ज्यादातर लोग जमे हुए गुलाबी सामन खरीदते हैं, क्योंकि वे समुद्री क्षेत्रों से बहुत दूर रहते हैं। नमकीन गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

गुलाबी सामन मांस प्लास्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है। मांस के विशिष्ट रंग के लिए, गुलाबी सामन को "गुलाबी सामन" उपनाम दिया गया था। मांस में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड की उपस्थिति गुलाबी सामन को सबसे फायदेमंद मछली में से एक बनाती है।

गुलाबी सामन मांस की नाजुक और लोचदार बनावट आपको नमक को जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। गुलाबी सामन को घर पर पकाने में 24 घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है। आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाना शुरू कर देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 85 ग्राम हल्के नमकीन गुलाबी सामन में 10 ग्राम उत्कृष्ट मछली का तेल होता है।

मछली के मांस में कम कड़वाहट होती है और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में इस कारक को हमेशा ध्यान में रखना चाहिए। नमक की उपस्थिति कड़वाहट को कम करेगी, जबकि चीनी और मसाले मछली को एक नाजुक स्वाद देंगे।

गुलाबी सामन मांस में निम्नलिखित सीज़निंग जोड़े जा सकते हैं:

• दिल;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• सफेद काली मिर्च;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• सरसों;
• लहसुन;
• तेज पत्ता।

गुलाबी सामन के घरेलू नमकीन के लिए कई विकल्प हैं:

• नमकीन पानी में मौजूद चीनी पकवान को मसालेदार स्वाद दे सकती है;
• तेल के साथ खाना पकाने के लिए साधारण वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर होता है;
• यदि गुलाबी सामन पकाने की प्रक्रिया में यह एक भार से ढका हुआ है, तो यह रस का स्राव करना शुरू कर देगा;
• पाउडर चीनी का उपयोग करने से आप अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त कर सकेंगे;
• नमकीन बनाने के लिए केवल रॉक (मोटे) या समुद्री नमक उपयुक्त है;
• गुलाबी सामन को कांच, चीनी मिट्टी या प्लास्टिक के कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प! 100 ग्राम नमकीन मांस में 19% विटामिन ए होता है।

इस चरण को मजबूर किए बिना, जमे हुए मछली के शव को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। खाना पकाने से पहले मछली को छीलना संभव है, हालांकि अधिकांश व्यंजन त्वचा के साथ नमकीन बनाने के लिए हैं।

नमकीन गुलाबी सामन को एक नाजुकता माना जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले सिर, पंख और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसलिए, केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गुलाबी सामन मांस का गूदा नमकीन के अधीन है। उचित कटाई के बाद, आपको मछली के मांस के दो टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें फ़िललेट्स कहा जाता है। अन्य व्यंजनों में मछली के छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन गुलाबी सामन पकाने के कई तरीके हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• हल्का नमकीन गुलाबी सामन।इस विधि में गुलाबी सामन मांस को थोड़े समय के लिए नमक के घोल में रखना शामिल है।
• नमकीन गुलाबी सामन।नमक के घोल में सभी तरह के मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियां डाली जाती हैं।
• सूखा नमकीन गुलाबी सामन।पानी के उपयोग के बिना मछली को केवल नमक या नमक और चीनी से रगड़ा जाता है।
• तेल में नमकीन गुलाबी सामन।गुलाबी सामन मांस पकाने के लिए अचार का आधार वनस्पति तेल है।

ठंड के बाद, गुलाबी सैल्मन मांस की बनावट अपने कुछ गुणों को खो देती है क्योंकि ऊतकों में बर्फ तैरती है, जो ताजा उत्पाद को थोड़ा नरम करती है। शव को काटते समय इस बात पर ध्यान दें कि हड्डियों से ऊतक कितनी आसानी से अलग हो जाते हैं। यदि मांस से हड्डियों को आसानी से अलग किया जाता है, तो शव को कई ठंड / विगलन प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा मांस आपको उच्च गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। यदि हड्डियों को अलग करने की प्रक्रिया इतनी आसान नहीं थी, और मांस कोमल और लोचदार है, तो आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। शव जितना बड़ा होगा, मांसल पट्टिका उतनी ही आसान और पकाने में आसान होगी।

गुलाबी सामन मांस में केवल नमक और चीनी के मिश्रण को रगड़ना एक सरल नुस्खा है। वहीं नमक चीनी से 2 गुना ज्यादा लेना चाहिए। मिश्रण को बख्शने की जरूरत नहीं है। इसका मतलब है कि मांस को प्रचुर मात्रा में और अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। नमकीन की मात्रा के आधार पर नमक और चीनी की सांद्रता तैयार की जाती है। नमक जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही अधिक नमकीन होगा। लेकिन यहां चीनी के साथ अनुपात रखना भी बहुत जरूरी है। इस तकनीक से तैयार की गई मछलियों को थोड़े समय के लिए भंडारित किया जाता है।

सबसे सरल नुस्खा में मछली और नमक शामिल हैं। नमक को एक गिलास या सिरेमिक डिश में डाला जाता है, लगभग 1 सेमी की गेंद में, और मछली के छिलके को नीचे की तरफ, त्वचा के नीचे रखा जाता है। शीर्ष पर, मछली के मांस को भी नमक के साथ छिड़का जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, लेकिन उससे पहले:

• मछली को ढक्कन के साथ कवर करें;
• मछली पट्टिका पर भार डालें;
• या फिश फ़िललेट्स को कुकिंग रैप से ढक दें।

मछली को 24 घंटे तक पकाया जाता है। यह तकनीक सभी व्यंजनों का आधार है।

समुद्री नमक के साथ जापानी नमक गुलाबी सामन। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

• पट्टिका के वजनदार टुकड़े, त्वचा को हटाकर, कागज़ के तौलिये से सुखाए जाते हैं।
• समान पट्टिका के टुकड़ों को उदारतापूर्वक सभी तरफ समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और कागज़ के तौलिये की 3-4 परतों में रखा जाता है।
• इस अवस्था में मछली को एक छलनी पर रखा जाता है, और नीचे किसी प्रकार का बर्तन रखा जाता है।
• यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जापानी मानते हैं कि समुद्री नमक एक विशिष्ट हल्के गुलाबी रंग के साथ मांस को अधिक प्राकृतिक, प्राकृतिक बनाता है।

यह याद रखना चाहिए कि मछली को नमक की संरचना में जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा। इसलिए, मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूखा नमकीन, मसाले और चीनी के प्रयोग से

मछली के सामान्य, साधारण नमकीन के अलावा, ऐसे विकल्प होते हैं जब नमक में चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। गुलाबी सामन पकाने की निम्नलिखित विधि प्रस्तावित है:

• रिज और अन्य हड्डियों को शव से हटा दिया जाता है।
• पट्टिका को दो भागों में बांटा गया है।
• मांस को हर तरफ नमक, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद के मिश्रण के साथ संसाधित किया जाता है। आप ऊपर से लवृष्का के कुछ पत्ते डाल सकते हैं और नींबू के रस के साथ डाल सकते हैं।
• एक टुकड़ा और दूसरा ऊपर रखें।
• मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
• इस अवधि के बाद, मछली को अतिरिक्त नमक और सीज़निंग से साफ करना चाहिए।

पता करने की जरूरत!मछली को नींबू के रस और मसालों के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, इसे दिन में 2 बार पलटना चाहिए।

इस रेसिपी में, नींबू के रस को सिरके से और काली मिर्च को ग्रेन सरसों से बदलें।

"गीला" नमकीन पानी में तैयार मसालों के साथ खारा समाधान की उपस्थिति मानता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• बर्तन में 2 लीटर तक पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
• पानी में 2 तेज पत्ते, 70 ग्राम नमक, 1 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
• यह सब 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
• शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है।
• इस रचना के साथ मछली के टुकड़े डाले जाते हैं।
• एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया।

इस मात्रा में, 5 किलो तक मछली को नमकीन किया जा सकता है। यदि शव छोटा (लगभग 3 किलो) है, तो घटकों की संख्या 2 गुना कम होनी चाहिए।

गुलाबी सामन मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। वनस्पति तेल मांस को अधिक मोटा बना सकता है। यदि आप इसे एक नुस्खा में उपयोग करते हैं, तो गुलाबी सामन को शायद ही सामन से अलग किया जा सकता है।

खाना पकाने की तकनीक:

• पानी को उबालने की जरूरत है, और फिर ठंडा करके 5 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच।
• पिघली हुई मछली को काट दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है और 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• कटी हुई मछली को दस मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।
• उसके बाद, गुलाबी सामन मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
• तेल लगी मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट किया जाता है।
• यदि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से नहीं भरी है, तो हर 15 मिनट में टुकड़ों को पलट देना चाहिए।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, जो स्वाद और रंग में सामन से मेल खाता है। इस मामले में, आपको 1 किलो वजन का शव लेने की जरूरत है।

यदि गुलाबी सामन को नमकीन करने के परिणामस्वरूप मछली बहुत नमकीन हो जाती है, तो इसे साधारण पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन सलाद, ठंडे स्नैक्स, सैंडविच और टार्टलेट में अच्छी तरह से चला जाता है। गुलाबी सामन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। घर का बना नमकीन अंतिम परिणाम की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में विभिन्न स्वाद और संरक्षक नहीं होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है। आपको दुकानों में अच्छी तरह से नमकीन और उच्च गुणवत्ता वाली समुद्री मछली नहीं मिलेगी। इसे स्वयं नमक करने का प्रयास करें - सूखा नमकीन या नमकीन पानी में। हमारे लेख में प्रस्तुत सभी नियमों का पालन करें, और आपकी मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट व्यवहार होगा।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

एक स्वादिष्ट उपचार ताजा गुलाबी सामन से आता है, लेकिन इसे दुकानों में खोजने का प्रयास करें। हम जमे हुए मछली का उपयोग करते हैं, अगर कोई पकड़ा और ताजा नहीं लाया। नमकीन बनाने से पहले इसे पिघलने दें, लेकिन इसे माइक्रोवेव या गर्म पानी में न डालें। मछली को एक प्लेट पर रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रखें। इसके बाद, आपके कार्य इस प्रकार हैं:

• बहते पानी के नीचे मछली धोएं;
• तराजू छीलें, पंख हटा दें, पूंछ हटा दें और सिर काट लें;
• गुलाबी सामन के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से अच्छी तरह से धो लें। हल्की जमी हुई मछली से अंतड़ियों को हटा दें। किचन में गंदगी कम होगी और इसे करने में आसानी होगी;
• रिज और हड्डियों को हटा दें। पट्टिका प्राप्त करें और नमकीन बनाना शुरू करें।

यदि नुस्खा के अनुसार मछली से त्वचा को निकालना आवश्यक है, तो इसे हटा दें। कम गड़बड़ के लिए - बिना सिर के मछली खरीदें और खा लें, लेकिन इसकी कीमत अधिक महंगी है।

नमक गुलाबी सामन - सूखा नमकीन

सबसे सरल विधि, पकाने में 20 मिनट से अधिक समय न लें। मछली को लगभग १ किलो और ३ बड़े चम्मच पकाएँ। नमक और चीनी के बड़े चम्मच। सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

• मछली तैयार करने के बाद, आपके पास त्वचा के साथ दो पट्टिकाएं बची रहेंगी। मछली से त्वचा को न काटें। मछली पट्टिका को आधा में काट लें, टुकड़ों में या पूरी छोड़ दें;
• एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं;
• इसके मांस के किनारे से गुलाबी सामन के परिणामस्वरूप मिश्रण के टुकड़े छिड़कें, त्वचा से नहीं;
• एक तैयार कंटेनर या ट्रे में रखें, त्वचा की तरफ नीचे। बचा हुआ नमक और चीनी मछली पर डालें। आप नमकीन मछली के टुकड़ों को एक नैपकिन में लपेट सकते हैं और उन्हें कांच के कटोरे या सॉस पैन में रख सकते हैं;
• मछली को ठीक एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। रस के लिए तैयार मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें।

नमकीन में गुलाबी सामन नमक

इस विधि से नमकीन बनाने पर, आपको अधिक स्वादिष्ट मछली मिलेगी। तैयार करना:

• मध्यम आकार का गुलाबी सामन;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूखी सरसों;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के बड़े चम्मच;
• 10 काली मिर्च और एक तेज पत्ता।

तैयार गुलाबी सामन को छान लें। मछली से त्वचा निकालें। प्रत्येक पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। पानी में नमकीन बनाने के लिए नमक, राई, चीनी मिलाएं। मटर और तेजपत्ता को पानी में डाल दें। एक सॉस पैन में नमकीन को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन पानी एक बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें और मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। एक छोटे वजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह मछली को पूरी तरह से नमकीन और खारा में समान रूप से विसर्जित करने में मदद करेगा। 8-12 घंटों के बाद, आपको जो मिलता है उसे आजमाएं। मछली को नमकीन पानी में तीन दिन से अधिक न रखें। गुलाबी सामन को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल के साथ कवर करें। खाने से पहले मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

नमक गुलाबी सामन - संतरे के साथ एक मूल नुस्खा

संतरे या कीनू के साथ नमकीन गुलाबी सामन कोमल और रसदार निकलेगा, इसका स्वाद सामन जैसा होता है। सैंडविच के लिए इसका इस्तेमाल करें। 2 बड़े संतरे या 4 मध्यम कीनू, 2 मछली पट्टिका और नमक पकाएं। आप गुलाबी सामन को त्वचा के बिना या उसके साथ नमक कर सकते हैं। विधि:

• मछली पट्टिका को कुल्ला और नैपकिन के साथ सूखा;
• खट्टे फल छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक स्लाइस को 5 मिमी टुकड़ों में काट लें;
• चुने हुए पकवान के तल पर मछली का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से नमक छिड़कें, और उस पर आधा कटा हुआ संतरे डालें। संतरे के ऊपर गुलाबी सामन का एक और टुकड़ा रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और शेष खट्टे फल बिछाएं।

मछली के साथ पकवान को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। नमक के प्रभाव में, संतरे रस छोड़ देंगे, और मछली सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

यदि आपने गुलाबी सामन को अधिक मात्रा में खाया है, तो चिंता न करें। स्लाइस को ताजे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, सूखा पोंछ लें, मक्खन से ब्रश करें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। किसी भी मामले में, आपको स्टोर से बेहतर नमकीन मछली मिल जाएगी। इसे अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच के रूप में बनाया जा सकता है।

नमकीन मछली किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया नाश्ता है। अपने आप को गुलाबी सामन कैसे नमक करें, ताकि अधिक भुगतान न करें, और साथ ही सबसे नाजुक स्वाद प्राप्त करें?

इस तरह की विनम्रता के लिए नुस्खा बहुत सरल है, और न केवल गुलाबी सामन के लिए उपयुक्त है। सामन को इसी तरह नमकीन किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधि बहुत विविध हैं। सबसे पहले, आइए क्लासिक पर विचार करें, जहां बिना अनावश्यक मसालों के सबसे नाजुक मछली का स्वाद अग्रभूमि में है। आप नमकीन बनाने या टुकड़ों में काटने के लिए पूरे मछली के शव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमकीन गुलाबी सामन पट्टिका अधिक साफ दिखती है। इसे मेज पर परोसना भी अधिक सुविधाजनक है। उसी समय, यदि आप गुलाबी सामन को टुकड़ों में नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा इससे नहीं बदलता है।

अवयव:

• एक किलोग्राम गुलाबी सामन पट्टिका (या सिर और पूंछ के बिना खुली मछली);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल (बिना गंध सूरजमुखी का तेल)।

खाना बनाना: मछली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के लिए, यह वांछनीय है कि इसे पहले ही छील लिया जाए। इसे विभाजित टुकड़ों में काट लें - लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़ा। यदि आप एक साफ पट्टिका को नमकीन कर रहे हैं, तो आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है। इसके बाद, एक अलग कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण से गुलाबी सामन को अच्छी तरह से रगड़ें।

चिंता न करें कि आप मछली को ओवरसाल्ट कर सकते हैं - यह उतना ही नमक लेगा जितना उसे चाहिए। फिर हम मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, जहां वे नमकीन होंगे और उस पर वनस्पति तेल डालेंगे। मछली को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें। यह सलाह दी जाती है कि नमकीन के लिए व्यंजन कांच के हों।

पकी हुई मछली को ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और मछली तैयार है! यदि आप अन्य लाल मछली के समृद्ध स्वाद को पसंद करते हैं, तो कोई बात नहीं। आप सामन का अचार भी बना सकते हैं!

गुलाबी सामन को मोटा कैसे बनाएं

हर कोई जानता है कि लाल मछली के लिए गुलाबी सामन एक बजट विकल्प है। ताकि मेज पर मछली एक ही सामन से नीच न हो, एक विशेष नुस्खा है, जिसे "सामन के लिए नमकीन" कहा जाता है। स्वादिष्ट - अपनी उंगलियां चाटो!

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक लीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• गुलाबी सामन शव (आपको पहले इसे साफ करना होगा और त्वचा को हटाना होगा);
• मोटे नमक के पांच बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए कुछ वनस्पति तेल।

तो चलिए पकाते हैं: एक लीटर गर्म पानी में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी पूरी तरह से ठंडा हो गया है, और नमक भंग हो गया है - जिसका अर्थ है कि हमने मछली को टुकड़ों में काट दिया - 1-2 सेंटीमीटर चौड़ा। इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है - यदि आपको हल्की नमकीन मछली पसंद है, तो हम 20 मिनट के लिए आग्रह करते हैं, और यदि आप अधिक नमकीन पसंद करते हैं - 30 मिनट। फिर हम मछली को कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि नमकीन पानी सोख ले, इसे कांच के कंटेनर में डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

परोसने से पहले, आप मछली को बिना सुगंधित सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़क सकते हैं और ताजा प्याज के साथ छिड़क सकते हैं, और नींबू के एक टुकड़े के साथ गार्निश कर सकते हैं। तो आप बस अद्भुत रसदार मछली पकाएंगे, जो वास्तव में थोड़ा अधिक वसायुक्त सामन का स्वाद लेगी।

सफेद मिर्च या संतरे के साथ

गुलाबी सामन को सही ढंग से नमक करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप टेबल पर पेपरकॉर्न जोड़ना चाहते हैं। आप नमकीन मछली के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। मछली घर पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसकी रेसिपी में सफेद मिर्च शामिल है!

इस व्यंजन के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री भी लेते हैं:

• मछली का किलो;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• ताजा डिल का एक अच्छा गुच्छा;
• सफेद मिर्च का एक बड़ा चमचा।

इस रेसिपी के अनुसार मछली को नमक कैसे करें: बिना सिर और पूंछ के छिलके वाले गुलाबी सामन को भागों में काटें। सभी टुकड़ों को सफेद मिर्च और चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। सौंफ तैयार करें - इसे धोकर बारीक काट लें। गुलाबी सामन को साग के साथ छिड़कें और इसे क्लिंग फिल्म पर रखें, ऊपर से थोड़ा और नमक छिड़कें। हम मछली को पन्नी में लपेटते हैं और इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। मछली को मेज पर परोसा जाता है, पहले साग से साफ किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला!

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं ताकि यह रेस्तरां के नाश्ते से कम न हो? और गुलाबी सामन का ऐसा संस्करण है। बेशक, इसे सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इस नुस्खा को किसी भी परिचारिका द्वारा महारत हासिल की जा सकती है, और विशेष रूप से छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए।

पकवान के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• दो संतरे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• डिल की कुछ टहनी;
• 20 ग्राम सिरका;
• 20 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम सरसों (अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है)।

नमकीन गुलाबी सामन को मसालेदार चटनी के साथ पकाना: मछली पट्टिका को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। संतरे को धोकर छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। चीनी और नमक के मिश्रण के साथ पट्टिका को अच्छी तरह से पीस लिया जाना चाहिए, और संतरे को मछली में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अलग से, आपको एक विशेष सॉस तैयार करने की ज़रूरत है जिसके साथ मछली को मेज पर परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए जैतून के तेल में सरसों, सिरका और शहद मिलाएं। हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं। आप डिश को अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

ऐसा ठंडा क्षुधावर्धक बेहद स्वादिष्ट निकलता है! यह नमकीन मछली और भरी-पूरी ठंडी डिश आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। बहुत बार लोग गुलाबी सामन को स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानते, इस सूखी मछली को रसदार, तैलीय और कोमल बनाने के लिए। और, यह पता चला है, कई व्यंजन हैं जिनकी बदौलत आपकी मेज को इस विशेष किस्म की लाल मछली के व्यंजनों से सजाया जाएगा। बॉन एपेतीत!

क्या गुलाबी सामन को नमक करना संभव है, लेकिन हल्का नमकीन सामन प्राप्त करें? बेशक! यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को अधिक मात्रा में न लें। नमकीन गुलाबी सामन को "सामन के नीचे" पकाने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट तरीके हैं, जो आपको एक बजट मछली से शाही क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, सैंडविच, सलाद, छुट्टी और रोजमर्रा के नाश्ते के लिए एक अद्भुत सामग्री। क्या हम तैयारी करें?

हल्का नमकीन गुलाबी सामन "सामन के लिए" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक अच्छा नमकीन गुलाबी सामन "सामन के नीचे" के लिए आपको एक गुणवत्ता वाली मछली खरीदने की ज़रूरत है। अप्राकृतिक रंगों के चमकीले धब्बों के बिना गूदा दृढ़, रंग में एक समान होना चाहिए। यदि आप ताजी मछली (जमे हुए नहीं) खरीदते हैं, तो जब आप सतह पर दबाते हैं, तो छेद जल्दी ठीक हो जाना चाहिए। अगर मछली का सिर है, तो आंखों पर ध्यान दें। उन्हें स्पष्ट होना चाहिए, कभी भी बादल या खूनी नहीं होना चाहिए।

नमकीन गुलाबी सामन पकाने का सामान्य सिद्धांत:

1. मछली को फ़िललेट्स में काटा जाता है। पूरा गुलाबी सामन नमकीन नहीं है, राजदूत मजबूत हो जाएगा। फ़िललेट्स को त्वचा के साथ या बिना बनाया जा सकता है। विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काटा जा सकता है। नुस्खा पर निर्भर करता है।

2. मसाले तैयार किए जा रहे हैं. सूखी विधि के लिए, उन्हें बस मिलाया जाता है, गीला खाना पकाने के लिए नमकीन बनाया जाता है।

3. मछली को मसालों के साथ संसाधित किया जाता है या नमकीन पानी से भरा जाता है। आवश्यक समय रखा जाता है।

4. गुलाबी सामन को मिटाया या धोया जाता है, जैसा कि इरादा है।

व्यंजनों में संकेतित नमकीन समय अनुमानित हैं। यह टुकड़ों के आकार, उत्पाद के तापमान, कमरे और स्वाद वरीयताओं के आधार पर ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव कर सकता है। गलत गणना न करने के लिए, आप समय-समय पर सृजन का स्वाद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण नमकीन गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली 10 घंटे में पक जाएगी। लेकिन अगर आपको नमकीन उत्पाद लेना है, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं। ऐसे हल्के नमकीन गुलाबी सामन "सामन के नीचे" के लिए, न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव

गेरुआ;

तैयारी

1. शव को काटना जरूरी है। गुलाबी सामन को तेजी से पकाने के लिए, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है, लेकिन अगर कोई दिन है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। सिर काट लें, हड्डियों के साथ रिज हटा दें और साफ पट्टिका को 5 सेमी स्लाइस में काट लें।

2. नमक और चीनी को बराबर मात्रा में मिला लें। 1 किलो तक की छोटी मछली के लिए, प्रत्येक मसाले के 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त होते हैं।

3. कन्टेनर के तल पर थोड़ा नमक डालें, गुलाबी सामन की पहली परत को मोड़ें और ऊपर से छिड़कें। आपको टुकड़ों को एक दूसरे के करीब रखने की आवश्यकता नहीं है। सभी गुलाबी सामन छिड़कें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें। फिर हम बाहर निकालते हैं और धीरे से मिलाते हैं, निचले और ऊपरी टुकड़ों को स्वैप करते हैं।

4. जैसे ही हमारी मछली मनचाही अवस्था में मैरीनेट हो जाए, अतिरिक्त नमक हटा दें। ऐसा करने के लिए, मछली को नैपकिन से पोंछ लें, कंटेनर की सामग्री डालें।

5. गुलाबी सामन को तेल से भरें, इस रूप में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

पकाने की विधि 2: हल्के नमकीन गुलाबी सामन "साल्मन के तहत" नमकीन पानी में

इस नुस्खा के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट्स को पतली स्लाइस, 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। जमे हुए पट्टिका के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। नमक के अलावा, नमकीन पानी में कुछ भी नहीं जाता है, लेकिन एक टुकड़े के साथ सूखने के बाद, उन्हें काली मिर्च के साथ कद्दूकस किया जा सकता है, किसी भी अन्य मसाले, जड़ी-बूटियों या प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

अवयव

गेरुआ;

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई दाना न बचे।

2. पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में डुबोएं। हम कमरे के तापमान पर 15 मिनट से आधे घंटे तक रखते हैं।

3. नमकीन गुलाबी सामन को नमकीन पानी से निकाल लें, अतिरिक्त नमी को एक तौलिये से सुखाएं और इसे तेल से भरें। तैयार!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ नमकीन गुलाबी सामन

मछली असामान्य रूप से सुगंधित, रसदार निकली है और वास्तव में एक सामन जैसा दिखता है। खाना पकाने के लिए, पतली त्वचा के साथ रसदार साइट्रस लेने की सलाह दी जाती है।

अवयव

0.8 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक;

1.5 बड़े चम्मच चीनी;

थोड़ी काली मिर्च;

आधा गिलास तेल;

1-2 नींबू।

तैयारी

1. पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काट लें। वे जितने बड़े और मोटे होंगे, मछली उतनी ही देर तक पकेगी।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और स्लाइस को चारों तरफ से रगड़ें। बचा हुआ बचा हुआ मछली के टुकड़ों को एक बाउल में मिला लें।

3. नींबू को पतले छल्ले में काट लें।

4. हम मछली को एक कंटेनर में डालते हैं, नींबू के साथ सैंडविच।

5. हम अपने गुलाबी सामन को 7-10 घंटे तक बनाए रखते हैं। फिर ऊपर से वनस्पति तेल डालें। हम एक और 3 घंटे तक खड़े रहते हैं और एक नमूना हटाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

सामन के लिए इस तरह के हल्के नमकीन गुलाबी सामन को तैयार करने के लिए, लाल, सफेद या बैंगनी लेट्यूस प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन आप एक साधारण ले सकते हैं, अगर यह बहुत तेज नहीं है।

अवयव

एक गुलाबी सामन लगभग 1 किलो;

एक चम्मच नमक;

चीनी के 0.5 बड़े चम्मच;

2 प्याज;

5 बड़े चम्मच तेल, कोई भी वनस्पति तेल।

तैयारी

1. गुलाबी सामन का सिर काट लें, रिज, पंख और पूंछ हटा दें। त्वचा के साथ पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. चीनी के साथ नमक मिलाएं, मछली को रगड़ें।

3. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, अपने हाथों में एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें।

4. मछली को प्याज भेजें, मिश्रण करें, एक कटोरे में डालें, तेल डालें, एक प्लेट से ढक दें और थोड़ा सा दमन करें।

5. हम हल्के नमकीन गुलाबी सामन को सैल्मन के नीचे 12 से 15 घंटे तक ठंडे कमरे में या फ्रिज में रखते हैं।

पकाने की विधि 5: स्कैंडिनेवियाई शैली में हल्का नमकीन गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

यह नुस्खा स्कैंडिनेवियाई लोगों द्वारा सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जैसा कि यह निकला, गुलाबी सामन कम स्वादिष्ट नहीं निकला। खाना पकाने के लिए, बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, इसलिए मछली मसालेदार और सुगंधित हो जाती है।

अवयव

त्वचा के साथ 1.2 किलो पट्टिका;

50 ग्राम समुद्री नमक;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

वोदका का एक शॉट;

1 चम्मच धनिया;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

ऑलस्पाइस के 15 मटर;

सूखे डिल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। त्वचा को सावधानी से हटा दें और इसे एक तरफ रख दें। लेकिन ज्यादा दूर नहीं, नमकीन बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी।

2. धनिये को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। अगर सोआ बड़ा है, तो इसे धनिये के साथ हथेलियों में या मोर्टार में पीस लें।

3. वोडका, चीनी, पिसी काली मिर्च और धनिया के साथ नमक मिलाएं। ऑलस्पाइस मटर डालें।

4. गुलाबी सामन पट्टिका को सुगंधित मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। हम एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं।

5. पहले से अलग की गई त्वचा को लें, मछली को चारों ओर लपेट दें। फिर हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर लपेटते हैं।

6. पैकेज को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक छोटा भार डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। हल्की नमकीन मछली 30-36 घंटे में पक जाएगी।

पकाने की विधि 6: फ्रीजर में हल्का नमकीन गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

सामन के लिए मछली पकाने का मूल नुस्खा। गुलाबी सामन असामान्य रूप से कोमल, रसदार और फ्रीजर में रखे जाने के लिए धन्यवाद देता है। नमकीन में तैयार।

अवयव

गेरुआ;

तैयारी

1. नमकीन पकाना। ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक और चीनी घोलें। नमकीन को अच्छी तरह ठंडा करें।

2. गुलाबी सामन को दो त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटें, फिर प्रत्येक को दो भागों में काट लें।

3. पिंक सैल्मन को प्याले में डालिये, ठंडे नमकीन पानी से भर दीजिये.

4. हम एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

5. हम बाहर निकालते हैं और अंत तक डीफ्रॉस्ट करते हैं।

6. मछली को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं, काटें और परोसें। अधिक रस के लिए, आप गुलाबी सामन को वनस्पति तेल से कुछ घंटों के लिए भर सकते हैं।

पकाने की विधि 7: धुंध में नमकीन गुलाबी सामन "सामन के तहत"

इस नुस्खा के लिए, आपको मोटे समुद्री नमक की आवश्यकता होगी, छोटे उत्पाद के साथ नमकीन काम नहीं करेगा। आपको साफ धुंध के एक टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम सभी सामग्री को किसी भी मात्रा में लेते हैं।

अवयव

गेरुआ;

सूखा डिल।

तैयारी

1. पट्टिका धो लें।

2. धुंध को ठंडे पानी से गीला करें, गुलाबी सामन का एक टुकड़ा निचोड़ें और लपेटें।

3. ऊपर से डिल और मोटे नमक के साथ छिड़कें, इसे पछतावा न करें। हम इसे टुकड़े के आकार के आधार पर धुंध की दूसरी परत, या तीसरी परत के साथ लपेटते हैं।

4. मछली को एक टाइट प्लास्टिक बैग में डालकर अच्छी तरह से बांधकर फ्रिज में रख दें।

5. एक दिन के बाद, हम गुलाबी सामन निकालते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, शेष नमक को हिलाते हैं और मछली को पोंछते हैं। हम काटते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं! अगर आपको कुछ मछली चाहिए, तो बचे हुए टुकड़े को फिर से उसी धुंध में लपेटकर फ्रिज में रख दें। यह उल्लेखनीय रूप से कई दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन नमक को हिला देना चाहिए, अन्यथा, यह अब हल्की नमकीन मछली नहीं रहेगी।

मछली को हमेशा नमकीन बनाने से पहले ठंडा किया जाता है। ठंडे पानी का भी प्रयोग करें। अगर आप गर्म पानी में गुलाबी सामन डालेंगे, तो रंग और स्वाद खराब हो जाएगा, गूदा अलग हो जाएगा, ढीला हो जाएगा, टुकड़े अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखेंगे।

हल्के नमकीन गुलाबी सामन को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है? स्लाइस को अच्छा और पतला बनाने के लिए, मछली को फ्रीजर में भेज दें। जमे हुए होने पर, पतले स्लाइस को भी काटना आसान होता है। वैसे, यदि आपने बहुत अधिक गुलाबी सामन को नमकीन किया है, तो आप मछली को फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं, इससे पहले इसे भली भांति पैक किया गया है।

नींबू का रस मछली की वसा सामग्री को निष्क्रिय करता है। और चूंकि गुलाबी सामन अपने आप में सूखा होता है, इसलिए साइट्रस का उपयोग केवल तेलों के संयोजन में किया जा सकता है। अन्यथा, मछली सख्त और सूखी हो जाएगी।

लाल मछली को घने रहने और अलग न होने के लिए, नमकीन बनाते समय उत्पीड़न का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने की किसी भी विधि के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है - सूखा या गीला।

मछली काटते समय कैंची एक अनिवार्य उपकरण है। वे आसानी से पंख, असमान त्वचा को हटा सकते हैं, मोटे पेट को काट सकते हैं। लेकिन रसोई की कैंची के लिए वास्तव में सहायक बनने के लिए, वे बड़े, नुकीले और बिना पर्ची के हैंडल वाले होने चाहिए।

आज हम गुलाबी सामन समुद्री मछली के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करेंगे और इस प्रश्न पर अपना ध्यान आकर्षित करेंगे: गुलाबी सामन को नमक कैसे करें? जिसका उत्तर कई पाठकों को चिंतित करता है। खासतौर पर वे जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में समुद्री मछली के अपूरणीय और विशेष मूल्य को समझते हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मछली के प्रोटीन में कुछ जहरीले पदार्थों को मुश्किल से घुलने वाले परिसरों में बांधने की बहुत महत्वपूर्ण क्षमता होती है, जो तब मानव शरीर से निकल जाते हैं।

लेख में, हम एक मछली के शव की सही कटाई और इसे अलग-अलग टुकड़ों में नमकीन बनाने के तरीकों पर विचार करेंगे। व्यंजनों को देखें, विश्लेषण करें, चुनें - घरेलू स्थितियां आपको अपने तरीके से सुधार करने की अनुमति देती हैं।

घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक करें "सामन की तरह" - नमकीन पानी में हल्का नमकीन तरीका

अब आप सीखेंगे कि नमकीन नमकीन गुलाबी सामन को नमकीन पानी में कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए। गुलाबी सामन एक कोमल और स्वादिष्ट "सामन" में बदल जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 - 100 मिली

खाना पकाने की विधि

1. गुलाबी सामन को काटना आसान बनाने के लिए, हम इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं। हम साफ करेंगे, सिर, पूंछ और पंख काट देंगे (नीचे एक वीडियो है कि लाल मछली को ठीक से कैसे साफ किया जाए)। 12-15 मिमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

2. टुकड़ों को फिर से आधा काट लें। आप चाहें तो हड्डियों और त्वचा को हटा सकते हैं।

3. एक गहरे बाउल में 1 लीटर उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर डालें। 5 बड़े चम्मच नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ।

4. मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से घोल से ढक जाएं। हम मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखते हैं - अब और नहीं, अन्यथा यह ओवरसाल्टेड हो जाएगा।

5. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम मछली को कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और ऊपर से भीगते हैं।

6. फिर हम मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं।

7. ऊपर से ढक्कन लगाकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

8. इसमें 40 मिनट लगे। हम मछली निकालते हैं, इसे एक प्लेट में रखते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। तैयार।

9. पकवान को नींबू, प्याज या जो भी आपकी कल्पना की अनुमति देता है, उससे सजाएं।

ऊपर की तस्वीर में सुगंधित स्लाइस पर गुलाबी सामन का अचार स्वादिष्ट रूप से कैसे देखा जाता है।

आप इस मछली का इस्तेमाल अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में, पेनकेक्स के लिए भरने में।

नमकीन बनाने की यह विधि सभी प्रकार की लाल मछलियों के लिए उपयुक्त है।

लाल मछली का प्रसंस्करण और काटना - वीडियो

मछली काटना एक विशेष मछली स्केलर या ग्रेटर का उपयोग करके तराजू को हटाने से शुरू होता है। काटने और पाक उपयोग से पहले जमी हुई मछली को पिघलाना एक कठिन ऑपरेशन है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

आप मछली को सही तरीके से कैसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, यह काफी हद तक उसके मांस की कोमलता, स्वाद और सुगंध के साथ-साथ पोषक तत्वों के नुकसान की मात्रा को निर्धारित करेगा।

मछली को धीरे-धीरे या रेफ्रिजरेटर के नीचे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। बड़ी मछली के शवों और मछली के टुकड़ों को मेज पर या सिंक में रखकर हवा में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और प्लास्टिक रैप से ढका जा सकता है ताकि सतह से नमी वाष्पित न हो और मछली सूख न जाए।

किसी भी परिस्थिति में मछली को गर्म पानी में नहीं पिघलाना चाहिए। उच्च तापमान से प्रोटीन का तेजी से नुकसान होता है और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिरता पिलपिला हो जाती है - परिणामस्वरूप, स्वाद कम हो जाता है।

तैयार पाक पकवान की सौंदर्य उपस्थिति सही काटने पर निर्भर करती है।

नमकीन में गुलाबी सामन का अचार कैसे करें (एक जार में)

ज़रुरत है:

• गेरुआ
• 1 लीटर के लिए - 4 बड़े चम्मच। मोटे नमक के बड़े चम्मच + 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
• तेज पत्ता
• काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, चलो नमकीन बनाते हैं। एक कंटेनर में डालें: 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। मटर का एक चम्मच मिश्रण, 6 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच - 1.5 लीटर उबलते पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कमरे के तापमान को ठंडा करने का अवसर देते हैं।

2. इस बीच, हम गुलाबी सामन को तराजू से साफ करते हैं और इसे वीडियो की तरह काटते हैं (इसे ऊपर लेख में देखें)।

3. संसाधित और गुलाबी सामन को समान टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में है। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और नमकीन के ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

4. फिर मछली के टुकड़ों को 2 लीटर के जार में डाल दें।

5. एक जार में मछली को मसाले के साथ ठंडे नमकीन पानी से भरें। बैंक को हिलाएं और हमारे कार्यों की प्रशंसा करें। यह खूबसूरती से निकला!

6. हम मछली के जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो (आखिरकार, हड्डियों वाली मछली)।

7. एक दिन बीत गया - हम मछली को जार से निकालते हैं और खाते हैं। स्वादिष्ट!

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की यह विधि हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि गुलाबी सामन स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला।

अचार गुलाबी सामन को कैसे सुखाएं - नींबू के साथ तेल में

ऐतिहासिक परंपरा में नुस्खा सरल, रोचक और स्वादिष्ट है।

1. हम गुलाबी सामन के पूरे हिस्सों को छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है।

आप इस तरह गुलाबी सामन के पूरे आधे हिस्से का अचार बना सकते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें, त्वचा के बिना "सामन के नीचे" - भागों में।

3. प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस छिड़कें।

4. फिर नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

5. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में सभी टुकड़े, त्वचा की तरफ ऊपर रखें।

6. मछली को ऊपर से ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

7. हम ढक्कन पर एक भार (अत्याचार) डालते हैं - एक दिन के लिए पानी का बर्तन। हम इसे ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रख देते हैं।

फिर हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें "सामन के नीचे" त्वचा के बिना तिरछे काटते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें सजाते हैं और उन्हें मेज पर रख देते हैं।

निश्चित रूप से स्वादिष्ट, है ना?

गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाना है सरल और स्वादिष्ट - वीडियो

नमकीन बनाने के उपरोक्त तरीकों की तुलना करते हुए, प्रश्न: गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से कैसे सही ढंग से अचार करना - पाठकों के लिए स्पष्ट हो गया है, मुझे ऐसा लगता है, लेकिन आपको क्या लगता है?