Manapság szinte minden étteremben megtalálható a kijevi stílusú szelet, és egy háziasszonynak, aki tudja, hogyan kell otthon főzni egy ilyen ételt, soha nem lesz hiánya a vendégekből. Ugyanakkor a francia, orosz és ukrán szakácsok maguknak tulajdonítják az első receptet. Egy időben a csirkemell szeleteket „de-volai”-nak vagy „Mihailovskie-nak” hívták. Azonban gyorsan feledésbe merültek, de az étel „kijevi” változata még mindig létezik.

A kijevi szelet fő jellemzője a vaj hozzáadása a húshoz. Az eredeti változatban óvatosan beleverték a csirkefilébe, de később a folyamat felgyorsítása érdekében egyszerűen becsomagolni kezdték. Így vagy úgy, ez az összetevő különleges lágyságot, finom ízt és finom aromát ad az ételnek.

A szelet elkészítéséhez a csirke speciális részét használják, levágják a mellet a szárnyával együtt. Ezután a szárnyat leválasztják, és csak a csont marad meg. Ezt kell tartania a kész ételt étkezés közben. A kényelem érdekében egy speciális szalvétát helyeznek a csontra - egy papillót. A húst óvatosan felverjük, és beletekerjük a tölteléket. A vaj mellett lehet sajt, fűszernövények, sonka, gomba stb. Otthon is gyakran darált csirkét használnak, nem pedig egész filét.

A szelet formázása után bőségesen megszórjuk zsemlemorzsával, és nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük. A főzés végén átteheti az egyenletesebb főzés érdekében.

Fénykép a klasszikus kijevi csirke szeletekről

A hagyományos recept szerint elkészített Kijevi csirke mindig nagyon reprezentatívnak és étvágygerjesztőnek tűnik. A legfontosabb dolog az, hogy ne rontsa el az edény integritását, ezért nagyon óvatosan kell eltávolítania a csontot és kezelnie kell a filét. A dupla panírozás tökéletesen megőrzi az olajat a szelet belsejében.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell;
• 50 g vaj;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 pohár növényi olaj;
• 1 citrom;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Válasszuk szét a mellet a szárnyal együtt, a húst az első ízesítés után távolítsuk el.
2. Válaszd el a nagy mellfilét a kicsitől.
3. Távolítsa el az inakat, és végezzen hosszirányú vágásokat mindkét darabon a közepéig.
4. A vajat lágyítsa meg, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
5. Facsarjon oda citromlevet, és ízlés szerint adjon hozzá sót a keverékhez.
6. A vajat fóliára tesszük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.
7. A kis filét felverjük, kicsit bedörzsöljük sóval, borssal, beletesszük a vajat és becsomagoljuk.
8. Helyezze a kapott szeletet egy nagy filébe, és csomagolja be.
9. Rögzítse a széleit fapálcákkal vagy fogpiszkálókkal.
10. A szeletet lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.
11. A kijevi szeletet jól felmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.

Érdekes a hálózatról

Fotó a sütőben darált csirkehúsból készült kijevi szeletről

A megfelelő kijevi szelet elkészítése nem olyan egyszerű feladat, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha darált húst használ a főzéshez, akkor ez a folyamat könnyebbé válik, mint valaha. A töltelékhez adhatunk néhány csepp citromlevet.

Hozzávalók:

• 500 g csirke filé;
• 2 tojás;
• ½ pohár tej;
• 50 g petrezselyem;
• 50 g kapor;
• 1 csésze zsemlemorzsa;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Tegye át a húst egy húsdarálón.
2. A darált húshoz adjuk a kihűlt tejet, sózzuk, borsozzuk.
3. A darált húst rugalmasra gyúrjuk.
4. A fűszernövényeket és a vajat apróra vágjuk.
5. A darált húsból lapos (kb. tenyérnyi) tortákat formázunk, mindegyik közepébe vajat és fűszernövényeket teszünk.
6. A szeletekből pogácsákat formázunk, és 20 percre a fagyasztóban pihentetjük.
7. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk.
8. A szeleteket egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.
9. A szeleteket mindkét oldalukon sütjük növényi olajban 3-4 percig.
10. A szeleteket sütőpapíros tepsire tesszük, és 15 percig 180 fokon sütjük.

Fotó Kijev szelet sajttal lassú tűzhelyben

A vaj már különleges finomságot ad az ételnek, kemény sajttal pedig a kijevi szelet igazi remekművé válik. Főzés közben a sajt megolvad és felvágáskor finoman kifolyik a golyókból. A „sütés” helyett bizonyos multicooker modellek a „Sütés” üzemmódot használhatják.

Hozzávalók:

• 300 g csirke filé;
• 40 g vaj;
• 40 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 100 g liszt;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Vágja le a filét a mellről a szárnyával együtt.
2. Válasszuk le a csontot a hústól, és tisztítsuk meg.
3. Válasszuk le a filé felső részét az alsó résztől, távolítsuk el az ereket.
4. A húst 0,5 cm vastagra felverjük.
5. A vajat megpuhítjuk, a zöldeket finomra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
6. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a fűszernövényeket, a sót és a borsot.
7. A kapott keveréket hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
8. Sózzuk és borsozzuk a húst is minden oldalról.
9. Tekerjük a vajat a filékbe kolbászformába.
10. Fűzzük a kolbászokat a csontokra, és tegyük a fagyasztóba 5 percre.
11. A tojást felverjük a fűszerekkel.
12. A szeleteket megforgatjuk lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában.
13. Tojásban és zsemlemorzsában újra bepanírozzuk.
14. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a multicooker tálba.
15. A szeleteket „Sütés” üzemmódban mindkét oldalukon 15 percig sütjük.
16. Hagyja az edényt „Melegítés” üzemmódban 5-10 percig.

Sokan nem tudják, hogyan kell főzni a csirkét Kijevben az első alkalommal. Bár a technológia meglehetősen egyszerű, az ideális eredmény érdekében legalább többször el kell készítenie egy hasonló ételt. Ami a tapasztalatlan szakácsokat illeti, egy részletes videó segíthet nekik a Kijevi csirke otthoni főzésében:

Most már tudja, hogyan kell főzni a Kijevi csirkét egy recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A Chicken Kijev ideális étel a lágy csirkehús szerelmeseinek minden értelmezésben. A lédús töltelék, a kekszet ropogós kérge és az aromás fűszerek régóta elnyerték az ínyencek szívét szerte a világon. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen finomsággal kényeztesd, meg kell tanulnod néhány egyszerű szabályt a Kijevi csirke sütéséhez otthon:

• A szelet főzése előtt fontos eltávolítani a fehér inakat, különben elrontják az étel ízét;
• A szelethez való vajat le kell fagyasztani, amíg teljesen megszilárdul;
• Ha nagy mellekből készít szeleteket, a serpenyőben sütés után néhány percre a sütőbe tegye;
• Sütés előtt jobb az összes szeletet bepanírozni, hogy ne vonja el a figyelmét a főzési folyamatról;
• Ha a hús megszakadt a szelet formálása során, a kapott lyukat bármely más filédarabbal bezárhatja, miután előzőleg felvert;
• Sütés közben az olajnak legalább félig el kell fednie a szeleteket.

A lédús, ropogós héjú, olajos kijevi szelet alkalmas mindennapi ebédre és az ünnepi asztal jellegzetes melegételére. Az otthoni elkészítéshez meg kell értenie a főzési technológiát, és emlékeznie kell néhány titkra.

Ez a főzési mód a többi recept alapja.

Szükséges termékek:

• 4 csirke filé;
• 100 g szilva. olajok;
• 2 db C 1 kategóriájú tojás;
• 200 ml tej;
• zsemlemorzsa;
• 30 g apróra vágott kapor, petrezselyem;
• só és őrölt fekete bors;
• ízesítetlen olaj a sütéshez.

Technológia lépésről lépésre.

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, villával összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszernövényekkel összekeverjük.
2. A kapott masszából kanállal formázzuk meg a termékeket és tegyük 5 percre a fagyasztóba. Ez segít abban, hogy a töltelék a szelet belsejében maradjon sütés közben.
3. A filét megtisztítják a filmektől és a csontoktól, az egyik oldalon éles késsel vágják, nyitott könyv formájában kihajtják. A kis filéket levágjuk és félretesszük, a nagy filéket fóliával letakarjuk, felverjük, majd megsózzuk.
4. A felvert csirke közepére fagyasztott, gyógynövényes vajat teszünk, és kis filével befedjük.
5. A nagy filéket minden oldalról gondosan becsomagoljuk, hogy hosszúkás formát kapjanak, és 3 percre a fagyasztóba tesszük. Ez a technika megkönnyíti a félkész termékek panírozását, és lehetővé teszi, hogy az olaj bent maradjon.
6. Amíg a munkadarabok hűlnek, a tojásokat habverővel felverjük a tejjel.
7. A fagyasztott szeleteket tejes-tojásos keverékbe mártjuk és zsemlemorzsával megszórjuk. A folyamatot kétszer megismételjük. A dupla panírozás védelmet nyújt az olajszivárgás ellen, és biztosítja az étvágygerjesztő ropogós kéreg kialakulását.
8. Öntsön olajat a serpenyőbe legalább 1,5 cm magasra.
9. A félkész termékeket forrásban lévő olajba helyezzük, és mindkét oldalon 3 percig nagy lángon sütjük.
10. Ezután csökkentse a hőt, és további 15 percig pirítsa a szeleteket.
11. A főzés végén kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a serpenyőben 5 percig „pihenni” a szeleteket, hogy az olaj végül eloszlassa a teljes masszán.

Hogyan főzzünk csirkemellből?

Ezeknek a szeleteknek a lédússága és étvágygerjesztő fokhagyma aromája senkit sem hagy közömbösen, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni.

Szükséged lesz:

• 900 g csirkemell;
• 100 g szilva. olajok;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tojás;
• 10 g bazsalikom, kapor, petrezselyem;
• zsemlemorzsa;
• só, bors;
• 80 ml növényi olaj.

Főzési mód.

1. A mell 4 részre oszlik a szem mentén. Mindegyik részt felverjük és enyhén megsózzuk.
2. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát présen átpasszírozzuk és édes vajjal, sóval, borssal összekeverjük, majd 5 percig fagyasztóba tesszük.
3. Helyezzen hideg tölteléket minden melldarab közepére.
4. A húst becsomagoljuk és duplán bepanírozzuk, kétszer megmártjuk, először tojásba, majd zsemlemorzsába (ha nem gurul jól a mell, a lyukat még egy darab csirkehússal befedhetjük).
5. Az így kapott darabokat forrásban lévő olajban megsütjük, először erős lángon mindkét oldalon 2 percig, majd lassú tűzön 15 percig.

Tipp: hogy a kijevi csirkehússzelet még pikánsabb legyen, sütés előtt a húst kívülről bevonhatjuk fokhagymával.

Gombás töltelékkel

A recept szerint elkészített szeleteket forrón, közvetlenül a sütőből kell tálalni. Tökéletesen passzolnak sült vagy főtt burgonyához és zöldségsalátához.

Bevásárló lista:

• 2 csirke filé;
• 50 g szilva. olajok;
• 200 g nyers csiperkegomba;
• 1 tojás;
• 50 g liszt;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 120 ml növényi olaj;
• 20 g friss petrezselyem;
• só, fekete bors.

A főzés lépései.

1. A gombát kisebb darabokra vágjuk, egy kanál növényi olajon megpirítjuk és lehűtjük.
2. A petrezselymet apróra vágjuk, csiperkegombával és enyhén lágyított vajjal kombináljuk. A tölteléket betesszük a fagyasztóba.
3. A filét fólia alatt felverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A filé közepére tegyünk egy kanál tölteléket, majd a húst szorosan tekerjük be.
5. A szeleteket a következő sorrendben panírozzuk: liszt, felvert tojás, keksz, tojás, keksz.
6. A félkész termékeket nagy mennyiségű olajban sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
7. A kijevi gombás szeleteket a sütőben 190 °C-on 12 percre készre sütjük.

Darált húsból a sütőben

Darált húshoz bármilyen húst használhat: borjúhús, sertés, csirke. azonban Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, jobb, ha alacsony zsírtartalmú fajtákat veszünk.

Hozzávalók:

• 0,5 kg darált hús;
• 2 tojás;
• 80 ml zsíros szilva. olajok;
• 80 g liszt;
• zsemlemorzsa;
• só.

Lépésről lépésre recept.

1. A darált húst megsózzuk és 4 részre osztjuk. Mindegyikből enyhén lapított golyót formázunk.
2. Helyezzen egy darab vajat a munkadarab közepére, és nyomja be.
3. A félkész termékeket felváltva tálakba mártjuk liszttel, tojással és zsemlemorzsával. A folyamat megismétlődik.
4. Nyers darált hús A kijevi szeleteket vágódeszkára helyezzük, és fél órára lefagyasztjuk.
5. A fagyasztott félkész termékeket 180°C-ra előmelegített hőmérsékleten 40 percig főzzük.

Fűszerekkel lassú tűzhelyben

A kijevi csirke különösen ízletes és lédús lassú tűzhelyben.

A termék összetétele:

• 300 g csirke filé;
• 100 g vaj;
• 4 kis gerezd fokhagyma;
• 10 g tetszőleges száraz fűszerezés;
• 30 g friss kapor;
• 1 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• só.

Főzési technológia.

1. A filét 2 felére osztjuk, mindegyiket felverjük.
2. A fokhagymát és a kaprot összetörjük, összekeverjük 50 g olajjal, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
3. Mindegyik darabra ráhelyezzük a töltelék felét, majd a húst tekercsbe tekerjük.
4. Mindegyik szeletet felvert tojásba, majd 2-szer zsemlemorzsába mártjuk.
5. Olvasszuk fel a maradék vajat a multicooker tálban, és süssük meg benne a szeleteket a beállított „Fry” programmal 15 percig.

Hozzáadott sajttal

Az ilyen termékeket sokkal könnyebb elkészíteni, mint a klasszikus recept szerint, mivel a töltelék vastagabb, és nem szivárog ki, még akkor sem, ha a húst nem tekerjük túl szorosan.

Szükséges alkatrészek:

• 2 nagyobb csirke filé;
• 50 g vaj;
• 2 nagy tojás;
• 110 g kemény sajt;
• 160 g liszt és zsemlemorzsa egyenként;
• 250 ml tej;
• mély zsír;
• só, bors.

Lépésről lépésre recept.

1. A vajat és a sajtot közepes reszelőn összetörjük, összekeverjük, kolbász formájú fóliába csomagolva negyed órára fagyasztóba tesszük.
2. A filét felverjük, sózzuk, borsozzuk.
3. Mindegyik alap közepére kerül egy darab vajas és sajtos töltelék. A filét egy borítékba csomagoljuk.
4. Készítse el a panírozást: keverje össze a tojást a tejjel az egyik tányérban, a másikba öntsön lisztet, a harmadikba pedig kekszet.
5. A darabokat felváltva lisztbe, tejes-tojásos keverékbe és zsemlemorzsába mártjuk. A panírozás megismétlődik.
6. A félkész termékeket 20 percig a fagyasztóban hagyjuk.
7. A szeleteket nagy mennyiségben negyed órán keresztül rántjuk.

Szükséges termékek:

• 1 hűtött csirke;
• 100 g tejszínes vaj;
• 2 db C0 kategóriájú tojás;
• 30 g friss petrezselyemlevél;
• só, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Recept lépésről lépésre.

1. A hasított test mellét a szárnyakkal együtt levágják.
2. A szárny egy részét eltávolítják, így a felkarcsont megmarad.
3. A filé domború részét levágjuk.
4. A maradék filét csonttal felverjük és megsózzuk.
5. Keverjük össze a vajat és az apróra vágott petrezselymet. Ebből a masszából kis golyókat sodorunk, és kicsit lefagyasztjuk.
6. A töltelékgolyót a karaj közepére helyezzük. Fedjük le az előzőleg felvágott filével.
7. A félkész termékeket 10 percre a fagyasztóba helyezzük.
8. A nyers termékeket kétszer tojásmosóba, majd zsemlemorzsába mártjuk.
9. Minden csontos kijevi szeletet körülbelül 15 percig sütünk, majd a sütőben 45 percig puhára sütjük az edényt.

Néhány évtizeddel ezelőtt a kijevi szeleteket éttermi ételnek tekintették, és a volt Szovjetunió legjobb intézményeiben szolgálták fel.

A Szovjetunió már nem létezik, de az étel továbbra is népszerű, csak most házi készítésűvé vált, és ma elmondjuk, hogyan kell helyesen sütni a Kijevi csirkét egy serpenyőben. A különbség ezek között a szeletek és a közönségesek között az, hogy nem darált húsból, hanem egész apróra vágott csirkemell darabokból készülnek, szokatlan töltelékkel.

Klasszikus recept Kijev szeletekhez

Hozzávalók

• - 2 db. + -
• - 100 g + -
• - 1 csokor + -
• - 2 db. + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 1 csipet + -
• - 100 g + -
• Zsemlemorzsa- 150 g + -
• - 250-300 ml + -

Hogyan kell főzni házi csirkét Kijev

Ma már minden szupermarketben megvásárolhatók szelet formájú félkész termékek. De mégis, a saját kezűleg készített étel mindig ízletesebb és egészségesebb lesz. A receptben feltüntetett hozzávalókból 4 db szeletet kapunk. Elég nagyok, így 1 db is elég egy adaghoz.

Termékeket készítünk

• A vajat megpuhítjuk, belemorzsoljuk a kaprot, picit megsózzuk, 4 golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük.
• Először mindegyik mellet hosszában két egyenlő részre vágjuk, eltávolítva a csontot, majd ezeket a részeket osszuk még két részre, osztva a kis és nagy filét.
• Minden darabot felverünk, először fóliával letakarva, hogy vékony legyen. De próbálj meg ne hagyni lyukakat a húsban.
• Sózzuk és borsozzuk minden darabot.

Kiev stílusban szeleteket formázunk

• Vegyünk egy kis filét, tegyünk bele egy darab fagyasztott vajat, és csomagoljuk egy csőbe. Ezután tekerjük szorosan a „tekercset” a nagy filé köré. Hogy a szelet ne nyíljon ki, rögzítse a szélét fogpiszkálóval.
• Az egyik tálba lisztet öntünk, a másikba beleütjük a tojásokat, és összekeverjük tejjel vagy kefirrel, végül picit sózzuk. Helyezzen zsemlemorzsát egy harmadik edénybe.
• Minden szeletet teljesen mártson először lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe és ismét tojásba. A panírozást zsemlemorzsával fejezzük be.

Hogyan sütjük a csirkét Kijevben egy serpenyőben

• Ezeket a szeleteket nagy mennyiségű olajban kisütjük.

A serpenyő méretétől függően öntsünk bele annyi növényi olajat, hogy a húsgombócok körülbelül félig vagy még egy kicsit a víz alá kerüljenek.

• Egy serpenyőt olajjal erős lángon felhevítünk. Ezután csökkentse a hőt, és helyezze a szeleteket az edény aljára.
• Mindkét oldalukat 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a szelet gömbölyűnek bizonyul, mint a kolbász, forgassa meg őket úgy, hogy minden oldalról egyenletesen süljön.
• Ezt követően öntsünk egy kis vizet (30-40 ml) a serpenyőbe, fedjük le, csökkentsük a hőt és pároljuk az edényt körülbelül 15 percig. Vedd ki őket és tálald.

Ha pontosabb választ szeretne kapni arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell sütni a kijevi szeleteket egy serpenyőben, akkor az átlagos érték 25-30 perc lesz. De ne felejtsd el, hogy minden a serpenyő minőségétől és a szelet méretétől függ, így néha kicsit tovább tart a sütés.

Hogyan kell megfelelően sütni a fagyasztott szeleteket Kijev stílusában

A fagyasztott szeleteket ugyanúgy sütjük, mint a frissen készülteket, nem kell először kiolvasztani. Egyenesen a fagyasztóból, felforrósított olajba márthatjuk, majd mindent a fenti receptben leírtak szerint csinálhatunk.

Az egyetlen figyelmeztetés: a fagyott folyadék megolvad, és belefolyik a serpenyőbe, így előfordulhat, hogy nincs szükség víz hozzáadására. Vezessen a helyzettől: ha nincs elég lé, a fedél lecsukása előtt adjon hozzá egy kevés vizet.

Nincs semmi bonyolult abban, hogyan kell a kijevi szeleteket egy serpenyőben sütni. Bármely háziasszony, még egy tapasztalatlan is, megbirkózik ezzel. Annak ellenére, hogy az ételt olajban főzik, nem olyan magas a kalóriatartalma. 100 g termék körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. A szeleteket körettel, friss zöldségekkel vagy szósszal tálaljuk.

A kijevi szelet a hasonló étel egy sajátos fajtája, amely egy felvert csirkefilé, amelybe egy darab hideg vajat csomagolnak fűszernövényekkel.

Kinek nem tulajdonítható ennek az ételnek az eredettörténete? Annyira ízletes és gyengéd, hogy minden származási országnak szüksége lenne a pálmára.

Először is, ez természetesen Franciaország. Franciaországban hasonló termékeket készítenek, ezeket „cutlets de volaille”-nak (côtelettes de volaille) nevezik. Az egyetlen különbség az, hogy vajat adnak az ismert ételhez. A francia társukhoz pedig adnak hozzá valamilyen szószt, vagy ugyanazt a vajat, de több fűszerrel, vagy nem tesznek hozzá semmit.

Úgy gondolják, hogy ezt a receptet Erzsébet Petrovna császárné uralkodása alatt hozták Oroszországba. Egyszerűen imádta a francia konyhát, és sok udvari szakácsot küldött Franciaországba tanulni. Ők vitték a receptet a királyi asztalra.

A híres orosz tudós, történész Pokhlebkin V.V. azt hitték, hogy 1912-ben Oroszországban találták fel, és az egyik szentpétervári étteremben szolgálták fel. „Novo-Mikhailovsky”-nak hívták őket.

Az étel további története, hogy 1918-ban jelentek meg Kijevben. De valamiért nem vertek gyökeret. Aztán 30 évvel később újra megjelentek. Az egyik kijevi étteremben elkezdték elkészíteni őket. És kaptak egy jól ismert nevet

Az amerikaiak azt hiszik, hogy ez az ő találmányuk. Az ő verziójuk pedig úgy hangzik, mintha nagyon sok emigráns lenne Ukrajnából Amerikában. És hogy az éttermekben megrendelték ezeket a ravasz termékeket, amelyeket később Kijevnek kezdtek nevezni.

Amerikában ezt az ételt elkészítik és szeretik. Ott „Csirke Kijevnek” (Chicken Kiev) hívják őket.

Ne vitatkozzunk senkivel. Gondoljon mindenki úgy, ahogy gondolja. Azt hiszem, ha az étel figyelemre méltó, hétköznapi lenne, senki sem vitatkozna. És hát mit mondjak, a szelet finomak, finom ízűek és nagyon eredeti megjelenésűek.

Ezért hagyjuk az összes beszédet, és térjünk az üzletre.

Csirke Kijev otthon

Hozzávalók: (2 adag)

• Csirke filé - 2 db.
• Vaj - 100 g
• Tojás - 2 db.
• kapor - 50 g
• Liszt - 50 g
• Zsemlemorzsa - 150 g
• Só, bors ízlés szerint
• Növényi olaj mély sütéshez -500-700 gr.

Készítmény:

1. Kezdjük a töltelékkel. A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. A kaprot apróra vágjuk, és olajjal elkeverjük. Tegye a tölteléket fóliába, és tekerje kolbászformába. Hűtőbe tesszük dermedni.

2. A vajas tölteléket „zöld vajnak” nevezik, egyedi aromát ad az ételnek. Ha nem akarsz, vagy nincs időd a vajjal foglalkozni, egyszerűen vágd apróra, és mártsd kaporba. A tölteléket mindenképpen tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

3. A csirkefilét helyesen kell felvágni. Éles késsel kell levágni a megvastagodott szélétől, hogy ne vágja át. Óvatosan vágja be, és hajtsa ki a filét, mint egy könyvet. Mindegyik darabból vágjunk egy kis filét (ez jól fog jönni).

4. Most a filét meg kell verni. Csomagoljon minden darabot fóliába és verje meg. A film megvédi a filét a szakadástól. Meg kell verni, hogy a késztermék puha és gyengéd legyen, és hogy gyorsabban főjön.

5. Kezdjük el a nyersdarabok formázását. Tegyünk egy nagy filét fóliára, majd a fagyasztóból származó vaj és kapor felével adjuk meg a filét. Helyezzünk rá egy kis filét, a nagy filét csomagoljuk be, hosszúkás darabot formázva.

6. Fóliába csomagoljuk, újra formázzuk, és 10-15 percre a fagyasztóba tesszük.

7. Külön tálkában elkészítjük a tojásokat (sóval, borssal felverjük), az átszitált lisztet és a zsemlemorzsát.

8. Vegye ki a munkadarabokat, távolítsa el a fóliát, törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

9. Ezután lisztbe forgatjuk, ezzel ismét hosszúkás formát formázunk. Ezután mártsuk bele a tojásos keverékbe, tartsuk ott, fordítsuk meg többször, hogy jobban tapadjon, és legyen ideje a tojásos keveréknek mindenhova behatolni. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk.

10. Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab sütés közben szétessen, és az olaj ne szivárogjon ki, ismételje meg ugyanezt az eljárást. Azok. először liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa.

11. Melegítse fel az olajat egy vastag falú serpenyőben. Sok olajra van szükség ahhoz, hogy a kisütni kívánt szeleteket legalább félig olajba merítsük. 3-4 percig sütjük, amíg szép arany kéreg nem keletkezik, időnként megforgatva.

12. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a termékeket egy tepsire, és süsse készre, ez további 10 percig tart.

Hogyan kell főzni szelet kijevi stílusban. Titkok és jellemzők

• A klasszikus receptben a kialakított szelet egyik végére csirkecsontot rögzítenek, amelyre egy papillót szokás tenni. Így esztétikusabbnak tűnik az étel, így kerül az ünnepi asztalra és az étterembe.
• Jobb, ha „zöld olajat” készítünk, mint az első lehetőségnél, azaz az olajat összekeverjük az apróra vágott kaporral, majd betesszük a fagyasztóba. Ebben az esetben az olaj jobban telített a kapor ízével és illatával, és a késztermék aromásabb.
• Néha apróra vágott fokhagymát adnak az olajhoz kaporral, ez egy lehetőség. Te is kipróbálhatod. Finomnak bizonyul!
• Ha ütőt. A filét mindenképpen fóliába csomagoljuk és alaposan megverjük, különben elszakad, és sütés közben kifolyik az olaj. A kész ételnél pedig fontos, hogy csak vágáskor folyjon ki belőle az olaj.
• A sütéshez érdemesebb finomított olajat használni, hogy ne keveredjen bele felesleges íz és szag.
• A sütéshez ne használjunk margarint vagy vajat. Meg fog égni, és nehéz lesz egyenletes arany színt kapnia a kész termékhez.
• Amíg a hús sül a sütőben, a maradék mély zsírban sült krumplit vagy vidéki burgonyát főzzünk. Köretként tálaljuk. Hozzá is tálalható

A kijevi csirkét úgy készítheti el, hogy sült gombát vagy sajtot ad a töltelékhez. Darált csirkehúsból főzhetjük. Gondolhatsz más módokon is. Próbáld ki, fantáziálj. Főzzön már kipróbált receptek alapján, és találja ki a sajátját. A lényeg, hogy mindig örömmel és lélekkel tedd. Akkor az elkészített étel mindig ízletes és egészséges lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha biztos abban a kijevi szeleteket nagyon nehezen végeznek, sokáig tartanak, és semmi jó nem lesz belőle, úgyhogy gyere ide. Egyszerűsített recepteket ajánlok a kijevi lakosok (és nem csak mások) által kedvelt, arany panírozott hosszúkás szeletekhez. Végül is három összetevőre van szükségük: lédús csirkehúsra, aranybarna kéregre és illatos vajmártásra gyógynövényekkel. Minden!

Észrevetted, hogy nincs csont azon a szerény listán? Nem feledkeztem meg róla, de mérsékelten hallgattam. Hát nem ez a fő! Ha azonban nem értesz egyet velem, és értékeled a kifinomult klasszikusokat, nézd meg a kijevi szelet csonton receptjét lépésről lépésre fotókkal. Én is egyszerűen imádom ezt az ételt, amelyet minden kulináris kánonnak megfelelően készítenek. Csak nem mindig lehetséges egy egész csirketestet és majdnem egy teljes üveg növényi olajat használni a sütéshez. Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fognak ezek a lehetőségek. Kezdjük el?

Darált húsból készült Lusta kijevi szelet

Hozzávalók:

• darált csirke - 500 g (csirkemell hús is használható)
• tejföl (bármilyen zsírtartalmú) vagy házi majonéz - 2-3 evőkanál. l.
• vaj - 100 g
• Válogatott kategóriás csirke tojás – 2 db.
• fehér zsemlemorzsa vagy reszelt állott kenyér - 4-6 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3 gerezd
• friss petrezselyem (és/vagy kapor) - egy kis csokor
• növényi olaj - 400 ml (sütéshez)
• liszt - 4-6 evőkanál. l. őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni lusta csirkét Kijevben:

1. Moss meg egy kis csokor zöldet. Rázza le a vizet. Finomra vágjuk.
2. A vajat megpuhítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze. Fokhagymát is adhatunk a Kijevi csirke töltelékéhez. De mivel ebben a receptben az aromás fűszert az alap tartalmazza, zöld olajban egyértelműen felesleges lesz. Döntse el maga, hova érdemesebb elhelyezni. Vagy egyáltalán nem kell beletenni, ez a tulajdonos dolga.
3. A kapott masszát ragasztófóliára helyezzük. A szélek összehúzásával formáljunk „kolbászt”, mint a képen. Helyezze a kijevi szelet leendő töltelékét a fagyasztóba 10-15 percre.
4. A filét megmossuk és kis darabokra vágjuk, ha nincs kész darált húsunk.
5. Darálja meg a csirkét egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Ahhoz, hogy a kijevi szelet e recept szerint puha legyen, a darált húsnak homogénnek kell lennie. Helyezze egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és a nyomott fokhagymát.
6. Keverjük össze. A masszának nem szabad folyékonnyá válnia, és jól meg kell tartania az alakját.
7. Egy másik fontos lépés a kijevi szelet elkészítésében bármely recept szerint a megfelelő panírozás. Készítsen elő egy mély és két lapos tálat. Verjük fel a tojásokat egy mély edénybe. Rázza fel villával vagy habverővel. Az egyik tányérba öntjük az átszitált lisztet. Másodszor, állott cipó vagy zsemlemorzsa finom reszelőn lereszelve.
8. A lépésről lépésre történő előkészítés következő szakasza a szelet formázása. Vegyünk egy kis darált húst, és készítsünk egy lapított ovális tortát. Hozzon létre egy bevágást. Tegyünk bele egy darab zöld vajat. Kis (vagy nagy) hosszúkás pogácsát készítünk úgy, hogy az olaj a közepén maradjon.
9. Lisztben megpörget.
10. Ezután mártsuk a felvert tojásba. Zsemlemorzsában panírozva.
11. Öntsön sok növényi olajat a serpenyőbe. Legalább három ujjal. Kijevi csirkét is főzhet darált húsból mély zsírban vagy sütőben. Először a szeleteket gyorsan megsütjük nagy lángon az egyik és a másik oldalukon is.
12. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra. A Kijev csirke mindkét oldalát összesen 10-15 percig sütjük.
13. Az aranybarna szeleteket tetszőleges körettel tálaljuk. A lényeg, hogy melegek legyenek. Belevágod a ropogós panírozással bevont lédús húst, és belülről illatos olaj- és fűszerpatak árad ki. Mmmm... Ezeket a kijevi szeleteket egyszerűen el kell készíteni, mert a recept egyszerű, és a lépésről lépésre készült fotók egyszerűen nem hagynak esélyt a tévedésre, még akkor sem, ha nem érzi magát túl magabiztosan a konyhában.

Finom kijevi csirkeszelet

Ez az opció a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. Az egyetlen különbség az, hogy a szeleteket kész filéből készítik. Ha a híres csont hiánya nem zavar, akkor kezdje el a főzést!

Hozzávalók két darab elkészítéséhez:

• filé (csirkemell fele csont és bőr nélkül) – 2 db.
• fehér zsemlemorzsa - 6-8 evőkanál. l.
• vaj - 90-100 g
• petrezselyem vagy kapor - egy kis csomó
• kiváló minőségű búzaliszt - 6-8 evőkanál. l.
• nagy csirke tojás a kiválasztott kategóriában - 2 db.
• asztali só - 3/4 teáskanál. (íz)
• őrölt paprika keverék (vagy csak fekete) – egy csipetnyi
• szárított fokhagyma - egy csipet
• növényi olaj - 400 ml (vagy több)

Hogyan készítsünk Kijev csirkét filéből:

1. A lépésről lépésre történő előkészítés első szakasza a töltés. Először a vajat vegyük ki a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk (amit szeretünk).
2. Adjunk hozzá fűszernövényeket a vajhoz. Keverjük össze alaposan. Készíthet kijevi csirkét is sajttal, apróra vágott sült gombával vagy fűszeres szalonnával. Használd a képzeleted!
3. Terítse ki a fóliát. Adjunk hozzá puha zöld vajat, a szélétől kissé meghátrálva. Tekerjük kúp alakúra, mint a fotómon. Csavarja el a film végeit. Helyezze a vajas „cukorkát” a fagyasztóba, hogy megkeményedjen. Ez 10-15 percet vesz igénybe.
4. Ez az idő elegendő lesz egy ugyanolyan fontos összetevő elkészítéséhez a szeletekhez - a csirke filéhez. A filé egy kis kiálló része levágható. Ezt a kis darabot ezután olajjal kell bekenni, hogy pontosabb szeleteket kapjunk. Ezt a részt nem vágtam le.
5. A csirkemellet fóliába csomagoljuk, és konyhai kalapáccsal alaposan átütjük. A húsnak nagyon vékonynak kell lennie. De ne vigyük túlzásba, mert egy lyukas filéből nem lesz kijevi szelet. A készítményeket megszórjuk sóval, őrölt borssal és szárított fokhagymával.
6. Helyezzen egy rúd zöld vajat minden egyes mellére. Fedjük le a filé előzőleg levágott részével (ha vágjuk). A felső és alsó szélét kissé hajtsa be, nehogy sütés közben kifolyjon az olaj. Feltekerjük, szép szeletet formázunk.
7. A kijevi szelet hagyományos panírozása lisztből és kekszből vagy reszelt cipóból áll. És ez a recept sem kivétel. Tehát mindkét panírt öntsük kényelmes tálakba. Egy mély tálban verjük simára a tojásokat.
8. A munkadarabot minden oldalról lisztbe kenjük.
9. Ezután mártsuk bele a tojásba, és tegyük egy tányérba zsemlemorzsával. A második típusú panírozásban alaposan megforgatjuk.
10. A lépésről-lépésre szóló recept következő lépése a csirke sütése Kijevben. Egyszerre öntse az összes olajat a serpenyőbe. Jól melegítse fel, ez fontos. A munkadarabokat mindkét oldalon megsütjük. Ha attól fél, hogy nem sül meg belül, fejezze be a sütést a sütőben. Hőmérséklet - 180 fok. Idő – 10-15 perc.
11. Ne várja meg, míg a finom illatú szelet kihűl. Köretként bolyhos rizzsel és zöldségsalátával azonnal tálaljuk. Érezd jól magad!

Majdnem elfelejtettem! A készítmények lefagyaszthatók. Ez egy nagyszerű időmegtakarítás. Egyszerűen csak formázzuk meg a pogácsákat és tegyük be a fagyasztóba. Természetesen nem kell panírozni és tojásba mártogatni. Aztán, ha nincs időd finom vacsorát főzni, vedd ki a házi félkész terméket a fagyasztóból, mint egy bűvész a hüvelyből.

Felengedjük, kenjük és megsütjük. Panírozás előtt alaposan szárítsa meg papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet. A családja valószínűleg meg fog lepődni, hogy milyen gyorsan sikerült ilyen finom ételeket elkészítenie. És nem csak megnyalják az ujjaidat, hanem könyökig le is harapják őket. És most mindenképpen – jó szórakozást!

Csirke Kijev otthon

Egyszer a lányokkal egy étteremben gyűltünk össze március 8-án. Rengeteg dolgot rendeltünk, de úgy döntöttünk, hogy kipróbálunk egy ételt is – a kijevi házi csirkét. És nagyon örültek, olyan finomak voltak, és a töltelék szó szerint „kidőlt” belőlük.

Hányszor próbáltam már otthon főzni, de egyszerűen nem sikerült elérni, hogy olyan szaftosak és étvágygerjesztőek legyenek, mint egy étteremben. De nem voltam nagyon ideges, tudtam, hogy ha keményen próbálkozol, minden sikerülni fog. Aztán egy nap TV-t néztem, és ráakadtam egy főzőműsorra, amely elmondta, hogyan kell megfelelően főzni a Kijevi csirkét otthon. És főzzük úgy, hogy „megfelelő” kéreggel és puha, lédús péppel készüljenek.

Elkészült, ez a program végre szerencsét hozott. Most mindig kijevi csirkét főzök ezzel a recepttel. Ez egy nagyon egyszerű és egyszerű recept, amely minimális költséget és időt vesz igénybe. Próbáld meg elkészíteni ezeket a szeleteket, és te is beleszeretsz beléjük, akárcsak én!

Hozzávalók:

• 3 közepes csirkemell;
• 250 g vaj;
• 3 tojás;
• 6 evőkanál. Liszt;
• 9 evőkanál. zsemlemorzsa;
• növényi olaj sütéshez;
• kapor zöldek;
• só, bors, curry (elhagyható).

Klasszikus recept a kijevi szeletekhez:

1. Először is készítsük el a tölteléket. Ehhez előre ki kell venni az olajat, hogy puha legyen. A kaprot megmossuk és megszárítjuk. A lehető legfinomabbra vágjuk. Keverjük össze az olajat és a kaprot. Kézzel golyókat formázunk és alaposan lefagyasztjuk. Ez megkönnyíti a szelet formázását.
2. Vágja két részre a filét, vágja le az összes zsírt és a filmeket.
3. Ezután éles késsel válassza el a nagy filét a kicsitől, mint a képen.
4. Fedjük le a filét fóliával. A kalapács lapos oldalával megverjük.
5. Óvatos, de finom verés után a filé észrevehetően szélesebb és laposabb lesz.
6. Helyezze mindkét filét – nagyot és kicsikét – egy vágódeszkára.
7. Megszórjuk sóval és fűszerekkel. A kihűlt tölteléket egy kisebb filédarabra helyezzük.
8. A kisebb filét szorosan tekerjük be. Helyezze a megtöltött filét a varrás oldalával lefelé a nagyobb filé tetejére.
9. A filét nagyon szorosan feltekerjük, hogy a szélei egymás után fedjenek.
10. Így kell kinéznie a szeletnek alulról, ahol a varrás van. Elég szoros és biztonságos.
11. A panírozáshoz mindent előkészítünk: felvert tojást, lisztet és zsemlemorzsát, lehetőleg házilag. Először a szeleteket lisztbe forgatjuk.
12. Egy kanál vagy spatula segítségével vigye át a kijevi szeletet a tojásba. Mártsuk meg alaposan, hogy a tojás teljesen beborítsa a szeletet.
13. Tegyük át zsemlemorzsába. Az egész szeletet zsemlemorzsával kell beborítani.
14. Ezt az eljárást az összes szelettel végezzük.
15. Öntsön finomított növényi olajat egy kis serpenyőbe, olajsütőbe vagy serpenyőbe úgy, hogy az ellepje a szeleteket magasságuk feléig, vagyis sokkal jobban, mint általában.
16. Mindkét oldalát szép ropogósra sütjük.
17. A töltelék nagyon lédús és ízletes. Ez egy igazi klasszikus recept: ha felvágod a szeletet, aromás vaj folyik ki belőle. Gyakran készítenek Kijev csirkét sajttal és gombával, ami szintén nagyon finom.

Így alakult a csirke Kijev otthon. Jó étvágyat kívánunk!

Csirke Kijev szelet recept sajttal

Ezek a szeletek krémes sajt ízben gazdagok. Ezt az ételt érdemes elkészíteni és megörvendeztetni szeretteit.

A szükséges összetevők listája:

• 700 gramm csirke filé;
• őrölt fekete bors és só személyes preferencia szerint;
• vaj (sózatlan) - 45 gramm;
• félkemény sajt - körülbelül 100 gramm;
• egy kis csokor friss petrezselyem;
• egy teljes pohár búzaliszt;
• két teljes pohár zsemlemorzsa;
• két friss csirke tojás;
• egy pohár tej;
• 800 ml növényi olaj.

Elkészítési szakaszok:

1. A félkemény sajtot apró kockákra vágjuk. A vajat ugyanígy őröljük meg. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt. Helyezze ezeket az összetevőket egy turmixgépbe, és addig verje, amíg homogén masszát nem kap;
2. Helyezze a kapott készítményt bármely tartályba, és tegye a fagyasztóba 20 percre;
3. Öntsük a tejet egy edénybe, és üssük bele az elkészített csirke tojásokat. A keveréket alaposan felverjük. Adj hozzá sót;
4. A teljes elkészített filémennyiséget egy speciális konyhai kalapáccsal felverjük. Az így kapott húsrétegeket sózzuk és borsozzuk;
5. Osszuk el a sajt-vaj keveréket a kapott filék számával. A formált krémsajtos keveréket a hús legpuhább részére helyezzük. A húst szorosan feltekerjük;
6. A húst lisztbe forgatjuk. Ezt követően mártsuk tejes-tojás folyadékba. És zsemlemorzsába forgatjuk. A zsemlemorzsát kézzel erősen nyomkodjuk a húsra;
7. Helyezze a formált szeleteket fél órára a hűtőszekrénybe;
8. Helyezzen egy magas szélű serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele nagy mennyiségű növényi olajat. Helyezze oda az elkészített szeleteket. A húst közepes lángon 12-15 percig sütjük;
9. Papírszalvétára helyezzük, és néhány perc múlva már tálalhatjuk is a kész ételt. Olvass tovább:

Vannak bizonyos szabályok a Kijevi csirke asztalra tálalására:

1. Búzakenyérből vagy leveles tésztából készült kis krutont teszünk egy tányérra;
2. Helyezze rá a főtt Kijevi csirkét;
3. A szelet tetejére olvasztott vajat kell önteni;
4. A szabad csontra papírszalvétából készült papillót helyezünk;
5. A kruton mellé a szelet mellé kell lennie egy zöldborsós tejmártással töltött tortának;
6. A közelben sült krumplit és karfiolt helyezhet el.

És végül néhány hasznos tipp, amelyekre érdemes odafigyelni a főzési folyamat során:

1. A csirkefilé vágásakor csak nagyon éles kést használjon, mert különben elronthatja a húst, amely a főzés során szakadni kezd;
2. A vajas töltelékhez érdemes további szárított kaprot használni, hiszen csak ez adhat egyedi ízt és aromát az ételnek;
3. Annak érdekében, hogy a szeletek ne veszítsék el eredeti formájukat, főzés előtt tíz percig a fagyasztóban kell tárolni. De előtte győződjön meg róla, hogy a munkadarabot ragasztófóliába csomagolja;
4. A szeleteket csak azután mártsuk bele az olajba, amikor már forrni kezd.

A kijevi csirke olyan étel, amelyet sok étteremben szolgálnak fel. Nem olyan egyszerű házilag elkészíteni. Gondosságra, pontosságra és precizitásra lesz szükség. De ne félj, mert ha nem próbálkozol, semmi sem fog biztosan sikerülni.