در نگاه اول، ترکیب محصولات عجیب است: کفیر وجود دارد، دیگر چرا آب جوش؟ اما در نتیجه گیری عجله نکنید. بهترین راه برای رفع شک و تردید، پختن پنکیک با کفیر با آب جوش است.ترشی دلپذیری دارند، پنکیک ها نرم و لطیف هستند. آنها خیلی سریع پخته می شوند - فقط یک دقیقه - و پنکیک آماده است!

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 1٪ چربی - 1 لیوان؛
• آب جوش - 1 فنجان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک خوب - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک با کفیر و آب جوش

دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، چند قناره نمک ریز بریزید و شکر را اضافه کنید. همزن را روشن کنید یا از یک همزن معمولی استفاده کنید و همه مواد را به صورت کف درآورید.

در این دستور تهیه پنکیک کفیر با آب جوش، ابتدا کفیر را داخل تخم مرغ ها می ریزند، سپس آرد را اضافه می کنند و تنها پس از آن نوبت به آب جوش می رسد. خمیر دم شده نه تخم مرغ. توصیه می شود کفیر را کمی گرم کنید یا از قبل از یخچال خارج کنید. در یک جریان نازک بریزید، هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را الک کنید. مقدار آن ممکن است متفاوت باشد و به ضخامت کفیر بستگی دارد. برای 1٪ کم چرب به 1.5 فنجان نیاز دارید - کفیر مایع مقدار زیادی آرد مصرف می کند. برای 2-3٪ که چرب تر و غلیظ تر است، به آرد کمتری نیاز دارید، حدود یک لیوان. نوشابه را به همراه آرد اضافه کنید. گزینه دیگری وجود دارد - خاموش کردن سودا با آب جوش. در این صورت باید نوشابه را در لیوانی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و کل این مخلوط را داخل خمیر بریزید.

هم بزنید، خمیر را یکدست، صاف و کاملا غلیظ کنید. نه مانند پنکیک، بلکه تقریباً مانند خامه ترش غلیظ.

آب را می جوشانیم. یک لیوان پر بریزید (مواظب باشید نسوزد!) به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. فورا حباب ها، فوم و سوراخ ها روی سطح ظاهر می شوند.

حدود یک دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا همه اجزا به طور یکنواخت پراکنده شوند و آب جوش نوشابه را خاموش کند. اگر حباب های بسیار کمی وجود دارد، پس ضخامت کافی نیست - کمی آرد اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت گلوتن آرد پف می کند، خمیر به راحتی داخل تابه می ریزد و پنکیک ها با برگرداندن پاره نمی شوند.

تابه ای که پنکیک ها در آن پخته می شوند را گرم کنید و روی آن را با کره یا یک تکه گوشت خوک چرب کنید. خمیر را می گیریم، آن را روی سطح داغ می ریزیم و تابه را می چرخانیم. روی حرارت متوسط ​​یا کمی بالاتر از متوسط ​​بپزید. بر اساس اولین پنکیک، ما تعیین می کنیم که خمیر چقدر موفق بوده و آیا آتش به درستی انتخاب شده است. اگر خوب نریزد و سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر نشود، دلیلش این است که تابه خوب داغ نشده یا خمیر خیلی غلیظ است. برای پنکیک بعدی حرارت را بیشتر کنید. اگر کمک نکرد، کفیر را به خمیر اضافه کنید. پنکیک های نازک خیلی سریع پخته می شوند، در عرض یک دقیقه یک طرف آن قهوه ای می شود.

برگردانید، پنکیک را با کاردک به سمت بالا بریزید. طرف دوم به مدت 20-30 ثانیه سرخ می شود، نه بیشتر. بلافاصله پنکیک را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را بپوشانید. لبه ها ممکن است خشک شوند، اما بعد از چند دقیقه نرم می شوند.

برای سرو، خامه ترش، عسل تهیه کنید یا یک شیشه مربا از لوازم تابستانی بردارید. اگر توت یخ زده دارید، می توانید پوره توت را با شکر درست کنید. شما قطعاً پنکیک های نازک و گلگونی که با کفیر و آب جوش درست شده اند را دوست خواهید داشت - آماده سازی آسان، خوشمزه، لطیف و مناسب برای هر نوع پر کردن است. اشتهای مبارک!

اکثر مردم به سادگی پنکیک را دوست دارند، به خصوص که می توان آنها را با پر کردن های مختلف پر کرد. امروز ما به چندین دستور العمل برای پنکیک تهیه شده با کفیر و آب جوش نگاه خواهیم کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 0.5 لیتر (محتوای چربی بیش از 2.5٪ است، این اجباری است).
• آب جوش - 0.25 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه (اگر بزرگ باشد، دو عدد کافی است)؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 عدد.

آماده سازی:

1. یک کاسه بزرگ که برای ورز دادن خمیر راحت باشد بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بزنید. آنها را با چنگال یا همزن خوب بزنید. در صورت امکان، از یک میکسر استفاده کنید، این به طور قابل توجهی روند را تسریع می کند.
2. شکر و سپس نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. کفیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. چند دقیقه برای گرم شدن کفیر کافی است.
4. کفیر گرم (نه داغ) را به تخم مرغ ها اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با همزن کاملاً بزنید. بهتر است آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود. به عنوان مثال ابتدا فقط نصف لیوان آرد به خمیر اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید، سپس نصف لیوان دیگر و به همین ترتیب تا زمانی که هر 2 لیوان را داخل آن بریزید. خمیر باید یکدست باشد پس تنبلی نکنید. در غیر این صورت، پنکیک نازک دریافت نمی کنید، این یکی از سخت ترین مراحل است.
6. این توده غلیظ خواهد بود (مانند پنکیک)، بنابراین آب جوشیده را به خمیر اضافه کنید. ابتدا باید آب جوش را در یک لیوان بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید، باید کاملاً در آب حل شود.
7. آب را در جریان نازکی به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
8. کمی روغن نباتی (حدود 4 قاشق غذاخوری) داخل خمیر بریزید و دوباره همه چیز را بزنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. بگذارید در دمای اتاق استراحت کند.
9. وقتی خمیر آماده شد ماهیتابه را روی گاز بگذارید. حتما آن را کاملا گرم کنید، در غیر این صورت پنکیک ها نیم پز و بدون سوراخ خواهند بود.بسیاری از خانم های خانه دار مرتکب این اشتباه می شوند و اولین پنکیک ها را باید دور ریخت.
10. کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید، صبر کنید تا داغ شود و فقط بعد خمیر را داخل آن بریزید.
11. یک ملاقه بردارید و مقداری از خمیر را در آن بریزید - تقریباً نصف ملاقه.
12. خمیر را در وسط قالب بریزید و با حرکات اسکرول خمیر را روی تمام سطح پخش کنید.
13. وقتی پنکیک از یک طرف پوسته طلایی پیدا کرد، می توانید آن را برگردانید. میزان سرخ کردن را خودتان انتخاب کنید، زیرا برخی از افراد پنکیک ترد را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر پنکیک های نرم را دوست دارند.
14. پنکیک های روباز با کفیر و آب جوش آماده هستند. پنکیک ها را در یک بشقاب قرار دهید و آنها را با کره چرب کنید، یا به سادگی هر پنکیک را قبل از خوردن در فیلینگ شیرین آغشته کنید.

پنکیک شکلاتی روی کفیر با آب جوش

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 0.25 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق (می توان آن را با تکه های شکلات جایگزین کرد)؛
• آب جوش - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. شیر را بجوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
2. در یک کاسه کوچک، کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. کره را به آنها اضافه کنید و روی همه این اجزا آب جوش بریزید. همه چیز را با استفاده از میکسر کاملاً مخلوط کنید.
3. شیر سرد را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید.
4. کفیر گرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن را با تخم مرغ مخلوط کنید.
5. کمی نمک به کفیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید. نمک در دستور غذا لازم است زیرا شکر را باز می کند.
6. مخلوط شکلات را داخل خمیر بریزید.
7. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را به آرامی بزنید تا خمیر گلوله نشود.
8. خمیر تمام شده را حداقل 20 دقیقه استراحت دهید.
9. قبل از پخت دوباره خمیر را کاملاً بزنید.
10. ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید. این کار را فقط یک بار باید انجام دهید و دیگر لازم نیست تابه را قبل از تهیه پنکیک های بعدی چرب کنید.
11. مایه کیک را در ماهیتابه ای بسیار داغ بریزید و مراقب باشید که پنکیک ها نسوزند چون خمیر بسیار رقیق است.
12. پنکیک باید از هر طرف حدود یک دقیقه پخته شود.
13. پنکیک های نازک آماده که با کفیر و آب جوش درست شده اند باید با خامه ترش یا خامه سرو شوند.

پنکیک شکلاتی می تواند بسیار زیباتر شود. اگر روی آنها الگوها بکشید. برای این کار خمیر را بدون اضافه کردن کاکائو درست کنید و سپس حدود یک سوم از خمیر تمام شده را بریزید و 3 قاشق غذاخوری کاکائو به آن اضافه کنید.

سپس خمیر معمولی را در ماهیتابه بریزید و سریع مخلوط شکلاتی را با قاشق بردارید و دایره یا راه راه بکشید. یا می توانید نام اعضای خانواده یا مهمانان خود را روی هر محصول بنویسید. با این حال، اینجا جایی است که تخیل شما وارد عمل می شود و پنکیک ها بسیار اصلی و رنگارنگ می شوند.

پنکیک کاستارد با کفیر بدون تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 0.4 لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب جوش - 0.2 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 0.25 کیلوگرم؛
• سودا - 2 عدد.

آماده سازی:

1. همه مواد را از قبل حذف کنید تا هر ماده در دمای اتاق باشد. به این ترتیب مواد بهتر با هم ترکیب می شوند.
2. کفیر را کمی گرم کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید (سپس خمیر را در آن ورز می دهیم).
3. نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آرد (از قبل الک شده) را کم کم اضافه کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، مدام هم بزنید.
5. آب جوش را به صورت جریان نازکی داخل خمیر بریزید.
6. آخرین جزء روغن خواهد بود. آن را داخل آن بریزید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید.
7. تابه پنکیک را روی حرارت زیاد گرم کنید. باید خیلی داغ باشد، بنابراین حتی اگر مطمئن هستید تابه داغ است، بگذارید چند دقیقه دیگر داغ شود.
8. خمیر را داخل تابه بریزید. این را می توان با استفاده از یک بطری انجام داد، سپس هیچ قطره ای وجود نخواهد داشت و پنکیک ها صاف می شوند.
9. هنگامی که لبه های محصول رنگ طلایی پیدا کرد، پنکیک را برگردانید.
10. پنکیک کاستارد با کفیر و آب جوش آماده است. می توانید آنها را با هر رویه ای سرو کنید.

از این پنکیک ها می توان نه تنها برای بسته بندی مواد شیرین، بلکه برای مواد گوشتی نیز استفاده کرد. مثلا می توانید از آنها کیک جگر درست کنید. برای انجام این کار، پنکیک ها را بپزید، آنها را یکی در بالا قرار دهید، و بین آنها پر کردن جگر با گیاهان پخش کنید. برای جلوگیری از خشک شدن ظرف، روی هر پنکیک را با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید.

پنکیک با فیلینگ کشک (در فر بپزید)

این اتفاق می افتد که پنیر لپه برای چند روز در یخچال است، پس از آن مصرف آن به صورت تازه نامطلوب است. در این صورت، این محصول باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. راه برون رفت از این وضعیت پنکیک کشک شیرین است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 0.2 کیلوگرم؛
• آب جوش - 0.2 لیتر؛
• کفیر - 0.2 لیتر؛
• پنیر کوتاژ - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - روی نوک چاقو؛
• روغن - برای سرخ کردن؛
• شکر - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و سودا را در آن حل کنید.
2. نمک و یک قاشق شکر را به کفیر اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. آب جوش را داخل خمیر بریزید و 1 عدد تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید. آب داغ به دلیل سایر مواد سرد (کفیر، شکر و غیره) به سرعت خنک می شود، بنابراین نترسید که تخم مرغ بجوشد.
4. آرد را به خمیر اضافه کنید. آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله نشود. اگر این کار را با میکسر انجام می دهید، به سادگی سرعت را روی کمترین سرعت قرار دهید. خمیر آماده است، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
5. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و با استفاده از یک برس سیلیکونی آن را در تمام سطح پخش کنید.
6. با ملاقه خمیر را در وسط قالب قرار دهید و با حرکات چرخشی خمیر را روی تمام سطح پخش کنید.
7. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. حالا بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. فر را روی 180 درجه روشن کنید تا در زمان پخت از قبل گرم شده باشد.
9. پنیر دلمه را با 2-3 قاشق غذاخوری شکر خرد کنید.
10. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و هم بزنید.
11. تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. پر کردن اولیه آماده است. اما می توانید میوه بیشتری اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید موز، زردآلو خشک، کشمش یا آجیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید. به طور کلی به طعم شیرینی اضافه کنید.
12. فیلینگ را در هر پنکیک بپیچید. آنها را می توان به صورت پاکت، لوله یا مخروط نورد کرد.
13. یک ورقه پخت را با مارگارین (یا کره) چرب کنید و پنکیک های رول شده را روی آن قرار دهید. روی آنها را با برس کره یا تخم مرغ زده شده بمالید.
14. قالب را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
15. دسر آماده است. همه را به میز دعوت کنید، اشتها آور.

بنابراین ما به چندین دستور العمل برای پنکیک خوشمزه نگاه کردیم. امیدواریم بتوانید این غذای خوشمزه را تهیه کرده و از عزیزانتان پذیرایی کنید.

من بسیاری از دستور العمل های پنکیک را امتحان کرده ام، آنها را دوست دارم که با شیر، کفیر، آب پنیر و آب جوش درست می شوند، حتی طعم منحصر به فرد خود را دارند. حتی می توانید یک کیک پنکیک با انواع توت ها، میوه ها و خامه شیرین از پنکیک درست کنید.

امروز با آب جوش و کفیر پنکیک درست کردم، فوق العاده خوشمزه و لطیف هستند و همگی توری و سوراخ دار و نازک هستند. همانطور که شوهرم اشاره کرد، می توانید ورمیشل را از طریق پنکیک صاف کنید.

از مقدار مشخص شده مواد 35 پنکیک گرفتم. در ماهیتابه ای به قطر 15 سانتی متر پختم.

پنکیک ها حتی نازک نیستند، بلکه نازک هستند. مهم ترین راز این است که نصف لیوان خمیر را در تابه بریزید. و همچنین آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

این دستور غذا را می توان در یک ویدیوی 2 دقیقه ای از عکس ها مشاهده کرد که در انتهای مقاله ارائه شده است.

پنکیک با آب جوش و کفیر

• 500 میلی لیتر. کفیر
• 2 عدد تخم مرغ (بزرگ)
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه
• 250 میلی لیتر. آب جوش
• آرد 2 فنجان (250 گرم)
• روغن نباتی 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

تهیه مواد زمان زیادی نمی برد، همه مواد ساده و مقرون به صرفه هستند، آنها را می توان در هر فروشگاهی پیدا کرد.

امروز، مثل همیشه، یک دستور گام به گام با عکس است که به شما در تهیه پنکیک خوشمزه و لطیف کمک می کند.

پنکیک کفیر با آب جوش - روباز، نازک، با سوراخ، دستور غذا با عکس

دستور پخت ساده و ایده آل است.

کفیر

کفیر یکی از مواد مهم این پنکیک است. می توانید از کفیر خانگی (کشوری) یا از فروشگاه استفاده کنید.

من از کفیر خانگی از شیر استفاده می کنم. اگر از این نوع کفیر برای خمیر استفاده می‌کنید، از محصولی استفاده کنید که تازه نیست، زیرا کفیر تازه ترش نیست. اما اگر کفیر حداقل یک روز در دمای اتاق بماند، ترش تر می شود.

اگر کفیر را در فروشگاه خریداری می کنید، حداقل 2.5٪ - 3.2٪ محتوای چربی مصرف کنید. امیدوارم این موضوع حل شده باشد.

مواد و کاسه ای را آماده کنید که خمیر را در آن ورز دهید. 2 تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، من از تخم مرغ روستایی استفاده می کنم. نمک و شکر را اضافه کنید.

من از ضمیمه همزن روی مخلوط کنم برای زدن استفاده می کنم. اما بدون تعصب. بعد در کفیر گرم میریزم. کفیر را کمی گرم می کنم، اما فقط طوری که گرم شود نه داغ. من 0.500 میلی لیتر دارم. کفیر

من همه چیز را با لیسک مخلوط می کنم. آرد رو اول الک کردم من دقیقا 2 لیوان 250 گرمی دارم.

آرد را تکه تکه بریزید، من یک لیوان ریختم و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید و سپس یک لیوان دوم و دوباره مخلوط کنید. در اینجا می توانید کار خوبی انجام دهید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

نتیجه یک خمیر همگن است. خمیر مانند پنکیک، غلیظ می شود.

آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر پنکیک بریزید. در همان زمان خمیر را با لیسک هم بزنید.

ما به زدن خمیر برای پنکیک با ویسک ادامه می دهیم، خمیر دیگر آنقدر غلیظ نخواهد بود. بعد، روغن نباتی را به خمیر اضافه می کنم، همه چیز را مخلوط می کنم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذارم. من معمولا آن را روی پیشخوان آشپزخانه می گذارم. گاهی می گویند. بگذارید خمیر استراحت کند.

پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. برای اولین پنکیک، ماهیتابه را با روغن نباتی چرب می کنم. گاهی اوقات اولین پنکیک گلوله می شود، حتی زمانی که اولین پنکیک گلوله شده است، طبیعی تلقی می شود. اما این به احتمال زیاد به دلیل داغ نبودن ماهیتابه است.

من صادقانه اعتراف می کنم که اولین پنکیک من، همانطور که انتظار می رفت، "گلوله" بود. حتی فکر کردم باید کمی آرد اضافه کنم. اما وقتی ماهیتابه به اندازه کافی داغ شد، پنکیک ها در یک سوراخ شگفت انگیز شدند. برای همین آرد اضافه نکردم.

خمیر را از مرکز به لبه ها بریزید، برای من راحت تر است که این کار را با وزن انجام دهم، و گویی تابه را بچرخانم تا خمیر پخش شود و دایره ای تشکیل شود.

برای نازک شدن پنکیک ها، نصف لیوان خمیر را داخل آن بریزید.

پنکیک ها توری هستند، سوراخ هایی در آنها وجود دارد و نازک هستند، بنابراین در طول فرآیند پخت متوجه شدم که نسبت های موجود در این دستور غذا ایده آل است.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید. ماهیتابه من روکش نچسب دارد. سرخ کردن یا نه، خودتان تصمیم بگیرید.

ما پنکیک سوخته را دوست نداریم، بنابراین سعی می کنم آنها را بدون سوختن قهوه ای کنم. با کاردک مخصوص بر می گردم.

در طی فرآیند سرخ کردن، در صورت لزوم، ماهیتابه را باید با روغن نباتی یا یک تکه گوشت خوک، هر کدام که راحت است، چرب کنید.

هر پنکیک را اینگونه سرخ می کنیم. پنکیک ها را روی هم می چینم. هر پنکیک را می توان با کره چرب کرد. اما من این کار را نمی کنم زیرا پنکیک ها چرب می شوند. اما این نظر من است.

به عنوان مثال، مادر من همیشه هر پنکیک را با کره چرب می کند و فرقی نمی کند از چه دستور پختی استفاده کند. این باعث می شود پنکیک نرم تر، خوشمزه تر و با نت های خامه ای تر باشد.

قبلا نوشتم ولی بازم میگم ماهیتابه من کوچیک به قطر 15 سانت از این مقدار مواد درست کردم. من مخصوصا شمردمش

پنکیک های آماده را می توان با عسل، مربا، مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، شکلات سرو کرد و همچنین با پر کردن های مختلف پر کرد.

ما اخیراً پنکیک ها را با پنیر پر کرده و با خامه ترش در فر پختیم. پنکیک با پنیر دلمه در خامه ترش لطیف و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید، می توانید آن را امتحان کنید. امروز پنکیک را پر نمی کنم، بلکه آنها را با عسل، مربا و خامه ترش سرو می کنم.

خودتان تصمیم بگیرید که با پنکیک چه کار کنید. به عنوان مثال، مادربزرگ من در Maslenitsa از همه همسایه‌هایش با محصولات پخته شده پذیرایی کرد. در عید پاک همسایه هایم را با کیک پذیرایی کردم.

طعم پنکیک عالی است، همه چیز در حد اعتدال است، همه چیز به اندازه کافی وجود دارد. اما من قطعاً توصیه می کنم که پنکیک را هنگام پخت و اضافه کردن شکر امتحان کنید، به عنوان مثال، اگر برای شما کافی نیست. اما اگر پنکیک را با مربا سرو می‌کنید، به شکر نیازی ندارید، زیرا پنکیک‌هایی که با آب جوش و کفیر تهیه می‌شوند می‌توانند بسیار شیرین باشند.

اگر از دوستان و مهمانان خود با پنکیک پذیرایی می کنید در زیر در نظرات بنویسید. چه نوع پنکیک می پزد و آیا دستور پخت مورد علاقه ای دارید؟
کلیپ عکس گام به گام با توضیحات.

پنکیک روباز خوشمزه با کفیر

محصولات:

کفیر - 2 فنجان

آرد - 2-2.5 فنجان

تخم مرغ - 2 عدد.

سودا - نصف قاشق چایخوری

آب جوش - 1 لیوان

شکر به میزان دلخواه (نصف لیوان)

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک - یک خرج کردن

وانیلین - یک خرج کردن

تخم مرغ ها را در فنجان بشکنید و شکر را اضافه کنید.

مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد. برای پنکیک شیرین می توانید کمی بیشتر از نصف لیوان شکر اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید کمی نمک نیز اضافه کنید.

اگر پنکیک برای گوشت یا سایر پر نمک درست می شود، 1 قاشق چایخوری نمک به پنکیک اضافه کنید. در این دستور ما در حال تهیه پنکیک شیرین هستیم که تقریبا یک لیوان کامل شکر به آن اضافه کردیم.

تخم مرغ و شکر را با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

کفیر را بریزید و خوب هم بزنید.

تمام آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک پیمانه وانیل به آرد اضافه کنید.

با لیسک مخلوط کنید. باید خمیر غلیظی بدست آورید. در ابتدا حتی ضخیم تر از پنکیک خواهد بود.

هم بزنید تا پلاستیکی و یکدست و بدون گلوله شود.

و حالا راز دستور غذا.

آب جوش را در یک لیوان بریزید و نصف قاشق چایخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید که به سرعت در آب حل می شود.

آب جوش و نوشابه را داخل خمیر بریزید و با لیسک به آرامی هم بزنید. نتیجه یک خمیر با حباب های زیاد است.

کمی شبیه مخمر.

خمیر را به مدت 5 دقیقه استراحت دهید.

آب جوش، همانطور که بود، خمیر را دم می کند، به نظر می رسد چوکس، انعطاف پذیرتر است. پنکیک ها کاملاً برمی گردند و می توان آنها را بسیار نازک پخت.

مرحله آخر اضافه کردن روغن نباتی به خمیر است.

دوباره مخلوط کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. تابه باید خیلی داغ باشد.

سپس حرارت را کمی بیشتر از حداقل کم کنید.

برای پخت پنکیک توصیه می شود از قالب مخصوص پنکیک استفاده کنید. پنکیک ها به چنین ماهیتابه ای نمی چسبند و خودشان از آن بیرون می پرند.

اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، ماهیتابه ای با دو طرف کم و کف ضخیم انتخاب کنید. خمیر را در یک ملاقه بریزید معمولاً نصف ملاقه استاندارد کافی است.

با حرکات دایره ای، تابه را به صورت دایره ای کج کنید، خمیر را در کل کف پخش کنید. دما باید به گونه ای انتخاب شود که پنکیک زمان کافی برای قهوه ای شدن در قسمت پایین داشته باشد و خمیر روی آن کاملاً پخته شود، حباب ها باید تمام شود.

معمولاً برای طرف اول حدود 1 دقیقه طول می کشد. اگر پنکیک ها به سرعت ته آن می سوزند، اما خمیر روی آن هنوز مایع است، دما را کم کنید یا خمیر کمتری در آن بریزید تا پنکیک نازک تر شود.

بعد از ترکیدن حباب های روی سطح، سوراخ هایی ظاهر شد و روی لبه ها مشخص شد که قهوه ای شده اند، با احتیاط پنکیک را با کفگیر پهن به طرف دیگر برگردانید.

طرف دوم زمان بسیار کمتری برای پخت نیاز دارد.

همه پنکیک ها را به این ترتیب می پزیم و در یک پشته روی یک ظرف پهن قرار می دهیم.

اگر لبه ها ترد شدند، پس از اینکه پنکیک ها مدتی در پشته قرار گرفتند، کاملاً نرم می شوند. هر پنکیک را می توان علاوه بر آن با کره یا روغن روغنی چرب کرد.

اما شما می توانید آن را به همین صورت بگذارید، آنها بدون افزودنی بسیار خوشمزه هستند.

پنکیک ها زیبا، گلگون و ظریف با تعداد زیادی سوراخ می شوند. معطر و لطیف طعم.

آن را امتحان کنید، مطمئناً این پنکیک کفیر ظریف را که با اضافه کردن آب جوش تهیه شده است، دوست خواهید داشت.

پنکیک شیرین با خامه ترش، عسل، مربا یا مربا سرو می شود.

اگر پنکیک ها تازه یا شور هستند، می توانید از سس های مختلف و خاویار قرمز به عنوان افزودنی استفاده کنید.

اشتهای مبارک!

شیرینی های قهوه ای طلایی اشتها آور با طعم لطیف و عطر وانیل هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد: نه بزرگسالان و نه کودکان.

ما قطعاً در مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه آنها را مطبوع و لطیف کنید - رازهای ساده پخت موفقیت آمیز را نیز از قنادهای معروف به شما خواهیم گفت.

پنکیک های نازک روی کفیر با آب جوش

مواد تشکیل دهنده

• کفیر - 1 لیوان + -
• - 2 لیوان + -
• - 3 عدد + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• وانیلین - روی نوک چاقو + -
• - 1 خرج + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• - 1 لیوان + -
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری. + -

• آرد گندم را الک کنید، این کار آن را با اکسیژن پر می کند (به همین دلیل پنکیک ها مطبوع و لطیف می شوند) و توده های خمیر را از بین می برد.
• مواد خشک را اضافه کنید: شکر، وانیلین، نمک، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را بردارید و زیر آب روان بشویید. آرد را بزنید، کفیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و خمیر را کمی هم بزنید تا یکدست شود.
• به لیوان آب جوش آماده شده، نوشابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، داخل خمیر بریزید و با لیسک به هم زدن مداوم ادامه دهید (این کار برای اینکه خمیر از آب جوش دم بکشد لازم است).

پس از آماده شدن خمیر، اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند. باید خمیر پنکیک را با غلظت خامه ترش مایع بدست آورید: اگر خمیر غلیظ بود آب گرم اضافه کنید و اگر برعکس خیلی مایع بود آرد را اضافه کنید.

• روغن آفتابگردان بدون بو را اضافه کنید.
• طعم خمیر را از نظر نمک و شکر بررسی کنید.
• کف و کناره های یک ماهیتابه پنکیک را که به خوبی گرم شده است (اگر ماهیتابه مخصوص پنکیک ندارید، یک ماهیتابه معمولی با ته ضخیم، اما پهن) را با روغن نباتی چرب کنید.
• این کار را فقط یکبار قبل از اضافه کردن اولین پنکیک انجام می دهیم. بعداً به این روش نیاز نخواهیم داشت.

خوشمزه ترین ورق های روباز را می توان نه تنها با شیر تهیه کرد. امکان تهیه پنکیک را با اضافه کردن آب جوش منتفی نکنید. البته پختن پنکیک کاسترد توری با کفیر و آب جوش عجیب به نظر می رسد اگر دستور غذا قبلاً حاوی تخم مرغ باشد. اما در خانه تقریباً به همین ترتیب. اگر از دستور غذا منحرف نشوید، در نهایت پنکیک های بسیار لطیفی خواهید داشت که به تابه نمی چسبند و بلافاصله بدون لبه های خشک یا شکسته بیرون می آیند.

طرز تهیه پنکیک کاسترد روباز روی کفیر با آب جوش با عکس

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 2 لیوان؛
• جوش شیرین - 2/3 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید)؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 4 عدد؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• شکر - از 1 یا 3 قاشق غذاخوری. ل (بسته به پر کردن)؛
• آرد - 2 فنجان (همانطور که برای اندازه گیری کفیر استفاده می کنید)؛
• آب جوش - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - لیوان 50 میلی لیتر.

آماده سازی:
1. این پنکیک ها را مانند سایر پنکیک ها آماده کنید. مقدار مورد نیاز را اندازه گیری کنید. می توانید حجم کفیر و آب را کم یا زیاد کنید، اما مهم است که مواد را گرم نکنید. کفیر را مستقیماً از یخچال خارج کرده و در ظرفی بریزید. حتی می توانید از کفیر تاریخ مصرف گذشته استفاده کنید، این فقط اثر سودا را افزایش می دهد. به هر حال، سودا را به ماست اضافه کنید.
به این ترتیب حباب ها در عکس شروع به بلند شدن خواهند کرد. در تئوری، فوم حتی باید ظاهر شود. کفیر را هم بزنید و تخم مرغ ها را بگیرید.

2. نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. مقدار آنها را با توجه به پر کردن مورد نظر تنظیم کنید. اگر، پس 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر. اگر پر کردن شیرین است، مانند پنیر یا سیب، حدود 3 قاشق غذاخوری شکر - و فقط 1 پیمانه نمک.

3. تخم مرغ ها را مخلوط کرده و به کفیر اضافه کنید. لازم نیست تخم مرغ یا کفیر را بزنید. اگرچه به این ترتیب پنکیک ها لطیف تر خواهند شد.

4. اگر آرد را برای پنکیک کفیر کاستارد با آب جوش از طریق الک به خمیر اضافه کنید، بعید است که توده ها در آن تشکیل شوند. اما این کار را ناگهانی انجام ندهید! به تدریج بکارید و به آرامی مخلوط کنید.

5. در همان ابتدا خمیر به این صورت می شود. همانطور که می بینید، حباب، لطیف، هوا است، اما فقط برای پنکیک استفاده می شود. به هر حال، این مجموعه از محصولات پنکیک های عالی و کرکی را می سازد. اما ارزش آن را دارد که خمیر را به شکل دلخواه برسانید. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید.

6. آب جوش را خیلی سریع بریزید و به این ترتیب خمیر کفیر را برای پنکیک های نازک دم کنید. در این مرحله می توانید و حتی لازم است از مخلوط کن استفاده کنید، زیرا باید در همان زمان خیلی سریع بریزید و مخلوط کنید.

7. حالا قوام خمیر ایده آل است! مهم است که بتوانید آن را تنظیم کنید و در زمان اضافه کردن آب متوقف شوید. توجه داشته باشید که ضخامت آن به تخم مرغ نیز بستگی دارد.

8. خمیر را با استفاده از ملاقه در یک تابه پنکیک داغ بریزید و از مرکز شروع کنید. سپس خمیر را به صورت دورانی بریزید و به شکل پنکیک در بیاورید. توجه کنید که چه حباب هایی روی پنکیک هنوز پخته نشده ظاهر می شود. نگران نباشید، پنکیک خیلی توری نخواهد بود.

مشاوره: مهم نیست که ماهیتابه چقدر مدرن باشد، باز هم باید برای پختن پنکیک روی آن آماده شوید. پس از گرم شدن کامل، سطح ظرف را با برس شیرینی پزی با روغن نباتی بمالید. به این ترتیب می توانید از اولین پنکیک پخت کنید.

اینها پنکیک های کاسترد روباز شگفت انگیزی هستند که با کفیر و آب جوش درست شده اند، اگر دستور عکس ما را برای لحظه ای رها نکرده باشید. فراموش نکنید که پس از شروع خشک شدن خمیر روی سطح، ورق را برگردانید. همچنین دمای اجاق گاز را در همان ابتدا تنظیم کنید تا شیرینی های شما نسوزند و بعد همه چیز برای شما درست شود.

دستور العمل های پنکیک طلایی که با کفیر و آب جوش درست شده اند، جای افتخار را در کتاب آشپزی شما دارند! آنها همیشه نازک، متخلخل با طعم وانیلی خفیف می شوند و مهمتر از همه این که خمیر در عرض چند دقیقه آماده می شود. این روش پخت به بافت دلپذیر و خاصیت ارتجاعی دست می یابد. سرآشپزها توصیه می کنند اگر این غذا برای شام است، نصف سیب ریز رنده شده یا شوید خرد شده را به پایه اضافه کنید. ما بهترین دستور العمل های پنکیک را با آب جوش روی کفیر، نازک و توری ترکیب کرده ایم.

پنکیک های نازک روی کفیر با آب جوش

• کفیر - 200 میلی لیتر
• آب جوش - 200 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ کوچک - 3 عدد
• روغن نباتی - 3.5 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.25 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک با کفیر و آب جوش:

1. تخم مرغ ها را در دمای محیط با همزن بزنید تا پف کند و کم کم نمک و شکر را اضافه کنید و سپس آب جوش را به مقدار کم اضافه کنید.
2. کفیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. یک ماهیتابه را با چند قطره روغن آفتابگردان روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با جوش شیرین ترکیب کرده و به تدریج داخل خمیر بریزید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید تا گلوله ها از بین بروند.
5. داخل روغن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
6. خمیر را با قاشق چوبی روی ماهیتابه داغ گذاشته و پنکیک هایمان را در فر بپزیم تا دو طرف آن طلایی شود.

دستور تهیه پنکیک با کفیر و مخمر با آب جوش

• کفیر - 400 میلی لیتر
• مخمر خام - 10 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• آب جوش - 250 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ کوچک - 3 عدد
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر

درست کردن پنکیک با مخمر و آب جوش:

1. آرد را از صافی رد کنید. شکر را با آسیاب قهوه پودر کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید، در کفیر گرم بریزید. مخمر را در آب گرم حل کنید (40 میلی لیتر)
3. در ادامه هم زدن، آرد را کم کم اضافه کرده، کاملا هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.
4. سپس، بدون توقف، آب جوش را در یک جریان نازک وارد کنید، سپس مخمر را وارد کنید.
5. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. روغن نباتی را داخل خمیر تمام شده بریزید، با لیسک تکان دهید و در این فاصله ماهیتابه باید گرم شود.
7. پنکیک ها را از دو طرف در آب جوش بپزید.

پنکیک کاستارد با کفیر و آب جوش

• کفیر - 250 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد
• آب جوش سرد - 200 میلی لیتر
• نمک - یک خرج کردن
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - 1-1.5 قاشق غذاخوری
• وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک با کفیر:

1. نمک و شکر را در ظرف بزرگی مخلوط کرده و تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید.
2. بدون توقف در کفیر و سپس آرد الک شده بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید.
3. با استفاده از قاشق خمیر را به کناره های تابه بمالید تا مطمئن شوید که توده ای وجود ندارد.
4. جوش شیرین را با آب جوش رقیق کنید و به خمیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید و روغن اضافه کنید. خمیر را به مدت 20-25 دقیقه بگذارید.
5. در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک کفیر روباز با آب جوش

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 250 میلی لیتر
• آب جوش - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تخم‌مرغ‌ها را با شکر، پودر شده، با استفاده از همزن در ظرف بزرگی به صورت کف نرم در می‌آوریم و پایه را ورز می‌دهیم.
2. آب جوش را بدون توقف هم زدن اضافه کنید، سپس به تدریج کفیر را اضافه کنید.
3. آرد را از صافی رد کنید و با نمک مخلوط کنید. این مخلوط را تکه تکه داخل خمیر بریزید و بمالید تا گلوله شود.
4. روغن آفتابگردان را چند قسمتی در آن بریزید، با سرعت کم بزنید تا یکدست شود.
5. پایه را با یک حوله نازک به مدت 10 دقیقه بگذارید.
6. ماهیتابه را با چربی گرم کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید.

پنکیک همیشه نماد خداحافظی با زمستان و شروع بهار بوده است. Maslenitsa تعطیلات مورد علاقه در اوایل ماه مارس است. از آنجایی که در این دوره بود که پنکیک پخته می شد و پیکره تقریباً هر روز سوزانده می شد. یعنی زمستان می رود و بهار می آید.

بسیاری تعجب خواهند کرد که برخی از زنان خانه دار واقعاً هر روز آنها را می پزند. ظاهراً آنها به این فال شگفت انگیز اعتقاد دارند که این امر منجر به سعادت خانواده می شود. یا فقط دوست دارند خانواده خود را با صبحانه های فوق العاده و بیشتر خوشحال کنند. یا شاید آنقدرها هم دردسرساز نباشد.

و در واقع، دسته ای از دستور العمل های مختلف وجود دارد که به شما کمک می کند نه تنها خوشمزه، بلکه ساده نیز بپزید. شما می توانید به تعداد کافی از رازهای تهیه خمیر و پخت آسان را یاد بگیرید. شما می توانید دستور غذای مورد علاقه خود را پیدا کنید و به آن تسلط کامل داشته باشید.

به هر حال، چندی پیش من به یک سایت https://100secretov.ru/bliny-na-moloke-s-dyrochkami.html نگاه کردم و دستور العمل های خوبی در مورد پنکیک نازک در شیر با سوراخ دیدم، اگر می خواهید آن را بخوانید. ، می توانید آن را جستجو کنید.

بسیاری از مردم در پنکیک سوراخ نمی شوند. یا پنکیک ها مدام به تابه می چسبند. دلیلش چیست؟ چندین قانون اساسی و ساده وجود دارد. اگر آنها را به خاطر بسپارید و آنها را دنبال کنید، مطمئناً می توانید پنکیک های مورد علاقه خود را نازک و با سوراخ بپزید.

قانون 1: هوا در خمیر.

این یک شرط ضروری است و همچنین شرط اصلی برای پنکیک های سوراخ دار است. برای این کار، آرد باید همیشه از صافی الک شود، ترجیحاً بیش از یک بار. به لطف این، آرد با اکسیژن اشباع شده و حباب هایی در خمیر ایجاد می شود. و هنگامی که شروع به پختن پنکیک می کنید، حباب ها می ترکند و سوراخ هایی ظاهر می شوند. همچنین هنگام هم زدن خمیر برای مدت طولانی با لیسک یا همزن تشکیل می شوند.

پنکیک را می توان از هر چیزی تهیه کرد: شیر، آب، کفیر یا هر چیز دیگری. اما اگر نوشابه اضافه کنید، این نیز به ظاهر شدن هوا در خمیر کمک می کند. فقط در مصرف نوشابه کم نگذارید، اما در مصرف آن نیز زیاده روی نکنید. در این صورت، نوشابه را باید با سرکه خاموش کرد.

بسیاری از مردم به جای نوشابه و آب معمولی از مواد معدنی یا هر فرآورده شیر تخمیری که حاوی گاز است استفاده می کنند. اما این دیگر مهم نیست. نکته اصلی نتیجه است. و مطمئناً چنین خواهد بود ، زیرا آب معدنی حاوی آنها است ، به این معنی که خمیر را با اکسیژن اشباع می کند.

قانون 2: استراحت

هر خمیری باید بماند و استراحت کند. اگرچه به هیچ وجه استراحت نمی کند، اما تزریق می کند. در این مدت، خمیر شروع به کار می کند و حتی بیشتر با محصولات تعامل می کند. آرد چسبناک تر می شود، نمک و شکر کاملا حل می شوند. با ادامه تخمیر خمیر، اکسیژن بیشتری تولید می شود. بنابراین پس از ورز دادن خمیر باید 30 دقیقه استراحت کند.

قانون 3: خمیر.

خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. این به شما این امکان را می دهد که یک لایه نازک از خمیر را داخل تابه بریزید. این بدان معنی است که پنکیک ها بسیار نازک خواهند بود و سوراخی در آنها ایجاد می شود. به هر حال، اگر مقدار زیادی خمیر را در تابه بریزید، پنکیک غلیظ می شود.

پنکیک روباز خوشمزه روی کفیر با آب جوش

پنکیک های روباز به این دلیل نامیده می شوند که همه آنها در یک سوراخ هستند. و این، به عنوان یک قاعده، همیشه امکان پذیر نیست و همه موفق نمی شوند. این دستور به بسیاری کمک می کند تا پنکیک را نه تنها خوشمزه، بلکه با سوراخ های مورد نظر نیز درست کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 2.5٪ - 2 فنجان؛
• آب جوش - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با قاشق کاملاً پاک کنید.

2. کفیر را کمی گرم کنید و روی تخم مرغ ها بریزید. کمی با همزن یا همزن مخلوط کنید.

3. آرد را از صافی الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود. آن را در قسمت های کوچک در یک کاسه بریزید و کاملاً هم بزنید تا توده ها کاملاً از بین بروند.

بهتر است آرد به تازگی خریداری شود و کهنه نباشد. با محصولات ارتباط بهتری برقرار خواهد کرد. سپس محصولات نرم تر و سبک تر خواهند شد.

4. جوش شیرین را در یک لیوان آب جوش بریزید. اینجوری خاموشش میکنیم مخلوط کرده و با احتیاط داخل خمیر بریزید. در عین حال هم زدن خمیر را متوقف نکنید. این باعث می شود که آب جوش خمیر ما را "پخت" نکند.

5. فراموش نکنید که روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. با تشکر از آن، پنکیک ما به ماهیتابه نمی چسبد.

خمیرمان را 30 دقیقه استراحت می دهیم. در این مدت، با اکسیژن اشباع می شود و پنکیک ما با سوراخ پخته می شود. و آرد چسبناک تر می شود که از پاره شدن پنکیک جلوگیری می کند.

6. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. در حالی که گرم می شود، روغن نباتی را روی آن می چکانیم و با استفاده از یک قلم مو یا دستمال، کل ماهیتابه را روغن کاری می کنیم. زمانی متوجه می شویم که ماهیتابه برای پخت پنکیک آماده است که بوی روغن تشدید شود و دود خفیفی شروع به بلند شدن کند.

7. با ملاقه خمیرمان را داخل تابه می ریزیم. وقتی خمیری روی سطح پنکیک نماند و لبه های آن قهوه ای طلایی شد، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. و 10 ثانیه دیگر آن را بپزید. پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با قلم مو با کره بمالید.

دستور تهیه پنکیک روباز (توری) با کفیر و شیر:

طبق این دستور می توانید پنکیک را طبق معمول در ماهیتابه با ملاقه بپزید. یا اگر می خواهید کاری غیرعادی انجام دهید، خمیر را در یک بطری، سرنگ شیرینی پزی یا کیسه بریزید. از این ابزار ساده برای پختن پنکیک به شکل نقاشی استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 1 لیوان؛
• شیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• وانیلین - 1 عدد؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. شیر، کفیر و تخم مرغ را در یک فنجان یا قابلمه عمیق مخلوط کنید. و شکر، نمک و وانیلین را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.

2. بیکینگ پودر را داخل آرد بریزید و از صافی الک کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود و گلوله ها کاملا محو شوند. فراموش نکنید که در پایان روغن نباتی اضافه کنید. خمیر آماده است اما باید کمی استراحت کند.

3. در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، تابه را برای پخت پنکیک آماده کنید. برای این کار آن را روی آتش بگذارید و چند قطره روغن نباتی روی آن بریزید. با استفاده از یک قلم مو یا دستمال، روغن را در سراسر تابه پخش کنید. هنگامی که دود کمی وجود دارد، ما شروع به پخت پنکیک می کنیم.

برای اطمینان از اینکه پنکیک ها ظریف هستند، قبل از پختن هر پنکیک، تابه را با روغن نباتی چرب کنید. اگر این کار را نکنید، پنکیک ها به سادگی صاف یا با سوراخ های کمتری خواهند بود.

4. با ملاقه خمیر را هم بزنید و داخل تابه بریزید. وقتی لبه های پنکیک شروع به طلایی شدن کرد، آن را به طرف دوم برگردانید و 15 ثانیه دیگر بپزید.

5. پنکیک تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید و با روغن یا کره چرب کنید.

پنکیک های نازک روباز با سوراخ هایی روی کفیر

با داشتن اسرار پخت پنکیک های نازک و ظریف، بسیاری هنوز در عمل همیشه به نتیجه مورد انتظار نمی رسند. اما نیازی به ناامیدی نیست. زیرا باید مدام تلاش کنید تا میانگین طلایی ایده آل خود را پیدا کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب جوش - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. و همچنین در کفیر گرم بریزید. با لیسک کاملا هم بزنید.

2. بلافاصله آرد را با تخم مرغ و کفیر با الک در ظرفی الک کنید. با لیسک هم بزنید تا توده ها کاملا محو شوند.

3. نوشابه را در یک لیوان آب جوش بریزید. هم بزنید و سریع محتویات لیوان را داخل خمیر بریزید. روغن نباتی را هم بزنید و اضافه کنید. حالا بگذارید کمی بماند، حدود 15 دقیقه.

4. یک ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را با ملاقه روی آن بریزید و ابتدا از یک طرف آن را بپزید سپس با کفگیر آن را روی طرف دیگر برگردانید. پنکیک های تمام شده را با یک تکه کره چرب کنید.

دستور تهیه ویدیویی طرز تهیه پنکیک توری

می خواهیم طرز تهیه پنکیک توری را به شما آموزش دهیم. به هر حال، همیشه فقط خواندن کافی نیست. یکی باید یه نگاهی بندازه

اگر این دستور العمل ها را دوست داشتید، می توانید مقاله را بررسی کنید. آنها همچنین لطیف و خوشمزه می شوند.

اشتهای مبارک!

در زرادخانه من ده ها دستور العمل برای پنکیک های مختلف وجود دارد: پنکیک های ضخیم - با مخمر یا سمولینا، و نازک، و ساده. اما یکی از موارد مورد علاقه من پنکیک نازکی است که با کفیر و آب جوش درست می شود.
آنها چندین مزیت دارند: آنها خوشمزه، سیر کننده هستند و به اندازه غذاهایی که طبق دستور العمل های دیگر تهیه می شوند، کالری ندارند. و به جای کفیر، می توانید شیر پخته تخمیر شده یا شیر ترش معمولی را قرار دهید - و این باعث صرفه جویی در غذا می شود. تهیه آنها آسان است: ده دقیقه - و عطر فوق العاده پنکیک تازه در کل خانه پخش می شود، بیایید آن را با هم امتحان کنیم؟

خوشمزه ترین پنکیک با کفیر

• کفیر (شیر ترش، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش کم چرب، ماست) - 250 میلی لیتر.
• تخم مرغ (بزرگ) - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - روی نوک چاقو
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری
• آرد - 250 میلی لیتر.
• آب جوش - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق داخل خمیر و یکی دیگر برای چرب کردن تابه

علاوه بر این:

• کره برای چرب کردن پنکیک های آماده
• خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده برای سرو

طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر

اولین راز موفقیت پنکیک این است که همه مواد باید در دمای اتاق باشند. در این حالت ، محصولات کاملاً مخلوط می شوند ، ترکیب می شوند و پنکیک ها نازک ، خوشمزه می شوند و خمیر پاره نمی شود.

به این دلایل، نیم ساعت قبل از شروع فرآیند پخت، کفیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید.

فرآیند تهیه پنکیک خوشمزه به قدری سریع است که بهتر است همه چیز را از قبل آماده کنید و در دست داشته باشید. مثلاً یک کتری باید بجوشد تا آب جوش در زمان مناسب آماده شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق که در آن ورز می دهیم بشکنید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق شکر

با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید.

سپس نمک و نوشابه (هر کدام 1/4 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

کفیر گرم (250 میلی لیتر) را به خمیر پنکیک اضافه کنید.

حالا نوبت آرد می رسد. خیلی مهم است که آرد را از قبل الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. پنکیک های تمام شده متخلخل و مطبوع خواهند بود و این دقیقاً همان چیزی است که ما به آن نیاز داریم، درست است؟ من معمولاً کل مقدار آرد را یکباره الک می کنم تا در حین ورز دادن خمیر حواس من به این موضوع پرت نشود بلکه آرد الک شده آماده را اضافه می کنم.

خمیر را کاملا هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.

در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بریزید. نتیجه خمیری است که از نظر قوام بسیار شبیه به پنکیک است.

حالا آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و مدام هم بزنید. آب جوش با موفقیت نه تنها برای تهیه پنکیک، بلکه در...

من این دستور پخت پنکیک نازک با کفیر را دوست دارم زیرا نسبت آرد، کفیر و آب جوش کاملاً تنظیم شده است. ضخامت آن به اندازه دلخواه است، لازم نیست آن را با اضافه کردن شیر یا آرد تنظیم کنید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید. در تابه سرامیکی سرخ می کنم. ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید (فقط یک بار آن را چرب می کنیم).

بیایید سرخ کردن پنکیک را شروع کنیم.

پنکیک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید.

پنکیک نازک بسیار خوشمزه و لطیف با کفیر آماده است! در ماهیتابه ای به قطر 16 سانتی متر در هر وعده 15 عدد پنکیک می گیرم. بنابراین، اگر خانواده شما عاشق پنکیک هستند، فورا مقدار آن را دو برابر کنید. اشتهای مبارک!

پنکیک نازک با کفیر + سس توت - خوشمزه است

پیشنهاد می کنم برای این پنکیک ها سس توت درست کنید.

مواد لازم برای سس:

• توت منجمد یا تازه (می توانید گیلاس یا هر نوع دیگر بدون هسته بخورید) - 250 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته ذرت - 1.5 قاشق چایخوری. قابل تعویض با سیب زمینی

آلبالوهای از قبل آب شده یا تازه را در یک قابلمه کوچک یا خورش بریزید.

شکر، نشاسته را اضافه کنید، مخلوط کنید.

اگر از انواع توت های تازه استفاده می کنید، کمی آب (2 تا 3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. سس تمام شده را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

در کانال یوتیوب ما یک دستورالعمل ویدیویی مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک با شیر وجود دارد. شما را به تماشا دعوت می کنیم!

منتظر نظرات، پاسخ ها، عکس های پنکیک هستم. من بسیار خوشحال خواهم شد که بازخورد و بازخورد شما را دریافت کنم!
لطفا هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در اینترنت پیدا کنم. متشکرم!