कोई भी व्यक्ति ठीक से पकाए गए पोर्क स्टेक को मना नहीं करेगा। यह एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी एक योग्य सजावट होगी। और आप इसे सभी प्रकार के मैरिनेड और सॉस के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

पोर्क स्टेक पकने की अलग-अलग डिग्री में आते हैं:

1. मांस केवल बाहर से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होता है, लेकिन अंदर यह लगभग पूरी तरह से कच्चा होता है।
2. मीडियम थोड़े से खून से किया गया।
3. बिना खून के हल्का पका हुआ।
4. मीडियम हो गया.
5. बहुत अच्छी मांस की टिकिया।
6. गहराई से पका हुआ.

रसदार स्टेक के लिए मीडियम रेयर को इष्टतम माना जाता है।

इस मामले में, मांस नरम रहता है, लेकिन इसमें कोई खून नहीं रहता है। इस विकल्प के लिए, सूअर के मांस के टुकड़ों को पहले तेज़ आंच पर 3-4 मिनट के लिए और फिर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए तला जाता है। आप पहले उन्हें हर तरफ एक मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर उन्हें 17 - 20 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक - क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 630 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, प्याज, 40 ग्राम मीठी मोटी सरसों, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, बारीक नमक, एक चुटकी पिसी हुई लाल और काली मिर्च।

1. मांस टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी इष्टतम मोटाई डेढ़ से दो सेंटीमीटर तक है।स्लाइस को हल्के से पीटा जाता है और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। सूअर के मांस के टुकड़ों को फटने से बचाने के लिए हथौड़े के बिना दाँत वाले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. मांस को सरसों के साथ छिड़का जाता है और लगभग एक घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, सूअर का मांस अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक पक्ष के लिए 3 - 4 मिनट पर्याप्त होते हैं।
4. सबसे पतले प्याज के छल्ले तैयार स्टेक पर रखे जाते हैं।
5. उत्पादों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में परिणामी पोर्क स्टेक स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें साइड डिश के रूप में बिना तरल के डिब्बाबंद हरी मटर के साथ परोसा जाता है।

ओवन में रसदार मांस कैसे पकाएं?

सामग्री: लगभग 1 किलो पोर्क नेक, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (वॉस्टरशायर सबसे अच्छा है), स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल।

1. मांस को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। पकने तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. सूअर के मांस के एक टुकड़े को मोटे स्टेक (लगभग 2 सेमी मोटे) में काटा जाता है। प्रत्येक परिणामी टुकड़े को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है। मांस को कूटने की जरूरत नहीं है.
3. तैयारियों को वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ छिड़का जाता है। इसके बजाय, आप बिना एडिटिव्स के नियमित सोया सिरका या यहां तक ​​कि बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
4. मांस के टुकड़ों के ऊपरी हिस्से को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप उन्हें पूरी रात "आराम" करने दे सकें। लेकिन 1 घंटा काफी होगा.
5. स्टेक को तेल लगी बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखा जाता है।
6. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, हीटिंग भाग के करीब। ग्रिल पर जाना सबसे अच्छा है. यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो आपको ओवन का तापमान 300 डिग्री पर सेट करना होगा।
7. सबसे पहले, स्टेक को ओवन में एक तरफ से तला जाता है, फिर दूसरी तरफ से। ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाने का कुल समय 14 - 16 मिनट है।

पका हुआ मांस मसालेदार सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में नरम पोर्क स्टेक

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक (हड्डी पर, लगभग 2 सेमी मोटी), 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, ½ छोटा चम्मच। बारीक नमक, 3 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नीबू का रस, 2 चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च। आइए अधिक विस्तार से देखें कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट और मुलायम स्टेक कैसे पकाया जाता है।

1. मांस के टुकड़ों को बहते बर्फ के पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, मीठी शिमला मिर्च, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नींबू (या नींबू) का रस और तेल मिलाएं। आप स्वाद के लिए इस मिश्रण में कोई अन्य पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं.
3. परिणामी द्रव्यमान को सूअर के मांस पर रगड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तेल "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाला जाता है। "बेकिंग" मोड चालू है। "तलने" का विकल्प भी उपयुक्त है।
5. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो आप इसमें स्टेक डाल सकते हैं. मांस के प्रत्येक टुकड़े को 12-14 मिनट के लिए तला जाता है, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ।

परिणामी डिश को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए तुरंत परोसा जा सकता है। आप बस मांस में कोई भी मसालेदार सब्जियां और गर्म सॉस मिला सकते हैं।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ स्वादिष्ट मांस

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, आधा कप गन्ना (भूरा) चीनी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 3 - 4 लहसुन की कलियाँ, आधा चम्मच कटी हुई ताजी अदरक की जड़।

1. चर्चााधीन व्यंजन में मुख्य चीज़ स्टेक मैरिनेड है। इसे बनाने के लिए गन्ना चीनी, मक्खन, सॉस, कटा हुआ अदरक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. मांस के पूरे टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। संरचना को कसकर बांध दिया जाता है और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. अगले दिन, मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट लिया जाता है और अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

स्टेक को मसालेदार केचप और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

ग्रिल पैन पर

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक, रिफाइंड तेल, मोटा टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. फ्राइंग पैन को तुरंत तेज़ आंच पर गर्म करना चाहिए। जब तक मांस रखा जाए, तब तक उसमें से तीव्र गर्मी निकलनी चाहिए। आप पानी की एक बूंद से सूअर का मांस तलने के लिए कुकवेयर की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, फ्राइंग पैन की सतह पर पहुंचने पर, यह तुरंत उबल जाता है, तो आप खाना पकाने के स्टेक का मुख्य चरण शुरू कर सकते हैं।
2. जब पैन गर्म हो रहा हो, तो मांस के टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े (लौंग रहित भाग) से फेंटें। इस मामले में ज्यादा जोश में आने की जरूरत नहीं है.
3. स्टेक के शीर्ष को नमक, मसालों और चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को पहले बहुत तेज़ आंच पर हर तरफ 3 - 4 मिनट के लिए तला जाता है, फिर यह प्रक्रिया मध्यम आंच पर स्टोव के साथ हर तरफ 5 - 6 मिनट तक जारी रहती है।
5. यदि मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल मिला सकते हैं।

ग्रिल पैन पर पोर्क स्टेक पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि किसी टुकड़े को काटते समय खून से मुक्त साफ रस निकलता है, तो मांस का स्वाद लिया जा सकता है।

मसालेदार प्रोवेनकल जड़ी बूटियों वाला विकल्प

सामग्री: पसलियों के बिना 1.3 किलो कार्बोनेट, 90 ग्राम मक्खन, 140 मिलीलीटर स्पार्कलिंग खनिज पानी, दो मध्यम नींबू का रस, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2/3 पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सरसों, 2 प्याज, मिर्च का मिश्रण, बारीक नमक।

1. पोर्क चॉप का एक टुकड़ा क्रॉसवाइज काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।
2. पिघले हुए मक्खन में नींबू का रस डाला जाता है. नमक, मिर्च, सरसों और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं। सामग्री मिश्रित हैं.
3. मांस को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। पिछले चरण में तैयार किया गया मैरिनेड शीर्ष पर डाला जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाला जाता है.
4. ऐसे एडिटिव्स के साथ पोर्क को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। समय-समय पर मांस के टुकड़ों को पलट दें ताकि मैरिनेड सही ढंग से वितरित हो जाए।
5. फ्राइंग पैन बिना तेल के भी अच्छे से गर्म हो जाता है. उस पर मैरीनेटेड पोर्क बिछाया जाता है। प्रत्येक तरफ, स्टेक को 3 - 4 मिनट के लिए तला जाता है। आप अधिकांश जड़ी-बूटियों को जलने से बचाने के लिए चाकू से टुकड़ों को खुरच सकते हैं।

बचे हुए मैरिनेड को उबालकर कुछ मिनट तक पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस पैन एक सॉस के साथ समाप्त होता है जो मांस के लिए आदर्श है।

मलाईदार चटनी के साथ

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, बड़ा टमाटर, चुटकीभर सूखी तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 280 मिली भारी क्रीम, 1 चम्मच। पेस्टो सॉस, स्वादानुसार मसाले, नमक।

1. मांस को स्टेक में काटा जाता है और चयनित मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इसके बाद, इसे गर्म जैतून के तेल की न्यूनतम मात्रा में तब तक तला जाता है जब तक एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
2. छिलके सहित टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है। उन्हें सूखे तुलसी के साथ छिड़कने की जरूरत है। फिर सब्जी के टुकड़ों को उसी फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है और जल्दी से एक अलग प्लेट में निकाल लिया जाता है।
3. क्रीम को उसी कंटेनर में डाला जाता है, स्वाद के लिए पेस्टो सॉस, नमक और मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म किया जाता है।

पकवान परोसते समय, स्टेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर टमाटर के टुकड़े बिछाए जाते हैं और क्रीमी सॉस डाला जाता है। इस व्यंजन को उबले चावल या पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

एक मसालेदार अचार के तहत

सामग्री: किलो पोर्क गर्दन, 1 बड़ा चम्मच। एल नीबू का रस, समान मात्रा में जैतून का तेल और सोया सॉस, 1 चम्मच प्रत्येक। ताज़ी पिसी हुई लाल और काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, नमक, 5 - 7 दाँत। ताजा लहसुन, एक चुटकी तुलसी।

1. धुले और सूखे मांस को स्टेक में काटा जाता है। आप उन्हें थोड़ा हरा सकते हैं.
2. रेसिपी में बताए गए अन्य सभी घटकों को मैरिनेड के लिए संयोजित किया गया है। लहसुन को सबसे पहले एक प्रेस से गुजारा जाता है। मसालेदार सामग्री की मात्रा रसोइये के स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। आपको नमक से विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि यह पहले से ही सोया सॉस में है।
3. तैयार मैरिनेड को प्रत्येक स्टेक में सभी तरफ से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। इसके बाद, मांस को 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि सूअर के मांस को अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से भूनें, थोड़ा ठंडा करें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। नियमित मीठा केचप ऐसे स्टेक का पूरी तरह से पूरक होगा।

पनीर के साथ हड्डी पर पोर्क स्टेक

सामग्री: हड्डी पर 2 बड़े पोर्क लॉइन स्टेक, 3 बड़े चिकन अंडे, 70 ग्राम पनीर (कठोर), 3 - 4 बड़े चम्मच छना हुआ गुणवत्ता वाला आटा, स्वाद के लिए मोटा टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण, 40 मिलीलीटर रिफाइंड तेल।

1. मांस स्टेक को अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इसके बाद, उन्हें एक विशेष रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाता है। इस प्रक्रिया में न तो मांस का गूदा और न ही हड्डियाँ क्षतिग्रस्त होनी चाहिए।
2. तैयार मांस पर मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़का जाता है। टुकड़ों को अपने हाथों से रगड़ने की सलाह दी जाती है ताकि मसाला उनमें अच्छी तरह से समा जाए।
3. कच्चे अंडों को अच्छी तरह फेंटकर उसमें बारीक कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। सामग्री मिश्रित हैं. यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप स्वाद के लिए हल्का नमक मिला सकते हैं।
4. प्रत्येक पोर्क स्टेक को आटे में डुबोया जाता है और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोया जाता है। उत्तरार्द्ध को सभी तरफ से टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल डाला जाता है। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप मांस स्टेक को तलना शुरू कर सकते हैं - टुकड़ों के दोनों तरफ एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। ऊपर और नीचे 4 - 6 मिनट तक भूनना काफी है.

इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बेर-अदरक की चटनी के साथ रसदार मांस

सामग्री: 750 ग्राम सूअर का मांस, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, समान मात्रा में तरल शहद, 1 चम्मच। पिसी हुई अदरक, सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सूखी बरबेरी, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल डिजॉन सरसों, 320 ग्राम आलूबुखारा, एक गिलास चीनी (भूरा), लहसुन की एक कली, एक चुटकी दालचीनी, नमक।

1. एक छोटे कटोरे में आधा नींबू का रस, सरसों, शहद, सूखे बरबेरी, सोया सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पोर्क के सभी किनारों पर रगड़ा जाता है, स्टेक में काटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है।
3. सॉस बनाने के लिए चीनी और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
4. पिछले चरण का मिश्रण सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें एक ही बार में सारी चीनी मिला दी जाती है.
5. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर 8-9 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डाला जाता है. सॉस को कुछ और मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको इस द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी से छानना होगा।
6. तैयार स्टेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से स्वादिष्ट भूरा होने तक तला जाता है।

गर्म मांस को एक प्लेट पर रखें और चरण पांच से सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में पन्नी में पकाने की विधि

सामग्री: 370 ग्राम सूअर का मांस, नमक, मिर्च का मिश्रण, परिष्कृत तेल, मांस के लिए मसाले।

पोर्क स्टेक को ओवन में पन्नी में हमेशा बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। वे रसदार और कोमल बनते हैं।

ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किए गए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।

1. इसके बाद, सूअर के मांस को हल्के से पीसा जाता है, मसाले, नमक और मिर्च के मिश्रण से मला जाता है।
2. मांस को दोनों तरफ से तेल छिड़का जाता है और "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्रत्येक तैयार भविष्य के स्टेक को पन्नी में लपेटा जाता है।
4. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है।

पनीर, टमाटर और प्याज के साथ पोर्क स्टेक

सामग्री: आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 70 ग्राम पनीर, आधा प्याज और एक बड़ा टमाटर, 2 चम्मच प्रत्येक। मीठी सरसों, वनस्पति तेल, अनार का रस, सूखा लहसुन, नमक।

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को दो समान स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है। मांस बहुत दुबला नहीं होना चाहिए.
2. सॉस बनाने के लिए, सब्जियों और पनीर को छोड़कर, रेसिपी में बताई गई अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। इसे सूअर के कटे हुए टुकड़ों पर फैलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और हर तरफ से पकाया जाता है।
4. तैयार मांस को पन्नी से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है। इसके ऊपर प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े और टमाटर के टुकड़े, कसा हुआ पनीर रखा है. पन्नी लपेटी जाती है और स्टेक को 45 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है।

बिना कोटिंग के, मांस को 8-9 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना पकाना

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, 5 प्याज, 5 टमाटर, 1 चम्मच। नमक, काली मिर्च का मिश्रण, 1 चम्मच। सूखी तुलसी.

1. प्याज और टमाटर (बिना छिलके के) मोटे कटे हुए हैं। इसके बाद, सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। इनमें नमक और सारे मसाले मिलाये जाते हैं.
2. सूअर का मांस स्टेक में काटा जाता है, परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण के साथ डाला जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मांस के टुकड़े डिवाइस की ग्रिल पर बिछाए जाते हैं, पैरों को ऊपर करके स्थापित किया जाता है।
4. स्टेक को प्रत्येक तरफ 250 डिग्री पर 10 - 12 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल पर बेक किया जाता है।

स्वादिष्ट स्टेक न केवल गोमांस से बनाए जाते हैं; आप सूअर के मांस से भी रसदार स्टेक भून सकते हैं। इन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जा सकता है। आगे, आप सीखेंगे कि घर पर पोर्क स्टेक बनाना कितना आसान है।

त्वरित पोर्क स्टेक

ज़रुरत है:मोटे तले वाला फ्राइंग पैन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

अगले वीडियो में आप फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को जल्दी से पकाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

ओवन में पोर्क स्टेक

खाना पकाने के समय: 65-70 मिनट.
ज़रुरत है:पन्नी, बेकिंग शीट, ब्रश।
सर्विंग्स की संख्या: 4.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

ऊपर बताई गई पूरी रेसिपी आप अगले वीडियो में साफ तौर पर देख सकते हैं.

पनीर के साथ ओवन में पोर्क स्टेक

खाना पकाने के समय: 65+180 मिनट.
ज़रुरत है:ब्रश, कटोरा, बेकिंग ट्रे।
सर्विंग्स की संख्या: 6.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

आप अगले वीडियो में पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट स्टेक की विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।

यह एक वास्तविक छुट्टी बन जाएगी और किसी भी दावत को तभी सजा सकती है जब वह सही तरीके से तैयार की गई हो।

स्टेक का रस सुनिश्चित करने के लिए, इसे ओवन में रखने से पहले एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। स्टेक तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक योजक और मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए।

यह मूल प्राकृतिक स्वाद को उजागर करेगा। ओवन में पोर्क स्टेक, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, उत्सव की मेज बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

इसे तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर मांस लें. पकाने की विधि के आधार पर पोर्क स्टेक का स्वाद एक दूसरे से भिन्न हो सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए, चार पोर्क स्टेक, कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, पाउडर, पांच ग्राम नमक और 50 ग्राम मक्खन लें।

प्रारंभ में, आपको पोर्क स्टेक लेने और उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। इससे खून आने की संभावना खत्म हो जाएगी। इसके बाद, मांस को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। स्टेक के ऊपर लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक की एक पतली परत फैलाएं।

मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, स्टेक को एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए तला जाता है।

मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए। इसमें स्टेक डालकर एक मिनट तक फ्राई किया जाता है. इस समय के बाद, आपको चिमटा लेना होगा और उसे दूसरी तरफ पलटने के लिए उसका उपयोग करना होगा।

इस तरफ मांस को भूनने के लिए एक अतिरिक्त मिनट पर्याप्त होगा। ओवन में, स्टेक को सीधे फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, इसलिए गृहिणी को समय से पहले उपयुक्त बर्तनों का ध्यान रखना चाहिए।

मांस को 20 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के बाद, ओवन बंद हो जाता है और स्टेक को पन्नी से ढक दिया जाता है। सुविधा के लिए, आप पूरे फ्राइंग पैन को ढक सकते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, मांस परोसा जा सकता है। यह मुलायम और रसीला हो जायेगा.

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक

आपको स्टेक को प्रत्येक तरफ एक-एक करके बेक करना होगा। मांस के एक तरफ को 10 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। इसके बाद स्टेक परोसे जा सकते हैं.

नींबू के रस के साथ स्टेक

यदि आप तीखा खट्टापन वाला मांस पाना चाहते हैं, तो आप उन्हें नींबू के रस के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी पर एक किलोग्राम सूअर का मांस लेना होगा। सूअर का मांस पकाने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक कमरे में पड़ा रहने देना होगा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की 3-4 कलियाँ लेनी होंगी, छीलकर एक तामचीनी पैन में रखना होगा। लहसुन में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

आपको परिणामी द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाना होगा। स्वाद के लिए सॉस में पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जाती है। मांस को आपके विवेक पर नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर मैरिनेड के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

सूअर का मांस कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। मांस को बेकिंग शीट पर रखने से पहले उसे तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, स्टेक खाने के लिए तैयार हैं।

पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। किसी विशिष्ट नुस्खा का चुनाव सीधे स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, कोई भी गृहिणी स्टेक पका सकती है।

स्टेक वसा की पतली धारियों वाला मांस का मोटा कटा और तला हुआ टुकड़ा है। यह पकी हुई, ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। आज के लेख में एक फ्राइंग पैन में पोर्क नेक स्टेक के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो पहले से जमे हुए न हो। आदर्श रूप से, इसमें वसा की छोटी-छोटी धारियाँ होनी चाहिए, जो इसे विशेष कोमलता और रसीलापन प्रदान करें। चयनित मांस को बहते पानी में धोया जाता है, पोंछकर सुखाया जाता है, काफी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सोया सॉस, मेयोनेज़, केफिर, वाइन सिरका या किसी अन्य सामग्री से बने मैरिनेड में रखा जाता है।

जहाँ तक मसालों की बात है, तुलसी, धनिया, जीरा, मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च पोर्क नेक स्टेक पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, कई व्यंजनों में लहसुन, अजवाइन के बीज, थाइम और अन्य मसालों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

मांस के मैरीनेट किए गए टुकड़ों को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और पूरी तरह से पकने तक तला जाता है। ताप उपचार की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। तो, क्लासिक स्टेक प्राप्त करने के लिए, जिसमें से कोई रस नहीं निकलता है, उन्हें अठारह मिनट तक तला जाना चाहिए, और दुर्लभ मांस को पकाने के लिए साठ सेकंड से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

नींबू मैरिनेड में स्टेक

इस रसदार और सुगंधित व्यंजन का स्वाद लाजवाब है, जो अच्छे से पकाए गए मांस के प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर की गर्दन।
• 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• ½ छोटा चम्मच. जमीन लहसुन।
• 2 बड़े चम्मच सूखी मेंहदी।
• 1 चम्मच। बासीलीक
• नमक स्वाद अनुसार)।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

धुले और सूखे मांस को काफी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और खट्टे रस, कुचले हुए लहसुन, तुलसी और मेंहदी से बने मैरिनेड के साथ डाला जाता है। यह सब हल्का नमकीन है और रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। पांच घंटे से पहले नहीं, भविष्य के पोर्क नेक स्टेक को गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, वनस्पति वसा के साथ चिकना किया जाता है, और पकने तक तला जाता है। भूरे मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश ताज़ी सब्जियाँ हैं।

वाइन विनेगर मैरिनेड में स्टेक

नीचे वर्णित विधि से बनाया गया मांस बहुत कोमल और रसदार बनता है। इसलिए, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प होगा। पोर्क नेक स्टेक तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि:

• एक किलो मांस.
• एक चम्मच जीरा और राई.
• 3 प्याज.
• वाइन सिरका और वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• नमक, तेज पत्ता, ताजी अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

धुले और सूखे मांस को लगभग बराबर परतों में काटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग ढाई सेंटीमीटर होती है। इस तरह से तैयार किए गए सूअर के मांस को प्याज के छल्ले, कुचले हुए लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सरसों, जीरा, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, वनस्पति तेल और वाइन सिरका से बने अचार के साथ डाला जाता है। यह सब कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के अंत में, मांस को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और आगे के ताप उपचार के लिए भेजा जाता है। पोर्क नेक स्टेक को गर्म वनस्पति वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। इन्हें बेक्ड आलू या किसी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सरसों के अचार में स्टेक

यह स्वादिष्ट है और सबसे समझदार लोगों को भी खुश कर देगा। इसकी स्वादिष्ट परत के नीचे एक कोमल गूदा है जो लगभग सभी साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, ऐसी गर्दनें किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट बन सकती हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस.
• बड़ा प्याज।
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
• 30 ग्राम सरसों.
• नमक, काली और लाल मिर्च (स्वादानुसार)।

पहले से धोए और पोंछे हुए सूखे मांस को डेढ़ सेंटीमीटर परतों में काटा जाता है। परिणामी टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, सरसों के साथ छिड़का जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मैरीनेट किया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, वनस्पति वसा के साथ चिकना किया जाता है, और उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए तला जाता है। फिर गैस का दबाव कम कर दिया जाता है, और प्याज के आधे छल्ले स्टेक में डाले जाते हैं और एक बंद फ्राइंग पैन में सभी को एक साथ उबाल दिया जाता है। पांच या सात मिनट के बाद इन्हें चूल्हे से उतारकर परोसा जाता है।

कॉन्यैक मैरिनेड में स्टेक

हम आपका ध्यान पोर्क नेक स्टेक की ओर आकर्षित करते हैं, जो आपको मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इसे खेलने के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• 200 मिलीलीटर बहुत महंगा कॉन्यैक नहीं।
• 2 कच्चे स्टेक.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• नमक, थाइम और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
• जैतून का तेल।

पोर्क नेक स्टेक को तलने से पहले, मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और कुचल लहसुन, नमक, थाइम और जमीन काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यह सब उपलब्ध कॉन्यैक के आधे और जैतून के तेल के एक चम्मच के साथ डाला जाता है। कुछ घंटों के बाद, मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, ब्लॉट किया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही थोड़ी वनस्पति वसा होती है। स्टेक को मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में पलटना याद रखें। उन्हें बचे हुए कॉन्यैक से बने सॉस के साथ परोसा जाता है, उस रस के साथ गर्म किया जाता है जिसमें मांस पकाया गया था, और आधा गिलास पानी।

केफिर मैरिनेड में स्टेक

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल मांस प्राप्त किया जाता है। लेकिन इसे मसालों के न्यूनतम सेट का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सर्वोत्तम है। पोर्क नेक स्टेक पकाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर।
• एक किलो मांस.
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

अच्छी तरह से धोए और सूखे मांस को काफी मोटी परतों में काटा जाता है। फिर उन्हें नमक और मसालों के साथ मला जाता है और आवश्यक मात्रा में केफिर से भरे कंटेनर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, पोर्क स्टेक को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और पकने तक तला जाता है, समय-समय पर पलटना याद रखते हुए। भूरे रंग का रसदार मांस किसी भी ताजी सब्जियों या उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ स्टेक

नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास ये होना चाहिए:

• 220 ग्राम सूअर की गर्दन।
• आधा नींबू.
• छोटा प्याज।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• मिर्च।
• 10 मिलीलीटर सोया सॉस।
• नमक, तेज पत्ता और (स्वादानुसार)।

मैरिनेड तैयार करके प्रक्रिया शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में मसाले, आधे नींबू का रस, कसा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, कुचले हुए तेज पत्ते, एक चुटकी नमक, सोया सॉस और कटी हुई मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आवश्यक मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं। पहले से धोया हुआ मांस, काफी मोटी परतों में काटा जाता है, परिणामस्वरूप मैरिनेड में डुबोया जाता है। यह सब कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। पोर्क नेक स्टेक को वनस्पति वसा से हल्के से चुपड़े हुए गर्म, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पकाएं। ताप उपचार की अवधि टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करती है।

चेरी टमाटर के साथ स्टेक

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगा जिन्हें काम और हाउसकीपिंग को एक साथ करना होता है। यह आपको सब्जी के साइड डिश के साथ स्वादिष्ट मांस को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सूअर की गर्दन।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 180 ग्राम चेरी टमाटर।
• ¼ मक्खन की छड़ी.
• नमक, धनिया, पिसी हुई और गर्म मिर्च (स्वादानुसार)।
• जैतून का तेल।

धुले और सूखे सूअर के मांस को परतों में काटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होती है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है और फिर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ समय बाद, उन्हें जैतून के तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। भूरे रंग के स्टेक में हल्के से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और चेरी टमाटर मिलाए जाते हैं। यह सब दो मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। फिर एक सामान्य फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसके पिघलने का इंतज़ार करें।

शब्द "स्टेक" पुराने नॉर्स "तलने के लिए" से आया है और यह मांस के अच्छी तरह से पके हुए टुकड़े को संदर्भित करता है, जो अनाज के पार काटा जाता है।

पोर्क स्टेक उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से तला हुआ मांस का एक मध्यम मोटा टुकड़ा है। कृपया इसे चॉप के साथ भ्रमित न करें। आखिरकार, स्टेक को कुचला नहीं जाता है और आपको इसे मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए पोर्क नेक का उपयोग करते हैं, क्योंकि पोर्क नेक एक उत्कृष्ट, बहुत रसदार और मध्यम वसायुक्त पोर्क उत्पाद है।

यहाँ एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक पकाने की मेरी विधि है, जो हम घर पर खाना बनायेंपारिवारिक नोटबुक से घरेलू नुस्खे:

तैयारी के लिए मुझे चाहिए:

- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम पोर्क गर्दन के एक टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और इसे भागों में काटते हैं, बाद में स्टेक बनाते हैं।

स्टेक की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए, शायद थोड़ी पतली।

स्टेक के लिए, ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर है, जमे हुए नहीं; इसे ठंडा किया जा सकता है, लेकिन जमे हुए नहीं, इसलिए वे अधिक रसदार होंगे, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होंगे।

दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें, मसालों को अपने हाथों से मांस में हल्के से रगड़ें।

हम मांस को 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, हालाँकि यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आपको मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और शो शुरू हो जाता है))) जैसे ही आप मांस को फ्राइंग पैन में लाएंगे और उसमें डालना शुरू करेंगे तो तेल अलग-अलग दिशाओं में उछलना और छिड़कना शुरू कर देगा। . बहुत सावधान रहें और सावधान रहें कि दर्दनाक जलन न हो।

आपको आंच को कम नहीं करना चाहिए, ठीक है, बस थोड़ा सा, ताकि मांस वास्तव में तला हुआ हो और स्टू या उबला हुआ न हो। आपको इसे ढक्कन से भी नहीं ढकना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, रसोई के फर्नीचर और स्टोव को पूरी तरह से बर्बाद न करने के लिए, मैंने एक विशेष जाल स्पलैश कवर खरीदा, लेकिन ईमानदारी से कहें तो, यह बहुत अच्छा काम नहीं करता है।

उन सभी भयों से मत डरो जो मैंने तुम्हारे अंदर पैदा किए हैं, परिणाम इस पीड़ा के लायक है।

जब मांस एक तरफ से भुनकर सुनहरा और गुलाबी हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और पूरी तरह पकने तक भूनें. प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।

तैयार मांस को प्लेटों पर रखें, स्वाद के लिए सब्जियां डालें और रात के खाने के लिए बैठ जाएं। इस व्यंजन को अतिरिक्त साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस स्वयं बहुत पौष्टिक है और इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल, अविस्मरणीय है।

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एक फ्राइंग पैन में रसदार पोर्क स्टेक

मांस के स्वादिष्ट, रसदार, तले हुए टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? हम स्वादिष्ट सॉस के साथ स्वादिष्ट पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं। पोर्क स्टेक हार्दिक दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि तलते समय मांस को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बासी और सूखा हो जाएगा। पकाने का समय स्टेक की गर्मी और मोटाई पर निर्भर करता है।

सूअर का मांस (गर्दन) - 600 ग्राम।

चेरी टमाटर - 180 ग्राम।

लहसुन - 4-5 कलियाँ

मूल काली मिर्च

पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी

मक्खन - 50 ग्राम.

एक फ्राइंग पैन में रसदार पोर्क स्टेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर के मांस (गर्दन वाले भाग) को 1-1.2 सेमी मोटे स्टेक में काटें, हमें 4 स्टेक मिले, प्रत्येक 150 ग्राम।

प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से नमक डालें, अच्छी तरह काली मिर्च डालें, एक चुटकी मिर्च (स्वादानुसार) और एक चुटकी पिसा हुआ हरा धनिया डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

चेरी टमाटर को आधा काट लें.

जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, स्टेक को दोनों तरफ से लगभग 4 मिनट तक भूनें।

फिर स्टेक को दोबारा पलट दें। उनके छिलकों में लहसुन की कलियाँ, पहले चाकू से कुचली हुई, और चेरी टमाटर डालें। यदि आप चाहें, तो आप थाइम या मेंहदी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। लगभग 1-2 मिनट तक भूनें. फिर मक्खन डालें, मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

अगर मांस से बिना खून का साफ़ रस निकले तो मांस तैयार है.

पैन से स्टेक निकालें. स्वादिष्ट सॉस के लिए एक फ्राइंग पैन में कुछ चेरी टमाटरों को कुचल लें। परोसते समय कुछ सजावट के लिए छोड़ दें। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

स्टेक और चेरी टमाटर को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। साइड डिश के साथ परोसें - हमने भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा। बॉन एपेतीत!

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फ्राइंग पैन रेसिपी में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक [कैसे पकाएं] - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

नुस्खा छापें

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक [कैसे पकाने के लिए]

पोर्क स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है। यह काफी संतोषजनक है, सस्ता है, जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को कच्चे मांस के साथ अधिक पकाए बिना पकाने के लिए, सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम उत्पाद तैयार करते हैं.

सर्वोत्तम परिणाम विशेष रूप से ठंडे मांस से प्राप्त होते हैं, डीफ़्रॉस्ट किए हुए नहीं। शव के उन भागों का चयन करना भी आवश्यक है जिनमें हड्डियाँ न हों। हड्डियों की उपस्थिति से स्टेक का खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा और, लंबे समय में, इसके परिणामस्वरूप सूखा कट लगेगा, संभवतः हड्डी के पास अधपके क्षेत्रों के साथ।

टेंडरलॉइन, "सेब" और वसायुक्त परतों के बिना अन्य भागों को चुनना बेहतर है। श्नाइटल बनाने के लिए दुकानों में जो हिस्सा बेचा जाता है वह उपयुक्त होता है। भविष्य के स्टेक की मोटाई कम से कम 2-2.5 सेमी होनी चाहिए, इसे मोटे नमक, अधिमानतः समुद्री नमक के साथ नमकीन किया जाता है। तलने से पहले, मांस को रसोई के तौलिये से सुखाना चाहिए और अतिरिक्त नमक हटा देना चाहिए।

फिर एक नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म किया जाता है, यह टेफ्लॉन-लेपित या कच्चा लोहा हो सकता है; आप विशेष पायदान वाले ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। पैन को गर्म करने का अनुमानित समय: 2 से 5 मिनट। फिर सेज की पत्तियां, मेंहदी और अन्य जड़ी-बूटियां पैन में डाली जाती हैं। स्टेक को दोनों तरफ से मक्खन लगाकर गाढ़ा किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। 15-20 सेकंड के बाद, आपको स्टेक को पलटना होगा।

अगले 15 सेकंड के बाद, टुकड़े को उसके किनारे पर पलट दिया जाता है और इसे तब तक दोहराया जाता है जब तक कि स्टेक के सभी किनारों और किनारों पर हल्की परत न बन जाए। स्टेक को एक बार फिर से तेल से चिकना किया जाता है और फिर से चौड़े हिस्से के साथ पैन में रखा जाता है।

10-15 सेकंड के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे फिर से मक्खन से चिकना कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में तेल का बड़ा गड्ढा न बनाएं।

तैयार स्टेक आकार में कुछ हद तक सिकुड़ जाएगा और अब कोई गुलाबी रस नहीं छोड़ेगा। तैयार स्टेक का मांस सूखा और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, लेकिन अधपका पोर्क स्टेक भी स्वीकार्य नहीं है।

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फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी

फ्राइंग पैन में स्टेक लगभग किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, स्टेक, निश्चित रूप से, गोमांस का एक टुकड़ा है, लेकिन आज हम सूअर का मांस लेंगे। इसे ख़राब करना बिल्कुल असंभव है, और यदि आप नौसिखिया रसोइया हैं या आपने मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं तला है, तो इसे हमारे साथ आज़माएँ। बेशक, रेस्तरां में, रसोइया एक विशेष थर्मामीटर से तापमान मापता है, तलने के लिए महंगे और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग किया जाता है। मेरा विश्वास करें, ये घरेलू खाना पकाने के लिए वैकल्पिक स्थितियाँ हैं। तो आइए जानें कि फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं।

• सूअर का मांस - 500 जीआर। या कम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल दो स्टेक के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - वैकल्पिक.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।

1. वसा की छोटी परतों वाला सुअर का मांस लें। इस मामले में, यह अधिक कोमल और रसदार होगा। धोएं और सुखाएं। हमने तीन से पांच सेंटीमीटर मोटा काटा। इस बात का अवश्य ध्यान रखें कि आपको अनाज को काटने की आवश्यकता है। आप चाहें तो इसे एक-दो बार कूट भी सकते हैं. लेकिन यह आवश्यक नहीं है, और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको नुकसान उठाना पड़ेगा।

2. एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आप तलने से पहले स्टेक को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको इसे एल्यूमीनियम कंटेनर में लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ नहीं करना चाहिए। ऐसे में ध्यान रखें कि तलते समय यह ज्यादा न जले।

3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें. इसके बजाय, आप मांस को स्वयं ब्रश कर सकते हैं। इसकी सतह को तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। स्टेक को कभी भी गर्म और अपर्याप्त गर्म फ्राइंग पैन पर न रखें; इसकी सतह इतनी गर्म होनी चाहिए कि तलने के पहले सेकंड के दौरान मांस के छिद्र जल्दी से बंद हो जाएं और मांस अपना सारा रस बरकरार रखे। इस मामले में, एक विशिष्ट मजबूत हिसिंग ध्वनि होनी चाहिए।

4. आंच को मध्यम कर दें. एक फ्राइंग पैन में स्टेक को एक तरफ से 3 मिनट तक भूनें। सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी 3 मिनट तक भूनें। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे कांटा या चाकू से छेदना नहीं चाहिए। यहां तक ​​कि इसे सावधानी से पलटने का भी प्रयास करें ताकि रस स्टेक से बाहर न निकल जाए। हमें सबसे आम मध्यम-दुर्लभ स्टेक मिलता है।

5. वायर रैक पर रखें और पन्नी से ढक दें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. इस दौरान इसमें बचा हुआ सारा मांस का रस पूरे टुकड़े में वितरित हो जाएगा। कृपया इन बिंदुओं की उपेक्षा न करें, इनके बिना आप, कोई कह सकता है, सब कुछ खो देंगे और अगली बार आप मांस के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

6. तैयार स्टेक को स्वादानुसार एक प्लेट में नमक और काली मिर्च डालें। महंगे रेस्तरां के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, आप प्लेट को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि ठंडी सतह के संपर्क में आने से मांस जल्दी ठंडा न हो जाए। इसे मसालेदार केचप या अन्य सॉस के साथ परोसें।