Ételek a fondü edényben. Mi az a fondükészítő és hogyan kell használni? Egyéb fondü lehetőségek
A kényelem, a nyugalom, a jólét és a boldog családi élethez kapcsolódó ételek között kétségtelenül meg kell említeni a fondü-t. Valójában ez több, mint egy étel. A fondü egyedülálló kulináris attribútum, kíséret, a lakoma hangulatát megteremtő elem, a meleg baráti összejövetelek és a bizalmas beszélgetések jele. Nem meglepő, hogy a fondü Svájcban született – a földi paradicsom és a dermedt nyugalom szimbólumaként, az álmok és álmok földjén.
A fondü története
A fondü története könnyen kitalálható, bár (amíg fel nem találták az időgépet), senki sem tudja biztosan megmondani, hogy a sejtésed helyes-e. Ennek az ételnek a származási változatai azonban a leglogikusabb utat követik - a fondüt vagy pásztorok vagy parasztok találták fel. Előbbi a legelőn egy edényben megolvaszthatta a sajtot, mert csak így lehetett meleg ételt készíteni a rendelkezésre állóból - utóbbi állítólag a spórolás érdekében egyszerűen megolvasztotta az összes „szélben lévő” kérget és a maradék sajtot.
Az ilyen hétköznapi és szerény eredettörténet semmiben sem von le a fondü érdeméből, mert a nagy és csodálatos felfedezések gyakran véletlenül születnek, és hétköznapi körülmények szülték, de előbb-utóbb minden, ami méltó, elismerést kap.
Pontosan ez történt a forró, aromás sajtmasszával - a hírnév csúcsára emelkedett, legalább két kontinenst meghódított, és a „divat csúcsa” után is megmaradt a szolid, letisztult, drága élvezet szerepében.
Klasszikus sajtos fondü
Nálunk a fondüt gyakran összekeverik a csokoládé szökőkúttal, bár ez utóbbi csak egy változata, és meglehetősen konvencionális, mert a klasszikus és a csokoládéfondü csak általánosságban hasonlít egymásra.
Az igazi svájci fondü (a gyönyörű ősi legelőkön született, ha emlékszel) semmiképpen sem édes asztalra való – ez egy eredeti csípős szósz előételekhez és húsokhoz. Ez a meghatározás azonban azért sem teljesen helytálló, mert nemcsak a rágcsálnivalók közé sorolhatóakat, hanem a közönséges kenyeret is gyakran mártják olvasztott sajtba, villán melegszendvicssé alakítva.
Tehát, hogy megkerüljük a sajtfondü asztalon betöltött szerepének meghatározásának nehézségeit, nevezzük csak ételnek - Svájc nemzeti ételének, amely a hívókártyájaként szolgál.
Hozzávalók
Most egy kicsit arról, hogy miből áll ez az öröm.
Mint már említettük, a fondü fő összetevője a sajt vagy sajtok keveréke – ez régiótól függ. A sajttípus kiválasztása a régiótól is függ: Fribourg kantonban például csak a második-harmadik érettségi fokozatú Vacherin sajtból készítenek fondüt, Genfben egyformán keverik a Gruygert és a Raclette-et, a franciák Miután a receptet a szomszédaiktól kölcsönözték, újra elkészítették Emmental, Comte és Beaufort számára.
Az étel következő legfontosabb vagy ugyanolyan fontos összetevője az alkoholos ital. A klasszikus változatban a száraz fehérbor képviseli egy korty cseresznye vodkával, egy ingyenesebb változatban - habzóborok, köztük pezsgő, sör, szilvás pálinka (sajttól külön is tálalható).
Ha a fondüt alkohol nélkül készítjük, használjunk húslevest és almalevet citromlé hozzáadásával, hogy megakadályozzuk a sajt „megkeményedését”.
Tulajdonképpen, borban olvasztott sajt – ennyi fondü, valamint az aroma és az ízárnyalatok hozzáadásához tartalmazhat egy kis fokhagymát, curryt és szerecsendiót.
A fondü segédkomponense a kukoricakeményítő (nem mindig használják). Borral hígítjuk, és a sajthoz adjuk, hogy a massza homogén, sűrű és ne váljon szét.
Hogyan készítsük el és tálaljuk a fondüt
A fondü elkészítéséhez és tálalásához speciális edénykészletek állnak rendelkezésre, amelyek egy edényt vagy serpenyőt tartalmaznak állvánnyal, amely lehetővé teszi az égő felszerelését.
A készletben az edényen (amelynek eredeti neve caquelon) kívül különböző színekkel jelölt hosszú fa- vagy műanyag nyelű villák, köretekhez és szószokhoz való tálak találhatók. A készlet tartalmazhat egy álló kerek tálcát vagy egy forgó korongot - „körhinta”. Az utóbbi lehetőség különösen kényelmes a vendégek számára - lehetővé teszi, hogy könnyen megszerezze a kívánt snacket anélkül, hogy kellemetlenséget okozna az étkezés többi résztvevőjének.
A legnagyobb fondü készletek 8 személyre készültek. Ezt a mennyiséget nemcsak az edény megosztásának kényelme miatt választottuk, hanem azért is, mert ez a fajta lakoma egy laza beszélgetést foglal magában, ami csak szűk körben lehetséges.
A sajtot egy fazékban olvasztják meg a tűzhelyen, és az égőt úgy tervezték, hogy a vacsora során olvadt állapotban maradjon.
Először a caquelont megkenjük zúzott fokhagymával, majd bort melegítünk benne, és a meleg borba reszelt sajtot öntünk.
Fondue etikett
A sajtfondü kezelésére speciális etikett vonatkozik, mivel minden vendég egy közös „edényt” használ.
A vendégek számára az első szabályt az alapvető higiénia és a lakoma többi résztvevője iránti tisztelet szabja meg - a villát nem érintheti meg ajkával vagy nyelvével, amikor egy ételt eltávolít belőle.
Másodszor, meg kell próbálnia, hogy a rágcsálnivalót ne ejtse bele a sajtba, és ne ejtse sajtcseppeket az asztalra. Ehhez a lehető legszorosabban helyezze a villára a kenyeret vagy a köretdarabokat, lassan engedje le a villát az edénybe, majd néhány másodpercig időzzön a tál fölött, amíg az összes sajtcsepp beleesik.
Természetesen a vendégek igyekezete ellenére is több darab a fazékba kerül étkezés közben. Az ilyen esetekre a svájciaknak jókedvű hagyománya van - az ügyetlen vendégnek teljesítenie kell az asztalnál ülők közös kívánságát.
Receptek sajtfondü házi készítéséhez
Sajt fondühöz
Még Svájcban, a fondü szülőhelyén sincsenek szigorú előírások az egyes sajtfajták felhasználására vonatkozóan. Mint már említettük, ez lehet egy sajt vagy ezek keveréke. Az egyetlen feltétel, hogy a sajtnak jól kell olvadnia, ízlés kérdése, hogy sós, fűszeres vagy édes legyen.
Alap recept:
ementáli sajt - 200 g
Gruyger sajt - 500 g
száraz fehérbor - 250 ml
cseresznye vodka - 2 evőkanál. l.
citromlé - 1 teáskanál.
kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.
fokhagyma – 1 gerezd
szerecsendió - egy csipetnyi
A sajtot finomra vágjuk vagy lereszeljük, hogy felgyorsítsuk az olvadást. A fondüsütő falát bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával, felöntjük a bor nagy részével (keményítőhöz kevés bort kell hagyni) és a citromlevet.
Egy serpenyőt felforrósítunk borral és sajtot teszünk bele. Olvasszuk fel égőn vagy lassú tűzön a tűzhelyen, nyolcas mozdulatokkal keverjük.
Ha a sajt megolvadt, de a massza nem lett homogén, hanem rétegzett vagy sajtszálakból áll, adjunk hozzá borban hígított keményítőt.
A főzés végén adjuk hozzá a cseresznyevodkát és a szerecsendiót.
A teljesen elkészített fondüt még egy kicsit felmelegítjük a tűzhelyen, és áttesszük az égőre.
Parmezán és mozzarella fondü
tej - 300 ml
"Parmezán" - 250 g
"Mozzarella" - 150 g
száraz fehérbor - 50 g
sáfrány - egy csipetnyi
keményítő - 2 evőkanál. l.
fokhagyma – 1 gerezd
A fondü elkészítésének technológiája ehhez a recepthez ugyanaz, mint az előző esetben. Az egyetlen különbség az, hogy a sajtot nem borba, hanem meleg tejbe teszik, és a keményítőt borral hígítják, és a keményítővel együtt sáfrányt is adnak hozzá.
Milyen harapnivalókat tálaljunk sajtos fondüvel
Hagyományosan a sajtos fondüt kenyérrel fogyasztják. A kissé megszáradt (talán tegnapi) cipót vagy bagettet apró darabokra kell vágni, hogy minden darabon egy kéreg maradjon.
Kenyérrel szinte mindenki számára előnyös lehetőség, amely mindenkinek tetszeni fog. De ha változatosságra van szüksége, akkor nyugodtan fantáziálhat, ha eszébe jut, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha valami extravagáns előételt, például ecetes uborkát kínál fondünek, több alternatívát kell kínálnia.
Általánosságban elmondható, hogy minden megfelel, ami egy darabban villára tehető, és ami ízében elméletileg a sós sajttal kombinálódik: blansírozott zöld zöldségek (karfiol és brokkoli, zöldbab), főtt burgonya, olajbogyó, ecetes alma, csiperkegomba, garnélarák, hús vagy kolbász, kis galuska, ecetes hagyma.
Egyéb fondü lehetőségek
A sajtfondü következő közeli rokonai ötletükben hasonlóak - egy folyékony masszával ellátott serpenyőt szolgálnak fel az asztalra általános használatra.
Csokoládé fondü
A sajthoz hasonlóan a fondü csokoládét is megolvasztják és caquelonban (vagy más hőálló edényben) tálalják, és a folyamat során tejszínt, alkoholt, gyümölcsleveket és fűszereket adnak hozzá.
Ennek a finomságnak egy külön változata a csokoládé szökőkút - lényegében ugyanaz a csokoládéfondü, de több különbséggel:
1 - nem egy edényben szolgálják fel, hanem egy speciális eszközön, amely több kaszkádból áll, amelyeken keresztül az olvasztott csokoládé kering;
2 - a szökőkútcsokoládéhoz nem adnak más terméket;
3 - speciális csokoládét használnak, magas kakaóvaj tartalommal a jó olvadás érdekében.
Alap recept
tejszín - 300 ml
csokoládé - 150 g
konyak, pálinka vagy rum - 20 ml
Először a tejszínt felmelegítjük a caquelonban, reszelt vagy apróra vágott csokoládét rakunk bele, és a masszát folyékony, homogén állapotba hozzuk. Az elkészített fondü edényt áttesszük az égőre (kezdetben az égőn is főzhetjük), és megolvadva, de nem túl melegen tartjuk. Tálalás előtt konyakot adunk hozzá.
Kávés csokoládé fondü
tejcsokoládé - 2 tábla
tejszín - 3 evőkanál. l.
cseresznyelikőr - 2 evőkanál. l.
erős kávé - 1 evőkanál. l.
őrölt fahéj - egy kis csipetnyi
A tejszínt és a kávét alacsony lángon melegítjük. Adjuk hozzá a csokoládét és a fahéjat, és lassan melegítsük, amíg a csokoládé elolvad. Felöntjük cseresznyelikőrrel, hozzáadjuk a fahéjat és tűzhelyen tálaljuk.
Mit tálaljunk csokoládé fondüvel
Darabok friss gyümölcsök és bogyók, gyümölcsök szirupban, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, nagy diófélék, kekszek, kekszek, fagylalt.
A csokoládéfondü tálalására szolgáló készletet speciális villákkal vagy hosszú nyárssal tálaljuk.
Bordó fondü
A burgundi fondüről azt mondhatjuk, hogy egyáltalán nem fondü, hiszen még a nevének sem felel meg (fondue (francia) - olvadt). A burgundi fondü egyszerűen forró növényi olaj, amelyben a vendégek nyers húsdarabokat főznek maguknak közvetlenül az asztalnál. Így a burgundi fondünek mint olyannak nincs receptje, de maga a hús megfelelő előkészítést igényel.
A főzéshez csak sovány és erek nélküli húst vegyünk, kb. 3 cm-es kis kockákra vágva, hogy a húsnak legyen ideje megfőni, előpácoljuk: étkezés előtti napon a darabokat leöntjük növényi olajjal. és apróra vágott hagymával tálra tesszük. Ízesítsük borssal, majoránnával, és fedjük be egy újabb réteg hagymával. Fedjük le szorosan az edényt alufóliával, és hagyjuk a húst egy napig pácolódni olajban és hagymalében.
Minden vendég elé nyers húsos tányérokat teszünk, a húst előszárítjuk, hogy a forrásban lévő zsír ne fröcsköljön ki. A vendégek hosszú villákkal megszurkálják a húst, és egy fazékban forrásban lévő olajban készre sütik. Különféle szószkészletet szolgálnak fel külön a hús mellé.
Következtetés
Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy bármilyen fondü szokatlan étel. Nemcsak és nem is annyira ünnepi, mint inkább érzelmi töltetű – hangsúlyozva a találkozó fontosságát, a vendégekhez való különleges hozzáállást és a lakoma különleges hangulatát.
Természetesen lehet improvizálni a fondüvel – nem kell egy caquelon, egy égő és egy sor egyforma szószos csónak az elkészítéséhez. A sajtot vagy a csokoládét könnyen felolvaszthatjuk a tűzhelyen és melegen tálalhatjuk, azzal a feltétellel, hogy 30 percen belül nem keményedik meg. Ez a lehetőség azonban használható kísérletként és kellemes kiegészítésként egy szokásos családi vacsorához, de nem a vendégek szórakoztatására! A fondüt nem szabad sietve elfogyasztani – élvezni kell. Ne nyújtsd ki az élvezetet, hanem akkor ragadj meg egy darab pirítóst forró sajttal vagy eperrel tejszínes csokoládészószban, pontosan akkor, amikor szeretnéd.
Ezért ha nem csak a fondü készítését szeretnéd kipróbálni, hanem szabadidőd részévé is szeretnél tenni, vásárolj egy készletet. Nem feltétlenül a legdrágább, nem feltétlenül a legstílusosabb, de higgyétek el, a svájciak nem ok nélkül találtak ki speciális edényeket ehhez az ételhez!
Főzzön, kényeztesse barátait, és élvezze a virágzó Svájc legjobb kulináris hagyományait!
A fondü egy finom egzotikus étel, amely ma már sokak számára elérhető. Vannak azonban olyan emberek, akiknek fogalmuk sincs, mi ez, vagy hogyan működik. Ezt a kérdést részletesebben meg kell vitatni. Azt is mérlegelni kell, hogyan kell használni a fondükészítőt, és mi szükséges a működéséhez?
Fondükészítő – mi ez?
Ha hallgatod az ínyenceket, azt mondják, hogy a fondü alapja egy olvasztott alapanyag, amibe bele kell mártani valamit. , vagy más néven caquelon, egy olyan eszköz, amely segít ennek az ételnek az elkészítésében. Ez egy kis edény, amely 3 lábra van felszerelve. A caquelont kemény felületre helyezzük, alatta egy gyertyát vagy egy speciális égőt helyezünk el. A fondü típusától függően a caquelon lehet kerámia vagy fém. Vannak olyan elektromos készülékek is, amelyek használata biztonságosabb. A készülékhez számos tartozék tartozik:
- villák;
- gyertya vagy égő;
- speciális állvány.
Ezek a tartozékok szükségesek. A fondü készítéséhez a szósztányérok és a recepteket tartalmazó könyv is hozzátartozik.
Mint már említettük, jelenleg a svájci pásztorok által feltalált étel különösen népszerű. A hagyományos fondüt az asztalon, egy speciális edényben készítik el. Tűzforrás segítségével a fondü edény felmelegszik és megolvad, vagy a benne főtt étel egyéb összetevői. De ha édes ételeket szeretne főzni, vásárolnia kell egy speciálisat. Ugyanakkor azt is tudni kell, hogyan kell használni a csokoládé fodnu készletet, és milyen elemekből áll.
A fondükészítők néhány titka
Mielőtt a boltba megy, hogy fondü edényt vásároljon, döntse el az edény méretét és az anyagát, amelyből készült. Az ételek mennyiségének kiszámítása során nemcsak a családtagok számát, hanem a vendégeket is figyelembe kell venni. Alapvetően az ételt valamilyen baráti és szerettei körében ünnepelt ünnepre készítik.
Ha az anyagról beszélünk, amelyből a fondü edényeket készítik, akkor ebben az esetben el kell döntenie, hogy melyik ételt készítik el.
A csokoládé fondü kis kerámiaedényben is elkészíthető. Jelenleg ez az edény viszonylag olcsó. Kerámia edény vásárlása előtt ellenőrizze a belső felületet, hogy nincs-e rajta repedés vagy karc. Ilyen hibák hiányában nyugodtan vásárolhat fondü készítőt. Ha van még a legkisebb karcolás is, akkor az ilyen ételek összetevői megégnek.
A legsokoldalúbb a fémből készült fondü edény. Egy ilyen edény készülhet acélból vagy öntöttvasból. Az öntöttvas edények hosszú ideig jelentős hőmérsékletet tartanak fenn, még akkor is, ha úgy néz ki, mint a nagymama fazeka.
Ma a konyhákban találhatunk acélból készült fondü edényeket. Ez az anyag nagyon népszerű. Az ilyen edények tökéletesen illeszkednek minden konyha belsejébe, ráadásul sokkal könnyebbek, mint egy öntöttvas edény. Csak akkor vásárolhat acél fondü edényt, ha speciális tapadásmentes bevonattal van ellátva.
Égő kiválasztása
Az edénynél minden világossá vált, bár ez az edény fő része, az étel elkészítéséhez égő is kell. Ha egy kis kerámia tartály esetében gyertyát kell használni, akkor ahhoz, hogy fémtartályban hússzószt készítsen, égőre van szüksége.
Az égő itt a kandalló. A főzőkészlet szépsége abban rejlik, hogy csodálatos, meleg, nyugodt légkört tud teremteni. Az asztalon elkészített fondü körül kommunikálhat és élvezheti szerettei társaságát.
Az égők egy gél alapján működnek, amely ma különféle üzletekben megvásárolható. Az üzemanyagnak nincs szaga, és égés közben nem bocsát ki negatív anyagokat. Ha gyerekek vannak a családban, akkor a fondü elkészítésekor bizonyos biztonsági szabályokat be kell tartani. Feltétlenül ismernie kell a fondü készítő használatát, hogy ne merüljenek fel előre nem látható problémák.
A legbiztonságosabb az elektromos fondü edény. Ennek azonban megvannak a maga hátrányai. Lehetetlen egy ilyen eszközt magával vinni a városon kívülre, és a mesterséges láng sem teremt romantikus hangulatot.
Kiegészítők kiválasztása
Miután megvásárolt egy edényt és megértette a fondü használatát, figyeljen a fondü készletben található villákra és tányérokra. A villák hosszú nyéllel vannak felszerelve. A hal és hús alapú fondühez speciális szószcsónak szükséges.
Nem sokan tudják elképzelni, hogy a svájci juhászok kétségbeeséséből kitalált étele ennyire népszerűvé váljon. Manapság a fondü könnyen elkészíthető speciális edényben, és örömet szerezhet családjának és barátainak.
Fondu hogyan kell használni
Kezdetben az a benyomásunk támadhat, hogy a fondü elkészítése nagyon egyszerű, de később – hogy nagyon nehéz. Természetesen az igazság középen van. Gondosan ki kell választani azokat az összetevőket, amelyek később megolvadnak. Használhat sajtdarabokat, csokoládét, vagy felmelegítheti a mártást a tűzhelyen, majd átteheti a hozzávalókat a caquelonba. Az edények alatt tüzet kell gyújtania, hogy fenntartsa a kívánt hőmérsékletet.
Sokkal kellemesebb azonban egy fondü edényben elkészíteni egy ételt, időt szakítva, minden pillanatot élvezve. Meg kell gyújtani a tüzet, és bele kell tenni a hozzávalót az edénybe, amely megolvad. Ez elég hosszú ideig tart, mivel a tűz kicsi. Ebben az időben érdemes felvágni a gyümölcsöket, a húsdarabokat és a kenyeret. A szósz elkészítése után az elkészített étel darabjait villákra kell felfűzni és óvatosan a szószba helyezni. A legfontosabb dolog az, hogy a fondü készítő használata előtt döntse el az étel típusát, és készítse elő a szükséges hozzávalókat.
A fondü fő típusai a sajt, a hús és a csokoládé. A legkönnyebb megtenni csokoládé fondü. Ehhez szüksége lesz a legkisebb fondü edényre. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát arra, hogyan nézhet ki. A csokoládéfondü készítő működési elve: az állvány tetejére egy tálat helyeznek, amelyben alulról egy gyertya hatására megolvad a csokoládé. Itt még a komplett amatőrök is kérdezik: hogyan készítsünk fondüt Nem lesz kérdés a fondükészítő használatával kapcsolatban. A minap Kijevből érkeztek barátaink, és az otthoni csokoládéfondü elkészítésének egyszerűsége miatt úgy döntöttünk, veszünk egy kis fondükészítőt, hogy meglepjük őket egy ilyen csokis desszerttel: majd különböző gyümölcsök darabjait olvasztott csokoládéba mártjuk.
Egy svájci szupermarketben egyszerűen elakadt a szemünk a mennyiségtől és a fajtáktól. fondü készítők. Egy eladóhoz fordultunk segítségért, aki tört angolsággal próbált segíteni nekünk. Az igazság az, hogy kérdésünkre, hogy hogyan készítsünk fondüt otthon, és miben különböznek a különböző fondükészítők, először lesütötte a szemét, és nagyon meglepődött, hogy életünkben nem készítettünk fondüt :)
Általában, mint értjük, azért hús fondü A fondü edényhez több tányér is tartozik a különböző szószokhoz, de a sajtos fondühez ezek a tányérok nem szükségesek. Miután az egyik dobozon megláttuk a fondü készítésére használható termékek fényképét, drámaian megváltoztattuk a közelgő vacsora koncepcióját, és úgy döntöttünk, hogy a csokoládéfondü helyett a fondüt tesszük a főételnek.
A saláta feldarabolása után (a klasszikusokat választottuk: görög- és könnyű saláta rukkolával, koktélparadicsommal, fenyőmaggal, fürjtojással és parmezán sajtszeletekkel), és számos szendvics és sajt lehetőséget kiraktunk az ételekre, új szerzeményünket helyeztük el. - fondü edény - az asztal közepén.
Sajtos fondü Nem elvből csináltuk. Talán egyszer megpróbálom elkészíteni, de egyelőre nem igazán vonz a fondühez való különleges sajt illata. Emlékszem rá az én időmből. Már akkor is jobban szerettem a Gruyères-i kirándulásokat hús fondü ebédre. De csak a húsfondü nekünk nem volt elég. Szóval, mit és hogyan döntöttünk úgy, hogy fondüt készítünk? Speciális tányérra osztásokkal kiraktuk: vékony szeletekre vágott húsfilé (szeletelés előtt jó egy darab húst a fagyasztóba tenni), királyrák (már főzve vettük, de lehet nyersen is , főleg ha kicsik), vékonyra szeletelt csirkefilé és gomba.
Hogyan használjunk fondü készítőt. A fondü elkészítéséhez szükséges teljes készlet tartalmazza magát a tálat, amelyben a fondü készül, egy állványt, egy speciális hosszú villát és egy égőt, amely a tál alá van szerelve. Az égő lehet gáz, vagy jöhet hozzá speciális brikett gyúlékony géllel. Vannak elektromos fondü edények is, ahogy én értem, a működési elve ugyanaz, csak a fűtés jön az elektromos hálózatról. Húsfondü készíthető olajban vagy húslevesben. Miután elolvastam a fondü otthoni elkészítési módjáról szóló véleményeket, úgy gondoltam, hogy olajjal, és még az első alkalommal is, jobb, ha nem kockáztatjuk. Az a tény, hogy az olajjal sok árnyalat van. Egyrészt nem minden olaj alkalmas fondühez (a világos napraforgó a legjobb), másrészt füstöl, és ebben az esetben érdemesebb a szabadban fondüt készíteni, harmadszor, ha a forrásban lévő olajba süllyesztendő termékek egyenletesek. enyhén nedves, az olaj ropogni fog és fröcsköl, negyedrészt meggyulladhat! Így a húsleves mellett döntöttek. Hússal főztük, hagyma, sárgarépa, fűszerek, só és fehérbor hozzáadásával. Tálalás előtt a forrásban lévő levest leszűrjük, és egy fondü tálba öntjük, ami alatt meggyújtjuk az égőt.
A készíts otthon fondüt olyan egyszerű, mint egy étteremben: egy darab húst vagy más terméket felszúrnak egy villára, és a húslevesbe ejtik. Várunk pár percet (húsnál maximum ötöt, főleg, ha nem túl vékonyak a darabok), majd kivesszük a kész terméket, belemártjuk valamelyik szószba, és már fogyasztjuk is.
Az íze valóban csodálatos. A csirke nagyon puha, a hús is jól megsült. A Thousand Island szószban lévő garnélarák pedig teljesen gyönyörű.
Nos, desszertnek elkészítettem a kedvenc csokis brownie-mat vanília fagylalttal és olvasztott csokit öntöttem rá, elvégre Svájcban élünk - hogy is bírnánk csoki nélkül :)
Tetszett ez a cikk? Ha szeretné megkapni a blog legfrissebb híreit közvetlenül az e-mailjére, töltse ki az alábbi űrlapot, és kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatok gombjaira kattintva.
9 18 010 0
Ez a szokatlan étel Svájcból származik. A legenda szerint pásztorok találták ki, akik sajtból és borból készítették el maguknak ezt az ételt a legelőn. Egy agyagedényben bort hevítettek, és szárított sajtot adtak hozzá. Amikor a sajt megolvadt és a főzet homogénné vált, kenyérdarabokat mártottak ebbe a gazdag és ízletes masszába.
Furcsa módon a franciák találták ki ennek az ételnek a nevét. A történészek szerint miután a fondü a legelőkről az arisztokraták asztalára vándorolt, a fogadásokon különleges ételekben - fondü ételekben - szolgálták fel. És mivel Svájc a maga helyén Franciaország mellett található, nem nehéz kitalálni, hogyan került a franciákhoz. Innen kapta a nevét. A fondü franciául olvadtnak fordítják.
Szükséged lesz:
Mi kell a fondü elkészítéséhez
Abból indulunk ki, hogy nincs fondü készítőnk. Bár ha rendszeresen fondüt fog készíteni, jobb, ha speciális készletet vásárol.
Először is kell egy tűzálló agyagedény, amiben például hajdinát főzöl. Helyettesíthető türénnel, de hőálló anyagból készült. Szükségünk van egy magas lábas meleg állványra is.
A mikrohullámú sütő állvány az, amire szüksége van. És szüksége lesz egy közönséges dekoratív kis gyertyára. Most magára a fondüre van szükségünk.
Hozzávalók
Fondü készítés sonkával. Előre készítsen elő minden szükséges hozzávalót.
Kétféle sajtra lesz szükségünk (ízben eltérőnek kell lennie - például Kostroma és Suluguni). Ha maradt sajtod, otthon is elkészítheted a pizzát. Szüksége lesz még egy pohár fehérborra (lehet asztali), sonka - körülbelül kétszáz gramm, egy érett paradicsom, két evőkanál citromlé, másfél evőkanál liszt, egy gerezd fokhagyma, egy kis bors és szerecsendió .
Termékeket készítünk
Ugyanúgy reszeljük le a sajtot durva reszelőn és keverjük össze.
A paradicsomot forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Ezután finomra vágjuk. Csavarja ki a citrom levét. A fokhagymát finomra vágjuk. Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze kis mennyiségű borral, hogy folyékony tejföl állagát kapjuk.
Készítmény
Öntsük a bort egy tapadásmentes serpenyőbe, adjuk hozzá a citromlevet, és lassú tűzön melegítsük fel. Amint felforrósodik, öntsük bele a sajtot. Most óvatosan keverje össze a bort, amíg a sajt megolvad és megpuhul.
Fokozatosan, hogy ne legyenek csomók, öntsük hozzá a lisztet és a bort, folyamatosan keverjük a masszát. Egy percen belül a fondü sima és gyönyörű lesz. Most mehet hozzá sonkát, paradicsomot, fokhagymát.
Fűszerezze a fondüt fekete borssal és szerecsendióval. Tehetsz bele egy kis zöldet. Keverjük össze az egészet, és pároljuk még néhány percig. Ez minden. Sajtos fondü sonkával kész.
Most megfelelően kell tálalnunk a fondüt. Öntse a fondüt egy edénybe vagy türénbe. Helyezze mikrohullámú sütő állványra. Helyezzen egy gyertyát az edény alá, és gyújtsa meg. A gyertya felmelegíti az edény alját, és megakadályozza, hogy a fondü kihűljön.
Sonka helyett használhatunk ecetes uborkát, friss gombát (először csak forraljuk fel).
Használat
A fondüt úgy fogyasztják, hogy villán kenyérdarabokat mártottak bele. A kenyér pirítva is használható. A zöldségeket fondübe is márthatjuk.
F Az ondu egy híres svájci étel. Svájcban legenda szól az eredetéről. Késő este egy magányos utazó bekopogtatott egy kis magánhotelbe, ahol éjszakát és vacsorát kért. A tulajdonos fogadta az utazót, de megtagadta a vacsorát: a szakács már rég elment, és senki sem tudott főzni az utazónak. Aztán az útközben éhes vendég, aki nagyon-nagyon éhes volt, könyörögni kezdett a tulajdonosnak, hogy legalább engedje be a konyhába, és engedje meg, hogy főzzön magának. A tulajdonos azt mondta: „Rendben, menj a konyhába, és csinálj, amit akarsz, én pedig lefekszem, és ekkorra még nem hűlt ki a kandalló a konyhában. Egy fazék forró növényi olaj volt rajta. Az utazó zöldségdarabokat, néhány hússzeletet talált, és mindent, amit talált, forró olajba dobott. Ott felmelegedett az étel, és az utazó örömmel vacsorázott.
Most beszéljünk a fondü modern változatáról. Tehát az elkészítéséhez szüksége van: öntöttvas edényre vagy nagyon vastag falú serpenyőre, kis hőforrásokra (elektromos tűzhely, Taganka, alkohollámpa - az edény melegen tartása érdekében), csészék a szószokhoz és egy közös edény a fő termékekhez , botokkal vagy villákkal.
Tehát öntsön olajat az edénybe, és az edény felének többnek kell lennie. Mielőtt egy fazék olajat feltálalnánk az asztalra, először intenzíven melegítsük a tűzhelyen, amíg enyhe homály nem jelenik meg. Ezután áthelyezik az asztalra, és hőforrásra helyezik - hogy az olajat a kívánt hőmérsékleten tartsák, és ne hagyják lehűlni.
A fő termékek legyenek az asztalon egy nagy tányéron, vagy külön-külön az evő minden tányérján. Ez lehet: darabokra vágott és pácolt hús, haldarabok, garnélarák, zöldségek stb. Más edényekben szószok is kell lenniük: paradicsom vagy ketchup, szója, édes mustár, joghurt stb.
A lakoma minden résztvevője saját választása szerint felszúr egy darab húst, halat a villájára vagy a nyársára... és egy fazékban forró olajba teszi. Ott, akárcsak a mélyzsírban, egy ideig a sütési folyamat zajlik. Ha kivesszük a villát és hagyjuk az olajat lecsepegni, nehogy az asztalra csöpögjön, a hús- vagy zöldségdarabok forrón felforrósodnak, és közben ne felejtsük el belemártani a szószos edénybe, a szájba tesszük, és semmihez sem hasonlítható. öröm.
A hagyományos fondü edény egy serpenyő, amelyet egy gyertya vagy egy alkoholégő fölé helyeznek. Vehetsz elektromos fondü készítőt is, de az drágább lesz! Az agyag- vagy kerámiaedények gyakran szélesek és sekélyek, és ideálisak sajtokhoz vagy édes fondüekhez, amelyek állandó keverést igényelnek. Az öntöttvas vagy rozsdamentes acél edények népszerűbbek a forró olajban vagy húslevesben főzött hús-, hal- vagy zöldségfondűkhöz, mivel ezek a serpenyők jobban tartják a hőt. De használhat fém és agyag serpenyőket is.
Ha az Ön étkezése egynél több fondüből áll, például hús- vagy zöldségfondüből, majd édes fondüből, egy barátja fondükészítőjének kölcsönzése sokkal könnyebbé teszi a vacsora tervezését.
A fondüt az asztal közepére kell helyezni, hogy minden vendég elérhesse. Minden vendég kap egy tányért és két villát, általában rögzített színűek (hogy a vendég meg tudja különböztetni a villát a fondü edényben). Az egyik villa a mártáshoz és a főzéshez, a másik az evéshez. Mindez nem csak higiéniai célból van elrendezve: forró villával megégetheti a száját!
A sajtos fondühez kockákra vágott kenyeret teszünk az asztal közepére, és minden vendég egy maréknyi ilyen kockát vehet magához (vagy minden vendég mellé egy kis tál kenyeret teszünk).
A vendégek villára szúrnak egy kocka kenyeret, belemártják a forró sajtfondübe, majd elfordítják a villát úgy, hogy a sajtos keverék ne csöpögjön le róla, átteszik a tányérjukra, majd egy másik villával megszurkálják és beleteszik a sajátjukba. száj.
Hús-, hal- és/vagy zöldségfondü esetén az asztal közepére helyezünk egy fondü edényt forró olajjal vagy húslevessel. Minden vendég mellett van egy tányér nyers hússal, halakkal vagy zöldségekkel, gyönyörűen kirakva. Ha tésztában készíti el az ételt, tegyen egy tál tésztát minden vendég közelébe.
Minden vendég villával megszúr egy darabot a termékből, (szükség esetén) tésztába mártja, majd forró olajba helyezi és saját ízlése szerint megfőzi. Ezután a terméket tiszta tányérra helyezzük, egy másik darabot villára szúrunk és forró olajba mártjuk.
A szószokat és fűszereket az asztalra helyezik. Minden vendég kiskanalakban veszi őket a tányérjára. Általában rendes és fokhagymás kenyér, valamint gyógynövényes kenyér kerül az asztalra. Az étkezést a főételhez illő öntettel ellátott salátával fejezze be.
Az édes fondüt általában csak újra kell melegíteni. A főétel után az asztal takarítása után azonnal hozzák.
Minden vendég kap egy külön tányért, gyönyörűen elrendezett gyümölcsökkel/sütikkel/süteményekkel/édességekkel, amelyeket a fondübe mártogatnak, vagy egy nagy tálat tesznek az asztal közepére, és minden vendég elkészíti a maga fondüjét.
Hagyományosan a fondüt szelet kirsch-szel vagy pálinkával, a sajtos fondüt pedig forró teával tálalják. Száraz fehérbort is tálalnak fondü mellé, de soha nem iszik jéggel.
Hús- és halfondü mellé a vörös-, fehér- és rozéborok, valamint a hűtött lager sör vagy almabor illik.
Az édes habzóbor különösen alkalmas édes fondü készítésére, télen pedig apró pohár barack-, narancs- vagy kávélikőrt adhatunk hozzá.
Ha nem iszol alkoholt, tálalhatod a szőlőlevet sajttal, hússal, hallal vagy zöldségfondüvel. A gyógynövényes szénsavas italok különösen jók az édes fondü mellé.
Fotó: Depositphotos.com/@Dream79