سس، سس و سس ناشتا. سس سیر بدون چربی سس های کم چرب

مواد لازم (10)
پنه های رنگارنگ 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد.
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمایش همه (10)
ivona.bigmir.net
مواد لازم (10)
پنه های رنگارنگ 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد.
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمایش همه (10)


edimdoma.ru
مواد لازم (27)
کلم جوان یا کلم چینی - 1 سر
ساقه کرفس - 1 عدد.
هویج - 3 عدد
پیاز - 2 عدد
آب گوجه فرنگی - 2/3 فنجان
نمایش همه (27)
edimdoma.ru
مواد لازم (8)
500 گرم گوجه فرنگی
10 غلاف فلفل قرمز تند
1 فنجان حبه سیر پوست کنده
5 سر متوسط ​​- پیاز
50 گرم شوید و جعفری خرد شده
نمایش همه (8)

مواد لازم (10)
سس مایونز بدون چربی 1 فنجان
کیپر 1 قاشق چایخوری
خیارشور ½ فنجان
خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
موسیر 2 قاشق چایخوری
نمایش همه (10)
koolinar.ru
مواد لازم (23)
برای نان ها:
1 قاشق چایخوری دانه های قهوه (اسپرسو عربیکا)
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
1 قاشق چایخوری پوست لیمو
نمایش همه (23)
koolinar.ru
مواد لازم (16)
برای کوفته:
عدس سبز بزرگ (آماده، آب پز) - 200 گرم
قارچ شامپینیون - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
هویج متوسط ​​- 1 عدد.
نمایش همه (16)
koolinar.ru
مواد لازم (8)
شیر سویا - 1 لیتر. من به روش خودم خشک و رقیق می کنم.
قهوه تازه دم شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
وانیل روی نوک چاقو قرار دارد.
عسل - 4 قاشق غذاخوری (می توانید شکر).
ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمایش همه (8)
koolinar.ru
مواد لازم (16)
برای سس:
قارچ صدفی (پاها) - 150 گرم.
روغن نباتی - 120 گرم.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 3 قاشق غذاخوری
نمایش همه (16)
koolinar.ru
مواد لازم (12)
3 عدد پیاز
1 هویج
1 انبه
2-3 گوجه فرنگی تازه
1 قاشق غذاخوری کچاپ گوجه فرنگی (اختیاری)
نمایش همه (12)
koolinar.ru
مواد لازم (13)
5 عدد پیاز بزرگ
1 قوطی ذرت کنسرو شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 فنجان آرد (تقریبا)
برای سس:

درود بر چی عزیزتتل من می خواهم پیشنهاد کنمدستور العمل هایی برای چنین غذاهای خوشمزه و اغلب دست کم گرفته شدهمثل لاغر سس. چنین رویدادی وجود دارد -پست عالی در این زمان، خوردن منحصراً گیاهی و نه غذای حیوانی تجویز می شود.اما در هفته اول روزه داری می توانید کل طیف محصولات مناسب برای چنین موردی را امتحان کنید. و چه باید کرد؟تخیل را نشان دهید.آیا اغلب سعی کرده‌ایم منوی نهار را با آن متنوع کنیم؟ اما این یک راه بسیار خوب است، اگر ده ها دستور غذا در دست دارید.


در منوی نهار هیچ تخم مرغ، شیر، چربی حیوانی، گوشت وجود ندارد. ماهیگیری محدود است. همین محصولات را نمی توان برای تهیه سس های بدون چربی مصرف کرد. می پرسی چه چیزی ممکن است؟ شما می توانید سبزیجات و آبگوشت سبزیجات، گیاهان، غلات، آجیل، آرد، قارچ و انواع چاشنی ها. دستور العمل های زیادی برای سس های بدون چربی وجود دارد،با توجه به سلیقه خود انتخاب کنیدچند جوانه e t آسان است. باور نمی کنی؟ اکنونج مطمئن شوید که بیهوده شک دارید. آشپزی روزه دار هم میشه درست کردبا کمک سس بسیار یکنواخت خوردمتنوع.

غذای بدون چربی هر غذایی است از محصولات با منشا غیر حیوانی

گزینه های پخت سس


سس های ناشتا - آنهایی که باید روی میز در پست باشند. و اگر به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستید، بقیه زمان ها. سس به درستی انتخاب شده، ظرف معمولی را اصلی و تازه می کند. در سس های بدون چربی، روغن حیوانی با خردل، آفتابگردان، دانه کتان و کره آجیل جایگزین می شود. اساس سس سفید یا قرمز، آرد و کره است. آب لیمو، شراب یا سرکه شراب باید به سس تمام شده اضافه شود.

سس ها و انواع ناشتاآماده سازی آنها اگر یک کتاب آشپزی باز کنید، تعداد زیادی وجود داردتعداد اشتها آورلاغر معنی در اوکی . آنها به ویژه برای چاشنی غذاهای ماهی مناسب هستند. ولینه فقط. مواد گیاهی به درستی انتخاب شده استلطفا وسیع ترین مجموعه را تهیه کنیدسلیقه های مختلف، چیزی که ما نیاز داریم. در اینجا چند گزینه ناب آورده شده استسس از مختلفمحصولات بیایید با سس برای ماهی شروع کنیم.

با ماهی چه چیزی سرو کنیم


سس طعم محصولات پخته شده را نشان دهد n نوح یا ماهی آب پز

سس انارنرشاراب. یکی از مهمترین دستور العمل های موجود، طبخ بلههمان مهماندار بی تجربه 0.5 لیتر مصرف کنیدچشم و روی کم حرارت دهیدآتش 55 دقیقه . در پایان این تبخیرفلفل سیاه را به آب میوه اضافه کنید.

سس مایونز بدون چربی. به خوبی با ماهی جفت می شود.

  1. در با تاکان موک و مقداری آب بریزیداب .
  2. به تدریج 2.5 فنجان دیگر آب اضافه کنید، مدام هم بزنید، گلوله هایی ایجاد می شودنباید
  3. مخلوط را حرارت دهید تا به جوش آید.
  4. از روی اجاق گاز بردارید و در یخچال بگذارید.
  5. در ص دیگری اتصال ظرف 50 میلی لیترروغن زیتون، 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو، نمک، شکر به مزه و 3 قاشق غذاخوریاورک ها همه چیز را کاملا مخلوط کنید، با مخلوط آرد از قبل پخته شده ترکیب کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

کاهش مجدد دستور غذا برای 4 وعده است.

و یکی دیگه تند و vkدر دستور غذای رویایی سسبرای ماهی

  1. AT آب گرم شده را به جوش بیاوریدپوست یک لیمو و یک پرتقال. 5 دقیقه بجوشانید.
  2. پاک کن خیابان از طریق یک الک و محلچیپس های به دست آمده را به جوشانده تبدیل می کنند.
  3. آب پرتقال و لیمو را بگیرید، صاف کنید و به مخلوط پوست و آب اضافه کنید.
  4. ژله مویز، سرکه شراب، شراب پورت و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت کم به مدت 3 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق بردارید و خنک کنید و با ماهی خوب سرو کنید.

مواد لازم برای 4 وعده

  • آب - 1/2 فنجان؛
  • لیمو و پرتقال - 1 عدد. سایز متوسط؛
  • ژله توت - 2 st.l.
  • سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
  • شراب پورت - 4 قاشق غذاخوری؛
  • نمک و فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
  • خردل - 1/2 قاشق غذاخوری.

در این دستور می توانید چند مورد را به سلیقه خود تغییر دهید. اگر طرفدار خیلی ترش نیستید، شراب اضافه نکنیدxus. اسید ضروریآبلیمو بده

سس برای اولین دوره


خیلی خوشمزه، بدون عارضه، یکی از مقرون به صرفه ترین محصولاتov، با خیال راحت سعی کنید آشپزی کنیداین گزینه را انتخاب کنید در خانه.

  1. سیر را پوست بگیرید ودر هاون آسیاب کنید تا به صورت خمیر در بیاید.
  2. 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه را مخلوط کنیدبا حاصل خمیر سیر
  3. به سانتی متر دریافتی اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری از هر روغنی بخورید و 30 میلی لیتر سرکه انگور یا لآب لیمو، آب. هم بزنید.

نام برای نان تماس بگیرید، دونات را فرو کنید و بخوریدبا گل گاوزبان

از جانبتکه های نخود جو دوسر برای نان و کیک


رب سسبر اساس نخود فرنگی

  1. یک لیوان دم کنیدتکه های ارک آب نخود را آبکش کنیددر پایان مورد نیاز است . نخود پخته شده را هم بزنیدبه دولت بله پوره کنید بگذارید خنک شود.
  2. در سرما پوره اضافه می شودفلفل سیاه، خردل تند، روغن نباتی و لیموآب میوه. همه چیز کاملاً شلاق خورده است. Eاسلی ما اس sa ضخیم شد، شایدo آن را با آب نخود رقیق کنید.نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  3. محصول دریافت کردبه بانک منتقل می شود وبه یک مکان خنک منتقل می شود.

O به خوبی روی نان آغشته می شود، ابتدا در حالی که گرم استاو لاغر است، اما بعد می شود, ایستاده در سرما، ضخیم

یانگ مواد تشکیل دهنده 4-5 وعده:

  • آب برای جوشاندن نخود فرنگی - 2 فنجان;
  • نخود فرنگی - 100 گرم؛
  • نمک، شکر - به مزه؛
  • فلفل سیاه - 1-2 گرم؛
  • خردل تند - به مزه؛
  • روغن - 130 گرم؛
  • آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

سس "گواکامولهاز یک آووکادوی رسیده به نظر می رسد بسیار ضخیم و ایده آل استاما مناسب برای نان، کیک.

  1. آووکادو را پوست کنده، هسته آن را جدا کرده، به قطعات برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
  2. گوجه فرنگی و پیاز خرد شده، سیر را به مخلوط کن اضافه کنید، آب لیموترش را بگیرید، خرد کنید.
  3. جرم کاسه سالاد، نمک را جابجا می کنیم. سس آووکادو آماده است.

مواد لازم برای 4 وعده

  • آووکادو - 2 عدد؛
  • گوجه فرنگی - 1 عدد؛
  • آهک - 1 عدد؛
  • سیر - 1-2 حبه؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بسیاری از سس ها حاوی آرد هستند. D برای سس سالادبهتر است آنها را نگیرید. پمناسب برای پخت و درست کردن ساندویچ.

بهچگونه بدون چربی بپزیم بشامل


سس بشامل بدون چربی در حال آماده شدن استبدون کره وبدون شیر

  1. یک لیوان آب سبزیجات حرارت داده می شود تا بجوشد.
  2. دو قاشق غذاخوری آردکلاس دوم obzhقابل کشت تا طلایی شود.
  3. آبگوشت داغ را داخل آن بریزید در آرد سرخ شده.
  4. بپزید تا غلیظ شود ، مدام هم بزنید.
  5. به توده غلیظ شدهکمی نمک، روی نوک چاقو جوز هندی یا سایر ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.

به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان سس سرو می شود.این دستور برای 3-4 وعده است.یک زن خانه دار خوب در خانه باید همیشه بشامل افسانه ای فرانسوی را روی میز داشته باشد.

سسبه پاستا


سس با پاستا عالی می شود

  1. آرد را در تابه تفت دهید تا کرم رنگ شود.
  2. پیاز، فلفل دلمه و ریشه کرفس را در روغن نباتی سرخ کنید. برش پیازحلقه ها، حبه های فلفل و کرفس را رنده کنید.
  3. آرد را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
  4. رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کرده و در تهیه آرد و سبزیجات بریزید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
  5. در پایان عسل، خردل، سیر، ادویه جات و برگ بو اضافه می شود.طعم .

مواد لازم برای 3 وعده:

  • حجم خمیر تی - 100 گرم؛
  • روغن - 50 گرم؛
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. ;
  • پیاز - 1 سر;
  • فلفل شیرین - 1 عدد؛
  • آب سبزیجات - 1 فنجان;

برای سس گوجه فرنگی مصرف کنید کچاپ خانگی. سس کچاپ با جوشاندن طولانی مدت آب گوجه فرنگی به دست می آید. اما اجازه نده که شما را آزار دهد. پس از همه، مفیدترین چیز در گوجه فرنگی استلیکوپن ، و تنها پس از عملیات حرارتی گوجه فرنگی به دست می آید. بنابراین، مفیدتر است نه خام، یعنی گوجه فرنگی های حرارت دیده.

سسبه سیب زمینی


معروف ترین سس از همه ov است، البته، سس گوجه. هرگز توسطبه من آن را در فروشگاه می ریزم، فقط آماده سازی خودم. مناسب برایسیب زمینی، پاستا، برنج، ماهی و خیلی چیزهای دیگر. همیشه ارزش این را دارد که میوه، یعنی سس کچاپ خانگی را با دست خود نگه دارید، زیرا این میوه همه کاره است.ویژگی ها و وقتی زمانی برای پخت و پز وجود ندارد، او کمک خواهد کرد.

سس گوجه فرنگی کلاسیک. دستور تهیه 0.5 لیتر کچاپ.

  1. 2-3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده خوب را بردارید.
  2. بشویید، برش دهید، بریزیددر قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشدو من، به مدت 20 دقیقه بپزید.
  3. از روی اجاق گاز بردارید و کل جرم را از طریق صافی بمالید.
  4. آب گوجه به دست آمده را دوباره روی اجاق بگذارید و به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.در این مدت باید غلیظ شود و از حجم آن کاسته شود.
  5. ادویه ها را آماده کنید. آنها را در یک کیسه بوم یا گاز تمیز بپیچید.و در قسمت خالی گوجه فرنگی پایین بیاورید و نوک آن را به دسته تابه گره بزنید.
  6. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. نسبت ها را به دلخواه تنظیم کنید. پرووا10 دقیقه دیگر ماهی را از روی اجاق برداریدس

سرد شده سس کچاپ را بریزید و برای نگهداری بگذارید. این سس کچاپ را نمی توان با فروشگاه مقایسه کرد. خوشمزه تر، سالم تر و ارزان تر خواهد شد.

علاوه بر این، می توانید اضافه کنیدو سایر ادویه ها مانند سیر، قرمز و سیاهفلفل. در همان ابتدا، قبل ازخاویار از طریق غربال، می توانید سیب، آلو یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سس کچاپ شما از چنین افزودنی هایی سود می برد.

در حالی که مردم روزه های ارتدکس را می گیرند، نباید زیاد بخورند. به چنین غذایی فست فود می گویند و برای مدتی کاملاً از رژیم روزه داری حذف می شود. بسیاری از غذاها مجاز به خوردن نیستند. در ایام پیش از عید پاک، فهرست غذاهای مجاز در مقایسه با منوی سایر روزه‌ها در طول سال کاهش بیشتری پیدا می‌کند.

برای اینکه به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، می توانید سس ها و سس های مختلف را برای غذاهای مختلف سبزیجات، ماکارونی، غذاهای ماهی (زمانی که می توان آنها را خورد) طبخ کنید. اما فراموش نکنید که شما نمی توانید هر چیزی را که روحتان می خواهد به آنها اضافه کنید، مواد باید مطابق با شرایط روزه باشد.

سس بدون چربی برای غذاهای ماهی را می توان تقریباً از هر چیزی تهیه کرد. اگر می توانید ماهی روزه بگیرید، سعی کنید هر بار آن را به روش جدیدی برای خود بپزید، در این صورت منو از نظر اخلاقی تحت فشار قرار نمی گیرد و بدن تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم را که در منوی روزه داری کمبود دارد، دریافت می کند. ارزش تلاش برای تهیه سس ماهی بدون چربی بر اساس یک ضد عفونی کننده طبیعی را دارد. سس های حاوی این ماده نه تنها غذاهای ماهی، بلکه سالادها و حتی سوپ ها را کاملاً تکمیل می کنند. علاوه بر این، ترب می تواند سردرد را تسکین دهد و اگرچه رژیم غذایی بدون چربی چیزی در مورد ممنوعیت داروها نمی گوید، اما بهتر است سعی کنید مسکن های طبیعی مصرف کنید.

دستور العمل های سس ناهار بسیار متنوع است، تقریباً همه چیز را می توان به صورت آبگوشت، پاستا داغ یا مخلوط مایع تند درست کرد. در مورد سس های سرخ شده باید مراقب باشید، زیرا اغلب پایه خامه ای دارند که در روزه داری ممنوع است. سس گوجه فرنگی عدس در آشپزی بسیار استفاده می شود، حتی زمانی که نیازی به ناشتا نیست. نکته این است که برای پایه آن در روغن نباتی سرخ می شوند، بدون استثنا با تمام گیاهان و ادویه ها کاملا "دوستانه" هستند، بنابراین همیشه فرصتی وجود دارد که یک سس اصلی به سلیقه خود تهیه کنید. سس گوجه فرنگی همیشه بر اساس گوجه فرنگی است، پیاز، چربی گیاهی، ادویه جات ترشی جات، سبزی، آبگوشت یا جوشانده اغلب اضافه می شود. در تمام دستور العمل ها، ابتدا باید پیاز و گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و سپس ادویه ها، سبزی ها و سبزیجات دیگر را به پایه آماده اضافه کنید. به خوبی با گوجه فرنگی جفت می شود. برای دادن حس شرقی به سس های گوجه فرنگی، گشنیز به آنها اضافه می شود. حتی ماکارونی ساده یا در چنین اتحادی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

به هر حال، سس بدون چربی برای پاستا را می توان نه تنها از گوجه فرنگی تهیه کرد. به عنوان مثال، سس های ترش و شیرین با ماکارونی بسیار خوشمزه تر هستند، اگر غذا با ماهی دریایی وجود داشته باشد. در دستور العمل چنین سس، یک ماده اجباری یک محصول عجیب و غریب برای غذاهای ما است -. این شیرینی آناناس است که بیشتر بر طعم محصولات بی مزه تأکید می کند. اگر میوه تازه به ظرف اضافه شود عالی است، اما می توان از معمولی که در فروشگاه خریداری می شود نیز استفاده کرد - طعم از این تغییر نخواهد کرد.

سس بدون چربی برای لازانیا سبزیجات نیز بسیار خوشمزه است. به جای آن جوشانده سبزیجات، سرخ کردن پیاز و مقداری ادویه به آن اضافه می شود. به نظر می رسد یک نوع، قابل قبول برای استفاده در روزهای روزه داری. حتی می توانید سس لازانیا یا پاستا را از قبل آماده کنید. برخلاف بشامل کلاسیک هیچ طعمی را از دست نمی دهد.

قارچ یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه اسلاو است. سس قارچ بدون چربی یک غذای کلاسیک است که از بسیاری جهات جایگزین گوشت می شود. قارچ ها هم تازه و هم خشک شده خود را ثابت کرده اند. قارچ ترشی می تواند یک غذای آماده را با هر سس خنثی ادویه کند. اگر سس را با قارچ های خشک تهیه می کنید، باید آنها را بجوشانید، اگر با قارچ های تازه، سپس سرخ کنید. خب قارچ ترشی را باید در انتها اضافه کرد تا طعم غذا را طراوت و طراوت بدهد. سبزی و پیاز از همراهان ضروری قارچ هستند. به عنوان یک قاعده، اگر قارچ ها را سرخ می کنید، فقط با این مواد تشکیل دهید. بنابراین ظرف معطر تر و خوشمزه تر خواهد شد. برای داشتن بافت چسبناک تر و غلیظ تر، می توان آرد را به سس قارچ بدون چربی اضافه کرد. قوام سس بسیار اشتها آور خواهد بود. در دوره هایی که قوانین روزه داری مصرف را مجاز می داند، بهتر است ظرف را روی مقدار کمی شاردونی سفید خشک عرق کنید. طعم درخشندگی و شادی را به دست خواهد آورد.

طرفداران از نزدیک می دانند که حتی در روزه می توانید هر روز متنوع و بسیار خوشمزه بخورید. سس سیر در میان کسانی که عاشق سیب زمینی سرخ شده یا پخته هستند مورد علاقه است. به آسانی پوست گلابی تهیه می شود - روغن به تفاله سیر اضافه می شود و به نسبت هایی که قوام غلیظی به دست می آید. این یک دستور غذای مولداوی است که در وطن به آن "muzhdey" می گویند. برای پوره سیب زمینی، سس بدون چربی بهتر است به شکل سس تهیه شود. این یک نوع سس مایع تر است که بر اساس مایعی است که غذای اصلی قبلاً در آن پخته شده است. مثلاً برای پوره سیب زمینی، آرد، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را به مایعی که سیب زمینی ها آب پز شده اضافه می کنند و همه اینها را کمی با حرارت ملایم می پزند.

به هر حال، شما همچنین می توانید یک جایگزین عالی از خود سیب زمینی درست کنید. سس مایونز بدون چربی برای سس سالاد مورد نیاز است. دستور تهیه این سس مایونز بسیار ساده است:

  • سیب زمینی های متوسط ​​خرد شده همراه با پیاز خرد شده و هر گونه آب سبزیجات در حال جوش را بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید.
  • مواد داغ با مخلوط کن له می شوند، جوشانده و یک لیوان روغن نباتی به آن اضافه می شود.
  • پوره مایع به دست آمده را باید بجوشانید، خنک کنید و با ادویه، نمک و مزه مزه کنید.

ویژگی های سس های آردی

سس‌ها و سس‌ها اگر در حین تهیه آرد به پایه آن اضافه شود، خوشمزه‌تر می‌شوند. سس های آرد کاملاً چسبناک هستند، مغذی و رضایت بخش هستند، علاوه بر این، آنها به راحتی جایگزین روغن در غلات خشک و بدون خمیر می شوند. از آرد می توان برای تهیه سس قرمز و سفید استفاده کرد. در اینجا چند نکته در مورد نحوه پخت ایده آل آنها وجود دارد:

  • آتش قوی دشمن سس های آرد است، آرد شروع به سوختن می کند و گلوله می گیرد، بنابراین همیشه از کوچکترین آتش استفاده کنید.
  • اگر طبق دستور، آرد داخل ظرف نیازی به سرخ شدن ندارد، پس ارزش آن را دارد که کمی آن را با آب یا آب سبزیجات رقیق کنید و همراه با پایه ظرف بجوشانید.
  • آرد الک شده بافت ابریشمی می دهد، بنابراین همیشه بهتر است آرد را قبل از اضافه کردن به ظرف الک کنید.
  • هنگام سرخ کردن آرد برای دستور سس سفید، نباید اجازه داد تا تیره شود، اما برای سس های تیره، باید رنگ قهوه ای مایل به طلایی به دست آورد.
  • سس های آرد با جوشاندن طولانی مدت خوشمزه تر می شوند، اما نباید بیش از 25 دقیقه روی آتش بجوشد.
  • تکه‌های سبزیجات، میوه‌ها و گیاهان، ظروف را تصفیه‌تر می‌کنند.

سس و سس های مبتنی بر آرد بسیار متنوع هستند. دستور العمل های کلاسیک یا اولیه برای چنین غذاهایی وجود دارد. دستور تهیه سس قرمز آردی بسیار ساده است:

  • یک قاشق روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید، یک قاشق آرد را داخل آن بریزید، مدام هم بزنید و آرد را به رنگ دلخواه برسانید.
  • چند لیوان قارچ یا هر آبگوشت بدون چربی دیگری را بجوشانید و در تابه ای با آرد طلایی بریزید.
  • همه چیز با هم جوشانده می شود، جوشانده می شود و سپس فیلتر می شود.
  • در آخر سس باید نمک زده شود، پیاز و سبزی سرخ شده، آبلیمو و در صورت امکان و میل شراب سفید را اضافه کنید.

سس سفید به همین ترتیب تهیه می شود، فقط درجه تفت دادن آرد متفاوت است. اینها پایه سس های آردی هستند و اگر نیاز به پخت چیز خاصی دارید، مواد دیگری به آنها اضافه می شود.

سس نان و آجیل برای ناشتا

به نظر می رسد که حتی بر اساس و کراکر می توانید سس های عالی بپزید. در روزهای روزه داری، چنین غذاهایی به عدم احساس گرسنگی کمک می کند و به غذاهای یکنواخت مزه می بخشد. گاهی اوقات فقط آنها و روغن نباتی برای تهیه سس بدون چربی از کراکر کافی است - فقط کراکرها را در تابه قهوه ای کنید و ادویه ها را اضافه کنید. چنین افزودنی کاملاً بر طعم سبزیجات سنتی - کلم ، سیب زمینی ، مارچوبه تأکید می کند. علاوه بر این، می توان آن را حتی در روزهای سخت روزه داری پخت و خورد که بسیار نادر است.

آرد سوخاری نیز می تواند یک سس خوب درست کند. اگر می توانید با غذاهای ماهی روزه بگیرید، این سس به کارتان می آید. پختن آن بسیار ساده است، کافی است نان را بدون پوسته و پوست در آب ماهی بجوشانید. غذا بسیار خوشمزه و خوش طعم است.

در روزهای ماهی، انواع سس ها و سس هایی که می توان تهیه کرد بسیار زیاد است. برای دادن ظروف باید سس آجیل تهیه کنید. دستور العمل های آنها بسیار زیاد است، بهتر است از آجیل هایی استفاده کنید که طعم آنها جذاب تر است و آنها را با محصولاتی که عطر و بوی برجسته ای دارند تکمیل کنید. به عنوان مثال، در سس های نان آجیلی، دستور العمل ها اغلب حاوی سرکه، پیاز و گیاهان هستند. گاهی اوقات سس آجیل بر اساس گوجه فرنگی تهیه می شود، بسیار خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد. بسیاری از روزه داران که دستور پخت سس را برای همه مناسبت ها، حتی پس از پایان روزه می دانند، همچنان به طبخ آن برای غذاهای سریع معمولی ادامه می دهند. امتناع از یک سس خوشمزه بسیار دشوار است، زیرا باعث می شود که جوانه های چشایی غذای معمولی را هر بار به روشی جدید درک کنند و حس شادی را به منوی روزمره می بخشد.

شما حتی نمی توانید تصور کنید که چند سس بدون چربی را می توانید برای انواع مختلفی از غذاهای جانبی بپزید. اولین دستوری که به شما ارائه می کنم، سس قارچ مورد علاقه من است.

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

  • 30 گرم قارچ پورسینی خشک
  • 250 گرم پیاز
  • 2 قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
  • 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه سس قارچ

پیاز را نگینی خرد کرده، تابه را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید، سپس پیاز پخته شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در این زمان قارچ های خشک شده را در قابلمه ای آب قرار دهید و بجوشانید و اجازه دهید تا رطوبت آنها را بگیرد. قارچ ها را دوباره با آب سرد بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. آنها را با پیاز ترکیب کرده و تفت دهید. حدود 5 دقیقه سپس در تابه ای جداگانه دو قاشق غذاخوری آرد را در روغن باقی مانده تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس آرد را با آب گوشت باقی مانده از پختن گیب ها مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه بجوشانید. پیاز و قارچ سرخ شده را با سس به دست آمده مخلوط کرده و دوباره بگذارید کمی بجوشد. یک سس بدون چربی غلیظ و خوش طعم دریافت خواهید کرد.

آیا ما همچنان خانواده های خود را با مهارت های آشپزی خود در طول روزه شگفت زده خواهیم کرد؟
بیا شروع کنیم!

سس ماهی مرکب

ماهی مرکب تازه منجمد - 0.5 کیلوگرم

پیاز یک سر بزرگ

یک هویج بزرگ

1 لیتر آب

4 قاشق غذاخوری قاشق آرد با درجه بالاتر با اسلاید

برگ بو، نمک و فلفل به میزان دلخواه

ماهی مرکب تازه را از داخل و پوست جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را با چاقوی تیز نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید و با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. آرد را در قسمت های کوچک در آب سرد رقیق کنید، سپس تمام مواد آماده شده را برای سس مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بپزید.

سس آرد بدون چربی

آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز و هویج ریز خرد شده را که روی یک رنده ریز رنده شده اند، بیش از حد بپزند. پخت بیش از حد را به تابه منتقل کنید و وقتی خنک شد آرد سرخ شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. آب سرد جوشیده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بپزید تا غلیظ شود، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.

حتی بدون روغن هم می توانید سس مشابه درست کنید. سپس هویج و پیاز را نباید سرخ کرد بلکه در مقدار کمی آب خورش داد.

محصولات برای سس اصلی:

نصف لیوان روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری شکر و نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. همه مواد را در یک کاسه شیشه ای کاملا مخلوط کرده و هم بزنید. سس را می توان با حاشیه تهیه کرد، حتما قبل از هر بار مصرف آن را تکان دهید. به این سس پایه می توانید اضافه کنید:

برای سس پیاز

1 قاشق چایخوری پیاز رنده شده یا تره فرنگی خرد شده، کاملاً با نمک آسیاب شده؛ برای سس خردل - 0.5-1 قاشق چایخوری خردل آماده و 0.5 قاشق چای خوری شکر دیگر. برای سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی و 0.5 قاشق چایخوری پیاز رنده شده؛

برای سس با گیاهان

1.5 قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری شوید خرد شده و 0.5 قاشق چایخوری پیاز سبز خرد شده.

در اینجا دستور العمل جالب دیگری وجود دارد:

سس با زیره و ریشه ترب

در سرکه شراب، رقیق شده به مزه با آب جوش سرد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق زیره با آب جوش دم کرده، 1-5 قاشق غذاخوری. قاشق ترب رنده شده. آب 1 لیمو را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای تنقلات از لوبیاهای رنگی با سبزیجات آب پز (چغندر، هویج و موارد دیگر برای طعم دادن) استفاده کنید.

سس گوجه قرمز

3 قاشق غذاخوری را در روغن تفت دهید. قاشق غذاخوری آرد را با 1 فنجان قارچ، عصاره سبزیجات یا آب جوش رقیق کنید، هم بزنید تا توده بدون توده باشد و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. به طور جداگانه، ریشه های ریز خرد شده (هویج، جعفری، جعفری) و پیاز را سرخ کنید و آنها را به مزه ببرید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو و همه چیز را به سس اضافه کنید.
سس را 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید، صاف کنید، جرم را از طریق یک الک مالش دهید، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، به جوش بیاورید. از سس سرد یا گرم استفاده کنید.

سس سیر

به طور جداگانه در ماهیتابه، سس سفید غلیظی از آرد سرخ شده در روغن و آب جوش، کمی نمک و فلفل آماده کنید. وقتی آماده شد، 1-2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق آرد. می توان آن را با خیارشور رقیق کرد. در سس تند آماده شده، سیر له شده را با نمک اضافه کنید و با درب ظرف را بپوشانید، اجازه دهید 3-5 دقیقه بماند.

و در نهایت، شما نمی توانید دستور تهیه سس بشامل بدون چربی را دور بزنید

60 گرم آرد گندم را با دقت الک کنید. آن را در مقدار کمی آب رقیق کنید و در تابه سرخ کنید تا پخته شود. مهم است که صبر کنید تا رنگ آرد کمی تغییر کند. اما برای اینکه قهوه ای نشود و نسوزد.

دو فنجان آب سبزیجات را به جوش بیاورید. آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. باید به مدت طولانی و با احتیاط هم بزنید تا سس غلیظ شود و گلوله ها از بین بروند (4 یا 5 دقیقه)، سپس از روی حرارت بردارید. کمی نمک، کمی آب لیمو، جوز هندی رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

چنین سس هایی برای سیب زمینی آب پز، برنج گندم سیاه یا فرنی گندم و همچنین سبزیجات آب پز یا ماهی مناسب است.

پرهیز از محصولات حیوانی در ابتدا می‌تواند برای افرادی که آمادگی لازم را ندارند ترسناک باشد. فرض کنید یک منبع پروتئین اضافی در حبوبات و قارچ پیدا کردید، انباری از غلات و سبزیجات تهیه کردید. اما در مورد سس ها و سس های مورد علاقه شما چطور؟

سس‌های سویا و گوجه‌فرنگی ممکن است به خوبی برای یک شام ساده آماده شوند، اما به سرعت خسته‌کننده می‌شوند. سرمقاله "با سلیقه"تصمیم گرفتم سس های غذاهای گیاهی را بررسی کنم و به خوانندگان مورد علاقه خود جالب ترین، خوشمزه ترین و غیرمعمول ترین سس ها را ارائه دهم. آنها کاملاً با سبزیجات خام یا فرآوری شده، قارچ ها، حبوبات و غلات جفت می شوند.

سس های گیاهی و گیاهی

بشامل بدون شیر

عناصر

  • 60 گرم آرد گندم
  • پشته 0.5. آب گرم
  • 2 پشته آب سبزیجات (از سیب زمینی، هویج، پیاز)
  • آب لیمو به مزه
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • جوز هندی به مزه
  • مقداری سبزی خرد شده

آشپزی

آرد را در آب حل کرده و مخلوط را در تابه بریزید و با هم زدن مدام به رنگ طلایی در بیاورید. در تابه ای دیگر آب گوشت را بجوشانید سپس حرارت را کم کرده و آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند، 5-7 دقیقه بپزید. نمک، آب لیمو، جوز هندی و سبزیجات را اضافه کنید.

چنین سس با هم می رودبا سبزیجات تازه، آب پز و پخته و همچنین ماهی.