Nagyon hamar, 2017. február 20 -án eljön a Maslenitsa - egy ünnep, amelyet joggal nevezhetünk az év egyik legédesebb és palacsinta napjának. A palacsintahét a „megbocsátott” vasárnappal zárul, amelyet úgy hívnak, mert ősidők óta ezen a napon bűnbánatot kellett tartani szeretteink előtt, és meg kellett bocsátani. 2017-ben ez a nap a huszonhatodik napra esik.

A búcsúhagyomány hagyományai a távoli múltból származnak, és nagyon jó, hogy néhányuk ott maradt. Például a régi időkben Oroszországban az öklözés szórakoztató volt, amit néha nem lehetett komikusnak nevezni, mert ők lettek a tragédiák okai. Manapság a Maslenitsa szerves kísérői csak a szórakoztató rendezvények, mint például a táncok, élénk dalok, különféle versenyek és természetesen az édes finomságok. Az első három napban szokás palacsintát sütni, vendégeket hívni, összegyűjteni mindent, ami a szórakozáshoz és a szórakozáshoz szükséges. Ezt az időszakot "kis" húsbúcsúnak nevezik.

Lombozat 2017 -ben: mit tálaljunk

A hét első napját Maslenitsa "találkozójának" nevezték. A keddet azonban "flörtölésnek" nevezték el. Ettől a naptól kezdve az ünnep kicsit sétálni kezdett, fiatal srácok és nőtlen lányok gyűltek össze, és együtt szórakoztak. A hét harmadik napját "ínyencnek" hívták, de csütörtökön már javában folyt a szórakozás, amiért "binge" -nek becézték. Pénteken "anyós estéje" esett, a szombati nap pedig "sógornő összejöveteleire" volt fenntartva. A kialakult rend szerint Maslenitsa vasárnap ki van kapcsolva. Ezen a napon, a mai napig az emberek körben állnak, és felgyújtanak egy nagy szalmababát, hogy kiűzzék a telet és meghívják a tavaszt. A palacsintát nem véletlenül választották a húsvéti szimbólumnak, hiszen őseink észrevették, hogy úgy néz ki, mint a nap. Szokás volt nemcsak a palacsintával lakmározni, hanem a szegényeket is megvendégelni velük. A nyaralás alatt megengedett bármilyen étel és bármilyen mennyiség fogyasztása, kivéve a húst. Ezért a húsvéti ünnepet "húsevőnek" nevezték.

Amikor Maslenitsa 2017 -ben: szokások

Úgy gondolják, hogy ha jóllakottan és szórakoztatóan töltik a nyaralást, akkor az egész következő év áldott lesz, és a termés gazdag, így soha nem szabad szomorúnak és depressziósnak lennie az egész ünnepi héten. Vasárnap mindenki siet enni, mert akkor jön a nagyböjt, amely hét hétig tart. A hívők majdnem két hónapig betartják a böjtöt, ami bizonyos tartózkodást igényel, beleértve az ételeket is, így a Maslenitsa jó alkalom arra, hogy felkészüljenek erre az eseményre.

Itt jön talán az év legtöbb palacsinta napja - Maslenitsa.

A Maslenitsa hét 2017. február 20 -án kezdődik, és a „megbocsátott” vasárnap zárul. A megbocsátott vasárnap az ősi időkből kapta a nevét, amikor ezen a napon szükséges volt bűnbánatot tartani szeretteink előtt, és bocsánatot is adni nekik. 2017-ben ez a nap lesz a huszonhatodik.

Fontos, hogy a palacsintahét néhány hagyománya messze a múlt. Például az öklözések, amelyek Oroszországban a régi időkben egyáltalán nem voltak komikus jellegűek, hanem éppen ellenkezőleg, súlyos tragédiák okai. A Shrovetide ma kizárólag szórakoztató jellegű, és táncokat, versenyeket, énekeket és mindig édességeket kísér. Az első három nap természetesen palacsintát süt, és a vendégek összegyűlnek. Ez a "kicsi" húshagyó.

Mit szolgálnak fel az asztalon a Maslenitsa étteremben?

A hét első napja Maslenitsa "találkozója", kedden pedig a "flört". A második naptól kezdve kóborolni kezd az ünnep - a fiatalok összegyűlnek és szórakoznak. A harmadik nap elnyerte az „ínyenc” nevet, és a legfontosabb szórakozás csütörtökön kezdődik, ezért „mulatságnak” hívják.

Péntek-"anyós estéje", szombat-"sógornő összejövetelek". Vasárnap szokás látni a húsvéti ünnepeket. Az ünneplők körben állnak, és felgyújtanak egy nagy szalmababát, hogy mielőbb meghívják a tavaszt és a telet. Szimbolikus, hogy a palacsinta a húsvéti ünnephez kapcsolódik, mert régen az emberek észrevették, hogy hasonlít a naphoz. És ezeken az ünnepeken nagyon fontos volt, hogy ne csak palacsintával kényeztessük magunkat, hanem a szegényeket is meghívjuk az asztalhoz. Az ünnepen minden étel korlátlan mennyiségben kerül az asztalra, kivéve a húst. Miért a Shrovetide beceneve "húsevő".

Amikor Maslenitsa 2017 -ben: szokások és hagyományok.

Általánosan elfogadott, hogy ha jóllakottan és vidáman töltik az ünnepet, akkor az egész év boldog lesz, gazdag terméssel, ezért minden ünnepnap nem szabad szomorúnak lennie, és soha nem szabad elkeserednie. Vasárnap pedig, a hét hétig tartó nagyböjt kezdete előtt az emberek sietnek, hogy jóllakjanak. Mivel a hívők csaknem két hónapig tartják a böjtölést, ami bizonyos önmegtartóztatást igényel, a húshagyó kitűnő lehetőség a nagyböjtre való felkészülésre.

Hagyományosan Palacsinta hét Oroszországban tartják, az egyik legtöbbet az évben. Mint tudják, ennek az ünnepnek az ünnepének kezdete minden évben változik, ugyanakkor ez az ünnep mindig egy egész hétig tart, ezalatt szokás ünnepségeket szervezni, vendégeket látogatni és szórakozni.

A Maslenitsa 2017 dátuma és kezdete

A Maslenitsa hét 2017 -ben fog tartani február 20 -tól február 26 -ig, előrevetítve a közelgő nagyböjtöt.

Eredetileg ez az ünnep pogány volt, három összetevőből állt: a tavasz megérkezésének tiszteletben tartása a termékeny év reményében, a fiatalokkal való találkozás a családteremtés érdekében, valamint a nemzés és a tiszteletadás az ősök előtt, akik a halál után nemcsak a túlvilágon, hanem a föld testében is, a természet részévé vált, ami azt jelenti, hogy a termésre is hatással vannak, tehát az életre.

Lászlós hagyományok

Két napon belül elkezdték ünnepelni a Maslenitsa -t és készülni rá - palacsintát sütöttek (és az első palacsintát mindig a koldusoknak adták), a gyerekek szandált gyűjtöttek az udvaron. Velük a srácok odaszaladtak a járókelőkhöz, és megkérdezték, hogy szedik-e a Maslenitsa-t. Ha a válasz nem volt, akkor a gyerekek csúnya cipővel verték szegény embert.

A húsvéti hét egy kicsi, háromnapos lóherével kezdődött. Ezekben a napokban tovább dolgoztak, sok ételt készítettek (palacsinta, lepény, lapos sütemény, gombóc, sajttorta), és elkezdték építeni a hóvárost. Az első három napban a vőlegény családja meglátogatta a menyasszony családját ismerkedésre és párkeresésre.

Széles Maslenitsa 2017 -ben - ez az ünnep utolsó négy napja

Razgul - húshagyókedddel kezdődött, minden házimunka befejeződött, általános mulatság kezdődött: öklözés, szánkózás, versenyek, közös asztalok rendezése, ahová az ételt hozták, és mindenkit, aki csinált, ellátták. A szlávok kedvenc időtöltése a tűz fölé ugrás volt. Mindenhol hallatszottak a búcsús énekek énekek kíséretében.

A húsvéti ünnep az ősök ünnepével ért véget. Az asszonyok a temetőbe mentek, palacsintát és vodkát hoztak a sírokba, bocsánatért könyörögtek. Otthon továbbra is ünnepi ételeket fogyasztottak, azonban nem tisztították maguk után az edényeket, éppen ellenkezőleg, kivették az összes ételmaradékot, és otthagyták az asztalon, hogy amikor mindenki elaludt éjszaka, az ősök kimehet a tűzhely mögül és enni is tud.

Húshagyó utolsó napja

Maslenitsa legutolsó napján (2017 -ben - ez február 26 -án) elégett egy szalmát, amely a telet és a tavalyi kiszáradt termést személyesítette meg. A húshagyó hamu szét volt szórva a mezőkön. A húsbúcsú takarítással ért véget: megtisztítottak minden edényt, elégették az ételmaradékot, nem hagytak semmit másnapra. Közeleg a nagyböjt ideje a hívők számára.

Annak ellenére, hogy az egyházi oklevél szerint nincs ilyen Maslenitsa -fesztivál (az egyházi naptárban ezt az időszakot a nagyböjtben a felkészülés hetének nevezik, és sajthétnek hívják), az emberek szeretik ezt a tömegünnepet, és aktívan használják lehetőséget a szórakozásra, mielőtt elkezdené a húsvéti készülődést. Figyelembe véve azt a dátumot, amikor a Maslenitsa 2019 -ben a húsvét dátumához van kötve, akkor tudnia kell, hogy melyik dátum és húsvét van, nehogy tévedjen, és ne sértse meg a nagyböjt szabályait. 2019-ben a húsvét április 28-án lesz, a Maslenitsa kezdete pedig március 4–10., A nagyböjt kezdetét megelőző hét. Mi az ünnep kialakulásának története, és milyen hagyományokat követnek az emberek ebben az időszakban?

Yarilo - a nap és a tavasz kezdetének szimbóluma

Rátérve a húsvéti hét kialakulásának történetére, megtudhatja, hogy a pogányság napjaiban szokás volt ünnepelni az ünnepet. Abban az időszakban, amikor az ünnepségek az utcán zajlottak, nagy Yarila -képeket készítettek, amelyek a nap, a tavasz és a termékenység istenét jelképezték. Yarila isten és a nap tiszteletére az emberek különleges módon sütöttek süteményeket: egy marék lisztet vettek a tenyerükbe, leengedték annak vizét, és a kapott tésztából pirospozsgókat sütöttek, amelyek megszemélyesítették a napkorongot. Később süteményeket sütöttek tésztából és kovászból. A hagyomány szerint harapott egy darab lapos süteményt, úgy tűnt, hogy az ember leharap egy darab napot, annak energiájával és melegével együtt.

Az ortodox egyház hozzáállása Maslenitsa -hoz

Még a kereszténység kialakulásának időszaka előtt a húsvéti időszak egy héttel a tavaszi napéjegyenlőség előtt kezdődött, és utána még egy hétig folytatódott.
A kereszténység megjelenésével Oroszországban új ünnepek jelentek meg, de Maslenitsa ünnepe az emberek között maradt. Enyhe különbség azonban volt, a nagyböjt kezdete miatt eltolódtak az ünnep dátumai. A pogány maradványoknak köszönhetően az emberek továbbra is követték a madárijesztő, a körkörös táncok körözésének, a gyaloglásnak a hagyományait, ami az erő.

Oroszország megkeresztelése után az egyház megpróbált ellenállni az efféle ünnepségeknek, de mégis maradt néhány hagyomány. Napjainkban a húsvéti ünnepen továbbra is madárijesztőt égetnek és átugranak a tűzön. Tehát mi a modern egyház hozzáállása egy ilyen eseményhez?
Ma a papok emlékeztetnek minden hívőt, hogy a sajthét mindenekelőtt a legfontosabb böjt - a nagyböjt - előkészítésének időszaka, ezért jobb, ha elutasítjuk az ilyen ünnepségeket, és mérsékelt mulatságban töltjük a húsvétot. Valóban, a nagyböjt idején az ember nem fogyaszthat állati eredetű élelmiszert a lelke megtisztítása érdekében, emellett bűnbánatot kell tartania az egységesség miatt, imádkoznia kell, és több időt kell töltenie az élet értelmén és célján való gondolkodással. . Az egyháznak nincs semmi ellenjava a húsvéti mulatság és a palacsinta evés ellen, de azt javasolja, hogy tartsuk magunkat az ésszerű határok között, különösen ne tegyük vissza az alkoholos italokat, mivel úgy gondolják, hogy az ilyen italok elidegenítik az emberi lelket Istentől, és fordítva, közelítsd őt a démonok alkoholizmusához.

De az egyháznak semmi ellen nincs hagyománya, hogy meglátogatja barátait és rokonait a húsvéti ünnepen, és házi palacsintát visz nekik különböző töltelékekkel. Éppen ellenkezőleg, a papok hangsúlyozzák egy ilyen hagyomány fontosságát, mivel úgy vélik, hogy több időt kell töltenie szeretteivel, meg kell hallgatnia őket és meg kell osztania aktuális dolgait, mivel a nagyböjt idején már részben fel kell adnia a kommunikációt, ezt az időt szenteld magadnak, az imáknak és Istennek ...

Maslenitsa hét: hogyan zajlanak az ünnepek, ünnepi hagyományok

Természetesen a húsvéti ünnep leghíresebb és legkedveltebb hagyománya a sütés. A hagyománynak, akárcsak magának az ünnepnek, pogány gyökerei vannak. Kerek, pirospozsgás palacsinta aranykéreggel reprezentálta a napot. Az ókorban az ünnepek alatt az emberek díszítették a szekerek kerekeit, és vicces dallamokat fütyülve hordták körbe. Mindezt azért tették, hogy „vajjal kenjék fel” a napot, hogy megnyugtassák Yarilát, hogy támogató legyen. Egyébként innen származik az ünnep neve - "Maslenitsa".

Ennek az ünnepnek egy másik jól ismert hagyománya a tűz fölé ugrás. Azt hitték, hogy ha átugrani a tüzet, az ember felperzseli a bűneit. Ma, ha valahol a húsvéti rendezvényeken ilyen mulatságokat szerveznek, akkor inkább a szórakozás kedvéért teszik. Ha a bűnről a kereszténység szemszögéből beszélünk, akkor a hívőnek meg kell látogatnia a templomot, és engesztelnie kell ott a bűneit, és nem ugrani át a tűzön.

Továbbá a madárijesztő égetésének hagyománya a mai napig fennmaradt, a tél távozásának és a tavasz kezdetének szimbólumaként. Madárijesztőt égetve az emberek gyümölcsöző évet kértek.

Megbocsátás vasárnap

A Maslenitsa 2019 kezdete március 4 -én, a Maslenitsa napjai pedig március 10 -én, vasárnap fejeződnek be. Ezt a vasárnapot megbocsátás vasárnapjának hívják. Ezen a napon őszintén kell bocsánatot kérni mindenkitől, emlékezzünk az elhunytakra. A megbocsátás szertartásának szentelt esti istentiszteleteket tartanak a templomokban a megbocsátás vasárnapján. Az egyház rektora bocsánatot kér a plébánosoktól, ők pedig egymástól. Ugyanakkor, amikor valaki bocsánatot kér a megbocsátás vasárnapján, a következő szavakkal kell válaszolnia: "Isten megbocsát."

A húsvéti ünnep az év egyik legkedveltebb ünnepe, szinte az újévhez hasonlóan. És miért? Mert az ünnep egész hétig tart, és hetente lehet enni palacsintát! Különféle receptek szerint főzheti őket, ma már rengeteg ilyet találhat, így minden nap új recept szerint süthet palacsintát. És még - szórakozni kell! És lássuk a telet, találkozva a várva várt tavasszal. Valóban, csodálatos ünnep, vásárokkal, standokkal, általános játékokkal, ünnepségekkel!

Mikor kezdődik a húsvéti ünnep (más néven jóllakott hét és sajthét) 2016-ban? Maslenitsa kezdete - 2016. március 7 .; a farsang vége (Megbocsátás vasárnap) - egy héttel az elejétől, 2016. március 13 -tól

Lepesbúcsú 2016: március 7-13.

Lerinc 2017, 2018, 2019, 2020, dátumok:

• 2017 -ben a Maslenitsa -t február 20. és 26. között ünneplik.
• 2018 -ban a Maslenitsa -t február 12. és 18. között ünneplik.
• 2019 -ben Maslenitsa március 4-10.
• 2020 -ban a Maslenitsa -t február 24 -től március 1 -ig ünneplik.

Hogyan lehet meghatározni a húsvéti dátumot?

Öntöttvas serpenyő palacsintához- klasszikus!

A Maslenitsa kezdési dátuma önállóan határozható meg: az 56 nappal ezelőtti húsvét időpontjától kell számolni, és megkapja Maslenitsa kezdő dátumát. Szinte minden évben az ünnep kezdő időpontjai február végén vagy március elején esnek.

Hogyan készüljünk fel a húsvéti ünnepekre? Ellenőriznie kell a palacsinta serpenyőit, sok lisztet, tojást, tejet (tejszínt, kefirt), élesztőt (és élesztővel palacsintát is lehet főzni), valamint töltelékeket és kiegészítéseket a palacsintához: tejföl, kaviár, piros hal, vaj, méz, lekvár, lekvár. Mindezt egész héten egyszerűen ki lehet venni a hűtőből. Mi lehet finomabb, mint az orosz palacsinta! Csipkés, gazdag, sült, alma, káposzta, pisztráng - a palacsinta nagyon különböző lehet!

A legjobb, ha előre felveszi a recepteket, nehogy az utolsó pillanatban keressen.

Készíthet magának egy receptlistát az Internetről, vagy megteheti vásároljon előre könyvet a palacsintáról- a könyv használata kényelmesebb, mindig kéznél van, nem kell recepteket nyomtatnia. Töltéssel vagy anélkül, édes vagy sós, mézzel, tejszínnel, bogyókkal, csokoládéval vagy sajttal, szalonnával és lazaccal - a palacsinta finom desszert vagy remek snack lehet! És nem lesz nehéz főzni őket. És nem csak húsvéti ünnepeken!

A régi időkben, húshagyóra, a tűzhely meszelését újították fel, kivették az ünnepi ételeket, söpörték az udvarokat és a kunyhókat. És ma erre az ünnepre célszerű kitakarítani a házat, hogy tiszta és szép legyen. Elvégre a héten jöhetnek hozzád vendégek.

Igazi orosz palacsintát főztek hajdina lisztből. Manapság több száz palacsintarecept és annyi sütési lehetőség, mindenféle szósz és palacsinta töltelék áll rendelkezésre. A Calvados -i almás palacsinta örömet okoz az édesszájúaknak, az egzotikus szezámos palacsinta thai zöldségekkel pedig a zöldség szerelmeseinek. A körte és a szalonna keksz kétségtelenül esélye lesz arra, hogy az igazi ínyencek kedvenc ételévé váljon. Palacsinta almával és erdei bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és gombával, sóska és rizzsel, tengeri halakkal ...

És milyen sokféle palacsinta töltelékre gondolhat! Ez nyerésre nyerő lehetőség minden lakomára, mert a háziasszony kérésére a palacsinta valóban királyi csemege lesz.

A kiadós palacsinta is lehet különböző - édes és forró: hússal, gombával, zöldségekkel.

A fánkot és a palacsintát mindenki szereti - öreg és kicsi is, különösen jó tejjel és kakaóval.

Húsvéti húsvéti napok

A sajthéten nemcsak a lélek, hanem a test is megtisztul. Az év leghosszabb böjtjére készülünk. A Maslenitsa héten szokás enni tejtermékek, vaj, hal, a a húst teljesen ki kell üríteni.

A húsvéti hét minden napjának megvan a saját menüje, különleges jelentése és saját neve.

Találkozó- a húsvéti ünnep első napja. A sajthét első napja. Üres palacsintát sütnek a halottak emlékére, és a szegényeknek adják (egyes régiókban ez a hagyomány átkerült a megbocsátás vasárnapjába). A Maslenitsa kép szalagokkal díszített és kirakott. 2016 -ban március 7.

Széles arcú húshagyó,
Dicsekedünk veled
Lovagolunk a hegyeken
Túlfogyasztjuk a palacsintát!

Flört- a húshagyó második napja. A párkeresés és a flörtölés napja. Palacsintát sütnek forró sütéssel, az ifjú házasoknak feltétlenül le kell csúszniuk a jéghegyről, a fiatal lányok és srácok pedig alaposan szemügyre veszik egymást a jövőbeni társkeresők érdekében. 2016 -ban március 8.

Ínyenc- a húshagyó harmadik napja. A vendéglátás napja. A palacsintát töltelékkel készítik: édes sajtos palacsinta, hal töltelékkel sózva, palacsinta hajdina zabkásával és gombával. Látogatni kell egymást, énekelni, játszani és szórakozni. 2016 -ban március 9.

Sétálj- a húshagyó negyedik nap. A férfi erő és ügyesség bemutatásának napja. Ökölharcok, hócsaták - ennek a napnak így kell telnie. Eldobjuk a téli negatívot. 2016 -ban március 10.

Az esti anyósa- a húshagyó ötödik nap. Egy anyós és egy apósa meglátogat egy fiatal családot. A vejének előző nap meg kell hívnia az anyóst, ezáltal megmutatva a helyét és együttérzését. 2016 -ban március 11.

Sógornő összejövetelek- a húshagyó hatodik nap. Az egyedülálló lányok édes palacsintát sütnek, és meghívják barátnőiket, akik már boldog házasságban élnek. 2016 -ban március 12.

Megbocsátás vasárnap- a húshagyó hetedik nap. Elfelejtjük a régi sérelmeket, megégetjük a húsvéti madárijesztőt, böjt előtt utoljára palacsintát eszünk, látjuk a Shrovetide -ot. 2016 -ban március 13.

Palacsinta a régi időkben: hogyan főzték

Alig van ember, aki nem hajlandó megkóstolni egy buja, szivacsos palacsintát olajjal áztatva. Ez a régi orosz étel a pogány időkből származik. A kerek és forró palacsinta a tavaszi nap szimbóluma.

Oroszországban a palacsintatésztát a sütés előtt 5-6 órával kezdték el készíteni. Eleinte a lisztnek csak egy részét gyúrták össze az élesztővel, majd amikor feljött a tészta, hozzáadták a többi lisztet, sót, cukrot, vajat.

A pudingos palacsintákhoz a tésztát még leforrázták tejjel.

Ezután felvert tojásfehérjét és tejszínt vezettek be. Ismét előkerült a tészta, és csak ezután sültek el a palacsinták.

Korábban a palacsintát a sütőben főzték, így még mindig arról beszélnek, hogy a palacsinta „süt, süt”, bár most sült.

A falvakban a tésztát törülközőbe csomagolták, és a ház legmelegebb helyére helyezték - a sütő közelében. A tészta sokáig tartott. Palacsintát kis öntöttvas serpenyőben sütöttek. Az ilyen edényeket nem kellett mosni. Kevés növényi olajat öntöttek beléjük, durva sót öntöttek, jól felmelegítették, hagyták kissé lehűlni, és száraz ruhával alaposan megtörölték. Ha a serpenyőt rosszul tisztítják, akkor az első palacsinta nem sikerült, innen a mondás: „az első palacsinta csomós”.

A kész palacsintákat egy mély edénybe helyeztük, törölközőbe csomagolva.

Palacsintát vajjal, tejföllel, sózott hallal (palacsintába csomagolva), kaviárral tálaltak.

Mik azok a sült palacsinták?

A régi orosz konyhában a sült palacsinta volt népszerű. A tölteléket apróra vágjuk, és azonnal egy növényi olajjal kikent serpenyőre helyezzük, majd tésztával öntjük.

Élesztőmentes palacsinta

Az orosz konyha a hagyományos palacsinta mellett híres a vékony élesztőmentes palacsintáról is. Egyébként az ilyen palacsinta szinte minden ország nemzeti konyhájában megtalálható. Franciaországban kreppnek hívják, Amerikában - palacsinta, vízben, tejben, sörben sütve. Minden nemzeti konyha meghatározott méretű palacsintát és tálalási módot tartalmaz.

A palacsinta főzésének finomságai

A préselt élesztő meglehetősen szeszélyes, nagyon rövid eltarthatósági idővel. Bármilyen élesztő esetében a legfontosabb az, hogy a tészta vízének vagy tejének hőmérséklete ne haladja meg az 50 ° C -ot.

A szódát és a sütőport felcserélve használják a receptekben. A sütőport kétszer annyit kell bevenni, mint a szódabikarbónát. Azonban a palacsintákhoz, amelyek összetevői méz, csokoládé vagy olyan termékek, amelyek savas reakciót okozhatnak (tejföl, joghurt, túró, kefir, joghurt, tejsavó, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek és pürék, ecet, citromsav stb.) jobb szódát használni.

A tészta jól alkalmazható zárt, magas páratartalmú helyiségben, ezért a legjobb hely egy lakásban a fürdőszoba.

A tésztát tartalmazó edényt vízbe lehet helyezni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg az 50 ° C -ot.

A palacsinta sikeres elkészítésére speciális szabályok vonatkoznak:

1. A lisztet közvetlenül palacsinta főzése előtt át kell szitálni, csak így lehet puha és puha tésztát készíteni.

2. A tojássárgáját a tojásfehérjétől elkülönítve adjuk a tésztához. Először hozzáadjuk a cukorral felvert sárgáját, a tésztát összekeverjük, kissé felverjük, és csak ezután vezetjük be a felvert fehérjéket.

3. Sütjük az élesztős palacsintát, amikor a tészta éppen megkelt.

4. A serpenyő lehet fém vékony aljú vagy öntöttvas vastag aljú, de tapadásmentes bevonat szükséges.

5. A tésztát kis adagokban kell a serpenyőbe önteni, hogy a palacsinta ne legyen túl vastag és kínos, és rövid időn belül megsüljön. Amikor a tésztát a serpenyőbe öntjük, jobb, ha az egyik kezében a serpenyőt, a másikban a serpenyőt fogjuk, különböző irányba döntve, hogy a tészta egyenletesen oszlik el a felületen.

6. Minden palacsintát meg lehet kenni vajjal. A megsült palacsintákat tányérra kell tenni, tiszta törülközővel le kell fedni, hogy lélegezzenek, de ugyanakkor ne hűljenek le és ne száradjanak ki.

7. A kész palacsintákat háromszögekké formálhatjuk, csövekbe csomagolva, zacskókba csomagolva, különböző töltelékekkel töltve: gombával hagymával, darált hússal, apróra vágott gyógynövényekkel és tojással, édes túróval mazsolával. Vagy egyszerűen lekvárral, lekvárral, mézzel, sűrített tejjel, csokoládévajjal, tejföllel tálaljuk.

A finom palacsinta legfontosabb titka pedig az főzés után azonnal meg kell enni, ahogy mondani szokták, a hőség hevében.

És akkor van egy -két finom recept.

Hajdina puding palacsinta

A buja, aromás hajdina palacsinta tejföllel az orosz konyha klasszikusa. A hajdina palacsinta számos előnnyel rendelkezik a búzával szemben. Jól illenek tejfölhöz, machankához, halhoz, kaviárhoz.

Hozzávalók:

• 600 g hajdina liszt
• 1,5 l tej
• 25 g friss élesztő (száraz - háromszor kevesebb)
• 2 tojás
• 25 g vaj
• 1 tk Szahara
• egy csipet só
• növényi olaj a sütéshez

660 ml tejet melegítsünk 50 ° C -ra, adjuk hozzá az élesztőhöz, keverjük össze. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és elkeverjük. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, adjuk hozzá a cukrot és a sárgáját a tejhez, keverjük össze. Hozzáadjuk a szitált lisztet, felverjük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük 2 órára.

A tojásfehérjét felverjük a sóval. A maradék tejet 50 ° C -ra melegítjük, hozzáadjuk a tésztához, összekeverjük. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét a tésztához, óvatosan keverjük össze, takarjuk le törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át.

Süss palacsintát fűtött növényi olajban.

Áfonyás palacsinta

A tejet 38-40 ° C-ra melegítjük, beleöntjük az élesztőt, összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A tojásokat (szobahőmérséklet) tejjel, sóval feltörjük. Öntsük bele a lisztet, folyamatosan keverjük. Folyékony tejföl konzisztenciájú tésztát kapunk. A tésztát meleg helyre tesszük, és megvárjuk, amíg a duplájára tér.

Tegyünk áfonyát a tésztába és keverjük össze.

Ha használja fagyasztott áfonya, akkor kiolvasztás nélkül kell beletenni a tésztába.

Melegítse fel a serpenyőt a palacsinta számára, és öntsön növényi olajat. A tésztát egy nagy evőkanállal egy serpenyőbe öntjük, aranybarnára sütjük és megfordítjuk. Sütjük, amíg meg nem puhul. Tányérra tesszük, vajjal kikenjük.