اعتقاد بر این است که Julienne یک اصطلاح فرانسوی برای بریدن سبزیجات به صورت نواری است. اما برای قارچ پورسینی، برش نازک به صورت خلالی مناسب تر است.

میوه های تازه را می شوییم، خاک و میسلیوم را از ساقه جدا می کنیم.

پاها و کلاه قارچ های بولتوس را جداگانه خرد کنید.

قارچ ها را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. آنها را به مدت 20 دقیقه ببندید.

پیاز را نازک – ابتدا به چهار قسمت برش می دهیم، سپس چهار قسمت را به صورت ضربدری خرد می کنیم. پیازها را در کره ذوب شده سرخ کنید، قارچ ها را بعد از آبکش کردن اضافه کنید.

روی حرارت متوسط ​​تا 20 دقیقه بجوشانید و هم بزنید و رطوبت آن تبخیر شود.

چند دقیقه قبل از آماده شدن، نمک و جوز هندی را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد از سرخ شدن، قارچ ها و پیازها را به یک قالب مخصوص نسوز منتقل کنید: یک قابلمه یا کوکوت که کمی بیشتر از نصف آن را پر کنید.

خامه ترش را اضافه کنید و تقریباً به بالای کاسه سرو اضافه کنید - با پر کردن ژولین مخلوط کنید.

پنیر چدار را ریز رنده کنید. و پنیر خرد شده را روی ظرف بپاشید که به لبه ها نرسد.

در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است، حالت حرارت را روی بالا/پایین قرار دهید و تا زمانی که پوسته پنیر قهوه ای طلایی شود، بپزید.

ژولین قارچ پورسینی آماده شده را با خامه ترش خارج کنید و خنک کنید تا گرم شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با سبزیجات تازه تزئین کنید و با یک تکه نان سرو کنید.

اعتقاد بر این است که قارچ پورسینی در میان همه خویشاوندان خود پادشاه است. طعم لطیفی دارد که در آشپزی از ارزش بالایی برخوردار است. برای تهیه غذای مورد علاقه به نام ژولین هم از قارچ تازه و هم قارچ یخ زده استفاده می شود.

برای تهیه یک غذای مورد علاقه به نام ژولین، هم از قارچ تازه و هم منجمد شده استفاده می شود.

مواد لازم برای ژولین کلاسیک:

• 500 گرم قارچ پورسینی،
• 200 گرم پیاز،
• 200 گرم پنیر سفت،
• کره،
• فیله مرغ،
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک،
• کرم رنگ،
• ارد.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را با دقت دسته بندی کرده و تمیز کنید. خشک کنید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید؛
2. قارچ ها را خرد کنید، آنها را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
3. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کره را آب کنید؛
4. پیاز و فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید؛
5. قارچ های خرد شده را به پیاز و فیله، نمک و فلفل اضافه کنید. نیم ساعت سرخ کنید؛
6. حالا باید سس را آماده کنید: کره را آب کرده و با آرد مخلوط کنید تا غلیظ شود. مخلوط را کمی سرخ کنید و مدام هم بزنید. خامه و سس را اضافه کنید تا غلیظ شود.
7. سس را روی قارچ، فیله و پیاز بریزید، تابه را از روی حرارت بردارید.
8. پنیر را رنده کنید؛
9. ژولین را در قالب ها قرار دهید و با پنیر بپاشید.
10. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

توجه داشته باشید!ژولین را می توان بدون گوشت تهیه کرد، اما پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی مهمترین جزء غذا است.

ژولین قارچ پورسینی با سس بشامل (فیلم)

دستور تهیه ژولین با قارچ یخ زده

مواد لازم: فیله مرغ، قارچ، پیاز، پنیر، کره، خامه، فلفل.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را چرخ کرده و بولتوس را به ورقه های نازک برش دهید.
2. پیاز را بعد از پوست کندن به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید و پیازها را با قارچ سرخ کنید، کمی نمک اضافه کنید.
4. مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
5. آرد را در یک ماهیتابه کوچک سرخ کنید. وقتی زرد شد، باید کره و خامه را اضافه کنید.
6. ظرف را در قالب ها قرار دهید و روی آن سس خامه و کره بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
7. ژولین را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
8. ظرف را داغ، با سبزی و کمی فلفل تزیین کنید.

ژولین با قارچ یخ زده

ویژگی های پخت ژولین با قارچ پورسینی خشک در ماهیتابه

برای تهیه ژولین از قارچ پورسینی خشک به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ سفید خشک - 100 گرم.
• خامه ترش - 1-3 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1-2 پیاز کوچک.
• پنیر نرم - 40-60 گرم.

آماده سازی:

1. قارچ های بولتوس خشک را باید به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید و پس از آن آب آن را تخلیه کرده و روی آتش بگذارید. قارچ ها باید حداقل 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشد. پس از جوشاندن باید آنها را به آبکش منتقل کنید تا آب آنها کاملا تخلیه شود.
2. بعد باید پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. پس از آن، قارچ ها را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید و همه چیز را خوب سرخ کنید.
3. در حالی که قارچ ها طلایی می شوند، می توانید پنیر را رنده کنید.
4. وقتی قارچ بولتوس کمی سرخ شد، خامه ترش اضافه می شود. بگذارید ظرف خوب بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، ژولین را باید در قابلمه ها ریخته و روی آن را با پنیر از قبل رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
5. سپس کوکوترها را بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شوند. بعد از این می توانید سرو کنید.

ژولین با قارچ پورسینی در ماهیتابه

طرز تهیه ژولین با قارچ پورسینی و خامه ترش در ماهیتابه

ابتدا باید تمام مواد لازم را تهیه کنید:

• فیله مرغ - 250-300 گرم، برش های نه چندان ضخیم.
• قارچ (ترجیحاً قارچ) - 350-400 گرم. لازم است که به نوار یا مکعب بریده شود.
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری.
• پنیر سخت - 100-150 گرم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• خامه ترش - 250-300 گرم.
• پیاز - 1 پیاز متوسط، به صورت مکعبی خرد شده.
• فلفل نمک.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ از قبل بریده شده باید در ماهیتابه سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. گوشت تمام شده را به هر ظرفی منتقل کنید.
2. سپس پیاز خرد شده را سرخ کرده و در بشقاب بریزید.
3. پس از این، باید قارچ های خشک را کاملا سرخ کنید. بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید.
4. سپس مرغ سرخ شده را باید به صورت نوار برش دهید و همراه با پیازها به ماهیتابه با قارچ اضافه کنید. همه چیز باید حدود 20-30 دقیقه کاملا بجوشد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

ژولین با مرغ و قارچ (فیلم)

تهیه سس ژولین با مرغ و بولتوس:

1. برای این کار ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا رنگ کرم نرم یا بژ شود. خامه ترش را در آنجا بریزید و همیشه هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
2. می توانید جوز هندی، دارچین و سایر ادویه ها را برای طعم دادن به سس اضافه کنید. به هم زدن سس ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود. مرغ، قارچ و پیاز را به سس آماده شده اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بجوشانید.
3. پس از آن، همه چیز را در قالب قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر داغ قرار دهید تا پنیر قهوه ای شود. ظرف تمام شده را از فر خارج می کنیم و ژولین آماده است!

مهم!این غذا را می توان در سس بشامل (آرد و خامه) و یا در سس خامه ترش (خامه ترش مخلوط با آرد یا تخم مرغ برای غلیظ شدن) سرو کرد.

ژولین با قارچ با خامه و شیر در فر

پخت ژولین با قارچ با خامه و شیر در فر

موادی که برای پخت و پز نیاز دارید:

• قارچ - 100-150 گرم.
• پیاز - 1-2 پیاز کوچک.
• پنیر سخت - 100 گرم.
• ارد.
• خامه 33٪ - 30-50 میلی لیتر.
• شیر - 150-250 میلی لیتر.
• کره - 20-50 گرم.

آماده سازی:

1. قارچ ها را باید شسته و به صورت نوار یا ورقه ای برش دهید و خوب سرخ کنید.
2. مخلوط قارچ باید کمی نمک زده و فلفل شود. پیاز را اضافه کنید، به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. خامه را به قارچ و پیاز سرخ شده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
4. این ظرف ممکن است از نظر قوام کاملاً مایع باشد، بنابراین باید کمی آرد و/یا تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید تا غلیظ شود.

سس جولین:

• کره باید ذوب شود و با 1-2 قاشق غذاخوری آرد ترکیب شود. پس از این، شیر را در تمام مدت هم بزنید و با استفاده از این روش از تشکیل توده جلوگیری کنید.
• مخلوط را به جوش بیاورید و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه آشپز) را اضافه کنید.

می توانید قبل از پخت، سس را روی ژولین در قابلمه بریزید یا می توانید ظرف را تکه تکه در آن فرو کنید (در صورت تمایل).

طرز تهیه ژولین (فیلم)

ژولین رزرو شده را در قابلمه ها بریزید و پنیر را اضافه کنید. در صورت نیاز. سس را بریزید و در فر 180 درجه بپزید و به مدت 15 دقیقه آن را خارج نکنید. پس از گذشت زمان ذکر شده می توان ظرف آماده را از فر خارج کرده و سرو کرد.

غذایی مانند ژولین یک غذای عالی در تعطیلات مختلف خواهد بود. رایحه شگفت انگیز و طعم لطیف آن حتی تیزبین ترین خورندگان را هم تسخیر می کند. دستور العمل های مختلف را امتحان کنید، زیرا هر کس طعم منحصر به فرد خود را دارد!

بازدید پست: 84

بسیاری از مردم یک غذای گلگون و خوش طعم را از دوران کودکی به یاد دارند که دستور پخت آن بین مادربزرگ ها، مادران، خاله های ما به اشتراک گذاشته شده بود... قارچ ژولین در گلدان زمانی با افزودن انواع قارچ های وحشی، پنیر گرویر، رازیانه و جوز هندی تهیه می شد. دستور العمل امروزی برای تهیه ژولین قارچ دستخوش تغییرات جزئی شده است، اما هنوز هم همان ظرافت فراموش نشدنی است - یک کاسرول گلگون با عطر ملایم جنگل و شیر.

در این دستور ما جولین قارچ و مرغ را تهیه می کنیم. مواد ساده را می توان با افزودنی های کوچک خود تغییر داد.

عناصر:

• فیله مرغ: 500 گرم
• قارچ: 500 گرم
• پاپیون: 2 عدد
• پنیر: 200 گرم
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• خامه ترش یا خامه: 300-350 گرم
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل

آماده سازی:

1. فیله مرغ را از قبل بجوشانید و ریز خرد کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری کره را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ ها را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

3. حدود 10 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها خوب قهوه ای شوند. بعد آرد آماده شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.

4. سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

5. نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید همه چیز به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط شروع به جوشیدن کند بجوشد. بعد از اینکه به جوش آمد، گوشت مرغ خرد شده را اضافه کرده، هم بزنید و در کاسه یا قالب های مقاوم در برابر حرارت بریزید.

6. پنیر درشت رنده شده را روی آن بپاشید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه (یا حتی کمتر) بپزید تا پنیر ذوب شده و کمی قهوه ای شود.

7. ژولین آماده قارچ و گوشت را می توان با سیب زمینی و سالاد به عنوان غذای اصلی سرو کرد. نوش جان!

ژولین ها از هر نوع قارچی تهیه می شوند، اما آشپزی فرانسوی ترجیح می دهد از قارچ سفید جنگلی استفاده کند. آنها با محصولات مختلف ترکیب می شوند، اما در نسخه کلاسیک آنها با مرغ ترکیب می شوند. امروز در حال تهیه ژولین قارچ پورسینی با مرغ هستیم.
محتویات دستور غذا:

مرغ و قارچ موفق ترین ترکیب محصولات ساده هستند. مرغ در کشور ما پرطرفدارترین نوع گوشت است، اما افراد کمی قارچ دوست دارند. اما این محصولات با هم نتیجه ای بی نهایت خوشمزه ایجاد می کنند. گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد، اما امروز ما در مورد بهترین دستور تهیه شده در کوکوت ساز - ژولین قارچ پورسینی با مرغ صحبت خواهیم کرد. طعم خنثی ظریف مرغ کاملاً غنای قارچ را تکمیل می کند.

ژولین های قارچ یک لذت خوراکی برای لذیذهای واقعی است. با این حال، با وجود این واقعیت که این ظرف ارزش سرو در یک جشن جشن را دارد، تهیه آن بسیار ساده است. حتی آشپزهای بی تجربه که هرگز آن را نپخته اند، می توانند با خیال راحت دستور پخت را انجام دهند. این غذا به مهارت های آشپزی بالایی نیاز ندارد، اما نتیجه همیشه دیدنی است.

سرآشپزهای فرانسوی، بنیانگذاران این غذا، تهیه ژولین را از قارچ پورسینی توصیه می کنند. اما اگر گونه های دیگری در دسترس دارید: قارچ عسلی، لوستر، قارچ صدفی، شامپینیون، می توان از آنها برای یک ظرف با موفقیت کمتر استفاده کرد. آنها یادداشت های غیر معمول اضافه می کنند و یک ظرف منحصر به فرد ایجاد می کنند. انواع سس ها برای ژولین استفاده می شود: خامه ای، گوجه فرنگی، سیر... که زمینه بزرگی را برای آزمایش های آشپزی فراهم می کند.

طرز تهیه ژولین با قارچ پورسینی - رازهای آشپزی

این بررسی با دقت حاوی تمام نکات مهمی است که حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه در مورد نحوه طبخ یک ژولین بی عیب و نقص با قارچ پورسینی در فر کمک می کند و توصیه می کند.

• برای ژولین کلاسیک واقعی، قطعاً باید ملاقه‌های کوچک دسته‌دار به نام کوکوت‌ساز خریداری کنید. انتخاب آنها گسترده است، بنابراین در فروشگاه های لوازم آشپزخانه مدرن می توانید انواع مختلفی از آنها را انتخاب کنید: استیل، مس، سرامیک، شیشه ...
• از میان مجموعه عظیمی از کوکوت سازهای مختلف، فولاد ضد زنگ کلاسیک در نظر گرفته می شود. آنها سبک وزن هستند، استفاده از آنها آسان است، مراقبت از آنها آسان است و دیواره های نازک به شما امکان می دهد تا به سرعت ژولین را بپزید.
• کوکوت سازها با قرار دادن آنها در بشقاب پوشیده شده با دستمال سرو می شوند و دسته آن در یک دستمال یا کاغذ تزئینی پیچیده می شود. آنها از دستان شما در برابر سوختگی محافظت می کنند.
• اگر هنوز کوکوت‌ساز نخریده‌اید، می‌توانید ژولین را در کلاه‌های بزرگ شامپینیون درست کنید.
• از میان طیف گسترده سس های مختلف، محبوب ترین سس بشامل است. اما باید صاف و بدون یک تکه پخته شود. برای این کار، از شیر بسیار داغ استفاده کنید، آن را یکباره به جای آب رقیق بریزید و سس را مدام هم بزنید.
• برای بشامل، می توانید شیر را با هر مایع دیگری جایگزین کنید: خامه، گوشت، مرغ یا آب سبزیجات.
• قارچ خوک در طول فصل به صورت تازه استفاده می شود و منجمد، خشک شده یا کنسرو شده برای بقیه سال مناسب است.
• قارچ های وحشی تازه ابتدا باید به درستی آماده شوند: از زباله ها تمیز شوند، خیس شوند، زیر آب جاری شسته شوند، بجوشانید تا نرم شوند و با قرار دادن روی حوله های کاغذی خشک شوند. وقتی به ته ظرف فرو رفتند می توان آن ها را آماده در نظر گرفت. پس از پخت، آنها را سرخ یا منجمد می کنند.
• قارچ پورسینی خشک را با آب جوش ریخته و نیم ساعت می گذارند تا پف کند و بلافاصله سرخ می شود.
• مرغ برای ظرف پخته، آب پز یا سرخ شده است. کامل یا از قبل به قطعات تقسیم شده بپزید و بجوشانید. قطعات برش خورده را سرخ کنید.

چگونه ژولین را از قارچ پورسینی منجمد بپزیم؟ بله خیلی ساده! این را می توان ساده ترین و سریع ترین دستور غذا دانست که همه حاضران در میز را با طعم خود خوشحال می کند. نکته اصلی این است که قارچ پورسینی را قبل از انجماد به درستی پردازش کنید. و نحوه انجام این کار در بالا توضیح داده شده است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 132 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 10 عدد.
• زمان پخت - 40 دقیقه برای پخت، به علاوه زمان برای یخ زدایی قارچ

عناصر:

• قارچ پورسینی - 500 گرم
• پیاز - 150 گرم
• فیله مرغ - 1 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• کره - 30 گرم
• آرد گندم - 30 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ را بشویید و بجوشانید تا پخته شود. سپس از آبگوشت خارج کنید، تا دمای اتاق خنک شود و الیاف را در امتداد پاره کنید یا به مکعب برش دهید.
2. قارچ پورسینی منجمد را به طور طبیعی آب کنید. روی حوله قرار دهید و بگذارید کاملا خشک شود. سپس به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
3. پیازها را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نیم پز شود.
5. قارچ و فیله مرغ را به آن اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه تفت دهید.
6. در همین حین در ماهیتابه دیگری کره را آب کرده آرد گندم را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم و تفت می دهیم.
7. شیر داغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. به جوش نیاورید.
8. سس را روی قارچ ها بریزید و هم بزنید و ژولین را از روی حرارت بردارید.
9. ژولین را در قالب های تکه تکه شده قرار دهید و با براده های پنیر بپاشید.
10. قالب ها را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
11. ژولین قارچ را از فر خارج کرده، با یک شاخه سبزی تازه تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.

قارچ ژولین تهیه شده از قارچ پورسینی خشک شده مغذی و معطرترین در بین انواع تهیه آن است. همه مایلند نه تنها در یک مناسبت خاص، بلکه در یک روز معمولی نیز از این غذای جشن لذت ببرند. این پیش غذای داغ همه خانواده و دوستان شما را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

• قارچ پورسینی (خشک شده) - 80 گرم
• پای مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 50 گرم
• خامه 33٪ - 200 میلی لیتر
• پنیر نرم - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب داغ یا 5 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را با شستن ماسه بشویید، 10 دقیقه بجوشانید، در آبکش بریزید و رطوبت آن را بگیرید. به تکه های کوچک برش بزن.
2. گوشت را تا حد امکان از پاهای مرغ جدا کنید، آن را به ورقه های متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
4. قارچ و مرغ را به پیاز اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. خامه ترش و خامه را در آن بریزید و بجوشانید. دما را کم کنید و بجوشانید و مدام هم بزنید تا ژولین غلیظ شود.
6. نمک، فلفل، مخلوط کنید و محصولات را در کوکوت سازها قرار دهید.
7. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر سرخ شود.

ژولین با مرغ و قارچ وحشی یک دستور غذای ساده و مورد علاقه بسیاری است. این میان وعده گرم به خصوص در فصل سرد بسیار مفید خواهد بود. دلچسب، مغذی، گرم کننده و سیر کننده است.

عناصر:

• گوشت مرغ - 600 گرم
• قارچ پورسینی - 600 گرم
• پنیر سخت - 300 گرم
• پیاز - 3 عدد.
• خامه ترش - 300 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - برای سرخ کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سفید آسیاب شده - یک عدد
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. هر قسمت از پرنده را بشویید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. پس از سرد شدن گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. قارچ ها را از زباله ها پاک کنید، بشویید و بجوشانید تا به ته بروند. سپس از مایع خارج کنید و روی حوله قرار دهید تا خشک شود و به صورت مکعبی برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در ماهیتابه داغ با روغن زیتون قرار دهید. سرخ کنید تا نیم پز شود.
4. قارچ پورسینی را اضافه کرده، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. مرغ پخته شده را اضافه کنید و با نمک، فلفل آسیاب شده و پاپریکا مزه دار کنید. هم بزنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
6. آرد را در ماهیتابه دیگری بریزید و تفت دهید تا بژ رنگ شود.
7. در خامه ترش، نمک، فلفل بریزید و بجوشانید.
8. سس سفید را با قارچ و مرغ داخل تابه بریزید و هم بزنید.
9. محصولات را بین کوکوت سازها پخش کنید و یک لایه پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
10. وقتی لایه رویی طلایی شد، ژولین را بردارید و ظرف را سرو کنید.

من پیشنهاد می کنم ژولین را با قارچ وحشی و خامه ترش طبق دستور کلاسیک تهیه کنید. شما می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید که من از قارچ های سفید یخ زده و خرد شده استفاده کردم، بنابراین نمی توانم آنها را به صورت نواری برش دهم. من از غلیظ کننده استفاده نمی کنم، فقط خامه یا خامه ترش. می توانید به جای خامه یا خامه ترش از شیر معمولی استفاده کنید، اما سپس باید آن را با آرد کمی غلیظ کنید.

مواد لازم برای ظرف (عکس را ببینید)

قارچ های وحشی یخ زده را با آب بشویید و فشار دهید.

پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

پنیر را رنده کنید.

پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی یا کره سرخ کنید.

قارچ را به پیاز اضافه کنید. قارچ های جنگلی با رایحه های فراموش نشدنی جنگلی معطر هستند. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

سپس در خامه یا خامه ترش بریزید. خوب هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس خامه ای غلیظ شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

قارچ ها را در ظروف پخت مناسب یا دستگاه های کوکوت ساز قرار دهید. پنیر را روی آن بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شده و کمی قهوه ای شود.

ژولین قارچ را به عنوان یک پیش غذای داغ سرو کنید.