बहुत कम ही कोई दावत मांस उत्पादों के बिना पूरी होती है। यह पौष्टिक उत्पाद, जो भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है। प्रत्येक प्रकार के मांस का अपना सकारात्मक और यहां तक ​​कि, नकारात्मक गुण. मुर्गी का मांस अक्सर हमारी मेज पर मौजूद होता है। चिकन या टर्की फ़िललेट्स को आहार माना जाता है।

हंस या बत्तख को पारंपरिक रूप से छुट्टियों पर, बड़े भोजों के लिए पकाया जाता है। इन पक्षियों के बीच अंतर है, लेकिन इतना महत्वपूर्ण नहीं। क्या हंस का स्वाद बेहतर होता हैया बत्तख? आइए इस लेख में इस मुद्दे पर चर्चा करें।

बत्तख के फायदे

इसका मुख्य लाभ ओमेगा-3 फैटी एसिड की उपस्थिति है। हृदय और मस्तिष्क के अच्छे कामकाज के लिए शरीर को इनकी आवश्यकता होती है। ओमेगा-3 त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाता है। बत्तख के मांस में विटामिन डी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, हड्डियों, मांसपेशियों को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इस उत्पाद में विटामिन ई और बी और खनिज भी शामिल हैं। हालाँकि, बत्तख की वसा सामग्री कभी-कभी कम हो जाती है, और कैलोरी सामग्री वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

हंस के मांस के फायदे

यह समझने के लिए कि हंस या बत्तख से ज्यादा स्वादिष्ट क्या है, हमें हंस के मांस के फायदों के बारे में भी बात करनी होगी। यह बहुत मूल्यवान उत्पाद है. मांस का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं: जस्ता, लोहा, कैल्शियम, आदि। हंस का मांस फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों, दस्त को खत्म करता है और प्लीहा को ठीक करता है। दोनों उत्पादों में उनका अपना है सकारात्मक गुण. लाभों की बात करें तो हंस और बत्तख के बीच अंतर निर्धारित करना असंभव है। आइए देखें कि आगे स्वाद में क्या अंतर है।

क्या पकाना है

बहुत बार, गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि पारंपरिक अवकाश व्यंजन के लिए क्या चुना जाए: हंस या बत्तख। बेशक, हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ हो सकती हैं। प्रसिद्ध पेकिंग बत्तख को सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। चीनी लोग इस पक्षी को बहुत महत्व देते हैं। उनका मानना ​​है कि बत्तख की चर्बी मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती है।

बत्तख को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, और परिणाम एक अद्भुत पाक कृति है। हंस का मांस बहुत वसायुक्त होता है। एक अच्छे पक्षी में 40 प्रतिशत तक वसा होती है। लेकिन आप क्रिसमस के लिए पारंपरिक क्रिसमस के बिना कैसे कर सकते हैं? पकाने के बाद, यह फल को भिगो देता है और इसे एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध देता है। इसलिए, यह चुनना बहुत मुश्किल है कि क्या अधिक स्वादिष्ट है, हंस या बत्तख।

चुनाव कैसे करें

बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है. लेकिन इसके वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको एक वयस्क को चुनना होगा। केवल ऐसे बत्तख के मांस में ही एक विशेष स्वाद और सुगंध विकसित होती है। हंस का मांस भी कम पौष्टिक नहीं माना जाता है। इसका स्वाद बत्तख से बुरा नहीं है। 6-8 महीने पुराने गीज़ का शव लेना बेहतर है।

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो बत्तख, टर्की और कोई भी अन्य पक्षी स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, चुनी गई रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक यहां एक बड़ी भूमिका निभाती है। गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। शव ताज़ा या ठंडा होना चाहिए। त्वचा सूखी होनी चाहिए और मांस में कोई विशिष्ट गंध नहीं होनी चाहिए।

हम क्या भून रहे हैं?

यह समझने के लिए कि हंस अधिक स्वादिष्ट है या बत्तख, आपको इन दोनों उत्पादों को आज़माना होगा। हम एक ऐसा नुस्खा पेश करते हैं जो किसी भी पक्षी के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले हम शव तैयार करते हैं। सेब को बीज से छीलकर स्लाइस में काट लें। हंस या बत्तख को आवश्यक मसालों और सॉस से चिकना करें। हम शव को सेब से भरते हैं और पेट को धागे से सिल देते हैं। पक्षी को उसकी पीठ के बल चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शव को जलने से बचाने के लिए तली में थोड़ा सा पानी डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे हम पहले से गरम करते हैं।

हंस या बत्तख को लंबे समय तक, लगभग 2-2.5 घंटे तक भूना जाता है। इस प्रक्रिया में, वसा जमा हो जाएगी, जिसे शव के ऊपर डालना होगा। इससे मांस अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। पक्षी को तेजी से पकाने के लिए, इसे एक विशेष आस्तीन में पकाया जा सकता है। जब मांस तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकाल देना चाहिए और पेट को बांधने वाले धागे को हटा देना चाहिए। फिर पूरे शव को एक डिश पर रखें या टुकड़ों में काट लें। हम चारों ओर पके हुए सेब डालते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। बत्तख का मांस अधिक रसदार और वसायुक्त होता है, लेकिन हंस का स्वाद मीठा होता है। यह समझने के लिए कि भुना हुआ हंस या बत्तख अधिक स्वादिष्ट है, आपको खाना पकाने के दोनों विकल्पों को आज़माना होगा। इस पर सबकी अपनी-अपनी राय है. मांस का स्वाद चयनित अतिरिक्त सामग्री पर भी निर्भर करता है, जो इसे नए नोट और एक अनूठी सुगंध दे सकता है। हंस या बत्तख को पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है और इन पक्षियों में बहुत अधिक मांस नहीं होता है। इसलिए, यह रोजमर्रा की तुलना में अधिक उत्सवपूर्ण व्यंजन है।

"ब्रॉयलर" मुलार्ड नमूने, हालांकि वे अन्य मांस नस्लों की तुलना में अधिक महंगे हैं, पूरी तरह से सार्वभौमिक हैं। उन्हें न केवल औद्योगिक आधार पर, बल्कि व्यक्तिगत जरूरतों के लिए भी पाला जा सकता है, और दोनों ही मामलों में आवश्यक देखभाल अनिवार्य रूप से समान है। मुलार्ड नस्ल में एक महत्वपूर्ण दोष है।

वे (किसी भी परिस्थिति में) संतान पैदा करने में सक्षम नहीं हैं। जब मादाएं आवश्यक आयु तक पहुंचती हैं, तो वे बेशक अंडे देती हैं, लेकिन बदले में वे केवल अंडे ही रहेंगे, इससे ज्यादा कुछ नहीं। हालाँकि, मुलार्ड वित्तीय दृष्टि से काफी किफायती है, और वजन संकेतक (यह न केवल पुरुषों पर लागू होता है) हमेशा खरीदार को खुश करते हैं।

ऐसा पक्षी जिगर के औद्योगिक उत्पादन के लिए आदर्श है। उचित आहार से, आप आसानी से प्रत्येक व्यक्ति में 545 ग्राम तक फैटी लीवर की वृद्धि दर प्राप्त कर सकते हैं।

फ़ॉई ग्रास जैसी लोकप्रिय विनम्रता के लिए, मुलार्ड बत्तख के प्रतिनिधि गीज़ से भी बेहतर अनुकूल हैं। इस प्रकार की बत्तख की एक संख्या होती है अद्वितीय गुण, जो इसे अन्य नस्लों के संबंध में अग्रणी स्थान पर लाता है।

सबसे पहले, वे अन्य सभी की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं; केंद्रित पोषण के साथ, वे अधिक जिगर का उत्पादन करते हैं, जबकि बहुत कम मक्का खाते हैं। सामान्य भोजन के दौरान, "ब्रॉयलर" मुलार्ड बिल्कुल उतनी ही मात्रा में भोजन अवशोषित करते हैं जितना कि कस्तूरी वाले, लेकिन पहले वाले की वृद्धि बहुत तेज होती है, जिसका अर्थ है कि भोजन की समान लागत के साथ, बत्तख का वजन तेजी से बढ़ेगा और यह होगा सस्ता. इस प्रकार, मुलार्ड की बत्तखें पहले 3 महीनों तक प्रजनन करती हैं सही स्थितियाँ 4 किलोग्राम वजन तक पहुंचें। यदि उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक बढ़ने दिया जाए, तो पक्षी का वजन 7 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

यह पता लगाना काफी आसान है कि मुलार्ड बत्तख कैसी दिखती है। तस्वीरें, वीडियो और उन पर टिप्पणियां भी इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती हैं, लेकिन सीआईएस देशों में हर जगह ऐसा पक्षी मिलना संभव नहीं है। हालाँकि इसे खोजने में बिताया गया समय सार्थक होगा। क्योंकि इस का लुक मुर्गीपालनउसका स्वास्थ्य उत्कृष्ट है, वह लगभग किसी भी परिस्थिति के अनुकूल ढल जाता है (प्रतिक्रिया नहीं करता)। हल्का तापमान). मांसपेशियां बहुत अच्छी तरह से विकसित होती हैं, यानी, अच्छे भोजन के साथ, बत्तख को वसा नहीं मिलती है, बल्कि मांसपेशियों के ऊतकों का घटक मिलता है, जो मांस उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट संकेतक है।

वैसे, जब आहार बदलता है तो मुलार्ड अपनी विकास दर नहीं खोता है; इसके अलावा, यह नस्ल किसी भी आहार पर बढ़ती है, और इस संबंध में बहुत सरल है। पहले से ही 3 महीने तक पहुंचने के बाद, बत्तखों को तालाबों के पास चलने के लिए बाहर ले जाया जा सकता है। यद्यपि वर्णित संकर प्राकृतिक परिस्थितियों में नहीं पाया जा सकता है, क्योंकि बत्तख प्रजाति के प्रतिनिधि जिनसे मुलार्ड को पाला गया था, वे ग्रह पर विपरीत बिंदुओं से आते हैं।

मुलार्ड संकर के बारे में निष्कर्ष निकालते हुए, हम कह सकते हैं कि यह प्रजाति बहुत फायदेमंद है आर्थिक रूप से, बहुत ही सरल, हासिल करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है आवश्यक वजन. इन सबके साथ एक कमी है - प्रजनन की संभावना का अभाव।

उत्पादकता में सुधार करने, कई नस्लों के फायदों को संयोजित करने और नुकसान को दूर करने के लिए मुर्गीपालन की संकर नस्लों को पाला जाता है। यह लेख मुलार्ड हाइब्रिड को समर्पित है, जिसमें हम नस्ल के इतिहास और विवरण के साथ-साथ खेती के रहस्यों से परिचित होंगे।

नस्ल का इतिहास

"मुलार्ड" शब्द उधार लिया गया है अंग्रेजी भाषाऔर यह "मस्कोवी डक" और "मैलार्ड" नामों से आया है, जिसका अर्थ है कस्तूरी बतख और मैलार्ड। पहला संकर व्यक्ति 1960 में फ्रांस में प्राप्त किया गया था। इसके बाद, पेकिंग, व्हाइट एलियर और ऑरपिंगटन जैसी नस्लों का उपयोग क्रॉसिंग के लिए किया गया। मुलार्ड को बत्तख-हंस कहे जाने का एक कारण यह है कि उन्होंने उन खेतों में कलहंस की जगह ले ली है जो रेस्तरां को फ़ॉई ग्रास के लिए जिगर की आपूर्ति करते हैं।

क्या आप जानते हैं? परंपरागत रूप से, 1872 से, जब एक नॉर्मन रसोइया फ़ॉई ग्रास के सबसे नाजुक व्यंजन के लिए एक नुस्खा लेकर आया, तो इसकी तैयारी के लिए हंस के जिगर का उपयोग किया गया है। हालाँकि, पिछली सदी के साठ के दशक के बाद, मुलार्ड क्रॉस को इन उद्देश्यों के लिए अधिक से अधिक बार पाला जाने लगा। तुलनात्मक रूप से, 2007 में, फ़्रांस ने फ़ॉई ग्रास का उत्पादन करने के लिए 35 मिलियन संकर बत्तखों और केवल 800 हज़ार गीज़ की खेती की।

नस्ल मानक और विवरण

संकर का शरीर कसकर निर्मित, लम्बा होता है, पंख शरीर से कसकर दबे होते हैं। गर्दन माता-पिता व्यक्तियों की तुलना में लंबी होती है। सिर बड़ा है, पीले रंग की चौड़ी चोंच के साथ गोल है गुलाबी रंग. पक्षियों की झुकी हुई शक्तिशाली पीठ, उठी हुई छोटी पूँछ और चौड़ी छाती होती है। पंजे छोटे, पीली त्वचा वाले, दूर-दूर तक फैले हुए होते हैं। आलूबुखारा सफेद, काला और सफेद और सफेद और भूरा हो सकता है, लेकिन नस्ल की विशिष्ट विशेषता अपरिवर्तित रहती है - सिर पर एक गहरे रंग की टोपी। कभी-कभी चोंच पर काले धब्बे भी हो सकते हैं।

नस्ल उत्पादकता के लक्षण

मुलार्ड तेजी से वजन बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, पहले से ही दो महीने की उम्र में, ड्रेक्स का शरीर का वजन 3.5 किलोग्राम है, मादा आधा किलोग्राम हल्की है। यदि मुर्गे को लीवर से लाभ के लिए पाला जाता है, तो उन्नत आहार का उपयोग किया जाता है। चार महीने की उम्र तक इस तरह के रखरखाव से आप एक व्यक्ति से 500 ग्राम लीवर प्राप्त कर सकते हैं, इस समय शव का वजन 4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। चूंकि संकर को मांस के लिए पाला जाता है, और मादाओं के पास यौन परिपक्वता तक जीवित रहने का समय नहीं होता है, इसलिए अंडे के उत्पादन के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है।

महत्वपूर्ण! जीवन के सत्तरवें दिन, पक्षी गलना शुरू कर देते हैं; इस अवधि के दौरान उनका वध नहीं किया जाता है, क्योंकि पक्षी को तोड़ना मुश्किल होता है और कठोर पंख बचे रहते हैं। वध 60 और 90 दिन की उम्र में किया जाता है।

हाइब्रिड के फायदे

पक्षी निम्नलिखित गुणों के कारण सफल है:

• तेजी से वजन बढ़ना;
• लीवर की विशेष मांग है;
• शांत चरित्र;
• स्वच्छता;
• स्वादिष्ट और बहुत अधिक वसायुक्त मांस नहीं;
• पंखों को काटने की जहमत उठाने की कोई जरूरत नहीं है;
• अच्छी प्रतिरक्षा;
• नई परिस्थितियों के लिए त्वरित अनुकूलन;
• भोजन के बारे में नकचढ़ा नहीं.

हाइब्रिड के नुकसान

नस्ल का एकमात्र दोष इसकी बांझपन माना जाता है। एक संकर को स्वतंत्र रूप से प्रजनन करने के लिए, वे एक कस्तूरी ड्रेक और एक मादा पेकिन खरीदते हैं।

घर पर शहतूत का प्रजनन

हाइब्रिड उगाने से कोई कठिनाई नहीं होती है। छोटे निजी खेतों में, पक्षियों को आमतौर पर सर्दियों के लिए नहीं छोड़ा जाता है, क्योंकि वे संतान पैदा नहीं करते हैं, ऐसा करने का कोई मतलब नहीं है। इसलिए, पक्षियों के लिए हीटिंग सिस्टम के बारे में सोचने की भी कोई ज़रूरत नहीं है। मुख्य रूप से मांस की नस्ल के उचित आहार पर ध्यान दिया जाता है।

पोषण एवं आहार

जीवन के पहले हफ्तों से, चूजों को संतुलित चारा मिश्रण खिलाया जाता है, जिसका मुख्य प्रतिशत अनाज होता है। बड़े खेतों में, स्टार्टर फ़ीड खरीदा जाता है; छोटे निजी खेतों में, उबला हुआ कुचला हुआ अनाज खरीदा जाता है। पहले से ही तीन दिन की उम्र से, चूजों को साग दिया जाता है।जीवन के पहले महीने से, आहार में कैल्शियम, सल्फर, विटामिन ए, बी, ई युक्त पूरक शामिल होते हैं। जीवन के तीसरे सप्ताह से, युवा जानवरों को स्वतंत्र रूप से तैयार गीला भोजन दिया जा सकता है। मिश्रण में अनाज, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, चोकर, हड्डी या मछली का भोजन शामिल है।

मूल आहार:

• जौ;
• गेहूँ;
• बाजरा;

खनिज पूरक जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और भोजन पाचन में सुधार करते हैं:

• शैल चट्टान;
• अंडे का छिलका;
• बढ़िया बजरी.

पक्षियों की देखभाल

चलने का क्षेत्र विशाल होना चाहिए, और इसे शिकारियों और कृन्तकों के प्रवेश से रोका जाना चाहिए। यदि क्षेत्र में कोई तालाब नहीं है, तो आप पानी से भरे कई कंटेनर रख सकते हैं; पक्षियों के लिए स्नान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गर्म मौसम में, चूजों को तीन दिन की उम्र से चलने के लिए छोड़ा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! नए झुंड को बसाने से पहले, आयोडीन की तैयारी या अन्य साधनों से कीटाणुरहित करें।

तो, वयस्क झुंड रखने के बुनियादी नियम:

• साल भर खेती के मामले में कमरा अछूता रहता है;
• अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित किया जाना चाहिए;
• प्लेसमेंट - प्रति वर्ग मीटर तीन व्यक्ति;
• भूसे से बना गहरा कूड़ा;
• तापमान - +16-18°C;
• आर्द्रता - 60%;
• निपल पीने वाले;
• सूखे और गीले भोजन के लिए, योजकों के लिए अनुभागीय फीडर।

शिशुओं को भी बिस्तर पर रखा जाता है; जीवन के पहले सप्ताह में उन्हें +20°C का तापमान प्रदान किया जाता है, धीरे-धीरे इसे घटाकर +18°C किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? मारी लोगों के पास एक किंवदंती है जिसके अनुसार, महान बाढ़ के दौरान, यह एक बत्तख थी जो लोगों को उथले पानी में ले गई थी।

अंत में, हम ध्यान दें कि घर पर प्रजनन के लिए आपको एक कस्तूरी ड्रेक और कम से कम तीन पेकिन बत्तख खरीदने की आवश्यकता होगी। एक परिवार को पाले जा रहे झुंड से अलग, घोंसलों से सुसज्जित घर की आवश्यकता होती है। प्रजनन के लिए खरीदे गए व्यक्तियों की आयु कम से कम सात महीने होनी चाहिए, सर्वोत्तम समयसंभोग के लिए - गर्मियों की शुरुआत में।

वीडियो: मेरा बढ़ता हुआ अनुभव

मांस के लिए बत्तख पालना लोकप्रिय रहा है और रहेगा। इस गतिविधि को यथासंभव लाभदायक बनाने के लिए, वे मांस उत्पादन के लिए मुर्गी पालन करने का प्रयास करते हैं। सबसे आकर्षक विकल्पों में से एक है मुलार्डा बत्तखें।

मुलार्ड फ़्रांस, संयुक्त राज्य अमेरिका, इंग्लैंड के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे अधिक व्यापक हैं

कभी-कभी जो लोग मुर्गीपालन से दूर हैं वे भी उनके महत्वपूर्ण आकार और बत्तख के लिए कुछ हद तक असामान्य उपस्थिति के कारण उन्हें हंस समझ लेते हैं।

अपने उच्च उत्पादक गुणों के कारण पक्षी की काफी मांग है, लेकिन इसकी मांग भी है महत्वपूर्ण दोष - प्राकृतिक प्रजनन की असंभवता.

मुलार्ड्स की उत्पत्ति

यह मिश्रण फ्रांस में पेकिंग बत्तख और मस्कॉवी बत्तख के ड्रेक को पार करके विकसित किया गया था।

नस्ल की उपस्थिति और विशेषताएं

संकर मूल की शांत, स्वच्छ और जल्दी परिपक्व होने वाली बत्तखें

मुलार्ड की एक विशिष्ट उपस्थिति है जो इसे अन्य बत्तखों के साथ भ्रमित होने से बचाती है। पंख का रंग मुख्यतः सफेद होता है. काला धब्बाआवश्यक रूप से केवल सिर पर ही मौजूद होता है। कुछ व्यक्तियों के पंख और पूंछ पर काले पंख हो सकते हैं। यह घटना इस तथ्य के कारण है कि विभिन्न पंखों वाले बत्तखों को पार किया जाता है।

मुलार्ड का जीवित वजन अधिक होता है और मांस अच्छी गुणवत्ता का होता है

बत्तख का आकार अपने माता-पिता की तुलना में काफी बड़ा होता है, यही कारण है कुछ लोग इस नस्ल को बत्तख-गीज़ कहते हैं. पक्षी का शरीर घना, लम्बा, मुड़ा हुआ होता है। पंख काफी लंबे होते हैं, शरीर से अच्छी तरह फिट होते हैं। गर्दन मजबूत और काफी लंबी है. सिर अंडाकार और मध्यम आकार का होता है। चोंच हल्की पीली, चपटी, लम्बी होती है। आँखों में हमेशा अंधेरा रहता है. पंजे छोटे पीले-नारंगी रंग के होते हैं। पूँछ छोटी है.

कस्तूरी ड्रेक और घरेलू बत्तखों की कमियों को सुधारना ही मुलार्ड के प्रजनन का कारण है

पक्षी का स्वभाव शांत होता है। वह, पेकिंगीज़ नस्ल के विपरीत, शोरगुल वाली और साफ-सुथरी नहीं है, और पीने के कटोरे के पास पानी नहीं फेंकती है। ये बत्तखें काफी स्मार्ट होती हैं और इनके झुंड को संभालना मुश्किल नहीं होता। इस कारण से, शहतूत को बिना किसी डर के खुले में चरने के लिए छोड़ा जा सकता है।

उत्पादकता

संकर में उच्च उत्पादक गुण होते हैं. पहले 2-3 महीनों में, पक्षी का वजन 3.5 से 4 किलोग्राम तक बढ़ जाता है। 4 महीने तक बत्तखों का वजन लगभग 6 किलोग्राम होता है। मुलार्ड में वसा कुल वजन का केवल 3% है, जो सभी बत्तखों के लिए न्यूनतम है।

पक्षी का जिगर वसायुक्त और बड़ा होता है, जिसका वजन लगभग 550 ग्राम होता है।

खाना पकाने में इस उत्पाद का विशेष महत्व है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

पर उचित पोषणमुर्गे का कलेजा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है। कई रसोइये इस बत्तख के जिगर को हंस के जिगर से भी अधिक महत्व देते हैं।

मुर्गी के मांस में कोई स्वाद या विशिष्ट गंध नहीं होती है। यह बहुत कोमल और पौष्टिक होता है। इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। पोल्ट्री मांस की तुलना स्वाद में गोमांस से किया जाना कोई असामान्य बात नहीं है।

बत्तखें सुखद स्वाद वाले काफी बड़े अंडे देती हैं जिनका उपयोग बेकिंग और अंदर दोनों के लिए किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मउबालने या तलने के बाद. बत्तख के अंडे कच्चे नहीं खाए जाते क्योंकि भारी जोखिमइस स्थिति में आपको साल्मोनेलोसिस हो जाएगा।

पक्षी के पंख काफी घने होते हैं और इनका उपयोग तकिए और पंखों के बिस्तर के निर्माण में किया जा सकता है। फ़ार्म इसे सर्दियों के सस्ते बाहरी कपड़ों के उत्पादन के लिए उत्पादन सुविधाओं को भी बेचते हैं।

संकर रखने की विशेषताएं

गुणवत्तापूर्ण मांस प्राप्त करने के लिए बत्तख को सम्मान के साथ पाला जाना चाहिए निश्चित नियम . यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो शहतूत की उच्च उत्पादकता प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

देखभाल

बत्तखें औद्योगिक और निजी दोनों तरह के पालन के लिए आदर्श हैं। पक्षी की देखभाल करना मुश्किल नहीं है। मुलार्ड को एक छोटे इंसुलेटेड शेड की आवश्यकता होती है जहां उन्हें रात में बंद किया जा सके और टहलने के लिए रखा जा सके.

पोल्ट्री हाउस में तापमान 16 डिग्री से कम और 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आर्द्रता 60% से 70% के बीच बनाए रखी जानी चाहिए। दिन के समय मुर्गीपालन का प्रवेश द्वार लगातार खुला रहना चाहिए, ताकि यदि मौसम खराब हो या थकान हो तो वह आसानी से वापस आ सके। पोल्ट्री हाउस के फर्श को चूरा या पुआल की मोटी परत से ढंकना चाहिए, जिससे मुर्गों को ठंड के मौसम में भी आराम महसूस होगा। कूड़ा गंदा हो जाने पर उसे बदलना पड़ता है। इस पर पक्षी का चलना वर्जित है गंदा फर्श. यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में बत्तखें रखी जाती हैं, वहां कोई ड्राफ्ट न हो।. खलिहान के क्षेत्रफल की गणना मानक से की जाती है: 3 सिरों के लिए 1 वर्ग मीटर। एक बाड़े के लिए, यह आंकड़ा है: प्रति व्यक्ति 2 वर्ग मीटर।

मुलार्डम के लिए तालाब की नहीं, बल्कि एक बड़े बेसिन की आवश्यकता होती है साफ पानी, जिसमें पक्षी चाहे तो तैर ​​सके, यह आवश्यक है। इसके बिना पक्षी का पंख उच्च गुणवत्ता का नहीं होगा।

यथाविधि, पक्षियों को सर्दियों के लिए नहीं छोड़ा जाता है और झुंड को तब तक मार दिया जाता है जब तक वह प्रतिरोधी न हो जाए शून्य से नीचे तापमान . यह इस तथ्य के कारण है कि ये बत्तखें प्रजनन करने में सक्षम नहीं हैं और इसलिए, इन्हें प्रजनन बत्तख के रूप में नहीं रखा जा सकता है।

वध के लिए तैयार बत्तख

वे ठंड को अच्छी तरह सहन नहीं कर पाते हैं और काफी वजन कम कर लेते हैं, और बीमार भी पड़ने लगते हैं, यही वजह है कि सर्दियों में प्राप्त मांस भी अलग नहीं होता है उच्च गुणवत्ता. ठंड के मौसम में बत्तखों को पालने के लिए, पक्षियों के अंतिम बैच की संख्या को बढ़ाना और, उनका वध करने के बाद, शवों को फ्रीजर में लोड करना सबसे अच्छा है।

युवा जानवरों का प्रजनन वसंत ऋतु में अप्रैल-मई में किया जाता है. आप इसे या तो स्वयं प्राप्त कर सकते हैं, जिसके लिए फार्म पर उपलब्ध पेकिंग और मस्कॉवी बत्तखों को पार किया जाएगा, या इसे किसी औद्योगिक फार्म से खरीदकर प्राप्त किया जा सकता है। बत्तख की अन्य नस्लों की संकर नस्लें शहतूत नहीं हैं।

खिलाना और मोटा करना

पक्षी को सही ढंग से खिलाने के लिए, न केवल उसे पर्याप्त मात्रा में भोजन और उसकी गुणवत्ता प्रदान करना आवश्यक है, बल्कि सुविधाजनक फीडर भी है जो प्रत्येक बत्तख को बिना जल्दबाजी और धक्का-मुक्की के भोजन लेने की अनुमति देगा और उसे इधर-उधर नहीं बिखेरेगा। मैदान। 2 महीने से अधिक उम्र के बत्तखों के लिए फीडर की लंबाई 140 सेमी होनी चाहिए। चौड़ाई 23 सेमी होनी चाहिए। 2 महीने से कम उम्र के बत्तखों के लिए 1 मीटर लंबे और 15 सेमी चौड़े फीडर की आवश्यकता होती है। बत्तखों को भोजन बिखेरने से रोकने के लिए, पक्षियों को अचानक अपना सिर ऊपर की ओर उठाने से रोकने के लिए फीडर के ऊपर एक पट्टी बनाई जाती है।

पीने वाले, यदि वे खलिहान में स्थित हैं, तो निपल-प्रकार के होने चाहिए। खुली सीमा पर, एक चौड़ा और गहरा कटोरा पीने के कटोरे के रूप में काम कर सकता है। इसमें पानी की शुद्धता की निगरानी करना और गंदा होने पर इसे बदलना महत्वपूर्ण है।

बत्तखों को खिलाने के लिए विशेष आहार के साथ-साथ पौधों के खाद्य पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है। आप सफेद ब्रेड थोड़ी-थोड़ी करके दे सकते हैं.

पक्षी 1 महीने के होने पर ही विशेष रूप से मोटा होना शुरू कर देते हैं।. इस समय गुलदारों को सुबह और शाम उच्च कैलोरी वाला भोजन खिलाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पक्षी को भोजन का पूरा हिस्सा मिले। कभी-कभी मजबूत बत्तखें शांत और कमजोर बत्तखों को एक तरफ धकेलते हुए सारा खाना खाने में कामयाब हो जाती हैं। इस मामले में, पक्षियों को अलग से खाना खिलाना सबसे अच्छा है।

घरेलू बत्तखों का औद्योगिक मेद

न्यूनतम वसा के साथ उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस प्राप्त करने के लिए, शहतूत को खिलाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• गेहूं खिलाओ;
• जौ;
• फटा हुआ मक्का;
• संयोजित आहार;
• उबले आलू;
• उबली हुई गाजर;
• ताजी घास;
• डकवीड (यदि संभव हो तो)।

इसके अलावा, तेजी से और उचित विकास के लिए, मोटे पक्षियों को पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, जिसके लिए आप विशेष प्रीमिक्स, हड्डी का भोजन, मछली का भोजन या फाइटोकैल्सीविट (कुत्तों के लिए उपलब्ध, एक नियमित पालतू जानवर की दुकान पर खरीदा हुआ) का उपयोग कर सकते हैं।

पक्षियों को मोटे नदी के रेत या बारीक बजरी की भी आवश्यकता होती है, जिसे निगलने पर भोजन को पीसने की गति तेज हो जाती है। मेद अवधि के दौरान बत्तखों की मोटर गतिविधि कम नहीं होती है। चरने के दौरान, पक्षी को अतिरिक्त पोषण मिलता है, जो और भी तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

संतानोत्पत्ति

अपने दम पर संतान पैदा करना काफी संभव है। इस प्रयोजन के लिए घर पर पेकिंग और मस्कॉवी बत्तखों का संकरण 10-12 महीने की उम्र में किया जाता है. इस घटना में कि बत्तख के नीचे बत्तखें पैदा होती हैं, उनकी उपज 60% होती है। जब कृत्रिम ऊष्मायन किया जाता है, तो अंडों के उचित चयन के साथ, अधिकांश मामलों में यह 100% होता है।

4 कस्तूरी मादाओं के लिए अच्छी प्रजनन क्षमता प्राप्त करने के लिए 1 बीजिंग नर की आवश्यकता होती है।

युवा जानवरों को पालना

चूजों के अंडों से निकलने के बाद पहले दिन, उन्हें पिपेट से मैंगनीज का कमजोर घोल दिया जाता है। इसके बाद, वे पहला भोजन देते हैं - एक कड़ा हुआ अंडा। अंडे के द्रव्यमान को ऊपर से बत्तखों पर डाला जा सकता है, क्योंकि इससे उनकी पकड़ने की प्रवृत्ति चालू हो जाएगी, जिससे वे तालाब होने पर चलते समय कीड़े और छोटी मछलियाँ पकड़ने में सक्षम होंगे। अन्यथा, इन बत्तखों का पोषण अन्य नस्लों के प्रतिनिधियों के लिए आवश्यक पोषण से भिन्न नहीं होता है।

क्योंकि बत्तखों का व्यापार बहुत लाभदायक है, कई प्रजनक लंबे समय तक देखभाल के साथ उनकी कीमत बढ़ाए बिना, उन्हें एक दिन की उम्र में ही बेच देते हैं। पक्षी की जीवन शक्ति अधिक होती है।

बत्तख के फायदे और नुकसान

मुलार्डा संकर है ताकत, जो आसानी से मुख्य नुकसान को कवर करते हैं - उनसे संतान प्राप्त करने की असंभवता।

बत्तख के फायदे हैं:

• बड़ा द्रव्यमान;
• कम वसा सामग्री;
• बड़ा जिगर;
• अच्छी जीवित रहने की दर;
• देखभाल में आसानी;
• शीघ्रता.

हाइब्रिड के फायदों ने इसे थोड़े ही समय में विभिन्न देशों में लोकप्रिय बना दिया।

रूस में, मुलार्ड अभी तक इतनी बड़ी मात्रा में नहीं उगाए गए हैं, जो सबसे अधिक संभावना इस तथ्य के कारण है कि उनकी लागत मांस के लिए पाले गए अन्य बत्तखों की तुलना में अधिक है।

कीमत

बत्तखों की कीमत, इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कहाँ से खरीदा जाता है, काफी भिन्न होती है। औसतन, 1 सप्ताह की उम्र में एक बत्तख की कीमत लगभग 600 रूबल होती है। वयस्क पक्षियों को नहीं बेचा जाता है, क्योंकि वे प्रजनन सामग्री के रूप में रुचिकर नहीं होते हैं।

फोटो गैलरी

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संकर खरीदते समय गलती न करने के लिए, मुलार्ड बत्तख-हंस की तस्वीर देखने लायक है। यह आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि ब्रीडर इस नाम के तहत सही बत्तखों की पेशकश कर रहा है या नहीं। बत्तखों के सिर पर काला धब्बा पहले से ही मौजूद होता है, जो एक अच्छा संदर्भ है।

इन बत्तखों के लाभों के कारण रूसी किसानों के बीच मुलार्ड प्रजनन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इस प्रजाति का मुख्य लाभ अधिक वजन बढ़ना है। लगभग 3 महीने में इस पक्षी का वजन 4-5 किलो तक बढ़ जाता है। मांस दुबला, आसानी से पचने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होता है; इसके अलावा, यदि आप सही सामग्री का पालन करते हैं, तो आप 550 ग्राम तक वजन वाले फ़ॉई ग्रास के लिए फैटी लीवर प्राप्त कर सकते हैं। घर पर। इन पक्षियों की मातृभूमि फ़्रांस, फ़ॉई ग्रास की राजधानी है, जहाँ लगभग 60 साल पहले इस प्रसिद्ध व्यंजन के लिए गीज़ का उपयोग किया जाता था।

ब्रीडिंग

मुलार्ड बत्तखें अंतरविशिष्ट संकर हैं जिनका प्रजनन मस्कॉवी बत्तखों (इंडो बत्तखों) को घरेलू बत्तखों, अधिकतर पेकिंग बत्तखों के साथ पार करके किया गया था। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो आप इस नस्ल को घर पर स्वयं प्रजनन कर सकते हैं:

• सफल क्रॉसिंग के लिए, आपको एक मादा घरेलू बत्तख और एक कस्तूरी ड्रेक की आवश्यकता होगी, या इसके विपरीत।
• संभोग के लिए सर्वोत्तम अवधि अप्रैल के मध्य से जून के अंत तक है।
• मूल पक्षियों की अनुमानित आयु 7-10 माह होनी चाहिए।
• सफल क्रॉसब्रीडिंग परिणाम के लिए, एक ड्रेक और 3-4 बत्तखों को अलग करना सबसे अच्छा है। जैसे ही पक्षी नई परिस्थितियों में अपनी अनुकूलन अवधि पूरी कर लेते हैं, ड्रेक मादाओं को ढंकना शुरू कर देगा।
• एक मस्कॉवी नर को घरेलू बत्तख स्वीकार करने के लिए, उसे उसके जैसा दिखना चाहिए। यदि मादा शुद्ध सफेद या हल्के रंग की है, तो उसके सिर या पीठ को काले रंग से रंगना चाहिए।

परिणामी अंडों को इनक्यूबेटर में या मुर्गी के नीचे रखा जाता है।

महत्वपूर्ण: मुर्गी के नीचे बत्तखों को सेने का परिणाम इनक्यूबेटर की तुलना में अधिक होता है।

घर पर शहतूत पालने में होने वाली समस्याओं से बचने के लिए, युवा परिवार को बाकी पक्षियों से अलग रखना चाहिए। मुर्गी दिन में कई बार थोड़े समय के लिए घोंसला छोड़ सकती है, इसलिए पानी, भोजन और स्नान क्षेत्र घोंसले के करीब स्थित होना चाहिए।

भावी चूजों के लिए जगह बनाने के लिए रक्त वाहिकाओं के बिना अनिषेचित अंडों को मुर्गी के नीचे से हटा दिया जाना चाहिए। सभी अंडे पूरी तरह से पंखों के नीचे होने चाहिए। यदि ऊष्मायन के दौरान बत्तख ने खुद को अच्छा दिखाया, तो उसे अगली संतान पैदा करने के लिए छोड़ा जा सकता है।

एक दिन के चूजे तेजी से मजबूत हो जाते हैं, और 2 महीने के बाद उनका वजन 3.5 किलोग्राम होता है, और 3 के बाद - लगभग 5 किलोग्राम। वज़न वयस्क 7 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। ड्रेक और बत्तख के वजन में केवल 500 ग्राम का अंतर होता है।

मुलार्ड का प्रजनन (व्यावहारिक सुझाव)

विशिष्ट विशेषताएं

इस प्रजाति के बीच मुख्य अंतर यह है कि घरेलू मुलार्डा बत्तखें प्रजनन करने में सक्षम नहीं हैं। ये पक्षी बाँझ हैं, और भले ही, अनुकूल परिस्थितियों में, नर मादाओं को ढक लें, अंडे निषेचित ही रहेंगे। इसीलिए इस तरह के संकर को केवल दो अलग-अलग नस्लों के प्रतिनिधियों के प्राकृतिक क्रॉसिंग या कृत्रिम गर्भाधान के माध्यम से ही प्रजनन किया जा सकता है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, कई फार्मस्टेड ऐसे बत्तख और गीज़ का प्रजनन करते हैं, जिनका रखरखाव एक अनुभवी किसान के लिए मुश्किल नहीं है।

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इसके अलावा, ये बत्तखें अपने रंग से अन्य नस्लों से भिन्न होती हैं - सिर पर काले धब्बे के साथ सफेद पंख। ये पक्षी आकर्षक लगते हैं - इनका शरीर सघन और स्वास्थ्य अच्छा होता है। मुलार्ड अन्य बत्तखों और हंसों की तुलना में बहुत तेजी से मोटे होते हैं।

इस नस्ल के पक्षियों का स्वभाव शांत होता है, वे संतुलित, शांत और बहुत साफ-सुथरे होते हैं। इसके विपरीत, हंस बहुत शोर मचाने वाले और कर्कश होते हैं, इसलिए हंस और मुलार्ड जैसा पड़ोस अवांछनीय है। वे भोजन में सरल हैं, आसानी से विभिन्न मौसम स्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं तापमान की स्थिति, अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता हो। ऐसे पक्षी अपने रिश्तेदारों की तुलना में अधिक उत्पादक रूप से उड़ते हैं।

परिस्थितियाँ और भोजन

मुलार्ड बत्तखों को आरामदायक रखने के लिए मुख्य परिस्थितियाँ पोल्ट्री हाउस या खलिहान, एक स्विमिंग पूल और चलने के लिए जगह हैं। कमरे के आयामों की गणना पक्षियों की संख्या के आधार पर की जानी चाहिए - 1 वर्ग मीटर प्रति 3 सिर। खलिहान गर्म होना चाहिए ताकि बत्तखें आराम से रात बिता सकें और खराब मौसम का इंतज़ार कर सकें। चलने के क्षेत्र में प्रति बत्तख कम से कम 2 वर्ग मीटर होनी चाहिए।

नवजात चूजे स्वयं भोजन नहीं कर सकते, उन्हें ऐसा करना सिखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उबले अंडे के साथ चावल या बाजरा दलिया की आवश्यकता होगी। इस मिश्रण को चूजों पर बिखेर दें तो वे भोजन पकड़ना सीख जायेंगे। वही भोजन एक अंधेरी सतह पर रखा जाता है, चूजे उस पर चोंच मारना शुरू कर देंगे। जीवन के 2-3वें दिन, बत्तखें स्वयं भोजन करने में सक्षम होंगी।

युवा जानवरों के आहार में मुख्य रूप से दूध या कम वसा वाले पनीर के साथ उबला हुआ दलिया शामिल होता है। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबले आलू, चुकंदर, गाजर मिला सकते हैं। आहार में डकवीड शामिल करने से चूजों का तेजी से विकास होता है और उनके स्वास्थ्य में सुधार होता है। वयस्क बत्तखों के आहार में मुख्य रूप से चारा, मक्का और गेहूं शामिल होते हैं।

सीपियों, चाक आदि के रूप में खनिज पूरकों के बारे में मत भूलिए अनावश्यक कार्य, जिसे परोसने से पहले तोड़ दिया जाता है।

भोजन को ठीक से पचाने के लिए, घरेलू बत्तखों को बजरी की आवश्यकता होती है। मक्का खाने से मुलार्ड का वजन सबसे तेजी से बढ़ता है। नरभक्षण से बचने के लिए बत्तखों के आहार में कैल्शियम और सल्फर मिलाया जाता है। मुलार्ड को खिलाने के लिए अतिरिक्त उत्पाद:

• टेबल नमक सोडियम का एक स्रोत है। इसे बारीक पीसकर पानी में घोलकर चारे में मिला देना चाहिए, ताकि पशुओं में जहर न फैले।
• यीस्ट विटामिन बी का एक स्रोत है और इसे 10 दिन की उम्र से किसी भी रूप में दिया जा सकता है।
• मांस और हड्डी का भोजन प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसे जीवन के 5 दिनों से अनुशंसित किया जाता है।
• मछली के भोजन में शामिल है बड़ी संख्याप्रोटीन, विटामिन बी, कैल्शियम और फास्फोरस। आपको ताज़ा कम वसा वाला आटा खिलाने की ज़रूरत है। आप इसे घर पर मीट ग्राइंडर में पीसकर छोटी मछली से बदल सकते हैं।

चूजों को एक महीने का होने तक दिन में तीन बार भोजन दिया जाता है, और बाद में दो बार भोजन देना पर्याप्त होता है। भोजन के साथ कंटेनर को पूरा नहीं भरना चाहिए, क्योंकि बत्तखें बहुत जल्दी खाती हैं और भोजन बिखेर देती हैं।

वध की तैयारी

वध का सही समय जीवन के 60-70 दिन है। इस समय तक बत्तख या हंस का वजन 3.5 - 4 किलोग्राम बढ़ जाता है। इस बिंदु पर, मुर्गी के पंख पूरी तरह से विकसित हो गए हैं, लेकिन पंखों पर पंख अभी तक पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुए हैं। यदि मुर्गे का वजन पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप इसे एक और महीने के लिए छोड़ सकते हैं।

वध से दो सप्ताह पहले, घरेलू बत्तखों के आहार से मछली का भोजन और उसके विकल्प हटा दिए जाते हैं ताकि मांस में मछली जैसी गंध न हो। कुछ घंटों के भीतर, वे पक्षी को खाना देना बंद कर देते हैं और पानी की मात्रा कम कर देते हैं।

वध से एक रात पहले उस कमरे में रोशनी होनी चाहिए जहां पक्षी रात बिताता है। बत्तख की कैरोटिड धमनी को काटने के बाद, शव से खून निकालने के लिए आपको इसे 5-10 मिनट तक उल्टा पकड़ना होगा।

शव को नोचना

पंखों को त्वचा से आसानी से निकालने के लिए, शव को पानी से धोना होगा गरम पानी. उबलते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा मांस अनाकर्षक लगेगा। गर्म पानी से उपचार के बाद बत्तख को तुरंत न तोड़ें - आप अपने हाथ जला सकते हैं। बचे हुए बालों और बालों को सिंगिंग द्वारा हटाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: यदि आप फल तोड़ते समय चाकू का उपयोग करते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह टूट कर गिर जाएगी।

यदि शव को जमी हुई स्थिति में संग्रहित किया जाएगा, तो इसे सूखाकर तोड़ना बेहतर है - पंखों को चाकू से तोड़ा जाता है, छाती से शुरू करके, और फिर पीठ और कंधों पर। पूंछ और पंखों को अंतिम रूप से संसाधित किया जाता है।

अच्छी तरह पका हुआ मुलार्ड मांस किसी भी मेज को सजाएगा। यह उत्पाद विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और इसमें 20% से अधिक वसा नहीं है, इसलिए यह बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

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वीडियो: मुलार्ड डक्स