Hogyan tekinthetõ ilyennek egy ünnepi asztal, ha egy üveg pezsgőt nem tesznek rá büszkén? És bár rajta van az erőltetett „habzóbor” szó, mégis mindenki isteninek tartja ezt az italt, és megszokásból pezsgőnek nevezi.

Az érdekesség az, hogy nem vásárolhatsz pezsgőt boltban, hanem próbálj meg otthon igazi pezsgőt készíteni szőlőlevélből.

A házi pezsgő legalábbis sokkal egészségesebb lesz az egészségre, hiszen a bolti, olcsón megvásárolható változatnak nagyon gyakran semmi köze a pezsgőhöz, hiszen porított szénsavas italról van szó, hozzáadott ízekkel.

Nem nehéz házilag szőlőlevélből pezsgőt készíteni, ami különösen lenyűgöző, hogy a terv megvalósításához egyáltalán nincs szükség speciális technológiai eszközökre, és egyáltalán nem kell szőlőt vásárolni. Ezt a pezsgőt szőlőlevélből lehet kapni, így bárki elkészítheti, hiszen a recept nem tartalmaz drága alapanyagokat.

Házi pezsgő recept

• szőlőlevél - 1,5 vagy 2 kg;
• víz - 12 l;
• cukor - 1 evőkanál. 1 liter folyadékra.

A nemes fajták szőlőbokrainak leveleit célszerű gyűjteni. Pezsgőt mindenképpen kap, de az aroma jobb lesz, ha továbbra is a legjobb szőlőfajtát részesíti előnyben.

Főzési technológia

1. Gyűjtsük össze a szőlőleveleket és vizsgáljuk meg, hogy ne sérüljenek meg betegségek miatt. Természetesen szigorúan tilos a közelmúltban vegyszeresen kezelt bokrokról szőlőleveleket gyűjteni.
2. A vizet felforraljuk, majd az előkészített leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Mivel a hozzávalók összmennyiségéhez megfelelő térfogat is társul, célszerű egy megfelelő edényt előre elkészíteni, az ideális megoldás egy 20 literes zománcozott serpenyő.
3. A masszát frottír törülközővel lefedjük, és egy sötét helyre helyezzük, ahol a hőmérsékletet alacsonyan tartják. A tartályt három napig ezen a helyen hagyják.
4. Ezután a leveleket eltávolítjuk, óvatosan megcsavarjuk, a kapott lágy sárga folyadékot szűrjük, és megmérjük a térfogatot.
5. Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, előzetesen kiszámítva a szükséges mennyiséget, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Az édes folyadékot egy palackba öntik, és vízzárat szerelnek fel.
7. A fermentációs folyamat körülbelül 28 napig tart. Ha az első héten nem mutatkoznak az erjedés jelei, akkor ezt a folyamatot aktiválni kell 5 teáskanál száraz élesztő vagy 3 kg pép hozzáadásával a folyadékhoz.
8. Amíg az erjesztési folyamat folytatódik, palackokat kell készíteni, amelyekbe szőlőlevélből pezsgőt öntenek. A legjobb, ha pezsgősüveget készít, csak a legszélsőségesebb esetekben használhat műanyag edényt.
9. Egy hónappal később, amikor az erjesztési folyamat befejeződött, a pezsgőt csak ¾-ig töltik a palackokba, hogy a szén-dioxid a jövőben ne törje szét a palackot.
10. A megtöltött palackokat fedővel zárják le és dróttal rögzítik, mint a bolti megfelelőnél.
11. A palackokat vízszintesen helyezik el. Minden nap 10 napon át 1/10 fordulattal kell elforgatni a tengely körül. A műanyag palackok kupakját időnként fel kell nyitni, hogy gázok szabaduljanak fel, nehogy szétrepedjenek. A biztonságosan lezárt pezsgősüvegeket nem kell kinyitni.
12. 10 nap elteltével a fogkő krém sűrű üledéket képez, ez azt jelzi, hogy az otthon elkészített szőlőlevélből készült pezsgő készen áll.

A tökéletességnek nincs határa! A házi borkészítésben szintén nincs határa az ital ízének és egyéb érzékszervi tulajdonságainak javítására szolgáló új módszerek tanulmányozásának. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk habzóbort otthon egyszerű módszerekkel és eszközökkel. Van egy természetes módszer, hogyan lehet pezsgőt készíteni az erjesztési folyamat folytatásával. Ehhez fontos, hogy válasszon egy lezárt parafát, és rögzítse a nyakban, mint egy pezsgősüveget. Lehetőség van citromsav és szóda alapú „Fizzy” típusú házi pezsgő készítésére. Mindenki tudja, hogy ha ezt a két komponenst vízben vagy más folyadékban egyesítjük, nagyszámú szén-dioxid-buborék szabadul fel.

Házi habzóbor

A gyors erjedés végén, amikor a bor halványodni kezd, pezsgősüvegekbe töltik, pezsgődugóval lezárják és dróttal rögzítik, a nyakhoz csavarva.

A házi habzóboros palackokat sorba rakjuk, szalmával vagy forgácsokkal rétegezzük, hogy ne érjenek egymáshoz. A palackos bor tovább erjed (csendes erjedés), szén-dioxiddal telítődik. Ebben az időben fontos, hogy a helyiségben hűvös hőmérsékletet tartsunk fenn - 7-12 °C.

Amikor az erjedés véget ér, a palackokban képződő szén-dioxidnak adott nyomást kell létrehoznia bennük. Ha azonban a bor 3%-nál több cukrot tartalmaz a palackozás előtt, az erjedés során túlzott lesz a nyomás, és a palack szétrepedhet.

Az erjedés általában 2-4 hónapig tart. Sőt, a legjobb ízt, valamint pezsgőt és habosító tulajdonságokat a nem 2, hanem 4 hónapig erjesztett bor fogja megtalálni. Az erjedés végén üledék képződik a palack falán. Körülbelül 1,5–2 héttel a felhasználás előtt hűtőbe kell tenni, és 0–1 °C-ra kell hűteni. Ezután helyezze az asztalra, és egy fa kalapáccsal enyhén a falakhoz ütögesse az üledéket az aljára. Amikor azonban bort töltünk egy pohárba, a felbolygatott üledék kissé elhomályosítja a bort.

Hogyan készítsünk habzóbort otthon

Összetett:

• 750 ml évjáratú bor
• 2 g szóda
• 1,5 g citromsav
• 25 g cukor

Házi habzóbor készítése előtt először össze kell keverni a szódát, a citromsavat és a kristálycukrot, egy üveg jó minőségű évjáratú borba kell önteni, le kell zárni és jól össze kell rázni. 10 perc elteltével a bor már fogyasztható.

Házi készítésű pezsgő ("citromos kvass").

Alkatrészek:

• 7 közepes citrom
• 400 g mazsola
• 400 g méz
• 15-20 liter víz
• egy csipetnyi élesztőt

A citromot vékonyan szeleteljük fel, mindegyik szeletről távolítsuk el a héját, távolítsuk el a fehér héját és a magjait, adjuk hozzá a tisztára válogatott és megmosott mazsolát és a mézet. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a citromból kijöjjön a leve és feloldódjon a méz. Ezután öntsük fel a keveréket vízzel, tegyük bele az előzőleg levágott héjat és forraljuk fel mindent. Külön, egy csészében hígítsuk fel az élesztőt a legjobb búzalisztből készült tésztával. Amikor a tészta megkelt, öntsük egy edénybe, amelyben a bor meg fog erjedni, lehetőleg fa kádban. Az elkészült citromszirupot kicsit lehűtjük, és folyamatos kevergetés mellett kádba öntjük. Hagyja erjedni az italt, amíg a mazsola, a héj és a citrompép a felszínre nem emelkedik. Ki kell venni őket, és a vizet üvegekbe kell önteni. Minden üvegbe tegyünk 2 mazsolát és egy darab héját, az italt lehetőleg szorosan dugjuk be, lehetőleg kátrányozzuk be, és tegyük hideg helyre.

Otthon is készíthet pezsgőt. Ráadásul ez egy egészen lenyűgöző folyamat. Ugyanakkor nem csak szőlőből lehet házilag is készíteni szénsavas, pezsgő italokat. Nyersanyagként más bogyókat és gyümölcsöket használnak. Természetesen egy vidám, aromás, ízletes buborékos ital szikrázó örömet ad az ünnepi asztalnak.

Szőlőből készült pezsgő

Nem nehéz házilag pezsgőt készíteni szőlő alapanyagokból. Ehhez a szőlőmustot az aktív erjedés csillapításának szakaszában megfelelő palackokba öntik. Általánosságban elmondható, hogy a borkészítés nagyon érdekes folyamat, és minden borász megszokta, hogy megőrizze titkait. Ezért a recept egyszerű másolásával kezdődően hamarosan elkezdi saját kiegészítéseket készíteni, amelyek különleges csokrot kölcsönöznek habzóborának. Az első alkalommal azonban pontosan kövesse ezeket a tippeket és ajánlásokat.

Hogyan készítsünk palackokat

A házi habzóbor üvegedényeinek sötét üvegnek kell lenniük. A legjobb természetesen kezdetben bolti pezsgősüvegeket használni, de a sörösüvegek is beváltak. A kívül-belül alaposan kimosott edényeket kemencében 100 Celsius fokon kalcináljuk. A természetes pezsgős dugót is alaposan megmossuk és felforraljuk, míg a műanyag dugót forrásban lévő vízzel leöntjük. A sörösüvegekhez megfelelő kupakok megfelelőek.

Ezenkívül készítsen elő egy drótot a parafa rögzítéséhez vagy egy erős kötelet.

Szőlő recept

Hagyja erjedni a zúzott szőlőt ugyanúgy, mint a szokásos bor készítésekor. Hadd magyarázzuk el a kezdő borászoknak. Szükséges a szőlő válogatása. Csak érett, romlatlan bogyókat horgásznak. Bármilyen kényelmes módon nyomja meg egy zománcozott medencében. Ezután takarja le gézzel, és hagyja 3 napig sötét kamrában. Az erjedés megkezdése után öntse a pezsgő szőlőlevet egy fermentációs edénybe, és tegyen rá bármilyen kialakítású vízzárat.

Az intenzív erjedés pillanata után öntsön minden pezsgősüvegbe másfél teáskanál cukrot, és adjon hozzá 3-4 mazsolát (elhagyható). Töltse fel a palackokat újborral a fogasig, hogy helyet hagyjon a szén-dioxidnak.

Hasznos tanács! Ha most először készít otthon pezsgőbort, töltsön fel még egy félliteres műanyag palackot. Először ne felejtsen el hozzáadni egy teáskanál cukrot. Ezzel ellenőrizheti habzóbora készségét.

Dugasd be jól az üvegeket. Ha szükséges, kalapáccsal kalapálja a dugókat. Szorosan tekerje be dróttal vagy zsinórral, nehogy leszakadjanak a szén-dioxid felszabadulásakor. Töltheted pecsétviasszal is.

A folyamat előrehaladása

Az első 7-10 napban a palackokat a házban, vízszintes helyzetben, 20-25 Celsius fokos hőmérsékleten kell tartani. Ne feledje, nem szabad hőmérséklet-változásnak lennie. Ezalatt időnként érezni fogja a műanyag palackot – a hét végére szinte kővé kell válnia. Ez azt jelenti, hogy a folyamat jó irányba halad. Nyissa ki az üveget, és próbálja ki – érzed a buborékokat? Ez azt jelenti, hogy a buli többi tagjában minden rendben van.

Helyezze a palackokat hűvös helyiségbe, ahol a hőmérséklet 7-12 Celsius fok. Helyezze őket szalmára vagy fűrészporra, hogy ne érjenek egymáshoz. A tartályok megfelelő helyzete vízszintes. Egy hónap múlva már meg lehet inni. De nem lesz átláthatóság.

Ha két hónapig érleli a pezsgőt, az elmúlt két hónapban egy hétig lehajtott nyakkal, akkor kiváló ízű, üledékmentes, könnyű habzó italt kap. Ez a pezsgő semmivel sem lesz rosszabb, mint a bolti bor. Ehhez az utolsó 2 hétben minden nap fejjel lefelé kell csavarni az üvegeket, hogy az élesztő üledék a parafára hulljon.

Kinyelés

A francia "disgorgement" szó a borkészítésben az élesztő üledék eltávolítását jelenti. Két módszer létezik a kiürítésre. Az első ipari módszer a nyak lefagyasztása. A dugón lévő üledék is megfagy, és könnyen eltávolítható. Az üveget új dugóval zárják le, és dróttal is rögzítik.

Hagyományos módszer, amelyet a borászok évszázadok óta alkalmaznak.

• Az öblítést két ember végzi - ez gyorsabb, és kevesebb a pezsgőveszteség.
• Abba a helyiségbe torkollnak, ahol a habzóboros üvegek vannak.
• Ehhez a folyamathoz új dugót és drótot kell készítenie, hogy összetartsa őket, valamint friss bort a feltöltéshez.
• A palackot gyorsan felnyitjuk, ujjal beszorítva a lyukat, és eltávolítjuk a fermentációs termék üledéket tartalmazó dugót. Természetesen kifolyik egy kis pezsgő.
• Töltse fel friss borral (szirup, alkohol, konyak) a szükséges mennyiségig.
• A palackokat tiszta dugókkal lezárják és dróttal csavarják össze.

Az otthon készített pezsgő elvileg a második hónaptól fogyasztható, de a pezsgő minősége jelentősen javul, ha három hónapig 8-12 Celsius fokon érlelik.
Az otthoni pezsgőkészítés, natúr, más, mint a gyári. De ha mindent helyesen csinálsz, akkor végül a büszkeséged jelenik meg az ünnepi asztalon - házi habzó!

A „Bőkezű Oroszország” pezsgő receptje

A nyírnedvből készült pezsgő könnyen és gyorsan elkészíthető.

1. Ehhez 10 liter nyírlevet kell önteni egy serpenyőbe, hozzáadni 2-3 kg cukrot, és a habot lefölözve addig főzni, amíg az eredeti térfogat 2/3-a megmarad.

2. Öntse az oldatot az előkészített hordóba egy vastag gézszűrőn keresztül. A tartályt nem szabad a tetejéig megtölteni.

3. Amikor a lé felmelegszik, hozzá kell adni 1 liter jó vodkát, 4 teáskanál száraz élesztőt és 4 apróra vágott citromot (magok nélkül).

4. Körülbelül 12 óra, mindezt meleg szobában kell erjeszteni. Ezt követően a hordónak 2 hónapig hidegen kell maradnia.

5. 8 hét elteltével a pezsgőt ismét leszűrjük, steril, sötét üvegekbe töltjük és tiszta dugókkal lezárjuk. A dugók kirepülésének elkerülése érdekében dróttal vannak rögzítve.
Az igazi orosz pezsgő fogyasztásra kész.

Hogyan készítsünk házi pezsgőt , és mennyire nehéz? Habzó ital elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. Számos különböző bonyolultságú recept létezik. A cikk részletesen leírja azokat, amelyekkel még egy tapasztalatlan borász is könnyedén megbirkózik. A pezsgő elkészítésekor a legfontosabb az, hogy pontosan kövesse a technológiát, és ne sértse meg a receptet. És akkor egy csodálatos ital díszít minden ünnepi asztalt.

Mi az a pezsgő

A pezsgő a legtöbb bankett szerves része. Az ital másodlagos erjesztési módszerrel készült fehér habzóbor. A 19. század végétől pezsgőnek nevezik a kizárólag a francia Champagne tartományban készült borokat. Egyes országok azonban megengedik termelőiknek, hogy egy bizonyos típusú pezsgőt „pezsgőnek” nevezzenek.

Mi kell a pezsgő készítéséhez

Házi habzóbor készíthető a termék szén-dioxiddal való telítésével. Ez a módszer meglehetősen gyors, hiszen nem kell megvárni az ital erjedését, hanem az igazi pezsgő csak természetes erjesztéssel, palackokban készül.

Ehhez a módszerhez különböző alapanyagokat használnak: kész bolti vagy házi bort, bogyókat vagy ribizli- és szőlőleveleket. Számos recept létezik az otthoni pezsgőkészítéshez, amelyek mindegyikéhez saját összetevők aránya és érlelési időszaka szükséges. Az általános technológia azonban változatlan, és a következő fő lépéseket tartalmazza:

Otthon is lehet pezsgőt főzni

1. Nyersanyagok, tartályok és dugók előkészítése.A forgalmi dugók számakétszer annyi üveg legyen, később szükség lesz rájuk. Ha azt a bort vásárolják, amelyből pezsgőt készítenek, akkor borélesztőt kell felhalmozni.
2. A jövőbeni pezsgő palackokba öntése tárolás céljából. A recepttől függően a fiatal bornak két héttől három hónapig szobahőmérsékleten kell erjednie. A palackokat ferde vagy vízszintes helyzetben, sötét helyen kell elhelyezni, hogy ne érje a napfény és a napfény.
3. A legnehezebb szakasz az üledék eltávolítása (vagy kiürülése). Ha ezzel az eljárással készítik el, a jövőbeni pezsgőt tartalmazó edényeket először vízszintesen vagy nyakkal lefelé helyezik el, hogy az üledék felhalmozódjon a dugónál. Óvatosan meg kell dönteni a palackot a padlóval párhuzamosan, óvatosan távolítsa el a dugót (kicsit lazítsa meg - a parafa kirepül) és engedje le a fermentációs termékeket. Ezután zárja le a nyakat az ujjával, helyezze vissza az edényt függőleges helyzetbe, adjon hozzá új bort vagy expedíciós likőrt, és zárja le a nyakat az előkészített dugóval.

Fontos! Az öblítés segítségével az eredeti italhoz hasonló pezsgő készül. A folyamat bonyolultsága miatt azonban leegyszerűsödik: időnként enyhén megrázzák vagy gumikalapáccsal megütögetik a palackot. A fermentációs termékek leülepednek az aljára, és nem rontják az italt, de a szín zavarossá válik.

1. Az előkészítés utolsó szakasza a palackok 7-9 fokos hőmérsékleten tartása O Egytől három hónapig. Minél hosszabb az öregedés, annál jobb a termék.

Hogyan készítsünk helyesen egy üveget

Nagyon fontos a pezsgő erjesztésére és későbbi tárolására szolgáló tartály kiválasztása. Használata célszerű palackok pezsgősüvegek vagy más sötét üvegből készült és vastag falú. Az üvegedény barna vagy zöld színe csökkenti a fény hatását az ital erjesztése során.

A palacküveg elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a gáznyomásnak, ezért az üvegpalackok jobbak, mint a műanyag palackok. Ráadásul a műanyag rontja a bor ízét.

A pezsgő elkészítése előtt a tartályt alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Végezze el ugyanezt az eljárást a dugókkal. Készítse elő a szorosan lezárható palackok anyagát: szájkosarat vagy zsineget, viaszt vagy tömítőviaszt.

Pezsgõhöz üvegpalackokat kell választani

Saját pezsgőkészítés módjai

A házi készítésű pezsgőreceptek nem bonyolultabbak, mint a borreceptek, de megvannak a maguk sajátosságai. Az italhoz bármilyen alapanyag vihető: bolti vagy házi bor, likőrök, bogyók, szőlő- vagy ribizlilevél.Megfelelő előkészítésA pezsgő alapja a nyersanyagok másodlagos erjesztése. Sokféle módon lehet eredményeket elérni.

Függetlenül attól, hogy milyen receptet választ, számos hasznos tipp található, amelyek alkalmasak a pezsgő ital elkészítésének bármely módszerére.

• az első szakaszban minden palackot puha anyaggal vagy fűrészporral kell lefedni, hogy a tartály falai ne érintkezzenek;
• Annak érdekében, hogy a dugók a lehető legszorosabban le legyenek zárva, huzallal, zsineggel kell becsomagolni, és viasszal vagy tömítőviasszal meg kell tölteni;
• A palackok dugaszolásához az új, hosszú műanyag pezsgődugók a legalkalmasabbak. Használhat használt dugót is, de ezek gyakran nem bírják a nyomást;
• Degorgatáskor érdemes expedíciós likőrt önteni a palackokba. A likőrt a cukor meleg borban való feloldásával készítik. Egy üveg 50-100 millilitert tartalmaz ebből a kiegészítőből. 50 milliliter kiváló minőségű konyakot adhat hozzá.

Az expedíciós likőr arányai különböző típusú pezsgők készítéséhez:

1. Édes – 700 gramm cukor és 500 milliliter bor.
2. Félédes – 600 gramm cukor és 550 milliliter bor.
3. Félszáraz – 500 gramm cukor és 650 milliliter bor.

Egyszerűsített technológia alkalmazása

A cefre bármilyen bogyóból elkészíthető

Első út A pezsgő elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel kiöntési folyamatot. Az elkészítés bogyómustból történik: az összetevők arányát ízlés szerint választják meg, a térfogatnak meg kell felelnie a végtermék kívánt mennyiségének. A technológia a következő:

1. Az erjedést még nem befejezett nyersanyagokat öntse az előzőleg előkészített palackokba, és zárja le szorosan dugókkal. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre: hőmérséklet körülbelül 10 fok.
2. A boranyag 2-4 hónapig erjed. Amikor a palackok belső falát üledék borítja, hűtse le a pezsgőt 0 fokra. Öblítse ki vagy finoman ütögesse meg az egyes edényeket, leülepedve az üledéket az aljára.
3. Hagyja a pezsgőt 2-3 napig főzni, és már tálalhatja is.

Házi borból

A pezsgőt bármelyikből készítik házi bor . De az eredetihez leginkább hasonlító ital Chardonnay szőlőből készül. Először az alapanyagok erjesztésével könnyű bort készítenek. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. A recept nem sokban különbözik az előzőtől.

1. A fiatal bort, amely már majdnem befejezte az erjedést, vastag falú, előkészített palackokba töltik, és nagyon szorosan lezárják. Ügyeljen arra, hogy ferdén fektesse le, hogy az ital érintkezzen a parafával. Hagyja hűvös, sötét helyen 2-3 hónapig.
2. Idő után helyezze a palackokat függőlegesen úgy, hogy a fermentációs termékek leülepedjenek az aljára. Ha minden nap egy kicsit megrázod a palackokat, gyorsabban leválik az üledék (pótolja a kifolyást). Hagyja az italt ázni még egy hónapig.
3. Kész az ital: tálalhatod.

Pezsgő készítéséhez használhat házi bort

Vásárolt borból

Egy másik egyszerű módszer a habzó ital elkészítésére: bolti borból. Ehhez speciális borélesztőre és cukorra lesz szüksége. Az élesztőt speciális üzletekben vásárolják.Készítsen pezsgőtaz átlagos árkategóriánál nem alacsonyabb minőségi borra van szükség: az italnak tartósítószer-mentesnek kell lennie.

Szükséges összetevők:

• 1 üveg száraz bor (ideális esetben fehér). Erősség 10 fokig;
• 0,3 gramm borélesztő;
• 12-15 gramm cukor.

Technológia:

1. A likőr elkészítése: először felengedjük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés bort, összekeverjük.
2. Öntse a bort pezsgősüvegekbe, és adjuk hozzá a kapott likőrt. Helyezze a nyitott tartályt meleg helyre, fedje le gézzel, és hagyja néhány napig.
3. Ha hab és „erjedt” szag jelenik meg, dugja le az üveget. Helyezze ferde helyzetbe hűvös, sötét helyre, és hagyja 2-3 hónapig.
4. Helyezze a palackokat függőlegesen, enyhén rázza fel, vagy enyhén koppintson az üledék eltávolításához (a kiürülést helyettesíti). Hagyja még egy hónapig ebben a helyzetben.
5. A kész italt lehűtjük és tálaljuk.

Szőlőből

Pezsgő készítéséhez jobb könnyű szőlőt venni

A pezsgőkészítés következő módja egy kicsit bonyolultabb, mint az előzőek, de a pezsgő jobban hasonlít az eredetire.

Szükséges összetevők:

• 10 kilogramm világos szőlő;
• 2 liter ivóvíz.

Technológia:

1. Készítse elő az alapanyagokat. Kézzel törje össze a bogyókat anélkül, hogy eltávolítaná őket a kefékről. Helyezze a levet meleg helyre 3-4 napig erjedni.
2. Az erjesztett levet szűrőn szűrjük át. Melegítse fel a vizet, és adja hozzá a következő italhoz. Öntse a terméket pezsgős üvegekbe, és zárja le vízzárral. Borerjesztés 2-4 hétig (legfeljebb egy hónapig) kell tartania.
3. Az öblítés folyamata: öntsük ki az üledéket, adjunk hozzá expedíciós likőrt, bort vagy likőrt, zárjuk le a nyakat. Hagyja még egy hónapig a pezsgő italt.
4. A kész pezsgőt hűtve tálaljuk.

Feketeribizli levelekből

A fekete ribizli levelekből készült habzóbor receptje a kvas élesztővel történő elkészítésére emlékeztet.

Kellemes, éles buborékok a nyelven, finom ízzel kombinálva, amely megőrzi a nyári nap és az őszi szüret árnyalatait – ez egy édes habzóbor. Vásárolhat egy üveg gyümölcsitalt, hogy élvezze ezt a szokatlan kombinációt, vagy habzóbort készíthet otthon úgy, hogy saját maga választja ki kedvenc bogyóit. Bárki, aki legalább alapvető ismeretekkel rendelkezik az alkoholos italok készítéséhez, és elég türelmes, meg tudja oldani ezt a feladatot. A folyamat tovább tart, mint a boltba menni, de az eredmény kétségtelenül megéri.

A szén-dioxiddal mesterségesen telített italokat nem habzónak, hanem szénsavasnak nevezik. A pezsgők az erjedési folyamat során természetesen megtelnek varázslatos buborékokkal.

Habzóbor készítésének egyszerű módja

Ez a recept a legegyszerűbb, de ugyanakkor lehetővé teszi jó eredmények elérését. A házi habzó nem lesz teljesen tiszta, de nagyon ízletes. Ehhez a legjobban kedvelt bogyókból sörcefrét kell készítenie - lehet klasszikus szőlő, vagy kevésbé hagyományos nyersanyag, például alma (azokból készült pezsgő), egres vagy szilva. A vörös pezsgőt ugyanúgy készítik, mint a fehéret. A folyamat a szokásos módon megy tovább – minden borásznak megvannak a maga titkai és trükkjei, ezért itt nem lehet általános tanácsot adni. Meg kell várni addig a pillanatig, amikor az aktív fermentáció leáll, de a folyamat még nem fejeződött be.

És most, miután a sörlé már majdnem megerjedt és világosodni kezdett, elkezdődik a varázslat, aminek köszönhetően a szénsavmentes ital házi habzóborrá válik.

Kezdődik a varázslat!

A nem erjesztett nyersanyagokat palackokba kell önteni - jó, ha ezek speciális palackok pezsgőhöz, de az egyszerű, sötét üvegből készült tartályok is megfelelőek. műanyag dugóval és zsineggel vagy dróttal áthúzva (különben a belső nyomás könnyen kiüti a dugót és a habzó folyadék egyszerűen kifröccsen), tegyük hűvös helyre az üvegeket. A falaknak nem szabad érintkezniük - ehhez a palackokat fűrészporral vagy faforgáccsal rendezzük el. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 7-12 fokot.

A csendes erjedés két-négy hónapig tart. Ez idő végére az üvegfalakat üledékréteg borítja, így ivás előtt a házi habzóbort körülbelül nulla fokra kell hűteni, majd finom ütögetéssel a szuszpenziót a falakról le kell vinni az alsó. Pár nap pihenő után készen is lesz: lehet inni és élvezni.

francia módon

Készítsen édes pezsgőt , tisztasága és pezsgése nem rosszabb, mint a drágák, megteheti
francia módszer. Ez több időt és erőfeszítést igényel, de a végén az ital valóban kifinomult és finom lesz, zavaros szuszpenzió nélkül, amit sokan nem szeretnek.

Ehhez erjesztett és már érlelt, közepes erősségű anyagot veszünk. A vörösbor sötét bogyós gyümölcsökből, a fehér habzó az almából, az egresből és a fehér ribizliből származik. Pezsgős üvegekbe töltjük és elkezdjük a folyamatot...

Arányok

Az előző recepttől eltérően a francia módszer pontosságot igényel. Egy 1,25 literes palackhoz szüksége lesz:

– 12-15 gramm kristálycukor,

Hidegállónak kell lennie. Alacsony hőmérsékleten ugyanis megnő a folyadék szén-dioxid-felvétele, ami azt jelenti, hogy az édes habzóbornak hidegen kell erjednie, amit nem minden élesztő képes elviselni.

Készítmény

Maga a főzési folyamat alig különbözik az egyszerűbb változatban alkalmazottaktól. Egy üvegben

cukrot (vagy előre elkészített szirupot) adunk hozzá alapanyagként, élesztőt adunk hozzá, az edényeket szorosan lezárjuk és hűvös, sötét helyen hagyjuk erjedni. Két-négy hónap elteltével az üledéket el kell távolítani. Ez így történik: a palackokat fejjel lefelé fordítják - a szuszpenzió leülepszik. Ezután már csak a zavarosságot óvatosan le kell engedni, és a bor tiszta lesz.

Ha édes pezsgő készítés a célod , majd ezt követően édesíteni kell a segítségével. Édeshez a félédes habzóborok cukortartalma 65 százalék legyen, 60 százalék likőrt adunk hozzá. 50%-os oldatot adunk hozzá. Az édesítőszerhez vodkát is adnak literenként 50 milliliter mennyiségben.

Likőr helyett használhatunk gyümölcslikőröket és egyéb italokat is, melyeknek köszönhetően gazdagságában és kifinomultságában elképesztő csokrot kaphatunk.

Természetesen az otthoni borkészítés nehezebb, mint a kész bor beszerzése. De a munkája eredménye mindig kellemesebb és sokkal nagyobb örömet okoz, mint egy gyári termék.