मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि उसे स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पशु और पौधे दोनों मूल के प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के साथ मांस खाने की सलाह देते हैं।

मशरूम भी पादप खाद्य पदार्थ हैं। प्रोटीन की मात्रा के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और कुछ सूखे मशरूम में मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है।

लेकिन काइटिन के समान फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, मशरूम शरीर द्वारा केवल 40-41% तक पचता और अवशोषित होता है। इसलिए, व्यंजनों में मशरूम और मांस का संयोजन पूरी तरह से उचित है।

मशरूम को किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ मिलाने पर एक बेहतरीन स्वादिष्ट भोजन प्राप्त होता है। लेंटेन मशरूम और उच्च कैलोरी पोर्क एक दूसरे के पूरक हैं।

मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

पोर्क को किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। ये सीप मशरूम, शैंपेनोन, पोर्सिनी, वन मशरूम हो सकते हैं।

• ताजा शैंपेनोन या सीप मशरूम को वस्तुतः किसी प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पूरे मांस के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। लेकिन सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए बेहतर है कि पहले इन्हें फ्राइंग पैन में भूनें और उसके बाद ही मांस के साथ मिलाएं।
• आपको पहले जंगली मशरूम को उबालना होगा, फिर शोरबा को सूखा देना होगा (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी), और मशरूम को स्लाइस में काट लें। इस प्रक्रिया के बाद, उन्हें तुरंत सूअर के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है या पहले प्याज के साथ तेल में तला जा सकता है, और फिर मांस के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है।
• सूखे मशरूम के साथ सूअर का मांस भी पकाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले इन्हें नरम करने के लिए 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे मांस के साथ डालें और पकने तक पकाएं। वैसे, जिस पानी में मशरूम थे, उसका उपयोग सूप, सॉस पकाने के लिए किया जा सकता है, या इसे आगे पकाने के लिए मशरूम के साथ मांस पर डाला जा सकता है।

सलाह: यदि आप सूखे मशरूम को दूध में भिगोते हैं, तो आप ताजे मशरूम से उनकी समानता देखकर सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

• सूअर का मांस और मशरूम दोनों ही खट्टा क्रीम मिलाने पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए अक्सर सूअर का मांस और मशरूम को इसके साथ पकाया जाता है।
• इस व्यंजन में ढेर सारा प्याज जोड़ने की सलाह दी जाती है। स्टू करते समय, यह पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ता है, जो मांस को नरम और कोमल बनाता है, लेकिन मशरूम की प्राकृतिक सुगंध को ख़त्म नहीं करता है।
• पोर्क और मशरूम में प्याज के अलावा गाजर भी मिलाई जाती है। लेकिन गाजर के स्पष्ट स्वाद के कारण इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।
• लेकिन तोरी काफी उपयुक्त होगी। उनका स्वाद तटस्थ होता है और वे व्यावहारिक रूप से गंधहीन होते हैं। लेकिन वे अन्य सब्जियों, विशेषकर मशरूम और मांस की सुगंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाते समय, आपको मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, जिनमें तेज़ गंध होती है और मशरूम की "वन भावना" को मार सकती है।
• आप डिल, जीरा, तेज पत्ता, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में अजवायन मिला सकते हैं। ये मसाले सूअर और मशरूम दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।
• मशरूम के साथ सूअर का मांस परिष्कृत वनस्पति तेल, चरबी, या सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पकाया जा सकता है। इसके लिए मार्जरीन का प्रयोग न करें: इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।

और अब - व्यंजन विधि.

शराब में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• डिल साग.

खाना पकाने की विधि

• सूअर के मांस के गूदे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर जल्दी से भूनें। आधा गिलास गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
• गाजर और प्याज को छीलकर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
• मशरूम को धोकर छलनी पर रखकर सूखने दें। गाजर के समान स्लाइस में काटें।
• - दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर स्टोव पर रखें. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें मशरूम डालें। सबसे पहले वे बहुत अधिक नमी छोड़ेंगे, लेकिन धीरे-धीरे यह वाष्पित हो जाएगी और मशरूम तलना शुरू हो जाएंगे।
• इस समय, प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये. गाजर डालें और मिलाएँ। इसे प्याज के साथ हल्का भून लें. मांस के साथ मिलाएं.
• एक कप में स्टार्च डालें। धीरे-धीरे ठंडा पानी (100 मिली) डालकर तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं।
• हिलाते हुए, मांस, मशरूम और सब्जियों को पैन में डालें। तुरंत शराब डालें. अगले 30-40 मिनट तक उबालना जारी रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, ग्रेवी को चखकर देखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं: यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो नमक डालें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• युवा सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• घी - 40 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
• मशरूम को छीलिये, धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• दूसरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघला लें। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक सारी नमी सूख न जाए। प्याज़ डालें, हिलाएँ, नरम होने तक भूनें।
• मांस के साथ मशरूम और प्याज को पैन में रखें। गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस चरबी - 50 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल (मांस की वसा सामग्री के आधार पर);
• नमक;
• काली मिर्च;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सूअर के मांस को अनाज के बीच में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। तीन भागों में बांटें.
• प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• चर्बी को बहुत पतला काट लें.
• एक चीनी मिट्टी के बर्तन या पैन में वनस्पति तेल डालें, लार्ड की आधी मात्रा डालें।
• इसके ऊपर गाजर रखें. इसे मांस की एक परत से ढक दें। मांस पर आधा कटा हुआ प्याज और आधा मशरूम रखें।
• उसी क्रम में दोहराएं: मांस, प्याज, मशरूम। बचे हुए मांस को ऊपरी परत पर रखें, जो कटी हुई चरबी से ढका हुआ है।
• नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक गिलास में पानी से थोड़ा पतला वाइन डालें और ढक्कन बंद कर दें।
• 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस और मशरूम के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टी क्रीम में मशरूम और अचार के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• उबले हुए जंगली मशरूम - 200 ग्राम;
• लार्ड - 250 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए उबले मशरूम डालें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम भरें। मांस को 20-25 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार स्टू पोर्क को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के साथ छिड़कें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 0.3 किलो;
• जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ (मैक्सिकन या समान) - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूअर के मांस के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। मांस को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, टुकड़ों पर मसाले छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मशरूम को धोकर रुमाल से सुखा लें। प्रत्येक मशरूम को उनके आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काटें। छोटे मशरूम को आधा काटा जा सकता है या पूरा भी छोड़ा जा सकता है।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें मांस रखें।
• "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करके यूनिट चालू करें। यदि आपके डिवाइस में फ्राइंग फ़ंक्शन नहीं है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करें।
• मांस को 10 मिनट तक भूनें, फिर इसमें प्याज और मशरूम डालें, अगले 10 मिनट तक उसी कार्यक्रम में पकाते रहें।
• टमाटर के पेस्ट को नींबू के छिलके, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, इसे उबले हुए पानी से पतला करें।
• परिणामी सॉस को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। प्रोग्राम को "बुझाने" में बदलें। अपनी इकाई की शक्ति के आधार पर 40-50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। मशरूम इसे और भी अधिक रसीलापन देते हैं। आलू, सब्जी स्टू, कुरकुरा अनाज दलिया, और चावल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त गार्निश हैं।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• मेंहदी - एक बड़ी चुटकी;
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पीने की क्रीम (10% वसा) - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क को धोने और सुखाने के बाद, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें. 10 मिनिट तक भूनिये.
• एक अलग फ्राइंग पैन में, मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मांस को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
• मांस के नरम होने तक भोजन को क्रीम में 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पोर्क, आलू, पास्ता, सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। नाजुक स्वाद और मोहक सुगंध इस व्यंजन को उत्सव की मेज के योग्य बनाती है। रेसिपी में पोर्सिनी मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है। तब पकवान की लागत कम होगी, लेकिन थोड़ा कम स्वादिष्ट होगा।

परिचारिका को नोट

आप इनमें से किसी भी व्यंजन में अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें, और प्याज और गाजर के अलावा कटी हुई तोरी डालें।

यदि आप अपने व्यंजनों में अल्कोहल के प्रशंसक नहीं हैं, तो वाइन के बजाय मांस शोरबा या सादा पानी डालें।

खाना पकाने में, सफल खाद्य संयोजनों में से एक मशरूम के साथ सूअर का मांस है। लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसी सामग्री वाले कई व्यंजन हैं। पोर्क और मशरूम से क्या पकाना है, इसका वर्णन करने वाले कई सबसे लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए फोटो के साथ निर्देशों में प्रस्तुत किए गए हैं।

मशरूम के साथ मांस कैसे पकाएं

पोर्क और मशरूम को एक-दूसरे के स्वाद में हस्तक्षेप करने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करके अलग-अलग तला या उबाला जाना चाहिए। तैयारी से कुछ मिनट पहले ही, घटकों को मिला दिया जाता है। हालाँकि कुछ व्यंजनों में अक्सर यह संकेत मिलता है कि इन दोनों उत्पादों को एक साथ तला या उबाला जाना चाहिए। मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने के कई विकल्प हैं। पैन में तलने, ओवन में पकाने या धीमी कुकर में पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं।

ओवन में

मशरूम के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस अधिक सुगंधित और रसदार निकलता है। इस ताप उपचार के कारण, मांस में नमी और अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इन सामग्रियों का उपयोग करके ओवन में कौन से व्यंजन पकाए जाते हैं? बर्तनों में स्वादिष्ट जूलिएन, मशरूम और मांस से भरा आलू पुलाव, या सिर्फ पनीर "कोट" से ढके हुए चॉप। आप सूअर के मांस को अलग-अलग टुकड़ों में या पूरी परत में रख सकते हैं, और उसके बाद ही इसे भागों में काट सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

सरल व्यंजनों की श्रेणी में एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ सूअर का मांस शामिल है। इसे अपने रस में तला जाता है या सॉस में पकाया जाता है, जैसे कि खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर। बाद के मामले में, परिणाम सिर्फ ग्रेवी नहीं है, बल्कि एक वास्तविक मोटी गौलाश है। साथ ही, आप सूअर के मांस में विभिन्न उत्पाद जोड़ सकते हैं। पत्तागोभी और मशरूम एक स्वस्थ संयोजन है। अन्य सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं - मिर्च, प्याज, गाजर या टमाटर। पेटू लोगों को आलूबुखारा और मशरूम के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस आज़माना चाहिए।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाना और भी आसान है। आपको बस सामग्री को ठीक से काटने, उन्हें डिवाइस के कटोरे में रखने और प्रोग्राम चालू करने की आवश्यकता है। यह "स्टूइंग", "फ्राइंग", "बेकिंग", "मल्टी-कुक" मोड हो सकता है। धीमी कुकर में गौलाश, भूनना, या सिर्फ प्याज और मशरूम के साथ ग्रेवी भी तैयार की जाती है। एक विशेष नुस्खा है - कोरियाई पोर्क। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। मांस को पहले मैरीनेट किया जाता है, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और उसके बाद ही धीमी कुकर में तला जाता है।

मशरूम रेसिपी के साथ सूअर का मांस

मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने की जो भी विधि आप चुनें, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है। मांस को भिगोया नहीं जाना चाहिए - इसे केवल बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। सूखे मशरूम के लिए विपरीत सच है। वे पहले से भीगे हुए हैं. किसी अन्य विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है. यदि आपने अभी भी यह तय नहीं किया है कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाना है, तो कोई भी व्यंजन चुनें। प्रत्येक में आपको बस चरण दर चरण फोटो के साथ निर्देशों का पालन करना होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

तैयार होने वाले सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस है। आप इसे पास्ता, चावल और आलू जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। मांस को पहले मशरूम की तरह तला जाता है, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। नतीजतन, उत्पाद नरम और अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ भी। खट्टी क्रीम की जगह क्रीम भी काम करेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को गर्दन सहित स्लाइस में काट लें।
2. सूअर की गर्दन को तेल में भूरा करें। नमक, काली मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, शिमला मिर्च डालें। सुनहरा होने तक पकाएं.
4. मांस को मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. स्टार्च को पानी में घोलें और फ्राइंग पैन में डालें। उबाल लें, फिर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

दम किया हुआ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

न केवल खट्टा क्रीम मिलाने से पोर्क को पकाना आसान है। आप इसे अपने जूस में, केवल मशरूम और सब्जियाँ मिला कर पका सकते हैं। पकवान का स्वाद सबसे नाजुक है। केवल मसालों को बदलकर विविधता लाना आसान है। इस रेसिपी की खास बात है व्हाइट वाइन। इसमें मशरूम के साथ दम किया हुआ मांस अधिक परिष्कृत हो जाता है, इसलिए यह मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 350 ग्राम;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और हल्के सूखे टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में दोनों तरह का तेल गर्म करें और उसमें मांस को तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सुनहरे न हो जाएं. काली मिर्च और नमक डालें।
3. शिमला मिर्च को भी धोकर सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ गाजर को भी क्यूब्स में काट लें। मांस से बचे हुए तेल में मशरूम को सब्जियों के साथ भूनें और फिर उसमें मिला दें।
4. थोड़ी मात्रा में शोरबा में स्टार्च घोलें। इस मिश्रण को मांस के टुकड़ों वाली सब्जियों के ऊपर डालें, थोड़ी सी वाइन और नमक डालें।
5. शोरबा और वाइन डालकर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के साथ चॉप

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 328 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के नीचे रसदार चॉप और पनीर और शैंपेन के गुलाबी "कोट" से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। यह व्यंजन कुछ हद तक फ्रांसीसी मांस की याद दिलाता है। टमाटर मिलाने से सूअर का मांस और भी रसदार हो जाता है, और मशरूम इसे और अधिक सुगंध देते हैं। फिर से, शैंपेनोन या सफ़ेद वाले उपयुक्त होंगे। टमाटर और मशरूम के साथ ओवन में पोर्क नेक तैयार करना आसान है। आप इसे फोटो वाली रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं.

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें, फिर भागों में काट लें। हर एक को हथौड़े से मारो.
2. प्याज को छीलें, काटें, नरम होने तक तेल में भूनें, फिर शैंपेन डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. एक बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें। उस पर चॉप्स रखें, और उन पर - कटे हुए आलू, शिमला मिर्च के साथ प्याज और टमाटर के स्लाइस।
4. प्रत्येक के ऊपर पनीर की कतरन छिड़कें।
5. 200 डिग्री पर बेक करें, जिसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।

आलू के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोई भी छुट्टी की मेज गर्म, हार्दिक व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। यह मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस हो सकता है। इन सामग्रियों को पकाने से भूनने का परिणाम मिलता है। आप बस सब्जियों के रस में खाद्य पदार्थों को उबाल सकते हैं या विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर। सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और उसके बाद ही ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 50 ग्राम;
• पोर्क बेली - 500 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• आलू – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट को धोएं, सूखने दें, फिर लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
3. शैंपेन और प्याज को धोकर काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मांस डालकर, सामग्री को तेल में भूनें।
4. उबली हुई सामग्री को आलू के साथ पैन के तले में डालें। काली मिर्च और नमक डालें।
5. ढक्कन से ढककर ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। इसके लिए 1.5 घंटे काफी हैं.
6. समाप्त होने पर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूअर का मांस पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक इसे ओवन में पकाना है। मशरूम और पनीर के साथ खट्टा क्रीम के "कोट" के कारण यह अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। पकवान पन्नी में तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें नमी की एक बूंद भी नहीं खोती है। अंत से केवल कुछ मिनट पहले इसे अभी भी खोलने की आवश्यकता है ताकि पनीर सेट हो जाए। इस प्रकार शैंपेन के साथ ओवन में पकाए गए सूअर के मांस में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

सामग्री:

• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को छीलिये और बहुत बारीक मत काटिये. प्याज के साथ भी यही दोहराएँ। खाद्य पदार्थों को तेल में तलें.
2. मांस को धोएं और सुखाएं, मध्यम स्लाइस में काटें, पन्नी से ढके बेकिंग डिश के तल पर रखें। काली मिर्च, नमक डालें।
3. शैंपेन में खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, अजमोद जोड़ें। इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को ढक दें। पन्नी लपेटें.
4. 180 डिग्री पर बेक करें. अनुशंसित समय 40-50 मिनट है. अंत में, पन्नी खोलें और बिना ढके बेक करें।

बर्तनों में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अगर आप सूअर का मांस भूनकर उसे बर्तनों में पकाएंगे तो वह और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा। यह वास्तव में कुछ स्वादिष्ट पकाने का एक शानदार तरीका है। आलू, मांस और मशरूम एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। हमेशा की तरह, मशरूम करेंगे. हालाँकि यदि आप वन वाले का उपयोग करते हैं तो पकवान की सुगंध अधिक तीव्र होगी। आप पोर्क को मशरूम के साथ बर्तनों में अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। क्लासिक व्यंजनों में से एक फोटो के साथ निर्देशों में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और मांस को छीलें, धोएँ और फिर क्यूब्स में काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को इच्छानुसार काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पहले उस पर सूअर का मांस और प्याज भूनें, और फिर आलू और शैंपेनोन।
3. सामग्री को बर्तनों में यादृच्छिक क्रम में रखें।
4. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 180 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय आधा घंटा है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ सूअर का मांस उत्सव के व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण नहीं है। इस तरह से तैयार मांस की संरचना अधिक कोमल होती है। मशरूम के साथ सुगंधित मलाईदार सॉस का संयोजन खाना पकाने में क्लासिक माना जाता है। यह डिश को भरपूर सुगंध और हल्का खट्टापन देता है। यह रेसिपी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ नामक प्रसिद्ध व्यंजन की याद दिलाती है।

सामग्री:

• सब्जी और मक्खन - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए भी;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• क्रीम 15% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. सूअर के मांस को धोकर छोटी-छोटी परतों में काट लें, जिन्हें बाद में तेल में तला जाता है।
3. शैंपेन को तेल - सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पकाएं।
4. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। सूखे मशरूम को निचोड़ लें।
5. सूअर के मांस में प्याज डालें, क्रीम और मशरूम शोरबा डालें, मशरूम स्वयं डालें। काली मिर्च और नमक छिड़कें।
6. आंच पर उबाल लें, फिर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम और पनीर के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। स्वादिष्ट परत और मसालेदार लहसुन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम को पहले से तला जाता है। इसके बाद, सभी सामग्रियों को बेकिंग डिश में रखा जाता है। उत्पादों के ऊपर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ पर आधारित सॉस डाला जाता है।

सामग्री:

• प्याज - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - स्वाद के लिए;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से धुले और सूखे टेंडरलॉइन को भागों में काटें। प्रत्येक को फेंटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, उसमें थोड़ी सी वाइन डालें। ऊपर कटा हुआ प्याज का आधा भाग और मांस के टुकड़े रखें।
3. मशरूम को भून लें. बचे हुए प्याज़ को मांस के ऊपर रखें, और शैंपेनोन उनके ऊपर रखें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
5. ऊपर से पनीर की कतरन डालें।
6. 180 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

फ्रेंच पोर्क और मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी रस के लिए टमाटर मिलाया जाता है, लेकिन क्लासिक संस्करण में हमेशा पनीर का उपयोग किया जाता है। परिणाम मशरूम के सुर्ख "कोट" के नीचे स्वादिष्ट मांस है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। इसे अलग-अलग असबाब वाले टुकड़ों के रूप में पकाया जा सकता है या सभी भागों को एक साथ रखकर पुलाव के रूप में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 800 ग्राम;
• हड्डी रहित सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 10 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े को धोकर सूखने दें और फिर छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें।
2. छिलके वाले आलू को गोल आकार में काट लें और उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर पहली परत में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. ऊपर से मांस के टुकड़े बांटें। नमक और काली मिर्च फिर से.
4. इसके बाद, प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं और फिर उन पर मशरूम डालें।
5. ऊपर से मेयोनेज़ लपेटें और पनीर की कतरन छिड़कें।

तला हुआ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सरल लेकिन लाभकारी व्यंजनों में मशरूम के साथ तला हुआ पोर्क शामिल है। इस व्यंजन के लिए एक रसदार गर्दन या टेंडरलॉइन उपयुक्त है। यद्यपि आप सूअर के मांस के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं हैं। फिर से, आप सफेद मशरूम या शैंपेनोन ले सकते हैं। तैयार मांस को मसले हुए आलू या मिश्रित सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• धनिया - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ़, सूखी गर्दन को टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को भी काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. मांस को तेल में भून लें. कुछ मिनट बाद इसमें प्याज डालकर थोड़ा और पकाएं.
3. इसके बाद शैंपेनोन डालें। और 5-7 मिनिट तक भूनिये.
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ पोर्क व्यंजन - खाना पकाने के रहस्य

पोर्क के साथ मशरूम को और भी स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, इसके कई सरल रहस्य हैं। मांस को रसदार बनाए रखने के लिए इसे बहुत तेज चाकू से काटना चाहिए। उत्पाद थोड़ा जमे हुए हो तो बेहतर है। विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों के लिए, आपको एक ही मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए, अर्थात। युवा सूअर का मांस तलने और पकाने के लिए उपयुक्त है, और पुराना सूअर का मांस उबालने के लिए उपयुक्त है।

वीडियो

जैसा कि आप जानते हैं, सूअर का मांस कई खाद्य सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि मशरूम और मांस सहित विभिन्न प्रकार के प्रोटीन को अलग-अलग भोजन में मिलाना स्वीकार्य नहीं है। हालांकि, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा असामान्य संयोजन बहुत सफल माना जाता है, क्योंकि मशरूम की सुगंध निविदा पोर्क को एक विशेष स्वाद देती है जो निश्चित रूप से सभी खाने वालों को पसंद आएगी। और मशरूम की विभिन्न विविधताओं और किस्मों का उपयोग करके, आप प्रयोगात्मक रूप से नए और दिलचस्प खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम और पोर्क को एक डिश में एक-दूसरे को मारने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग उबालने की सलाह दी जाती है, और उन्हें मिलाने के लिए तैयार होने से कुछ समय पहले ही उबालना चाहिए। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में मांस और कुछ प्रकार के मशरूम को मिलाने की अनुमति होती है, खासकर जब से सूअर का मांस बहुत जल्दी पक जाता है। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, पाक विशेषज्ञ मशरूम की ऐसी किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जैसे पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन, बोलेटस, मोरेल, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और शहद मशरूम।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - भोजन की तैयारी

सिद्धांत रूप में, ऊपर वर्णित मशरूम को किसी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ प्रजातियों में निहित विशिष्ट कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए, मशरूम को गर्म करना पर्याप्त है।

पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन और बोलेटस मशरूम से, त्वचा को पहले पतला काट दिया जाता है, तने को टोपी से अलग कर दिया जाता है, फिर हल्के उबलते पानी से उबाला जाता है। शैंपेन के ढक्कनों से फिल्म हटा दें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भर दें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, फिर कई मिनट तक पकाएं। चेंटरेल और मोरेल को धोया जाता है, 7-10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। सबसे पहले मक्खन (टोपी से) से फिल्म हटा दें, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

जहां तक ​​सूअर के मांस का सवाल है, कुछ प्रसंस्करण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मांस को भिगोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि बहते पानी की धारा में प्रवाहित किया जाना चाहिए। दूसरे, आपको खाना पकाने से पहले इसमें नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि नमक मांस से रस निकाल देगा। जमे हुए सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए और पिघलने तक ढक्कन से ढके एक कटोरे में रखना चाहिए।

मांस को बड़े टुकड़ों में धोने की सलाह दी जाती है ताकि पोषक तत्व पानी से न धुलें, और उसके बाद ही, यदि आवश्यक हो, तो अनाज को भागों में काटें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - व्यंजन तैयार करना

जब सूअर और मशरूम के व्यंजन तैयार करने की बात आती है, तो कच्चा लोहा, एनामेल्ड, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, टेफ्लॉन-लेपित और कांच के बर्तन सबसे अच्छे माने जाते हैं।

आदर्श विकल्प कच्चा लोहा है। यह टिकाऊ है और पीढ़ियों तक चल सकता है। मोटी दीवारों के कारण, भोजन धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है और नीचे तक नहीं जलता है। तलने और स्टू करने, स्टू और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल सही। एनामेल्ड कुकवेयर काफी व्यावहारिक और सस्ता है, लेकिन इसकी सेवा का जीवन कच्चा लोहा की तुलना में बहुत कम है। यह याद रखना चाहिए कि एल्यूमीनियम के सांचे गर्म और खट्टे व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं हैं।

स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर निश्चित रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। टेफ्लॉन-लेपित पैन कच्चा लोहा का एक उत्कृष्ट विकल्प है, हालांकि, ऐसे कुकवेयर खरीदते समय, नीचे पर ध्यान दें - एक नियम के रूप में, यह दीवारों से अधिक मोटा होना चाहिए। हाल के वर्षों में, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन, जो माइक्रोवेव और ओवन के लिए आदर्श हैं, को भी बड़ी सफलता मिली है।

पकाने की विधि 1: मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस

इस रेसिपी के अनुसार, कोई भी मशरूम उपयुक्त है, आप शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उनका स्वाद सबसे अच्छा है और वे इस व्यंजन में पूरी तरह फिट बैठते हैं। आपको सबसे पहले इन्हें उबालना चाहिए. आप मसले हुए आलू, बेक्ड आलू, चावल, पास्ता या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 500 ग्राम, 2 प्याज, मशरूम 400 ग्राम, पनीर 100 ग्राम, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्लाइस में काटें, इसे थोड़ा सा फेंटें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रगड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का भूनें।

2. प्याज को काट कर अलग से भून लें. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज में डालें, नरम होने तक भूनें।

3. मांस के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें और उसके ऊपर तले हुए प्याज और मशरूम रखें। सख्त पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें। मांस पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा!

पकाने की विधि 2: पोर्क और मशरूम रोल

बहुत बढ़िया व्यंजन! रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त। नुस्खा के अनुसार लिए गए सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है, अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग करें।

सामग्री:प्रति किलोग्राम सूअर का मांस - 3 सेब, 300-350 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 100 ग्राम। सख्त पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, मेयोनेज़ (250 ग्राम), काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पतले आयताकार टुकड़ों में काटें, उन्हें थोड़ा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. इसके बाद, भरावन तैयार करें: बारीक कटे मशरूम और प्याज (पहले मशरूम, फिर कटा हुआ प्याज डालें) भूनें। प्याज का रंग सुनहरा हो जाने के बाद आपको इसमें कटे हुए सेब डालकर थोड़ा और भूनना है.

3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सभी चीजों को मिला लें. भरावन तैयार है.

4. ओवन को 200-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और इसे रोल करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर हमारे रोल रखें, उन्हें किनारों और ऊपर से मेयोनेज़ से कोट करें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

15-10 मिनट में. तैयार होने तक, रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन साथ ही बहुत असामान्य भी है। इसे तैयार करने में केवल 30-40 मिनट खर्च करें और अपने परिवार को एक मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मांस को कोमल बनाए रखने के लिए गर्दन या टेंडरलॉइन को प्राथमिकता दें।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 1 किलो, ताजा शैंपेन 400 ग्राम, 250 ग्राम। खट्टा क्रीम (15% वसा), 3 बड़े प्याज, 1 गाजर, नमक और काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्लास्टिक में कटे हुए प्याज और गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब कुछ भून लें, नमक और काली मिर्च। जब तलने के लिए तैयार हो जाए, तो मिश्रण के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाएं। फिर डिश को आंच से उतार लें, अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

पकवान बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। हम इसे टमाटर-मेयोनेज़ सॉस के साथ पकाएंगे। नुस्खा के अनुसार, हम शैंपेन का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें पोर्सिनी मशरूम से भी बदला जा सकता है।

सामग्री: 500 जीआर. सूअर का मांस का गूदा, उतनी ही मात्रा में ताजा शैंपेन, तीन बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, पनीर 150 ग्राम, तीन टेबल। एल केचप या टमाटर सॉस, ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। पलटवार करना जरूरी नहीं है. एक कटोरे में अंडे को नमक, काली मिर्च और पांच बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और एक कटोरे में कसकर एक साथ रखें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2. शिमला मिर्च को धोइये, स्लाइस में काटिये और क्रस्टी होने तक भूनिये. तलने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

3. पनीर को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. एक कप में मेयोनेज़ और टमाटर सॉस (केचप) मिलाएं।

4. मांस भिगोया हुआ है. इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

5. मांस को पहली परत के रूप में सांचे में रखें, दूसरे में मशरूम और तीसरे में पनीर समान रूप से वितरित करें। टमाटर-मेयोनेज़ मिश्रण को हर चीज़ पर डालें। पैन को गर्म ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक बेक करें।

पकवान तैयार है! इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

• मांस के रस के नुकसान को कम करने के लिए, सूअर के मांस को बहुत तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है;

• थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान है;

• उबालने के लिए, आप पुराने सूअरों के मांस का उपयोग कर सकते हैं, तलने के लिए - युवा सूअरों से बेहतर, और बेकिंग के लिए - वसायुक्त और युवा मांस का उपयोग कर सकते हैं;

• किसी भी पोर्क और मशरूम डिश को दोबारा गर्म करते समय पहले उस पर ठंडा पानी छिड़कें और उसके बाद ही उसे दोबारा गर्म करें। यह दृष्टिकोण एक अप्रिय स्वाद से बच जाएगा, और दोबारा गरम किया गया व्यंजन ताज़ा तैयार भोजन जैसा स्वाद देगा;

• स्ट्रिंग्स, वोल्नुष्की, रसूला जैसे मशरूम में जहरीले और कड़वे पदार्थ होते हैं जो पानी में अच्छी तरह से घुल जाते हैं, इसलिए उन्हें लगभग 20 मिनट तक बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, जिसके बाद शोरबा तुरंत सूखा जाता है और मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है।

मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

उनमें से एक: इसे मशरूम और पनीर के साथ ओवन में बेक करें।

इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से उत्सवपूर्ण कहा जा सकता है।

इसलिए यदि आप अपने प्रियजनों के लिए छुट्टियां मनाना चाहते हैं, तो बेझिझक ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस पकाएं।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

यह व्यंजन किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है. यह चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस हो सकता है। मशरूम बिल्कुल कोई भी हो सकता है। सीप मशरूम, शैंपेनोन या वन मशरूम। नुस्खा के आधार पर, ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है।

मशरूम, मांस और पनीर के अलावा, आपको खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सब्जियां और मसालों की आवश्यकता होगी। पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि परिष्कृत बनाने के लिए इसमें सूखे मेवे या मेवे भी मिलाए जाते हैं।

मांस को धोया जाता है, और खाना पकाने के लिए केवल टेंडरलॉइन या स्तन का उपयोग किया जाता है। फिर इसे एक तौलिये में डुबोया जाता है और अनाज के साथ स्लाइस में काटा जाता है, जिसे पीटा जाता है और मसाले और नमक के साथ पकाया जाता है। मसालों की सुगंध में सोखने के लिए इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।

मशरूम और सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। सब कुछ कटा हुआ है और सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है। पनीर को बारीक कद्दूकस किया हुआ है.

मांस को बेकिंग डिश में रखें, उसके ऊपर मशरूम और सब्जियां एक समान परत में रखें और सभी चीजों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।

फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पनीर की कतरन के साथ सब कुछ कुचल दें।

पकाने की विधि 1. ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस

आधा किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;

तुलसी - 3 ग्राम;

पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 3 ग्राम;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

परमेसन चीज़ - 150 ग्राम।

1. पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें और मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। मांस को एक कटोरे में रखें, नमक, सूखी तुलसी और पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. शिमला मिर्च को धोइये, साफ कीजिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

3. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

4. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

5. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तल पर सूअर का मांस समान रूप से रखें। मांस के ऊपर मशरूम रखें। पकवान पर प्याज छिड़कें, उन्हें हल्के हाथों से मसलें। सतह को मेयोनेज़ की मोटी जाली से ढक दें। हर चीज को पनीर की बारीक कतरन से ढक दें।

6. मांस और मशरूम के साथ पैन को ओवन में रखें, इसे 180 C पर पहले से गरम करें। डिश को लगभग एक घंटे तक बेक करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, डिश को भागों में विभाजित करें और सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. ओवन में मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ मांस

डिब्बाबंद शैंपेन - 400 ग्राम;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

पिसी हुई काली मिर्च और रसोई का नमक;

आधा किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

मांस के लिए मसाले.

1. छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें.

2. सूअर के मांस को नल के नीचे धोकर हल्का सुखा लें और एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें, मांस मसाले और नमक डालें।

3. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. तल पर पोर्क चॉप्स रखें। प्याज के आधे छल्ले मांस के ऊपर रखें।

4. मशरूम का जार खोलें, मैरिनेड को छान लें और सामग्री को एक छलनी पर रखें। बचे हुए मैरिनेड के सूखने और प्याज पर एक समान परत में फैलने तक प्रतीक्षा करें। बचे हुए प्याज के साथ मशरूम छिड़कें।

5. ताजे टमाटरों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें मशरूम पर समान रूप से वितरित करें।

6. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. पकवान पर उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लीजिये. मशरूम और पनीर के साथ मांस को ओवन में लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। मांस को भागों में काटकर परोसें।

पकाने की विधि 3. ओवन में मशरूम, पनीर और आलूबुखारा के साथ मांस

आधा किलोग्राम सूअर का मांस पट्टिका;

300 ग्राम आलूबुखारा;

शैंपेनन मशरूम - 300 ग्राम;

1. शिमला मिर्च को एक छलनी में रखें और बहते पानी से धो लें। मशरूम को एक डिस्पोजेबल तौलिये में डालें और सुखा लें। फिर इन्हें स्लाइस में काट लें.

2. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

3. प्रून्स को धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. फिर पानी निथार लें, आलूबुखारा सुखा लें और बारीक काट लें।

4. सूअर के मांस को धोकर आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से फेंटें और काली मिर्च और नमक डालें।

5. एक हीटप्रूफ डिश को तेल से चिकना कर लें. इसमें पोर्क चॉप्स रखें। हर एक पर थोड़ा सा प्रून लगाएं। तले हुए मशरूम को सूखे मेवों के ऊपर रखें। सब कुछ ऊपर से छोटी पनीर की कतरन के साथ छिड़कें। डिश को मेयोनेज़ से कोट करें।

6. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। मोल्ड को ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस को बेक करें। डिश का शीर्ष सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होना चाहिए।

पकाने की विधि 4. ओवन में मशरूम, नाशपाती और पनीर के साथ मांस

जमीन का जायफ़ल;

200 ग्राम शैंपेनोन;

600 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;

मूल काली मिर्च;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

1. पोर्क टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धो लें। मांस के एक टुकड़े से फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। सूअर के मांस को भागों में काटें और दोनों तरफ से हल्के से पीसें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

2. ताजी शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें तेल गर्म करें और मशरूम और प्याज डालें। पक जाने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

3. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर चॉप्स रखें. प्रत्येक पर कुछ चम्मच तले हुए मशरूम और प्याज रखें।

4. नाशपाती को छीलें, बीज के डिब्बे काट लें और फल को पतली पट्टियों में काट लें। मशरूम के ऊपर रखें.

5. मांस के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस को बेक करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पनीर की कतरन के साथ सब कुछ छिड़कें और पूरी तरह से पिघलने तक तीन मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5. मेयोनेज़ के साथ ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस

आधा किलोग्राम गोमांस पट्टिका;

बारबेक्यू के लिए मसाले;

200 ग्राम हार्ड पनीर;

300 ग्राम ताजा शैंपेन।

1. बीफ़ पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और भागों में काट लें। प्रत्येक पर नमक छिड़कें और दोनों तरफ से फेंटें।

2. एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें और उस पर बीफ चॉप्स रखें। प्रत्येक को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।

3. मशरूम को धोकर हल्का सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालकर भूनें. लगभग सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए और मशरूम का रंग बदल जाना चाहिए।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम में प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए कुछ देर तक भूनें।

5. मांस के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें। प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम और प्याज रखें और मिश्रण को मांस की पूरी सतह पर फैलाएं।

6. सूअर के मांस और मशरूम के ऊपर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को ओवन में लौटाएँ और पनीर पूरी तरह पिघलने तक बेक करें। चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. क्रीम में ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस

दो चिकन स्तन;

रसोई का नमक और काली मिर्च;

हार्ड पनीर - 160 ग्राम;

जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;

गाजर - 2 पीसी ।;

क्रीम - 100 मिलीलीटर;

मसालेदार मशरूम - जार।

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक नींबू का रस निचोड़ लें। इसे बारबेक्यू मसालों के साथ मिलाएं. स्तनों को मैरिनेड में डुबोएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. छिली हुई गाजर और पनीर, तीन मोटे। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे गर्म तेल में नरम होने तक तलें. क्रीम और काली मिर्च डालें। मशरूम का जार खोलें, मैरिनेड छान लें और सामग्री को बारीक काट लें। प्याज़ डालें, मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

3. मैरीनेट किए हुए स्तनों को स्लाइस में काटें और उन्हें एक परत में रखें, इसे पैन के नीचे और किनारों पर रखें। ऊपर क्रीम में पकाए हुए मशरूम और प्याज़ रखें। मशरूम के ऊपर गाजर का बुरादा फैलाएं। बचा हुआ मांस ऊपर रखें।

4. ओवन को 220 C पर पहले से गरम कर लें। मांस के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। हम पैन को बाहर निकालते हैं, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और इसे दस मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। तैयार मांस को मशरूम और पनीर के साथ ओवन में भागों में काटें और साइड डिश के रूप में परोसें।

शैंपेनोन को कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अगर इन्हें पहले प्याज के साथ तला जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने से पहले, मांस को हल्के से कूटना सुनिश्चित करें, मसाले डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

आप मांस के ऊपर पनीर छिड़क सकते हैं, या आप पनीर को मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ डिश की सतह को चिकना कर सकते हैं।

यदि आप डरते हैं कि मांस थोड़ा सूखा हो जाएगा, तो सांचे या बेकिंग शीट के तल में थोड़ा सा शोरबा डालें।

हमारे देश में सूअर का मांस सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला मांस है. चिकन जल्दी उबाऊ हो जाता है, बीफ़ थोड़ा सख्त होता है, और, तदनुसार, इसकी तैयारी के लिए बहुत कम व्यंजन हैं। गृहिणी ही यह तय कर सकती है कि इसे इस तरह कैसे पकाया जाए कि पकाने में ज्यादा समय न लगे और परिवार काफी पाक रचना बना रहे। उन पूर्ववर्तियों के लिए धन्यवाद जो पहले इसमें रुचि रखते थे, शेफ के पास व्यापक विकल्प हैं। और सबसे स्वादिष्ट अभी भी ओवन में पनीर के साथ पकाया हुआ माना जाता है, यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। हाँ, और यह अतिरिक्त घटकों को भी स्वीकार करता है।

मांस और मशरूम

आधा किलोग्राम सूअर का मांस चपटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे ख़त्म करना है या नहीं यह एक अलग सवाल है। अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि ओवन में पनीर भी नरम हो जाता है, और पीटने के बाद यह अधिक पक सकता है। मांस के टुकड़ों को नमकीन किया जाता है और सूखे तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। शैंपेन (दो सौ ग्राम) को सुंदर स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है। पोर्क को एक परत में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उस पर शैंपेन और ऊपर प्याज रखें। कई लोग इसके ऊपर एक पतली मेयोनेज़ जाली भी पेंट करते हैं, लेकिन अंतिम डिश को नुकसान पहुंचाए बिना इस चरण को छोड़ा जा सकता है। संरचना के शीर्ष पर पनीर का 150 ग्राम का टुकड़ा कसा हुआ है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखा गया है। यदि मांस के टुकड़े पतले या कुचले हुए हों, तो पकाने में कम समय लग सकता है।

मशरूम के साथ

उन्हें तैयार करने के लिए, एक किलो कटा हुआ मांस तोड़ना बेहतर है - इस तरह से उन्हें रोल करना आसान हो जाएगा। एक तिहाई किलोग्राम मशरूम और एक बड़ा प्याज बारीक कटा और तला हुआ होता है: सबसे पहले, शैंपेन, जब वे रस छोड़ना बंद कर दें, तो प्याज डालें। ओवन में पकाए गए मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस और भी स्वादिष्ट होगा यदि, प्याज के सुनहरे होने के बाद, आप भूनने में तीन सेब के छोटे क्यूब्स डालें। नरम मक्खन का एक टुकड़ा पहले से तैयार "कीमा बनाया हुआ मांस" में रखा जाता है, और द्रव्यमान को गूंध दिया जाता है। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े में भराई डाली जाती है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है, मांस को लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है। बेकिंग शीट पर रखे गए टुकड़ों को आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। बाद में, रोल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अगले दस मिनट के लिए लौटा दिया जाता है।

मशरूम और टमाटर के साथ सूअर का मांस

इस व्यंजन को आमतौर पर "फ़्रेंच मीट" के नाम से जाना जाता है। यह मूल नुस्खा से कितना मेल खाता है यह अज्ञात है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी के लिए उपयुक्त है। सूअर का मांस (किलोग्राम) मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है और काली मिर्च लगाई जाती है। कुछ रसोइये इसे थोड़ा भून भी लेते हैं, लेकिन अधिकतर इसे कच्चा ही पत्तल पर रख देते हैं। एक तिहाई किलो शैंपेन को टुकड़ों में तेज़ आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि रंग न बदल जाए। 0.5 किलो टमाटरों को पतले हलकों में काट लिया जाता है. टमाटरों को बिछाए गए मांस पर रखा जाता है, उन पर शैंपेनोन रखे जाते हैं, और शीर्ष को पनीर की छीलन से ढक दिया जाता है। इसे तैयार करने में करीब आधे घंटे का समय लगता है. यदि मांस बहुत मोटा काटा गया है, तो बेकिंग शीट को लगभग चालीस मिनट के लिए अलमारी में रखें।

मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस

आलू के बिस्तर पर और मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका। गूदे (0.5 किग्रा) को स्लाइस में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, थोड़ी रेड वाइन के साथ छिड़का जाता है और नमक और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है: मेंहदी, मिर्च, करी। जब आप 0.5 किलोग्राम आलू छीलेंगे, तो यह इन सब से संतृप्त हो जाएगा और और भी अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएगा। चार प्याज के छल्लों के समानांतर समान संख्या में शैंपेन को तला जा सकता है। अब आप डिश को इकट्ठा कर सकते हैं: आलू के पतले घेरे एक चिकनी शीट पर बिछाए जाते हैं (आप इसे कई परतों में कर सकते हैं, ताकि वे ढेर में पड़े रहें)। नमकीन बनाने के बाद, मांस को बाहर रखा जाता है - इसे एक परत में पकाना बेहतर होता है। भूनने को ऊपर और ओवन में वितरित किया जाता है। सूअर का मांस भूनने में लगभग आधा घंटा लगेगा। फिर इसे पनीर के साथ छिड़का जाता है और परत दिखाई देने तक वापस रख दिया जाता है। नीचे "तकिया" और ऊपर मशरूम "ढक्कन" के कारण, यह बहुत कोमल हो जाता है।

आटे में मांस

यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्क के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं। हालाँकि, अधिकतर इसे या तो पनीर के नीचे या पन्नी में पकाया जाता है। एकमात्र अपवाद उबला हुआ सूअर का मांस है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि "शेल" में यह निश्चित रूप से ज़्यादा नहीं पका होगा। लेकिन आप एक अलग "पैकेजिंग" बना सकते हैं! इसके लिए एक किलोग्राम आटे (यदि आपके पास 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस का टुकड़ा है) से आटा गूंथ लिया जाता है। सामग्रियां पकौड़ी या पकौड़ी जैसी ही हैं: आटा, पानी, अंडे, नमक। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज (1 किलो) के साथ मिलाया जाता है। यह अच्छा होगा यदि आप "कीमा बनाया हुआ मांस" को पारस्परिक संसेचन के लिए आधे घंटे तक बैठने दें। तैयार आटे को 4 भागों में बांटा गया है. प्रत्येक टुकड़े को काफी मोटे केक में लपेटा जाता है और मक्खन के साथ लेपित किया जाता है। फिर वे एक साथ बाहर निकलते हैं। परिणाम एक बहुत ही फूला हुआ आधार है, पफ पेस्ट्री की तरह, लेकिन काफी लोचदार और फटा हुआ नहीं। फ्लैटब्रेड को एक शीट पर रखा जाता है, उस पर भराई रखी जाती है, उस पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और किनारों को सील कर दिया जाता है। यह एक बड़ी पाई जैसा दिखता है. शीट को ओवन में रखा जाता है और आटा भूरा होने तक वहीं रखा जाता है।