Zöldségeket készítünk: alaposan megmossuk, levágjuk a farkukat és nagy karikákra vágjuk.

Az apróra vágott padlizsánt tegyük egy tálba, sózzuk és hagyjuk békén 15-20 percig.

Most öblítse le a felesleges sót, és nyomja ki a folyadékból. Ezután felmelegítjük a növényi olajat egy serpenyőben. A zöldségeket mindkét oldalán megsütjük.

Amíg a padlizsán megsült, elkészítjük az öntetet. Ehhez vágja fel a kaprot, és keverje össze a zúzott fokhagymával. Hozzáadhat egy kis chilit vagy más kedvenc fűszereket, de ne vigye túlzásba, hogy elkerülje a fokhagyma ízének eltömődését. Ehhez adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és forralt hideg vizet.

Vegye le a pirított padlizsánt a tűzhelyről, és öntse egy megfelelő tálba. Most töltse meg öntettel és keverje össze.

Előkészítjük az üvegeket: sterilizáljuk őket kényelmes módon, forrásban lévő vízzel öntsük a fedeleket. Most a padlizsánt az üvegekbe tesszük. A lehető legszorosabban tesszük.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, amelynek alját konyharuha borítja. Tegye a padlizsán üvegeket egy serpenyőbe, és öntsön vizet a válláig. A szerkezetet a tűzhelyre tesszük, és tíz percen belül sterilizáljuk.

Szinte mindig van üres hűtőszekrényünk otthon, ha nem várunk vendégeket.
Pár doboz konzerv, lekvár, vaj, ásványvíz és egy csomó üveg különböző mártásokkal. Általában 1 étkezésre főzök, ritkán reggelizünk, és kávézóban vacsorázunk (vagy egyáltalán nem vacsorázunk). Ezért nem az a probléma, hogy éjszaka nézzük a hűtőszekrényt, és folyamatosan eszünk nishtyakot))
De előfordul, hogy vacsoráztunk, és néhány óra múlva újra rágni szeretne valamit, és nem csak cukorkát teával. A törés nélküli nyúl levághat magának zsírt, és a pincébe hajtja pácolt uborka után. Általában stratégiai tartalékkal rendelkezik "Doshirak" -ból minden előre nem látható eseményre (például a kulináris sztrájkjaimra).
És örömmel közvetlenül ehetek egy kanállal az üvegből. És akkor sült padlizsánt készítettem, és üvegekbe tettem - most szendvicseket készíthet reggelire, és hozzáadhatja a tésztához vagy a főtt burgonyához, és péntek este előételként barátokat kínálhat.
Általában egy ilyen univerzális dolog kiderült!
Nos, csak egy estét dolgozzon, és ha a házban van tűzhely 4 égővel és 4 serpenyővel, akkor 4 -szer gyorsabban megy!

Minden kicsi, görbe és egyéb csúnya padlizsán működésbe léphet - továbbra is 1,5 centiméter vastag karikákra vágjuk őket, megfelelő edénybe (serpenyőbe vagy tálba) tesszük, megszórjuk sóval, és hagyjuk 30 percig állni - hagyjuk, hogy hagyja a levet. megy.
Só szükséges hozzávetőlegesen 1 evőkanál minden kék kilogrammra.
Úgy gondolják, hogy ez a technika eltávolítja a keserűséget a padlizsánból. De a modern hibrid fajták már nem keserűek, de a felesleges folyadék eltávolítása hasznos momentum a receptben, mert akkor a padlizsánt ki kell préselni a vízből (pont a kezünkkel, mint egy szivacsot), és növényi olajban megsütni.

Sütjük a padlizsánt nagy mennyiségű növényi olajban mindkét oldalán, amíg gyönyörű aranybarna héja lesz. Ha úgy tűnik, hogy sok olaj van, nem ijesztő, akkor több olajat öntünk az üvegbe)) És, mint mondtam, ha több edény van a házban, akkor használhatja az összes égőt tűzhely - egyszerre egy csomó padlizsánt sütni.

Most finomakat készítünk mártásos öntet.
Tovább három kilogramm padlizsán(ebből körülbelül 3 db 500 ml -es doboz lesz), amire szüksége lesz:

• 4 fej fokhagyma
• 2 chili paprika
• 0,5 evőkanál sózott só
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál koriandermag
• 2/3 liter növényi olaj
• 3 evőkanál 9% -os ecet

Ez egy alapkészlet, és tetszés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit (mi van akkor, ha szereti a köményt padlizsánnal, vagy megőrül a szárított kaporért).
Összességében a recepthez 1 liter olajra van szükség - már megsütöttünk padlizsánt ebből az olajból, a többit - mártásban.

A fokhagyma felét vágjuk szeletekre, a többit nyomkodjuk át egy présgépen, hámozzuk meg a chilit a magoktól és vágjuk finomra.
Öntsön olajat a serpenyőbe (az összes serpenyő maradványai, ahol a padlizsánt sült, minden, ami a tányérba szivárgott - minden ott van!), Adjon hozzá fokhagymát, chilit, koriandert, sót és cukrot a forrásban lévő olajhoz, főzze körülbelül két percig. , keverés közben, - a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ezután öntsük bele az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A kannákat mossuk szódával, tegyünk padlizsánt, rétegenként öntve mártással, szorosan dörzsöljük össze, jól lenyomva egy kanállal és kiszellőztetve a levegőt - hihetetlen, hogy ennyi zöldség elfér egy kis üvegben! Nyakig megtöltjük.

Miközben a padlizsánt az üvegekbe helyezi, tegyen egy nagy edény vizet a tűzre, és tegyen szalvétát vagy törülközőt az aljára.
Forrás közben óvatosan engedje le az üvegeket a vízbe (nem fognak szétrobbanni! A padlizsán és a mártás nagyon forró volt), fedje le fedővel, és főzze 15 perc forralás után. Látni fogja, hogy mennyi levegő jön ki belőle a rétegeket, és mennyit zsugorodik a padlizsán. Nos, plusz sterilizálás!

Kivesszük az üvegeket (óvatosan, nagyon forró!), Fedjük le fedővel (ugyanabba a forró vízzel ellátott edénybe engedhetjük le, ahol az üvegek voltak), fejjel lefelé lehűtjük a takaró alatt. És tárolni kell a hűtőszekrényben vagy a pincében (nem ellenőriztem szobahőmérsékleten).
Pácolt gombának tűnik! Egy másik ok, hogy mindent aláírjon))

Nos, mint mondtam, akkor legalább csak edényből egyél!
Leginkább a friss fehér kenyeret szerettem, és úgy, hogy a vaj nagylelkűen csöpögött.

És általában egyedülálló készítmény - sült padlizsán, íze gomba és hús. Egész télen töltöttem egy kanalat a tányéromba - nem unalmas.
A maradék olajat fel lehet használni salátákhoz, megöntözni a burgonyát, és összekeverni a tésztával.
És milyen pizza ilyen padlizsánnal és mozzarellával finom!

Élvezd! Megyek enni valamit))

Egyébként, ha vannak még friss padlizsánok -! Most enni!

Az illatos sült padlizsán télen nagyszerű lehetőség arra, hogy finom harapnivalót készítsen a zöldségekből a későbbi használatra. Egy ilyen eredeti saláta fűszeres, édes-fűszeres, fűszeres. Általában a télre sült padlizsán fokhagymával azonnal elhagyja az asztalt: hétköznap és az ünnepek alatt. A helyzet az, hogy egy csavar az úgynevezett kékből, ahogy a padlizsánt gyakran nevezik sok régióban, jól illik a felvágottakhoz, a zöldségételekhez és az alkoholhoz.

A legegyszerűbb recept sült padlizsánhoz télen sterilizálás nélkül

Ízletes sült padlizsán paradicsommal télen különböző receptek szerint készül. A legnépszerűbb azonban a gyors csavarás, amely nem jár sterilizálással.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy kékeket készítsen télen egy rendkívül egyszerű és gyors recept szerint, elő kell készítenie:

• padlizsán - 2 kg;
• keserű paprika - 2 db;
• paprika - 4 db;
• ecet - 100 ml;
• fokhagyma - 150 g.

Főzés folyamata

Hogyan készítsünk fűszeres sült padlizsánt télen sterilizálás nélkül? Nincs ebben semmi bonyolult!

1. Először meg kell birkóznia a fő zöldséggel. A kékek mosnak. A széleit levágják. Magukat a gyümölcsöket 1 cm vastag körökre vágjuk. Nagyvonalúan megsózzák, és egy órára félrehagyják, hogy eltávolítsák a keserűséget.

Amíg a padlizsán infúzióban van, öltözködni kell nekik. Ehhez hámozza meg a keserű és édes paprikát fokhagymával. A kapott munkadarabot egy húsdarálóba küldik, és görgetik. Öntsön ecetet a kapott péphez. Mindent alaposan összekeverünk.

Most öblítse le a padlizsánt, és pirítsa meg az előkészített köröket növényi olajban. A szeleteknek mindkét oldalon rózsaszínűnek kell lenniük.

Egy jegyzetre! Ne főzze túl a zöldségeket. A kékek készenlétét villával ellenőrizheti: jól illeszkednie kell a kékhez.

Ezután minden szeletet főtt fokhagymás és borsos mártásba kell mártani.

A tartályokat fedéllel kell lezárni. Az ilyen előételeket szigorúan hideg helyen tárolják.

Fűszeres sült padlizsán télen

A fűszeres sült padlizsán téli mártással nem kevésbé népszerű. A "forró" előétel tetszeni fog minden fűszeres és sós ínyenceknek. Ez az előétel jól illik a burgonyához, a húshoz, a zöldségekhez.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy kékeket készítsen télen ennek a receptnek megfelelően, elő kell készítenie a következő összetevőket:

• padlizsán -1 kg;
• fokhagyma - 50 g;
• édes pirospaprika - 200 g;
• ecet 6% - 150 ml;
• csípős paprika - 50 g;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - opcionális.

Főzés folyamata

Fűszeres sült padlizsán készítése fokhagymával télen meglehetősen egyszerű. Ha követi a javasolt utasításokat, akkor még a legtapasztaltabb szakácsok is megbirkóznak az elkészítéssel.

1. Mossa meg a padlizsánt. Ezután körökre vágják. Jó vastagság 7-10 mm. Nem ajánlott a kékeket vékonyabbra vágni.

A munkadarabot serpenyőben kell kisütni kis mennyiségű növényi olajjal. Optimális, ha a kéket mindkét oldalon 3 percig sütjük. Ne süssön túl sokat: a legfontosabb az, hogy várja meg az étvágygerjesztő aranykéreg kialakulását.

Az előkészített kék szeleteket papírtörlőre vagy szalvétára kell tenni. Ez segít eltávolítani a felesleges olajat.

A hámozott fokhagymát, a csípős paprikát és a fokhagymát apróra kell vágni. Ehhez bármilyen ismerős vagy legkényelmesebb módszert választanak. Optimális olyan turmixgépet használni, amely jól megszakítja a zöldségeket.

Öntsön ecetet a kapott zöldségkeverékhez. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.

Most az előre sterilizált üvegekbe rakja a padlizsánt rétegesen. A tetejükön fokhagymás-borsos keverék van. Elég 2 nagy kanál mennyiségben. Ezután a kék körök ismét eloszlanak. Ily módon az üveg teljesen tele van zöldségekkel.

Jegyzet! A munkadarabokat szorosan, szorosan egymásra kell rakni, kissé le kell nyomni.

A felső réteg paprika és fokhagyma tömege.

Ez minden! Kész a fűszeres zöldségsaláta. A fenti receptben feltüntetett termékek mennyiségéből körülbelül 3, 0,5 literes üveget kapunk. Ennek az előkészítési módnak az a vonzereje, hogy nem igényel további sterilizálást. Ugyanakkor üvegekben az előétel szokatlanul lenyűgöző és étvágygerjesztő.

Sült padlizsán töltelékként télen

Van még egy nagyszerű padlizsán recept a télre. Ez egy nagyon egyszerű és önálló étel. A kékeken kívül főzéshez nincs szükség zöldségre. Az egyetlen tennivaló a pác.

Hozzávalók

Egy ilyen szokatlan konzerv étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

• padlizsán - 2 kg;
• kapros esernyők - 4 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - a kés hegyén;
• finomított növényi olaj - sütéshez.

A páchoz (az összetevők mennyisége 1,5 l -re vonatkozik):

• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 70% - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 0,5 l.

Főzés folyamata

Ha minden terméket összegyűjtött, nyugodtan folytathatja a kék színű termékek előkészítését a későbbi használatra. Mindenesetre a sült padlizsán fokhagymával télen ennek a receptnek megfelelően csípős és szokatlan lesz.

1. Figyelembe véve a fotót a téli padlizsán és fokhagyma receptjéhez, minden biztosan sikerülni fog. Először alaposan le kell öblíteni a padlizsánt. Papírtörlővel távolítsa el a maradék vizet. Mindkét oldalon a hegyek szükségszerűen le vannak vágva. Csak most kezdheti el a zöldségek vágását. Ezt körökben, 1 cm vastagságban kell elvégezni. A munkadarabot enyhén megszórjuk sóval.

Egy jegyzetre! Ha nem egy egyszerű serpenyőt vesz a kékek sütéséhez, hanem egy grill serpenyőt, akkor a kész előételben lévő padlizsán különösen étvágygerjesztőnek tűnik.

A padlizsánt felváltva fektetik forró olajra. Sütjük őket alaposan mindkét oldalon. A legjobb, ha ezt tételben kell elvégezni, hogy a szeletek ne érintkezzenek egymással a sütés vagy a rétegezés idején, ami egyáltalán nem megengedett!

Nagyon fontos, hogy a zöldségkarikák egyenletesen és teljesen meg legyenek főzve. Készüljön fel arra, hogy sok növényi olaj eltűnik, mert a padlizsán erősen felszívja. Csökkentheti az olajfogyasztást, ha a serpenyő alját egy speciális kefével kenegeti, ahelyett, hogy közvetlenül a palackból öntené a készítményt.

Amikor az összes kék megpirult, folytathatja a konzerválási szakaszt. A szeleteket tiszta üvegekbe töltjük. A szeleteket kissé meg kell nyomni. A padlizsánrétegek között egy réteg kapros esernyőt kell készítenie, amelyet korábban feldaraboltak. A fokhagymát a rétegben is lefektetik: meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.

Ezután elkészül a kitöltés. A recept segítségével a fotóval a padlizsán betakarítására fokhagymával télen, tiszta vizet kell forralni egy mély serpenyőben. Sót és kristálycukrot öntünk bele. Teljesen fel kell oldódniuk. Amikor a folyadék felforr, ecetet öntünk bele.

A kapott tölteléket üvegekbe öntjük, amelyekbe már fokhagymás és kapros padlizsánt rétegezve raknak. A pácot egészen a nyakáig feltöltjük. A tartályokat fedéllel kell lefedni, és 20 percig sterilizálni kell.

Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük és takarókba csomagoljuk. Ebben a formában hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Ez csak néhány recept: a sült padlizsán paradicsommal a télre vagy más zöldségek szintén nagyon ízletesek és kielégítőek.

Videó receptek a sült padlizsánhoz télen

A sült padlizsán elkészítése télen egyszerű és egyszerű.

Sült padlizsán fokhagymával télen nagyon finom recept, amit örököltem. Anyám és mindkét nagymamám mindig ilyen finom előételeket készített a nyár végén, és mindig hatalmas mennyiségben! Azóta én is minden nyáron készítek ilyen előkészületeket, azonban már nem ilyen mennyiségben 🙂

Attól függően, hogy mennyi csípős paprikát és fokhagymát tesz bele, a sült padlizsán kellemesen fűszeres vagy forró lehet. Ez utóbbi lehetőség különösen a férfiak számára releváns, ezért mindig több üveget készítek külön a férjemnek, és aláírom. Mindenki másnak sült padlizsánt fokhagymával készítek télre a mai receptben leírt módon.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg
• Keserű chili paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Bolgár bors - 1 db.
• Só - 1 tk
• Növényi olaj - 100 ml
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
• Víz - 3 evőkanál. l.
• Ezenkívül: padlizsán sütéséhez növényi olajra van szüksége

* Ebből a mennyiségből 3 fél literes kannát kapunk.

Sült padlizsán fokhagymával télen - recept lépésről lépésre fotókkal

Elkészített fokhagyma, csípős paprika és paprika.

Kombájnban összetörve (átugorhatja a húsdarálót).

A lány összekeverte.

A padlizsánt megmostam, fél centis körökre vágtam. Nem hámoztam le a bőrt.

A köröket mindkét oldalon kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.

Ezek a vöröseskék.

Itt ezt tettem: amint egy adag padlizsán megsült, egy mély serpenyőbe tettem, és egy kanál fokhagymás-borsos-ecetes öntetet tettem rá.

És így tettem az összes padlizsánnal - megsütök egy adagot, elterítem az öntetet. És ezt addig csinálom, amíg a padlizsán és az öntet el nem fogy.

Rétegről rétegre.

Ezután lefedtem a serpenyőt fedővel, és rántva összekevertem az öntetet és a padlizsánt.

Tiszta dobozba tettem őket. Ezúttal nem sterilizáltam őket kifejezetten, mivel a padlizsánüvegeket már sterilizálni kell.

Törölközőt tett a serpenyő aljára, betette az üvegeket, megtöltötte vízzel, és fedővel lefedte az üvegeket. A vizet felforraltam, és fél órát sterilizálni hagytam.

És ez idő után fedéllel lezárta.

Fordítsa meg, tekerje fel és hagyja állni, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.

Ez minden, a sült padlizsán készen áll a télre!

Jó étvágyat télen!