کارد و چنگال باید عمود بر لبه میز و کاملاً موازی با یکدیگر قرار گیرد. فاصله بین انتهای دسته های آنها و لبه میز از 1.5 تا 2 سانتی متر است.

ابتدا بشقاب ها را قرار دهید. معمولاً اینکه کارد و چنگال در کدام سمت بشقاب قرار دارد نشان می دهد که آن را با کدام دست ببرید. آن ها چاقوها یا چنگال هایی که در سمت راست بشقاب قرار دارند گرفته می شوند دست راست. کسانی که در سمت چپ هستند - به سمت چپ. در سمت راست پشت چاقو یک لیوان شراب قرار دارد. هنگامی که چندین نوشیدنی وجود دارد، لیوان ها یا لیوان های دیگری در کنار آن قرار می گیرند.

لیوان آب باید به ظرف نزدیکتر از لیوان شراب باشد. اگر مشروبات الکلی ارائه نشود، یک لیوان شراب یا لیوان آب پشت هر بشقاب قرار می گیرد. در مرکز یا کمی به سمت راست قرار دارد. معمولاً این خطی است که انتهای اولین چاقو به لبه بالایی صفحه می رسد. کواس یا نوشیدنی میوه ای به یک لیوان نیاز دارد. با دسته سمت راست قرار می گیرد.

ابتدا بشقاب غذای اصلی قرار می گیرد. مثلا سوپ. بعداً یک دسر به آن اضافه می شود. در حد نیاز. یک فنجان سوپ یا بشقاب عمیق روی یک ظرف قرار داده می شود. در سمت چپ، درست بالای چنگال ها، یک بشقاب پای قرار دارد. یک چاقوی کوچک برای پیش غذا و کره دارد.

تعداد چاقو، چنگال و قاشق به ترکیب منو بستگی دارد. اگر چند چاقو ارائه شود، در سمت راست صفحه قرار می گیرند. نزدیک ترین چیز به او خواهد بود چاقوی رومیزی. سمت راست ماهی است. و در لبه آن چاقویی برای تنقلات وجود دارد. همه این چاقوها یک چیز مشترک دارند. تیغه آنها باید رو به صفحه باشد.

اگر منو شامل سوپ باشد، یک قاشق بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشده باشد، بر این اساس چاقو گذاشته نمی شود. سپس قاشق را باید بین چاقوهای اسنک و رومیزی قرار دهید.

در سمت چپ بشقاب ها چنگال هایی قرار گرفته اند که باید با دندان هایشان به سمت بالا قرار بگیرند و با چاقوها مطابقت داشته باشند. آن ها چنگال شام، ماهی و اسنک بار. مهم است که در نظر بگیرید چه ظرفی سرو می شود. به عنوان مثال، اسپاگتی و سایر انواع پاستا ایتالیایی نیازی به چاقو ندارند. اینجاست که یک چنگال و قاشق به کارتان می آید.

حفظ فاصله نه تنها بین بشقاب و کارد و چنگال مهم است. نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.

وقتی روی میز پیش غذا باشد، دو غذای گرم ماهی و گوشت، به ترتیب با پیش غذا، ماهی و چاقو و چنگال سرو می شود.

کارد و چنگال دسر در صورت ارائه دسر چیده می شود. همچنین مهم است که بدانیم ترکیب آن چیست. به عنوان مثال، اگر فقط یک غذای شیرین است، می توانید فقط با قاشق های دسر نوش جان کنید. هنگام برنامه ریزی میوه، به چنگال های دسر نیاز دارید.

یک قاشق چای خوری یا چنگال دسر همیشه بالای ظروف دیگر قرار دارد. یک بشقاب با یک چاقوی کوچک در سمت چپ بشقاب قرار می گیرد و لیوان ها در گوشه سمت راست بالا قرار می گیرند. بشقاب سالاد نیز باید در بالا قرار گیرد.

اگر مهمانان به یک بوفه دعوت شوند، به آنها فرصت داده می شود تا کارد و چنگال خود را انتخاب کنند. در این حالت فقط چنگال های میان وعده روی میز قرار می گیرند. چنگال ها باید در کنار صفحات مربوطه خود قرار گیرند. بشقاب ها در پشته ها در انتهای مختلف میز قرار می گیرند. مهمانان چنگال و بشقاب خود را می آورند.

نزدیک می شوند تعطیلات سال نو، و با آنها - زمان جشن های پر سر و صدا و شاد است. برای اینکه جشن ها برای مدت طولانی به یاد ماندنی شوند، مهم است که در مورد همه چیز تا آخرین جزئیات فکر کنید، از جمله سرویس دهی مناسبجدول

قرار دادن هوشمند

چگونه یک میز را طبق تمام قوانین بچینیم؟ فقط چند قانون اساسی به ایجاد یک محیط دنج و جذاب کمک می کند. برای یک شام جشن، میز را با یک سفره تمیز و کاملاً اتوکشی شده ترجیحاً سفید می چینند. قوانین سفره آرایی با توجه به آداب معاشرت، هر مهمان را موظف می کند که یک بشقاب پذیرایی بزرگ را قرار دهد که نقش پایه را دارد. بشقاب هایی با پیش غذا، سوپ و غذاهای گرم در آن قرار می گیرد. برای یک نوع رسمی از چیدمان میز، یک بشقاب پای برای محصولات پخته شده ضروری است که در سمت چپ منطقه سرو قرار می گیرد. در صورت تهیه مواد پرکننده و کره، یک چاقو در بالای بشقاب قرار می گیرد. گاهی اوقات شما می توانید یک فنجان با آب گرمو برگ نعنا برای خیس کردن انگشتان. چیدمان کامل میز کلاسیک به کارد و چنگال و کارد و چنگال نیاز دارد که مطابق با غذاها و نوشیدنی ها از منو انتخاب شود. برای چیدمان میز اصلی، حتی می توانید یک سبد با گل های تازه در مرکز قرار دهید.

مجموعه ای از خانم ها و آقایان

قوانین چیدمان کارد و چنگال آنقدرها که مردم فکر می کنند پیچیده نیستند. به طور سنتی، آنها در امتداد لبه های بشقاب سرو قرار می گیرند: چاقو در سمت راست، چنگال در سمت چپ. اگر منو وعده دسر را می دهد، یک قاشق سوپ خوری بالای بشقاب سرو قرار می گیرد. اگر دسر نباشد، قاشق به اولین چاقو منتقل می شود. در این مورد، یک قانون ساده برای سرو کارد و چنگال اعمال می شود: بیرونی ترین آنها ابتدا برای ظروف سرو شده در نظر گرفته شده است، سپس کارد و چنگال به ترتیب اولویت گرفته می شود. توسط قوانین موجودست کارد و چنگال شامل یک چنگال و چاقوی پیش غذای کوچک است که همراه با پیش غذای سرد و مقداری گرم سرو می شود. کارد و چنگال بزرگتر برای دوره اول و دوم در نظر گرفته شده است. ظروف ماهی را به راحتی با یک چنگال با 3-4 شاخک و شکافی برای استخوان ها و همچنین چاقویی به شکل کاردک تشخیص می دهند. کارد و چنگال اتیکت شامل یک ست دسر متشکل از چاقو، چنگال و قاشق است.

زرادخانه جدول

برخورد ماهرانه با خرچنگ و صدف یک استعداد غیرقابل انکار است. اما فراموش نکنید، آدابی برای غذاهای معمولی نیز وجود دارد. قوانین استفاده از کارد و چنگال در رابطه با سوپ ساده است. اگر حاوی کوفته، پاستا یا سبزیجات درشت هستند، باید با احتیاط با قاشق شکسته شوند. اگر سوپ در فنجان سرو می شود، باید آبگوشت را هوشمندانه بنوشید. خوردن مرغ فقط با دستان شما در حلقه خانواده مجاز است. در یک مهمانی شام باید چنگال و چاقو به دست بگیرید.

غذاهای گوشتی مانند فلفل یا اسکالوپ با آنها خورده می شود و هر بار یک تکه از آن جدا می شود. طبق قوانین آداب، کارد و چنگال برای شنیسل، گولش و کتلت خرد شده، چنگال است و بدون چاقو. مخلفات، سبزیجات، پاستا، املت و پودینگ نیز بدون آن کار می کنند. اما ساندویچ ها، پای ها و پای ها هم به چنگال و هم چاقو نیاز دارند. کارد و چنگال و قوانین جداگانه ای برای خاویار، خمیر و خردل وجود دارد. آنها را با یک قاشق کوچک برش داده و روی یک تکه نان پهن می کنند.

نشانه های مخفی

قوانین استفاده از کارد و چنگال در یک رستوران شامل برخی تفاوت های ظریف است. اگر مکث کرده اید اما می خواهید به ظرف برگردید، آداب کارد و چنگال توصیه می کند که چنگال و چاقو را با دسته ها روی میز و نوک های روی بشقاب را کمی رو به روی خود قرار دهید. اگر می‌خواهید میز را ترک کنید اما هنوز غذایتان را تمام نکرده‌اید، ظروف روی بشقابتان را به‌طوری ضربدری کنید که نوک چنگال به سمت چپ و نوک چاقو به سمت راست باشد. در قوانین آداب کارد و چنگال بعد از غذا آمده است که باید موازی یکدیگر قرار گیرند. تصور کنید بشقاب یک صفحه ساعت است و آنها را روی عدد 5 یا 7 قرار دهید. اگر تازه سوپ را تمام کرده اید، قاشق را در بشقاب بگذارید. به هر حال، معضل این که چگونه بشقاب را با سوپ باقیمانده کج کنیم - دور از شما یا به سمت شما - با قوانین آداب کارد و چنگال به راحتی حل می شود. اجازه دهید آخرین قطرات سوپ در بشقاب بماند.

برای همیشه نگه دارید

دانستن نحوه نگهداری کارد و چنگال در آشپزخانه به همان اندازه مهم است. سینی های استاندارد یا سازمان دهنده های مد روز با بخش ها به همان اندازه کاربردی هستند. در هر صورت، همیشه چاقو، چنگال و قاشق را جدا کنید. علاوه بر این، کارد و چنگال نقره ای تمیز را جداگانه ذخیره کنید. پس از استفاده، آنها را در محلول جوش شیرین (50 گرم سودا در هر 1 لیتر آب) بشویید و با یک پارچه مخملی به خوبی پاک کنید. از رطوبت بیش از حدظروف نقره محو می شوند قرقره از آمونیاک، پودر دندان، نوشابه و آب به نسبت مساوی.

مراقبت از کارد و چنگال روزمره حتی ساده تر است. معمولی ها کافی خواهند بود. خاکی شدیدبا آب لیمو درمان کنید و با پارچه پشمی و پودر دندان بمالید. اگر وسایل را مالش دهید، بوهای خورنده از بین خواهند رفت روغن نباتییا سرکه برای اینکه قاشق ها، چاقوها و چنگال ها مثل نو بدرخشند، آنها را چند ثانیه در آب سیب زمینی فرو کنید، سپس خشک کنید.

همانطور که می بینید، قوانین استفاده از قاشق و چنگال اشکالی ندارد. با تسلط بر آنها بدون مشکل، حتی در یک مهمانی شام سلطنتی مانند یک اشراف زاده واقعی به نظر خواهید رسید.

سلام دوستان

امروز ما در مورد آداب سفر صحبت خواهیم کرد، نحوه رفتار در یک رستوران، قوانین اساسی را در نظر بگیرید آداب سفرهسر میز در هنگام ناهار یا یک رویداد خاص (عروسی، تولد).

من مطمئن هستم که برخی از شما قوانین اولیه رفتار روی میز را می دانید، اما بسیاری از آنها چیزهای جالب زیادی از این پست یاد خواهند گرفت.

مفاهیم اولیه آداب سفره

آداب معاشرت- مجموعه ای از قوانین تثبیت شده تاریخی رفتار انسان در جامعه. قوانین آداب معاشرت بر این استوار است که توجه، ادب و احترام به یکدیگر را در افراد ایجاد کند.

به ویژه، قوانین توانایی رفتار در کنار میز و استفاده صحیح از کارد و چنگال را پیش بینی می کنند که هم پیشخدمت ها و هم میهمانان باید همه اینها را بدانند. اغلب در طول کار، مهمانان در مورد این قوانین سؤالاتی می پرسند که باید شناخته شوند و رعایت شوند.

مهمترین چیز این است که وقتی تعداد زیادی کارد و چنگال و بشقاب مختلف روی میز می بینید، گم نشوید و موارد زیر را رعایت کنید:

1. هر بشقاب یا کارد و چنگال روی میز هدف خاص خود را دارد. مهم‌ترین قانونی که باید به خاطر بسپارید: همه کارد و چنگال‌هایی که در سمت چپ بشقاب قرار دارند در هنگام غذا خوردن با دست چپ و کارد و چنگال‌هایی که به ترتیب در سمت راست قرار دارند در دست راست نگه داشته می‌شوند.
2. کارد و چنگال ها را از قسمت های بیرونی شروع کنید و به تدریج به آن هایی که به بشقاب نزدیک تر هستند نزدیک شوید. در تصویر بالا ابتدا چنگال پیش غذا 2 سپس چنگال میز 3، در سمت راست ابتدا چاقو 9، سپس برای غذای اول از قاشق 8 و در ترکیب با چنگال 3 از چاقوی رومیزی 7 استفاده کنید.
3. از چاقو فقط می توان برای بریدن غذا در بشقاب یا نگه داشتن چیزی که با چنگال می گیرید استفاده کرد. دستگاه اصلی چنگال است، چاقو فقط کمکی است و به هیچ وجه نباید از چاقو غذا خورد یا چاقو را به دست چپ، و چنگال سمت راست.
4. وقتی برای شما گوشت یا ماهی می آورند، نیازی نیست همه آنها را در بشقاب برش دهید. لازم است یک تکه را بریده و بخورید، سپس قسمت بعدی را قطع کنید، زیرا غذای خرد شده سریعتر خنک می شود و طعم خود را از دست می دهد.
5. وقتی نوشیدنی‌ها را در لیوان‌ها ریختید، بخواهید آن‌هایی را که در طول ناهار به آن‌ها نیاز ندارید بردارید (مگر اینکه خود پیشخدمت این کار را انجام دهد). لیوان های شراب اضافی میز را به هم می زند و ممکن است به طور تصادفی گیر کرده و بشکند، بنابراین بهتر است آنها را از روی میز بردارید.

قوانین اساسی آداب سفره

اضافات به قوانین آداب پیشخدمت

1. اگر مهمانان از شما خواستند که از یک گلدان معمولی میوه سرو کنید، حتما از انبر یا در موارد شدید از دستمال کاغذی استفاده کنید. شما نمی توانید میوه را با دست خالی بردارید و برای مهمان سرو کنید. شما باید یک بشقاب تمیز از میز ابزار در یک دست، انبر برای چیدن در دست دیگر بردارید و میوه هایی را که خواسته اید یا انواع مختلف درست کرده اید را در بشقاب قرار دهید، سپس این بشقاب را روی میهمان قرار دهید. همه نمی خواهند میوه ای را که سرو می شود بخورند دست برهنه، بهداشتی نیست
2. اگر حمل می کنید ظروف کثیف(در دید کامل مهمانان در سالن)، بشقاب های روی سینک و در عین حال تکه ای غذا یا یک دستمال کثیف از روی آنها می افتد، آنها را با دست بردارید. به اتاق برق بروید، یک جارو و خاک انداز بردارید و فقط از آنها برای تمیز کردن آنچه روی زمین افتاده است استفاده کنید.
3. کمی بیشتر به مهمانان افتخاری، سالمندان و کودکان سر سفره توجه کنید. فقط ما اغلب تصویری را می بینیم که در جمع مهمانان، گارسون یک زن جوان و جذاب را پیدا می کند و بیشترین توجه را به او می کند، در حالی که پسر تولد و بزرگترهای پشت میز احساس بی توجهی می کنند و این ممکن است تأثیر بگذارد. نگرش آنها نسبت به شما و میزان پاداش در هنگام محاسبه.
4. همه مهمان‌ها قوانین آداب معاشرت را نمی‌دانند، خیلی کمتر از آنها پیروی می‌کنند، اما پیشخدمت‌ها موظفند آنها را بشناسند و اگر از شما در مورد نحوه صحیح انجام این یا آن عمل سر میز می‌خواهند به مهمانان بگویند. تا زمانی که از شما خواسته نشده است، نیازی به آموزش هوشمندانه و متکبرانه به مهمانان وجود ندارد که چگونه و چه کاری را به درستی انجام دهند. شما می توانید مهمان را آزار دهید و او را در چشم دیگران تحقیر کنید، با درایت و باهوش باشید، همیشه نیازی به گفتن آنچه فکر می کنید نیست.
5. وقتی در رستوران هستید یاد بگیرید که با درایت رفتار کنید، فریاد نزنید، بلند نخندید، انگشتان خود را در بینی، دهان یا گوش خود قرار ندهید، ترجیحاً سرفه یا عطسه نکنید. دست های خود را کنترل کنید و با آنها به قسمت های مختلف بدن دست نزنید، سعی کنید موهای خود را جلوی مهمانان مرتب نکنید. بسیاری از افراد کارهایی را از روی عادت و کاملاً خودکار انجام می دهند (اصلاح می کنند یا خود را در جایی که نباید لمس می کنند) که برای مهمان قابل توجه است و چندان خوشایند نیست. این را در نظر داشته باشید.

قوانین آداب معاشرت بسیار بیشتری وجود دارد که من آنها را به شما معرفی کردم. اگر آنها را دنبال کنید و خودتان آنها را اعمال کنید، می توانید به راحتی آنها را به مهمانان رستوران توصیه کنید.

نحوه استفاده صحیح از دستمال سفره

علاوه بر این که یک دستمال کتان به زیبایی تا شده، نشاسته شده و با دقت اتو شده، وقار و زیبایی را به میز می بخشد، میز را تزئین می کند و ظاهری موقر به آن می بخشد، هدف اصلی خود را نیز دارد.

هدف اصلی دستمال این است که از کت و شلوار یا لباس مهمان در برابر خرده ها، قطرات چربی یا نوشیدنی های تصادفی محافظت کند.

قبل از شروع غذا خوردن، یک دستمال از روی میز بردارید، آن را باز کنید، آن را از وسط تا کنید و روی پاهای خود قرار دهید. اگر لازم است دهان یا لب های خود را پاک کنید، یا انگشتان خود را به آرامی پاک کنید، از یک دستمال کتان برای این منظور استفاده کنید.

دیگر مرسوم نیست که دستمال را روی میز بگذاریم))

اگر دست‌هایتان خیلی کثیف است، باید بروید و دست‌هایتان را کاملاً در توالت بشویید، زیرا نمی‌توانید آن‌ها را با دستمال کاملاً خشک کنید.

برخی از رستوران های چینی و ژاپنی دستمال های مرطوب و گرم را برای این منظور سرو می کنند.

قبلاً در فیلم ها می شد دید که چگونه یک دستمال در یک گوشه پشت یقه قرار می گیرد تا هنگام غذا خوردن لباس ها لکه دار نشود. امروزه این یک قانون "بد مزه" در نظر گرفته می شود، زمان تغییر می کند))

همچنین پاک کردن فرج (کارد و چنگال) قبل از غذا غیرمعمول تلقی می شود، بنابراین به صاحبان مؤسسه اعتماد ندارید. اگر به تمیزی کارد و چنگال شک دارید، از پیشخدمت بخواهید آنها را تعویض کند.

چند قانون دیگر برای پیشخدمت ها که انعام شما را افزایش می دهد))

نکته اصلی این است که با مهمانان صادق باشید و چندین قانون را دنبال کنید:

• لحن دوستانه و لبخند سلاح اصلی شماست.
• مهمان همیشه تمایل به کمک را می بیند و قدردانی می کند.
• یاد بگیرید که یک قدم جلوتر از مهمان خود فکر کنید. اگر او خوردن یک میان وعده دیگر را تمام کرد، باید یک بشقاب جایگزین آماده داشته باشید. اگر مهمان یک لیوان شراب را تمام کرد، باید شراب را آماده کنید و پس از اجازه گرفتن، آن را دوباره پر کنید. اگر یک مهمان در یک ضیافت شروع به خوردن خرچنگ یا شکار با دست کرد، یک گلدان با لیمو برای دستانش آماده کنید و بگذارید. با گذشت زمان، یاد خواهید گرفت که یک قدم جلوتر فکر کنید، تمرین کنید)).
• به مهمانان خوشامدگویی کنید و مطمئن شوید که آنها را بدون در نظر گرفتن اندازه پاداش، در ورودی بدرقه کنید.

اکنون با قوانین اساسی آداب سفره و توصیه هایی برای کاربرد آنها آشنا شدید.

بهترین ها، به زودی می بینمت!

با بهترین احترام، نیکولای

نکاتی در مورد موضوع:

از سال 1996، او تجربیات زیادی در کار به عنوان پیشخدمت، بارمن، و مدیر در کافه ها، کلوپ های شبانه و رستوران ها به دست آورده است. من تجربه کار در ضیافت ها، بوفه ها، رویدادهای فضای باز را دارم، همکاران زیادی را در صنعت پذیرایی می شناسم و نویسنده یک دوره ویدیویی برای پیشخدمت هستم.

پست های مرتبط

بحث: 7 نظر

از این گذشته، قرن هاست که قوانین آداب سفره آزموده شده است، به طوری که رفتار همه حاضران در سفره هماهنگ و منطقی است.

پاسخ دهید

میز را برای یک رویداد خاص مطابق با قوانین آداب سفره می چینیم - چیدن سفره، چیدمان ظروف، لیوان ها و کارد و چنگال.

پاسخ دهید

من حتی نمی فهمم چرا انعام دادن به یک هنجار تبدیل شده است. این پول را در هزینه غذا لحاظ کنید. همه این "بخشش ها" مرا می کشند. در همه جا. گارسون با دکتر، معلم و در نهایت با من چه تفاوتی دارد؟ هر کس کار خودش را می کند و دیگر هیچ. بیماران بیمارستان به خاطر این واقعیت که من یک پارک زیبا در قلمرو، تخت گل و تمیزی برای آنها فراهم می کنم، "نکات" به من نمی پردازند. و حتی اگر پول می دادند، من آن را نمی گرفتم، بله، کسانی هم هستند که آن را نمی گیرند. وقتی شخصی به دیگری پول می دهد، به نظر می رسد از او تشکر می کند، اما او را در موقعیت وابسته قرار می دهد و او را تحقیر می کند. من مخالف پاداش نیستم، اما نه به این شکل. من می فهمم که نظر من یک عبارت توخالی است، اما با این وجود آن را بیان کردم.

پاسخ دهید

1. ایرینا، یک انعام قدردانی از زحمات پیشخدمت است، این یک برگه یا رشوه نیست))
   از نظر شما متشکرم، اتفاقاً طبق گفته های پزشکی، مطالبه پول در مقیاس بزرگ انجام می شود حداقلدر اوکراین

   پاسخ دهید

   1. در حال حاضر تقریباً در همه رستوران ها انعام در قبض گنجانده شده است. این هزینه خدمات نامیده می شود. معلوم می شود که این پیشخدمت ها نیستند که انعام می گیرند، بلکه صاحبان رستوران هستند. و اگر چنین است، پس اجازه دهید صاحبان مبلغ مشخصی را از این مبلغ به پیشخدمت ها واریز کنند و سعی نکنند از ما مبلغ اضافی دریافت کنند، با این شرط که همچنان باید از گارسون تشکر اضافی کنیم.

      پاسخ دهید

چیدمان میز بسته به ماهیت وعده غذایی متفاوت است: صبحانه، ناهار یا سرویس عصرانه به مهمانان.
برای صبحانه، یک گلدان با دستمال کاغذی (یا کتانی)، یک بشقاب پای روی میز، یک چاقو و چنگال و یک قاشق چای خوری سرو می شود. بشقاب پای در سمت چپ جایی که بشقاب شام یا میان وعده باید باشد قرار می گیرد. چنگال در سمت چپ قرار می گیرد، شاخ ها بالا می رود، چاقو در سمت راست قرار می گیرد، با تیغه در سمت چپ مکانی که برای یک بشقاب شام یا میان وعده در نظر گرفته شده است. یک قاشق چای خوری پشت آن قرار می گیرد. بشقاب های اسنک روی میز قرار نمی گیرند، زیرا ظروف صبحانه از قبل در بشقاب های مناسب سرو می شوند (اگر پیش غذا یا ظرف صبحانه در کاسه سالاد یا کاسه کوچک و غیره سرو شود، چون مرسوم نیست، باید سرو شوند. برای خوردن از چنین غذاهایی).
برای سرویس دهی سریع در طول روز هنگام ناهار، یک بشقاب جایگزین روی میز و یک بشقاب میان وعده روی آن، در سمت چپ آن یک بشقاب پای، بین آنها یک چنگال رومیزی و در سمت راست بشقاب قرار داده شده است. چاقوی میز و قاشق (میز یا دسر)؛ لیوان شراب در جلو، پشت چاقوی میز قرار می گیرد. همچنین باید یک گلدان با دستمال کاغذی یا دستمال کتان روی میز باشد که روی بشقاب های اسنک و ادویه جات می شود. فاصله لبه میز تا دسته کارد و چنگال و بشقاب میان وعده 2 سانتی متر و تا بشقاب پای - 5 سانتی متر است.
بشقاب های میان وعده یا شام فقط زمانی قرار می گیرند که ظروف در ظروفی سرو می شوند که خوردن آن مرسوم نیست.
در طول چنین وعده غذایی مجاز است به جای سفره از پارچه روغنی روی میز استفاده کنید یا روی سفره را با فیلم بپوشانید.
هنگام چیدن میز برای یک ناهار یا شام آرام، یک بشقاب میان وعده دقیقاً مقابل صندلی در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز و در سمت چپ، 5-10 سانتی متر، یک بشقاب پای قرار دهید.
بین آنها یک چنگال میان وعده و یک چنگال شام قرار دهید، و در سمت راست بشقاب غذاخوری - دو چاقو: یک چاقوی رومیزی و یک چنگال شام با تیغه رو به بشقاب. یک لیوان شراب در پشت بشقاب پیش غذا در سمت راست قرار می گیرد. یک دستمال تا شده را روی بشقاب قرار دهید.
نمک و فلفل را در وسط میز قرار دهید.
یک گلدان گل نیز در مرکز میز قرار داده شده است. اگر میز برای چهار نفر چیده شده است، یک زیرسیگاری را در گوشه یا سمتی که رو به راهرو است قرار دهید.
هنگام سرو ظروف، بسته به ماهیت ظروف، سرو غذا تکمیل می شود.

این تصور غلط وجود دارد که میز چیدن زیبا فقط برای مهمانان باشد. شرایط غذا خوردن ساده در طول پیک نیک، مسافرت و پیاده روی قابل قبول است، اما نیازی به تمرین در خانه نیست.

برای شام های روزمره، رومیزی های کتانی یا پنبه ای رنگ پاستلی بهترین هستند. همچنین می توانید از رومیزی های پلاستیکی و دستمال های مختلفی استفاده کنید که استفاده از آنها کاملاً آسان است. مجموعه ظروف غذاخوری اولیه یک نفره شامل: بشقاب کم عمق و عمیق، بشقاب یا کاسه دسر، قاشق، چنگال، چاقو و قاشق چایخوری می باشد.

برای ناهار، میز به صورت زیر چیده می شود: بشقاب های کوچک قرار می گیرند، بشقاب ها یا کاسه های دسر روی آنها قرار می گیرند و کارد و چنگال ها چیده می شوند. اگر فقط از قاشق و چنگال استفاده می کنید، در سمت راست بشقاب قرار می گیرند.

اگر به چاقو نیاز دارید، چنگال در سمت چپ و چاقو و قاشق در سمت راست قرار می گیرد. چاقو با نوک آن به سمت بشقاب قرار می گیرد، نه به سمت همسایه روی میز. یک قاشق چای خوری یا چنگال دسر را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید. سوپ یا در بشقاب عمیق یا در قابلمه مخصوص سوپ سرو می شود. سوپ همیشه در سمت راست سرو می شود.
اگر برای شام سالاد و یک غذای داغ سرو می شود، ابتدا بشقاب های کوچک و بشقاب های دسر روی آن ها قرار می گیرد. اگر یک ظرف داغ به چاقو نیاز دارد، چنگال در سمت چپ و چاقو در سمت راست قرار می گیرد.

اگر فقط یک چنگال لازم است و فقط برای چرب کردن نان با کره به چاقو نیاز است، هر دو ظرف را در سمت راست قرار می دهند. اگر کمپوت را برای دسر سرو می کنید که حاوی میوه با دانه است، کاسه را روی نعلبکی قرار می دهید. یک قاشق چای خوری یا چنگال دسر را روی بشقاب قرار دهید.

دستمال کاغذیبه صورت مورب تا می شود و در سمت چپ بشقاب در کنار چنگال قرار می گیرد. اگر قهوه یا چای در قهوه جوش سرو می شود، فنجان ها و نعلبکی ها از قبل قرار داده می شوند. اگر چای یا قهوه در فنجان ها ریخته شود، در سینی به همراه یک دسته نعلبکی سرو می شود. سپس هنگام سرو روی هر نعلبکی یک قاشق چای خوری گذاشته می شود. شکر روی میز در یک کاسه شکر با قاشق چایخوری یا موچین مخصوص سرو می شود. می توانید شیر یا خامه را در ظرف شیر سرو کنید.

ارائه نمونه برای منوی دو دوره
برای غذای اصلی از بشقاب عمیق استفاده می شود. بشقاب دسر در صورت نیاز بعدا سرو می شود. کارد و چنگال به گونه ای چیده شده است که از سردرگمی در استفاده از آن جلوگیری کند: چاقو و چنگال در کنار ظرف اصلی قرار دارند و بر این اساس برای آن در نظر گرفته شده است. قاشق دسر در پشت بشقاب قرار دارد و دسته آن به سمت راست است. اگر شراب سرو می شود، در سمت راست پشت چاقو یک لیوان مربوط به شراب سفید یا قرمز وجود دارد. اگر چندین نوشیدنی (آبجو، آب میوه، آب) سرو می شود، لیوان های باقی مانده را باید در همان مکان قرار دهید.
در در این موردیک بشقاب عمیق در نظر گرفته شده برای اسپاگتی روی یک پایه بزرگ قرار دارد. بشقاب نان برای غذاهای ایتالیایی ضروری است. اسپاگتی را با قاشق و چنگال می خورند، بنابراین چاقو با ظرف مناسب جایگزین می شود، قاشق دسر به همان شکل مورد قبلی قرار می گیرد و چاقوی کره روی بشقاب نان قرار می گیرد. آب همیشه با غذاهای ایتالیایی سرو می شود، بنابراین یک لیوان آب (مثلاً معدنی) باید در موقعیت اول، نزدیکتر به ظرف باشد. لیوان شراب در بالا سمت چپ پشت لیوان آب قرار دارد.

اگر منو شامل چندین غذا است که نیاز به استفاده از وسایل جداگانه دارد، به شرح زیر عمل کنید. یک چاقوی رومیزی در نزدیکترین فاصله به بشقاب، یک چاقوی ماهی در سمت راست در کنار آن و یک چاقوی اسنک در آخر قرار دارد. اتفاقا اگر خدمت کنند کرهبه نان، سپس یک چاقوی کره کوچک را روی یک بشقاب نان (یا بشقاب پای)، که باید در سمت چپ چنگال قرار گیرد، قرار دهید. اگر سوپ سرو می شود، قاشق سوپ خوری بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشده باشد می توان از آن به جای چاقوی ماهی استفاده کرد. در سمت چپ بشقاب ها چنگال های مربوط به چاقوها وجود دارد - میز، ماهی، غذاخوری. فاصله بین دستگاه ها باید کمی کمتر از 1 سانتی متر و همچنین فاصله بین صفحه و دستگاه ها باشد. انتهای دسته های قاشق و چنگال و همچنین بشقاب ها باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.

برای نوشیدنی های الکلیظروف خود شما ارائه شده است که در کنار لیوان شراب در سمت راست آن قرار می گیرد.
هنگامی که چندین مورد برای نوشیدنی وجود دارد، لیوان شراب به سمت چپ مرکز بشقاب منتقل می شود و در کنار آن، به سمت راست، بقیه اقلام روی همان خط ردیف می شوند. اما مرسوم نیست که بیش از سه مورد را در یک ردیف قرار دهید. هنگامی که به طور کامل سرو می شود، اقلام نوشیدنی در دو ردیف قرار می گیرند. فاصله بین اجسام باید حداقل 0.5-1 سانتی متر باشد.

ارائه نمونه برای منوی چهار دوره
یک بشقاب عمیق و یک فنجان سوپ روی پایه وجود دارد. قاشق سوپ در سمت راست در امتداد لبه بیرونی قرار دارد، سپس یک چاقو و چنگال برای پیش غذا. چاقو و چنگال غذای اصلی در کنار بشقاب قرار دارد. به یاد داشته باشید، مهمانان همیشه با کارد و چنگال هایی که روی لبه بیرونی قرار دارند شروع به غذا خوردن می کنند و بعد از تعویض ظرف، کارد و چنگال را به سمت بشقاب ها می برند. بعد: قاشق دسر پشت بشقاب قرار می گیرد. یک لیوان شراب سفید که قرار است برای پیش غذا استفاده شود، در بالای آن درست پشت قاشق سوپ خوری قرار دارد. اگر آب سرو شود، لیوان آن در سمت چپ پشت لیوان برای شراب قرار می گیرد. و در نهایت لیوان شراب قرمز برای غذای اصلی در یک خط مستقیم بالای لیوان های دیگر قرار می گیرد.

یک بشقاب سوپ خوری و یک بشقاب عمیق روی پایه ایستاده اند. در سمت چپ، درست بالای چنگال ها، یک بشقاب برای نان قرار دارد. محل کارد و چنگال به این صورت است: قاشق سوپ خوری سمت راست در کنار چاقوی ماهی، چنگال ماهی در لبه بیرونی سمت چپ و برای ظرف اصلی، چنگال و کارد مربوطه در نزدیکی بشقاب قرار دارد. یک چاقوی کوچک برای کره و تنقلات روی یک بشقاب پای قرار دارد. ظروف دسر بالای بشقاب ها قرار دارد: چنگال با دسته سمت چپ است، قاشق با دسته سمت راست است. لیوان ها به ترتیب زیر از قاشق سوپ خوری به سمت راست و بالا قرار می گیرند: برای شراب سفید برای پیش غذا، یک لیوان برای آب و یک لیوان برای شراب قرمز برای غذای اصلی.

برای یک جشن جشن می توان از چندین بشقاب استفاده کرد. ابتدا یک بشقاب سرو (یا پایه برای ظرف) قرار داده می شود که می تواند از مواد متفاوتی ساخته شود، اما باید با سرویس ترکیب شود. یک بشقاب غذای اصلی روی آن و یک بشقاب میان وعده روی آن قرار داده شده است. بشقاب ها باید دقیقاً در مقابل هر صندلی در فاصله حدوداً 2 سانتی متری از لبه میز قرار گیرند در این صورت مرکز صفحات باید روی همان خط قرار گیرد. بشقاب دسر در صورت نیاز بعدا سرو می شود. بشقاب پای (بشقاب نان) را می توان طوری قرار داد که دورترین لبه بشقاب ها از لبه میز با بشقاب سرو در یک راستا باشد.

کارد و چنگال بلافاصله پس از چیدمان بشقاب ها چیده می شود. در صورت وجود تعداد زیادیچاقو، چنگال و قاشق، سپس با کارد و چنگال برای غذای اصلی شروع کنید. چاقوها در سمت راست قرار می گیرند، با تیغه رو به صفحه، چنگال ها در سمت چپ، با نوک بالا قرار می گیرند. قاشق سوپ خوری را با دهانه آن به سمت بالا، در کنار چاقو قرار می دهند. اگر منو شامل چندین غذا است که نیاز به استفاده از وسایل جداگانه دارد، به شرح زیر عمل کنید. یک چاقوی رومیزی در نزدیکترین فاصله به بشقاب، یک چاقوی ماهی در سمت راست در کنار آن و یک چاقوی اسنک در آخر قرار دارد. به هر حال، اگر کره را با نان سرو می کنید، یک چاقوی کره کوچک را روی بشقاب نان (یا بشقاب پای)، که باید در سمت چپ چنگال قرار گیرد، قرار دهید. اگر سوپ سرو می شود، قاشق سوپ خوری بین چاقوی اسنک و چاقوی ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشده باشد می توان از آن به جای چاقوی ماهی استفاده کرد. در سمت چپ بشقاب ها چنگال های مربوط به چاقوها وجود دارد - میز، ماهی، غذاخوری. فاصله بین دستگاه ها باید کمی کمتر از 1 سانتی متر و همچنین فاصله بین صفحه و دستگاه ها باشد. انتهای دسته های قاشق و چنگال و همچنین بشقاب ها باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.

در مرحله بعد، لیوان هایی برای نوشیدنی سرو می شود. در لیوان های نوشیدنی زپتر، هر نوع نوشیدنی طعم اصلی خود را حفظ می کند، زیرا وجود ندارد واکنش شیمیاییبین ماده ای که شیشه از آن ساخته شده و محتویات آن. به دلیل ضخامت لیوان و کیفیت مواد، نور و دما نیز نمی تواند بر کیفیت نوشیدنی تاثیر بگذارد.

برای هر نوشیدنی وجود دارد نوع خاصیعینک لیوان ها در پشت یک بشقاب، نزدیکتر به وسط میز، به موازات طول آن یا در یک قوس، از بزرگترین اندازه سرو می شوند. یا لیوان ها را در دو ردیف قرار می دهند تا لیوان های بزرگ روی شیشه های کوچکتر را نپوشاند. فاصله بین شیشه ها باید حداقل 0.5 - 1 سانتی متر باشد.

دستمال سفره - ویژگی ضروریچیدمان میز، که بلافاصله پس از قرار دادن لیوان های نوشیدنی روی میز باز می شود. راه های زیادی برای چرخاندن دستمال سفره وجود دارد، هم ساده و هم نیاز به مهارت. دستمال های تا شده در بشقاب پیش غذای هر مهمان قرار می گیرد. در برخی موارد می توان دستمال های کتان را با دستمال کاغذی جایگزین کرد.

آخرین آکورد سفره آرایی چیدمان کارد و چنگال با ادویه جات، گلدان با گل و غیره است. عناصر تزئینی. ظروف با نمک و فلفل در قسمت وسط میز روی پایه های مخصوص قرار می گیرند. در صورت نیاز، دستگاه خردل در نزدیکی آن قرار می گیرد. همچنین می توانید بطری های سرکه، روغن نباتی یا سس های تند را در کنار ادویه ها قرار دهید.

و، البته، فقط گل ها یک حس جشن را به میز اضافه می کنند. گیاهان باید کاملاً تمیز باشند. گل ها را می توان در هر ظرف مسطح یا گلدان های کم ارتفاعی روی میز قرار داد تا دسته گل ها افراد نشسته پشت میز یا ظروفی را که چیدمان برای آن ها با دقت انتخاب شده است مبهم نکند.

شما قادر خواهید بود زیبایی هایی را که خودتان خلق می کنید تجربه کنید. محصولات خط خانه آرت به تبدیل میز شما به یک اثر هنری کمک می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که از تعطیلات در فضایی پیچیده و شیک لذت ببرید.

چیدمان کارد و چنگال و بشقاب روی میز:

1 - بشقاب سرو؛
2 - بشقاب غذای اصلی؛
3 - بشقاب میان وعده؛
4 - چنگال میز؛
5 - چنگال برای غذاهای ماهی؛
6 - چنگال برای غذاهای گوشتی (بار میان وعده)؛
7 - چاقوی رومیزی؛
8 - چاقوی ماهی؛
9 - قاشق غذاخوری؛
10 - چاقو برای غذاهای گوشتی (تنقلات)؛
11 - بشقاب پای (بشقاب نان)؛
12 - چاقوی کره؛
13 - چنگال دسر؛
14 - قاشق دسر؛
15 - یک لیوان برای نوشیدنی های الکلی قوی که با یک پیش غذا سرو می شود.
16 - یک لیوان برای شراب سفید خشک که با غذاهای ماهی سرو می شود.
17 - یک لیوان برای شراب قرمز خشک که با غذاهای گوشتی سرو می شود.
18 - یک لیوان شامپاین که با دسر سرو می شود؛
19 - شیشه برای آب معدنی.

هر نوع میز آرایی ویژگی های خاص خود را دارد. با این حال، چندین وجود دارد قوانین کلی، به دنبال آن به شما کمک می کند تا میز را نه تنها زیبا، بلکه راحت نیز کنید.

پس از انتخاب و چیدن سفره، ظروف غذاخوری روی میز قرار می گیرد: برای هر مهمان، یک بشقاب غذاخوری دقیقاً مقابل صندلی در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز قرار می گیرد و یک بشقاب پای 5 قرار می گیرد. -10 سانتی متر به سمت چپ. یا یک بشقاب شام کوچک را پایین، یک بشقاب میان وعده روی آن، و یک بشقاب پای را در سمت چپ آنها قرار می دهند. کارد و چنگال برای مهمانان به طور متقارن قرار می گیرد. فاصله بین بشقاب های مجاور باید حداقل 60-80 سانتی متر باشد. مجموعه ای از ادویه ها به طور متقارن در وسط میز قرار می گیرد و اگر تعداد آنها به اندازه کافی بود، در مقابل هر بشقاب پای قرار می گیرند.

یک چنگال میان وعده و یک چنگال شام بین بشقاب ها قرار داده شده است. در سمت راست بشقاب اسنک دو چاقو، یک چاقوی رومیزی و یک چاقوی اسنک قرار دارد که تیغه‌های آن رو به بشقاب است. کارد و چنگال به ترتیبی که ظروف سرو می شود، دور از بشقاب چیده می شود. چاقوها و چنگال ها را نباید زیر دو طرف بشقاب قرار داد و نباید همدیگر را لمس کرد.

اگر انتظار می‌رود غذاهای داغ ماهی باشد، یک چنگال ماهی بین چنگال‌ها و یک چاقوی ماهی بین پیش غذا و چاقوهای سفره قرار می‌گیرند. قاشق سوپ خوری در سمت راست بشقاب و در کنار چاقو قرار می گیرد که فرورفتگی آن رو به بالا باشد. باید در نظر داشت که میز برای بیش از سه مجموعه کارد و چنگال تنظیم شده است (چهارمین، به عنوان مثال، ماهی را می توان در یک بشقاب میان وعده زیر دستمال قرار داد). چاقوی کره در سمت راست بشقاب پای قرار می گیرد.

ترتیب جدول چیدن

کارد و چنگال دسر را در مقابل یک میز کوچک یا بشقاب غذاخوری در جهت از بشقاب به مرکز به ترتیب زیر قرار می دهند: چاقو، چنگال، قاشق. اغلب آنها فقط یکی از کارد و چنگال یا یک جفت - چاقو و چنگال را قرار می دهند. قاشق معمولاً با فرورفتگی بالا، دسته به سمت راست، چنگال - با نوک بالا، دسته به سمت چپ قرار می گیرد. گاهی اوقات کارد و چنگال دسر را پشت لیوان قرار می دهند.

طرح سفره آرایی با کارد و چنگال دسر

لیوان شراب (لیوان) نوشیدنی برای ظرف اصلی در مقابل تیغه چاقو قرار می گیرد. در سمت راست و کمی پایین تر، یک لیوان برای نوشیدنی همراه با میان وعده قرار دهید. به طور کلی، لیوان‌ها و جام‌ها در سمت راست لیوان شراب قرار می‌گیرند به ترتیبی که مطابق با ترتیب سرو غذاها هستند: ودکا یا تلخ، شراب‌های غنی شده با پیش غذا سرو می‌شوند. برای غذاهای گرم - شراب های رومیزی خشک یا نیمه شیرین؛ برای غذاهای شیرین و میوه ها - شامپاین. گاهی اوقات، برای راحتی، ظروف نوشیدنی را در دو ردیف قرار می دهند، به عنوان مثال: در ردیف اول، از چپ به راست، یک لیوان شراب قرار می گیرد، در کنار آن - یک لیوان یا لیوان برای شراب (سفید یا غنی شده)، سپس یک لیوان برای ودکا، و در ردیف دوم - یک لیوان اضافی برای شامپاین و یک لیوان شراب قرمز.

نمونه هایی از چیدمان لیوان و لیوان.

KB - لیوان شراب قرمز؛ BV - لیوان شراب سفید؛ Ш - لیوان شامپاین؛ ب - لیوان برای آب؛ VK - فنجان آب

تزئین میز - گل و میوه. برای میوه ها یک گلدان چند طبقه یا دو یا سه گلدان معمولی قرار دهید. گل یا گل آراییدر مرکز میز یا به صورت متقارن در چندین مکان روی میز قرار می گیرد. قرار دادن گل در گلدان توصیه نمی شود. جزئیات بیشتر در مورد دکوراسیون میز در بخش "طراحی" توضیح داده شده است.

هنگام قرار دادن ظروف روی میز، تنقلات در ظروف بلند (گلدان) نزدیک به مرکز میز و در ظروف کم - نزدیکتر به مهمانان قرار می گیرند.

نمونه های خدمت بیشتر:

صبحانه

شام

شام خانوادگی

شام رسمی

بوفه

من فوراً متذکر می شوم که در این نمودارها سازش وجود دارد - قاشق چای خوری و چنگال های دسر به یکباره چیده می شوند. اگرچه طبق آداب معاشرت معمولاً فرض بر این است که ظروف چای، قهوه و دسر پس از تغییر ظروف چیده می شوند.

اغلب اوقات، مردم در جمع غریبه ها احساس خجالت می کنند، زیرا نمی دانند چاقو و چنگال را به کدام دست بگیرند. برای احساس اعتماد به نفس در طول جشن، مهم است که خود را با اصول اولیه رفتار آشنا کنید. در حال حاضر، چندین سبک آداب برای کارد و چنگال وجود دارد. ما هر یک از آنها را در مطالب ارائه شده در نظر خواهیم گرفت. بیایید بفهمیم چاقو و چنگال را در کدام دست نگه داریم.

آداب معاشرت اروپا

کدام دست چاقو و کدام دست چنگال در آداب سبک اروپایی؟ در این حالت چنگال در سمت چپ صفحه قرار می گیرد. چاقو نیز به نوبه خود در سمت راست قرار می گیرد. گاهی اوقات یک ظرف نیاز به استفاده از چندین چنگال دارد. در چنین شرایطی، بیرونی ترین، دورتر از بشقاب، برای سالاد استفاده می شود. چنگالی که نزدیکتر به بشقاب قرار می گیرد باید برای ظرف اصلی استفاده شود.

با این حال، نکات ظریف فوق نیاز به بحث جداگانه دارد. در حال حاضر، بیایید روی نحوه نگه داشتن چاقو و چنگال تمرکز کنیم. در کدام دست؟ آداب پذیرفته شده در کشورهای اروپایی شامل نگه داشتن چاقو در دست راست است. انگشت اشارهباید در پایه تیغه قرار گیرد. انگشتان باقی مانده دسته دستگاه را به هم می بندند. چنگال را باید در دست چپ نگه داشت. در طول غذا، دندان ها کارد و چنگالباید به سمت پایین هدایت شود. انگشت اشاره شما باید روی سطح پشتی چنگال در همان پایه قرار گیرد. با این حال، باید طوری قرار گیرد که به خود غذا دست نزند. انگشتان باقی مانده باید دسته دستگاه را ببندند.

چگونه از کارد و چنگال در آداب اروپایی استفاده کنیم؟

بنابراین ما متوجه شدیم که کدام دست چاقو و کدام دست چنگال را نگه می دارد. حالا بیایید نحوه کار با کارد و چنگال را دریابیم. با گرفتن صحیح آنها، باید مچ دست خود را خم کنید تا مچ دست به سمت پایین به سمت صفحه باشد. آرنج ها را باید آرام نگه داشت، کمی به بدن فشار داد. این به شما این امکان را می دهد که از دست زدن به فردی که در کنار خود روی میز است خودداری کنید.

هنگام برش، غذا باید با چنگال نگه داشته شود. فشار روی دستگاه فقط باید با انگشت اشاره اعمال شود. تکه های غذا را با حرکات اره کردن آرام جدا کنید. معمولاً در هر فشار روی چاقو یک یا چند برش ایجاد می شود.

پس از آماده کردن غذا برای مصرف، باید یک تکه کوچک از آن را در دهان خود قرار دهید و آن را روی دندانه های یک چنگال رو به پایین خار کنید. در این صورت کارد و چنگال باید در دست چپ بماند، حتی اگر یک فرد راست دست از آن استفاده کند. اگرچه این ممکن است برای یک فرد ناآماده ناخوشایند به نظر برسد، اما چنین اقداماتی طبق قوانین آداب معاشرت اروپایی الزامی است.

آداب معاشرت آمریکایی

در آداب معاشرت آمریکایی کدام دست چاقو و کدام دست چنگال را می گیرد؟ برخلاف سبک اروپایی کارد و چنگال، در اینجا چنگال باید مانند خودکار نگه داشته شود. دسته بین انگشت اشاره و شست قرار دارد. انگشتان باقی مانده از زیر پایه کارد و چنگال را نگه می دارند. در این حالت دندانه های چنگال به سمت پایین می چرخند.

چاقو با دست راست نگه داشته می شود. انگشتان به همان روشی که در آداب معاشرت اروپایی است قرار می گیرند. انگشت اشاره در پایه دستگاه قرار دارد. بقیه دسته را می گیرند.

بعد از بریدن غذا، چاقو روی لبه بشقاب قرار می گیرد. چنگال به دست راست منتقل می شود. دندان های آن به سمت بالا می چرخد. بنابراین، غذا روی دندان ها سنجاق نمی شود، بلکه از پایین فک می شود. روش ارائه شده در آمریکا رایج است، اما در اخیرادر کشورهای اروپایی نیز انجام می شود.

چگونه کارد و چنگال را بعد از اتمام غذا کنار بگذاریم؟

اگر لازم است برای مدتی از میز دور شوید یا مثلاً برای چت کردن یا نوشیدن آب استراحت کنید، باید قسمت کار چاقو و چنگال را در بشقاب بگذارید. انتهای دسته های کارد و چنگال باید روی میز قرار گیرند.

برخی افراد به اشتباه معتقدند در پایان غذا باید چاقو و چنگال را به صورت ضربدری روی بشقاب تا بزنید. با این حال، طبق قوانین آداب معاشرت پذیرفته شده، اصلاً اینطور نیست. چنین اقداماتی به پیشخدمت می گوید که ناهار هنوز تمام نشده است و زمان گرفتن بشقاب فرا نرسیده است. در واقع، برای اینکه به کارکنان انتظار بگویید که غذا تمام شده است، باید کارد و چنگال ها را به موازات یکدیگر قرار دهید. قابل ذکر است که در آداب معاشرت اروپا، چنگال با تین ها به سمت پایین و در آداب آمریکایی، چنگال به سمت بالا قرار می گیرد.

چاقو و چنگال را در کدام دست بگیرید؟ چندین نکته وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از ترس از اشتباه در جدول رعایت کنید:

1. برای اینکه در مورد آداب سفره سردرگم نشوید، توصیه می شود همیشه چنگال را در دست چپ خود بگیرید.
2. چاقو را باید فقط با یک سوم بالای دسته دستگاه با انگشتان خود گرفت. تحت هیچ شرایطی نباید آن را در ناحیه تیغه نگه دارید.
3. تمام کارد و چنگال در ابتدای غذا در سمت راست بشقاب قرار می گیرد. پس از آن، مورد نیاز خود را بردارید و آن را در سمت مورد نیاز قرار دهید.
4. ظروف تهیه شده از مرغ با استخوان های کوچک با دست و بدون استفاده از چاقو و چنگال جدا می شوند. هنگام سرو ماهی نیز همین کار را انجام دهید.

در نتیجه

بنابراین ما متوجه شدیم که کدام دست چاقو و کدام دست چنگال را نگه می دارد. در نهایت، شایان ذکر است که در طول سازماندهی جشن های بزرگ، اغلب کارد و چنگال برای اهداف مختلف سرو می شود. در این مورد، نکته اصلی این است که به قوانین توضیح داده شده در بالا پایبند باشید. خوب، برای اینکه بفهمیم کدام دستگاه برای چه چیزی در نظر گرفته شده است، قبل از شروع یک وعده غذایی، ارزش مشاهده همسایگان با تجربه تر را در میز دارد. این کار از سردرگمی شما و نشان دادن بی کفایتی خود در یک موضوع ظریف مانند رعایت آداب جلوگیری می کند.