सामग्री:

• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• मसले हुए आलू - 600-700 ग्राम।

फोटो के साथ आलू रेसिपी के साथ मेंथी कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करनी होगी. आलू को पूरी तरह कुरकुरा होने तक उबालें और प्यूरी बना लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्यूरी को तरल न बनाएं। नियमों के अनुसार सब कुछ जोड़ें: मक्खन, दूध, अंडा।

2. फिर आपको आटा गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक खाली, बड़े कंटेनर में दूध डालें और अंडे को तोड़ दें। नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को किचन व्हिस्क से धीरे से फेंटें।

3. सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें। इस घटक को आटे का मुख्य आकर्षण माना जा सकता है, क्योंकि यह तैयार द्रव्यमान को एक निश्चित लोच देगा और आपको मंटी को वांछित आकार में ढालने की अनुमति देगा।

4. आटे को धीरे-धीरे तरल मिश्रण वाले कटोरे में छान लें।

लंबे समय तक गूंथने के बाद आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।

5. आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए. टुकड़ों का वजन लगभग 50-60 ग्राम होना चाहिए. मंटी को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. चूंकि आटा व्यावहारिक रूप से गैर-चिपचिपा होता है, टुकड़ों को अपनी उंगलियों से गूंधकर फ्लैट केक बनाया जा सकता है, और बीच में एक बड़ा चम्मच मसले हुए आलू रखे जा सकते हैं।

आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और हाथों से किनारों को आकार दें। तुम्हें बैग मिलेंगे.

आप बस आटे को एक परत में बेल सकते हैं और इसे आयतों में काट सकते हैं। फिलिंग को बीच में रखें. आटे के किनारे के हिस्सों को अपनी उंगलियों से भराई के शीर्ष पर जोड़ दें, जिससे एक "लिफाफा" जैसा कुछ बन जाए।

अंदर की फिलिंग से एक आयत बननी चाहिए, फिर इस आकृति के दोनों सिरों को अपनी उंगलियों से दोनों तरफ से जोड़ लें।

आलू मेंथी को 25 मिनिट तक भाप में पकाइये.

6. स्वादिष्ट मेंथी को आलू के साथ खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!!

हमें उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा आपके पाक संग्रह में अपना उचित स्थान लेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि भरने में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से तैयार उत्पाद का स्वाद तुरंत बदल जाता है। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज. इसे मसले हुए आलू के साथ मिलाएं और एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भरावन प्राप्त करें जिसका उपयोग मेंथी में भी किया जा सकता है। यदि आप मशरूम का उपयोग करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। बहुत सारे विकल्प हैं. हर दिन प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन - आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं। पौष्टिक, स्वादिष्ट और सरल!

यह कोई बहुत सामान्य मेंथी रेसिपी नहीं है. ये बिना किसी मांस के मंटी हैं। भरने में केवल आलू और प्याज शामिल हैं।

• आलू - 5 टुकड़े;
• आटा - 1.7 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 50-70 मिली;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• खमेली-सुनेली मसाला - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच

सबसे पहले पकौड़ी का आटा गूंथ लें. अंडे, पानी और नमक मिला कर आटे में मिला दीजिये. एक बार में सारा आटा नहीं मिलाना बेहतर है, बल्कि आटे को वांछित स्थिरता में लाने के लिए।

बताई गई आटे की मात्रा अनुमानित है। आपको आटा गूंथने की जरूरत है ताकि आटा काफी सख्त, लेकिन लोचदार हो। ताकि आटे को बिना फटे जितना संभव हो उतना पतला बेल लिया जा सके.

आटे को ढककर (या किसी बैग में) रख दीजिये और आराम करने के लिये रख दीजिये. इस समय, भरावन तैयार करें।
5 मध्यम आकार के आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

तीन मध्यम आकार के प्याज को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। आप अधिक प्याज डाल सकते हैं, लेकिन कम नहीं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं।

फिर स्वादानुसार नमक, सनली हॉप्स, काली मिर्च डालें। यदि विशेष रूप से आलू के लिए मसाले हैं, तो आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं। और भराई में 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (अपरिष्कृत तेल भी संभव है, यह स्वाद का मामला है)। और सभी चीजों को मिला दीजिये.

अब हम मंटी को तराशना शुरू करते हैं। स्टीमर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे के एक छोटे टुकड़े को एक गोले (या चौकोर, जैसा कि यह निकला) के आकार में, जितना संभव हो उतना पतला, एक तश्तरी के आकार में बेल लें।

फिलिंग को बीच में रखें (लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच)। और भरावन के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मक्खन आलू के साथ बहुत अनुकूल है)।

तैयार मेंथी को स्टीमर बाउल में रखें। जब सारी मंटी ढल जाए, तो हम उन्हें भाप में पकने के लिए रख देते हैं। अधिक स्वाद के लिए मैं स्टीमर के पानी में मसाले मिलाता हूँ।

40 मिनिट बाद आलू वाली मेंथी बनकर तैयार है. बहुत स्वादिष्ट.

पकाने की विधि 2: मांस और आलू के साथ मंटी

परीक्षण के लिए:

• 500 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। गर्म पानी;
• नमक की एक चुटकी।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 150 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम गोमांस;
• 400 ग्राम प्याज (लगभग 3 प्याज);
• 300 ग्राम आलू (2-3 पीसी);
• मांस के लिए प्राच्य मसालों का मिश्रण;
• मंतिश्नित्सा को चिकनाई देने के लिए वसा पूंछ वसा (या वनस्पति तेल)।

मेंथी के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. आटे को छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें हम आटा गूथ लेंगे. नमक डालें। गर्म उबला हुआ पानी एक पतली धारा में डालें और तुरंत आटा गूंथ लें।

मेंथी का आटा ठंडा होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या आटा डालें। आटे को गर्म स्थान पर रखें.

मेंटी के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है। बीफ और पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

आलू छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज काट लें.

मांस में नमक डालें, मसाले डालें, आलू और प्याज के साथ मिलाएँ।

आटे से आधे से थोड़ा कम आटा अलग करके पतला बेल लीजिये. बेले हुए आटे का आकार आयताकार होना चाहिए. अतिरिक्त भाग काट लें और बचे हुए आटे में मिला दें। चाकू का उपयोग करके, बेले हुए आटे को लगभग 5 x 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक चौकोर पर भरावन रखें। आप डिश को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए मेंथी में थोड़ा सा फैट टेल फैट भी मिला सकते हैं।

तो, आइए मंटी को तराशना शुरू करें। सबसे पहले, हम आटे के 2 विपरीत कोनों को तिरछे जोड़ते हैं।

फिर बचे हुए 2 कोनों को भी उनमें जोड़ दें।

आटे को सावधानी से एक साथ दबाएं ताकि आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के बीच कोई अंतराल न रहे।

सबसे पहले हम आटे के एक कोने को एक साथ जोड़ते हैं, फिर कोनों को।

मंतिश्नित्सा पैन में पानी डालें और उबलने दें। मंतिशनित्सा की प्रत्येक परत को फैट टेल फैट या वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपक न जाए। गठित मंटी को बिछाएं।

मेंटी वाली शीटों को मेंटी बाउल में रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे 40 मिनट तक तेज़ आंच पर भाप में पकने दें। यदि आपके पास मेंटी डिश नहीं है तो मेंथी को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है।

आलू के साथ मेंथी तैयार है! आप इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ, या मसालेदार ओरिएंटल सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: आलू मेंथी

अपने जीवन में कम से कम एक बार आलू के साथ मेंथी का स्वाद चखने के बाद, आप उन्हें हमेशा के लिए अपने निजी पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल कर लेंगे। इस तथ्य के अलावा कि वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट हैं, वे केवल उन सामग्रियों से भी तैयार किए जाते हैं जो आपके पास हमेशा उपलब्ध होती हैं।

• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा।
• झरने का पानी 250 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार। स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल. स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार। स्वाद के लिए

भराई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आलू 800 ग्राम. (4 टुकड़े)
• प्याज 200 ग्राम. (2 टुकड़े)
• नमक स्वाद अनुसार।
• जीरा 1 चुटकी.
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
• चरबी 100-150 ग्राम।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. तो, एक मुर्गी का अंडा लें और आटा गूंथने के लिए उसे सावधानी से एक कटोरे में तोड़ लें। 0.5 कप ठंडे झरने का पानी डालें, 0.5 चम्मच रसोई का नमक डालें, जर्दी "घुलने" तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। - फिर इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालें. हमारा सख्त आटा गूथ लीजिये.

यदि आटा थोड़ा तरल हो गया है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। हमारे कटोरे में आटा अच्छी तरह से गूंधने के बाद, इसे ध्यान से वहां से हटा दें, इसे बोर्ड पर रखें और इसके साथ आगे का "काम" शुरू करें। आपको तुरंत आरक्षण करना चाहिए और चेतावनी देनी चाहिए कि आप जितना मजबूत और अधिक अच्छी तरह से आटा गूंधेंगे, यह उतना ही मीठा और, स्वाभाविक रूप से, अधिक "अभिव्यंजक" बन जाएगा।

तो, आपको हर काम करने में लगभग 20 मिनट लगेंगे। तब सब कुछ बहुत आसान हो जाता है. हमने अच्छी तरह से और समान रूप से गूंथे हुए आटे को थोड़ा आराम करने दिया, और इस बीच हमने मेंटी-स्टीमर (या, दूसरे शब्दों में, मेंटी-कास्कन) के सबसे निचले हिस्से को पानी या किसी प्रकार के शोरबा से भरकर गर्म करने के लिए रख दिया। ऊपर।

जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है और स्टीमर गर्म हो रहा है, आइए अपनी फिलिंग शुरू करें। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मामले में मुख्य बात आवश्यक अनुपात का पालन करना है। वे बहुत सरल हैं. इसलिए, आलू के 2 भाग के लिए आपको प्याज का 1 भाग अवश्य लेना चाहिए। दरअसल, अगर हम मेंथी के 20 टुकड़े पकाते हैं, तो हमें मध्यम आकार के आलू के 4 टुकड़े और उसी आकार के प्याज के 2 टुकड़े लेने होंगे।

इसके बाद, आलू छीलने वाले छिलके का उपयोग करके आलू छीलें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर आलू को एक कटिंग बोर्ड पर पतली स्लाइस में रखें, और इन स्लाइस को स्ट्रिप्स में रखें, और स्ट्रिप्स को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, ऐसा कहा जा सकता है। "पोल्का डॉट्स" में। - इसके बाद सभी कटे हुए आलू को भरावन के लिए एक बाउल में डालें.

प्याज को थोड़ा और बारीक काट लेना चाहिए या काट लेना चाहिए, जिसे हम पहले छील लेते हैं और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो भी लेते हैं. वैसे, प्याज को केवल हाथ से ही काटा जाना चाहिए, बिना किसी मीट ग्राइंडर या किसी मैकेनिकल चॉपर का उपयोग किए।

एक बाउल में सभी कटे हुए प्याज को आलू में डाल दीजिए. हम अपनी लार्ड को भी क्यूब्स में बारीक काटते हैं और इसे आलू और प्याज में मिलाते हैं। फिर भरावन में बहुत सावधानी से नमक डालें (केवल 1-2 छोटी चुटकी नमक लें), स्वादानुसार थोड़ी सी काली मिर्च और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और 1 चुटकी जीरा डालें।

सामान्य तौर पर, मसाला बनाते समय, जीरा किसी भी मेंथी के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक होता है। इसके बाद, एक छोटी प्लेट में 100 ग्राम मक्खन गर्म करें, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, और फिर इसे हमारी फिलिंग में डाल सकते हैं। - अब सारी फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें और अभी के लिए अलग रख दें.

इस दौरान जब हम भरावन तैयार कर रहे थे तो हमने तैयार आटे की लोई को नैपकिन के नीचे से 4 भागों में काट लिया. फिर इनमें से प्रत्येक भाग से हम एक छोटा रोलर रोल करते हैं, जो बदले में 5 बराबर भागों में विभाजित हो जाता है - इस प्रकार हमें 20 मंटी के लिए रिक्त स्थान मिलते हैं। अब हम इस वर्कपीस में से प्रत्येक को एक छोटी गेंद में रोल करेंगे, और इनमें से प्रत्येक गेंद को अब चपटा किया जाना चाहिए और रोलिंग पिन के साथ एक पतली केक में रोल किया जाना चाहिए - आकार में केवल 1-2 मिलीमीटर। सभी जोड़-तोड़ जो हम रिक्त स्थान को गेंदों में बदलने के साथ-साथ उनके बाद के हल्के चपटेपन के साथ करते हैं, आगे रोलिंग के दौरान हमारे केक को इसके लिए सबसे उपयुक्त आकार प्रदान करेंगे।

हम प्रत्येक फ्लैटब्रेड के ऊपर अपनी फिलिंग डालते हैं। यदि कुछ भराई बची है, तो इसे सभी टॉर्टिला में समान रूप से वितरित करें। अब, वास्तव में, आप स्वयं मेंटी किरणों को गढ़ सकते हैं। यहां, हर किसी के मन में हमेशा एक सवाल होता है - वास्तव में उन्हें सही तरीके से कैसे तराशें? मैं इसे विस्तार से समझाने का प्रयास करूंगा. तो आइए एक पल के लिए कल्पना करें कि हमारे सामने एक गोल केक नहीं, बल्कि एक चौकोर केक है।

सबसे पहले, हमें इसकी 2 विपरीत भुजाओं के बीच को, यानी इस वर्ग को, एक मजबूत चुटकी से भरने के ऊपर से जोड़ना होगा, लेकिन अभी हम केवल किनारों के बीच में ही चुटकी बजाते हैं। फिर, हमें अपने वर्कपीस को पलटना चाहिए, और हम अपने वर्ग के शेष 2 पक्षों के मध्य को, 1 मजबूत टक के साथ, उन टक के ठीक ऊपर से जोड़ना शुरू करते हैं जो हमने पहले बनाए थे।

परिणामस्वरूप, हमें एक प्रकार की चतुष्कोणीय तकिया गठरी मिलनी चाहिए। अब आपको इस तकिए के एक तरफ स्थित 2 कोनों को अपनी ओर खींचना चाहिए और इसे कसकर दबाना चाहिए। इसके बाद, आपको वर्कपीस को उसकी धुरी के चारों ओर 180 डिग्री घुमाना चाहिए और अन्य 2 कोनों को फिर से पिन करना चाहिए। अब परिणामी आयताकार वर्कपीस को एक अंडाकार आकार दिया जाना चाहिए और अपनी हथेलियों से किनारों पर थोड़ा चपटा होना चाहिए।

तैयार मेंटी को डबल बॉयलर में या मेंटी मेकर में कैस्कन पर रखने से पहले, आपको हमारी प्रत्येक मेंटी के निचले हिस्से को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में डुबाना चाहिए ताकि भविष्य में उन्हें नीचे चिपकने से रोका जा सके। आपको मेंटी को लगभग 25-40 मिनट तक भाप में पकाना होगा।

बस इतना ही, तैयार मेंथी को तुरंत अलग-अलग प्लेटों पर गर्म करके परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: आलू और कीमा के साथ मंटी (कदम दर कदम)

मंटी एक ऐसा व्यंजन है जो कुछ हद तक पकौड़ी के समान होता है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ निश्चित अंतर होते हैं। सबसे पहले, मंटी आकार में बड़ी होती है और, एक नियम के रूप में, "गुलाबी" आकार की होती है; दूसरी बात, वे उबले हुए होते हैं (या तो एक विशेष प्रेशर कुकर में या एक साधारण स्टीमर पर), और तीसरी बात, वे मेंटी के लिए भरने के रूप में नहीं हो सकते हैं; केवल कीमा बनाया हुआ मांस, लेकिन कीमा के साथ मिश्रित आलू, और यहां तक ​​कि कद्दू भी! मंटी को पकाने में काफी लंबा समय लगता है (आखिरकार इसे भाप में पकाया जाता है) - लगभग 45 मिनट, और इसे हमेशा खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

• पकौड़ी और मेंटी के लिए चॉक्स पेस्ट्री - 1 किलो
• आलू (कच्चे) - 5-6 कंद
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलो
• बल्गेरियाई प्याज - 2-3 सिर
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली
• टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स - स्वाद के लिए

सबसे पहले, आइए भविष्य में मेंथी के लिए भराई तैयार करें। आलू (कच्चे) छीलिये, धोइये और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

आलू में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़, कटा हुआ प्याज और लहसुन और सभी आवश्यक मसाले जोड़ें। आलू और मांस के मिश्रण को अपेक्षाकृत सजातीय होने तक हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

अब टेस्ट की तैयारी शुरू करें. आटे को मध्यम लंबाई के "सॉसेज" में रोल करें और फिर इसे बराबर टुकड़ों में काट लें। ऐसे प्रत्येक परीक्षण टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए - यह मेंथी का आधार होगा।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में तैयार फिलिंग (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखें और किनारों को फूल के आकार में सावधानी से पिंच करें (किनारों को एक अकॉर्डियन में इकट्ठा करें और उन्हें बीच में कसकर पिंच करें)। फोटो में गठित मंटा किरणों के तैयार नमूने दिखाए गए हैं।

एक तश्तरी में वनस्पति तेल डालें, फिर प्रेशर कुकर पर रखने से पहले प्रत्येक मेंथी के निचले हिस्से को एक-एक करके इसमें डुबोएं (यह उन्हें इसकी सतह पर चिपकने से रोकेगा)। तैयार मेंथी को मेंटी कुकर की समतल सतह पर एक मुक्त व्यवस्था में रखें (जिससे खाना पकाने के दौरान गर्म भाप का मुक्त संचार सुनिश्चित हो सके)।

मेंथी को प्रेशर कुकर में, ढक्कन बंद करके, 45-55 मिनट तक पकाएं, और फिर उन्हें एक डिश में डालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसें।

पकाने की विधि 5: आलू और मशरूम के साथ मेंथी

• 1 कप आटा,
• सूखे पोर्सिनी मशरूम के कुछ टुकड़े,
• 1 तोरी,
• 2 आलू,
• एक चौथाई प्याज
• नमक,
• काली मिर्च

आटे में नमक डालें और धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पानी डालें। अनुपात इस प्रकार होना चाहिए: 4 कप आटे के लिए, 1 कप पानी। लेकिन अगर मैं निर्देशों का पालन करता हूं तो मैं इसे कभी भी सही नहीं कर पाता, इसलिए मैं इसे हमेशा आंख से करता हूं। आटे में पानी की मात्रा अच्छी होगी.

मुख्य बात यह है कि आटा लोचदार है और चिपचिपा नहीं है। हम इसे "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी आइए भरने पर आते हैं।

सूखे मशरूम के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और इसे पकने दें। यह पानी, मशरूम से निकाला गया पानी, भरने में एक बहुत मजबूत मशरूम स्वाद देगा। मशरूम के टुकड़ों से भी अधिक।

प्याज को काट लें, तोरी और आलू को क्यूब्स में काट लें।

भरने की सामग्री मिलाएं (हम मशरूम भी काटेंगे और सब्जियों में डालेंगे), मशरूम का अर्क, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे को पतली परत में बेल लें और बड़े आयतों में काट लें। वैसे, मंटी को लपेटने के अलग-अलग तरीके हैं, कुछ इसे गोल या अर्धचंद्राकार बनाते हैं।

मेरे लिए इसे इस तरह करना आसान था: भरने को आयत के केंद्र में रखें।

हम नीचे और ऊपर के किनारों को पिंच करते हैं, फिर साइड वाले को।

हम निचले कोनों को एक-दूसरे की ओर खींचते हैं और उन्हें एक साथ बांधते हैं। फिर हम ऊपरी कोनों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। पता चला कि यह या तो नाव है या पालना।

मंटी को स्टीमर में रखें. ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मेंथी का आकार थोड़ा बढ़ जाएगा, इसलिए बेहतर होगा कि मेंथी के किनारों पर तेल छिड़क दिया जाए।

स्टीमर को उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। यदि आपके पास कीमा के साथ मेंथी है, तो कम से कम 40 मिनट।

मशरूम और आलू के साथ मेंथी नरम, रसदार बनती है, उन्हें तुरंत गरमागरम परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं

आज हम आलू के साथ मेंथी पकाएंगे. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा। भरने के लिए हम नियमित, कच्चे आलू, सफेद प्याज और थोड़ा असली, प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करेंगे। मेंथी नरम हो जाती है, आलू कोमल, बहुत रसदार होते हैं, क्योंकि प्याज और मक्खन अपना रस छोड़ देते हैं। ऐसी मेंटी उन लोगों को सुरक्षित रूप से दी जा सकती है जो मांस नहीं खाते हैं, वे इस नुस्खे से प्रसन्न होंगे।

• पानी - 250 ग्राम,
• आटा - 550 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• आलू - 300 ग्राम,
• प्याज का सिर - 1 पीसी।,
• मक्खन - 50 ग्राम.

मैंने एक मुर्गी के अंडे को पानी में फेंट लिया। मैंने इस पानी को कांटे या व्हिस्क से फेंट लिया।

मैं अपनी पसंद के अनुसार पानी में नमक मिलाता हूं। आमतौर पर 1 चम्मच मेरे लिए काफी है ताकि आटा ज्यादा बेस्वाद न हो.

मैं पानी में छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाता हूं और धीरे-धीरे गूंधता हूं।

मुझे आटे की एक सख्त, बिना चिपचिपी गेंद मिलती है। मैं उसे 15-20 मिनट तक लेटने और ठीक होने के लिए छोड़ देता हूं।

इस बीच, मैं एक सरल, बहुत आसानी से तैयार होने वाली आलू की फिलिंग तैयार करती हूं। मैंने कच्चे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लिया, और प्याज को भी बारीक काट लिया। फिलिंग में ये दो उत्पाद शामिल होंगे।

मैं आलू को कटे हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ तैयार भराई में मिलाता हूं। भरावन को बहुत बारीक पीस लें ताकि डबल बॉयलर में पकाते समय इसे मेंथी में पकने का समय मिल सके।

मैं आटा बेलता हूं और 7-8 सेमी व्यास वाले समान गोले काटता हूं। एक कॉफी तश्तरी इसके लिए उपयुक्त है। मैंने गोले पर आलू का भरावन और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा।

मैं केंद्र में एक टक बनाता हूं।

फिर मैं बचे हुए सिरों को उठाता हूं और चार कोने प्राप्त करता हूं।

मैं उन्हें एक साथ चिकोटी काटता हूं। यह एक सुंदर उत्पाद बन गया है।

मैं बाकी बची सारी मंटी भी इसी तरह आलू की फिलिंग के साथ बनाती हूं.

मैंने सारी मंटी को स्टीमर कटोरे में डाल दिया और कटोरे के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर दिया। मैंने उन्हें 35-40 मिनट के लिए भाप में पकने के लिए रख दिया।

मैं उबली हुई मंटी को आलू के साथ एक चौड़े बर्तन में रखता हूं और मेज पर परोसता हूं।

पकाने की विधि 7: घर पर आलू मेंथी

आलू के साथ मेंथी बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक बनती है, इसका स्वाद फैट टेल फैट के साथ पारंपरिक उज़्बेक मेंथी की याद दिलाता है।

• मंटी के लिए आटा - 300 ग्राम। (¾ कप आटा, 2 अंडे और नमक से)
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले - स्वादानुसार (नमक, काली मिर्च, जीरा)
• मक्खन - 100 ग्राम।

संकेतित सामग्री से आटा तैयार करें, संरचना इससे अलग नहीं है। आटे को एक गेंद का आकार दें.

आलू छीलें और बहुत पतले क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर आलू की तरह बारीक काट लीजिये.

प्याज को आलू के साथ मिला लें. भरावन में मसाले और पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटे को 4 भागों में काट लीजिये. इनमें से प्रत्येक भाग को 5 और भागों में बाँट लें। कुल मिलाकर हमें 20 भाग मिलेंगे - 20 टुकड़ों के लिए।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और फ्लैट केक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें।

मंटा किरणें बनाएं.

मेंथी को नरम होने तक उबालें। मंटी को एक डबल बॉयलर में रखें, उबलते पानी के एक पैन पर रखें और तेज़ उबाल पर 30 मिनट तक पकाएं। मेंथी को किसी सॉस के साथ और गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 8: आलू और लार्ड के साथ मंटी (फोटो के साथ)

हम आपको आलू के साथ मेंथी की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। आलू के साथ मंटी एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ता व्यंजन है। एक ऐसा व्यंजन जो मजे से बनाया और खाया जाता है।

• आटा – 500 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• पानी - 200 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच

• आलू – 1 किलोग्राम
• प्याज - 700 ग्राम
• फैट टेल फैट या मक्खन - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच
• जीरा - 1.5 चम्मच

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक डालें, मिला लें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। परिणामी तरल को 500 ग्राम आटे में डालें और लोचदार आटा गूंध लें।

मंटी का आटा हाथ से या आटा मिक्सर में गूंधा जा सकता है। - तैयार आटे को एक कटोरे से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। - 700 ग्राम प्याज को बारीक काट कर एक बाउल में रख लें. एक किलोग्राम आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या 4 मिलीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें। प्याज़ के साथ एक कटोरे में रखें।

यदि चाहें तो 1.5 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप 1.5 चम्मच जीरा भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें, भरावन तैयार है.

सुविधा के लिए, स्टीमर के स्तरों को किचन फिल्म से ढका जा सकता है।

मेंथी के लिए आटा और भरावन तैयार है - आप इन्हें बनाना शुरू कर सकते हैं. आटे को एक मिलीमीटर से अधिक की मोटाई में बेल लें और 10 सेंटीमीटर की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें, और भराई के ऊपर मक्खन या फैट टेल फैट का एक टुकड़ा रखें।

आइए मूर्तिकला शुरू करें। हम सभी कोनों को एक लिफाफे से जोड़ते हैं, फिर हम परिणामी 4 कोनों को जोड़े में जोड़ते हैं।

हम मेंटी को एक कैस्कन में डालते हैं, पहले प्रत्येक मेंटी के निचले हिस्से को वनस्पति तेल में गीला करते हैं। हम रसोई की फिल्म में छेद करते हैं ताकि भाप ऊपर उठ सके।

और हम एक के बाद एक स्तर बिछाना जारी रखते हैं। किचन फिल्म में छेद करना न भूलें।

निचले पैन में उबलता पानी डालें, जिससे वह 2/3 भर जाए। स्टीमर के प्रकार के आधार पर, ऊपरी स्तर में फ़नल के माध्यम से या सीधे निचले पैन में पानी डालें।

ढक्कन से ढकें, आग पर रखें और ढक्कन के नीचे तेज़ आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। तैयार मेंथी को एक डिश पर रखें और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आप मेंथी को आलू के साथ मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 9: आलू के साथ सरल मेंटी

मंटी कई लोगों के लिए एक परिचित व्यंजन है। लेकिन बहुत कम लोगों ने इन्हें आलू भरकर पकाने की कोशिश की है! ये मंटी मांस से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। यह एक बहुत ही बजट-अनुकूल और संतोषजनक विकल्प है!

• गेहूं का आटा/मैदा - 3 कप.
• पानी (पानी गर्म होना चाहिए। इसमें कम या ज्यादा लग सकता है।) - 1-1.5 कप।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

• आलू - 500-600 ग्राम
• प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।
• मक्खन (लगभग) - 20-30 ग्राम
• मसाले (नमक, काली मिर्च)

आटा मिला लीजिये. यह नरम, लोचदार, लेकिन थोड़ा कड़ा होना चाहिए।

भरावन के लिए आलू और प्याज को छीलकर धो लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें. (यदि आप चाहें, तो आप भरावन में हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं) नमक और काली मिर्च डालें। महत्वपूर्ण बिंदु! आपको आखिरी में भरावन में नमक डालना होगा, नहीं तो आलू रस छोड़ देगा और आटा गीला हो जाएगा!

आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर टुकड़ों में बांट लें। इसके ऊपर भरावन और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

फॉर्म मेंटी. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए प्रेशर कुकर में रखें। मेंथी को तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगता है।

पकाने की विधि 10: मशरूम के साथ आलू मेंथी

मंटी एक ऐसा व्यंजन है जो मांस मिलाकर तैयार किया जाता है। लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। उपवास करने वालों और अपने फिगर का ख्याल रखने वालों के लिए, मेंथी - सब्जियों के साथ एक नुस्खा है। पकवान कम स्वादिष्ट, रसदार और मूल नहीं बनता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होती है।

• आटा 3 बड़े चम्मच।
• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू 300 ग्राम.
• मशरूम 200 जीआर।
• प्याज 1 पीसी.

आटे में पानी और नमक डालकर मिलाइये और गूथ लीजिये. आटा काफी सख्त और लोचदार बनता है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे आराम करने के लिए अलग रख दें। आलू को धोइये और छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. मशरूम या मशरूम का उपयोग करना बेहतर है।

मशरूम को बारीक काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. रसदार मेंथी (आलू के साथ नुस्खा) बनाने के लिए, आपको सब्जियों को चाकू से काटने की जरूरत है, न कि उन्हें ब्लेंडर के माध्यम से डालने की। प्याज और मशरूम को हाथ से काटने से रस सुरक्षित रहता है, जो पकने पर निकल जाएगा और डिश में भर जाएगा।

आलू को मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें। आटे को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, हर एक को गूंथ लें और उसे एक छोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें। आटे के बीच में आलू, मशरूम और प्याज की फिलिंग रखें. आप ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

यदि नहीं, तो तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ें। आटे के किनारों को पिंच करें, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को सूरजमुखी के तेल में उल्टा डुबोएं और प्रेशर कुकर में रखें। मेंथी को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यह देखने के लिए जांचें कि आलू तैयार हैं या नहीं।

कीमा और आलू के साथ नियमित और आलसी (खानम) मंटी बनाने की विधि। मंटी एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है जिसने कई देशों में तेजी से जड़ें जमा लीं। अब खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। मंटी को विभिन्न प्रकार की भराई (मांस, सब्जियां, मशरूम, आदि) के साथ तैयार किया जाता है, और उपस्थिति को मॉडलिंग करने के विकल्प कभी-कभी प्रभावशाली होते हैं। इस मंटी रेसिपी में, मंटी दो प्रकार की होती है - पारंपरिक मंटी और आलसी (पूर्व में उन्हें खानम कहा जाता है)। ताजा कटे हुए आलू और प्याज के साथ भराई कीमा बनाया हुआ मांस है। मंटी पारंपरिक रूप से भाप से (डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर में) तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 - 3 प्याज;

300 - 400 ग्राम आलू;

स्वाद के लिए नमक और मसाले;

मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद)।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले मेंथी के लिए आटा तैयार कर लीजिये. आप ऊपर दिए गए लिंक पर देख सकते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे गूंथना है। मैं इसकी तैयारी का संक्षेप में वर्णन करूंगा। एक कप में 1 गिलास पानी (कमरे का तापमान), 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक और 500 ग्राम गेहूं का आटा। चम्मच से नरम आटा गूंथ लें, और फिर इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें और हाथ से गूंधना शुरू करें। गूंधते समय समय-समय पर 4 बड़े चम्मच और मिलाते रहें। आटे के ढेर सारे चम्मच. आटे को लगभग 15 मिनट तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा और लोचदार न हो जाए। आटे को सिलोफ़न में लपेटें और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा वार्म-अप करें और आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

भरावन तैयार करने के लिएबाकी सामग्री तैयार करें. प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, अगर आपके पास सब्जियां काटने के लिए फूड प्रोसेसर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। आलू छीलें और प्याज के समान छोटे क्यूब्स में काट लें। अब कीमा - यदि आपके पास कम वसा वाला कीमा है, तो मेंथी में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाना सबसे अच्छा है। अन्यथा, सूखी भराई के साथ मंटी मिलने की उच्च संभावना है। मैंने सूअर का मांस काट लिया है, इसलिए मैंने कोई तेल नहीं डाला।

एक बड़े कटोरे में कीमा, कटे हुए आलू और प्याज़ रखें।

भरावन में स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च डालें और कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। भरावन मिलाएं.

मेंथी के आटे को हाथ से गूथ लीजिये और एक छोटा सा टुकड़ा काट लीजिये. इसे सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें। बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को गोल केक का आकार दें।

फिलिंग (अधिक) को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, पहले बीच में और फिर किनारों पर पिंच करें। फोटो में दिखाए अनुसार वर्कपीस को रोल करें और एक तरफ रख दें। इस तरह बची हुई मेंथी को इकट्ठा कर लीजिए.

आप चाहें तो अलसी मेंथी (खानम) बना सकते हैं. आटे के एक टुकड़े को बेलन की सहायता से जितना संभव हो उतना पतला बेल लीजिये. भरावन की एक पतली परत फैलाएं और चम्मच से चिकना करें।

आलसी मांटी को रोल में रोल करें और किनारों को हल्के से दबाएं ताकि भरावन बिखर न जाए।

स्टीमर या प्रेशर कुकर पहले से तैयार कर लें। ट्रे के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मंटी और खानम को थोड़ी दूरी रखते हुए ट्रे पर रखें।

यदि मंता एक-दूसरे के संपर्क में आते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे एक साथ चिपक जाएंगे और उन्हें फाड़ना होगा।

मंटी और खानम को लगभग 45-50 मिनट तक भाप में पकाएं।

तैयार मेंथी को कीमा और आलू के साथ खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू और लार्ड के साथ मंटी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू और लार्ड के साथ मंटी पुराने प्राच्य और सामान्य, अधिक आधुनिक उत्पादों का मिश्रण। जो लोग अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, उनके लिए इसका परिणाम मांस के बिना स्वादिष्ट मंटी है।

सर्विंग्स की संख्या - 5
तैयारी का समय - 15 मिनट
खाना पकाने का समय - 2 घंटे
कैलोरी सामग्री - 559 किलो कैलोरी

सामग्री:

• आटा - 1 किलो.
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• आलू - 1 किलो.
• प्याज - 5 पीसी।
• लार्ड (वसा पूंछ) - 150 - 200 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आलू और चरबी के साथ मंटी पकाना

आलू और लार्ड से मेंथी के लिए भरना

1. आइए पहले आलू से निपटें। इसे धोना और साफ़ करना ज़रूरी है.
2. स्ट्रिप्स में काटें, हालाँकि मुझे मोटा कद्दूकस पसंद है।
3. एक कोलंडर में पानी डालकर फिर से छान लें। किस लिए? तब यह काला नहीं पड़ेगा और मेंथी के अंदर का भाग प्यूरी में नहीं बदलेगा।
4. आलू में प्याज डालें. इसे क्यूब्स में बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
5. मंटी को रसदार और भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ लार्ड डालें।
6. स्वाद के अनुसार भरावन में काली मिर्च डालें और एक चुटकी जीरा अवश्य डालें। यह मंटा किरणों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन तुरंत नमक न डालें, नहीं तो प्याज और आलू रस छोड़ने लगेंगे। इससे सब कुछ बर्बाद हो जायेगा.

टिप - आप भरने में मांस (भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन या पोर्क), मशरूम और यहां तक ​​कि कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं।

आलू के साथ मेंथी के लिए आटा

1. एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, एक गिलास पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें।
2. इसे तब तक तेजी से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. - अब इसमें करीब एक गिलास आटा मिलाएं और आटा गूंथना शुरू करें. आवश्यकतानुसार अधिक से अधिक आटा डालें। आपको कभी भी आलस्य नहीं करना चाहिए या आटा गूंथने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। इसे अच्छी तरह मसल-मसल कर मसल लीजिये. आख़िरकार, हमारे हाथ न केवल आटे को स्वाद देते हैं, बल्कि विशेष ऊर्जा भी देते हैं।
4. आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे सूखने से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक की थैली में रखें।
5. बचे हुए और जमे हुए आटे को चार टुकड़ों में काट लीजिए. हम प्रत्येक भाग को सॉसेज कहते हैं और इसे फिर से 5 भागों में विभाजित करते हैं। ये मेंथी के लिए रिक्त स्थान हैं। हम उनमें से गेंदें बनाते हैं, प्रत्येक को चपटा करते हैं और इसे एक पतले केक में रोल करते हैं। आप तुरंत फ्लैटब्रेड बना सकते हैं. इससे भराव समान रूप से फैल सकेगा।

टिप - अगर आप नरम आटा चाहते हैं तो पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें.

चलिए मेंथी बनाते हैं

1. मैं यह समझाने का प्रयास करूंगा कि यह कैसे किया जाता है। आपको यह कल्पना करने की ज़रूरत है कि आपके सामने एक गोल केक नहीं, बल्कि एक चौकोर केक है।
2. हम वर्ग की दो विपरीत भुजाओं के केंद्रों को एक चुटकी से जोड़ना शुरू करते हैं।
3. फिर वर्कपीस को पलटें और अन्य दो पक्षों के केंद्रों को सीधे पहले बने टक से जोड़ दें। हमें ऐसा तकिया या बैग मिला.
4. इतना ही नहीं. आइए अब एक तरफ के दो कोनों को अपनी ओर खींचें और एक चुटकी बनाएं। दूसरी तरफ भी बिल्कुल वैसा ही है।
5. आइए वर्कपीस को गोल आकार दें और इसे थोड़ा चपटा करें। सभी मंटा किरणें तैयार हैं.

सलाह - मेंटी रखने से पहले उनके तले को वनस्पति तेल में डुबा लें, इससे वे मेंटी कुकर की ग्रिल पर चिपकेंगे नहीं।

आलू के साथ मंटी को पकाने में कितना समय लगता है?

मंटी को 30 मिनट तक भाप में पकाया जाता है।

अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है तो आप इसे पका सकते हैं. यह बहुत सरल है.

और हमें बस कटलरी को मेज पर रखना है, साग-सब्जी काटनी है और अपने प्रिय घर के सदस्यों को बुलाना है।

बॉन एपेतीत!

डबल बॉयलर में आलू के साथ मंटी, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 500 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। गर्म पानी;
• नमक की एक चुटकी।

• 150 ग्राम;
• 150 ग्राम गोमांस;
• 400 ग्राम प्याज (लगभग 3 प्याज);
• 300 ग्राम आलू (2-3 पीसी);
• मांस के लिए प्राच्य मसालों का मिश्रण;
• मंतिश्नित्सा को चिकनाई देने के लिए वसा पूंछ वसा (या वनस्पति तेल)।

आलू के साथ मेंथी पकाना

1. खाना बनाना मंटी आटा. आटे को छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें हम आटा गूथ लेंगे. नमक डालें। गर्म उबला हुआ पानी एक पतली धारा में डालें और तुरंत आटा गूंथ लें।

2. मेंथी का आटा सख्त होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या आटा डालें। आटे को गर्म स्थान पर रखें.

3. मेंटी के लिए भरावन तैयार करें. बीफ और पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. आलू को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

5. प्याज को काट लें.

6. मांस में नमक डालें, मसाले डालें, आलू और प्याज के साथ मिलाएँ।

7. आटे से आधे से थोड़ा कम आटा अलग करके पतला बेल लीजिए. बेले हुए आटे का आकार आयताकार होना चाहिए. अतिरिक्त भाग काट लें और बचे हुए आटे में मिला दें। चाकू का उपयोग करके, बेले हुए आटे को लगभग 5 x 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक चौकोर पर भरावन रखें। आप डिश को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए मेंथी में थोड़ा सा फैट टेल फैट भी मिला सकते हैं।

8. तो चलिए मेंथी बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम आटे के 2 विपरीत कोनों को तिरछे जोड़ते हैं।

9. फिर इनमें बचे हुए 2 कोने भी जोड़ दें।

10. आटे को सावधानी से एक साथ दबाएं ताकि आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के बीच कोई गैप न रहे।

11. सबसे पहले आटे के एक कोने को एक साथ दबाएं, फिर कोनों को।

12. मंतिश्नित्सा पैन में पानी डालें और उबलने दें। मंतिशनित्सा की प्रत्येक परत को फैट टेल फैट या वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपक न जाए। गठित मंटी को बिछाएं।

13. मेंटी वाली शीटों को मेंटी बाउल में रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे 40 मिनट तक तेज़ आंच पर भाप में पकने दें। यदि आपके पास मेंटी डिश नहीं है तो मेंथी को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है।

आलू के साथ मंटीतैयार! आप इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ, या मसालेदार ओरिएंटल सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!