A csirke alakja általában kupola alakú. A méretek változhatnak, de általában ezt a tortát kalap méretűre készítik, és sütés előtt tésztalapokkal díszítik.

A csirke tetején lyukat készítünk, hogy sütés közben a gőz távozzon, és tésztadugóval zárjuk le.

Vágott csirke

Néha kurnik laposabbá tegye.

A képen: élesztőtésztából, orosz palacsintából, lédús csirkehúsból, sült gombából és rizsből készült hagyományos „Kurnik”.

Kezdetben a kurniki az esküvőre készült. A kurnikit külön sütötték a menyasszony és a vőlegény számára, különböző módon díszítve. Később a kurnik csak ünnepi étel lett.

A klasszikus kurnik 2 féle tésztából készül- friss puff és friss folyadék. A puffadásból 2 tortát vágunk ki - az alapnak és a fedőnek. A palacsintát pedig folyadékból sütik.

A Kurnik egy többrétegű sütemény, amelyben egyszerre 3 vagy 4 féle darált hús sül meg. A fő a csirke, ez változatlanul jelen van ebben az ételben, bár néhány szakács használ pulykát is.

Így ízlése szerint választhat. Jó a rizs tojással és gombás feltéttel csirkefésűvel. Ne feledkezzünk meg a finomra vágott petrezselyemről és kaporról, amelyeket a pite minden rétegéhez hozzá kell adni.

A Kurnik felhasználásra kész darált hússal van megtöltve, ezért az összes terméket először fel kell forralni. A csirke húsát apróra vágjuk, és megtöltjük vajjal. A rizst összekeverjük a finomra vágott kemény tojással, és vajjal is ízesítjük. A főtt és enyhén megsütött gombához pedig adjunk csirkefésűt – ez adja a darált hús különleges ízét.

KURNIK

Hozzávalók:

Palacsintához: - 1 tojás - 350 ml tej - 5 evőkanál. liszttel - ízlés szerint sóval és cukorral
A tésztához: - 400 g liszt - 100 g vaj - 1 tojás - 1/4 csésze tej - 3 ek. tejföl - egy csipet szóda
A töltelékhez: - 1 csirke (kb. 1,4-1,5 kg) - 400 g gomba (ideális a vad, de a csiperkegomba vagy a laskagomba is megfelelő) - 1 közepes hagyma - 200 g főtt rizs - egy csomó zöld (petrezselyem és urop ) - 2 főtt tojás - só és bors ízlés szerint

Főzés

Először a csirkét felforraljuk - ezt a legjobb előre megtenni. Főzzük sós vízben körülbelül egy órán keresztül. Majd kivesszük és kihűtjük. A húslevest más ételekhez használjuk. Tészta főzés. Keverjük össze a puha vajat, a tejfölt, a tejet és a felvert tojást. Fokozatosan adjuk hozzá a szódát és a lisztet (nézzük az állagot - lehet, hogy egy kicsit kevesebb liszt kell hozzá), gyúrjuk a lágy tésztát. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 40 percre. Ezután palacsintát sütünk. 8-9 darabra van szükségünk.

A megfőtt csirkéből kivesszük a húst, és kézzel szálkászaggatjuk.

A rizst összekeverjük a finomra vágott tojással és a fűszernövényekkel. Só ízlés szerint. A gombát apróra vágjuk, és a finomra vágott hagymával együtt növényi olajon puhára sütjük. Elkezdjük gyűjteni a csirkét. A tésztát kivesszük a hűtőből, kicsit több mint negyedét szétválasztjuk és a palacsintánknál valamivel nagyobb átmérőjű tortát kinyújtjuk, és tepsire tesszük. Tedd rá a rizs töltelék egyharmadát.

Befedjük egy palacsintával, rátesszük a csirke harmadát.

Fedjük le ismét egy palacsintával, tegyük a gomba egyharmadát hagymával. Váltogatjuk a palacsintát és a tölteléket, amíg az összes töltelék el nem fogy.

A maradék tésztából különítünk el egy kis darabot díszítéshez, a többit egy nagy tortává sodorjuk, és a leendő pite töltelékét borítjuk be. A közepébe készítsünk egy lyukat, hogy a gőz távozhasson.

Ízlésünk és fantáziánk szerint díszítjük a maradék tésztából rátétekkel, megkenjük sárgájával és 180 gr-ra előmelegítettre küldjük. A sütőből másfél órára.

KURNICK HÁROM TÖLTÉTEL

Hozzávalók:

Leveles tésztához:- 260 g liszt, - 200 g vaj, - 100-150 g hideg víz, - 1 tk. cukor - 1/4 teáskanál. só, - 1 g citromsav, - 2 laza tojás (melange).
Folyékony tésztához:- 260 g liszt - 3 csésze tej - 5 tojás - 50 g olvasztott vaj - 1 evőkanál. l. kristálycukor, só
Kenéshez: - 1 tojás, lazítva 1 ek. l. tej (lezon)

Főzés

A leveles tésztához a lisztet egy vágódeszkára szitáljuk, a vajdarabkákat kiterítjük, és késsel mindent felaprítunk. Keverjük össze a lisztet és a melanzsot. A sót és a cukrot vízben feloldjuk, a liszthez adjuk. Gyúr. Nyújtsa ki a tésztát 0,5 cm-es réteggel, és vágjon ki 2 tortát - az egyik 40 cm átmérőjű, a másik - 30 cm. Palacsintához rázzuk fel a sárgáját, adjunk hozzá tejet, cukrot, vajat, sót és lisztet. Keverd össze. Adjunk hozzá felvert fehérjéket, keverjük össze, és süssük vékony palacsintát az egyik oldalról. Egy kisebb lapos kenyérre egy réteg palacsintát, majd egy réteg darált csirkét rakunk, ráborítjuk egy réteg darált rizzsel, majd egy réteg darált gombás palacsintát. Zárjunk le mindent felülről és oldalról egy nagy pogácsával, kenjük meg tojásos-tej keverékkel (lezon) és kenjük be az illesztéseket. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk, és kb 30 percig sütjük 150-170 gr-on. TÓL TŐL.

A TÖLTETÉSEK ELKÉSZÍTÉSE:

CSIRKE ŐREL- Csirke 0,5 kg, - 2 evőkanál. l. vaj, - 2-3 evőkanál. l. liszt, - fűszernövények, - só, fekete bors. A csirkemellet kevés sós vízben megfőzzük, a bőrt eltávolítjuk és a csontokat eltávolítjuk. A húst késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. A lisztet olajban felhevítjük, kevés csirkehúslével felengedjük. Hagyjuk felforrni, borsozzuk. Öntsük a szószt a csirkehúsra, adjunk hozzá zöldeket.

RIZZSÉR- 1/4 csésze rizs - 1 kemény tojás - 1 evőkanál. l. vaj, - petrezselyem és kapor, - só - Porhanyós rizskását főzzük. A tojást finomra vágjuk bele. Jól összekeverni. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, az olvasztott vajat, keverjük össze.

GOMBAHÚS- 200 g friss vagy 50 g szárított vargánya, - 1 hagyma, - 2 ek. l. vaj, - zöldek A gombát sós vízben megfőzzük (előzetesen áztatjuk szárítva kb. 1 óráig), majd finomra vágjuk és vajban kisütjük. Ugyanolyan húsleves szósszal ízesítjük, mint a csirkét. Hozzáadjuk a pirított hagymát. A főtt csirke kagylót felvágjuk, és összekeverjük gombás masszával és fűszernövényekkel.

A FŐZŐRÁCS ÖSSZESZERELÉSE:

1. Készítsük elő a húst. Ha egész csirke van, vágja le a húsát, majd vágja közepes darabokra. Tedd egy tálba, adj hozzá majonézt, sót és fűszereket, keverd össze. Nyolc órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ettől puhább lesz. A megadott idő elteltével a hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk és a húsba dobjuk. Tedd hideg helyre egy órára.

2. Ezután a burgonyát meghámozzuk, és vékony rétegekre (szeletekre) vágjuk. Ha van erre speciális reszelő, akkor használja azt. Tegye a burgonyát sós vízbe húsz percre. Ezután engedje le a vizet, és cserélje ki tiszta vízzel. Tegyük a burgonyát a tűzhelyre, és főzzük félig. Engedje le ismét a vizet. Az elkészített töltelékbe tesszük a burgonyalapok felét. A második részt egyelőre tedd félre.

3. Gyúrjuk a tésztát. A margarint felolvasztjuk és a tejjel elkeverjük. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a folyadékhoz, és gyúrjuk a tésztát. Ezt követően polietilénbe vagy pergamenbe kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Egy idő után a tésztát két golyóra osztjuk – az egyik nagyobb, a másik kisebb.

4. Vegyünk egy nagy tésztagolyót, és sodorjuk közepes vastagságú palacsintává. Méretében valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a sütőedény, amelyet gondosan meg kell olajozni. Tegye a tésztát a formába.

5. Tegye a burgonya rétegeket (hús nélkül) az előkészített formába a tésztára.

6. Ezután fektessük ki a csirke-burgonya keveréket, és tegyünk a tetejére egy csomag alacsony zsírtartalmú vajat.

7. Nyújtsa ki a tészta második részét, és helyezze a munkadarabra.

8. A felső tésztarétegben készítsünk egy lyukat, amelyet egy kis tésztadarabbal kell lefedni. Sütés közben gőz hatására a darab felemelkedik és süllyed, amitől a kész csirketartó mérsékelten nedves lesz, és nem lesz túl száraz.

Mint tudják, a kurnik egy hagyományos orosz pite, amelyet általában nagy ünnepeken sütöttek. A "legmenőbb" kurniki palacsintából és többféle feltétből készül, de az ilyen díszes ételek sok időt és nagy termékkészletet igényelnek. A mindennapi menükhöz jobban szeretem a gyorsabb és praktikusabb csirke receptet, amivel elég gyorsan elkészíthető egy csodálatos csirkehúsos pitét. Ez a pite megörvendezteti családját ebédre és vacsorára, és csak egy falatozásra – ennyi. Tehát megosztok egy gyors és ízletes csirke receptet.

Hozzávalók:

(1 coop)

• kelt tészta
• 500 gr. Liszt
• 1 pohár tej
• 25 gr. frissen sajtolt élesztő
• 1 tojás
• 1 tk só
• 1 evőkanál Szahara
• 3 evőkanál növényi olaj
• töltő:
• 600-700 gr. főtt csirkehús
• 4 tojás
• 2 nagy hagyma
• saláta bors (elhagyható)
• őrölt feketebors
• növényi olaj

Csirke tészta

• Egy kurnik számára a tészta elvileg bármi lehet, mert a húsos piteben a töltelék a legfontosabb. A boltban készen is lehet kapni, de finomabb persze házi tésztát főzni, ráadásul élesztőt. Ha van kenyérsütőgépe, használja a tésztát, ezzel időt és fáradságot takarít meg. Ha nincs kenyérsütő, akkor nem baj, nagyanyáink is jól megvoltak nélküle.
• Tehát a friss élesztőt meleg, de nem forró tejben szaporítjuk. Adjunk hozzá cukrot és egy pohár lisztet, keverjük össze. A tésztát fél órára meleg helyre tesszük.

• Amikor az élesztő friss, a tészta nagyon gyorsan elkezd buborékolni, ami az élesztő intenzív növekedését jelzi.
• Amikor a tésztát buborékok borítják és térfogata nő, adjunk hozzá sót, egy tojást, növényi olajat a tésztához. Keverjük össze, majd adjunk hozzá még két csésze lisztet.
• Először egy tálban gyúrjuk át a tésztát, majd lisztezett vágódeszkán nyújtsuk ki. Jól összegyúrjuk, amíg puha és egyben engedelmes tésztát nem kapunk, ami nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. A tésztához több liszt kell.

• A tészta íze semlegesnek bizonyul, és olyannak kell lennie, hogy kiemelje, és ne szakítsa meg a töltelék ízét.
• Ha időnk engedi, takarjuk le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk még fél órát meleg helyen kelni. Ezt az időt a töltelék elkészítésére használjuk.

Töltelék csirkéhez

• Tehát előfőzzük a csirkét. Néhány csirkemellet megfőzhetsz, ez a leggyorsabb, mert nem kell utána kivenni a húst a csontokról, de célszerűbb egy fél csirkét megfőzni.
• Ahhoz, hogy a csirkehús ízletes legyen, főzzük meg megfelelően. Először forraljon fel egy kis vizet, majd tegye a csirkét a forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt, és főzzük a madarat főzésig só és fűszerek nélkül.
• Ezzel a módszerrel szinte az összes húslé a húsban marad, amitől a hús ízletes. A csirkét nem célszerű darabokra vágni, egyben főzni.

• A kész csirkehúst kivesszük a húslevesből, kihűtjük, leszedjük a csontokról. Ha szükséges, picit őröljük.
• Ahhoz, hogy a kurnik tölteléke lédús legyen, feltétlenül tegyünk bele megfelelő mennyiségű hagymát. Itt, ahogy mondják, nem lehet lédús hagymával elrontani a csirkét. A hagymát pedig pároljuk, nem sütjük. Ehhez először apróra vágja a hagymát, majd kis mennyiségű növényi olajon lassú tűzön párolja. A hagyma legyen puha és áttetsző, soha ne barna (száraz és keserű).

• Amikor a hagyma eléri az állapotát, hozzáadjuk a feldarabolt csirkehúst. Enyhén megpirítjuk, hogy a hús és a hagyma íze összeérjen. Ne sütjük sokáig, nehogy kiszáradjon a töltelék. Lekapcsoljuk a tüzet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

• A töltelékbe tojást teszünk, nem nagyon apróra vágva, és a szépség kedvéért egy kis konzerv piros salátapaprikát is. Utolsó választható.
• Óvatosan keverjük össze a tölteléket, sózzuk, borsozzuk még egyszer. A töltelék legyen elég sós és borsos.

Csirke főzés

• A tésztát enyhén átgyúrjuk, két részre osztjuk. Az egyik részt tepsi formájában kinyújtjuk. A tepsit kikenjük margarinnal vagy növényi olajjal.

• Tegye át a tésztát egy sütőlapra. Az áthelyezéshez használhatunk sodrófát: szórjuk meg a tésztát liszttel → lazán tekerjük a sodrófára → áttesszük → tekerjük le.

• Az elkészített tyúkól tölteléket egyenletesen oszlassuk el a teljes tepsiben.

• A tészta második részét vékonyra kinyújtjuk. Áttesszük, rátesszük a tölteléket. A kiálló tésztadarabokat ollóval levágjuk.

• Először ujjaival a csirke széleit a teljes kerület mentén szorosan nyomkodjuk, és csak ezután formázzuk meg villával szép szélét.

• A maradék tésztadarabokat vékonyra kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, amivel a csirketartónkat díszítjük. Több szúrást végzünk, hogy sütés közben a felesleges nedvesség távozhasson.

• Egy tepsit csirketartóval jól felmelegített sütőbe teszünk. Ez egy fontos szempont. Ha a sütő még nem elég meleg, akkor várja meg, amíg felmelegszik. Ebben az időben jobb, ha a csirkét meleg helyre tesszük.
• A kurnikot 35-40 percig sütjük 170-180 ° C-on.

• Hogy szép legyen a fényes aranyhéjú kurnik, megkenjük felvert tojással, és jobb, ha nem azonnal, hanem amikor már enyhén megpirult a tortánk. Kivesszük, kikenjük és visszatesszük a sütőbe. A tészta készenlétét szúrással ellenőrizzük.

• Ízletes és lédús kurnik melegen tálalva. Amint látja, nem nehéz csirketartót főzni, de ami az összetevőket illeti, minden a legegyszerűbb és legolcsóbb, nincs egzotikum, minden a miénk, olcsó.

A klasszikus kurnik egy olyan recept, amelynek köszönhetően saját kezűleg főzhet egy hagyományos orosz pitét. A többrétegű, többféle töltelékkel ellátott termék manapság különösen népszerű, és a munkaigényesség ellenére is nagy igény van rá az otthoni konyhában. A hagyományos muffin leegyszerűsítve is jó, gazdag ízével és buja megjelenésével tetszetős.

Hogyan kell főzni a csirkét?

A kurnik pitét ünnepnapokon szolgálták fel, és a jólétet és a jólétet szimbolizálta, ezért számos „gazdag” összetevővel különböztették meg. Hagyományosan a kurnik olyan palacsintákkal készül, amelyekhez többféle feltét is tartozik. A palacsintán és a tölteléken kívül külön gyúrjuk az alap és a lepényt borító felső réteg tésztáját.

1. A kurnikhoz bármilyen tészta alkalmas: élesztő, omlós tészta, kefir vagy tejföl.
2. A kurnik tölteléke változatos, és a csirke, hajdina zabkása és tojás mellett lehet hal, hús, gomba.
3. Az alkatrészek előkészítése után megkezdheti a pite összeállítását. Az első tésztaréteget lefektetjük, majd egy réteg palacsintát. Az első töltelékréteget rájuk fektetjük. Ezután a rétegek váltakoznak.

A tyúkól tésztareceptje lehetővé teszi, hogy buja és pirospozsgás péksüteményeket főzzön. A hatalmas változatosság ellenére a gazdag élesztőtészta klasszikusnak számít. Nemcsak puhaságot és pompát ad a terméknek, hanem kiváló anyagként szolgál a hagyományos kurnik dekorációk készítéséhez: fonatok, levelek és rituális figurák.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• olaj - 150 g;
• tej - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• élesztő - 15 g;
• liszt - 500 g.

Főzés

1. A tejben feloldjuk az élesztőt és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a sót, a tojást és a liszt felét.
3. Keverjük össze, adjuk hozzá a vajat és a többi lisztet.
4. A meggyúrt tésztát 2 órára félretesszük.

Kurnik csirkével és burgonyával - recept

Ez egy olyan péksütemény, amely a rendelkezésre álló hozzávalók hozzáadásával csak finomabbá és szaftosabbá válik. A házi pite főzésének fő feltétele a tészta és a töltelék gyors elkészítése. Ez a recept gyors és egyszerű, hiszen a kefiren dagasztott tésztát nyers töltelékkel töltjük.

Hozzávalók:

• liszt - 750 g;
• kefir - 250 ml;
• margarin - 200 g;
• szóda - 5 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 2 db .;
• filé - 250 g.

Főzés

1. A margarint elkeverjük a szódával, a kefirrel és a liszttel. Gyúr.
2. A hagymát, a burgonyát és a filét apróra vágjuk.
3. A tésztát két részre osztjuk.
4. Kiterítjük a tölteléket, megformázzuk a pitét.
5. A klasszikus kurnik egy olyan recept, amely 200 fokon 45 percig süti.

Az egyik klasszikus lehetőség, amely szakaszos előkészítést igényel. Néhány műveletet előre meg lehet tenni: palacsintát sütni vagy a tölteléket elkészíteni. Ezt követően már csak az élesztőtészta gyúrása és a pite összegyűjtése marad. A hosszadalmas előkészítés ellenére a kurnik fél óráig sül.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 400 g;
• hagyma - 2 db .;
• filé - 550 g;
• tojás - 2 db;
• tej - 500 ml;
• liszt - 600 g;
• olaj - 80 g;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 20 g.

Főzés

1. Palacsintához a tojást felverjük 250 ml tejjel és 100 g liszttel.
2. A gombát, a hagymát és a filét megpirítjuk.
3. Az élesztőt és a cukrot 250 ml tejben feloldjuk.
4. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet és a vajat. Gyúr.
5. A tésztát két rétegre nyújtjuk.
6. Az egyikre fektetjük a tölteléket és a palacsintákat.
7. Fedjük le a pitét a másodikkal.
8. A csirkét és a gombás csirkét 30 percig sütjük 200 fokon.

A klasszikus kurnik egy univerzális recept, és a kellemes íz mellett számos előnnyel rendelkezik. A gabonafélék és a csirkehús tökéletes kombinációja kiadóssá, táplálóvá és egészségessé teszi az ételt. A korábbi munkaigényes receptekkel ellentétben a kurnik egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és nem csak ünnepi, hanem napi asztaldísz is lehet.

Hozzávalók:

• liszt - 540 g;
• tejföl - 200 g;
• olaj - 180 g;
• tojás - 6 db;
• filé - 280 g;
• rizs - 160 g.

Főzés

1. Filé, 4 tojás és felforraljuk a rizst.
2. Pár tojásból, lisztből, tejfölből és vajból tésztát gyúrunk.
3. Tekerjük rétegekre.
4. Kezdje el és formálja meg a pitét.
5. A csirkét rizzsel a sütőben 200 fokon 40 percig sütjük.

Klasszikus kurnik palacsintával - a recept egyszerű, a sütemény lédús és puha lesz. Az étel sajátossága, hogy a palacsintákat csirkével és sajttal ízesítik. A palacsinta kurnik csak 15 percig sül a sütőben. A főzési idő felgyorsítása érdekében előre is süthet palacsintát. Ezzel az étellel kevesebb a gond, és az íze lágyabb és vékonyabb lesz.

Hozzávalók:

• palacsinta - 15 db;
• filé - 650 g;
• csiperkegomba - 450 g;
• krém - 150 ml;
• sajt - 200 g.

Főzés

1. A csirkefilét megpirítjuk.
2. A gomba tejszínben izzad.
3. A formába tesszük a palacsintákat, mindegyiket megszórjuk töltelékkel és sajttal.
4. 15 percig 180 fokon sült csirkével és gombával.

Kurnik káposztával és csirkével egy egyszerű recept, amely különösen elfoglalt háziasszonyok számára vonzó. A bolti leveles tészta megkíméli Önt a fáradságos dagasztástól, a csirke- és káposzta töltelék elkészítése pedig nem tart tovább 20 percnél. Nem kell mást tenni, mint a kinyújtott tésztára fektetni az elkészített töltelék rétegeit, mindegyiket megkenni majonézzel.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 550 g;
• filé - 350 g;
• majonéz - 120 g;
• káposzta - 250 g.

Főzés

1. Forraljuk fel a filét.
2. Pároljuk a káposztát.
3. A tésztát kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket.
4. Kenjük meg majonézzel.
5. Fedjük le egy második réteggel, és süssük 25 percig 180 fokon.

A klasszikus kurnik, egy élesztő alapú recept, különösen puha, bolyhos és levegős. A lassú tűzhelyen történő főzés megőrzi ezeket a tulajdonságokat, garantálva az egyenletes sütést. A recept sajátossága a tejmártásban: a rétegekre öntve rendkívüli ízt, lédússágot és különleges gyengédséget adhat a süteménynek.

Kurnik - mi ez és hogyan nézett ki a régi időkben? Ez egy nagy orosz nemzeti pite, amelyet méretének és hatalmas töltelékének köszönhetően „királyinak” is neveztek. Először a hagyományos kurnikról beszélek egy kicsit, majd két receptet ajánlok egy modern olvasmányhoz. Miért modern? Mert jelenleg úgy tűnik számomra, hogy csak szándékosan, különleges alkalmakra van értelme úgy főzni egy kurnikot, ahogyan Oroszországban főzték. És a család és a vendégek számára ésszerűbb egy egyszerűsített, de nem kevésbé ízletes lehetőséget sütni. Ez az én IMHO-m, ahogy mondják. Azonban menjünk sorban.

Hogyan készítsünk ételt egy régi recept szerint

A klasszikus kurnikot leggyakrabban esküvőre sütötték. És furcsa módon nem csak csirkehúshoz, hanem marhahúshoz, bárányhoz vagy halhoz is. De a töltelékbe a hús mellett sok gabonafélét tettek: kölest, hajdinát, valamint gombát, zöldséget, zöldeket. Az elkészült torta az ifjú házasok feje fölött eltört, és kiesett belőle a töltelék. Minél többet esett ki, annál gazdagabbnak kellett lennie az új család életének. Ezért az ételt nagyra készítették.

A torta külseje gyönyörűnek tűnt. Magas kupola alakú volt, melynek alja és teteje tésztából készült. Általában gazdagon készítették, copfokkal, levelekkel és tésztából készült virágokkal díszítették. És a belső teret a töltelék foglalta el, rétegesen kirakva.

A rétegek azonban itt feltételes koncepciók, törött vagy vágott állapotban szinte összezavarodtak. Ezért elkezdték megosztani őket egymás között, ehhez palacsintát használtak. Így lépünk tovább a modernizált, lépésről lépésre elkészített csirkereceptekre, fényképekkel, amelyeket otthon is elkészíthet.

Kurnik csirkével és palacsinta gombával

Palacsinta, palacsinta, de a héj akkor is a tésztából lesz. Élesztő vaj, vaj és tejföl, nagyon puha és ízletes. Általában kenyérsütőben főzök, de ez nem előfeltétel. Nekem csak ez a készülékem van és a "piszkos" munkát inkább robotokra bízom. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem lehet kézzel gyúrni, a kísérlet tisztasága érdekében megcsináltam. Kiderül, hogy egyáltalán nem rosszabb, csak a kézi munka eleme jelenik meg.

Ami a palacsintát illeti, mindenképp főzhetsz a megszokott recepted szerint. Csak egy ajánlás lesz tőlem - ne legyenek vékonyak, különben nem találja őket a kész lepényben.

Pite hozzávalói

Élesztős tészta kéreghez:

• vaj - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• víz - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• gyors hatású száraz élesztő - 1 tasak (11 g);
• liszt - 540 gr.

Palacsinta tészta:

• kefir 1% - 2 csésze (250 ml);
• tojás - 2 db;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• liszt - 2 csésze (320 g);
• só - egy csipet;
• cukor - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g.

Töltő:

• gomba (sampinyon) - 200 g;
• csirkemell filé - 1 db;
• hagyma - 0,5 db;
• krém 10% - 80 ml;
• liszt - 1 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Figyelem!

Ha kenyérsütőben főz. A sütéshez szükséges hozzávalók számát a 400 g súlyú kenyér sütésére tervezett kenyérsütőgép teljes terhelése alapján adjuk meg. Újra kell számolnia a modell arányait. Ha kézzel gyúrja, akkor ugyanazok az arányok megfelelőek. A tészta azonban többnek bizonyul, mint amennyi szükséges a pitéhez. A 2/3-át a pitéhez vehetjük, a maradék 1/3-ot lefagyasztjuk. Tökéletesen túléli a fagyasztást (sokszor tesztelték), és akkor lehet főzni az alapján, például pizzát.

A listában feltüntetett palacsintatészta termékek számából 20-25 palacsintát kapunk. A pitéhez csak néhány darabra van szükségünk. De szerintem az extra palacsinta nem lesz felesleges. Íme pár töltött recept: és.

Hogyan készítsünk csirketartót otthon

1. Kezdjük az élesztős tésztával. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a kenyérsütőgép táljába (ha kézzel csináljuk tálba). Hűtsük le egy kicsit.
   
2. Tejfölt teszünk, feltörjük a tojásokat, felöntjük vízzel.
   
3. Adjunk hozzá sót, cukrot. Lisztet szórunk.
   
4. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt.
   
5. Helyretesszük az edényt és lefuttatjuk a megfelelő programot (vagy kézzel gyúrjuk).
6. Amíg a tészta kel, készítsünk palacsintát és tölteléket. A vajat újra felolvasztjuk. A palacsinták kenéséhez szükséges, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
   
7. Hűlés közben öntsük a kefirt egy tálba. 1%-nak megfelelő zsírszázalékot jeleztem. Ha zsírosabbat veszel, lehet, hogy kevesebb lisztre lesz szükséged. Törj bele tojást.
   
8. Sót, cukrot és az összes lisztet beletesszük. A tésztát összegyúrjuk. Jelenleg vastag.
   
   
9. Öntsön szódát egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból. Legyen óvatos, a szóda habosodni kezd, és a hab kifolyhat az üvegből.
   
10. Ezután egy vízsugárban szódát öntsünk a tésztába, folyamatosan és aktív keverés közben.
    
11. Most látjuk a palacsintához szükséges konzisztenciát.
    
12. Öntsön növényi olajat, keverje össze utoljára, és hagyja állni 10-15 percig.
    
13. A serpenyőt nagyon jól felmelegítjük. A bemelegítés a kulcsmomentum, mivel nem kenjük be semmivel, azonnal kiöntjük a tésztát. Egy rosszul felmelegített serpenyőben elkezd ragadni.
14. Mindkét oldalát palacsintát sütünk.
    
    
15. A készeket tányérra tesszük, mindegyiket megolajozzuk.
    
16. Térjünk át a csirkehúsra és a gombára. Gomba darabokra vágva.
    
17. Tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és öntsünk rá egy kevés növényi olajat (a gombák szeretik ezt a keveréket).
    
18. Először megpirítjuk a gombát.
    
19. Amikor a folyadék elpárolgott, és kissé megpirultak, beletesszük a hagymát.
    
20. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, majd hozzáadjuk a feldarabolt csirkemellet.
    
21. Keverjük össze, és a hőt csökkentve és kevergetve várja meg, amíg a csirke készen áll. Ezután öntsük bele a lisztet.
    
22. Keverjük össze és öntsük a tejszínt.
    
23. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
    
24. A csirkét a gombával kicsit lehűtjük.
25. Amikor feljön az édes tészta, elkezdjük összegyűjteni a csirkét.
    
    
26. Ehhez a muffint három részre osztjuk - két nagyra és egy kicsire. A nagyok a pite alja és fedele, a kicsik pedig a jövő díszei. Az alját kinyújtjuk.
    
27. A töltelék 1/4-ét rátesszük.
    
28. Fedjük le egy palacsintával, és tegyük rá a csirke második negyedét. Ismét lefedjük egy palacsintával, és addig ismételjük, amíg az összes töltelék el nem készül.
    
    
29. Nyújtsa ki a pite fedelét. Az átmérőnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy lefedje a fészek tetejét és oldalait.
    
30. Szorosan bevakítjuk az alja és a fedél széleit. Csípheti copfával. A legfelül, a közepén egy lyukat készítünk, hogy a gőz eltávozzon. A maradék tésztából pedig elkészítünk valamit, amivel díszíthetjük a tortát.
    
31. Az összeállított csirkeól felületét felvert tojással kenjük meg a fényesség érdekében.
    
32. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Addig sütjük, amíg a pite teteje elkészül. Gyönyörű lesz és aranyszínű. Nálunk már készen van a gombás csirke, így nem kell attól tartani, hogy a csirke belseje nyers lesz.
    
    

Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni a tortát. És vágjuk. A kurnik ropogós és egyben lágy kéreggel, lédús csirkehús-gombás töltelékkel tejszínes szószban, benne puha palacsinta. Szépnek és ünnepinek tűnik

Kurnik - csirkével és burgonyával recept fényképpel

Az előző recepttől eltérően, amely nyugodtan tekinthető kis bravúrnak, ez a csirkeól sikeresen lustának nevezhető. A tésztája gyorsan elkészül - omlós, kovásztalan, tojás nélkül. Csirke töltelék burgonyával. Nincs palacsinta. Sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető. De az íze is nagyon kellemes, és biztosan tetszeni fog magának és családjának.

A töltelékben lévő darált húst finomra vágott filével helyettesíthetjük. Nem kell először megsütni, már a sütőben megsül minden.

E recept szerint egy nagy pitét és több adagra vágott mini csirkét is főzhet.

Figyelem!

A tésztát turmixgéppel készítettem, de a szokásos konyhai késekkel is lehet aprítani. Akkor egy pont nagyon fontos - ne próbáljon egyenletes masszát elérni, semmi esetre se dagasszon sokáig kézzel. Ha a vajdarabkák megolvadnak, akkor egy finom, omlós sütemény helyett kemény talpat kapunk.

A pite összetétele

Tészta:

• vaj - 150 g;
• liszt - 230 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• só - egy csipet.

Töltő:

• darált csirke - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 3 db (közepes méretű);
• só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• tojás - 1 db.

Hogyan kell főzni - recept lépésről lépésre

1. Fagyasztott vajra van szükségünk. Késsel közepes méretű és tetszőleges formájú darabokra aprítjuk.
   
2. A lisztet turmixgépbe öntjük, a tetejére vajat teszünk. Adjunk hozzá sót és cukrot. És darálunk. A folyamat gyors, nem több 30 másodpercnél.
   
   
3. Liszttel elkevert apró morzsára vágott vajat kapunk.
   
4. Öntsön 3-4 evőkanál nagyon hideg vizet a tálba, és keverje újra.
   
5. Ebben a szakaszban a liszt és a vaj megnedvesített keverékét kapjuk, amely kissé tésztához hasonlít.
6. Öntse a tál tartalmát egy műanyag zacskóba. Egy comban összetörjük. Sokáig nem lehet darálni! Amint egyenetlen csomóban összetapad, azonnal hagyja abba.
   
   
7. 30 percre hűtőbe tesszük.
8. Ezalatt a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a csirkéhez és a hagymához.
9. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és gyúrjuk egy kicsit kb 1 percig.
   
10. Ezután két részre osztjuk. Először az elsőt nyújtsuk ki liszttel megszórt sütőpapíron. Egy tepsit enyhén kiolajozunk és liszttel megszórjuk. A tésztakorongot óvatosan, a papírnál fogva áthelyezzük, átfordítjuk a formán, rátesszük és elosztjuk az alján és az oldalán.
11. Helyezze ki a csirkét és a burgonyát.
    
12. Fedjük le a második kinyújtott tésztával. A széleket összekötjük. Középen egy késsel két vágást végzünk keresztben a keresztbe, kissé nyissa ki őket, hogy a gőz kijöjjön. Kenjük meg a kurnikot egy pár evőkanál tejjel enyhén felrázott tojással.
    
13. 190°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A kurnikot sokáig, legalább egy órát sütik, mivel az ilyen pitékben lévő burgonya sokáig nyers marad. Hogy közben ne égjen le a teteje, fedjük le fóliával.
    

A kész csirkét 20 percig hagyjuk hűlni. Először is nagyon meleg van belül, másodszor pedig állás után pontosabban vágják. És leülünk az asztalhoz.