अनाजों में एक किफायती विकल्प है बाजरा। बाजरा के एक पैकेट की लागत काफी कम है, हालांकि, इस उत्पाद के आधार पर स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या भी कम नहीं है। इन व्यंजनों में से एक मशरूम के साथ बाजरा दलिया है (अक्सर शैंपेनोन)। खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और सरल है, इसलिए यह काफी सामान्य और लोकप्रिय है। बाजरे के साथ पकाए गए शैंपेन बहुत रसदार और सुगंधित बनते हैं।

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, यही वजह है कि कामकाजी माताओं के बीच इसकी मांग है। बाजरे का दलिया शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे अक्सर इस व्यंजन को तैयार करते हैं, जिससे उन्हें पूरे दिन ऊर्जावान रहने के लिए आवश्यक मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, साथ ही उनके स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। जो चीज इस रेसिपी को विशेष आकर्षण देती है वह है शैंपेनोन का रस, जो दलिया में अवशोषित हो जाता है और इसे एक अद्भुत सुगंध प्रदान करता है। इसी समय, मशरूम एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। मशरूम के साथ दलिया का एक और प्रकार है।

इस रेसिपी के अनुसार दलिया तैयार करने की प्रक्रिया अनाज को धोने और उसके ऊपर एक गिलास पानी डालने से शुरू होनी चाहिए। इसके बाद, आपको भीगे हुए अनाज को एक तरफ रख देना चाहिए और बाकी सामग्री का उपयोग करना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बाजरा पानी सोख लेगा, थोड़ा फूल जाएगा और अधिक लचीला हो जाएगा।

तैयारी

1. प्याज को छीलें, बारीक काट लें और गर्म वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। आंच धीमी रखें, जिससे प्याज अधिक देर तक भून सके।

2. मशरूम को सबसे पहले पैरों से स्कर्ट और टोपी से फिल्म हटाकर साफ करना चाहिए। - फिर शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. जैसे ही प्याज पक जाए, मशरूम को पैन में डालें, मशरूम का रस और सुगंध बनाए रखने के लिए ढक्कन से ढक दें और उबलने दें।

3. मशरूम लगभग पूरी तरह से पके होने चाहिए, यानी वे दिखने में नरम, काले और आकार में काफी छोटे होने चाहिए। जैसे ही शैंपेन इस अवस्था में पहुँचते हैं, आपको बाजरा अनाज और वह पानी मिलाना होगा जिसमें इसे भिगोया गया था। यदि आवश्यक हो, तो आप सभी सामग्रियों को अधिक सुविधाजनक पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।

4. जैसे ही आप पकाएँ, मसाले (नमक, काली मिर्च, आदि) डालें। यदि सारा तरल वाष्पित हो गया है, तो आप एक और गिलास पानी मिला सकते हैं। दलिया को पैन के तले तक जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

मशरूम के साथ बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, हमें नियमित बाजरा अनाज की आवश्यकता होती है। यदि मेरे बचपन के दौरान बहुत से लोग बाजरे को छांटने में घंटों बिताते थे, क्योंकि इसमें कई छोटे-छोटे समावेश होते थे, यहां तक ​​कि पत्थर भी, अब इसे पानी से धोना ही काफी है। पैन में प्रति 1 मात्रा अनाज के लिए 2 मात्रा पानी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

हमें आधी बड़ी गाजर और आधे मध्यम आकार के प्याज की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है।

हमने गाजर को छोटे क्यूब्स में काटा, और प्याज को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है। आइए घर का बना, पहले से उबले और जमे हुए चेंटरेल तैयार करें। उन्हें अन्य जमे हुए मशरूम से बदला जा सकता है, जैसे कि शैंपेनोन, जो अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं।

एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर, साथ ही जमे हुए चटनर डालें। इस ड्रेसिंग को 5-6 मिनट से ज्यादा नहीं तला जाता है. फिर यह बाजरे के अनाज के साथ मिलकर पक जाएगा। दलिया के साथ पैन में मशरूम ड्रेसिंग डालें। पैन की सामग्री को हिलाएं और नमक के लिए दलिया का स्वाद लें। स्वादानुसार नमक डालें. एक महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला दें तो कोई भी बिना चीनी वाला बाजरा दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। एक गिलास के लिए एक चम्मच पर्याप्त है। दलिया को पक जाने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. दलिया अगले 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

हम बाजरे को बार-बार बहते पानी के नीचे धोते हैं।

सूखे मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी (लगभग 300 मिली पानी) भरें। तेज़ आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। कमजोर मशरूम शोरबा बनाने के लिए इसे मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।

अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम - शोरबा को एक बारीक छलनी से छानकर एक अलग कटोरे में निकाल लें। सॉस पैन को बहते पानी के नीचे भी धो लें ताकि दीवारों पर बचे रेत के कण (और वे सूखे मशरूम में 100% मौजूद हों) बाजरा दलिया में न मिलें।

शोरबा को वापस पैन में डालें। आपको सब कुछ बाहर डालने की भी ज़रूरत नहीं है - यदि उस डिश के तल पर आपको रेत के समान कणों के निशान के साथ तलछट दिखाई देती है, तो उन्हें किसी भी परिस्थिति में पैन में न डालें।

अच्छी तरह नमक डालें और बाजरा डालें। बस, अब बाजरा दलिया हमारी भागीदारी के बिना पकाया जाएगा (बेशक, ढक्कन के नीचे और कम गर्मी पर)।

और हम मशरूम पर लौटेंगे। हमें मशरूम के प्रत्येक टुकड़े को धोने का प्रयास करना चाहिए। आप मशरूम को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह रगड़कर सीधे छलनी में डाल सकते हैं। इसके बाद इन्हें कटिंग बोर्ड पर निकाल लें और बारीक काट लें।

हम उन्हें तुरंत दलिया में भेज देते हैं ताकि वे अपना मशरूम स्वाद और सुगंध जारी करते रहें।

बाजरे का दलिया जल्दी पक जाता है. एक बार जब आप देख लें कि कोई तरल नहीं बचा है, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। यदि इसका स्वाद समान रूप से नरम है, तो आपने पहले ही सक्रिय रूप से खाना पकाना समाप्त कर लिया है।

ऐसे दलिया की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए, क्योंकि यह एक साइड डिश है न कि दूध वाला दलिया।

बर्नर बंद करें, डिश में मक्खन डालें और पैन को कम से कम 10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें, उन्हें और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनने के लिए थोड़ी देर के लिए साधारण व्यंजन पसंद हैं!

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