नूडल्स उच्च कैलोरी सामग्री वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है। शरीर के अत्यधिक वजन से पीड़ित लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस उत्पाद में मौजूद प्रोटीन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं और वसा ऊतक में जमा हो जाते हैं। लेकिन एथलीटों और शारीरिक और मानसिक तनाव का सामना कर रहे लोगों के लिए, जिन्हें पूरे दिन ऊर्जा की बड़ी आपूर्ति की आवश्यकता होती है, नूडल्स एकदम सही हैं।

नूडल्स में उपयोगी रसायन भी होते हैं, जैसे:

• विभिन्न समूहों के विटामिन - ए, पीपी, बी1, बी5, बी2, बी9, बी6, ई, एच, डी, कोलीन;
• मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम;
• ट्रेस तत्व - एल्यूमीनियम, लोहा, जस्ता, टाइटेनियम, आयोडीन, टिन, तांबा, निकल, मैंगनीज, कोबाल्ट, सेलेनियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, वैनेडियम, फ्लोरीन, बोरान, मोलिब्डेनम।

इसलिए, इस उत्पाद को शिशु आहार में व्यापक अनुप्रयोग मिला है। घर में बने नूडल्स की थोड़ी सी मात्रा आपके बच्चे को लंबे समय तक ऊर्जा और अच्छा मूड प्रदान करेगी।

नूडल्स का मध्यम सेवन सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कामकाज में मदद करता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

नूडल्स को सही तरीके से कैसे पकाएं?

नूडल्स को स्टोव पर पकाएं.स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और तरल को उबाल लें। फिर पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नूडल्स डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर में पानी निकाल दें और नूडल्स पर तेल लगा लें।

धीमी कुकर में पकाएं.मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें। और "पास्ता" प्रोग्राम का चयन करें, खाना पकाने का समय 15 मिनट पर सेट करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं। बीप के बाद नूडल्स और नमक डालें और मिलाएँ। "प्रारंभ" बटन फिर से दबाएँ। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, आपको नूडल्स को एक कोलंडर में डालना होगा, पानी को निकलने देना होगा और डिश को मक्खन से चिकना करना होगा।

प्रत्येक अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट नूडल व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि नूडल्स को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। बहुत बार यह चिपचिपे आटे में बदल जाता है। बेशक, ऐसे नूडल्स खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनका स्वरूप अप्रस्तुत होता है। और भले ही आपका परिवार आपको डांटे नहीं, मेहमानों को ऐसा व्यंजन परोसना अपमानजनक है। कई गृहिणियां इसे गंभीरता से नहीं लेती हैं, ऐसा लगता है कि यह बिना सोचे-समझे किया गया काम है, पानी डालें, फेंक दें, 10 मिनट तक पकाएं... लेकिन वास्तव में यह बेकार साबित होता है। इस परेशानी से बचने के लिए आपको नूडल्स पकाना सीखना चाहिए। सबसे पहले आपको इसे तैयार करने का क्लासिक तरीका पता लगाना होगा। आख़िरकार, इसकी मदद से आप न केवल साधारण नूडल्स, बल्कि घर का बना नूडल्स भी बना सकते हैं।

नूडल्स तैयार करने का क्लासिक तरीका

नूडल्स पकाने की प्रक्रिया हमेशा उबलते पानी से शुरू होती है, क्योंकि पास्ता को ठंडे पानी में नहीं रखा जा सकता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए - पैन में इतनी मात्रा में पानी डालना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। अन्यथा यह आपस में चिपक सकता है। तो, आइए चरण दर चरण नूडल्स पकाने का तरीका देखें। नीचे घरेलू नुस्खा देखें:

• उबलते पानी में 2 चम्मच की दर से नमक मिलाना चाहिए। 2 लीटर पानी के लिए.
• नूडल्स पैन में डालने के बाद उन्हें चम्मच से अच्छी तरह हिलाना चाहिए.
• जब पानी फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• अब आपको यह पता लगाना होगा कि नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है। औसतन, सेंवई को पकने में 10 मिनट का समय लगता है, लेकिन पकाने के समय की सटीक जानकारी पास्ता पैकेजिंग पर मिलनी चाहिए। इसके अलावा, नूडल्स की तैयारी की जांच स्वाद से की जानी चाहिए; वे थोड़े अधपके और लचीले होने चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने का समय तैयार पकवान के नुस्खा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय आधा कर देना चाहिए। जब आपको लगे कि नूडल्स तैयार हैं:

• आपको एक कोलंडर लेना है, उसके ऊपर उबलता पानी डालना है और पैन की सामग्री को सूखा देना है।
• - इसके बाद गर्म फ्राई पैन में मक्खन डालकर पिघला लें और नूडल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.

पास्ता के चिपकने की संभावना को कम करने के लिए, आप उबलते पानी में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। नूडल्स उबालने के बाद परिणामी शोरबा को बाहर नहीं डालना चाहिए। इसमें इस उत्पाद के अधिकांश पोषक तत्व शामिल हैं। इसका उपयोग सॉस या सूप बनाने में किया जा सकता है. चिकन फ़िललेट और गाजर डालें और झटपट सूप तैयार है।

दूध के नूडल्स कैसे पकाएं

दूध के नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चीनी, दूध, नूडल्स, नमक, मक्खन।

• सबसे पहले आपको दूध को उबालना है, फिर उसमें स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें।
• इसके बाद आप इसमें पास्ता डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नूडल्स की बड़ी किस्मों को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, और स्पाइडर वेब सेंवई को केवल 5-6 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आपको उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

चावल के नूडल्स कैसे पकाएं

चावल के नूडल्स, गेहूं के आटे से बने सामान्य नूडल्स के विपरीत, आमतौर पर बिना किसी सॉस के नहीं परोसे जाते हैं। बात यह है कि चावल के नूडल्स बेस्वाद होते हैं और पेट भरने के बावजूद बहुत नरम होते हैं। एक नियम के रूप में, इसे अतिरिक्त उत्पादों के साथ परोसा जाता है जिनमें एक विशिष्ट मजबूत सुगंध होती है, उदाहरण के लिए, मछली या स्मोक्ड मीट। तो, चावल से बने नूडल्स कैसे पकाएं? बहुत सरल!

• आपको पैन में पानी डालना है, इसके उबलने का इंतज़ार करना है और नूडल्स डालना है।
• - फिर इसे चम्मच से चलाकर 3 मिनट तक पकाएं. यदि आप नूडल्स के बारे में भूल जाते हैं या उन्हें अधिक समय तक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।
• पकाने के बाद, चावल के नूडल्स को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। पके हुए नूडल्स का रंग भूरा हो जाता है और वे पारदर्शी हो जाते हैं।

आप चावल के नूडल्स के लिए मसालेदार टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• - सबसे पहले बारीक कटे प्याज को भून लें
• - फिर इसमें मसले हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. अदजिकी, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
• परिणामी सॉस को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसमें तैयार चावल के नूडल्स मिलाने चाहिए।

यह प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे! बॉन एपेतीत!

नूडल्स सबसे स्वादिष्ट और आम पास्ता उत्पादों में से एक हैं जिन्हें गृहिणियां घर पर पानी और दूध में पकाती हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि नूडल्स को सॉस पैन में कितनी देर तक और सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि खाना पकाने के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं और स्वादिष्ट बनो.

नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है?

घर में बने और स्टोर से खरीदे गए दोनों तरह के नूडल्स को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का नूडल्स है (अंडा, चावल, एक प्रकार का अनाज) और औसतन 3-5 मिनट का अंतर हो सकता है:

• एक सॉस पैन में नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है?सॉस पैन में पानी उबालने के बाद नूडल्स को पकने तक 3-8 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है (स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की पैकेजिंग अक्सर इस पास्ता के निर्माता द्वारा अनुशंसित सटीक समय को इंगित करती है)। पैन में पानी उबलने के बाद औसतन नूडल्स 6 मिनट तक पकते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि नूडल्स कितने मिनट में पकते हैं, हम आगे उन्हें पानी और दूध के साथ तैयार करने की विशेषताओं पर विचार करेंगे ताकि यह जान सकें कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए और खाना पकाने के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं।

नूडल्स को पानी में पकाने का क्रम कई अन्य पास्ता उत्पादों के समान ही है:

• उपयुक्त आकार का एक पैन तैयार करें।
• निम्नलिखित अनुपात में पैन में पानी डालें: प्रति 100-150 ग्राम सूखे नूडल्स में 1 लीटर पानी (उनकी संरचना और उत्पादन की परवाह किए बिना)।
• तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर नमक (औसतन 1 चम्मच) डालें और नूडल्स डालें।
• हिलाते रहें ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, पैन में पानी फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम कर दें (पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए) और नूडल्स को नरम होने तक औसतन 5-7 मिनट तक पकाएं।
• हम नूडल्स की तैयारी की जांच करते हैं (उन्हें थोड़ा अधपका होना चाहिए) और यदि वे पहले से ही तैयार हैं, तो पैन की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नूडल्स से पानी निकल न जाए (कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है), फिर मक्खन जोड़ें और सेवा करना। साइड डिश के लिए स्वादिष्ट उबले हुए नूडल्स तैयार हैं!

ध्यान दें: पैन में पानी उबलने और उसमें नमक डालने के बाद, आप एक बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल भी मिला सकते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान नूडल्स आपस में चिपके नहीं।

दूध के नूडल्स कैसे पकाएं?

दूध के नूडल्स को सॉस पैन में पकाने का क्रम वही है जो पानी में पकाने पर होता है। फर्क सिर्फ इतना है कि प्रति 100 ग्राम नूडल्स में पानी की जगह 0.5 लीटर दूध के अनुपात में दूध का इस्तेमाल किया जाता है और उबालने के बाद इसमें कम नमक + 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है ताकि दूध के साथ तैयार नूडल्स तैयार हो जाएं मिठाई।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि नूडल्स (घर का बना और स्टोर-खरीदा) को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश तैयार कर सकते हैं या अपने या अपने बच्चों के लिए दूध के नूडल्स बना सकते हैं। हम लेख की टिप्पणियों में घर पर नूडल्स कैसे और कितना पकाने के बारे में अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

आधुनिक दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के पास्ता उत्पादों से भरी हुई हैं। लोग उनमें से कई को केवल इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि नूडल्स कैसे पकाना है और उन्हें कितनी देर तक संसाधित करना है ताकि वे एक बेकार गंदगी में न बदल जाएं। यह उल्लेखनीय है कि पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन करने से भी वांछित परिणाम की गारंटी नहीं मिलती है। और घर पर बने पास्ता को ठीक से उबालना एक कला है।

सच है, ऐसे कई रहस्य हैं जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन लोगों के लिए है जो इस प्रक्रिया पर मल्टीकुकर पर भरोसा करते हैं।

नूडल्स उबालने के बुनियादी नियम

नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को व्यवस्थित करते समय, आपको न केवल उत्पाद की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, बल्कि इस पास्ता के साथ काम करने के सार्वभौमिक नियमों को भी याद रखना होगा।

भले ही आप उन्हें सॉस पैन या धीमी कुकर में उबालने की योजना बना रहे हों, आपको यह याद रखना चाहिए:

1. आपको प्रति 150 ग्राम सूखे उत्पाद में ढेर सारा पानी, कम से कम 1 लीटर तरल लेने की आवश्यकता है। अन्यथा, घटक सूज जाएगा, सारी खाली जगह ले लेगा और समान रूप से नहीं पकेगा।
2. अंडे और गेहूं दोनों उत्पादों को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह तत्वों को एक साथ चिपकने या दीवारों या पैन की तली से चिपकने से रोकेगा।
3. उत्पाद को तेजी से पकाने के लिए इसे एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। पानी उबलना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
4. प्रारंभ में, अधिकतम गर्मी का उपयोग किया जाता है, द्रव्यमान के दोबारा उबलने के बाद ही इसे कम किया जा सकता है, अन्यथा घटक खट्टे होने लगेंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
5. नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है यह न केवल निर्देशों में लिखी बातों पर निर्भर करता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको उत्पाद को लगातार आज़माना होगा। इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप सही क्षण नहीं चूकेंगे। इसीलिए मल्टी कूकर में भी नूडल्स उबालते समय ढक्कन पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए नूडल्स को कितना और कैसे पकाएं?

सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए और उसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। उत्पाद में किस प्रकार के आटे का उपयोग किया गया है और अंतिम परिणाम की क्या आवश्यकता है, इसके आधार पर, पानी के दोबारा उबलने के बाद सॉस पैन या मल्टीकुकर में उत्पाद का प्रसंस्करण समय 3 से 8 मिनट तक होगा। दोनों उपकरणों का उपयोग करने का दृष्टिकोण समान है।

• चयनित कंटेनर में ढेर सारा पानी डालें, तुरंत नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ गृहिणियां, यदि किसी उत्पाद को धीमी कुकर में पकाती हैं, तो पहले कटोरे को तेल से चिकना कर लें, इससे नूडल्स को दीवारों पर चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।

टिप: कम ही लोग जानते हैं कि पास्ता के बाद बचे शोरबा से आप गाढ़ी और संतोषजनक सॉस बना सकते हैं। यह पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले शोरबा, दूध या पानी के रूप में काम करेगा।

• पास्ता को उबलते पानी में रखें और दोबारा उबाल आने तक हिलाएं ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
• हम गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं, जिस पर तरल सक्रिय रूप से उबलता रहता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं (या बस "मल्टी-कुक" मोड सेट करके मल्टीकुकर कटोरे को ढक देते हैं)। हम हर मिनट उत्पाद की तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं।
• पहले से पके हुए नूडल्स को एक कोलंडर में रखना और अतिरिक्त तरल निकलने तक कुछ मिनट इंतजार करना सही है। साथ ही मिश्रण को चलाते रहें ताकि वह सूखने न लगे.

अब जो कुछ बचा है वह घटक को वापस खाना पकाने के कंटेनर में डालना है, तेल डालना है और इस घटक को तत्वों के बीच समान रूप से वितरित करना है। द्रव्यमान को हिलाना नहीं, बल्कि उपकरण को हिलाना बेहतर है। यदि आप नूडल्स को सॉस के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मुख्य व्यंजन के समान तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

घर में बने गेहूं के नूडल्स तैयार करने और उबालने की विशेषताएं

घर का बना नूडल्स स्वयं बनाने के लिए, आपको पास्ता आटा बनाने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनना होगा। आम धारणा के विपरीत, कई विकल्प हैं। यहां सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है:

• एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें, उसमें ठंडा उबला पानी डालें और कन्टेनर भर दें। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे।
• नमक डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालना शुरू करें। नतीजतन, आपको एक सजातीय और काफी सख्त आटा गूंथने की जरूरत है।
• आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, तो नूडल्स और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। हम वर्कपीस को 4 भागों में विभाजित करते हैं।
• हम एक भाग लेते हैं और इसे यथासंभव पतली अवस्था में बेलते हैं, असली नूडल्स प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। हम परिणामी परत को एक चौथाई घंटे के लिए लटका देते हैं ताकि यह थोड़ा सूख जाए।
• - अब इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, इसे बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें खोलने पर हमें खूबसूरत नूडल्स मिलते हैं। हम आटे के सभी भागों के साथ ऐसा करते हैं।

आप घर में बने उत्पाद को फैक्ट्री में बने उत्पाद की तरह ही पका सकते हैं, लेकिन इसमें मामूली बदलाव करना बेहतर है। हम इसे या तो मल्टी-कुकर में "मल्टी-कुक" मोड पर या सॉस पैन में संसाधित करते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में ढक्कन खुला रहता है। नमकीन पानी को उबालें, उसमें वनस्पति तेल, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, उबलते पानी में एक फ़नल बनाएं और धीरे-धीरे नूडल्स डालें ताकि यह तुरंत सेट हो जाए। आपको उत्पाद को पकने तक पकाना होगा, इसमें 5 या 10 मिनट का समय लग सकता है।

अंडे के नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं और उबालें?

अंडे के नूडल्स पकाने से पहले, आपको उपयोग करने के लिए आटे के प्रकार पर निर्णय लेना होगा। गेहूं के अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, राई या दलिया ले सकते हैं। चुना गया विकल्प न केवल अंतिम उत्पाद के रंग को प्रभावित करेगा, बल्कि इसके स्वाद और प्रसंस्करण सुविधाओं को भी प्रभावित करेगा। आटा और अंडे के अलावा, कटा हुआ पालक और गाजर का रस अक्सर अंडा नूडल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये घटक पास्ता को समृद्ध करते हैं और इसे उसका मूल रंग देते हैं।

मूल रेसिपी के अनुसार अंडा नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• 0.5 किलोग्राम चयनित आटे के लिए, 2 अंडे, बस थोड़ा सा पानी (गाजर के रस का उपयोग करते समय, इस घटक की आवश्यकता नहीं है) और नमक लें।
• सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, इसे गूंथने में समय बर्बाद न करें। वर्कपीस जितना अधिक लोचदार होगा, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
• अब जो कुछ बचा है वह है आटे को एक परत में बेलना, सुखाना और पतली स्ट्रिप्स में काटना।

इस उत्पाद को धीमी कुकर में उबालने का सबसे आसान तरीका है। 250 ग्राम सूखे उत्पाद के लिए हम 2 लीटर से थोड़ा अधिक पानी लेते हैं। इसे सब्जी या मक्खन से पहले से चिकना किये हुए कटोरे में डालें और उपयुक्त सेटिंग पर उबाल लें। पानी में नमक डालें, थोड़ा और तेल डालें और तैयार पास्ता को कम कर दें। इन्हें चॉपस्टिक से लगातार हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम घटक को आज़माते हैं और फिर स्थिति के अनुसार कार्य करते हैं। एक हार्दिक, लेकिन काफी परिष्कृत व्यंजन पाने के लिए ऐसे नूडल्स को मक्खन के साथ सीज़न करना पर्याप्त है।

जबकि फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले सूप में जोड़े जाते हैं, घर पर बने नूडल्स इतने सरल नहीं होते हैं। बेहतर होगा कि पहले यह जांच लें कि इसे तैयार होने तक इसे उबालने में आपको कितना समय लगेगा, ताकि आपको गीले उत्पाद के साथ सूप परोसना न पड़े।

नूडल्स एक तरह से पास्ता की छोटी बहन हैं, इसलिए खाना पकाने का सिद्धांत समान है। इसे भी याद रखने की जरूरत है ताकि आपके लिए अनावश्यक समस्याएं पैदा न हों।

नूडल्स कैसे पकाएं? यह प्रश्न तब तक प्रासंगिक रहेगा जब तक लोग इसे खाते रहेंगे। नूडल्स कैसे पकाएं, न केवल, बल्कि सही तरीके से, यह निश्चित रूप से उन लोगों के अनुभव से बताया जाएगा जिन्होंने इसका आविष्कार किया था।

इतालवी रसोइयों के अनुसार, नूडल्स तैयार करना कठिन नहीं है; इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात इसकी सही तैयारी है। इटालियंस कई वर्षों से नूडल्स तैयार करने का आदर्श तरीका ढूंढ रहे हैं, हमें बस कुछ नियमों का पालन करना होगा जो अंततः हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, हमें कुछ सरल सत्य सीखने की आवश्यकता है।

नूडल्स कैसे पकाएं

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको केवल अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स का उपयोग करना चाहिए। इसका मतलब यह है कि नूडल्स चिकने, पीले या क्रीम रंग के होने चाहिए, टूटने पर कांच जैसे होने चाहिए, थोड़ी मात्रा में गहरे रंग का समावेश स्वीकार्य है।
   व्यवहार में, यह साबित हो चुका है कि एक सौ ग्राम नूडल्स एक व्यक्ति (सामान्य भूख के साथ) के लिए पर्याप्त हिस्सा होगा।
2. नूडल्स और पानी के अनुपात का नियम बहुत महत्वपूर्ण है। एक सौ ग्राम नूडल्स के लिए आपको कम से कम एक लीटर पानी का उपयोग करना होगा। यदि आप कम पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको चिपचिपा द्रव्यमान बनने का जोखिम होता है, जिसे पकाने में भी बहुत लंबा समय लगेगा।
3. खाना पकाने के लिए कुकवेयर चुनते समय, आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है, जिसमें आपको तीन-चौथाई पानी भरना चाहिए।
4. बेशक, साफ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह आपके लिए एक समस्या है, तो आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से व्यवस्थित और उबाला जाना चाहिए।
5. जब पानी उबल रहा हो, तो प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक के हिसाब से नमक डालें। नूडल्स को पानी में डालने के बाद पानी में नमक मिलाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जैसा कि वे कहते हैं, आपको पानी में उबाल आने पर नूडल्स को पैन में डालना होगा। नूडल्स को पैन के बीच में डालने की सलाह दी जाती है।
7. यदि नूडल्स आपकी अपेक्षा से अधिक लंबे हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं तोड़ना चाहिए, उन्हें पैन में रखने के बाद, आपको थोड़ा नीचे दबाना होगा (बस सावधानी से ताकि वे टूट न जाएं) - वे झुक जाएंगे और पैन में फिट हो जाएंगे। कंटेनर पूरी तरह से. लेकिन यह बात नूडल्स की तुलना में पास्ता पर अधिक लागू होती है।
8. नूडल्स वाला पानी उबलने के बाद, आपको गर्मी कम करने या अपने इलेक्ट्रिक स्टोव का तापमान कम करने की आवश्यकता है। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि उबालने की प्रक्रिया के अंत तक, नूडल्स को धीरे-धीरे उबालना चाहिए और गर्म पानी में नहीं उबालना चाहिए।
9. नूडल्स उबालते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
10. खाना पकाने के दौरान, नूडल्स को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी से बने चम्मच से।
    नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है? यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक पकाने के समय पर निर्भर करता है। स्टोर में खरीदे गए नूडल्स के प्रत्येक पैकेज पर, निर्माता इसे उबालने के लिए अनुशंसित समय बताता है। तैयार नूडल्स नरम होने चाहिए, लेकिन मध्यम मात्रा में।
11. जब आप नूडल्स काटें तो आपको आटे का स्वाद अपने दांतों पर महसूस नहीं होना चाहिए। हालांकि कुछ, इसके विपरीत, आटे के स्वाद वाले नूडल्स पसंद करते हैं, पनीर के साथ बात करने के लिए (तत्परता की इस डिग्री को अल डेंटे कहा जाता है, जिसका अर्थ है "दांतों तक")। यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत है. नूडल्स पक जाने के बाद, आपको आंच बंद कर देनी है, पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक देना है और फिर पानी निकाल देना है।
12. आम धारणा के विपरीत, आपको तैयार नूडल्स को पानी से नहीं धोना चाहिए। जैसे ही पानी निकल जाए, आपको नूडल्स को पहले से तैयार कोलंडर में डालना होगा, जिसे सुविधा और सफाई के लिए रसोई के सिंक में रखा गया है (हालांकि, आप इसे दूसरी जगह रख सकते हैं - जैसा आपके लिए सुविधाजनक हो)। जैसे ही नूडल्स ग्लास में आ जाएं, आपको उन्हें दो बार हिलाना होगा और फिर उन्हें उसी पैन में या पहले से गरम किए हुए गर्म बर्तन में डालना होगा।
13. अब आप नूडल्स में कोई भी सॉस (स्वादानुसार) मिला सकते हैं, जिसके बाद आपको कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए जब तक कि सॉस और नूडल्स का तापमान लगभग समान न हो जाए।

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घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, आटे की तैयारी के साथ इसमें बहुत कुछ समान है। हम नीचे दिए गए विवरण में सीखेंगे कि घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं और पकाएं:

1. एक अंडे को एक गिलास या चौड़े कटोरे में तोड़ना आवश्यक है, इसे ऊपर तक पानी से भरें और इसे एक कटोरे में डालें जहां हम अपने नूडल्स के लिए आटा तैयार करेंगे।
2. फिर आपको इन सभी में नमक डालना होगा और हमारे कटोरे में छना हुआ आटा डालना होगा।
   घर के बने नूडल्स को नरम करने के लिए, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं। आटे को धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, अंडे और पानी में मिलाते हुए डालें। इस तरह आटा तैयार हो जायेगा. आटे की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि आपको काफी गाढ़ा, सख्त आटा मिल जाए।
3. आटा वांछित स्थिरता तक गूंथने के बाद, इसे चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर एक बेलन लें और चारों टुकड़ों में बारी-बारी से इसे तब तक बेलें जब तक आपको एक पतला केक न मिल जाए।
   फ्लैटब्रेड बेलते समय, आपको उन पर समय-समय पर आटा छिड़कना होगा ताकि वे बेलन पर या उस सतह पर न चिपकें जिस पर आप उन्हें बेल रहे हैं। नूडल्स बिल्कुल फ्लैटब्रेड की मोटाई के होंगे।
4. फिर परिणामी फ्लैट केक (पैनकेक) को धोने के बाद कपड़ों की तरह 15 मिनट के लिए एक लाइन पर लटका देना चाहिए। ऐसा पैनकेक को सूखा बनाने के लिए किया जाता है।
5. इसके बाद आपको हमारी फ्लैटब्रेड को लंबी स्ट्रिप्स में काटना होगा. यह उन्हें अलग-अलग रोल में रोल करके किया जाना चाहिए।
6. आवश्यक संख्या में रोल प्राप्त करने के बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके आपको उन्हें उस मोटाई के छल्ले में काटने की ज़रूरत है जो आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं।
7. फिर सभी अंगूठियों को खोलना होगा, और परिणाम घर का बना नूडल्स होना चाहिए।

हम ऊपर वर्णित विधि से नूडल्स पकाना जानते हैं, लेकिन इसके अलावा, उबलते नमकीन पानी में घर के बने नूडल्स (साथ ही फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स) उबालते समय, पेशेवर उबलते नमकीन पानी में 1-2 तेज पत्ते फेंकने की सलाह देते हैं।