नूडल्स पकाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में उबलते पानी या शोरबा की आवश्यकता होगी। नूडल्स की पूरी मात्रा एक बार में उबलते तरल में डालें और तुरंत हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। पकाएँ - नूडल्स के आकार और मोटाई के आधार पर। अंडे के नूडल्स को सामान्य से अधिक तेजी से पकाएं, 3-4 मिनट।

आसानी से नूडल्स कैसे पकाएं

झींगा नूडल्स कैसे पकाएं

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
छिली हुई झींगा - 200 ग्राम
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
नींबू - आधा
डिब्बाबंद हरी मटर - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

झींगा नूडल्स कैसे पकाएं
1. 1 लीटर पानी उबालें.
2. नूडल्स को उबलते पानी में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी उबालें, उसमें झींगा डालें और उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
4. झींगा को थोड़ा ठंडा करें और खोल हटा दें।
5. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, नूडल्स डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
7. झींगा, काली मिर्च, हरी मटर डालें और हिलाएँ, और 2 मिनट तक भूनें।
8. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

नूडल्स को झींगा के साथ परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

ऐतिहासिक रूप से, रूस में, नूडल्स एक ऐसी चीज़ है जिसे "किसी के कानों पर लटकाया जाता है।" लंबा, गोल या चपटा पास्ता, कभी-कभी काफी गाढ़ा। इसलिए, नूडल्स को सेंवई - छोटे और पतले पास्ता के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है, यही वजह है कि उन्हें "स्पाइडर वेब" भी कहा जाता है। वास्तव में, निर्माता और विक्रेता हर जगह नूडल्स को नूडल्स और यहां तक ​​कि "इंस्टेंट नूडल्स" (दोशीरक या रोलटन) और सामान्य तौर पर पास्ता भी कहते हैं, लेकिन क्लासिक नूडल्स का मतलब शुरू में एक विशिष्ट उत्पाद होता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि असली नूडल्स को सेंवई की तरह 1-2 मिनट के लिए नहीं, बल्कि कम से कम 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। अगर आप इसे मिलाएंगे तो डिश खराब हो जाएगी.

नूडल्स के प्रकारों में से एक फ्लैट फेटुकाइन पास्ता है।

नूडल्स पतले या गाढ़े हो सकते हैं. पतला आमतौर पर सूखे रूप में दुकानों में बेचा जाता है, लैगमैन के लिए मोटा - ठंडा या जमे हुए। सामान्य नियम यह है कि नूडल्स जितना गाढ़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, लेकिन इन पास्ता की लंबाई और चौड़ाई खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करती है: यदि सबसे मोटा हिस्सा नरम होने तक पकाया जाता है, तो नूडल्स पूरी तरह से तैयार हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, पैन में 1 नूडल पकड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, उस पर फूंक मारें और इसे आज़माएँ। यदि कठोरता का कोई संकेत नहीं है, तो नूडल्स पक गए हैं।

सबसे स्वादिष्ट साइड डिश नूडल्स अंडे मिलाए बिना ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। ऐसे नूडल्स कुरकुरे साइड डिश के रूप में काम करेंगे, पकने पर आपस में चिपकेंगे नहीं और किसी भी डिश के पूरक होंगे, खासकर सॉस के साथ। लेकिन कभी-कभी नूडल्स को थोड़ा नरम करने और डिश में अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करने के लिए लिया जाता है - फिर आप सस्ते नूडल्स खरीद सकते हैं, अंडे के साथ, यह प्रथम श्रेणी की तुलना में नरम होगा, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ व्यवस्थित रूप से मिल जाएगा।

नूडल सूप रेसिपी

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
बीन दही टोफू - 100 ग्राम
अदरक - 2 टुकड़े
ताजा धनिया - 2 डंठल
मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
सब्जी शोरबा - 1 लीटर
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
चैंपिग्नन मशरूम - 100 ग्राम
गाजर - 2 मध्यम
नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से

थाई नूडल सूप कैसे पकाएं
1. सब्जी का शोरबा एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. हरा धनिया, काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
3. शोरबा को उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
4. टोफू पनीर को काट कर एक बाउल में डालें, सोया सॉस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें।
6. नूडल्स को 5-7 मिनिट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और प्लेट में रखें.
7. सब्जी का शोरबा छान लें और आंच पर वापस रख दें।
8. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को धोकर स्लाइस में काट लें।
9. सब्जी शोरबा में सोया सॉस, गाजर और शैंपेन के साथ टोफू डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
10. परिणामी मिश्रण को नूडल्स के ऊपर डालें और नींबू का रस छिड़कें।
थाई गेहूं नूडल सूप को धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें।
लेखक/संपादक - लिडिया इवानोवा

पढ़ने का समय - 5 मिनट.

नमस्ते!

और आज हमारे पास है व्यंजन विधिस्वादिष्ट पहला कोर्स - घर का बना नूडल सूप!

मुझे इसकी सुगंध और अनूठे स्वाद के लिए यह घर का बना नूडल सूप बहुत पसंद है और मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि इसकी तैयारी में गिब्लेट के साथ केवल पोल्ट्री (चिकन, बत्तख, हंस, टर्की) का उपयोग किया जाए। यदि आप यह चिकन नूडल सूप रेसिपी बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि केवल वही सूप चिकन खरीदें जिसे पकाने में लंबा समय लगता है। इंस्टेंट चिकन (युवा चिकन) या घर का बना नूडल सूप ऐसा स्वाद पैदा नहीं करेगा, यह एक नियमित सूप होगा; मैं जानबूझ कर घर के बने नूडल सूप में आलू नहीं डालता, इसमें केवल शोरबा के साथ उबले मुर्गे और अंडे के नूडल्स शामिल होते हैं। मुझे यह सूप बचपन से ही पसंद है और मैं उन बच्चों को अच्छी तरह समझता हूं जो घर के बने नूडल्स को दोनों गालों पर चबाते हैं :)

घर में बने नूडल्स के लिए आटा कैसे तैयार करें, उन्हें कैसे बेलें और कैसे काटें, इसका वर्णन मैंने एक अलग लेख में किया है। मैंने ऐसा इसलिए किया ताकि पकाने के लिए घर पर बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी ढूंढना सुविधाजनक हो: चिकन सूप, नूडल्स और मीटबॉल के साथ सूप, पोर्क या मेमने के साथ नूडल्स, मशरूम नूडल्स, घर के बने नूडल्स के साथ दूध का सूप, लैगमैन, शाकाहारी या लेंटेन सूप नूडल्स या सिर्फ मक्खन के साथ साइड डिश के लिए घर का बना नूडल्स उबालें।

जब मैं गिब्लेट के साथ घर का बना चिकन नूडल सूप बनाती हूं, तो मैं पूरे चिकन को उबालती हूं और फिर, जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे भागों में काट लेती हूं। यह सलाह दी जाती है कि चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फिर, जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। ताकि शोरबा साफ़ रहे. मैं इसे अलग तरीके से करता हूं, पूरे चिकन पर उबलता पानी डालता हूं, मांस प्रोटीन तुरंत जम जाता है, और इस मामले में चिकन पकाते समय बिल्कुल भी झाग नहीं बनता है। आज अपनी घरेलू नूडल सूप रेसिपी में मैं इसे टर्की के साथ पकाती हूँ। इस तथ्य के बावजूद कि यह टर्की युवा है, इसने मेरे पाँच-लीटर पैन में चढ़ने से इनकार कर दिया। यहाँ एक टर्की है जिसके बारे में सोचने में काफी समय लगा और अंत में यह मेरे सूप में मिला 😉

यह उस थाली में भी फिट नहीं बैठता है जिस पर मैं आमतौर पर इसे रखता हूँ।

मुझे इसे टुकड़ों में काटकर इसका सूप बनाना था।

मैंने नूडल सूप बनाने के लिए पूरे टर्की का नहीं, बल्कि उसके टुकड़ों का उपयोग किया।

गिब्लेट्स के साथ।

मैंने टर्की के बाकी हिस्सों को आलू और मशरूम के साथ धीमी कुकर में पकाया, और आहार पट्टिका से मैंने बच्चों के कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया।

व्यंजन विधितैयारी घर का बना नूडल सूप

टर्की के ऊपर गिब्लेट के साथ उबलता पानी डालें, फोटो में यह सारा झाग है, और यह इस तथ्य के कारण दिखाई दिया कि मांस और गिब्लेट कटे हुए थे।

घर के बने नूडल सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, आप साबुत गाजर, प्याज, अजमोद या सीताफल की जड़ें, लौंग और विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि इन्हें इंस्टेंट चिकन में मिलाया जा सकता है, लेकिन घर में बने चिकन या अन्य पोल्ट्री के शोरबा का स्वाद बाधित नहीं होना चाहिए। घर के बने नूडल्स के लिए टर्की, चिकन, बत्तख, हंस को डेढ़ घंटे तक पकाएं, पक्षी की उम्र के आधार पर आप कांटे से मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं; अगर चाहें तो नूडल शोरबा में तेज पत्ता मिलाएं।

सूप में नूडल्स कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

जब टर्की तैयार हो जाती है, तो मैं उसके ऊपर घर का बना नूडल्स डालता हूं।

उबलते शोरबा में डालें और कई मिनट तक पकाएं।

साफ शोरबा को खराब न करने के लिए, आप घर के बने नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में अलग से उबाल सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि जैसे ही नूडल्स सतह पर तैरने लगते हैं, वे तैयार हो जाते हैं। व्यवहार में, यह हमेशा मामला नहीं होता है; यदि आपके पास बहुत सख्त नूडल आटा है, तो तैरने वाले नूडल्स सख्त हो सकते हैं। इन नूडल्स को थोड़ा और पकाने की जरूरत है. मेरे नूडल्स स्टोव पर गर्म सूप में पकने लगे हैं।

घर का बना नूडल सूप उबले हुए टर्की के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। फोटो में इस रेसिपी के अनुसार हमारा घर का बना नूडल सूप दिखाया गया है:

आप एक उबले अंडे को नूडल सूप में, साथ ही घर के बने चिकन पकौड़ी वाले सूप में भी डाल सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ घरमुर्गा नूडल सूपजड़ों, मसालों और केसर के साथ एक सुंदर चिकन शोरबा पर स्टालिक खानकिशिव अपने वीडियो में दिखाएंगे व्यंजन विधि:

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)

नूडल्स सबसे स्वादिष्ट और आम पास्ता उत्पादों में से एक हैं जिन्हें गृहिणियां घर पर पानी और दूध में पकाती हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि नूडल्स को सॉस पैन में कितनी देर तक और सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि खाना पकाने के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं और स्वादिष्ट बनो.

नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है?

घर में बने और स्टोर से खरीदे गए दोनों तरह के नूडल्स को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का नूडल्स है (अंडा, चावल, एक प्रकार का अनाज) और औसतन 3-5 मिनट का अंतर हो सकता है:

• एक सॉस पैन में नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है?सॉस पैन में पानी उबालने के बाद नूडल्स को पकने तक 3-8 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है (स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की पैकेजिंग अक्सर इस पास्ता के निर्माता द्वारा अनुशंसित सटीक समय को इंगित करती है)। पैन में पानी उबलने के बाद औसतन नूडल्स 6 मिनट तक पकते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि नूडल्स कितने मिनट में पकते हैं, हम आगे उन्हें पानी और दूध के साथ तैयार करने की विशेषताओं पर विचार करेंगे ताकि यह जान सकें कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए और खाना पकाने के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं।

नूडल्स को पानी में पकाने का क्रम कई अन्य पास्ता उत्पादों के समान ही है:

• उपयुक्त आकार का एक पैन तैयार करें।
• निम्नलिखित अनुपात में पैन में पानी डालें: प्रति 100-150 ग्राम सूखे नूडल्स में 1 लीटर पानी (उनकी संरचना और उत्पादन की परवाह किए बिना)।
• तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर नमक (औसतन 1 चम्मच) डालें और नूडल्स डालें।
• हिलाते रहें ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, पैन में पानी फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम कर दें (पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए) और नूडल्स को नरम होने तक औसतन 5-7 मिनट तक पकाएं।
• हम नूडल्स की तैयारी की जांच करते हैं (उन्हें थोड़ा अधपका होना चाहिए) और यदि वे पहले से ही तैयार हैं, तो पैन की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नूडल्स से पानी निकल न जाए (कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है), फिर मक्खन जोड़ें और सेवा करना। साइड डिश के लिए स्वादिष्ट उबले हुए नूडल्स तैयार हैं!

ध्यान दें: पैन में पानी उबलने और उसमें नमक डालने के बाद, आप एक बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल भी मिला सकते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान नूडल्स आपस में चिपके नहीं।

दूध के नूडल्स कैसे पकाएं?

दूध के नूडल्स को सॉस पैन में पकाने का क्रम वही है जो पानी में पकाने पर होता है। अंतर केवल इतना है कि प्रति 100 ग्राम नूडल्स में पानी की जगह 0.5 लीटर दूध के अनुपात में दूध का उपयोग किया जाता है, साथ ही उबालने के बाद कम नमक + 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है ताकि दूध के साथ तैयार नूडल्स तैयार हो जाएं मिठाई।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि नूडल्स (घर का बना और स्टोर-खरीदा) को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश तैयार कर सकते हैं या अपने या अपने बच्चों के लिए दूध के नूडल्स बना सकते हैं। हम लेख की टिप्पणियों में घर पर नूडल्स कैसे और कितना पकाने के बारे में अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

हर अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट नूडल व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि नूडल्स को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। बहुत बार यह चिपचिपे आटे में बदल जाता है। बेशक, ऐसे नूडल्स खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनका स्वरूप अप्रस्तुत होता है। और भले ही आपका परिवार आपको डांटे नहीं, मेहमानों को ऐसा व्यंजन परोसना अपमानजनक है। कई गृहिणियां इसे गंभीरता से नहीं लेती हैं, ऐसा लगता है कि यह बिना सोचे-समझे किया गया काम है, पानी डालें, फेंक दें, 10 मिनट तक पकाएं... लेकिन वास्तव में यह बेकार साबित होता है। इस परेशानी से बचने के लिए आपको नूडल्स पकाना सीखना चाहिए। सबसे पहले आपको इसे तैयार करने का क्लासिक तरीका पता लगाना होगा। आख़िरकार, इसकी मदद से आप न केवल साधारण नूडल्स, बल्कि घर का बना नूडल्स भी बना सकते हैं।

नूडल्स तैयार करने का क्लासिक तरीका

नूडल्स पकाने की प्रक्रिया हमेशा उबलते पानी से शुरू होती है, क्योंकि पास्ता को ठंडे पानी में नहीं रखा जा सकता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए - पैन में इतनी मात्रा में पानी डालना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। अन्यथा यह आपस में चिपक सकता है। तो, आइए चरण दर चरण नूडल्स पकाने का तरीका देखें। नीचे घरेलू नुस्खा देखें:

• उबलते पानी में 2 चम्मच की दर से नमक मिलाना चाहिए। 2 लीटर पानी के लिए.
• नूडल्स पैन में डालने के बाद उन्हें चम्मच से अच्छी तरह हिलाना चाहिए.
• जब पानी फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• अब आपको यह पता लगाना होगा कि नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है। औसतन, सेंवई को पकने में 10 मिनट का समय लगता है, लेकिन पकाने के समय की सटीक जानकारी पास्ता पैकेजिंग पर मिलनी चाहिए। इसके अलावा, नूडल्स की तैयारी की जांच स्वाद से की जानी चाहिए; वे थोड़े अधपके और लचीले होने चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने का समय तैयार पकवान के नुस्खा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय आधा कर देना चाहिए। जब आपको लगे कि नूडल्स तैयार हैं:

• आपको एक कोलंडर लेना होगा, उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और पैन की सामग्री को सूखा देना होगा।
• - इसके बाद गर्म फ्राई पैन में मक्खन डालकर पिघला लें और नूडल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.

पास्ता के चिपकने की संभावना को कम करने के लिए, आप उबलते पानी में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। नूडल्स उबालने के बाद परिणामी शोरबा को बाहर नहीं डालना चाहिए। इसमें इस उत्पाद के अधिकांश पोषक तत्व शामिल हैं। इसका उपयोग सॉस या सूप बनाने में किया जा सकता है. चिकन फ़िललेट और गाजर डालें और झटपट सूप तैयार है।

दूध के नूडल्स कैसे पकाएं

दूध के नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चीनी, दूध, नूडल्स, नमक, मक्खन।

• सबसे पहले आपको दूध को उबालना है, फिर उसमें स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें।
• इसके बाद आप इसमें पास्ता डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नूडल्स की बड़ी किस्मों को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, और स्पाइडर वेब सेंवई को केवल 5-6 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आपको उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

चावल के नूडल्स कैसे पकाएं

चावल के नूडल्स, गेहूं के आटे से बने सामान्य नूडल्स के विपरीत, आमतौर पर बिना किसी सॉस के नहीं परोसे जाते हैं। बात यह है कि चावल के नूडल्स बेस्वाद होते हैं और पेट भरने के बावजूद बहुत नरम होते हैं। एक नियम के रूप में, इसे अतिरिक्त उत्पादों के साथ परोसा जाता है जिनमें एक विशिष्ट मजबूत सुगंध होती है, उदाहरण के लिए, मछली या स्मोक्ड मीट। तो, चावल से बने नूडल्स कैसे पकाएं? बहुत सरल!

• आपको पैन में पानी डालना है, इसके उबलने का इंतज़ार करना है और नूडल्स डालना है।
• - फिर इसे चम्मच से चलाकर 3 मिनट तक पकाएं. यदि आप नूडल्स के बारे में भूल जाते हैं या उन्हें अधिक समय तक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।
• पकाने के बाद, चावल के नूडल्स को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। पके हुए नूडल्स का रंग भूरा हो जाता है और वे पारदर्शी हो जाते हैं।

आप चावल के नूडल्स के लिए मसालेदार टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• - सबसे पहले बारीक कटे प्याज को भून लें
• - फिर इसमें मसले हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. अदजिकी, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
• परिणामी सॉस को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसमें तैयार चावल के नूडल्स मिलाने चाहिए।

यह प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे! बॉन एपेतीत!

आधुनिक दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के पास्ता उत्पादों से भरी हुई हैं। लोग उनमें से कई को केवल इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि नूडल्स कैसे पकाना है और उन्हें कितनी देर तक प्रोसेस करना है ताकि वे बेकार न हो जाएं। यह उल्लेखनीय है कि पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन करने से भी वांछित परिणाम की गारंटी नहीं मिलती है। और घर पर बने पास्ता को ठीक से उबालना एक कला है।

सच है, ऐसे कई रहस्य हैं जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन लोगों के लिए है जो इस प्रक्रिया पर मल्टीकुकर पर भरोसा करते हैं।

नूडल्स उबालने के बुनियादी नियम

नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को व्यवस्थित करते समय, आपको न केवल उत्पाद की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, बल्कि इस पास्ता के साथ काम करने के सार्वभौमिक नियमों को भी याद रखना होगा।

भले ही आप उन्हें सॉस पैन या धीमी कुकर में उबालने की योजना बना रहे हों, आपको यह याद रखना चाहिए:

1. आपको प्रति 150 ग्राम सूखे उत्पाद में ढेर सारा पानी, कम से कम 1 लीटर तरल लेने की आवश्यकता है। अन्यथा, घटक सूज जाएगा, सारी खाली जगह ले लेगा और समान रूप से नहीं पकेगा।
2. अंडे और गेहूं दोनों उत्पादों को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह तत्वों को एक साथ चिपकने या दीवारों या पैन की तली से चिपकने से रोकेगा।
3. उत्पाद को तेजी से पकाने के लिए इसे एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। पानी उबलना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
4. प्रारंभ में, अधिकतम गर्मी का उपयोग किया जाता है, द्रव्यमान के दोबारा उबलने के बाद ही इसे कम किया जा सकता है, अन्यथा घटक खट्टे होने लगेंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
5. नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है यह न केवल निर्देशों में लिखी बातों पर निर्भर करता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको उत्पाद को लगातार आज़माना होगा। इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप सही क्षण नहीं चूकेंगे। इसीलिए मल्टी कूकर में भी नूडल्स उबालते समय ढक्कन पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए नूडल्स को कितना और कैसे पकाएं?

सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए और उसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। उत्पाद में किस प्रकार के आटे का उपयोग किया गया है और अंतिम परिणाम की क्या आवश्यकता है, इसके आधार पर, पानी के दोबारा उबलने के बाद सॉस पैन या मल्टीकुकर में उत्पाद का प्रसंस्करण समय 3 से 8 मिनट तक होगा। दोनों उपकरणों का उपयोग करने का दृष्टिकोण समान है।

• चयनित कंटेनर में ढेर सारा पानी डालें, तुरंत नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ गृहिणियां, यदि किसी उत्पाद को धीमी कुकर में पकाती हैं, तो पहले कटोरे को तेल से चिकना कर लें, इससे नूडल्स को दीवारों पर चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।

टिप: कम ही लोग जानते हैं कि पास्ता के बाद बचे शोरबा से आप गाढ़ी और संतोषजनक सॉस बना सकते हैं। यह पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले शोरबा, दूध या पानी के रूप में कार्य करेगा।

• पास्ता को उबलते पानी में रखें और दोबारा उबाल आने तक हिलाते रहें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
• हम गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं, जिस पर तरल सक्रिय रूप से उबलता रहता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं (या बस "मल्टी-कुक" मोड सेट करके मल्टीकुकर कटोरे को ढक देते हैं)। हम हर मिनट उत्पाद की तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं।
• पहले से पके हुए नूडल्स को एक कोलंडर में रखना और अतिरिक्त तरल निकलने तक कुछ मिनट इंतजार करना सही है। साथ ही मिश्रण को चलाते रहें ताकि वह सूखने न लगे.

अब जो कुछ बचा है वह घटक को वापस खाना पकाने के कंटेनर में डालना है, तेल डालना है और इस घटक को तत्वों के बीच समान रूप से वितरित करना है। द्रव्यमान को हिलाना नहीं, बल्कि उपकरण को हिलाना बेहतर है। यदि आप नूडल्स को सॉस के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मुख्य व्यंजन के समान तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

घर में बने गेहूं के नूडल्स तैयार करने और उबालने की विशेषताएं

घर का बना नूडल्स स्वयं बनाने के लिए, आपको पास्ता आटा बनाने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनना होगा। आम धारणा के विपरीत, कई विकल्प हैं। यहां सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है:

• एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें, उसमें ठंडा उबला पानी डालें और कन्टेनर भर दें। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे।
• नमक डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालना शुरू करें। नतीजतन, आपको एक सजातीय और काफी सख्त आटा गूंथने की जरूरत है।
• आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, तो नूडल्स और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। हम वर्कपीस को 4 भागों में विभाजित करते हैं।
• हम एक भाग लेते हैं और इसे यथासंभव पतली अवस्था में बेलते हैं, असली नूडल्स प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। हम परिणामी परत को एक चौथाई घंटे के लिए लटका देते हैं ताकि यह थोड़ा सूख जाए।
• - अब इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, इसे बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें खोलने पर हमें खूबसूरत नूडल्स मिलते हैं। हम आटे के सभी भागों के साथ ऐसा करते हैं।

आप घर में बने उत्पाद को फैक्ट्री में बने उत्पाद की तरह ही पका सकते हैं, लेकिन इसमें मामूली बदलाव करना बेहतर है। हम इसे या तो मल्टी-कुकर में "मल्टी-कुक" मोड पर या सॉस पैन में संसाधित करते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में ढक्कन खुला रहता है। नमकीन पानी को उबालें, उसमें वनस्पति तेल, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, उबलते पानी में एक फ़नल बनाएं और धीरे-धीरे नूडल्स डालें ताकि यह तुरंत सेट हो जाए। आपको उत्पाद को पकने तक पकाना होगा, इसमें 5 या 10 मिनट का समय लग सकता है।

अंडे के नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं और उबालें?

अंडे के नूडल्स पकाने से पहले, आपको उपयोग करने के लिए आटे के प्रकार पर निर्णय लेना होगा। गेहूं के अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, राई या दलिया ले सकते हैं। चुना गया विकल्प न केवल अंतिम उत्पाद के रंग को प्रभावित करेगा, बल्कि इसके स्वाद और प्रसंस्करण सुविधाओं को भी प्रभावित करेगा। आटा और अंडे के अलावा, कटा हुआ पालक और गाजर का रस अक्सर अंडा नूडल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये घटक पास्ता को समृद्ध करते हैं और इसे उसका मूल रंग देते हैं।

मूल रेसिपी के अनुसार अंडा नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• 0.5 किलोग्राम चयनित आटे के लिए, 2 अंडे, बस थोड़ा सा पानी (गाजर के रस का उपयोग करते समय, इस घटक की आवश्यकता नहीं है) और नमक लें।
• सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, इसे गूंथने में समय बर्बाद न करें। वर्कपीस जितना अधिक लोचदार होगा, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
• अब जो कुछ बचा है वह है आटे को एक परत में बेलना, सुखाना और पतली स्ट्रिप्स में काटना।

इस उत्पाद को धीमी कुकर में उबालने का सबसे आसान तरीका है। 250 ग्राम सूखे उत्पाद के लिए हम 2 लीटर से थोड़ा अधिक पानी लेते हैं। इसे सब्जी या मक्खन से पहले से चिकना किये हुए कटोरे में डालें और उपयुक्त सेटिंग पर उबाल लें। पानी में नमक डालें, थोड़ा और तेल डालें और तैयार पास्ता को कम कर दें। इन्हें चॉपस्टिक से लगातार हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम घटक को आज़माते हैं और फिर स्थिति के अनुसार कार्य करते हैं। एक हार्दिक, लेकिन काफी परिष्कृत व्यंजन पाने के लिए ऐसे नूडल्स को मक्खन के साथ सीज़न करना पर्याप्त है।

जबकि फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले सूप में जोड़े जाते हैं, घर पर बने नूडल्स इतने सरल नहीं होते हैं। बेहतर होगा कि पहले यह जांच लें कि इसे तैयार होने तक इसे उबालने में आपको कितना समय लगेगा, ताकि आपको गीले उत्पाद के साथ सूप परोसना न पड़े।