A csirkemellet sok háziasszony nem értékeli, mert száraznak tartják. Bár a csirke ezen része számos étel elkészítésére használható, az előételektől az előételekig. És ezek az ételek nem lesznek szárazak.

A szeletek nagyon lágyak és lédúsak, és minden lehetséges kiegészítés - sajt, fűszernövények, édes paprika, kukorica, paradicsom - minden gasztronómiai preferenciát kielégít. A tészta alapjaként majonézt vagy tejfölt használhat.

Hozzávalók

• csirke filé - 600 gramm;
• tejföl - 70 gramm;
• tojás - 1 darab;
• hagyma - 1 fej;
• liszt - 30 gramm (1 evőkanál);
• zöldek - 1 csokor;
• fekete bors - ízlés szerint;
• só - 1-2 teáskanál.

Készítmény

A csirkefilét apró kockákra vágjuk. Azonnal vágja fel a filét, mint szeletekre - vékony kötegekre, majd vágja minden steak hosszában legfeljebb 1 centiméter széles lapokra. Ezután kockákra vágjuk.

Tipp: csirkefilé helyett vehetsz csirkecombot - távolítsd el róluk a bőrt és vágd ki a csontot, majd vágd fel ugyanúgy, mint a filét.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. A kapor egyszerűen tökéletes ehhez az ételhez.

Adjuk hozzá a tejfölt, a tojást, a sót, a borsot és a lisztet. A lisztet burgonyakeményítővel helyettesíthetjük. A masszát jól összekeverjük. Ne legyen folyékony, különben a palacsinta szétesik.

Egy serpenyőt növényi olajjal jól felmelegítünk. A keveréket kanalazzuk a serpenyőbe, mint a palacsintát. A hús főzéséhez alacsony hőfokon kell tartani. A szeleteket meg kell fordítani, amikor az egyik oldaluk megpirult. 5-7 percbe telt mindkét oldalon. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni.

A szeleteket azonnal tálaljuk bármilyen körettel - tésztával, burgonyapürével, zabkásával. Friss zöldség saláta is megfelelő lenne. A kihűlt szeletekből szendvicseket készíthetünk. Ön és a család férfi része értékelni fogja ezt az ételt, és szilárdan a szívében marad.

Apróra vágott csirkeszelet keményítővel és majonézzel

Az apróra vágott szelet abban különbözik a hagyományostól, hogy a darált hús helyett apró kockákra vágott húsból készül. Ennek köszönhetően a hús íze jobban érezhető a kész ételben. Ugyanez vonatkozik a textúrára is - sűrűbb lesz, mint a darált terméké.

Sok recept létezik az ilyen szeletekhez. Az egyik az apróra vágott csirkeszelet keményítővel és majonézzel. Főzve ízük a karajra emlékeztet, de ez az étel pénztárcabarátabbnak bizonyul. Itt a húsdarabokon kívül keményítőt, tojást és majonézt használnak. Ezek az összetevők kötő funkciót töltenek be. A lédússág érdekében hagymát adnak hozzá. Ugyanebből a célból apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát is adhatunk a szeletkeverékhez. Nemcsak szaftosabbá, hanem ízesebbé is teszik a leendő ételt.

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,5 kg;
• Hagyma (nagy) - 1 db;
• csirke tojás - 2 db;
• majonéz - 2,5-3 evőkanál;
• Burgonyakeményítő - 3 evőkanál;
• Só, bors és fűszerek - ízlés szerint;
• Növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

1. Mossa meg a csirkefilét, és ha szükséges, távolítsa el a filmeket. A zsírt elhagyhatod - megolvad, és finomabbá teszi a szeleteket.
2. Most az elkészített filét nagyon finomra kell vágni egy éles késsel. Minél kisebb a vágás, annál jobb.
3. A nagy hagymát meghámozzuk, hideg vízzel megmossuk és szintén apróra vágjuk. Összekeverjük csirkével.
4. Ott törjük fel a tojásokat, adjunk hozzá majonézt és keményítőt, fűszerezzük ízlés szerint. Só és bors mellett kevés fűszerpaprikát, szárított fűszernövényeket vagy őrölt koriandert adhatunk az ételhez. A csirke kész fűszerezése is beválik. Ha szükséges, aprítsunk friss fűszernövényeket és egy gerezd fokhagymát a szeletkeverékbe.
5. Jól keverjük össze a keveréket, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 20-30 percre.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és enyhén melegítse fel benne a növényi olajat.
7. Most kezdjük el sütni a szeleteket. A csirke masszát kivesszük a hűtőből, evőkanállal kikanalazzuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Amikor az alja megpirult, fordítsuk meg a szeletet, és süssük készre a másik oldalát is. Általában a folyamat hasonló a palacsinta készítéséhez.
8. Az elkészült ételt körettel főételként vagy mártással meleg előételként tálaljuk.

Vágott csirkeszelet sajttal

Az apróra vágott csirkemellszeletek elkészítése sajttal ugyanolyan egyszerű, mint az étel előző változata. A különbség az, hogy itt lisztet használnak a keményítő helyett, és természetesen a fő összetevőben - a sajtban. Ő az, aki a közönséges apróra vágott szeleteket nagyon ízletes, gyengéd ételré alakítja, amelyet a gyerekek imádnak.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 1 db;
• Kemény vagy pácolt sajt - 100 g;
• Hagyma (kicsi) - 1 db. (vagy? nagy hagyma);
• csirke tojás - 1 db;
• majonéz vagy tejföl - 3 evőkanál;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• Napraforgóolaj - sütéshez.

Készítmény:

1. Mossa meg a filét, távolítsa el a fóliákat, és vágja nagyon finomra egy késsel.
2. A meghámozott hagymát és a kemény sajtot is apróra vágjuk.
3. Tegyünk mindent egy mély tálba. Adjunk hozzá egy tojást, a majonézt vagy a tejfölt és a lisztet. Mindent ízlés szerint fűszerezzünk, és alaposan keverjük össze. Ne tegyünk túl sok sót a keverékhez, mert van benne sajt, ami már elég sós.
4. Fedjük le a tálat és tegyük a hűtőbe fél órára.
5. Most már csak a szeleteket kell megsütni. Ehhez vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele néhány evőkanál olajat, és tegyük közepes lángra. Egy perc múlva beletehetjük a szeletkeveréket. Tegye ezt egy evőkanállal, kissé kiegyenlítve a jövőbeli szelet felületét. Ne lepődj meg, ha enyhén meghajlanak a folyamat során – így a sajt megolvad és szétterül.
6. Amikor a szelet alja gyönyörű aranyszínűvé válik, egy spatulával fordítsa át őket a másik oldalára. A második oldalát aranybarnára sütjük.
7. Finom aromás szeletek készen állnak!

Apróra vágott szelet fűszernövényekkel a sütőben

A következő recept minden bizonnyal tetszeni fog mindazoknak, akik fogynak, és egyszerűen csak a helyes táplálkozás szerelmesei. A lényeg az, hogy apróra vágott csirkeszeleteket sütj a sütőben. Ez a főzési mód sokkal egészségesebb, mint az olajban sütés, és egyáltalán nem károsítja az alakot. Ezenkívül ez a recept nem tartalmaz lisztet és más, nem túl egészséges összetevőket. Ezért a kész étel még gyermekek etetésére is alkalmas.

Ízlési preferenciái alapján fokhagymát, fűszernövényeket vagy apróra vágott sárgarépát adhat az ételhez. Megpróbálhatja más húsokból is elkészíteni ezeket a szeleteket, például pulykából.

Hozzávalók:

• nagy csirke filé - 1 darab;
• kis hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• Friss fűszernövények - ízlés szerint;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez.

Készítmény:

1. A csirkefilét mossuk meg, távolítsuk el róla a zsírt és a filmeket, majd vágjuk fel amennyire csak lehet egy késsel. A szeletek sokkal puhábbak és ízletesebbek lesznek, ha előre pácolt csirkét használunk hozzá. Ehhez este dörzsölje be kedvenc fűszereivel egy kanál szójaszósszal, borral vagy tejföllel, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Másnap megkapja a legpuhább filét apróra vágott szeletekhez.
2. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és nagyon apró kockákra vágjuk (mixerrel, robotgéppel is apróra vághatjuk). Kívánt esetben forrásban lévő vízzel is leforrázhatja, hogy a hagyma íze a kész ételben kevésbé érezhető legyen.
3. Most térjünk át a friss fűszernövényekre. Ehhez az ételhez a kapor, a koriander, a petrezselyem és a zöldhagyma alkalmas. Használhatja ezeket a zöldeket, vagy korlátozhatja magát egy vagy két típusra. A leveleket alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
4. Most tegye a felaprított csirkét, a hagymát és a fűszernövényeket egy tálba. Fűszerezze a keveréket ízlés szerint sóval és fűszerekkel, adjon hozzá egy csirke tojást. Keverjük össze a keveréket.
5. Ha szükséges, kenje meg a sütőedényt egy kanál növényi olajjal (kukorica, olíva, napraforgó - nem számít). Egy evőkanál segítségével kis szeleteket formázva ráhelyezzük az elkészített csirkemell keveréket.
6. Helyezze a serpenyőt szeletekkel a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 15 percig sütjük. Ha a sütődben van grill, az utolsó 5 percben alatta süsd a szeleteket. Ezután étvágygerjesztő aranykérget kapnak.
7. Ellenőrizze a szeletek készét úgy, hogy az egyiket felvágja. A belső húsnak fehérnek kell lennie. Ha igen, tálaljuk az asztalra. Az ételt önmagában vagy kedvenc szósszal fogyaszthatja.

Az apróra vágott szeletekhez zöldséget is adhatunk, nyáron a főtt apróra vágott karfiol is beletehet egy darabka reszelt kaliforniai paprikát.

A csirkehúshoz jól passzol a csiperkegomba;

A húsételek szerelmesei természetesen nem hagyják figyelmen kívül a csirkemellszeleteket. Bár maguk a csirkemellek kissé szárazak lehetnek a szeletekhez, ha bizonyos összetevőket hozzáadnak az összetételükhöz, nagyon puha, lédús és étvágygerjesztő lesz. Ennek az ételnek az elkészítése nem tart sokáig, és nagy mennyiségben is elkészítheti. Így több napig főzheti a szeleteket, és szükség szerint kiveheti őket. A csirkeszelet kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek, de még mindig burgonyapürével, rizzsel, tésztával, hajdinával vagy zabpehellyel tálaljuk a legjobban.

Főzési módszerek

Klasszikus recept

A szeleteket általában különböző húsfajtákból készítik, de megtalálhatók zöldséges, szója és csicseriborsó opciók is. A csirkéből készült ételek nagyon népszerűek sok háziasszony körében. A csirkemell fő összetevőként való használata lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen szeleteket otthon. Sütőben süthetők, süthetők, párolhatók.

Az étel elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőket kell bevennie:

• egy nagy hagyma;
• egy tojás;
• 80-100 gr. fehér kenyér;
• fokhagyma;
• liszt vagy zsemlemorzsa panírozáshoz;
• fekete bors, só.

A lédús szelet elkészítéséhez friss csirkemellet kell vásárolnia, meg kell mosnia, megszárítania és apró darabokra kell vágnia, miközben a rostokat keresztben kell tartania. Ha fagyasztott terméket használ, akkor azt teljesen ki kell olvasztani. Ha nem olvasztja fel teljesen, előfordulhat, hogy a szelet nem barnul meg jól a sütés során.

A hagymát több részre kell vágni, és turmixgépben aprítani, majd a fokhagymát felaprítani.

A darabokra vágott csirkefilét szintén turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük. Ha a húst húsdarálón keresztül csavarják, akkor a feldolgozási folyamat során azonnal felapríthatja a hagymát és a fokhagymát. Sok háziasszony azt javasolja, hogy a hagymát elektromos készülékekkel aprítsák fel, nem pedig késsel, mivel az ilyen típusú darabolás nagyobb hagymadarabokat eredményez, amit a háztartás tagjai nem mindig szeretnek.

Ezután egy nyers tojást adunk az elkészített masszához, hogy összetartsa a darált húst. A végén adjuk hozzá a fűszereket és a sót.

A munka megkezdése előtt tegyen egy pár kenyeret egy külön tálba, jobb, ha elöregedett kenyeret vagy kekszet vesz. Öntsön tiszta vizet vagy tejet az edénybe, ügyelve arra, hogy a darabokat teljesen lefedje. Amint a kenyérdarabokat beáztatjuk, folyadék nélkül kinyomjuk, és a darált húshoz adjuk. A masszát alaposan összekeverjük.

Ezt követően közvetlenül folytathatja a szelet faragását. Ehhez jobb egy evőkanál használata a súlygyarapodás érdekében. Ebben az esetben a szeletek ugyanolyan alakúak és méretűek lesznek.

Jobb, ha a formát oválisra készítjük, majd enyhén lenyomjuk, hogy lapos legyen. Ebben az esetben a csirkehússzeletek gyorsabban megsülnek, és nem lesznek nyersek, vagy fordítva, belül kiszáradnak.

A szeleteket 2-3 ek. kanál lisztet vagy zsemlemorzsát, majd tedd egy előmelegített serpenyőbe, hozzáadva növényi olajjal.

Az egyik oldalon a sütési idő legalább 5-7 perc. Ezt követően a termékeket a másik oldalára fordítjuk, és további 8-10 percig sütjük. Annak ellenőrzéséhez, hogy a darált hús teljesen megsült-e, villával meg kell nyomni vagy fogpiszkálóval átszúrni. Amikor rózsaszínes lé szabadul fel, a húst továbbra is a tűzön kell tartani. Ha a lé tiszta, az azt jelenti, hogy a darált hús teljesen megfőtt, és az étel fogyasztható.

Miután megsütöttük a csirkefilé-szeleteket, vegyük le a tűzről, és tegyük egy serpenyőbe. Azok, akik szeretik a mártásos ételt, párolják meg úgy, hogy egy babérlevelet adnak hozzá egy csésze néma, fűszeres vízhez. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és párolja az edényt 4-5 percig.

A sütőben

Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• darált csirke filé - 700 g;
• 2-3 hagyma;
• 110 ml tej;
• 2 szelet kenyér;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Először is a kenyérdarabokat tejbe tesszük áztatás céljából, majd kinyomkodjuk, húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgépben használjuk. A hagymát is felaprítjuk. Az elkészített darált filét összekeverjük apróra vágott termékekkel és fűszereket adunk hozzá. A kész darált húst jól összekeverjük és felverjük.

Kapcsolja be a sütőt, és vegye ki egy tepsit, kenje meg olajjal. Ezután a formált szeleteket az aljára helyezzük, ügyelve arra, hogy azonos méretűek és formájúak legyenek. A termékek között kis távolságot kell hagyni - körülbelül 0,5–1 cm.

Helyezzük a tepsit egy már előmelegített sütőbe, süssük az edényt 180 fokon körülbelül 25-30 percig.

Amíg az étel készül, készítsünk hozzá mártást. A szószhoz egy külön edényben keverjük össze a paradicsompürét tejföllel és fűszerekkel. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá pár evőkanál vizet vagy tejet.

A szósz elkészítése után vegye ki a tepsit a sütőből, és öntse a szószt a termékekre. Ezután tegyük vissza az edényt a sütőbe, és további 20 percig süssük készre.

Zabpehellyel

A csirke filé szelet zabpehely hozzáadásával nagyon ízletes.

Elkészítésükhöz a következőket kell tennie:

• 0,5 kg filé vagy előkészített darált hús;
• egy tojás;
• 0,5 csésze gabona;
• 110 ml tej;
• hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• növényi olaj.

Ahhoz, hogy lágy és lédús termékeket készítsen a mellből, vegyen egy mély edényt, verjen bele egy tojást, adjon hozzá tejet és adjon hozzá gabonapelyhet. A masszát alaposan fel kell keverni és 25-30 percre félre kell tenni.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a darált húshoz adjuk és jól összekeverjük. A darált húshoz adjuk a zabpehellyel és a fűszerekkel készült keveréket, és addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.

Növényi olajat öntünk a serpenyőbe, melegítés után szeleteket helyezünk rá, amelyeket mindkét oldalán sütünk, amíg a kéreg aranybarna nem lesz. Ezután fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és készre állítsuk az edényt.

Egy párnak

Ennek az alacsony kalóriatartalmú ételnek az otthoni elkészítéséhez el kell hogy vedd:

• 400 gr. csirkefilé;
• egy hagyma;
• egy tojás;
• 110 ml tej;
• 2-3 darab állott kenyér;
• gyógy-és fűszernövények.

Az elkészítéshez az összes hozzávalót egy húsdarálón keresztül csavarjuk, sót, borsot és fűszernövényeket adunk hozzá. A kenyérdarabokat tejbe mártjuk, majd ott tartjuk, amíg meg nem duzzad, kinyomkodjuk, majd a teljes masszához adjuk. A darált húst jól összekeverjük, és egyforma méretű és alakú termékek keletkeznek.

Meleg vizet öntünk a multicookerbe, gőzölő edényt szerelünk fel, és a szeleteket kiterítjük. Fedje le a multicookert fedéllel, és kapcsolja be a megfelelő üzemmódot. A készülék bekapcsolása után főzzük az edényt 25 percig.

Apróra vágott szelet „Gyengédség”

Az e recept szerint elkészített termékek hihetetlenül gyengédek és lédúsak.

A kompozíció a következő termékeket tartalmazza:

• 650-700 gr. filé;
• két tojás;
• izzó;
• 50 gr. keményítő;
• 40 gr. tejföl;
• fűszerek és fűszerek.

Az elkészítéshez a húst meg kell mosni, és nagyon apró darabokra kell vágni. Ezután a hagymát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük. Az elkészített masszába ütünk egy tojást, hozzáadjuk a keményítőt és 5 percre félretesszük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket a keverékhez. A masszát jól összekeverjük.

Az e szerint elkészített darált húst evőkanállal egy olajjal előmelegített serpenyőre helyezzük. A darált hús felhordásakor egy kanál segítségével adja meg a kívánt formát a termékeknek. A termékeket közepes lángon néhány percig sütjük mindkét oldalon.

Ezután mérsékeljük a lángot, és további 3-7 percig pároljuk a szeleteket. Az étel készen áll, tálalhatjuk az asztalra.

Ahhoz, hogy a szelet lédúsabb és puhább legyen, ajánlatos a darált húshoz reszelt nyers burgonyát adni. Anyáink és nagyanyáink is ezt a receptet használták. Ha burgonyát adunk a darált húshoz, az étel íze gyakorlatilag nem változik, de a termékek sokkal ízletesebbek és még aranybarna héjúak.

Ezenkívül burgonya helyett apróra vágott káposztát is adhatunk hozzá. Ezt az ételt minden bizonnyal értékelni fogják, mert a késztermékek nagyon finomak.

Ha egy ételt párol, több burgonyát is tehet a párolóedénybe. 25 perc múlva elkészül a főtt burgonya a csirkeszeletekkel együtt. Felszolgálhat egy teljes ebédet vagy vacsorát.

Bármilyen étel elkészítésekor a háziasszonyokat a receptben feltüntetett arányok vezérlik. Az edényhez más összetevőket is hozzáadhat - csak a megadott arányok betartása fontos. Tehát 1 kg húshoz legfeljebb 3 tojást szokás hozzáadni. Nem szabad többet a darált húsba dobni, mert sütés közben az ilyen szeletek szétesnek és kemények lesznek.

Ne adjon 250 grammnál többet 1 kg darált húshoz. zsemlemorzsa, különben inkább kenyérszelet lesz a vége, mint hússzelet.

Ahhoz, hogy a késztermék lédús legyen, adjon hozzá hagymát nyersen és sülve is. A darált húshoz a hagymán kívül apróra vágott cukkinit és sárgarépát is adhatunk.

Gyakran hideg vizet vagy jeget adnak az edényhez a lédússág növelése érdekében.

Ha a hús sovány, akkor a darált húsba tehetünk egy darab puha vajat.

A szelet lédúsabb és erősebb lesz, ha először az elkészített darált húst felvered. Ehhez vegye ki a kezével a tartályból, és erőteljesen dobja vissza.

A darált hús elkészítése után jobb, ha 20-30 percig hűtőszekrényben hagyjuk. Ez a késztermékeknek kifejezettebb ízt és lédússágot biztosít.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen ízletes, apróra vágott csirkemellszeleteket töltelékkel, nézze meg a következő videót.

A csirkehússzelet (mellrecept) kiváló étel, amellyel ízletesen etetheti családját vagy vendégeit. Ugyanakkor a baromfiszelet könnyebben emészthető, és sokkal könnyebben elkészíthető. A recept összetétele változtatható, így minden alkalommal más ízzel élvezhető az étel.

Vágott csirkemell szelet

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a csirkeszeletekhez. A csirkemellnek egy olyan változatát kínáljuk, amelyben a húst nem húsdarálón csavarjuk át, hanem egyszerűen késsel feldaraboljuk.

Hozzávalók:

• fél kiló mell;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• két nyers tojás;
• 65 g liszt;
• 55 ml tejföl;
• gyógynövények, fűszerek.

Főzési mód:

1. A mellet megtisztítjuk a héjától és a magvaktól, kis kockákra vágjuk, és a kapott felaprított masszát egy tálba tesszük.
2. A tojást beleütjük, hozzáadjuk a fermentált tejterméket, a fűszereket, az apróra vágott hagymát és a fűszeres zöldséget, valamint az apróra vágott kaprot, majd összekeverjük.
3. Hogy ne veszítsék el formájukat termékeink sütés közben, adjunk hozzá keményítővel helyettesíthető lisztet, keverjük újra, és hagyjuk a darált húst fél órát állni.
4. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a darált húst kanállal kikanalazzuk és szeletekre tesszük, az egyik oldalát aranybarnára sütjük, megfordítjuk, lefedjük és további 10 percig sütjük az edényt.

Csirkemell szelet - klasszikus recept

A csirkeszelet klasszikus receptje sok háziasszony számára ismerős. A szelet nagyon ízletes és étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• két baromfi mell;
• izzó;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy nyers tojás;
• két szelet cipó;
• fűszerek, bármilyen panírozás.

Főzési mód:

1. A mellet és a hagymát apróra vágjuk, és a fokhagymagerezdekkel együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A kicsavart masszába ütünk egy tojást, hozzáadjuk a fűszereket, a már beáztatott kenyérszeleteket, és az egészet jól elkeverjük.
3. Kotleteket formázunk, lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozzuk, olajon aranybarnára sütjük. Ha nem biztos abban, hogy a szelet készen áll, fedje le őket, és párolja 5-7 percig.

Csirke Kijev szelet recept

A Kijevi csirke mindig is éttermi ételnek számított. Sok háziasszony nem mer ilyen szeleteket otthon főzni, mert úgy gondolja, hogy a recept meglehetősen bonyolult. De ha továbbra is meg akarja tanulni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt, írja le a receptet, és ne feledje, hogy a kijevi szelet fő összetevői csak a vaj és a kapor.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• baromfi mell;
• két tojás;
• 55 g vaj;
• 45 g liszt;
• 55 g zsemlemorzsa;
• só, kapor.

Főzési mód:

1. Az olajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy puha legyen, és könnyen összekeverhető legyen az apróra vágott kaporral. A kapott masszából négy kolbász alakú darabot kell készíteni, és be kell tenni a fagyasztóba.
2. A mellet is hosszában négy részre vágjuk. Most minden darabot kalapáccsal megverünk, és beletesszük a már megdermedt vajból és fűszernövényekből készült készítményt, becsomagoljuk, hogy a vaj két réteg hús alatt legyen, különben a sütés közben kifolyik. A szeletnek ovális alakúnak kell lennie, hegyes véggel.
3. Most készítsünk el három tálat, az egyik liszttel, egy másik felvert tojással, a harmadik zsemlemorzsával.
4. Vegyünk egy szeletet, először szórjuk meg liszttel, majd kenjük meg tojással, majd panírozzuk be zsemlemorzsában.
5. A termékeket nagy mennyiségű olajban 5 percig sütjük, majd a formába öntjük.
6. Készítse elő az edényt a sütőben 15 percre (hőmérséklet 190°C).

albán

Az albán stílusú csirkeszeletek nagyon puhák, itt a mellet is késsel aprítják, így a hús megőrzi szaftosságát.

Hozzávalók:

• baromfi mell (500 g tömegű);
• két nyers tojás;
• kis hagyma;
• három evőkanál kukoricakeményítő;
• három kanál majonéz;
• egy csipet kurkuma;
• só, bors, olaj.

Főzési mód:

1. A szárnyasmellet késsel apróra vágjuk és hagymakockákkal összekeverjük. Ha nem szereted, ha zöldségdarabokat éreznek a szeletben, akkor reszelőn passzírozd át.
2. Most hozzáadjuk a tojást, az összes fűszert, a majonézt és a keményítőt, mindent összekeverünk. A szelet sütése előtt a darált húsnak egy órát hűlnie kell.
3. Most kanalazzuk ki a darált húst egy kanállal és csepegtessük forró olajba, süssük készre a szeleteket.

Pozharsky-stílusra vágott szelet

A Pozharsky szeleteket egy kis taverna tulajdonosáról, Daria Pozharskayaról nevezték el, aki barátságos háziasszony és kiváló szakács volt.

Hozzávalók:

• 620 g filé;
• 300 g kenyér;
• 135 ml tejszín;
• fél rúd vaj;
• só bors.

Főzési mód:

1. Egyszerűen késsel vágjuk fel a szárnyasfilét, hogy termékeink lédúsak legyenek.
2. A kenyér és a vaj felét tegyük a fagyasztóba, a másik felét áztassuk tejszínbe 15 percre. Amint megpuhultak a kenyérdarabok, adjuk hozzá a húshoz, reszeljük rá a vajat, és keverjük össze.
3. Nincs más hátra, mint hozzáadni a fűszereket, a só és a bors kivételével, tehetünk bele egy kis paprikát és provence-i fűszernövényeket, még egyszer átkeverjük, és egy órát hagyjuk hűlni a darált húst.
4. Ekkor készítsük el a panírt. Ehhez kivesszük a fagyasztott kenyeret és durva reszelőn lereszeljük, lapos kenyérpelyheket kapunk.
5. A darált húsból szeleteket készítünk, bepanírozzuk és szép héjáig sütjük.

Diétás csirkemell szelet

A csirkemell diétás termék, ami azt jelenti, hogy a belőle készült ételek nem annyira zsírosak, de minden attól függ, hogy milyen kiegészítőket használunk a baromfihúshoz.

Hozzávalók:

• egész madármell;
• izzó;
• egy nagy tojás;
• 75 ml kefir;
• 75 g zabkorpa.

Főzési mód:

1. Áztassuk be 20 percre savanyú italba a zabkorpát (keveset tartalékoljunk a panírozáshoz).
2. Ekkor a húst hagymával összeforgatjuk, a darált húst tojással, fűszerekkel és korpa keverékével összedolgozzuk.
3. Mivel a szeleteink diétásak, meg fogjuk sütni. Tehát darált húsból PP szeleteket készítünk, korpában bepanírozzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 25 percig sütjük (180°C-on). Itt az a lényeg, hogy ne főzzük túl a termékeket, hogy ne kerüljenek ki szárazon.

Szaftos csirkemell szelet sajttal

Manapság a csirkehússzeletek különböző változatai léteznek más összetevők hozzáadásával. Van egy csodálatos recept sajttal.

Hozzávalók:

• 475 g darált hús;
• 125 g sajt (kemény);
• egy gerezd fokhagyma;
• egy tojás;
• fűszerek, fűszernövények;
• vaj, bármilyen panírozás.

Főzési mód:

1. Ha kész darált húst veszünk, annak húsillatúnak, fényes felületnek és egyenletes állagúnak kell lennie.
2. A darált húst egy tálba tesszük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket és egy nyomott gerezd fokhagymát, összekeverjük.
3. A kemény sajtot kockákra vágjuk. A darált húsból szeleteket készítünk, és belerakunk egy sajtkockát, a termékeket tetszőleges panírozásba forgatjuk, és puhára sütjük.

Csirkemell szelet a sütőben

A csirkeszeleteket serpenyőben vagy sütőben süthetjük. Ezt az ételt különösen értékelni fogják azok, akik betartják a megfelelő táplálkozást.

Hozzávalók:

• 850 g mell;
• izzó;
• 385 g fehér kenyér (tejbe áztatva);
• egy nyers tojás;
• 37 g vaj;
• kapor, fűszerek.

Főzési mód:

1. A mellet a hagymával együtt húsdarálón ledaráljuk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, a megpuhult kenyérdarabokat és az apróra vágott kaprot, elkeverjük.
2. A vajat kivesszük a fagyasztóból és közvetlenül a darált húsba reszeljük, majd újra átkeverjük az egészet.
3. Kotleteket készítünk, olajozott tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk és 20 percig sütjük (200°C-on).

Cukkinivel

Egy másik érdekes recept a csirkeszeletekhez a cukkini hozzáadása. Ez a zöldség egészséges, finom ízű, különlegessé és ugyanolyan puhává varázsolja a szeleteket.

Hozzávalók:

• 550 g filé;
• kis cukkini;
• két gerezd fokhagyma;
• egy nyers tojás;
• két kanál tejföl;
• fűszerek, gyógynövények;
• négy kanál búzadara.

Főzési mód:

1. A darált húshoz a filét apró kockákra vágjuk, a cukkinit lereszeljük, a felesleges folyadékot kicsavarjuk.
2. Egy tálba beletesszük a reszelt zöldségeket, az apróra vágott húst, az apróra vágott fűszernövényeket, egy tojást, az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és adjunk hozzá búzadarát és erjesztett tejterméket.
3. A darált húst összekeverjük és 20 percre félretesszük. Ezután a cukkini csirkemellből szeleteket készítünk, és olajon aranybarnára sütjük.

Majonézzel

Ahhoz, hogy a csirkeszeletek lédússágukkal örvendeztessenek meg, érdemes a darált húst összekeverni majonézzel, de ha búzadarával is készítjük, akkor pelyhességet és különleges ízt ad a kész terméknek.

Hozzávalók:

• baromfifilé (fél kiló súlyú);
• 75 ml majonéz;
• öt kanál búzadara;
• kapor indító padló;
• egy tojás;
• két hagyma;
• fűszerek, olaj, liszt.

Főzési mód:

1. Darálja le a húst és a hagymát bármilyen kényelmes konyhai eszközzel, keverje össze majonézzel, tojással, apróra vágott fűszernövényekkel, fűszerekkel és búzadarával.
2. A darált húsnak hagyunk pihenni, hogy a gabona megdagadjon.
3. Most már csak szeleteket készítünk, megszórjuk liszttel és olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát megsütjük.

Párolt csirkemell szelet

A közelmúltban a háziasszonyok gyakrabban kezdtek párolt diétás szeleteket főzni, mert a párolt ételek nagyon egészségesek, különösen, ha bébiételről van szó.

Hozzávalók:

• 385 g filé;
• izzó;
• hagyma zöldek;
• 65 g búzadara;
• egy nagy tojás;
• fűszerek, olaj.

Főzési mód:

1. Turmixgép vagy egyéb berendezés segítségével darálja le a baromfihúst, és keverje össze finomra vágott hagymával és zöldhagymával.
2. A kicsavart masszába öntjük a búzadarát és a fűszereket, beleöntjük a tojást, és mindent összekeverünk.
3. Öntsön két pohár vizet a multicooker tálba, és tegyen egy kosarat a párolt ételekhez, kenje meg olajjal és helyezze rá a megformázott darált csirkeszeleteket.
4. Válassza ki a „Gőz” módot, és főzzük az edényt fél órán keresztül.

Ha még mindig meg van győződve arról, hogy a csirkemell íztelen, akkor ez a csirkemell szelet recept végleg lebeszél erről. Először is, tényleg nagyon finom, lédús és nagyon gyengéd. Másodszor, nagyon gyorsan főznek is! Az egész családom nagyra értékelte ezeket a szeleteket!

Lépésről lépésre csirkemell szelet receptje.

Hozzávalók:

1. Csirkemell 1 darab (300-400 gramm)
2. Tojás - 2 db
3. Hagyma - 1 db (nem nagy)
4. Zöldek - egy kis csomó
5. Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, kis darabokra vágjuk és az első pulzusnál turmixgépben pürésítjük. Vagy egy húsdarálóban egy nagy tartozék segítségével. Fontos, hogy a darált hús ne legyen homogén zabkása. Inkább apróra vágott darált húsra hasonlítson.

2. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és adjuk a darált húshoz. A hagymát finomra vágjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Só, bors.

3. Mindent alaposan összekeverünk.

Egyáltalán nem kell hozzá hagymát vagy fűszernövényt adni. Aztán még gyengédebbek lesznek. De szeretem, ahogy a hagyma ropogós és a zöld kinézetű, ezért adom hozzá.

4. A fehérjét verjük erős csúcsra! Ahhoz, hogy a fehérje jól verjen, a tojásnak hidegnek, a csészének pedig zománcozottnak kell lennie. Nem találok jó zománcos poharat, úgy tűnik, a Szovjetunióban a feledés homályába merültek, ezért egy régi zománcos pohárba vertem, aminek furcsa sárga tükröződései vannak a képen. 😀 De jól felverődik a fehérje!

5. Adjuk hozzá a fehérjét a darált húshoz.

6. Óvatosan keverje össze. Szó szerint párszor, hogy ne sértse meg a felvert tojásfehérje szerkezetét.

7. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt. Kenjük meg egy kis darab olvasztott vajjal. És tedd a serpenyőre.

8. Az egyik oldalát 5-7 percig sütjük. Fordítsuk meg, és töltsünk 5-7 percet a másik oldalon.

A szeletkék nagyon puhának bizonyulnak, ezért a könnyű megfordítás érdekében jobb, ha kisebb szeleteket készítünk. A fotómon elég nagyok, ezt a második adagot kisebbre csináltam. 😉

9. A szeleteket zöldségsalátával vagy karfiolpürével tálaljuk!

A szeleteket leggyakrabban darált húsból készítik, és nagyon ritkán készítjük tiszta húsból, azaz filéből. Kóstoltad már ezeket a szeleteket? Ha igen, akkor már régóta nem vásárolt darált húst. Hiszen a tiszta húsból készült húskészítmények sokkal puhábbak, puhábbak és lédúsabbak.

Az állatok különféle részeit/szerveit hozzáadják a darált húshoz, és ennek eredményeként egy gyönyörű húskészítményt látunk a polcokon. De soha nem fogjuk biztosan tudni, hogy valójában mit is tartalmaz ez a töltelék. A kémia csodákra képes! El sem tudod képzelni, mennyi mindent lehet vele létrehozni. Ezért érdemes biztonságban lenni.

Ahhoz, hogy biztosan tudja, mit tartalmaz a darált hús, saját kezűleg kell elkészítenie, és csak így. De kísérletezzen velünk még ma. Nem darált húsból, hanem tiszta csirkehúsból készítünk szeleteket. Fűszeres, lédús, ízletes és hihetetlenül aromás lesz. Biztosan tetszeni fog.

Ezenkívül nem egy, nem kettő, hanem öt különböző receptet kínálunk ennek a húsételnek az elkészítéséhez. Ezek közül legalább egyet mindenképpen jóvá kell hagynia az ízlelőbimbóidnak. Sőt, a cikk végén nem csak szeleteket, hanem egy teljes értékű húsételt is talál, amit akár holnap is megfőzhet köret nélkül ebédre vagy vacsorára családjának.

Az ételek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó általános szabályok

Egy finom étel elkészítéséhez nem csak az összes árnyalatot kell ismernie, és rendelkeznie kell a rendelkezésre álló termékek listájával. A megfelelő, jó, minőségi termékeket is tudni kell kiválasztani.

Hogyan válasszunk csirkemellet?

1. Először is ne feledje, hogy hűtött, de nem kiolvasztott húst kell vásárolnia;
2. Amikor megnyomja a kihűlt húst, vissza kell térnie a helyére. Ez azt jelzi, hogy a filé lehűlt;
3. A bőrös filé kevésbé feldolgozott. De ne feledje, hogy az „extra” bőrért külön kell fizetnie. Bőrnél kisebb az esélye annak is, hogy valamivel kezelték;
4. A csirke színének lágy rózsaszínűnek kell lennie;
5. A húson nem lehetnek foltok, csíkok vagy olyan helyek, ahol megváltozik a színe. A rózsaszínűségnek egyenletesnek kell lennie a teljes felületen;
6. A mell felületén sima, nyálka és vér nélkül;
7. A csirke friss hús illata van, nem fűszerek vagy egyéb adalékanyagok;
8. A hús tapintásra sűrű;
9. Megnyomva semmi sem jön ki a húsból;
10. A mell mérete a normál határokon belül van. Ha a filé túl nagy, ez annak a jele, hogy a csirkét valószínűleg növekedési hormonokkal táplálták;

Egy jó, friss csirkefilét választva szinte garantált a finom étel!

Klasszikus csirkemell szelet

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Valószínűleg ez a recept lesz a legegyszerűbb mind közül, amit ma elkészítettünk Önnek. Ez nem jelenti azt, hogy az étel kevésbé lesz ízletes. Csak azoknak készült, akik nem különösebben szeretnek a konyhában ácsorogni.

Hogyan kell főzni:

Tipp: fel kell melegíteni egy serpenyőt olajjal, majd a szelet kirakása után a minimálisnál kicsit jobban megforgatni a lángot, és úgy megsütni. Ha nagy a tűz, a szelet gyorsan megbarnul, de belül nyers marad.

A kijevi szelet

A kijevi szelet húsétel, amelyet éttermekben és nem csak a hazaiakban szolgálnak fel. Lakatos, sok és külön ételként is fogyasztható.

35 percet vesz igénybe a főzés + a vaj lefagyasztása.

Hány kalória – 291 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk össze;
2. Öblítse le a kaprot, és apróra vágja;
3. A vajnak nagyon lágynak, szobahőmérsékletűnek kell lennie. Adjunk hozzá fokhagymát, sót és kaprot;
4. Csatlakoztassa az összes alkatrészt egymáshoz;
5. Helyezze a vajat pergamenre vagy fóliára, formáljon belőle „kolbászt”, és tegye be a fagyasztóba harminc percre;
6. Tisztítsa meg a csirkehúst a zsírtól, bőrtől és egyéb dolgoktól;
7. Mossa meg a filét és verje fel;
8. Helyezze a zsemlemorzsát, a lisztet és a tejjel felvert tojást három különböző tálba;
9. Fűszerezzen minden darab vajdarabot fűszerekkel ízlés szerint;
10. Vegye ki a vajat a fagyasztóból, és helyezzen egy darabot minden filére;
11. A filét vajjal megforgatjuk, és a varrás oldalával lefelé helyezzük. Kívánt esetben a végeket fogpiszkálóval rögzítheti;
12. A szeletet beleforgatjuk lisztbe, tojásba és tejbe, végül zsemlemorzsába. Aztán újra tojásban és megint zsemlemorzsában;
13. Öntsön annyi olajat a serpenyőbe, hogy a szelet felét egyszerre ellepje;
14. Melegítsük fel az olajat, és helyezzük a szeleteket az olajsütőbe;
15. Minden oldalról aranybarnára sütjük;
16. Szalvétára tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Tanács: ha a húst rosszul verjük, előfordulhat, hogy rosszul sül meg, és ennek következtében belül nyers marad. Ezért javasoljuk, hogy a húst körülbelül 5 mm vastagságúra felverjük.

Bizonyára teljesen új és szokatlan lesz számodra ez a szeletkészítési módszer. De biztos lehetsz benne, hogy egyáltalán nem nehéz és nagyon finom!

30 percet vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 174 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, vágja le a gyökereket, mossa meg a fejét és vágja apró kockákra;
2. Távolítsa el a húst a zsírból és a filmekből;
3. Ezután mossa meg és vágja apró kockákra;
4. Helyezze a kockákat egy vágódeszkára, és egy éles késsel aprítsa fel a húst darálékká. Nem kis húsdarabokat kell kapnia, hanem darált húst;
5. Keverjük össze az elkészített darált húst a hagymával és a tojással. Adjunk hozzá fekete borsot és sót;
6. Az egészet összekeverjük és hozzáadjuk a kaprot és a keményítőt. Keverje újra a masszát;
7. Nedves kézzel szeleteket formázunk, és egymás után tegyük egy serpenyőbe felhevített olajjal;
8. Lassú tűzön aranybarnára sütjük.

Tipp: ebben a receptben a keményítőt szükség esetén liszttel helyettesíthetjük. De ha még mindig lehet keményítőt hozzáadni, akkor jobb, ha beveszi.

Török szelet

Egy igazán szokatlan recept csirkehússzeletekhez, aminek a nevét valószínűleg még nem hallottad. Miért nem ok ez arra, hogy sürgősen elkészítsünk egy ételt?

25 percet vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 175 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el az ereket és a filmeket a csirkehúsról;
2. Mossa meg és vágja tetszőleges alakú kis darabokra;
3. A hagymát reszelővel pépesre őröljük;
4. Tegye át a csirkekockákat egy húsdarálón, vagy dolgozza fel darált húsra egy turmixgépben egy késsel;
5. Öblítse le a kaprot és a petrezselymet, és vágja apróra;
6. Keverjük össze a húst a hagymával, adjuk hozzá az összes fűszernövényt, a tojást és borsozzuk sóval;
7. Keverje össze a masszát egyetlen egésszé;
8. Melegítsünk fel egy serpenyőt napraforgóolajjal;
9. Vizes kézzel formázzuk ki a szeleteket, és egyenként tegyük bele az olajba;
10. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Tipp: A hagymát húsdarálón vagy botmixerrel is felapríthatjuk.

Vágott szelet burgonyával és gombával

Egy húsétel, amelynek jóllakottságáról nem lehet beszélni. Annyira finomak ezek a szeletek, hogy amint meglátod, azonnal megérted, hogy nem mindegy, milyen kalóriadúsak. Csak meg kell enned ŐKET, és jobb, ha most azonnal megteszed.

40 percet vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 168 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a zsírt a húsról, és vágja apró darabokra;
2. Ezután egy éles késsel vágja a húst darálékká;
3. A gombát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk;
4. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és reszelővel feldaraboljuk;
5. Keverje össze a húst, a gombát és a burgonyát, adjon hozzá egy tojást és ízlés szerint fűszereket;
6. Keverj össze mindent egyetlen masszává;
7. A végén adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze újra jól;
8. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és vizes kézzel formázzuk bele a szeleteket;
9. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük;
10. Ezután öntsünk 50 ml vizet, dobjuk bele a babérleveleket, zárjuk le a fedőt, és pároljuk a szeleteket további tíz percig.

Tanács: hogy a gombát ne érezze olyan erősen, finomra kell vágni, vagy turmixgépbe kell dobni.

Mit tehetnénk hasznos tippek nélkül? Jobb. Nem lehet nélkülük.

1. Mindig serpenyőben melegítse elő az olajat, ne tegye hideg olajba a szeleteket. Fel fogják venni, és nagyon zsírosak és olajosak lesznek;
2. A darált hús elkészítése előtt élesítse meg a kést. Élesnek kell lennie. Ellenkező esetben kiderül, hogy a húst veri (a kés tompasága miatt), és nem aprítja;
3. A kijevi szelethez zöldségeket is adhatunk. Igaz, ez már nem kijevi szelet lesz, de ennek ellenére valami újdonság lesz számodra;
4. Válassza ki a megfelelő, ízletes és jó minőségű filét. Hogyan kell csinálni? Kicsit fentebb elmondtuk;
5. Ha úgy gondolja, hogy a darált hússzeletek túl nyájasak és laposak, csak egy kevés áztatott szójadarált tehet a nyers húshoz. Nem ad hozzá semmilyen ízt a szeletekhez, de csak egy kis térfogatot ad hozzá;
6. Ha úgy gondolja, hogy a szelet nem sült meg jól, de nem akarja felvágni őket, 5-10 percre beteheti a sütőbe, hogy biztosan készen álljon.
7. A szeleteket lassú tűzön sütjük, amíg jól meg nem sül. Ha nagy hőt kapcsolunk, a hús gyorsan aranybarna lesz, és minden nyers lesz belül.

A csirkefilé szelet valami finomabb, mint azt el tudná képzelni. Játssz a fűszerekkel és köretekkel. Hidd el, valami olyan vár rád, amit még soha nem próbáltál!