पैनकेक आटे से बने पतले पैनकेक की एक सरल रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्होंने कई बार कोशिश की है, लेकिन असफल रहे, और उनके लिए जो पहली बार खाना बना रहे हैं।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: बेकिंग और डेसर्ट, रूसी व्यंजन, पेनकेक्स, पतले पेनकेक्स
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 14 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 403 किलोकैलोरी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पैनकेक आटा 200 ग्राम
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• दूध 400 मि.ली
• पानी 150 मि.ली
• मक्खन 10 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

क्रमशः

1. एक कटोरे में आटा और नमक छान लें, आटे को "हवादार" करने के लिए छलनी को ऊंचा रखें। बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे फोड़ें और हिलाएं, किनारों से केंद्र की ओर आटा इकट्ठा करें।
2. दूध को पानी और चीनी के साथ मिला लें. हिलाते रहें, आटे में धीरे-धीरे तरल मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक सभी गांठें गायब न हो जाएं और आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा न हो जाए। आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. इस मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए, ताकि आटा पूरी तरह से फूल जाए।
4. फिर वनस्पति तेल डालें और बुलबुले बनने तक फिर से फेंटें, यदि आपको छेद वाले पैनकेक पसंद हैं, तो आप गैस के साथ एक और बड़ा चम्मच मिनरल वाटर मिला सकते हैं।
5. फ्राइंग पैन को बहुत तेज गर्म करें, यदि स्टोव इलेक्ट्रिक/ग्लास-सिरेमिक है, तो गर्म करने के बाद तापमान को 3 में से लगभग 1.5 डिग्री पर सेट करें, गैस को समायोजित करने की आवश्यकता है। पैनकेक तुरंत नहीं जलने चाहिए, तापमान ऐसा होना चाहिए कि आपको आटे को पूरी सतह पर फैलाने का मौका मिले और एक तरफ से तलने में 30-40 सेकंड का समय लगे।
6. यदि फ्राइंग पैन टेफ्लॉन नहीं है - एक पैनकेक फ्राइंग पैन, एक नैपकिन के साथ मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा लें और फ्राइंग पैन की पूरी सतह को इसके साथ कोट करें।
7. फ्राइंग पैन में एक करछुल आटे का लगभग 1/1 भाग डालें, यदि फ्राइंग पैन का व्यास 18 सेमी है, यदि बड़ा है, तो आनुपातिक रूप से। इसे आंच से ऊपर उठाएं और तेजी से गोलाकार गति करें ताकि आटा तवे की पूरी सतह पर वितरित हो जाए।
8. 30-40 सेकंड के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। चौड़े स्पैटुला के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। और 10-12 सेकंड तक पकाएं।
9. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक को तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि सारा बैटर इस्तेमाल न हो जाए। प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन लगाकर, पैनकेक को ढेर करें।

पैनकेक नहीं टूटने चाहिए - यदि वे टूटते हैं, तो इसका मतलब है कि बहुत सारे अंडे हैं और बहुत कम हैं, लेकिन यदि आप आटे को किसी विशेष चीज से नहीं फैलाते हैं, जैसा कि टेरेमोक-प्रकार के पैनकेक निर्माताओं में होता है, लेकिन झुकाकर फैलाते हैं तो सूखे कुरकुरे किनारे आदर्श होते हैं। अलग-अलग दिशाओं में पैन. यदि पैनकेक फट जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने तरल में आटे के घुलने का इंतजार किए बिना उन्हें तलना शुरू कर दिया है। आटे को एक तरफ रख दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा ग्लूटेन भीग न जाए।

आइए स्टोर से खरीदे गए पैनकेक आटे से बेकिंग की विधि से परिचित हों। हम कह सकते हैं कि यह उत्पाद पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। आखिरकार, अब आपको आटे के लिए सामग्री के अनुपात का चयन करने की आवश्यकता नहीं है, बस थोक मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार तरल डालें। दूध के साथ पैनकेक के आटे से बने पैनकेक घरेलू बेकिंग के लिए एक सरल और त्वरित विकल्प हैं। लेकिन आपको ऐसे आटे के साथ काम करने की कुछ बारीकियों के बारे में जानना होगा।

बिक्री पर पैनकेक आटा उपलब्ध है जिसमें आपको कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं। इसमें पहले से ही चीनी, सूखे अंडे का पाउडर, नमक, सूखा दूध या क्रीम, स्टार्च और निश्चित रूप से, साइट्रिक एसिड के साथ बेकिंग सोडा शामिल है। इस विकल्प के लिए, आपको एक सजातीय द्रव्यमान गूंथने के लिए केवल थोड़ा सा पानी और कुछ मिनटों की आवश्यकता होगी। और आपके पास उत्कृष्ट गुणवत्ता का तैयार पैनकेक आटा होगा। जो कुछ बचा है वह पैनकेक को फ्राइंग पैन में सेंकना है। यह विकल्प न केवल आटा गूंथने में लगने वाला समय बचाता है, बल्कि पैसा भी बचाता है।

हम स्काईफूड "पायशेका" पैनकेक आटा का उपयोग करते हैं, जिसमें शामिल हैं: प्रीमियम गेहूं का आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, अंडे का पाउडर और साइट्रिक एसिड। इस आटे से जल्दी से पैनकेक तैयार करने के लिए, आप बस गर्म दूध के साथ पैनकेक के आटे को पतला कर सकते हैं। 500 ग्राम पैनकेक मिश्रण के लिए, पतले पैनकेक तैयार करने के लिए लगभग 700 मिलीलीटर दूध और मोटे पैनकेक तैयार करने के लिए 600 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। लेकिन मुझे अभी भी ये पैनकेक थोड़े फीके लगते हैं, इसलिए मैं एक अंडा और थोड़ी सी चीनी मिलाता हूं।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• पैनकेक आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 750 मिली;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

दूध के साथ पैनकेक के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं

सामग्री को मिलाने के लिए एक कटोरा लें।

इसमें एक अंडा फोड़ लें. थोड़ी सी चीनी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण में पहले से ही चीनी हो, इसलिए ज्यादा न डालें.

मिश्रण को व्हिस्क, नियमित कांटे या ब्लेंडर से फेंटें। अंतिम विकल्प परीक्षण की तैयारी प्रक्रिया को गति देगा।

आप चीनी मिलाना पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं और सीधे चरण दो पर जा सकते हैं।

थोड़ा गर्म दूध डालें, आप इसे 36-38 डिग्री के तापमान तक गर्म कर सकते हैं, इसलिए यह जल्दी से आटे से "दोस्त बना लेगा"।

यदि वांछित है, तो दूध के बजाय तरल केफिर, दही द्रव्यमान से मट्ठा, खनिज या साधारण उबला हुआ पानी लेने की अनुमति है।

दूध की मात्रा के संबंध में. अक्सर पैनकेक आटे पर तरल और आटे का अनुपात लिखा होता है। आमतौर पर, इस आटे में नियमित आटे की तुलना में कम तरल मिलाया जाता है, क्योंकि इसमें अन्य योजक होते हैं।

मिश्रण को व्हिस्क से मिला लें. यदि आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहली गति चालू करें, अन्यथा मिश्रण सभी दिशाओं में फैल जाएगा।

सारा आटा छान लें और तरल भाग में भागों में डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। मिश्रण सजातीय होना चाहिए, बिना मिश्रित आटे की गांठों के। अब आप चाहें तो आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं, बस एक-दो चम्मच। लेकिन ये जरूरी नहीं है.

अगर आपको लगता है कि पैनकेक आटे का बैटर गाढ़ा है, तो आप और दूध मिला सकते हैं. लेकिन ऐसा करने में जल्दबाजी न करें, पहले एक पैनकेक बेक करें, और फिर यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।

- अब फ्राइंग पैन पर जाएं. इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। वनस्पति तेल से चिकना करें। यदि वांछित है, तो आप किसी भी वसा के साथ चिकनाई कर सकते हैं। यहाँ तक कि नमकीन चरबी या मक्खन का एक टुकड़ा भी। गर्म सतह पर थोड़ा सा बहता हुआ घोल डालें। पैन या विशेष लकड़ी की छड़ी की गोलाकार गति का उपयोग करके इसे समान रूप से वितरित करें।

जब निचली सतह सुनहरी हो जाए तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, एक पैनकेक को लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है। और जब फ्राइंग पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो समय घटकर 1 मिनट रह जाएगा. दूसरे और बाद के पैनकेक के लिए, अब आपको पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; वे किसी भी तरह से नहीं जलेंगे।

इस तरह सारे पैनकेक बेक कर लीजिए. उपयोग किए गए आटे की मात्रा यह निर्धारित करेगी कि उत्पाद कितने गाढ़े होंगे। इस मामले में, वे पतले हैं. यदि आप अधिक आटे का उपयोग करते हैं और गाढ़ा आटा तैयार करते हैं, तो पैनकेक मोटे बनेंगे।

परिचारिका के लिए युक्तियाँ

• मसाला के साथ पैनकेक या पैनकेक बनाने के लिए भी यही नुस्खा उपयुक्त है।
• मीठे पैनकेक के लिए, आपको अपनी पेंट्री में चीनी या शहद रखने की ज़रूरत नहीं है। थोड़ा सा फल संरक्षित या जैम पैनकेक के आटे को मीठा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। और पके हुए माल स्वयं स्वाद में अधिक मूल और अधिक दिलचस्प होंगे।
• पैनकेक के अलावा, पैनकेक के आटे का उपयोग मांस, सब्जियों या मछली के लिए बैटर बनाने के लिए किया जा सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज मैं आपको एक अद्भुत रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल भी। हम बात कर रहे हैं दूध के साथ पैनकेक के आटे से बने पैनकेक की। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपके पास न्यूनतम सामग्री, थोड़ा कौशल और काफी धैर्य होना चाहिए। लेकिन आपको घर के सभी सदस्यों के अच्छे मूड की गारंटी दी जाती है। स्वादिष्ट तले हुए पैनकेक की गंध छोटे बच्चों को बिस्तर से बाहर कर देगी और बड़े लोगों को धीरे से जगा देगी। पति मास्टर क्लास पढ़ाते हुए चूल्हे पर उचित स्थान लेगा। आपको बस अपनी पसंदीदा फिलिंग, तले हुए मशरूम या तैयार करना है। पैनकेक के आटे से बने पैनकेक नरम, मध्यम स्पंजी बनते हैं, पारभासी पैटर्न एक अज्ञात चित्रकार द्वारा उल्लिखित जटिल आकृतियों को दर्शाता है। गर्म, धधकते हुए, वे पहले से ही अद्भुत सामग्री से भरे हुए हैं और मीठी चटनी और बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम की प्रतीक्षा में प्लेटों पर शाही ढंग से रखे गए हैं। काम पर लग जाओ, स्वादिष्ट चमत्कार बनाना बहुत आसान है।
सामग्री:
- 0.5 बड़े चम्मच। पैनकेक आटा;
- 1 गिलास दूध;
- 4 बड़े चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ऐसा आटा खरीदने से पहले, इसकी संरचना का अध्ययन करना और समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसे व्यंजन के लिए आपको विभिन्न स्वादों, भरावों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है।
किसी भी छने हुए अशुद्धियों को दूर करने के लिए सफेद आटे के मिश्रण को छानना सुनिश्चित करें। चूंकि तैयार पैनकेक मिश्रण में बेकिंग पाउडर, अंडे का पाउडर, नमक, दानेदार चीनी, दूध पाउडर और साइट्रिक एसिड होता है, इसलिए ऑक्सीजन युक्त मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।








गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान तरल द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें। शायद ऐसे आटे की स्थिरता जो आपसे परिचित है, के लिए कम या ज्यादा तरल की आवश्यकता होगी - जैसा आप चाहें वैसा करें।




पैनकेक को गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में तलें, बैटर को करछुल में डालें। ऐसे कुकवेयर का उपयोग करते समय, तलने के लिए सूरजमुखी तेल की आवश्यकता नहीं होती है। आटा द्रव्यमान की मात्रा, लार्ड या अन्य वसा के टुकड़े के साथ सांचों को चिकना करने की आवश्यकता, साथ ही खाना पकाने का समय, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार निर्धारित करें।










आपके अनुरोध पर, आप प्रत्येक उत्पाद के केंद्र में भरने का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं, इसे पूरी मात्रा में वितरित कर सकते हैं और एक लिफाफा बना सकते हैं, या बिना भरे परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, गर्म चाय, घर का बना जैम, खट्टा क्रीम और आपका आतिथ्य बहुत स्वागत योग्य होगा।




कुछ और स्वादिष्ट आज़माएँ

पैनकेक आटे के साथ पतले पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

इस रेसिपी में पढ़ें पैनकेक आटे का उपयोग करके अद्भुत पैनकेक कैसे बनाएं।

आज आप लगभग किसी भी दुकान में पैनकेक आटा बिक्री पर देख सकते हैं। यह एक विशेष प्रकार का गेहूं का आटा है, जिसमें अंडे का पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर, मट्ठा पाउडर आदि अतिरिक्त सामग्री पहले से ही मिलाई जाती है। - सामान्य तौर पर, सबसे साधारण पैनकेक तैयार करने के लिए पारंपरिक उत्पाद।

दिलचस्प बात यह है कि गुणवत्ता वाले पैनकेक आटे में उच्च गुणवत्ता वाले साबुत पिसे हुए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि माना जाता है कि नियमित परिष्कृत प्रीमियम आटा अच्छे परिणाम नहीं देता है।

पैनकेक आटे से बने पैनकेक की विधि

10 ग्राम मक्खन

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट

पैनकेक आटे से पैनकेक कैसे बनाएं:

आटे को पहले नमक के साथ मिला कर एक गहरे कटोरे में छान लें, बीच में एक छेद करें, उसमें अंडे डालें और उन्हें आटे के साथ मिलाएं, छेद के किनारों से दीवारों तक धीरे-धीरे एक कांटा घुमाएं। कटोरा.

दूध को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तरल को आटे के द्रव्यमान में जोड़ें - कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, और आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

आटे को आधे घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, एक पैनकेक पर लगभग एक तिहाई चम्मच बैटर डालें और पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से ब्राउन होने तक 30-40 सेकंड तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।

जब आटा फेंटने से पहले 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक खड़ा रहता है, तो आप अधिक परफोरेबिलिटी के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिला सकते हैं, या बस आटे को मिक्सर से अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि मिनरल वाटर के बिना बुलबुले दिखाई न देने लगें।

दोस्तों, क्या आप पैनकेक के आटे से पैनकेक पकाते हैं? यदि हां, तो क्यों? इस आटे के बारे में अपना अनुभव और प्रभाव टिप्पणियों में साझा करें।

पैनकेक आटे से बनी फ्लैटब्रेड की वीडियो रेसिपी

पैनकेक आटे के साथ पैनकेक: 3 सरल व्यंजन

पैनकेक आटा विभिन्न योजकों के साथ नियमित गेहूं या अन्य आटा है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग पैनकेक, साथ ही पैनकेक और तेल में बैटर से बने अन्य उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता है। पैनकेक आटे से पैनकेक बनाने से पहले, आपको इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को समझना होगा।

तो, पैनकेक का आटा इस तरह से बनाया जाता है कि तैयार बैटर बनाने के लिए केवल एक तरल आधार जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह दूध, पानी, मट्ठा या केफिर हो सकता है। पैनकेक के आटे में आमतौर पर पहले से ही अंडे का पाउडर, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर होता है। इसके अलावा, इन सभी घटकों को कुछ निश्चित अनुपात में शामिल किया गया है, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले संतुलित पैनकेक आटा प्राप्त करने के लिए केवल पैकेज पर संकेतित तरल के हिस्से को जोड़ने की आवश्यकता है। पैनकेक आटे के साथ पैनकेक बनाने की विधि सबसे सरल है, क्योंकि आपको केवल तरल डालना है, आटा गूंधना है और पैनकेक बेक करना है।

निस्संदेह, दूध से बने पैनकेक अधिक रसदार बनते हैं, क्योंकि उनमें न केवल स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत होती है, बल्कि एक समृद्ध दूधिया स्वाद भी होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप विशेष पैनकेक आटा;
• 220 मिलीलीटर दूध;
• एक अंडा;
• अगर चाहें तो थोड़ा सा नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप पैनकेक को बिना चीनी वाली फिलिंग से भरने की योजना बना रहे हैं)।

पैनकेक आटे का उपयोग करके ये पैनकेक तैयार करना भी सबसे आसान है। आपके द्वारा डाले गए आटे की मात्रा के आधार पर, वे पतले हो सकते हैं, या आप अधिक आटा मिलाकर उन्हें फूला हुआ बना सकते हैं।

तो, हम दूध के साथ पैनकेक के आटे से पैनकेक इस प्रकार बनाते हैं:

1. एक बड़े कटोरे में, एक अंडा मिलाएं, फेंटने के अंत में, नमक, चीनी डालें और थोड़ा गर्म दूध के साथ पतला करें (इसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)।
2. पैनकेक के आटे को, किसी भी अन्य आटे की तरह, आटे में मिलाने से पहले छानना चाहिए। इस प्रकार, आटे को छान लें और इसे परिणामी आटे में भागों में मिला दें। चिकना होने तक मिलाएँ; इस उद्देश्य के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए। इसे फिल्म से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. अब फ्राइंग पैन को वसा से चिकना करें, उदाहरण के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल, और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें। प्रत्येक तरफ की मोटाई के आधार पर पैनकेक को दो मिनट या उससे कम समय तक बेक करें।

तलते समय आटे को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह एक समान स्थिरता का हो जाए। पैनकेक को आपकी इच्छानुसार किसी भी भराई के साथ परोसा जाता है; संरचना, रंग और सुगंध में वे नियमित सफेद आटे से तैयार किए गए पैनकेक से भिन्न नहीं होते हैं।

वॉटर पैनकेक सबसे बजट-अनुकूल विकल्प हैं, क्योंकि यदि आपके पास विशेष पैनकेक आटा है, तो आपको स्वीकार्य स्वाद के पैनकेक प्राप्त करने के लिए बस पानी और, यदि वांछित हो, तो कुछ और सामग्री मिलानी होगी। इसके अलावा, पानी के पैनकेक लेंट के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, जब तक कि आप आटे में अंडे या अन्य पशु उत्पाद नहीं मिलाते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• एक छोटी सी स्लाइड के साथ पैनकेक आटे का एक पूरा गिलास;
• 1-3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 गिलास नियमित या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक;
• पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें आधा चम्मच सोडा मिला सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. पैनकेक के आटे को पहले से एक बड़े कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें साफ उबला हुआ या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर एक धारा में डालें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। आपका काम आटे को अच्छी तरह से गूथना है ताकि आटे की एक भी गांठ न बचे.
2. अब, यदि आप सोडा मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सिरके की कुछ बूंदों से बुझाएँ और मिश्रण में डालें। - अब इसमें दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
3. प्रक्रिया के अंत में, परिष्कृत सूरजमुखी या अन्य तेल डालें और अंत में कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, तरल पैनकेक आटा गूंध लें।
4. इसके बाद, हम हमेशा की तरह सब कुछ करते हैं - फ्राइंग पैन में तेल लगाएं, इसे गर्म करें, आटे का एक छोटा सा हिस्सा बीच में डालें और इसे फ्राइंग सतह पर वितरित करें। हर तरफ सुनहरा होने तक तलें. यदि आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन है, तो आपको चिकनाई के लिए अतिरिक्त तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही आटे में शामिल है।

आप इन पैनकेक को नरम मक्खन के साथ-साथ खट्टा क्रीम या शहद के साथ चिकना करके परोस सकते हैं।

केफिर पैनकेक सहित बेकिंग के लिए एक लाभकारी आधार है। सबसे पहले, यह आटे को गाढ़ापन देता है, और दूसरा, एक समृद्ध दूधिया स्वाद और विशिष्ट खट्टापन देता है। केफिर की वसा सामग्री के आधार पर, आपको कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है। सबसे मोटा केफिर आटे को बहुत गाढ़ा बनाता है, इसलिए इसे पानी या दूध से पतला करने की सलाह दी जाती है।

तो, केफिर के साथ पैनकेक आटे से बने पैनकेक के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन और गंधहीन वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पैनकेक आटा;
• 3/4 कप पानी;
• केफिर के 2 गिलास;
• 2-3 अंडे;
• यदि वांछित है, तो आप स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, वैनिलिन का एक बैग।

हम ये पैनकेक इस प्रकार तैयार करते हैं;

1. आटे को तुरंत एक सूखे गहरे कटोरे में छान लें। जब सारा आटा छन जाए तो इसे एक ऊंचे टीले में इकट्ठा कर लें और सबसे ऊपर एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
2. इसमें अंडे को अच्छी तरह से तोड़ लें और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें.
3. एक अलग कटोरे में, केफिर को चीनी और हल्के गर्म पानी के साथ मिलाएं और फेंटें। इस तरल मिश्रण को अंडे-आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
4. - आटे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और करीब 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
5. इस समय के बाद, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
6. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड से चिकना करें, मध्यम आंच पर गर्म करें और प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।

ये पैनकेक अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक को मक्खन, जैम के साथ कोट करें, या शहद, खट्टा क्रीम, फल और बेरी सॉस के साथ परोसें।

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पकाने की विधि: पैनकेक आटे के साथ पैनकेक - "दूध के साथ"

सामग्री:
पैनकेक आटा - 500 ग्राम;
दूध - 900 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। ;
चिकन अंडे - 1 पीसी। ;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच

मेरे परिवार में हर किसी को पैनकेक पसंद हैं, इसलिए मुझे उन्हें पकाना पड़ता है, हालांकि ईमानदारी से कहूं तो मुझे वास्तव में उन्हें पकाना पसंद नहीं है, लेकिन मैं क्या कर सकता हूं, मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए! ऐसा करने के लिए, मैंने पहली बार तैयार पैनकेक आटा लिया, सभी सामग्रियां पहले से ही डाली हुई थीं, इसे मिलाएं और बेक करें! लेकिन मैंने फिर भी अपने स्वाद के लिए एक अंडा और चीनी जोड़ने का फैसला किया। तो आटे को छान लीजिये.

दूध को गर्म होने तक गर्म करें. दूध में धीरे-धीरे आटा डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।

- फिर एक अंडे को फेंटकर आटे में डालें.

वहां चीनी और वनस्पति तेल डालें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक गर्म दूध या पानी मिला सकते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं। मैं पहला पैनकेक पकाने से पहले ही मक्खन लगाता हूं, इसलिए सब कुछ ठीक चलता है।

आटे को करछुल से फ्राइंग पैन में डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

दोनों तरफ से सेंक लें.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. आमतौर पर पैनकेक का ढेर जमा करना संभव नहीं होता है, उन्हें तुरंत छीन लिया जाता है, लेकिन यहां मुझे यह सुनिश्चित करना था कि फोटो लेने से पहले कोई उन्हें चुरा न ले।

पैनकेक को आप किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं. हर कोई अपनी पसंद की चीज़ फैलाता है: खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़ा दूध। सभी को सुखद भूख!

खाना पकाने के समय:PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत:50 रगड़.

पैनकेक आटे से बने पैनकेक: विस्तृत फोटो रेसिपी

पैनकेक के आटे से बने पैनकेकवे बहुत पतले और किसी तरह विशेष बनते हैं। इन्हें अंडे और दूध के साथ पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार दोनों को प्रसन्न करेगा। नाश्ते के लिए इन पैनकेक को पनीर या अन्य भरावन के साथ तैयार करें, क्योंकि ये भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। मांस और मशरूम जैसी नमकीन सामग्री वाले पैनकेक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन कैवियार या सैल्मन के साथ वे बुफे टेबल पर एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होंगे और आपके मेहमानों को उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

पैनकेक के आटे से पैनकेक बनाने की सामग्री इस प्रकार है:

• 200 ग्राम पैनकेक आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• दो बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 150 मिली पानी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सा नमक।

पैनकेक के आटे से पैनकेक बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, अर्थात्:

आटे और नमक को छलनी से छान लें, इससे उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाएगी। - आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे फोड़ दें. सामग्री को किनारों से केंद्र तक धीरे से मिलाएं। दूध, पानी और चीनी मिला लें. आटे में धीरे-धीरे तरल सामग्री डालें, हिलाते रहें। आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होगी। मिश्रण को कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि आटा पूरी तरह से फूल जाए, अन्यथा पैनकेक फट जाएंगे।

आटा खड़ा होने के बाद, वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं। अच्छी तरह हिलाओ. तैयार आटे से पैनकेक तैयार कर लीजिये. पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को एक अलग डिश पर ढेर में रखें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें ताकि पैनकेक लंबे समय तक नरम रहें। स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं! आप इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ परोस सकते हैं।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि - नाजुक से लेकर फूली तक

प्राचीन काल से, पेनकेक्स को एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में जाना जाता है। इन्हें अक्सर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। कई महिलाएं खमीर के साथ पैनकेक आटा तैयार करना पसंद करती हैं, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। यही कारण है कि गृहिणियां वैकल्पिक समाधान ढूंढती हैं, खमीर के स्थान पर केफिर या दही का उपयोग करती हैं।

ये पैनकेक जल्दी और काफी आसानी से तैयार किये जा सकते हैं. कुछ सिफ़ारिशें हैं जिनका पालन करना उचित है। यदि आप हमारे सुझावों और निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको कोमल, हवादार और स्वादिष्ट केफिर पैनकेक मिलेंगे।

• उत्पादों की शोभा बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला आटा महत्वपूर्ण माना जाता है, जिसे आटा बनाने के लिए लगभग तीन बार छानना पड़ता है। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
• केफिर की वसा सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो अधिकतम तक ही सीमित रहें।

केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पकाना

कई महिलाओं को यकीन है कि पैनकेक का फूलापन और हवादारपन चिकन अंडे की संख्या पर निर्भर करता है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. यह नुस्खा एक अंडे का उपयोग करता है। तो फिर रहस्य क्या है? खाना बनाते समय अनुमान लगाने का प्रयास करें।

• केफिर - 200-220 मिलीलीटर;

केफिर आटा अंडा

मुर्गी का अंडा - एक;

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;

सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

केफिर से बने पैनकेक के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। गरम फ्राई पैन में तेल डालें और आंच धीमी कर दें. आटे को कलछी में डालिये और एक तरफ से पकने दीजिये, फिर दूसरी तरफ से पकने दीजिये.

केफिर पर पेनकेक्स - वीडियो

बस, हमारे पैनकेक तैयार हैं! इन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम या फल के साथ परोसने का समय आ गया है। ऐसा माना जाता है कि किसी व्यंजन की तैयारी के दौरान व्यक्ति की ऊर्जा उसमें स्थानांतरित हो जाती है। इसलिए, इसमें अपनी पूरी आत्मा और प्रेम अवश्य लगाएं।

केफिर के साथ सरल पेनकेक्स

इन्हें रूसी पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इस मिठाई को बनाना आसान माना जाता है और पवित्र सप्ताह के दौरान पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। संभवतः, वे पहली बार कई हज़ार साल पहले दिखाई दिए थे, जब हमारे पूर्वज ने जेली को गर्म करके उसे आग पर रखा था।

पैनकेक का आकार और रंग सूर्य जैसा दिखता है, इसलिए ऐसा संकेत है कि जो कोई भी मास्लेनित्सा पर सबसे अधिक पैनकेक खाएगा, उसका पूरा वर्ष सफल रहेगा।

• केफिर - 0.5 मिली;
• उबलता पानी - 100 मिली;
• नमक - एक चुटकी;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

मक्खन उबलता पानी सूरजमुखी तेल

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। प्रस्तुति कल्पना पर निर्भर करती है. त्वरित पैनकेक परिवार का समय और आभार बचाकर प्रत्येक गृहिणी को प्रसन्न करेंगे।

उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर पर पैनकेक बनाना बहुत सरल है। वे हवादार और कोमल हो जाते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अगले दिन भी इन गुणों को नहीं खोते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई जानता हो कि कस्टर्ड पैनकेक को केफिर के साथ पकाया जा सकता है। ये वही हैं जिन पर इस रेसिपी में चर्चा की जाएगी। वे व्यावहारिक रूप से फटते नहीं हैं, जिससे उन्हें विभिन्न भरावों से भरना या सॉस के साथ परोसना संभव हो जाता है।

• केफिर - 400-500 मिलीलीटर;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - लगभग 0.5 किग्रा;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• नमक - एक चुटकी;

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;

चिकन अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

जब समय समाप्त हो जाए, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। या तो टेफ्लॉन या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त है। सूरजमुखी तेल गरम करें और आटे को करछुल से पैन के बीच में डालें। इसे समान रूप से वितरित करें और किनारों के चारों ओर एक सुनहरी परत दिखाई देने तक लगभग 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसका मतलब है कि पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है। निश्चिंत रहें, ये आपके द्वारा अब तक चखे गए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक होंगे।

जल्दी में मोटे पैनकेक

मोटे पैनकेक की सरल रेसिपी हर कोई नहीं जानता। लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, सब कुछ इतना जटिल नहीं है। ऐसे पैनकेक खमीर के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है, इसलिए आज हम सीखेंगे कि केवल केफिर पर आधारित खमीर रहित आटा कैसे बनाया जाता है। त्वरित पैनकेक आपको उनकी कोमलता और तृप्ति से आश्चर्यचकित कर देंगे। इन्हें भरने के साथ बदल-बदलकर और एक पैनकेक को दूसरे के ऊपर रखकर, आप पैनकेक केक बना सकते हैं।

• केफिर, दही या खट्टा दूध - 400-500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 2 कप (शायद थोड़ा कम);
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

आटा कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, आपको एक कंटेनर में चीनी और अंडे को मिलाना होगा और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटना होगा।
2. इसके बाद बेकिंग सोडा और तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
3. किसी भी रेसिपी की तरह, आटा सबसे आखिर में डाला जाता है। गांठ से बचने के लिए आटे को छानकर छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए।

आटा तैयार है, और पैनकेक बनाने के लिए, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे सुखाएं और सूरजमुखी तेल में डालें। जैसे ही आपको एहसास हो कि तेल गर्म है, आपको आंच कम करनी होगी और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकना शुरू करना होगा। चूंकि ये मोटे पैनकेक होंगे, इसलिए इन्हें पकाने में सामान्य पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पैनकेक अंदर से नहीं पकेंगे, मुख्य बात स्टोव पर आग की तीव्रता की निगरानी करना है।

क्लासिक पैनकेक, हमारी दादी-नानी की रेसिपी

पैनकेक पकाना उतना मुश्किल नहीं है, हालांकि अगर आप इस मामले में नए हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है. कई व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं, इसलिए कई लोगों को ये क्लासिक पैनकेक बचपन से याद रहते हैं। सिद्धांत रूप में, सामग्रियां सामान्य सामग्रियों से भिन्न नहीं हैं। आइए जानें कि एक साथ आटा कैसे तैयार किया जाए। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अब हमारा जीवन आधुनिक रसोई मशीनों, जैसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, द्वारा सरल बना दिया गया है। यदि आपके पास पहला या दूसरा नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि यह एक पुराना नुस्खा है, और हमारी दादी-नानी सामग्री को मिलाने के लिए कांटा या व्हिस्क का उपयोग करती थीं।

हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

आइए आटा तैयार करना शुरू करें:

इससे पहले कि आप केफिर पैनकेक पकाना शुरू करें, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा, फिर उसमें सूरजमुखी तेल डालना होगा (आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं)। पैन को हवा में तब तक घुमाएँ जब तक कि चर्बी पैन में समान रूप से न भर जाए। आंच को मध्यम कर दें और करछुल से आटे को पैन के बीच में डालें। इसे हवा में घुमाते हुए आटे को किनारों पर फैला दीजिए. दोनों तरफ से कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पैनकेक आटे से बने पतले पैनकेक

केफिर के साथ पैनकेक पकाना एक खुशी है। क्या आप जानते हैं कि पैनकेक आटा क्या है, क्योंकि आपने शायद कई बार व्यंजनों में ऐसा उत्पाद देखा होगा? वास्तव में, सब कुछ प्राथमिक रूप से सरल है, क्योंकि पैनकेक आटा एक मिश्रण है जिसमें गेहूं के आटे में पानी, चीनी, नमक और अंडे का पाउडर मिलाया जाता है। इतना ही। पैनकेक आटा और केफिर से बने पैनकेक विशेष रूप से पतले और कोमल होते हैं। हालाँकि, इसके बावजूद इन्हें किसी फिलिंग से भी भरा जा सकता है।

तो, किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• पैनकेक आटा - 1.5 कप;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• केफिर - 2 कप (शायद थोड़ा अधिक);
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

आटा तैयार करने के चरण:

अब पैनकेक फटे नहीं और आसानी से भर सकें, इसके लिए आटे को दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि आटा पूरी तरह फूल जाए. समय बीत जाने के बाद, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें (यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान पैनकेक पैन से चिपके नहीं)। - फिर से अच्छे से चलाकर दोनों तरफ से तलना शुरू करें. प्रत्येक पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

छेद के साथ ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स

छेद वाले पैनकेक पकाना शायद हर गृहिणी का सपना होता है। बाह्य रूप से, वे फीते से मिलते जुलते हैं, यही वजह है कि हर महिला उन्हें तैयार करने और पकाने के रहस्यों को सीखने का प्रयास करती है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 0.5 एल .;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3-4 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

याद रखें, आटा पतला और थोड़ा पतला भी होना चाहिए। इसलिए, यदि आपकी स्थिरता आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें। पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें.

अतिरिक्त खमीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स

पैनकेक बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। यीस्ट पैनकेक को फूलापन और घनत्व देता है। बेशक, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि खमीर आटा सबसे अधिक कैलोरी वाले आटे में से एक है, इसलिए जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं उन्हें इसे ध्यान में रखना चाहिए। ये पैनकेक अपने आप में बहुत अच्छे हैं, लेकिन मांस, मछली या पनीर भरने से उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूखा खमीर (किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है) - 1 चम्मच;
• केफिर (यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप खट्टा दूध या किण्वित बेक्ड दूध ले सकते हैं) - 1 गिलास;
• गर्म पानी - 1/3 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• उच्च गुणवत्ता वाला आटा (ग्रेड I) - 1-1.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम।

खमीर पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के चरण:

खमीर और केफिर के साथ आटा तैयार है, आप स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।

केफिर और सूजी के साथ हार्दिक पेनकेक्स

सूजी के साथ पैनकेक आटा एक बहुत ही संतोषजनक और साथ ही नाजुक मिठाई है। इसे न केवल पवित्र सप्ताह पर, बल्कि अपने प्रिय परिवार के नाश्ते के लिए भी तैयार किया जा सकता है। साधारण पैनकेक में विविधता लाने के लिए, हम आपके ध्यान में यह नई और बहुत ही सरल रेसिपी लाते हैं जिसमें महंगे उत्पादों और बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

• सूजी - 40-50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 200-250 मिलीलीटर;

सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;

वैनिलिन - एक चुटकी;

सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

उबला हुआ पानी.

तो चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं:

एक विशेष पैनकेक पैन या टेफ्लॉन कोटिंग वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पैन में वनस्पति तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है (यह पर्याप्त है कि हमने इसे आटे में जोड़ा है)। नियमित क्लासिक पैनकेक की तरह, सूजी के साथ पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। किसी भी सॉस या फल के साथ परोसें।

अतिरिक्त मिनरल वाटर के साथ फूले हुए पैनकेक

मिनरल वाटर वाले पैनकेक बहुत पहले से लोकप्रिय नहीं हुए हैं। उनका रहस्य इस तथ्य में निहित है कि मिनरल वाटर में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड इस मिठाई को अविश्वसनीय रूप से हवादार बनाता है।

मिनरल वाटर वाले पैनकेक के लिए सामग्री:

• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 250-300 मिली;
• आटा - 1-2 कप (आप स्थिरता देखेंगे);
• केफिर - 250-300 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;

स्टार्च खनिज पानी

मक्खन - 250-300 ग्राम;

स्वादानुसार चीनी और नमक;

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

इन पैनकेक को तैयार करते समय, आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है; वे अच्छी तरह से पलटते हैं, चिपकते या फटते नहीं हैं। यदि आप तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करते हैं, तो उनमें एक सुखद दूधिया सुगंध आ जाएगी। बॉन एपेतीत!

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

राई के आटे से बने पैनकेक का स्वाद अनोखा होता है, कुछ-कुछ वफ़ल के आटे जैसा, इसलिए बच्चे इन्हें पसंद करते हैं। उन्हें अलग-अलग भराई के साथ परोसा जाता है, तला जाता है और पैनकेक मेकर में पकाया जाता है।

पेनकेक्स एक मूल स्लाव व्यंजन हैं; कोई भी त्यौहार या उत्सव उनके बिना पूरा नहीं होगा, खासकर मास्लेनित्सा। यह वह जगह है जहां सभी प्रकार के पेनकेक्स बड़े पैमाने पर होते हैं, लेकिन राई व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता था, क्योंकि राई अग्रणी "ब्रेडविनर" थी: ब्रेड और पाई, पेनकेक्स और पेनकेक्स, क्वास और जेली - रूस में गरीब परिवारों में ये व्यंजन तैयार किए जाते थे। यह से। मेरी दादी उन्हें "मदर राई" कहती थीं और उनका बहुत सम्मान करती थीं, आइकन के पास अनाज की सूखी बालियों का एक गुच्छा रखती थीं।

कैलोरी सामग्री

गेहूं के आटे से बने क्लासिक पैनकेक की तुलना में राई पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला माना जाता है, यही कारण है कि स्लिमनेस और स्वस्थ भोजन के चैंपियन उन्हें इतना पसंद करते हैं।

100 ग्राम राई पैनकेक में 167 कैलोरी होती है, और यदि आप कम वसा वाले उत्पाद लेते हैं, तो केवल 150 कैलोरी।शेष कैलोरी भरने और उसके साथ आने वाले उत्पादों या सॉस पर निर्भर करती है: खट्टा क्रीम, शहद, बेसमेल सॉस या बेरी सिरप।

दूध के साथ क्लासिक रेसिपी

यह व्यंजन मीठी फिलिंग - पनीर, फल या जैम के साथ अच्छा लगता है। जामुन या फलों के मीठे सिरप के साथ संयुक्त वफ़ल स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 1 कप राई का आटा;
• 2 गिलास ताजा दूध;
• 2-3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच सोडा और साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर नमक;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
2. इसमें 1 गिलास दूध डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से काम करें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को झाग बनने तक फेंटें और बचा हुआ दूध डालें।
4. लगातार हिलाते हुए अंडे-दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें।
5. चिकना होने तक हिलाएँ, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
6. आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए "सांस लेने" के लिए छोड़ दें। यह गेहूं के आटे वाली रेसिपी की तुलना में अधिक गाढ़ा दिखेगा। हमें चिंता नहीं है, ऐसा ही होना चाहिए।'
7. गर्म फ्राइंग पैन में हल्के से तेल लगाकर गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ध्यान से पलटें ताकि फटे नहीं। पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट बनेंगे।
8. तेल लगाकर ढेर में मोड़ें। यदि आप भराई का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अभी भी गर्म पैनकेक में लपेटें और इसे एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें।

वीडियो रेसिपी

केफिर के साथ राई और गेहूं के आटे से बने पैनकेक

आटे में गेहूं का आटा मिलाने से पैनकेक अधिक लोचदार और कम नाजुक हो जाते हैं, जिससे उन्हें ट्यूबों में रोल करना या उन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरकर अन्य आकार देना संभव हो जाता है। केफिर राई के आटे में थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, जो उन्हें स्वाद में और भी अधिक परिष्कृत बनाता है।

सामग्री:

• 2.5 कप केफिर या दही;
• ⅔ कप राई का आटा;
• ⅓ कप गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• ½ चम्मच नमक और सोडा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. केफिर के साथ आटा गूंधना उसी तरह होता है जैसे दूध के साथ पैनकेक के लिए, लेकिन साइट्रिक एसिड नहीं मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक रहना चाहिए।
3. पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, क्योंकि राई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में गहरा होता है, इसलिए तैयार होने पर ब्राउनिंग को नजरअंदाज करना आसान होता है।

खाना पकाने का वीडियो

पेनकेक्स "बोरोडिंस्की"

पैनकेक का नाम उस सुखद सुगंध के लिए रखा गया था जो आटा गूंथते समय आटे में मिलाए गए मसाले देते हैं। वे मांस, मछली और कैवियार, मशरूम और पनीर, मीट पैट्स, सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस की स्वादिष्ट फिलिंग के लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• केफिर के 2 गिलास;
• 1 कप राई का आटा;
• ½ नमक और सोडा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 चम्मच जीरा और धनिया के बीज।

तैयारी:

1. एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में, सुगंध को अधिकतम करने के लिए मसाले के बीजों को 2-3 मिनट तक भूनें। पूरी तरह टूटने से बचाते हुए, मोर्टार में हल्के से कुचलें।
2. आटे को मसाले, सोडा और नमक के साथ मिला लीजिये.
3. मिश्रण में आधा केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें। आप धीमी गति से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें, बाकी केफिर डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. अंडे-केफिर मिश्रण को मसाले के साथ तैयार आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा उबला हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ पानी मिला लें.
6. मिश्रण को कमरे के तापमान पर कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें। कंटेनर को तौलिए से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए और "सांस" ले सके।
7. तेल लगी कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और गर्म रहते हुए ही इसमें भरावन भरें। हालाँकि इसके बिना भी, पैनकेक अद्भुत हैं, और उनका स्वाद बोरोडिनो ब्रेड जैसा है।

पानी पर लेंटेन राई पैनकेक

कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों, शाकाहारियों और ईसाई उपवास रखने वालों के लिए उपयुक्त। कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करने से, पकाते समय आटा बुलबुले और ओपनवर्क से संतृप्त हो जाता है।

सामग्री:

• 1 कप राई का आटा;
• 2 गिलास स्पार्कलिंग पानी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

तैयारी:

1. आटा अन्य सभी प्रकारों की तरह ही तैयार किया जाता है।
2. प्रूफिंग के बाद, गर्म फ्राइंग पैन में सावधानी से पलटते हुए बेक करें ताकि नाजुक पैनकेक फटे नहीं।
3. यह पैनकेक रेसिपी मीठी और नमकीन टॉपिंग और सॉस दोनों के साथ अच्छी तरह से काम करती है।

• गेहूं की तुलना में राई पैनकेक बेक करने पर अधिक नाजुक हो जाते हैं, इसलिए छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में बेक करना बेहतर होता है। फ्राइंग पैन का आदर्श आकार 15 सेमी है, इससे उन्हें पलटना और उनकी अखंडता बनाए रखना आसान हो जाता है।
• चौड़े स्पैचुला से पलटना बेहतर है।
• यदि प्रत्येक पैनकेक को उदारतापूर्वक फेंटे हुए अंडे और चीनी के साथ ब्रश किया जाता है, ढेर किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, तो आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पैनकेक मिलेगा। बेरी सिरप के साथ छिड़का हुआ, यह किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा।
• बेकिंग के दौरान, आपको समय-समय पर पैन को तेल लगे रुमाल से पोंछना होगा, इससे पैनकेक चिपकेंगे नहीं और पलटते समय फटेंगे नहीं।

राई के आटे के पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ परोसे जा सकते हैं: गाढ़ा दूध या ताजा जामुन के साथ मीठा, व्हीप्ड क्रीम या गर्म चॉकलेट के साथ। सबसे शौकीन पेटू को राई पैनकेक और लाल मछली की पतली स्लाइस, अजमोद के पत्ते या हरी प्याज के संयोजन में कुछ खास मिलेगा। स्मोक्ड के एक टुकड़े के साथ