आलू के चिप्स कैसे बनाये. घर पर चिप्स कैसे बनाये
चिप्स आज दुकानों में स्वतंत्र रूप से खरीदे जा सकते हैं। हालाँकि, यदि आप घर पर चिप्स बनाते हैं, तो इसे हल्के ढंग से कहें तो, बहुत उपयोगी गुण महत्वपूर्ण रूप से कम नहीं हुए हैं, और स्वाद उतना ही समृद्ध रहता है। यदि आप इसे अपने व्यक्तिगत अनुभव से देखना चाहते हैं, तो घर पर चिप्स बनाने का प्रयास करें, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
चिप्स जैसे सार्वभौमिक स्नैक को तैयार करने के कई रहस्य हैं। अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे चिप्स का मुख्य रहस्य इसमें आलू काटने की विधि शामिल है. इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है या एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है। आलू के लिए विशेष लगाव वाला एक सब्जी कटर भी उत्तम चिप्स तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
अगला रहस्य है खाना पकाने की प्रक्रिया ही. आप चिप्स को घर पर डीप फ्राई करके, फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में और यहां तक कि ओवन में भी बना सकते हैं। कौन इसे अधिक पसंद करता है?
इस लेख में, हम आपको घर पर बने चिप्स बनाने की सबसे आम रेसिपी बताएंगे, और घर पर चिप्स बनाने के तरीके पर एक विस्तृत वीडियो मास्टर क्लास भी दिखाएंगे।
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल है जो अपना पसंदीदा शो देखते समय स्वादिष्ट लेकिन पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक नहीं बल्कि चिप्स खाने से इनकार कर दे। हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि ऐसे भोजन में कैलोरी बहुत अधिक होती है और परिणामस्वरूप, पेट के लिए कठोर होता है।
बात यह है कि चिप्स बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से तैयार किए जाते हैं।
अगर हम औद्योगिक पैमाने की बात करें तो वहां की स्थिति आम तौर पर दयनीय है। अनेक उत्पादन पाम तेल में बदल गया, और यह, दुर्भाग्य से, सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं है। यदि आप इस बात को ध्यान में रखते हैं कि ऐसे चिप्स में कई हानिकारक सीज़निंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं, और उन्हें तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है, तो उन्हें खरीदने की इच्छा अपने आप ही गायब हो जाती है।
अब घर पर चिप्स बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है। सबसे आसान और सस्ता तरीका है चिप्स को माइक्रोवेव में पकाएंवनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छिलके वाले आलू;
- मसाले;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
- आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें (चाकू से, सब्जी काटने वाले यंत्र से या श्रेडर का उपयोग करके)।
- आलू को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें।
- इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
- चिप्स में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें (लाल शिमला मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च)।
- अपने चिप्स को लगभग 5 मिनट तक माइक्रोवेव करें।
- चिप्स की तैयारी की डिग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। जब वे भूरे हो जाएं, तो माइक्रोवेव बंद कर दें और तैयार उत्पाद का स्वाद लें।
वहाँ एक और है चिप्स बनाने की आसान विधिमाइक्रोवेव में. आलू को सींक पर रखें, सूप प्लेट पर रखें और 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। हर 2 मिनट में चिप्स को बाहर निकालना चाहिए और पक जाने की जांच करनी चाहिए।
एक बार जब आप माइक्रोवेव में चिप्स बनाने में सफल हो जाएं, तो अन्य तरीकों को आज़माएं - ओवन में या फ्राइंग पैन में।
ओवन में चिप्स कैसे पकाएं?
- इस विधि के लिए, सामग्री का वही सेट लिया जाता है जो पिछले मामले में था।
- आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देना सबसे अच्छा है ताकि गंदा न हो।
- आलू बिछाएं, उनके ऊपर वनस्पति तेल डालें, एक पतली, समान परत में फैलाएं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना चाहिए कि चिप्स जलें नहीं।
- अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर रखें।
कुछ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घरेलू चिप्स हैं, पी जिसकी रेसिपी में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाने की आवश्यकता होगी.
- पिछले दो व्यंजनों की तरह ही आलू तैयार करें। बस नमक डालने में जल्दबाजी न करें - आप यह सबसे अंत में करेंगे।
- एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 2-3 सेंटीमीटर सूरजमुखी तेल भरें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
- उबलते तेल में आलू का एक टुकड़ा डालें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- स्लाइस को पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके चिप्स निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- नमक और मसाले डालें।
- चिप्स को कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दीजिए.
- हम तैयार उत्पाद निकालते हैं और घर में बने चिप्स के स्वाद का आनंद लेते हैं।
- चिप्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद देने के लिए हमारे पास शेफ जॉर्ज क्रुम हैं, जिन्होंने 1853 में एक असंतुष्ट ग्राहक को सबक सिखाने का फैसला किया और आलू को कुरकुरा होने तक भून लिया।
- जैसा कि ज्ञात है, सोवियत संघ में चिप्स नहीं थे, लेकिन स्लाइस में कुरकुरे "मॉस्को" आलू दुकानों में बेचे जाते थे।
- चिप्स सिर्फ आलू से ही नहीं बनते. वहाँ हैं केला, पनीर और यहां तक कि मांस के चिप्स भी.
वीडियो ट्यूटोरियल: घर पर चिप्स कैसे बनाएं?
आलू के कंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें छील लेना चाहिए. सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाना चाहिए।
उसके बाद, कंदों को पतली प्लेटों में काटने की जरूरत है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। यह सब्जी छीलने वाले यंत्र, तेज चाकू या मैंडोलिन कटर का उपयोग करके किया जा सकता है। बहुत यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस समान मोटाई के हों. फिर वे समान रूप से तलेंगे और स्वादिष्ट बनेंगे। आलू के स्लाइस की आदर्श मोटाई 3 मिमी है। आप चाहें तो नालीदार स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको ज़िगज़ैग ब्लेड वाले एक विशेष चाकू की आवश्यकता होगी। सच्चे चिप प्रशंसकों के लिए विशेष ग्रेटर भी हैं।
स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए, आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में भिगोएँ और कम से कम 30 मिनट, अधिमानतः एक घंटे के लिए छोड़ दें। पानी खूब होना चाहिए ताकि प्लेटें आपस में चिपके नहीं. इसके बाद, बादल छाए हुए तरल को सूखा देना चाहिए, और आलू को एक कोलंडर या छलनी में रखना चाहिए और नल के नीचे धोना चाहिए। फिर एक कागज़ के तौलिये से सब कुछ पूरी तरह से सुखा लें।
प्लेटों को नमकीन किया जाना चाहिए, पेपरिका के साथ छिड़का जाना चाहिए और किसी भी परिष्कृत तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आलू को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि मसाले और मसाले स्लाइस की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
इस समय तक ओवन 160 डिग्री पर प्रीहीट हो जाना चाहिए। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर आलू को एक परत में रखें।
आपको हर चीज़ को 20-30 मिनट तक बेक करना है। समय आलू के प्रकार और ओवन के गुणों पर निर्भर करता है। समान रूप से गर्म करने के लिए, आपको पैन को एक या दो बार खोलना होगा।
बहुत से लोगों को अलग-अलग रूपों में चिप्स पसंद होते हैं, और ये बीयर के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन स्नैक भी हैं। तले हुए आलू ने पूरी दुनिया पर कब्ज़ा कर लिया है। स्टोर से खरीदे गए चिप्स के बारे में विभिन्न किंवदंतियाँ हैं: कृत्रिम योजक, जीएमओ आलू, हानिकारक संरक्षक। इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही चिप्स पकाएं और उनके स्वाद का लुत्फ़ उठाएं.
चिप्स बनाना बहुत सरल है; आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आप इन्हें ओवन, माइक्रोवेव और फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। इस आर्टिकल में आप ये सभी रेसिपी सीखेंगे।
घर पर बने चिप्स (मूल)
सामग्री:
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- कई बड़े आलू.
तैयारी:
आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिये. फिर पतले हलकों में काटें; इसके लिए सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि नियमित चाकू से आप इतने पतले टुकड़े नहीं काट पाएंगे। - फिर इन स्लाइस को एक प्लेट में रख लें ताकि इन्हें अलग-अलग लेने में सुविधा हो. एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल (2-3 सेमी) डालें और उबाल लें। आलू को एक बार में एक टुकड़ा तेल में डालें, ताकि वे छूएं नहीं।
वे बहुत जल्दी भूरे हो जाएंगे, और तैयार स्लाइस को तुरंत बाहर निकालना आवश्यक है, अन्यथा वे स्वादिष्ट नहीं होंगे। जब आप इसे बाहर निकालें, तो तेल सूखने दें और इसे एक प्लेट पर रखें, जिसे पहले से ही कागज़ के तौलिये से ढक दिया गया हो। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बचा हुआ तेल सोख लिया जाए। गर्म होने पर स्वादानुसार नमक डालें। तुम वहाँ जाओ!
ओवन में चिप्स कैसे बनाये
यदि आप उबलते तेल से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप चिप्स को ओवन में भी बना सकते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आपको केवल अपने बाद ओवन और बेकिंग ट्रे को धोना होगा।
सामग्री:
- नमक;
- पिसी हुई काली या सफेद मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- एक दो आलू.
तैयारी:
- छिले और धुले आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. परिणामी टुकड़ों को सूप प्लेट या सलाद कटोरे में रखें ताकि आलू अच्छी तरह से भीग जाएं। आप तुरंत काली मिर्च, नमक डाल सकते हैं और धीरे से हिला सकते हैं ताकि यह टूटे नहीं।
सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और ओवन में रखें, जिसे आपने 180 डिग्री पर पहले से गरम किया है। चिप्स को बेक होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है, लेकिन ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। जब आप चिप्स निकालें, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
घर पर माइक्रोवेव में चिप्स
हाँ, आप माइक्रोवेव में भी चिप्स बना सकते हैं और यह तेल उबालने और फिर बर्तन धोने से भी अधिक सुविधाजनक है। बीयर प्रेमियों के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है. ये चिप्स बिना तेल के तैयार किये जाते हैं.
सामग्री:
- नमक;
- काली मिर्च और मसाले;
- आलू;
तैयारी:
आलू छीलें क्योंकि इसमें ताप उपचार बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता है, जैसे कि तेल या ओवन में। फिर इसे पिछली रेसिपी की तरह ही गोल आकार में काट लें। तैयार टुकड़ों को विशेष बेकिंग पेपर पर रखें। नमक और मसाला छिड़कें।
माइक्रोवेव को किस पावर पर सेट करना है, यह आप पर निर्भर करता है, क्योंकि वॉल्यूम हर किसी के लिए अलग-अलग हो सकता है। आमतौर पर यह 750 वॉट होता है, यदि आप अधिक डालते हैं तो ठीक है। कोई विशिष्ट प्रतीक्षा समय भी नहीं है, सब कुछ जल्दी से तैयार हो जाता है, लगभग 5 मिनट में। आपको प्रक्रिया की निगरानी करनी होगी, जैसे ही वे भूरे हो जाएं, उन्हें बंद कर दें और एक प्लेट पर रख दें। इस तरह से तैयार किए गए चिप्स का स्वाद तेल या ओवन में पकाए गए चिप्स से ज्यादा बुरा नहीं होता.
घर पर बने चिप्स एक मौलिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और पूरी तरह से हानिरहित बनते हैं। आइए आपके साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।
एक फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 1 एल;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाला;
- बढ़िया नमक.
तैयारी
आलू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें, छील लें और चपटे, पतले टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम कर दें। आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें और फिर सावधानी से उबलते तेल में डाल दें। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें सावधानी से हटा दें और सारा अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रख दें। तैयार होममेड चिप्स को एक प्लेट में डालें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और नाश्ते के रूप में परोसें।
ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी ।;
- - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी
घर पर ओवन में चिप्स तैयार करने के लिए, आलू को छीलें, धोएं और एक विशेष चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। फिर सब्जी के स्लाइस पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, तेल से चिकना कर लें और आलू के टुकड़ों को एक समान परत में बिछा दें। पहले से गरम ओवन में रखें और कैबिनेट का तापमान 190 डिग्री पर सेट करके 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों के चिप्स को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।
घर पर माइक्रोवेव में चिप्स
सामग्री:
- युवा आलू - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
घर पर चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है. - सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. - अब हम कागज लेंगे, उस पर तेल लगाएंगे, प्लेट के साइज में काट लेंगे और आलू के टुकड़े बिछा देंगे. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं, मसाले छिड़कें और चिप्स को अधिकतम शक्ति पर सेट करके 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
घर पर बने सेब के चिप्स
सामग्री:
- हरे सेब - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
सेब को बिना छीले पतले छल्ले में काट लीजिये. हम ओवन को पहले से जलाते हैं और इसे 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लेते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सेब को दूसरी तरफ पलट दें और कुरकुरा होने तक आधे घंटे के लिए सुखा लें।
घर पर चुकंदर के चिप्स कैसे बनाएं?
सामग्री:
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 400 ग्राम;
- समुद्री नमक - 1 चम्मच.
तैयारी
हम चुकंदर धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बहुत पतले छल्ले में काटते हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, इनके ऊपर जैतून का तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जियों के स्लाइस को बेकिंग पेपर पर एक समान परत में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। इसके बाद इसे पलट दें और ब्राउन होने तक छोड़ दें। फिर चुकंदर के चिप्स को शीट से निकालें, ठंडा करें, समुद्री नमक छिड़कें और स्वाद लें।
घर का बना मांस चिप्स
स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक, स्टार्च... सूची को जारी रखना डरावना है, लेकिन यह वही है जो लोकप्रिय आलू के चिप्स में शामिल है। लेकिन पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर संरचना के बावजूद, हर कोई सुनहरे आलू को कुरकुरा करना पसंद करता है। जब कुरकुरे आलू का एक और टुकड़ा हमारी जीभ पर आता है तो इसका भरपूर स्वाद हमारे दिमाग पर छा जाता है। लेकिन सबसे कठिन बात यह है कि बहु-रंगीन पैक से ढके काउंटर से गुजरते समय प्रलोभन में न पड़ें। बेहतर होगा कि आप सब्जी विभाग में देखें और घर पर बने चिप्स बनाने के लिए कुछ नियमित आलू उठा लें, जिन्हें आप सुरक्षित रूप से अपने बच्चों को खिला सकें।
आइए घर पर चिप्स बनाने की चार रेसिपी देखें।
- माइक्रोवेव में चिप्स.यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है. माइक्रोवेव में घर का बना चिप्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आलू छीलें, धोएँ और पतले स्लाइस में काट लें (आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं);
- सभी स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए धो लें;
- आलू से पानी निकलने दें;
- चर्मपत्र के साथ एक फ्लैट माइक्रोवेव डिश को कवर करें (आप इसके बिना कर सकते हैं);
- उस पर आलू के टुकड़े रखें;
- माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- आलू छीलें, धोएँ और पतले स्लाइस में काट लें (आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं);
- एक फ्राइंग पैन में चिप्स.- पैन को पहले ही स्टोव पर रख दें ताकि वह ठीक से गर्म हो जाए. जब यह गर्म हो रहा हो, तो खाना पकाना शुरू करें:
- आलू छीलें और धो लें;
- स्लाइस में काटें, जिसकी मोटाई प्राथमिकता पर निर्भर करती है;
- फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि इसकी गहराई 2-3 सेमी हो;
- जैसे ही तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (आप एक स्लाइस पर जांच कर सकते हैं), आप आलू के स्लाइस को फ्राइंग पैन में रख सकते हैं;
- उन्हें गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
- यदि आवश्यक हो तो पलट दें।
- आलू छीलें और धो लें;
- ओवन में चिप्स. यदि आप चिप्स तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं, तो आपको एक ही बार में काफी अधिक चिप्स मिल जाएंगे:
- आलू को भी छीलकर धोना चाहिए;
- सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके पतले टुकड़े बनाएं;
- आलू को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं;
- आप लाल शिमला मिर्च या मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं;
- बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक परत में रखें;
इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- आलू को भी छीलकर धोना चाहिए;
- नाचो चिप्स.औद्योगिक रूप से उत्पादित मकई नाचो चिप्स आलू के चिप्स की तुलना में कम हानिकारक होते हैं। घर का बना नाचो चिप्स तेजी से बनाने के लिए, आटे की तैयारी को छोड़कर, आप तैयार मकई टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं:
- टॉर्टिला को त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काटें;
- एक गहरे फ्रायर या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
- वहां फ्लैटब्रेड के त्रिकोण रखें;
- लगभग एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- - तैयार नाचोस को पेपर टॉवल पर रखें।
- टॉर्टिला को त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काटें;