बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है। और केवल आपके पास जामुन चुनने और उन्हें तैयार करने का समय है। एक दिन आप एक जैम बनाते हैं, दूसरे दिन दूसरा। और जामुन एक ही बार में आ रहे हैं, और मैं उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार करने के लिए समय चाहता हूं। आख़िरकार, बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक पिछले वाले से बेहतर है।

मैंने ब्लूबेरी की कटाई के लिए दो दिन समर्पित किए। आमतौर पर हम हमेशा इसे खुद ही इकट्ठा करते हैं, लेकिन अब यह हमारे काम नहीं आया। और इसलिए मुझे एक खरीदा हुआ लेना पड़ा। सौभाग्य से, हमारे पास एक बड़ा क्षेत्र है, और यदि कोई चीज़ एक जगह उत्पादित नहीं होती है, तो वे उसे दूसरी जगह से लाएंगे।

मैं विभिन्न तरीकों से ब्लूबेरी तैयार करता हूं। मैं जामुनों को पूरा जमा देता हूं, मैं उन्हें उनके रस में और कुचली हुई चीनी के साथ भी जमा देता हूं, और निश्चित रूप से मैं जैम भी बनाता हूं।

और हम ऐसा नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, हम खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करने का प्रयास करेंगे। ताकि हमारा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हो।

आज हम हर किसी का पसंदीदा "फाइव-मिनट" और जेली संस्करण तैयार करेंगे, केवल एक ब्लूबेरी के साथ और अन्य बेरी के साथ। हम दो प्रकार के जैम भी तैयार करेंगे, सर्दियों की आपूर्ति के लिए इनकी भी आवश्यकता होती है। वे पाई बनाने और केक में परत के रूप में जोड़ने के लिए अच्छे हैं।

सामान्य तौर पर, हमारे सामने बहुत सारा काम है, लेकिन यह सुखद रहेगा। आख़िरकार, जाम से जुड़ी हर चीज़ हमेशा दयालु भावनाओं को उद्घाटित करती है। इसलिए, एक अच्छे मूड का स्टॉक करें और आगे बढ़ें - एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी ट्रीट तैयार करें।

इस वर्ष वे पहले ही "पांच मिनट" के बारे में बहुत कुछ लिख चुके हैं - वे तैयार थे और, और, और। लेकिन आख़िरकार हम ब्लूबेरीज़ तक पहुंचे। संक्षेप में, यह नुस्खा अन्य सभी से अलग नहीं है, लेकिन फिर भी, आइए इसे हमारे विषय के आज के पहलू में देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• चीनी - 700 - 800 ग्राम

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, टहनियाँ और पत्तियाँ, साथ ही कच्चे और खराब नमूने हटा दें। बहुत से लोगों को यह पसंद आता है जब जैम में जामुन बरकरार रहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने की ज़रूरत है, और शुरुआत में उन्हें पूरा खाना चाहिए और उन्हें चोट नहीं लगनी चाहिए।

आपके पास ब्लूबेरी का प्रकार तैयार उत्पाद की उपस्थिति निर्धारित करेगा।

2. कुछ जामुनों को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आप एक बेसिन में पानी डाल सकते हैं और उसमें कोलंडर डाल सकते हैं।

इन्हें ज्यादा देर तक पानी में रखने की जरूरत नहीं है और ज्यादा देर तक धोने की भी जरूरत नहीं है. बेरी को जंगल से लाया गया था और इसलिए इसे व्यापक धुलाई की आवश्यकता नहीं है।

3. कोलंडर को पानी से निकालें और ब्लूबेरी को थोड़ी देर के लिए उसमें रहने दें, जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। या जामुन को एक नैपकिन पर डालें और वहां सुखाएं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि नैपकिन पर रस का दाग लग जाएगा। इसलिए इसके लिए पेपर नैपकिन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। उसे सुखाकर फेंक दिया.

4. सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ।

ब्लूबेरी व्यंजन को मोटे तले वाले कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि कुछ भी जले नहीं। हम इसे बिना पानी के पकाएंगे.

5. बेसिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पहला रस निकलने तक इंतजार करें। इसके बाद आंच को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है.

उसी समय, चीनी अधिक तीव्रता से पिघलेगी, और हर सेकंड अधिक रस दिखाई देगा।

हम अभी भी स्टोव नहीं छोड़ते हैं, और सामग्री को लगातार हिलाते रहते हैं। हम श्रोणि की दीवारों पर जमा हुई चीनी को खुरचते हैं और इसे सामान्य द्रव्यमान में भेजते हैं।

6. जब पर्याप्त रस बन जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो आप आंच बढ़ा सकते हैं ताकि द्रव्यमान तेजी से उबल जाए।

झाग बनेगा, इसे हटा देने की सलाह दी जाती है। साथ ही, चाशनी में जामुन को धीरे से हिलाना याद रखें।

7. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, और इसे बुलबुले से देखा जा सकता है, जो बहुत सक्रिय होगा, समय नोट करें। सामग्री तैयार होने में 5 मिनट का समय लगेगा।

आवंटित समय के बाद इसे बंद कर देना चाहिए.

8. जब तक यह तैयार हो जाए, हमें जार और ढक्कनों को धोकर कीटाणुरहित कर देना चाहिए।

9. गर्म ट्रीट को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और सील करें। यदि आप इसे धातु के ढक्कन से बंद करते हैं और सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे रोल करते हैं, तो आप इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं। यदि आप इसे स्क्रू कैप से बंद करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। यथासंभव लंबे समय तक गर्म रहने के लिए तौलिये या कंबल से ढकें। इस अवधि के दौरान, नसबंदी प्रक्रिया होगी।

बेहतर भंडारण के लिए यह जरूरी है.

यह पूरी रेसिपी है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।

निम्नलिखित रेसिपी भी बहुत सरल होंगी.

जामुन पकाने के बिना "पांच मिनट" - गिलास में जमे हुए

इस व्यंजन का नाम बहुत अस्पष्ट है। मैं समझाऊंगा क्यों। खैर, सबसे पहले, यह उबला हुआ नहीं है, हालांकि इसका एक संबंधित नाम है। और यदि हां, तो "पांच मिनट" क्यों? आख़िरकार, यह खाना पकाने का समय है।

जी हां, सब कुछ बहुत आसान है, क्योंकि आप इसे सिर्फ 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं. मैं मानता हूं, यह मेरा पसंदीदा तरीका है। सबसे पहले, केवल 5 मिनट - और ब्लूबेरी ट्रीट तैयार है! ये तो बस एक सपना है!

और दूसरी बात, चूंकि जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसका मतलब है कि वे लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं। और इस बेरी आनंद के लाभ स्पष्ट हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• चीनी - 500, 700, 1000 ग्राम (कोई भी मूल्य)

यहां चीनी की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर पूरी तरह मनमाने ढंग से ली जाती है। कुल मिलाकर, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, हमें जामुन का प्राकृतिक स्वाद और मिठास की कमी के कारण न्यूनतम कैलोरी मिलेगी।

लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे और मेरे बच्चों और पोते-पोतियों को चीनी मिलाना बेहतर लगता है। और मैं इसे जोड़ता हूं, लगभग 650 - 700 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम।

तैयारी:

1. ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें। फिर पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें, और जामुन को थोड़ा सूखने दें।

2. फिर इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

आपको काफी तरल प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलेगा।

3. यदि आप चीनी डालने का निर्णय लेते हैं, तो उतनी ही डालें जितनी आपको उचित लगे। हिलाना। आप इसे फिर से ब्लेंडर से फेंट सकते हैं ताकि चीनी तेजी से खत्म हो जाए।

4. एक प्लास्टिक कंटेनर, या कई टुकड़े तैयार करें, और उनमें उपहार रखें। ढक्कन बंद करके फ्रीजर में रख दें.

इसे छोटे कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे तुरंत बाहर निकाल सकें और खा सकें।

बार-बार जमने और डीफ्रॉस्टिंग से, उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है, और गुणवत्ता और स्वाद भी खो देता है। और छोटे कंटेनर भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप उन्हें प्लास्टिक खट्टा क्रीम कप में जमा कर सकते हैं। वे तैयार उत्पाद का लगभग आधा लीटर हैं, और केवल एक ढक्कन के साथ। भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक है.

और बच्चों के लिए, मैंने ट्रीट को आइस क्यूब फ्रीजर में डाला। और तीन घंटे बाद वे इस दावत से खुश हुए, उन्होंने टूथपिक के साथ क्यूब्स उठाए और कहा कि आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट बनी है।

वैसे, एक्सो बेरी आइसक्रीम का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा हमें मिला था। या शायद इसे दूसरे तरीके से कहना अधिक सही होगा, कि हमारी स्वादिष्टता प्रसिद्ध आइसक्रीम के समान ही निकली।

मुझे याद नहीं है कि यह नाम कहां से आया, लेकिन हम इस मिठाई को बेरी शर्बत कहते हैं। शायद इसलिए कि "शर्बत" शब्द स्वयं किसी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से जुड़ा है। जो, सिद्धांत रूप में, हमारी ब्लूबेरी विनम्रता है।

ऐसी मिठाई तैयार करना सुनिश्चित करें, और शायद आप में से कई लोग जामुन पकाने से पूरी तरह इनकार कर देंगे।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इतनी सामग्री से आपको 750 ग्राम का एक जार मिलेगा और थोड़ा परीक्षण के लिए बचेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 लीटर जार
• चीनी - 3 कप

तैयारी:

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिससे आप में से कुछ लोग परिचित होंगे। जब हम तैयारी कर रहे थे तो मैंने पहले ही एक ऐसी ही रेसिपी साझा की थी और उस रेसिपी को "चेरी जैम कीव स्टाइल" कहा गया था।

व्यंजन समान हैं, लेकिन बिल्कुल नहीं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे ब्लूबेरी के साथ कैसे पकाया जाता है।

1. जामुनों को छाँट लें, डंडियाँ और पत्तियाँ हटा दें। फिर इन्हें ठंडे पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।

2. ब्लूबेरी को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। हम बिना पानी के पकाएंगे ताकि तैयार व्यंजन गाढ़ा हो जाए। और जलने से बचने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने और उचित बर्तन रखने की आवश्यकता होगी।

मैंने एक नियमित बड़े तामचीनी कटोरे में खाना पकाया। मैंने बेसिन का उपयोग नहीं किया क्योंकि मैंने केवल कुछ सामग्री ली थी। यह दो दिनों में मेरा चौथी बार है। मैं हर चीज को थोड़ा-थोड़ा, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकाती हूं।

इसलिए कटोरे के साथ कोई समस्या नहीं थी, कुछ भी तली में चिपका या जला नहीं था।

3. कटोरे में 1 कप चीनी डालें और हिलाएं। आपको हिलाने से डरने की ज़रूरत नहीं है; इस रेसिपी में जामुन अपनी अखंडता बरकरार नहीं रखेंगे, हालाँकि आप इसे जैम भी नहीं कह सकते हैं।

अधिक सटीक होने के लिए, तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा होगा, लेकिन कुछ उबले हुए जामुन के साथ।

4. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए चीनी को पिघलाना शुरू करें।

पहला चरण, या शुरुआत, सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। इस समय स्टोव को न छोड़ें, और द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।

लेकिन बहुत जल्दी ब्लूबेरी रस छोड़ना शुरू कर देगी और चीनी पिघल जाएगी। और जल्द ही हम देखेंगे कि जामुन पहले से ही थोड़ा नम हो गए हैं और थोड़ा रस दिखाई देगा।

5. इस क्षण से आग को मध्यम और फिर अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है। चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी, और बहुत जल्द ही काफी सारा रस आ जाएगा। लेकिन हमें हलचल जारी रखनी चाहिए. आपको पैन के किनारों से चीनी भी खुरचनी होगी ताकि वह वहां भी जले नहीं।

इस जैम को तैयार होने में कुल मिलाकर 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हा न छोड़ें, खासकर लंबे समय के लिए।

6. हमें द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इस क्षण से आपको 5 मिनट का समय चाहिए। ठीक इसी मात्रा में सामग्री उबल जाएगी। आंच को थोड़ा कम करने के अलावा कम करने की कोई जरूरत नहीं है। इसे काफी तीव्रता से उबालना चाहिए।

इस समय, चाशनी उबल जाएगी, जिससे यह बताई गई मोटाई प्राप्त कर सकेगी।

7. 5 मिनट उबलने के बाद कटोरे में एक और गिलास चीनी डालें. हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे आने में देर नहीं लगेगी. ये एक मिनट के अंदर हो जाएगा. और इस क्षण से आपको फिर से 5 मिनट का समय चाहिए।

पहली और दूसरी बार पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। पहले के दौरान, मैं इसे नहीं उतारता, लेकिन दूसरे से मैं इसे थोड़ा-थोड़ा करके उतारना शुरू करता हूं।

यह काफी गहरा है, बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन सभी झागों की तरह स्वादिष्ट है। इसलिए इसे फेंके नहीं, फिर आप चाय के साथ इसका मजा ले सकते हैं.

8. 5 मिनट तक उबालने के बाद फिर से एक गिलास चीनी डालें, इस बार आखिरी चीनी। फिर से हिलाएँ और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें।

9. फिर से 5 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बंद कर दें और आखिरी गड़गड़ाहट बंद होने तक प्रतीक्षा करें।

10. इस समय तक मेरे पास कीटाणुरहित जार और ढक्कन पहले से ही तैयार हैं। मैंने उन्हें भाप से रोगाणुरहित किया। इसके अलावा, मैंने उन्हें पहले ही उल्टा कर दिया था, और उनमें से पानी पूरी तरह से निकल चुका था। मैंने दो जार रोगाणुरहित किये, लेकिन केवल एक ही मिला!

11. गर्म उत्पाद को एक जार में रखें और सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन से बंद कर दें।

हमारी स्वादिष्टता को तैयार होने में काफी समय लगा, इसलिए इसे पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा। लेकिन फिर भी इसे ठंडी जगह पर और हीटिंग उपकरणों से दूर रखना बेहतर है, और रंग को संरक्षित करने के लिए - एक अंधेरी जगह पर। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए आदर्श स्थान एक पेंट्री है, आपके अपने घर में - एक तहखाना।

पहले तो यह तरल है, लेकिन यह वैसा नहीं रहेगा, गर्म होने पर यह वैसा ही रहेगा। ठंडा होने पर यह गाढ़ा, मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा होता है। शाम तक हम इसे कुकीज़ पर लगा रहे थे और खुशी-खुशी उनके साथ चाय पी रहे थे।

जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम दो तरीकों का उपयोग करके घनत्व प्राप्त करने में सक्षम थे:

• हमने पानी का उपयोग नहीं किया और इसे अपने ही रस में पकाया गया
• हमने अतिरिक्त तरल को तीन बार उबालकर वाष्पित कर दिया, हर बार एक गिलास चीनी डालकर इसके स्वरूप को उत्तेजित किया

और यद्यपि जामुन आंशिक रूप से उबले हुए थे, इससे तैयार उत्पाद और भी स्वादिष्ट हो गया।

पूरे जामुन के साथ "जेली"।

एक और बहुत ही सरल नुस्खा. इसे तैयार करने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इससे बना जैम स्वादिष्ट बनता है और ब्लूबेरी से कैसा जैम बनाया जा सकता है! जामुन अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं, और सिरप थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, जैसे कि यह जेली हो।

इसे खाना आनंददायक है! इसका स्वाद चखना और गर्म सुगंधित चाय के साथ पीना आनंददायक है!

उत्पादों की गणना लगभग 1.5 लीटर तैयार उत्पाद, प्लस या माइनस के लिए दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 4 कप (800 ग्राम)
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 2 गिलास

जाम बहुत कम है. मैं यह राशि इसलिए बना रहा हूं क्योंकि मैंने पहले ही इन दो दिनों में चार अलग-अलग प्रकार के ब्लूबेरी व्यंजन बना लिए हैं। इसलिए, जार की कुल संख्या प्रभावशाली निकली।

यदि आप केवल एक नुस्खा पकाना चाहते हैं, और आपके पास 4 कप से अधिक जामुन हैं, तो बस सभी मूल्यों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।

तैयारी:

1. अन्य सभी विकल्पों की तरह, जामुनों को छांट लें और उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और सूखने दें। लेकिन आपको इसके बारे में ज़्यादा उत्साहित होने की ज़रूरत नहीं है; हम जामुन को पानी में गर्म करेंगे।

2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें।

3. चीनी डालें, फिर से उबाल लें और फिर जामुन डालें।

इस नुस्खे का दूसरा संस्करण भी है.

• सबसे पहले, पानी उबालें, तुरंत जामुन डालें, और जब यह उबल जाए तो चीनी डालें।

कोई एक चुनें - दोनों विधियाँ परिणाम प्राप्त करेंगी।

4. दोनों घटकों को जोड़ने के बाद इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

5. निष्फल जार में गर्म डालें और जले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। आप किसी भी धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, जैम सनकी नहीं होता है, और स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

6. उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अन्य सभी की तरह, इस रेसिपी का पालन करना आसान है। और परिणाम क्या है?! हालांकि यह अभी भी गर्म है, यह तरल है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होगा यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और सिरप बहुत नाजुक, स्वाद के लिए सुखद, थोड़ा जेली जैसा हो जाएगा।

बेशक, जामुन बरकरार रहे, अगर उन्हें शुरू में साबुत भी मिलाया गया हो। यदि जामुन पहले से ही नरम थे, तो वे वैसे ही बने रहेंगे और उबलेंगे नहीं।

चुकंदर के रस से ब्लूबेरी ट्रीट कैसे बनाएं

आप मूल नुस्खा के बिना कैसे कर सकते हैं? बिलकुल नहीं…

इस तैयारी विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि जैम बिना चीनी के तैयार किया जाता है। और इस मामले में चुकंदर का रस अपनी भूमिका निभाएगा। चुकंदर अपने आप में मीठा होता है, और उसका रस अंतिम उत्पाद की मिठास पैदा करने के लिए पर्याप्त होगा।

इस विधि को बेहद लोकप्रिय पांच मिनट के व्यायाम की श्रेणी में भी रखा जा सकता है। ऐसे में यह पक भी जाएगा, सिर्फ 5 मिनट में.

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• चुकंदर का रस - 200 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम

तैयारी:

1. ब्लूबेरी को क्रमबद्ध करें, उनमें से सभी अतिरिक्त हटा दें। पानी से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें।

2. जब पानी निकल रहा हो तो चुकंदर को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। यह जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है। या बस चुकंदर को कद्दूकस कर लें और फिर धुंध का उपयोग करके उन्हें निचोड़ लें।

चुकंदर का रस आपके हाथों की त्वचा पर काफी दाग ​​डालता है। इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान दस्तानों का प्रयोग करें। लेकिन रबर वाले न लें, वे उत्पाद को अवांछित अतिरिक्त गंध दे सकते हैं। लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करें, वे काम करने में अधिक आरामदायक होते हैं और उनसे कोई गंध नहीं आती है।

3. एक उपयुक्त कंटेनर में जामुन के ऊपर चुकंदर का रस डालें और आग लगा दें।

4. उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

5. तुरंत निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आप किसी मशीन का उपयोग करके सामग्री को धातु के ढक्कन से बंद कर दें तो बेहतर होगा। इस तरह इसे अधिक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

6. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। कंबल या कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

फिर उन्हें दोबारा उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

रसभरी के साथ ब्लूबेरी जैम (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)

ब्लूबेरी को न केवल अकेले, बल्कि अन्य जामुन के साथ भी पकाया जा सकता है। इसे स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी से तैयार किया जाता है। इन सभी जामुनों को, ब्लूबेरी की तरह, लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के समय और स्वाद दोनों के मामले में एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ना चाहते हैं और स्वाद को और अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो इस मिश्रित जैम के कई जार तैयार करें।

यह नुस्खा रसभरी के साथ तैयार करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप इसके बजाय किसी अन्य बेरी का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा स्वयं अपरिवर्तित रहता है.

यह सामान्य से हल्का हो जाता है, और एक और स्वादिष्ट बेरी की अद्भुत समृद्ध सुगंध के साथ। यह तो बस एक तरह का दोहरा मीठा आनंद है!

इसे पकाने की कोशिश करें, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

स्वादिष्ट बेरी जैम कैसे बनाये

पिछले सभी व्यंजनों के लिए, हमने त्वरित संस्करण तैयार किए। लेकिन खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं जिनमें तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है और जाम जैसा दिखता है।

इसे सर्दियों के लिए भी तैयार करने की ज़रूरत है, खासकर यदि आप इस बेरी के साथ पाई बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल त्वरित पाई बनाई जा सकती है। इसके लिए बस गाढ़ा जैम चाहिए जो फैले नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• चीनी - 600 - 700 ग्राम
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. पत्तियों और टहनियों के साथ-साथ कच्चे जामुनों को हटाकर, ब्लूबेरी को छाँट लें। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं, या आप इसे एक नैपकिन पर डाल सकते हैं। इस तरह जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे।

2. फिर उन्हें एक सुविधाजनक आकार के कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।

3. नैपकिन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. सुबह बर्तनों को सामग्री सहित आग पर रख दें और हिलाते हुए उबाल लें। - फिर पानी डालें और 25-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.

5. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें।

6. जार को उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

7. फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

आज के अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने की लंबी प्रक्रिया के कारण यह अधिक गाढ़ा है। यदि हमने उनमें सामग्री को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला, तो यहां समय दोगुना हो गया है।

बिना बेले करंट सिरप के साथ ब्लूबेरी जैम

यह भी गाढ़े जैम की एक श्रृंखला है जो जैम के रूप में प्राप्त होते हैं। अन्य व्यंजनों की तुलना में इसकी तैयारी का समय भी बढ़ जाता है। और इसके कारण, हमारी ब्लूबेरी स्वादिष्टता बहुत अच्छी तरह से उबल जाती है और इसे भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम इसे किशमिश के जूस के साथ भी पकाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 - 1.3 किग्रा
• लाल किशमिश - 1 कप

आप इस रेसिपी को लाल किशमिश का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, या आप इसके स्थान पर क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प अच्छे हैं, और यदि आप ऑफ़र से कुछ लेते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।

तैयारी:

1. ब्लूबेरी को छांट लें, अतिरिक्त हटा दें और पानी से धो लें। इसे सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. करंट या क्रैनबेरी सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं।

3. प्यूरी की हुई जामुन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।

4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और सिरप तैयार करें।

5. जब यह उबल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, हिलाएं और 40 मिनट तक हिलाते हुए काफी तेज आंच पर पकाएं। इस दौरान जामुन फूटने चाहिए। यदि कुछ फोड़ना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें उस बर्तन की दीवार पर चम्मच से कुचलने की जरूरत है जिसमें वे पाए जाते हैं।

लंबे समय तक पकाने के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और हमें गाढ़ा, सुगंधित जैम मिलेगा।

6. इसे उबलते पानी से धोए और उबाले हुए जार में रखें। और पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दें. फिर नियमित ढक्कन से बंद कर दें, हो सकता है कि यह वायुरोधी न हो।

यह बिना मुड़े पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।

ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। वे सभी बुनियादी हैं, और उनके आधार पर अभी भी बहुत सारे विकल्प और विविधताएं हैं, जिनकी बदौलत आप अन्य अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

और आज हम जो भी व्यंजन पेश करते हैं वे बहुत सरल हैं। हां, मुझे लगता है कि यहां पेचीदा होने वाली कोई बात नहीं है। ब्लूबेरी बहुत सारे उपयोगी गुणों से भरपूर एक आत्मनिर्भर बेरी है, जिसे आप जितना कम पकाएंगे और अन्य क्रियाओं में डालेंगे, बाद में खाना उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए एक नुस्खा चुनें और ब्लूबेरी बनाना सुनिश्चित करें, उनके लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। और आपको इसके स्वाद के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, आप खुद ही सब कुछ जानते हैं।

बॉन एपेतीत!

ब्लूबेरी एक बेरी है जो टैगा जंगलों में छोटी झाड़ियों पर बहुतायत से उगती है। यह स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। यह कुछ बीमारियों में भी मदद करता है। लोगों का मानना ​​है कि अगर आप नियमित रूप से इस बेरी का सेवन करते हैं तो आप अपनी खराब हुई आंखों की रोशनी को सुधार सकते हैं। इसलिए, उन क्षेत्रों में जहां यह बढ़ता है, हर गृहिणी सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम का स्टॉक करने की कोशिश करती है। और प्रत्येक का अपना नुस्खा है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता है।

ब्लूबेरी कॉन्फिचर तैयार करने से पहले यह समझना उपयोगी है कि इस उत्पाद के क्या फायदे हैं और इसके क्या नुकसान हैं।

जैम अन्य बेरी तैयारियों से किस प्रकार भिन्न है? यदि जैम के लिए यह महत्वपूर्ण है कि जामुन या फल बरकरार रहें, तो जैम के लिए, इसके विपरीत, द्रव्यमान जितना अधिक सजातीय होगा, उतना बेहतर होगा। इसलिए इसे तैयार करना आसान है.

ब्लूबेरी जैम के फायदे:

• एक चरण में तैयार किया गया. यदि आपको जामुन की अखंडता की परवाह करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप जोरदार और लंबे समय तक उबालने की अनुमति दे सकते हैं।
• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी जामुन उपयुक्त हैं - अधिक पके, कटे हुए और पूरी तरह से पके हुए नहीं। वे अभी भी उबलेंगे और मिश्रित होंगे।
• सर्दियों में, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना सुविधाजनक होता है, बिना इस चिंता के कि द्रव्यमान फैल सकता है।
• बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है.
• खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं।

नुकसान में खाना पकाने की अवधि और जामुन को आधा या अधिक उबालना शामिल है। इसके अलावा, संरक्षित पदार्थों की तुलना में जैम में जलने का जोखिम बहुत अधिक होता है।

मुख्य घटक की तैयारी

ब्लूबेरी तैयार करने की आवश्यकताएँ अन्य जामुनों की तरह ही हैं:

• एकत्रित कच्चे माल को पत्तियों और वन मलबे से छाँटें।
• नल के नीचे कुल्ला करें या पानी भरें और तुरंत छान लें ताकि रस पानी में न चला जाए।
• यदि आपको खराब हुए जामुन मिलते हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न हो।
• ब्लूबेरी को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें ताकि जामुन धीरे-धीरे भाप बनें और रस छोड़ें।

स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, जामुन का थोड़ा अधिक पका होना बेहतर है। इस मामले में, वे उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त होते हैं, और कन्फेक्शन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए जामुन तोड़ने में ज्यादा जल्दबाजी न करें, उन्हें अच्छे से पकने दें।

घर पर ब्लूबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं

ब्लूबेरी जैम की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और उसका अपना अनूठा स्वाद है। फलदायी वर्ष के दौरान, आप कई तरीकों से ब्लूबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

अधिकांश गृहिणियां जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह उबालना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 0.5 किग्रा.

यदि आप पहले जामुन को गाढ़ा होने तक उबालेंगे और फिर चीनी मिलाएंगे तो जैम कम जलेगा। तैयारी एक चम्मच से निर्धारित की जाती है। इसे चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए। तैयार जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

"पांच मिनट"

इंस्टेंट जैम "फाइव मिनट" बनाना बहुत सुविधाजनक है। उबालने के बाद यह केवल पांच मिनट तक पकता है और इसके कारण सभी लाभकारी पदार्थ सुरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

1. ब्लूबेरी 1 किग्रा.
2. चीनी 0.5 किग्रा.

तैयार जामुन को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर आग लगा दें और उबाल लें। पाँच मिनट का समय, आँच से हटाएँ और जार में डालें।

इस व्यंजन का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसे एक महीने के भीतर खाना पड़ता है, इसलिए इसे कम मात्रा में तैयार किया जाता है।

खाना बनाना नहीं

आप बिना पकाए ब्लूबेरी कॉन्फिचर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को धोया नहीं जाता है, या धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 2 किलो।

जामुन को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 85 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। ऐसी तैयारी गर्मियों के स्वाद और सभी उपचार गुणों को बरकरार रखती है।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में ट्रीट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री जोड़ें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। फिर "स्टू" पर स्विच करें और जैम को एक और घंटे के लिए पकाएं। आप हर स्वाद के अनुरूप अलग-अलग सामग्रियां चुन सकते हैं।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 पैक।

जिलेटिन वाला जैम गाढ़ा होता है और जल्दी पक जाता है। ऐसा करने के लिए, इंस्टेंट जिलेटिन को पानी में घोलें और उबालने के 20 मिनट बाद इसे जैम में मिला दें। फिर 15 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग को हटा देना चाहिए।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन एक जैम गाढ़ा करने वाला पदार्थ है जो पाउडर के रूप में बेचा जाता है। यह आपको खाना पकाने के समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। उबालने के 20-30 मिनट बाद इसे ब्लूबेरी जैम में मिलाया जाता है और थोड़ा और उबाला जाता है।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैक।

यह जैम अच्छे से संग्रहित हो जाता है, लेकिन सर्दियों के दौरान इसका उपयोग करना आवश्यक होता है।

केले के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• केले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

केले को ब्लूबेरी के साथ मैश करें, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें और जार में डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान उसे हिलाते रहना चाहिए।

मसालेदार

कुछ गृहिणियों को मसालेदार जैम पसंद होता है। दालचीनी, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, अदरक, बरबेरी और अन्य मसाले इसके लिए उपयुक्त हैं। उन्हें स्वाद के अनुसार चुना जाता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

कोई चीनी नहीं

उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों को चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। इसलिए, इस घटक के बिना ब्लूबेरी जैम तैयार करना बेहतर है। इसे शहद या मिठास से बदला जा सकता है। लेकिन आप कटे हुए जामुन को गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं और फिर जैम को जार में वितरित कर सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू ब्लूबेरी जैम को अच्छा स्वाद देता है। और इसका जूस प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करता है। आप केवल रस या ब्लेंडर में कुचला हुआ पूरा नींबू मिला सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम कैसे स्टोर करें

ब्लूबेरी जैम सीलबंद जार में अच्छी तरह से रहता है, जब तक कि जार और ढक्कन दोनों अच्छी तरह से कीटाणुरहित न हो जाएं। ढक्कन को जंग लगने से बचाने के लिए इसे कपड़े या फिल्म से ढककर बांध दिया जाता है।

इस रूप में, अच्छी तरह से तैयार किए गए जैम को बेसमेंट या पेंट्री में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि जैम झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, तो बेहतर है कि इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके जल्दी से उपयोग किया जाए।

ब्लूबेरी जैम बनाना बहुत आसान है. इसलिए, पूरे वर्ष मेज पर विटामिन रखने के लिए गृहिणियां हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं।

ब्लूबेरी जैम हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक है। इसलिए, मैं हर साल सर्दियों के लिए इस बेरी को तैयार करने और इसे अलग-अलग संस्करणों में बनाने की कोशिश करता हूं। अभी कुछ समय पहले मैंने इसे पकाया था, लेकिन आज ब्लूबेरी जैम की बारी है। जैम, जैम से इस मायने में भिन्न है कि इसमें मौजूद जामुन अपनी अखंडता बरकरार नहीं रखते हैं, बल्कि पूरी तरह से उबले हुए होते हैं। जैम आमतौर पर एक चरण में पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि अधिक पके और कुचले हुए जामुन भी कच्चे माल के रूप में उपयुक्त होते हैं।

जाम के लिए एक आवश्यक शर्त एक चिपचिपी, सजातीय स्थिरता है। लंबे समय तक पकाने से घनत्व प्राप्त होता है, जिससे द्रव्यमान उबल जाता है और गाढ़ा हो जाता है। यदि आप जैम में बहुत अधिक पेक्टिन वाले जामुन या फल, जैसे लाल करंट, मिलाते हैं तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।

अब आप इसे और भी आसानी से कर सकते हैं. विशेष पेक्टिन मिश्रण पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। इन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है। आज मैं "जैम" का उपयोग करता हूं। मिश्रण को "गेलिंग मिश्रण" कहा जाता है। एक शब्द में, नाम अलग-अलग हैं, लेकिन सार एक ही है: वे पौधे के पेक्टिन से बने हैं।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम जामुनों को छांटेंगे, पत्तियां और अन्य वन अवशेष हटाएंगे और उन्हें धोएंगे।

चीनी डालें और मिश्रण को उबाल आने से 5 मिनट तक पकाएँ। हम फोम इकट्ठा करेंगे. बेरी नरम हो जाएगी और इसे ब्लेंडर से काटना आसान हो जाएगा।

चूंकि हम पेक्टिन मिश्रण का उपयोग करेंगे, इसलिए हमारे ब्लूबेरी जैम को लंबे समय तक पकाना नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि जामुन के नरम होने तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। हमें इन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके स्वयं पीसना होगा। ध्यान रखें कि पीसते समय छींटे सभी दिशाओं में उड़ेंगे।

इस "गिलास में तूफान" के कारण सतह पर झाग बन जाता है, इसे हटा दें, पेक्टिन पाउडर डालें, हिलाएं और जैम को फिर से पकने दें।

पेक्टिन मिश्रण खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। इसे डालने के बाद, अद्भुत ब्लूबेरी जैम पाने के लिए हमें केवल पांच से दस मिनट चाहिए। इसे तुरंत निष्फल जार में डाल दें। गर्म होने पर, ब्लूबेरी जैम गाढ़ा नहीं होगा; ठंडा होने के बाद ऐसा होगा।

जार को ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडा होने तक पलट दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि घरेलू तैयारियों के लिए ब्लूबेरी आपकी पसंदीदा बेरी बन जाएगी।

क्या आप सर्दियों के लिए जल्दी से स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम बनाना चाहते हैं? हम एक बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। इसमें आपका न्यूनतम समय, न्यूनतम सामग्री और न्यूनतम बर्तन की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा बहुत मांग में है, क्योंकि अंतिम परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम है। विशेष रूप से सर्दियों में, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं, ब्लूबेरी जैम काम में आएगा, साथ ही, जिसे स्वयं बनाना भी आसान है। पेक्टिन या जिलेटिन के उपयोग के बिना, सर्दियों के लिए जैम बनाने की विधि सरल है। न्यूनतम सामग्री ब्लूबेरी और चीनी हैं।



सामग्री:
- 1700 ग्राम ताजा ब्लूबेरी;
- 2 किलोग्राम चीनी.




बहते ठंडे पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अवशेष और कटे हुए जामुन को हटा दें। जैम में कभी भी मसले हुए जामुन न डालें, क्योंकि इससे किण्वन हो सकता है। उनसे किसी प्रकार का कॉकटेल बनाना या कॉम्पोट पकाना बेहतर है, जिसे आप तुरंत पी लें। जामुन धोने के बाद, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रखें। लगभग 10 मिनट के बाद आप सर्दियों के लिए जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। जामुन को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ ब्लेंडर गिलास में रखें।




ब्लूबेरी को प्यूरी करें और फिर बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी से छान लें। आप इन उद्देश्यों के लिए जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप चाहें तो बीज को पूरी तरह छोड़ सकते हैं।




ब्लूबेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, जो परिणामी प्यूरी की मात्रा से डेढ़ गुना बड़ा है, और धीरे-धीरे गैस चालू करें। ब्लूबेरी जैम को धीमी आंच पर उबलने दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। इस पूरे समय आपको जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना होगा ताकि यह पैन के तले तक न जले। ब्लूबेरी जैम पकाने के लिए मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन लेना सबसे अच्छा है। ऐसे पैन में, ब्लूबेरी प्यूरी समान रूप से गर्म हो जाएगी, और यदि आप इसे समय पर हिलाएंगे, तो कुछ भी नहीं जलेगा। सामान्य तौर पर, आप कोई भी पैन ले सकते हैं, यही मुख्य बात है। एल्यूमीनियम नहीं. एल्युमीनियम ऑक्सीकरण करता है।




अब आप बची हुई चीनी मिला सकते हैं और 30 मिनट तक पकाते रह सकते हैं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हिलाना और हटा देना न भूलें।




अगर आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो आपको पानी मिलाने की जरूरत नहीं है। यदि यह पतला है, तो ब्लूबेरी जैम बनाने के पहले चरण में पानी डालें। फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी लें। लेकिन निश्चित रूप से वह जो लाइमस्केल का उत्पादन नहीं करता है। जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें।




ब्लूबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। एक वर्ष के लिए 18 डिग्री से अधिक तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।




सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को टिन या प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है। इस रेसिपी का उपयोग करके बनाए गए जैम के एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। आप लिंक का उपयोग करके इस अद्भुत बेरी से एक स्वादिष्ट रेसिपी भी बना सकते हैं।
हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए इतने स्वादिष्ट जैम की मेरी रेसिपी पसंद आई होगी। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें.