इस एक्सप्रेस डिश को तैयार करने के लिए, हम बिना मैरीनेट किए, मसालों का एक जटिल सेट, या ओवन में पकाते हैं - हम एक फ्राइंग पैन में रोल के रूप में पालक के साथ चिकन पकाते हैं। आटे में ब्रेड करें, टुकड़ों को हल्का सा भूनें, और फिर मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में नरम होने तक पकाएं।

प्रत्येक उत्पाद एक सुर्ख खोल से ढका होता है, और अंदर के रेशे हल्के और रसदार रहते हैं। कट-आउट रोल प्रभावशाली दिखते हैं - चमकीला पालक भराई तटस्थ चिकन मांस के साथ बिल्कुल विपरीत है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी। (लगभग 800 ग्राम);
• पालक - 100 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम 20% - लगभग 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

चरण दर चरण फोटो के साथ पालक के साथ चिकन रेसिपी

चिकन पालक रैप्स कैसे बनाएं

1. हम किसी भी संभावित वसायुक्त परत को काट देते हैं, चिकन मांस को धोते हैं और इसे रुमाल से पोंछ देते हैं। हमने साफ टुकड़ों को 2 प्लेटों (कुल 6 टुकड़े) में काट दिया। हमने बिना कोई ब्रेक दिए जवाबी हमला किया।
   
2. पालक के गुच्छों को अच्छी तरह धो लें और पानी की बूंदें हटा दें। हमने पौधे की पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। पनीर को तीन छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें। भरावन के लिए तैयार सामग्री को मिला लें।
   
3. चिकन चॉप्स पर नमक/मिर्च छिड़कें। चिकन की प्रत्येक परत को पनीर-पालक मिश्रण की एक परत से ढक दें।
   
4. कसकर दबाते हुए, वर्कपीस को एक रोल में रोल करें और आकार को ठीक करने के लिए इसे टूथपिक से पिन करें। आटे को चारों तरफ से बेल लें. यह ठीक है अगर भराई किनारों पर रोल से थोड़ी बाहर दिखती है।
   
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे का खोल अंदर के रेशों की कोमलता को बरकरार रखेगा और एक ढकी हुई ऊपरी परत बनाएगा।
   
6. क्रीम को खट्टा क्रीम, हल्का नमक/काली मिर्च के साथ मिलाएं। आधे पके हुए चिकन को पैन में डालें। रोल को तरल में 3/4 डुबोया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक क्रीम (या थोड़ा पानी) डालें। ढक्कन के नीचे सबसे कम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम सक्रिय बुलबुले की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा क्रीम फट सकती है।
   
7. चिकन को पालक के साथ, ऊपर से क्रीमी सॉस डालकर, अकेले या साइड डिश के साथ परोसें। ठंडे होने पर भी रोल स्वादिष्ट बने रहते हैं.
   

बॉन एपेतीत!

आज, मैं कुछ पौष्टिक खाना बनाना चाहता था - पालक के साथ चिकन ब्रेस्ट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है! इसका स्वाद इतना अच्छा है कि आप इसे एक ही बार में पूरा खाना चाहेंगे. चिकन बहुत कोमल और रसदार बनता है, मलाईदार सॉस मांस और जड़ी-बूटियों को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है।

क्रीमी सॉस में पालक के साथ चिकन बनाने की विधि बहुत सरल है और एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। हम फ्राइंग पैन में खाना पकाएंगे, और धीमी कुकर या कड़ाही में खाना बनाना भी बहुत सुविधाजनक होगा। बस 15-20 मिनट में डिनर तैयार हो जाएगा.

यह डिश छोटे बच्चों को खाने के लिए दी जा सकती है क्योंकि पालक बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन आप गलत हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है। यह सब्जियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह पाई के लिए भरने या मांस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में भी काम कर सकता है। यहाँ एक सरल आहार नुस्खा है

ठीक से पकाए गए पालक को थोड़ा अधपका होना चाहिए ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे और उसमें हल्का सा कुरकुरापन रहे।

पालक के साथ चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

• चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम।
• पालक - 1 बड़ा गुच्छा
• पानी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

आइए चिकन पट्टिका तैयार करें

चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। उनमें नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी डालें।

एक कटोरे में लगभग 1 कप आटा रखें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं।

चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें।

पालक को टुकड़े करना

जबकि चिकन ब्रेस्ट भुन रहा है, आइए पालक से शुरू करें। सबसे पहले, तने को काट लें और पत्तियों को गंदगी से अच्छी तरह से धोने के लिए पानी के एक कटोरे में डाल दें, मैं पानी को 3 बार धोता हूं। बहुत बारीक मत काटो.

मलाईदार भराई बनाना

एक कटोरे में पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आपके पास हाथ में व्हिस्क नहीं है, तो आटे को छलनी से छान लें और कांटे से जल्दी-जल्दी हिलाएं।

पालक को कितनी देर तक पकाना है

क्रीम मिश्रण और पालक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 2 मिनट से अधिक न पकाएं।

जैसे ही क्रीम मिश्रण में उबाल आ जाए और पालक नरम हो जाए, पैन को पैन से हटा लें ताकि साग ज्यादा न पक जाए.

हम मेज पर गर्म पकवान परोसते हैं; यह सलाह दी जाती है कि इसे अगले दिन के लिए न छोड़ें। परोसने से पहले पनीर, तिल या मेवे छिड़कें। बॉन एपेतीत!

• साग की ताज़गी जांचने का एक तरीका है: गहरे हरे रंग का पालक चुनें। फिर, पत्ती को कुचल लें और अगर वह कुरकुरे हो तो समझ लें कि वह ताजा है।
• खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है।
• आप अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं: टमाटर, पनीर, नट्स, ब्रोकोली।
• आटा सॉस को एक सुखद मखमली गाढ़ापन देगा।
• स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, आप मसाले जोड़ सकते हैं: जायफल, मीठा लाल शिमला मिर्च, जीरा, लहसुन।
• पालक के साथ हमारा कोमल चिकन ब्रेस्ट बहुत तीखा हो जाएगा यदि आप उस पर कसा हुआ पनीर छिड़केंगे, तो शीर्ष एक पनीर जैसी रेशेदार परत से ढक जाएगा।

पालक और पनीर के साथ स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, नरम और रसदार चिकन, ओवन में पकाया गया। चिकन को एक फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए और मांस रसदार बना रहे, और फिर ओवन में पकाया जाता है। पालक पकवान में रस और ताजगी जोड़ता है। पालक के साथ चिकन जल्दी और आसानी से बन जाता है, इसे काम के बाद शाम को भी बनाया जा सकता है।

मिश्रण:

• चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम
• पालक - 400 ग्राम (ताजा या फ्रोजन)
• पनीर – 150 ग्राम
• क्रीम (10%) या दूध - 1 गिलास
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, बची हुई चर्बी और परत हटा दें। स्तनों को थपथपाकर सुखायें। पतले स्टेक बनाने के लिए प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में दो टुकड़ों में काटें। चिकन के मांस को हल्का सा कूट लें. पीटने से पहले, चिकन को फिल्म/बैग से ढक दें ताकि मांस के टुकड़े रसोई के आसपास न उड़ें और चारों ओर सब कुछ दाग न दें।

कटे हुए मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा गंधहीन वनस्पति तेल गर्म करें और स्तनों को तेज आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे सफेद न हो जाएं। पकने तक ब्रेस्ट को तला नहीं जाना चाहिए, इसे बस ऊपर सेट होना चाहिए ताकि ओवन में आगे पकाने के दौरान यह रसदार बना रहे। सभी स्तन एक बार में फ्राइंग पैन में फिट नहीं होंगे, इसलिए आपको उन्हें कई बैचों में तलना होगा, समय-समय पर फ्राइंग पैन में तेल डालना होगा।

तैयार स्तनों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, पानी उबालें और पानी को 1 मिनट तक उबालने के बाद पालक को ब्लांच कर लें। जमे हुए पालक को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है।

उबले हुए पालक को एक कोलंडर में रखें और चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से निचोड़ लें। लहसुन छीलें, चाकू से काट लें या दबा दें और पालक के साथ मिला दें।

पालक को पहले से तले हुए चिकन के ऊपर रखें, चिकना करें और थोड़ा नमक डालें।

इसके बाद, कम वसा वाली क्रीम या दूध डालें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और चिकन और पालक के ऊपर छिड़कें। आप अपने विवेक से किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे सबसे नमकीन प्रकार के पनीर का उपयोग करना पसंद है, आप प्रयोग भी कर सकते हैं और थोड़ा फेटा भी मिला सकते हैं।

जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह परिस्थिति आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसे उत्पादों का एक साथ उपयोग करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, पालक के साथ चिकन एक स्वादिष्ट सलाद, सुगंधित गर्म व्यंजन या रसदार नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है। यह परिचारिका पर निर्भर करता है कि वह इनमें से कौन सा व्यंजन बनाना चाहती है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध रूसी प्रस्तुतकर्ता का मानना ​​​​है कि स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए पालक के साथ चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो चिकन स्तन (त्वचा के बिना);
• आधा नींबू;
• 200 ग्राम ताजा पालक;
• 1-2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 25 ग्राम परमेसन चीज़;
• 5 ग्राम मक्खन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 35 ग्राम जैतून का तेल;
• आधा चम्मच समुद्री नमक।

पालक के साथ चिकन सिर्फ आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है:

1. काम पर जाने से पहले, आपको ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा।
2. - फिर अजमोद को बारीक काट लें.
3. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। इससे लगभग 1 चम्मच बन जायेगा।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, और फिर पालक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें। उत्पादों को मिलाएं और 1 मिनट तक गर्म करें।
6. अभी भी गर्म मिश्रण को एक कटोरे में डालें। पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन लगभग तैयार है.
7. मांस के टुकड़ों को हल्के से फेंटें और फिर तेज चाकू से उनमें कट लगा दें।
8. खाली जगह को फिलिंग से भरें और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित कर दें ताकि यह बाहर न निकले।
9. भरवां मांस को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
10. - इसके बाद इन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

तैयार पकवान को तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। वैसे, यदि आप बेकिंग के दौरान ओवन को "हाइड्रो" पर सेट करते हैं तो यह चिकन और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

मूल फ्रिकासी

पालक के साथ बेक किया हुआ चिकन एक प्रकार का फ्रिकासी है, जहां साग सॉस के रूप में कार्य करता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.7 किलो चिकन पट्टिका;
• 80 ग्राम आटा;
• नमक;
• जमे हुए पालक के 3 क्यूब्स;
• 100 ग्राम मक्खन;
• सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच।

ऐसी फ्रिकासी तैयार करने का सिद्धांत अनिवार्य रूप से वही रहता है:

1. मांस में नमक डालें और फिर इसे आटे और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल करें।
2. इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सभी तरफ से भूनें। सतह पर एक नरम सुनहरी भूरी परत बननी चाहिए।
3. बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को तेल से उपचारित करें।
4. इसमें तैयार मांस डालें.
5. पालक को पिघला लें और फिर पैन में चिकन से बचे तेल में इसे धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को अधिक गाढ़ा होने से बचाने के लिए, आप इसमें थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं।
6. तैयार सॉस को मांस के ऊपर रखें और पैन को लगभग 20 मिनट के लिए सीधे ओवन में रखें। बेकिंग 200 डिग्री के तापमान पर की जाती है।

इस फ्रिकासी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मसले हुए आलू या उबले चावल होंगे।

सुगंधित सूप

मलाईदार सूप में चिकन और पालक बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। पकवान कोमल, हल्का, लेकिन काफी संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन शव का वजन लगभग 1.7 किलोग्राम है;
• 4 आलू;
• बल्ब;
• 150 ग्राम बेकन और उतनी ही मात्रा में ताजा पालक;
• नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च का एक चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको चिकन को उबालना है.
2. फिर आपको सब्जियां काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। आपको पालक के डंठल तोड़ देने हैं और पत्तों को भी काफी मोटा-मोटा काट लेना है।
3. चिकन के शव को टुकड़ों में काट लें. इसके अलावा, फ़िललेट को पैर के मांस से अलग किया जाना चाहिए।
4. बेकन को यथासंभव पतले टुकड़ों में काटें।
5. एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज और बेकन को 3 मिनट तक भूनें।
6. लाल मांस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
7. आलू, नमक डालें और हर चीज़ के ऊपर शोरबा डालें। उबलने के बाद पैन को ढक्कन से ढके बिना 15 मिनट तक पकाएं.
8. सफेद मांस (फ़िलेट) डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. उबलते मिश्रण में पालक और कसा हुआ लहसुन डालें।
10. क्रीम डालें और मिश्रण में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

इसके बाद पैन को स्टोव से हटाकर ढक्कन से ढक दिया जा सकता है. सूप को कम से कम 5 मिनट तक रखा रहना चाहिए।

पालक की चटनी में चिकन

चिकन मांस एक आहार उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। यह पूरी तरह से ताकत बहाल करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मूल व्यंजनों के प्रशंसकों को पालक सॉस में चिकन निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस;
• नमक;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जमे हुए पालक का आधा पैकेट;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें।
3. चिकन में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, लहसुन से कोट करें और आधा पकने तक सभी तरफ से भूनें।
4. इस समय आप भरना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको पालक को डीफ्रॉस्ट करना होगा, और फिर इसमें एक अंडा, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालना होगा और सभी को अच्छी तरह से मिलाना होगा।
5. चिकन मांस को बेकिंग शीट पर रखें, तैयार मिश्रण डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, कैबिनेट के अंदर का तापमान पहले से ही लगभग 190 डिग्री होना चाहिए।

तैयार मांस को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। मलाईदार स्वाद के प्रेमी इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। इससे चिकन और भी स्वादिष्ट बनेगा.

क्रीम के साथ चिकन

मलाईदार सॉस में पालक के साथ चिकन को पाक कला का एक वास्तविक काम माना जाता है। कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित, यह व्यंजन उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• प्रति किलोग्राम चिकन पट्टिका 70 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• 70 ग्राम जमे हुए पालक;
• 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 ग्राम काली मिर्च और नमक;
• ½ गिलास पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता है:

1. मांस को धो लें, छिलका काट लें और बचे हुए मांस को मध्यम आकार के भागों में काट लें।
2. पालक को पिघला लें.
3. गर्म वनस्पति तेल में चिकन को भूनें। इस स्तर पर किसी अन्य घटक की आवश्यकता नहीं है।
4. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और ब्रिस्किट के पतले टुकड़ों को अलग से भूनें।
5. परिणामी मिश्रण को चिकन में डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए नमक और मसाले मिला सकते हैं।
6. उबलते हुए द्रव्यमान के ऊपर गर्म क्रीम डालें।
7. लगभग तैयार डिश में पालक डालें। इसके बाद, आप इसे 3-4 मिनट तक और उबाल सकते हैं और फिर आंच से उतार सकते हैं।
8. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ऐसे चिकन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश बाजरा या चावल का दलिया होगा।

गर्मियों में, जब बाहर तापमान तीस से अधिक होता है, तो आप लंबे समय तक स्टोव के पास खड़े नहीं रहना चाहते, इसलिए त्वरित व्यंजन हमेशा मदद करते हैं! आइए इनमें से एक व्यंजन तैयार करें - चिकन ब्रेस्ट के साथ फ्यूसिली और खट्टा क्रीम सॉस में पालक। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, आप इसके लिए जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मई में मैं अभी भी ताजा पालक की तलाश करने की सलाह देता हूं, यह इसके लिए मौसम है।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट और पालक के साथ फ्यूसिली तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। यदि आपको सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो मुख्य सामग्री के अलावा, आपको थोड़ा चिकन शोरबा या दूध की आवश्यकता हो सकती है।

चिकन ब्रेस्ट और प्याज को टुकड़ों में काट लें. जैतून के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

पैन में स्टार्च, सरसों, कटा हुआ लहसुन और पालक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा शोरबा या दूध डालें।