Csirke Kijev manapság szinte minden étteremben megtalálható, és a háziasszony, aki tudja, hogyan kell otthon főzni egy ilyen ételt, soha nem fog a vendégek közé kerülni. Ugyanakkor a francia, orosz és ukrán szakácsok maguknak tulajdonítják az első receptet. Egy időben a csirkemell szeleteket "de-volay"-nak vagy "Mihajlovszkijnak" hívták. Ennek ellenére gyorsan elfelejtették őket, de a „kijevi” változatban az étel még mindig létezik.

A kijevi szelet fő jellemzője a vaj hozzáadása a húshoz. Az eredeti változatban óvatosan beleverték a csirkefilébe, de később a folyamat felgyorsítása érdekében egyszerűen elkezdték becsomagolni. Így vagy úgy, ez az összetevő különleges lágyságot, finom ízt és finom aromát ad az ételnek.

Maguk a szelet elkészítéséhez a csirke egy speciális részét használják, levágva a mellet a szárnyával együtt. Ezután a szárnyat leválasztják, és csak a csont marad meg. Neki kell megtartania a kész ételt étkezés közben. A kényelem kedvéért egy speciális szalvétát helyeznek a csontra - egy papillót. A húst óvatosan leverjük, és beletekerjük a tölteléket. A vaj mellett lehet sajt, fűszernövények, sonka, gomba stb. Otthon is gyakran nem egész filét, hanem darált csirkét használnak.

A szelet formázása után bőségesen megszórjuk zsemlemorzsával, és nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük. A főzés végén válthat az egyenletesebb főzés érdekében.

Fénykép a klasszikus kijevi csirke szeletekről

A hagyományos recept szerint főzött Kijevi csirke mindig nagyon reprezentatívnak és étvágygerjesztőnek tűnik. A legfontosabb dolog az, hogy ne rontsa el az edény integritását, ezért nagyon óvatosan kell megtisztítania a csontot, és dolgoznia kell a filével. A dupla panírozás tökéletesen megőrzi a pogácsán belüli olajat.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell;
• 50 g vaj;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 pohár növényi olaj;
• 1 citrom;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A mellet a szárnyal együtt válasszuk szét, a húst az első ízesítés után távolítsuk el.
2. Válasszuk szét a nagy mellfilét a kicsiktől.
3. Távolítsa el az inakat, és végezzen hosszirányú vágásokat mindkét darabon a közepéig.
4. A vajat lágyítsa meg, adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
5. Facsarjuk bele a citrom levét, és ízlés szerint sózzuk.
6. A fóliát vajjal kikenjük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.
7. A kis filét felverjük, kicsit bedörzsöljük sóval, borssal, beletesszük a vajat és becsomagoljuk.
8. Tegye a kapott szeletet egy nagy filébe, és csomagolja be.
9. Rögzítse a széleit fapálcákkal vagy fogpiszkálókkal.
10. Forgassuk meg a szeletet lisztben, majd a tojásban és a zsemlemorzsában.
11. A Kijev csirkét jól felmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.

Érdekes a hálózatról

Fotó a kijevi szeletekről a sütőben darált csirkéből

A megfelelő szelet elkészítése Kijevben nem olyan egyszerű feladat, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha darált húst használ a főzéshez, akkor ez a folyamat könnyebbé válik, mint valaha. A töltelékhez adhatunk néhány csepp citromlevet.

Hozzávalók:

• 500 g csirke filé;
• 2 tojás;
• ½ csésze tej;
• 50 g petrezselyem;
• 50 g kapor;
• 1 csésze zsemlemorzsa;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Tegye át a húst egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá hűtött tejet a darált húshoz, sózzuk és borsozzuk.
3. A darált húst rugalmasra gyúrjuk.
4. A fűszernövényeket és a vajat apróra vágjuk.
5. Darált húsból lapos tortákat formálunk (kb. tenyérnyi), mindegyik közepébe vajat és fűszernövényeket teszünk.
6. Vak szeleteket, mint a pitét, és hagyja 20 percig a fagyasztóban.
7. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk.
8. A szeleteket felforgatjuk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.
9. A szeleteket mindkét oldalukon sütjük növényi olajban 3-4 percig.
10. A szeleteket áthelyezzük egy tepsibe, és 15 percig sütjük 180 fokon.

Fotó Kijev szelet sajttal lassú tűzhelyben

A vaj már különleges finomságot ad az ételnek, kemény sajttal pedig a kijevi szelet igazi remekművé válik. Főzés közben a sajt megolvad, és felvágáskor étvágygerjesztően következik a húsgombócból. A "sütés" helyett a multicooker egyes modelljeiben a "sütés" mód használható.

Hozzávalók:

• 300 g csirke filé;
• 40 g vaj;
• 40 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 100 g liszt;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Vágja le a filét a mellről a szárnyával együtt.
2. Válaszd el a csontot a hústól, tisztítsd meg.
3. Válasszuk le a filé felső részét az aljától, távolítsuk el az ereket.
4. Verjük fel a húst 0,5 cm vastagságúra.
5. A vajat megpuhítjuk, a zöldeket finomra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
6. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a fűszernövényeket, a sót és a borsot.
7. A kapott keveréket hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
8. A húst minden oldalról sózzuk, borsozzuk.
9. Tekerjük a vajat a filébe kolbászformába.
10. Felfűzzük a kolbászt a csontokra, és 5 percre a fagyasztóba tesszük.
11. A tojást felverjük a fűszerekkel.
12. A szeleteket lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.
13. Újra mártsuk tojásba és zsemlemorzsába.
14. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a multicooker tálba.
15. A szeleteket „Sütés” üzemmódban mindkét oldalukon 15 percig sütjük.
16. Hagyja az edényt „Fűtés” üzemmódban 5-10 percig.

Sokan talán nem találják ki először, hogyan kell főzni a csirkét Kijevben. Bár a technológia meglehetősen egyszerű, az ideális eredmény érdekében legalább többször el kell készítenie egy hasonló ételt. Ami a tapasztalatlan szakácsokat illeti, egy részletes videó a kijevi szelet otthoni főzéséről segíthet nekik:

Most már tudja, hogyan kell főzni a Kijevi csirkét a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A Chicken Kijev ideális étel a lágy csirkehús szerelmeseinek minden értelmezésben. A lédús töltelék, a ropogós kekszet és az illatos fűszerek már régóta elnyerték az ínyencek szívét szerte a világon. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen finomsággal kényeztesd, meg kell tanulnod néhány egyszerű szabályt a kijevi szeletek otthoni sütéséhez:

• A szelet főzése előtt fontos eltávolítani a fehér inakat, különben elrontják az étel ízét;
• A szeletekhez való vajat le kell fagyasztani, amíg teljesen megszilárdul;
• Ha nagy mellszeleteket főz, a serpenyőben való sütés után feltétlenül küldje be őket néhány percre a sütőbe;
• Jobb, ha minden szeletet még sütés előtt bepaníroz, hogy később ne vonja el a figyelmét a főzési folyamatról;
• Ha a szelet formálása során a hús elszakadt, a kapott lyukat lezárhatja bármely más filédarabbal, miután előzőleg leverte;
• Sütés közben az olajnak legalább a közepéig el kell fednie a szeleteket.

A lédús, ropogós héjú, folyó olajjal rendelkező kijevi szelet alkalmas mindennapi ebédre, és jellegzetes meleg ételként az ünnepi asztalra. Az otthoni elkészítéshez meg kell értenie a főzési technológiát, és emlékeznie kell néhány titkra.

Ez a főzési mód a többi recept alapja.

Szükséges termékek:

• 4 csirke filé;
• 100 g szilva. olajok;
• 2 db C 1 kategória tojás;
• 200 ml tej;
• zsemlemorzsa panírozáshoz;
• 30 g apróra vágott kapor, petrezselyem;
• só és fekete őrölt bors;
• nem aromás olaj a sütéshez.

Technológia lépésről lépésre.

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, villával összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszernövényekkel összekeverjük.
2. A kapott masszából kanállal termékeket formázunk, és 5 percre a fagyasztóba tesszük. Ez segít abban, hogy a töltelék a pogácsában maradjon sütés közben.
3. A filét megtisztítják a filmektől és a csontoktól, éles késsel vágják az egyik oldalon, nyitott könyv formájában kibontva. Egy kis filét levágunk és félretesszük, egy nagyobbat fóliával letakarunk, leverjük, majd megsózzuk.
4. Fagyasztott vajat zölddel a felvert csirke közepére helyezzük, és egy kis filével befedjük.
5. Egy nagy filét minden oldalról gondosan becsomagolunk, hogy hosszúkás formát kapjunk, és 3 percre a fagyasztóba küldjük. Ez a technika megkönnyíti a félkész termékek panírozását, és lehetővé teszi, hogy az olaj bent maradjon.
6. Amíg az üresek hűlnek, a tojásokat habverővel felverjük a tejjel.
7. A fagyasztott szeleteket tej-tojás keverékbe mártjuk, megszórjuk zsemlemorzsával. A folyamatot kétszer megismételjük. A dupla panírozás védelmet nyújt az olajszivárgás ellen, és biztosítja az étvágygerjesztő ropogós kéreg kialakulását.
8. Az olajat legalább 1,5 cm magasra öntjük a serpenyőbe.
9. A félkész termékeket főtt olajba helyezzük, és mindkét oldalon 3 percig sütjük magas lángon.
10. Ezután csökkentjük a tüzet, és a szeleteket további 15 percig sütjük.
11. A főzés végén a tűzhelyet lekapcsoljuk, és a szeleteket a serpenyőben hagyjuk 5 percig „pihenni”, hogy az olaj végül eloszlassa a masszában.

Hogyan főzzünk csirkemellből?

Ezeknek a szeleteknek a lédússága és étvágygerjesztő fokhagymás aromája senkit sem hagy közömbösen, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni.

Szükséged lesz:

• 900 g csirkemell;
• 100 g szilva. olajok;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tojás;
• 10 g bazsalikom, kapor, petrezselyem;
• zsemlemorzsa;
• só, bors;
• 80 ml növényi olaj.

Főzési mód.

1. A mell 4 adagra van osztva a rostok mentén. Mindegyik részt leverjük és enyhén megsózzuk.
2. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát présen átpasszírozzuk és édes vajjal, sóval, borssal elkeverjük, majd 5 percig fagyasztóba tesszük.
3. A mell minden részének közepére hideg tölteléket helyezünk.
4. A húst becsomagoljuk és duplán bepanírozzuk, kétszer először tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk (ha nem görbül jól a mell, a lyukat befedhetjük egy másik csirkehússal is).
5. A kapott nyersdarabokat forrásban lévő olajban sütjük, először nagy lángon 2 percig mindkét oldalon, majd alacsony lángon 15 percig.

Tipp: hogy a kijevi csirkeszeleteket még pikánsabbá tegyük, a külső sütés előtt a húst fokhagymával bevonhatjuk.

Gombás töltelékkel

A recept szerint elkészített szeleteket forrón, közvetlenül a sütőből tálaljuk. Tökéletesen passzolnak sült vagy főtt burgonyához és zöldségsalátához.

Bevásárló lista:

• 2 csirke filé;
• 50 g szilva. olajok;
• 200 g nyers csiperkegomba;
• 1 tojás;
• 50 g liszt;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 120 ml növényi olaj;
• 20 g friss petrezselyem;
• só, fekete bors.

A főzés lépései.

1. A gombát kisebb darabokra vágjuk, egy kanál növényi olajon megpirítjuk, lehűtjük.
2. A petrezselymet apróra vágjuk, gombával és enyhén lágyított vajjal kombináljuk. A tölteléket kivesszük a fagyasztóba.
3. A filét fólia alatt leverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A filé közepére egy kanál tölteléket teszünk, majd a húst szorosan becsomagoljuk.
5. A szeleteket a következő sorrendben panírozzuk: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa, tojás, zsemlemorzsa.
6. A félkész termékeket nagy mennyiségű olajban sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
7. A kijevi gombás szeleteket a sütőben 190 ° C-on 12 percig készre teszik.

Darált húsból a sütőben

Darált húshoz bármilyen húst használhat: borjúhús, sertés, csirke. azonban hogy a szelet ne essen szét, jobb az alacsony zsírtartalmú fajtákat venni.

Hozzávalók:

• 0,5 kg darált hús;
• 2 tojás;
• 80 ml zsíros szilva. olajok;
• 80 g liszt;
• zsemlemorzsa;
• só.

Lépésről lépésre recept.

1. A darált húst megsózzuk és 4 részre osztjuk. Mindegyikből enyhén lapított golyót formázunk.
2. Egy darab vajat helyezünk a munkadarab közepére, és befelé nyomjuk.
3. A félkész termékeket felváltva tálba süllyesztjük liszttel, tojással, zsemlemorzsával. A folyamat megismétlődik.
4. A nyers darált kijevi húsgombócokat vágódeszkára helyezzük, és fél órára lefagyasztjuk.
5. A fagyasztott félkész termékeket 180 °C-ra előmelegített helyen 40 percig főzzük.

Fűszerekkel lassú tűzhelyben

A kijevi csirke különösen ízletes és lédús lassú tűzhelyben.

A termékek összetétele:

• 300 g csirke filé;
• 100 g vaj;
• 4 kis gerezd fokhagyma;
• 10 g tetszőleges száraz fűszerezés;
• 30 g friss kapor;
• 1 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa panírozáshoz;
• só.

Főzési technológia.

1. A filét 2 részre osztjuk, mindegyiket felverjük.
2. A fokhagymát és a kaprot összetörjük, 50 g olajjal összekeverjük, itt adjuk hozzá a fűszereket és a sót is.
3. Mindegyik részre ráhelyezzük a töltelék felét, majd a húst feltekerjük.
4. Minden szeletet mártson fel felvert tojásba, majd 2-szer zsemlemorzsába.
5. A multicooker edényében olvasszuk fel a maradék vajat, és süssük rajta szeleteket a „Sütés” programmal 15 percig.

Hozzáadott sajttal

Sokkal könnyebb főzni az ilyen termékeket, mint a klasszikus recept szerint, mivel a töltelék vastagabb és nem folyik ki, még akkor sem, ha a húst nem tekerjük túl szorosan.

Szükséges alkatrészek:

• 2 nagyobb csirke filé;
• 50 g vaj;
• 2 nagy tojás;
• 110 g kemény sajt;
• 160 g liszt és zsemlemorzsa egyenként;
• 250 ml tej;
• mély zsír;
• só, bors.

Lépésről lépésre recept.

1. A vajat és a sajtot közepes reszelőn összetörjük, összekeverjük, fóliába csomagoljuk kolbász formájában, és negyed órára fagyasztóba tesszük.
2. A filét leverjük, sózzuk, borsozzuk.
3. Mindegyik alap közepére kerül egy darab vajas és sajtos töltelék. A filét egy borítékba csomagoljuk.
4. Elkészítjük a panírozást: a tojást és a tejet egy tányérban összekeverjük, a másodikba lisztet, a harmadikba kekszet öntünk.
5. A nyersdarabokat felváltva lisztbe, tej-tojás keverékbe, kekszetbe mártjuk. A panírozás megismétlődik.
6. A félkész termékeket 20 percig hagyjuk a fagyasztóban feküdni.
7. A szeleteket nagy térfogatban negyed órán át sütjük.

Szükséges termékek:

• 1 hűtött csirke;
• 100 g tejszínes vaj;
• 2 db C0 kategóriájú tojás;
• 30 g friss petrezselyemlevél;
• só, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Recept lépésről lépésre.

1. A hasított testet levágják a mellről a szárnyakkal együtt.
2. A szárny egy részét eltávolítják, így a felkarcsont megmarad.
3. A filé domború részét levágjuk.
4. A maradék filét csonttal leverjük és megsózzuk.
5. Keverjük össze a vajat és az apróra vágott petrezselymet. Ebből a masszából kis golyókat sodorunk, és kissé lefagyasztjuk.
6. A töltelékgolyót a karaj közepére helyezzük. Fedjük le előzőleg felvágott filével.
7. A félkész termékeket 10 percre a fagyasztóba helyezzük.
8. A nyers termékeket kétszer tojáspépbe, majd zsemlemorzsába mártjuk.
9. Minden csontos Kijev csirkét körülbelül 15 percig sütjük, majd az edényt 45 percig puhára sütjük a sütőben.

Néhány évtizeddel ezelőtt a kijevi szeleteket éttermi ételnek tekintették, és a volt Szovjetunió legjobb intézményeiben szolgálták fel.

A Szovjetunió már nem létezik, de az étel továbbra is népszerű, csak most házi készítésűvé vált, és ma elmondjuk, hogyan kell helyesen sütni a kijevi szeleteket egy serpenyőben. Az ilyen szeletek különbsége a szokásostól az, hogy nem darált húsból, hanem egész felvert csirkemell darabokból készülnek, szokatlan töltelékkel.

A kijevi szelet klasszikus receptje

Hozzávalók

• - 2 db. + -
• - 100 g + -
• - 1 csokor + -
• - 2 db. + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 1 csipet + -
• - 100 g + -
• Zsemlemorzsa- 150 g + -
• - 250-300 ml + -

Hogyan kell főzni házi csirkét Kijevben

Ma már minden szupermarketben megvásárolhatók szelet formájú félkész termékek. De ennek ellenére a saját kezűleg készített étel mindig ízletesebb és egészségesebb lesz. A receptben feltüntetett hozzávalókból 4 db szeletet kapunk. Elég nagyok, így 1 db is elég egy adaghoz.

Termékeket készítünk

• A vajat megpuhítjuk, kaprot morzsolunk bele, picit sózzuk, 4 darab fasírtot formázunk és hűtőbe tesszük.
• Először mindegyik mellet hosszában két egyenlő részre vágjuk, eltávolítva a csontot, majd ezeket a részeket osszuk még két részre, osztva a kis és nagy filét.
• Verjük le minden darabot, miután fóliával letakarjuk, hogy vékony legyen. De próbálj meg ne lyukat ejteni a húsba.
• Sózzuk és borsozzuk minden darabot.

Kijevben szeleteket formázunk

• Vegyünk egy kis filét, tegyünk bele egy kis fagyasztott vajat, csomagoljuk csőbe. Ezután szorosan tekerje be a "tekercset" egy nagy filével. Hogy a szelet ne nyíljon ki, rögzítse fogpiszkálóval a szélét.
• Az egyik tálba lisztet öntünk, a másikba beleütjük a tojásokat, és összekeverjük tejjel vagy kefirrel, végül picit sózzuk. A harmadik tálba tesszük a zsemlemorzsát.
• Minden szeletet teljesen mártson meg először lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe és ismét tojásba. Finom zsemlemorzsa.

Hogyan sütjük a csirkét Kijevben egy serpenyőben

• Ezeket a szeleteket nagy mennyiségű olajban kisütjük.

A serpenyő méretétől függően öntsünk bele annyi növényi olajat, hogy a húsgombócok körülbelül a feléig, vagy még kicsit jobban elmerüljenek benne.

• Egy serpenyőt olajjal erős lángon felhevítünk. Ezután csökkentse a tüzet, és tegyen szeleteket az edény aljára.
• Mindkét oldalukat 6-8 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ha a pogácsák gömbölyűek, mint a kolbász, forgassuk meg őket, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön.
• Ezután öntsünk egy kevés vizet (30-40 ml) a serpenyőbe, fedjük le, mérsékeljük a hőt és pároljuk az edényt körülbelül 15 percig.A megadott idő elteltével a szelet készen áll. Vegye ki őket és tálalja az asztalra.

Ha pontosabb választ szeretne kapni arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell sütni a Kijevi csirkét egy serpenyőben, akkor az átlagos érték 25-30 perc lesz. De ne felejtsük el, hogy minden a serpenyő minőségétől és a szelet méretétől függ, így néha kicsit tovább tart a sütése.

Hogyan kell sütni a fagyasztott csirkét Kijev

A fagyasztott szeleteket ugyanúgy sütjük, mint a frissen formált szeleteket, nem kell először kiolvasztani. Közvetlenül a fagyasztóból felmelegített olajba süllyesztheted, majd mindent a fenti receptben leírtak szerint csinálhatsz.

Az egyetlen figyelmeztetés: a fagyott folyadék megolvad, és belefolyik a serpenyőbe, így előfordulhat, hogy nincs szükség víz hozzáadására. Kövesse a helyzetet: ha nincs elég gyümölcslé, a fedél lecsukása előtt adjon hozzá egy kevés vizet.

Nincs semmi bonyolult abban, hogyan kell sütni a csirkét Kijevben egy serpenyőben - nem. Bármelyik, még a tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel. Annak ellenére, hogy az ételt olajban főzik, nem olyan magas a kalóriatartalma. 100 g termék körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. A szeleteket körettel, friss zöldségekkel vagy szósszal tálaljuk.

A kijevi szelet egy ilyen étel, ami egy felvert csirkefilé, amelybe egy darab hideg, fűszernövényes vajat csomagolnak.

Kinek nem tulajdonítják ennek az ételnek az eredettörténetét. Annyira ízletes és gyengéd, hogy a származására pályázó országok közül mindegyik ország szeretné megszerezni a pálmát.

Először természetesen Franciaország. Franciaországban hasonló termékeket készítenek, ezeket "cutlets de volaille"-nak (côtelettes de volaille) nevezik. Az egyetlen különbség az, hogy a vajat az ismerős ételbe teszik. A francia megfelelőjükben pedig adnak hozzá valamilyen szószt, vagy ugyanazt a vajat, de sok fűszerrel, vagy nem tesznek bele semmit.

Úgy gondolják, hogy ezt a receptet Erzsébet Petrovna császárné uralkodása alatt hozták Oroszországba. Egyszerűen imádta a francia konyhát, és sok udvari szakácsot küldött Franciaországba tanulni. Ők vitték a receptet a királyi asztalra.

A híres orosz tudós, történész Pokhlebkin V.V. azt hitték, hogy 1912-ben Oroszországban találták fel, és az egyik szentpétervári étteremben szolgálták fel. Új-Mihajlovszkijnak hívták őket.

Az étel további története olyan, hogy 1918-ban Kijevben jelentek meg. De valamiért nem ragaszkodtak. Aztán 30 év után újra megjelentek. Főzni kezdtek az egyik kijevi étteremben. És kapott egy jól ismert nevet

Az amerikaiak azt hiszik, hogy ez az ő találmányuk. Az ő verziójuk pedig úgy hangzik, mintha nagyon sok emigráns lenne Ukrajnából Amerikában. És hogy az éttermekben megrendelték ezeket a ravasz termékeket, amelyeket később Kijevnek neveztek.

Amerikában ezt az ételt főzik és szeretik. Ott "Csirke Kijev"-nek (Csirke Kijev) hívják őket.

Ne vitatkozzunk senkivel. Mindenki gondoljon, amit gondol. Úgy gondolom, hogy az étel nem lesz semmi különös, hétköznapi, nem is vitatkozna senki. És hát mit mondjak, a szelet finomak, finom ízűek és nagyon eredeti megjelenésűek.

Ezért hagyjuk az összes beszédet, és azonnal nekilátunk.

Csirke Kijev otthon

Hozzávalók: (2 adagra számolva)

• Csirke filé - 2 db.
• Vaj - 100 g
• Tojás - 2 db.
• kapor - 50 g
• Liszt - 50 g
• Zsemlemorzsa - 150 g
• Só, bors ízlés szerint
• Növényi olaj mély zsírhoz -500-700 gr.

Főzés:

1. Kezdjük a töltelékkel. A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Vágjuk fel a kaprot, keverjük össze olajjal. A tölteléket fóliába tesszük, kolbászformába forgatjuk. Tedd a fagyasztóba hűlni.

2. A vajas tölteléket "zöld vajnak" nevezik, ez adja az étel egyedi ízét. Ha nem akarsz, vagy nincs időd a vajjal foglalkozni, akkor egyszerűen vághatod apró rudakká, és márthatod kaporba. A tölteléket a fagyasztóba kell küldeni megszilárdulni.

3. A csirkefilét megfelelően fel kell vágni. Éles késsel kell levágni a megvastagodott szélétől, hogy ne vágja át. Vegyünk egy ügyes bemetszést, és hajtsuk ki a filét könyv formájában. Vágjunk le minden darabról egy kis filét (ez még jól fog jönni).

4. Most a filét le kell verni. Csomagoljon minden darabot fóliába, és verje le. A film megvédi a filét a szakadástól. Le kell verni, hogy a késztermék puha és gyengéd legyen, és hogy gyorsabban főjön.

5. Kezdjük el a nyersdarabok kialakítását. Tegyünk egy nagy filét fóliára, tegyük a fagyasztóból származó vaj felét kaporral a filé tetejére. Tegyen egy kis filét a tetejére, csomagolja be egy nagy filét, és hosszúkás lapot képez.

6. Csomagoljuk be fóliával, formázzuk újra, és tegyük a fagyasztóba 10-15 percre.

7. Külön tálkában főzzük meg a tojásokat (sóval, borssal verjük fel), az átszitált lisztet és a zsemlemorzsát.

8. Távolítsa el az üres részeket, távolítsa el a fóliát, törölje le egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

9. Ezután lisztbe forgatjuk, segítségével még egyszer hosszúkás formát formázunk. Ezután mártsuk bele a tojásos keveréket, tartsuk ott, fordítsuk meg többször, hogy jobban megragadjon, és legyen ideje a tojásos keveréknek mindenhova behatolni. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk.

10. Annak érdekében, hogy a munkadarab ne essen szét sütés közben, és az olaj ne szivárogjon ki, ismételje meg ugyanezt az eljárást. Azok. először liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa.

11. Melegítse fel az olajat egy vastag falú serpenyőben. Sok olajra van szükség, hogy a kisütni kívánt szeleteket legalább félig olajba merítsük. 3-4 percig sütjük, amíg szép arany kéreg nem keletkezik, időnként megforgatva.

12. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tegye a termékeket egy sütőlapra, és készítse elő, ez további 10 percig tart.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat Kijevben. Titkok és jellemzők

• A klasszikus receptben a kialakított szelet egyik végére csirkecsontot rögzítenek, amelyre egy papillót szokás tenni. Így esztétikusabbnak tűnik az étel, így kerül az ünnepi asztalra és az étterembe.
• A "zöld olajat" jobb az első lehetőség szerint csinálni, vagyis keverje össze az olajat apróra vágott kaporral, majd küldje el a fagyasztóba. Ebben az esetben az olaj jobban telített a kapor ízével és illatával, és a késztermék illatosabb.
• Néha apróra vágott fokhagymát adnak az olajhoz kaporral, ez egy lehetőség. Te is megpróbálhatod. Finomnak bizonyul!
• Amikor taszították. a filét mindenképpen fóliába csomagoljuk, alaposan megverjük, különben elszakad, sütés közben kifolyik az olaj. A kész ételnél pedig fontos, hogy csak a kész formában, vágáskor folyjon ki belőle az olaj.
• A sütéshez jobb, ha finomított olajat veszünk, hogy ne legyen extra íz és illat.
• A sütéshez ne használjunk margarint vagy vajat. Meg fog égni, és nehéz lesz egységes aranyszínt elérni a késztermékben.
• Amíg a hús sül a sütőben, a maradék rántással megsütjük a sült krumplit vagy vidéki módra. Köretként tálaljuk. Hozzá is tálalható

Kijevi szeleteket főzhet úgy, hogy sült gombát vagy sajtot ad a töltelékhez. Főzhet - darált csirke. Gondolhatsz más módokon is. Próbálj meg fantáziálni. Készülj bevált receptek alapján, és találd ki a sajátodat. A lényeg, hogy mindig örömmel és lélekkel tedd. Akkor az Ön által készített étel mindig ízletes és egészséges lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha biztos abban a kijevi szeleteket nagyon megnehezítik, hosszú időre, és biztosan nem kapsz semmi érdemlegeset, itt vagy. Egyszerűsített recepteket kínálok hosszúkás, arany panírozású szeletekhez, amelyeket a kijeviek (és nem csak) szeretnek. Elvégre szükségük van, nem, három összetevő egyszerűen létfontosságú: lédús csirkehús, pirospozsgás keksz kéreg és illatos olajos mártás fűszernövényekkel. Minden!

Észrevetted, hogy azon a szerény listán nincsenek csontok? Nem feledkeztem meg róla, de mértéktartóan elhallgattam. Hát nem ez a lényeg! Ha azonban nem értesz egyet velem, és értékeled a kifinomult klasszikusokat, ragadd meg a kijevi szelet receptjét a csonton egy lépésről lépésre készült fotóval. Ezt az ételt, amelyet minden kulináris kánonnak megfelelően készítenek, én is imádom. Csak arról van szó, hogy nem mindig lehet egy egész csirketestet és egy majdnem teli üveg rántott növényi olajat használni. Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fognak ezek a lehetőségek. Kezdhetjük?

Lusta darált hús kijevi szelet

Hozzávalók:

• darált csirke - 500 g (csirkemell hús lehetséges)
• tejföl (bármilyen zsírtartalmú) vagy házi majonéz - 2-3 evőkanál. l.
• vaj - 100 g
• válogatott kategóriájú csirke tojás - 2 db.
• fehér zsemlemorzsa vagy reszelt állott kenyér - 4-6 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3 gerezd
• friss petrezselyem (és/vagy kapor) - kis csokor
• növényi olaj - 400 ml (sütéshez)
• liszt - 4-6 evőkanál. l. őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni lusta csirkét Kijevben:

1. Moss meg egy kis csomó zöldet. Rázza le a vizet. Finomra vágjuk.
2. A vajat lágyítsa meg. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Keverjük össze. A kijevi szelet töltelékébe fokhagymát is tehet. De mivel a recept szerint az aromás fűszer az alap része, zöld olajban egyértelműen felesleges lesz. Döntse el maga, hová tegye. És egyáltalán nem lehet megfogalmazni, ez a mester dolga.
3. Tegye a kapott masszát egy kulináris filmre. A széleket felhúzva "kolbászt" formázunk, mint a képen. Tegye a kijevi szelet leendő töltelékét a fagyasztóba 10-15 percre.
4. A filét megmossuk és apró darabokra vágjuk, ha nincs kész darált húsunk.
5. Darálja meg a csirkét egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Annak érdekében, hogy az e recept szerinti kijevi szelet puha legyen, a darált húsnak homogénnek kell lennie. Helyezze egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és a darált fokhagymát.
6. Keverjük össze. A masszának nem szabad folyékonnyá válnia, és jól meg kell tartania az alakját.
7. Egy másik fontos lépés a Kijev csirke bármely recept szerint történő főzésében a megfelelő panírozás. Készítsen elő egy mély és két lapos tálat. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba. Rázza fel villával vagy habverővel. Az egyik tálba beleöntjük az átszitált lisztet. A másodikban egy állott vekni finom reszelőre vagy zsemlemorzsára reszelve.
8. A lépésről lépésre történő főzés következő szakasza a szeletek kialakítása. Vegyünk egy kis darált húst, készítsünk egy lapított ovális tortát. Hozzon létre egy bevágást. Tegyünk bele egy darab zöld olajat. Kis (vagy nagy) hosszúkás pogácsát formázunk úgy, hogy az olaj a közepén maradjon.
9. Lisztben megpörget.
10. Ezután mártsuk felvert tojásba. Zsemlemorzsába mártjuk.
11. Öntsön sok növényi olajat a serpenyőbe. Legalább három ujjal. Kijevi csirkét is főzhet darált húsból olajsütőben vagy sütőben. Először a szeleteket gyorsan megsütjük nagy lángon az egyik és a másik oldalukon is.
12. Ezután csökkentse a hőt minimálisra. A kijevi csirke mindkét oldalát összesen 10-15 percig sütjük.
13. Az aranybarna szeleteket tetszőleges körettel tálaljuk. A lényeg, hogy melegek legyenek. Ropogós panír alatt szaftos húst vágsz, és belülről illatos olajpatak ömlik ki zöldekkel. Mmmm... Egyszerűen meg kell főzni ezeket a kijevi szeleteket, mert a recept egyszerű, és a lépésről-lépésre fotók egyszerűen nem hagynak esélyt a hibázásra, még akkor sem, ha nem érzitek magabiztosnak a konyha.

Finom szelet Kijevben csirkefiléből

Ez az opció a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. Az egyetlen különbség az, hogy a szeleteket kész filékből készítik. Ha nem zavarja meg a híres csont hiánya, akkor kezdje el a főzést!

Termékek két darab főzéséhez:

• filé (csirkemell fele csont és bőr nélkül) - 2 db.
• fehér zsemlemorzsa - 6-8 evőkanál. l.
• vaj - 90-100 g
• petrezselyem vagy kapor - egy kis csomó
• kiváló minőségű búzaliszt - 6-8 evőkanál. l.
• nagy csirke tojás egy kiválasztott kategóriában - 2 db.
• asztali só - 3/4 teáskanál (íz)
• őrölt bors keverék (vagy csak fekete) - egy csipetnyi
• szárított fokhagyma - csipetnyi
• növényi olaj - 400 ml (vagy több)

Hogyan készül a kijevi szelet filéből:

1. A lépésről lépésre történő előkészítés első szakasza a töltés. Először a vajkrémet vegyük ki a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. Mossa meg és aprítsa fel a zöldeket (amit szeret).
2. Adjunk hozzá fűszernövényeket a vajhoz. Keverjük össze alaposan. Kijevi szeleteket is főzhetünk sajttal, apróra vágott sült gombával vagy fűszeres szalonnával. Mutasd meg a képzeleted!
3. Hajtsa ki a fóliát. Kiterítjük a puha zöld vajat, a szélétől kissé hátralépve. Tekerjük fel, hogy kúpot készítsünk, mint a fotómon. Csavarja el a film végeit. Küldje el az olajat "cukorka", hogy fagyassza le a fagyasztóba. Ez 10-15 percet vesz igénybe.
4. Ez az idő elegendő a szelet ugyanolyan fontos összetevőjének - a csirkefilé - elkészítéséhez. A filé egy kis kiálló része levágható. Ennek a kis darabnak ezután be kell fednie az olajat, hogy pontosabb szeleteket formázzon. Nem én vágtam le azt a részt.
5. A csirkemellet fóliába csomagoljuk, és egy kalapáccsal alaposan felverjük. A húsnak nagyon vékonynak kell lennie. De ne vigyük túlzásba, mert a kijevi csirke nem fog sikerülni a lyukas filéből. Szórjuk meg a nyersdarabokat sóval, őrölt borssal és szárított fokhagymával.
6. Mindegyik felvert mellre tegyen egy rúd zöld vajat. Fedjük le a filé egy előre levágott résszel (ha levágjuk). A felső és az alsó szélét kissé meghúzzuk, hogy ne folyjon ki az olaj sütés közben. Tekerjük fel, hogy szép pogácsát formázzon.
7. A kijevi szelet hagyományos panírozása lisztből és kekszből vagy reszelt cipóból áll. És ez a recept sem kivétel. Ezért mindkét típusú panírt kényelmes tányérokba öntse. A tojásokat egy mély tálban simára verjük.
8. A munkadarabot minden oldalról lisztbe kenjük.
9. Ezután mártsuk bele a tojásba, és tegyük egy tányérba zsemlemorzsával. A második típusú panírozásban alaposan megforgatjuk.
10. A lépésről lépésre elkészített recept következő lépése a Kijevi csirke sütése. Egyszerre öntse az összes olajat a serpenyőbe. Melegítse fel jól, ez fontos. A nyersdarabokat mindkét oldalon megsütjük. Ha félsz, hogy nem sülnek meg belül, akkor a sütőben tedd készre. A hőmérséklet 180 fok. Idő - 10-15 perc.
11. Ne várja meg, míg a finom illatú fasírt kihűl. Köretnek morzsolt rizzsel és zöldségsalátával azonnal tálaljuk. Élvezd!

Majdnem elfelejtettem! A készítmények lefagyaszthatók. Ez egy nagyszerű időmegtakarítás. Egyszerűen formáld pogácsákat és tedd a fagyasztóba. Kenni és tojásba mártani természetesen nem szükséges. Aztán, ha nincs időd elegáns vacsorát készíteni, vedd ki a fagyasztóból a házi ételt, mint egy bűvész a hüvelyből.

Kiolvasztjuk, bepanírozzuk és megsütjük. Panírozás előtt alaposan törölje át papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet. A rokonok biztosan meg fognak lepődni, hogy ilyen gyorsan sikerült ilyen finomat főzni. És nem arról van szó, hogy megnyalják az ujjaikat, hanem könyökig leharapják őket. És most biztosan – élvezd!

Csirke Kijev otthon

Valahogy összejöttünk a lányokkal március nyolcadikán egy étteremben. Rengeteg dolgot rendeltünk, de úgy döntöttünk, hogy kipróbálunk egy ételt - házi kijevi szeletet. És nagyon örültek, olyan finomak voltak, és a töltelék szó szerint „kidőlt” belőlük.

Hányszor próbáltam otthon főzni, nos, nem akarták, hogy olyan legyen, mint egy étteremben, szaftos és étvágygerjesztő. De nem voltam nagyon ideges, tudtam, hogy ha keményen próbálkozol, minden sikerülni fog. Aztán egy nap TV-t néztem, és ráakadtam egy kulináris műsorra, amelyben elmondták, hogyan kell otthon főzni a kijevi csirkét. És főzzük úgy, hogy „megfelelő” kéreggel és lágy, lédús péppel készüljenek.

Megtörtént, végül ez az átigazolás szerencsét hozott. Most mindig a kijevi csirkét főzöm e recept szerint. Ez egy nagyon egyszerű és egyszerű recept, amely minimális költségeket és időt vesz igénybe. Próbáld meg főzni ezeket a húsgombócokat, és te is beleszeretsz, akárcsak én!

Hozzávalók:

• 3 közepes csirkemell;
• 250 g vaj;
• 3 tojás;
• 6 evőkanál Liszt;
• 9 evőkanál zsemlemorzsa;
• növényi olaj sütéshez;
• kapor zöldek;
• só, bors, curry (elhagyható).

A kijevi szelet klasszikus receptje:

1. Először is készítsük el a tölteléket. Ehhez előre be kell szereznie az olajat, hogy puha legyen. Kapros mosás és szárítás. Vágja a lehető legkisebbre. Keverjük össze az olajat és a kaprot. Kézzel golyókat formázunk és jól lefagyasztjuk. Így könnyebb pogácsákat formálni.
2. A filét két részre vágjuk, levágjuk az összes zsírt és a filmeket.
3. Ezután éles késsel elválasztjuk a nagy filét a kicsitől, mint a képen.
4. Fedjük le a filét fóliával. A kalapács lapos oldalait leverjük.
5. Óvatos, de finom verés után a filé érezhetően szélesebb és laposabb lesz.
6. Mindkét filét kiterítjük egy vágódeszkára - kicsiket és nagyokat.
7. Sóval és fűszerekkel megszórjuk. Egy kisebb darab filére fektetjük a kihűlt tölteléket.
8. A kisebb filét szorosan tekerjük be. A filét a töltelékvarrással lefelé egy nagyobb filére kenjük.
9. A filét nagyon szorosan feltekerjük, hogy a szélei egymás után menjenek.
10. Így kell kinéznie a szeletnek alulról a varrásnál. Elég szoros és biztonságos.
11. A panírozáshoz mindent előkészítünk: felvert tojást, lisztet és zsemlemorzsát, lehetőleg házilag. Először a szeleteket forgassuk meg lisztben.
12. Egy kanállal vagy spatulával a Kijev csirkét a tojásba toljuk. Jól mártsuk meg, hogy a tojás teljesen beborítsa a szeletet.
13. Tegyük át zsemlemorzsába. Az egész szeletet zsemlemorzsával kell beborítani.
14. Ezt az eljárást minden szeletnél elvégezzük.
15. Öntsön finomított növényi olajat egy kis serpenyőbe, olajsütőbe vagy serpenyőbe úgy, hogy a szeleteket magasságuk feléig, vagyis a szokásosnál sokkal jobban ellepje.
16. Mindkét oldalát szép ropogósra sütjük.
17. A töltelék nagyon lédús és ízletes. Ez egy igazi klasszikus recept: ha felvágunk egy szeletet, illatos vaj ömlik ki belőle. Még mindig gyakran főznek kijevi szeleteket sajttal és gombával, ez is nagyon finomnak bizonyul.

Ezek a szelet Kijevben otthon. Jó étvágyat kívánunk!

Csirke Kijev recept sajttal

Ezek a szeletek krémes sajtízben gazdagok. Egy ilyen ételt érdemes elkészíteni és megörvendeztetni szeretteit.

A szükséges összetevők listája:

• csirke filé 700 gramm mennyiségben;
• őrölt fekete bors és só személyes preferencia szerint;
• vaj (sózatlan) - 45 gramm;
• félkemény sajt - körülbelül 100 gramm;
• egy kis csokor friss petrezselyem;
• egy teljes pohár búzaliszt;
• két teljes pohár zsemlemorzsa;
• két friss csirke tojás;
• egy pohár tej;
• 800 ml térfogatú növényi olaj.

Az előkészítés szakaszai:

1. A félkemény sajtot apró kockákra vágjuk. A vajat ugyanígy őröljük meg. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt. Helyezze az összes komponenst egy turmixgépbe, és addig verje, amíg homogén összetételű masszát nem kap;
2. Helyezze a kapott készítményt bármely edénybe, és tegye be a fagyasztóba 20 percre;
3. Öntsük a tejet egy edénybe, és üssük bele az elkészített csirke tojásokat. A keveréket alaposan felverjük. Adj hozzá sót;
4. Egy speciális konyhai kalapáccsal verje le a teljes elkészített filémennyiséget. Az így kapott húsrétegeket sózzuk és borsozzuk;
5. A sajt-vaj keveréket elosztjuk a filék számával. A formált tejszínes-sajtos keveréket a hús legpuhább részére tesszük. A húst szorosan feltekerjük;
6. A húst lisztbe forgatjuk. Ezt követően mártsuk bele a tejes-tojásos folyadékba. És zsemlemorzsába forgatjuk. Erősen nyomja a kekszet a kezével a húshoz;
7. A formált szeleteket fél órára hűtőbe tesszük;
8. Tegyen egy magas oldalú serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön rá nagy mennyiségű növényi olajat. Mártsuk bele az elkészített szeleteket. A húst közepes intenzitású tűzön 12-15 percig sütjük;
9. Tegyen rá papírszalvétát, és néhány perc múlva már tálalhatja is az asztalra a kész ételt. Olvass tovább:

Vannak bizonyos szabályok a kijevi szelet asztalra tálalására:

1. Egy kis krutont teszünk egy tányérra, búzakenyérből vagy leveles tésztából;
2. A tetejére egy főtt kijevi szelet kerül;
3. Öntsük a szelet tetejére olvasztott vajjal;
4. Egy szabad csontra papírszalvétából készült papillót helyezünk;
5. A szelettel ellátott kruton mellett egy tortalapnak kell lennie zöldborsós tejmártással;
6. A közelben sült krumplit, karfiolt lehet kirakni.

És végül néhány hasznos tipp, amelyekre érdemes odafigyelni a főzési folyamat során:

1. A csirkefilé vágásakor csak nagyon éles kést használjon, mert különben elronthatja a húst, amely a főzés során szakadni kezd;
2. A vajas töltelékhez érdemes még szárított kaprot használni, mert csak ez adhat egyedi ízt és aromát az ételnek;
3. Annak érdekében, hogy a szelet ne veszítse el eredeti formájukat, érdemes tíz percig a fagyasztóban tartani őket főzés előtt. De előtte győződjön meg róla, hogy a munkadarabot ragasztófóliába csomagolja;
4. A szeleteket csak akkor szabad olajba mártani, ha már forrni kezd.

A Chicken Kijev egy olyan étel, amelyet sok étteremben szolgálnak fel. Házilag elkészíteni nem egyszerű. Óvatosságot, pontosságot és precizitást igényel. De ne félj, mert ha nem próbálod meg, semmi sem fog biztosan menni.