शीशे की सुराही- यह एक विशेष प्रकार का ग्लास डिकैन्टर है जिसका उपयोग वाइन को छानने की प्रक्रिया में किया जाता है। बदले में, डिकैंटिंग एक ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग निलंबन को अलग करने के लिए किया जाता है, अर्थात। एक तरल से परिक्षिप्त प्रणाली का ठोस चरण। सीधे शब्दों में कहें तो, छानते समय, एक बारटेंडर या परिचारक एक बोतल से शराब को एक डिकैन्टर में डालता है, जिससे पेय तलछट से मुक्त हो जाता है।

डिकैन्टर का उपयोग मेज पर वाइन परोसने के लिए भी किया जाता है। एक नियम के रूप में, पुरानी या तथाकथित "पकी" वाइन को छानने के अधीन किया जाता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान बोतल के तल पर तलछट प्राप्त कर लेती है। मेहमानों के गिलासों में तलछट जाने से रोकने के लिए, परोसने से पहले वाइन को छान लिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि डिकैन्टर कैफ़े को उसके मूल आकार से अलग किया जाता है, जो कांच के बने पदार्थ के मुख्य उद्देश्य से निर्धारित होता है। शराब को छानते समय, पेशेवर परिचारक सावधानी से उत्तम पेय को डिकैन्टर में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तलछट डिकैन्टर में न गिरे, बल्कि बोतल के निचले भाग में रहे।

कुछ समय बाद, शराब को डिकैन्टर से गिलास में डाला जाता है, जिससे बर्तन के तल पर कुछ तलछट रह जाती है। हम कह सकते हैं कि डिकैन्टर डिकैन्टर एक प्रकार के फिल्टर के रूप में और साथ ही वाइन के लिए एक बर्तन के रूप में भी काम करता है। हालाँकि, न केवल पुरानी वाइन को परोसने से पहले डिकैन्टर के उपयोग की आवश्यकता होती है। युवा वाइन को डिकैन्टर में भी डाला जाता है, हालांकि तलछट से छुटकारा पाने के लिए नहीं। बात यह है कि डिकैन्टर का विशेष आकार महान पेय को बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। परिणामस्वरूप, वाइन की रासायनिक संरचना में प्राकृतिक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होने लगती हैं, जिसका पेय की अंतिम सुगंध और स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस प्रकार, एक डिकैन्टर की मदद से, युवा शराब तेजी से परिपक्व होती है और इसलिए, पीने के लिए उपयुक्त हो जाती है। एक डिकैन्टर का उपयोग करके युवा वाइन की परिपक्वता की प्रक्रिया को और तेज करने के लिए, परिचारक सावधानी से लेकिन पेय के साथ कैफ़े को तीव्रता से हिलाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि डिकैन्टर का उपयोग करके युवा वाइन को छानने की प्रक्रिया में आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक का समय लग सकता है। परंपरागत रूप से, डिकैन्टर पारदर्शी कांच से बने होते हैं, जिनकी सतह किसी भी पैटर्न या आभूषण से ढकी नहीं होती है।

ऐसा माना जाता है कि विभिन्न प्रकार के पैटर्न या आभूषण के साथ डिकैन्टर की नालीदार सतह डिकैंटिंग प्रक्रिया को जटिल बना सकती है, और इसके अलावा, प्रक्रिया के परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। वैसे, पेशेवर परिचारक साधारण कांच के गिलास में मेज पर वाइन परोसने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, एक निश्चित प्रकार की वाइन के लिए उपयुक्त ग्लास का चयन करना सबसे अच्छा है। वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि एक या दूसरे आकार के गिलास वाइन के स्वाद और सुगंध दोनों को बेहतर बना सकते हैं, और पेय की पूरी छाप को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकते हैं।

हाथ से उड़ाए गए क्रिस्टल डिकैन्टर मिलना कोई असामान्य बात नहीं है। वाइन डिकैन्टर की मानक मात्रा 1-2 लीटर है। यदि एक परिचारक 0.75 लीटर की नाममात्र मात्रा के साथ शराब की एक बोतल खोलता है, तो एक लीटर डिकैन्टर का उपयोग डिकैंटिंग प्रक्रिया के लिए किया जाता है। डिकैन्टर डिकैन्टर के कई आधुनिक निर्माता अक्सर पेशेवरों की सलाह की उपेक्षा करते हैं और अनुपयुक्त मात्रा या बर्तनों के डिकैन्टर का उत्पादन करते हैं जो बहुरंगी कांच से बने होते हैं।

बेहतर है कि ऐसे डिकैन्टरों का उपयोग सफाई के लिए न किया जाए, बल्कि उन्हें मेज पर शराब परोसने और परोसने के लिए एक बर्तन के रूप में उपयोग किया जाए। यह मत भूलिए कि यदि डिकैन्टर गलत सामग्री से बना है तो वाइन डिकैंटिंग की पूरी प्रक्रिया गलत हो सकती है। इसके अलावा, वाइन को छानने और परोसने के लिए डिकैन्टर का आकार और नाममात्र मात्रा महत्वपूर्ण है।

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यदि आप मेज पर गरिष्ठ पेय परोसने के नियमों का पालन करते हैं, तो आपको वाइन डिकैन्टर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो एक विशेष ग्लास कैफ़े है। ऐसे व्यंजन एक साथ कई कार्य करते हैं।

फ़्रेंच से अनुवादित, डिकैन्टर का निम्नलिखित अर्थ है - निथारना, जल निकासी। नाम का अर्थ है कि बर्तन का उपयोग उन तरल पदार्थों के लिए किया जाता है जिन्हें तलछट को अलग करने के लिए व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। व्यंजन पारदर्शी कांच, क्रिस्टल या क्रिस्टलीय से बनाए जाते हैं। कभी-कभी ऐक्रेलिक पेंट्स का उपयोग करके रूपरेखा के साथ उत्कीर्ण या गहन पैटर्न होते हैं।

पहले, प्रयोगों को संचालित करने के लिए रासायनिक प्रयोगशालाओं में एक डिकैन्टर का उपयोग किया जाता था। फिर यह वस्तु वाइनमेकिंग में दिखाई दी। यह समझना महत्वपूर्ण है कि डिकैन्टर क्या है और इसका मुख्य कार्य क्या है। डिकैन्टर एक ऐसा बर्तन है जिसे गर्म कांच को फूंककर हाथ से बनाया जा सकता है।

आइए देखें कि डिकैन्टर क्या है और व्यवहार में इसकी आवश्यकता क्यों है। यह परिपक्व वाइन परोसता है, जिसे भंडारण बैरल से निकाला जाता है। डिकैन्टर तलछट से पेय के सहज शुद्धिकरण की सुविधा प्रदान करता है।

डिकैन्टर क्या है और इसके उद्देश्य पर बहुत चर्चा होती है। इसका उद्देश्य है:

• पेय की "साँस लेना", जिसके कारण यह अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है;
• दृश्य रूप से आप वाइन के रंग का आकलन कर सकते हैं और तलछट की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं;
• छुट्टियों की मेज परोसने के लिए कांच का बर्तन एक आदर्श विकल्प है।

आधुनिक निर्माता डिज़ाइन पर विशेष ध्यान देते हैं। आप आकार और साइज़ की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। परोसे जाने पर पेय को ठंडा रखने के लिए कुछ कंटेनरों में बर्फ का डिब्बा लगा होता है। चमकदार, गुलाबी किस्मों के लिए ढक्कन वाले कंटेनर बनाए जाते हैं। यह जानकर कि शराब के बर्तन को क्या कहा जाता है और आप इसके साथ क्या कर सकते हैं, अपनी मेज की सेटिंग को अधिक सुरुचिपूर्ण, कार्यात्मक और आकर्षक बनाना आसान है।

वाइन के प्रकार के आधार पर प्रकार

जब डिकैन्टर की आवश्यकता होती है, तो चुनते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: आकार, आकार, मात्रा। प्रत्येक वाइन के अपने गुण होते हैं, इसलिए बर्तन का चुनाव न केवल पेय के रंग और गुणवत्ता से, बल्कि उसकी उम्र से भी प्रभावित होगा। वाइन परोसने के लिए कांच के बर्तनों का चुनाव उसकी परिपक्वता के अनुसार किया जाता है।

यह तय करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि रेड वाइन के लिए डिकैन्टर कैसे चुनें। यह पेय अक्सर मेज पर परोसा जाता है। वाइन जग को क्या कहा जाता है, इसके बारे में न सोचने के लिए, निर्माता कंटेनरों को आकार और आकार के आधार पर वर्गीकृत करते हैं। प्रत्येक बर्तन का डिज़ाइन और उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता अद्वितीय होती है।

चौड़ी गर्दन और आधार के साथ

युवा रेड वाइन के लिए, बहुत ही मूल आकार वाले कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, जो सुरुचिपूर्ण और प्रभावशाली होते हैं। इस तरह के व्यंजन एक विचित्र डिजाइनर बोतल की तरह होते हैं, जिसका तल बहुत चौड़ा और चपटा होता है, और गर्दन एक फ़नल जैसी होती है। यह आकार वातन बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन की गुणवत्ता में सुधार होगा। टेबलवेयर के इस टुकड़े के लिए धन्यवाद, टेबल सेटिंग एक नया लहजा लेती है।

मध्य आधार के साथ

मध्य आधार वाले वाइन डिकैन्टर का उपयोग युवा या पुरानी रेड वाइन के लिए किया जा सकता है। यह विकल्प सफेद या गुलाबी रंग के लिए भी चुना जा सकता है, जहां व्यावहारिक रूप से वातन और तलछट पृथक्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इस आकार का शराब का बर्तन सार्वभौमिक माना जाता है। अक्सर कैफ़े में एक ढक्कन होता है।

एक संकीर्ण गर्दन और छोटे आधार के साथ

एक संकीर्ण गर्दन और छोटे आधार वाला एक कंटेनर, जो डिकैन्टर की तरह दिखता है, पुरानी लाल वाइन के लिए है जो कम से कम 5 साल पुरानी हैं। तलछट की उपस्थिति को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करने के लिए कंटेनर आवश्यक है। ऐसे पेय के लिए वातन सीमित होना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए कंटेनर को एक विशेष ढक्कन से ढक दिया जाता है। डालने के बाद, पेय तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

इसका उपयोग किस वाइन के लिए नहीं किया जाना चाहिए?

डिकैन्टर सभी प्रकार की वाइन के लिए उपयुक्त नहीं है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी वाइन को वातित किया जा सकता है और कौन सी नहीं। वाइनमेकिंग नियम कई शर्तें प्रदान करते हैं:

• सफेद वाइन, बरगंडी, स्पार्कलिंग, गुलाबी और कम टैनिन वाइन के लिए डिकैन्टर का उपयोग करना अस्वीकार्य है;
• टेबल वाइन को डिकैन्टर में नहीं डाला जाता है। इसे ऑक्सीजन के साथ संवर्धन की आवश्यकता नहीं है, इसमें कोई तलछट नहीं है;
• सस्ते स्टोर से खरीदी गई वाइन के लिए, विशेष कंटेनरों का उपयोग करना बेकार है।

यदि प्रक्रिया के सभी नियम और शर्तें पूरी होती हैं तो अन्य प्रकार की वाइन को स्वतंत्र रूप से निस्तारित किया जा सकता है। इस मामले में, पेय परोसने के लिए तापमान की स्थिति को ध्यान में रखना उचित है, क्योंकि यह उत्पाद के आगे के परिवर्तनों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

यदि कैफ़े (कंटर) का उपयोग अनुचित है, तो आपको इसे मेज पर नहीं रखना चाहिए, यह खराब स्वाद का संकेत माना जाता है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

आपको न केवल सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है, बल्कि यह भी जानना होगा कि डिकैन्टर का उपयोग कैसे किया जाए ताकि उत्पाद खराब न हो और इसे गरिमा के साथ प्रस्तुत किया जा सके। इसके अतिरिक्त, वाइन की गुणवत्ता उपयोग की विधि को प्रभावित करती है। पेय को ऑक्सीजनयुक्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए:

1. सबसे पहले, आपको बर्तनों को चमकने तक रगड़ना होगा, कांच की दीवारों से धूल के कण और उंगलियों के निशान हटाने होंगे। अंदर कोई नमी या गंदगी नहीं होनी चाहिए.
2. आपको छानने से पहले तलछट की मात्रा को कम करने के लिए बोतल को ठीक से खोलना होगा। बोतल को हिलाए बिना, कॉर्क को धीरे-धीरे हटा दें। कंटेनर को थोड़ा झुकाने की सलाह दी जाती है।
3. पेय को एक पतली धारा में डालें। सावधान रहें कि बोतल से तलछट को डिकैन्टर कंटेनर में न गिरने दें। यदि क्रिस्टल नीचे से ऊपर उठते हैं, तो आपको बोतल को क्षैतिज सतह पर रखना होगा और लगभग 5 मिनट तक इंतजार करना होगा जब तलछट जम जाए, तो फिर से पानी निकालना शुरू करें।
4. शराब को बर्तन के संकीर्ण होने के स्तर तक डाला जाता है। भरने का सिद्धांत कोई मायने नहीं रखता; पूरा पेय बोतल से बाहर नहीं निकलता।
5. डालने के बाद, बर्तनों को एक ही गति में हिलाते हुए फिर से धो लें। जबकि वाइन कांच की दीवारों से नीचे बहती है, कंटेनर वाइन की सुगंध से संतृप्त होता है।

परोसने से पहले, अलग-अलग वाइन को एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है। युवा पेय को कम से कम 30 मिनट तक "साँस" लेना चाहिए, और परिपक्व पेय को - 5 मिनट तक। चमचमाती सफेद वाइन को छानने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।

वाइन का मुख्य भाग डालने से पहले, कंटेनर के अंदरूनी हिस्से को उसी प्रकार के पेय से हल्के से धोना चाहिए। यह केवल परिपक्व वाइन के साथ ही किया जाना चाहिए।

जब छानना सही ढंग से किया जाता है, तो वाइन एक अनोखा स्वाद, गंध प्राप्त कर लेती है और ऑक्सीजन से पूरी तरह समृद्ध हो जाती है। अतिरिक्त तलछट नीचे तक डूब जाती है, जिससे अल्कोहल बेस साफ हो जाता है।

लोकप्रिय निर्माता

शराब निथारने के लिए एक कंटेनर न केवल रसोई के बर्तनों का एक हिस्सा हो सकता है, बल्कि एक लक्जरी वस्तु या एक आंतरिक तत्व भी हो सकता है। इन सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए, प्रसिद्ध ब्रांडों के कराफ़े को चुनना उचित है। "वाइन एक्सेसरीज़" बाज़ार में, 3 कंपनियाँ बहुत मांग में हैं: शॉट ज़्विज़ेल, स्पीगेलौ, रिडेल। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं, फायदे और नुकसान हैं। कुछ लोग गुणवत्तापूर्ण कारीगरी पर भरोसा करते हैं, कुछ अद्वितीय डिज़ाइन पर, और अन्य महंगी सामग्री पर भरोसा करते हैं। चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कार्यक्षमता के अनुसार किया जाना चाहिए।

शॉट ज़्विज़ेल

किसी भी स्कॉट ज़्विज़ेल वाइन डिकैन्टर को रेस्तरां की मेज पर और घरेलू उपयोग में देखा जा सकता है। सरल, सरल रूपों की भरपाई अच्छी गुणवत्ता वाले ग्लास और सटीक कारीगरी से होती है। आपके पहले डिकैंटिंग प्रयोगों को संचालित करने के लिए, यह विकल्प सबसे इष्टतम होगा।

स्पीगेलौ

क्लासिक वाइन पीने के शौकीनों के लिए आदर्श विकल्प स्पीगेलौ का उत्पाद होगा। निर्माता विभिन्न आकृतियों के व्यंजन तैयार करता है। कुछ विकल्प कला वस्तुओं की तरह दिखते हैं। ऐसे जहाजों का लाभ यह है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले क्रिस्टल और सीसा रहित ग्लास से बने होते हैं। क्लासिक शैली में डिकैन्टर का उत्पादन व्यक्तिगत तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।

रिडेल

रिडेल एक ऑस्ट्रियाई कंपनी है जो 260 वर्षों से वाइन ग्लासवेयर बना रही है। निर्माता प्रत्येक उत्पाद के लिए एक अद्वितीय डिज़ाइन बनाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। प्रत्येक रीडेल वाइन डिकैन्टर कला का एक नमूना है। व्यंजन चीनी ड्रैगन या सांप की तरह दिख सकते हैं। यदि, अपने प्रत्यक्ष कार्य के अलावा, बर्तन अतिरिक्त रूप से सजावट की भूमिका निभाएगा, तो इस निर्माता के उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं। रीडेल अक्सर स्पष्ट आवेषण के साथ काले क्रिस्टल और रंगीन ग्लास से वाइन कंटेनर बनाता है।

देखभाल के नियम

• कांच को विदेशी गंधों और स्वादों से संतृप्त न करने के लिए, इसे रंगहीन, गंधहीन डिश साबुन से धोना उचित है;
• उपयोग के लिए बर्तन तैयार करने की प्रक्रिया में, रगड़ने का काम किया जाता है, जो प्राकृतिक सामग्री से बने नरम लत्ता का उपयोग करके सबसे अच्छा किया जाता है। एक बर्तन के लिए कई पॉलिशिंग लत्ता बदलने लायक है;
• कांच आमतौर पर बहुत पतला होता है, इसलिए इसे हाथ से साफ करना सबसे अच्छा है। डिशवॉशर दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, चिप्स और छोटी दरारें छोड़ सकते हैं;
• कैरफ़ में नमी की गंध जमा होने से रोकने के लिए, सूखने के समय इसे उल्टा करके सतह पर थोड़ी ढलान पर रखना उचित है। कंटेनर से अतिरिक्त पानी स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुखाने का कार्य सुरक्षित रूप से और शीघ्रता से किया जाए, यह सलाह दी जाती है कि कैफ़े के लिए एक विशेष कैफ़े ख़रीदा जाए। यह एक लकड़ी का कंटेनर है जिसमें एक लंबी धातु की पिन लगी होती है जिस पर कंटेनर रखा जाता है।

कांच को रगड़ने के लिए अल्कोहल या ऐसे उत्पादों का उपयोग करना उचित नहीं है जिनमें तेज़ गंध न हो। यदि कंटेनर का बार-बार उपयोग किया जाता है, तो दीवारों पर वाइन की कोटिंग बन सकती है। इसे हटाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में थोड़ा सा चावल डालें और एक गिलास सिरका डालें। वे हिलाने जैसी हरकतों से कंटेनर में मौजूद सामग्री को पीटते हैं। फिर चावल को सिरके से हटा दें और फिर कंटर को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। कंटेनर को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, पहले निर्माता की परिचालन अनुशंसाओं को पढ़ने की सलाह दी जाती है।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो डिकैन्टर बहुत लंबे समय तक चलेगा और उत्तम पेय का स्वाद खराब नहीं करेगा। देखभाल उत्पादों का चयन करते समय, यह विचार करना उचित है कि वस्तु किस सामग्री से बनी है और कच्चे माल के प्रकार के अनुसार सफाई के तरीकों का चयन करना चाहिए।

एक विशेष ब्रश का प्रयोग करें

शंकु क्लीनर

विशेष मोती

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तस्वीर

परोसने से पहले, कई वाइन को एक विशेष कांच के बर्तन में डाला जाता है, जो अक्सर डिकैन्टर के आकार में होता है। इस बर्तन को डिकैंटर कहा जाता है, और इस प्रक्रिया को स्वयं डिकैंटिंग कहा जाता है। आपको बर्तन की दीवार के साथ धारा को निर्देशित करते हुए, धीरे-धीरे शराब डालना होगा। वाइन को डिकैन्टर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह आमतौर पर 24 घंटों के भीतर ख़त्म हो जाती है।

छानना क्यों आवश्यक है?

सही ढंग से किया गया डिकैंटिंग वाइन के स्वाद के गुलदस्ते को अधिक संतुलित बनाता है, इसे नरम बनाता है और सुगंधित घटक की पूर्ण अभिव्यक्ति में योगदान देता है। विशेषज्ञ "शराब की साँस लेना" शब्द का उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि उम्र बढ़ने के दौरान वाइन अपनी रासायनिक संरचना बदल देती है। साथ ही, चल रही ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, सल्फाइड को पेय में छोड़ा जा सकता है। युवा वाइन, विशेष रूप से शक्तिशाली वाइन में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिन हो सकते हैं। दोनों यौगिक वाइन के स्वाद को खराब कर देते हैं, लेकिन थोड़ी देर में हवा देने पर भी ये आसानी से निकल जाते हैं।

वाइन को छानने का एक अन्य कारण इसे टार्टरिक एसिड के क्रिस्टलीकरण के परिणामस्वरूप बनी तलछट से अलग करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, तलछट 5-7 साल की उम्र की लाल वाइन में सबसे स्पष्ट रूप से बनती है। और यद्यपि इस तरह के वर्णक समावेशन वाइन के स्वाद और इसकी सुगंध को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करते हैं, तलछट युक्त वाइन एक गिलास में पूरी तरह से सौंदर्यवादी रूप से सुखद नहीं लगती है। इसके अलावा, डिकैन्टर की उपस्थिति समान सौंदर्यशास्त्र परोसती है - एक सुंदर आकार के पारदर्शी डिकैन्टर में, वाइन अधिक आकर्षक लगती है।

कौन सी वाइन को निस्तारित किया जाता है?

रेड वाइन को अक्सर डीकंटिंग के अधीन किया जाता है, और सफेद वाइन कम आम हैं। गुलाब की वाइन को आमतौर पर निस्तारित नहीं किया जाता है, और बहुत पुरानी दुर्लभ वाइन के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। उनकी रासायनिक संरचना जटिल है, और आधान पेय की संरचना को बाधित कर सकता है और इसके अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नष्ट कर सकता है।

प्रतिष्ठित परिचारकों का मानना ​​है कि डिकैंटिंग प्रक्रिया कई इतालवी वाइन के लिए उपयोगी है: रेड बोर्डो, टस्कन चियांटी, पीडमोंटेस बारोलो। दुनिया के सबसे अच्छे परिचारक एंड्रियास लार्सन पिनोट नॉयर और ग्रेनाचे अंगूर से बनी वाइन को छानने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ऑक्सीजन के अधिक संपर्क से उनकी मूल सुगंध खत्म हो जाती है।

डिकैन्टर के आकार के बारे में

पुरानी और नई वाइन को अलग-अलग स्तर के वातन की आवश्यकता होती है। बोतल के ढक्कन के माध्यम से धीरे-धीरे प्रवेश करने के कारण पहले से ही ऑक्सीजन से संतृप्त पुरानी वाइन को हवा के साथ सक्रिय संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, पुरानी वाइन के लिए, डिकैन्टर का उपयोग किया जाता है जिसमें एक क्लासिक कैफ़े का आकार होता है - संकीर्ण गर्दन वाले गोलाकार बर्तन।

युवा वाइन को हवा के संपर्क के एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है - तीव्र ऑक्सीजन संतृप्ति इसके स्वाद में सुधार करती है, सुगंध को गहरा और उज्ज्वल करती है। मोटे तले और फ़नल के आकार की गर्दन वाले डिकैन्टर का उपयोग यहां किया जाता है। पीने के लिए वाइन की तत्परता को तेज करने के लिए, ऐसे बर्तन को छानने की प्रक्रिया के दौरान धीरे से लेकिन काफी सक्रिय रूप से हिलाया जाता है।

डिकैन्टर शब्द का प्रयोग पहली बार 19वीं शताब्दी में औद्योगिक रूप से किया गया था। तब निस्सारण ​​को एक ऐसी तकनीक कहा जाता था जिसके द्वारा रासायनिक समाधानों में तरल को यांत्रिक रूप से तलछट से अलग किया जाता था। प्रयुक्त कांच के बर्तन को डिकैन्टर कहा जाता था।

आज, एक डिकैन्टर को रासायनिक अनुसंधान के लिए एक प्रयोगशाला विशेषता के रूप में नहीं, बल्कि शराब के लिए एक डिकैन्टर के रूप में समझा जाता है। डिकैंटिंग को आमतौर पर पेय परोसने से पहले बोतल से वाइन को डिकैन्टर में डालना कहा जाता है।

वाइन के स्वाद और सुगंध गुणों को बेहतर बनाने और इसके रंग के खेल से आंखों को प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

डिकैन्टर कैसे चुनें

तो, आप विभिन्न प्रकार की सफेद और लाल वाइन के पारखी हैं और उन्हें वैसे ही पीने का प्रयास करते हैं जैसे उन्हें पीना चाहिए।

ठीक से चयनित ग्लास के अलावा, आपको एक डिकैन्टर की आवश्यकता होगी, जिसका आकार पेय के आधार पर चुना जाता है। युवा और वृद्ध (वृद्ध) वाइन के लिए डिकैन्टर हैं।

वाइनमेकिंग के सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई वाइन में 3-5 साल के भंडारण के बाद तलछट बनती है। इस प्रकार, पुरानी शराब के मामले में डिकैन्टर का उद्देश्य पेय को क्रिस्टलीय तलछट से अलग करना है।

पांच साल से कम पुरानी वाइन में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिन - पौधे की उत्पत्ति के कार्बनिक यौगिक होते हैं। टैनिन पेय में कसैलापन और चिपचिपापन जोड़ते हैं, कभी-कभी अत्यधिक भी।

स्वाद को नरम करने और अतिरिक्त कसैले गुणों को हटाने के लिए, पेय की सुगंध को प्रकट करते हुए, एक डिकैन्टर का उपयोग करें।

सलाह:आप जिस वाइन को पीना पसंद करते हैं उसकी उम्र के आधार पर डिकैन्टर का आकार चुनें।

अधिकांश आधुनिक डिकैन्टर क्रिस्टलीय तलछट वाली पुरानी वाइन के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे पेय के लिए, वे किसी भी आकार के डिकैन्टर खरीदते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे विचित्र भी - एम्फोरा, चायदानी या फूलदान के रूप में। गर्दन की ऊंचाई और डिकैन्टर के आधार का क्षेत्र इस मामले में कोई भूमिका नहीं निभाता है।

चौड़ी तली और लम्बी कीप के आकार की गर्दन वाले डिकैन्टर युवा वाइन को छानने के लिए उपयुक्त होते हैं। इस आकार के जहाजों में तरल और ऑक्सीजन के बीच संपर्क का क्षेत्र अधिकतम होता है; टैनिन वाष्पित हो जाते हैं; पेय "साँस लेता है" - इसके स्वाद गुणों में सुधार होता है।

सफेद वाइन के लिए डिकैन्टर को उपयोग से पहले ठंडा किया जाता है, इसलिए निर्माता ऐसे डिकैन्टर को बर्फ के लिए अतिरिक्त क्षमता प्रदान करते हैं।

नरम गुलाब और स्पार्कलिंग वाइन को अत्यधिक वायु संतृप्ति की आवश्यकता नहीं होती है - उनके लिए ढक्कन वाले डिकैन्टर प्रदान किए जाते हैं।

डिकैन्टर किस सामग्री से बनाये जाते हैं?

सफाई के बर्तन आमतौर पर पारदर्शी बनाए जाते हैं। दुर्लभ अपवादों के साथ, रंगीन डिकैन्टर होते हैं जिनकी दीवारें प्रकाश को गुजरने नहीं देती हैं।

वाइन डिकैन्टर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पारंपरिक रूप से ग्लास या क्रिस्टल होती है।

कांच का कंटर

आज बाजार में अधिकांश डिकैंटिंग डिकैंटर ब्लो ग्लास हैं। चूंकि डिकैन्टर, एक नियम के रूप में, जटिल आकार के बर्तन होते हैं - मोड़, सिलवटों, बहुत संकीर्ण स्थानों के साथ - उन्हें कभी-कभी हाथ से उड़ाया जाता है।

इस तरह के टेबलवेयर के बड़े पैमाने पर उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाली फैक्ट्रियां मशीन से उड़ाए गए ग्लास डिकैन्टर का उपयोग करती हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास पिघलने से पतली पारदर्शी दीवारों के साथ हल्के, सुरुचिपूर्ण डिकैंटर बनते हैं जो वाइन के असली रंग को बिल्कुल भी विकृत नहीं करते हैं।

क्रिस्टल डिकैन्टर

क्रिस्टल एक प्रकार का कांच है जिसमें एक विशेष घटक संरचना होती है।

वाइन डिकैन्टर सहित कांच के बर्तनों को फूंकना आसान होता है, क्योंकि क्रिस्टल एक प्लास्टिक सामग्री है। इसलिए, यदि आपके सामने एक सजावटी घुमावदार कंटर है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह क्रिस्टल ग्लास से बना है।

क्रिस्टल डिकैन्टर, सामग्री की विशेषताओं के कारण, प्रकाश को अपवर्तित करते हैं, जिससे चमकदार झिलमिलाहट पैदा होती है जो कृत्रिम प्रकाश में भी दिखाई देती है।

ऐसे वाइन डिकैन्टर पेशेवर परिचारकों और सच्चे वाइन पारखियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। क्रिस्टल डिकैन्टर की कीमतें आमतौर पर ग्लास डिकैन्टर की तुलना में अधिक होती हैं। लेकिन अगर हम प्रीमियम क्वालिटी के कुकवेयर की बात करें तो लागत में अंतर नगण्य होगा।

डिकैन्टर का उपयोग कैसे करें

सभी वाइन को छानने की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, टेबल वाइन, यानी विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से बनी, गहरे ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के दौरान अपने स्वाद को सकारात्मक दिशा में नहीं बदलती है, ऐसे पेय को पांच से दस मिनट के लिए उपयुक्त आकार के गिलास में डालना पर्याप्त है पीने से पहले और उससे पीना शुरू करने से पहले बर्तन को अपने हाथ में थोड़ी देर घुमाएँ।

बेशक, हम सभी टेबल वाइन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि केवल मध्यम और निम्न मूल्य श्रेणी के पेय के बारे में बात कर रहे हैं।

घर में बनी कारीगर वाइन को भी छानने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पेय उनकी तैयारी तकनीक में भिन्न होते हैं और आवश्यक संख्या में निस्पंदन की डिग्री से नहीं गुजरते हैं, इसलिए वे स्टोर-खरीदी गई वाइन के साथ संरचना और स्वाद में तुलनीय नहीं होते हैं।

जो वाइन बहुत नई हैं और हाल ही में बोतलबंद की गई हैं, उन्हें भी छानने की जरूरत नहीं है। अपवाद वे पेय हैं जिनमें उच्च स्तर का टैनिन होता है; यह सूखी और अर्ध-सूखी वाइन पर लागू होता है।

शराब निथारने के उद्देश्य:

• बोतल के तल पर जमा क्रिस्टलीय तलछट से वाइन को अलग करना।
• पेय का वातन (ऑक्सीजन के साथ शराब की संतृप्ति)।
• सौन्दर्यात्मक आनन्द प्राप्त हो रहा है।

वाइन की कीमत और उत्पत्ति जो भी हो, क्रिस्टलीय तलछट अंततः इसकी बोतल के नीचे गिर जाएगी। आप इसे किसी दुकान से शराब खरीदते समय या यहां तक ​​कि घर पर किसी पेय पदार्थ को खोलते समय भी नहीं देख पाएंगे। शराब की बोतलों के कांच को परंपरागत रूप से अंधेरा बनाया जाता है ताकि प्रकाश उसमें प्रवेश न कर सके।

पुरानी शराब को सावधानी से निस्तारित किया जाना चाहिए। पेय को पहले से ठंडा कर लें।

वाइन परोसने का तापमान:

• लाल फलयुक्त और मध्यम, मुलायम वाइन: 10-13°C;
• चटपटी, मसालेदार लाल वाइन: 15-18°C;
• खट्टे फल और मसालेदार सफेद वाइन: 8-12°C;
• तटस्थ और तीखी, पौष्टिक सफेद वाइन: 10-13°C;
• स्पार्कलिंग वाइन: 7°C (बर्फ के साथ परोसी गई)।

ऊर्ध्वाधर रूप में, बोतल को एक सपाट, कठोर सतह पर रखते हुए, कॉर्क खोलते समय भी पकड़ें।

यदि आप एक विशेष धारक का उपयोग करते हैं, तो बोतल को क्षैतिज रूप से खोलें, लेकिन खोलने के बाद, इसे अपनी मूल स्थिति में न पलटें। प्लग को यथासंभव सावधानी से हटाने का प्रयास करें ताकि क्रिस्टलीय तलछट में गड़बड़ी न हो।

आपको वाइन को एक साफ, सूखे कंटर में धीरे-धीरे और एक पतली धारा में डालना होगा। आदर्श रूप से, आपको जलती हुई मोमबत्ती का उपयोग करना चाहिए। बोतल की गर्दन से 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित एक लौ आपको यह देखने में मदद करेगी कि वाइन तलछट क्रिस्टल कब आ रहे हैं।

यदि, बोतल को खोलते समय, आप देखते हैं कि तलछट फिर भी उसके ऊपरी हिस्से तक बढ़ गई है, तो शराब वाले बर्तन को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। जब सफेद क्रिस्टल फिर से जम जाएं, तो उन्हें छानना जारी रखें। अंतिम बूंद तक कैफ़े में तरल न डालें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो बोतल के नीचे सफेद रेत जैसी परत बनी रहेगी, यह नग्न आंखों को दिखाई देगी।

डिकैन्टर भरने के बाद, उसमें पेय को "साँस" लेने दें।

यदि वाइन 5 वर्ष से अधिक पुरानी है, तो उसे ऑक्सीजन के साथ लंबे समय तक संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है - ऐसी वाइन से टैनिन उम्र बढ़ने के वर्षों में कॉर्क के माध्यम से वाष्पित हो जाते हैं।

यदि आपने डिकैन्टर को युवा वाइन से भर दिया है, तो इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और उसके बाद ही पेय को गिलासों में डालें।

स्पार्कलिंग और सफेद वाइन को छानने के 5-10 मिनट बाद पिया जाता है।

जब भी आप ग्लास में स्पार्कलिंग वाइन डालें, तो डिकैन्टर को एक विशेष ढक्कन से बंद कर दें ताकि पेय सूख न जाए। यह सलाह केवल स्पार्कलिंग वाइन पर लागू होती है।

ऑक्सीजन के साथ वाइन का बहुत लंबे समय तक संपर्क अवांछनीय है। इसलिए, वाइन को भंडारण के लिए डिकैन्टर में न छोड़ें।

उपयोग के बाद, सफाई एजेंटों का उपयोग किए बिना बर्तन को गर्म या ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। डिकैन्टर को प्राकृतिक रूप से सुखाना बेहतर है।

लोकप्रिय निर्माता: रीडेल डिकैन्टर

रीडेल 260 साल के इतिहास वाला एक ऑस्ट्रियाई ब्रांड है, जिसने सबसे पहले वाइन ग्लास को उसके शास्त्रीय अर्थ में दुनिया के सामने पेश किया और साबित किया कि पेय का स्वाद सीधे उस बर्तन के आकार पर निर्भर करता है जिससे हम पीते हैं।

रीडेल डिकैन्टर, वाइन ग्लास और शैम्पेन ग्लास के उत्पादन में निर्विवाद नेता है।

अपने अस्तित्व के दौरान, रिडेल, परंपराओं को बदले बिना, केवल इस टेबलवेयर का निर्माण करता रहा है।

रिडेल सफेद और लाल वाइन के लिए सबसे रचनात्मक आकार में डिकैन्टर बनाता है। कुछ मॉडल इतने मौलिक हैं कि वे अमूर्त कला के कार्यों से मिलते जुलते हैं।

लाइन में न केवल पारदर्शी बर्तन शामिल हैं, बल्कि रंगीन ग्लास आवेषण के साथ डिकैन्टर, साथ ही दुर्लभ काले क्रिस्टल से बने मॉडल भी शामिल हैं।

सफाई करने वाले बर्तनों के साथ-साथ वाइन और शैंपेन के लिए ग्लास के उत्पादन में, फैक्ट्री केवल उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास पिघल और सीसा रहित क्रिस्टल का उपयोग करती है। इस मामले में, उत्पादन तकनीक या तो मैनुअल या मशीन हो सकती है; दोनों ही मामलों में उत्पादों की गुणवत्ता उच्च रहती है।

वाइन डिकैन्टर केवल वाइन संस्कृति का एक अन्य तत्व नहीं है, यह एकमात्र उपकरण है जो किसी पेय के सही स्वाद और सुगंध को प्रकट कर सकता है। और यदि कोई बिना वातित युवा वाइन के जंगलीपन का प्रेमी है, तो एक उत्कृष्ट पुरानी वाइन पीना जिसे लीज़ से नहीं हटाया गया है, वह कोमल सफेद - चार्डोनेय - या - पिनोट ग्रिगियो - मिर्च मिर्च के साथ अनुभवी मांस खाने जैसा है। स्वाद तो होगा, लेकिन क्या यह सही स्वाद है?

एक डिकैन्टर वाइन के लिए एक विशेष बर्तन है, जिसे कभी-कभी गलती से कैफ़े भी कहा जाता है, इसे तलछट से तरल पदार्थ को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - निस्तारण - और इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए - वातन। यह उत्पाद "उचित शराब उपभोग" की संस्कृति का हिस्सा है।

का उपयोग कैसे करें

पेय को सर्वोत्तम स्वाद और सुगंधित गुणों की अभिव्यक्ति के लिए तैयार करने के लिए वाइन के लिए एक डिकैन्टर की आवश्यकता होती है, जिसे इस प्रारूप के व्यंजनों का उपयोग किए बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

किस मदिरा के लिए

दुर्लभ वाइन को छोड़कर कोई भी वाइन डीकंटिंग के अधीन है। इसकी संरचना बहुत जटिल और कमजोर है, और आधान के कारण पेय का स्वाद और सुगंधित गुण काफी खराब हो सकते हैं। अन्य किस्मों पर निस्सारण ​​का अलग-अलग प्रभाव पड़ता है:

• लाल रंग अपने फलयुक्त रंगों को प्रकट करता है, जो टैनिन स्वाद को नरम करने में मदद करता है।
• सफेद किस्में अधिक कोमलता और कोमलता प्राप्त करती हैं।
• यदि वाइन पुरानी हो गई है, तो उत्पाद तरल को "टार्टर" से अलग करने में मदद करेगा - उम्र बढ़ने के दौरान बनने वाली रंजकता तलछट।
• डिकैन्टर युवा किस्मों को सांस लेने में मदद करता है - ऑक्सीकरण करने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप टैनिन की मात्रा कम हो जाती है, और स्वाद स्पष्ट, स्वच्छ और कम तीखा हो जाता है। उत्पाद एक विकल्प के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन ऑक्सीजन संतृप्ति की दर उतनी तेज़ नहीं होगी। बर्तन को युवा वाइन से भरने के बाद, प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे एक तरफ से दूसरी तरफ या एक सर्कल में हिला सकते हैं, निश्चित रूप से, यह एक परिपक्व पेय के साथ नहीं किया जा सकता है;

क्या आप जानते हैं?युवा पेय को लंबे, घुमावदार कैफ़े में "निस्तारित" किया जा सकता है। इस प्रकार के बर्तन केवल वातन के लिए होते हैं; वे तलछट हटाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

क्रियाविधि

प्रत्येक प्रकार की वाइन को अलग तरीके से निस्तारित किया जाता है:

• एक बोतल से एक परिपक्व पेय को वाइन डिकैन्टर में डालते समय, तलछट की मात्रा को कम करने के लिए जिससे भविष्य में तरल निकल जाएगा, आपको बोतल की गर्दन पर एक मोमबत्ती रखनी चाहिए, जिसकी लौ आपकी मदद करेगी नीचे से छोटे कणों का आगमन देखें। परिपक्व शराब को थोड़े समय के लिए बर्तन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सावधानी से और बिना किसी जल्दबाजी के गिलासों में डाला जा सकता है, जिससे बोतल से घुसी हुई कुछ तलछट गिलास के नीचे रह जाती है।
• वातन को तेज करने के लिए, युवा किस्मों (सिर्फ खुली गर्दन वाली बोतल के लिए डिकैन्टर में डाले बिना, इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे) को 30 मिनट से 2-3 घंटे की अवधि के लिए बर्तन में छोड़ दिया जाता है। पुरानी वाइन के विपरीत, एक कंटेनर को युवा वाइन से भरने के लिए, आपको इसे बोतल से तेजी से डालना होगा, इसलिए तरल ऑक्सीजन से अधिक समृद्ध होगा।

छोटी सूक्ष्मताएँ

डिकैन्टर का उपयोग करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• उपयोग से पहले, बची हुई शराब, धूल, उंगलियों के निशान आदि को हटाने के लिए बर्तन को साफ किया जाना चाहिए।
• मुख्य भाग डालने से पहले, आंतरिक सतह को थोड़ी मात्रा में पेय से धोना चाहिए।
• सफेद किस्मों को एक संकीर्ण कंटेनर में साफ नहीं किया जाता है।
• आपको अल्कोहल डालना होगा ताकि इसका स्तर संकीर्ण हिस्से तक न पहुंचे।
• हर वाइन को 8-10 साल पुरानी होने के बाद भी परिपक्व नहीं माना जाता है। उदाहरण के लिए, बोर्डो की किस्में 11 साल के बाद भी युवा रहती हैं और उन्हें चौड़े बर्तनों में साफ किया जाता है।

क्या आप जानते हैं?गुलाबी बरगंडी जैसी फैंसी किस्मों को शास्त्रीय आकार के बर्तन - फूलदान या एम्फोरा में साफ करना सबसे अच्छा है।

कितने प्रकार के होते हैं

एक मानक वाइन डिकैन्टर एक ग्लास या क्रिस्टल उत्पाद होता है जिसमें एक या दो लीटर तरल होता है, लेकिन इसे भरने में क्रमशः केवल 0.75 और 1.50 लीटर का खर्च आता है, जो सुविधाजनक उपयोग और बेहतर कार्यक्षमता को बढ़ावा देता है।

युवाओं के लिए

सबसे अधिक, एक अपरिपक्व पेय को वातन की आवश्यकता होती है, और इसलिए बर्तन के शरीर के निचले हिस्से, एक लंबी गर्दन और एक फ़नल गर्दन में एक महत्वपूर्ण विस्तार होना चाहिए। इसके अलावा, बर्तन जितना चौड़ा होगा, उतनी ही तेजी से ऑक्सीजन संतृप्ति होगी, और लम्बी संकीर्ण गर्दन पेय को गिलास में डालने तक सुगंध को बनाए रखने में मदद करती है। धारा को घुमाने के लिए फ़नल के आकार की गर्दन आवश्यक है, जो बदले में गिलास में तरल डालते समय वातन को बढ़ाती है। 0.75-लीटर वाइन की बोतल के लिए 1.5-लीटर डिकैन्टर का उपयोग करना इष्टतम है, फिर इसमें तरल अधिकतम विस्तार के बिंदु से नीचे होगा।

क्या आप जानते हैं?पोर्ट वाइन के लिए, कॉर्कस्क्रू के आकार में बना डिकैन्टर खरीदना बेहतर है। यह सुविधा वाइन को खराब होने से बचाने में मदद करती है, जिससे बोतल से बर्तन में डालने के बाद पेय की खपत की अवधि बढ़ जाती है।

परिपक्व के लिए

उत्कृष्ट पेय को वातन की आवश्यकता नहीं होती है; यह प्रक्रिया उम्र बढ़ने के साथ-साथ कॉर्क के माध्यम से धीरे-धीरे होती है। इसलिए, इसके लिए एक डिकैन्टर को एक विस्तृत शरीर की आवश्यकता नहीं होती है, और गठित तलछट को हटाने के लिए विभिन्न समाधान उपयुक्त होते हैं: गोलाकार और बत्तख, एम्फ़ोरा या एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक साधारण डिकैन्टर के रूप में। परिष्कृत किस्मों के लिए, कई चिकनी वक्रों के साथ विशेष बर्तन बनाए जाते हैं जो नाजुक सुगंध और स्वाद को विरूपण से बचाते हैं।

क्या आप जानते हैं?-तलछट- इस बात की पुष्टि है कि शराब उच्च गुणवत्ता की है, बेशक, अगर यह "टार्टर" है, और टूटी हुई तकनीक या कम गुणवत्ता वाली सामग्री के परिणाम नहीं हैं।

गोरों के लिए

सफेद किस्मों की विशेषता सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उनकी संतृप्ति है, जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान तरल में प्रवेश करती है। नतीजतन, सफेद वाइन के लिए सबसे अच्छा डिकैन्टर एक बेलनाकार गर्दन वाला एक चौड़ा गोलाकार बर्तन होगा और धारा को संकीर्ण करने के लिए शीर्ष पर एक शंकु होगा। इस मामले में, डिज़ाइन में ढक्कन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन आवश्यक भी नहीं होगा। गिलास में वाइन भरने के बाद उसे बर्फ पर रखने की सलाह दी जाती है।

सही का चुनाव कैसे करें

डिकैन्टर चुनते समय, महत्व के क्रम में कई कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, और वाइन डिकैन्टर चुनते समय सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• कांच के बर्तन किस प्रकार के पेय के लिए हैं: युवा या बूढ़े?
• सामग्री: क्रिस्टल में इष्टतम गुण होते हैं, हालांकि उच्च गुणवत्ता वाला ग्लास उत्पाद की सभी आवश्यक कार्यक्षमता भी प्रदान करता है।
• कीमत। यह काफी हद तक ब्रांड की प्रतिष्ठा से निर्धारित होता है, जो उच्च श्रेणी के उत्पाद की गारंटी देता है। हर दिन के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास डिकैन्टर की कीमत $50 से $100 तक होती है, हालाँकि पेशेवर क्रिस्टल उत्पादों की कीमत $1000 तक पहुँच जाती है।
• डिज़ाइन। मॉडलों को कार्यात्मक और सजावटी में विभाजित किया जा सकता है। दूसरे, लागत उपयोगी गुणों के कारण नहीं, बल्कि विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी विशेषताओं के कारण बढ़ती है। उत्पाद को अक्रिय धातुओं से बने आवेषण से सजाया जा सकता है: सोना, चांदी, कप्रोनिकेल।

खरीदने से पहले, आपको उत्पाद का निरीक्षण करना चाहिए:

• चिप्स और दरारों की अनुपस्थिति;
• नियमित गर्दन का आकार: संकीर्ण और फ़नल के आकार का;
• सतहों की सफाई, सामग्री का एक समान रंग, धारियों और दागों की अनुपस्थिति;
• सैगिंग, सीम या अन्य दोषों के बिना, आदर्श सतह चिकनाई।

इसके अलावा, डिकैन्टर के लिए संबंधित उत्पादों को तुरंत खरीदना बेहतर है:

• सफाई और धुलाई के लिए ब्रश;
• भंडारण और सुखाने के लिए स्टैंड;
• ड्रिप एलिमिनेटर;
• फ़नल.

वाइन एक बहुत ही जटिल और विशिष्ट पेय है, जो विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंधित गुणों से अलग है और इसकी एक व्यापक संस्कृति है, वाइन को समझना सीखना इतना आसान नहीं है। डिकैन्टर इस संस्कृति के एक उन्नत या, बेहतर, परिष्कृत क्षेत्र से संबंधित है; इसके बिना, परोसने और उपभोग के लिए वाइन को ठीक से तैयार करना असंभव है, और इसलिए इसके वास्तविक स्वाद और सुगंध का अनुभव करना असंभव है।