اجاق گازهای روسی در اندازه های مختلف و طرح های مختلف - ساده و پیچیده تر، با اجاق گاز و محافظ گرمایشی عرضه می شوند. این اجاق ها تقریباً جهانی هستند، اما دارای معایبی نیز هستند. بنابراین، پختن برخی از ظروف در آنها که نیاز به نظارت بر آماده سازی آنها دارد دشوار است: مشاهده این امر در بوته یک کوره روسی تقریبا غیرممکن است.

یک عیب بزرگ اجاق گازهای روسی این است که از ته اجاق گاز که تا 900 میلی متر از کف فاصله دارد گرما منتشر می کنند و آن قسمت از اتاق که زیر آن است گرم نمی شود.

تمام سوخت اجاق گاز روسی به طور همزمان در تمام نقاط کوره نمی سوزد. بنابراین، بخشی از سوخت که به دهان نزدیکتر است، بسیار سریعتر از قسمت نزدیک دیواره پشتی می سوزد. این به این دلیل است که بیشتر اکسیژن لازم برای احتراق در دهان مصرف می شود و مقدار بسیار کمی از آن به دیواره پشتی آن می رسد.

در اینجا ما فرهای متوسط ​​را در نظر می گیریم. اگر به یک اجاق کوچک یا بزرگ نیاز دارید، دقیقاً به همان روش، فقط به صورت کوچک یا بزرگ شده قرار می گیرد. دستگاه های مورد استفاده یکی هستند.

جزئیات یک اجاق گاز روسی ساده بدون سماور را در نظر بگیرید (شکل 180). کوره بر روی یک پایه محکم، 100 میلی متر بزرگتر از ابعاد کوره ساخته شده است. در قسمت پایین آن فضای آزاد وجود دارد - یک زیر کوره با سوراخ در جلوی کوره. پادپچه برای نگهداری تجهیزات اجاق گاز استفاده می شود: انبر، پوکر، اسکوپ و غیره.

پادپچه با طاق آجری، نوار، گوشه یا فولاد شکل دیگر، تیرهای بتنی یا بلوک‌های چوبی پوشانده می‌شود که در امتداد آن کف‌های بتنی یا چوبی چیده شده‌اند. تخته ها ضخیم و بدون برنامه ریزی می شوند. ایمن ترین از نظر آتش سوزی، بتن مسلح یا دال های بتنی یا کفپوش آجری روی تیرهای فولادی یا بتنی است. انتهای آنها باید حداقل 50 و ترجیحاً 100 میلی متر روی دیوارهای سنگ تراشی برود. در سطح کف، یک اجاق سرد از جلوی کوره ساخته شده است.

برای جلوگیری از گرم شدن شدید کفپوش چوبی، لازم است دو یا سه لایه عایق از نمد آغشته به ملات خاک رس و روی آن با فولاد سقفی پوشانده شده باشد که از دو طرف از قبل رنگ شده است. چنین عایق تخته ها را از گرمای بیش از حد محافظت می کند و از ریختن پس انداز از زیر اجاق جلوگیری می کند. درزهای بین دال های بتنی یا آجر باید با هر ملات پوشش داده شود. علاوه بر این، قطعات چوبی باید با یک ضد عفونی کننده در برابر سوسک درختان و قارچ درختان از قبل درمان شوند.

از سمت جلو، در سطح کوره کوره، تقریباً در ارتفاع 800-900 میلی متر از کف، یک اجاق، یک سکوی صاف از آجر ترتیب می دهند، که بهتر است یک چدن روی آن قرار دهید. اجاق گاز بدون مشعل صفحه از سکوی آجری در برابر تخریب سریع محافظت می کند و حرکت ظروف روی آن را تسهیل می کند. یک سوراخ مستطیل شکل در بالای کوره باقی مانده است - پنجره اجاق. ظروف مختلفی روی شش قرار داده شده است.

پنجره اجاق با یک طاق آجری یا دو قطعه فولادی زاویه دار یا نواری پوشیده شده است. فولاد زاویه دار در قسمت جلو و فولاد نواری در داخل قرار می گیرد زیرا کمتر گرم می شود. قفسه عریض گوشه که به داخل اور تیوب می رود بیشتر گرم می شود. با توجه به قوانین ایمنی آتش، نمی توان از تیرهای چوبی در اینجا استفاده کرد. در عوض، می توانید یک تیر بتنی بگذارید.

در تمام موارد دیگر، به جز موارد ذکر شده، هنگام قرار دادن کوره ها در مکان های گرمایش قوی، استفاده از فولاد توصیه نمی شود، زیرا هنگام گرم شدن، سنگ تراشی را منبسط کرده و از بین می برد.

روبروی کوره قسمت اصلی کوره - محفظه پخت ( بوته ) سوراخ دار - پیشانی (دهن) در دیواره جلوی اتاقک که مستطیل شکل یا به صورت طاق است قرار دارد. دهانه برای قرار دادن سوخت در بوته، قرار دادن ظروف با غذا استفاده می شود. در بالای دهانه، تا بالای بوته، دیواره ای وجود دارد - آستانه گاز با ارتفاع حداقل 180 میلی متر، از بالای بوته شمارش می شود. قوس کوره باید حداقل 50 میلی متر در مقایسه با قسمت جلویی آن با احتساب از روی اجاق بالا کشیده شود. این امر ضروری است تا گازهای داغ همیشه در فضای زیر سقف، بالای دهانه قرار گیرند و نه تنها سقف، بلکه زیر کوره را نیز گرم کنند. گازهای داغ باقی مانده در این روش کاملاً در آنجا می سوزند و به گرم شدن کوره کمک می کنند. اگر چنین آستانه ای وجود نداشته باشد، گازهای داغ به جو فرار می کنند.

در ششم به سمت راست (یا در سمت راست و چپ) دهان حفره‌هایی به نام تشت یا چشمک وجود دارد. آنها اغلب حاوی ظروف مختلف یا خاکستر هستند. دهانه کوره توسط یک مانع (دروازه) به شکل دلخواه با یک یا دو دسته بسته می شود.

بالای اجاق گاز یک لوله 10 (مانند جعبه واژگون) وجود دارد که دود در آن جمع شده و از آنجا وارد دودکش می شود. برای جلوگیری از دود شدن اجاق گاز، فاصله اجاق گاز تا اور تیوب نباید بیش از 220 میلی متر (سه ردیف سنگ تراشی) از ارتفاع دهانه اجاق گاز بیشتر شود. اورتیوب، یعنی مسیر دودی از دهانه کوره به سمت نمای اصلی، باید به تدریج باریک شود و نه در تاقچه ها، که با فشردن آجر حاصل می شود. اگر در این شرایط، اجاق گاز همچنان دود می کند، باید علت سیگار کشیدن را در لوله جستجو کرد.

برای گرفتن جرقه هنگام خروج گازها به دودکش، یک دیوار مخصوص با یک اریب در جلوی منظره یا دریچه قرار می گیرد و جعبه ای را تشکیل می دهد که در آن دوده ریزش از دیواره های لوله نیز جمع می شود. یک درب محکم بسته شده در مقابل دید قرار داده شده است. کوره را می توان تنها با یک سوپاپ یا تنها با یک نمای بسته کرد، اما توسط هر دو به طور همزمان محکم تر بسته می شود یا توسط دو دریچه که لوله از بالای آنها شروع می شود. دریچه توصیه می شود بالای نما قرار گیرد که هود خوبی است.

مهمترین قسمت فر، محفظه پخت و پز است. آجر برای دستگاه آن باید انتخابی باشد، به خصوص برای اجرای قوس.

دیواره های محفظه پخت و پز می توانند ضخامت های مختلفی داشته باشند. دیوارهای نازک به سرعت گرم می شوند، اما همچنین به سرعت سرد می شوند، دیوارهای ضخیم - برعکس. ضخامت دیوار 3/4 آجر نرمال در نظر گرفته می شود (آجر صاف و لبه دار) اما 1 آجر بهتر است. دیوارهای جلویی بیرونی و داخلی در جلوی بوته با آجر 1/2 ساخته شده است.

180. جزئیات اجاق گاز روسی
1 - زیر پخت؛ 2 - کفپوش چوبی; 3 - اجاق گاز سرد; 4 - پر کردن 5 - زیر: 6 - شش; 7 - پنجره اجاق; 8 - اتاق پخت (بوته)؛ 9 - دیوار جلوی محفظه با پیشانی (دهان)؛ 10 - اور تیوب; 11 - آستانه گاز; 12- آش (چشمی) ; 13 - مشاهده; 14 - شیر؛ 15 - لوله; 16 - طاق; 17 - پر کردن زیر سقف؛ 18 - همپوشانی روی طاق محفظه پخت

181. شکل طاق
الف - نیم دایره؛ ب - سه مرکزی؛ ج - بشکه ای شکل (نمای جانبی)

طاق محفظه باید به سمت دهانه شیب داشته باشد. هنگام نصب همپوشانی 18 بالای محفظه، صفحه بالایی کوره باید صاف باشد. از آنجایی که طاق با شیب ساخته شده است، لازم است یک لایه تسطیح به شکل پس‌پر ماسه 17 در امتداد آن ترتیب داده شود.بعضی از اجاق‌سازان، پس‌پر را با ملات رسی روی قلوه سنگ‌های ریز آجری جایگزین می‌کنند.

غلاف در پایین محفظه پخت قرار دارد. برای اجرای آن، یک آجر صاف و صاف مورد نیاز است. کف سازی اجاق گاز بدون ملات، خشک انجام می شود. قبل از شروع، باید از ماده ای که گرما را در خود جمع می کند و به طور یکنواخت گرم می شود، پشت پرکن 4 درست کرد. پر کردن خوب پخت نرمال محصولات نانوایی را از قسمت پایین تضمین می کند.

شن و ماسه درشت مخلوط با شیشه شکسته (ورق، بطری و غیره) یا با شن یا سنگ خرد شده با اندازه ذرات 150-180 میلی متر برای پرکردن پشتی مناسب است. اگر از شن ریز یا سنگ خرد شده استفاده می شود، باید آنها را با ماسه مخلوط کرد و یک لایه ماسه درشت دانه به ضخامت 20-30 میلی متر روی آن ریخت.

آنها با یک خیز ملایم ملایم (30-50 میلی متر) به دیواره عقب محفظه دراز می کشند که احتراق یکنواخت تمام سوخت را تضمین می کند. اگر قسمت پایین به صورت افقی ساخته شود، آنگاه سوخت، که بسیار آهسته می سوزد، کوره را کمی گرم می کند. آنها را به دو صورت زیر قرار می دهند: یا بعد از اینکه یک ردیف دیوارهای بنایی بالاتر از سطح اجاق قرار می گیرند، یا بعد از اینکه محفظه پخت و پز کاملاً چیده می شود. در مورد اول، کار بسیار راحت تر است. در دوم - شما باید روی سینه خود دراز بکشید.

شکل طاق (شکل 181) نقش بزرگی در اجاق های روسی ایفا می کند. چیدمان برخی از فرم ها آسان تر است، برخی دیگر دشوارتر. قوس های نیم دایره ای راحت تر قرار می گیرند، اما گازهای داغ به طور ناهموار از آنها منعکس می شوند و کف کمتر گرم می شود. این یک قوس قوی است و باری که دریافت می کند به میزان بسیار کمی به دیوارها منتقل می شود. طاق های شیبدار سه مرکزی سخت تر است و دیوارها را بیشتر می ترکاند، اما گرمایش یکنواخت و قوی اجاق را فراهم می کند. طاق های شیب دار اجاق گاز را به خوبی گرم می کنند، اما بارهای سنگین را تحمل نمی کنند، بنابراین، نیاز به نصب پیچ های روی سطح جلویی کوره از فولاد گرد، زاویه یا نوار دارند.

برخی از اجاق سازان طاق های بشکه ای شکل در سه مرکز می سازند. علاوه بر افزایش معمول به دیوار عقب، چنین قوس در قسمت میانی 30 میلی متر نیز افزایش می یابد، که از افزایش در دیوار پشتی بیشتر می شود. عرض قوس نیز در وسط 50-60 میلی متر افزایش می یابد. قرار دادن طاق بشکه ای شکل دشوارتر است ، اما فر بهتر گرم می شود. گازهای داغ مانند جرقه بر روی قوس پخش می شوند و مانند جرقه به داخل لوله نمی افتند و این از نظر آتش سوزی ایمن تر است.

یک طاق به هر شکلی به طور همزمان در هر دو طرف در حال حرکت به سمت وسط گذاشته شده است. هنگامی که شکاف کمتر از 1/4 آجر وجود دارد، آجر قفلی را با تلاش در آن قرار می دهند که از سه طرف با ملات رسی آغشته می شود.

این آجر باید تمام آجرهای قبلی را به هم فشار دهد. از این رو در جایی که برای او باقی می ماند، گاهی با چوب یا پتک (پتک چوبی) کوبیده می شود. پاشنه ها یا سکوها در دیوارهایی که طاق بر روی آنها قرار دارد از آجر خوب با شیب مورد نظر تراشیده شده است که برای آن آجر باید با یک شابلون بررسی شود.

برای چیدمان طاق با تعداد فرد آجر، زمانی که آخرین آجر آجر قلعه است، طاق را باید با رسم آن روی کاغذ در اندازه کامل محاسبه کرد.

ساده ترین راه این است که یک طاق خشتی ترتیب دهید. برای این، یک قالب قوی ساخته می شود و قطعه خاک رس آماده می شود - یک ملات سفالی معمولی برای سنگ تراشی کوره آجری. خاک رس باید بسیار غلیظ باشد. اگر روی آن بایستید، نباید اثری از کفش روی آن باشد. اگر از آن آجری به اندازه واقعی درست کردید، آن را در وسط روی چوب قرار دهید، فقط باید کمی خم شود. خشت را روی تخته چوبی با یک لایه 5-7 سانتی متری آماده می کنند و به صورت نوارهایی به عرض 10-15 سانتی متر برش می زنند تا لبه ها به صورت مخروطی بریده شوند. نوارها روی قالب گذاشته شده و در امتداد منحنی طاق ساخته شده و با چکش چوبی به قطر حداقل 10 سانتی متر به خوبی فشرده می شوند و در هنگام اتصال نمی توان لبه های به هم پیوسته را با آب خیس کرد. پس از یک هفته یا بیشتر، قالب برچیده می شود. سنگ تراشی بالای طاق معمولا انجام می شود.

دیوارهای جانبی بالای طاق تا سقف جعبه ای را تشکیل می دهند که با ماسه پر شده است و سقف در یک ردیف بالای آجر قرار گرفته است. گاهی اوقات کاملاً از آجر ساخته می شود. با این حال، چنین دیوارهای ضخیمی گرما را به خوبی منتقل نمی کنند. بهتر است در یک یا هر دو دیوار اجاق گاز ( فرورفتگی ) درست کنید. تعداد اجاق ها بستگی به طول محفظه دارد، می تواند 3 یا 4 عدد باشد، گرما را به خوبی به داخل اتاق منتقل می کنند و برای خشک کردن وسایل کوچک بسیار راحت هستند. اجاق ها باید طوری قرار بگیرند که در سطح سقف با دو یا سه ردیف سنگ تراشی همپوشانی داشته باشند. عرض اجاق ها 150-200 میلی متر، ارتفاع 210 میلی متر است. پارتیشن های بین آنها به صورت آجر 1/2 ساخته شده است که باعث می شود اجاق ها را از بالا با یک آجر کامل مسدود کنید.

سماورها یا خفه کننده ها مربع یا گرد هستند. گاهی اوقات درها در آنها قرار می گیرند، اغلب آنها با جعبه های فولادی سقف بسته می شوند. گاهی اوقات برای این کار از چاک های چوبی استفاده می شود که نامطلوب است، زیرا مواردی از احتراق آنها وجود دارد. شکل جعبه باید مطابق شکل سوراخ باشد. توصیه می شود یک قاب به شکل سوراخ ساخته شده از فولاد سقفی را در دریچه هوا قرار دهید که از تخریب توسط یک پوشش محافظت می کند. برای یک اتاق دوش، باید یک کانال جداگانه ترتیب داده شود، با یک دریچه کوچک بسته شود، به طوری که گرما در زمستان از اتاق خارج نشود.

همانطور که قبلا ذکر شد، برای بستن مطمئن تر کوره، توصیه می شود به جای یک سوپاپ، دو شیر یا یک شیر و یک نمای نصب کنید. آنها یکی بالای دیگری در فاصله سه تا پنج ردیف سنگ تراشی قرار می گیرند. بیشتر اوقات، یک نمای در ابتدای لوله و یک دریچه در بالای آن قرار می گیرد، گاهی اوقات برعکس. اگر مجرای هواکش را طوری بیرون بیاوریم که بین نما و دریچه قرار گیرد، وقتی سماور قرار می گیرد، کافی است فقط دریچه را باز کنیم (اگر بالاتر از دید باشد). دریچه بالای نما نیز از این نظر راحت است که برای گرم کردن بهتر سپر یا بیش از حد لوله، شیر کمی پوشیده شده است و در نتیجه خروج گازهای داغ از کوره به لوله را تنظیم می کند. منظره کانال را محکم تر از دریچه می بندد ، زیرا ابتدا پنکیک گذاشته می شود و سپس همه چیز با یک درب پوشانده می شود. باز و بسته کردن دریچه ها راحت تر از نماها است.

توصیه می شود سوخت را در یک اجاق گاز روسی نزدیکتر به دهان قرار دهید، زیرا باعث بهبود احتراق می شود. ظروف پخت و پز در نزدیکی دهانه در پایین محفظه پخت قرار می گیرند. هنگام پختن نان بعد از کوره، تمام خاکسترها از محفظه پخت خارج می شوند و با جارو یا جارو زیر آن جارو می شوند. بیل را کمی آرد می پاشند، خمیر پخته شده به شکل دلخواه (معمولاً گرد) را روی آن می گذارند، بیل را با خمیر به دهان می آورند و در امتداد اجاق به جای مناسب فشار می دهند و خمیر را تکان می دهند ( منتقل شده) روی زمین، نان "کاشته".

پس از آشنایی با جزئیات اصلی کوره و الزامات آنها، می توانید شروع به تخمگذار کنید، دقیقاً دستورات را دنبال کنید و با دقت درزها را بپوشانید.

اجاق گاز معمولی روسی (شکل 182) ساده ترین است، با حداقل تعداد لوازم. ابعاد متوسط: طول 1650 میلی متر، عرض 1270 میلی متر، ارتفاع تا سقف 2380، تا سقف (سقف کوره) - 1540 میلی متر. توان حرارتی کوره با یک جعبه آتش نشانی در روز 2.4 کیلو وات (2100 کیلو کالری در ساعت)، با دو جعبه آتش - 3.5 کیلو وات (3000 کیلو کالری در ساعت) است.

دیوارهای جانبی و عقب با یک جعبه آتش 1.4 کیلو وات (1200 کیلو کالری در ساعت) در روز، دیوار جلویی با دهان - 0.5 کیلو وات (400) و سقف - 0.6 کیلو وات (500 کیلو کالری در ساعت) منتشر می کنند. با دو جعبه آتش، به ترتیب - 2؛ 0.6; 0.8 کیلو وات (1750؛ 550؛ 700 کیلو کالری در ساعت). چنین اجاقی می تواند اتاقی با مساحت 20-30 متر مربع را گرم کند.

برای تخمگذار فر، شما نیاز دارید: آجر - 1610 عدد؛ ملات خاک رس - حدود 120 سطل؛ دمپر دود با اندازه 300 × 300 میلی متر (بهتر است دو دمپر یا یک دمپر و یک نمای قرار دهید). یک سماور با سایز 140 × 140 میلی متر و یک دمپر به اندازه 430 × 340 میلی متر. آجر از قبل مرتب شده است. بهترین کار به سنگ تراشی اتاق پخت و پز می رود.

اول از همه، با گذاشتن عایق رطوبتی، به ساخت فونداسیون ادامه دهید. سپس قسمت اول کوره - لایه زیرین را بگذارید.

ردیف اول بهتر است از یک آجر کامل و همیشه روی ملات که برای پی ریزی پایه استفاده شده است قرار گیرد. استفاده از آجر قرمز مایل به قرمز نامطلوب است، زیرا لایه زیرین کل جرم کوره را نگه می دارد.

ردیف های 2، 3 و 4 با یک چاه در یک طرف باز می شوند تا سوراخی برای ذخیره موجودی در فر ایجاد شود. هنگام تخمگذار، رعایت پانسمان درزها ضروری است.

ردیف 5. از آن شروع می شود تخمگذار طاق (نشان داده شده توسط خطوط طولی نازک)، پوشش زیر کوره. برای نگه داشتن آجرهای ردیف اول طاق، پاشنه ها تراشیده شده است. تخمگذار با استفاده از قالب انجام می شود.

ردیف های 6 و 7 با پانسمان درزها و قرار دادن قوس قرار می گیرند.

8، 9 و 10 ردیف ضخیم گذاشته شده اند! در یک آجر در ردیف 8 آجر 7 در وسط نصب شده است که طاق را می بندد.
ردیف یازدهم به همین ترتیب گذاشته شده است! فرم ها مانند موارد قبلی با رعایت قوانین پانسمان درزها. به اصطلاح "اجاق سرد" که در بالای دهانه اجاق قرار دارد، همپوشانی دارد. چاهی که در اثر چیدن دیوارها به وجود می‌آید، کاملاً پر شده، متراکم و تراز می‌شود، به طوری که از اجاق گاز تا دیواره پشتی اتاق پخت بالا می‌آید.

182. فر معمولی روسی
1 - سماور؛ 2 - ضد آب; 3 - شن ریز و ماسه رودخانه ای مخلوط با شیشه شکسته

ردیف 12. آتشدان روی آن گذاشته شده است. برای صاف‌تر شدن سطح زیرین، آن را با ماسه ریز پاشیده و با آجر جلا می‌دهند تا سبیل‌های آجری بیرون زده از بین برود. برای این منظور، استفاده از آجر اجاق گاز توصیه می شود، زیرا مساحت آن دو برابر معمول است.

ردیف سیزدهم. تخمگذار محفظه پخت و پز با آن آغاز می شود. دیوارها در 3/4 آجر با ارتفاع 190 میلی متر (1/2 آجر و 1/4) گذاشته شده اند. این آجرها به هم گره نمی شوند، بلکه فقط درزها را می بندند. برای استحکام، گونه های دیوارها در امتداد دیوارهای اصلی با یک قفل محکم می شوند که برای آن انتهای آجرها با زاویه 45 درجه بریده می شوند.

ردیف های 14-16 به همان روش سیزدهم انجام می شود، اما با پانسمان درزها.

ردیف 77. سنگ تراشی دهانه با دیوار جلویی که به صورت طاق ساخته شده است به پایان می رسد. از این ردیف، با استفاده از آجری که روی لبه آن قرار داده شده است، شروع به گذاشتن طاق اتاق پخت و پز یا بوته می کنند، که پاشنه ها از دیواره های جانبی برای حمایت از آجر طاق جدا می شوند (با خطوط نشان داده شده است). اغلب، در این ردیف، قوس بوته تقریبا به طور کامل انجام می شود.

ردیف 18. از این ردیف شروع به تخمگذار دیوارهای کوره و اجاق ها می کند. فضای بین طاق کوره و دیوارها با ماسه رودخانه ای پوشیده شده است که با ملات خاک رس با قلوه سنگ آجر پر شده است. می توانید آجرکاری جامد بسازید (همانطور که در شکل 182 نشان داده شده است).

ردیف 79. دیوارها را می چینند و سنگ تراشی طاق را هموار می کنند و همچنین پنجره یا دهانه بالای آتشدان را به صورت طاق می بندند.

ردیف 20 به گونه ای گذاشته شده است که سوراخ اور تیوب (فضای بالای اجاق گاز) را کاهش دهد. لازم است اورلووب را تا حد امکان به طور مساوی (و نه در مراحل جداگانه) قرار دهید، که برای آن لازم است آجر را قطع کنید. در همان ردیف به تراز کردن دیواره های کوره ادامه دهید. در اینجا آنها یک همپوشانی زیر کانال برای سماور ترتیب می دهند (نشان داده شده با سایه زدن).

ردیف 27 به همان روش ردیف 10 با پانسمان دقیق درزها گذاشته شده است. ابعاد لوله کاهش می یابد، دیواره های کوره در یک راستا قرار می گیرند.

ردیف 22. در این ردیف، اندازه اور تیوب همچنان کاهش می یابد. در سمت چپ کوره، یک کانال سماور گذاشته شده است (بخش A-A). آجر سمت راست اورتیوب برای جابجایی بهتر گازها بریده شده است. در اینجا جعبه ای برای جمع آوری دوده می گذارند. در این ردیف، سنگ تراشی کاملاً از روی طاق تسطیح شده است.

ردیف های 23 - 32. در ردیف 23 سماور می گذارند. کانال خروجی از سماور در اور تیوب قرار دارد و به سمت لوله بالای شیر یا نمای می چرخد. دریچه سماور نصب نشده است، زیرا با درب بسته می شود. در ردیف های بعدی دو دریچه یا یک دریچه و یک نمای قرار می دهند. اندازه کانال دودکش دو آجری (260×260 میلی متر) است. بالای ردیف 32، لوله گذاری آغاز می شود.

دمپر و قوس آن به شکل و اندازه مورد نظر بهتر است از قبل ساخته شود. قوس بعداً در هنگام گذاشتن پیشانی قالب خوبی خواهد بود. انتهای قوس باید در سنگ تراشی اجاق، و از طرف و طرف بالا (در پنج نقطه) - در سنگ تراشی دیوار با پنجه محکم شود.

بین قوس و سنگ تراشی، مطلوب است که بند ناف یا ورق آزبست گذاشته شود. قوس را می توان از فولاد پروفیل های مختلف (نوار، زاویه و غیره) ساخت.

دمپر مطابق شکل قوس ساخته شده است، به طوری که به قوس نزدیکتر می شود و در نتیجه گرما را بهتر حفظ می کند. برای دمپر، از فولاد زاویه دار (25×25×3 میلی متر)، ورق یا نوار فولادی استفاده می شود. ورق فولادی باید ضخیم شود. یک یا دو دسته به دمپر متصل شده است (شکل 183).

اجاق روسی بهبود یافته "Housekeeper" ابعاد کوچکی دارد، میلی متر: عرض آن 890، طول آن 1400، ارتفاع آن تا لوله 2240، از کف تا اجاق گاز 770 و از کف تا کاناپه 1400 است. دارای حرکات مشخصه گازهای دودکش است، از پایین به بالا گرم می شود، دارای دو آتشدان است: اصلی (بزرگ) و اضافی (کوچک). اجاق گاز را می توان به زبان روسی نیز روشن کرد (سوخت در محفظه پخت و پز یا کوره سوزانده می شود). این ساده، مقرون به صرفه است، برای گرم کردن فضا، پخت و پز، پخت محصولات نانوایی استفاده می شود. می توانید آن را با هر نوع سوخت جامد گرم کنید.

کوره از دو محفظه تشکیل شده است: پایین - (گرمایش) و فوقانی (پخت). محفظه گرمایش در زیر کوره قرار دارد، اتاق پخت و پز در بالای آن قرار دارد. در زیر، آنها را از هم جدا کنید، دو لایه آجر را به صورت صاف قرار دهید. ارتفاع تمام قسمت های کوره به اندازه ارتفاع معمولی روسی است. فر را می توان به جعبه آب گرم مجهز کرد. برخلاف اجاق معمول روسی، خانه نگهدار اتاق را از کف تا سقف گرم می کند. اختلاف دما در نزدیکی کف و در سطح کوره کوچک است (2 ... 3 درجه سانتیگراد).

یک آتشدان بزرگ در سمت جلوی اجاق گاز قرار دارد، یک دمنده برای آن از ردیف 2 گذاشته شده است. یک آتشدان کوچک در سمت راست اجاق گاز چیده شده است، یک دمنده برای آن از ردیف 4 شروع می شود. هر دو اجاق گاز با یک اجاق چدنی با دو مشعل پوشیده شده اند. مشعل بزرگ باید بالای جعبه بزرگ باشد. گازهای داغ از یک آتشدان کوچک ابتدا به یک آتشدان بزرگ هدایت می شوند و از آنجا از طریق یک شکاف وارد محفظه گرمایش می شوند و از آنجا به محفظه پخت و پز و سپس وارد لوله می شوند.

در فصل گرم، می توانید پای ها را در اتاق پخت و پز بپزید و سوخت را در آنجا بسوزانید. در زمستان، جعبه آتش فقط از طریق یک جعبه بزرگ انجام می شود. برای گرم کردن غذا یا گرم کردن اجاق گاز در یخبندان های شدید از یک جعبه کوچک آتش نشانی استفاده می شود. در یک آتشدان کوچک، هر سوختی از جمله سوخت خام به خوبی می سوزد.

184. فر روسی "خانه دار"
1 - جعبه آب گرم؛ 2 - آتشدان کوچک؛ 3 - یک آتشدان بزرگ؛ 4 - «فائانس»؛ 5 - صفحه چدن; 6 - شش؛ 7 - اور تیوب; 8 - دریچه تهویه; 9 - دمپر دود؛ 10 - فولاد نواری یا زاویه ای؛ 11 - قفسه؛ 12 - دمپر؛ 13 - کانال تهویه; 14 - همپوشانی؛ 15- شکاف در کوره; 16 - پارتیشن آجری; 17 - زیر محفظه پخت و پز؛ 18 - سوراخ در قسمت فوقانی آتشدان; 19 - خشتی; 20 - سوراخ (پیچ)؛ 21 - رنده

دستگاه کوره را در نظر بگیرید (شکل 184). جعبه آب گرم در سمت راست کوره نصب می شود که در نزدیکی آن یک آتشدان کوچک وجود دارد. یک آتشدان بزرگ در قسمت جلویی کوره قرار داده شده است. فایرباکس ها دارای دمنده و توری هستند. برای اینکه هنگام جابجایی ظروف، آجرکاری اجاق گاز مختل نشود، آن را با فولاد نبشی محکم می کنند و اصطلاحاً "فایانس" را انجام می دهند. انتهای فیانس در سنگ تراشی دیوارهای کوره قرار می گیرد و سیم را به آنها می بندد - لاله های گوش با پین های فولادی. طول لوب ها تا 20 سانتی متر طول پین ها 8-10 سانتی متر است.لوب ها در درزهای سنگ تراشی ثابت می شوند. یک اجاق چدنی با دو مشعل (بزرگ - بالای یک آتشدان بزرگ) پایه اجاق است که روی آن لوله ای قرار گرفته است که برای حذف بوهای غذای پخته شده از اتاق و همچنین بخشی از هوا برای تهویه طراحی شده است. . در بالای اور تیوب یک کانال مخصوص با دریچه تهویه وجود دارد که از طریق آن هوا به سمت دودکش هدایت می شود که توسط یک دریچه بسته می شود.

قطب از دو طرف (جلو و پهلو) باز است. برای استحکام اورتیوب، نوارهای فولادی یا گوشه 10 از طرف جلو و کنار در گوشه قرار داده شده است که توسط یک قفسه 11 ساخته شده از فولاد گرد یا یک لوله فولادی ضخیم پشتیبانی می شود.

پیشانی یا دهانه (سوراخ برای محفظه پخت و پز) برای سادگی دستگاه مستطیلی شکل است و توسط یک فلپ 12 به همان شکل بسته می شود، اما 15-20 میلی متر طولانی تر و گسترده تر است. ساخته شده از ورق فولادی. ابرو نیز می تواند قوس دار باشد، اما سپس دمپر نیز باید به همان شکل باشد.

کانال تهویه 13 از اور تیوب شروع می شود (بخش A-A).

محفظه گرمایش توسط یک پارتیشن آجری 16 با ضخامت آجر V2 (بخش B-B و G-D) به دو بخش تقسیم می شود. بخش اول در کنار جعبه بزرگ قرار دارد، بخش دوم - پشت پارتیشن. پارتیشن تا ردیف 4 به صورت دو ستون مجزا به ضخامت یک آجر به ارتفاع 210 میلی متر ساخته شده است. فاصله بین پست ها و از پست ها تا دیواره های کوره 120 میلی متر است. با شروع از ردیف 4، یک دیوار آجری جامد ساخته شده است - پارتیشن با ضخامت آجر V2. در آینده، برای افزایش جرم، دو آجر روی آن گذاشته می شود که روی آن ها زیر کوره ها قرار می گیرند. پس از نصب یک پارتیشن جامد در قسمت پایینی آن، سه سوراخ بین ستون ها یا 20 پیچ (بخش های V-V و G-D) باقی می ماند که هر کدام 120 در 210 میلی متر هستند.
عملکرد کوره را در نظر بگیرید. گازهای داغ حاصل از سوخت در حال سوختن ابتدا از طریق شکاف بین دیواره عقبی جعبه آتش و اجاق گاز وارد اولین بخش محفظه گرمایش می شود. سپس، پس از پایین آمدن، آنها را از طریق پیچ های پارتیشن به بخش دوم محفظه گرمایش فرستاده و از آنجا از طریق شکاف در اجاق گاز 15 وارد محفظه پخت و پز می شوند و از آن از طریق چهار سوراخ 18 در سقف پخت و پز وارد می شوند. محفظه آنها به کانال جمع آوری و از آن به لوله (ردیف های 18 و 19) حرکت می کنند. حرکت گازها با فلش نشان داده شده است (بخش B-B).

هنگام گذاشتن طاق اتاق پخت، آجری که طاق روی آن قرار دارد برای چیدمان پاشنه ها بریده نمی شود. و اولین آجرهای طاق مستقیماً روی آن با تمایل به داخل اتاق گذاشته می شود. برای جلوگیری از جابجایی آجر به سمت دیوارهای جانبی بیرونی بین آنها و آجرهای طاق، خشت ضخیم (نیته سفالی)، ملات سفالی با قلوه سنگ (بتن سفالی) یا قطعات آجر روی ملات سفالی گذاشته می شود. ضخامت خشت یا آجر باید به گونه ای باشد که آجرها در جهت مخالف قوس متمایل نشوند (بخش B-B).

در فرآیند ساخت طاق، دیوارهای بیرونی چیده شده و فضای بین آنها و طاق را با آجر خشتی پر می کنند و سه یا چهار اجاق در یک یا دو طرف کوره چیده می شوند. ابتدا می توانید قوس را بچینید و سپس دیوارها را با اجاق گاز بچینید.

یک طاق ملایم بهترین در نظر گرفته می شود، زیرا در این حالت کل محفظه پخت و پز بیشتر گرم می شود. با این حال، این قوس دارای یک اشکال است: با بار زیاد روی سقف، می تواند دیواره های کوره را ترکاند که منجر به تخریب آنها می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، در زیر پاشنه های آزاد، بله، یعنی زیر آجرهایی که روی آن قرار دارد، اتصالاتی را از نوارهای فولادی به عرض 25 و ضخامت 2 میلی متر یا از سیم به ضخامت حداقل 6 میلی متر با انتهای رزوه دار قرار می دهند و مهره ها که زیر آن واشرهای مربعی شکل به ابعاد 50*50 میلی متر قرار می گیرد (ردیف پانزدهم و هفدهم). طاق شیب دار قوی تر است، اما با این طراحی از کوره، گرمایش اتاق پخت و پز کمتر است. همچنین توصیه می شود که اتصالات را تحت چنین کدی ترتیب دهید.

سطوح داخلی کوره و کانال ها باید صاف باشد. این امر باعث افزایش کشش گازها در حین احتراق می شود.

زیر محفظه پخت و پز 17 (بخش های B-B و G-D) از ردیف هایی از آجرکاری تشکیل شده است. پس پر کردن در این مورد انجام نمی شود. زیر بر روی دیوارها و پارتیشن داخل محفظه گرمایش قرار دارد (بخش 1 B-B و G-D؛ ردیف 10 و 11).

همانطور که گفته شد، در فصل سرد، سوخت در یک جعبه بزرگ آتش سوزی می شود. در این حالت ظروف همراه با غذا ابتدا در محفظه پخت قرار می گیرند. سوخت مشتعل می شود. از طریق پیشانی هنگام پخت محصولات نانوایی، فرآیند مانند یک اجاق معمولی روسی پیش می رود. نان را بعد از گرم شدن اجاق می کارند. وقتی اجاق به زبان روسی گرم می شود، زغال های داخل فر به یک یا دو طرف محفظه جارو می شوند و فضایی برای پخت ایجاد می شود. غذا را می توان با سوزاندن سوخت در هر اجاق گاز پخت یا گرم کرد.

مواد برای قرار دادن کوره به سقف (بدون لوله): آجر سرامیکی - 750 عدد. (بهتر است جعبه های آتش نشانی از آجرهای نسوز بسازید یا یک آستر بسازید). ملات خاک رس - 70 سطل؛ رنده - 2 عدد. (برای یک جعبه کوچک با اندازه 120 x 140 میلی متر، برای یک بزرگ - 180 x 250 میلی متر)؛ درب کوره - 2 عدد. (برای یک آتشدان بزرگ به اندازه 270 x 280 میلی متر، برای یک کوچک - 210 x 250 میلی متر)؛ درب های دمنده - 2 عدد. (برای یک آتشدان بزرگ به اندازه 130 x 270 میلی متر، برای یک کوچک - 130 x 130 میلی متر)؛ اجاق گاز چدنی با دو مشعل به ابعاد 350 x 650 میلی متر؛ دریچه - 2 عدد. (برای یک کانال تهویه به اندازه 130 x 140 میلی متر، برای یک دودکش -130 x 250 میلی متر)؛ دمپر ساخته شده از فولاد سقفی به شکل پیشانی (در این مورد مستطیل شکل) به ابعاد 400 x 420 میلی متر با یک یا دو دسته. جعبه آب گرم به ابعاد 500 x 34 x 125 میلی متر (طول x ارتفاع x عرض)؛ فولاد نواری - دو قطعه به اندازه 40 × 10 × 850 میلی متر و دو قطعه به اندازه 40 × 10 × 500 میلی متر برای پوشاندن اجاق گاز و پیشانی (رجوع کنید به ردیف های 15 و 17). فولاد گوشه ای با بخش 25 × 25 × 90 میلی متر، به طول 1500 میلی متر برای دستگاه "فایانس" در کوره. فولاد گرد با قطر 16-18 میلی متر، طول 350 میلی متر یا یک لوله آب با قطر 25-30 میلی متر برای قفسه ای که از یک لوله لوله پشتیبانی می کند (نمای کلی، نمای جلو، بخش A-A را ببینید). سیم به قطر 6 میلی متر، طول 10 متر یا نوار فولادی؛ آجیل و واشر برای کراوات (رجوع کنید به ردیف های 15، 16 و 17) - 16 عدد. ورق های پیش کوره از فولاد سقفی به ابعاد 500 x 700 میلی متر - 2 عدد. ورق آزبست یا نمد با همان ابعاد.

بهتر است پایه کوره را محکم کنید. با نرسیدن به دو ردیف سنگ تراشی به سطح کف، پایه و اساس تراز می شود، عایق رطوبتی در 2-3 لایه گذاشته می شود. بر روی ورق عایق رطوبتی، ابعاد کوره مشخص شده است که بر اساس آن آجرکاری تا سطح کف انجام می شود. از این سطح، تخمگذار کوره به طور مستقیم آغاز می شود.

گونه ای از اجاق گاز "Houskeeper" بدون جعبه آب گرم (شکل 185). آجر مرتب شده است. بهترین برای قرار دادن جعبه های آتش، زیر اتاق های پخت و پز و گرمایش استفاده می شود. برای لوله گذاری می توان از آجر باقی مانده پس از مرتب سازی استفاده کرد.

ردیف اول را می توان از یک آجر کامل به طور کامل یا جزئی ساخت: دیوارهای بیرونی - از کل، وسط - از نیمه، اما با پانسمان درز.
ردیف 2. ابتدا آجرها دقیقاً در محل خود قرار می گیرند، به عنوان مثال، زیر پست ها و مکان های تمیز کردن 1 (دو تمیز کردن در سمت راست کوره، دو تمیز کردن در سمت عقب). در این ردیف، یک دمنده زیر یک آتشدان بزرگ گذاشته شده است. از جلوی ظرف خاکستر، یک آجر را به شکل مخروط 2 برش می دهیم تا انتخاب خاکستر (سایه دار) آسان تر شود. ستون های 3 را زیر پارتیشن قرار دهید.

ردیف 3. آنها یک درب دمنده را زیر یک آتشدان بزرگ قرار دادند. پاها به قاب درب وصل شده اند تا محکم شوند. به طرح بندی ستون های 3 ادامه دهید.

ردیف 4. آنها یک دمنده برای یک آتشدان کوچک ترتیب می دهند و یک در می گذارند. تمیز کردن با آجرکاری پوشانده شده است: در زیر آنها سوراخ هایی به اندازه 130 x 130 میلی متر وجود دارد. دو آجر ستونی 3 در محفظه گرمایش که بین دیوارها و همچنین بین ستون ها و دیوارها قرار دارد (فاصله 120-130 میلی متر) باقی می ماند. ارتفاع ستون ها 210 میلی متر است.

ردیف 5. یک پارتیشن آجری جامد 4 با ضخامت آجرهای V2 روی پایه ها گذاشته شده است و آن را در دیوارهای جانبی با قفل ثابت می کند. بنابراین، سه سوراخ (یا پیچ) با مقطع 120 در 210 میلی متر در زیر پارتیشن باقی می ماند. درب دمنده یک آتشدان بزرگ بسته است، دمنده باریک شده است که برای چیدن رنده ضروری است. برای افزایش جرم پارتیشن، تخمگذار آن همانطور که در شکل نشان داده شده است انجام می شود. 185. عرض ستون ها بدون تغییر باقی می ماند، زیرا آجر همیشه با پانسمان گذاشته می شود. چنین سنگ تراشی پارتیشن تا ردیف هشتم، شامل، انجام می شود، به طوری که می توان آجرهای کامل (بسط) را روی آن گذاشت و دیواره های کوره را در زیر محفظه پخت (بسط) گذاشت. پارتیشن محفظه گرمایش را به دو بخش تقسیم می کند. بخش اول 5 در نزدیکی آتشدان بزرگ قرار دارد و 6 دوم در پشت پارتیشن قرار دارد، یعنی بین پارتیشن و دیواره پشتی کوره (بخش B-B، C-C، G-D).

ردیف 6. رنده 7 برای یک جعبه بزرگ و 8 برای یک کوچک با تکیه گاه در ردیف 5 قرار داده شده است. در بالای رنده یک جعبه کوچک آتش نشانی، از دو طرف جلو و عقب، یک آجر به صورت مخروطی بریده می شود (جوش می زند)، در نتیجه چاهی با دیواره های شیب دار تشکیل می شود که سوخت در آن می چرخد ​​(در اینجا سریعتر می سوزد، همانطور که روی رنده است. ).

ردیف 7. آنها درب یک آتشدان بزرگ را گذاشتند. باید یک چاه بالای دمنده وجود داشته باشد. بقیه تخمگذار به ترتیب انجام می شود.

ردیف 8. درب کوچک آتشدان را نصب کنید. جعبه بزرگ 9 به سمت پارتیشن منبسط می شود تا گازهای داغ در تمام عرض اولین بخش محفظه گرمایش گردش کنند.

185A. اجاق بنایی "خانه دار" بدون جعبه آب

185B. اجاق بنایی "خانه دار" بدون جعبه آب

185 V. گذاشتن اجاق "Houseeper" بدون جعبه آب گرم
1 - تمیز کردن؛ 2 - آجر تراشیده شده; 3 - ستون ها؛ 4 - پارتیشن; 5 - بخش اول اتاق گرمایش. 6 - بخش دوم اتاق گرمایش. 7 - رنده برای یک آتشدان بزرگ؛ 8 - رنده برای یک جعبه کوچک آتش. 9 - گسترش جعبه آتش. 10 - شکاف در آتشدان؛ 11 - "فائانس"؛ 12 - صفحه چدن; 13 - اتصالات سیم; 14 - نوار فولادی؛ 15 - اور تیوب; 16 - خشتی; 17 - سوراخ در قوس؛ 18 - کانال مجموعه; 19 - تغییر شکل کانال مجموعه; 20 - کانال تهویه; 21 - کانال ترکیبی؛ 22 - نوارهای فولادی

ردیف 9. تخمگذار به گونه ای انجام می شود که کانال افقی از محفظه بزرگ باریک شود و پارتیشن گسترده تر شود. این امر ضروری است تا بتوانید به راحتی محفظه گرمایش را با اولین ردیف آجرکاری بپوشانید تا کوره اتاق پخت را تشکیل دهید.

ردیف 10. از این ردیف، چیدمان ردیف اول اجاق گاز شروع می شود و یک شکاف 10 در دیواره عقب محفظه پخت و پز با عرض حداقل 70 میلی متر، طول تقریباً 630 میلی متر، یعنی برای کل عرض ایجاد می شود. اتاق پخت (بخش BB و GD).

ردیف 11. ردیف دوم اجاق گذاشته شده است و یک شکاف باقی می ماند 10. ضخامت کوره به 140 میلی متر می رسد (دو ردیف آجرکاری). درهای جعبه های آتش نشانی با آجر پوشیده شده اند و یک کانال افقی را تشکیل می دهند. آجرکاری در سمت جلوی کوره در امتداد کوره با فولاد زاویه ای ثابت شده است - آنها "فاین" 11 را قرار می دهند.

ردیف 12. کانال افقی تشکیل شده توسط دو اجاق گاز با اجاق چدنی 12 پوشیده شده است. اگر مشعل بزرگی در اجاق گاز وجود دارد، باید بالای اجاق گاز بزرگ باشد.

ردیف های 13 و 14 طبق ترتیب گذاشته می شوند.

ردیف 15. دیوارهای جانبی با سیم یا نوار فولادی 13 با واشر و مهره چیده و محکم می شوند. برای سهولت اجرا، پیشانی به شکل مستطیل ساخته شده و در بالا با یک نوار فولادی 14 40 عرض، 10 ضخامت، 850 میلی متر طول همپوشانی دارد. اگر پیشانی قوسی باشد، از نوار فولادی استفاده نمی شود. دیوارهای محفظه پخت و پز به ضخامت آجری قرار گرفته اند و قسمت پایینی آن به صورت مخروطی تراشیده شده است (بخش B-B و C-C). چنین سنگ تراشی در سه طرف محفظه پخت و پز (از دو طرف و پشت) انجام می شود.

ردیف شانزدهم. ابتدا سنگ تراشی با همپوشانی پیشانی انجام می شود ، سپس بند ها در عرض کوره قرار می گیرند و آنها را با مهره ها و واشرها می چسبانند. دیواره های محفظه پخت و پز از سه طرف به ضخامت آجر است، اما بدون فشار دادن به مخروط (بخش های B-B و C-C).

ردیف 17. آنها آجرکاری را انجام می دهند، ردیف دوم کراوات را در امتداد دیوارهای جانبی قرار می دهند (دقیقاً مانند ردیف 15). پس از آن، از طرف جلو و کناره های فولادی نوار، پایه ای برای لوله 15 چیده شده است که در گوشه توسط یک پایه - یک میله فولادی گرد با قطر 1.6-1.8 میلی متر یا یک لوله پشتیبانی می شود. قفسه در پایین و بالا با نوارهای فولادی و فولاد زاویه دار محکم بسته شده است. نوارهای فولادی مستقیماً روی آجر قرار نمی گیرند، بلکه لانه هایی به عرض، ارتفاع (عمق) و طول مورد نظر در آن از قبل انتخاب شده است. ابعاد لانه ها باید حداقل 50-70 میلی متر باشد (100 میلی متر امکان پذیر است).

ردیف 18. از این ردیف، تخمگذار محفظه پخت و پز به شکل یک قوس مسطح آغاز می شود. پاشنه در دیوارهای جانبی آجری برای تخمگذار طاق نمی شود. آجرهای اول طاق بر روی آجرهای رها شده ردیف شانزدهم قرار دارند، باید شیب به سمت داخل داشته باشند. بنابراین، در زیر این آجرها از خارج، قطعات آجر روی ملات رسی، بتن سفالی یا سفالی - سفالی با قلوه سنگ آجر (بخش B-B) قرار می گیرد. در این ردیف، اجاق گاز مسدود شده و نوارهای فولادی قرار داده می شود تا لوله ای را تشکیل دهد. هنگام قرار دادن طاق در دیوار جلوی محفظه پخت، چهار سوراخ 17 به ابعاد 70 در 120 میلی متر در این طاق باقی می ماند. (به طور کلی کانالی به ابعاد 120*280 میلی متر تشکیل می دهند.) از طریق این سوراخ ها ابتدا گازهای داغ وارد کانال جمع آوری و از آن به داخل لوله می شوند.

ردیف 19. طاق تکمیل شده با چهار سوراخ در 17 اندازه نشان داده شده است. می توان دید که گازهای داغ در یک لوله مجدد، همانطور که در یک اجاق گاز روسی اتفاق می افتد، از ابرو خارج نمی شوند.

ردیف 20. دیوارهای کوره بالاتر از سطح طاق در دو ردیف قرار گرفته و اجاق ها چیده شده اند. یک کانال پیش ساخته 18 در بالای چهار سوراخ ساخته شده است. سوراخ لوله به 180-200 میلی متر باریک می شود (در ردیف قبل عرض آن 250 میلی متر است). دیوار بین لوله و کانال جمع آوری با یک قفل (در سمت راست کوره) بسته می شود.

ردیف 21. مجرای جمع آوری 19 به شکل بالالایکا است تا گازهای داغ را به دودکش برساند. یک کانال تهویه 20 با اندازه 70 در 250 میلی متر در اوور تیوب گذاشته شده است.

ردیف 22. ابعاد کانال جمع آوری 19 کاهش می یابد و آجر از سمت جلوی آن به صورت مخروطی بریده می شود تا حرکت گازها از کانال به لوله را تسهیل کند. کانال تهویه 20 به اندازه 120 در 190 میلی متر گسترش یافته است.

ردیف 23. شکل کانال جمع آوری بدون تغییر باقی می ماند. کانال تهویه 20 به شکل مربع است.

ردیف 24 مشابه ردیف قبلی است. کانال جمع آوری به همان اندازه (بدون تغییر شکل) باقی می ماند. یک دریچه 8 با سایز 140*130 میلی متر بالای مجرای تهویه قرار می گیرد.

ردیف 25. تخمگذار طبق دستور انجام می شود. کانال دود شکل خود را تغییر می دهد. مجرای تهویه بدون تغییر باقی می ماند.

ردیف 26. کانال دود به شکل مستطیل شکل می گیرد، ابعاد اضلاع 130 x 260 میلی متر (یک آجر) است. ابعاد مجرای تهویه تغییر نمی کند.

ردیف 27. یک شیر 9 با اندازه 130 در 250 میلی متر در بالای کانال دود قرار می گیرد (نمای کلی، نمای جلو و بخش ها را ببینید).

ردیف 28. دو کانال عمودی را در یک افقی 21، L شکل (برای خارج کردن هوا از مجرای تهویه به لوله بالای دمپر دود) ترکیب کنید.

ردیف 29 مشابه ردیف قبلی است. شکل کانال بدون تغییر باقی می ماند. برای مسدود کردن مجرای تهویه، دو نوار فولادی 22 بالای آن گذاشته شده است که آجرها در ردیف بعدی روی آنها قرار می گیرند. بنابراین، مجرای تهویه با دودکش ارتباط برقرار می کند.

ردیف 30. زیر آجرهای گذاشته شده روی نوارهای فولادی، سوراخی به ابعاد 130×130 میلی متر ایجاد می شود. پس از آن تنها یک کانال دود به اندازه 130×260 میلی متر باقی می ماند.

ردیف 31 و 32. سقفی از دو ردیف سنگ تراشی ترتیب دهید. تخمگذار ردیف ها مشابه است، تنها تفاوت در پانسمان درزها است. مجرای تهویه در بالا توسط سه ردیف آجرکاری (210 میلی متر) مسدود می شود که با الزامات ایمنی آتش نشانی مطابقت دارد.

ردیف 33 و 34. آنها لوله را در به اصطلاح "پیاتریک"، یعنی در یک آجر قرار می دهند. اندازه کانال لوله 130*260 میلی متر است. بستن درزها به شدت رعایت می شود. لوله تا سطح سقف گذاشته شده است. هنگام عبور از روی همپوشانی، کرک کردن انجام می شود.

گونه ای از اجاق گاز "Houskeeper" با جعبه آب گرم (شکل 186). در این گزینه فقط هشت ردیف سنگ تراشی در نظر گرفته شده است. ردیف های باقی مانده مطابق با گزینه اول انجام می شود.

186. اجاق بنایی "خانه دار" با جعبه آب گرم
1 - تمیز کردن؛ 2 - جعبه آب گرم; 3 - کانال نزدیک جعبه آب گرم؛ 4 - پارتیشن; 5 - رنده؛ 6 - نوار فولادی

جعبه آب گرم را می توان به دو صورت وارد کرد. در حالت اول، مستقیماً آغشته می شود یا در سنگ تراشی کوره قرار می گیرد، در حالت دوم، یک مورد از فولاد ضخیم تر به اندازه ای ساخته شده است که یک جعبه آب گرم را می توان به راحتی در آنجا قرار داد. در عین حال، جعبه آب گرم بسیار بیشتر دوام می آورد، راحت است که آن را برای تمیز کردن و تعمیر جدا کنید. اگر جعبه آب گرم را بیرون بیاورید، وقتی اجاق گاز روشن می شود، به دلیل انتشار گرما توسط کیس، اتاق گرم می شود، که با گرم شدن سریع، مانند یک اجاق گاز موقت فولادی است. درب جعبه آب گرم باید محکم بسته شود تا بخار از داخل اتاق خارج نشود.

ردیف 1 دقیقاً به همان روشی که در گزینه اول گذاشته شده است. ردیف 2 - طبق ترتیب. یک دمنده برای یک آتشدان بزرگ بگذارید و تمیز کنید.

ردیف 3 به ترتیب نشان داده شده است. ابتدا دری را در دمنده در ردیف 2 بنایی برای یک آتشدان بزرگ قرار می دهند، یک سوراخ برای دمنده یک آتشدان کوچک می گذارند. تخمگذار ردیف 4 همانطور که نشان داده شده است، با نصب درب در دمنده *) برای یک جعبه آتش کوچک انجام می شود.

ردیف 5 طبق ترتیب انجام می شود. درب دمنده زیر آتشدان بزرگ با آجر پوشیده شده است و سوراخ بالای دمنده باریک شده است. در سمت راست کوره، نزدیک آتشدان کوچک، یک جعبه آب گرم 2 یا یک کیس برای آن نصب شده است. در سمت چپ جعبه یا کیس، کانال 3 به ابعاد 70 در 210 میلی متر باقی مانده است. با این کانال جعبه یا کیس آب گرم آن از طرف دیگر یا از بغل گرم می شود. در این ردیف، گازهای داغ جعبه را نه تنها از کنار، بلکه از پایین نیز گرم می کنند. یک پارتیشن 4 در امتداد ستون های چیده شده گذاشته شده است که محفظه گرمایش را به دو بخش تقسیم می کند.

در ردیف ششم درب دمنده آتشدان کوچک با آجر مسدود شده است. رنده 5 روی دمنده ها گذاشته می شود. کانال 3 به همان اندازه باقی می ماند. سپس یک مانع قرار می گیرد.

در ردیف هفتم درب یک آتشدان بزرگ را قرار دادند. کانال بدون تغییر باقی می ماند. تخمگذار به ترتیب انجام می شود.

در ردیف هشتم ابتدا آجرکاری انجام می شود. کانال 3 مسدود شده است به طوری که آجر روی آن آویزان است. آجر به صورت همسطح با کناره جعبه یا کیس قرار می گیرد، در حالی که بین آجر و بالای جعبه یا کیس یک چین به ارتفاع 70 میلی متر باقی می ماند که از طریق آن گازهای داغ بالای جعبه یا کیس را گرم می کنند. برای اینکه بین بالای جعبه یا کیس سوراخ یا کانالی وجود داشته باشد، روی آجرکاری تکمیل شده یک نوار فولادی 6 گذاشته می شود که در ردیف نهم آجر روی آن قرار می گیرد.

در ردیف 9 بالای جعبه یا جعبه آب گرم، آجرکاری در امتداد نوار فولادی گذاشته شده - همپوشانی انجام می شود. پارتیشن گسترده تر ساخته شده است، زیرا برای تخمگذار ردیف اول اجاق گاز ضروری است. در عمل، این همان ردیف در نوع اول است. تخمگذار بیشتر مانند نوع اول انجام می شود.

اجاق گاز روسی

بیانیه مطبوعاتی

افتتاح بزرگترین اجاق گاز روسی در جهان!

22 دسامبر 2007افتتاح موزه "اجاق گاز روسی" ، که بزرگترین را دارد اجاق گاز روسی در جهان (ارتفاع اجاق گاز 11 متر، محیط آن 6x9 متر).

نمادین است که در کوتاه ترین و تاریک ترین روز سال - تعطیلات اسلاوی Karachun-Kolyada ، در "ETNOMIR" آتش نور و گرمای قلب هر خانه روسی روشن می شود - اجاق گاز روسی. مراسم اشتعال آتش طبق سنت باستانی اسلاو برگزار می شود.

در قلمرو موزه "اجاق گاز روسی" (مساحت 1 هکتار است) خانه هایی با اجاق گاز از مناطق مختلف روسیه ارائه می شود. اکنون کار بر روی بازسازی قوم نگاری خانه ها و اجاق ها در حال انجام است. در مرکز ارائه شده است اجاق گاز روسی ، که می توانید وارد آن شوید و به صورت تصویری با تمام ترفندهای هنر کوره آشنا شوید، ببینید چگونه اجاق گاز روسی از درون. شما همچنین می توانید در آنجا چای بنوشید و با نمایشگاه موزه - کرکره های قدیمی، انبر، قوری و سماور - آشنا شوید. اجاق گاز روسی این موزه طبق تمام قوانین برای گذاشتن اجاق گاز در روسیه ساخته شده است. این اولین شی در ساخت مجتمع فرهنگی و آموزشی "اتنومیر" است و در 22 دسامبر 2007 به عنوان نماد خانه و کانون هر خانواده روسی افتتاح می شود.

ایجاد موزه تاریخچه کوتاه، اما جالب و غنی دارد. سال گذشته، رئیس شورای فرهنگ زیر نظر فرماندار منطقه کالوگا، I. A. Soldatenkov، گفت که او مدتها آرزوی موزه ای را در سر داشت که به تاریخ اختصاص داده شده بود. اجاق گاز روسی. این ایده آنقدر برای ما موفق و بدیع به نظر می رسید که با اشتیاق فراوان فرآیند ایجاد یک موزه را آغاز کردیم. ما با لیگ ملی اجاق سازان روسیه و سپس با انجمن صنفی اجاق سازان مسکو آشنا شدیم. معلوم شد که ایده ایجاد یک موزه نیز به آنها بسیار نزدیک بوده است. با تشکر از اجاق سازان انجمن مسکو، حمایت و کمک آنها، توسعه این پروژه پیش رفت. تشکر ویژه از اعضای انجمن پچنیکوف، سرگئی نیکولایویچ یاکونین، سرگئی ایوانوویچ نسوف و الکساندر بلتسکی (بنیاد لووف) برای تهیه موادی که اجاق ها با آن گذاشته می شوند. خود اجاق ها توسط اجاق ساز میخائیل میخائیلوویچ رودامتکین، که از روستای باستانی روسی مؤمنان قدیمی-مولوکان فیولتوو، واقع در کوهستانی ارمنستان آمده، گذاشته شده است. ساکنان این روستا توانستند سنت های روسی را به طور کامل حفظ کنند که ارزش یادگیری دوباره از آنها را دارد.

هنر کوره در روسیه نوع خاصی از هنر عامیانه با سنت ها و تکنیک های غنی است. اجاق گاز روسی تأثیر قابل توجهی بر سنت ها و آیین های مردم روسیه داشت، به همین دلیل است که اغلب در ترانه ها، حماسه ها، افسانه ها، ضرب المثل ها و ضرب المثل ها از آن یاد می شود. این دقیقاً نقش مهمی از تنور در زندگی مردم روسیه است که این واقعیت را توضیح می دهد که اولین دادگاه قومی که در قلمرو مرکز فرهنگی و آموزشی "ETNOMIR" افتتاح شد حیاط "موزه کوره روسیه" بود. ".

فر گرم می شود و می پزد، می پزد و سرخ می کند. او غذا می دهد، خشک می کند و روح را شاد می کند، "مادر ما را بپزید"، "این همه تابستان سرخ روی اجاق است"، "سخنرانی مهربانانه، اگر اجاقی در کلبه باشد"، "بهتر است به نان ندهید، اما از اجاق گاز رانندگی نکنید" - مردم روسیه از زمان های بسیار قدیم گفتند. در واقع، با کمک آن، نه تنها کلبه های روستایی و املاک شهر گرم می شد - آنها غذا را در کوره می پختند، آنها را درمان می کردند و روی آن می خوابیدند، افسانه ها و افسانه ها در مورد آن ساخته می شد. فر روسی به ظهور و توسعه بسیاری از صنایع دستی عامیانه کمک کرد. در عصرهای طولانی زمستان، اجاق، اعضای خانواده را دور خود جمع می کرد. به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از زندگی بیشتر مردم، اجاق گاز روسی تأثیر زیادی بر آیین ها و سنت ها داشت. مثلاً افراد غریبه از طریق تنور به خانواده معرفی می شدند. مسافرانی که دستانشان را روی اجاق گذاشته بودند و از گرمای درونی خانه گرم می شدند، دیگر نمی توانستند به این خانه آسیب برسانند، زیرا مهربانی خلع سلاح می کند.

میهمانان عزیز، شما را به افتتاحیه بزرگترین دعوت می کنیم اجاق گاز روسی 22 دسامبر 2007!

منتظر دیدار شما هستیم

خالصانه،

نایب رئیس ICF "گفتگوی فرهنگ ها - یک جهان"

کورشونوا النا

8-903-195-43-68

«اتنومیر» ادعای ثبت رکوردهای گینس را دارد

r e p o r t a g

مرکز فرهنگی و آموزشی کشاورزی و توریستی «اتنومیر» رکورد جهانی را به نام خود ثبت کرد. در قلمرو آن، بزرگترین (ارتفاع 11 متر، محیط 6x9 متر) اجاق گاز روسی ساخته شد که ارائه آن در 22 دسامبر انجام شد. با این حال، سازه های منحصر به فرد مانند اجاق گاز به ارتفاع یک ساختمان سه طبقه دیگر برای Etnomir کمیاب نیستند. تا همین اواخر، یک خان یورت بزرگ که در همین مرکز نصب شده بود، همچنین بزرگترین در جهان بود. با این حال، قزاقستان با ساختن یورت یک متر بالاتر، این رکورد را شکست. روسلان بایراموف، رئیس بنیاد گفتگوی فرهنگ ها - یک جهان، در این باره اظهار داشت: "ما آرزو می کنیم که آنها نیز بخواهند از اجاق ما "سبقت بگیرند"، اجاق دیگری، خود و بزرگتر بسازند."

در خود اجاق گاز روسی، می توانید صنایع دستی را از Borovsk خریداری کنید. در طبقه دوم ساختمان، جایی که یک اجاق واقعی باید شعله داشته باشد، واقعاً یک آتش غول پیکر شعله ور بود. به طور دقیق تر، هولوگرام او، همراه با تقلید صدایی از صدای ترق چوب. شعله های طبیعی متحرک تمام دیوار طبقه دوم موزه را اشغال کرده بود.

قابل توجه است که این ارائه در کوتاه ترین و تاریک ترین روز سال، روز جشن تعطیلات اسلاوی باستانی Karachun-Kolyada برگزار شد. به گفته روسلان، این اجاق همچنین نمادی از انتقال آتش است، آیین باستانی اجداد ما، که در وسط زمستان رویای گرمای تابستان را می دیدند.

یک جلسه توجیهی برای خبرنگاران در خان یورت برگزار شد، جایی که مهمانان به صورت دایره ای در میان بالش های نرم نشسته بودند. فضا یادآور شورای بزرگان خان بود. سپس اجرای گروه های فولکلور شروع شد، توری در اجاق گاز روسی و یک غذای سنتی فراوان روسی. خبرنگارانی که در راه بوروفسک نگران بودند که آیا حداقل چیزی برای خوردن در Etnomir پیدا می کنند و آیا پس از گذراندن زمان زیادی در سرما یخ می زنند، غافلگیر شدند. نوشیدنی برای مهمانان در همه جا ترتیب داده شده بود: در خود اتوبوس، در یک کنفرانس مطبوعاتی در خان یورت، در خیابان ... و علاوه بر این، شما فقط باید به یکی از کلبه هایی بروید که اجاق روسی را احاطه کرده بود (هر کلبه نمایانگر معماری برخی از مناطق روسیه است)، چگونه بلافاصله با گل گاوزبان، رشته فرنگی، ترشی، سیب زمینی و پای با شما برخورد کردند. عجیب است که دستور پخت هر غذا منحصر به فرد است. آنها ضبط شده و از محل استقرار مومنان قدیمی روسی در آذربایجان، روستای بومی روسلان بایراموف، به مسکو آورده شدند. حتی از مهمانان چای غیر معمولی که با چای گیاهی مخصوصی دم کرده بود سرو می شد.

در هر کلبه، مهمانان توسط "معشوقه خانه" - با لباس سنتی و با دقت تماشای پذیرایی از مهمانان - ملاقات می کردند. برخی از دخترانی که به‌خصوص لاغر به نظر می‌رسیدند، حتی کاملاً متقاعد شدند که به جشن بپیوندند. علاوه بر این در هر یک از خانه ها اجاقی روشن می شد و در کنار آن با انبر مسلح، همه با لذت عکس می گرفتند. همچنین امکان ورود به یورت برای قدردانی از غنای داخلی و نوشیدن چای به جا مانده از برگزارکنندگان برای مهمانان وجود داشت.

بزرگترین اجاق گاز در جهان با ظاهر و ساختار داخلی خود یک مدل 4 برابر بزرگ شده از اجاق گاز روسی است - یک تصویر جمعی که به شما امکان می دهد از داخل اجاق گاز بازدید کنید و ساختار داخلی آن را مطالعه کنید. ارتفاع آن 11 متر، محیط 6x9 متر است.

علیرغم این واقعیت که اجاق های روسی در مکان های مختلف با اشکال غیرمعمول متمایز می شدند، آنها بر اساس یک اصل واحد ساخته شدند. مفهوم اجاق گاز نه تنها شامل ساختمانی برای گرم کردن و پخت و پز، ساخته شده از آجر یا کوبیده شده از خاک رس است، بلکه مجموعه ای از پارتیشن های مختلف، قفسه ها، نیمکت ها، گلبلت ها، نیمکت های جانبی و نردبان ها را نیز شامل می شود.

موزه اجاق گاز روسی در دسامبر 2007 در منطقه مسکو افتتاح شد. یک اجاق کاذب غول پیکر، که در واقع یک موزه است، در بخش روسی روستای قومی اتنومیر - در کنار کلبه های چوبی روسی و یک بنای یادبود ساده برای شازده کوچولو (به نظر می رسد او نفهمید که چگونه خود را پیدا کرد، ساخته شد. در چنین محیط غیرمنتظره ای).

طبقه اول "پادپچه" (محلی برای نگهداری ظروف اجاق گاز) است. در اینجا یک نمایشگاه متنوع از وسایل آشپزی روستایی مختلف است.

پس از بالا آمدن به طبقه دوم، خود را روی "قطب" می یابیم - منطقه ای مسطح در مقابل "بوته" کوره که لوله در بالای آن قرار دارد. پس از عبور از ورودی مستطیل شکل ("دهن")، خود را در قلب کوره یافتیم - "کوره" طاقدار (محفظه پخت و پز). چراغ ها خاموش می شود، ویدئو پروژکتور روشن می شود و آتشی روی آجرکاری کوره روشن می شود. منظره ای جذاب: بازدیدکنندگان موزه در بوته یک کوره طاقدار قرار دارند. هنگامی که چراغ دوباره روشن می شود، می توانید تنها نمایشگاه را در طبقه دوم ببینید - یک اجاق گاز کاشی کاری شده، مانند آنچه در خانه های ثروتمند روسیه قرار داده اند.

طبقه سوم یک تخت است. محل استراحت مورد علاقه املیا در این مورد به یک سکوی مشاهده تبدیل شده است که تقریباً کل اتنومیر از آن قابل مشاهده است.

کل زندگی مردم اسلاو به طور جدایی ناپذیری با اجاق گاز روسی پیوند خورده است. از فر برای پخت غذا، پخت نان و پای، خشک کردن غلات، ماهی، انواع توت ها، سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، گیاهان دارویی و ریشه استفاده می شد. او تمام سرماخوردگی ها را درمان کرد، حمام بخار را با موفقیت جایگزین کرد و نقش ایستگاه هواشناسی خانه را بازی کرد. اجاق گاز روسی به ظهور و توسعه بسیاری از صنایع دستی عامیانه کمک کرد. اجاق گاز روسی تأثیر قابل توجهی بر سنت ها و آیین های مردم روسیه داشت.

فر روسی

در اطراف "کوره" - ده کلبه روسی. ولگا، آرخانگلسک، سیبری، کوبان - هر کدام از سازه های چوبی منطقه خاصی از روسیه (و نه همیشه به طور دقیق) تقلید می کنند.

ساختمان کوره بزرگترین کوره روسی در جهان است که به اندازه یک خانه سه طبقه است. فقط در ETNOMIR می توانید از داخل اجاق گاز بازدید کنید و از نحوه عملکرد آن مطلع شوید.

گشت و گذار "اجاق گاز تغذیه می کند، گرم می شود، بهبود می یابد" یکی از مهم ترین تورهای چرخه موزه اجاق گاز روسیه است. اجاق گاز برای یک فرد روسی بسیار بیشتر از یک وسیله گرمایش و پخت و پز است. نمادی از کانون خانواده، روح خانه، منبع زندگی است. اینها خاطرات کودکی است، زیرا بسیاری از بزرگسالان امروزی در کنار اجاق گاز بزرگ شده اند و بدون استثنا، همه به افسانه های روسی گوش می دهند که اجاق گاز یکی از قهرمانان آن است.

اجاق روسی در حماسه ها، ضرب المثل ها و گفته ها ذکر شده است، بسیاری از آیین های عامیانه با آن مرتبط است. تصویر اجاق گاز روسی در سراسر جهان شناخته شده است و یکی از قابل تشخیص ترین نمادهای فرهنگ روسیه و مردم روسیه است.

به یک اجاق روسی واقعی نگاه کنید! این یک ساختمان رنگارنگ، اصلی و چند منظوره است که هر قسمت از آن، هر خم، هر روبنا عملکرد خاص خود را دارد که برای یک فرد روسی بسیار مهم است.

سفری را در میان اجاق عظیم روسی آغاز کنید و دریابید که چرا در طول قرن ها اهمیت خود را حفظ کرده است. درباره باورهای بت پرستی مرتبط با اجاق گاز و موقعیت منحصر به فرد اجاق "در مرز" مسیحیت و جهان خرافات رایج بیاموزید.

با غیر معمول ترین و جالب ترین علائم مرتبط با اجاق گاز و "ساکن کوره" - قهوه ای آشنا شوید. دریابید که چرا هنگام جابجایی به براونی کفش بست پیشنهاد می شود و چرا مردم روسیه با دودکش ها "با احتیاط" رفتار می کنند.

تصور یک کلبه در یک روستای روسیه بدون اجاق گاز روسی غیرممکن است که بدون اغراق می توان آن را روح هر خانه روسی نامید. آشپزی، گرم کردن کلبه، شستن، شروع لباسشویی، خوابیدن در کامیون گرمایش، ترک سوپ کلم گرم تا صبح - همه اینها یک اجاق گاز روسی است که نه تنها بخشی از گفته ها و افسانه ها شده است، بلکه تا به امروز مورد تقاضا است. .

از هر خارجی در مورد روسیه بپرسید، و اولین چیزی که می گوید این است که اینجا خیلی سرد است. و این تعجب آور نیست، آب و هوای روسیه در سرتاسر جهان به دلیل ویژگی خنک خود شناخته شده است: سرمای روسیه، زمستان روسی، ژنرال فراست، دو دوست که در روسیه ملاقات کردند - یخبندان و کولاک، و دیگر کلیشه های برفی اساس بسیار واقعی دارند.

پاسخ مردم ما به آب و هوای خشن تبدیل به یک اجاق گاز روسی چند کاره و کارآمد شده است که با استانداردهای کشورهای دیگر ابعاد بزرگ و حتی هیولایی دارد، اما در شدیدترین سرما گرما را به خانه می بخشد.

اجاق گاز روسی باید بزرگ و گرما باشد، برای مدت طولانی گرم بماند و دسترسی آسانی داشته باشد، هم برای چیدن هیزم و هم برای پخت و پز. برای اطمینان از گرمایش یکنواخت در سرتاسر خانه، اجاق گاز معمولاً در مرکز خانه قرار می‌گرفت و دودکشی از مرکز پشت بام به بیرون می‌رفت. اندازه فر به اندازه کافی بزرگ است، حتی یک نیمکت مخصوص اجاق گاز نیز روی آن چیده شده است که روی آن همیشه گرم است. اجاق گاز روسی با نیمکت اجاق گاز تصویری است که دائماً در نقاشی ها و در توصیف کلبه ها و خانه های قدیمی روسیه یافت می شود!

تاریخچه ظهور اجاق گاز روسی

تا قرن سیزدهم، کلبه ها در روسیه دودی بودند، یعنی بدون دودکش. به کمک اجاق جوجه، بدون دود، گرم می شدند، یعنی به صورت سیاه گرم می شدند. دود درست از در بیرون رفت و در لایه ضخیمی از دوده روی سقف نشست. عبارات روسی: دود در یک ستون، دود در یوغ - از زمانی می آید که با توجه به شکل دودی که از درهای کلبه های روسی خارج می شود، آب و هوای آینده را قضاوت می کردند.

پس از قرن سیزدهم، برای از بین بردن دود به خیابان، اجاق های مرغ شروع به تکمیل پنجره های کوچک بالای آنها در دیوار کردند و کمی بعد، دودکش های چوبی - گراز - با سوراخی در سقف شروع به ساختن کردند. به نام دودکش

تنها در قرن هجدهم، زمانی که آجرهای نسوز رواج یافت، اجاق‌های روسی لوله‌هایی را به دست آوردند و به تدریج شکلی را به دست آوردند که اکنون شناخته شده است. و کلبه روسی، در نهایت، ظاهر کلاسیک خود را به دست آورد - سفید، از شش دیوار (مربع، در داخل به چهار اتاق با دو دیوار متقاطع تقسیم شده است). بنابراین، می توان فرض کرد که زمان دقیق ظهور اجاق گاز کلاسیک روسی آغاز قرن 18 است. اما حتی قبل از قرن بیستم، اجاق های مرغ در روسیه وجود داشت!

دستگاه اجاق گاز روسی

اجاق گاز روسی یک ساختار عظیم است، معمولاً حدود یک و نیم متر عرض، تا دو متر ارتفاع و کمی بیش از دو متر طول داشت. وظیفه اصلی کوره حفظ گرما تا زمانی که ممکن است است، برای این کار محفظه پخت در اعماق کوره قرار دارد و دارای یک دمپر بین محفظه و دهانه است. همچنین اجاق گاز روسی دارای چند دمپر دود می باشد.

در اجاق گاز روسی می توان یک اجاق گاز هیزمی برای پخت و پز روی آن نصب کرد. همچنین اغلب طاقچه هایی برای ظروف و ظروف و همچنین یک کاناپه (تخت) وجود دارد.

از نظر ساختاری، عناصر زیر در اجاق گاز روسی متمایز می شوند:

• opechek - یک قاب چوبی در پایه کوره؛
• آرایه - توده آجری واقعی کوره؛
• بوته - عنصر اصلی کوره، که در آن سوخت در واقع می سوزد (در غیر این صورت آن را - جعبه آتش می گویند).
• زیر یا برام - کف بوته. هیزم روی آن چیده شده است. غذا نیز اغلب درست روی اجاق گاز پخته می شود (نان اجاق، و نه تنها).
• طاق - قسمت بالایی کوره، طاق بالارونده. در بالای طاق، معمولاً یک آرایه بزرگ از آجرها یا مواد دیگری که گرما فشرده می شود، گذاشته می شود. در موارد شدید، این ممکن است یک ساختار لایه‌ای از خاک رس و پس‌پر مخصوص باشد.
• گونه ها - دیواره جلویی بوته، که در آن یک سوراخ (دهن) وجود دارد.
• دهان - سوراخی که از طریق آن هیزم یا سوخت دیگری در اجاق گذاشته می شود یا ظروف نصب می شود. دهانه معمولاً کمتر از ارتفاع طاق است. یک آستانه به اصطلاح بالای دهانه - دیواره بالایی نصب شده است که از خروج گازها و هوای گرم جلوگیری می کند.
• شش - سکوی مخصوص در جلوی دهان. معمولاً ظروفی روی آن گذاشته می شود که به تازگی از دهان خارج شده اند یا برعکس، تازه قرار است در آن جا گذاشته شوند. در هنگام پخت و پز به عنوان میز کمکی عمل می کند. همچنین می تواند به عنوان یک اجاق گاز جداگانه برای پخت و پز استفاده شود (مثلاً در هوای گرم، زمانی که نیازی به گرم کردن کل اجاق وجود نداشت).
• ساب ووفر - یک طاقچه گرم نشده در زیر اجاق گاز. معمولاً برای نگهداری ظروف استفاده می شود.
• اجاق گاز - سوله در سنگ تراشی عظیم اجاق گاز. افزایش سطح کوره و راندمان انتقال حرارت. همچنین برای نگهداری گیاهان، قارچ ها یا ظروف استفاده می شود.
• podpechek (podpechek) - یک حفره بزرگ در زیر اجاق، در داخل قیمومیت. هیزم برای کوره های بعدی معمولاً در آنجا ذخیره می شد و حیوانات اهلی گاهی اوقات در آنجا می خوابیدند (گربه زیر اجاق یک تصویر کلاسیک روسی از راحتی است).
• سقف - لایه بالایی آجر، که معمولا در بالای پس‌پر یا آرایه قرار داشت. آنجا بود که تخت معمولاً درست می شد.
• hailo - وسیله ای برای رها کردن اجباری دود به داخل دودکش، برای کوره هایی ضروری است که بالای اجاق آن یک هود گازهای دودکش را به دام می اندازد.

لوازم جانبی اجاق گاز روسی

همانطور که یک شاعر در روسیه بیش از یک شاعر است، اجاق گاز روسی نیز فراتر از یک اجاق گاز است. علاوه بر عناصر واقعی کوره، دستگاه هایی نیز برای کار با آن وجود دارد:

• پوکر - برای چیدن بهتر هیزم در آتش، مخلوط کردن زغال سنگ، تمیز کردن اجاق گاز.
  
• قاشق اجاق گاز - برای تمیز کردن اجاق از خاکستر؛
• چنگال یا شاخ - چدن را از کوره بگذارید و بگیرید.
• نمازخانه - برای جابجایی کلیساها؛
• ماهیتابه و نمازخانه (ماهی بدون دسته)؛
• باغبان - بیل چوبی برای کاشت و بیرون آوردن نان و شیرینی از تنور.
• چدن - چدن، کمتر آلومینیومی، ظروف مقاوم در برابر آتش؛
• قابلمه های فر - چدن یا آلومینیوم برای پخت و پز و خورش؛
• کورچاقی - سفال برای گرم کردن آب؛
• کرینکی (کرینکا) - برای گرم کردن شیر؛
• جوجه اردک (غاز) - گوشت خورش، سبزیجات، مرغ؛
• یک ورق پخت یا یک گودال - برای سرخ کردن یا پختن، آنالوگ یک ماهیتابه.
• پوملو - قبل از کاشت نان روی آن، زیر آن را جارو کنید.
• ometalochka - خاکستر و دوده را از اجاق گاز پاک کنید.
• و سایر ابزارهای لازم

گاهی اوقات آنها اصلاً بدون ظروف کار می کردند - مثلاً برای تهیه نان اجاق گاز که درست روی سطح اجاق بعد از آتشدان پخته می شد.

چه چیزی برای گرم کردن اجاق گاز روسی استفاده می شود

اجاق گاز روسی گرم می شود:

1. هیزم از گونه های درختی که گرمای خوبی می دهد.
2. زغال چوبی؛
3. ضایعات چوب - تراشه، پوست درخت؛
4. سرگین، ذغال سنگ نارس

بیشتر از چوب و زغال سنگ برای اجاق گاز روسی استفاده می شود. برای اینکه اجاق گاز داغ باشد، اما در عین حال مصرف سوخت زیاد نباشد، بهتر است از هیزم هایی از گونه های درختی استفاده کنید که به آرامی می سوزند، گرما را برای مدت طولانی و به خوبی حفظ می کنند. هیزم از درختان برای این مناسب است:

• خانواده های توس - توس، توسکا، فندق، ممرز و غیره؛
• خانواده های کاج - کاج، صنوبر، سدر، کاج اروپایی و دیگران؛
• میوه - سیب، گلابی، گیلاس.

برای اینکه همزمان بسوزند و زغال خوبی بدهند، سعی می کنند هیزم هم اندازه و بدون گره های بزرگ خرد کرده و بردارند. در عین حال، برای یکنواخت شدن زغال سنگ، دیگر هیزم نمی گذارند، بلکه سعی می کنند اجاق گاز را با یک دسته هیزم گرم کنند و تا جایی که ممکن است گرمای زغال سنگ را حفظ کنند. برای روشن کردن اجاق گاز روسی، هیزم در چاه گذاشته می شود و تراشه های چوب برای سوختن با یک کلبه در بالای آن قرار می گیرند.

توابع اجاق روسی

اجاق گاز روسی چند منظوره است. برای مصارف مختلف از گرم کردن و پخت و پز گرفته تا خوابیدن روی آن و حتی شستشو استفاده می شد. و همچنین برای موارد مختلف دیگر که در خانه لازم است، مانند: خشک کردن توت و قارچ روی آن، شستن، گرم کردن سماور، استفاده از طاقچه های گرم آن برای گرم کردن کتان، ظرف، لباس و غیره.

گرمایش کلبه

وظیفه اصلی اجاق گاز گرم کردن اتاق است. در زمستان سرد روسیه، گرم نگه داشتن در خانه به معنای زمستان گذرانی و زنده ماندن است، بنابراین اجاق گاز همیشه ویژگی اصلی هر خانه روسی است.

آشپزی در اجاق روسی" align="left" />

اجاق گاز روسی همیشه تقریباً در مرکز خانه قرار می گیرد تا تمام گوشه های آن به طور یکنواخت گرم شود. هر خانه ای گرما را از طریق درها، پنجره ها، کف ها، سقف ها از دست می دهد، بنابراین قرار گرفتن اجاق گاز در مرکز خانه به شما این امکان را می دهد که آن را به بهترین شکل گرم کنید.

غذا پختن

غذاهایی که در اجاق روسی پخته می شوند با غذاهای مدرن تفاوت دارند زیرا آنها در گرمای خنک پخته می شوند که تأثیر ثابتی از جوشیدن غذا ایجاد می کند ، در حالی که اکنون مرسوم است که روی آتش باز طبخ می شود که باعث افزایش مداوم دما می شود. با روش قدیمی پخت، خواص مفید، کیفیت، ویتامین های محصولات اصلی بهتر از عملیات حرارتی حفظ می شد که البته بر طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد.

اگر می توانید خود را در اجاق گاز بشویید، چرا حمام را گرم کنید؟

از اجاق‌های مخصوصاً بزرگ، از جمله، برای شستشو استفاده می‌شد: پس از روشن کردن، کف را کاملاً جارو می‌کردند و خاکستر را تمیز می‌کردند و روی آن را با کاه می‌پوشاندند، داخل آن چدن را با آب می‌گذاشتند و پس از آن می‌توان از اجاق به عنوان نوعی اجاق استفاده کرد. مینی حمام

بزرگسالان اغلب خود را یکی یکی می شستند، در حالی که کودکان و افراد مسن در داخل یک بیل چوبی سرو می شدند.

برای شستن موهای خود از خاکستر یا تخم مرغ استفاده می کردند. آنها بخار می دادند و آب را روی دیوارهای داغ کوره می ریختند. مردم روسیه دوست داشتند در اجاق گاز بشویند، آنها حمام را گرم می کردند، فقط برای یک شرکت بزرگ.

به همین دلیل است که جمله "حمام بخار در اجاق گاز" که برای یک فرد مدرن مشکوک و حتی وحشی به نظر می رسد، در متن دوران قدیم روسیه کاملاً عادی به نظر می رسد.

به عنوان مثال، اجاق گاز متحرک در افسانه "قوهای غاز" پیشنهاد کرد که آلیونوشکا در دهانه اجاق گاز پنهان شود، که هیچ ربطی به "فوت" مدرن ندارد! نکرد، برعکس، برای قهرمان قهرمان آلیونوشکا یک چیز عادی بود.

پولاتی

یکی دیگر از وظایف اجاق گاز استفاده از آن برای خواب است. پولاتی قفسه های بلندی برای خواب هستند که معمولاً بین دیوار خانه و اجاق گاز یا بین گوشه دو دیوار و اجاق قرار دارند. گرم کردن تخت ها نیز وظیفه کوره است.

محصولات خشک شده در داخل اجاق، بعد از آتشدان؛

روی اجاق - پخته شده.

اجاق روسی آشپزی، پخت و پز که قرن ها در آن کار شده است، هنوز هم منحصر به فرد است. اجاق‌های آشپزخانه مدرن، اجاق‌ها، مایکروویوها و بخارپزها در حال حاضر جلوه‌ای کاملا متفاوت می‌دهند.

اجاق گاز روسی در قرن 20 و 21

در دهه 20 قرن بیستم، مهندس ایوسف پودگورودنیکوف از موگیلف، متخصص کوره های متالورژی، طرح جدیدی را برای کوره روسی پیشنهاد کرد - به اصطلاح تپلوشکا، که در طراحی آن حرکت گازها با دقت بیشتری محاسبه می شود. اجاق گاز روسی گرمایش یکنواخت را از کف تا سقف فراهم می کرد.

چنین کوره هایی برای مدت طولانی مرتبط باقی ماندند، Podgorodnikov تا دهه 50 قرن XX روی آنها کار کرد.

عنصر ضروری چنین کوره هایی یک دمنده است که جریان هوا را از پایین فراهم می کند. در زیر کوره و بوته قرار دارد و از طریق یک رنده مخصوص به آن متصل می شود. این نه تنها همرفت بهتر را تضمین می کند، بلکه تمیز کردن اجاق گاز را از زغال سنگ و خاکستر آسان تر می کند. همچنین در چنین کوره هایی گاهی جعبه آب گرم تعبیه می شود که در زیر بوته نیز قرار می گیرد.

چنین اجاق گاز گرمایشی روسی در خانه می تواند چندین دهه ایستاده باشد. بسیاری از ساکنان روستاها، روستاها و بخش خصوصی شهری حتی پس از نصب گرمایش مدرن از گرم کردن خودروها خودداری نمی کنند.

امروزه، اجاق گاز روسی اغلب برای هدف مورد نظر خود، به عنوان یک عنصر داخلی استفاده نمی شود.

در بسیاری از عمارت ها و ویلاها اجاق های روسی وجود دارد که با عملکرد کامل آنها در واقع وظیفه گرم کردن یا پختن غذا را بر عهده ندارند و وظیفه آنها ایجاد یک اطراف است. اهمیت ویژه ای به طراحی داده شده است، به طوری که اجاق گاز تزئینی دقیقاً شبیه اجاق گاز روسی در افسانه ها به نظر می رسد.

اما با این حال، شگفت انگیز است که با از دست دادن برخی از وظایف مهم، اجاق گاز روسی موارد جدیدی را به دست می آورد و امروز نیز مرتبط است.

کل زندگی مردم اسلاو به طور جدایی ناپذیری با کوره روسی پیوند خورده است. از فر برای پخت غذا، پخت نان و پای، خشک کردن غلات، ماهی، انواع توت ها، سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، گیاهان دارویی و ریشه استفاده می شد.

او تمام سرماخوردگی ها را درمان کرد، حمام بخار را با موفقیت جایگزین کرد و نقش ایستگاه هواشناسی خانه را بازی کرد.

اجاق گاز روسی به ظهور و توسعه بسیاری از صنایع دستی عامیانه کمک کرد. او تأثیر قابل توجهی بر سنت ها و آیین های مردم روسیه داشت.

علیرغم این واقعیت که اجاق گازهای روسی در مناطق مختلف روسیه با تنوع غیرمعمول اشکال متمایز می شدند، آنها بر اساس یک اصل واحد ساخته شدند. مفهوم اجاق گاز نه تنها ساختمانی برای گرم کردن و پخت و پز، ساخته شده از آجر یا کوبیده شده از خاک رس، بلکه مجموعه ای از پارتیشن های مختلف، قفسه ها، نیمکت ها، رول های کلم، نیمکت های جانبی و نردبان را شامل می شود.

"موزه اجاق گاز روسی" - یک نمایشگاه پیچیده. با ساخت بزرگترین اجاق گاز روسی در جهان و نه کلبه از مناطق مختلف بخش اروپایی روسیه شکل گرفته است.

در طرح خود، مجموعه معماری ساختار سکونتگاه های اسلاو باستان را بازسازی می کند، زمانی که ساختمان های مسکونی میدان مرکزی را احاطه کرده بودند.

بزرگترین اجاق گاز روسی در جهان، با ظاهر و ساختار داخلی خود، یک مدل 4 برابر بزرگ شده از اجاق گاز روسی است - یک تصویر جمعی که به شما امکان می دهد از داخل اجاق گاز بازدید کنید و ساختار داخلی آن را مطالعه کنید. از بهار 2014، پای و نان در ساختمان تنور پخته شده است.

نمایشگاه های اصلی موزه در کلبه ها قرار دارد - اینها اجاق های مختلف ساختارها، اشکال، طرح ها و اقلام خانگی قرن 19-20، و نمایشگاهی از آهن، و مجموعه ای از عروسک های تکه تکه سنتی روسی، و انواع مختلف است. اسباب بازی های چوبی ...

نمایشگاه های مختلف در کلبه ها باعث می شود نه تنها با اجاق گاز روسی آشنا شوید، بلکه در دنیای اسلاوها نیز غوطه ور شوید. در مناطق مختلف روسیه، اجاق گازهای روسی با تنوع غیرمعمول اشکال متمایز شدند. این محل اجاق ها در کلبه ها است که اساس طبقه بندی خانه ها است.

نمایشگاه موزه اجاق روسی شامل موارد زیر است:

• خانه طرح جنوب غربی - کلبه کوبان؛
• خانه طرح جنوب شرقی کلبه ای در جنوب منطقه چرنوزم است. "خانه زنبوردار" در خانه باز است - نمایشگاه و فروش عسل و فرآورده های عسل در حال برگزاری است. علاوه بر این، در کنار کلبه آهنگری وجود دارد که مهمانان می توانند با کمک آهنگر میخ یا نعل اسبی را جعل کنند و با هنر باستانی آشنا شوند.
• خانه پلان غربی این خانه میزبان گشت و گذارهای "بازی و سرگرمی" است، "یک کودک نه از غذا، بلکه از شادی رشد می کند".
• خانه شمالی اینجا موزه سامووارها، نمایشگاه "میخائیل لومونوسوف" و همچنین کلاس های کارشناسی ارشد صنایع دستی است.
• کلبه Vologda - یک کلبه سنتی از طرح شمال مرکزی روسیه. گشت و گذار در اینجا برگزار می شود، "اجاق گاز تغذیه می کند، گرم می کند، درمان می کند"، "مثل هفته کره"، "ما یک تاجر داریم، شما کالا دارید ..."، "خانه جهان است"؛
• کلبه کوستروما - یک کلبه سنتی از طرح شمال روسیه مرکزی. کارگاه "جادوی عروسک اسلاوی" در اینجا واقع شده است، کلاس های کارشناسی ارشد عروسک های تکه تکه برگزار می شود.
• پنج دیواری سنتی یک کارگاه شیرینی زنجفیلی در کلبه وجود دارد، کلاس های کارشناسی ارشد نقاشی شیرینی زنجفیلی برگزار می شود.
• کلبه اورال. گشت و گذارهای "بازی و سرگرمی"، گشت و گذارهای موضوعی "موزه خورشید"، "یک بار در عصر عیسی"، "مثل هفته شرووتید" وجود دارد.
• خانه ولگا - گشت و گذار