क्या आपको मसालेदार मसाला पसंद है? इस मामले में, हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र आपके लिए एक वास्तविक वरदान होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है - यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बना सकती है। इसके अलावा, इसमें थोड़ी मात्रा में सामग्रियां होती हैं, जो प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती हैं। स्नैक्स के बारे में जानना चाहते हैं? ऐसे में हमारी सिफारिशें आपके काम आएंगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलो टमाटर की जरूरत पड़ेगी. बेशक, वे पूरी तरह से पके हुए और, अधिमानतः, मांसल होने चाहिए। उन्हें पहले से तैयार उबलते पानी से उबालने की जरूरत है, जैसे ही आप देखें कि टमाटर की त्वचा फट गई है, इसे हटाना शुरू करें। एक बार जब आप यह चरण पूरा कर लें, तो सभी डंठल हटा दें और प्रत्येक टमाटर को चार टुकड़ों में काट लें।

इसके मुख्य घटक - हॉर्सरैडिश के बिना एक ख़राब नाश्ता क्या है? हाँ, कोई नहीं! इसीलिए अगला घटक जो आपको इसमें मिलाना है वह है हॉर्सरैडिश, या अधिक सटीक रूप से, इसकी जड़। यदि आप एक किलोग्राम टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 200 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़ की आवश्यकता होगी, यानी ठीक पांच गुना कम। जड़ों को धोकर साफ करना चाहिए। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

जैसा कि आप जानते हैं, हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र भी मसालेदार होना चाहिए, इसलिए इसमें लहसुन अवश्य डालें - लगभग 300 ग्राम पर्याप्त होगा। इसे डालने से पहले आपको इसे साफ करके थोड़ा सा काट लेना है.

अब नाश्ता तैयार करने का समय आ गया है। और आपको निश्चित रूप से, हॉर्सरैडिश के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। सहिजन की जड़ के टुकड़ों को कद्दूकस करना होगा। वैकल्पिक रूप से, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं - यह जड़ों को भी वांछित स्थिति में पीस देगा। - इसके बाद टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें. अब आपको बस ऐपेटाइज़र में स्वादानुसार नमक डालना है, इसमें 100 ग्राम दानेदार चीनी और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना है। हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को छह प्रतिशत सिरके के साथ भी पकाया जाता है - इससे इसके स्वाद में और अधिक तीखापन आ जाता है।

ऊपर वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको स्नैक को पहले से तैयार जार में डालना होगा और ढक्कन के नीचे रोल करना होगा। अब डिश तैयार है.

मैं कुछ सुझाव भी देना चाहूंगी जो स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया में किसी भी गृहिणी के लिए निश्चित रूप से उपयोगी होंगे। सबसे पहले, आपको यह निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि सहिजन को पीसते समय मैन्युअल मांस की चक्की का चयन न करना बेहतर है। इस प्रयोजन के लिए, बिजली के उपकरणों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर - इस तरह आप अपने आप को सहिजन की सुगंध के प्रभाव में आने वाले अचानक आंसुओं से बचा सकते हैं।

मैं जड़ों की सफाई के बारे में एक छोटी, लेकिन साथ ही बहुत उपयोगी सलाह भी देना चाहूंगा। इस ऑपरेशन को केवल साधारण पानी में पहले से भिगोई हुई जड़ों के साथ करना शुरू करें - इससे त्वचा को निकालना बहुत आसान हो जाता है - आपको केवल इसे चाकू से खुरचने की आवश्यकता होगी। भिगोने में केवल दो घंटे लग सकते हैं - इससे अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी।

प्राचीन काल से, हॉर्सरैडिश स्नैक हमेशा स्लावों की खाने की मेज पर रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं! आख़िरकार, यह आलू और पकौड़ी दोनों के साथ-साथ कई अन्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

और अंत में, इस अद्भुत नाश्ते के भंडारण के बारे में कुछ शब्द। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम एक दिन के लिए पकने दें - इस तरह यह एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त कर लेगा। और ताकि सुगंध बाद में नष्ट न हो जाए और स्वाद गायब न हो जाए, उस कंटेनर के लिए एक उपयुक्त ढक्कन ढूंढें जिसमें हॉर्सरैडिश स्नैक संग्रहीत है।

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो किसी भी दावत के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। इस मामले में, सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। स्वाद अद्भुत और समृद्ध है. हॉर्सरैडिश के पारखी लोग इस मादक स्वाद और सुगंध को महसूस करते ही समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

विभिन्न घटकों के साथ कई व्यंजन हैं जो इस व्यंजन को बढ़ाते हैं और उजागर करते हैं। हर कोई अपनी-अपनी अलग रेसिपी पसंद करता है। कुछ क्लासिक विकल्प पसंद करते हैं, जबकि अन्य प्रयोग पसंद करेंगे। परिणाम हमेशा एक नायाब नाश्ता होता है जो मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को खुश कर सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन कैसे तैयार करें

प्रस्तावित नुस्खा का रहस्य उपयोग किए गए उत्पादों की ताजगी है। खाना पकाने या रोगाणुनाशन की आवश्यकता नहीं है। बस एक प्राकृतिक समृद्ध स्वाद, बिना किसी अतिरिक्त चाल के, लंबे समय तक संरक्षित।

सामग्री:

• टमाटर - कुछ किलोग्राम।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• नमक – 15 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

उपज: 2 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. सभी अनावश्यक हटा दें. आधे में काटें. तना काट लें.

2. लहसुन की कलियाँ छील लें. सहिजन की जड़ से छिलका उतार लें।

3.जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ब्लेंडर में रखें. चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

4. लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में रखें और अच्छी तरह प्रोसेस करें।

5.बारीक कटे टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है. परिणामी रस को तैयार कंटेनर में डालना न भूलें।

6. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं।

7.नमक और चीनी डालें। परिणामी सॉस को पहले से तैयार जार में वितरित करें। ढक्कन से कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

8. सहिजन का सेवन तुरंत किया जा सकता है। 3-5 दिन में इसका स्वाद और बढ़ जायेगा.

हमारी वीडियो रेसिपी भी देखें:

जनवरी तक, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता प्रदान कर सकते हैं जो किसी भी दावत में विविधता ला सकता है और उसमें अधिक स्वाद जोड़ सकता है।

चुकंदर के साथ सहिजन

जब आप सब कुछ स्वयं पहले से तैयार कर सकते हैं तो स्टोर से खरीदी गई सामग्रियों का सहारा क्यों लें? इससे पकवान के स्वाद को ही फायदा होगा और परिणाम किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। ताजा चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश, किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक योग्य सॉस होगा। यह न केवल किसी भी उत्पाद को उजागर करेगा, बल्कि उन्हें एक विशेष तीखापन और समृद्धि भी देगा।

सामग्री:

• स्वेल्ला - एक मध्यम जड़ वाली सब्जी।
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• टेबल सिरका - 10 मिलीग्राम।
• छना हुआ पानी - 1/2 कप।
• नमक – 10 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

उपज: 700 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सहिजन की जड़ को छील लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।

2. जड़ वाली सब्जी को छीलकर टुकड़ों में बांट लें. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

4.यदि चुकंदर रसदार नहीं हैं, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए 50 मिलीग्राम पानी और मिला सकते हैं।

5. जार को स्टरलाइज़ करें। सूखा। सॉस डालें और ढक्कन से ढक दें।

स्नैक को आप फ्रिज में 4-5 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. इस दौरान इसका स्वाद नए सुरों से भरपूर होगा.

टमाटर के बिना बकवास

यह क्षुधावर्धक पेटू और मसालेदार स्वाद के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा। मिर्च के संयोजन और टमाटर की अनुपस्थिति के कारण, परिणाम उत्कृष्ट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सॉस का रंग चमकीला पीला या गहरा नारंगी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि तैयारी करते समय किस गैगोशर का उपयोग किया जाएगा।

सामग्री:

• गगोशरी (बेल मिर्च) - 1 टुकड़ा
• मिर्च मिर्च - कुछ टुकड़े।
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• नमक – 5 ग्राम.

उपज: 500 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

2.एक कंटेनर में डालें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ढक्कन वाले जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। सूखा। सॉस फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यहां तक ​​कि मसालेदार प्रेमियों को भी यह चटनी अविश्वसनीय रूप से तीखी लगेगी। लेकिन यह जितनी स्वाद संवेदनाएं देगा, उसे शायद ही किसी अन्य तरीके से व्यक्त किया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं ताकि यह खट्टा न हो

हॉर्सरैडिश सॉस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह शरीर को उपयोगी विटामिन की पूरी आपूर्ति करता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि नाश्ता फफूंदयुक्त या खट्टा होने लगता है। इस मामले में, आपको किसी भी तरह से प्रसिद्ध नियम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए: तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

निष्फल जार और साफ प्लास्टिक के ढक्कनों में रखने से अतिरिक्त परिरक्षकों: सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड को शामिल होने से रोका जा सकता है।

सहिजन का खट्टा होना निम्न कारणों से हो सकता है:

• जार का कोई पूर्व-नसबंदी नहीं।
• प्राकृतिक परिरक्षकों की कमी: लहसुन या नमक।
• खराब उत्पाद.
• वर्कपीस को गर्म स्थान पर संग्रहित करना।

मानक नायलॉन के ढक्कन लंबी अवधि के भंडारण के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यदि आप इसे लंबे समय तक कांच के कंटेनर में संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो स्क्रू कैप के नीचे सिलोफ़न की कई परतें लगाने की सलाह दी जाती है - इससे हवा का प्रवेश कम हो जाएगा।

शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

इस तरह के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसना हमेशा खुशी की बात होती है। ऐसा होता है कि वह कुछ परिस्थितियों के कारण कुछ महत्वपूर्ण तिथियों को देखने के लिए "जीवित" नहीं रहती है। और यह तैयार तैयारियों की संख्या नहीं है, बल्कि सामान्य साँचे और खटास की संख्या है। इसलिए, कुछ गृहिणियां शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सभी उपलब्ध तरीकों से प्रयास कर रही हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अतिरिक्त परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है या सॉस पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं और स्वाद कम जीवंत हो जाता है। लेकिन खाना बनाते समय आप यही हासिल नहीं करना चाहते थे?

हॉर्सरैडिश में सब्जियों की ताजगी इसके असाधारण स्वाद और सुगंध की कुंजी है। और अदजिका इसके बिना भी बनाई जा सकती है. इसलिए, डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको एक प्रसिद्ध ट्रिक का उपयोग करना चाहिए: सॉस के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें। कुछ कारीगर इन उद्देश्यों के लिए सरसों का उपयोग करते हैं, हालांकि वे इसके साथ ढक्कन को चिकना करते हैं।

कौन सी विधि चुननी है इसका निर्णय स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल पकवान में अधिक कैलोरी जोड़ देगा, और सरसों कुछ स्वाद जोड़ देगा।

• सहिजन की जड़ें उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। नवीनतम फसल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस मामले में, स्वाद यथासंभव समृद्ध और मजबूत होगा। इसके अलावा, शरद ऋतु के अंत में तैयार किया गया नाश्ता सबसे लंबे समय तक चलता है और संग्रहीत रहता है।
• तैयारी की बारीकियों में से एक ठीक से संरक्षित जड़ है। स्वाद और लाभकारी गुण तीन सप्ताह तक बरकरार रहेंगे। इस मामले में, हॉर्सरैडिश तैयार करने से पहले इसे खोदना बेहतर होता है।
• खाना बनाते समय हॉर्सरैडिश को आपकी आँखों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करने से रोकने के लिए, आपको मांस की चक्की को स्कार्फ या प्लास्टिक बैग से ढक देना चाहिए। यदि संभव हो तो खाना बाहर ही बनाएं।
• आप मुख्य रेसिपी में विभिन्न उत्पाद जोड़ सकते हैं। एक विशेष खट्टापन जोड़ने के लिए, एक सेब या आंवला उपयुक्त हो सकता है, विभिन्न प्रकार की मिर्च स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाती है। विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ हॉर्सरैडिश सॉस को विशेष रूप से समृद्ध सॉस बना देंगी।
• यदि आप सूखी जड़ से नाश्ता तैयार कर रहे हैं, तो इसे सही ढंग से तैयार करने की सिफारिश की जाती है: छीलें, काटें, ओवन में सुखाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीसें। कांच के जार में रखें और स्टोर करें।

यह दिलचस्प चटनी मसालेदार स्नैक्स के हर प्रेमी को पसंद आएगी। हॉर्सरैडिश साल के किसी भी समय स्वादिष्ट होता है। इसे मौसम के हिसाब से और लंबे समय तक तैयार करने के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है.

एक भी छुट्टी, एक भी दावत नाश्ते के बिना पूरी नहीं होती। पारंपरिक अवकाश व्यंजन के इतने सारे अलग-अलग संस्करण हैं कि उन्हें सूचीबद्ध करने में बहुत समय लगेगा। हालाँकि, उनमें से ऐसे भी हैं जो प्रथम स्थान लेते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ टमाटर से बना हॉर्सरैडिश, या बस "हॉर्सरैडिश", निस्संदेह ऐसा कहा जा सकता है। और आज, हम वास्तविक पुराने रूसी व्यंजनों को देखेंगे।

यहां सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और स्वाद अद्भुत, तीखेपन से भरपूर होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन को तैयार करने की सामग्री मानक है, इसके लिए कई व्यंजन हैं। हालाँकि, यह इस तथ्य के कारण है कि जो कोई भी इस क्षुधावर्धक को तैयार करता है, वह किसी न किसी तरह से इसमें कुछ विशेष जोड़ता है। परिणाम एक अद्भुत नाश्ता है। जो मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

इस रेसिपी का मुख्य रहस्य यह है कि यहां केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है। कुछ भी पकाने या कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• नमक – 15 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

इस मात्रा के आधार पर हमें 2 लीटर सहिजन मिलेगा।

हम टमाटरों को छीलने, उनमें से सभी अनावश्यक चीजों को हटाने, सहिजन और लहसुन को छीलने से शुरू करते हैं

इसके बाद, सभी छिलके वाले उत्पादों को एक ब्लेंडर में रखें (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयार स्नैक को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बस, हमारी डिश तैयार है. यह सलाह दी जाती है कि इसे एक दिन तक पकने दें और फिर आप इसका सेवन कर सकते हैं। और इसे इस रूप में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर के बिना हॉर्सरैडिश

जब आप हॉर्सरैडिश का जिक्र करेंगे तो हर कोई यही कहेगा कि यह हॉर्सरैडिश और टमाटर से बना है। हालाँकि, आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, हॉर्सरैडिश मुख्य घटक बना हुआ है, अन्यथा इस स्नैक को हॉर्सरैडिश नहीं कहा जाता।

इसके दूसरे घटक के लिए, टमाटर के अलावा, आप अन्य, पूरी तरह से असामान्य घटकों को जोड़ सकते हैं। उनमें से एक है काली मिर्च.

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मिर्च मिर्च - 2 टुकड़े।
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• नमक – 5 ग्राम.

घटकों की इस संख्या के आधार पर, हमें 0.5 लीटर हॉर्सरैडिश मिलेगा।

हम सभी तैयार घटकों को अच्छी तरह से धोते हैं, साफ करते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं। इसके बाद, एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें। यह या तो व्यक्तिगत रूप से या वैकल्पिक घटकों द्वारा किया जा सकता है। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

अब हम तैयार जार लेते हैं: अच्छी तरह से धोए और निष्फल। इनमें तैयार सॉस डालकर फ्रिज में रख दें.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सहिजन (बिना पकाए नुस्खा)

टमाटर के विकल्प के साथ सहिजन का दूसरा संस्करण। शायद किसी ने भी इस काम के लिए चुकंदर के इस्तेमाल के बारे में नहीं सोचा होगा। हालाँकि, यह सब्जी पकवान को एक अनोखा और तीखा स्वाद देती है।

इस बकवास को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्वेल्ला - एक मध्यम जड़ वाली सब्जी।
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• टेबल सिरका - 10 मिली।
• नमक – 10 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

घटकों की इस संख्या के आधार पर, हमें 700 ग्राम तैयार उत्पाद मिलेगा।

पिछले व्यंजनों की तरह, हम मांस की चक्की का उपयोग करके सभी घटकों को साफ, काटते और पीसते हैं। चुकंदर को कद्दूकस भी किया जा सकता है

- इसके बाद सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक कॉमन कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिला लें. यदि चुकंदर पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

सॉस को अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सर्दियों में, और किसी भी छुट्टियों पर, आनंद लेने के लिए कुछ न कुछ होगा।

ताकि सहिजन लंबे समय तक तहखाने में खड़ा रहे और खराब न हो...

ताजी सब्जियों से बना हॉर्सरैडिश स्नैक, निश्चित रूप से, बहुत लंबे समय तक नहीं टिकेगा। यदि छुट्टियाँ अभी नहीं आई हैं, लेकिन आप इस सॉस को खोलना नहीं चाहते हैं तो आपको क्या करना चाहिए। और बहुत लंबे समय तक अत्यधिक एक्सपोज़र से फफूंदी और खटास की उपस्थिति का खतरा होता है। हॉर्सरैडिश की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, या तो परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, या सॉस को उबाला जाता है। हालाँकि, इससे ताज़ी सब्जियों के स्वाद और लाभकारी गुणों पर असर पड़ता है।

नाश्ते को संरक्षित करने का एक चतुर तरीका यह है कि ऊपर से सूरजमुखी का तेल डालें। आप जार के ढक्कन को सरसों से भी चिकना कर सकते हैं.

सहिजन को खट्टा होने और किण्वित होने से बचाने के लिए...

हॉर्सरैडिश को खट्टा होने से बचाने और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, यह न भूलें कि इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। तब आप फफूंदी की उपस्थिति से बच सकते हैं।

जार को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और प्लास्टिक के ढक्कनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और, अधिमानतः, उबला हुआ होना चाहिए। फिर आपको सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड जैसे अतिरिक्त संरक्षक जोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी।

याद रखें, उत्पाद खट्टा हो जाता है:

• जार का कोई पूर्व-नसबंदी नहीं।
• लहसुन या नमक जैसे प्राकृतिक परिरक्षकों की कमी।
• ऐसे उत्पाद जो खराब हो गए हैं या जिनमें थोड़ी सी खामियां हैं।
• तैयार उत्पाद को गर्म स्थान पर संग्रहित करना।

कांच के जार में स्नैक्स के दीर्घकालिक भंडारण के लिए नायलॉन के ढक्कन सबसे उपयुक्त हैं। ठीक है, यदि आप इसे लंबे समय तक कांच के कंटेनरों में संग्रहीत करेंगे और स्क्रू कैप का उपयोग करेंगे, तो उनके नीचे सिलोफ़न की कई परतें लगाने की सलाह दी जाएगी। इससे जार में हवा का प्रवेश कम हो जाएगा।

आपके हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को तैयार करने में मदद के लिए यहां कुछ उपयोगी युक्तियां दी गई हैं।

• हॉर्सरैडिश की जड़ें बिना किसी क्षति के उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। देर से पकने वाली फसल का उपयोग करना बेहतर है। तब स्वाद अधिक समृद्ध और मजबूत होगा। पतझड़ में तैयार किए गए ऐपेटाइज़र सबसे लंबे समय तक चलते हैं।
• जड़ को ठीक से संरक्षित करना आवश्यक है। सहिजन तैयार करने से तुरंत पहले इसे खोदने की सलाह दी जाती है।
• ऐपेटाइज़र तैयार करते समय हॉर्सरैडिश से आंखों में जलन न हो, इसके लिए आप मीट ग्राइंडर को प्लास्टिक बैग से ढक सकते हैं।
• यदि आप अपना अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रयोग करने से न डरें। यदि आप सहिजन में खट्टापन लाना चाहते हैं तो सेब या आंवले का उपयोग करें। विभिन्न प्रकार की मिर्चें भी अच्छी किस्म की स्वाद संवेदनाएँ प्रदान करती हैं।
• यदि आप स्नैक्स बनाते समय सूखी जड़ का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे छीलना होगा, काटना होगा, फिर ओवन में सुखाना होगा और अंत में कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। इसके बाद इसे कांच के जार में रखें और जरूरत पड़ने तक स्टोर करके रखें।

सामान्य तौर पर, रचनात्मक बनें, अपने स्वयं के विकल्पों और सुखद भूख के साथ आएं!

हॉर्सरैडिश शीतकालीन नाश्ता संभवतः सभी पीढ़ियों को ज्ञात है। यहां तक ​​कि जो लोग इसके प्रशंसक नहीं हैं वे भी इस जड़ वाली सब्जी की अनूठी सुगंध को आसानी से पहचान सकते हैं। स्वाद में तीखा और चमकीला, सुगंध और लाभकारी पदार्थों से भरपूर, सहिजन की जड़ सर्दियों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

सबसे आम हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र हॉर्सरैडिश, या गोर्लोडर, या बस हॉर्सरैडिश है। अधिकतर इसमें टमाटर, लहसुन और सहिजन की जड़ ही शामिल होती है। पूरे सर्दियों में किसी व्यंजन को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है: कुछ इसे पकाती हैं, कुछ सिरका, कुछ एस्पिरिन मिलाती हैं, और कुछ सोचती हैं कि किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा चुकंदर ऐपेटाइज़र है। उबला हुआ या कच्चा - ये, फिर से, स्वाद के भिन्न रूप हैं। और अंत में, हॉर्सरैडिश को अपने आप तैयार करने का एक नुस्खा है - थोड़ी मात्रा में मसालों और सिरके के साथ - ऐसा नुस्खा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब में भी पाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, बीमारियों से लड़ने के लिए सहिजन को लहसुन या प्याज जितना ही उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है।

किसी भी संस्करण में हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र एक गर्म और मसालेदार व्यंजन है। इसलिए, इसे अक्सर "मर्दाना" कहा जाता है और स्वाद की दृष्टि से इसकी तुलना सरसों से की जाती है। ऐपेटाइज़र आमतौर पर लार्ड, ब्रेड या हैम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, यह अपने आप में बहुत अच्छा है, खासकर ठंड के मौसम में।

चूंकि हॉर्सरैडिश स्नैक्स तैयार करते समय हॉर्सरैडिश को बारीक काटना चाहिए, यह आंखों और नाक के लिए काफी संक्षारक हो सकता है। खाना पकाने के दौरान परेशानी न हो, इसके लिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप उस कटोरे के ऊपर एक पारदर्शी बैग रखें जहां उत्पाद डाला जाएगा और इसे मांस की चक्की के किनारे पर बांध दें। इस तरह गंध कमरे में नहीं जाएगी। काटने के तुरंत बाद, बैग को कटोरे सहित हटा दें, इसे बांध दें और इसे तब तक एक तरफ रख दें जब तक बाकी सामग्री में हॉर्सरैडिश मिलाने का समय न हो जाए।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक कैसे तैयार करें - 15 किस्में

लाल बेल मिर्च पूरी तरह से तैयारी के टमाटर के स्वाद को पूरा करती है। हालाँकि, यह सहिजन और लहसुन के स्पष्ट स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन - 0.5 किग्रा
• बेल मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

सभी उत्पादों को पहले छीलकर बीज निकाला जाना चाहिए। एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर (मांस की चक्की) का उपयोग करके पीसें।

मूलतः, क्षुधावर्धक तैयार है. आप इसे जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं - समय के साथ यह और भी तेज हो जाएगा।

सेब का उपयोग करके एक असामान्य तैयारी। फल का मीठा खट्टापन सहिजन के स्वाद को अच्छी तरह से नरम कर देता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 100 ग्राम
• ताजा सेब - 5 पीसी।
• चीनी - 90 ग्राम
• नमक - 70 ग्राम
• टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर

तैयारी:

सेब को बिना छिलका उतारे उबालें। उन्हें कद्दूकस से रगड़ें। सहिजन को पीसकर सेब के साथ मिला लें।

नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी (1 लीटर) में चीनी, नमक और सिरका घोलें। गर्म सामग्री डालें, ठंडा होने तक खड़े रहने दें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।

तथाकथित "ह्रेनोविना" बनाने के लिए शायद सबसे क्लासिक नुस्खा। न्यूनतम उत्पाद, अधिकतम स्वाद और लाभ के साथ।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 किलो
• सहिजन (जड़) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटर पहले से तैयार कर लीजिये, धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. सहिजन की जड़ को छीलें और काट लें (मीट ग्राइंडर में डालने के लिए इसे काटें नहीं)। अब छिलके वाले लहसुन सहित सभी उत्पादों को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से चलाएं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जार में डालो. यदि क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए लपेटे बिना परोसा जाएगा, तो इसे दो से तीन घंटे तक पकने दें।

अंतिम उपाय के रूप में हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक हार्दिक क्षुधावर्धक जो नियमित सॉकरक्राट को पूरी तरह से प्रतिस्थापित या पूरक करेगा। मसालेदार सहिजन गोभी के मीठे स्वाद के पीछे छिप जाएगा, जिससे यह बहुत तीखा हो जाएगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
• सहिजन - 100 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

रोल करने के लिए आपको उबलते पानी से बने मैरिनेड की आवश्यकता होगी। एक लीटर पानी में एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, 100 मिली सूरजमुखी तेल और चाहें तो मसाले मिला लें। नमकीन पानी को पांच मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सहिजन और लहसुन को पीस लें। सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें, मिश्रण करें और जार में रखें।

गर्दन तक नमकीन पानी भरें और रोल करें।

हॉर्सरैडिश का एक और संस्करण, लेकिन इस बार सिरका के साथ। ऐसा माना जाता है कि सिरका नाश्ते के स्वाद को विकसित करने में मदद करता है और इसे संरक्षित करने में भी मदद करता है।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 किलो
• सहिजन जड़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोएं और काट लें, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। सहिजन और लहसुन को कद्दूकस कर लें और टमाटर में मिला दें। मसाले डालें, चखें और स्वादानुसार नमक डालें। सिरका डालें और हिलाएँ। बाँझ जार में डालें, कस लें और ठंडी जगह पर रखें।

न्यूनतम सामग्री के साथ एक सरल नुस्खा। नींबू का उपयोग परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 1.5 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सहिजन की जड़ को छीलकर पीस लें। इसमें मसाले मिलाएं, गाढ़ा पेस्ट बनने तक उबलता पानी डालें। निष्फल जार में रखें और ऊपर से एक चम्मच नींबू का रस डालें। यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं।

यदि आप सहिजन के तीखे स्वाद से डरते हैं, तो परोसते समय इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। इससे इसका स्वाद काफी नरम हो जाएगा।

एस्पिरिन जैसे घटक से डरो मत। यह यहां केवल एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, अर्थात यह उत्पाद की ताजगी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। यदि आप सर्दियों के लिए नाश्ता नहीं बना रहे हैं, तो आपको एस्पिरिन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 10 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 400 ग्राम
• हॉर्सरैडिश (जड़) - 650 ग्राम
• एस्पिरिन की गोलियाँ - 15 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलने के बाद उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। एस्पिरिन को पीसकर पाउडर बना लें और इसे सब्जी मिश्रण में मिला दें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 1 चम्मच चीनी। मसालों की जांच करें और चाहें तो नमक डालें। जार में डालो.

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें सब कुछ जल्दी और बिना अतिरिक्त निवेश के तैयार हो जाता है। यह ऐपेटाइज़र कई व्यंजनों के लिए एक अच्छी चटनी हो सकता है।

सामग्री:

• सहिजन (जड़) - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम

तैयारी:

छिलके वाली सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और जार में डालें। रोल करके ठंडी जगह पर रख दें।

सहिजन जड़ से मोनो-तैयारी। अतिरिक्त कुछ नहीं - बस जड़ वाली सब्जी का चमकीला स्वाद और सुगंध।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 200 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• टेबल सिरका - 25 मिली

तैयारी:

नमकीन तैयार करें: कमरे के तापमान पर 400 मिलीलीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

हॉर्सरैडिश को छीलें और इसे यथासंभव बारीक बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार सहिजन के ऊपर नमकीन पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, इसे कई चरणों में करना बेहतर है।

स्नैक का दिलचस्प, मीठा स्वाद इस रेसिपी का मुख्य लाभ है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सहिजन - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सभी उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए। पहले से धोकर साफ कर लें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालें। एक लीटर गर्म पानी में चीनी और नमक मिलाएं। जार को नमकीन पानी से भरें और ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। रोल करें और गर्म रखें।

यदि सहिजन की जड़ लंबे समय से संग्रहीत है, या अधिक पकी हुई है, या आप इसकी अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो इसे रात भर पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, जड़ पानी में अपनी कड़वाहट छोड़ देगी और अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेगी, जिससे इसका स्वाद अधिक सुखद और नाजुक हो जाएगा।

चुकंदर के रस का उपयोग कर एक असामान्य नुस्खा। चुकंदर खुद नहीं डाले गए हैं, इसलिए जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 300 ग्राम
• ताजा चुकंदर - 1 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• सिरका - 2 चम्मच

तैयारी:

चुकंदर को छीलें और जूसर में डालें - आपको उनके रस की आवश्यकता होगी। सबसे छोटी जाली का उपयोग करके हॉर्सरैडिश जड़ को मांस की चक्की से गुजारें। मिश्रण में मसाले (प्रत्येक 2 चम्मच) और सिरका मिलाएं। ठंडा उबला हुआ पानी (100-200 मिली) और चुकंदर का रस डालें। दलिया ज्यादा पानीदार नहीं होना चाहिए.

सभी के लिए एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण और असामान्य नाश्ता। यह किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, और साथ ही इसकी तैयारी में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• हरे (कच्चे) टमाटर - 2 किलो
• सहिजन (जड़) - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 6-9% - 50 मिली
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

इस व्यंजन के लिए ठोस, बिना दाग-धब्बे वाले साबुत टमाटरों की आवश्यकता होती है। उन्हें धोने और प्रत्येक को काटने की आवश्यकता है - लेकिन पूरी तरह से नहीं। आपको उन्हें या तो आधा या चौथाई भाग में काटना होगा, कहीं-कहीं टमाटर के बीच तक। आपको परिणामी अंतराल में लहसुन, सहिजन और जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। इन्हें पहले से साफ करके कद्दूकस कर लीजिए. अजमोद को बारीक काट लें.

प्रत्येक कट में सावधानी से भराई डालें ताकि टमाटर अपना स्वरूप बरकरार रखें। उन्हें तुरंत स्टेराइल जार में रखें और मैरिनेड से भरें।

मैरिनेड: एक लीटर उबलते पानी के लिए मसाले और सिरके की निर्दिष्ट मात्रा। उबालें, तैयार जार को गले के नीचे डालें और रोल करें।

तीखी मिर्च किसी भी मसालेदार व्यंजन में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देती है। मसालेदार खाने के शौकीनों को ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• हॉर्सरैडिश (जड़) - 500 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोएं, काटें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। काली मिर्च से बीज निकालें, सहिजन की जड़ को काट लें और टमाटर के बाद इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भेजें। नमक - 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) डालें।

एक मसालेदार, खट्टा ऐपेटाइज़र, सहिजन के साथ टमाटर ऐपेटाइज़र से बहुत अलग। इसमें कुछ गर्म कोकेशियान रंग हैं और यह निश्चित रूप से बनाने लायक है।

सामग्री:

• सहिजन (जड़) - 300 ग्राम
• प्लम - 200 ग्राम
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

आप इस व्यंजन के लिए खट्टे प्लम सहित किसी भी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। हॉर्सरैडिश को रात भर पानी में भिगो दें और सुबह इसे क्यूब्स में काट लें और आलूबुखारे के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान पर उबलता पानी डालें - उत्पादों के संकेतित वजन के लिए आपको पेस्ट बनाने के लिए लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी। ऊपर से मसाले छिड़कें, सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

बेर की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने का यह विकल्प यूक्रेनी माना जाता है। तैयार पकवान का दिलचस्प रंग चमकीले स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• सहिजन की जड़ें - 400 ग्राम
• उबले हुए चुकंदर - 4 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सहिजन और लहसुन तैयार करें. चुकंदर को मीट ग्राइंडर से, सहिजन को उसमें से या ब्लेंडर से गुजारें। चुकंदर को आग पर रखें, अन्य सभी सामग्री, मसाले डालें और उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें, थोड़ा और उबालें और जार में डालें।

फिर भी, यह कोई संयोग नहीं है कि हॉर्सरैडिश स्नैक लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है। स्वादिष्ट, बहुमुखी, लंबे समय तक टिकने वाला - ऐसी तैयारी के लिए और क्या आवश्यक है, जिसे बनाना बहुत आसान हो? और ऐसे उत्पाद की कीमत सस्ती है! आज हम परिरक्षकों के साथ और बिना, ठंडे और गर्म तरीकों का उपयोग करके हॉर्सरैडिश स्नैक बनाने के बारे में बात कर रहे हैं।

इसका तात्पर्य घटकों के सीमित सेट से है। यहां केवल टमाटर, लहसुन, नमक और निश्चित रूप से सहिजन की जड़ें उपलब्ध कराई जाती हैं।

महत्वपूर्ण! तैयारी के लिए सबसे अच्छी परिपक्वता वाले टमाटरों का उपयोग किया जाता है, और वे जितने लाल होंगे, पकवान का स्वाद उतना ही शानदार होगा। क्रीम प्रकार के टमाटर लेना बेहतर है - वे इस समय के लिए बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, क्रीम मांसल है और बहुत ज्यादा पानीदार नहीं है।

हॉर्सरैडिश स्नैक तैयार करने के लिए, आप टमाटरों को काटने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध एक सजातीय द्रव्यमान देता है, बहुत अधिक तरल नहीं, इसलिए कई लोग इसकी मदद से टमाटर को पीसना पसंद करते हैं।

क्लासिक हॉर्सरैडिश के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• छिलके वाली सहिजन की जड़ें - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• लहसुन - स्वादानुसार डालें, लेकिन कम से कम 5 कलियाँ।

यह टमाटर और हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र किसी भी ताप उपचार से नहीं गुजरता है। इसलिए, सब कुछ सावधानी से करना बहुत महत्वपूर्ण है, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटरों का उपयोग करें, ढक्कन और जार डालने से पहले सभी सब्जियों को साफ धो लें और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। आपको कच्चे सहिजन को ठंड में संग्रहित करने की आवश्यकता है - उदाहरण के लिए, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और मीट ग्राइंडर में काटा जाता है।
2. फिर इसमें नमक अच्छी तरह मिला दिया जाता है.
3. स्नैक को स्टरलाइज़ेशन के बाद साफ और सूखे जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। सर्दियों के लिए कटाई पूरे मौसम में ठंड में की जा सकती है।

सलाह। प्रसंस्करण के दौरान हॉर्सरैडिश को आपकी आंखों को खराब होने से बचाने के लिए, मीट ग्राइंडर पर एक प्लास्टिक की थैली रखें जिसमें पिसा हुआ हॉर्सरैडिश बाहर आ जाएगा। इस तरह से काम करना बहुत आसान है.

टमाटर और लहसुन के साथ

एक और आम नुस्खा लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च के साथ हॉर्सरैडिश सॉस है। इस मामले में, क्षुधावर्धक और भी अधिक तीखा हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद भी स्पष्ट होता है।

एक किलोग्राम पके और घने टमाटर के लिए, लें:

• 0.6 किलो सहिजन की जड़ें;
• गर्म मिर्च के एक जोड़े;
• लहसुन के 3 सिर;
• आधा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच. नमक।

तैयारी पिछले नुस्खा के समान ही है - गर्म मिर्च सहित सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है। मिश्रण में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारी

उपरोक्त सभी विधियों में सामान्य परिस्थितियों में स्नैक्स का भंडारण शामिल नहीं है। इसलिए, यदि उत्पाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना संभव नहीं है, तब भी इसे गर्म करने की सिफारिश की जाती है। फिर सहिजन को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है।

इस विधि को आमतौर पर गर्म कहा जाता है। ऐपेटाइज़र को पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।

2 किलोग्राम लुढ़के टमाटरों के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 0.3 किलोग्राम छिलके वाली सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 4 सिर;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच नमक;
• थोड़ी गर्म ताज़ी मिर्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक चुटकी सूखी पिसी हुई काली मिर्च काम आएगी)।

सुझाव: यदि आप छिलके वाली सहिजन की जड़ों पर थोड़ा सा उबलता पानी डालें, तो अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

1. सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है।
2. बाद में, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कम से कम 5 मिनट तक उबलने दें। यदि टमाटर पानीदार हैं और मसाला पानीदार हो गया है, तो आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए सहिजन को अधिक पका सकते हैं।
3. सॉस को उबले हुए या उबले हुए जार में रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।

यदि आप ऐसे स्नैक को तुरंत खाने का इरादा रखते हैं, तो भी इसे अच्छी तरह पकने देने की सलाह दी जाती है। एक सप्ताह काफी है.

एस्पिरिन के साथ हॉर्सरैडिश सॉस

खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसमें लंबे समय तक भंडारण के बाद भी यह मसालेदार नाश्ता पूरी तरह से ताजा रहेगा। संरक्षण के लिए, यानी पुटीय सक्रिय और अन्य जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए, एस्पिरिन का उपयोग यहां किया जाता है। इस प्रस्ताव से चौंकिए मत, क्योंकि तैयारी में एस्पिरिन से होने वाले नुकसान बिल्कुल भी साबित नहीं हुए हैं। और इससे भी अधिक यदि यह किसी ताप उपचार के अधीन नहीं है।

तो बेझिझक इसे हॉर्सरैडिश में मिलाएं, और आप देखेंगे कि सर्दियों में यह कितना सुगंधित और अच्छा होता है। एक जार में गर्मियों का बिल्कुल असली टुकड़ा!

तो, एस्पिरिन के साथ एक स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• मुट्ठी भर छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• 400 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• नमक।

स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है, सभी सामग्रियों को सामान्य तरीके से मिलाया जाता है।

1. 1 लीटर टमाटर द्रव्यमान के लिए कुचल एस्पिरिन की 1 गोली जोड़ें।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है।
3. बकवास साफ, कठोर नायलॉन ढक्कन के साथ बंद है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार सूखे और कीटाणुरहित हों।

चुकंदर के साथ सहिजन क्षुधावर्धक

चुकंदर न केवल नाश्ते के लिए एक अतिरिक्त चमकीला रंग है, बल्कि पकवान को विटामिन से भी समृद्ध करता है। इसे तैयार हॉर्सरैडिश में जोड़ें और एक दिलचस्प स्वाद और असामान्य छाया प्राप्त करें।

आप टमाटर हॉर्सरैडिश में थोड़े से उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करें। या फिर आप टमाटर के बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, आपको चुकंदर को उबालने की ज़रूरत है, उन्हें बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, रस निचोड़ें और सहिजन में डालें।

फिर जो कुछ बचा है वह पकवान में नमक डालना और थोड़ी सी चीनी मिलाना है। थोड़ा सा टेबल सिरका डालना न भूलें - सब कुछ आपकी पसंद के अनुसार स्वाद के लिए किया जाता है। और अगर सहिजन बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालकर इसे पतला कर सकते हैं। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेब के साथ खाना बनाना

मसालेदार नाश्ता सेब के साथ हॉर्सरैडिश से बनाया जाता है। यह उबलता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है।

च्रेनोडर (जैसा कि इस सॉस को अक्सर कहा जाता है) तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो पके लाल टमाटर;
• आधा किलो सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 3 सिर;
• 1 किलो सेब;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च - सब कुछ स्वाद के लिए मिलाया जाता है;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म सरल है:

1. सभी सब्जियों को एक ही बार में मोड़ दिया जाता है।
2. मिश्रण में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाई जाती है, जिसके बाद पैन को आग पर रख दिया जाता है और इसमें छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब मिलाए जाते हैं।
3. उबलने के बाद, द्रव्यमान को लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है, इसमें सिरका मिलाया जाता है।
4. हर चीज को अगले पांच मिनट तक उबाला जाता है और साफ, निष्फल जार में रखा जाता है।
5. बकवास को धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, आप तंग प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ

यह एक प्रकार की कच्ची सहिजन है, जिसमें टमाटर के अलावा शिमला मिर्च भी डाली जाती है।