रूसी पेनकेक्स या पेनकेक्स का एक विकल्प। अंग्रेजी से अनुवादित पैनकेक का अर्थ है "फ्राइंग पैन में पकाया गया केक।"

दरअसल, अमेरिकी पैनकेक को सुखाकर पकाया जाता है, जो उन्हें उनके रूसी समकक्षों से अलग करता है। यह फूला हुआ, मुलायम, गुलाबी निकलता है, लेकिन बिना पपड़ी के। पैनकेक हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह डिश काफी किफायती है।

पैनकेक की कई रेसिपी हैं. अमेरिकी शेफ इस मिठाई को तैयार करने के 100 से अधिक तरीके जानते हैं: दूध के साथ क्लासिक, दूध के बिना पेनकेक्स, केफिर के साथ, पानी के साथ, चॉकलेट, कद्दू और सेब के साथ, दालचीनी, पनीर, आदि के साथ।

पैनकेक: ऊर्जा मूल्य

रूस में पेनकेक्स तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। कई गृहिणियां पैनकेक सहित दुनिया भर के लोगों के नए व्यंजनों को आजमाने में रुचि रखती हैं।

क्लासिक आटे, दूध, अंडे और चीनी से बनाए जाते हैं। इनमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं.

एक सौ ग्राम क्लासिक मिठाई में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 49 प्रतिशत,
• प्रोटीन - 8 प्रतिशत,
• वसा - 48 प्रतिशत.

ऊर्जा मूल्य - 223 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम।

जो लोग कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं उन्हें डेयरी के बिना या साबुत गेहूं के आटे के साथ पैनकेक रेसिपी आज़मानी चाहिए।

वॉटर पैनकेक रेसिपी

बिना दूध के पैनकेक, जिनकी तस्वीरों वाली रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, तैयार करना आसान है। इसके लिए सस्ते उत्पादों के न्यूनतम सेट और अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट "अमेरिकन" पैनकेक खिलाने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

दूध के बिना (पानी के साथ) पैनकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - एक गिलास,
• मुर्गी के अंडे - एक टुकड़ा,
• उबला हुआ पानी - 3/4 कप,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (कम संभव),
• वैनिलिन - 1/2 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 3/4 चम्मच (या 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा और 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड),
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।

एक कंटेनर में, आटे को बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह फेंट लें।

सफेद को जर्दी से अलग करें। जर्दी को पानी के साथ मिलाएं।

आटे के मिश्रण में पानी और जर्दी डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे से फोम को आटे के साथ पहले से तैयार मिश्रण में मिला दें। चम्मच से मिला लें.

आटे में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें (पिघले हुए मक्खन या किसी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), मिलाएँ।

आटा गाढ़ा होना चाहिए और पकाते समय फैलना नहीं चाहिए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें (इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है), और उस पर चम्मच या करछुल से आटे को भागों में फैलाएं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। - तलते समय बुलबुले आने पर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें.

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखा जाता है और गाढ़ा दूध, जैम, शहद, जामुन आदि के साथ परोसा जाता है।

केफिर पैनकेक रेसिपी

कनाडा में, वे दूध के बिना, लेकिन केफिर के साथ पैनकेक व्यंजन पसंद करते हैं। यह आसानी से तैयार होने वाली, नाज़ुक मिठाई नाश्ते के लिए एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 1/2 किलोग्राम;
• केफिर - 1/2 लीटर;
• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• मक्खन - दो बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच;
• किशमिश - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

एक कंटेनर में, आटे को सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह से फुला लें।

दूसरे कंटेनर में, अंडे फेंटें, केफिर, नमक, चीनी और पहले से कटा हुआ ज़ेस्ट डालें।

तैयार आटे में तरल मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

- तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें.

पैनकेक को "सूखे" (तेल के बिना), अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में बेक करें। पैनकेक दोनों तरफ से तले हुए हैं, बुलबुले आने के बाद उन्हें पलट देना चाहिए।

बिना दूध के तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और शहद, मेपल सिरप, जेली आदि के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

पैनकेक एक फैशनेबल व्यंजन है जो हाल ही में हमारे देश में सामने आया है। यह निश्चित रूप से गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है, क्योंकि सस्ते उत्पादों के एक साधारण सेट से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई तैयार करना आसान है जो नाश्ते या रात के खाने की जगह ले लेगा।

कुछ सुझाव:

• पैनकेक के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है।
• दूध या केफिर ताजा होना चाहिए, अधिमानतः कम वसा वाला।
• पैनकेक का आटा बिना गांठ के अच्छी तरह से गूंथा हुआ होना चाहिए। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना उचित है।

प्यार और अच्छे मूड के साथ खाना बनाएं, अपने आप को और अपने प्रियजनों को नए व्यंजन खिलाएं!

बॉन एपेतीत!

पैनकेक एक स्वादिष्ट और जल्दी बन जाने वाला अमेरिकी व्यंजन है। पैनकेक, पैनकेक और पैनकेक के बीच की चीज़ हैं। पैनकेक आकार में पैनकेक से छोटे होते हैं, लेकिन फिर भी पैनकेक से बड़े होते हैं। पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

क्लासिक पैनकेक रेसिपी में हमेशा आटे, चीनी, दूध और बेकिंग पाउडर के साथ अंडे भी शामिल होते हैं। लेकिन हम बिना अंडे के पैनकेक बनाने की कोशिश करेंगे. अंडे रहित पैनकेक को शहद, सिरप, बेरी, चॉकलेट चिप्स या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

फोटो के साथ चरण दर चरण अमेरिकी व्यंजनों से अंडे रहित पैनकेक की एक सरल रेसिपी। 30 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 178 किलोकैलोरी होती है। अमेरिकी व्यंजनों के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मि
• कैलोरी की मात्रा: 178 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• अवसर: नाश्ता

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: अमेरिकी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री

• आलू स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध 400 मि.ली
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.75 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. काम के लिए हमें दूध, आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, सूरजमुखी तेल चाहिए।
2. नमक (0.75 चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
3. दूध (400 मिली) डालें और मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), सूरजमुखी तेल (3 चम्मच) डालें और तुरंत पकाना शुरू करें।
5. पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें, आटे को बिना तेल के पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। जैसे ही ऊपर बुलबुले दिखाई देने लगें, दूसरी तरफ पलट दें और बहुत कम समय के लिए भूनें।
6. बिना अंडे के पैनकेक तैयार हैं.

कई गृहिणियां पाक कला की एकरसता से थक जाती हैं और समय-समय पर अपने प्रियजनों को मूल व्यंजनों से प्रसन्न करती हैं। इसलिए, यदि आप नियमित पैनकेक से थक गए हैं, तो आप उन्हें अमेरिकी बनाने का प्रयास कर सकते हैं एनालॉग - पेनकेक्स. दूध का उपयोग करने वाले और सभी प्रकार के योजकों के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

"पैनकेक" शब्द का कोई सटीक रूसी अनुवाद नहीं है, कुछ लोग इसकी व्याख्या "पेनकेक" के रूप में करते हैं, कुछ "पैनकेक" के रूप में। हालाँकि, अमेरिकी पैनकेक रूसी पैनकेक और पैनकेक से भिन्न हैं।

आटा बनाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समान है - इसे तब तक शास्त्रीय तरीके से गूंधा जाता है तरल स्थिरता. लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

अमेरिका में लगभग सभी गृहिणियां दूध से पैनकेक बनाना जानती हैं। लेकिन हमें इस व्यंजन को तैयार करने के सिद्धांत पता होने चाहिए:

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो पैनकेक स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे।

पैनकेक को टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए:

• गाढ़ा दूध के साथ;
• मेपल सिरप;
• जाम;
• चॉकलेट या मूंगफली का मक्खन और भी बहुत कुछ।

दूध के साथ पैनकेक पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

क्लासिक अमेरिकी नुस्खा के अनुसार दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं, इस सवाल का कोई सटीक उत्तर नहीं है। क्योंकि हर कोई शेफ है यहां तक ​​कि अमेरिकी भी, इसमें अपना स्वयं का "उत्साह" जोड़ें, घटकों या उनके अनुपात को बदलें।

मशहूर शेफ जेमी ओलिवर की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है. यह सरल और बहुत तेज़ है. तैयार पकवान को बेरी सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए, जिससे नुस्खा में चीनी की कमी की भरपाई होनी चाहिए।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 115 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर के एक चम्मच से थोड़ा अधिक;
• नमक की एक चुटकी;
• 140 मिली दूध.

तैयारी इस प्रकार है:

प्रत्येक परत का सुनहरा रंग तत्परता को दर्शाता है।

खट्टे दूध से

तैयार पैनकेक की विशेषताएं खट्टे दूध के साथ, क्या वे कोमल निकलते हैं। हालाँकि, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाने या बिना चीनी वाली टॉपिंग जैसे मक्खन या पीनट बटर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

यह डिश इस तरह तैयार की जाती है: सबसे पहले अंडे को फेंट लें और उसमें चीनी और मक्खन मिलाएं. एक धारा में छना हुआ नमकीन आटा डालें। इसके बाद बची हुई सामग्री डालें। सोडा को न बुझाएं, क्योंकि वातावरण पहले से ही अम्लीय होगा। आटे की एक पूरी कटोरी को फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

इस संस्करण में, पैनकेक अंडे मिलाए बिना दूध के साथ, बल्कि बादाम के आटे और नारियल के गुच्छे के साथ तैयार किए जाते हैं। पकवान का स्वाद अविश्वसनीय होगा, और यदि आप थोड़ा और कोको जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स का स्वाद बाउंटी चॉकलेट जैसा होगा।

नारियल का बुरादा पेश किया गया हैपहले से ही आटे में ही। आपको 200 मिलीलीटर नारियल तेल की आवश्यकता होगी, आपको 100 मिलीलीटर दही, एक गिलास दूध, 40 ग्राम बादाम का आटा, एक बड़ा चम्मच शहद, 270 ग्राम गेहूं का आटा, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर और नारियल के टुकड़े भी लेने होंगे।

सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है। शहद को थोड़ा गर्म करें और इसे दही और नारियल के दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंटें और नियमित दूध डालें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाओ। पैनकेक को मध्यम शक्ति पर बेक करने की आवश्यकता होती है; प्रत्येक पैनकेक एक अपूर्ण करछुल से बनता है।

फूला हुआ पैनकेक

पारंपरिक अमेरिकी पैनकेक अधिक फूले हुए माने जाते हैं। इन्हें यथासंभव गाढ़ा बनाने के लिए इन्हें ओवन में पकाया जाना चाहिए। फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में फूले हुए दूध के पैनकेक अधिक कोमल और हवादार बनते हैं। हालाँकि, आपको पैनकेक को एक छोटे बेकिंग शीट सेट पर बेक करना होगा एक मोटे चीनी मिट्टी के सांचे पर. डिश के भूरे होने की गति को तेज करने के लिए, पैन को लगभग आधे घंटे तक गर्म करना चाहिए।

आपको तीन अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, आधा कप आटा, आधा बड़ा चम्मच चीनी और आधा छोटा चम्मच दालचीनी, थोड़ा बेकिंग पाउडर और वेनिला एसेंस और नमक की आवश्यकता होगी।

बेकिंग शीट के साथ ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। अंडे को हल्का होने तक फेंटें और सभी तरल सामग्री मिलाएँ। एक-एक करके जोड़ें:

• चीनी;
• छना हुआ आटा;
• दालचीनी;
• नमक;
• तेल।

आटे को 45 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये. पैनकेक के प्रत्येक भाग को 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, उन्हें पलटना न भूलें।

बेकिंग पाउडर के बिना रेसिपी

बेकिंग पाउडर को नियमित बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है; इसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया जा सकता है। कुछ लोग ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन सूखी सामग्री को तुरंत मिला देते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

सोडा वाले पैनकेक के लिए आपको चाहिए:

• एक अंडा;
• 240 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• थोड़ा सा नमक;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, सोडा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

सभी सूखी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, अधिमानतः एक व्हिस्क का उपयोग करके, यह द्रव्यमान को सजातीय बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। फिर तरल सामग्री पेश की जाती है - मक्खन, दूध और अंडा। प्रत्येक घटक के बाद मिश्रण को मिक्सर से फेंटेंताकि गुठलियां न रहें और 1.5-2 मिनिट तक फेंटें. मध्यम बर्नर पर बिना तेल के एक फ्राइंग पैन गरम करें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चॉकलेट पैनकेक रेसिपी

अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो यह रेसिपी आपके लिए है। चॉकलेट पैनकेक को उत्सव की मेज पर और रोजमर्रा के आधार पर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आटा कोको के साथ मिलकर तैयार किया जाता है, इसके अलावा, तैयार पैनकेक को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

सामग्री:

• एक अंडा;
• 170 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 260 मिली दूध;
• आधा छोटा चम्मच सोडा.

सबसे पहले आपको अंडों को फेंटना है, फिर झाग बनने तक एक धारा में चीनी मिलाना है। पिघला हुआ दूध और मक्खन डालें। छना हुआ आटा और कोको डालें। सोडा को बुझा दें और मिश्रण में मिला दें। छोटे मोटे पैनकेक को गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक बेक करना चाहिए.

दूध और केफिर के साथ

यदि किसी पैनकेक रेसिपी में दूध को पूरी तरह या आंशिक रूप से केफिर से बदल दिया जाए, तो उनका स्वाद रूसी पैनकेक जैसा होगा। हालाँकि, तैयारी के मामले में ये दोनों व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हैं। तेल की अनुपस्थिति के कारण पैनकेक कम वसायुक्त होते हैं, वे कम कैलोरी वाले होते हैं और फिगर के लिए इतने खतरनाक नहीं होते हैं।

इन्हें कड़वा होने और हवादार होने से बचाने के लिए बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का उपयोग करें, लेकिन उचित सीमा के भीतर। इसके अतिरिक्त आप जोड़ सकते हैं आटे में पका हुआ अमृत.

इसे तैयार करने के लिए आपको 170 ग्राम आटा, 150 मिलीलीटर केफिर और 120 मिलीलीटर दूध, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, दो अमृत, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और सोडा की आवश्यकता होगी।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अंडों को फेंटें और एक ब्लेंडर में कुचले हुए अमृत के गूदे के साथ मिलाएं;
• वैनिलिन और चीनी जोड़ें;
• केफिर, दूध और मक्खन डालें;
• बाकी सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें;
• 15 मिनट के बाद, गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू करें।

हॉटकेक बनाना

हॉटकेक अमेरिकी रेसिपी पर आधारित एक अन्य प्रकार के मोटे पैनकेक हैं। वे पकाने के तरीके में पैनकेक से भिन्न होते हैं। वे बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पकाया जा सकता है, बिना चीनी के, परोसने के विकल्प - पिघले हुए पनीर या सामन के साथ।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक अंडा;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• वेनिला।

अंडे को चीनी और दूध के साथ मिलाएं और वेनिला डालें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को गीले तौलिये पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पहले आपको इसे गर्म करना होगा और फिर तुरंत ठंडा करना होगा। यदि इसे ठंडा नहीं किया गया तो पैनकेक असमान रूप से तल सकता है। आटा तुरंत डाला जाता है, पैनकेक तुरंत पैन की सतह पर फैल जाना चाहिए।

जब इसमें बुलबुले उठने लगें तो आपको इसे पलट देना चाहिए। डिश को ढककर तब तक पकाएं जब तक वह चटकने न लगे। गर्म - गर्म परोसें गाढ़े दूध के साथ, मक्खन, जैम, हॉट चॉकलेट, मेपल सिरप या फल।

आहार संबंधी नुस्खे

जो लोग हल्का नाश्ता पसंद करते हैं और कैलोरी गिनते हैं उनके लिए इस व्यंजन को तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं। पीपी पैनकेक भी अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।

पहले मामले में, एक अंडा, दलिया, केफिर और मक्खन लें। सबसे पहले, मक्खन को फेंटा जाता है, फिर उसमें केफिर मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। दलिया डालें और फिर से मिलाएँ। पैनकेक को फ्राइंग पैन में या ओवन में मक्खन में पकाया जाता है।

दूसरे मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• दलिया का गिलास:
• केला;
• दालचीनी;
• सोडा.

​ ओटमील को ब्लेंडर में पीस लें, फिर इसमें केला, सोडा और दालचीनी मिलाएं। जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें और जर्दी को तुरंत मिश्रण में मिला दें और फिर से पीस लें। सफेद भाग को अलग से फेंटें और धीरे से आटे में मिला लें। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा तरल मिला लें ताकि आटे में एक स्थिरता आ जाए खट्टा क्रीम जैसा दिखता था. चाहें तो चीनी या कोको मिलाएं। पैनकेक को बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलें।

इसे दूध से बनाने का भी विकल्प है. लेकिन यह कम वसा वाला होना चाहिए। आपको चावल का आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और अंडे की भी आवश्यकता होगी।

अंडे को दूध के साथ फेंटें, सभी सूखी सामग्री डालें और सभी चीजों को फेंटें। आपको पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ एक मिनट के लिए भूनना है।

पैनकेक एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है, जो रूसी पैनकेक या पैनकेक के अमेरिकी समकक्ष है। परंपरागत रूप से इन्हें नाश्ते में जैम, मेपल सिरप या चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, "रूसी" संस्करण में उन्हें गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

• 1 केफिर पैनकेक - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
• 2 रसीला विनम्रता विकल्प
• केफिर के साथ 3 केले के पैनकेक
• 4 कोई अंडे नहीं मिलाए गए
• 5 कद्दू पैनकेक
• सेब के साथ 6 अमेरिकी पैनकेक

केफिर पेनकेक्स रूसी पेनकेक्स का एक अमेरिकी विकल्प हैं। वे काफी मोटे हैं, लेकिन बहुत कोमल, रोएँदार और हवादार हैं। इन्हें जामुन, फल ​​या गाढ़े दूध से तैयार किया जा सकता है। स्वाद अद्भुत है, इसे अवश्य आज़माएँ!

केफिर पेनकेक्स - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• एक चुटकी सोडा
• दो मुर्गी के अंडे;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
2. इसमें तुरंत बेकिंग सोडा डालें.
3. जब मिश्रण गर्म हो जाता है, तो सोडा बड़े बुलबुले के रूप में ऊपर उठता है, केफिर को आंच से उतार लें।
4. केफिर मिश्रण में कच्चे अंडे तोड़ें।
5. दानेदार चीनी और वैनिलिन डालें।
6. मिश्रण को कांटे से हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
7. सभी चीजों को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
8. जब आटा सजातीय हो जाए तो वनस्पति तेल डालें।
9. पैनकेक के लिए आपको एक छोटा फ्राइंग पैन लेना होगा। पैनकेक अधिक पैनकेक जैसे दिखने चाहिए। यदि आपके पास एक बड़ा पैन है, तो आटे को उसकी पूरी सतह पर न फैलाएं।
10. फ्राइंग पैन गरम करें.
11. इसके ऊपर एक करछुल आटा डालें।
12. आंच कम करें और उत्पाद की सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक हर तरफ सेंकें।
13. तैयार उत्पाद को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

रसीला विनम्रता विकल्प

एक हवादार, फूली हुई, बादल जैसी रोशनी वाली मिठाई पाने के लिए, बस बेकिंग पाउडर या स्टार्च मिलाएं।

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 60 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
• केफिर - 0.6 एल;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 0.32 किलो;
• सोडा - 10 जीआर।

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक गहरे कटोरे में कच्चे अंडे डालें और दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें।
2. केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. दूसरे कटोरे में आटा डालें और बेकिंग पाउडर डालें। उनमें सोडा डालें और एक छलनी का उपयोग करके मिश्रण को केफिर द्रव्यमान में छान लें।
4. मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाकर आटे में डालें।
5. पूरे मिश्रण को व्हिस्क से हल्के से हिलाएं। सजातीय आटे को जोर-जोर से गूंथने की कोशिश न करें। इस मामले में, पैनकेक तलने के दौरान ढीले हो जाएंगे। कुछ गांठें छोड़ना बेहतर है।
6. नतीजा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा था।
7. पैन के तले पर तेल छिड़कें और उसे गर्म करें।
8. एक पैनकेक के लिए, पैन में आधे गिलास से थोड़ा कम बैटर डालें।
9. जैसे ही ट्रीट के किनारों पर पपड़ी बन जाए, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।
10. पैनकेक को विभिन्न सिरप या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर के साथ केले के पैनकेक

उत्पादों की सूची:

• चीनी - 25 ग्राम;
• एक केला;
• केफिर - 0.2 एल;
• दालचीनी - 4 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• एक अंडा;
• नमक - 5 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 140 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए 10 मिली।

चरण दर चरण निर्देश:

1. छने हुए आटे में पिसी हुई दालचीनी, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी, नमक और जायफल डालें। सब कुछ मिला लें.
2. केले को टुकड़ों में काट लें, एक खाली कटोरे में रखें और कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह प्यूरी जैसा न हो जाए।
3. मक्खन के एक टुकड़े को माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में पिघलाएँ।
4. दूसरे कटोरे में केफिर डालें, उसमें एक अंडा तोड़ें, केले का गूदा और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक कांटा के साथ मिलाएं.
5. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
6. आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें केफिर मिश्रण डालें।
7. चाकू या कांटे से आटा गूथ लीजिये. इसे एक सजातीय स्थिरता में लाना आवश्यक नहीं है।
8. पैन के तले में एक चौथाई कप बैटर डालें.
9. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
10. पैनकेक की सतह पर बुलबुले और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि डिश तैयार है.
11. पेस्ट्री पर शहद छिड़कें और ताज़े केले के स्लाइस से सजाएँ।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

मूल सामग्री:

• नमक की एक चुटकी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 17 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम।

अंडे के बिना केफिर पर पैनकेक कैसे बनाएं:

1. केफिर को एक गहरे कप में डालें, चीनी, सोडा और नमक डालें। तरल को व्हिस्क से हिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. इस दौरान केफिर बुलबुले से भर जाएगा।
3. वहां आटा डालें और तेल डालें. - अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. 10 मिनट में हम अमेरिकी पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।
5. गैस पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और बीच में एक करछुल आटा डालें।
6. हल्की पपड़ी और बुलबुले आने तक पकाएं, पलट दें।
7. पैनकेक के ढेर को चॉकलेट और सिरप के साथ परोसें। स्वादिष्ट!

कद्दू पेनकेक्स

कद्दू के साथ पैनकेक एक सुंदर नारंगी रंग के साथ बहुत स्वादिष्ट, मुलायम बनते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दो मुर्गी के अंडे;
• कद्दू - 0.3 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• केफिर - 0.2 एल;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 90 ग्राम;
• दालचीनी - 4 जीआर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कच्चे अंडे को एक कटोरे में डालें और हाथ से फेंटें।
2. आवश्यक मात्रा में चीनी, सोडा और नमक मिलाएं।
3. व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को फिर से फेंटें।
4. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें।
5. - इसमें छलनी से छानकर रखा हुआ मैदा डालें.
6. आटे को कांटे की सहायता से धीरे-धीरे गूथ लीजिये.
7. कद्दू का छिलका हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें. इन्हें ब्लेंडर में रखें और प्यूरी बना लें।
8. ब्लेंडर की सामग्री को आटे में डालें।
9. वहां अंडे का मिश्रण डालें और सभी उत्पादों को मिलाएं।
10. दालचीनी डालें और आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और इसे गर्म करें।
12. इसकी सतह के केंद्र पर एक पूरी करछुल या एक चौथाई गिलास डालें।
13. जैसे ही छोटे छेद दिखाई दें, बेझिझक इसे दूसरी तरफ पलट दें।
14. पैनकेक के ऊपर जैम डालें और हाथ में चाय का कप लेकर असाधारण स्वाद का आनंद लें।

क्या पानी से पैनकेक पकाना संभव है? यह विश्वास करना एक गलती है कि अंडे के बिना पानी वाले पैनकेक का नुस्खा डेयरी उत्पादों वाले अपने समकक्षों के स्वाद में किसी तरह से कमतर है। पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक बनाना काफी संभव है, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

पानी के साथ फूले हुए पैनकेक पाने के लिए, आप बेकिंग पाउडर या सोडा (कुछ व्यंजनों में, खमीर) के बिना नहीं रह सकते। इसी कारण से, पैनकेक तैयार करने से पहले आटा अवश्य छान लेना चाहिए।

पानी पर पैनकेक के लिए यह नुस्खा साबुत अनाज के आटे, या अधिक सटीक रूप से, मिश्रण से बनाया गया है। यदि आप चाहें, तो आप गेहूं का बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, या एक प्रकार का अनाज या दलिया के आटे से पैनकेक बना सकते हैं। वैसे, साबुत अनाज का आटा संरचना में मौजूद प्राकृतिक तेलों के कारण भंडारण की स्थिति के प्रति अधिक संवेदनशील होता है; यदि यह समाप्त हो गया है, तो पैनकेक का स्वाद कड़वा होने की संभावना है। इसलिए, इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।

पानी से बने कम कैलोरी वाले पैनकेक भी दुबले होते हैं, इसलिए लेंट के दौरान बेझिझक पैनकेक पकाएं - रेसिपी में अंडे, मक्खन या दूध नहीं है। ये अनिवार्य रूप से शाकाहारी पैनकेक इसलिए भी अच्छे हैं, क्योंकि अंडे और दूध की अनुपस्थिति के कारण, इन्हें न केवल लेंटेन आहार में शामिल किया जा सकता है, बल्कि उन लोगों के लिए दैनिक मेनू में भी शामिल किया जा सकता है, जिन्हें इन उत्पादों से एलर्जी है।

डौवेद सलाह देता है। यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो इसे उचित मात्रा में चीनी से बदलें या कुछ भी न डालें - परोसते समय, बस तैयार पैनकेक डालें।

नुस्खा में विविधता लाना बहुत सरल है: चीनी या शहद के बजाय, पानी और केले के साथ पैनकेक बनाएं, आटे में थोड़ी मात्रा में पके फल, कुचले हुए प्यूरी मिलाएं। दूसरा विकल्प चॉकलेट पैनकेक को कोको के साथ पानी में पकाना है (इतनी मात्रा में सामग्री के लिए, 1 बड़ा चम्मच कोको पर्याप्त है; इसे चरण संख्या 1 में आटे के साथ छान लें)।

तैयारी के लिए 10 मिनट

तैयारी के लिए 10 मिनट

190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

अंडे के बिना लेंटेन वॉटर पैनकेक आसानी से तैयार होने वाला कम कैलोरी वाला नाश्ता है।

पानी और साबुत अनाज के आटे का उपयोग करके जल्दी, जल्दी और स्वादिष्ट अमेरिकी पैनकेक तैयार करें।

सामग्री

• गेहूं का आटा - आधा गिलास;
• साबुत अनाज का आटा - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. दोनों प्रकार के आटे, बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिलिन को एक मध्यम कटोरे में छान लें। हम छोड़ते हैं।
2. एक अलग कटोरे में शहद, वनस्पति तेल और आधा गिलास पानी मिलाएं; मिश्रण.
3. छने हुए आटे में बीच में एक छेद करें और उसमें शहद और वनस्पति तेल मिला हुआ पानी डालें। व्हिस्क से मारो.
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आधा गिलास पानी छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं जब तक कि आटा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
5. एक चिकने फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
6. आटा जल्दी से डालें (इष्टतम मात्रा एक पैनकेक के लिए लगभग एक चौथाई गिलास है)।
7. पैनकेक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, इसे दूसरी तरफ पलट दें और पक जाने तक पकाएं (लगभग 1 मिनट और)।
8. गरमागरम परोसें, ऊपर से शहद या जैम डालें या अकेले परोसें।

• पैनकेक जितने छोटे होंगे, उन्हें पकाना और पलटना उतना ही आसान होगा। जितना बड़ा, क्लासिक अमेरिकी नुस्खा के करीब, जिसके अनुसार पानी पर पैनकेक 10-12 सेमी व्यास का होना चाहिए। चुनाव आपका है।
• उदाहरण के लिए, रेसिपी में पानी को सोया दूध से बदला जा सकता है - ऐसे पैनकेक और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
• यदि आपके पास साबुत गेहूं का आटा नहीं है, तो 1 कप साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें।
• पैनकेक को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन चूंकि वे आमतौर पर नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं, इसलिए यह आमतौर पर कोई समस्या नहीं है।