टोफू सोया पनीर स्वयं बेस्वाद है; इसका स्वाद व्यंजनों में शामिल उत्पादों पर निर्भर करता है।

✔ टोफू के लिए मैरिनेड: 200 ग्राम पानी में 6% सेब साइडर सिरका - 3-4 बड़े चम्मच मिलाएं। चम्मच या थोड़ा सा नींबू का रस; फिर तेज पत्ते 1-2 टुकड़े, 3-4 टुकड़े डालें। काली मिर्च, 1-2 पीसी। कारनेशन; दालचीनी की छाल का एक टुकड़ा; चीनी और नमक - स्वाद के लिए, उबाल लें।

✔ स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में कसा हुआ अदरक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिया, कटा हरा धनिया, मसालेदार प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं। तैयार मैरिनेड के ऊपर कटा हुआ टोफू चीज़ डालें। रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें, लगभग 8-10 घंटे। टोफू को केवल कांच या इनेमल कंटेनर में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरीनेटेड टोफू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मसालेदार, सुगंधित सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सरल झटपट बनने वाला व्यंजन।

परोसने से पहले, मैरीनेट किया हुआ टोफू ऊपर से धनिया डाला जा सकता है या बस जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जा सकता है।

अदरक की चटनी में ग्रील्ड टोफू

✔ 250 ग्राम टोफू 2x2 सेमी क्यूब्स में काटा गया; ✔ मैरिनेड के लिए: 30 ग्राम ताजा अदरक को बारीक काट लें, लहसुन की 1 बड़ी कली और 1 छोटी गर्म मिर्च, 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच काट लें। रस्ट. तेल, 2-3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च कटी हुई।

मैरिनेड के लिए, अदरक, लहसुन, मसालेदार मिलाएं। काली मिर्च, पौधा तेल, नींबू का रस. टोफू के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। 4 लकड़ी के कबाब की छड़ियों को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)। कबाब स्टिक पर बारी-बारी से टोफू, काली मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। ओवन में 10-15 मिनट तक ग्रिल करें. मैरिनेड के साथ परोसें.

खाना पकाने में टोफू और सोया उत्पादों के फायदे।

सोया पनीर टोफू के साथआप विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, पाई, कैसरोल, रोल और रोल, मशरूम व्यंजन, सूप तैयार कर सकते हैं। टोफूजमे हुए किया जा सकता है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद टोफू गाढ़ा और सख्त हो जाता है, यह टोफू सब्जियों और सॉस के साथ तलने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।
टोफू- यह एक सोया चमत्कार है, मांस के बजाय एक बेहतरीन उत्पाद। अपने मेनू में मांस के स्थान पर टोफूवे खुद को भोजन की मात्रा तक सीमित न रखते हुए, कई अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाते हैं। टोफू सोया पनीर वनस्पति प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है; टोफू में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन भी बड़ी मात्रा में होते हैं: विटामिन ई, एफ और समूह बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड, खनिज और ढेर सारा प्रोटीन। सोया उत्पाद भी आइसोफ्लेवोन्स से भरपूर होते हैं और शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाते हैं, जिससे कैंसर सहित कई बीमारियों से बचाव होता है। टोफूयह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट की बीमारियों और गैस्ट्राइटिस, अधिक वजन, हृदय रोगों और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सोया उत्पादों का नियमित सेवन: टोफू, दूध, अंकुरित अनाज ऊतकों और कोशिकाओं की स्थिति, एकाग्रता और स्मृति में सुधार करने में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, गुर्दे के कार्य को नियंत्रित करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। रजोनिवृत्ति के दौरान सोया और सोया उत्पाद महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैंशरीर को फाइटोएस्ट्रोजेन (रासायनिक संरचना में एस्ट्रोजेन के समान पदार्थ) देना और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने और गर्म चमक को कम करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर उन लोगों को अपने आहार में टोफू शामिल करने की सलाह देते हैं जो लंबे समय से अतिरिक्त पाउंड कम करने का सपना देख रहे हैं।
सोया दूध लिपिड का एक शक्तिशाली स्रोत है एंटीऑक्सीडेंट: लेसिथिन और लिनोलिक एसिड, काम सुनिश्चित करना तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क. सोय दूधइसमें आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग को रोकें.

सरमा, लिंडन के पत्तों में टोफू
पत्तागोभी के पत्तों में टोफू पनीर
मैरीनेटेड टोफू

एक हल्का और ताज़ा सलाद संपूर्ण लंच या डिनर हो सकता है! यह मसालेदार टोफू पनीर के साथ अनुभवी विटामिन का एक वास्तविक मिश्रण है! सभी सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, और साग की एक बड़ी मात्रा इस मसालेदार सलाद को वसंत ऋतु में शरीर के लिए एक वास्तविक वरदान बनाती है!

प्रकाशन के लेखक

उनका जन्म एक सैन्य परिवार में हुआ था, इसलिए अपने जीवन के दौरान वह यूएसएसआर और रूस के कई शहरों और देशों में रहने में कामयाब रहीं, और यात्रा, नए ज्ञान और विभिन्न देशों के व्यंजनों के लिए एक अनूठा जुनून भी हासिल किया। अपनी यात्राओं से वह न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि नए व्यंजन भी लाती है। अब वह ऑस्ट्रिया के दक्षिण में, इटली की सीमा पर रहता है। इस क्षेत्र का भोजन विशिष्ट रूप से ऑस्ट्रिया, इटली और जर्मनी की परंपराओं को जोड़ता है।

• रेसिपी लेखक: इन्ना बिल्लायेवा
• पकाने के बाद आपको 4 मिलेंगे
• पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• 200 जीआर. टोफू पनीर
• 15 जीआर. तुलसी
• 15 जीआर. अजमोद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1/2 पीसी। नींबू
• 4 बड़े चम्मच. सब्जी शोरबा
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस
• 200 जीआर. खीरा
• 150 जीआर. टमाटर
• 200 जीआर. जैतून
• 100 जीआर. शिमला मिर्च
• 60 जीआर. लाल प्याज
• 50 जीआर. सलाद पत्ते
• 50 जीआर. आर्गुला
• 2 टीबीएसपी। सफेद वाइन का सिरका
• 40 जीआर. जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

अचार वाली हरी सब्जियों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। लहसुन को छील लें. साग और लहसुन को चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

टोफू को 1.5 x 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें।

एक ब्लेंडर कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें, 4 बड़े चम्मच ठंडा शोरबा और सोया सॉस डालें। आधे नींबू से रस निचोड़ें, एक बड़ा चम्मच ड्रेसिंग के लिए अलग रखें और ब्लेंडर में दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को फेंटें और परिणामी मिश्रण को टोफू के ऊपर डालें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को धो लें, प्याज और खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें, टमाटर को स्लाइस में और लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में सिरका, बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं।

टोफू को मैरिनेड से निकालें और मैरिनेड को हटा दें। एक सलाद कटोरे में हरी सब्जियाँ, कटी हुई सब्जियाँ, टोफू और जैतून रखें। ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ।

टोफू पनीर के साथ सलादतैयार!

बॉन एपेतीत!

शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त
लहसुन शामिल है

आमतौर पर इस समय हम बगीचे के खीरे खा लेते हैं, लेकिन कुख्यात आर्कटिक गर्मियों ने हमारे देश के मेनू में समायोजन कर दिया है। यहां सलाद का मौसम अभी भी पूरे जोरों पर है। मैं आपको टोफू और विभिन्न प्रकार की पत्तियों से बने एक साधारण सलाद की विधि पेश करने जा रहा हूँ।

लेकिन। पत्तियाँ तो पत्तियाँ हैं, लेकिन लॉस्ट होप के साम्राज्य में आज की गेंद का असली राजा टोफू के लिए नींबू का अचार होगा। यह सुंदर और बहुमुखी है. यह एक मैरिनेड हो सकता है, यह सलाद ड्रेसिंग हो सकता है, या यह एक ही समय में दोनों हो सकता है। चीज़!

टोफू के साथ मैरिनेड और सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1/4 कप नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 2 चम्मच जड़ी-बूटियों का कोई मिश्रण;
• 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• 200 ग्राम टोफू;
• विभिन्न सलाद के 30 पत्ते।

- गेंद! - बिल्ली जोर से चिल्लाई©आइए शुरू करें... हम सबसे पहले मैरिनेड तैयार करेंगे, हालांकि इस मामले में व्यावहारिक रूप से खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है: हम बस टोफू मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाते हैं। नींबू का रस, सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ, तेल, काली मिर्च, लहसुन... क्या आपने उन सभी को गिना है?

वैसे, जड़ी-बूटियों के मिश्रण की जगह आप डिल, मेंहदी या अजवायन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

टोफू को क्यूब्स में काट लें...

...उन्हें मैरिनेड में ऊपर तक भरें और कम से कम आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। लंबा होना बेहतर है.

मैरीनेट किए हुए टोफू के टुकड़ों को ओवन में पकाना बेहतर होता है, लेकिन मेरे घर में ओवन नहीं है, इसलिए मुझे उन्हें फ्राइंग पैन में तेल में तलना पड़ा।

जो कुछ बचा है वह प्रत्येक सलाद की कुछ पत्तियों को छोटे भागों वाले सलाद कटोरे में तोड़ना है। आप किसी भी सलाद, पालक, चीनी गोभी, पाक चॉय का उपयोग कर सकते हैं - कुछ भी जो बगीचे में उगता है या रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में पाया जाता है।

लेट्यूस के पत्तों पर मैरिनेड छिड़कें और ऊपर से पके हुए टोफू के टुकड़े रखें। हम इसे तुरंत परोसते हैं और तुरंत खाते हैं। आज हमारे पास सब कुछ इसी तरह है: तेज़, खट्टा, थोड़ा मसालेदार और बहुत, बहुत ताज़ा। बॉन एपेतीत!

सोया पनीर (पनीर) है जिसे पानी के पैकेज में खरीदा जा सकता है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए मांस का विकल्प है।

इसके तटस्थ स्वाद में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, पनीर को मैरीनेट किया जा सकता है। चीनी भाषा में टोफू के साथ सब्जियां पकाने, सलाद में जोड़ने, ब्रेड या टोस्ट के साथ खाने के लिए ऐसा किया जाता है।

यह कैसे करना है यहां बताया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• टोफू पनीर
• जैतून का तेल
• सिरका, नींबू का रस या सूखी सफेद शराब
• मसाले और मसाले

और यह भी:

• कागजी तौलिए
• साफ़ तौलिया
• दबाव के लिए वजन (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की पानी की बोतल या किताब)
• कटोरा/जार
• मापने वाला कप

1. टोफू को पैकेज से निकालें और 3 या 4 कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। ऊपर 3 या 4 कागज़ के तौलिये रखें और पानी निकालने के लिए टोफू को हल्के से निचोड़ें।

2. टोफू को निकालें और सूखे कागज़ के तौलिये के ढेर पर रखें। एक नियमित तौलिये में लपेटें और एक प्लेट पर रखें।

ऊपर कोई भारी वस्तु रखें। इससे टोफू से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, जिससे मैरिनेड का बेहतर अवशोषण हो सकेगा। लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. छाने हुए टोफू को खोलकर एक कटोरे, डिश या जार में निकाल लें। टोफू को लगभग आधा ढकने के लिए पर्याप्त सिरका, नींबू का रस या वाइन डालें।

4. जैतून का तेल तब तक डालें जब तक कि यह पनीर को मुश्किल से ढक न दे। जो भी मसाले या मसाला आपको सबसे अच्छा लगे, उसे मिलाएँ।

5. हिलाएं या हिलाएं, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगर चाहें तो टोफू को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है।

एक और मैरीनेटेड टोफू रेसिपी

सामग्री:

• टोफू - 150 ग्राम
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक - 2 सेमी मोटा गोला
• लहसुन - 1 कली
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. टोफू को लगभग 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें।

2. सोया सॉस, बारीक कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और तिल का तेल अलग-अलग मिला लें।

3. इस मिश्रण को टोफू के ऊपर डालें और अगले दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें।

1. आप टोफू को जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, स्वाद उतना ही मजबूत होगा। टोफू का स्वाद अपने आप में कमजोर होता है, कई घंटों तक मैरीनेट करने से इसका स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि यह और भी समृद्ध हो जाएगा।
2. यदि आपके पास टोफू को लंबे समय तक मैरिनेड में रखने का समय नहीं है, तो आप पहले पनीर को स्लाइस में काट सकते हैं और फिर उसके ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं। इससे पनीर जल्दी मैरीनेट हो जाएगा.
3. अपने मैरिनेड सामग्री को अलग-अलग करने का प्रयास करें। नींबू का रस मैरिनेड का एक सामान्य घटक है, लेकिन संतरे या नीबू के रस का भी उपयोग किया जा सकता है। तुलसी और सीताफल जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बेहतरीन मैरिनेड बनाती हैं; उन्हें तरल में मिलाने से पहले उन्हें थोड़ा याद रखें ताकि उनका स्वाद जारी हो सके।
4. पनीर को कुचलने से बचाने के लिए टोफू पर बहुत भारी वस्तु न रखें।

टोफू चीज़ के क्या फायदे हैं?

टोफू का इतिहास लगभग 2000 साल पहले चीन में शुरू होता है। किंवदंती है कि टोफू की खोज दुर्घटनावश हुई जब एक चीनी रसोइया ने सोया दूध के बर्तन में निगारी समुद्री शैवाल मिला दी, जिससे वह फट गया। इस तरह टोफू निकला, जिसे अलग तरह से कहा जाता है - एशियाई पनीर और एशियाई पनीर। सभी सोया उत्पादों की तरह ही इससे होने वाले लाभ भी काफी हैं।

सबसे पहले, सोया पनीर में नियमित पनीर की तरह कैसिइन नहीं होता है। दूसरे, टोफू आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। 110 ग्राम टोफू में इस महत्वपूर्ण खनिज के दैनिक मूल्य का 33.8% होता है।

शरीर में आयरन का उपयोग मुख्य रूप से हीमोग्लोबिन के हिस्से के रूप में किया जाता है, जो रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार अणु है। यह कई लोगों के लिए एक शाश्वत समस्या है कि हीमोग्लोबिन के स्तर को कैसे बढ़ाया जाए, जैसा कि यह पता चला है, इसे आहार में सोया उत्पादों को शामिल करके हल किया जा सकता है।

टोफू, अन्य सोयाबीन की तरह, रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को कम करने और राहत देने, गठिया में सुधार और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

अधिकांश प्रकार के टोफू कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद करते हैं।

टोफू ओमेगा-3 से भी भरपूर होता है, धमनियों के अंदर रक्त के थक्कों के निर्माण के खिलाफ एक निवारक के रूप में कार्य करता है, जो दिल के दौरे का कारण बनता है, और अच्छे और खराब कोलेस्ट्रॉल के अनुपात में भी सुधार करता है।

टोफू सेलेनियम का भी एक अच्छा स्रोत है, जो इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बनाता है।