कद्दू का रस सब्जी पेय में अग्रणी स्थान रखता है। इसकी लोकप्रियता का कारण उपयोगी पदार्थों की भारी आपूर्ति में निहित है, जो उंगलियों और मूल स्वाद से गिनने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसके अलावा, शहद, फलों और खट्टे फलों के साथ उत्कृष्ट संगतता आपको पारंपरिक और बहु-विटामिन कॉकटेल दोनों तैयार करने की अनुमति देती है।

कद्दू का जूस पीने के फायदे और नुकसान, कैसे पिएं?

यह अच्छा है कि कद्दू का रस, जिसके लाभ और हानि का लंबे समय से मज़बूती से अध्ययन किया गया है, सभी के लिए उपलब्ध है। यह पेय विटामिन के एक पूरे समूह का स्रोत है, जिसमें के, ई, सी और पेक्टिन शामिल हैं, जो आंतों के लिए अच्छे हैं। जूस एक शक्तिशाली क्लींजर है, इसलिए उच्च अम्लता और पेट के रोगों वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

1. कद्दू का रस हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। यह जिगर को पूरी तरह से साफ करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, अनिद्रा से निपटने में मदद करता है।
2. स्वास्थ्य और मजबूती के उद्देश्यों के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में एक बार 125 मिलीलीटर से अधिक रस नहीं पीने की सलाह दी जाती है। चिकित्सा में - भाग दिन में तीन बार तक बढ़ जाता है और 10 दिनों के भीतर लिया जाता है।
3. कद्दू का रस एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है, यह मुंहासों में मदद करता है और चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

कद्दू का जूस कैसे बनाते हैं?

कई गृहिणियां जूसर का उपयोग करके घर पर कद्दू का रस तैयार करती हैं। धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस खराब नहीं होगा। खाना पकाने का पूरा सार यह है कि कद्दू के गूदे को कुचल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है, शहद या चीनी के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सर्दियों के भंडारण के लिए, रस को 5 मिनट तक उबाला जाता है और जार में रोल किया जाता है।

1. घर पर कद्दू का रस केवल 7 किलो से अधिक वजन वाले रसदार युवा फलों का उपयोग करने पर उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इस कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज होता है।
2. कद्दू के रस में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसमें अक्सर शहद, संतरे और नींबू का रस, जायफल और यहां तक ​​​​कि नमकीन भी मिलाया जाता है।
3. ताजा रस जल्दी से अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए आपको इसे तुरंत पीने या इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना आसान है। अपनी उच्च शक्ति के साथ, एक आधुनिक इकाई कुछ ही मिनटों में रस को गूदे से अलग कर देगी, इसकी मात्रा बढ़ाएगी और अधिकतम विटामिन को संरक्षित करेगी। गृहिणियों को छिलके वाले कद्दू को जूसर में रखना होगा, और निचोड़ा हुआ रस थोड़ा उबालकर जार में रोल करना होगा।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 4 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिली।

खाना बनाना

1. कद्दू के गूदे को जूसर से गुजारें।
2. चीनी डालें और आग लगा दें।
3. कद्दू के रस को 90 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट तक उबालें, नींबू का रस डालें, जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए जूसर में कद्दू का रस

आरामदायक तकनीकों के प्रशंसक कद्दू के रस को जूस कुकर में पका सकते हैं। इस तरह की प्रक्रिया में उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है: आपको कद्दू के टुकड़ों को ऊपरी डिब्बे में रखना होगा, निचले हिस्से को पानी से भरना होगा, संरचना को स्टोव पर रखना होगा और अपने व्यवसाय के बारे में जाना होगा। जूसर एक ही समय में पकता है और स्टरलाइज़ करता है, जिससे पेय को तुरंत रोल करने में मदद मिलती है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. कद्दू के टुकड़ों को छलनी से ऊपर वाले डिब्बे में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. निचले कटोरे में पानी डालें और उपकरण को आग लगा दें।
3. एक साफ सॉस पैन सेट करें और उसमें जूसर की नली को नीचे करें।
4. एकत्रित रस में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और जार में डालें।

सर्दियों के लिए - उन लोगों के लिए सही समाधान जो पेय को अपने शुद्ध रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। संतरे के अलावा, रस ताजगी, एक नाजुक उष्णकटिबंधीय सुगंध, एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और विभिन्न प्रकार के विटामिन प्राप्त करता है, जिसके टॉनिक गुण इसे सर्दी के लिए एक प्रभावी इलाज के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 4 किलो;
• संतरे - 500 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल।

खाना बनाना

1. संतरे का रस निचोड़ें।
2. कद्दू के गूदे को 1 लीटर पानी में 20 मिनट तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. एक सॉस पैन में डालें, पानी, चीनी, संतरे का रस, साइट्रिक एसिड डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. कद्दू के रस को गूदे के साथ जार में रोल करें। उपयोग करने से पहले जार को हिलाएं।

व्यावहारिक और किफायती गृहिणियां अन्य सभी उपयोगी रिक्त स्थान पसंद करती हैं। यह केवल, आर्थिक रूप से और बिना किसी परेशानी के ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक पूरा सेट प्राप्त करने का एक शानदार अवसर है, जिसकी संतुलित संरचना आहार पोषण और शिशुओं के आहार दोनों में प्रासंगिक है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. कद्दू के गूदे को कद्दूकस करके 250 मिली पानी में 25 मिनट तक उबालें।
2. छलनी से पोंछ लें।
3. सेब को कद्दूकस कर लें और चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।
4. कद्दू के साथ सेब का रस मिलाएं, पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए - सब्जियों से पेय के बीच नेता। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और दुकानों में इसकी अनुपस्थिति स्वयं-खाना पकाने के साथ प्रयोग करने का एक कारण है। खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को एक जूसर के माध्यम से निचोड़ा जाता है, निचोड़ को उबाला जाता है, शोरबा को दो प्रकार के रस के साथ मिलाया जाता है, गरम किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

अवयव:

• खुली कद्दू - 1.5 किलो;
• गाजर - 900 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 900 मिली।

खाना बनाना

1. गाजर और कद्दू को जूसर से चलाएं।
2. निचोड़ को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें।
3. एक छलनी के माध्यम से तनाव, रस के साथ मिलाएं, चीनी, नींबू का रस डालें और गरम करें।
4. बाँझ जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस एक घर का बना क्लासिक है। सूखे खुबानी, इसमें निहित उपयोगी पदार्थों की मात्रा के मामले में, ताजे खुबानी के फल से दोगुने बड़े होते हैं, जो एक स्वादिष्ट और विटामिन पेय प्राप्त करने के लिए केवल एक मुट्ठी सूखे मेवे जोड़कर मदद करता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करेगा, दृष्टि को सामान्य करें, प्रतिरक्षा बढ़ाएं और वायरस से निपटें।

अवयव:

• खुली कद्दू - 2.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 7.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. कद्दू, सूखे खुबानी और गाजर को क्यूब्स में काट लें, 2.5 लीटर पानी डालें और 3 घंटे तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर में पीस लें, बचा हुआ पानी भरें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. एक घंटे के लिए उबालें, जार में डालें और रोल अप करें।

कद्दू का रस भी माता-पिता की देखभाल करने में मदद करता है। इसका नाजुक स्वाद और हंसमुख नारंगी रंग बच्चों का ध्यान आकर्षित करेगा, और विटामिन की पूरी श्रृंखला देखभाल करने वाले माता-पिता को प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, पेय तैयार करना बहुत आसान है: ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस खुबानी के साथ मिलाया जाता है, गरम किया जाता है, द्रव्यमान को रगड़ कर गरम किया जाता है।

अवयव:

• खुली कद्दू - 2.5 किलो;
• खुबानी - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. कद्दू के गूदे को जूसर से निचोड़ लें।
2. छिलके वाली खुबानी के ऊपर रस डालें और गरम करें।
3. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, चीनी डालें, उबाल लें और जार में डालें।

सर्दियों के लिए पकाने का समय है: जामुन अभी तक अपने 100% पकने तक नहीं पहुंचे हैं, और हाल ही में काटा गया कद्दू सपाट होना चाहिए। खट्टे-मीठे, सुगंधित रस का नुस्खा मध्य शरद ऋतु तक काम आएगा, क्योंकि तभी समुद्री हिरन का सींग फोलिक, ऑक्सालिक, मैलिक एसिड और कई अन्य उपयोगी पदार्थों से भर जाएगा।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 3.5 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 900 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक जूसर के माध्यम से कद्दू को निचोड़ें।
2. पानी के साथ समुद्री हिरन का सींग डालो, नरम होने तक गरम करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. दो तरह के जूस मिलाएं, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. कद्दू-समुद्री हिरन का सींग का रस जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के कद्दू का रस

बिना चीनी वाले कद्दू के जूस के कई फायदे हैं। पोषण, आहार और विटामिन गुणों के अलावा, यह पेय खाना पकाने और विविध में बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसके स्वाद गुणों को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार हमेशा बदला जा सकता है: शहद जोड़ें, फलों के रस, मसालों के साथ मिलाएं, संरक्षण और तैयारी में उपयोग करें सॉस की।

जूस, विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के स्रोत के रूप में, आज तेजी से उन लोगों के मेनू में शामिल हो गए हैं जो अपने स्वास्थ्य और कल्याण की निगरानी करते हैं। वहीं, फलों के पेय पहले स्थान पर हैं, लेकिन औसत उपभोक्ता सब्जियों के रस से थोड़ा सावधान रहता है।

सच है, यहाँ एक अपवाद है। टमाटर के रस के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय कद्दू का पेय एक नाजुक मखमली स्वाद और चमकीले नारंगी रंग के साथ है। कद्दू की उपलब्धता के कारण, यह उत्पाद रूसियों की कई पीढ़ियों द्वारा अच्छी तरह से जाना और पसंद किया जाता है। और सर्दियों के लिए कद्दू का रस, फलों की कमी के साथ, लंबे समय से गृहिणियों द्वारा शहरों और गांवों में तैयार किया गया है।

सर्दियों के आहार में कद्दू के रस के फायदे

पेय की वर्तमान लोकप्रियता का कारण इसका महान स्वाद और उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता है, जो ठंड के मौसम में आवश्यक है, जब शरीर "जीवित" विटामिन की कमी से गंभीर रूप से पीड़ित होता है। और यहाँ कद्दू के रस के बराबर नहीं है, सिर्फ एक गिलास स्वस्थ पेय शरीर की विटामिन ए और ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता को पूरा करेगा। स्वादिष्ट रस के साथ खुद को लाड़-प्यार करके, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और पेक्टिन और आहार फाइबर की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आंतों की दक्षता का ख्याल रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया कद्दू का रस आयरन और विटामिन K, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है।

उपयोगी पदार्थों और गतिविधि की मात्रा के मामले में, कच्चे गूदे से निचोड़ा हुआ ताजा रस प्रमुख है।

लेकिन इस तरह के उत्पाद, सब्जी की सभी गुणवत्ता को बनाए रखते हुए, एक विशिष्ट सुगंध, थोड़ा ताजा स्वाद होता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हाँ, और सर्दियों के लिए कच्चे फल से निचोड़ा हुआ कद्दू का रस काम नहीं करेगा। इसलिए, पेय के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, घर पर कद्दू के रस के कई व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री शामिल हैं, जैसे कि संतरे और नींबू, खट्टे जामुन, शहद और यहां तक ​​​​कि मसाले भी। और उत्पाद की नसबंदी भविष्य के लिए रस पर स्टॉक करने में मदद करती है।

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस कैसे तैयार करें?

भूख हमेशा ऐसे उत्पादों के कारण होती है जिनमें आकर्षक रूप, स्वाद और सुगंध होती है। कद्दू के रस के लिए, हैरी पॉटर की कहानी की तरह, बड़े और छोटे पेटू के बीच खुशी की झड़ी लगाने के लिए, यह उज्ज्वल और मीठा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कद्दू की पसंद के साथ रस के निर्माण की तैयारी शुरू करनी चाहिए।

कई गृहिणियों के अनुसार, बड़े फलों या जायफल कद्दू के फलों से सबसे अच्छा रस प्राप्त होता है।

बटरनट कद्दू, जो आज लोकप्रिय है, लगभग पूरी तरह से एक चमकीले नारंगी रंग के साथ घने, मीठे गूदे से बना है। एक मामूली तरबूज टिंट वाला एक दिलचस्प पेय अमेज़ॅन किस्म के फलों से प्राप्त होता है। शानदार स्वाद गुणों और रंग में कद्दू पेय "विटामिन ग्रे" और "कैंडीड फल" हैं। और पूर्ण शरीर वाले बड़े फल वाले कद्दू सर्दियों के लिए कद्दू के रस के साथ सबसे बड़े परिवार को भी प्रदान करेंगे।

चूंकि, लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, कद्दू, अन्य सब्जियों की तरह, बहुत अधिक नमी खो देता है, जिसका अर्थ है कि इसका मांस सूख और भुरभुरा हो जाता है, हाल ही में चाबुक से तोड़कर एक स्वस्थ फल रस के लिए चुना जाता है। यह आपको कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज और एसिड युक्त एक स्वस्थ पेय की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आप एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस प्राप्त कर सकते हैं, कई गृहिणियां जिनके पास एक जूसर है, वे भी मशीनीकरण के ऐसे साधनों का उपयोग करती हैं। दोनों ही मामलों में, प्रक्रिया बहुत सरल है, और पेय की मात्रा बढ़ जाती है।

लेकिन निराशा न करें अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं। घर पर कद्दू के रस के व्यंजनों और माताओं और दादी द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीकों का उपयोग करके कोई भी बदतर उत्पाद नहीं बनाया जा सकता है।

सबसे पहले, आपको चाहिए:

• फल धो लो;
• कटे हुए कद्दू को बीज से सावधानीपूर्वक साफ करें;
• कठोर सतह परत को काट लें;
• फलों को भागों में काट लें।

एक विशिष्ट कद्दू के रस नुस्खा में संकेतित सभी सामग्री भी तैयार की जाती है, घर पर यह अन्य फल और फल, ताजा जामुन, मसाले, शहद, चीनी और साइट्रिक एसिड हो सकता है।

पेय को स्टोर करने के लिए, साफ कांच के जार या बोतलें तैयार करें जो निष्फल हैं।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस प्राप्त करना

कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को जूसर से और इसकी अनुपस्थिति में मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। दूसरे मामले में, उनके परिणामी द्रव्यमान के रस को दो बार मुड़े हुए बाँझ धुंध का उपयोग करके मैन्युअल रूप से निचोड़ना होगा।

और यद्यपि आप सर्दियों के लिए ताजा कद्दू का रस नहीं छोड़ सकते हैं, चीनी, मधुमक्खी शहद, थोड़ा संतरे का रस या स्वाद के लिए अन्य सामग्री जोड़कर, आप परिवार के सदस्यों और मेहमानों को असामान्य और बहुत स्वस्थ पेय के साथ प्रभावित कर सकते हैं।

कद्दू के गूदे का रस लेने के बाद बचे हुए गूदे को फेंकना नहीं चाहिए ! यह एक बेहतरीन उत्पाद है जो एक पाई, पेटू प्यूरी या जैम भरने के लिए सब्जी के बहुत सारे उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

महिलाएं घाव भरने, सुखदायक विटामिन मास्क और संपीड़ित के लिए एक घटक के रूप में लुगदी की सराहना करेंगी।

सर्दियों में घर को खुश करने के लिए घर पर कद्दू के रस को ताजा निचोड़ने के लिए, इसे 90 ° C तक गर्म किया जाता है, 3-5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, और फिर तैयार व्यंजनों में डाला जाता है। कसकर बंद कंटेनरों को ठंडा किया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस हाथ से बनाना

जब कोई जूसर या जूसर न हो:

• कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें;
• कच्चे माल को एक थोक पैन में लोड किया जाता है;
• लुगदी को पानी से डालें ताकि क्यूब्स मुश्किल से तरल से ढके हों;
• कद्दू को नरम होने तक उबालें।

इसी तरह, कद्दू के क्यूब्स को ओवन में बेक करने पर कच्चा माल तैयार किया जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि सब्जी का गूदा सूखता या जलता नहीं है। ऐसे में सर्दियों के लिए घर पर बना कद्दू का जूस और भी सुगंधित हो जाता है.

उबले हुए गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उबला हुआ पानी के साथ पतला, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम को खत्म करने और पेय की एक मोटी, सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए फिर से 10 मिनट के लिए गर्म किया जाता है। रस डालने के लिए, तंग ढक्कन वाले निष्फल कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

यह मत भूलो कि एक हवादार ठंडे तहखाने में कद्दू की कई किस्में अगले साल के वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत हैं, इसलिए जब आवश्यक हो, जनवरी में भी आपके बगीचे में उगाए गए फल से एक स्वस्थ व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

कद्दू का रस नुस्खा

स्वादिष्ट और स्वस्थ रस प्राप्त करने के लिए, सरलतम स्थिति में, आपको संतरे के गूदे के साथ एक बड़े फल की आवश्यकता होती है। कद्दू को साफ करके काट लिया जाता है। 5-6 किलो तैयार कद्दू के गूदे के लिए:

• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 4 लीटर पानी;
• 40 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने को कम गर्मी पर किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कद्दू के क्यूब्स पैन के नीचे से चिपके नहीं हैं। जब कद्दू में उबाल आ जाए, तो ध्यान से झाग हटा दें और 30 मिनट तक पकाते रहें। उसके बाद, गूदे को ढक्कन के नीचे भाप के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से अभी भी गर्म द्रव्यमान को रगड़ दिया जाता है। भविष्य के कद्दू का रस फिर से आग में लौटा दिया जाता है, सरगर्मी, चीनी, साइट्रिक एसिड डाला जाता है, 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और लगभग 7-10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डाला जा सकता है, जो भली भांति बंद करके सील कर दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार कद्दू के रस में चीनी की जगह आप स्वाद के लिए शहद, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

और साइट्रिक एसिड को नींबू या कुछ संतरे से बदलें। कद्दू का रस बहुत उपयोगी है, और सूखे खुबानी खाना पकाने के दौरान पेय में जोड़ा जाता है, स्वाद और दक्षिणी आड़ू के समान इसकी समानता से पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

कद्दू का जूस बनाने के बारे में वीडियो

क्या आप निवर्तमान शरद ऋतु की अंतिम किरणों की कोमलता का स्वाद बरकरार रखना चाहते हैं? सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू का जूस तैयार करें। और फिर सर्द सर्दियों की शामों में, इस पीले पेय की समृद्ध सुगंध आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगी। इस "एक गिलास में सूरज" की क्या विशेषताएं हैं? इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ घर पर कद्दू का रस बनाने के कई व्यंजनों पर विचार करें।

विटामिन इंद्रधनुष

पेय में एक समृद्ध नारंगी रंग पैलेट है। और विटामिन संरचना संरचना में उतनी ही समृद्ध और "उज्ज्वल" है। कद्दू के रस का क्या फायदा है? इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, कैल्शियम, कोबाल्ट जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, सुक्रोज और पेक्टिन पदार्थों की सांद्रता अधिक होती है। विटामिन से सी, बीटा-कैरोटीन, बी1, बी2, बी6 होते हैं। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, कद्दू का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसमें पित्त स्राव को थोड़ा बढ़ाने का गुण होता है। इसके अलावा, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए पेय की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से लगातार एडिमा और गुर्दे और यकृत की समस्याओं के साथ। उपचार के दौरान की अवधि और प्रवेश के लिए आवश्यक खुराक प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं। लेकिन, सामान्य तौर पर, कोई विशिष्ट मतभेद नहीं होते हैं, जब तक कि उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। इसलिए, सामान्य मात्रा में रस (प्रति दिन औसतन 1 गिलास) किसी भी उम्र में पिया जा सकता है। पेय बनाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें - सामान्य (एकल-घटक) से लेकर मिश्रित तक।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस कैसे तैयार करें: सामग्री चुनने के नियम। क्लासिक संस्करण

पेय की संरचना और तैयारी की विधि के बावजूद, तैयार परिणाम काफी हद तक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसलिए, ओवन में पकाने के लिए कुछ प्रकार की जड़ फसलों का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्य विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं जब अनाज के हिस्से के रूप में पकाया जाता है, और अभी भी अन्य - बस घर का बना कद्दू का रस बनाने के लिए। क्या कच्चे माल का स्वाद जैसा होना चाहिए, काम शुरू करने से तुरंत पहले जाँच की जा सकती है। छिलके से फल का एक भाग और बीज के साथ आंतरिक रेशों को छीलें। गूदे के बीच के हिस्से का इस्तेमाल करते हुए कद्दू का एक छोटा, पतला टुकड़ा कुल द्रव्यमान से काट लें और जीभ पर इसका स्वाद लें। यदि चीनी संतृप्ति स्पष्ट रूप से मौजूद है, और टुकड़ा दिखने में रसदार दिखता है, तो आप पेय बनाने के लिए इस कच्चे माल का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वयं के भूखंड पर कद्दू उगाते समय, आपको तुरंत कच्चे माल को बगीचे से जार में नहीं भेजना चाहिए। एक नियम के रूप में, कटाई के बाद, जड़ फसलों को थोड़ा लेटने की अनुमति दी जाती है, जैसे कि "पकने" के लिए, कम आर्द्रता वाले ठंडे कमरे में। लगभग 5-7 दिनों के बाद, आप रस के लिए प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

कच्चे माल की तैयारी और उसके प्रसंस्करण के मुख्य चरण

1. फलों को लंबाई में या 4-6 टुकड़ों में काट लें। स्लाइस के रूप में आयताकार टुकड़ों के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है।
2. प्रत्येक भाग से, एक बड़े चम्मच के साथ बीज के साथ आंतरिक गूदे को छीलें (वैसे, उनका उपयोग भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूखे और तले हुए) और एक धातु की छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
3. फिर कद्दू को सख्त छिलके और उसके आस-पास की जगह से साफ कर लें। कल्टीवेटर के आधार पर, हरे रंग की घनी परत के 1 से 3-4 सेमी तक काटना आवश्यक है।
4. इस तरह से तैयार किए गए टुकड़ों को बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और उन्हें एक कोलंडर या प्लास्टिक ग्रिल पर रखकर, उन्हें निकालने दें।
5. इसके अलावा, कद्दू के रस को गूदे से तैयार करना निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से किया जाना चाहिए:

जूसर में पीसना;

एक ग्रेटर पर मैनुअल मशीनिंग।

इनमें से प्रत्येक विकल्प की अपनी तकनीकी विशेषताएं हैं, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

कच्चे माल को पीसने और कद्दू का रस प्राप्त करने के विकल्प

एक राय है कि खाना बनाते समय, आपको उपकरणों के धातु तत्वों के साथ लुगदी के संपर्क समय को कम करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि यह विटामिन को नष्ट कर सकता है। लेकिन इलेक्ट्रिक जूसर या मिक्सर और ग्रेटर (साथ ही रसोई के अन्य बर्तन) दोनों पर आधुनिक कोटिंग्स पूरी तरह से हानिरहित हैं। इसलिए, आप किसी भी तरीके का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं:

कच्चे माल को मैन्युअल रूप से संसाधित करते समय, तैयार टुकड़ों (1 किग्रा) को मांस की चक्की या ग्रेटर से पीसें और चीनी की चाशनी (250 ग्राम रेत प्रति 1-1.5 लीटर पानी) डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, और फिर, ठंडा होने के बाद, एक चलनी और तनाव के माध्यम से पोंछ लें।

स्वचालित प्रसंस्करण के साथ, परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में निकालें, और ऊपर बताए गए अनुपात का उपयोग करके गूदे को सिरप के साथ मिलाएं, और थोड़ा उबाल लें। फिर दो द्रव्यमानों (छानने के बाद) को एक साथ मिलाएं और आगे थर्मल संरक्षण करें। आप चाहें तो कद्दू के रस में एक नींबू का रस भी मिला सकते हैं। अन्य मसालों का भी स्वागत है - दालचीनी, वैनिलिन, जड़ी-बूटियाँ। इस प्रकार ताजा निचोड़ा हुआ, पूर्व उपचार के बाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार, कद्दू का रस तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए नुस्खा पेय को गर्म करने की आवश्यकता में भिन्न होगा। दो विकल्पों की मुख्य विशेषताएं नीचे वर्णित हैं।

क्या नसबंदी की आवश्यकता है? गर्मी उपचार का राज

कच्चे माल के संरक्षण के दौरान डिब्बे को बंद करने से पहले, इसे गर्म करना आवश्यक है। इसलिए, किसी भी होममेड कद्दू रेसिपी में हीट ट्रीटमेंट स्टेप शामिल होता है। तैयार पेय से भरे जार को जीवाणुरहित करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक लंबे सॉस पैन में रखें, उन्हें कपड़े से ढके तल पर रखें। फिर किनारों के बीच की जगह में ठंडा पानी डालें ताकि उसका स्तर "कंधों तक" हो। बर्तनों को धीमी आग पर रखें और उबाल आने दें। लीटर कंटेनरों के लिए, इसमें 5-7 मिनट, 1.5 लीटर - 10 मिनट, 3 लीटर - 20 मिनट लगेंगे। फिर जार हटा दें और ढक्कन को रोल करें। रस के गर्मी उपचार के दूसरे विकल्प में, तरल को 10-15 मिनट तक उबालें। और तुरंत गरमागरम कंटेनरों और कॉर्क में डालें। एक नरम सतह पर जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। ठंडी जगह पर रखें। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

पहला मिश्रित नुस्खा: ऑरेंज के साथ ऑरेंज "इंद्रधनुष"

कद्दू का रस (सर्दियों के लिए नुस्खा) अन्य फलों की सामग्री के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। परिणामी पेय नए स्वाद "रंगों" के साथ चमकेंगे और अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होंगे। एक क्लासिक रेसिपी में, आप नींबू के रस को संतरे से बदल सकते हैं। तैयारी करते समय निम्नलिखित अनुपातों का पालन करें:

1-1.5 किलो कद्दू का गूदा;

200-250 ग्राम चीनी। रेत;

2-3 रसीले संतरे।

कद्दू को छोटे टुकड़ों में कुचल दें या एक ग्रेटर का उपयोग करके, इतनी मात्रा में पानी डालें कि द्रव्यमान सिर्फ तरल से ढका हो। 5-7 मिनट के लिए चीनी के साथ उबालने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा करें, पोंछें और निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं। रस को जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

बहु-घटक पेय तैयार करने का दूसरा विकल्प: सूखे खुबानी और गाजर के साथ

फलों और सब्जियों के कच्चे माल के साथ मिश्रित होने पर एक मूल स्वाद प्राप्त होता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

कद्दू वजन 2.8-3 किलो;

3-4 मध्यम गाजर;

1.2-1.5 किलो चीनी;

500 ग्राम सूखे खुबानी;

1 सेंट एल साइट्रिक एसिड;

9 लीटर ठंडा पानी।

इस जूस को पाने के लिए सबसे पहले कद्दू का छिलका काटकर उसके बीज निकालकर प्रोसेस करें। फिर गूदा, खुली गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें। द्रव्यमान को पानी (3 एल) से भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फिर थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। काफी मोटे द्रव्यमान में, 6 लीटर पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को लगभग एक घंटे तक उबालें। गर्म पेय को निष्फल जार में डालें और सील करें।

मिश्रित तीसरा नुस्खा: सेब के गूदे के साथ घर का बना कद्दू का रस

एक और, काफी लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प पर विचार करें। सेब के गूदे के साथ संतरे का पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। कद्दू का यह घरेलू नुस्खा इस प्रकार होगा:

1. तैयार कच्चे माल को संसाधित करने के लिए जूसर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू और सेब के स्लाइस (प्रत्येक में 1 किलो), छीलकर और आंतरिक भागों से छीलकर, वजन के बराबर लें।
2. परिणामी रस में, स्वाद के लिए चीनी (लगभग 1 कप) और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इन अवयवों का अनुपात स्वाद पर निर्भर करेगा। तो, खट्टे सेब के साथ, आपको चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता होगी।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें, और फिर, जार में डालने के बाद, इसे अतिरिक्त रूप से निष्फल करें। सील और लपेटो।

विटामिन शहद-मसालेदार पेय कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए "उत्साह" के साथ कद्दू का रस कैसे तैयार करें? शहद, दालचीनी, और लौंग जैसी अतिरिक्त ताज़ा सामग्री जोड़ने का प्रयास करें। 1 लीटर रस के लिए, 100 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच का उपयोग करें। मसाले और 1 पूरी मेज। एल "मधुमक्खी" मिश्रण। उबालने के बाद, बाँझ जार में डालें और कंटेनरों को पानी के बर्तन में रखकर और गरम करें। इस तरह के रस को छोटे कंटेनरों में डालने की सलाह दी जाती है ताकि लंबे समय तक गर्मी उपचार न किया जाए, जो पेय में शहद घटक के लाभकारी गुणों के संरक्षण पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। ठंडा होने के बाद सील करके ठंडी जगह पर रख दें

नए व्यंजनों के साथ सर्दियों के लिए तैयारियों की श्रेणी में विविधता लाएं! एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू पेय निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, गर्मी और इंद्रधनुषी रोशनी के साथ रोज़मर्रा के शीतकालीन मेनू को संतृप्त करेगा!

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कद्दू का रस सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। एक नाजुक मखमली स्वाद के साथ एक नारंगी पेय आपको गर्म, दुलारती गर्मी की धूप की याद दिलाएगा, और शरीर को स्वास्थ्य से भर देगा। दरअसल, इसकी विटामिन संरचना के कारण, कद्दू का रस फलों और सब्जियों के रस में अग्रणी स्थान रखता है।

घर का बना कद्दू का रस विटामिन के, आयरन, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाने की रेसिपी

कद्दू का रस विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसलिए ऐसा पेय हर घर में टेबल पर होना चाहिए। रस काफी सरल और जल्दी तैयार किया जाता है। कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें, विशेष रूप से, हम सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू के रस को देखने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव:

• बड़ा कद्दू - 1 पीसी। (लगभग 5 किलो।);
• संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे, जिसमें से 30 मिनट - सामग्री तैयार करना।

रस कैलोरी: 100 ग्राम - 30.67 किलो कैलोरी।

रस की उपज कद्दू के आकार और मैश करने की विधि पर निर्भर करती है (यदि आप एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, तो रस गाढ़ा होगा, लेकिन यह पर्याप्त नहीं होगा; जब एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैशिंग - कम से कम 3 तीन-लीटर जार)।

कोई आश्चर्य नहीं कि कद्दू को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है। आप इससे बहुत सी चीजें बना सकते हैं: जूस, प्यूरी सूप, विभिन्न पेस्ट्री और कैंडीड फल। आइए रस पर करीब से नज़र डालें। लेकिन यह सिर्फ कद्दू का रस नहीं होगा, बल्कि संतरे के अतिरिक्त होगा। लब्बोलुआब यह होगा कि कद्दू की मिठास में एक छोटा सा खट्टापन जोड़ा जाएगा - विटामिन सी, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है, यह अपार्टमेंट की स्थितियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है: यह एक साल तक बिना किसी समस्या के खड़ा रहेगा। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू के रस का नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

घर पर सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको जार को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाने की ज़रूरत है: ओवन में, स्टोव पर, एयर ग्रिल में। धातु के ढक्कनों को भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

कद्दू को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काटना चाहिए।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और पानी में डालें ताकि यह कद्दू के स्तर पर हो। उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें।

फिर द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

बेशक, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको बहुत अधिक रस मिलता है, लेकिन मैं मोटा कद्दू का रस पसंद करता हूं।

द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ और तुरंत निष्फल जार में डाल दें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का जूस तैयार है! यह बहुत स्वादिष्ट और अत्यंत उपयोगी है! सहमत हूं कि एक व्यक्ति भी जिसने पहले कभी कटाई का काम नहीं किया है, वह सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू का रस तैयार कर सकेगा। ठंड के मौसम में जूस की कैन खोलना और हर घूंट का आनंद लेना कितना अच्छा होगा। मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और अब आप आसानी से इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर बिना जूसर के कद्दू का जूस कैसे बनाया जाता है। इस लाजवाब ड्रिंक को घर पर बनाएं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे।

ऊपर नारंगी-कद्दू का रस है - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा। नीचे आपको कद्दू के रस के अन्य रूप मिलेंगे।

सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस जूसर के माध्यम से

नाजुक स्वाद के साथ ऐसा अद्भुत उज्ज्वल नारंगी पेय अपने सभी विटामिन बनाए रखेगा, क्योंकि। न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी।

अवयव:

• कद्दू 1.2 किलो
• दानेदार चीनी 100 ग्राम
• गाजर 800 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को धोइये, छिलका हटाइये और अधिक रस पाने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। कद्दू को आधा काट लें, बीज हटा दें, खुरदुरी त्वचा को काट लें और छोटे क्यूब्स में भी काट लें।
2. सब्जियों को अलग-अलग जूसर से गुजारें। आउटपुट 250 मिली गाजर और 300 मिली कद्दू का रस होगा।
3. परिणामस्वरूप केक को एक लीटर पानी में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
4. एक सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को रस और चीनी के साथ मिलाएं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को गर्म करें, तुरंत एक तरफ सेट करें और बाँझ जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच करें, इन्सुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक भिगोएँ।

सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस जूसर के माध्यम से और इसके बिना

इस रेसिपी के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और जूसर सारा काम कर देगा।

अवयव:

• कद्दू 800 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सेब 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोकर साफ करें, बीज हटा दें, छिलका काट लें। गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए कद्दू को थोड़े से पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक जूसर के माध्यम से पास करें।
3. सेब को काफी बड़े स्लाइस में काटें, बीज बॉक्स को काट लें। फलों को जूसर से चलाएं।
4. एक सॉस पैन में फलों और सब्जियों का रस डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
5. बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक उबाल लें। फिर बाँझ साफ जार में डालें।
6. जार को उनके कंधों तक गर्म पानी में डुबोएं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा करें।
7. आप सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का जूस बिना जूसर के भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेब को सेब के रस से बदलें। 800 ग्राम कद्दू के लिए आपको 300 मिलीलीटर सेब का रस और 2/3 कप दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
8. पहले मामले की तरह, कद्दू के टुकड़ों में थोड़ा सा पानी मिलाते हुए, कद्दू को नरम होने तक उबालें।
9. पल्प को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सेब के रस और चीनी के साथ मिलाएं।
10. 7 मिनट के लिए रस को स्टोव पर गरम करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके रसोई के शस्त्रागार में जूसर नहीं है। हमारी दादी-नानी इस तकनीक का उपयोग कद्दू के रस की कटाई के लिए करती हैं।

अवयव:

• बिना छिलके वाला कद्दू 3.5 किलो;
• चीनी 12 बड़े चम्मच
• पानी 1 लीटर
• बड़ा नींबू 0.5 पीसी।
• साइट्रिक एसिड 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू छीलें, स्लाइस में काट लें, छील काट लें और मांस को मनमाने टुकड़ों में काट लें। सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर पकाएँ। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं। कद्दू को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, कद्दू के मिश्रण को प्यूरी करें। आधा नींबू में से चीनी, साइट्रिक एसिड और रस मिलाएं। ठोस पदार्थ निकालने के लिए, रस को एक अच्छी छलनी में से गुजारें, एक चम्मच का उपयोग करके मदद करें।
3. रस के साथ व्यंजन को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
4. गर्म रस को स्टेराइल कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कनों पर पेंच करें और कवर के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

मीठे और खट्टे सूखे खुबानी और कद्दू के स्वाद का एक बहुत ही असामान्य संयोजन। नींबू के रस के साथ वर्कपीस में एक सुखद खट्टापन जोड़ें।

अवयव:

• कद्दू का गूदा 650 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• छोटी गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• चीनी 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें, सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और सभी को एक सॉस पैन में डाल दें। सामग्री को पानी से भरें ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। उबालने के बाद, द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी। नींबू का रस और चीनी डालें, मिलाएँ। 1 लीटर पानी में डालें, रस को 10 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस पकाने की विधि

आप मुख्य कटाई के मौसम के बाद कद्दू और समुद्री हिरन का सींग के रस का स्टॉक कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग ठंढ तक शाखाओं पर रहता है, इसलिए इसे काटने के लिए जल्दी करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, शाखाओं पर लंबे समय तक रहने से जामुन अधिक विटामिन जमा करते हैं।

अवयव

• कद्दू का रस 5 लीटर
• समुद्री हिरन का सींग 1.5 किग्रा
• पानी 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू का रस किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार करें।
2. समुद्री हिरन का सींग कुल्ला, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए जामुन को हटाकर, इसे छाँटें। जामुन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें। बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछें, समय-समय पर इसे केक से साफ करें।
3. एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, कम गर्मी पर रस को 5 मिनट से अधिक न उबालें।
4. उबलते रस को जीवाणुरहित जार में डालें और टिन के ढक्कनों से रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस

कद्दू का रस एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ पेय है। यह नुस्खा तैयार करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• कद्दू का छिलका 2.5 किलो
• पानी 2100 मिली
• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार कद्दू तैयार करें। कद्दू को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, धीमी आग पर रखें। कद्दू को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। उबले हुए कद्दू को स्टोव से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
2. बची हुई चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से चाशनी को उबाल लें ताकि चीनी और एसिड क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। चाशनी में कद्दू की प्यूरी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक धीमी उबाल पर द्रव्यमान उबाल लें।
3. तैयार गर्म रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं?

घर पर कद्दू का रस विभिन्न योजक और भराव का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप इस लेख से इस सबसे उपयोगी पेय को तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में जानेंगे।

जूसिंग के लिए सबसे अच्छा कद्दू कौन सा है?

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता कद्दू की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है। कद्दू चुनते समय, कृपया ध्यान दें कि सभी किस्में रस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जूस के लिए, बटरनट, अमेज़ॅन, विटामिन ग्रे और कैंडिड फ्रूट की किस्में एकदम सही हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म का अपना विशेष स्वाद होता है।

सब्जियों की गुणवत्ता के लिए, रस के लिए बिना नुकसान के ताजी सब्जियों का चयन करना आवश्यक है, हाल ही में बगीचे से तोड़ी गई। फल बहुत बड़े नहीं होने चाहिए (5 किग्रा से अधिक नहीं), बड़े कद्दू अंदर से सूखे और कड़वे होते हैं।

कद्दू पूरी तरह से पका होना चाहिए, बिना नुकसान के। ऐसे फल में सूखी पूँछ आसानी से टूट जाती है। रस के लिए उपयुक्त कद्दू के गूदे में एक समृद्ध चमकीला रंग होना चाहिए। रंग जितना चमकीला होगा, गूदे में उतने ही अधिक विटामिन होंगे। कद्दू को टुकड़ों में काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। उसे खराब किया जा सकता है।

कद्दू जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतनी ही अधिक नमी और पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए जूस बनाने में देरी नहीं करनी चाहिए और पतझड़ में सर्दियों के लिए स्टॉक करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए कद्दू कैसे तैयार करें?

रस की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, प्रसंस्करण के लिए मुख्य घटक तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, 2 या 4 भागों में काट लें। रेशेदार गूदे को बीज से खुरचें, कद्दू को स्लाइस में काट लें। और फिर प्रत्येक टुकड़े से सख्त त्वचा को काट लें।

यदि आप गूदे से रस बनाने की योजना बनाते हैं, तो केवल बीज निकालकर रेशेदार कोर छोड़ा जा सकता है।

रस की आगे की तैयारी चयनित नुस्खा के अनुसार होती है। कच्ची सब्जी से रस निचोड़ा जा सकता है या कद्दू को नरमता के लिए पहले से डाला जा सकता है। और फिर छलनी से छान लें या पीस लें।

कद्दू का रस कब तक स्टोर किया जा सकता है?

कद्दू का रस बनाने की विधि के आधार पर इसकी शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस 10 मिनट के भीतर सेवन किया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में तैयार करने की सलाह नहीं दी जाती है। यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, कद्दू ताजा हर मिनट अपना पोषण मूल्य खो देता है।

यदि रस सर्दियों के भंडारण के लिए अभिप्रेत है, तो इसका सेवन 6-12 महीनों के भीतर किया जाना चाहिए। पाश्चुरीकृत रस छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और एक निष्फल पेय एक वर्ष तक तहखाने में खड़ा रह सकता है।

क्या आप कच्चे कद्दू का जूस पी सकते हैं?

कच्चे रूप में कद्दू का रस न केवल पीना संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। एक ताजा तैयार पेय में उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों का उच्चतम प्रतिशत होता है। यह मौसमी बेरीबेरी के लिए अपरिहार्य है और बच्चों के लिए भी अनुशंसित है, क्योंकि। एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं

आधुनिक तकनीकों ने रसोई में गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बना दिया है। इसलिए आज आप सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कई तरह से बना सकते हैं. सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

जूसर में कद्दू का रस बनाना

जूसर में जूस बनाने के लिए कद्दू के तैयार टुकड़ों को उपकरण से गुजारा जाता है। यह प्रक्रिया काफी आसान और तेज है। स्वाद के लिए, रस को चीनी, शहद या अन्य फलों, सब्जियों या बेरी के रस से पतला किया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस तुरंत सेवन करना चाहिए।

सर्दियों के लिए निचोड़ा हुआ रस तैयार करने के लिए, इसे 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है और बाँझ कांच के जार में घुमाया जाता है।

कद्दू के खली का उपयोग एक उत्कृष्ट गाढ़ा जैम या स्वादिष्ट पाई भरने के लिए किया जा सकता है।

जूसर में कद्दू का रस

जूसर में भाप द्वारा जूस तैयार किया जाता है। निचले हिस्से में वांछित निशान तक पानी डाला जाता है। छेद के साथ ऊपरी कंटेनर में, टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू तैयार किया जाता है। जब पानी उबलता है, भाप ऊपर उठती है और कच्चे माल को गर्म करती है। कद्दू का रस धीरे-धीरे निकलता है, टोंटी से सीधे एक बाँझ कंटेनर में बहता है।

यदि सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में कद्दू के रस की रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री होती है, तो रस को सॉस पैन में एकत्र किया जाता है। फिर इसे आवश्यक एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है और स्टोव पर फिर से गरम किया जाता है। फिर इसे बैंकों में पैक किया जाता है।

कद्दू का रस - सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा

यदि न तो जूसर है और न ही जूसर है, लेकिन आप छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से रगड़ना नहीं चाहते हैं। रस तैयार करने के लिए, आप एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने तैयार कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे मांस की चक्की के सॉकेट में फिट हो जाएं और पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को बाँझ धुंध या अन्य अच्छी तरह से पारगम्य तरल ऊतक की दोहरी परत के माध्यम से निचोड़ा जाता है। रस को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर 5-10 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। इस प्रक्रिया को पाश्चराइजेशन कहा जाता है। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद की संरचना में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ बने रहते हैं, और इसका शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

कद्दू का जूस बनाने की बारीकियां और आने वाली मुश्किलें

पहली नज़र में, कद्दू का रस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी बुरी चीजें हो जाती हैं। आगे, हम बात करेंगे कि अप्रत्याशित घटना की स्थिति में क्या करना चाहिए।

घर के बने कद्दू के रस में सफेद तलछट क्यों दिखाई देती है?

सर्दियों के लिए कांच के जार में तैयार किए गए रस को ठंडे, अंधेरे कमरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है और वर्कपीस को प्रकाश तक पहुंच के साथ संग्रहीत किया जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है। इस मामले में, पेय का रंग बदल जाता है और जार के तल पर एक सफेद रंग का अवक्षेप दिखाई देता है। ऐसा रस सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। इसमें शरीर के लिए उपयोगी लगभग कोई पदार्थ नहीं होता है।

कद्दू का रस कड़वा क्यों होता है?

कभी-कभी डिब्बाबंद कद्दू का रस कड़वा होता है। इसका मतलब है कि यह बड़े पके फलों से बनाया गया था। इसके अलावा, कद्दू की कुछ किस्मों में कड़वा स्वाद होता है। इसके अलावा, किसी भी किस्म के कद्दू में कड़वाहट दिखाई दे सकती है यदि पौधे को फल के विकास और पकने की अवधि के दौरान पर्याप्त नमी नहीं मिली।

कड़वाहट का एक अन्य कारण फलों का दीर्घकालिक भंडारण है। अगर ऐसी सब्जी से जूस बनाया जाए तो वह कड़वी भी होगी।

कद्दू का रस गाढ़ा क्यों होता है?

कद्दू के रस में अपने आप में एक चिपचिपी, मोटी बनावट होती है। इसलिए, रस की स्थिरता सीधे कद्दू प्यूरी में जोड़े गए पानी या सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है। रस को इतना गाढ़ा न बनाने के लिए, आप इसे पतले सेब या संतरे के रस के साथ पूरक कर सकते हैं।

अगर कद्दू का रस किण्वित हो तो क्या करें?

कद्दू के रस में अपना एसिड नहीं होता है, इसलिए भंडारण के लिए आमतौर पर इसमें एक और एसिड मिलाया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जूस खराब होने लगता है और किण्वन करने लगता है। इस मामले में, जार को खोलना चाहिए और रस को 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए।

ऐसा पेय अब पुन: डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसके आधार पर आप स्वादिष्ट फल पेय, जेली, जेली या घर का बना शराब बना सकते हैं।

कद्दू का रस - लाभ और हानि

कद्दू के उपयोगी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसका मानव शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ताजे बने कद्दू का रस, जिसका मुख्य भाग पानी होता है, सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाता है। हैरानी की बात है कि यह तरल संरचना में मानव रक्त प्लाज्मा और लसीका के बहुत करीब है।

कद्दू के गूदे में बड़ी मात्रा में मौजूद फाइबर और पेक्टिन शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाते हैं। इन पदार्थों का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

थोड़ी मात्रा में वसा के साथ, कद्दू वनस्पति प्रोटीन और विटामिन ए, ई, के, बी, सी, साथ ही कैल्शियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और कई अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।

कद्दू के रस का इस्तेमाल अक्सर कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए किया जाता है।

सभी "पेशेवरों" के बावजूद, कद्दू के रस में "विपक्ष" भी होता है।

• सबसे पहले, इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा रस का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
• साथ ही, आपको पेट की बीमारियों की उपस्थिति में इस पेय का सावधानीपूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है।
• आप दस्त के साथ जूस नहीं पी सकते, क्योंकि। इसका स्वागत केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू के रस के क्या फायदे हैं?

गर्मी उपचार के दौरान, कोई भी उत्पाद अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है। वही कद्दू के रस के लिए जाता है। इसलिए ताजा कद्दू का जूस शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाएगा। इसे ठीक ही उपचार या जीवित जल कहा जाता है।

ताजा कद्दू का रस शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है जो शरीर से भारी धातु के लवण को निकालने में मदद करता है, जो कैंसर की शुरुआत को रोकता है।

क्या आप हर दिन ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस पी सकते हैं? यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कद्दू के रस का दैनिक उपयोग केवल स्वागत योग्य है। एक स्वस्थ व्यक्ति नाश्ते से पहले 0.5 कप ताजा पेय पी सकता है।

कद्दू का रस - महिलाओं के लिए लाभ

कद्दू के रस का महिलाओं के स्वास्थ्य और रूप-रंग पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सबसे पहले, फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और चयापचय को गति देता है। यह, बदले में, शरीर के वजन में एक प्राकृतिक कमी का कारण बनता है, चेहरे की त्वचा को ताज़ा और कड़ा किया जाता है, मुँहासे गायब हो जाते हैं, ठीक झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं।

दूसरे, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत किया जाता है, रक्त की संरचना में सुधार होता है, फुफ्फुस गायब हो जाता है और हृदय की मांसपेशी मजबूत होती है।

पुरुषों के लिए उपयोगी कद्दू का रस क्या है?

पुरुषों को प्रोस्टेट ग्रंथि पर कद्दू के रस के सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान देना चाहिए। इस पेय के नियमित सेवन से पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक टॉनिक प्रभाव पड़ता है। यौन क्रिया का समर्थन करता है और पुरुष हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

जूस पित्त नलिकाओं को भी साफ करता है, जिससे पित्ताशय की थैली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस पर इसका निवारक प्रभाव पड़ता है।

कद्दू का रस किन रोगों के लिए उपयोगी है?

कद्दू का रस एक उत्कृष्ट रोकथाम और कई बीमारियों के इलाज का एक अतिरिक्त तरीका है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि उपचार का कोई भी कोर्स, यहां तक ​​कि उपयोगी कद्दू के रस के साथ भी, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही किया जाना चाहिए।

क्या गैस्ट्र्रिटिस के साथ कद्दू का रस हो सकता है?

यदि रोग गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है, तो कद्दू का रस पाचन प्रक्रियाओं को स्थापित करने, पित्त स्राव को बढ़ाने और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करेगा। कम अम्लता के साथ, रस को आहार से बाहर करना चाहिए।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ कद्दू का रस हो सकता है?

तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगियों को कद्दू का रस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि। इसमें कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के मामले में, आहार में कम मात्रा में कद्दू के रस की अनुमति है।

क्या कद्दू का रस गुर्दे की पथरी में मदद करता है?

कद्दू का रस पत्थरों को नष्ट करने की क्षमता और एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, यह इसे गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। कृपया ध्यान दें कि जूस का सेवन किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने और पूरी मेडिकल जांच के बाद ही शुरू करना चाहिए।

अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, हमेशा अच्छे आकार में रहें और अच्छे दिखें, हम सभी को बस रोजाना विटामिन भोजन का सेवन करने की आवश्यकता है। लेकिन सर्दियों में क्या होता है, जब कुछ सब्जियां और फल होते हैं? साल के इस समय, कद्दू का रस उन लोगों के लिए एक बढ़िया उपाय है जो अपनी भलाई की परवाह करते हैं।

कद्दू के रस के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, कद्दू सिर्फ शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है! विटामिन ए, ई, बी, के, टी, कैरोटीन, जिंक के अलावा इसमें पेक्टिन होता है, जो पाचन में सुधार के लिए बहुत उपयोगी है, शरीर के चयापचय को प्रभावित करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, कद्दू एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बहुत आवश्यक है। मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा, अनिद्रा, जठरांत्र संबंधी रोगों, बेरीबेरी के लिए कद्दू के रस का उपयोग करना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

कद्दू का ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना बहुत आसान है। एक कद्दू लें, धो लें, बीज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे जूसर में डाल दें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो निराश न हों - आप साधारण धुंध का उपयोग करके रस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीज़क्लोथ पर रख दें और निचोड़ लें।

कद्दू का रस कैसे पकाएं, हम आपको नीचे की रेसिपी में बताएंगे।

कद्दू का रस गाजर के साथ

अवयव:

• कद्दू - 3 किलो;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• पानी - 9 एल।

खाना बनाना

कद्दू और गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। 3 लीटर पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। लगभग 2 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मैश करें, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक और 6 लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए रस उबाल लें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• कद्दू - 3 किलो;
• गाजर - 3-4 टुकड़े;
• सूखे खुबानी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• पानी - 9 एल।

खाना बनाना

जूस बनाने की तकनीक पिछली रेसिपी की तरह ही है, लेकिन सूखे खुबानी को कद्दू और गाजर के साथ पकाएं।

नींबू के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक सॉस पैन में रखें। पानी और चीनी से पहले से तैयार चाशनी डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, हलचल करना याद रखें। परिणामस्वरूप प्यूरी को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। नींबू से छिलका और गड्ढों को हटाकर टुकड़ों में काट लें। नींबू के साथ द्रव्यमान को वापस पैन में डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सेब के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कद्दू और सेब से रस निचोड़ें। धीमी आग पर रखें और नींबू का रस डालें। जब रस गर्म हो जाए तो उसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। 90 डिग्री के तापमान पर लाओ, कई मिनट के लिए भिगोएँ और आधा लीटर जार में डालें। उन्हें 90 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें और रोल अप करें।

आंवले के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• कद्दू - 800 ग्राम;
• आंवला - 800 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम।

खाना बनाना

कद्दू और आंवले से रस निचोड़ें, शहद के साथ मिलाएं और जार में डालें। 20 मिनट पाश्चुराइज़ करें और रोल अप करें।

जूसर के माध्यम से कद्दू का रस

कद्दू के रस का सबसे आसान नुस्खा है कि इसे जूसर से बनाया जाए।

अवयव: