A karfiol szezonális zöldség, és nagyon olcsó. Nos, sokan tudják, hogy a karfiol egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Karfiolt, brokkolit, zöldbabot minden szezonban lefagyasztok télire olyan mennyiségben, amennyit a fagyasztóm enged. Nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés, de az eredmény tetszeni fog. A télre fagyasztott karfiol megőrzi alakját, ízét és minden előnyös tulajdonságát.

A karfiolt télire kétféleképpen fagyaszthatjuk le: blansírozással és anélkül. A karfiolt leggyakrabban blansírozom, így szerintem jobban tárolódik. Pontosan ezt a fagyasztási lehetőséget - blansírozással - ajánlom neked ma.

Csak a legfrissebb karfiolra és speciális zacskókra van szükségünk, amelyek alkalmasak az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására.

FONTOS: karfiol vásárlásakor ügyeljünk a virágzat színére és a káposztafej leveleinek frissességére.

Először távolítsa el a káposzta szárát és leveleit.

Minden káposztafejet virágzatra osztunk. A virágzat mérete az Ön belátása szerint, én a virágzatot nagynak hagyom. A káposztavirágzatokat egy tálba tesszük, a káposztát teljesen megtöltjük vízzel, a virágzatot jól átöblítjük, néha bekerülhet néhány poloska, és a vízben kihullanak a káposztából.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. A karfiolvirágokat részletekben szűrőedénybe tesszük, és EGY percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy a virágokat teljesen ellepje a víz.

Ezután azonnal tegyük át a káposztát egy szűrőedényből egy jeges vizes edénybe (hideg vízhez jégkockát is adhatunk). Ez szükséges a karfiol főzési folyamatának leállításához.

A kihűlt karfiolt törülközőre helyezzük. Hagyja a káposztát megszáradni és teljesen kihűlni.

Ezt követően a karfiolvirágzatokat részletekben zacskókba helyezzük, kinyomjuk a levegőt és a tasakot hermetikusan lezárjuk.

Válogatott zöldségeket készíthet karfiollal, blansírozott brokkoli rózsák és zöldbab hozzáadásával.

A zacskókat a mélyhűtőbe tesszük a hosszú távú tároláshoz, és szükség szerint kivesszük az adagolt zacskókat.

Befejeződött a téli karfiol fagyasztása. Az így elkészített karfiol ízletes és lédús marad. Püré leveseket készítek belőle. Csak köretnek főzöm a főételhez, vagy palacsintát készítek.

Kellemes telet kívánunk az időben elkészített házi készítéssel!

A zöldségek téli lefagyasztása felgyorsítja a főzési folyamatot. A táplálkozástudósok a karfiolt az egyik legegészségesebb zöldségnek tartják, hogy hogyan kell otthon télre lefagyasztani, minden nyaralóval rendelkező háziasszonynak hasznos tudnia. A fagyasztóban hosszú ideig tárolhatja a nyáron termesztett termést vagy az ősszel a piacon vásárolt káposztafejeket.

A karfiolt le lehet és kell is fagyasztani. A fagyasztott zöldségek sokkal több egészségügyi előnnyel járnak, mint a konzerv (ecetes) zöldségek. Ha a virágzatban található jótékony anyagokról beszélünk, akkor ezek többsége megfelelő fagyasztással és optimális hőmérsékleten tárolva megmarad.

A fagyasztott karfiolból készült ételek C-vitaminban, növényi fehérjében, vasban, kalciumban és magnéziumban gazdagok. A lista sokáig tarthat. Kisgyermekes családokban és idős emberekben a virágzatpüré válhat az étrend alapjává. Nem okoz allergiát, tápláló és nagyon ízletes.

A karfiol fagyasztásának jellemzői

A betakarítás után jobb azonnal elkezdeni a fagyasztást. Minél hamarabb kerül a virágzat a fagyasztóba, annál több tápanyagot tárolnak. A fényben a hófehér káposztafejek gyorsan elveszítik rugalmasságukat és megsárgulnak.

Csakúgy, mint a káposztafajták, a karfiol is gyakran szenved a hernyóktól. Azok a virágzatok, amelyeket a kártevő nem emésztett fel, alkalmasak az előkészítésre. A háziasszony lefagyaszthatja a zöldségeket:

• tömör fejek;
• egyedi virágzatok;
• zúzott formában.

Minden betakarított terményt fagyasztás előtt szétválogatnak. A kis virágzatokat összegyűjtik és késsel (kombájnnal) összetörik, vagy teljes egészükben a fagyasztóba küldik. Később leves ízesítésére használják. A díszítéshez minden közepes méretű virágzatot kiválasztanak. Ha a betakarításkor a felhasználás célja nem világos, akkor a teljes káposztafejet teljesen lefagyaszthatjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk helyesen

Fagyasztásra csak jó minőségű alapanyagok alkalmasak. Az elszáradt, megsárgult virágzat részben elvesztette tápértékét, ezért nem szabad téli előkészületekhez használni. A minőségi alapanyagok jelei:

• sűrű, rugalmas káposztafej;
• a virágzat egységes, fehér színű, a száron halványzöld;
• a virágzat szárai épek, látható sérülések nélkül;
• A fej szaga friss, nem rohadt.

Mielőtt elkezdené vágni a káposzta fejét, áztassa be hideg vízbe. Nem kell sokáig ott tartani őket. Az áztatás során az összes rovar felúszik, és a por leesik. Az előkészítés során minden levelet letépnek.

Annak érdekében, hogy a virágzat ne veszítse el fehérségét, tegyen maga elé egy tál sós vizet. A levelektől megtisztított virágzatot dobják bele.

A durva szárakat levágják. Kaparja le a barna foltokat a felületről. A második áztatás során az alapanyagok legalább 15, maximum 30 percig vízben fekszenek. Ezt követően szűrőedénybe kell helyezni, hideg folyóvízzel leöblíteni, és egy ideig félre kell tenni, hogy a folyadék teljesen kifolyjon.

A hűtőszekrény előkészítése

Ha nagy mennyiségű zöldséget szeretne tárolni a fagyasztóban, hely szabadul fel. A halat és a húst nem tárolják a rekeszben zöldségkészítményekkel. A –18 °C hőmérsékletet fenntartó háztartási készülékek megfelelőek. Az ideális megoldás, ha a hűtőszekrény gyorsfagyasztó funkcióval rendelkezik, ennek előnyei:

• minden hasznos anyag megmarad a zöldségben;
• a megjelenés nem változik;
• az eltarthatósági idő meghosszabbodik.

Ebben az üzemmódban a 3-4 cm-es rétegben kiterített növényi alapanyagok egy órán belül a kívánt állapotra fagynak.

A karfiol fagyasztásának legjobb módjai

A zöldségek elkészítése bármely ismert fagyasztási módszerrel kevés időt vesz igénybe. Van, aki inkább lefagyasztja a nyers káposztát, mások inkább lefagyasztják. Mindkét lehetőség jó, de a kifehéredett virágzat étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Gyors fagyasztás blansírozás nélkül

Ha nincs szabad idő, és a termést gyorsan fel kell dolgozni, a zöldségeket hőkezelés nélkül frissen lefagyasztják. Ha kevés a fej káposzta (0-1 kg), akkor kevés időt fordítanak a feldolgozásra. De ha több van belőlük, és mindegyik nagy, akkor ügyelni kell arra, hogy a virágzat ne sötétedjen el az előkészítés során.

A sós víz megakadályozza a sötétedést. Közvetlenül a csapból gyűjthető egy medencében vagy egy nagy serpenyőben. Minden liter folyadékhoz 1 teáskanál kell hozzáadni. só. A káposzta fejének vágásakor a virágzatot vízbe dobjuk. Amikor az összes káposztafejet szétszedtük, leöntjük a sós vizet, a káposztát szűrőedénybe tesszük, és csapvízzel leöblítjük.

A káposzta fagyasztása előtt meg kell szárítani. Ehhez fektessen egy frottír törölközőt az asztalra. Helyezze rá az összes virágzatot egy rétegben. Csak száradás után kell zacskóba tenni. Egy-egy zacskóba legfeljebb 300 g-ot helyezhet.

Zsákban vagy hordóban

Az első lépés a tárolóedények gondozása a megfelelő mennyiségű káposzta elkészítése érdekében. Erre a célra alkalmasak a kisméretű, cipzáras vagy anélküli műanyag zacskók és a fedeles műanyag hordók.

A káposzta fejét a következő sorrendben fagyasztjuk:

• töltse meg a serpenyőt vízzel, oldjon fel benne egy kis sót, és készítsen enyhén sós oldatot;
• távolítsa el a leveleket;
• vegyünk egy kést, vágjuk le a virágzatot, hagyva egy kis szárat, azonnal dobjuk sós vízbe;
• a teljes káposztafej szétszerelése után a vizet leengedjük, és a virágzatot egy szűrőedénybe dobjuk;
• várjon, amíg a víz teljesen kiürül, majd tegye át a szétszedett káposztát egy törülközőre, hogy megszáradjon.

A száraz virágzatot egy rétegben zsákba vagy műanyag tálcára (vágódeszkára) helyezzük. Ez utóbbit 3 órára fagyasztóba tesszük, majd kivesszük, és a fagyasztott zöldségeket műanyag edénybe öntjük. Helyezzen rá egy matricát a dátummal, és küldje el tárolásra a kívánt rekeszbe.

Ha úgy dönt, hogy zacskót használ, akkor miután megtöltötte koktélszívóval, először távolítsa el belőle a levegőt, majd kösse meg szorosan (rögzítse). A káposztazsáknak egyenletesnek és laposnak kell lennie. Azonnal betehetjük a rekeszbe a zöldségekkel. Néhány óra elteltével felrázhatja a zacskót, hogy a káposzta virágzata ne tapadjon össze.

Sós vízben megfőzzük

A főtt káposzta tárolása nem nehezebb, mint a frissen fagyasztott káposzta tárolása. Ha van egy nagy fazék, akkor az összes káposzta egy mozdulattal kifehéríthető. Ha nem áll rendelkezésre, használjunk kisebb edényt és dolgozzuk fel a káposztát kis adagokban.

Először is válogatja ki és készítse elő az összes karfiolfejet a fagyasztásra. Helyezze a tisztára mosott virágzatot egy medencébe. Az egyik serpenyőben sós víz, forraljuk fel, a második serpenyőt (medencét) töltsük meg hideg vízzel.

Amint felforr a víz, öntsük bele a virágzatot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Forrás után 3 perccel tegyük át a káposztát lyukas kanállal egy tál hideg vízbe. A kezelés után a káposztafejek gyönyörű színt kapnak, de nem veszítik el ízüket.

A karfiolt nem kell sokáig hideg vízben tartani. Tedd szűrőedénybe és hagyd megszáradni. A megszáradt virágzatot azonnal zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük, vagy először tálcára rakjuk, lefagyasztjuk, majd fagyasztva egy előkészített edénybe tesszük.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a fagyasztott terméket?

A fagyasztott zöldségek tárolásának időtartama a fagyasztó hőmérsékletétől függ. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább őrzi meg a termék tápértékét. A gyakori áramkimaradások negatívan befolyásolják a fagyasztott karfiol minőségét, mivel növeli a fagyasztó hőmérsékletét.

Leolvasztás szabályai

A leves fűszerezéséhez készítsen köretet püré vagy egész virágzat formájában, nem kell kiolvasztania a karfiolfejeket. Hűtés után azonnal forrásban lévő vízbe (levesbe) tehetők. A fagyasztott káposztát főzheti, ha meleg zöldség- vagy hússaláta része.

Felengedjük, ha gyönyörűen sült karfiol virágokat szeretnénk kapni. Kiolvasztani úgy, hogy a félkész növényi terméket 2 percre forrásban lévő vízbe meríti. Szárítsa meg a káposztát, mielőtt a serpenyőbe adná.

Az idő nagy részét a káposzta fagyasztásra való előkészítése tölti el. Nem érdemes spórolni rajta. Kellemes jól elkészített alapanyagokból főzni. Tisztának és sértetlennek kell lennie. A fagyasztott káposzta minőségét a tartály tömítettsége befolyásolja. Ha a zacskók rosszul vannak megkötve, a virágzat elhasználódik, elsötétül, és kellemetlen utóízt kap.

A zöldségek frissen fagyasztása télre nem kevésbé népszerű, mint a különféle készítmények. Az emberek gyakran felteszik a kérdést, hogy lehet-e tárolni a karfiolt úgy, hogy ne veszítse el ízét és jótékony hatását a szervezet számára? A válasz igenlő lesz, de ismerni kell a zöldség elkészítésének algoritmusát, valamint a fagyasztóba fagyasztás módját télre és a megfelelő tárolás titkait. A jó minőségű fagyasztással a karfiol megtartja a legtöbb vitamint, amiből eleve sok van benne.

Először is figyelembe kell vennie a következő szabályokat a karfiol otthoni fagyasztáshoz való kiválasztásához:

• a fagyasztásra szánt káposztának fiatalnak kell lennie;
• kis, erős káposztafejeket kell választania sérülés nélkül;
• színének tejszerűnek kell lennie, krémes árnyalattal vagy halványfehérnek;
• a virágzaton lévő sötét foltok kizártak - gomba jelenlétét jelzik, az ilyen káposzta fogyasztása veszélyes;
• a levelek színe zöld, frissnek kell lennie;
• Ha gyermeket kíván etetni, akkor le kell fagyasztania a környezetbarát virágzatot.

Hogyan fagyasszuk le a karfiolt

Zöldségek előkészítése fagyasztásra

1. A káposzta fejét folyó vízzel mossuk.
2. A rovarok eltüntetése érdekében áztassuk 20-30 percig sóoldatban, 10 g/1 liter víz arányban.
3. A zöld leveleket éles késsel levágjuk.
4. Ugyanezzel az eszközzel a zöldséget virágzatra osztják, a durva szárakat el kell távolítani.
5. A káposzta virágzatát nagyra vagy kicsire apríthatjuk, attól függően, hogy milyen célból fagyasztjuk a zöldséget.
6. Teljesen elfogadható a zöldségeket külön zsákokban fagyasztani: egyesek nagy virágzatot tartalmaznak, mások kicsiket.

Melyik káposztát jobb választani?

A fagyasztott karfiolt otthon is tárolhatja műanyag edényben, eldobható zacskóban vagy vákuumzárban.

Lefagyasztási lehetőségek

A karfiol nyersen és főzve is fagyasztható. A legsikeresebb módszer a blansírozott formában. Egyes káposzta fejekben, de gyakrabban egyedi virágzatokban fagyasztható.

• Friss virágzat fagyasztása hőkezelés nélkül;
• Blansírozás.

Káposzta előkészítése

Virágzatok fagyasztása hőkezelés nélkül

Ez a fagyasztási módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb.

1. A káposztát folyó víz alatt kell mosni.
2. Ezután 20-30 percig sóoldattal ellátott tartályba kell helyezni. Ez szükséges a rovarok eltávolításához.
3. A zöldséget újra megmossuk, a víznek le kell folynia.
4. A káposzta fejét bármilyen kényelmes módon részekre kell osztani - késsel vagy kézzel.
5. A virágzatot kifektetjük, majd a fagyasztóba helyezzük a kezdeti fagyasztáshoz.
6. Az előzetes eljárás után a káposztadarabokat zsákokba csomagolják vagy tartályokba helyezik.
7. Az edényeket felcímkézik és visszahelyezik a fagyasztóba.

Nyers káposzta fagyasztása

A fagyasztóban más módon is lefagyaszthatod a karfiolt télire, de a zöldség nem friss lesz, hanem blansírozott. Ennek a technológiának megvannak a maga árnyalatai.

Blansírozás

A blansírozásnak köszönhetően a virágzatban lévő anyagok elpusztulnak, amelyek hatására a virágzat elveszti színét, aromáját, és a fagyasztási folyamat során puhává válik.

1. A folyó víz alatt mosott karfiolt 20-30 percre sóoldatba helyezzük.
2. Mossa újra vízzel.
3. A fejet virágzatokra kell osztani - kézzel vagy késsel egy deszkán.
4. A vizet egy nagy serpenyőben fel kell forralni.
5. A kész virágzatot 2 vagy 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük.
6. A csecsemőknek szánt táplálékhoz a virágzatot 6-8 percig blansírozzák.
7. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a darabokat egy tálba hideg vízzel és jéggel körülbelül 3-5 percre.
8. A blansírozási folyamat után, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, a virágzatot papírtörlőre kell helyezni.
9. A megszáradt darabokat kiterítjük és előfagyasztásra jelöljük.
10. A már lefagyasztott virágzatot eldobható zacskókba és/vagy élelmiszerek tárolására szolgáló edényekbe helyezzük.
11. A hermetikusan lezárt edényeket, valamint a zsákokat, amelyekből levegőt kell kiengedni, a fagyasztóba kell küldeni végső fagyasztásra.

Zöldségek blansírozása

Tippek a karfiol fagyasztásához baba táplálásához

• a káposztafejet kézzel kell darabokra osztani;
• Fagyasztáshoz előnyben kell részesíteni a felső virágzatot;
• 30 percig sóoldatba helyezzük;
• öblítse le folyó vízzel;
• blansírozási idő - 10 perc;
• terítse ki és várja meg, amíg teljesen megszárad;
• termék csomagolása szükséges;
• Tegye a fagyasztott káposzta adagjait a fagyasztóba.

A fagyasztott zöldségek fagyasztóban való tárolásának időtartama a fagyasztó hőmérsékletétől függ.

1. Ha a hőmérséklet -6 C, akkor a zöldség 2 héttől egy hónapig problémamentesen eláll.
2. Ha a hőmérsékletet -12 C-ra csökkentik, akkor a zöldség legfeljebb 3 hónapig tárolható.
3. -16 C és az alatti hőmérsékleten a káposzta 9 hónapig tárolható.
4. A virágzatot csak egyszer javasolt lefagyasztani, az ismételt fagyasztás nem kívánatos.

Főtt káposzta fagyasztása

Hosszabb tároláshoz a zsákoknak teljesen levegőmentesnek kell lenniük. Ehhez használhatja a behelyezett csövet, és ezzel szívhatja ki a levegőt.

A fagyasztott zöldségeket nem szabad másodszor blansírozni. Az így elkészített káposztával gyorsabban elkészülnek az ételek.

Leolvasztás szabályai

Annak érdekében, hogy a karfiol a jövőben reprezentatívnak tűnjön, ami fontos az ételek elkészítésekor, megfelelően fel kell olvasztani.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a káposztát

Két népszerű módszer létezik:

1. A káposztát kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvad.
2. A zöldséget kivesszük a fagyasztóból, forrásban lévő vízbe tesszük vagy megpároljuk.

A káposztát nem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani.

Ha betartja a karfiol fagyasztószekrényben történő lefagyasztására vonatkozó összes szabályt, friss és kifehéredett virágzattal, az ízletes és egészséges étel garantált egész télen.

Milyen nagyszerű, amikor télen nem csak a savanyúságokat lehet kinyitni, hanem friss zöldségeket is beszerezhetsz anélkül, hogy elmennél érte. A karfiol szerelmesei ezt megengedhetik maguknak, ha a megtermelt termést lefagyasztják a fagyasztóban. Csak ezzel a módszerrel maradnak meg a zöldségekben a hasznos anyagok, vitaminok és mikroelemek.

Minden előkészület egy előkészítő szakaszsal kezdődik, amelynek minősége biztosítja a jövőbeni eredmény sikerét. A karfiol téli lefagyasztásához kövesse néhány kötelező lépést.

Óvatosan és felelősségteljesen kell megközelítenie a fagyasztáshoz használt nyersanyagok kiválasztását. A következőket kell választania:

• a fiatal virágzat világos színű;
• sötét foltok nélkül;
• a kiválasztott káposztafej legyen sűrű, egészséges zöld levelekkel.

Amikor a termést betakarítják, fel kell készíteni, hogy a fagyasztóba kerüljön. Ehhez meg kell győződnie arról, hogy a virágzatban nincsenek rovarok, amelyek annyira szeretnek lakmározni a zöldségből. Ehhez a káposztát 20 percig áztatnia kell gyenge sóoldattal, amelyet 1 liter vízre 10 g só arányban készítenek.

Közben ázik a káposzta, érdemes átgondolni, hogy milyen csomagolásba kerüljenek a virágzatok. Ezek lehetnek zöldségek alacsony hőmérsékleten történő tárolására alkalmas műanyag edények, vagy fagyasztott élelmiszerek tartósítására tervezett speciális zacskók.

A karfiol téli lefagyasztásának módjai

A karfiol felhasználási céljától függően a háziasszonyok különböző módon lefagyasztják.

Több lehetőség is használatos:

1. Fagyasztás előzetes forralás vagy blansírozás nélkül.
2. A virágzatot 2-3 percig blansírozzuk.
3. Forralás fagyasztás előtt.

A harmadik módszert gyakrabban alkalmazzák, ha karfiolból készítik a bébiételt.

Az adagok kialakításának módja is eltérő:

• az egész fej fagyasztása;
• Egy fej káposzta adag tárolása, virágzatra osztva.

Az első lehetőség kevésbé kényelmes, mivel a zöldség sok helyet foglal el a fagyasztóban.

A fagyasztásra való előkészítés a felsorolt ​​módszerek esetében megegyezik. Sós vízben áztatás után a zöldségeket tiszta vízzel leöblítjük és megszárítjuk.

Továbbá, ha nem használunk blansírozást, jobb, ha a virágzatokat egy rétegben vágódeszkára helyezzük, és lefagyasztjuk, majd zacskóba vagy tartályba rakjuk további tárolás céljából. Ez az előzetes fagyasztás arra szolgál, hogy a zöldségek ne tapadjanak össze sűrű csomóvá. Ez lehetővé teszi, hogy ételek elkészítésekor könnyen eltávolítsa a szükséges számú virágzatot a zsákból.

Úgy tartják, hogy a káposzta blansírozása során megőrzi a virágzat ízét, színét és sűrűségét.

A megfelelő hőkezelés érdekében a virágzatot sós vízből eltávolítva 2-3 percig forraljuk. Kevés sót és citromsavat adunk a forrásban lévő vízhez, hogy megőrizzük a zöldség színét. A savat gyakran citromlével helyettesítik.

Közvetlenül blansírozás után a káposztát hideg vízbe merítjük. A jéggel csökkenthető a hőmérséklet. Lehűlés után a virágzatot eltávolítjuk, szárítjuk és lefagyasztjuk ugyanazon szabályok szerint, mint a hőkezelés nélküli módszer alkalmazásakor.

Bébiétel előkészítése

A karfiol bébiételek készítéséhez való jövőbeni felhasználásához ügyeljen a zöldség minőségére.

Ideális esetben a káposztát saját parcellán termesztik, és nem kezelik vegyszerekkel, és szerves trágyákkal termesztik.

Saját termesztés hiányában a téli betakarítás legjobb módja a karfiol vásárlása gazdaságokból vagy ismerős kertészektől.

A csecsemőnek szánt kiegészítő ételek elkészítésekor az a különbség, hogy a káposztát hosszabb ideig - 9-10 percig - főzik.

Ezenkívül fagyasztás előtt fertőtlenítse a tárolóedényeket vagy más tárolóedényeket forrásban lévő vízzel.

Tárolási időtartam

Tároláskor el kell távolítani a felesleges levegőt a zsákokból.

Ha az alapanyagokat otthon megfelelően elkészítik, a káposzta legfeljebb egy évig tárolható fagyasztva. Ez akkor lehetséges, ha a tárolási hőmérséklet körülbelül -20°C.

Ha a hőmérséklet -12 - -17°C, akkor a fagyasztott káposztát 6 hónapon belül fel kell használni.

-6°C-on és magasabb hőmérsékleten tárolva a készítményt 3 héten belül fel kell használni.

Mit lehet főzni fagyasztott káposztával?

Mielőtt elkezdené a fagyasztott káposztát főzni, fontos, hogy megfelelően kiolvasztja.

Az első módszer az, hogy kiveszi a terméket a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyja a pulton kiolvadni.

A második az, hogy a virágzatot azonnal vízbe tesszük, vagy lassú tűzön kezdjük el sütni, hogy a káposzta főzés közben kiolvadjon.

A fagyasztott terméket nem tanácsos mikrohullámú sütőbe tenni: vitaminok vesznek el, a megjelenés megváltozik, a virágzat sötétedhet.

Érdekes és egyszerű receptek állnak rendelkezésre a fagyasztóban tárolt friss karfiolból finom ételek elkészítéséhez.

A virágzatot gyakran zöldséglevesek készítésére használják, mind húslevesben, mind kizárólag zöldségekben.

A fagyasztott karfiolt is főzhetjük úgy, hogy a fagyasztott virágzatot azonnal forrásban lévő vízbe tesszük. A tapasztalt háziasszonyok nem vízben, hanem tejben főzik a virágzatot, ami után különösen puhává válnak.

Kiváló második fogás lehet egy rakott, amit hús hozzáadása nélkül, vagy darált hússal együtt készítünk.

A sült karfiol elkészítéséhez a főtt virágzatot összekeverjük sült darált hússal, és szószt adunk hozzá, amely sajtot, tojást, tejet vagy tejszínt tartalmazhat. Helyezzen egy réteg sajtot a tepsi tetejére.

A tepsit a sütőben 40 percig sütjük 180°C-on.

Fagyasztott káposzta felhasználásával zöldséglevest készíthet gyermekének húsból vagy zöldséglevesből. Az összetevők közé tartozik a sárgarépa, a hagyma és a virágzat. Amikor a zöldségek megfőttek, a levest a hússal együtt pürésítjük, ha főtt benne a húsleves, sózzuk, egy kanál olívaolajat adunk hozzá, felmelegítjük és tálaljuk.

A karfiol fagyasztása megoldhatja az egészséges ételek elkészítésének problémáját télen, amikor annyira fontos a vitaminhiány pótlása. És mivel a folyamat nem igényel különleges készségeket, bármely háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal.

Ősszel mindig felmerül a kérdés: Mit kell megőrizni? Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a karfiolt a hűtőszekrényben télen. Ez a módszer nagyon egyszerű: ha mindent helyesen csinálsz, akkor egész télre ellátod az egész háztartásod minden hasznos vitaminnal és mikroelemmel.

Mindig emlékeznie kell arra is, hogy a fagyasztott élelmiszereket megfelelően ki kell hozni az „alvó állapotból”, és nem csak hidegen kell tartani. Ha megfelelően távolítja el az élelmiszereket a fagyasztott állapotból, akkor azok megmaradnak a legértékesebb vitaminkészletetés hasznos anyagokat. A megfelelően elkészített, kiolvasztott ételek egyedi aromájukkal visszarepítenek a nyárba, és meleg emlékeket idéznek fel.

Helyes kiválasztás

Van egy egyszerű szabály: A gondosan kiválasztott termékek tartanak a legtovább. Nálunk a karfiol hűtőbe téve, nem lehet sérülése. A rothadt vagy sérült karfiolt jobb, ha nem tesszük a hűtőbe.

A fagyasztáshoz jobb fiatal káposztát használni, amelynek tejfehér színű feje van. De ha nem túl nagy a választék, akkor a nagyobb fejek és a nemrégiben szedett fejek is alkalmasak fagyasztásra.

Gyermekek számára le kell fagyasztani a káposztát olyan helyekről, ahol nem kezelték peszticidekkel.

Fagyasztási módszerek

A karfiolt lefagyaszthatod két út:

• Az első módszer a friss fejek lefagyasztása;
• A második módszer a káposzta lefagyasztása blansírozás után.

Tekintsük mindkét módszert sorban.

Mérlegeljük második út:

• Itt minden ugyanaz, mint az első módszernél - először meg kell mosni a fejeket, majd meg kell tisztítani, majd le kell vágni az összes zöldet, mint az első módszerben;
• Fogunk egy nagyobb edényt, vizet öntünk bele, feltesszük a tűzhelyre és megvárjuk, míg felforr a víz;
• Miután a víz felforrt, tegyük a káposztafejeket forrásban lévő vízbe, és kb. 3 percig blansírozzuk;
• Ennyi idő után áttérünk a jeges fürdőre. Ehhez a megfőtt karfiolfejeket mártsuk jeges vízbe, és tartsuk ott 3 percig. Ezen lépések után a káposztát a fagyasztóba helyezheti, miután megbizonyosodott arról, hogy minden felesleges folyadékot eltávolított belőle;
• A fagyasztott káposzta elég hosszú ideig, legalább hat hónapig, de még tovább is eltartható.

Egy gyereknek

Ez a termék nagyon hasznos a csecsemők fő étrendjének kiegészítéseként. Nyáron nem hiányzik a karfiol. Megtalálhatod a kertedben, boltban vagy a piacon. Nos, mit csináljunk télen? De csak télen jól jön a fagyasztott karfiol. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a karfiolt egy gyereknek?

Általában ugyanazt a technikát alkalmazzák erre, mint a felnőtteknél, de csak egy lényeges különbséggel. A káposztafejeket fel kell főzni kétszer olyan hosszú mielőtt a fagyasztóba teszed. Ezenkívül kétszer annyi ideig kell forralnia a terméket, amikor úgy dönt, hogy elkészíti.

A káposztát gyermekek számára választják ki alaposabban. A tartály, amelyben a káposztát lefagyasztják, hosszabb hőkezelést igényel.

Hogyan kell főzni

Ez egy egyszerű dolog. Először el kell döntenie, és pontosan el kell döntenie, hogyan készíti el. A karfiol nem igényel előzetes kiolvasztást, azonnal hozzáadjuk az ételekhez, majd egyszerűen főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

Ha úgy dönt, hogy a karfiolt mondjuk tésztában süti, akkor sütés előtt fel kell forralnia. Ehhez tegye a fagyasztott termék darabjait meleg vízbe, és forralja fel. Ezt követően a terméket legfeljebb 10 percig kell főzni.

Késsel ellenőrizze a termék készenlétét. Ezután zsemlemorzsába, vagy tésztába helyezzük a terméket, majd az egészet egy serpenyőbe tesszük.

Ahhoz, hogy sós oldatot készítsen a karfiol mosásához, először el kell készítenie. Ehhez szüksége lesz sót és vizet. Adjunk sót a vízhez a számítás szerint - 1 liter vízhez 4 teáskanál só. A kapott keveréket alaposan keverjük össze, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ennyi, kész a megoldás.

Sok felhasználónak van kérdése: Le lehet-e fagyasztani egész karfiolfejet? A válasz egyszerű: Az egész káposztát nagyon le lehet fagyasztani a fagyasztóban. Minden a fej méretétől függ. A közepes méretű fejek a legalkalmasabbak a fagyasztásra. Csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy fagyasztás előtt tovább kell főzni, körülbelül 5 percig.

Karfiol, kisebb darabokra vágva kényelmesen elhelyezhető a fagyasztórekeszben. Sokkal kényelmesebb szeletelt formában is kiolvasztani.

Nem kell azonnal csomagolni az apróra vágott káposztafejeket. Először egy kicsit lefagyaszthatod őket, mondjuk egy deszkán, majd fagyott állapotban egy edénybe rakod.

A karfiolt blansírozás után nem kell lehűteni. Készíthet félkész terméket. Ehhez engedje le a vizet, és hagyja lehűlni a terméket. Hasznos lesz az is, ha a káposztát zacskóba és tárolóedénybe csomagolta, felcímkézni - feltüntetni a termék lefagyasztásának dátumát.

Következtetés

Ősszel minden háziasszonynak bőven van gondja és baja. Mindent, amit a nyári munka hozott, gondosan meg kell őrizni és újra kell hasznosítani.

A fagyasztás nagyon hatékony módja az élelmiszerek tartósításának. eredeti formájában. A karfiol fagyasztva minden hasznosságát megőrzi, télen pedig jól fog jönni az asztalon.