तोरई एक के बाद एक, एक साथ बढ़ती और पकती है। अभी फसल काटने का समय है. चिकनी पतली त्वचा और रसदार गूदे वाले मध्यम आकार के फल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह अफ़सोस की बात है, ताज़ा रहने पर वे ज़्यादा समय तक टिके नहीं रहते। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें जमाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अचार बनाया जाता है। वे सर्दियों के लिए सभी प्रकार के तोरी स्नैक्स भी बनाते हैं।

करी के साथ सब्जी स्टू

यहां तक ​​कि जो लोग वास्तव में भारतीय व्यंजन पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगा। हल्दी-आधारित मसाला पकवान को एक परिष्कृत सुगंध देता है और स्वादों के पैलेट को प्रकट करता है। आख़िरकार, तोरी और टमाटर के स्वादिष्ट सलाद में शिमला मिर्च, प्याज (700 ग्राम प्रत्येक), और गाजर (600 ग्राम) भी शामिल हैं। सब्ज़ियों को धोया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है। टमाटर (1 किग्रा) की तरह छोटी तोरी (2 किग्रा) को सीधे छिलके सहित क्यूब्स में काटा जाता है।

एक बड़े सॉस पैन में 800 मिलीलीटर पानी, एक गिलास सूरजमुखी (रिफाइंड) तेल, गाढ़ा टमाटर का पेस्ट (400 ग्राम), नमक (4 बड़े चम्मच) और 250 ग्राम चीनी का मिश्रण तैयार करें। उबाल आने दें और तोरी के टुकड़े डालें। इन्हें धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाया जाता है, इसके बाद प्याज के आधे छल्ले, मीठी मिर्च और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर आती हैं। इसे ग्रेटर की मदद से कुचला जा सकता है. सब कुछ 15-20 मिनट के लिए फिर से पकाया जाता है। फिर टमाटर डाले जाते हैं. एक चौथाई घंटे के बाद, सेब साइडर सिरका (120 मिलीलीटर) और करी (पाउडर) का एक बड़ा चमचा के साथ स्टू का स्वाद बढ़ाया जाता है। और 2-3 मिनट और आप इसे बंद कर सकते हैं।

तोरी और टमाटर के सलाद को बाँझ 0.5 या 0.7 लीटर जार में गर्म रखा जाता है और लपेटा जाता है। वैसे, ढक्कनों को उबालना न भूलें. जार को उल्टा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए किसी गर्म चीज़ (एक सूती कंबल, एक पुराना फर कोट) में लपेट दिया जाता है। ये तोरी स्नैक्स सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें रेडिएटर और हीटर से दूर एक अंधेरी जगह पर रखें।

यदि आप तले हुए कीमा के साथ सब्जी स्टू को मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट पास्ता सॉस मिलेगा। मांस के साथ स्टू - स्वादिष्ट हंगेरियन गौलाश। तोरई का सलाद अपने आप में भी सर्दियों के लिए अच्छा होता है। तस्वीरों के साथ व्यंजन विभिन्न घरेलू विकल्प प्रदान करते हैं। जिसमें सेब, चेरी प्लम और मशरूम शामिल हैं।

गाजर के साथ "डैक्नी" सलाद

इस चमकदार दिखने वाले और आश्चर्यजनक रूप से सरल ऐपेटाइज़र में, तोरी अपने जैसी नहीं दिखती है। इसका स्वाद सौकरौट जैसा है। हालाँकि, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें।

600 ग्राम गाजर और 2-2.5 किलोग्राम छिली और बीज वाली तोरी को कद्दूकस किया जाता है या नूडल्स की तरह संकीर्ण और लंबी पट्टियों में काटा जाता है। प्याज (400 ग्राम) काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में मिलाया जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। एक गिलास सूरजमुखी तेल में 7 कलियाँ कटी हुई लहसुन, 2 बड़े चम्मच नमक और 6 चीनी, 160 मिली सिरका (9%) रखें, इसकी सांद्रता कम है, केवल 6%, इसलिए इसमें एक गिलास डालें ढक्कन लगाकर 3-4 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें, इस दौरान सर्दियों के लिए तोरी सलाद (फोटो के साथ नुस्खा) रस छोड़ देगा और लहसुन की भावना से संतृप्त हो जाएगा।

इसे जार में डालने का समय आ गया है। इन्हें (6-7 आधा लीटर) ओवन या माइक्रोवेव में पहले से तला जाता है। प्रत्येक में एक मटर ऑलस्पाइस डालें। क्षमतानुसार सब्जी का नमकीन पानी भरें। और कैनिंग ढक्कन से ढककर, गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। गर्म होने पर उन्हें फटने से बचाने के लिए, पैन के निचले हिस्से को लिनेन नैपकिन से ढक दिया जाता है। उबालने के बाद, स्नैक को 20-25 मिनट के लिए रोगाणुरहित करके सील कर दिया जाता है।

मसालेदार तोरी "मशरूम की तरह"

यह अत्यधिक सरल नुस्खा भी रहस्य सलाद की श्रृंखला से संबंधित है। परिणाम के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता: आप तोरी को असली बटरनट स्क्वैश से अलग नहीं कर सकते। प्रति टुकड़ा एक किलोग्राम युवा तोरी, बिना बीज और छिलके के, आयतों में कटी हुई। 120 मिलीलीटर तेल (जैतून, सूरजमुखी), कुचल लहसुन की 5 लौंग, नमक और दानेदार चीनी (प्रत्येक एक चम्मच), सिरका (एक फेशियल ग्लास का 1/3) की सॉस के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर उन्हें आधे घंटे तक हीट ट्रीटमेंट (नसबंदी) से गुजारा जाता है। इसके बाद, जार को बंद कर दिया जाता है, गर्दन पर रखा जाता है और गर्म लपेटा जाता है। अगले दिन इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें। यह नाश्ता लगभग एक महीने में अपने स्वाद की उत्कृष्टता तक पहुँच जाता है। पहली ठंढ के ठीक समय पर।

"माँ का" तोरी और काली मिर्च का सलाद

ऐसा ही होता है कि आमतौर पर बैंगन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इस बीच, तोरी उन्हें न केवल स्वादिष्ट मसालेदार बनाती है, बल्कि कोमल भी बनाती है। छिलका हटाए बिना, छोटी तोरई (एक किलोग्राम) को एक उंगली की मोटाई के घेरे में आड़े-तिरछे काट दिया जाता है। 4 गाजर, 80 ग्राम लहसुन और गर्म लाल मिर्च की एक फली को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी प्यूरी को 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी और 2 बड़े चम्मच (ऊपर से) नमक के साथ मिलाया जाता है। 10 मिनट तक पकाएं.

तोरी के मग को उबलते मैरिनेड में रखें और नरम होने तक, 30-40 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। जो कुछ बचा है वह तोरी और गर्म मिर्च का मसालेदार सलाद जार में डालना है। सर्दियों में अप्रत्याशित मेहमानों के स्वागत के लिए बहुत कुछ होगा।

ताज़े मशरूम के साथ मोनास्टिरस्काया क्षुधावर्धक

जब खिड़की के बाहर एक धूसर, ठंडा परिदृश्य, कीचड़युक्त और गीलापन हो, तो एक सुगंधित व्यंजन भारतीय गर्मियों के अच्छे दिनों की याद को ताजा कर देगा। सुबह की धुंधली हवा, रास्पबेरी झाड़ी पर एक भारहीन जाल, पीले शरद ऋतु के पत्ते के नीचे एक पोर्सिनी मशरूम। क्या यह चमत्कार नहीं है? ऐसे आनंद के लिए प्रयास करना कोई पाप नहीं है।

सर्दियों के लिए इस तरह के स्नैक के 3 जार (प्रति आधा लीटर) तैयार करने के लिए, आपको 3.5 किलोग्राम तोरी की आवश्यकता होगी। उन्हें छीलकर 1-1.5 सेमी ऊंचे टुकड़ों में काट लिया जाता है और आटे (150 ग्राम) और नमक (2 बड़े चम्मच) की ब्रेड में रोल किया जाता है। सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें। एक सॉस पैन में रखें.

मशरूम (0.8 किग्रा) को नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। जितना संभव हो उतना पतले टुकड़ों में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सुखाएं और तोरी में डालें। उनकी जगह टमाटर के मग (1.2 किग्रा) ने ले ली है। उनके लिए फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है. तली हुई सब्जियों पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) छिड़कें और 10 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालें। सावधान रहें कि जले नहीं.

बेकिंग सोडा से धोकर, सूखे जार को सलाद से भर दिया जाता है और 40-50 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल कर दिया जाता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इन्हें उबालना चाहिए. "मठवासी" क्षुधावर्धक को मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और लेंट के दौरान एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। हल्का, स्वादिष्ट, पौष्टिक.

यदि आप डिब्बाबंदी में रुचि रखते हैं, तो तैयारी अवश्य करें

आज हम सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करेंगे जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। तोरी प्रसंस्करण में काफी सरल है और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। तोरी का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है.

तोरी से सर्दियों की तैयारी करना आपकी कल्पना से व्यावहारिक रूप से असीमित है: आप बिल्कुल कोई भी मसाला और योजक जोड़ सकते हैं, तोरी को अन्य प्रकार की सब्जियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ मिला सकते हैं - परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा और आपको अपनी रसोई की किताब में नुस्खा लिखने के लिए मजबूर करेगा।

गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद की रेसिपी

युवा तोरी, एक नियम के रूप में, बगीचे की साजिश में पहली निगल हैं। इससे पहले कि आपकी रोजमर्रा की जिंदगी खीरे और टमाटर के खुशनुमा रंगों में बदल जाए, इस सब्जी के साथ प्रयोग करना उचित है। सर्दियों के नाश्ते के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है प्याज के साथ तोरी और गाजर का सलाद।

इस तैयारी के लिए आवश्यक सामग्रियां बहुत सरल हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम प्याज और गाजर;
• परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री की 2.5 - 3 किलोग्राम तोरी।

भरण के लिए:

• दो लीटर पानी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 300 मिली वनस्पति तेल
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 9% सिरका का एक गिलास।

तैयारी:

सबसे पहले धुली हुई तोरी के टुकड़े काट लें।

सब्जी को बड़े क्यूब्स या डंडियों में काट लें।

हम छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, लेकिन सबसे अच्छा होगा कि इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई तोरी, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को एक इनेमल पैन में रखें। आप चाहें तो हरा या लीक का उपयोग कर सकते हैं।

अब सलाद के ऊपर डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें। उबलते पानी में चीनी, नमक और मसाले डालें। इसे 2 मिनट तक उबालें और सिरका डालें, एक मिनट और प्रतीक्षा करें।

पहले से तैयार भरावन को सब्जी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

सर्दियों की तैयारी की तैयारी समाप्त हो रही है - सलाद को निष्फल जार में रखा जा सकता है। और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

कोरियाई में स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी सलाद की विधि

कोरियाई सलाद अपने तीखे और मसालेदार स्वाद से अलग होते हैं, और मसालों की कड़वाहट के कारण, वे पेंट्री या तहखाने में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। इस कोरियाई ज़ुचिनी सलाद का एक संस्करण आपके शीतकालीन दावतों के लिए बजट-अनुकूल और स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन बड़ी तोरी (लगभग डेढ़ किलोग्राम);
• दो बड़ी शिमला मिर्च;
• मीठी गाजर - आधा किलोग्राम;
• लहसुन (कम से कम 1 सिर);
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला पैकेज;
• आधा गिलास तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक;
• बे पत्ती;
• आधा गिलास सिरका 9%।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - सबसे पहले तोरई को अच्छे से धो लें.

नई सब्जियों के लिए, ऊपर और नीचे के हिस्सों को काट लें; अधिक पकी हुई तोरी के लिए, छिलका और कोर हटा दें।

1. हम कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष ग्रेटर लेते हैं और उस पर तोरी को कद्दूकस करते हैं, लंबे नूडल जैसी छड़ियों को संरक्षित करने की कोशिश करते हैं।

इन्हें हाथ से भी बनाया जा सकता है: ऐसा करने के लिए, पहले तोरी को 3 मिमी मोटे हलकों में काटें, और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स बनने तक क्रॉसवाइज काटें।

1. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर आधा काट लीजिये. हमने हिस्सों को एक साथ रखा और सब्जी को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. गाजरों को अच्छी तरह धो लें और चाकू या विशेष कद्दूकस का उपयोग करके समान स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, नमक और मसालों से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अलग-अलग कंटेनरों में आपको तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाना होगा - यह भविष्य के मैरिनेड का आधार है।

इसे उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सिरके में कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

1. सलाद को लगभग एक लीटर की क्षमता वाले साफ, निष्फल जार में रखें, इसे बिना संकुचित किए, लगभग 3 उंगलियों तक गले तक न पहुंचें। प्रत्येक जार में हम दो या तीन तेज पत्ते और लहसुन की साबुत कलियाँ डालते हैं।
2. सलाद को ऊपर से मैरिनेड से भरें और लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, सलाद के ठंडा होने के बाद तैयारी वाले जार को रोल किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

कोरियाई गाजर और लहसुन के मसाले का उपयोग करके इस तैयारी का तीखापन अलग-अलग किया जा सकता है: यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप इस सलाद में लाल मिर्च मिला सकते हैं।

एंकल-बेन्स - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी सलाद

एंकल बेन्स ज़ुचिनी का एक सुगंधित और समृद्ध सलाद शीतकालीन रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा। इन डिब्बाबंद सामानों को किसी भी मीट गोलश में मिलाया जा सकता है और फिर यह अधिक समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा। करी मसाले का संकेत पकवान में असली अंकल बेन्सा की अनूठी सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• तोरी - लगभग 1 किलोग्राम;
• 500 मिली पानी;
• 1/2 किलोग्राम टमाटर;
• तीन मध्यम आकार की गाजर;
• बड़े प्याज की एक जोड़ी;
• दो - तीन मीठी मिर्च;
• आधा गिलास टमाटर का पेस्ट;
• करी मसाला का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी तेल के तीन गिलास;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले तोरी तैयार करते हैं. हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को छीलकर नियमित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम मीठी मिर्च को अंदर से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज को स्लाइस या आधे छल्ले में काटें।

टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, तोरी की तरह ही क्यूब्स में काट लीजिये.

टमाटर का भरावन तैयार करने के लिए गर्म पानी में सूरजमुखी का तेल डालें, चीनी और नमक डालें। एक अलग गिलास में, टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं और इसे मुख्य पैन में डालें।

उबलती चटनी में तोरी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

बची हुई कटी हुई सब्ज़ियों को तोरी के साथ कंटेनर में रखें, मिलाएँ और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

पैन में जाने वाली आखिरी सब्जियां टमाटर हैं; उन्हें भी मुख्य द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सिरका और करी मिलाकर नुस्खा पूरा किया जाता है, उन्हें कुल द्रव्यमान के साथ दो से तीन मिनट तक उबालना चाहिए।

जो कुछ बचा है वह सलाद को निष्फल जार में डालना और इसे पकने देना है - सर्दियों में यह सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से सराहा जाएगा!

सर्दियों के लिए तोरी सलाद रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

यह नुस्खा गृहिणी के जीवन को सरल बनाता है क्योंकि इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और इसके बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

तैयारी के लिए हम इसका उपयोग करेंगे:

• लगभग दो किलोग्राम तोरी;
• तीन बड़े टमाटर;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• सीताफल की कुछ टहनियाँ;
• लहसुन के दो बड़े सिर;
• दो लीटर पानी;
• नमक और चीनी के दो-दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• तीन तेज पत्ते;
• आधा गिलास 9% सिरका;
• एक गिलास तेल.

आप चाहें तो इस सलाद में अपने पसंदीदा मसाले जैसे लौंग या धनिया भी मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. हमने धुली हुई युवा तोरी को बड़े मग में काटा।
2. टमाटरों को बड़े छल्ले में काट लीजिये.
3. हम साग तैयार करते हैं: उन्हें छोटी शाखाओं में तोड़कर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
4. प्रत्येक सलाद जार के नीचे एक तेज़ पत्ता रखें, काली मिर्च और तैयार मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कुछ कलियाँ (और स्वाद के लिए अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ) डालें।
5. हम तोरी को मिश्रण के शीर्ष पर रखते हैं, जार के शीर्ष तक साग, टमाटर के घेरे और तोरी की परतों को बारी-बारी से रखते हैं।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, एक तेज पत्ता, नमक और चीनी डालें, और आप डिल की एक टहनी भी डाल सकते हैं।
7. पानी में उबाल आने के बाद इसमें वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं और फिर से उबाल लें।

जो कुछ बचा है वह सलाद के ऊपर मैरिनेड को जार में डालना है, और लुढ़के हुए जार को पलट देना है और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर छोड़ देना है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उंगलियां चाटने वाला शीतकालीन सलाद लगभग तैयार है, बस बैठना और सर्दियों में अपने समय का इंतजार करना बाकी है!

मेरा सुझाव है कि आप टमाटर के साथ कोरियाई तोरी पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

तोरी सलाद बनाने में आसान, किफायती और उत्कृष्ट स्वाद वाला है। एक बार जब आप इस अविश्वसनीय - मैं इस तुलना से नहीं डरता - सब्जी से बनी तैयारी का प्रयास करते हैं, तो आप इसे रोक नहीं पाएंगे और एक नई रेसिपी के अनुसार कुछ और जार रोल नहीं कर पाएंगे। आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ! बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

व्यंजनों में सर्दियों के लिए तोरी सलाद शामिल है।

संभवतः, प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी आवश्यक रूप से तोरी जैसी सामान्य सब्जी का पौधा लगाता है।

तोरी कद्दू परिवार से संबंधित है और इसका रंग सफेद, पीला, हरा से लेकर लगभग काला तक होता है।

इनमें बहुत सारे कार्बनिक एसिड और विटामिन होते हैं, खासकर युवा फलों में, इसलिए इन्हें बच्चों के मेनू में, स्वस्थ्य रोगियों और पाचन रोगों वाले लोगों के लिए शामिल करना अच्छा होता है।

तोरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है; इसे आहार के दौरान पकाने के लिए उपयोग करना अच्छा है।

तोरी सर्दियों की तैयारी के लिए भी अच्छी है, इसे ताजा और भंडारण दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें

2. 5 मिनट के बाद, सिरका डालें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें

3. तोरी को धोकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए, ज्यादा मोटे नहीं.

4. गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें

5. टमाटरों को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये, अगर टमाटर बड़े हैं तो आधा काट लीजिये

6. लहसुन को प्रेस से गुजारें

7. काली मिर्च को निष्फल जार में रखें

8. गाजर की एक परत बिछा दें

9. इसके बाद तोरी की एक परत डालें

10. ऊपर टमाटर और लहसुन की एक परत रखें

11. जार की मात्रा के आधार पर, हम उन्हें परतों में तब तक बिछाते हैं जब तक कि जार भर न जाएं

12. मैरिनेड को जार में डालें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म होने दें।

13. कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर बंद करें।

तोरी का सलाद सास की जीभ

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 3 बड़े गाजर
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। लहसुन
• 100 मि.ली. सिरका 9%
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 500 मि.ली. टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. एक बड़े कटोरे में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें

3. तोरी के सिरों को पहले से काटकर, इसे 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें

4. छोटी तोरी को छिलके सहित काटा जा सकता है, लेकिन बड़ी तोरी को हम काट देते हैं

5. बड़ी तोरी को हलकों में काटें, और फिर आधे में

6. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालते हैं।

7. गाजर में टमाटर का रस डालें, मिलाएँ

8. चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

9. काली मिर्च डालें और मिलाएँ

10. गाजर में तोरी डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं

11. तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

12. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

साढ़े चार लीटर के लिए सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 700 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. काली मिर्च
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. 9% सिरका
• 200 जीआर. लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 210 जीआर. सहारा
• 20 जीआर. कोरियाई मसाला

तैयारी:

1. तोरी को पहले से छील लें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. मिर्च, बीज निकालकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें
3. प्याज को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें
4. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें
6. तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला डालें
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
8. सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
9. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जार को स्टरलाइज़ करें, 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें।
10. एक विशेष मशीन से ढक्कनों को रोल करें

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 350 जीआर. ल्यूक
• 300 जीआर. गाजर
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट 25%
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 35 मि.ली. सिरका 9%
• 400 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच. करी
• 100 जीआर. सहारा

तैयारी:

1. तोरी को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें
2. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
5. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
6. भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में पानी, तेल, नमक, चीनी और पेस्ट मिलाएं।
7. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें
8. भरावन में तोरी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं
9. प्याज, मिर्च, गाजर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
10. टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
11. सलाद में करी और सिरका डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से कसकर बंद करें।
13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरी, काली मिर्च, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. चावल को आधा पकने तक उबालें
4. टमाटरों का छिलका हटाकर ब्लेंडर में पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को टमाटर में निचोड़ें
6. आग पर रखें, उबाल लें, इच्छानुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें
7. सब्जियाँ डालें और 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ
8. चावल डालें और 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, अंत में आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं
9. सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तोरी सलाद तातार गीत

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, सुखाइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये
2. तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें
3. नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से पीसें
4. मैरिनेड को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
5. तोरी डालें, 1-1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं, अगर बहुत अधिक तरल है, तो वाष्पित होने तक
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कसकर कस दें।
7. जार को पलट दें, उन्हें कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन वीडियो रेसिपी के लिए तोरी "चिली रिंग्स"।

शीतकालीन नाश्ता. धीमी कुकर में तोरी लीचो वीडियो रेसिपी

तोरी में एक बहुत ही दिलचस्प संपत्ति है: किसी भी गर्मी उपचार के बाद, यह मशरूम और दूध मशरूम के समान स्वाद प्राप्त करता है, यही कारण है कि वे कई रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

यह अच्छा है कि ऐसी साधारण सब्जी से ऐसे अद्भुत सलाद बनाए जाते हैं, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए भी।

इस तथ्य के बावजूद कि अब मेरी नोटबुक में विभिन्न तैयारियों के लिए कई नए व्यंजन दिखाई दिए हैं, कभी-कभी मैं वास्तव में "पोस्ट-सोवियत क्लासिक्स" चाहता हूं। हर साल मेरे पति मुझसे सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "अंकल बेन्स" ज़ुचिनी सलाद को ढक्कन के नीचे रोल करने के लिए कहते हैं। पेरेस्त्रोइका के वर्षों की पुरानी यादें हावी हो गई हैं, और मैं इस स्वादिष्ट और सरल तोरी की तैयारी करके खुश हूं।

सर्दियों में, अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद पास्ता, चावल और उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। मैं इस स्वादिष्ट प्रिजर्व को मांस में भी मिलाता हूं या (जब मांस पूरी तरह से पक जाता है), तो यह सब्जी सॉस के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मांस व्यंजन बन जाता है।

रेसिपी में करी जैसे मसाले की मौजूदगी से भ्रमित न हों। तैयार सलाद में, करी को महसूस किया जाता है, लेकिन अनुमान नहीं लगाया जाता है, और पेरेस्त्रोइका के समय से उस प्रसिद्ध "अंकल बेन्स" सॉस का एक अनोखा तीखा स्वाद देता है।

सामग्री:

• 1 कि.ग्रा. तोरी
• 500 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 350 जीआर. ल्यूक
• 300 जीआर. गाजर
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट 25%
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। नमक
• 35 मि.ली. 9% सिरका
• 400 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच करी
• 100 जीआर. सहारा

आउटपुट: 3,250 लीटर

सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार करें "अंकल बेन्स":

सबसे पहले, आइए हमारे अंकल बेन्स सलाद के लिए सब्जियाँ तैयार करें। तोरई को ठंडे पानी से धोइये, पोंछिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम गाजरों को साफ करते हैं और उन्हें नियमित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

टमाटर को तोरई की तरह ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

इसके बाद, टमाटर भरने के लिए सामग्री तैयार करें: पानी, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट।

टमाटर सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।

उबलते टमाटर के मिश्रण में तोरी डालें और ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, तोरी में प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

टमाटर अगले पैन में चले जाते हैं. और टमाटर तैयार होने तक सलाद को फिर से 15 मिनट तक उबालें।

अंत में, करी और सिरका डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खैर, हमारा शीतकालीन तोरी सलाद "अंकल बेन्स" लगभग तैयार है। गर्म सलाद को पहले से निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कनों पर स्क्रू करें।

हम सलाद के जार को पलट देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, लगभग एक दिन के लिए।