Siapa pun yang bertanya-tanya tentang hal ini tahu bahwa sebelum menggorengnya dengan bawang, Anda perlu merebusnya. Karena makanan lezat dari hutan sangat rentan terhadap lingkungan dan menyerap bakteri dan mikroba, mengukusnya merupakan suatu keharusan. Apakah Anda perlu merebus chanterelles sebelum digoreng? Pertanyaan ini wajar, karena ada beberapa jenis yang tidak perlu dimasak, karena perlakuan panas yang lama mempengaruhi rasanya.

Jawaban kami terhadap pertanyaan ini akan ambigu. Hal ini disebabkan karena pengolahan uap untuk jamur seperti porcini, champignon, saffron cap, boletus dan chanterelles tidak diperlukan. Namun, jika Anda takut keracunan dan tetap bertekad untuk merebusnya, maka Anda tidak akan menimbulkan kerugian yang berarti. Satu-satunya hal yang mungkin terganggu akibat perlakuan panas adalah rasa dan penampilan jamur. Oleh karena itu, jika Anda masih berencana untuk membakarnya terlebih dahulu dalam air mendidih, lakukanlah dalam waktu singkat. Apakah Anda perlu merebus chanterelles sebelum digoreng? Selain itu, saat mengambil keputusan, Anda perlu mempertimbangkan kondisi jamur. Mereka hanya boleh direbus segar, tetapi tidak dikeringkan atau dibekukan. Periksa jamur dengan hati-hati dan bilas hingga bersih. Jika makanan lezat dari hutan bersih dan utuh, maka Anda dapat dengan aman menolak memasak. Tapi kalau ada jamur dengan tong,
Jika rusak atau ada noda yang tidak bisa dibersihkan, lebih baik dipanaskan saja. Bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Sudah 20 menit setelah air dalam panci berisi jamur mendidih, Anda bisa mematikan api dengan aman. Kali ini cukup untuk membunuh semua mikroorganisme berbahaya di dalam produk. Dianjurkan untuk merendam chanterelles dalam air setidaknya setengah jam sebelum dimasak, dan kemudian mulai memasak. Ngomong-ngomong, kalau takut jamur terasa pahit, cairannya bisa diganti dengan susu saat direndam. Rasa setelah dimasak akan menjadi creamy, lembut dan benar-benar tanpa rasa pahit.

rubah?

Pertama, bilas sampai bersih dan bersihkan semua tempat yang tidak bisa dicuci dengan pisau. Selanjutnya masukkan jamur ke dalam panci dan tutupi dengan air atau susu selama 30 menit hingga 90 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan cairannya. Tuang ke dalam panci
air dua kali lebih banyak dari jumlah jamur di dalam wadah. Nyalakan api, lalu tambahkan bawang bombay (jika berubah warna menjadi biru saat dimasak, berarti salah satu daun salam, dan 20 menit setelah mendidih, chanterelles Anda sudah siap. Jika jamur nanti akan digunakan di piring lain atau digoreng , maka tidak perlu diberi garam saat memasak. Jika tidak, tambahkan sedikit garam ke dalam panci sebelum dikukus. Pastikan untuk menghilangkan busa dari permukaan air saat memasak chanterelles masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Jadi sekarang Anda tahu apakah Anda perlu merebus Chanterelles sebelum digoreng. Saat memutuskan untuk mengolah jamur, evaluasi kondisinya dengan cermat.

Perhatian, hanya HARI INI!

Makanan Gaya Hidup

Jamur Chanterelle disukai banyak orang. Dan ada alasannya: jamur ini dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat. Selain itu, mereka hampir selalu terlihat sangat menggugah selera dan menarik. Chanterelles yang diasinkan, diasinkan, dan terutama digoreng dapat menghiasi makanan apa pun. Para pecinta jamur sepakat mengenai hal ini. Namun pendapat mereka berbeda mengenai kelayakan memasak terlebih dahulu Chanterelles.

Ini semua karena kepahitan yang melekat pada Chanterelles. Biasanya cara menghilangkannya dengan merendam jamur terlebih dahulu lalu merebusnya.

Namun rasa pahit penghuni hutan ini bisa disebabkan oleh berbagai sebab: tempat tumbuh, umur, cuaca. Oleh karena itu, cara menghilangkannya berbeda-beda, begitu pula waktu yang dibutuhkan untuk itu. Dalam beberapa kasus, perebusan awal sangat diperlukan.

Jangan menggoreng mentah

Pertanyaan apakah chanterelles perlu direbus sebelum digoreng akan segera hilang jika suhu di luar +30 °C dan tidak ada hujan selama sebulan. Dalam hal ini jamur pasti akan terasa pahit. Tanpa berjam-jam merendam, mengganti air, dan merebus, rasa pahitnya tidak bisa hilang.

Anda tidak boleh menggoreng chanterelles mentah jika Anda tidak tahu di mana mereka dikumpulkan: jamur yang tumbuh di dekat pohon jenis konifera rasanya sangat pahit. Hal ini juga berlaku untuk jamur yang dikumpulkan di dekat jalan raya.

Chanterelles beku yang dibeli lebih baik direbus sebentar: Anda tidak tahu di mana mereka tumbuh dan apakah diproses dengan benar sebelum dibekukan. Sebagai upaya terakhir, cairkan es, pisahkan sebagian kecil, goreng dan cicipi. Jika terasa pahit, rebus seluruh adonan sebelum digoreng dan segera tiriskan.

Sedangkan untuk jamur yang sudah tua, jika memutuskan untuk memasaknya, cuci bersih terlebih dahulu, buang bagian yang rusak, potong batangnya hingga setengahnya dan rendam selama 10 jam, lalu rebus selama setengah jam. Panggang dan cicipi. Jika ada rasa pahit, lebih baik tidak dimakan sama sekali.

Mungkin saja jamur asing secara tidak sengaja menempel pada kumpulan chanterelles yang Anda beli atau kumpulkan. Misalnya rubah palsu. Ini tidak fatal, tetapi dalam kasus ini, merebusnya pun tidak akan membantu menghilangkan rasa tidak enak pada jamur.

Goreng mentah

Jika Anda yakin dengan asal muasal jamurnya, dan chanterellesnya sendiri masih muda, montok, tanpa cacat, dan tidak ada kekeringan, Anda bisa mulai menggorengnya dengan aman. Dan lebih cepat lebih baik. Chanterelles goreng segar dengan bawang bombay adalah hidangan terbaik yang bisa dibuat dari jamur ini.

• rubah (1kg),
• bawang bombay besar (2 buah),
• garam,
• minyak sayur (50ml),
• mentega (50 gram),
• air (100ml).

Pertama, cuci jamur hingga bersih dan potong ujung batangnya (bagian paling pahit dari chanterelles).

Tuang minyak sayur ke dalam wajan besar, panaskan sedikit dan isi dengan jamur (Anda bisa mengisinya dengan tumpukan - mereka akan digoreng beberapa kali). Pada suhu minimum, rebus jamur hingga mengeluarkan sarinya (15 menit). Tambahkan air (100 ml) dan terus didihkan dengan jumlah yang sama, tutup dengan penutup dan naikkan suhunya sedikit.

Kemudian tambahkan garam, tutupi dengan bawang bombay cincang kasar dan aduk. Setelah 10 menit, tambahkan mentega dan aduk kembali. Dalam 15 menit, hidangan lezat dengan aroma yang luar biasa akan siap. Sentuhan terakhir adalah adas cincang halus atau bawang bombay muda.

Saat menggoreng jamur, serta metode menyiapkannya lainnya, jangan terbawa oleh bumbu dan rempah. Porsi bawang bombay yang baik merupakan tambahan yang cukup untuk jamur goreng. Dan jika rasa pedasnya masih kurang, tambahkan bumbu secukupnya.

Apakah Anda perlu merebus chanterelles sebelum digoreng dan bagaimana cara melakukannya?

Jamur Chanterelle digunakan dalam berbagai bentuk - dikeringkan, diasamkan, dan disiapkan dalam sup. Tapi lebih mudah dan cepat menggoreng chanterelles. Proses penggorengan dapat dilakukan dengan dua cara - menyiapkan jamur dan segera menggorengnya, atau merebusnya terlebih dahulu. Ada pendapat bahwa jika Chanterelles tidak direbus, menggorengnya dalam waktu lama bisa menjadi kering dan tidak berasa.

Apakah Anda perlu merebus chanterelles sebelum digoreng?

Chanterelles (seperti champignon, jamur putih, jamur susu kunyit) termasuk jamur yang tidak memerlukan pengolahan uap. Jika jamur dikumpulkan di tempat yang ramah lingkungan dan tidak mengalami kerusakan luar, Anda bisa langsung menggorengnya. Pada saat yang sama, untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari zat dan komponen berbahaya yang ada di tanah dan udara, lebih baik jamur dimasak terlebih dahulu.

Spesimen yang tumbuh di dekat jalan raya sangat berbahaya - mereka menyerap debu dan asap knalpot dari mobil yang lewat. Jika jamur sudah tidak segar lagi, perlakuan panas tambahan pasti tidak ada salahnya.

Koki berpengalaman mengklaim bahwa selama proses memasak, chanterelles menjadi berlendir, kehilangan warna dan rasanya, melepaskan zat-zat bermanfaat ke dalam air rebusannya. Oleh karena itu, Anda harus memilih - untuk mendapatkan hidangan yang lebih enak, atau yang sama sekali tidak berbahaya.

Bagaimana cara menyiapkan jamur?

Kami membersihkan chanterelles dari rumput, dedaunan, jarum, dan kotoran besar lainnya. Tidak perlu khawatir tentang cacing - mereka tidak tumbuh di jamur ini. Selanjutnya, masukkan ke dalam air dingin selama kurang lebih setengah jam untuk merendam partikel kecil pasir dan tanah. Untuk menambah rasa lebih creamy dan menghilangkan rasa pahit, Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air saat merendamnya.

Dengan menggunakan pisau, bersihkan sisa kotoran dan potong ujung kakinya. Tempatkan di saringan dan bilas dengan air mengalir. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian.

Bagaimana dan berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng?

Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air mendidih. Airnya harus 2-3 kali lebih banyak daripada jamur. Masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit.

Buang busa yang terbentuk di permukaan saat memasak dengan sendok berlubang. Anda bisa membuang daun salam dan bawang bombay utuh ke dalam air.

Di akhir pemasakan, tiriskan air dan mulailah menggoreng jamur. Airnya bisa disaring dan dijadikan kaldu sup jamur.

Bagaimana cara menggoreng chanterelles dengan nikmat?

Lebih baik menggoreng jamur dengan minyak zaitun atau mentega. Agar mentega tidak gosong, tuang dulu sedikit minyak sayur ke dasar wajan. Panaskan wajan dengan baik dan tambahkan jamur sedikit demi sedikit agar cepat kecokelatan. Jika terlalu banyak jamur di dalam wajan, mereka akan mengeluarkan sarinya dan tidak menggoreng, melainkan merebusnya. Tidak perlu menutupnya dengan penutup sampai airnya menguap.

Secara terpisah, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga transparan. Masukkan jamur goreng ke dalam satu penggorengan, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu aduk. Didihkan di bawah tutupnya selama 15-20 menit, terakhir tambahkan merica, garam secukupnya, tambahkan krim asam dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Saat disajikan, taburi jamur dengan bumbu cincang halus.

Jika Anda menggunakan mentega sebagai pengganti minyak bunga matahari, rasa chanterelles goreng akan lebih lembut dan manis. Bawang untuk digoreng lebih baik dipotong menjadi setengah cincin atau cincin tipis. Sejumput marjoram, basil, atau oregano menambah cita rasa hidangan.

Bagaimana cara menggoreng chanterelles tanpa merebusnya terlebih dahulu?

Bagi mereka yang tidak ingin merebus chanterelles agar tidak kehilangan khasiatnya, kami dapat menawarkan opsi kompromi. Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci yang dalam, tuangkan sedikit air di bagian bawah - sekitar sepertiga dari jumlah chanterelles.

Tanpa penutup, jamur akan cepat mengeluarkan sarinya. Setelah semua air dari panci menguap, tambahkan zaitun dan mentega, bawang goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan tumis bersama selama 25-30 menit. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan garam, tambahkan krim asam, tutup dan didihkan dengan api kecil. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Berapa lama Anda harus memasak chanterelles sebelum matang?

• Berapa lama Anda harus memasak chanterelles sebelum matang?
• Cara memasak daging cincang
• Cara mengumpulkan dan memasak Chanterelles

Musim panas adalah waktu untuk berjalan-jalan di hutan untuk mencari jamur. Jika Anda mengalami hari seperti itu dan cukup beruntung untuk memetik jamur seperti chanterelles, bergembiralah, karena jamur ini sangat lezat, dan sangat sederhana serta cepat disiapkan.

Jadi, sebelum mulai memasak chanterelles, bersihkan dulu dari kotoran: daun, jarum, helaian rumput, dll, lalu bilas dengan air dingin (lebih baik menggunakan saringan atau saringan), masukkan jamur ke dalam panci enamel. , isi dengan air dan letakkan di atas api.

Segera setelah air mendidih dan muncul busa, angkat dan lanjutkan memasak isi panci selama 10 menit. Setelah beberapa saat, matikan gas dan tiriskan jamur dalam saringan. Chanterelles sudah matang, sekarang Anda harus membiarkannya dingin dan Anda bisa mulai menyiapkan hidangan apa pun.

Berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng

Perlu dicatat bahwa Chanterelles dimasak terutama untuk menghilangkan semua kotoran darinya, jadi jika Anda akan menggoreng jamur ini, maka dalam hal ini Anda hanya perlu merebus air dengan Chanterelles, lalu memasukkannya ke dalam a saringan dan bilas sampai bersih dengan air dingin.

Untuk membuat chanterelles lebih empuk dan tidak kering, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam susu atau krim dingin selama 30-40 menit, baru kemudian mulai menggoreng. Beberapa ibu rumah tangga tidak memasak jamur ini sama sekali sebelum digoreng, melainkan hanya mencucinya hingga bersih. Jika Anda memilih opsi memasak jamur ini, ingatlah bahwa menyimpannya dalam susu adalah suatu keharusan, jika tidak hidangan akan menjadi kering.

Berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng, dibekukan dan sampai siap - rekomendasi dan tips

Ini adalah salah satu jamur paling populer. Mereka digunakan dalam menyiapkan hidangan tidak hanya masakan tradisional Rusia, tetapi juga masakan Eropa. Para ahli kuliner tertarik dengan rasanya yang enak, kandungan kalori yang rendah, serta kandungan vitamin dan mineral. Agar tidak merusak cita rasa masakan dan tidak merugikan diri sendiri dan orang yang Anda cintai, Anda perlu mengetahui seberapa banyak memasak chanterelles untuk membuat sup, menggoreng, risotto, dan pai.

Cara memasak rubah

Sebelum dimasak, pelantun harus dibersihkan dari ranting, daun, dan helai rumput yang menempel, lalu dicuci. Karena kandungan komponen spesifik quinomannose, jamur ini sangat baik dalam melawan serangga, sehingga membersihkannya tidak menimbulkan banyak kesulitan. Anda perlu membilasnya beberapa kali dalam saringan dengan air mengalir dan mulai memasak.

Jamur yang sudah dicuci bersih dimasukkan ke dalam air mendidih. Pra besar potong menjadi beberapa bagian di sepanjang batang. Tambahkan air dua kali lebih banyak ke 1 bagian jamur. Chanterelles ditempatkan dalam air mendidih dan dimasak selama 15-20 menit, diaduk perlahan dan menghilangkan busa yang terbentuk. Dianjurkan untuk menggunakan piring berenamel untuk memasak.

Mereka tidak hanya bisa direbus dalam wajan; peralatan memasak rumah tangga modern sangat cocok untuk ini. Satu-satunya kelemahan dari perebusan semacam ini adalah ketidakmampuan untuk menghilangkan busa, yang dapat menurunkan rasa produk. Metode memasak:

• DI DALAM gelombang mikro. Letakkan chanterelles yang sudah disiapkan di dasar wadah, tambahkan bumbu halus, garam, bawang merah, siung bawang putih, tambahkan air dan tutup dengan penutup atau cling film. Masak dengan daya maksimum selama sekitar 20-25 menit.
• DI DALAM kompor lambat. Letakkan di dasar wadah, tambahkan bumbu, isi dengan air, lalu tutup. Jamur dimasak selama sekitar 20 menit dalam mode “Memanggang”.
• DI DALAM panci presto. Semuanya sama seperti pada kasus sebelumnya, tetapi pilih mode “Bubur/kukus” selama 15 menit.
• DI DALAM kapal uap. Tempatkan jamur dan bumbu di mangkuk atas perangkat, dan tuangkan air ke mangkuk bawah. Tutup penutupnya dan nyalakan kukusan selama 15 menit.

Sebelum dimasak, chanterelles harus dicuci dan dikupas, dimasak selama beberapa menit dalam mangkuk enamel dengan banyak air asin, menghilangkan busanya.
Sebagai pilihan, rendam terlebih dahulu Chanterelles dalam susu selama 1-1,5 jam untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit dari Chanterelles.
Dalam slow cooker, masak chanterelles dalam mode "memanggang" selama 30 menit.

Cara memasak rubah

1. Sebelum dimasak, chanterelles harus dibersihkan dengan baik dari kotoran dan dibilas secara menyeluruh beberapa kali melalui saringan.
2. Rendam dalam air dingin atau susu selama satu setengah jam agar jamur lebih empuk.
3. Masukkan jamur ke dalam panci.
4. Tuangkan air dingin di atas chanterelles, volumenya dua kali lebih besar dari volume jamur itu sendiri (untuk 1 cangkir chanterelles, 2 gelas air).
5. Tambahkan sedikit garam; Tidak perlu menambahkan garam jika setelah merebus jamur Anda berencana menggunakannya untuk masakan lain yang perlu diasinkan selama proses pembuatannya.
6. Masak chanterelles selama 20 menit dengan api sedang.
7. Busa yang muncul saat memasak harus dihilangkan secara berkala.
8. Setelah chanterelles matang, tiriskan air melalui saringan.
9. Untuk merebus chanterelles kering, lebih baik direndam selama tiga jam. Kemudian masak dalam air yang sedikit asin selama tidak lebih dari 20 menit.

Cara memasak sup dengan Chanterelles

Produk sup Chanterelle
Chanterelles - setengah kilo
Kentang - 300 gram
Wortel - 1 buah
Bawang - 2 kepala
Tepung - 1 sendok makan
Krim - 100 mililiter
Peterseli - beberapa tangkai
Daun salam - 2 lembar
Garam dan merica - secukupnya

Resep sup Chanterelle
Panaskan chanterelles yang sudah dicuci dan dicincang sebelumnya dalam air, ganti air saat mendidih, dan masak selama beberapa menit. Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, parut wortel di atas parutan kasar dan goreng dengan api kecil dengan 1 sendok makan tepung dan krim selama beberapa menit, lalu tambahkan ke dalam sup. Tambahkan garam, merica, dan masak sebentar lagi. Taburi dengan bumbu, tutup sup dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit. Sajikan sup Chanterelle dengan krim asam dan nikmatilah!

Resep Chanterelles dalam krim asam

Produk untuk memasak Chanterelles dalam krim asam Setengah kilo Chanterelles, bagian bawah (ringan) dari seikat daun bawang, krim asam dengan 30% lemak - 3 sendok makan, garam dan merica - secukupnya.

Resep jamur Chanterelle dalam krim asam Cuci Chanterelles, keringkan, potong Chanterelles besar. Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, tambahkan jamur, aduk dan tambahkan garam. Goreng hingga air menyusut dan jamur berwarna coklat keemasan (- menit). Kemudian tambahkan krim asam, aduk, didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama beberapa menit. Jamur Chanterelle Anda dalam krim asam sudah siap! .

Salad dengan Chanterelles rebus

Produk
Chanterelles rebus - 200 gram
Fillet ayam rebus - 250 gram
Bawang - 1 kepala (80 gram)
Minyak zaitun - 2-3 sendok makan (bisa diganti dengan minyak sayur tidak berbau)
Acar mentimun - 2-3 potong sedang
Sayuran hijau untuk hiasan (Anda bisa mengambil adas atau peterseli) - beberapa tangkai
Krim asam - 40-50 gram

Resep salad dengan chanterelles rebus dan mentimun
1. Potong Chanterelles menjadi potongan-potongan.
2. Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran kurang lebih 1 cm.
3. Kupas dan cincang halus kepala bawang bombay.
4. Iris acar mentimun.
3. Tambahkan minyak dan aduk rata.
4. Tempatkan makanan di mangkuk salad.
5. Segera sebelum disajikan, taburi dengan krim asam dan hiasi dengan bumbu.
Tidak disarankan menambahkan krim asam terlebih dahulu.

Fakta Fkusno

- Chanterelles sangat mudah diolah sebelum dimasak - cukup bilas dengan air, karena... Berkat kandungan quinomannose, Chanterelles memiliki “kekebalan” terhadap serangga dan cacing.

Musim Chanterelle berlangsung dari pertengahan Juni hingga Oktober. Musim puncaknya adalah pertengahan Agustus. Chanterelles tumbuh terutama di hutan campuran atau hutan birch. Mereka juga menyukai tanah berpasir, tempat terbuka atau tepi hutan. Jamur ini selalu tumbuh berkelompok sehingga nyaman untuk dikoleksi. Mereka hampir tidak pernah busuk atau cacingan.

Sangat mudah untuk mengangkut chanterelles dalam ember dan keranjang, karena jamur praktis tidak kusut bahkan karena bebannya yang berat.

Saat mengumpulkan, penting untuk tidak membingungkan Chanterelles dengan jamur palsu - beracun. Perlu anda ketahui bahwa yang palsu mempunyai tutup yang lebih bulat, warna yang lebih cerah dan batang yang berongga. - Jika jamurnya banyak, bisa dibekukan. Selain itu, agar jamur tidak menjadi pahit, dan juga memakan lebih sedikit tempat, disarankan untuk membekukan jamur rebus. Jika dalam hal ini jamur terasa pahit, tambahkan sedikit gula merah saat memasak.

Chanterelles rendah kalori dan hanya mengandung 19 kkal per 100 gram. Sedangkan Chanterelles tergolong makanan berat, sehingga jamur sebaiknya dikonsumsi dengan batasan.

Harga rata-rata Chanterelles beku cepat adalah dari 300 rubel/1 kilogram (data Moskow per Juni 2017). Saat memilih Chanterelles, preferensi harus diberikan pada jamur liar - mereka memiliki lebih banyak manfaat dan lebih renyah. Chanterelles yang ditanam dalam kondisi buatan memiliki rasa yang kurang cerah dan mengandung lebih sedikit nutrisi.

Manfaat Chanterelles: Vitamin B (tubuh memperoleh energi dari makanan), beta-karoten (perlindungan sistem kekebalan tubuh), vitamin D (pertumbuhan, kesehatan tulang dan gigi), RR (proses redoks).

Cara membuat acar Chanterelles

Produk untuk pengawetan
Chanterelles - 1 kilogram
Air - setengah gelas
Cuka meja 9% - setengah gelas
Garam - satu setengah sendok makan
Gula - setengah sendok makan
Laurel - 2 lembar daun
Lada hitam - 5 kacang polong
Pala - di ujung pisau
Cengkih - 1 bunga per toples

Cara membuat acar Chanterelles
Sortir chanterelles, buang rimpangnya, kupas, cuci dan potong. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan jamur. Masak selama 20 menit setelah mendidih, buang busanya secara teratur. Tambahkan cuka, garam, gula, merica, daun salam, pala ke dalam jamur, masak lagi selama 5 menit. Masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi dan masukkan satu siung ke dalam setiap stoples. Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan tunggu hingga dingin. Simpan stoples acar chanterelles di lemari es selama 1 tahun.

Cara memberi garam pada Chanterelles

Produk untuk mengasinkan Chanterelles
Chanterelles - 1,5 kilogram
Bawang putih - 3 kepala
Daun salam - 2 lembar
Anyelir - 6 bunga
Dill - beberapa tangkai
Garam - 5 sendok makan
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
Lada hitam - 10 kacang polong

Cara memasak Chanterelles asin
Kupas chanterelles dan bilas sampai bersih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam, didihkan dan tambahkan chanterelles. Tambahkan bumbu dan rempah, masak selama 15 menit. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Tempatkan jamur dan air garam dalam mangkuk, tambahkan garam dan bawang putih. Letakkan beban di atasnya dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam. Kemudian masukkan Chanterelles ke dalam stoples dan tutup. Chanterelles akan diasinkan sepenuhnya dalam sebulan.

Chanterelles goreng saat ini merupakan hidangan yang cukup umum, karena jamur jenis ini adalah salah satu yang paling populer di kalangan pecinta produk ini. Hal ini disebabkan fakta bahwa Chanterelles memiliki kandungan kalori yang rendah. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan resep menggunakan jamur ini sangat sederhana. Resep paling populer adalah kentang goreng dengan chanterelles. Untuk menyiapkan produk dengan benar, Anda perlu mengetahui berapa lama menggoreng Chanterelles dalam wajan, apakah Anda perlu memasak Chanterelles sebelum digoreng, dan banyak nuansa lainnya.

Chanterelles adalah salah satu varietas jamur terbaik. Mereka cantik dalam penampilan dan sangat lezat. Mereka dapat ditemukan di hutan birch, termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran. Produk dikumpulkan dari awal musim semi hingga akhir musim gugur. Tidak ada cacing kecil pada jamur seperti itu; sangat jarang cacing. Mereka tumbuh sebagai keluarga.

Chanterelles mudah dan sederhana untuk disiapkan, karena tidak mengakumulasi zat berbahaya dari lingkungan. Selain itu, rasanya enak, beraroma, dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini bisa berupa sup atau makanan pembuka dengan salad.

Anda bisa menggoreng jamur begitu saja, atau dengan bawang bombay, bawang putih, tambahkan kentang, krim asam.

Banyak orang yang tertarik apakah jamur perlu diolah? Sebelum menggoreng chanterelles, Anda perlu merendamnya dalam air selama setengah jam. Hal ini diperlukan agar jarum pinus dan pasir yang menempel pada jamur lebih mudah dibersihkan, dan chanterelles tidak menjadi pahit. Maka Anda harus membilasnya dengan baik di bawah air mengalir. Segala sesuatu yang sulit dicuci harus dipotong, dan produk itu sendiri perlu dipotong menjadi kubus. Jika ukurannya kecil, Anda bisa menggoreng jamur utuh.

Chanterelles digoreng dengan bawang

100 gram Chanterelles hanya mengandung 20 kilokalori. Bahkan jamur goreng adalah produk makanan, dan orang yang sedang menurunkan berat badan mengonsumsi sedikit kalori.

Untuk menyiapkan chanterelles goreng, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• jamur segar;
• mentega – 10 sendok makan;
• bawang bombay berukuran sedang;
• wortel-wortel kecil;
• garam;
• merica.

Penting untuk diingat bahwa ketika volumenya sangat berkurang, ada baiknya menghitung chanterelles sehingga dalam bentuk mentahnya memenuhi seluruh penggorengan atau lebih.

Produk ini cukup mudah dibersihkan. Buang kotoran yang menempel dan bilas dengan air. Ada 2 cara menyiapkan jamur sebelum menggoreng chanterelles.

Resep No.1. Jamur sebaiknya tidak terlalu banyak direndam dalam air, agar tidak terserap dan kemudian mengering dalam waktu lama sebelum dimasak. Letakkan chanterelles yang sudah dicuci di atas tisu dan keringkan (dari 30 menit hingga 2 - 3 jam, semuanya tergantung kadar airnya). Saat Chanterelles kering, mereka akan terasa nyaman saat disentuh.

Resep No.2. Setelah dibersihkan, Anda harus memasak jamur chanterelle. Berapa lama Anda harus memasaknya agar tidak kehilangan strukturnya? Persiapan memakan waktu 15 menit.

Sambil mengeringkan jamur, Anda bisa menyiapkan sayurannya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Untuk memastikan cincinnya kuat dan tidak pecah saat dimasak, disarankan untuk merobeknya mengikuti arah serat. Bawang bombay jangan digoreng hingga matang sempurna agar tidak terasa pahit dan garing. Parut wortel di parutan sedang. Hal ini diperlukan agar setelah digoreng rasanya empuk, tetapi tidak empuk.

Tempatkan produk yang sudah matang di atas saringan untuk mengalirkan air.

Maka Anda perlu memotong Chanterelles, membagi setiap jamur menjadi beberapa bagian. Lelehkan mentega, tambahkan produk, aduk sesekali. Jamur akan mengeluarkan cairan saat digoreng. Itu harus dituangkan ke dalam piring; itu akan diperlukan untuk menyiapkan saus.

Kemudian Anda perlu menambahkan minyak lagi dan menggoreng jamur selama 15 menit. Saat sudah benar-benar siap, tambahkan garam dan merica ke dalam produk, tutup dengan penutup dan angkat dari kompor agar chanterelles terendam selama 10 menit. Selanjutnya campur dengan wortel dan bawang bombay.

Sajikan chanterelles goreng dengan lauk, siram dengan saus, tiriskan setelah jamur digoreng.

Resep ini bagus karena produknya bisa dimasukkan ke dalam freezer untuk musim dingin. Di musim dingin, keluarkan Chanterelles dan panaskan dalam minyak. Rasa Chanterelles goreng akan tetap ada, dan aromanya akan mengingatkan Anda pada musim panas.

Cara memasak Chanterelles dengan kentang. resep

Untuk menyiapkan kentang dengan jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• produk segar – hingga satu kilogram;
• kentang - setengah kilo;
• bawang – 2 buah;
• minyak goreng;
• krim asam – 2 sendok makan;
• garam;
• merica;
• tanaman hijau.

Cara menggoreng chanterelles dengan benar.

1. Bersihkan produk dengan merendamnya selama satu jam.
2. Potong chanterelles menjadi potongan-potongan, sebaiknya yang besar, agar terlihat seperti itu, karena ukurannya akan sangat mengecil saat digoreng.
3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur. Tambahkan garam, merica, aduk, kecilkan api. Setelah semua jus hilang, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
4. Setelah mematikan api, Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam jamur. Ini akan membuat hidangan lebih juicy.
5. Memasak kentang. Kupas dan potong-potong. Maka Anda perlu mengeringkannya dengan handuk kertas.
6. Setelah wajan panas, masukkan kentang. Jangan diaduk, diberi garam, atau ditutup sampai matang, agar bentuknya tetap terjaga dan kentang tidak menjadi bubur.
7. Campur kentang goreng dengan jamur, tambahkan bumbu sesuai selera.

Chanterelles bukanlah jenis jamur yang harus diotak-atik dalam waktu lama sebelum hidangan yang sudah jadi muncul di meja. Dapat dikatakan bahwa dari semua jamur, jamur adalah yang paling mudah dan cepat dimasak, dan bukan hanya karena tidak cacingan dan tidak perlu disortir atau dipotong. Terlepas dari apakah Anda memutuskan untuk memasak atau merebus, proses ini membutuhkan waktu yang relatif sedikit. Jadi, pada artikel kali ini kita akan membahas tentang berapa lama Anda perlu memasak Chanterelles.

Berapa lama memasak chanterelles sampai matang

Disarankan untuk merebus chanterelles sebelum mengasinkan, menggoreng, atau memasaknya sebagai bagian dari hidangan lainnya. Ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi dengan cara apa pun, tetapi ini akan membantu Anda berjaga-jaga. Nah, sekarang langsung saja berapa lama memasak jamur chanterelle. Saat air mendidih, masukkan jamur ke dalam panci, didihkan dan tiriskan airnya. Ini adalah tahap pertama, yang juga mempengaruhi hasil akhir secara keseluruhan, berapa lama memasak chanterelles. Kemudian tuangkan lagi air bersih ke atas chanterelles dan masak lagi selama 40-50 menit setelah air mendidih kembali. Mengetahui berapa lama memasak Chanterelles sangat penting karena jamur ini sangat mudah dimasak terlalu lama. Tak perlu dikatakan lagi, seperti apa rasanya jamur Chanterelle yang terlalu matang? Untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya perhatikan waktu setelah direbus dan berapa lama Anda perlu memasak chanterelles.

Berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng

Setelah chanterelles matang, Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan - merebus, menggoreng, mengasinkan, atau kalengan. Tentu saja, Anda bisa makan Chanterelles dalam bentuk rebus - buatlah salad dengannya, misalnya. Tapi Chanterelles goreng rasanya paling enak, orang telah yakin akan hal ini lebih dari sekali. Hanya sekarang, pertama-tama, Anda perlu mengetahui berapa lama memasak chanterelles sebelum digoreng, karena keduanya memerlukan perlakuan panas, dan jamur bisa saja “matang”. Chanterelles seharusnya terasa sangat empuk dan lembut; jika menjadi keras, maka jelas-jelas mereka terlalu matang atau terlalu matang, karena, kemungkinan besar, mereka tidak tahu berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng. Kunci dari memasak jamur ini adalah memasak dan memanggangnya tidak lebih dari 45 menit, karena ini adalah waktu memasak yang ideal untuk menjaga kelembutan dan nutrisi pada jamur tersebut. Tidak sulit untuk menghitung berapa lama memasak jamur sebelum menggorengnya - jika Anda menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 10-15 menit, maka sisa waktu dihabiskan untuk memasak. 20-30 menit setelah direbus - itulah lamanya memasak chanterelles hingga setengah matang, agar bisa digoreng nanti. Berapa lama memasak Chanterelles tergantung pada ukurannya. Jamur yang terlalu besar sebaiknya dipotong, tetapi yang kecil bisa dimasak utuh. Namun jika Chanterelles dibutuhkan dalam bentuk utuh, maka jamur berukuran besar direbus hingga satu jam.