بنابراین زمستان قاطعانه حقوق خود را اعلام کرده است و شکی در آمدن آن مدت ها باقی نگذاشته است. شما می توانید نگرش های متفاوتی نسبت به این فصل از سال داشته باشید، اما چه کسی استدلال می کند که سرگرمی سنتی در سرما - نوشیدن چای در یک شرکت گرم با یک پای تازه پخته شده یک فعالیت بسیار لذت بخش است؟

قهرمانان شماره های مختلف پروژه آشپزی-فکری "Key-Media" با آزمایش های پیچیده و جستجوی شدید، غذاهایی را پیدا کردند که شایسته عنوان "روند فصل" باشد. اما در تاریخ غذا شناسی خلاقیت های آشپزی وجود دارد که به نمادی از این یا آن زمان از سال تبدیل شده است. این همان چیزی است که در مورد پای آلو اتفاق افتاد، دستوری که نیویورک تایمز برای اولین بار در سال 1983 آن را منتشر کرد.

با تلاش ماریان باروس، سردبیر غذای نیویورک تایمز، که این نسخه از پای را در فصل آلو پیشنهاد کرد، خوانندگان تا سال 1995 بارها و بارها دستور پخت را فریاد زدند. هنگامی که ماریان تهدید کرد که برای آخرین بار آن را منتشر می کند، متن را با یک قاب نقطه چین ترسیم کرد، و توصیه کرد که یادداشت را بریده و ذخیره کنید، ویراستاران با حروف، از جمله نامه های جمعی، غرق شدند، حتی آیاتی به افتخار نوشته شده بود. دسر محبوب در این جریان مکاتبات نیز پیامی وجود داشت که در آن Plum Torte نماد فصل نامیده می شد: "تابستان در حال ترک است، پاییز در راه است - این همان چیزی است که دستور العمل سالانه شما نشان می دهد. از دست ما عصبانی نباش."

اکنون در سراسر جهان آنها می دانند که چگونه "همان" پای را بپزند. با این حال، دیمیتری اورلوفسکی، کارشناس پاسخ آشپزی، با دریافت نامه ای از یکی از ساکنان ولادیمیر که از او خواسته بود دستور العمل افسانه ای را تطبیق دهد، متفکر شد. نه تنها اواخر پاییز در نیویورک با این زمان در عرض های جغرافیایی ما بسیار متفاوت است، بلکه اندازه گیری وزن آمریکایی شبیه به وزن روسی نیست. به عنوان مثال، "1 فنجان" - چقدر در گرم یا میلی لیتر است؟

اولگا اورلووا، که نامه ای به سرآشپز برند استودیوی آشپزی رولت فرستاد، قبلاً سعی کرده آرد و آلو را آزمایش کند:

با توجه به توضیحات، تهیه پای آلو سخت نیست، اما چیزی برای من اشتباه است. پوسته روی آن خیلی قهوه ای است و خمیر داخل آن کاملاً پخته نشده است. به همین دلیل از دیمیتری خواستم دستور العمل کلاسیک را به قالبی آشنا برای زنان خانه دار روسی "ترجمه" کند تا ظرافت هایی مانند دمای گرم کردن فر و زمان پخت را روشن کند. من فر خیلی خوبی دارم و با لذت آشپزی می کنم. با کسب تجربه در آشپزخانه، آشپزی را به یک فرآیند زیبا تبدیل کرده ام که من را بیش از پیش مجذوب خود می کند. به همین دلیل برای من مهم است که آزمایشاتم موفق باشند.

یکی از نشریات نیویورک تایمز با لیستی از مواد تشکیل دهنده "مورد علاقه" آمریکا:

در یک ترجمه تقریبی که در اینترنت شناور است، به نظر می رسد: 170-225 گرم شکر. این اختلاف به این دلیل به وجود آمد که دستور اصلی در سال 1983 استفاده از 225 گرم شکر را پیشنهاد می کرد و در سال 1989 نسخه ای با شکر کمتر - 170 گرم منتشر شد. یک فنجان خارج از کشور حاوی 110 گرم آرد، اما 115 گرم کره تنها چیزی که مشخص است تعداد تخم مرغ - 2 و آلو - 24 نیمه است. اما پس از این جمله دیمیتری که تخم مرغ و آلوهای ما نیز مانند نیویورک نیستند، برای اولگا مشخص شد که او به همراه سرآشپز برند رولت باید تاریخ جدیدی از کلاسیک های آشپزی جاودانه خلق کند.

در نمایش غذای چند ملیتی "Key-Media"، تاریخ همیشه با جغرافیا در هم تنیده است. و قهرمانان ستون لذیذ ما در هایپرمارکت گلوبوس جغرافیای خوراکی را مطالعه می کنند. در بخش های آن می توانید محصولاتی برای پیچیده ترین غذاهای از منوی کشورهای مختلف پیدا کنید. یکی از انواع آلو Torte استفاده از آرد گندم کامل را پیشنهاد می کند. برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، انتخاب یک موقعیت مناسب در قفسه های یک هایپر مارکت و پختن یک دسر سالم دشوار نخواهد بود.

اولگا می‌گوید آنچه که من را به دستور تهیه پای نیویورک تایمز بسیار جذب کرد، علاوه بر تاریخچه آن، این است که جزء اصلی آن آلو است. من واقعا سبزیجات و میوه ها را دوست دارم. دوران کودکی من در تیکسی سپری شد، جایی که تعداد آنها بسیار کم بود. آیا توجه کرده اید که فقط کودکان شمال تقریباً کل سیب را می خورند و هسته کوچکی از آن باقی می ماند؟ اکنون من یک سرگرمی جدید دارم: چگونه میوه ها و سبزیجات را برای زمستان حفظ کنم و حداکثر مواد مغذی را ذخیره کنم. ما یک دستگاه آبگیری خریدیم و اکنون می توانیم آماده سازی های بسیار اصلی را تهیه کنیم. من می خواهم سوپ سبزیجات "خشک" درست کنم که فقط باید آنها را در آب گرم رقیق کنید. دو دختر ما در مینسک تحصیل می کنند. چگونه یک مادر می تواند مراقبت خود را از راه دور نشان دهد؟ فقط با غذا من قبلاً برای آنها مارشمالو و مارشمالو می فرستم که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

و اولگا پیامی از دخترش که دانشجوی یک دانشگاه تئاتر بود نشان داد: "مامان، من سر کلاس نشسته ام و به آرامی گل ختمی تو را می جوم."

به هر حال، یکی از مزایای پای آلو آمریکایی این است که می توان آن را منجمد کرد و سپس به سرعت دوباره گرم کرد. اولگا توضیح داد و طعم خود را از دست نمی دهد.

دیمیتری اورلوفسکی قصد داشت تا عملیات کیک را در شهر بزرگ در اسرع وقت و با حداقل تلفات انجام دهد. و اولگا اورلووا برای نقش شریک استراتژیک سرآشپز برند استودیو آشپزی رولت کاملاً مناسب بود. او سرعت واکنش، مهارت های برنامه ریزی تاکتیکی و استراتژیک خود را در بازی های فکری تیمی تقویت می کند.

ما تیم خود را "Glaunya" نامیدیم، این نشان دهنده علاقه زنان به آشپزی و خانه داری بود. قهرمان فیلم "جواب آشپزی" تصریح کرد: علاوه بر این، تخم مرغ های همزده شبیه چشم جغد است که نمادی از بازی های فکری است.

دوستان خانواده اورلوف معتقدند که مهماندار در هر غذایی موفق است. و آنها به ویژه خاطرنشان می کنند که تمام خلاقیت های اولگا نه تنها خوشمزه هستند، بلکه از نظر زیبایی شناسی طراحی شده و به زیبایی ارائه شده اند. اولگا جستجوی زیبایی و لذت در هر فرآیندی را اصول زندگی خود می داند. و حتی در آشپزخانه، به نظر او، یک زن باید خیره کننده به نظر برسد.

اتفاقا: اولگا اورلووا جواهرات اصلی و دیدنی را در یک جواهرفروشی شیک در مرکز خرید کرایزر خریداری می کند. مجموعه های ارائه شده در مجموعه منعکس کننده روندهای مد مدرن هستند، خلق و خوی خاصی ایجاد می کنند، احساسات روشن را بیدار می کنند و بر فردیت صاحبان آنها تأکید می کنند. امروزه جواهرات به یک نشانگر اجتماعی تبدیل شده است که بر جایگاه مالک تاکید و ارتقاء می بخشد. کوکو شانل همچنین گفت که زنان با سلیقه از جواهرات استفاده می کنند. استایلیست جواهرات فروشگاه به شما کمک می کند تا اکسسوری خود را دقیقاً مطابق با سبک یک زن شهری فعال، آزاد و شجاع انتخاب کنید. شما می توانید مجموعه ای را در "کاوش کنید" اینستاگرام ».

استودیوی آشپزی Roulet نیز فضایی شیک و خلاقانه است. دکوراسیون اصلی آن لوازم آشپزخانه مدرن است که از نظر قدرت، عملکرد و طراحی نفیس چشمگیر است. اولگا بلافاصله از این موضوع قدردانی کرد، به محض اینکه شروع به زدن خمیر کرد.

من حتی بیشتر از این شگفت زده شدم که چگونه دیمیتری پوسته تخم مرغ ها را فقط در یک لحظه می شکند." قهرمان نمایش آشپزی اعتراف کرد.

مخلوط را در قالب قرار دهید و 24 نیمه آلو را روی آن قرار دهید. ماریان باروس به آشپزهای آمریکایی هشدار داد که غرق شدن آلو در حین پخت طبیعی است. روی پای را با مخلوط پودر قند و دارچین بپاشید. مقدار آنها به شیرینی آلوها و نگرش شما به ادویه بستگی دارد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

در حالی که دسر کلاسیک آلو در حال رسیدن به کمال بود، دیمیتری برای یک انکور، نیمه های آلو را با شکر در یک قابلمه داغ کاراملی کرد و خمیر را به این مخلوط داغ اضافه کرد. خیلی ساده تهیه می شود: 3 تخم مرغ، 6 قاشق غذاخوری شکر، 3 قاشق غذاخوری آرد. آب لیمو و پوست آن رایحه تازه و ترش را به دسر اضافه می کند. در دمای 180 درجه، این کیک بیش از 10 دقیقه پخته نمی شود.

امروز دستور کلاسیک پای آلو آمریکایی تکثیر شد و نسخه اصلی دیمیتری آماده شد. حتی برای من سخت است که بگویم کدام دسر بهتر است. آنچه دیما یک بار دیگر نشان داد ثابت می کند که هر آزمایشی حق وجود دارد. و من از کیک وارونه اش خیلی خوشم آمد. اما نکته اصلی این است که متوجه شدم در روند تهیه دسر کلاسیک چه چیزی باید تغییر کند. من کره کمتری ریختم و شکلش خیلی بزرگ بود، بنابراین لایه خمیر نازک شد. اکنون سعی می کنم آن را به روشی که استاد نشان داده است بپزم.

من زمان برای آزمایش دارم، زیرا می توانید آلوهای یخ زده را حتی در زمستان در هایپرمارکت گلوبوس خریداری کنید. به لطف پروژه Key-Media، این روز را جالب و خوشمزه گذراندم و همچنین پاسخ بسیار حرفه ای به سوالم دریافت کردم. بنابراین از همه خوانندگان دعوت می کنم خجالتی نباشند، از دیمیتری در مورد ترفندهای مختلف آشپزی بپرسند و دانش آشپزی خود را گسترش دهند.

برای تنظیم دقیق تر سؤالی از دیمیتری اورلوفسکی یا یافتن موضوع مناسب برای بحث در استودیوی آشپزی رولت، توصیه می کنیم چای معطر را با یک تکه پای آلو بنوشید. خودتان تصمیم بگیرید که کدام دستور غذا را انتخاب کنید.

مواد تشکیل دهنده:

برای پای NYT:

آرد - 200 گرم؛

کره - 200 گرم؛

شکر - 200 گرم؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

آلو - 12 عدد؛

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛

آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛

پودر قند و دارچین - به مزه؛

برای دسر از دیمیتری اورلوفسکی:

آلو - 6-7 عدد؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

آرد - 3 قاشق

شکر - 6 قاشق،

آب لیمو و پوست - به مزه.

پای آلو نیویورک تایمز یک پای افسانه ای است که دستور پخت بسیار جالبی در پشت آن وجود دارد. پای آلو آمریکایی در پایان قرن گذشته برای بسیاری از آمریکایی ها به نمادی از تابستان در حال گذر تبدیل شد. ماریان بروز، نویسنده این دستور پخت، آن را به آغاز فصل آلو اختصاص داده است که همه جا با قیمتی جذاب به فروش می رسید. از سال 1983 تا 1989، نیویورک تایمز دستور پخت ماریان بوروز را هر سپتامبر منتشر می کرد. خوانندگان ویراستاران را با نامه های تشکر و درخواست برای انتشار دستور غذا در فصل آینده پر کردند. پس از شش سال انتشار و یک جریان مداوم بررسی، نیویورک تایمز دستور تهیه پای آلوچه را در قالب بزرگ چاپ کرد و حتی آن را با یک خط نقطه چین دور آن حلقه کرد تا در نهایت خانم های خانه دار آن را قطع کنند و سردبیران را اذیت نکنند. پس از آن بیانیه ای در مورد آخرین انتشار این دستور تهیه شد. چه چیزی از اینجا شروع شد! نامه های خشمگین سرازیر شد و یکی از خوانندگان اهمیت انتشار سالانه پای را توضیح داد: «ظاهر این دستور پخت مانند خود پای تلخ است. تابستان می رود، پاییز جایگزین آن می شود. دستور پخت سالانه شما مظهر این است. با ما قهر نکن."
از اولین انتشار آن، دستور غذای پای آمریکایی کمی تغییر کرده است. بنابراین، در نسخه اول، 1 لیوان شکر نشان داده شده است، و در دستور العمل 1989 - سه چهارم یک لیوان. گزینه ها با سیب و زغال اخته ظاهر شده اند - نمادهای دیگر پاییز. سپس نسخه تابستانی دستور غذا با زغال اخته و گلابی منتشر شد. چه چیزی محبوبیت پای آلو را توضیح می دهد؟ خمیر آن بسیار لطیف است، با طعم خامه ای از کره و پوسته ترد. پای به سرعت آماده می شود، اگر نه فورا. محصولات همیشه در دسترس هستند. من به دستور کلاسیک پایبندم و از شما دعوت می کنم تا با من قدم به قدم سمبل خوشبوی تابستانی که در حال گذر است تهیه کنید. می توانید خلاق باشید و در حین حرکت چیزهایی را به دستور غذا اضافه کنید. امیدوارم برای خوانندگانم انتشار این پای به چیزی فراتر از یک دستور غذا تبدیل شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 3/4 قاشق غذاخوری شکر + 2 قاشق غذاخوری برای پودر؛
• کره 113 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر؛
• یک پیمانه نمک؛
• 12 آلو از انواع آلو، مجارستانی و غیره؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین

دستور تهیه پای آلو آمریکایی از نیویورک تایمز

1. آلویی را انتخاب می کنیم که گودال آن به راحتی از تفاله جدا شود. آلوهای مجارستانی و آلو نیز بسیار معطر، متراکم و آبدار هستند. آلوهای شسته شده را از طول به دو نیم کنید و هسته ها را جدا کنید. دستور العمل کلاسیک از 12 آلو کوچک استفاده می کند. اگر آلو بزرگ باشد 6-8 عدد کافی است.

2. در ظرفی جداگانه دارچین و شکر را مخلوط کنید تا گردگیری شود. اگر پایی به شکل کوچک به قطر حدود 20 سانتی متر تهیه می کنید، حتی مقدار زیادی از این پودر وجود دارد.

3. شکر را با تخم مرغ ترکیب کنید. دستور اصلی 1983 دقیقاً 1 فنجان شکر را می طلبد، اما حتی با 2/3 فنجان، پای کاملاً شیرین به نظر می رسد.

4. همه چیز را به یک توده همگن بزنید تا حباب ظاهر شود.

5. آرد را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. بهتر است آن را الک کنید. به این ترتیب ما آن را با اکسیژن اشباع می کنیم و کیک واقعاً مطبوع می شود. و به کمک الک ذرات جامد و خارجی را از آرد جدا می کنیم که می تواند طعم پای را خراب کند. حالا بیکینگ پودر، کمی نمک و کره نرم (یا مارگارین) را اضافه کنید. برای راحتی، چند ساعت قبل از تهیه کیک، کره را در دمای اتاق قرار می دهیم و نیازی به نرم کردن اضافی نخواهیم داشت. به هر حال، دستور اصلی می گوید که لازم نیست نمک اضافه کنید، اما این یک تقویت کننده طعم طبیعی است که به پای آسیب نمی رساند.

6. خمیر را با لیسک کاملاً بزنید. شما می توانید آن را با قاشق انجام دهید، اما زمان بیشتری طول می کشد و سخت تر است. از عکس موجود در دستور غذا می بینید که قوام خمیر غلیظ است و رنگ آن به تخم مرغ ها بستگی دارد.

7. کف یک تابه فنری کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید. دیواره ها را با روغن چرب کنید تا کیک خوب جدا شود.

8. خمیر غلیظ را داخل قالب قرار دهید.

9. جرم را با قاشق تراز کنید.

10. آلوها را روی آن قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید تا خوب پخته شوند. از نیمی از آلوها "قایق"هایی دریافت می کنید که در آنها آب آلو معطر حفظ می شود. در طول فرآیند پخت، به دلیل بالا آمدن خمیر، آنها را فشار نمی دهیم. اگر میوه ها بزرگ هستند، به کمتر از آنچه در لیست مواد ذکر شده است نیاز خواهید داشت. لازم است که همه آنها به طور مساوی در قالب قرار گیرند.

11. در آخر آلوها را با شکر دارچینی بپاشید. این پوسته ترد و معطر آینده ما است.

12. در فر گرم شده قرار دهید و بپزید. در دستور اولیه زمان 1 ساعت در دمای 160 درجه ذکر شده است. به طور تجربی تأیید شده است که در دمای 180 درجه در 40 دقیقه، در 200 درجه - 20-25 دقیقه پخته می شود. آمادگی پای را با پوسته قهوه ای طلایی و عطری که خانه را پر می کند تعیین می کنیم. برای اطمینان، بیسکویت را با یک کبریت یا خلال دندان سوراخ کنید: خمیر تمام شده نمی چسبد.

13. اجازه دهید کیک کمی خنک شود (به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه) و قالب فنری را بردارید. آب آلویی که هنگام پخت پای آزاد می شود و در پوسته دارچین-شکر قرار می گیرد - به سادگی خوشمزه است!

نویسنده دستور العمل ادعا می کند که پای را می توان در فویل فریز کرد. سپس یخ زدایی می شود و در فر با دمای 150 درجه گرم می شود و با لذت میل می شود. شکل و طعم پای دچار یخ زدن کوتاه مدت نمی شود.

پای آلوچه ظریف روزنامه نیویورک تایمز آماده است. اشتهای مبارک!

پای آلو معروف نیویورک تایمز!

اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، حتما آن را امتحان کنید ;)

دستور پای (قلع 24 سانتی متری)
کره 115 گرم
شکر 150 گرم
کمی نمک
2 عدد تخم مرغ
120 گرم آرد
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
آلو
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری دارچین

خامه برای سرو

ظهر بخیر، دوستان! امروز در مورد پای آلو افسانه ای از روزنامه نیویورک تایمز صحبت خواهیم کرد. تاریخچه این پای بسیار جذاب است. اگر علاقه مند هستید، حتماً آن را در اینترنت بخوانید، اما می خواهم به شما بگویم که دستور تهیه این پای در این روزنامه بارها تجدید چاپ شده است. چرا زنان خانه دار آمریکایی اینقدر او را دوست داشتند؟ و از آنجایی که تهیه آن بسیار ساده است، به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه، و مواد لازم برای تهیه آن را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. اکنون فصل آلو است، بنابراین دستور العمل به ویژه مرتبط خواهد بود. همچنین می توان آن را با انواع توت ها و میوه های دیگر تهیه کرد. من عاشق این پای زردآلو و انجیر هستم.

و بنابراین، انواع مختلفی از این دستور وجود دارد، اما من این یکی را بیشتر دوست داشتم. 120 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 150 گرم شکر، 2 تخم مرغ، 115 گرم کره در دمای اتاق، یک دوجین آلو نیاز داریم، اما مقدار آن بستگی به اندازه آنها دارد. برای پاشیدن - 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و 1 قاشق چای خوری دارچین. اگر شکر قهوه ای ندارید از شکر سفید معمولی استفاده کنید و در صورت تمایل دارچین را اضافه کنید.

اول از همه کره را زده و کمی نمک و شکر به کره اضافه کرده و با سرعت زیاد چند دقیقه هم میزنیم تا پف کند. روغن باید در دمای اتاق باشد، بنابراین آن را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید حدود یک یا دو ساعت گرم شود. دمای مطلوب برای هم زدن کره تقریباً 21 درجه است. کره را خوب بزنید سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. همچنین استفاده از تخم مرغ در دمای اتاق توصیه می شود. بعد از هر بار اضافه کردن، چند دقیقه با سرعت زیاد همزن بزنید. کره و تخم مرغ را خوب با همزن بزنید. نتیجه باید یک توده سبک کرکی باشد. اکنون محصولات خشک را اضافه می کنیم. بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده، مخلوط کرده و الک کنید. آرد باید الک شود تا از هوا اشباع شود. سپس محصولات پخته شده نرم تر و مطبوع تر می شوند. خمیر را هم بزنید تا یکدست و یکدست شود. خمیر خیلی غلیظ نیست ولی مایع هم نیست. آن را کنار بگذارید و شروع به تهیه فیلینگ کنید.

آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. من دوست دارم برای پای از آلوچه استفاده کنم که غلیظ تر باشد و ترشی قابل توجهی داشته باشد.

حالا ما به یک قالب با قطر تقریبی 24 سانتی متر نیاز داریم. من یک تابه تارت دارم که کف آن قابل جدا شدن است. هنگام پخت، تابه را باید با کره چرب کنید.

خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید. بعد، نصف های آلو را پهن کنید و به آرامی آنها را به خمیر فشار دهید. روی پای را با مخلوط شکر و دارچین بپاشید. همچنین توصیه می شود میوه های شیرین را با کمی آب لیمو بپاشید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه بپزید.

پای آلوچه تمام شده را می توان گرم یا سرد سرو کرد. همچنین می توان آن را قبل از سرو منجمد و دوباره گرم کرد. این پای با یک قاشق بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته عالی می شود.

همانطور که می بینید، کیک بسیار ساده و سریع آماده می شود. به نظر می رسد لطیف، بسیار معطر است و مطمئنا شما را با طعم خود خوشحال می کند. حتما طبخ آن را امتحان کنید!

من به سادگی عاشق این پای آلوچه آمریکایی هستم، هر بار که در خانه آلو دارم آن را درست می کنم. ترکیب آلو با دارچین یا هل، با افزودن نت های مرکبات، به سادگی شگفت انگیز است.

همانطور که قبلا متوجه شدید، این دستور غذا از آمریکا به ما رسید. نام اصلی "کیک آلویی کم عمق" است که به عنوان کیک آلو پوشیده شده با فرورفتگی (موجودی) ترجمه شده است. من مقدار تقریبی مواد را برای درک ما ترجمه کرده ام. چرا تقریبی؟ تمام دستور العمل های آنها در فنجان نوشته شده است، یک فنجان به معنای یک فنجان اندازه گیری 236 میلی لیتر است.

• آرد - 180 گرم (1.5 فنجان)؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• هل آسیاب شده (یا دارچین) - ¼ قاشق چایخوری. قاشق؛
• کره نرم - 78 گرم (5 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 120 گرم (3/4 فنجان)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن گیاهی بدون عطر - 78 میلی لیتر (1/3 فنجان)؛
• پوست 1 پرتقال (لیمو)؛
• آلو - 8 عدد.

طرز تهیه پای آلوچه آمریکایی

بهتر است آرد را الک کنید و با بکینگ پودر مخلوط کنید و کمی نمک و دارچین اضافه کنید.
خمیر یک کیک است، بنابراین با هم زدن کره نرم و شکر شروع می کنیم تا کرم رنگ شود.

سپس به تدریج یک تخم مرغ را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

در روغن نباتی تصفیه شده بریزید، باید بی بو باشد.

سه پوست مرکبات حاوی پوست پرتقال هستند، اما من لیمو را گرفتم. من همچنین یک مجموعه فوق العاده از ادویه های پخت دارم که حاوی پوست پرتقال و هل است.

آرد آماده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

یک ظرف فر را با کره چرب کنید و آرد یا آرد سوخاری بپاشید. سپس کیک ما به دیواره ها نمی چسبد و به راحتی بیرون می آید.

خمیر را داخل قالب بریزید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

توصیه می شود آلوهای رسیده و سفت را مصرف کنید، اگر بیش از حد رسیده باشند، می توانند به ماس تبدیل شوند. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید.

وقتی چنین پایی را در یک قایق مستطیلی می پزم، نصف ها را رها می کنم و در یک قایق گرد آن را به چهار قسمت می کنم. نمیدونم چرا اینجوری بیشتر دوست دارم

آلوهای بریده شده را روی خمیر قرار دهید، سمت بریده شده به سمت بالا، به طوری که پوست با خمیر تماس داشته باشد. در حین پخت، خمیر بلند می شود و آلوها کمی فرو می روند و یک سطح موج دار تشکیل می دهند که مشخصه نام پای است. برای آبدار بودن می توانید روی آلوها شکر مخلوط شده با دارچین بپاشید. شکر با آب آلو مخلوط می‌شود و کاراملی می‌شود و دارچین طعم‌دار می‌شود (البته اگر دارچین دوست دارید).

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. به فر خود نگاه کنید. طبق معمول با استفاده از چوب چوبی آمادگی را تعیین کنید.

این چقدر زیبا می شود. و در اینجا یک پای آمریکایی با آلو در برش است، یک دستور غیرنظامی، اما کاملاً امکان پذیر است که محصولات را با ما جایگزین کنید.

باور کنید نیازی نیست زیاد سر و صدا کنید. خوب، یک چیز ساده تر مانند این وجود دارد یا . برداشت های خود را انتخاب کنید و در نظرات به اشتراک بگذارید.

درختان آلو در ویلا بالاخره رشد کردند. برداشت نه تنها برای خوردن میوه های خوشمزه، بلکه برای پختن پای آلو نیز طبق دستور نیویورک تایمز کافی بود. این شیرینی من را به طرز تهیه ساده اش و همچنین تاریخچه اش علاقه مند کرد.

باور کنید یا نه، نیویورک تایمز این دستور غذا را برای 12 سال متوالی منتشر کرد. اولین بار در سپتامبر 1983 منتشر شد. فصل آلو شروع شد و ماریان باروس سردبیر بخش آشپزی تصمیم گرفت دستور پخت دوستش را منتشر کند.

پس از انتشار، ویراستاران در طول سال نقدهای مثبتی دریافت کردند و تصمیم گرفتند فصل بعد دوباره آن را منتشر کنند. سپس، تحت فشار خوانندگان، بارها و بارها. قبل از شروع فصل بعدی آلو، سردبیر شروع به دریافت نامه هایی با سؤال کرد:

«آیا وقت آن نرسیده که دستور پخت پای آلوچه را منتشر کنیم؟

"آیا قصد دارید دستور پخت پای آلو را امسال منتشر کنید؟"

در سال 1995، ویراستاران به خوانندگان هشدار دادند که دستور غذا را قطع کرده و آن را ذخیره کنند.

من به شما پیشنهاد می کنم پختن این پای محبوب آمریکایی از نیویورک تایمز را امتحان کنید، این چیزی است که آنها اکنون به آن می گویند. این ساده و سریع درست می شود - ایده آل برای خانم های خانه دار شلوغ.

پای آلو - دستور تهیه از نیویورک تایمز

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 120 گرم
• شکر گرانول - 170 گرم + 20 گرم برای پاشیدن
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 160 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• کمی نمک
• دارچین
• آلو - 10 - 12 عدد

دستور پخت مرحله به مرحله:

پای آلو که طبق دستور نیویورک تایمز درست شده است، بسیار زیبا و خوشمزه است. به دلیل شکری که روی آن پاشیده شده است، میوه های آلو کمی کاراملی می شوند، شکل خود را حفظ می کنند و به خوبی با طعم لطیف و خامه ای خمیر پخته شده ترکیب می شوند. حتما امتحانش کنید!

ویدیوی نسخه دیگری از پخت با آلو را تماشا کنید.

پای آلو از یولیا ویسوتسکایا - دستور العمل ویدیویی

خمیر در این دستور بسیار شبیه است، اما پیچش خاص خود را دارد، می خواستم آن را امتحان کنم، شاید برای شما هم جالب باشد.

النا کاساتوا. می بینمت کنار شومینه