नमकीन गुलाबी सैल्मन एक सस्ता, बहुत आम और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह उपयोगी तत्वों और लगभग सभी विटामिनों से भरपूर है। इसमें शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी 12, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा -3 की गतिविधि में सुधार करता है। कई गृहिणियां सामन के साथ हल्के नमकीन गुलाबी सामन जैसे व्यंजन तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद, अधिकांश भाग के लिए फायदेमंद पदार्थ गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सैल्मन क्यों और सैल्मन नहीं?

आरंभ करने के लिए, हम आपका ध्यान आकर्षित करना चाहेंगे: हमेशा अपनी खुद की प्रसंस्कृत मछली को प्राथमिकता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत खतरनाक ई-एडिटिव्स की मदद से तैयार करने की उच्च संभावना है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। फॉर्मेल्डिहाइड का उत्पादन - एक मजबूत परिरक्षक जहर। इसलिए मछली खुद ही खरीदें और उसमें नमक भी खुद ही डालें। अब आइए आपको बताते हैं कि हम सामन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगे प्रकार के सामन। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि ट्राउट और सैल्मन आज बहुत खतरनाक उत्पाद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनका स्वाद सूखे गुलाबी सैल्मन से कहीं बेहतर है।

स्टोर अलमारियों पर सैल्मन विशेष खेतों से आते हैं जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछलियों को जंगली मछलियों से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से इनमें से अधिकांश उत्पाद आते हैं, उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर नहीं हैं। व्यापार में मुख्य लक्ष्य अधिकतम लाभ ही रहता है।

सैल्मन की खेती कैसे की जाती है

पिंजरे में मछली कम चलती है, उसकी मांसपेशियां कमजोर होती हैं, पंख लगभग पूरी तरह से क्षत-विक्षत हो जाते हैं, इसलिए उसका मांस मीठा होता है, टूट जाता है, और वसा कृत्रिम भोजन से आती है। इस भोजन के लिए धन्यवाद, सैल्मन की संरचना बहुत बदल जाती है। चारे में रंग, सिंथेटिक विटामिन और एंटीबायोटिक्स देने के लिए रंगद्रव्य मिलाए जाते हैं। ये एडिटिव्स इसका सेवन करने वाले व्यक्ति में वजन बढ़ाने का कारण बनते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैन्थिन, जो दृष्टि हानि का कारण बनती है, लंबे समय से प्रतिबंधित है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक रंगद्रव्य एस्टैक्सैन्थिन से दो गुना सस्ता है। हमने ये सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागर विस्तार से पकड़ी गई देशी गुलाबी सामन खरीदना पसंद करती हैं। यह सुलभ, सस्ता और प्रचुर है। इसके अलावा, सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन की तैयारी सैल्मन से भी बदतर नहीं है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। सैल्मन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: जमी हुई मछली, पानी, नमक, और, यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल। पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे बिना किसी पूर्व-प्रसंस्करण के, जैसे ही पकड़ा गया था, बेच दिया जाता है। फ़िललेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को जमे हुए लेते हैं ताकि उसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करके उसकी त्वचा को निकालना आसान हो सके। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट दें, कटे हुए स्थान पर त्वचा उठाएं और इसे "मोजा" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर परिणामी पट्टिका को छोटे भागों में काट लें। हम आकार बनाते हैं ताकि इसे आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर रखा जा सके। सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने के लिए तैयार है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया जारी रखना

एक समाधान तैयार करना आवश्यक है जिसमें हम अपनी मछली पकाना जारी रखेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, इसमें पांच बड़े चम्मच मोटा टेबल नमक मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फ़िललेट को घोल में 20-30 मिनट के लिए रखें, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रखें कि लवणता में अंतर बहुत कम है।

फिर फ़िललेट्स को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें, घोल को उनमें थोड़ा भीगने दें, और मछली को एक कंटेनर या जार में रखें। ऐसे मामले में जहां सैल्मन के लिए आपके हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़कें। ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें. पांच से छह घंटे बाद आप खा सकते हैं.

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

इस स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली का उपयोग अक्सर सैंडविच पर किया जाता है। इसलिए, हम 82.5% वसा सामग्री वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। केवल यह पूर्णतया प्राकृतिक है। इस तरह का हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन, बेशक, केवल प्रतीकात्मक रूप से सैल्मन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, यह सूखे, साधारण नमकीन गुलाबी सैल्मन से, बेहतरी के लिए, काफी अलग होता है।

उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, यह अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है। आपको प्रोडक्ट भी बहुत पसंद आएगा.

हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, पिछले संस्करण की तरह, दुबली और सूखी मछली से एक कोमल और रसदार व्यंजन प्राप्त करना आसान है, जिसे आप एक घंटे में चख सकते हैं। तो, गुलाबी सामन तैयार है। इस विशेष मामले में, हमें स्लाइस में कटे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट की आवश्यकता होगी। यदि यह जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछली को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से खारा घोल बनाते हैं। यह काफी समृद्ध होना चाहिए.

मैं इसकी जाँच कैसे कर सकता हूँ? जब छिलके वाला आलू घोल में डुबाकर सतह पर तैरने लगे तो घोल तैयार है। हम इसमें मछली को पांच से आठ मिनट के लिए रखते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, धोते हैं और रुमाल से सुखाते हैं। अब इसे एक कटोरे में परतों में रखें, इसमें गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। बर्तन लें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जड़ी-बूटियों, नींबू, प्याज के साथ परोसें। आपको बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन मिलेगा, हल्का नमकीन। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सैल्मन के लाभों के बारे में और पढ़ें

आइए अपने व्यंजनों को इस जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सैल्मन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच इसकी भारी मांग क्यों है। जबकि हर कोई सैल्मन (त्वचा कायाकल्प, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का सामान्यीकरण) के लाभों के बारे में जानता है, सैल्मन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। वास्तव में यह उपयोगी क्यों है:

अंडे देने के दौरान नर में कूबड़ विकसित हो जाता है, इसलिए इसे मछली का नाम दिया गया। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन खाना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए।

और फिर से सामन के साथ गुलाबी सामन, नुस्खा।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

इस विधि का उपयोग करके, आप इस मछली के नए स्वाद गुणों की खोज करेंगे और यह बिल्कुल नहीं कहेंगे कि यह अभी हाल ही में सूखी और दुबली थी। इसके अलावा 60 मिनट के बाद इसे चखने के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है. आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सैल्मन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटा नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - एक चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक और कमजोर अचार

जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन की रेसिपी एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हां, इसका कोई दूसरा तरीका नहीं हो सकता. घरेलू नुस्खे हमेशा एक जैसे होते हैं, अंतर केवल गृहिणी की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि ब्रेड और नींबू के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के लिए गुलाबी सैल्मन कैसे तैयार किया जाए। हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम सिर सहित पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे लगभग 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी से धो लें। हमने सिर काट दिया और सिर से पूंछ तक की त्वचा हटा दी। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे ट्रिम करें। अब हम फ़िललेट बनाते हैं, जिसके लिए हम चाकू का उपयोग करके हड्डियों से मांस को सावधानीपूर्वक हटाते हैं। परिणामी फ़िललेट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। - अब हम टुकड़ों को एक कटोरे में रख देंगे जिसमें मछली को नमकीन किया जाएगा. साथ ही, प्रत्येक परत पर नमक डालें। प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से नमक की मात्रा निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, तैयार पकवान से तीन गुना अधिक, साथ ही एक चुटकी दानेदार चीनी। एक दिन के लिए फ्रिज में रखें, उसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, मक्खन के साथ या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह यह स्वादिष्ट होगा. बॉन एपेतीत!

- 600 ग्राम ताजा जमे हुए गुलाबी सामन,
- 600 ग्राम पानी,
- 2 टेबल. एल नमक,
- 0.5 टेबल. एल दानेदार चीनी,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1-2 तेज पत्ते,
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, मसाले डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जब पानी अभी भी गर्म हो तो उसमें नमक और चीनी डालें। आपको नमकीन पानी मिलेगा, बस इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। कई बार हिलाएं, थोक जल्दी से घुल जाएगा।




पहले से साफ किए गए, बीज रहित गुलाबी सैल्मन के फ़िललेट्स को ठंडे नमकीन पानी में रखें। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




जिसके बाद हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे नैपकिन से सावधानी से पोंछते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि इसे त्वचा से काट रहे हों। त्वचा को फेंक दो.






गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को एक सपाट सतह पर रखें और वनस्पति तेल (स्टोर से खरीदा हुआ और बिना तेज़ गंध वाला) छिड़कें। मैं आमतौर पर डिश को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं और गुलाबी सैल्मन को अगले 4 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।




जिसके बाद मैंने जल्दी से स्वादिष्ट, नरम, रसदार और कोमल गुलाबी सामन को मेज पर रख दिया ताकि हर कोई इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सके। आप इसे सैल्मन से नहीं बता सकते। यहां हमने कम समय में सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार किया है। मैं ध्यान देना चाहता हूं कि तेल में गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में 2 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है कि गुलाबी सैल्मन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो बस उन्हें एक ग्लास कंटेनर में रखें, आप थोड़ा और डाल सकते हैं तल पर तेल. आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं और उसके साथ खाना बना सकते हैं

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प्याज का क्रॉस आश्चर्यजनक है, लेकिन ऐसा उपाय आंतों में किसी भी असुविधा के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। प्याज को छीलकर आड़ा-तिरछा काटना जरूरी है, लेकिन बिल्कुल नीचे तक नहीं, ताकि वह टूटकर गिरे नहीं। इसे एक गिलास गर्म (60 डिग्री) चाय में रखें, मीठा नहीं और जरूरी नहीं कि तीखा हो। इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। और इस ड्रिंक को आप जितना चाहें उतना पियें। आप गिलास में और चाय डाल सकते हैं और फिर से उबाल सकते हैं। यह दिलचस्प है कि गिलास में प्याज हमेशा कटे हुए शीर्ष के साथ बाहर की ओर मुड़ता है, जिससे हमें चाय का क्रॉस दिखाई देता है। और यही वह जगह है जहां ताकत निहित है। हमने चाय में प्याज काटने की कोशिश की - इससे कोई फायदा नहीं हुआ। एकमात्र तरीका आड़ा-तिरछा काटना है। यह नुस्खा हमेशा मदद करता है. इससे आपको भी मदद मिलेगी. यह आकस्मिक नहीं है, जानबूझकर भी नहीं, क्योंकि लहसुन और प्याज के छिलकों में 4% एंटीऑक्सीडेंट, बिफ्लेवोनॉइड - क्वेरसेटिनिन होता है। एक प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन पी के समूह से संबंधित है। सक्रिय पदार्थ क्वेरसेटिन है। रुटिन एक एग्लीकोन है और हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। यदि आप लहसुन के तराजू का एक टुकड़ा लेते हैं और माइक्रोस्कोप के नीचे देखते हैं, तो आप पंक्तियों में व्यवस्थित क्वेरसेटिन के घन क्रिस्टल पा सकते हैं। प्याज के छिलके के क्रिस्टल सुई के आकार के, हल्के पीले रंग के, तराजू की नसों के साथ पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। बहुत जरुरी है। चूँकि क्वेरसेटिन एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह इस क्रिस्टलीय रूप में अधिक प्रभावी है। मैं उन सभी बीमारियों की सूची नहीं दूंगा जिनके लिए प्याज या लहसुन के छिलकों का काढ़ा मदद करता है, उन्हें संस्थान में बिना किसी कठिनाई के पाया जा सकता है। प्याज और लहसुन के छिलके का काढ़ा बनाकर तुरंत प्रयोग करना चाहिए। तो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्याज किस तरफ है, यह गुरुत्वाकर्षण के केंद्र पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि जलसेक उपयोगी है। :)

क्या गुलाबी सैल्मन को नमक करना और हल्का नमकीन सैल्मन प्राप्त करना संभव है? निश्चित रूप से! यदि आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएँ। हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" तैयार करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं, जो आपको बजट मछली से शाही ऐपेटाइज़र, सैंडविच, सलाद, छुट्टियों और रोजमर्रा के स्नैक्स के लिए एक अद्भुत सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। क्या हम खाना बनायें?

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अच्छे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदने की ज़रूरत है। गूदा घना, रंग में एक समान, अप्राकृतिक रंगों के चमकीले धब्बों से रहित होना चाहिए। यदि आप ताजी मछली (जमे हुए नहीं) खरीदते हैं, तो जब आप सतह पर दबाते हैं, तो छेद जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए। अगर मछली का सिर है तो आंखों पर ध्यान दें। वे पारदर्शी होने चाहिए, किसी भी स्थिति में धुंधले या खूनी नहीं होने चाहिए।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने का सामान्य सिद्धांत:

1. मछली को छान लिया जाता है। पूरा गुलाबी सामन नमकीन नहीं है; नमकीन तेज़ होगा। फ़िललेट को त्वचा के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काटा जा सकता है। नुस्खा पर निर्भर करता है.

2. मसाला तैयार है. सूखी विधि के लिए, उन्हें बस मिश्रित किया जाता है; गीली तैयारी के लिए, नमकीन पानी बनाया जाता है।

3. मछली को मसालों से उपचारित किया जाता है या नमकीन पानी से भर दिया जाता है। आवश्यक समय बनाए रखा जाता है.

4. गुलाबी सैल्मन को पोंछा या धोया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में दर्शाया गया अचार बनाने का समय अनुमानित है। टुकड़ों के आकार, उत्पाद के तापमान, कमरे और स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसमें ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव हो सकता है। सुरक्षित रहने के लिए, आप समय-समय पर रचना का स्वाद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मछली 10 घंटे में तैयार हो जाएगी. लेकिन यदि आपको अधिक नमकीन उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं। ऐसे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. शव को काटना जरूरी है. गुलाबी सैल्मन को तेजी से पकाने के लिए, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपके पास एक दिन है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हमने सिर काट दिया, हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटा दिया और साफ पट्टिका को 5 सेमी स्लाइस में काट दिया।

2. नमक और चीनी को बराबर मात्रा में मिला लें. 1 किलो तक की छोटी मछली के लिए, प्रत्येक मसाले के 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

3. कन्टेनर के तले में थोड़ा सा नमक डालें, गुलाबी सामन की पहली परत डालें और ऊपर से छिड़कें। टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखने की कोई ज़रूरत नहीं है। सभी गुलाबी सामन छिड़कें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और निचले और ऊपरी टुकड़ों की अदला-बदली करते हुए सावधानी से मिलाते हैं।

4. जैसे ही हमारी मछली वांछित अवस्था में मैरीनेट हो जाए, अतिरिक्त नमक हटा दें। ऐसा करने के लिए, मछली को नैपकिन से पोंछ लें और कंटेनर की सामग्री को बाहर निकाल दें।

5. गुलाबी सामन को तेल से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक इसी रूप में रखें।

पकाने की विधि 2: नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में पतला काटना होगा। जमे हुए फ़िललेट के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। नमक के अलावा, नमकीन पानी में कुछ भी नहीं जाता है, लेकिन टुकड़े सूखने के बाद, आप उन्हें काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, किसी अन्य मसाले, जड़ी-बूटियों या प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई दाना न रह जाए.

2. फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में डालें। 15 मिनट से आधे घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें।

3. नमकीन पानी से हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" निकालें, अतिरिक्त नमी को तौलिए से सुखाएं और तेल में डालें। तैयार!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

मछली असामान्य रूप से सुगंधित, रसदार निकलती है और वास्तव में सैल्मन जैसी होती है। तैयारी के लिए, पतली त्वचा वाला रसदार साइट्रस लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

0.8 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच चीनी;

थोड़ी सी काली मिर्च;

आधा गिलास तेल;

1-2 नींबू.

तैयारी

1. फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काटें। वे जितने बड़े और मोटे होंगे, मछली को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और स्लाइस को चारों तरफ से रगड़ें। बस बाकी को बाहर निकाल दें और मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में मिला लें।

3. नींबू को पतले छल्ले में काट लीजिए.

4. मछली को एक कंटेनर में रखें और नींबू की परत लगाएं।

5. हम अपने गुलाबी सामन को 7-10 घंटे तक रखते हैं। फिर ऊपर से वनस्पति तेल डालें। इसे अगले 3 घंटे तक खड़े रहने दें और आप एक नमूना ले सकते हैं।

पकाने की विधि 4: प्याज के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

सैल्मन के लिए इस हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को तैयार करने के लिए, लाल, सफेद या बैंगनी सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर यह ज्यादा मसालेदार न हो तो आप इसे नियमित भी ले सकते हैं।

सामग्री

एक गुलाबी सामन लगभग 1 किलो;

नमक का चम्मच;

0.5 चम्मच चीनी;

2 प्याज;

5 बड़े चम्मच तेल, कोई भी सब्जी।

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन का सिर काट लें, शिखा, पंख और पूंछ हटा दें। फ़िललेट को छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और चीनी मिलाकर मछली को मसल लें.

3. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक चुटकी नमक के साथ अपने हाथों में अच्छी तरह से रगड़ें।

4. मछली के पास प्याज़ भेजें, मिलाएँ, एक कटोरे में डालें, तेल डालें, एक प्लेट से ढकें और उस पर थोड़ा दबाव डालें।

5. हम सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन को 12 से 15 घंटे के लिए ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

पकाने की विधि 5: स्कैंडिनेवियाई शैली में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

स्कैंडिनेवियाई सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, लेकिन जैसा कि पता चला है, गुलाबी सैल्मन भी कम स्वादिष्ट नहीं है। खाना पकाने के लिए काफी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, इसलिए मछली मसालेदार और सुगंधित बनती है।

सामग्री

त्वचा के साथ 1.2 किलो पट्टिका;

50 ग्राम समुद्री नमक;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

वोदका का एक शॉट;

1 चम्मच धनिया;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

15 मटर ऑलस्पाइस;

सूखे डिल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन से पोंछ लें। सावधानी से त्वचा को हटा दें और एक तरफ रख दें। लेकिन ज्यादा दूर नहीं, नमकीन बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी.

2. धनिये को ओखली में अच्छी तरह पीस लीजिये. अगर सोआ बड़ा है तो उसे भी हथेलियों में या ओखली में धनिये के साथ पीस लीजिये.

3. वोदका के साथ नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और धनिया को डिल के साथ मिलाएं। ऑलस्पाइस मटर डालें।

4. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को सुगंधित मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। हम एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं।

5. पहले से अलग रखी त्वचा को लें और मछली को उसके चारों ओर लपेट दें। फिर ऊपर से क्लिंग फिल्म से लपेट दें।

6. पैकेज को एक कंटेनर में डालें, उस पर एक छोटा वजन रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। हल्की नमकीन मछली 30-36 घंटे में तैयार हो जाएगी.

पकाने की विधि 6: फ्रीजर में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"।

सामन के लिए मछली तैयार करने का एक मूल नुस्खा। गुलाबी सैल्मन असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, और यह सब फ्रीजर में रखे जाने के कारण होता है। नमकीन पानी में तैयार.

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक और चीनी घोलें। नमकीन पानी को अच्छी तरह ठंडा करें।

2. गुलाबी सैल्मन को बिना छिलके वाले दो फ़िललेट्स में काटें, फिर प्रत्येक फ़िललेट्स को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें।

3. गुलाबी सैल्मन को एक कटोरे में रखें और ठंडे नमकीन पानी से भरें।

4. एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।

5. इसे बाहर निकालें और पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।

6. मछली को ठंडे पानी से धोएं, तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं, काटें और परोसें। अधिक रस के लिए, आप कुछ घंटों के लिए गुलाबी सामन के ऊपर वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 7: धुंध में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"।

इस नुस्खे के लिए आपको मोटे समुद्री नमक की आवश्यकता होगी; एक बढ़िया उत्पाद के साथ नमकीन बनाना काम नहीं करेगा। आपको साफ धुंध के एक टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम सभी सामग्रियां मनमानी मात्रा में लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

सूखा डिल.

तैयारी

1. फ़िललेट धो लें.

2. धुंध को ठंडे पानी से गीला करें, निचोड़ें और गुलाबी सैल्मन का एक टुकड़ा लपेटें।

3. ऊपर से सौंफ और मोटा नमक छिड़कें, अफसोस न करें. हम इसे टुकड़े के आकार के आधार पर धुंध की दूसरी परत या तीसरी परत से लपेटते हैं।

4. मछली को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें, अच्छे से बांधें और फ्रिज में रख दें।

5. एक दिन के बाद, हम गुलाबी सामन को बाहर निकालते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, बचा हुआ नमक हटाते हैं और मछली को पोंछते हैं। काटें और स्वाद का आनंद लें! अगर आपको थोड़ी सी मछली चाहिए तो बचे हुए टुकड़े को दोबारा उसी धुंध में लपेट कर फ्रिज में रख दीजिए. इसे कई दिनों तक शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन नमक को हटा देना चाहिए, अन्यथा यह हल्की नमकीन मछली नहीं रह जाएगी।

नमकीन बनाने से पहले मछली को हमेशा ठंडा किया जाता है। ठंडे नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप गुलाबी सैल्मन को गर्म पानी में डालते हैं, तो रंग और स्वाद खराब हो जाएगा, मांस अलग हो जाएगा, ढीला हो जाएगा, और टुकड़े अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखेंगे।

क्या आपको हल्के नमकीन गुलाबी सामन को सावधानीपूर्वक काटने की ज़रूरत है? स्लाइस को अच्छा और पतला बनाने के लिए मछली को फ्रीजर में रखें। जमने पर, पतली स्लाइस भी काटना आसान होता है। वैसे, यदि आपने बहुत अधिक गुलाबी सामन में नमक डाला है, तो आप मछली को पहले से कसकर सील करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

नींबू का रस मछली की वसा सामग्री को निष्क्रिय कर देता है। और चूंकि गुलाबी सैल्मन स्वयं सूखा होता है, इसलिए साइट्रस का उपयोग केवल तेलों के साथ संयोजन में किया जा सकता है। अन्यथा, मछली सख्त और सूखी हो जाएगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लाल मछली दृढ़ बनी रहे और अलग न हो जाए, नमकीन बनाते समय दबाव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग खाना पकाने की किसी भी विधि में किया जा सकता है - सूखा या गीला।

मछली काटते समय कैंची एक अनिवार्य उपकरण है। इनसे पंख, असमान त्वचा को हटाना और वसायुक्त पेट को काटना आसान होता है। लेकिन रसोई की कैंची को वास्तव में उपयोगी बनाने के लिए, वे बड़ी, नुकीली और बिना फिसलन वाले हैंडल वाली होनी चाहिए।

दुकानों में नमकीन मछली काफी महंगा उत्पाद है। यह अज्ञात है कि इसे किस मसाले से नमकीन किया गया था और नमकीन कितना ताज़ा था। अपने आप नमकीन गुलाबी सामन खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा, इसकी लागत सस्ती होगी, और यह छुट्टियों की मेज पर एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है। इसके अलावा, इसका अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको बस नमक, चीनी, मसाले और मसाला चाहिए। लेख में नीचे हम घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने की सामान्य सिफारिशें और व्यंजन देंगे।

ताजा और जमे हुए गुलाबी सामन दोनों अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। आप लाल मछली को या तो पूरे शव पर नमक लगा सकते हैं या छोटे टुकड़ों, फ़िललेट्स या स्टेक में काट सकते हैं। आपको याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि चुने हुए नुस्खा के आधार पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में समय लगता है: नमकीन मछली प्राप्त करने में कई घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा।

मूल रूप से, जमे हुए गुलाबी सैल्मन को दुकानों में पेश किया जाता है, क्योंकि इसे बहुत कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कटी हुई मछली के भी विकल्प हैं, लेकिन कीमत अधिक है। आप बिना कटी हुई मछली ले सकते हैं, क्योंकि इसे नमकीन बनाने की तैयारी सरल होगी।

ताजा गुलाबी सामन से वास्तव में स्वादिष्ट नमकीन मछली प्राप्त की जा सकती है। खरीदने से पहले, ताज़ी मछली की गंध और दिखावट की जाँच की जानी चाहिए: दबाए जाने पर, मछली जल्दी से अपने पिछले आकार में वापस आ जानी चाहिए और सुखद गंध आनी चाहिए।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए जमी हुई मछली खरीदी है, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना आसान हो जाएगा।

कमरे की स्थिति में डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है (जब आप मछली को फ्रीजर से बाहर निकालना भूल गए हों या किसी स्टोर में जमी हुई मछली खरीदी हो), इसे 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना मुश्किल नहीं होगा।

नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें

नमकीन बनाने से पहले तैयारी की तकनीक ताजी और जमी हुई मछली के लिए समान है।

सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। पेट में एक चीरा लगाया जाता है और अंदर का सारा भाग निकाल दिया जाता है।

फिर शव को बहते पानी से धोया जाता है।

यदि आप केवल पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई मछली से त्वचा को हटाने की आवश्यकता है।

कटे हुए गुलाबी सामन को फिर से ठंडे पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए ताकि उसमें कम नमी रह जाए।

नमकीन मछली सूखी और गीली तैयार की जाती है. सूखे संस्करण में केवल नमक और मसाले मिलाना शामिल है, जबकि गीले प्रकार के नमकीन में गुलाबी सैल्मन को मैरिनेड, जूस और ब्राइन में डुबोना शामिल है।

जब लाल मछली को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, तो वजन की आवश्यकता होती है ताकि शव पूरी तरह से इससे ढक जाए और समान रूप से नमकीन स्वाद प्राप्त कर ले।

हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है और, हटाने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमकीन मछली को एक कंटेनर में रखें और सूरजमुखी तेल डालें।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का एक सरल तरीका यह है कि इसे नमक, चीनी, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें। नियमानुसार ऐसा मिश्रण 1:2 (चीनी से नमक) के अनुपात में तैयार किया जाता है, मसाले आपके स्वाद के अनुसार लिये जाते हैं. मात्रा मछली के आकार पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि मांस को इलाज मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया जाता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन को केवल 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बची हुई नमकीन मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटकर या ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर फ्रीजर में रखना बेहतर है।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप धातु के बर्तनों को छोड़कर किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे मछली को एक अप्रिय धातु जैसा स्वाद दे सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक या कांच सबसे उपयुक्त हैं।

गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

तैयार शव को दो फ़िललेट्स में विभाजित करें या टुकड़ों में काट लें। मांस के किनारे को कटिंग बोर्ड पर रखें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मांस को अगल-बगल रखें और कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें।

एक ट्रे, कटोरे या गहरी प्लेट में रखें। ऊपर एक बोझ रखें: मछली को कटिंग बोर्ड या प्लेट से ढक दें और पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

5-6 घंटे बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें.

एक दिन में हमें हल्की नमकीन मछली मिलेगी और 2-3 दिन बाद हमें नमकीन मछली मिलेगी. शव को खोल दें और बचा हुआ नमक हटा दें।

मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और सूरजमुखी तेल के साथ छिड़का जाता है।

मैरिनेड में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की क्लासिक विधि इस प्रकार है। 1 किलो गुलाबी सैल्मन फ़िललेट के लिए:

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - 150 ग्राम;

सरसों - 30 ग्राम;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

पहले से साफ की गई पट्टिका ली जाती है और कई टुकड़ों में विभाजित की जाती है।

फ़िललेट्स के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। मांस को पूरी तरह से नमकीन होने में कम से कम 4 घंटे का समय लगता है। गुलाबी सैल्मन मछली का मांस नमकीन पानी से निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

मछली तैयार करने की इस विधि में गुलाबी सैल्मन को तैयार नमक के घोल में थोड़े समय के लिए रखना और साथ ही नमक की मात्रा कम करना शामिल है।

1 किलो मछली के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, लें:

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

वनस्पति तेल (गंध रहित) - 100 मिली;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

धनिया - एक दो चुटकी या स्वादानुसार

मछली तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में चीनी और नमक मिला लें.

मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में एक परत में रखें, वनस्पति तेल डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। काली मिर्च को दरदरा कूटना है. अगर चाहें तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। सफेद मिर्च मछली के साथ अच्छी लगती है।

अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें। फ़िललेट के सभी टुकड़ों को परत दें।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन पानी में सामन के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन यदि आप नमकीन बनाते समय वनस्पति तेल मिला दें तो इसे अधिक रसदार बनाया जा सकता है। तब ऐसे गुलाबी सैल्मन का स्वाद सैल्मन के समान ही होगा। आप मछली को नमकीन या सूखी विधि से नमक कर सकते हैं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी – 1.0-1.3 लीटर

नमक - 5 बड़े चम्मच

- उबले हुए पानी को ठंडा करके उसमें 5 बड़े चम्मच नमक घोल लें.

हमने गुलाबी सामन को काटा, मांस से सभी हड्डियाँ हटा दीं और इसे लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।

कटी हुई मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें। फिर नमकीन पानी निकाल दें और फ़िललेट के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें।

नमकीन पानी से निकालने के बाद, एक कांच के कटोरे में रखें और वनस्पति तेल डालें। कोई भी तेल लें: सूरजमुखी, जैतून या अन्य।

मछली को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि नमकीन पानी सभी मछलियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे हर 5-10 मिनट में सावधानी से हिलाना होगा। इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर तक नमकीन पानी में रखना होगा।

नतीजतन, गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना समय के साथ तेज़ नहीं हो सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद के मामले में, यह एक और लाल मछली - सैल्मन से मेल खाता है। मछली नरम हो जाती है, लेकिन अगर यह बहुत नमकीन हो जाती है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

नमकीन पानी के कई विकल्प मौजूद हैं जो आपकी मछली का स्वाद बढ़ा देंगे। यदि आप गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें।

1 किलो गुलाबी सैल्मन के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

चीनी - 2 चम्मच;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

मसाले के रूप में:

ऑलस्पाइस और काली या सफेद मिर्च;

सरसों (अनाज या जमीन)।

सबसे पहले, गुलाबी सामन के लिए नमकीन पानी तैयार करें। सरसों को छोड़कर सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। सबसे अंत में नमकीन पानी में सरसों डालें। तैयार नमकीन पानी (कमरे का तापमान) को गुलाबी सैल्मन के ऊपर डालें। 3 घंटे बाद यह छोटे टुकड़ों में कट कर तैयार हो जायेगा. बड़े टुकड़ों को नमकीन बनाने में अधिक समय लगता है।

यदि डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग किया गया तो त्वरित नमकीन नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन थोड़ा टूट सकता है। स्वाद वरीयताओं के अनुसार जड़ी-बूटियों और मसालों को नमकीन पानी में मिलाया जाता है। गुलाबी सैल्मन की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या टेबल सिरका मिला सकते हैं।

तेल में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

1 किलो गुलाबी सामन को तेल में पकाने के लिए:

नमक - 3 चम्मच;

वनस्पति तेल - 1/2 कप (100-125 मिली)।

गुलाबी सैल्मन को धोकर काट लें: छिलका हटा दें और हड्डियों से अलग कर लें।

तैयार फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। मिश्रण. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

मछली को एक जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान गुलाबी सैल्मन नमकीन हो जाएगा।

गुलाबी सैल्मन को तेल में नमक डालने का दूसरा तरीका।

700 ग्राम गुलाबी सामन के लिए आपको चाहिए:

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

मसाले के रूप में:

काली (सफ़ेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

गुलाबी सैल्मन को धोएं और त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नमकीन तैयार करें. नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, तेज पत्ता और काली या सफेद मिर्च डालें, जिसे कुचलने की जरूरत है।

गुलाबी सामन के टुकड़ों को नमकीन पानी में भरकर मिला लें और फ्रिज में रख दें। 10 घंटे के बाद आप मछली का स्वाद ले सकते हैं.

तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

इस रेसिपी के अनुसार, नमकीन गुलाबी सामन 2 घंटे में तैयार हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा. गुलाबी सैल्मन को नमक करने के लिए, 2 मछली शवों के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 5 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;

प्याज - 1 सिर

जली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें. जब मछली थोड़ी जमी हो तो काटना शुरू करना सबसे अच्छा होता है। मछली के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

नमकीन तैयार करें. ठंडे उबले पानी में नमक डालें और हिलाएं। इसे मछली के ऊपर डालें.

एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में भीगे हुए गुलाबी सैल्मन को छोड़ दें।

मछली को नमकीन पानी से निकाल कर सुखा लें। एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें। ऊपर कटा हुआ प्याज रखें और सूरजमुखी तेल डालें। गुलाबी सैल्मन को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

किसी भी प्रकार के नमकीन गुलाबी सैल्मन को छानकर या टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कटी हुई मछली जितनी पतली होगी, वह उतनी ही तेजी से नमक सोख लेगी और नमकीन हो जाएगी।

नमकीन बनाना गुलाबी सैल्मन तैयार करने का एक काफी त्वरित तरीका है, जो आपको मछली का स्वाद खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। नमकीन गुलाबी सैल्मन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, पेनकेक्स और कई अन्य व्यंजनों को भरने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मठ में गुलाबी सामन को कैसे नमकीन किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें।