من هنوز ملاقات نکرده ام. لواش نازکمن قبلاً با اضافه کردن مخمر پختم ، همان گزینه حتی ساده تر است: آرد ، آب ، نمک!نمی دانم چه مدت ذخیره می شود و چه مدت ، زیرا من فقط 7 قطعه ساخته ام. برای شام (و سپس من فقط 4 سرخ کردم ، بقیه خمیر در یخچال تا فردا) ، زیرا ناگهان خانواده خواستند شاورما 🙂

بنابراین ، دستور تهیه لواش ارمنی در خانه!

دستور غذا: (برای نان 7 پیتا به اندازه یک ماهیتابه ، قطر 28-30 سانتی متر)

1. آرد - 300 گرم
2. آب گرم (آب جوش ، 3-4 دقیقه سرد می شود)-150-170 میلی لیتر.
3. نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. آرد را در یک کاسه بریزید و فرورفتگی ایجاد کنید
2. در آب بسیار گرم (نه گرم ، یعنی آب داغ داغ) ، نمک را حل کرده و کمی در آرد بریزید
   
3. مدام با همزن هم بزنید. * به نظر می رسد آرد زیادی است ، اما به خود زمان دهید تا مخلوط شود
4. پس از ریختن تمام آب ، خمیر را روی میز بگذارید و شروع به ورز دادن کنید
   
5. در عرض چند دقیقه ما یک نان می گیریم * Pockmarked بنابراین همه
   
6. ما آن را زیر فیلم برداشته و اجازه می دهیم خمیر به مدت 30 دقیقه بماند. در نیم ساعت نرم و صاف می شود
   
7. خمیر را به 7 قسمت تقسیم کنید
   
8. ما هر قسمت را به یک کیک شفاف نازک با ضخامت 1-2 میلی متر رول می کنیم. و کمی بزرگتر از ماهیتابه * روی وردنه و یک کیک تخت آرد بپاشید تا راحت تر بپیچد
   

سرخ کردنی: * بدون روغن! همه چیز در یک ماهیتابه خشک!

1. ماهیتابه را گرم کنید روی حرارت متوسط* گرفتن درجه حرارت در اینجا بسیار مهم است. اگر آتش خیلی قوی باشد ، کیک ها فوراً می سوزند ، اگر ضعیف باشد ، هیچ حبابی وجود نخواهد داشت ، بنابراین به احتمال زیاد اولین کیک ممکن است زیبا به نظر نرسد))) اولین پنکیک توده ای است.
2. ما کیک را پهن می کنیم و اگر دما خوب باشد ، پس از 30 ثانیه شروع به حباب زدن و رشد می کند. * روی کیک اول ، حرارت را تنظیم کنید
   
3. همه نان پیتا را اینطور سرخ می کنیم. همه آنها در حباب خواهند بود
   
4. آن را روی یک حوله مرطوب پهن کرده و بعدی را سرخ می کنیم. در یک توده تا کنید ، با یک حوله مرطوب لایه بندی کنید * حوله-پیتا-حوله-پیتا
   
5. در حالی که آخرین مورد را سرخ می کنید ، اولین ها در حال حاضر آماده پیچ خوردن هستند!

مثال shawarma نشان می دهد که آنها نمی شکنند. آنها بسیار خوشمزه و مهمتر از همه تازه هستند! به هر حال ، آماده کنید

از این مواد ، نحوه تهیه یک لواش نازک خوشمزه در خانه را با استفاده از یک دستور العمل کلاسیک با دستان خود خواهید آموخت. همچنین بهترین دستور العمل های تهیه رول پیتا با چوب خرچنگ و سایر مواد پر کننده دهان را پیدا خواهید کرد.

در واقع ، نان پیتا چیست؟این یک کیک نان نازک سفید است ، یک شیرینی سنتی در قفقاز. لواش داغ تازه پخته دارای ساختار نرم است ، اما قبل از اینکه به عقب نگاه کنید ، خمیر سفت می شود و در دستان شما می شکند. تهیه ساندویچ "پیچیده" از این نان مسطح (به عنوان مثال شاورمای معروف با تکه های فیله مرغ) یا رول راحت است - فقط باید پر کردن مورد علاقه خود را انتخاب کنید. به طور سنتی ، لواش واقعی در تنور پخته می شود - یک اجاق مخصوص که چندین نام برای ملل مختلف دارد. داخل فر بسیار داغ است و برای این کار ایده آل است.

یک راه سریع برای تهیه نان پیتا نازک در خانه:

نحوه ساخت غلتک های خرچنگ خرچنگ و سایر مواد پر کننده .

بهتریندستور العمل های آشپزی رول لواش در خانه شما - با چوب خرچنگ ، ​​ماهی در لواش ، پر کردن سبزیجات ، با حام ، با مرغ ، با پنیر ، با هویج و سایر گزینه ها .

دستور پخت کلاسیک:

عناصر:آرد الک شده (حداکثر 3 لیوان) ، مخمر خشک و نمک (هر کدام یک قاشق چایخوری) ، روغن نباتی (یک قاشق غذاخوری) و یک لیوان آب داغ.

مخمر ابتدا باید در آب رقیق شود. آرد را با نمک و مخمر مخلوط کنید ، به تدریج آب را به قوام اضافه کنید. ما یک خمیر نرم و انعطاف پذیر را ورز می دهیم. ما یک کاسه بزرگ می گیریم ، آن را با روغن گیاهی چرب می کنیم و خمیر را به مدت 60 دقیقه در آن می گذاریم ، حتما آن را با یک حوله بپوشانید.

وقتی خمیر بالا آمد ، باید آن را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید. برای نان کوچک پیتا ، خمیر را به قطعات بیشتری برش دهید. ما از قطعات به دست آمده توپ درست می کنیم ، آنها را به مدت 5 دقیقه در فیلم چسبانده می کنیم (به لطف این ، کیک ها بسیار نازک می شوند).

سپس او خمیر را رول می کند ، در این مرحله ، مطمئن شوید که آن را با آرد بپاشید (نباید برای آرد متاسف باشید). شما باید کیک های بزرگ ، با ضخامت تقریبی یک و نیم میلی متر تهیه کنید.

یک ورقه پخت بزرگ را روی اجاق گاز گرم می کنیم ، سپس یک شعله کوچک تنظیم می کنیم و هر قطعه کار را با وردنه روی یک ورقه پخت کاملاً خشک منتقل می کنیم. توصیه نمی کنیم اجاق گاز را در این لحظه ترک کنید ، همه چیز در عرض یک دقیقه آماده می شود.

به محض سفید شدن خمیر با چند لکه قرمز ، آن را برگردانید. شما باید بتوانید نان پیتا را بیش از حد روی آتش قرار ندهید تا خیلی خشک نشود و بتوانید از آن رول با پرکن تهیه کنید.

محصولات پخته شده را با دقت روی یک حوله قرار دهید. نزدیک آن لیوانی پر از آب است. کیک ها را باید کمی از بالا و پایین با آب بپاشید ، و سپس بلافاصله با یک حوله بپوشانید. اجازه دهید تا تورتیلا ها کمی سرد شوند.

لواش خانگی مطابق این دستور نازک ، بسیار لطیف ، نرم و بیش از حد خشک نمی شود. اگر نمی خواهید بلافاصله از آن استفاده کنید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. این باعث می شود تا چند روز تازه بماند. و گاهی اوقات ، می توانید از مهمانان غیر منتظره با رول های خانگی باشکوه پذیرایی کنید ، که به عنوان یک میان وعده عالی عمل می کند. ما به شدت توصیه می کنیم که رول را با خرچنگ پر کنید - انگشتان خود را لیس می زنید !!!

ما به طور مفصل به شما گفتیم که چگونه می توانید به سرعت لواش خانگی خوشمزه درست کنید. اما تهیه کیک نیمی از کار است. ما باید غذاهای خوشمزه ، رول با پر کردن های مختلف درست کنیم.

حالا شما می دانید چگونه یک پیتا رول اشتها آور درست کنید و بهترین پر کننده های نان پیتا کدامند. با کمک دستور العمل های ما ، می توانید به راحتی در خانه یک غذای فوق العاده برای کل خانواده و مهمانان تهیه کنید - رول با چوب خرچنگ ، ​​مرغ ، پنیر ، سبزیجات.

ویدئو دستور العمل های STEP-BY-STEP برای مبتدیان:

طعم لواش قرمز در بسیاری از نقاط جهان مورد استقبال قرار گرفته است. نان کرکی کرکی جایگزین نان می شود. این غذا با گوشت ، سبزیجات سرو می شود و به عنوان یک غذای مستقل مصرف می شود. تورتیلا داغ مخصوصا خوشمزه است. رستوران های غذاهای گرجستان و قفقاز این نان را به عنوان مشخصه تأسیس خود تبدیل کرده اند. همانطور که می گویند ، دستور غذا به اندازه دست وجود دارد. هر نانوا و آشپز یادداشت های خود را برای تهیه نان پیتا به ارمغان می آورد ، اما امروز ما سعی می کنیم اصول دستور العمل را درک کنیم.

در نگاه اول ، تهیه نان پیتا به هیچ وجه کار سختی نیست. برای این منظور ، فقط از آرد ، آب و نمک به طور سنتی استفاده می شود. نان تخت نرم و غلیظ گرجی را با لواش نازک ارمنی اشتباه نگیرید. نان گرجی نام ها و انواع مختلفی دارد. پوری یک کیک گرد سرسبز است. "مادائوری" - نان شکل گرد با انتهای نوک کشیده.

نان در فرهای بزرگ سفالی که بیشتر شبیه چاه هستند پخته می شود. آتش زیر ایجاد می شود که دیوارهای اجاق گاز گرد را گرم می کند. کیک های خام روی خاک رس داغ قالب می شوند. آنها به سرعت پخته می شوند. این یک هنر کامل است که یک کیک خام را به دیوار عمودی داغ فر بچسبانید و سپس نان پخته را بدون رها کردن بردارید. به دلیل درجه حرارت بالا و حتی یکنواخت ، نان به سرعت پخته می شود بدون اینکه زمان خشک شدن داشته باشد. کیک های آماده شده زیر یک پارچه تمیز تا می شوند تا نرم شوند.

لواش گرجی در خانه

در شرایط آشپزی مدرن ، رعایت تمام قوانین برای تهیه نان گرجی غیرممکن است ، اما در فر یا در نان ساز ، کمتر خوشمزه و معطر خواهد شد.

چندین دستور العمل برای تهیه نان پیتا در خانه:

لواش از خمیر از دستگاه نان

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم ؛
• نصف لیوان کفیر ؛
• لیوان آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون پوشش و همین مقدار آب انار.

آماده سازی:

پختن کیک در یک وسیله برقی غیرممکن است ، اما به ما در تهیه خمیر نان کمک می کند.

1. برای مخلوط کردن ، کفیر را در یک ظرف بریزید ، آرد را اضافه کنید ، همه اجزا را اضافه کنید.
2. ما حالت "خمیر" را شروع می کنیم و منتظر سیگنال آمادگی هستیم.
3. ما توده حاصل را از کاسه استخراج می کنیم ، به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و از آنها توپ می پیچیم.
4. اجازه دهید خمیر به مدت 20-30 دقیقه زیر یک حوله مرطوب استراحت کند.
5. سپس هر نان را به صورت یک لایه گرد با ضخامت 2-3 سانتی متر در می آوریم.
6. جاهای خالی را روی ورق می گذاریم و اجازه می دهیم پانزده دقیقه دیگر بمانند. با وجود این واقعیت که ترکیب حاوی مخمر نیست ، خمیر کرکی می شود.
7. کیک ها را در فر بسیار گرم شده به مدت 15 دقیقه سرخ می کنیم.

پخت نان پیتا در فر

هر خانم خانه داری که حداقل گاهی اوقات خمیر مخمر می گذارد می تواند با این کار کنار بیاید. نان خانگی جایگزین نان های مغازه می شود و خانواده شما دیگر غذاهای پخته نمی خواهند. برای ورز دادن خمیر ، به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم با بالاترین درجه - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب آشامیدنی خالص - نصف لیوان ؛
• مخمر نانوا - 25 گرم ؛
• شکر و نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• روغن گیاهی معطر - 3 قاشق غذاخوری

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه لواش گرجی:

1. در آب گرم شده تا 36 درجه سانتیگراد ، مخمر را رقیق می کنیم تا کاملاً حل شود ، شکر را به آب اضافه کرده و محلول را تا زمانی که حباب ظاهر می شود ، می گذاریم. شما باید کمی آب مصرف کنید ، نصف معمول. یک سر فوم سرسبز باید بالای آب ظاهر شود.
2. آرد را از طریق یک الک خوب الک کنید تا با هوا اشباع شود.
3. نمک را در آن بریزید (نمک را نمی توان به مخمر اضافه کرد ، آنها بالا نمی روند!).
4. آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید ، آب باقی مانده را اضافه کنید.
5. یک خمیر نرم را ورز دهید تا به راحتی از دستان شما بریزد.
6. روغن نباتی را بریزید و دوباره خمیر را ورز دهید.
7. از آن یک توده تشکیل می دهیم و با سلفون می پوشانیم.
8. ظرف را در جای گرم قرار می دهیم تا خمیر خوب بالا بیاید. بعد از 1 ساعت حجم آن تقریبا دو برابر می شود.
9. جرم را به نصف تقسیم کرده و دو کیک ضخیم را رول کنید. آنها باید روی یک ورقه چرب یا ورق پخت گذاشته شوند و به مدت 20-25 دقیقه به حال خود رها شوند.
10. در حالی که کیک ها بالا می آیند ، فر را روی 200 درجه گرم می کنیم. خمیر را به مدت نیم ساعت در آن قرار می دهیم.
11. نان پیتای سرخ شده را از فر خارج کرده و روی آن را با دستمال بپوشانید تا نرم شود.

نان پیتا بدون مخمر در فر

پوره اصلی حاوی مخمر نبود. پف و افزایش خمیر در طی فرایند پخت به دست آمد. از آنجا که چنین شرایطی را نمی توان ایجاد کرد ، لازم است که با افزودنی های خاصی به خمیر جلال داده شود. بیایید سعی کنیم بدون پخت مخمر در پخت تورتیلا عمل کنیم. بگذارید آنها را با یک "بلند کننده خمیر" دیگر - ترکیبی از کفیر و جوش شیرین جایگزین کنیم.

باور کنید ، اگر تمام پیچیدگی های دستور العمل را رعایت کنید ، از نان سرسبز کمتری برخوردار خواهید شد.

محصولات مورد نیاز:

• کفیر چربی متوسط ​​- نصف لیوان ؛
• آرد گندم با بالاترین کیفیت - 230 گرم ؛
• سودا و نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آرد را الک کنید تا هوا شود. از چنین آردی ، خمیر کرکی می شود.
2. آرد باید با نمک و سودا مخلوط شود ، کفیر را در آن بریزید. ابتدا باید با یک قاشق هم بزنید ، و سپس شروع به ورز دادن خمیر با دستان خود کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به انگشتان دست خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید یا آنها را با آب مرطوب کنید.
3. وقتی خمیر پلاستیکی و یکدست شد ، آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. سودا همراه با اسید لاکتیک فعالیتی شبیه مخمر ایجاد می کند و این توده را کرکی و نرم می کند.
4. در حالی که خمیر بالا می آید ، فر را روی 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5. روی تخته یا میز پای آرد بپاشید و خمیر ما را روی سطح قرار دهید. چسبناک تر از مخمر است ، بنابراین از آرد صرفه جویی نکنید.
6. یک کیک به قطر 25 سانتیمتر و ضخامت 2-3 سانتیمتر را با وردنه پهن کنید.
7. در بالا ، باید با خلال دندان یا چنگال سوراخ کنید تا خمیر در حین پختن حباب نکند.
8. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کرده و کیک را روی آن پهن کنید.
9. اجازه دهید خمیر چند دقیقه در دمای اتاق بماند و به فر داغ ارسال کنید.
10. نان پیتا را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

اگر اجاق گاز ندارید ، نان گرجی را می توانید در یک ماهیتابه چدنی ضخیم سرخ کنید.

لازم نیست آن را با روغن چرب کنید تا در کیک و هوا سوختگی ایجاد نشود. ماهیتابه را خوب گرم کنید و حرارت را کم کنید. تورتیلا را به مدت 7-10 دقیقه با حرارت بسیار کم از هر دو طرف سرخ کنید. نان خانگی با پیاز ، پنیر فتا ، خامه ترش تازه خوشمزه است.

شیرینی با آرد ذرت

مچادی - تورتیلا های گرجستانی تهیه شده از آرد ذرت. می توانید بدون هیچ مشکلی در آشپزخانه خود یک ظرف بپزید. این خمیر به طرز شگفت انگیزی ساده و خوشمزه است. آرد گندم اصلا استفاده نمی شود. نان به شرح زیر تهیه می شود.

عناصر:

• 4 فنجان آرد ذرت
• 2 لیوان آب ، نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. خمیر را از محصولات ذکر شده ورز دهید. چسبناک و نرم خواهد شد. در فر پخته نمی شود ، اما در یک تابه در روغن نباتی سرخ می شود.
2. دستها باید با آب مرطوب شوند ، توده خمیر را به قسمتهای کوچک برش دهید ، توپ ها را از آنها بچرخانید و آنها را کمی صاف کنید. می توانید خالی را به شکل سوسیس درست کنید.
3. مقداری روغن در ماهیتابه داغ بریزید و کیک ها را روی آن قرار دهید.
4. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

با شراب قرمز ، سالاد یا پنیر سرو کنید. این نان ترد خوشمزه خانواده را خوشحال می کند.

شما می توانید دستورالعمل خمیر بدون مخمر را با افزودن طعم دهنده - سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده یا فلفل دلمه ای متنوع کنید.

یک دستور قدیمی برای تهیه کیک تخت تونای

در قدیم ، مردم مخمر را نمی شناختند ، اما نان بدتر از نان مدرن نبود. هیچ تخم مرغ به آن اضافه نشده است. این دستور قدیمی شامل آب ، آرد و نمک بود. خمیر قدیمی ، که از پخت قبلی حفظ شده بود و مخصوصاً تخمیر می شد ، به عنوان خمیرمایه استفاده می شد. نانواها آن را در یک دسته جدید مخلوط کردند ، در نتیجه خمیر حباب زد ، گل سرخ کرد و کیک ها شکوه و جلال پیدا کردند. با این وجود ، نقش اصلی در طعم نان طبق دستور قدیمی با روش پخت با تنورهای کوره ای رس داغ انجام می شد.

پخت نان گرجستانی مادائوری

مادائوری نرم و نرم به طور سنتی با پنیر بز سرو می شود. این نان خوشمزه را می توانید در خانه نیز تهیه کنید. مادائوری شکل خاصی دارد. یک طرف آن ضخیم و گرد است ، طرف دیگر دارای یک انتهای نازک تیز است.

مجموعه ای از محصولات:

پخت مرحله به مرحله:

1. مخمر باید در 1/3 آب حل شود. آب باید گرم باشد.
2. آرد و نمک را داخل مایه بریزید و خمیر را ورز دهید. ظرف را در یک مکان گرم قرار دهید و روی آن را با یک حوله بپوشانید تا خمیر نفس بکشد. بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. در حالی که خمیر بالا می آید ، ورقه های پخت را آماده کنید - قسمت پایین را با روغن نباتی بپوشانید.
4. بگذارید فر گرم شود. تا زمان پخت کیک ها ، درجه حرارت آن باید تا آنجا که ممکن است بالا باشد.
5. روی سطح ذرت بپاشید که تورتیلا ها را روی آن بغلتانید.
6. خمیر را به قطعات برش دهید که هر کدام به شکلی که در بالا توضیح داده شد به لایه ای به ضخامت 2-3 سانتی متر تبدیل شده است.
7. قبل از پخت ، کیک های تخت را با یک تخم مرغ زده شده و روغن زیتون مالش دهید.
8. مادائوری به مدت 15-20 دقیقه در فر پخته می شود.

طرز تهیه خاچاپوری گرجی

دستور العمل کلاسیک به خودی خود صحبت می کند. ترجمه شده از خاچاپوری گرجی - نان کشک ، بیشتر پنیر. اما در هر منطقه متفاوت تهیه می شود. نان های پهن Mergel - گرد ، روی آنها پنیر پاشیده شده است. Adjarian - دارای شکل کشیده و فرو رفته با تخم مرغ در فرورفتگی است. در جایی سبزیجات و سبزیجات به خاچاپوری اضافه می شود.

اما دستور کلاسیک کیک های تخت با پنیر امریتی است. خمیر کره را با کفیر یا ماست ورز می دهند.

بیایید روش تهیه خاچاپوری آجاری را در نظر بگیریم. آنها شکل قایق غیر معمول دارند. بالا باز می ماند. پس از پخت ، 1 تخم مرغ در حفره رها شده و ورقه پخت به مدت 1-2 دقیقه در فر قرار می گیرد تا پروتئین سفت شود. زرده باید مانند تخم مرغ های نرم پخته مایع باشد. قطعات یک پای را در آن فرو می کنند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 450 گرم پنیر نمک نرم - Imeretian ، Suluguni ، Adyghe ؛
• 250 گرم خامه ترش یا ماست ؛
• 2.5 فنجان آرد گندم ؛
• 60 گرم روغن گاو ؛
• نمک و سودا - خرج کردن در یک زمان.

روش پختن:

1. تکه های کوچک کره ، جوش شیرین ، نمک ، خامه ترش (یا ماست) را به آرد اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید. برای اینکه پلاستیک و همگن باشد ، باید حداقل یک ربع ساعت ورز داده شود.
2. سپس خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. پنیر را با دست یا له کنید. یک تخم مرغ ، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. اگر پنیر کمی نمک زده است ، می توانید نمک را به مواد اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را از یخچال خارج کنید ، به 8 قسمت تقسیم کنید.
5. 8 عدد تورتیلا را رول کنید ، روی هر کدام را پر کنید.
6. لبه های کیک را بیرون بکشید تا شبیه قایق شود.
7. می توانید لبه های مخالف را با رول به طرف یکدیگر بچرخانید نه تا انتها.
8. به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
9. می توانید کره یا تخم مرغ را در قایق های داغ قرار دهید.

Shotis puri با داغ

کیک های نان پخته طعم بی نظیری دارند. می توانید خودتان سعی کنید این نان فوق العاده را تهیه کنید.

تهیه غذا:

• اکسپرس - مخمر - 20 گرم ؛
• نصف لیوان آب و شیر ؛
• پیاز 40 گرم ؛
• 75 گرم روغن آفتابگردان ؛
• کمی نمک؛
• 0.5 کیلوگرم آرد.

پیشرفت آشپزی:

1. یک خمیر آب ، مخمر و 4 قاشق غذاخوری آرد بریزید.
2. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را با نمک ، کره و شیر داغ مخلوط کنید.
3. مخلوط حاصل را با خمیر ترکیب کرده و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید. خمیر باید الاستیک باشد ، اما سفت نباشد.
4. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را نازک بچرخانید و روی ورقه در فر داغ به مدت 10 دقیقه بپزید.

روی کیک های تمام شده را با پارچه ای بپوشانید تا کمی عرق کند.

پیش غذای تند از لواش نازک گرجی

برای میان وعده ، نان های پیتای نازک تر پخته یا خریداری می شوند. آنها برای بسته بندی پر کردن سبزیجات ، گوشت ، پنیر استفاده می شوند. بیایید سعی کنیم یک دستور غذا بپزیم.

عناصر:

• نان 1 پیتا ؛
• 1-2 گوجه فرنگی ؛
• فلفل دلمه ای؛
• یک خیار تازه و ترشی ؛
• سبزها ؛
• ژامبون ، سینه مرغ دودی ؛
• پنیر سوسیس ؛
• مایونز.

آماده سازی:

1. همه مواد را ریز خرد کرده و سس مایونز را بریزید.
2. مواد را روی نان پیتا قرار دهید و آن را در یک لوله بپیچید.
3. در بالای هر لوله ، تخم مرغ زده شده را چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

در ویدیوی زیر دستورالعمل گام به گام تهیه لواش واقعی گرجستان را خواهید یافت:

لواش گرجی یک غذای عالی برای منوی روزانه است. حتماً با یکی از دستورهای پیشنهادی ما ، خود و عزیزان خود را نوازش کنید.

در تماس با

من چندین دستور العمل برای لواش ارمنی برای آشپزی در خانه دارم ، اما می خواهم غذای مورد علاقه خود را ارائه کنم - ساده ترین بدون مخمر. محبوب ترین لواش نازک ارمنی است و علاوه بر این که از لواش به جای نان استفاده می شود ، تهیه اسنک سریع از آنها ، به عنوان مثال ، برای آسان است.

من فکر می کنم همه با غذاهای لواش ارمنی ، انواع رول های پر شده با پاته ، خاویار ، سوسیس ، نان نازک ارمنی بدون مخمر به عنوان پایه ای برای تهیه لازانیا آشنا هستند. هر نوع پرکنی را می توان در نان پیتا نازک ، یک کیک بدون مخمر ، پیچید. ترکیب لواش ارمنی جهانی است و در واقع یک کیک نان نازک است. خمیر نان پیتا را در یک تابه می توانید در آب ، مانند این دستور غذا ، یا در کف ، بدون استفاده از مخمر ، ورز دهید.

طبق این دستور ، لواش ارمنی را می توان در ماهیتابه ، ورقه پخت در فر یا در فر مخصوص پخت. اما ، برای آشپزی در خانه ، من دوست دارم نان پیتا نازک را در ماهیتابه ای با روکش نچسب بیشتر بپزم - تهیه آن در خانه بسیار ساده و سریع است.

توصیه های سرآشپز معجزه گر. هر خمیر بدون خمیر ، از جمله برای لواش ارمنی - پس از ورز دادن ، باید کمی زمان دهید تا جا بیفتد ، سپس خمیر کشسانتر می شود و راحت تر می پیچد ، سریعتر می پزد.

مواد لازم برای تهیه لواش نازک خانگی ارمنی بدون مخمر

• آرد - 3 فنجان ؛
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

دستور لواش ارمنی در خانه در تابه

1. نمک را در آب داغ حل کنید.
2. آرد را در یک کاسه در یک کاسه عمیق بریزید و آب نمک را در قسمت های کوچک داخل فرورفتگی بریزید.
3. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود ، تا زمانی که پشت دستان شما عقب بماند.
4. با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
5. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
6. یک تکه به اندازه تخم مرغ را از خمیر بردارید ، آن را به شکل کیک نازک درآورده و در قالب قرار دهید.
7. بعد از اینکه حباب ها و نقاط تیره روی سطح ظاهر شد ، کیک را به طرف دیگر برگردانید.
8. سپس نان پیتا را در تابه ای به همان شیوه از طرف دیگر سرخ می کنیم.
9. بعد ، کیک را با یک کاردک بردارید و روی تخته چوبی منتقل کنید. با آب آشامیدنی سرد بپاشید و با یک حوله تمیز بپوشانید.
10. به همین ترتیب ، همه نان های پیتا را از خمیر باقیمانده می پزیم و مانند پنکیک روی هم می چینیم.

می توانید بلافاصله نان پیتا داغ را با سوپ ، غذاهای اصلی یا به شکل سرو کنید.

دوستان ، اگر دستور تهیه لواش نازک ارمنی را دوست داشتید و طبخ در تابه ساده و سریع بود ، نظر خود را در نظرات به دستور تهیه این غذای ساده بسپارید!

مدتها بود که قصد داشتم لواش ارمنی را در خانه بپزم و اکنون این لحظه فرا رسیده است. حالا من یک دستور بدون نان پیتا مخمر و به زودی نسخه ای با مخمر را با شما به اشتراک می گذارم. مثل همیشه ، ما آنچه را که بیشتر دوست داریم انتخاب می کنیم. قبلاً چندین بار کیک های سرخ کرده پختم. آنها خیلی سریع توسط خانواده جذب می شوند ، فقط زمان سرخ کردن آنها را دارید.

از مقدار تعیین شده ، تقریبا 10 تا 13 قطعه به دست می آید. هرچه کیک نازک تر باشد ، لواش بهتر است ، بنابراین ، ما مهارت پیچاندن نازک خمیر را با هم تیز می کنیم. هر بار که کیک ها نازک می شوند و نتیجه بهتر می شود.

برای چه چیزی تلاش کنیم؟

ما باید لواش نازک ارمنی درست کنیم که الف) کاملاً پخته شده است ، ب) دارای ساختار لایه ای است ، ج) هیچ ربطی به لاستیک ندارد.

بنابراین ، خمیر باید بسیار خوب ورز داده شود ، بدون استفاده از آرد اضافی. مقدار مشخص شده در دستور غذا کافی است. ما سعی می کنیم یک کیک نازک و نازک پهن کنیم ، آنها به سرعت سرخ می شوند ، بنابراین ابتدا جاهای خالی را درست می کنیم ، و فقط پس از آن شروع به سرخ کردن می کنیم. اگر همه چیز به درستی انجام شده باشد ، هنگام سرخ کردن در تابه ، نان پیتا با یک توپ بزرگ یا تعداد زیادی حباب کوچک متورم می شود ، این همان چیزی است که شما نیاز دارید. بنابراین ، ما یک کیک لایه نازک می گیریم.

در یادداشتی:در ابتدا شما باید تمام جاهای خالی را ایجاد کرده و اطمینان حاصل کنید که آنها کامل نمی شوند و به هم نمی چسبند. برای این کار ، هر پیتا را با آرد غبارپاشی کرده و می توانید یک به یک تا کنید. آرد از پیچ خوردن خمیر جلوگیری می کند و کیک ها به هم نمی چسبند. قبل از ارسال نان پیتا برای سرخ شدن ، آرد را کمی تکان دهید.

طرز تهیه لواش نازک ارمنی

محصولات:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری
• نمک یک قاشق چایخوری ناقص است

آماده سازی:

قبل از شروع…. لیوان 250 میلی لیتری من ، حالا بیایید شروع کنیم.

یک گزینه بودجه برای نان ، عملاً از هیچ. نمی دانم آیا می توان آن را به رژیم غذایی سالم نسبت داد؟ بدون مخمر ، بدون چربی ، حتی در یک تابه خشک سرخ شده است؟ خوب ، بیایید به دستور غذا برویم. بالاخره این لحظه من را نگران می کند ، چه کسی به شما خواهد گفت ، هه؟ برای کاهش وزن برای ما مفید خواهد بود.

در ابتدا ، من پیشنهاد می کنم کتری را بگذارید تا گرم شود. در همین حین ، کاسه کار خود را برداشته و 3 فنجان آرد را درون آن الک می کنیم ، به آن عمیق می شویم.

در این فاصله ، آب قبلاً جوشیده است ، آن را در یک لیوان بریزید ، نمک اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 3 دقیقه بماند ، کمی سرد شود ، ما به آب گرم احتیاج داریم ، اما نه به آب جوش.

حالا آب را در آرد بریزید و همزمان با قاشق مخلوط کنید. خمیر شروع به شکل گیری می کند ، ما سعی نمی کنیم آن را با قاشق ورز دهیم ، بلکه بلافاصله روی سطح کار قرار می دهیم و شروع به جمع آوری آن با دست می کنیم و آن را خیلی خوب ورز می دهیم.

خمیر را با دستان خود بکشید ، آن را به صورت رول بچرخانید. ورز دهید و دوباره کشش دهید. با چنین اقدامات ساده ای ، ما خمیر را با هوا اشباع می کنیم ، فقط برای او خوب است. آرد اضافی اضافه نکنید ، این کافی است! خمیر خوب رفتار می کند ، به دست و سطح کار نمی چسبد. در زمان انجام این روش حدود 15 دقیقه طول می کشد.

بعد از آن خمیر را با کاسه ، فیلم یا دستمال می پوشانیم و می رویم تا چای بنوشیم ، نیم ساعت به سراغ خمیر نمی رویم.

خمیر استراحت شده الاستیک و انعطاف پذیر می شود ، کار با آن لذت بخش است. آن را به حدود 10-13 قسمت تقسیم کرده و کیک ها را پهن کنید. کاسه ای را که خمیر را در آن تهیه کرده ام ، برمی گردانم ، آرد را گرد می کنم و لواش ارمنی خود را روی آن می گذارم. فراموش نکنید - ما برای هر کیک از آرد استفاده می کنیم.

همه جاهای خالی آماده است ، بیایید سرخ کردن را شروع کنیم.

ماهیتابه را گرم کنید ، ما به روغن احتیاج نداریم. آنچه می خواهم در مورد ماهیتابه بگویم ، از سرامیک برای این منظور استفاده نکنید - پس شستن آن از لکه های کوچک لواش قهوه ای دشوار خواهد بود. من یک فروشگاه پنکیک قدیمی را برای این منظور اقتباس کردم ، کاملاً مناسب بود!

نان پیتا خیلی سریع سرخ می شود ، کیک را بگذارید و مشاهده کنید ، باید حباب ظاهر شود. به محض ایجاد نقاط قهوه ای زیبا (فقط قهوه ای زیبا ، نه سوخته) ، لکه هایی در یک طرف ظاهر می شوند ، بلافاصله برعکس می شوند.

طرف دوم را به همان روش اول سرخ می کنیم.

یک حوله تمیز و آب از قبل آماده کنید. آنها نان پیتا را از تابه و روی حوله برداشته ، روی آن آب پاشیدند و قسمت دوم حوله را پوشاندند. همه چیز را به همان روش سرخ می کنیم.

بگذارید نان پیتا خنک شود و در یک حوله استراحت کند و سپس می توانید درست مثل آن غذا بخورید یا رول و تنقلات درست کنید.

در اینجا چنین لواش ساده و خوشمزه خانگی ارمنی وجود دارد ، من آشپزی را توصیه می کنم ، پشیمان نخواهید شد. به زودی دستور العمل های زیادی با استفاده از آن ، خوشمزه و سالم وجود خواهد داشت. به محض خسته شدن از پخت نان پیتا نازک ، می توانید آن را امتحان کنید ، کار را آسان کنید ، اما البته طعم آن متفاوت است. کار آسان و اشتهای خوب.

با احترام ، مارگاریتا سیزونوا.

نمایش پست ها:
1 072