خاویار کدو سبز با سیب نسبت به نوع سنتی سبک تر، لطیف تر و تقریبا بی رنگ تر است. برای خاویار، سیب‌های سبز و سفت، کمی نارس که از شاخه‌ها جدا شده‌اند را انتخاب می‌کنیم. پکتین طبیعی سیب بدون ضخیم‌کننده‌های اضافی ظرف را غلیظ می‌کند و اسید طعم و مزه را افزایش می‌دهد.

زمان پخت: 90 دقیقه.

تعداد وعده ها: 8-10.

عناصر:

• کدو سبز - 2 عدد. عمده
• سیب - 3-5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2-3 دندان.
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 6٪ - 50 میلی لیتر
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

طرز تهیه خاویار کدو سبز با سیب

اندازه و شکل خرد کردن سبزیجات و سیب از اهمیت اساسی برخوردار نیست، اما هرچه برش بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری برای بخارپز کردن طول می کشد. کدو سبز را با جسارت درشت خرد می کنیم و بهتر است هویج را رنده کنید.

روغن را در یک قابلمه از قبل گرم شده بریزید (می توان آن را با قابلمه مناسب برای پخت طولانی جایگزین کرد). هویج و پیاز را داخل آن می ریزیم، شکر را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، حدود 4 دقیقه تفت می دهیم.

گوجه فرنگی، سیب، کدو سبز را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.

ما از آتش قوی حمایت می کنیم. هر از گاهی هم بزنید. بعد از اینکه صبر کردید تا سبزیجات تمام آب خود را بگیرند، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حداقل 60 دقیقه بجوشانید.

نمک، ادویه، سیر خرد شده را به سبزیجات آماده اضافه کنید. مخلوط می کنیم. 5-10 دقیقه دیگر بپزید.

سبزیجات را خنک کرده و با مخلوط کن خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر فراموش کرده اید که مخلوط کن ما کجاست (یا هرگز نبوده)، به سادگی آن را از چرخ گوشت عبور می دهیم.

امروزه تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای خاویار کدو حلوایی وجود دارد. هر کدبانوی خانه با دستور العمل شخصی خود مسلح است که شامل غیرمنتظره ترین محصولات است. یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های این غذای فوق العاده است خاویار کدو سبز با سیب و فلفل.چنین ظرفی از نظر طعم بسیار سبک و لطیف است و وجود فلفل طعم خاصی را به طعم نهایی خاویار کدو می بخشد.

عناصر:

روش پختن:

ابتدا باید تمام سبزیجات و میوه ها را بشویید. سپس کدو، سیب، هویج و پیاز را از پوست جدا می کنیم. ساقه فلفل بلغاری و تند را جدا می کنیم و دانه ها را از بین می بریم. جعبه داخلی نیز باید از سیب ها جدا شود.

گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش جوشانده و پوست آن را جدا کنید. سیر نیز پوست کنده می شود. همه این مواد را در مخلوط کن یا چرخ گوشت ریخته و کاملا چرخ می کنیم.

در یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم، روغن نباتی، پوره سبزیجات، شکر و نمک را اضافه کنید. کل مخلوط را حدود 3 ساعت روی کوچکترین آتش می پزیم. نتیجه باید یک توده همگن با قوام غلیظ باشد.

یادداشت دستور غذا:

خاویار کدو سبز با سیب و فلفلآماده برای استفاده! این یک غذای رژیمی عالی است که بسیار خوشمزه و سالم است. نوش جان!

چه چیزی را می توان با خاویار کدو حلوایی معمولی مقایسه کرد؟ در تابستان، اینجا به نوعی غذا و غذا است... و در زمستان، وقتی کولاکی بیرون از پنجره زوزه می کشد و برف های یک متری مانند ما در سیبری، چیزی بیش از یک خورشید قرمز در یک بشقاب نیست! شما به آن نگاه می کنید - تابستان بلافاصله به یاد می آید، صدای جیر جیر پرندگان، گل های چند رنگ روشن، بوی علف های چیده شده، و فوراً متوجه می شوید - تعطیلاتی در خیابان ما نیز وجود خواهد داشت، و ما نیز با پرچم ها راه می رویم!

بنابراین، وظیفه امروز ما پختن خاویار کدو سبز قرمز است، یا شاید نه خیلی قرمز، اما آماده سازی آسان و قطعا خوشمزه است، بنابراین شما تمام انگشتان خود را لیس می زنید.

جزء اصلی این غذا، البته، کدو سبز است، اما بقیه چیزها مطابق میل و اختیار ما است - طعم و رنگ، همانطور که می گویند، به چه کسی و چه چیزی دوست دارند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، پرواز کنید و انتخاب کنید!

علیرغم این واقعیت که مکزیک باستان هنوز زادگاه کدو سبز است، تنها کاری که آنها می‌دانستند چگونه در آنجا انجام دهند این بود که دانه‌ها را از آنها بکوبند. اروپایی ها که آنها را به خود آورده بودند، حدس زدند که سرخ و اوج بگیرند. خب، خاویار اختراع اصلی ما روسیه است! در دهه سی قرن گذشته، ظاهر شد و توسط دولت مورد استفاده قرار گرفت، به طوری که تمام قفسه های مغازه ها با آن پر شد. اما مهمانداران ما، خوب، یاد گرفتند که چگونه خودشان را درست کنند و یک میان وعده معمولی را به یک شاهکار واقعی، با لذت های آشپزی بسیار تبدیل کردند. چیزی که من در مورد خاویار کدو سبز دوست دارم این است که کدو سبز رسیده، بزرگ و رسیده وارد آن می شود.

عناصر کمیاب و ویتامین ها در چنین آماده سازی یک کالسکه کامل و یک گاری کوچک، مقدار کمی کیلو کالری، قندهای کمی هستند. بنابراین، این محصول برای همه مناسب است - زخم‌ها و دندان‌های پا، دیابتی‌ها و کسانی که از یبوست رنج می‌برند، کسانی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند و کسانی که مشکلی برای افزایش وزن ندارند.

برای تهیه این غذای فوق‌العاده برای زمستان، نیازی به اجاق گاز، ماهیتابه با دیواره ضخیم یا ماهیتابه بلند، ماهیتابه، در حالت ایده‌آل غذاساز قوی‌تر است، اما در غیر این صورت، ما نیاز داریم. با یک چرخ گوشت یا حتی یک رنده دستی، یک چاقوی تیزتر و کمی حوصله از پس آن بر بیایید.

ابتدا دستور العمل های ساده تری را امتحان می کنیم و به تدریج آنها را با مواد و تکنیک های جدید پیچیده و تکمیل می کنیم.

خوشمزه ترین خاویار از کدو سبز برای زمستان - دستور العمل انگشتان خود را لیس خواهید زد

خوشمزه ترین معمولا ساده ترین است، این یک بدیهیات است! سپس، وقتی حوصله‌تان سر می‌رود، شروع به پیچیده‌کردن می‌کنید و به چیز جدیدی می‌رسید. پس بیایید با یک مورد ساده شروع کنیم.

• یک کدو سبز به وزن دو کیلوگرم
• پنج عدد هویج متوسط
• لامپ نیز 5، بزرگ،
• لیوان رب گوجه فرنگی
• یک لیوان روغن نباتی
• نمک، قاشق غذاخوری با رویه،
• شکر نصف پیمانه
• قاشق چایخوری اسانس سرکه.

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، روی یک حوله خشک کنید.

منقل را روی آتش می گذاریم و یک سوم روغن را می ریزیم و هویج های رنده شده را روی رنده درشت پهن می کنیم تا سرخ شوند. کمی سرخ کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

در منقل، یک سوم دیگر کره و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. کمی سرخ کنید و در ظرفی با هویج تفت دهید.

نوبت بعدی پیاز را به صورت مکعبی بزرگ و یک سوم آخر روغن را برش دهید. همچنین کباب سبک.

کل جرم را خنک کرده و با چاقو در غذاساز به گرد و غبار خرد می کنیم، خوب، یا آن را از طریق چرخ گوشت با رنده ریز چند بار می چرخانیم.

آن را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، شکر، نمک، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم زیر درب محکم می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم، حدود یک ساعت.

ده دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه را وارد کنید.

بلافاصله در شیشه های استریل بچینید و بپیچید. پشت و زیر یک کت خز. تا کاملا خنک شود.

ارزان، خوشمزه و سالم!

این دستور غذا یکی از موارد مورد علاقه من است. برای اجرای آن به فر هم نیاز داریم.

• کدو سبز سایز متوسط
• نیم کیلو گوجه فرنگی
• فلفل شیرین زرد 6-8 عدد،
• هویج دو عدد بزرگ
• پیاز 4 عدد،
• دو قاشق غذاخوری شکر
• نمک دو قاشق چایخوری با بالا،
• فلفل آسیاب شده، به مزه.

آشپزی.

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید، دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. همه روی یک ورق و در فر. در دمای 180 درجه بپزید تا سوختگی های قهوه ای ظاهر شود.
3. سرد کنید و در غذاساز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
4. در یک ماهیتابه بزرگ بریزید، روغن، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
5. در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.
6. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید.

حتما در یخچال یا انبار سرد نگهداری شود. دستور غذا بدون سرکه و لیمو است، به این معنی که نگهداری سرد اضافی مورد نیاز است.

خاویار کدو سبز برای زمستان با سس مایونز و رب گوجه فرنگی - انگشتان خود را لیس خواهید زد

برای این دستور، کدو سبز جوان به صورت شیری گرفته می شود.

• کدو سبز نیم کیلویی
• پنج پیاز بزرگ
• رب گوجه فرنگی خوب نصف لیوان
• سس مایونز بسته 200 گرمی
• نصف لیوان شکر
• نمک یک قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. پیاز و کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید.
2. با یک رنده ریز از چرخ گوشت رد کنید.
3. توده به دست آمده را در منقل بریزید و روی کوچکترین آتش به مدت یک ساعت بجوشانید.
4. همه مواد دیگر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بجوشانید.
5. بلافاصله در کوزه های استریل می چینیم و می پیچیم. زیر کت خز را بچرخانید و خنک کنید.

دستور پخت ساده است، فقط مدت زیادی صبر کنید تا خورش شود. نتیجه خیلی خوب است. خوشمزه روی نان تازه و با چای. می توانید کره را زیر خاویار روی نان نازک بمالید.

کدو سبز، هویج. گوجه فرنگی، پیاز و فلفل موجود در این پیش غذا را به مکعب های کوچک برش می دهیم یا روی رنده درشت به صورت مکعبی خرد می کنیم. هر سبزی، زمانی که به درستی پردازش شود، طعم منحصر به فرد خود را حفظ می کند.

گوجه فرنگی ها باید بلانچ شده و پوست آن ها جدا شود. برای این کار باید یک برش صلیب شکل سطحی در کف آنها ایجاد کنید و آنها را برای چند ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید. با قاشق سوراخ دار بگیرید و پوست آن را جدا کنید.

ما سبزیجات رسیده را می گیریم، اما الاستیک، در غیر این صورت بریدن آنها به زیبایی کار نخواهد کرد.

• کدو سبز 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی 0.3 کیلوگرم،
• فلفل شیرین 3 عدد،
• پیاز 0.3 کیلوگرم
• فلفل 0.2 کیلوگرم
• هویج 0.3 کیلوگرم
• سیر 1 سر،
• کمی سبزی - جعفری، شوید، ریحان،
• نمک یک قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. سبزیجات را به طور جداگانه بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
2. پیاز را با سیر خرد شده در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و هویج را اضافه کنید. همه چیز را کمی سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
4. کدو سبز، سبزی، ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد و به آرامی هم بزنید.
5. ما آن را در کوزه های استریل پهن می کنیم، آن را رول می کنیم، آن را بر می گردانیم و زیر یک کت خز.

پیش غذای بسیار خوشمزه و خوش طعم!

میان وعده برای زمستان - خاویار کدو سبز با گوجه فرنگی و فلفل

یکباره تهیه شده و یکباره هم خورده می شود! روی یک تکه نان و با هر ظرفی برای لقمه.

• کدو سبز 2 کیلوگرم،
• پیاز، گوجه فرنگی، هویج، فلفل در هر کیلوگرم،
• نمک 2 قاشق غذاخوری با یک رویه کوچک،
• شیشه قند،
• لیوان روغن نباتی،
• اسانس سرکه یک قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و دانه های فلفل را جدا کنید.
2. کدو سبز، فلفل، هویج، پیاز را در غذاساز خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ بریزید.
3. گوجه فرنگی ها را در همان محل چرخ کرده و به صورت پوره یکدست در بیاورید. داخل یک دیگ بریزید.
4. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و روغن نباتی، شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
5. به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
6. ده دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه را معرفی می کنیم.
7. بانک ها را می چینیم و جمع می کنیم. پشت و زیر یک کت خز را بچرخانید.

در زمستان، اقوام و دوستان با صدای بلند از آن قدردانی می کنند!

طرز تهیه خاویار کدو سبز خوشمزه در آرام پز ردموند به سادگی و به سرعت

مولتی کوکر خوب است زیرا نمی سوزد، حتی اگر در آن زمان در Odnoklassniki بنشینیم. حیف که کوچیکه

• کدو سبز در هر کیلوگرم
• 1 هویج بزرگ،
• سیر 5 حبه،
• روغن نباتی نصف لیوان،
• کمان 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل به مزه
• نمک 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی.

همه چیز را به طور کامل بشویید، تمیز کنید، روی یک حوله خشک کنید. سبزیجات را در غذاساز خرد کنید و در ظرفی بریزید. بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالت اطفاء را تنظیم کرده و به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. بلافاصله در شیشه های استریل تقسیم کنید و بپیچید. برگردانید و بگذارید زیر یک کت خز خنک شود.

اشتهای خوب در زمستان!

یک دستور العمل ساده برای خاویار از کدو سبز از طریق چرخ گوشت - ویدئو

یک دستور پخت بسیار ساده و سریع. که حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز با آن کنار می آید. با فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل قرمز و سرکه. تمام مواد را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

به نظر می رسد خاویار عالی - یک میان وعده عالی برای زمستان!

چند دستور العمل دیگر برای برداشت زمستان - مطمئناً آن را دوست خواهید داشت:

1. ترشی

خاویار از کدو سبز، مانند دوران کودکی - انگشتان خود را لیس خواهید زد

البته این دستور پخت زمان زیادی می برد، اما ارزشش را دارد!

• یک و نیم لیوان روغن نباتی ، فوراً آن را اندازه می گیریم و این نامی برای همه چیز است - برای سرخ کردن جداگانه و بقیه در یک تابه مشترک.
• کدو سبز پوست کنده 3 کیلوگرم
• پیاز و هویج پوست کنده شده در هر کیلوگرم
• سر سیر،
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک شکر،
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی پر،
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آشپزی:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، وزن کنید.
2. سبزیجات، به جز سیر، به طور جداگانه از چرخ گوشت رد می شوند و در تابه با روغن آفتابگردان تفت داده می شوند. تفت دادن به معنای کمی سرخ کردن است تا شفاف و نرم شود. بدون سوختگی و پوسته قهوه ای!
3. آنها را جداگانه در غذاساز هم بزنید تا یک توده پف دار یکدست به دست آید.
4. همه چیز را در یک قابلمه معمولی بریزید، ورز دهید و بگذارید تا حدود چهل دقیقه زیر درب محکم بسته روی حرارت ملایم بجوشد.
5. بقیه روغن، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، سرکه را در قابلمه ریخته و کاملا مخلوط می کنیم.
6. سیر را از طریق پرس خرد شده پخش می کنیم. 15-20 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید.
7. خاویار تمام شده را بدون تاخیر در شیشه های استریل می بندیم، آن را برمی گردانیم و زیر یک کت خز خنک می کنیم.

در اینجا معلوم می شود که دقیقاً آنچه در کودکی از قوطی های حلبی می خوردیم - دستور العمل شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!

دستور العمل بدون عقیم سازی برای زمستان

این دستور غذا با افزودن اسید سیتریک برای کسانی است که اصلاً سرکه دوست ندارند.

• کدو سبز دو کیلویی
• هویج. فلفل شیرین، گوجه فرنگی و پیاز در هر پوند،
• 4 حبه سیر،
• نصف لیوان روغن نباتی،
• یک چهارم قاشق چایخوری لیمو، از قبل خیس شده در دو قاشق غذاخوری آب،
• شکر دو قاشق غذاخوری
• نمک یک قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. سبزیجات شسته و پوست کنده می شوند و به طور جداگانه از چرخ گوشت عبور می کنند.
2. روغن نباتی را در دیگ ریخته و پیاز را ابتدا سرخ می کنیم تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را گذاشته و همراه با پیاز سرخ می کنند.
4. همه سبزیجات دیگر اضافه می شوند و جرم به جوش می آید.
5. بقیه مواد به جز لیمو و سیر را اضافه کنید و 50 دقیقه بجوشانید.
6. لیمو و سیر را معرفی می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم و ده دقیقه دیگر می پزیم.
7. خوب، مثل همیشه - بلافاصله در کوزه های استریل، رول کنید، بچرخانید و زیر یک کت خز.

کاملا خوراکی و خوشمزه!

خاویار کدو سبز برای زمستان با سیر و سیب سبز - دستور العمل شما انگشتان خود را لیس خواهید زد

و سیب سبز... اندکی اسراف در نهایت ضرری ندارد.

• دو عدد کدو سبز متوسط
• 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
• سیب 3 عدد،
• یک جفت هویج
• 2 لامپ
• روغن نباتی نصف فنجان،
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• قاشق غذاخوری نمک
• یک دسته کوچک جعفری
• نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آشپزی:

1. بشویید، تمیز کنید، دانه ها را بردارید.
2. همه چیز و سبزی ها را از چرخ گوشت رد کنید و در یک دیگ بریزید.
3. با بقیه محصولات مخلوط کنید و یک ساعت بجوشانید.
4. فوراً در شیشه های استریل را چوب پنبه کنید و زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید.

ظریف و تند، کمی غیر معمول!

نحوه طبخ خوشمزه ترین خاویار کدو سبز برای زمستان: نکات و قوانین

هیچ راز خاصی در پخت خاویار کدو سبز وجود ندارد، زیرا هر طور که این کار را انجام دهید، باز هم خوشمزه خواهد بود!

و فقط دو قانون وجود دارد:

1. ما شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنیم، زیرا باید بلافاصله پس از آماده شدن، آنها را بچینید.
2. هر چه مواد نگهدارنده به شکل سرکه یا لیمو کمتر باشد، عملیات حرارتی طولانی‌تر است.

اشتهای خوب و دستاوردهای بزرگ در آشپزخانه!

این واقعاً چیزی است، اما پختن خاویار کدو حلوایی به نظر کاملاً خالی است. هزینه آن - یک چیز جزئی، در فروشگاه های انواع مختلف - بیش از اندازه کافی است، چرا باید در کنسرو کردن مشکل ساز شرکت کنید؟ اما همه چیز به این سادگی نیست. خاویار کدو حلوایی واقعی "مانند دوران کودکی" - هنوز هم برو، آن را پیدا کن. اکثر تولید کنندگان یا گوجه فرنگی را با رنگ جایگزین می کنند یا آن را تفت نمی دهند یا در چیز دیگری صرفه جویی می کنند. بنابراین اگر می‌خواهید طعم یک میان‌وعده فوق‌العاده، هنوز هم استاندارد شوروی را به خاطر بسپارید - با خیال راحت یک دستور غذا را انتخاب کنید!

خاویار کدو سبز با سیب برای زمستان - اصول کلی پخت و پز

تمام سبزیجات مورد استفاده در تهیه خاویار کدو سبز برای زمستان با دقت انتخاب می شوند. سبزیجات فاسد شده را نباید مصرف کرد، حتی اگر بتوان مناطق بد را از بین برد.

خاویار را می توان نه تنها از کدو سبز جوان تهیه کرد، بلکه اگر گوشت آنها متراکم باشد، بیش از حد رسیده نیز مناسب است. در این صورت باید دانه های درشت را از سبزی جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.

خاویار کدو حلوایی عمدتاً با سبزیجات تهیه می شود، اما خاویار کدو سبز با سیب نیز کمتر شگفت انگیز نیست. میوه ها به خوبی طعم آن را تغییر می دهند و نت های خود را به ظرف می آورند.

سبزیجات و میوه ها شسته و شسته می شوند، سپس پوست گرفته و خرد می شوند، به قطعات بریده می شوند، رنده می شوند یا در چرخ گوشت چرخ می شوند. سپس با افزودن ادویه، ادویه و سایر مواد به غلظت دلخواه می پزیم. اغلب، برخی از سبزیجات از قبل سرخ شده و تنها پس از آن به کدو سبز اضافه می شود و خورش می شود. اگر چگالی خاویار تمام شده برای شما مناسب نیست، سبزیجات پخته شده علاوه بر این با مخلوط کن قطع می شوند و به قوام مورد نظر می رسند.

برای نگهداری طولانی‌مدت، خاویار کدو حلوایی هنوز داغ در ظروف شیشه‌ای استریل بسته‌بندی می‌شود و با درب‌های مخصوص بسته‌بندی می‌شود و با کلید درز می‌رود. برخی از انواع خاویار کدو حلوایی با سیب قابل نگهداری نیستند، آنها را با درب نایلونی پوشانده و در یخچال نگهداری می کنند.

خاویار کدو سبز با سیب و هویج برای زمستان

عناصر:

گوجه فرنگی قرمز - 3 کیلوگرم؛

700 گرم فلفل قرمز شیرین؛

نیم کیلو سیب؛

پیاز سالاد - 400 گرم؛

هویج - 700 گرم.

فلفل دلمه ای - 12 نخود؛

سه عدد کدو سبز بزرگ؛

چهار برگ لاروشکا.

روش پختن:

1. تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. سیب‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید، ساقه‌های گوجه‌فرنگی و هسته‌ی سیب‌ها را برش دهید و همه چیز را ورقه‌ای برش دهید.

2. پوست هویج را ببرید، ساقه های فلفل دلمه را جدا کنید و دانه ها و پارتیشن ها را از داخل انتخاب کنید. هویج و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.

3. کوچکترین رنده را روی چرخ گوشت نصب کنید و تمام سبزیجات و سیب های آماده شده را از آن رد کنید.

4. مخلوط را در ظرف بزرگی بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید، با درب نپوشانید. هرچه ظروف پهن تر باشد، سبزیجات سریعتر خاموش می شوند، رطوبت بیشتری از بین می رود و خاویار غلیظ تر می شود.

5. پیاز را به صورت خلال های کوچک خرد کرده و در روغن نباتی کمی تفت دهید. زیاد نپزید، به محض اینکه تکه ها کهربایی شدند، بلافاصله از روی حرارت بردارید و بعد از یک ساعت خورش به مایه اصلی اضافه کنید.

6. خاویار کدو سبز را با سیب روی حرارت کم به مدت نیم ساعت دیگر بجوشانید، در شیشه های نیم لیتری استریل بسته بندی کنید، با درب های آب پز بپوشانید، فوراً بپیچید.

خاویار کدو سبز تند با سیب و گوجه فرنگی

عناصر:

پیاز، پیاز سفید - 500 گرم؛

یک کیلو کدو سبز آبدار جوان، هر نوع؛

سیب رسیده - 500 گرم؛

ریشه زنجبیل تازه - 25 گرم؛

یک کیلو گوجه فرنگی گوشتی؛

شکر نیم کیلو؛

سرکه شراب سفید - 60 میلی لیتر؛

یک قاشق چای خوری فلفل دلمه ای، نخود فرنگی؛

چتر میخک - 12 عدد؛

یک مشت کوچک کشمش؛

1/2 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده در هاون.

روش پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، هر کدام را به صورت ضربدری در ناحیه ساقه برش دهید و به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار دهید. به یک کاسه بزرگ با آب سرد منتقل کنید و بعد از یک دقیقه پوست میوه را جدا کرده و جدا کنید.

2. کدو سبز را بشویید و اگر سفت بود پوست آن را جدا کنید.

3. هسته سیب ها را جدا کنید و حتما پوست بگیرید.

4. گوجه فرنگی، کدو سبز و سیب را به اندازه مکعب های متوسط ​​و تقریباً به همان اندازه برش دهید و با قرار دادن در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید.

5. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید و به سبزیجات و سیب های خرد شده بفرستید.

6. کشمش ها را مرتب کنید، با آب جوش بریزید و خوب خشک کنید.

7. زنجبیل پوست کنده شده، تمام ادویه ها و ادویه ها را روی یک تکه گاز قرار دهید، با یک کیسه گره بزنید، در مخلوط سبزیجات فرو کنید. سرکه شراب را در آنجا بریزید، مخلوط کنید.

8. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس دما را پایین بیاورید و حدود یک ساعت زیر درب شل بجوشانید.

9. یک کیسه ادویه و ادویه را از خاویار خارج کنید و به جای آن کشمش و نمک بزنید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

10. خاویار کدو سبز آماده را با سیب به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید، با درب های نایلونی ببندید و پس از خنک شدن در محفظه یخچال معمولی قرار دهید. خاویار کمی دم کرده و تا دو هفته دیگر آماده می شود.

خاویار کدو سبز برای زمستان با گوجه فرنگی

عناصر:

سه کیلو کدو سبز;

چهار سر پیاز تلخ؛

350 گرم گوجه فرنگی غلیظ بدون نمک؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

فلفل آسیاب شده نصف قاشق؛

هویج بزرگ - 4 محصول ریشه؛

150 گرم روغن تصفیه شده؛

دو سر سیر.

روش پختن:

1. هویج و کدو سبز را با آب گرم کاملا بشویید. هویج را پوست بگیرید و لازم نیست پوست آن را از کدو سبز جدا کنید.

2. پیاز پوست کنده و کدو سبز جوان را به مکعب های سانتی متری یا کمی بزرگتر برش دهید، هویج ها را درشت رنده کنید. سیر را با یک چاقوی سنگین ریز خرد کنید.

3. روغن نباتی را در یک دیگ با دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا گرم شود. به محض اینکه جریان های نوری از مه سفید در بالای سطح ظاهر شد، بلافاصله پیاز خرد شده و هویج رنده شده را پایین بیاورید. هم بزنید، حرارت را کمی کم کنید و سبزیجات را به مدت هفت دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

4. کدو سبز، سیر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و مخلوط کنید، به جوشیدن ادامه دهید.

5. بعد از حدود یک ساعت که همه سبزیجات نرم شدند، دیگ را از روی اجاق گاز بردارید و خاویار را به آرامی با مخلوط کن به غلظت دلخواه بزنید.

6. خاویار را روی حرارت برگردانید، بجوشانید و در شیشه های آماده شده برای کنسرو بسته بندی کنید، با یک کلید جمع کنید.

7. خروجی حدود سه لیتر از یک میان وعده فوق العاده است.

خاویار کدو سبز برای زمستان با فلفل دلمه ای - "Krasnodarochka"

عناصر:

یک کیلوگرم فلفل دلمه ای گوشتی؛

نیم کیلو پیاز سفید؛

دو کیلوگرم از هر کدو سبز؛

1 کیلوگرم. هویج؛

گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 1 کیلوگرم؛

نیم لیتر روغن تصفیه شده بدون چربی؛

300 گرم سیر؛

شن و ماسه شکر - 150 گرم؛

50 میلی لیتر سرکه سفره؛

دو دسته کوچک جعفری؛

غلاف فلفل تند، قرمز.

روش پختن:

1. دم کدو سبز شسته و خشک شده را برش دهید، هویج را پوست بگیرید و سبزیجات را از طریق رنده متوسط ​​در کاسه های مختلف رنده کنید. کدو حلوایی آزاد شده را آبکش کرده و سبزی خرد شده را کمی فشار دهید.

2. پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از ساقه‌ها جدا کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید.

3. دسته های سبزی را به آرامی باز کنید، جعفری را زیر آب بشویید، سپس قطرات آب را از روی آن تکان دهید و شاخه ها را روی حوله پخش کنید.

4. جعفری، گوجه فرنگی و سیر را در چرخ گوشت بچرخانید. داخل سس گوجه فرنگی آماده شده سرکه بریزید و شکر را اضافه کنید و 70 گرم نمک ریز اضافه کنید.

5. تمام روغن نباتی را در یک ظرف استیل عمیق و پهن بریزید و آن را روی حرارت ملایم به خوبی گرم کنید. گرم نکن!

6. پیاز خرد شده را در روغن داغ فرو کرده و پس از 10 دقیقه تفت دادن، هویج را اضافه کرده، مخلوط کرده و به پخت ادامه دهید.

7. پس از 15 دقیقه انتظار، گوجه فرنگی را در ریشه های سرخ شده بریزید و هم بزنید و بجوشانید. کدو حلوایی خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را داخل توده سبزیجات در حال جوش آغشته کرده، مخلوط کنید و دوباره بجوشانید.

8. خاویار کدو سبز را به مدت یک ساعت با جوش ملایم بجوشانید و با درب های فلزی بغلتانید و روی شیشه های تمیز پخش کنید.

خاویار کدو سبز برای زمستان با سس مایونز - "سیسی"

عناصر:

شش کدو سبز بزرگ؛

رب گوجه فرنگی بدون نمک - 350 گرم؛

یک کیلوگرم پیاز؛

20 میلی لیتر سرکه سفره؛

شکر گرانول - 200 گرم؛

دو سر کوچک سیر؛

یک قاشق فلفل آسیاب شده؛

250 گرم سس مایونز چرب و بدون طعم

روش پختن:

1. دم های کدو سبز را برش دهید، پیاز پوست کنده را به صورت خلالی خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت بچرخانید و توده سبزیجات را در یک قابلمه بریزید.

2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، شکر، سرکه را اضافه کنید، سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. در روغن ریخته، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

4. بعد از حدود دو ساعت که حجم سبزیجات تقریباً به نصف کاهش یافت، سس مایونز را به آن اضافه کنید، سیر را با پرس فشار دهید، فلفل را فشار دهید و پس از مخلوط کردن کامل، نیم ساعت دیگر بجوشانید.

5. سپس خاویار را به شیشه های استریل آماده منتقل کنید و با درب کنسرو محکم ببندید و آنها را با یک کلید درز بغلتانید.

خاویار کدو سبز برای زمستان با فلفل تند - "Spark"

عناصر:

کدو سبز کوچک، جوان - 1 کیلوگرم؛

کاهو پیاز - 1 کیلوگرم؛

300 گرم هویج شیرین نشده؛

20 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

گوجه فرنگی قرمز گوشتی - 300 گرم؛

سر بزرگ سیر؛

دو غلاف فلفل قرمز تند.

روش پختن:

1. هویج را به حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر، کدو سبز را به مکعب ها یا مکعب های بزرگ و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را درشت خرد کرده، دانه های آن را از فلفل تلخ انتخاب کرده و همراه با سیر در چرخ گوشت بچرخانید.

2. در تابه ای با دیواره ضخیم با دو طرف، روغن نباتی را داغ کرده و پیاز را داخل آن فرو کنید.

3. وقتی خلال های پیاز شفاف شد، هویج ها را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا کمی رژگونه روی هویج ها ظاهر شود.

4. کدو سبز را در قابلمه ای با دیواره کلفت بریزید و حداقل حرارت را روشن کنید. کمی نمک بزنید و بگذارید زیر درب خورش شود.

5. وقتی کدو سبز آب داد، سبزی های ریشه سرخ شده را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و ربع ساعت دیگر زیر درب به پخت ادامه دهید.

6. گوجه فرنگی های ورقه شده را اضافه کنید و هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید.

7. بعد از حدود ده دقیقه، فلفل تلخ خرد شده با سیر را به خاویار کدو حلوایی اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و به طور موقت از اجاق گاز بردارید.

8. خاویار تند آماده را بکشید تا با مخلوط کن صاف شود یا از طریق یک غربال فلزی آسیاب کنید. دوباره روی اجاق بگذارید و سریع بجوشانید و داغ در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.

خاویار کدو سبز با سیب برای زمستان - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

اگر سبزی ها بریده نشوند، اما در چرخ گوشت چرخانده شوند یا رنده شوند، زمان بسیار کمتری برای جوشاندن نیاز دارد.

خاویار را بیشتر هم بزنید و از چسبیدن توده سبزیجات به ته ظرف جلوگیری کنید و مطمئن شوید که آتش حداقل است در غیر این صورت می سوزد.

نمک، مانند شکر، مطلوب است که در انتها و به مقدار کم اضافه شود، سپس کاملاً مخلوط شود و با اضافه کردن یک یا آن جزء، طعم را تنظیم کنید.

کوزه های خاویار آماده شده برای زمستان در زیر یک پتوی گرم قرار می گیرند تا خنک شوند و روی درب قرار می گیرند.