टमाटर, मीठी मिर्च और सोया सॉस के साथ ब्राउन चावल कैसे पकाएं। बिना पॉलिश किये (भूरा) चावल की रेसिपी.

खाना पकाने के समय- 40-60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 180 किलो कैलोरी.

बिना पॉलिश किए चावल के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है। नियमित सफेद चावल, जो अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, हमारी मेज पर पहुंचने से पहले सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से गुजरता है। परिणामस्वरूप, यह अपने अधिकांश उपचार गुणों को खो देता है। बात यह है कि पॉलिश करते समय, चावल से सुरक्षात्मक खोल, तथाकथित "रंगीन तराजू" हटा दिया जाता है, और इसमें इस अनाज के सभी लाभकारी गुण निहित होते हैं। भूरे (बिना पॉलिश किए हुए) चावल में अधिक प्रोटीन, साथ ही फास्फोरस, तांबा, आयोडीन और जस्ता होता है। इसकी विटामिन संरचना भी बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, इसमें पॉलिश की तुलना में 6 गुना अधिक विटामिन बी होता है। नियमित चावल के विपरीत, इसमें फाइबर भी होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज और पूरे शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
हालाँकि, इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह माना जाना चाहिए कि इसे नियमित सफेद चावल की तुलना में भोजन के रूप में बहुत कम उपयोग किया जाता है। वजह साफ है- कई लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता. दरअसल, बिना पॉलिश किए चावल का स्वाद पहली नज़र में ख़राब लग सकता है। लेकिन यह तभी है जब आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। पहले, ब्राउन राइस कैसे पकाएं, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। इसका स्वाद सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है. आप इसमें सोया सॉस और मसाले भी मिला सकते हैं, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा. लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तैयार करने के लिए, लें:
- एक गिलास बिना पॉलिश किया हुआ चावल,
- 3 टमाटर,
- सफेद तने वाला हरा प्याज (आप लीक का उपयोग कर सकते हैं),
- शिमला मिर्च,
- एक बड़ा चम्मच सोया सॉस,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

सबसे पहले आपको चावल को पकने देना होगा, क्योंकि इसे पकाने में सामान्य चावल की तुलना में अधिक समय लगता है। इसे धो लें. एक सॉस पैन में तीन गिलास पानी उबालें, नमक डालें, चावल डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। - टमाटरों पर क्रॉस आकार का कट लगाएं.

इन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लें. प्याज को छल्ले में और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मिर्च और प्याज रखें।

हल्का सा उबाल लें. टमाटर डालें. सोया सॉस में डालें. सब्जियों का स्वाद चखें, आपको थोड़ा और नमक मिलाना पड़ सकता है। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

- तैयार चावल को सब्जियों के ऊपर रखें. हिलाना। स्वादानुसार काली मिर्च. सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

मानव आहार में अनाज यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त हों जो उचित चयापचय को बढ़ावा देते हैं। लेकिन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इस या उस अनाज को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियों ने ब्राउन राइस के फायदों के बारे में सुना है, लेकिन वे इसे पकाने से डरती हैं क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - आइए जानें!

ब्राउन चावल एक बिना पॉलिश किया हुआ अनाज है। ऐसे उत्पाद का क्या लाभ है? तथ्य यह है कि सामान्य सफेद अनाज भूरे अनाज के प्रसंस्करण का परिणाम हैं। लेकिन चोकर के दानों को साफ करने की प्रक्रिया में, चावल बहुत सारे विटामिन और उपयोगी खनिज खो देता है, जबकि भूरा, यानी असंसाधित अनाज, घटकों के पूरे सेट को बरकरार रखता है। उनमें से:

• बी विटामिन जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं;
• विटामिन ई, जो शरीर की कोशिकाओं के यौवन को बरकरार रखता है;
• मोटे आहार फाइबर जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं;
• पोटेशियम, जिसका हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक मैग्नीशियम;
• जिंक, जो मानव हार्मोनल स्तर को संतुलित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जहां तक ​​सफेद चावल की बात है तो इसमें ये पदार्थ बहुत कम होते हैं। लेकिन प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, स्टार्च, प्रोटीन और वनस्पति वसा पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाएं?

ब्राउन चावल को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले उत्पाद तैयार करने पर पूरा ध्यान देना चाहिए।

• अनाज को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए - इससे अनाज अशुद्धियों और धूल से मुक्त हो जाएगा।
• साफ चावल को ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे तक भिगोना चाहिए।
• पहले उबाल के बाद, पानी निकाल देना चाहिए, फिर से अनाज डालें और चावल फूलने तक पकाएँ।
• पकवान परोसने से पहले, आपको इसे खत्म होने के लिए लगभग 20 मिनट का समय देना चाहिए।

बेशक, इन युक्तियों को नजरअंदाज किया जा सकता है - चावल का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन विटामिन और खनिजों का प्रतिशत काफी कम हो जाएगा।

यह भी पढ़ें:

फूले हुए चावल को एक सॉस पैन में पकाएं

भूरे चावल को पैन में पकाने का मुख्य नियम यह है कि अनाज को रसदार और मुलायम बनाने के लिए जितना संभव हो उतना पानी सोखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चावल और तरल के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। भूरे रंग के चावल;
• 2.5 बड़े चम्मच. पानी;
• टेबल नमक (स्वाद के लिए);
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. - पहले से भीगे हुए चावल को दोबारा धो लें.
2. एक चौड़े पैन में डालें ताकि खाना पकाने के दौरान अनाज समान रूप से संसाधित हो जाए।
3. अनाज को ठंडे पानी से भरें।
4. उबाल लें, 10 मिनट के बाद तरल निकाल दें और फिर से ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें।
5. चावल को 20-25 मिनट के लिए आग पर रखें, नमक डालें।
6. स्टोव बंद कर दें, तेल डालें और पैन को मोटे तौलिये से 20 मिनट के लिए ढक दें।

आइए धीमी कुकर का उपयोग करें

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इसमें ब्राउन राइस पकाना मुश्किल नहीं होगा। इसे तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. धीमी कुकर में ब्राउन चावल कैसे पकाएं?

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। भूरे रंग के चावल;
• 3 बड़े चम्मच. पानी;
• नमक स्वाद अनुसार)।

तैयारी:

1. पहले से भीगे हुए चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. पानी भरें.
3. स्वादानुसार नमक (आप इसे तैयार होने से 5 मिनट पहले चख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिला सकते हैं)।
4. "चावल" मोड चुनें और 30 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान मांस या सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री के सेट में थोड़ा सा पूरक करके, आप एक स्वादिष्ट सब्जी पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चावल डालने से पहले, आपको कटी हुई गाजर को प्याज और मसालों (करी, हल्दी, सूखी जड़ी-बूटियाँ) के साथ उबालना होगा।

स्टीमर में खाना बनाना

जो लोग रसोई में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते, उन्हें वह विकल्प पसंद आएगा जो आपको बताता है कि भूरे चावल को बिना भिगोए कैसे पकाया जाए। बस इसके लिए आपको डबल बॉयलर की जरूरत पड़ेगी. ब्राउन राइस को स्टीमर में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। भूरे रंग के चावल;
• 3 बड़े चम्मच. छना हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार);
• मसाले (करी, पिसी काली मिर्च, हल्दी)।

तैयारी:

1. - चावल को छलनी से अच्छी तरह धो लें.
2. स्टीमर बाउल के तल पर टूथपिक से बने छेद वाली पन्नी की एक शीट रखें।
3. चावल को नमक और मसालों के साथ मिलाएं, पन्नी पर डालें और पानी से भरें।
4. स्टीमर को ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए चालू कर दें। यदि डिवाइस कम-शक्ति वाला है, तो इसे 1.5 घंटे पर सेट करें।

यह अपने सफेद समकक्ष से केवल शुद्धिकरण की मात्रा में भिन्न होता है, पहले वाले में कम होता है, और इसलिए इसमें अधिक आहार फाइबर होता है, जो हमारी आंतों के लिए बहुत आवश्यक है। फाइबर के साथ-साथ, ब्राउन चावल में विटामिन बी, विटामिन ई, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व भी बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। लेकिन इन दो प्रकार के अनाजों के बीच का अंतर न केवल उनके लाभों में है, बल्कि तैयारी की विधि में भी है (हालांकि तैयारी में अंतर इतना हड़ताली नहीं है)। हम ब्राउन राइस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की सभी जटिलताओं के बारे में आगे बात करेंगे।

ब्राउन चावल पकाना

यह प्रक्रिया बहुत सारी तरकीबें नहीं छिपाती है, लेकिन आपको अभी भी कुछ बारीकियों के बारे में जानने की जरूरत है। इन बारीकियों में से एक है पकाने से पहले भूरे चावल के दानों को भिगोना। चूंकि भूरे चावल के छिलके को संरक्षित किया जाता है, इसलिए स्टार्चयुक्त सफेद चावल की तुलना में नमी इसे बहुत कम आसानी से अवशोषित करती है, और इसलिए, पकाने के बाद भूरे चावल के दानों को नरम बनाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे से एक घंटे तक भिगोना बेहतर होता है। खाना पकाने से एक घंटा पहले. भिगोने से पहले चावल को साफ पानी से भी धोया जाता है।

ब्राउन चावल अपनी हल्की अखरोट जैसी सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, और यदि आप इसे अंत में प्राप्त करना चाहते हैं, तो भिगोने के बाद सूखे अनाज को गर्म वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। हालाँकि, बिना असफल हुए ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

चावल के दानों का एक कप (या कोई अन्य आयतन) मापने के बाद, उनमें 2 1/2 कप (या बराबर माप) साफ ठंडा पानी भरें। प्रति मानक गिलास (250 मिली) चावल में एक चम्मच नमक पर्याप्त होगा। पानी के साथ, आप अनाज में शोरबा डाल सकते हैं और नमक के अलावा कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

तरल में उबाल आने के बाद, चावल को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। इस गर्मी में, चावल को लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन सटीक समय स्टोव और इस्तेमाल किए गए बर्तनों पर निर्भर करता है, इसलिए 20-25 मिनट के बाद, जांच लें कि अनाज जले हुए या ज़्यादा पके हुए तो नहीं हैं। खाना पकाने के अंत में, अनाज को बिना हिलाए 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि बची हुई नमी सोख ली जाए।

कुरकुरे तरीके से पकाने के तरीके के बारे में कोई रहस्य नहीं है, क्योंकि ठीक से पकाए जाने पर, और उबाले नहीं जाने पर, भूरे रंग के दाने एक ही बिना छिलके वाले खोल की उपस्थिति के कारण अपने आप एक साथ चिपकते नहीं हैं।

यदि आप ब्राउन चावल को मल्टीकुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चावल को मापने और उसमें पानी भरने के बाद, डिवाइस को ढक्कन से ढक दें और "चावल/दलिया" या "अनाज" मोड का चयन करें, और फिर समय को 45 मिनट पर सेट करें। .

सामग्री:

तैयारी

हम धुले हुए चावल को भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम अन्य सामग्री तैयार करने में लग जाते हैं। मेवों को वनस्पति तेल में तलें, निकाल लें और कटे हुए प्याज के साथ मसाले में भून लें. जब प्याज का रंग सुनहरा-भूरा हो जाए, तो इसे लहसुन और अदरक के सुगंधित पेस्ट (लहसुन और अदरक को समान अनुपात में मोर्टार में पीस लें), कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। भिगोने के बाद सुखाए गए चावल के दानों के साथ सुगंधित तलने को मिलाएं, और फिर दानों और तरल के अनुपात 1:2 का पालन करते हुए सॉस पैन की सामग्री को पानी से भरें। चावल डालने के बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। बाद में, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और मेवे छिड़कें।

यदि चाहें, तो ब्राउन राइस रेसिपी को सब्जियों के साथ, तले हुए प्याज, गाजर, हरी मटर, मीठी मिर्च या फूलगोभी के फूलों के साथ तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट ब्राउन चावल कैसे पकाएं? गृहिणियां यह प्रश्न तब पूछती हैं जब वे इस स्वास्थ्यवर्धक अनाज से व्यंजन बनाना चाहती हैं। इस प्रकार के चावल को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि इसे संसाधित या पॉलिश नहीं किया जाता है।

प्राकृतिक भूरी भूसी चावल को उसका विशिष्ट रंग देती है। यह सफेद के विपरीत बहुत सुंदर नहीं लग सकता है, पहले से ही रेतयुक्त और संसाधित है, लेकिन इस रूप में अनाज अधिक लाभ बरकरार रखता है। असंसाधित चावल के दाने खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं और इनमें फाइबर होता है। 100 ग्राम उत्पाद में 331 किलो कैलोरी होती है।

ब्राउन चावल खाने से शरीर को हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलता है, रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है, और सूजन संबंधी विकृति के विकास को भी रोकता है। बिना पॉलिश किया हुआ अनाज नियमित आहार में एक खाद्य योज्य है, क्योंकि इसका उपचारात्मक प्रभाव होता है।

उपरोक्त के संबंध में, निम्नलिखित बीमारियों के लिए आहार में भूरे चावल को शामिल करना उपयोगी है: मधुमेह मेलेटस, पाचन तंत्र की सूजन संबंधी विकृति, नमक का जमाव, हृदय प्रणाली के रोग, त्वचा रोग, तंत्रिकाओं की समस्याएं, इत्यादि। . इसके नियमित उपयोग से चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाएंगी, जिसका आपके रूप-रंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह उन सुंदरियों के आहार में शामिल था जिनकी त्वचा चमकदार और रेशमी बाल थे।

ब्राउन चावल के सभी सूचीबद्ध लाभकारी गुण पीसने और विशेष प्रसंस्करण के बाद अनिवार्य रूप से गायब हो जाएंगे। तदनुसार, इसे इस रूप में पकाना बेहतर है, मुख्य बात यह पता लगाना है कि इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

भूरे चावल को स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए तैयार करते समय, इसे अच्छी तरह से धोने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है, इससे अनाज की सतह से धूल हटाने में मदद मिलेगी जो खेती के दौरान, साथ ही परिवहन के दौरान अनाज पर गिर गई है अनाज। इसके अलावा, इसे बहते पानी के नीचे धोने से उन हानिकारक घटकों की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी जिनके साथ चावल को संसाधित किया गया था।

अनाज को ठंडे पानी में तब तक धोना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए। जिसके बाद इसे उबलते पानी से हल्का उबालने की सलाह दी जाती है। और फिर चावल के दानों के ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें। फिर आप इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं.

ब्राउन चावल को भिगोना एक महत्वपूर्ण कदम है। धुले हुए अनाज को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। इस प्रक्रिया को रात भर करना बेहतर होता है, लेकिन छह घंटे भिगोना भी काफी होता है, जिसे सुबह किया जा सकता है और चावल स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। शाम के समय।

तैयार चावल को एक गिलास अनाज से तीन गिलास ठंडे पानी की दर से सॉस पैन में रखा जाता है। फिर कन्टेनर में एक चम्मच की मात्रा में नमक डालें और सभी चीजों को उबाल लें। अनाज को तेज़ आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे अगले आधे घंटे तक उबालें।

पकाने के बाद, चावल को अगले पंद्रह मिनट के लिए ढककर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पैन का पानी पूरी तरह से चावल में समा जाता है। फिर आप अपनी पाक प्राथमिकताओं के अनुसार ब्राउन चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो कुछ बचा है वह है इसे सीज़न करना, सब्जियां या अन्य सामग्री जोड़ना और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

ब्राउन चावल एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होगा; यह विभिन्न सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इससे दूध दलिया नहीं पकाना बेहतर है, जैसे आपको इसे पाई भरने में नहीं डालना चाहिए। यह निम्नलिखित मसालों के साथ अच्छा लगेगा: जीरा, हल्दी, मिर्च, और अन्य मसाले।

भूरे चावल, पनीर और तोरी के साथ ग्रीक पुलाव

ब्राउन राइस को कैसरोल में स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है. सबसे पहले इसे ऊपर बताये अनुसार 100 ग्राम की मात्रा में तैयार कर लीजिये. फिर इसे ठंडा करके धो लें. इसके बाद इसमें 100 ग्राम की मात्रा में एक मुर्गी का अंडा और कसा हुआ पनीर मिलाएं। इन घटकों को अच्छे से मिला लें.

इसके बाद, एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें, फिर चावल, अंडे और पनीर के मिश्रण से बने कैसरोल बेस को कंटेनर में रखें। कंटेनर को पांच मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर हम एक छोटे तोरी स्क्वैश को साफ करते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं, रस निचोड़ना नहीं भूलते हैं।

इसके बाद, 200 ग्राम फेटा को कांटे से मैश करें और तोरी के साथ मिलाएं, फिर इन सामग्रियों में 2 अंडे, साथ ही कटी हुई शिमला मिर्च और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा मिलाएं। - फिर इस मासा में 10% क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

इसके बाद तैयार फिलिंग को हल्के पके हुए चावल के बेस पर रखें और फिर मोल्ड को तीस मिनट के लिए ओवन में रख दें, जबकि ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। तैयार होने से पांच मिनट पहले, आप स्वादिष्ट पुलाव पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जो भूरे चावल पर आधारित हमारे पकवान के लिए एक स्वादिष्ट परत तैयार करेगा। बॉन एपेतीत!

भूरे चावल के साथ रिसोट्टो

आपको एक गिलास ब्राउन चावल की आवश्यकता होगी, जिसे अच्छी तरह से धोया और भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्याज को बारीक काटना होगा और लहसुन की दो कटी हुई कलियों के साथ वनस्पति तेल में भूनना होगा। भूनने के बाद जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर डालें।

फिर इन सामग्रियों में एक गिलास तैयार ब्राउन राइस मिलाएं और ढक्कन के नीचे इसे थोड़ा भाप में पकाएं। इसके बाद, 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा को भागों में डालें और 20 मिनट तक उबालें। जिसके बाद आप अलग-अलग सुगंधित मसाले डाल सकते हैं: तुलसी, मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

गर्मी उपचार के अंत से लगभग दस मिनट पहले, केचप जोड़ें। इस व्यंजन को अकेले खाया जा सकता है, या तले हुए चिकन के साइड डिश के रूप में रिसोट्टो के रूप में परोसा जा सकता है।

पका हुआ चावल, चाहे छिला हुआ सफेद हो या बिना छिला हुआ भूरा, आपके लिए स्वादिष्ट और भरपूर भूख वाला होगा!

विभिन्न अनाज हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। हम उनसे दूध और मीठे दलिया बनाते हैं, उन्हें सूप में मिलाते हैं, उन्हें साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए भी उपयोग करते हैं। लेकिन साथ ही, क्लासिक सुपरमार्केट में खरीदे जा सकने वाले सभी अनाज स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। इस प्रकार, साधारण सफेद चावल में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी तत्व नहीं होते हैं, प्रसंस्करण के दौरान उनमें से सभी को हटा दिया जाता है। और ऐसे उत्पाद के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में, पोषण विशेषज्ञ बिना पॉलिश किए हुए या भूरे चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइए स्पष्ट करें कि ब्राउन चावल कैसे पकाएं, और न केवल पकाएं, बल्कि टुकड़ों में पकाएं? स्वादिष्ट ब्राउन चावल कैसे पकाएं?

ब्राउन राइस को फूला हुआ कैसे बनाएं?

फूले हुए चावल पकाने के लिए, आपको कई प्रारंभिक कार्य करने होंगे। पहला कदम इसे अच्छी तरह से धोना है। यह हेरफेर अत्यंत महत्वपूर्ण है. अनाज को धोते समय, खेती और परिवहन के दौरान उस पर लगने वाली धूल और गंदगी के सभी कण हटा दिए जाते हैं। धोने से चावल को संसाधित करने में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों की मात्रा भी कम हो जाती है। अनाज को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। फिर भूरे चावल को उबलते पानी में डालें और ठंडे पानी से दोबारा धो लें। फिर इसे उबालना शुरू करें.

ब्राउन राइस को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे पहले से भिगोकर जरूर रखें. अनाज को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें पर्याप्त मात्रा में साधारण ठंडा पानी भरें। शाम को इस हेरफेर को अंजाम देना और चावल को पूरी रात छोड़ देना, या काम पर जाने से पहले भिगोना काफी संभव है। अनाज भिगोने का न्यूनतम समय पांच से छह घंटे है।

तैयार चावल को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए। एक गिलास अनाज के लिए आपको ढाई से तीन गिलास पानी का उपयोग करना होगा। एक सॉस पैन में नमक डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद चावल को ढक्कन से ढक दें और काफी तेज आंच पर पांच से दस मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, आंच धीमी कर दें और अनाज को ढक्कन हटाए बिना आधे घंटे तक पकाएं। - फिर आंच बंद कर दें और चावल को दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. इस तरह बचा हुआ पानी अनाज में अवशोषित किया जा सकता है।

स्वादिष्ट ब्राउन चावल पकाने का दूसरा तरीका:

एक सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास ब्राउन चावल, एक नींबू, युवा लहसुन का एक सिर और अजमोद का एक गुच्छा रखना होगा। इसके अलावा तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चौथाई चम्मच पेपरोनसिनो या पेपरिका का उपयोग करें।

ऊपर बताए अनुसार चावल तैयार करें। लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन को थोड़ा सा भूनें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन में मिला दें।

पैन में चावल डालें और हिलाएँ। पेपरोनसिनो डालें और आंच बंद कर दें।
साग को छोटे टुकड़ों में काट लें, चावल में डालें और फिर से हिलाएँ।

झींगा के साथ ब्राउन चावल

स्वादिष्ट चावल तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं: एक गिलास चावल, आधा किलोग्राम झींगा, एक मध्यम नारंगी, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बीस ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ, आधा गिलास किशमिश, दो सौ पचास मिलीलीटर दही, आधा चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक लहसुन की कली। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ नमक और मिर्च, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस और पांच से सात हरे प्याज का भी उपयोग करें।

चावल को अच्छी तरह से धो लें और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें जहां आपने पहले मक्खन पिघलाया है। हिलाएँ, नमक डालें, पानी डालें (1:2 के अनुपात में) और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर गर्म करें। झींगा को हर तरफ एक मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.
संतरे को छीलें और टुकड़ों से झिल्ली हटा दें।

पैन में संतरे का छिलका, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, किशमिश और बादाम डालें। दो मिनट तक भूनिये. इन सामग्रियों में चावल और झींगा मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तीन मिनट तक पकाएं.

सॉस तैयार करने के लिए, दही को कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च के साथ मिलाएं।

चावल को संतरे के टुकड़ों से सजाकर सॉस के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ सुगंधित चावल

इतना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास चावल, छह सौ मिलीलीटर चिकन शोरबा, एक मध्यम प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और अजवाइन का एक डंठल तैयार करना होगा। अपनी स्वाद पसंद के आधार पर एक मध्यम गाजर, कुछ तुलसी, मीठा लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर का भी उपयोग करें। इसके अलावा तीन बड़े चम्मच केचप और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल भी रखें।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सुगंधित चावल बनाना मुश्किल नहीं है। प्याज, अजवाइन और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और तैयार सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, चावल डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा डालें।

चावल को पकने में लगभग तीस से पच्चीस मिनट का समय लगेगा। तैयार होने से दस मिनट पहले, इसमें तुलसी डालें, लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। हिलाएँ, केचप डालें और फिर से हिलाएँ।

ब्राउन राइस एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक अनाज है जो आपके दैनिक आहार में स्थान पाने का हकदार है।