سس، سس و سس ناشتا. سس سیر بدون چربی سس های کم چرب

مواد لازم (10)
پن چند رنگ 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد.
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمایش همه (10)
ivona.bigmir.net
مواد لازم (10)
پن چند رنگ 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد.
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمایش همه (10)


edimdoma.ru
مواد لازم (27)
کلم جوان یا کلم چینی - 1 سر
ساقه کرفس - 1 عدد.
هویج - 3 عدد.
پیاز - 2 عدد.
آب گوجه فرنگی - 2/3 فنجان
نمایش همه (27)
edimdoma.ru
مواد لازم (8)
500 گرم گوجه فرنگی
10 غلاف فلفل قرمز تند
1 فنجان حبه سیر پوست کنده
5 عدد پیاز متوسط
50 گرم شوید و جعفری خرد شده
نمایش همه (8)

مواد لازم (10)
سس مایونز عدسی 1 فنجان
کیپر 1 قاشق چایخوری
خیارشور ½ فنجان
خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
موسیر 2 قاشق چایخوری
نمایش همه (10)
koolinar.ru
مواد لازم (23)
برای نان ها:
1 قاشق چایخوری دانه های قهوه (اسپرسو عربیکا)
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
1 قاشق چایخوری پوست لیمو
نمایش همه (23)
koolinar.ru
مواد لازم (16)
برای کوفته:
عدس سبز بزرگ (آماده، آب پز) - 200 گرم
قارچ شامپینیون - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
هویج متوسط ​​- 1 عدد.
نمایش همه (16)
koolinar.ru
مواد لازم (8)
شیر سویا - 1 لیتر. من خشک می کنم و به سلیقه خودم رقیق می کنم.
قهوه تازه دم شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
وانیل در نوک چاقو قرار دارد.
عسل - 4 قاشق غذاخوری (شکر ممکن است).
ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمایش همه (8)
koolinar.ru
مواد لازم (16)
برای سس:
قارچ صدفی (پاها) - 150 گرم.
روغن نباتی - 120 گرم.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 3 قاشق غذاخوری
نمایش همه (16)
koolinar.ru
مواد لازم (12)
3 عدد پیاز
1 عدد هویج
1 انبه
2-3 گوجه فرنگی تازه
1 قاشق غذاخوری کچاپ گوجه فرنگی (به میزان لازم)
نمایش همه (12)
koolinar.ru
مواد لازم (13)
5 عدد پیاز بزرگ
1 قوطی ذرت کنسرو شده
نمک به مزه
1 فنجان آرد (تقریباً)
برای سس:

درود بر چی عزیزتتل من می خواهم پیشنهاد کنمدستور العمل هایی برای چنین غذاهای خوشمزه و اغلب دست کم گرفته شدهمثل روزه گرفتن سس چنین رویدادی وجود دارد -روزه بزرگ. در این زمان، مصرف منحصراً غذاهای گیاهی و نه غذاهای حیوانی تجویز می شود.اما در هفته اول روزه داری می توانید تمام محصولات مناسب برای این مناسبت را امتحان کنید. پس باید چکار کنیم؟تخیل خود را نشان دهید.هر چند وقت یکبار سعی کرده‌ایم با کمک منوی روزه را متنوع کنیم؟ اما اگر ده ها دستور غذا در دست دارید، این یک راه حل بسیار خوب است.


منوی نهار حاوی تخم مرغ، شیر، چربی حیوانی یا گوشت نیست. ماهی مجاز محدود است. از همین محصولات نمی توان برای تهیه سس های بدون چربی استفاده کرد. می پرسی چه چیزی ممکن است؟ می توانید سبزیجات و آبگوشت سبزیجات، سبزی، غلات، آجیل، آرد، قارچ و انواع چاشنی ها را میل کنید. دستور العمل های زیادی برای سس های ناشتا وجود دارد،با توجه به سلیقه خود انتخاب کنیدچندین خواهد بود t سخت نیست باور نمی کنی؟ در حال حاضرمطمئن باش بیهوده شک کردی. آشپزی روزه دار هم میشه درست کردکار با سس ها بسیار امکان پذیر استمتنوع

ناهار هر غذایی است از محصولات با منشا غیر حیوانی

گزینه هایی برای تهیه سس های ناهار


سس های ناشتا - آنهایی که باید در طول روزه روی میز باشند. و اگر به اصول تغذیه سالم پایبند هستید، بقیه زمان‌ها. سس مناسب یک غذای آشنا را اصلی و تازه می کند. در سس های بدون چربی، روغن حیوانی با خردل، آفتابگردان، بذر کتان و روغن آجیل جایگزین می شود. اساس سس سفید یا قرمز، آرد و کره است. آب لیمو، شراب یا سرکه شراب باید به سس تمام شده اضافه شود.

سس ها و گزینه های ناشتاآماده سازی آنها اگر یک کتاب آشپزی باز کنید، تعداد زیادی از آنها وجود خواهد داشتتعداد خوشمزهپودلی ناشتا . آنها به ویژه برای چاشنی غذاهای ماهی مناسب هستند. امانه تنها به درستی انتخاب شده اجزای گیاهی تماس بگیریدآنها قول می دهند که وسیع ترین محدوده را دریافت کنندسلیقه های مختلف، چیزی که ما نیاز داریم. در اینجا برخی از گزینه های روزه آمده استسس از مختلفمحصولات بیایید با سس برای ماهی شروع کنیم.

ماهی را با چه چیزی سرو کنیم


سس طعم محصولات پخته شده را برجسته می کند n ماهی تازه یا آب پز.

سس انارنرشاراب. یکی از بیشترین دستور العمل های موجود، طبخ بلهیک زن خانه دار بی تجربه 0.5 لیتر ازچشم و روی کم حرارت دهیدحدود 55 دقیقه آتش بزنید . در پایان چنین تبخیرفلفل سیاه را به آب میوه اضافه کنید.

سس مایونز عدسی. با ماهی عالی میشه

  1. در s خیلی آرد و مقداری آب در آن بریزیدآب
  2. 2.5 فنجان دیگر آب را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ای باقی نماندنباید
  3. مخلوط را حرارت دهید تا به جوش آید.
  4. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
  5. در ص دیگری در یک ظرف 50 میلی لیتری ترکیب کنیدروغن زیتون، 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو، نمک، شکر به مزه و 3 قاشق غذاخوری گرمorchitsy همه چیز را کاملا مخلوط کنید، با مخلوط آرد از قبل پخته شده ترکیب کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

با توجه به دوباره دستور تهیه 4 وعده.

و یکی دیگر تند و VKدر دستور پخت سس خوشمزهبرای ماهی

  1. در آب گرم شده را به جوش بیاوریدپوست یک لیمو و یک پرتقال. 5 دقیقه بپزید.
  2. پاک کن خیابان از صافی عبور دهید و بگذاریدبراده های حاصل به جوشانده وارد می شود.
  3. آب پرتقال و لیمو را بگیرید، صاف کنید، پوست و آب را به مخلوط اضافه کنید.
  4. ژله توت، سرکه شراب، پورت و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق برداشته، خنک کنید و با ماهی خوب سرو کنید.

مواد لازم برای 4 وعده

  • آب - 1/2 فنجان؛
  • لیمو و پرتقال - 1 عدد. کوچک؛
  • ژله توت - 2قاشق غذاخوری؛
  • سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
  • شراب پورت - 4 قاشق غذاخوری؛
  • نمک و فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
  • خردل - 1/2 قاشق غذاخوری.

چند چیز وجود دارد که می توانید در این دستور غذا مطابق با ذائقه خود تغییر دهید. اگر طرفدار خیلی ترش نیستید، شراب اضافه نکنید.xus. اسید ضروریآب لیمو را اضافه کنید.

سس دوره اول


خیلی خوشمزه ساده و مقرون به صرفه ترین محصولاوه، آشپزی را امتحان کنیداین گزینه وجود دارد در خانه

  1. سیر را پوست بگیرید ودر هاون آسیاب کنید تا به صورت خمیر درآید.
  2. 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه را مخلوط کنیدبا حاصل خمیر سیر
  3. به سانتی متر دریافتی اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری از هر روغن وهر کدام 30 میلی لیتر سرکه انگور یا لآب لیمو، آب. هم بزنید.

نام برای نان تماس بگیرید، دونات را فرو کنید و بخوریدبا گل گاوزبان

باسس نخود خرد شده برای نان و نان تخت


رب سسبر اساس نخود فرنگی

  1. یک لیوان دم کنیددانه های آجیل. آب نخود را آبکش کنیددر پایان مورد نیاز خواهد بود . نخود پخته شده را هم بزنیدبه شرط و پوره کنید. بگذارید خنک شود.
  2. در خنک پوره ها اضافه می شوندفلفل سیاه، خردل داغ، روغن نباتی و لیموآبمیوه همه چیز کاملاً شکسته شده است. Eاسلی ما اس ضخیم شد، شما می توانیدo آن را با آب نخود رقیق کنید.نمک به مزه.
  3. محصول دریافت کردبه شیشه منتقل می شود ودر جای خنک قرار دهید

در مورد به خوبی روی نان پخش می شود، در حالی که در ابتدا گرم استکمی آبریزش دارد، اما بعد می شود, ایستاده در سرما، ضخیم

در مواد تشکیل دهنده 4-5 وعده:

  • آب برای جوشاندن نخود فرنگی - 2 فنجان;
  • نخود فرنگی - 100 گرم؛
  • نمک، شکر - به مزه؛
  • فلفل سیاه - 1-2 گرم؛
  • خردل تند - به مزه؛
  • کره - 130 گرم؛
  • آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

سس "گواکاموله” از آووکادوی رسیده. به نظر می رسد بسیار ضخیم و کامل استاما برای نان، نان تخت مناسب است.

  1. آووکادو را پوست کنده، حفره آن را بردارید، به قطعات برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
  2. گوجه فرنگی و پیاز خرد شده، سیر را به مخلوط کن اضافه کنید، آب لیموترش را بگیرید و خرد کنید.
  3. مخلوط را به یک کاسه سالاد منتقل کنید و نمک را اضافه کنید. سس آووکادو آماده است.

مواد لازم برای 4 وعده

  • آووکادو - 2 عدد؛
  • گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
  • آهک - 1 قطعه؛
  • سیر - 1-2 حبه؛
  • نمک - به مزه.

بسیاری از سس ها حاوی آرد هستند. D برای سس سالادبهتر است آنها را نگیرید. پمناسب برای پخت و درست کردن ساندویچ.

بهطرز طبخ روزنه بشامل


سس بشامل ناشتا در حال تهیه استبدون کره وبدون شیر

  1. یک لیوان آب سبزیجات حرارت داده می شود تا بجوشد.
  2. دو قاشق غذاخوری آردکلاس دوم obzhدر حال غوغا هستند تا قهوه ای طلایی شود.
  3. آبگوشت گرم شده را در آن بریزید به آرد سرخ شده.
  4. بپزید تا غلیظ شود ، مدام هم بزنید.
  5. به یک توده غلیظ تبدیل می شودکمی نمک، جوز هندی یا سایر ادویه ها را به نوک چاقو اضافه کنید. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.

به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان سس سرو می شود.دستور تهیه شده برای 3-4 وعده است.یک زن خانه دار خوب باید همیشه بشامل افسانه ای فرانسوی را روی میز خود داشته باشد.

سسبرای پاستا


سس با پاستا عالی می شود

  1. آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا کرم رنگ شود.
  2. پیاز، فلفل دلمه ای و ریشه کرفس را در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را خرد کنیدحلقه ها، فلفل را مکعبی کنید و کرفس را رنده کنید.
  3. آرد را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
  4. رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کرده و در مخلوط آرد و سبزیجات بریزید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
  5. در پایان عسل، خردل، سیر، ادویه جات و برگ بو اضافه می شودبرای طعم دادن

مواد لازم برای 3 وعده:

  • رب توما - 100 گرم؛
  • روغن - 50 گرم؛
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. ;
  • پیاز - 1 سر;
  • فلفل شیرین - 1 قطعه؛
  • آب سبزیجات - 1 فنجان;

برای سس گوجه فرنگی مصرف کنید سس کچاپ خانگی سس کچاپ با جوشاندن طولانی مدت آب گوجه فرنگی به دست می آید. اما اجازه نده این شما را اذیت کند. پس از همه، مفیدترین چیز در مورد گوجه فرنگی استلیکوپن ، و تنها پس از عملیات حرارتی گوجه فرنگی به دست می آید. بنابراین، این گوجه‌فرنگی خام نیست که سالم‌تر است، بلکه گوجه‌فرنگی‌های عملیات حرارتی شده هستند.

سسبه سیب زمینی ها


معروف ترین سس از همه ov - این البته، سس کچاپ هرگزبه من آن را از فروشگاه می خرم، فقط آن را خودم درست کنم. مناسب برایسیب زمینی، پاستا، برنج، ماهی و خیلی چیزهای دیگر. به دلیل جهانی بودن آن، همیشه باید میوه را با سس کچاپ خانگی در دست بگیریدهمه چیز و وقتی زمانی برای پخت و پز وجود نداشته باشد، به شما کمک می کند.

سس گوجه فرنگی کلاسیک. دستور تهیه 0.5 لیتر سس کچاپ.

  1. 2-3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده خوب را بردارید.
  2. بشویید، برش دهید، بریزیددر قابلمه ای قرار دهید و حرارت دهید تا بجوشدو من، به مدت 20 دقیقه بپزید.
  3. از روی اجاق گاز بردارید و کل جرم را از طریق صافی بمالید.
  4. آب گوجه به دست آمده را دوباره روی اجاق بگذارید و به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.در این مدت باید غلیظ شود و حجم آن کاهش یابد.
  5. ادویه ها را آماده کنید. آنها را در یک کیسه بوم یا گاز تمیز بپیچیدو آن را در آماده سازی گوجه فرنگی فرو کنید و نوک آن را به دسته تابه گره بزنید.
  6. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. نسبت ها را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید. پرووا10 دقیقه دیگر از اجاق گاز برداریدس

سرد شده سس کچاپ را بیرون بریزید و آن را ذخیره کنید. این سس کچاپ را نمی توان با سس کچاپ فروشگاهی مقایسه کرد. خوشمزه تر، سالم تر و ارزان تر خواهد شد.

علاوه بر این می توانید اضافه کنیدو سایر ادویه ها مانند سیر، قرمز و سیاهفلفل در همان ابتدا، قبل ازخرچنگ از طریق غربال، می توانید سیب، آلو یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سس کچاپ شما فقط از چنین افزودنی هایی سود می برد.

در حالی که مردم روزه های ارتدکس را می گیرند، اجازه خوردن زیاد ندارند. این گونه غذاها را غذای معتدل می گویند و برای مدتی کاملاً از برنامه غذایی روزه دار حذف می شود. بسیاری از غذاها مجاز به خوردن نیستند. در ایام روزه قبل از عید پاک، فهرست غذاهای مجاز نسبت به منوی دیگر روزه های سال کاهش بیشتری پیدا می کند.

برای اینکه حداقل به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، می توانید سس ها و سس های مختلف را برای غذاهای مختلف سبزیجات، ماکارونی، غذاهای ماهی (زمانی که می توانید آنها را بخورید) تهیه کنید. اما فراموش نکنید که نمی توانید هر آنچه را که روحتان می خواهد به آنها اضافه کنید.

سس نهار برای غذاهای ماهی را می توان تقریباً از هر چیزی تهیه کرد. اگر می توانید در طول روزه ماهی بخورید، سعی کنید هر بار آن را به روشی جدید برای خود تهیه کنید، در این صورت این منو از نظر اخلاقی ظلم کننده نخواهد بود و بدن تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم را که در منوی روزه کمبود دارد دریافت می کند. ارزش تلاش برای تهیه سس بدون چربی برای ماهی بر اساس یک ضد عفونی کننده طبیعی را دارد. سس با این ماده نه تنها غذاهای ماهی، بلکه سالادها و حتی سوپ ها را نیز کاملاً تکمیل می کند. علاوه بر این، ترب می تواند سردرد را تسکین دهد و اگرچه رژیم غذایی روزه چیزی در مورد منع داروها نمی گوید، اما بهتر است سعی کنید مسکن های طبیعی مصرف کنید.

دستور العمل های سس ناهار بسیار متنوع است. در مورد سس های سرخ شده باید مراقب باشید، زیرا اغلب پایه خامه ای دارند که در طول روزه ممنوع است. از سس گوجه فرنگی ناشتا در آشپزی استفاده می شود، حتی در مواقعی که ناشتا بودن ضروری نیست. نکته این است که برای پایه آن در روغن نباتی سرخ می شوند، بدون استثنا با تمام گیاهان و ادویه ها کاملا "دوستانه" هستند، بنابراین همیشه فرصتی وجود دارد که یک سس اصلی به سلیقه خود تهیه کنید. سس گوجه فرنگی همیشه حاوی گوجه فرنگی، پیاز، چربی گیاهی، ادویه جات ترشی جات، سبزی و آبگوشت یا جوشانده است. در تمام دستور العمل ها، ابتدا باید پیاز و گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و سپس ادویه ها، سبزی ها و سبزیجات دیگر را به پایه آماده اضافه کنید. با گوجه فرنگی عالی می شود. برای افزودن نت شرقی به سس گوجه فرنگی، گشنیز و... حتی ماکارونی ساده یا چنین ترکیبی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

به هر حال، سس ماکارونی بدون چربی را می توان نه تنها از گوجه فرنگی درست کرد. به عنوان مثال، سس های ترش و شیرین با پاستا در صورتی که غذا با ماهی دریایی وجود داشته باشد، طعم بسیار بهتری دارند. در دستور العمل چنین سس، یک ماده اجباری یک محصول عجیب و غریب برای غذاهای ما است -. این شیرینی آناناس است که بیشتر بر طعم محصولات تازه تأکید دارد. اگر میوه تازه به ظرف اضافه شود عالی است، اما می توان از میوه های معمولی خریداری شده در فروشگاه نیز استفاده کرد - طعم آن تغییر نمی کند.

سس نهار برای لازانیا سبزیجات نیز بسیار خوشمزه است. به جای آن، جوشانده سبزیجات، پیاز سرخ شده و مقداری ادویه اضافه می شود. معلوم می شود نوعی غذای قابل مصرف در روزهای روزه داری است. حتی می توانید سس لازانیا یا پاستا را از قبل آماده کنید. برخلاف بشامل کلاسیک، طعم خود را به هیچ وجه از دست نمی دهد.

قارچ یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه اسلاو است. سس قارچ نهفته یک غذای کلاسیک است که برای بسیاری جایگزین گوشت می شود. قارچ ها هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده عالی هستند. قارچ ترشی شده می تواند به یک غذای آماده با هر سس خنثی شیرینی اضافه کند. اگر سس را با قارچ های خشک تهیه می کنید، اگر سس را با قارچ های تازه درست می کنید، باید آنها را بجوشانید. خوب، قارچ ترشی را باید در انتها اضافه کنید تا طراوت و تندی به طعم غذا بدهد. سبزی و پیاز از همراهان اجباری قارچ هستند. به عنوان یک قاعده، اگر قارچ را سرخ می کنید، فقط با این مواد تشکیل می شود. این غذا را معطر تر و خوش طعم تر می کند. برای داشتن بافت لزج تر و غلیظ تر، می توانید به جای آرد، آرد را به سس قارچ بدون چربی اضافه کنید. قوام سس بسیار اشتها آور خواهد بود. در دوره هایی که قوانین روزه داری مصرف را مجاز می کند، بهتر است ظرف را در مقدار کمی شاردونی سفید خشک بجوشانید. طعم روشن تر و جشن تر خواهد شد.

عاشقان از نزدیک می دانند که حتی در طول روزه می توانید هر روز یک رژیم غذایی متنوع و بسیار خوشمزه بخورید. سس سیر در میان کسانی که عاشق سیب زمینی سرخ شده یا پخته هستند مورد علاقه است. می توان آن را تا حد امکان به راحتی تهیه کرد - روغن به تفاله سیر اضافه می شود و به نسبت هایی که قوام غلیظی به دست می آید. این یک دستور غذای مولداوی است که در سرزمین خود "muzhdey" نامیده می شود. برای پوره سیب زمینی بهتر است سس بدون چربی را به شکل آبگوشت درست کنید. این یک نوع سس مایع تر است که بر اساس مایعی است که غذای اصلی قبلاً در آن پخته شده است. مثلا برای پوره سیب زمینی، آرد، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را به مایعی که سیب زمینی ها آب پز شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

به هر حال، شما همچنین می توانید یک جایگزین عالی از خود سیب زمینی درست کنید. سس مایونز نهری برای سس سالاد مورد نیاز است. دستور تهیه این سس مایونز بسیار ساده است:

  • سیب زمینی های متوسط ​​خرد شده را به همراه پیاز خرد شده در هر آب سبزیجات در حال جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید.
  • مواد داغ با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل می شوند، جوشانده و یک لیوان روغن نباتی به آن اضافه می شود.
  • پوره مایع به دست آمده را باید بجوشانید، خنک کنید و با ادویه، نمک و مزه مزه کنید.

ویژگی های سس های آردی

سس ها و سس های نهشته اگر هنگام تهیه آنها آرد به پایه اضافه شود خوشمزه تر می شود. سس های آرد کاملاً چسبناک هستند، مغذی و سیر کننده هستند و همچنین به راحتی جایگزین روغن در فرنی های خشک و ملایم می شوند. هر دو سس قرمز و سفید را می توان با استفاده از آرد تهیه کرد. در اینجا چند نکته در مورد نحوه پخت کامل آنها وجود دارد:

  • حرارت زیاد دشمن سس های آرد است، آرد شروع به سوختن و تشکیل گلوله می کند، بنابراین همیشه از کمترین حرارت ممکن استفاده کنید.
  • اگر دستور پخت نیازی به سرخ کردن آرد در ظرف نیست، باید آن را کمی با آب یا آب سبزیجات رقیق کنید و آن را با پایه ظرف بجوشانید.
  • آرد الک شده بافت ابریشمی می دهد، بنابراین همیشه بهتر است آرد را قبل از اضافه کردن به ظرف الک کنید.
  • هنگام سرخ کردن آرد برای دستور سس سفید، نباید اجازه دهید تا تیره شود، اما برای سس تیره باید رنگ قهوه ای مایل به طلایی به دست آورد.
  • سس های آرد با جوشاندن طولانی مدت خوشمزه تر می شوند، اما نباید آنها را بیش از 25 دقیقه روی آتش بجوشانید.
  • تکه‌های سبزیجات، میوه‌ها و گیاهان، ظروف را پیچیده‌تر می‌کنند.

سس ها و سس های مبتنی بر آرد بسیار متنوع هستند. دستور العمل های کلاسیک یا اولیه برای چنین غذاهایی وجود دارد. دستور تهیه سس قرمز آردی بسیار ساده است:

  • یک قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک قاشق آرد را داخل آن بریزید، مدام هم بزنید و آرد را به رنگ دلخواه در آورید.
  • چندین لیوان قارچ یا هر آبگوشت بدون چربی دیگر را بجوشانید و در ماهیتابه ای با آرد طلایی بریزید.
  • همه چیز با هم پخته می شود، می جوشد و سپس فیلتر می شود.
  • در انتها به سس نمک اضافه کنید، پیاز و سبزی سرخ شده، آبلیمو و در صورت تمایل و در صورت تمایل شراب سفید اضافه کنید.

سس سفید به همین ترتیب تهیه می شود فقط درجه سرخ شدن آرد متفاوت است. اینها اصول اولیه سس های آردی هستند و اگر نیاز به تهیه چیز خاصی دارید، مواد دیگری به آنها اضافه می شود.

سس نان و آجیل برای ناشتا

معلوم است که حتی با پایه و آرد سوخاری می توانید سس های عالی درست کنید. در روزهای روزه داری، چنین غذاهایی به عدم احساس گرسنگی کمک می کند و به غذاهای یکنواخت مزه می بخشد. گاهی اوقات، برای تهیه سس بدون چربی از کروتون، تنها چیزی که نیاز دارید آنها و روغن نباتی است - فقط کروتون ها را در ماهیتابه سرخ کنید و ادویه ها را اضافه کنید. این افزودنی طعم سبزیجات سنتی - کلم، سیب زمینی، مارچوبه را کاملاً برجسته می کند. علاوه بر این، حتی در روزهای سخت روزه داری نیز می توان آن را پخت و مصرف کرد و این اتفاق بسیار نادر است.

از خرده نان هم می توانید یک سس خوب درست کنید. اگر بتوانید در طول روزه غذاهای ماهی بخورید، این سس به کارتان می آید. تهیه آن بسیار ساده است، فقط نان بدون پوسته و پوست آن را در آب ماهی بجوشانید. این ظرف خوشمزه و بسیار معطر به نظر می رسد.

در روزهای ماهی، انواع سس ها و سس هایی که می توان تهیه کرد بسیار زیاد است. برای طعم دادن به غذاها باید سس آجیل تهیه کنید. دستور العمل های زیادی برای آنها وجود دارد. به عنوان مثال، دستور العمل های سس های نان آجیلی اغلب شامل سرکه، پیاز و سبزیجات است. گاهی اوقات سس آجیل با استفاده از گوجه فرنگی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و غیرعادی می شود. بسیاری از روزه داران، که دستور پخت سس را برای همه مناسبت ها می دانند، حتی پس از پایان روزه داری، همچنان آنها را برای وعده های غذایی سریع معمولی آماده می کنند. امتناع از یک سس خوشمزه بسیار دشوار است، زیرا باعث می شود که جوانه های چشایی هر بار غذای آشنا را به شیوه ای جدید درک کنند و حس شادی را به منوی روزمره می بخشد.

شما حتی نمی توانید تصور کنید که چقدر سس بدون چربی می توانید برای انواع مخلفات آماده کنید. اولین دستوری که به شما ارائه می کنم سس قارچ مورد علاقه من است.

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

  • 30 گرم قارچ پورسینی خشک
  • 250 گرم پیاز
  • 2 قاشق غذاخوری آرد گندم درجه یک
  • 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه سس قارچ بدون چربی

پیاز را نگینی خرد کرده، ماهیتابه را داغ کرده و در روغن نباتی بریزید، سپس پیاز پخته شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در این زمان قارچ های خشک شده را در قابلمه ای با آب ریخته و بجوشانید تا رطوبت را جذب کنند. سپس دوباره قارچ ها را با آب سرد آبکشی کرده و از چرخ گوشت رد کنید. آنها را با پیاز ترکیب کرده و تفت دهید. حدود 5 دقیقه سپس در ماهیتابه ای جداگانه دو قاشق غذاخوری آرد را در روغن باقی مانده تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس آرد را با آب گوشت باقی مانده از پختن گیب ها مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه بجوشانید. پیاز و قارچ سرخ شده را با سس به دست آمده مخلوط کرده و اجازه دهید دوباره کمی بجوشد. یک سس بدون چربی غلیظ و خوش طعم دریافت خواهید کرد.

آیا ما همچنان خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود در طول روزه شگفت زده خواهیم کرد؟
بیایید شروع کنیم!

سس ماهی مرکب

ماهی مرکب تازه منجمد - 0.5 کیلوگرم

پیاز یک سر بزرگ

یک هویج بزرگ

1 لیتر آب

4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد درجه یک

برگ بو، نمک و فلفل به میزان دلخواه

ماهی مرکب تازه را از داخل و پوست جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را با چاقوی تیز نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کرده و همراه با پیاز در روغن نباتی تفت دهید. آرد را در قسمت‌های کوچک در آب سرد حل کنید، سپس تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بجوشانید.

سس آرد نهفته

آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود. مخلوط سرخ شده ای از پیاز و هویج ریز خرد شده را روی یک رنده ریز رنده کنید. مخلوط پخته شده را داخل قابلمه بریزید و وقتی خنک شد آرد سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید. آب سرد جوشیده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بپزید تا غلیظ شود، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.

حتی بدون روغن هم می توانید سس مشابه درست کنید. سپس هویج و پیاز را نباید سرخ کرد بلکه در مقدار کمی آب تفت داد.

مواد لازم برای سس اصلی:

نصف لیوان روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه یا آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری شکر و نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. همه مواد را در یک ظرف شیشه ای کاملا مخلوط کرده و هم بزنید. سس را می توان بیش از حد تهیه کرد، حتماً قبل از هر بار استفاده آن را تکان دهید. به این سس اصلی می توانید اضافه کنید:

برای سس پیاز

1 قاشق چایخوری پیاز رنده شده یا تره فرنگی خرد شده کاملاً با نمک آسیاب شده؛ برای سس خردل - 0.5-1 قاشق چایخوری خردل آماده و 0.5 قاشق چای خوری شکر دیگر. برای سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب گوجه فرنگی و 0.5 قاشق چایخوری پیاز رنده شده؛

برای سس با گیاهان

1.5 قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری شوید خرد شده و 0.5 قاشق چایخوری پیاز سبز خرد شده.

در اینجا دستور العمل جالب دیگری وجود دارد:

سس با زیره و ریشه ترب

1 قاشق غذاخوری به سرکه شراب اضافه کنید، به مزه با آب جوشیده سرد رقیق شده است. یک قاشق زیره با آب جوش دم کرده، 1-5 قاشق غذاخوری. قاشق ترب رنده شده. آب 1 لیمو را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای تنقلات از لوبیاهای رنگی با سبزیجات آب پز (چغندر، هویج و موارد دیگر برای طعم دادن) استفاده کنید.

سس گوجه قرمز

3 قاشق غذاخوری را در روغن تفت دهید. قاشق آرد را با 1 لیوان قارچ، عصاره سبزیجات یا آب جوش رقیق کنید، هم بزنید تا توده بدون توده باشد و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. به طور جداگانه، ریشه های ریز خرد شده (هویج، جعفری، جعفری) و پیاز را سرخ کنید و آنها را به مزه ببرید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو و همه چیز را به سس اضافه کنید.
سس را برای 5-10 دقیقه دیگر بپزید، صاف کنید، مخلوط را از طریق الک بمالید، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی، آن را به جوش بیاورید. از سس سرد یا گرم استفاده کنید.

سیر سیر

به طور جداگانه در ماهیتابه، سس سفید غلیظی را از آرد سرخ شده در روغن و آب جوش، کمی نمک و فلفل آماده کنید. وقتی آماده شد، 1-2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق آرد. قابل رقیق شدن با خیارشور سیر له شده را با نمک به سس تند آماده شده اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید، اجازه دهید 3-5 دقیقه بماند.

و در نهایت، نمی توانید دستور تهیه سس بشامل را نادیده بگیرید

60 گرم آرد گندم را با دقت الک کنید. آن را در مقدار کمی آب رقیق کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. مهم است که صبر کنید تا رنگ آرد کمی تغییر کند. اما برای اینکه قهوه ای نشود و نسوزد.

دو فنجان آب سبزیجات را به جوش بیاورید. آن را به آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. باید به مدت طولانی و کاملاً هم بزنید تا سس غلیظ شود و گلوله ها از بین بروند (4 یا 5 دقیقه)، سپس از روی حرارت بردارید. کمی نمک، کمی آب لیمو، جوز هندی رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

چنین آب خوری برای سیب زمینی آب پز، برنج گندم سیاه یا فرنی گندم و همچنین سبزیجات آب پز یا ماهی مناسب است.

در ابتدا، ترک محصولات حیوانی می تواند برای یک غذای ناآماده بسیار گیج کننده باشد. فرض کنید یک منبع پروتئین اضافی در حبوبات و قارچ پیدا کردید، منبعی از غلات و سبزیجات تهیه کردید. اما در مورد سس ها و سس های مورد علاقه شما چطور؟

سس‌های سویا و گوجه‌فرنگی می‌توانند به خوبی برای یک شام ساده آماده شوند، اما به سرعت خسته‌کننده می‌شوند. سرمقاله "خوش سلیقه"تصمیم گرفتم سس های غذاهای گیاهی را بررسی کنم و به خوانندگان عزیزم جالب ترین، خوشمزه ترین و غیرمعمول ترین سس ها را ارائه دهم. آنها کاملاً با سبزیجات خام یا فرآوری شده، قارچ ها، حبوبات و غلات مطابقت دارند.

سس های گیاهی و گیاهی

بشامل بدون شیر

مواد تشکیل دهنده

  • 60 گرم آرد گندم
  • پشته 0.5. آب گرم
  • 2 پشته آب سبزیجات (از سیب زمینی، هویج، پیاز)
  • آب لیمو به مزه
  • نمک به مزه
  • جوز هندی به مزه
  • مقداری سبزی خرد شده

آماده سازی

آرد را در آب حل کرده، مخلوط را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن مدام آن را بگذارید تا کمی طلایی شود. در ماهیتابه دیگری آب گوشت را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا هیچ توده ای از بین نرود، 5-7 دقیقه بپزید. نمک، آب لیمو، جوز هندی و سبزیجات را اضافه کنید.

چنین است سس خوب می شودبا سبزیجات تازه، آب پز و پخته و همچنین ماهی.