بسیاری از ما چنین غذای خوشمزه ای را خورده ایم. براش وود نوارهای باریک سرخ شده ای است که از خمیر بدون خمیر درست می شود. نام خود را از کرانچ مشخصه خود گرفته است، زیرا هنگام خوردن یا شکستن صدای خاصی تولید می کند. این غذا از یونان در سراسر جهان پخش شد، جایی که راهبان آن را می خوردند، زیرا برای منوی روزه عالی بود. بنابراین اکنون یاد می گیریم یا یاد می گیریم که چگونه چوب برس را بپزیم - یک غذای اروپایی و آسیایی.

آماده سازی چوب برس برای چای

امروز بیایید خودمان را با طعمی آشنا از دوران کودکی بپذیریم. ظرافت نرم، اما با پوسته ترد خواهد بود. به هر حال، به خاطر داشته باشید که این چوب قلم مو (ترد، خوشمزه، اشتها آور) بر خلاف برخی دستور العمل های دیگر محصولی کم چربی نیست.

برای تهیه خمیر به: پنج عدد تخم مرغ، یک لیوان به همان مقدار خامه ترش، کره - 50 گرم، هر کدام یک قاشق چایخوری نوشابه و نمک، یک قاشق غذاخوری ودکا، مقدار لازم آرد، روغن نباتی، پودر شده نیاز داریم. شکر برای پاشیدن محصول نهایی. اکنون ما یک دستور العمل گام به گام در مورد نحوه طبخ چوب برس را به شما پیشنهاد می کنیم.

ادامه طرز تهیه براش و گام به گام

بیایید دستور پخت خود را ادامه دهیم:

دستور پخت چوب براش کانتری

ابتدا چند نکته در مورد طرز تهیه براش چوب:

ما به مواد زیر نیاز داریم: سه ​​تخم مرغ، 150 گرم آرد، روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری الکل قوی، پودر قند.

مراحل تهیه برس وود روستایی

و حالا با تهیه مواد لازم و گوش دادن به توصیه ها، براشوود خانگی را تهیه می کنیم. دستور پخت مرحله به مرحله:

پخت و پز برس چوب با شیر

بیایید دستور العمل های خود را برای تهیه این غذای ترد متنوع کنیم. با شیر سرخ می کنیم. مواد لازم برای پنج تا هفت وعده: یک و نیم قاشق غذاخوری شیر، دو عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد، صد گرم شکر گرانول، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری ودکا، روغن نباتی، برای خمیر - یک عدد و نصف قاشق غذاخوری، برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر.

چگونه یک غذای مورد علاقه بسیاری را بپزیم - چوب قلم مو؟ چندین روش ساخت وجود دارد که برای هر خانم خانه‌داری ساده و قابل دسترس است. در زیر چندین دستور العمل آورده شده است که می توانید آنها را دنبال کنید تا محصولی ترد به دست آورید و کل خانواده را با استعداد خود شگفت زده کنید.

نتیجه چوب های ترد است که نمی توانید خود را از آن جدا کنید.

براش چوب بر پایه خامه ترش

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 1 قاشق غذاخوری. ماسه شکر
• نمک روی لبه چاقو
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1- تخم مرغ
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده

خمیر

برای پف دار شدن خمیر باید آرد را از صافی الک کنید. یک عدد تخم مرغ را با نمک، یک لیوان شکر، نوشابه و سه قاشق غذاخوری خامه ترش بزنید. آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با دست ورز دهید تا خمیر بسیار سفتی به دست آید. باید به خوبی از دستان شما عقب بماند.

خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید که هر کدام به ضخامت حداقل 3-4 میلی متر باز کنید.

اشکال را به شکل مستطیل یا مربع برش دهید. در مرکز هر قالب یک سوراخ ایجاد کنید. هر گوشه قالب را داخل برش پیچ کنید. شما یک "شاخه" دریافت خواهید کرد.

مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق گاز گرم کنید.

چوب برس را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

محصول نهایی را روی ظرف سرو قرار دهید و پودر قند بپاشید.

پوست لیموترش اگر به خامه ترش اضافه کنید بهترین عطر و طعم را می دهد.

چوب قلم مو با ودکا

عناصر:

• ودکا: 50 گرم
• آرد: 400 گرم
• نمک خوراکی خوب
• شکر دانه ریز: 50 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• روغن سبزیجات
• پوست لیمو
• کره: 50 گرم

خمیر

سه تخم مرغ را خوب بزنید. سپس آرد خالص، نمک معمولی، کره لازم، پوست لیمو و شکر را به آنها اضافه کنید. توده حاصل را مخلوط کنید و سپس ودکا را به آن اضافه کنید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و یک ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.

پس از گذشت زمان، خمیر را باید به شکل یک ورقه نازک باز کنید و به شکل مستطیل برش دهید. مانند دستور قبلی تا کنید، گوشه را به برش تبدیل کنید.

لازم است چوب برس را در دسته های کوچک در ماهیتابه داغ در روغن بپزید. محصولات را روی ظرفی قرار دهید و صبر کنید تا روغن جذب شده تمام شود و در آخر پودر قند بپاشید.

چوب برس روی مخمر

مخمر خشک یا تازه برای این دستور بهترین است.

مواد لازم برای پخت:

• 1 قاشق غذاخوری آرد
• مخمر خشک -10 گرم یا مخمر تازه -60 گرم
• 1/4 قاشق غذاخوری اب
• روغن سبزیجات
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق چایخوری ماسه شکر
• 1 پیمانه نمک
• شکر پودر شده

آماده سازی

مخمر را در آب ذوب کرده و آرد را اضافه کنید. به محض تشکیل "مس"، باید اضافه کردن آرد را متوقف کنید. جدا از آرد و مخمر، تخم مرغ را به همراه شکر و نمک خرد کنید. مخلوط مخمر را اضافه کنید. خمیر را مانند کوفته ها باز کنید. در هر تکه از خمیر برش های کوچک ایجاد کنید. تکه های خمیر را به صورت روبان ببافید.

خمیر را سرخ کنید. "روبان" های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و صبر کنید تا تمام روغن جذب شده تخلیه شود. روی شیرینی را با پودر قند بپاشید.

چوب برس با شیر

قوام خمیر باید مایع باشد.

عناصر:

• آرد گندم: 2-3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ معمولی: سه عدد
• بکینگ پودر: دو قاشق چایخوری
• شکر: 220 گرم
• شیر: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی: یک قاشق غذاخوری
• اسانس وانیل: 0.5
• پودر قند: 80 گرم

خمیر

شکر، نمک، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید. تمام تخم مرغ های لازم را به مخلوط خشک اضافه کنید و خوب بزنید و شیر را در آن ریخته و وانیل را اضافه کنید. توده به دست آمده را مخلوط کنید. خمیر باید سفت بیرون بیاید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. به محض داغ شدن تابه، شروع به ریختن چوب برس کنید. برای انجام این کار، باید یک قیف بردارید و با نگه داشتن آن روی ماهیتابه، خمیر را به صورت نواری در آن بریزید. چوب برس تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید. پودر قند بپاشید.

مرسوم است که برس چوب را با پودر قند بپاشید. در صورت تمایل می توانید از چیز دیگری استفاده کنید. پخش شکلات، عسل گل و شیر تغلیظ شده عالی هستند. برای کسانی که طعم های جدید را دوست دارند، می توانید پاشیدن فلفل قرمز را امتحان کنید.

بسیاری از مردم چوب برس وود را از دوران کودکی می شناسند. خمیر ترد نازکی که بعد از پختن فقط در دهان ذوب می شود. و اگر چوب برس تمام شده را با شکر یا پودر قند بپاشید، به سادگی تبدیل به یک دسر شگفت انگیز می شود که کودکان بیشتر آن را دوست خواهند داشت.

بنابراین، چگونه می توان چوب قلم مو خانگی را تهیه کرد؟ مخصوصاً برای کسانی که دستور پخت غذا را نمی‌دانند یا فراموش کرده‌اند، پیشنهاد می‌کنیم با روش‌های مختلفی برای تهیه این غذای ترد خوشمزه آشنا شوید.

دستور العمل کلاسیک

طرز پخت چوب ترد نازک با ودکا:

چوب قلم مو ترد نازک: دستور العمل بدون ودکا

ما از اجزای زیر آماده خواهیم کرد:

• آرد - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• لیوان آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کمی پودر قند برای پاشیدن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

ما به مدت 1-1.5 ساعت طبخ می کنیم، محتوای کالری - 295 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک فنجان بریزید، نمک اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا نمک حل شود.
2. سپس آب را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد باید یکی دو بار الک شود.
4. آرد را به مخلوط مایع اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
5. خمیر تمام شده باید سفت باشد و کمی به دستان شما بچسبد.
6. پس از این، یک توپ از آن تشکیل می دهیم، با یک حوله می پوشانیم و آن را به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار می دهیم.
7. سپس آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم.
8. هر قسمت را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
9. در هر قطعه، یک برش در مرکز ایجاد کنید و یک لبه را از مرکز بچرخانید.
10. ظرف را روی آتش بگذارید، روغن را در آن بریزید و آن را گرم کنید.
11. چوب برس را در روغن داغ بریزید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. همه قطعات باید به طور کامل در روغن شناور شوند.
12. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن جذب شود.
13. چوب برس تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و پودر قند بپاشید.

نحوه پختن .

سعی کنید با استفاده از دستور ما یک مافین موز عالی در یک اجاق آهسته درست کنید. در این مقاله همچنین دسرهای پرتقال، شکلات و دیگر دسرهای شگفت انگیز را خواهید یافت.

دستور العملی برای ماهی خال مخالی ترشی فوق العاده خوشمزه که بسیار لطیف و تند به نظر می رسد. آن را امتحان کنید!

چوب برس ترد نازک در شیر

ما از محصولات زیر تهیه خواهیم کرد:

• نیم کیلوگرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق بزرگ شیر؛
• شکر پودر شده؛
• نمک - ½ قاشق کوچک؛
• روغن سبزیجات.

همه چیز در حدود یک ساعت و نیم انجام می شود، محتوای کالری 312 کیلو کالری است.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را در فنجان بریزید، شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. بعد، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مالش دهید تا نمک حل شود.
3. آرد باید چندین بار الک شود تا پف کند.
4. آرد را در مخلوط تخم مرغ بریزید؛
5. خمیر را ورز دهید. پایه باید الاستیک باشد، اما در عین حال کمی به دستان شما بچسبد.
6. از پایه یک توپ تشکیل می دهیم، آن را به مدت 60 دقیقه در یک مکان خنک قرار می دهیم.
7. سپس آن را بیرون می آوریم و به چند قسمت تقسیم می کنیم.
8. هر قسمت را به صورت یک لایه نازک در می آوریم ، باید بسیار نازک باشد تا شفاف شود.
9. ما هر لایه را به الماس برش می دهیم.
10. در مرکز هر الماس یک برش ایجاد می کنیم، یک لبه را در سوراخ مرکز فرو می کنیم و آن را کمی به سمت بیرون می چرخانیم.
11. یک ظرف سرخ کردنی عمیق روی آتش بگذارید، روغن نباتی را اضافه کنید و آن را گرم کنید.
12. چوب برس را داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
13. چوب برس را روی یک پایه کاغذ قرار می دهیم تا روغن اضافی پس از سرخ شدن از آنها خارج شود.
14. بعد از آن، آن را روی یک ظرف صاف گذاشته و پودر قند بپاشید.

دستور غذای شیرینی که با کفیر درست شده است

مواد آشپزی:

• نیم کیلو آرد؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کفیر 100 میلی لیتر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کمی پودر قند؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق بزرگ خامه ترش.

آماده سازی حدود 1 ساعت طول می کشد، محتوای کالری - 310 کیلو کالری.

تهیه دقیق چوب قلم مو ترد نازک با کفیر:

1. تخم مرغ را بشکنید و در فنجان بریزید.
2. نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا دانه های نمک کاملا حل شوند.
3. سپس در کفیر بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
4. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را به شدت با همزن مخلوط کنید تا همه مواد به طور همگن مخلوط شوند.
5. آرد باید الک شود و در یک کاسه با پایه مایع ریخته شود.
6. پس از این، خمیر را می توان به مدت 20 دقیقه در سرد نگه داشت.
7. سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید.
8. از همه قسمت ها باید یک لایه نازک بچرخانید ، باید آن را تا حد امکان نازک بغلتانید.
9. از آنجایی که خمیر در حین چرخاندن به میز و دست می چسبد، بهتر است از قبل روی میز را آرد بپاشید.
10. سپس لایه باید به مستطیل های کوچک، نوارها یا الماس بریده شود.
11. ما یک برش در مرکز هر قطعه ایجاد می کنیم، لبه قطعه را از طریق برش می چرخانیم، نتیجه باید فر باشد.
12. روغن نباتی را در یک ظرف سرخ کردنی بریزید و آن را گرم کنید.
13. چوب برس آینده را در روغن داغ قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
14. چوب برس را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
15. در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.

• برای سرخ کردن، باید از روغن زیادی استفاده کنید، چوب قلم مو باید در آن شناور باشد.
• اضافه کردن ودکا به خمیر لازم نیست، برای اضافه کردن کرانچ لازم است. پس از افزودن ودکا به پایه، طعم الکل احساس نمی شود.
• برای تزیین می توانید از پودر قند، شکر، دارچین، وانیلین، پودر کاکائو استفاده کنید.

چوب قلم مو ترد خوراکی است که کودکان آن را بسیار دوست دارند. بنابراین، اگر نمی‌دانید چه چیزی را به بچه‌هایتان خوشمزه بدهید، چوب براش گزینه‌ای عالی برای انواع من کودکان خواهد بود. اما علاوه بر کودکان، بزرگسالان نیز از خوردن آن لذت خواهند برد!

یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه من در دوران کودکی چوب برس بود. دستور العمل کلاسیک شامل خمیری است که در روغن در حال جوش در یک تابه مخصوص پخته می شود. مادرم به ندرت این گل های ترد را می پخت، اما من و برادرم به سادگی آنها را می پرستیم! و اگرچه چنین چوب قلم مو با ودکا تهیه می شود، پس از عملیات حرارتی اثری از الکل در کلوچه ها باقی نمی ماند.

بنابراین، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک وجود دارد - چوب برس مایع با ودکا.

عناصر:

• آرد - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد. (اگر از بلدرچین استفاده می کنید، 2 عدد)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب جوشیده سرد - 1 لیوان؛
• کمی نوشابه و نمک؛
• وانیلین (به طعم)؛
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای سرخ کردن - 0.5 لیتر روغن گیاهی بدون بو.

آماده سازی:

• آرد را با تخم مرغ، شکر، نمک، سودا، ودکا مخلوط کنید.
• آب را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر شبیه خامه ترش مایع شود.
  
• روغن نباتی را در یک کاسه عمیق بریزید و به جوش بیاورید. روی حرارت ملایم قرار دهید و حباب های کوچکی را که از پایین بالا می آیند حفظ کنید.
• قالب را در روغن در حال جوش قرار دهید و کاملا حرارت دهید. اگر روغن در دمای مناسب باشد فورا حباب زدن در اطراف قالب سرد شروع می شود. ما آن را به درستی گرم می کنیم - خمیر از تابه ای که به اندازه کافی داغ نیست بیرون نمی آید، باید با چنگال "خراش" شود.
  
• قالب داغ را برای چند ثانیه داخل خمیر خمیر می گذاریم تا به سختی به لبه برسد تا سرریز نشود.
  
• قالب خمیر را دوباره داخل ظرف حاوی روغن قرار دهید.
• وقتی خمیر از ماهیتابه خارج شد، بگذارید سرخ شود تا زرد طلایی شود. لازم نیست زیاد صبر کنید، همه چیز خیلی سریع اتفاق می افتد.
  
• چوب قلم مو فرفری تمام شده را بیرون می آوریم و می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود. می توانید آن را به عنوان مثال روی یک دستمال کاغذی قرار دهید.
  
• به طور سنتی، چوب قلم مو کلاسیک را در حالی که هنوز داغ است با پودر قند پاشیده می شود - این باعث می شود هم خوشمزه و هم زیبا باشد.
  

تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیرینی را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و می توانید آن را روی میز سرو کنید. کوکی ها بسیار اشتها آور می شوند، وقتی شروع به خوردن کنید، متوقف کردن آن سخت است. اما به یاد داشته باشید که نباید زیاد غافلگیر شوید: درک غذاهای سرخ شده برای کبد دشوار است. بنابراین آن را با لذت بخورید، اما در حد اعتدال.

برای کسانی که دوست دارند همه چیز را با دقت و با جزئیات ببینند، یک ویدیو ارائه می کنم. در اینجا چوب برس مایع نیز با افزودن شیر به خمیر تهیه می شود:

نوش جان!

چگونه چوب برس را در خانه بپزیم تا ترد، قهوه ای طلایی و بسیار خوشمزه شود؟ پاسخ این سوال در ادامه به اطلاع شما خواهد رسید. به ویژه شایان ذکر است که این دسر بسیار سریع و آسان درست می شود. اما برای اینکه واقعاً زیبا شود و فرزندان شما را خوشحال کند ، باید تخیل خلاقانه ای از خود نشان دهید و برای سرخ کردن محصولات تلاش زیادی کنید.

نحوه طبخ چوب برس در خانه: دستور العمل دقیق

مواد لازم برای دسر:

• 20٪ خامه ترش تازه - 1 قاشق بزرگ؛
• آرد گندم الک شده - 2-3؛
• تخم مرغ کوچک - 2 عدد؛
• جوش شیرین - یک خرج کوچک (نیازی به خاموش کردن نیست)؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• 2٪ شیر تازه - 2/3 فنجان؛
• نمک یددار خوب - 1/4 قاشق کوچک؛
• کنیاک یا ودکا - 2 قاشق (لازم نیست آن را اضافه کنید)؛
• پودر قند - هر مقدار (برای پاشیدن دسر تمام شده)؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2.5 فنجان (برای سرخ کردن).

آماده سازی پایه

قبل از تهیه آن در خانه، باید خمیر بسیار غلیظی را خوب ورز دهید. برای انجام این کار، باید 20٪ خامه ترش تازه را با شکر گرانول، شیر و تخم مرغ ترکیب کنید. این مواد باید مخلوط شوند تا همه محصولات حل شوند و یک توده همگن تشکیل شود. پس از این، کمی جوش شیرین و آرد گندم را به مخلوط اضافه کنید. اگر طعم اصلی تر محصول شیرین را دوست دارید، فقط باید ودکا یا کنیاک را به پایه دسر اضافه کنید.

برای درک نحوه پختن چوب برس در خانه، باید بدانید که چنین ظرف آردی نیاز به مخلوط کردن کامل پایه دارد. بهتر است آن را یک ربع ساعت ورز دهید. در این مدت خمیر یکدست، کشسان و سفت می شود.

فرآیند تشکیل

لازم است 1/4 از پایه تمام شده را بریده و سپس آن را به صورت لایه ای به ضخامت 3-4 میلی متر بغلتانید. سپس، ورق را باید به شکل مستطیل (با اضلاع 2 و 7 سانتی متر) برش دهید، که هر کدام باید به زیبایی تزئین شوند. برای این کار باید وسط یک تکه خمیر آماده شده را برش بزنید و سپس یکی از انتهای آن را چندین بار داخل آن فرو کنید. در نتیجه باید نوعی فر به دست آورید.

مثل سرخ کردن عمیق

پس از آماده شدن تمام محصولات شیرین نیمه تمام، باید یک ظرف عمیق (مثلا قابلمه اردک) را روی حرارت زیاد قرار دهید، 1 لیوان روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و آن را خیلی زیاد داغ کنید. در مرحله بعد، باید چند تکه را با دقت در چربی در حال جوش قرار دهید و بلافاصله با استفاده از یک قاشق سوراخ دار آنها را مخلوط کنید. وقتی چوب برس از همه طرف قهوه ای شد، باید آن را در یک آبکش ریخته، اجازه دهید تا از چربی خارج شود و به یک بشقاب عمیق منتقل شود. بر اساس قیاس، تمام محصولات نیمه تمام باقیمانده سرخ می شوند.

نحوه خدمت رسانی

اکنون می دانید که چگونه چوب برس را به درستی تهیه کنید. پس از سرخ شدن کامل، آن را در یک بشقاب در یک بشقاب قرار دهید و روی آن پودر قند بپاشید. دسر تمام شده باید همراه با چای داغ شیرین به مهمانان ارائه شود.