A csalán szinte mindenhol terem: üres telkeken, kerítések és utak mentén. Legtöbben gyomnövénynek tekintjük ezt a növényt, és minden lehetséges módon kerüljük vele az érintkezést, mert a csalán levelei fájdalmasan csípnek. De nem szabad elhanyagolni ezt a nagyon hasznos gyógynövényt, mivel széles körben használják gyógyászati, kulináris célokra, valamint házi kedvencek vitamin-kiegészítőjeként. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően összegyűjteni és szárítani a csalánt otthon.

A csalán betakarítását kora tavasszal - május elején kell elkezdeni, és július közepén kell befejezni. Kulináris és gyógyászati ​​célokra a májusban gyűjtött hajtások és levelek a leghasznosabbak.

Szergej Appolonov videójában a csalán májusi betakarításáról fog beszélni

Az idősebb, merev szárú növényeket állateledelnek lehet betakarítani. A lényeg az, hogy legyen időnk felhalmozni a csalánt, mielőtt virágzik.

A betakarításra alkalmas növények egységes színűek. A levelek tiszták, simák és nem burkolóznak pókhálóval.

A gyűjtést száraz, napos időben érdemes elkezdeni, ollóval vagy metszőmetszővel felfegyverkezve. Annak érdekében, hogy megvédje a testet a csalán fájdalmas „égésétől”, a ruházatot sűrű anyagból kell készíteni. A hosszú ujjak és kesztyűk kényelmesebbé teszik a zöldek szedését.

A szárításhoz összegyűjtheti az egyes leveleket, vagy levághatja a zöld részt a szárral együtt. A májusi csalánt gallyakban szárítják, mivel az ilyen csalán hajtásai még mindig nagyon érzékenyek.

Tekintse meg a „Világ jósai” csatorna videóját a csalán előnyeiről és felhasználásáról

A csalán szárításának módszerei

Adásban

Ez a módszer több lehetőséget kínál:

• A csalánleveleket vagy gallyakat egy rétegben ki lehet rakni egy szövetre. A munkadarabot egy jól szellőző tető alá, árnyékba helyezzük. Időnként a füvet megfordítják és megfordítják.

• A csalánágakat kis fürtökbe kötjük, és levelekkel lefelé kötjük. A tetőtérben vagy az istállóban csokorban száríthatjuk a csalánt, a lényeg, hogy jól szellőző és sötét legyen a hely.

A természetes száradási idő az időjárási viszonyoktól függ. Átlagosan 2-3 hétig tart.

Tekintse meg Valentina Prokudina – Csalán videóját. Vitaminok csirkéknek

Az orosz sütőben

Helyezze a zöld masszát egy meleg orosz sütőbe, és időnként megkeverve várja meg, amíg teljesen megszárad. Ugyanakkor a felület nem lehet nagyon forró. Az ellenőrzéshez tegyen egy darab papírt a sütőbe, ha nem szenesedik el, akkor a hőmérséklet optimális a szárításhoz.

A sütőben

Ha nincs megfelelő hely a csalán szárítására, akkor használhatja a sütőt. A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 fokot. Ez a feltétel kötelező, mivel magas hőmérsékleten számos illóolaj és tápanyag lebomlik.

Szintén sütőben történő szárításkor gondoskodnia kell a termék megfelelő szellőztetéséről. Ehhez tartsa nyitva a szekrény ajtaját.

Az első 2 óra elteltével a csalánleveleket vagy gallyakat kivesszük a sütőből és megfordítjuk. Ezt követően a zöldeket ismét szárítani kell, amíg teljesen el nem készül.

Elektromos szárítóban

A rácsokat egyenletesen megtöltjük zöldekkel. Ha az elektromos szárítógép nem rendelkezik speciális üzemmóddal a fűszernövények szárítására, akkor a fűtési hőmérsékletet manuálisan állítja be 40-45 fokra. A szárító tálcáit 1,5 óránként cserélni kell. A termék elkészítési ideje a zöldek felhasználási formájától függ. A szár nélküli levelek körülbelül 4 óra alatt megszáradnak, de az egész ágak 8-10 órát vesznek igénybe.

Légkeveréses sütőben

A csalánt légsütőben száríthatod. Ehhez állítsa be a hőmérsékletet 45 fokra és a maximális légáramlást. Annak érdekében, hogy a növényzet folyamatosan friss levegőt kapjon, az egység fedele nincs szorosan lezárva. Száradási idő - 40-60 perc.

A szárított csalán tárolásának szabályai

A jól megszáradt csalánlevelek összetörve eltörnek és porrá alakulnak, az ágak kemények és törékennyé válnak.

Élelmezési és gyógyászati ​​célokra a leveleket enyhén összetörjük és tiszta, száraz, fedővel ellátott sötét üvegedényekbe helyezzük. A gyógynövényt felfüggesztett állapotban is tárolhatja vászonzacskóban, hogy a zacskó belsejében lévő tartalma jól szellőző legyen.

A háziállatok (csirkék, díszcsincsillák) etetésére a csalánágakat fürtökben, sötét, száraz helyen tárolják.

A száraz csalán eltarthatósága 1-1,5 év. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál alacsonyabb a tápanyagtartalma.

Az emberek évszázadok óta használják a gyógy- és gyógynövények gyógyító tulajdonságait. A természetes gyógyszerek képesek gyógyítani és javítani az emberi szervezet egészségét, és nincs annyi mellékhatásuk, mint a vegyszereknek. Ezért a modern világban sokan gyógynövényeket gyűjtenek, infúziókat, főzeteket, tinktúrákat és teákat készítenek, valamint gyógyászati ​​alapanyagokat készítenek a jövőbeni felhasználásra.

Leggyakrabban a gyógynövényeket szárítják, majd gyógyító célokra használják fel. A szárított növények megtartják az összes hasznos, gyógyító anyagot, és gyógyászati ​​tulajdonságaikban nem rosszabbak, mint a frissek. Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően szárítani a mentát, a csalánt, a kamillát és a celandint. És röviden emlékezzünk meg ezeknek a növényeknek a gyógyító tulajdonságairól.

Hogyan szárítsuk a mentát?

A növény nagy mennyiségű tannint és illóolajat tartalmaz. A hagyományos és a népi gyógyászatban a mentát számos betegség kezelésére használják. Például képes csökkenteni a vérnyomást, megszünteti a fej- és fogfájást stb. A mentát egyedülálló aromája miatt is értékelik. De szárításkor nem mindig lehet tartósítani. Nézzük meg, hogyan kell helyesen szárítani, megőrizve jótékony tulajdonságait és csodálatos aromáját.

Napos, száraz időben nyírja a füvet. Ezután tegyük egy lombkorona alá, és osszuk apró, ritka fürtökre. Mindegyiket kösse meg szoros kötelekkel, majd akassza fel jól szellőző helyre, például padlásra, lombkorona alá vagy árnyékos erkélyre. A lényeg az, hogy a növényeket ne érje napfény. A nap az, ami megöli a szárított menta levelek aromáját.

Ha csak a leveleket szeretnénk szárítani, szárak nélkül, akkor jobb, ha kiterítjük egy nagy papírlapra, és árnyékban is szárítjuk, időnként megfordítva, 5-7 napig. Tárolja a szárított mentát száraz üvegedényekben vagy vászonzacskóban.

Hogyan szárítsuk a csalánt?

Ezt a gyógynövényt széles körben használják gyógyászati ​​célokra. Például vérzéscsillapító szerként használják. A gyógynövény javítja a véralvadást, csökkenti a vércukor mennyiségét, javítja a hemoglobin és a vörösvértestek képződését. A csalánt tuberkulózis, vérszegénység, hörghurut, ízületi reuma, hasmenés és malária kezelésére használják. Öblítse le a hajat főzettel a szépség és a ragyogás érdekében.

A csalánt legjobban a nyári hónapokban, napos, száraz időben lehet betakarítani. Vágja le a hajtásokat és az egészséges leveleket. Ezután vegyünk fel kesztyűt, terítsük szét a füvet kis csokorba, kössük fel, akassza fel a plafonra a padláson, baldachin alá. A lényeg, hogy a fürtöket ne érje közvetlen napfény, és jól szellőzzék a helyiség, ahol a csalánt szárítják.

A leveleket egy nagy papírlapra vagy tiszta ruhára is terítheti, majd árnyékban, menedék alatt száríthatja meg. Időnként fordítsa meg a nyersanyagokat. A szárított csalánt tégelyekben vagy vászonzacskóban tárolja, akárcsak a mentát.

A csalán kemencében is szárítható. Ehhez egyenletes rétegben terítse el a leveleket egy tepsire, majd résnyire nyitott ajtóval szárítsa meg a legalacsonyabb hőmérsékleten. A kész alapanyagok eltarthatósága körülbelül 2 év.

Hogyan kell helyesen szárítani a kamillát?

A kamilla virágait mindenki csodálatos, hatékony fertőtlenítőszerként ismeri. A szárított virágokat a gyomor és a belek kezelésére használják. Ezek infúziója segít puffadás és hasmenés esetén. A kamilla elismert gyógyászati ​​és kozmetikai termék, kozmetikai maszkok és krémek készítésére használják. A szőke hajat virágforrázattal öblítik le, hogy gyönyörű, aranyszínű árnyalatot kapjanak.

A kamillát nyáron, a virágzás kezdetén, száraz napsütéses időben szüretelik. Válasszuk le az összegyűjtött virágokat a szárakról, és helyezzük egy nagy asztalra, amelyet tiszta ruhával vagy papírral borítunk. Száríthatod a szabadban, lombkorona alatt vagy a padláson. Használhat speciális szárítót. Szárítás közben nem szabad megfordítani a virágokat, nehogy lehulljanak. A virágokat egy egész évig tárolhatja, ha vászon- vagy vászonzacskókba helyezi őket.

Hogyan szárítsuk a celandint?

Ez a növény önmagában egy teljes természetes gyógyszertárat tartalmaz. Nem véletlenül hívják orosz ginzengnek, mert a celandint nagyon sok betegségre használják. De emlékeznünk kell arra, hogy a celandin mérgező, és csak ennek a gyógynövénynek a megfelelő előkészítése és használata hoz pozitív eredményeket.

A celandint száraz, napos időben is gyűjtik. A gyűjtés során ne érintse meg az arcát a kezével, különösen az ajkával és a szemével. És a fűvel végzett munka után feltétlenül mosson kezet szappannal.

A füvet teljesen betakaríthatjuk, vagy csak fiatal szárakat gyűjthetünk, a talajtól 5-10 cm távolságra levágva. A levágott szárakat vágjuk apró darabokra, fektessük ki egy sima felületre, és szárítsuk meg lombkorona alatt a friss levegőn vagy a padláson. Szárításkor időnként fordítsa meg az alapanyagokat.

Mellesleg, a celandint szárítás előtt nem szükséges levágni. A celandint megfelelően száríthatja úgy, hogy ritka növényfürtöket formáz, majd árnyékba akasztja száradni.

A legfontosabb, hogy a száradás gyors legyen, így marad meg a legnagyobb mennyiségű gyógyító anyag. Ezért ne kezdje el a fű szárítását felhős időben, még akkor sem, ha az alapanyagok nedvességtől védettek. A szárított celandint, más gyógynövényekhez hasonlóan, legjobb tiszta, száraz üvegekben vagy vászonzacskóban tárolni.

Ne hagyja ki a fiatal csalán születésének pillanatát. Még mindig gyengéd és nagyon hasznos fogyasztás közben.
Érdemes virágzás előtt összegyűjteni.

A csalán értékes multivitamin növény, egyfajta természetes vitaminkoncentrátum. Kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a feketeribizli gyümölcsében és a citromban, karotintartalma magasabb, mint a homoktövis bogyójában, a sárgarépában és a sóskában, és mindössze 20 csalánlevél biztosítja szervezetünk napi A-vitamin-szükségletét. Ráadásul a csalán gazdag. K-, E- és B-vitaminban és mikroelemekben: vas, magnézium, réz, kalcium stb.

A csalán szilíciumot, flavonoidokat, fitoncideket és szerves savakat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a csalán általános erősítő tulajdonságokkal rendelkezik: növeli a szervezet ellenálló képességét számos baktériummal, méreganyaggal, a sugárzás káros hatásaival szemben, erősíti az immunrendszert, és magas fokú védelmet is nyújt. a szervezet oxigénhiány miatt.

Az összes energiafolyamat általános áramlásának javításával a csalán serkenti a szénhidrát- és fehérjeanyagcserét, ezért olyan gyakran ajánlják krónikus betegségek esetén, amikor a szervezet általános ellenállása érezhetően csökken.

A K-vitamin erőteljes vérzéscsillapító tulajdonságokkal telíti a csalánt. A K-vitamin fokozza a véralvadást és gyulladáscsökkentő hatású, ami lehetővé teszi a csalán sebgyógyító szerként történő alkalmazását mind külsőleg, mind belső méh-, tüdő-, vese-, bél- és egyéb belső vérzések esetén.

A csalánlevél tiszta klorofillt is tartalmaz, más pigmentek hozzáadása nélkül. A klorofill erős serkentő és tonizáló hatással van a szervezetre, javítja az anyagcserét, növeli a belek, a szív- és érrendszer és a légzőközpont tónusát, valamint elősegíti az érintett szövetek gyógyulását.

MIT LEHET FŐZNI A csalánból

Sok különböző étel! Ide tartoznak az első fogások, azaz a levesek, a második fogások, a saláták és piték, a gabonafélék és a szószok, a szelet, a tea és a gyümölcslé.

Csak azt fontos megérteni, hogy a fiatal csalánt ritkán használják a recept fő összetevőjeként, inkább az íz kiegészítéseként. Például, mint a zöldek. Emiatt sok szokásos ételhez hozzáadható, amelyeket általában készít, új ízt adva és egészségessé téve őket.

HOGYAN KELL FŐZNI A CSALÁNT

Annak érdekében, hogy a fiatal csalán ne veszítse el előnyös tulajdonságait, a lehető legkevesebb hőkezelésnek kell alávetni.

A csalánt legfeljebb 3 percig kell forralni. Még forrásban lévő vízzel leforrázva sem csíp, és finomra vágható salátákhoz vagy más ételekhez. Ha minél több A-vitamint szeretne megőrizni, akkor jobb, ha a csalánt kézzel vagy kerámia késsel apróra vágja.

A fiatal csalánt a főzés végén adják a levesekhez, főételekhez és zabkásakhoz.

Ezeket a szabályokat nem lehet csak pitékben és szeletekben betartani.

Fiatal csalánlevelek lefőzésével teát kapunk.

A csalánlevélből készült levet gyógyászati ​​és kozmetikai célokra, vagy italok készítésére használják, a fiatal csalánokat több órán át tiszta vízbe áztatják, majd gézben alaposan kinyomják.

HOGYAN GYŰJTJÜK ÉS TARTÓSÍTSUK A CSALÁNT.

A fiatal csalánt áprilistól kell gyűjteni, tiszta erdőben, távol az utaktól, hulladéklerakóktól, szarvasmarha temetőktől és ipari vállalkozásoktól.

Fiatal leveleket és felső zsenge szárakat használunk. Vegyük az egészséges zöld részeket. Az égési sérülések elkerülése érdekében kesztyűt használunk.

A JÖVŐBE A CSALÁN SZÁRÍTHATÓ, SÓZHATÓ VAGY FAGYASZTHATÓ:

A szárított csalán eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet.

A pácoláshoz a fiatal csalánt jól megmossuk és apróra vágjuk, 1 kg-onként 50-100 gramm sót kell venni, ez körülbelül 2-4 evőkanál. Az apróra vágott csalánt alaposan keverjük össze sóval, helyezzük szorosan üvegedényekbe, és zárjuk le rendes újrafelhasználható fedővel. Hűtve tárolandó, például hűtőszekrényben vagy pincében, legfeljebb 1 hónapig.

A fagyasztáshoz a fiatal csalánt is jól megmossuk, megszárítjuk, nejlonzacskóba vagy műanyag majonézes üvegekbe tesszük és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

TÖBB RECEPT CSALÁNÉTELEKBŐL:

„VITAMIN” CSALÁNLEves (sajttal)
Összetett:

2 liter vízhez:
2-3 db. közepes méretű burgonya
1-2 sárgarépa
200 gramm Adyghe sajt
csokor fiatal csalán
30 g vaj
körülbelül 1 evőkanál. kanál durva sót
fűszerek: ízlés szerint őrölt fekete bors, 2 babérlevél
tejföl

Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát.
Lehúzzuk a habot, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, a babérlevelet és a vajat.

Mossa meg a csalánt, és távolítsa el a vastag szárát, ha van. Ne vágja nagyon finomra. A csalán csípésének elkerülése érdekében felönthetjük forrásban lévő vízzel, de jobb, ha ezt nem a több vitamin megőrzése érdekében tesszük, hanem gumikesztyűvel vágjuk el.

Vágja az Adyghe sajtot (paneer) kockákra.

Amikor a serpenyőben lévő zöldségek megpuhultak és késsel könnyen átszúrhatók (10 perc után), adjuk hozzá a sajtot, a csalánt és a sót. Hagyjuk még 5 percig párolni, majd kapcsoljuk ki.

Megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és tejföllel tálaljuk.

Ez minden! A csalánleves nagyon gyorsan elkészül, ízletes és kielégítő lesz. A főzés végén egyébként tehetünk bele sóskát, attól még finomabb és egészségesebb lesz.

ZABPALCSINTA CSALÁNOSSAL ÉS KVÓNÁVAL

Kevés forrásban lévő vizet öntünk a zabpehelybe, és addig tesszük, amíg meg nem duzzad.
Ekkor mossuk meg és vágjuk fel a fiatal csalánt, a quinoát és a zöld fokhagyma tollat.
A zabpehely masszánkhoz adjunk apróra vágott fűszernövényeket, sót, egy tojást és egy kanál rászt. olajok
A palacsintákat összegyúrjuk.
Palacsintánkat egy kanál segítségével tegyük egy növényi olajjal felmelegített serpenyőre. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

FŐZZ CSALÁNAL

200 gramm túrót dörzsöl át egy szitán, keverje össze a túrós masszát egy pohár apróra vágott csalánlevéllel. Adjunk hozzá 3 gerezd finomra vágott fokhagymát, 3 ek. l. növényi olaj és 1 tk. mustár.

EGYSZERŰ CSALÁNSALÁTA:

Szüksége lesz: fiatal csalán, zöldhagyma, kapor, petrezselyem, növényi olaj, bors, só.
A csalánleveleket alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, apróra vágjuk, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és olajjal ízesítjük.

CSALÁNOS SALÁTA DIÓVAL ÉS FOKHAGYMÁVAL

Kell hozzá: 500 g csalánlevél, 50 g petrezselyem és kapor, 4 gerezd fokhagyma, 1-2 diószem, 3-4 ek. növényi olaj, 1 evőkanál. citromlé, só.

A csalánt leöblítjük, sós forrásban lévő vízbe tesszük, 3-4 percig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, szűrőedényben lecsepegtetjük, enyhén pépesítjük, és egy tálba tesszük. Az olajat összekeverjük a zúzott fokhagymával és sóval, a keveréket a csalánhoz adjuk az apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, valamint a darált dióval, meglocsoljuk citromlével.

DIÓS HAGYMÁS CSALÁNSALÁTA

A megmosott csalánleveleket 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, szitára tesszük, késsel felaprítjuk, salátástálba tesszük, zöldhagymát apróra vágunk, és csalánnal összedolgozzuk. A darált diószemeket 0,25 csésze csalánfőzetben hígítjuk, ecetet adunk hozzá, összekeverjük és a kapott keverékkel salátástálban ízesítjük a csalánt. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
Fiatal csalán – 800 g, zöldhagyma – 120 g, petrezselyem – 80 g, héjas dió – ​​100 g, fűszernövények, só ízlés szerint.

CSALÁNSALÁTA TOJÁSSAL
A csalánleveleket forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, és szitára tesszük. Majd felaprítjuk, ecettel ízesítjük, rátesszük a főtt tojás szeleteket, leöntjük tejföllel.
Fiatal csalán – 600 g, tojás – 4 db, tejföl – 80 g, ecet, só ízlés szerint.

CSÁLÁNOS

Szüksége lesz 100 g sóra, 5 kg csalánra, 2 g köményre, 150 g almára, 150 g sárgarépára, babérlevélre, szegfűborsra és 50 g áfonyára vagy vörösáfonyára.

Mossa meg a fiatal csalánhajtásokat, és tegye egy zománcozott tálba almával, sárgarépával, áfonyával vagy vörösáfonyával, babérlevéllel, köménnyel, sóval és borssal együtt. Ezután gyakoroljon nyomást. 2 hét elteltével a csalán felhasználható káposztalevesbe, hal- és húsételek ízesítésére.

CSALÁNOLAJ SZENDVICSBE

Vegyünk 2 evőkanál. l. csalánleveleket és apróra vágjuk vagy felaprítjuk, majd összekeverjük 100 gramm puha vajjal. Adjunk hozzá egy kis reszelt tormát ízlés szerint, és máris van „zöld vaj” a kenyérszeletekre való kenéshez.

ÚTIFOGYA ÉS CSALÁNSALÁTA HAGYMÁVAL
Az útifűféléket és a csalánt forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, szitára tesszük, felaprítjuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a tormát. Ízesítjük sóval, kaporral, megszórjuk apróra vágott tojással, felöntjük tejföllel.
Fiatal útifű levelek – 250 g, csalán – 200 g, hagyma – 250 g, torma – 100 g, tojás – 2 db, tejföl – 80 g, ecet, só ízlés szerint.

CSALÁNLÉ
Mossa meg a fiatal csalánhajtásokat, és engedje át egy facsarón. Öntsük fel forralt vízzel a törkölyt, passzírozzuk át egy húsdarálón, és ismét nyomkodjuk össze. Az első és a második préselés levét összekeverjük, leforrázott 0,5 literes üvegekbe töltjük és 65-70°C-on pasztörizáljuk. Tárolja az üvegeket hűvös helyen.
Ezeket a gyümölcsleveket különféle fűszerek, szószok és italok készítésére használják.

CSALÁNOS MOLDÁV BORSCS
Mossa meg az előkészített fiatal csalánleveleket, és tegye át egy húsdarálón.
A rizst forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a párolt gyökereket és a hagymát. paradicsompürét, sót, sóskalevelet adunk hozzá, 3 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az elkészített csalánmasszát a leveshez, felforraljuk.
Tejföllel tálaljuk

Csalánleves püré (bolgár konyha)
Forraljuk fel a fiatal csalánhajtásokat, és dörzsöljük át egy szitán. A lisztet vajban megpirítjuk, csalánfőzelékkel felengedjük, pürével összekeverjük, sózzuk és 5 percig főzzük. Tálaláskor vajat adunk a leveshez.
250 g csalánhoz - 3 evőkanál. kanál liszt, 3 ek. kanál vajat.

CSÁLÁNPITE TÖLTETÉS
A fiatal csalánhajtásokat forrásban lévő vízzel öntjük, a vizet lecsepegtetjük, a csalánt felaprítjuk, és összekeverjük a főtt rizzsel. Hozzáadjuk a finomra vágott tojást, sózzuk és olvasztott vajjal ízesítjük.
1 kg-hoz. csalán - 100 g rizs, 5 tojás, 60 g vaj, só ízlés szerint.

CSÁLÁNOS SÜTŐTOJÁS
A fiatal csalánt leforrázzuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az előkészített csalánt, a koriandert, a sót, a ghí-t, és mindent megpárolunk. Ezután beleöntjük a tojást, és készre sütjük.
150 g csalánhoz - 20 g ghí, 30 g hagyma, 2 tojás, só és koriander ízlés szerint.

A biológiailag aktív elemek gazdag készlete magyarázza a csalán helyreállító és terápiás tulajdonságainak széles körét. A csalán lehetővé teszi a létfontosságú szervek funkcióinak helyreállítását és a szervezet egészének működésének normalizálását.

A csalán használatakor azonban tudni kell, hogy besűrűsíti a vérünket, így ér-, szívproblémákkal, magas vérnyomással küzdőknek nem ajánlott a gyakori fogyasztása. Terhes nők sem ehetik, mert idő előtti összehúzódásokat válthat ki.

Íme egy videó a csalán fogyasztásáról

A csalán talán a leggyakrabban látogató kertjeinkben és veteményeseinkben. Csípős, égő, zhigalka, csípős, csalán, nagy csalán, csalán, strekava, strekuchka - és bárhogy is hívták különböző időpontokban! Ennek a növénynek kecses formájú lombozata van, és teljesen biztonságosnak tűnik ránézésre, de a csalán fő megkülönböztető jellemzője, hogy megégetheti a kezét. A számunkra ismerős „csalán” nevet latinból „égetőnek” fordítják, és mindannyian megértjük, miért. De melyikünknek van legalább egyszer Megégett a csalán? Régóta köztudott, hogy égése nem ártalmas az emberre, mert a csalán hangyasavat permetez be - és ez a sav nemhogy ártalmatlan számunkra, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos. Ha csalán csíp, vegye figyelembe, hogy egy adag kezelést vagy megelőzést kap az ízületi gyulladás, a rossz keringés, az ideggyulladás, a szklerózis multiplex, a reuma és sok más betegség miatt. De bárhogy is legyen, igyekszünk elkerülni a csalánbozótokat. Vagy talán érdemes közelebbről megvizsgálni a csalánt, és a csalán téli betakarítása egyáltalán nem lesz felesleges?

A csalán csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik a középkori Európában. Egyike volt a 12 mágikus növénynek, vagyis a fehér mágia különféle rituáléihoz használták. Még azt is hitték, hogy a csalán megmenti a veszélytől azokat, akik magukkal hordják. Őseink abban is biztosak voltak, hogy a csalán megvédi a házat a gonosz szellemektől, ezért ennek a növénynek fürtjeit akasztották az ajtók és ablakok fölé, csalánszőnyegeket szőttek, amelyeket minden bizonnyal az ajtó mellé fektettek - akárki lépett be a házba, nem okozhatta. bármilyen kárt okoz a tulajdonosoknak.

A csalán gyakran megjelent a mesékben és a legendákban. Valószínűleg már emlékezett a mesére arról, hogy egy lányt arra kényszerítettek, hogy csalánból inget szőjön, hogy megmentse testvéreit a gonosz varázslattól. A mese, ahogy mondani szokás, hazugság, de van benne utalás. Valójában csalánból készítettek szövetet. Az óoroszból a „csalán” szót coprina-nak vagy „selyemnek” fordítják. A csalánt hosszú éveken át szántóföldeken és üvegházakban termesztették, kifejezetten az akkori könnyűipar számára. Hajóvitorlák és halászhálók készítésére is termesztették. Szibériában csalánból papírt készítettek. Elképesztő, nem? De a tény tény marad.

A csalán ráadásul egyedülálló vitamin összetételű. Nem vicc – levelei négyszer több aszkorbinsavat tartalmaznak, mint a citrom! Ezenkívül a csalánlevél karotint, K- és B2-vitamint, valamint pantoténsavat tartalmaz. Ezt az egyedülálló növényt joggal nevezhetjük az egészség tárházának. A csalán gyógyító és jótékony tulajdonságait régóta használják a népi gyógyászatban, a kozmetológiában és a főzésben. Az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatások ilyen széles skálája miatt egyszerűen lehetetlen volt figyelmen kívül hagyni ezt a csodálatos növényt, és nem hozzáadni a napi étrendhez. A fiatal csalánleveleket levesek, saláták és főételek készítésére használják. Ez különösen igaz tavasszal és ősszel, a vitaminhiány veszélyének időszakában, amikor szervezetünknek nagyon szüksége van támogatásra. Hova rohanjunk először, ha jön a tavasz? Természetesen a gyógyszertárba ásványi és vitamin komplexeket vásárolni, amelyek gyakran csak a gyógyszertárak és maguk a gyártók számára előnyösek. Közben itt az ideje, hogy a csalánhoz forduljunk - ez egy csodálatos vitamin- és mikroelemforrás, mert sokkal táplálóbb, mint bármely más zöld. Szerencsére sokan már értékelték a csalán ízét és előnyeit.

Például egy ősi orosz város, Krapivna (Tula közelében) lakói már több éve szerveznek csalánfesztivált május végén - június elején, ahol a vendégek hagyományos orosz csalános lepényeket kóstolhatnak és ruhákat nézegethetnek. csalánrostból készült. A brit kisvárosban, Marshwoodban pedig 1986 óta zajlik a csalánevő világbajnokság. Évente több száz izgalom-kereső érkezik ide a világ minden tájáról.

Nyáron rengeteg csalán található a veteményeskertekben, de mit kell tenni télen, hogyan lehet kihasználni ennek a növénynek a csodálatos tulajdonságait a hideg évszakban? Természetesen készítsen csalánt télre, hogy némi előnyhöz jusson, és változatossá tegye az étlapot. A csalánt májustól augusztusig lehet betakarítani. Szóval beszéljünk erről.

Tehát befőzés nélkül, és ezért a hasznos vitaminok elvesztése nélkül, a csalán télire történő elkészítése kétféleképpen lehetséges: szárítás és fagyasztás.

Az első módszerhez szüksége lesz: fiatal csalánhajtásokra, amelyeket tavasszal gyűjthet. Ha késik a csalángyűjtéssel, ne essen kétségbe, levághatja a növény régi hajtásait, és egy idő után friss, fiatal hajtások jelennek meg a helyükön. Vagy keressen csalánt az erdőben, ahol mindig van esély ennek a növénynek a fiatal hajtásaira, és ne felejtsen el kesztyűt vinni magával a csalángyűjtéshez.

A csalán megfelelő előkészítéséhez az első módszerrel először fel kell készítenie a szárításra.

Csalán szárítása

A levágott fiatal csalánszárat alaposan öblítse le hideg víz alatt. Semmilyen körülmények között ne használjon forró vizet - a levelek azonnal megpuhulnak és elszáradnak. Ezután a megmosott hajtásokat alaposan szárítsa meg. Ehhez rázzuk le a vízről, és tegyük asztalra vagy például tálcára, miután papírtörlőt vagy gézdarabot teszünk rájuk, ami magába szívja a felesleges nedvességet. A száradni fektetett csalánt a lehető leggyakrabban meg kell keverni. Ha a papírtörlő, amelyre a csalán kerül, nedvességgel telítődött, szárazra kell cserélni. Most folytassuk közvetlenül a szárítási folyamatot. A megszáradt csalánt vékony (legfeljebb öt centiméteres) rétegben terítse el papírtörlőre vagy sima fehér papírra, és Helyezze sötét, szellőző helyre, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. A csalánt úgy is száríthatjuk, hogy kis csokorba gyűjtjük és jól szellőző helyre akasztjuk. A te döntésed. Miután a csalán megszáradt, tárolja papír- vagy textilzacskóban. A városi apartmanokban száríthatja a csalánt egy szárítóval vagy egyszerűbben, egy ventilátorral ellátott elektromos szárítóval. Ennek a módszernek az előnyei az egyszerűsége és az alapanyagok állapotának folyamatos ellenőrzésének hiánya - a legtöbb modern szárító termosztáttal és időzítővel van felszerelve.

A szárított csalán egy részét egyébként porrá lehet őrölni, adjunk hozzá 2 ek. kanál köményt és remekül fog sikerülni száraz csalánleves öntet, melyet meleg ételek ízesítőjeként használhatunk, főzés előtt 5-10 perccel adjuk hozzá. A csalán „fűszerezése” javítja az ételek ízét, és segít a szervezetnek megbirkózni a vitaminhiánnyal. Mellesleg, a csalánban lévő fitoncidek tartalmának köszönhetően az edényeket sokkal tovább tárolják.

Csalán betakarítása télre a második módszerrel - fagyasztó csalán. Ehhez szüksége lesz: csalánra, műanyag fóliára, tálcára vagy nagy vágódeszkára és műanyag zacskókra.

Kezdjük a fagyasztást. Először alaposan öblítse le a csalánt. Ezután szárítsa meg pamutkendőre vagy gézre terítve. Ezután a kényelem kedvéért felapríthatja a csalánt, ha töltelékhez vagy szószhoz használja, vagy egész levelek formájában hagyja. Mielőtt a csalánt zacskóba helyezné, helyezze egy nagy vágódeszkára vagy tálcára, fedje le műanyag fóliával, és tegye be a fagyasztóba. És miután teljesen lefagyott, zsákokba tesszük, tömörítés nélkül, hagyjon egy kis szabad helyet. A fagyasztott csalán kiváló kiegészítője a káposztalevesnek. Próbáld ki, elképesztően finom!

A csalán pácolható, erjeszthető, sőt pácolható is.

Sózott csalán

Hozzávalók:
1 kg csalán,
50 g só.

Készítmény:
A fiatal csalánleveleket és hajtásokat megmossuk és felaprítjuk. Üvegekbe tesszük, megszórjuk sóval. Az üvegeket célszerű hűtőszekrényben tárolni, mert a sózott csalán meleg helyen gyorsan megromlik. A sózott csalánt leggyakrabban az első fogások elkészítéséhez használják.

Ecetes csalán

Hozzávalók:
1 kg csalán,
2-3 sárgarépa,
2-3 alma,
áfonya, kömény,
20 g só.

Készítmény:
Mossa meg alaposan a csalán fiatal hajtásait és leveleit. Ezután tegye egy edénybe (például egy kis tálba), és keverje össze sóval. Tegye a csalánt egy üvegbe, reszelt sárgarépával, almával, áfonyával és köménymaggal rétegezve. Feltétlenül nyomkodjunk a tetejére, különben a csalán megpenészedik.

Mi a véleményed a pácolt csalánról? A lényeg az, hogy ilyen feldolgozás mellett a csalán megőrzi színét, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Ecetes csalán

Hozzávalók:
1 kg csalán,
só, cukor, ecet ízlés szerint.

Készítmény:
A pácolt csalánhoz a fiatal hajtások 6-8 cm hosszú felső részét gyűjtsük, ne többet. Forró vízben alaposan öblítsük le (ebben az esetben a csalánt forró vízzel mossuk meg). Csomagoljuk szorosan a hajtásokat egy sterilizált üvegbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5-8 percig. Ezután öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. A pácot felforraljuk, és a csalánra öntjük. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük forró vízbe. Ügyeljen arra, hogy egy kis konyharuhát helyezzen az üveg alá, különben megrepedhet az üveg. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja a fél literes üveget 5 percig. A savanyú káposzta készen áll. Zárja le az üveget bádogfedéllel, és miután teljesen kihűlt, tárolja a hűtőszekrényben.

A csalán téli betakarítása egész télen fontos vitaminokkal látja el Önt és családját.

Csalán spenóttal

Hozzávalók:
1 kg csalán,
2 kg spenót,
1 liter vizet.

Készítmény:
Gyűjtsük össze a csalán friss, fiatal, sötétzöld leveleit és érdes szárát (a virágszár kialakulása előtt), és távolítsuk el a sérült, kiszáradt leveleket. Öblítsük le hideg vízben, a különösen koszosakat áztassuk 1-2 órán át, vágjuk 8-10 cm-es darabokra, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsünk forró vizet és forraljuk 4-5 percig. Helyezze a forró keveréket üvegekbe, fedje le, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket - 25 perc, 1 liter - 35 perc.

Csalán sóskával

Hozzávalók:
1 kg csalán,
2 kg sóska,
1 liter vizet.

Készítmény:
A sóskával készült csalán elkészítésének módja megegyezik a spenótos csalánéval. Csak a spenót helyett sóskát használnak. A sóskát a csalánéval azonos mennyiségben veheti be, hagyatkozzon saját preferenciáira.

Télre is tartósíthatod csalánleves csodálatos önteteként.

Csalános leves téli fűszerezése

Hozzávalók:

700 g csalán,
300 g sóska,
100 g zöldhagyma,
1 teáskanál só.

Készítmény:
A csalánleves öntet elkészítéséhez alaposan öblítse le a zöldeket hideg vízzel, vágja apróra, helyezze egy zománcozott tálba, adjon hozzá sót és 1 pohár vizet. Forraljuk fel a zöldeket, és főzzük 5 percig. Idő után öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel.

Milyen jó lesz télen egy kis nyári zölddel a kedvenc levesébe tenni!

Kiderült, hogy „szúrós” jellege ellenére a csalán az ember igaz, hűséges zöld barátja. Sok ízletes és egészséges étel készül a csalánból, különféle salátákhoz adják vitamin tavaszi zöldként, rakott ételekben, omlettekben, meglepően finom káposztalevest főznek, fűszerként használnak. Téli előkészületeinkkel nem csak nyáron, hanem télen is készíthet ételeket csalánból. Így nő az ágyásunkban egy ízletes és egészséges gyom. Használjuk hát ügyesen és hálásan, amit a természet ad nekünk.

Jó étvágyat és ragyogó, egészséges és zöld nyarat, mint a fiatal csalánlevél!

Larisa Shuftaykina

A csalánt nemcsak a textiliparban használták, hanem hosszú ideig segítette megőrizni az élelmiszerek frissességét. Például a csalánnal töltött kibelezett hal és az azzal fedett friss hús nem romlott meg sokáig, a tejbe helyezett csalánlevél megvédte a savanyúságtól.

A népi gyógyászatban a csalánlevelet összetörték és a sebekre kenték a gyors gyógyulás érdekében, csalánfőzetekkel pedig belső vérzést állítottak el. Úgy gondolták, hogy a csalán javítja a vér összetételét. Mára megállapították, hogy a csalánkészítmények valóban tisztítják a vért és elősegítik a vérképzést, növelik a vörösvértestek számát, normalizálják összetételét és csökkentik a vérben lévő cukor mennyiségét.

A csalánnak mágikus tulajdonságait is tulajdonították: képes elűzni az emberi félelmeket és a gonosz szellemeket, valamint olyan tulajdonságokat erősít, mint a férfiasság és az őszinteség.

A csalánhoz kapcsolódó hiedelmek

Mivel a csalán elhagyott és járhatatlan helyeken nőtt, a halál és a pusztulás hírnökeként ismerték. De ugyanakkor őseink azt hitték, hogy a csalán elűzi a gonosz szellemeket, és ha felsöpri vele a padlót a házban, minden rosszat „kisöpör” belőle.

A háziasszonyok csalánszárból szőnyegeket szőttek, és a küszöbre tették. Azt hitték, hogy aki rossz szándékkal érkezik a házba, miután felállt a szőnyegre, minden gonosz szándékát elveszti. Azt is hitték, hogy a csalán csak azoknak adhatja gyógyító erejét, akik maguk gyűjtötték, anélkül, hogy félnének attól, hogy megégnek, és nem haragszanak meg a csalán égési sérülései miatt.

Gyűjtemény szabályai

Kulináris célokra a csalánt kora tavasszal kezdik gyűjteni, leszedve a fiatal felső leveleket. Kozmetikai célokra a növény begyűjtésének legalkalmasabb ideje júniustól augusztusig, virágzási időszakában van. A csalán gyűjtése napos időben, környezetbarát helyeken szükséges.

A csalánt, mint minden gyógynövényt, nem szabad közvetlen napfényben szárítani. Ellenkező esetben a növény levelei elszíneződnek, és elveszítik vitaminjaik egy részét. Leggyakrabban a csalánt a padláson vagy egy fa árnyékában, lombkorona alatt szárítják, a leveleket vékony rétegben vastag papírra vagy rétegelt lemezre helyezve. A jól megszáradt leveleket az ujjaival könnyedén porrá zúzhatjuk, a szárakat pedig eltörhetjük.

A szárítás befejezése után a nyersanyagokat válogatják, eltávolítják a rozsdával borított szár- és virágzatdarabokat. A száraz csalánlevelek papírzacskóban legfeljebb két évig tárolhatók. Ha nem lehetséges a csalán összegyűjtése és szárítása, akkor levelei, gyökerei vagy leve megvásárolhatók a gyógyszertárban.

Alkalmazási módok

Tavasszal a csalánleveleket hasznos salátákhoz vagy vitaminkoktélokhoz adni. A növény felhasználásának legáltalánosabb módja a csalános zöld borscs elkészítése. Ezen kívül vannak receptek csalánteákhoz, szeletekhez és csalános pitékhez. A Kaukázusban a csalán leveleit és hajtásait bepácolják, majd fűszerezésként használják, zúzott fűszerekkel keverve nemzeti húsételekhez adják.

A csalánlevélből olyan öregedésgátló szereket készítenek, amelyek rugalmassá teszik a bőrt és megszüntetik a kiszáradást. A legegyszerűbb arcmaszk elkészítéséhez friss (2 evőkanál) vagy száraz (1 evőkanál) csalán zúzott levelére lesz szüksége. A leveleket megmossuk és enyhén leöntjük forrásban lévő vízzel, majd folyékony mézzel ledaráljuk. A kapott pasztát 20 percig az arcra kell felvinni, majd vízzel lemosni. Ez a maszk kezelésre is alkalmas

Úgy tartják, hogy a csalánléből készült maszk megakadályozza a hajhullást és az idő előtti őszülést. Elkészítéséhez a leveleket húsdarálón kell átengedni, vagy facsaró vagy turmixgép segítségével ki kell préselni a levet. A kapott folyadékot átszűrjük sajtrongyon és 2-3 evőkanál. kanalakat dörzsölnek a haj gyökereibe. Tekerje be a fejét egy törülközőbe, és hagyja állni 1 órát. Az eljárás után öblítse le a haját vízzel.

A haj selymességének és rugalmasságának biztosítása érdekében csalán infúzióban mossák. A haj öblítésére szolgáló infúzió elkészítéséhez egy pohár friss csalánlevélre (vagy fél pohár szárazra) van szüksége. A csalánt 1 literbe öntjük. forrásban lévő vizet, és hagyjuk főni néhány órán keresztül. Ezután az infúziót meleg vízzel hígítjuk, és mosás után alaposan leöblítjük benne a fejet. Ezt követően a hajat nem mossuk meg, és hagyjuk természetes módon megszáradni. Az ilyen infúziókhoz adhatunk almaecetet, kamillát, bojtorján gyökeret, csikósláblevelet, komlótobozt és zsinórt.

Érdemes megjegyezni, hogy a természetes eljárások eredménye csak hosszú távú (több hónapon át hetente 1-2 alkalommal) használat után látható.