जब मैं विशेष रूप से अपनी सबसे छोटी बेटी को खुश करना चाहती हूं तो मैं ओवन में पनीर के साथ पकाया हुआ मशरूम के साथ सूअर का मांस बनाती हूं, यह उसके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है;

यह एक विरोधाभास है, लेकिन सूअर का मांस और मशरूम अकेले उसे वास्तव में पसंद नहीं आते हैं, लेकिन मशरूम के साथ मांस उसे बिल्कुल प्रसन्न करता है। इसलिए, मैं इस कॉम्बिनेशन के साथ लगातार प्रयोग करता रहता हूं। या तो मैं मशरूम के साथ मीट रोल बनाती हूं, या ज़राज़ी, या उन्हें आलू के साथ एक बर्तन में पकाती हूं। काश बच्चा खुश होता!

यह नुस्खा संभवतः सभी में सबसे सरल है। यहां ऐसा कुछ पकाना बहुत मुश्किल है जिसका स्वाद खराब हो, आपको इसे करने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी को भी सब कुछ ठीक से करने में सक्षम होना चाहिए।

अब खाना पकाने के क्रम के बारे में।

हमें ज़रूरत होगी:

• 600 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम जंगली मशरूम
• 300 ग्राम पनीर
• 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 100 मिली सोया सॉस
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले मैं मांस तैयार करूंगा. आज मेरे पास कार्बोनेड है, हालाँकि मैं आमतौर पर पोर्क नेक का उपयोग करता हूँ। लेकिन सूअर के मांस का यह भाग बहुत कोमल होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, जिसकी आपको आवश्यकता होती है।

मैं इसे बराबर टुकड़ों में काटूंगा:

क्लिंग फिल्म से ढकें और दोनों तरफ से फेंटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं:

यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मांस सूख जाएगा, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती।

अब आपको इसे मैरीनेट करना है. मैं आमतौर पर इस पर थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालता हूं, तो यह निश्चित रूप से नरम और रसदार हो जाएगा, एक विशिष्ट स्वाद और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा:

अब मांस में नमक या काली मिर्च डालने की कोई आवश्यकता नहीं होगी, यह उतना ही सॉस सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है, और आपको इसमें अधिक नमक या कम काली मिर्च डालने की चिंता नहीं करनी होगी, उदाहरण के लिए, यह बस होगा सही!

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, जिसमें कम से कम आधा घंटा लगना चाहिए, मशरूम पकाएं:

आज मैं स्टोर से खरीदे गए जमे हुए मिश्रित जंगली मशरूम के साथ खाना बनाती हूं, लेकिन कभी-कभी मैं इसके बजाय शैंपेनोन का उपयोग करती हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हालाँकि जंगली मशरूम, यहाँ तक कि स्टोर से खरीदे गए भी, फिर भी जीतते हैं, अगर केवल अपनी अवर्णनीय सुगंध के कारण।

मैं पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करता हूं, फिर नमकीन पानी में तीस मिनट तक उबालता हूं:

जब वे पक जाते हैं, तो मैं अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देता हूँ:

जब तक पानी निकल रहा हो, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें:

मैं हमेशा बहुत सारा पनीर डालता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि यह कभी भी बहुत ज्यादा नहीं होता है, और जितना अधिक आप डालेंगे, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आइए इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, यह हमारा मीट कोट होगा:

आप पनीर के मिश्रण में प्रेस के माध्यम से दबाकर लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं, लेकिन आज मैं ऐसा नहीं करता, मैं मशरूम के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहता।

वैसे, अगर मैं मेहमानों के लिए इस तरह का मांस बना रहा होता, तो मैं निश्चित रूप से पहले मशरूम और प्याज को पकाता, लेकिन मेरी बेटी प्याज नहीं खाती, इसलिए मैं उसे रियायतें देता हूं, और मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज की उपेक्षा न करें। , उनके साथ, मेरी राय में, यह अधिक स्वादिष्ट और और भी अधिक सुगंधित होगा!

सब कुछ तैयार है, मैं ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म करता हूं, और इस बीच मैं मांस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखना शुरू करता हूं:

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच मशरूम रखें:

और बदले में, मैं उन्हें पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से ढक देता हूं, ताकि यह उन्हें कसकर लपेट ले:

फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मशरूम और मांस सूखेंगे नहीं, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

अब मैं ओवन में आंच को 200 डिग्री तक कम कर देता हूं और उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रख देता हूं। अंतिम परिणाम के लिए तीस से चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही पनीर पिघलकर भूरा हो जाता है, मैं ओवन बंद कर देता हूं और मांस को दस मिनट का समय देता हूं ताकि वह अच्छी स्थिति में आ जाए।

और तभी मैं बेकिंग शीट निकालता हूं:

और मैंने सूअर का मांस और मशरूम को प्लेटों पर रखा:

मांस इतना संतोषजनक और आत्मनिर्भर बन जाता है कि आपको इसके लिए किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, केवल कुछ सब्जियों की ही नहीं।

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम के साथ पोर्क हमेशा बहुत रसदार, कोमल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और एक ही समय में बहुत सुंदर निकलता है। लेकिन आप इसे स्वयं देख सकते हैं!

सूअर के मांस के साथ और अधिक व्यंजन:

अदरक के साथ ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस
मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और रसदार मांस तब प्राप्त होता है जब इसे ओवन में ठीक से पकाया जाता है। यह सही है, इसका मतलब है कि पहले इसे अच्छे से मैरीनेट कर लें और फिर इसे पकाएं ताकि यह अच्छे से फ्राई हो जाए और सूखे नहीं। आज हम सूअर का मांस अदरक के साथ ओवन में पकाएंगे। विस्तृत रेसिपी और 12 तस्वीरें।

शिमला मिर्च के साथ सूअर का मांस
एक पड़ोसी ने मुझे सभी प्रकार की सब्जियों का एक बड़ा थैला दिया, जिनमें कई मीठी बेल मिर्च भी थीं। मैंने इसके साथ सूअर का मांस पकाने का फैसला किया। मेरे परिवार को इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस इतना पसंद आया कि अब मैं इसे हर दूसरे दिन पकाती हूँ! 13 तस्वीरों के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी पढ़ें।

टमाटर सॉस में सूअर का मांस
मेरी राय में, मांस पकाने के लिए मांस की ग्रेवी सबसे अच्छा विकल्प है। मांस की ग्रेवी के लिए, आप किसी भी प्रकार के मांस और यहां तक ​​कि मुर्गीपालन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे सूअर का मांस, या इससे भी बेहतर, सूअर की गर्दन पसंद है। यह जल्दी पक जाता है और हमेशा रसदार और मुलायम बनता है। 18 फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस
मैं वास्तव में किसी भी रूप में मशरूम पसंद करता हूं, लेकिन यह हमेशा पेट पर अच्छा नहीं लगता है, इसलिए मैं उन्हें बहुत ज्यादा तलने की कोशिश नहीं करता, हालांकि मुझे मशरूम के साथ तले हुए आलू पसंद हैं! लेकिन मुझे एक रास्ता मिल गया, अब मैं आलू और मशरूम दोनों को ओवन में पकाता हूं, और कभी-कभी मैं उनमें मांस मिलाता हूं, जिसके परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनता है। चरण-दर-चरण नुस्खा और 16 तस्वीरें।

यदि आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं, तो ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। इस नुस्खा का लाभ यह है कि तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री को अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है - आपको उन्हें पहले से भूनने, उबालने या पीटने की आवश्यकता नहीं होगी। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर परतों में रखा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है, और आधे घंटे के भीतर आपके पास पनीर और मशरूम क्रस्ट के नीचे मेज पर रसदार सूअर का मांस होगा, और इस दौरान आपके पास खुद को व्यवस्थित करने का समय होगा। मेहमानों के आने से पहले. इस व्यंजन को मेज पर अलग-अलग टुकड़ों में परोसा जाता है, जो बहुत सुविधाजनक और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• बोनलेस पोर्क - 700 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम (1-2 पीसी);
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

इस रेसिपी के लिए, चॉप्स की तरह, बालिक पोर्क लेना बेहतर है - यह मध्यम वसायुक्त होता है और समान भागों में काटने के लिए बहुत सुविधाजनक होता है। शैंपेन का उपयोग मशरूम की तरह करना आवश्यक नहीं है; कोई भी ताजा मशरूम उपयुक्त होगा, लेकिन इस मामले में उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता होगी।

मांस को अनाज के पार भागों में काटें। 1 टुकड़े की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए इस नियम का पालन किया जाना चाहिए क्योंकि इस नुस्खा में मांस को हथौड़े से पीटने की आवश्यकता नहीं है, और जो टुकड़ा बहुत मोटा है उसे पकाया नहीं जा सकता है, और रस पतले से बाहर निकल जाएगा। टुकड़ा और मांस सूखा हो जाएगा.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल को 2 परतों में रखें (इससे खाना पकाने के बाद बर्तन साफ़ करना बहुत आसान हो जाता है और मांस को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकता है), फ़ॉइल पर वनस्पति तेल डालें और इसे पूरी सतह पर वितरित करें। प्रत्येक टुकड़े में नमक डालने और मसाले डालने के बाद, मांस को बेकिंग शीट पर रखें।

मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं (तेज चाकू का उपयोग करके) और उनमें लहसुन की स्लाइस डालें।

ताजे टमाटरों को पतले स्लाइस (0.5 सेमी मोटे) में काटें और मांस के ऊपर रखें। टमाटरों में (ऊपर से) थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.

सख्त पनीर (इस मामले में "रूसी" पनीर) और छिलके वाले मशरूम को एक गहरे कटोरे में पीस लें। यदि मशरूम ताजे हैं, तो वे पूरी तरह से कद्दूकस हो जाते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो मशरूम को पतली स्लाइस में काटा जा सकता है - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

कटोरे की सामग्री में हल्का नमक डालें और वस्तुतः 2 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़, सभी सामग्रियों को एक साथ "बांधने" के लिए यह आवश्यक है। मांस के प्रत्येक भाग पर सावधानीपूर्वक चम्मच से भरावन डालें। यदि आपके पास कोई मशरूम बचा है, तो उन्हें मांस के बगल में एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें भी बेक होने दें।

यदि आप पके हुए मांस का अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो पोर्क पदकों के नीचे आप पतले कटे हुए आलू और कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं - बाकी को निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार छोड़ दें।

शैंपेन और पनीर के साथ पोर्क को 30 मिनट के लिए 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, और मांस को अपना रस खोए बिना पकाने का समय मिलेगा। यदि आप और भी अधिक रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से पहले अतिरिक्त खट्टा क्रीम सॉस (2:1 के अनुपात में खट्टा क्रीम और सरसों का मिश्रण) मिलाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क - तैयार। हर किसी की प्लेट पर बेक्ड पोर्क का एक हिस्सा रखें और ताजी सब्जियों से सजाएँ।

मांस रसदार हो जाता है, काटने में आसान होता है और पकाने से भी जल्दी खाया जाता है। बॉन एपेतीत!

गर्म भोजन के लिए एक नुस्खा जो अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाएगा और साथ ही इसमें अधिक प्रयास, समय या बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी - क्या यह उस तरह का व्यंजन नहीं है जिसका हर गृहिणी सपना देखती है? ओवन में मशरूम और पनीर के साथ पोर्क उपरोक्त सभी बिंदुओं को पूरा करता है।

कम से कम एक बार इस तरह से सूअर का मांस तैयार करने के बाद, आप आने वाली घटना या स्थिति की परवाह किए बिना बार-बार इस नुस्खा का सहारा लेंगे: जटिल व्यंजनों के लिए समय नहीं है, थकान आपको परेशान कर रही है, मेहमानों का अचानक आगमन, जन्मदिन या नया साल की छुट्टियाँ, आप बस कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। तेज़, सरल और वास्तव में स्वादिष्ट।

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा;
• शैंपेनोन;
• टमाटर;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• नमक, मिर्च, मसालों का मिश्रण;
• कठोर पनीर;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल.

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस कैसे सेंकें:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े पर कई स्थानों पर उथले कट बनाते हुए, काफी बड़े भागों में काटें।

2. नमक को काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं, मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।

3. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें. तैयार लहसुन को सूअर के मांस में कटे हुए टुकड़ों में रखें।

4. बेकिंग डिश पर पन्नी लगाएं, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. सूअर के मांस को एक सांचे में रखें, फिल्म से ढक दें, 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।

6. फिल्म को हटा दें और सूअर के मांस के टुकड़ों के बगल में साबुत, पहले से धुले और सूखे शैंपेनोन रखें।

7. मेयोनेज़ के साथ सूअर का मांस चिकना करें, शीर्ष पर स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें।

8. एक छोटे कंटेनर में बारीक कसा हुआ पनीर, थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ और कटी हुई मिर्च मिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटे हुए दो या तीन शैंपेन डालें। सब कुछ मिला लें.

9. पनीर और मशरूम के मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर एक मोटी परत में रखें।

10. पैन को पोर्क के साथ ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस किसी भी गृहिणी के लिए अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का एक उत्कृष्ट अवसर है। सच है, उचित पोषण के दृष्टिकोण से, डॉक्टर एक ही समय में इन दोनों उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। आख़िरकार, उनसे तैयार पकवान को शरीर द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है। फिर भी, वे सभी इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस तरह के आनंद से इनकार कर सके। उदाहरण के तौर पर, हम कई दिलचस्प विकल्प पेश कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस

शायद सबसे सरल व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस है। इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है. और काम करने के लिए आपको केवल निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• नमक;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.

मशरूम के साथ सूअर का मांस तैयार करना बहुत सरल है:

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मांस से निपटना। सबसे पहले आपको इसे धोना होगा और तौलिए से सुखाना होगा। फिर सावधानी से चर्बी को काट लें और अतिरिक्त कठोर फिल्म हटा दें। बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर कटी हुई चर्बी डालें। जैसे ही यह पर्याप्त पिघल जाए, मुख्य मांस डालें और तब तक भूनें जब तक यह एक अच्छी सुनहरी भूरी परत से ढक न जाए।
3. सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें अच्छे से धो लें, सावधानी से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भी रख दें।
4. उत्पादों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तत्परता मांस की स्थिति से निर्धारित होती है।
5. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन्हें बचे हुए मसालों के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आग को बंद किया जा सकता है. लेकिन डिश को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, इसे अगले 10-15 मिनट के लिए ढककर रखना बेहतर है। केवल अब इसे सुरक्षित रूप से सीधे मेज पर परोसा जा सकता है।

सोया सॉस में हरी बीन्स और मशरूम के साथ सूअर का मांस

सब्जियाँ मिलाने से कोई भी व्यंजन अधिक कोमल और तीखा हो जाता है। सुगंधित सोया सॉस में हरी फलियों के साथ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है। इस असामान्य विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई किलोग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम गाजर और हरी फलियाँ;
• काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च का पाँचवाँ भाग।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हम अपनी तकनीक का उपयोग करते हैं:

1. मांस को बराबर क्यूब्स में काटें, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार उत्पाद को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उसी फ्राइंग पैन में सामग्री को हल्का सा भून लें।
3. इनमें धुले और कटे हुए मशरूम डालें. लगभग 5 मिनट तक ताप उपचार जारी रखें।
4. मिर्च के साथ बीन्स और लहसुन डालें।
5. कुछ मिनटों के बाद, सभी चीज़ों के ऊपर सोया सॉस डालें, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

यह मसालेदार गर्म व्यंजन उबले हुए चावल के साथ एकदम मेल खाएगा।

मशरूम भरने के साथ पोर्क रोल

पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से ओवन में मशरूम के साथ रोल के रूप में तैयार किया गया सूअर का मांस पसंद आएगा। यह व्यंजन मौलिकता से रहित नहीं है। यही चीज़ इसे दिलचस्प बनाती है. और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन लेना बेहतर है);
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• नमक;
• 1 प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको सामग्री को पीसने की जरूरत है। मांस को स्लाइस (आवश्यक रूप से अनाज के पार) में काटा जाना चाहिए। प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है
2. यह प्रक्रिया मशरूम से शुरू होती है। उन्हें हल्का नमकीन और थोड़े से तेल के साथ हल्का तला हुआ होना चाहिए।
3. वहां गाजर और प्याज डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें. यह मिश्रण रोल के लिए भराई होगा।
4. सूअर के मांस को अच्छे से फेंट लें.
5. प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ थोड़ा सा भरावन रखें और फिर इसे रोल के आकार में रोल करें।
6. टुकड़ों को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

रोल्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

मशरूम के साथ पोर्क के लिए एक और मूल नुस्खा है। जैसा कि आप जानते हैं, स्ट्रोगनोव शैली का मांस रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसका आविष्कार एक फ्रांसीसी शेफ ने किया था। आमतौर पर इसे तैयार करने के लिए बीफ का इस्तेमाल किया जाता है. यदि आप इसके स्थान पर सूअर का मांस लें और कुछ मशरूम डालें तो क्या होगा? इस तरह के प्रतिस्थापन के बाद, डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी। काम करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 2 प्याज;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम सरसों;
• अजवायन की 2 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मशरूम और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें, और फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें।
2. क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें। अगले 10 मिनट के लिए उत्पादों को एक साथ संसाधित करें।
3. पेस्ट, सरसों, अजवायन और केपर्स डालें। मांस को पर्याप्त नरम होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टा क्रीम डालें और हर चीज़ के ऊपर क्रीम डालें। 5 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

इसे आप ताजी सब्जियों या उबले चावल के साथ अलग से खा सकते हैं. इनमें से किसी भी मामले में परिणाम उत्कृष्ट होगा।

मशरूम के साथ पोर्क "फ्रांसीसी शैली"।

कई गृहिणियाँ वास्तव में "फ़्रेंच शैली" में मांस बनाना पसंद करती हैं। मशरूम और पनीर के साथ पोर्क प्रसिद्ध व्यंजन के संस्करणों में से एक है, जो आज़माने लायक भी है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः बोलेटस);
• 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 चुटकी बारीक नमक;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

इन घटकों से असली "फ़्रेंच शैली" मांस तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. सूअर के मांस को कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काटें, और फिर इसे रसोई के हथौड़े (बिना दांतों के) के किनारे से मारें।
2. एक प्याज को आधा छल्ले में और दूसरे को क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें पहले उबाल सकते हैं।
5. नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. दोनों प्रकार के पनीर को जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग मिलाएं।
7. तैयार मिश्रण में तले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. बेकिंग ट्रे (या मोल्ड) के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लें।
9. नीचे की तरफ प्याज के आधे छल्ले बांटें।
10. उन पर मांस कसकर रखें।
11. इसे जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
12. भोजन को मशरूम की फिलिंग से ढक दें।
13. सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
14. 210 डिग्री से अधिक तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आपको तुरंत मांस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। हमें उसे करीब 10 मिनट और चैंबर में खड़े रहने देना होगा।' और उसके बाद ही रसदार और सुगंधित पकवान को मेज पर लाया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ सूअर का मांस

दिलचस्प रेसिपी भी हैं. ओवन में मशरूम के साथ पोर्क, नए आलू के साथ पकाया गया, स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। खूबी यह है कि इस व्यंजन के लिए आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ एक ही कटोरे में एक बार में तैयार हो जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सरल चरण होते हैं:

1. आलू छीलिये, धोइये, स्लाइस (या गोले) में काटिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. प्रसंस्करण के दौरान, आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।
2. मांस और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को आधा पकने तक अलग-अलग भूनें।
3. सभी प्रसंस्कृत सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जो पहले से ही 180 डिग्री पर पहले से गरम हो चुका है।

इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही लाजवाब है। और इसे केवल ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।

हमारे देश में सूअर का मांस सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला मांस है. चिकन जल्दी उबाऊ हो जाता है, बीफ़ थोड़ा सख्त होता है, और, तदनुसार, इसकी तैयारी के लिए बहुत कम व्यंजन हैं। गृहिणी ही यह तय कर सकती है कि इसे इस तरह कैसे पकाया जाए कि पकाने में ज्यादा समय न लगे और परिवार काफी पाक रचना बना रहे। उन पूर्ववर्तियों के लिए धन्यवाद जो पहले इसमें रुचि रखते थे, शेफ के पास व्यापक विकल्प हैं। और सबसे स्वादिष्ट अभी भी ओवन में पनीर के साथ पकाया हुआ माना जाता है, यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। हाँ, और यह अतिरिक्त घटकों को भी स्वीकार करता है।

मांस और मशरूम

आधा किलोग्राम सूअर का मांस चपटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे ख़त्म करना है या नहीं यह एक अलग सवाल है। अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि ओवन में पनीर भी नरम हो जाता है, और पीटने के बाद यह अधिक पक सकता है। मांस के टुकड़ों को नमकीन किया जाता है और सूखे तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। शैंपेन (दो सौ ग्राम) को सुंदर स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है। पोर्क को एक परत में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उस पर शैंपेन और ऊपर प्याज रखें। कई लोग इसके ऊपर एक पतली मेयोनेज़ जाली भी पेंट करते हैं, लेकिन अंतिम डिश को नुकसान पहुंचाए बिना इस चरण को छोड़ा जा सकता है। संरचना के शीर्ष पर पनीर का 150 ग्राम का टुकड़ा कसा हुआ है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखा गया है। यदि मांस के टुकड़े पतले या कुचले हुए हों, तो पकाने में कम समय लग सकता है।

मशरूम के साथ

उन्हें तैयार करने के लिए, एक किलो कटा हुआ मांस तोड़ना बेहतर है - इस तरह से उन्हें रोल करना आसान हो जाएगा। एक तिहाई किलोग्राम मशरूम और एक बड़ा प्याज बारीक कटा और तला हुआ होता है: सबसे पहले, शैंपेन, जब वे रस छोड़ना बंद कर दें, तो प्याज डालें। ओवन में पकाए गए मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस और भी स्वादिष्ट होगा यदि, प्याज के सुनहरे होने के बाद, आप भूनने में तीन सेब के छोटे क्यूब्स डालें। नरम मक्खन का एक टुकड़ा पहले से तैयार "कीमा बनाया हुआ मांस" में रखा जाता है, और द्रव्यमान को गूंध दिया जाता है। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े में भराई डाली जाती है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है, मांस को लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है। बेकिंग शीट पर रखे गए टुकड़ों को आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। बाद में, रोल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अगले दस मिनट के लिए लौटा दिया जाता है।

मशरूम और टमाटर के साथ सूअर का मांस

इस व्यंजन को आमतौर पर "फ़्रेंच मीट" के नाम से जाना जाता है। यह मूल नुस्खा से कितना मेल खाता है यह अज्ञात है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी के लिए उपयुक्त है। सूअर का मांस (किलोग्राम) मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है और काली मिर्च लगाई जाती है। कुछ रसोइये इसे थोड़ा भून भी लेते हैं, लेकिन अधिकतर इसे कच्चा ही पत्तल पर रख देते हैं। एक तिहाई किलो शैंपेन को टुकड़ों में तेज़ आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि रंग न बदल जाए। 0.5 किलो टमाटरों को पतले हलकों में काट लिया जाता है. टमाटरों को बिछाए गए मांस पर रखा जाता है, उन पर शैंपेनोन रखे जाते हैं, और शीर्ष को पनीर की छीलन से ढक दिया जाता है। इसे तैयार करने में करीब आधे घंटे का समय लगता है. यदि मांस बहुत मोटा काटा गया है, तो बेकिंग शीट को लगभग चालीस मिनट के लिए अलमारी में रखें।

मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस

आलू के बिस्तर पर और मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका। गूदे (0.5 किग्रा) को स्लाइस में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, थोड़ी रेड वाइन के साथ छिड़का जाता है और नमक और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है: मेंहदी, मिर्च, करी। जब आप 0.5 किलोग्राम आलू छीलेंगे, तो यह इन सब से संतृप्त हो जाएगा और और भी अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएगा। चार प्याज के छल्लों के समानांतर समान संख्या में शैंपेन को तला जा सकता है। अब आप डिश को इकट्ठा कर सकते हैं: आलू के पतले घेरे एक चिकनी शीट पर बिछाए जाते हैं (आप इसे कई परतों में कर सकते हैं, ताकि वे ढेर में पड़े रहें)। नमकीन बनाने के बाद, मांस को बाहर रखा जाता है - इसे एक परत में पकाना बेहतर होता है। भूनने को ऊपर और ओवन में वितरित किया जाता है। सूअर का मांस भूनने में लगभग आधा घंटा लगेगा। फिर इसे पनीर के साथ छिड़का जाता है और परत दिखाई देने तक वापस रख दिया जाता है। नीचे "तकिया" और ऊपर मशरूम "ढक्कन" के कारण, यह बहुत कोमल हो जाता है।

आटे में मांस

यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्क के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं। हालाँकि, अधिकतर इसे या तो पनीर के नीचे या पन्नी में पकाया जाता है। एकमात्र अपवाद उबला हुआ सूअर का मांस है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि "शेल" में यह निश्चित रूप से ज़्यादा नहीं पका होगा। लेकिन आप एक अलग "पैकेजिंग" बना सकते हैं! इसके लिए एक किलोग्राम आटे (यदि आपके पास 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस का टुकड़ा है) से आटा गूंथ लिया जाता है। सामग्रियां पकौड़ी या पकौड़ी जैसी ही हैं: आटा, पानी, अंडे, नमक। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज (1 किलो) के साथ मिलाया जाता है। यह अच्छा होगा यदि आप "कीमा बनाया हुआ मांस" को पारस्परिक संसेचन के लिए आधे घंटे तक बैठने दें। तैयार आटे को 4 भागों में बांटा गया है. प्रत्येक टुकड़े को काफी मोटे केक में लपेटा जाता है और मक्खन के साथ लेपित किया जाता है। फिर वे एक साथ बाहर निकलते हैं। परिणाम एक बहुत ही फूला हुआ आधार है, पफ पेस्ट्री की तरह, लेकिन काफी लोचदार और फटा हुआ नहीं। फ्लैटब्रेड को एक शीट पर रखा जाता है, उस पर भराई रखी जाती है, उस पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और किनारों को सील कर दिया जाता है। यह एक बड़ी पाई जैसा दिखता है. शीट को ओवन में रखा जाता है और आटा भूरा होने तक वहीं रखा जाता है।