طرز پخت خوشمزه کتلت سینه مرغ. کتلت سینه مرغ: دستور العمل ها

سینه مرغ توسط بسیاری از خانم های خانه دار قدردانی نمی شود زیرا آن را خشک می دانند. اگرچه از این قسمت مرغ می توان برای تهیه تعداد زیادی غذا، از پیش غذا گرفته تا پیش غذا، استفاده کرد. و همه این ظروف خشک نخواهند شد.

کتلت ها بسیار لطیف و آبدار ظاهر می شوند و همه افزودنی های ممکن - پنیر، سبزی، فلفل شیرین، ذرت، گوجه فرنگی - هر گونه ترجیحات غذایی را خوشحال می کند. می توانید از سس مایونز یا خامه ترش به عنوان پایه خمیر استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

فیله مرغ - 600 گرم؛
خامه ترش - 70 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
پیاز - 1 سر؛
آرد - 30 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
سبزیجات - 1 دسته؛
فلفل سیاه - به مزه؛
نمک - 1-2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. بلافاصله فیله را به صورت خرد شده - به پشته های نازک برش دهید، سپس هر استیک را از طول به صورت تخت به عرض بیش از 1 سانتی متر برش دهید. بعد، به مکعب برش دهید.

نکته: به جای فیله مرغ، می توانید ران مرغ را بردارید - پوست آن را جدا کرده و استخوان را جدا کنید، سپس آنها را به همان شکل فیله برش دهید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. شوید به سادگی برای این غذا عالی است.

خامه ترش، تخم مرغ، نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید. آرد را می توان با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد. توده را خوب مخلوط کنید. نباید مایع باشد وگرنه پنکیک ها از هم می پاشند.

ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید. مخلوط را مانند پنکیک داخل تابه بریزید. حرارت را باید کم نگه داشت تا گوشت بپزد. وقتی یک طرف آن قهوه ای شد باید کتلت ها را برگردانید. از هر طرف 5-7 دقیقه طول کشید. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست.

کتلت ها را بلافاصله با هر ظرف جانبی - پاستا، پوره سیب زمینی، فرنی سرو کنید. سالاد سبزیجات تازه نیز مناسب خواهد بود. می توان از کتلت های سرد شده برای تهیه ساندویچ استفاده کرد. شما و بخش مذکر خانواده از این غذا قدردانی خواهید کرد و در قلب شما ثابت خواهد ماند.

کتلت مرغ خرد شده با نشاسته و سس مایونز

کتلت‌های خرد شده با کتلت‌های سنتی تفاوت دارند زیرا به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت بریده شده به مکعب‌های کوچک استفاده می‌کنند. به همین دلیل طعم گوشت در ظرف تمام شده مشخص تر است. همین امر در مورد بافت نیز صدق می کند - متراکم تر از یک محصول خرد شده خواهد بود.

دستور العمل های زیادی برای چنین کتلت هایی وجود دارد. یکی از آنها کتلت مرغ خرد شده با نشاسته و سس مایونز است. وقتی پخته می‌شود، طعم آن‌ها یادآور کوبیده می‌شود، اما این غذا مقرون به صرفه‌تر است. علاوه بر تکه های گوشت، نشاسته، تخم مرغ و سس مایونز در اینجا استفاده می شود. این مواد یک عملکرد اتصال را انجام می دهند. و برای آبدار شدن پیاز اضافه می شود. برای همین منظور می توانید سبزی خرد شده و سیر را به مخلوط کتلت اضافه کنید. آنها غذای آینده را نه تنها آبدارتر، بلکه خوش طعم تر می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
سس مایونز - 2.5-3 قاشق غذاخوری؛
نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و در صورت لزوم فیلم ها را بردارید. می توانید چربی را بگذارید - آب می شود و کتلت ها را خوشمزه تر می کند.
حالا فیله آماده شده را باید با چاقوی تیز خیلی ریز برش دهید. هرچه برش کوچکتر باشد بهتر است.
پیاز بزرگ را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید و همچنین ریز خرد کنید. با مرغ ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، سس مایونز و نشاسته را اضافه کنید، مزه دار کنید. علاوه بر نمک و فلفل، می توانید کمی پاپریکا، سبزی خشک یا گشنیز آسیاب شده به ظرف اضافه کنید. چاشنی آماده برای مرغ نیز موثر خواهد بود. در صورت تمایل، سبزی های تازه و یک حبه سیر را در مخلوط کتلت خرد کنید.
مخلوط را خوب مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن نباتی را کمی در آن گرم کنید.
حالا شروع به سرخ کردن کتلت می کنیم. مایه مرغ را از یخچال خارج می کنیم و با قاشق آن را بیرون می آوریم و در ماهیتابه گرم شده می گذاریم. وقتی ته آن سرخ شد، کتلت را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید تا پخته شود. به طور کلی، فرآیند شبیه به تهیه پنکیک است.
غذای آماده را همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی یا با سس به عنوان پیش غذای داغ سرو کنید.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر

تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده با پنیر به سادگی نسخه قبلی غذا است. تفاوت این است که در اینجا به جای نشاسته و البته در ماده اصلی - پنیر از آرد استفاده می شود. این اوست که کتلت های خرد شده معمولی را به یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف تبدیل می کند که کودکان آن را دوست دارند.

مواد تشکیل دهنده:

فیله مرغ - 1 عدد؛
پنیر ترشی یا سفت - 100 گرم؛
پیاز (کوچک) - 1 عدد. (یا پیاز بزرگ)؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سس مایونز یا خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

فیله را بشویید، فیلم ها را بردارید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
پیاز پوست کنده و پنیر سفت را نیز ریز خرد کنید.
همه چیز را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. یک عدد تخم مرغ، سس مایونز یا خامه ترش و آرد را اضافه کنید. همه چیز را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. نمک زیادی به مخلوط اضافه نکنید، زیرا حاوی پنیر است که از قبل کاملاً شور است.
روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
حالا فقط سرخ کردن کتلت ها باقی مانده است. برای این کار یک ماهیتابه بردارید و چند قاشق روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از یک دقیقه می توانید مخلوط کتلت را داخل آن بریزید. این کار را با یک قاشق غذاخوری انجام دهید و سطح کتلت های آینده را کمی صاف کنید. اگر در طول فرآیند کمی پیچ و تاب خوردند تعجب نکنید - به این ترتیب پنیر ذوب می شود و پخش می شود.
وقتی ته کتلت ها رنگ طلایی زیبایی پیدا کرد، با کاردک آن ها را به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت های معطر خوشمزه آماده است!

کتلت خرد شده با گیاهان در فر

دستور العمل زیر مطمئناً برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند و به سادگی عاشق تغذیه مناسب هستند جذاب خواهد بود. نکته اصلی این است که کتلت های مرغ خرد شده را در فر بپزید. این روش طبخ بسیار سالمتر از سرخ کردن در روغن است و به هیکل آسیبی نمی رساند. علاوه بر این، این دستور شامل استفاده از آرد و سایر مواد نه چندان سالم نیست. بنابراین، ظرف تمام شده حتی برای تغذیه کودکان نیز مناسب است.

بر اساس ترجیحات ذائقه خود، می توانید سیر، سبزی یا مقداری هویج خرد شده را به ظرف اضافه کنید. می توانید این کتلت ها را از گوشت های دیگر مانند بوقلمون نیز درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

فیله مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
پیاز کوچک - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
گیاهان تازه - به مزه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - برای چرب کردن قالب.

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید، چربی و لایه های آن را جدا کنید و سپس با استفاده از چاقو تا حد امکان خرد کنید. کتلت ها بسیار لطیف تر و خوشمزه تر می شوند اگر از مرغ از قبل ترشی برای آنها استفاده کنید. برای این کار، عصر آن را با ادویه های مورد علاقه خود با یک قاشق سس سویا، شراب یا خامه ترش بمالید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. روز بعد لطیف ترین فیله کتلت های خرد شده را دریافت خواهید کرد.
پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به مکعب های خیلی ریز خرد می کنیم (می توانید با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید). در صورت تمایل، می توانید آنها را با آب جوش بجوشانید تا طعم پیاز در ظرف آماده کمتر مشخص شود.
حالا بیایید به سراغ گیاهان تازه برویم. شوید، گشنیز، جعفری و پیاز سبز برای این غذا مناسب است. می توانید از همه این سبزی ها استفاده کنید یا خود را به یک یا دو نوع محدود کنید. برگ ها را کاملا بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
حالا مرغ خرد شده، پیاز و سبزی را در ظرفی بریزید. مخلوط را با نمک و ادویه مزه دار کنید، یک تخم مرغ را اضافه کنید. توده را هم بزنید.
در صورت لزوم، ظرف پخت را با یک قاشق روغن نباتی (ذرت، زیتون، آفتابگردان - مهم نیست) چرب کنید. با یک قاشق غذاخوری مخلوط سینه مرغ آماده شده را روی آن قرار دهید و کتلت های کوچکی تشکیل دهید.
تابه را با کتلت ها در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. اگر فر شما گریل دارد، کتلت ها را زیر آن 5 دقیقه آخر بپزید. سپس آنها یک پوسته طلایی اشتها آور به دست خواهند آورد.
پخت بودن کتلت ها را با برش دادن یکی از آنها بررسی کنید. گوشت داخل باید سفید باشد. اگر چنین است، آنها را سر میز سرو کنید. می توانید این غذا را به تنهایی یا با سس مورد علاقه خود میل کنید.

شما همچنین می توانید سبزیجات را به کتلت های خرد شده اضافه کنید.

قارچ ها را به خوبی با مرغ سرخ کرده و به گوشت اضافه کنید.

دوستداران غذاهای گوشتی البته کتلت سینه مرغ را نادیده نخواهند گرفت. اگرچه ممکن است سینه‌های مرغ برای کتلت‌ها کمی خشک شوند، اما وقتی مواد خاصی به ترکیب آن‌ها اضافه می‌شوند، بسیار لطیف، آبدار و اشتها آور می‌شوند. تهیه این غذا زمان زیادی نمی برد و می توانید آن را به مقدار زیاد تهیه کنید. با این کار می توانید کتلت ها را برای چند روز بپزید و در صورت نیاز آنها را بیرون بیاورید. کتلت مرغ یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود، اما همچنان بهتر است با پوره سیب زمینی، برنج، پاستا، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر سرو شود.

روش های آشپزی

دستور العمل کلاسیک

کتلت ها معمولا از انواع مختلف گوشت تهیه می شوند، اما گزینه های سبزیجات، سویا و نخود نیز یافت می شود. غذاهای تهیه شده از مرغ در بین بسیاری از زنان خانه دار بسیار محبوب است. استفاده از سینه مرغ به عنوان ماده اصلی به شما این امکان را می دهد که به سرعت در خانه کتلت درست کنید. آنها را می توان در فر، سرخ شده، بخار پز کرد.

برای تهیه غذا طبق دستور کلاسیک، باید مواد زیر را مصرف کنید:

یک عدد پیاز بزرگ؛
یک تخم مرغ؛
80-100 گرم نان سفید؛
سیر؛
آرد یا آرد سوخاری برای پخت نان؛
فلفل سیاه، نمک.

برای تهیه کتلت های آبدار، باید سینه مرغ تازه بخرید، آنها را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید، سعی کنید الیاف را به صورت متقاطع نگه دارید. اگر از محصول منجمد استفاده می کنید، باید آن را کاملاً یخ زدایی کنید. اگر کاملاً یخ‌زدایی نکنید، ممکن است کتلت‌ها در طول فرآیند سرخ کردن قهوه‌ای نشوند.

لازم است پیاز را به چند قسمت برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید، سپس سیر را خرد کنید.

فیله مرغ که به قطعات بریده شده است نیز در مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت آسیاب می شود. اگر گوشت از طریق چرخ گوشت پیچ خورده است، در طول فرآیند پردازش می توانید بلافاصله پیاز و سیر را خرد کنید. بسیاری از خانم های خانه دار به جای بریدن پیاز با چاقو، خرد کردن پیاز را با استفاده از وسایل برقی توصیه می کنند، زیرا این نوع برش باعث می شود که تکه های پیاز بزرگتر شود که همیشه مورد پسند اعضای خانواده نیست.

سپس یک تخم مرغ خام به توده آماده شده اضافه می کنیم تا گوشت چرخ کرده در کنار هم بماند. در پایان ادویه و نمک را اضافه کنید.

قبل از شروع کار، باید چند تکه نان را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، بهتر است نان یا کراکر بگیرید. آب یا شیر تمیز را داخل ظرف بریزید و مطمئن شوید که قطعات کاملاً پوشیده شده باشند. تکه های نان را به محض خیس خوردن بدون باقی ماندن مایع بیرون می ریزند و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. توده کاملاً مخلوط می شود.

پس از این می توانید مستقیماً به مجسمه سازی کتلت ها بروید. برای این کار بهتر است از یک قاشق غذاخوری برای افزایش وزن استفاده کنید. در این صورت کتلت ها به یک شکل و اندازه خواهند بود.

بهتر است شکل را بیضی کنید سپس کمی فشار دهید تا صاف شود. در این صورت کتلت های مرغ زودتر سرخ می شوند و داخل آن خام یا برعکس خشک نمی شوند.

کتلت ها را در 2-3 قاشق غذاخوری بغلتانید. قاشق آرد یا آرد سوخاری، سپس روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی اضافه شده قرار دهید.

زمان سرخ کردن در یک طرف باید حداقل 5-7 دقیقه باشد. پس از این، محصولات به طرف دیگر برگردانده شده و برای 8-10 دقیقه دیگر سرخ می شوند. برای بررسی اینکه گوشت چرخ کرده کاملا سرخ شده است، باید آن را با چنگال فشار دهید یا با خلال دندان سوراخ کنید. وقتی آب مایل به صورتی آزاد شد، هنوز باید گوشت را روی آتش نگه دارید. اگر آب آن شفاف باشد یعنی گوشت چرخ کرده کاملا پخته شده و غذا آماده خوردن است.

کتلت های فیله مرغ را پس از سرخ شدن از روی حرارت بردارید و در قابلمه ای قرار دهید. کسانی که غذای سس را دوست دارند باید آنها را با اضافه کردن یک برگ بو به یک قابلمه آب بی‌صدا با ادویه‌ها بخارپز کنند. قابلمه را روی آتش بگذارید و ظرف را به مدت 4 تا 5 دقیقه بخارپز کنید.

در فر

برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

فیله مرغ چرخ شده - 700 گرم؛
2-3 پیاز؛
شیر 110 میلی لیتر؛
2 برش نان؛
3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
ادویه ها و ادویه ها به سلیقه

اول از همه، تکه های نان را برای خیساندن در شیر قرار می دهند، سپس فشرده می کنند، از چرخ گوشت عبور می دهند یا در مخلوط کن استفاده می کنند. پیاز هم خرد شده. فیله چرخ شده آماده شده با محصولات خرد شده مخلوط شده و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. گوشت چرخ کرده تمام شده را خوب مخلوط کرده و می زنیم.

فر را روشن کنید و یک ورقه پخت بیرون بیاورید و آن را با روغن چرب کنید. سپس کتلت های شکل گرفته در قسمت پایین قرار می گیرند و سعی می شود اطمینان حاصل شود که اندازه و شکل یکسانی دارند. فاصله کمی بین محصولات باید باقی بماند - حدود 0.5-1 سانتی متر.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، ظرف را در دمای 180 درجه حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید.

در حالی که غذا در حال آماده شدن است، باید برای آن سس درست کنید. برای سس، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و ادویه در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. اگر سس غلیظ بود، دو قاشق غذاخوری آب یا شیر اضافه کنید.

پس از آماده شدن سس، ورقه پخت را از فر خارج کرده و سس را روی محصولات بریزید. سپس ظرف را دوباره در فر قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

با تکه های جو دوسر

کتلت های فیله مرغ با افزودن بلغور جو دوسر بسیار خوشمزه هستند.

برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

0.5 کیلوگرم فیله یا گوشت چرخ کرده آماده؛
یک تخم مرغ؛
0.5 فنجان غلات؛
شیر 110 میلی لیتر؛
پیاز؛
حبه سیر؛
ادویه جات ترشی جات؛
روغن نباتی

برای تهیه محصولات لطیف و آبدار از سینه، باید یک ظرف عمیق بردارید، یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، شیر اضافه کنید و غلات اضافه کنید. توده باید کاملاً هم زده شود و به مدت 25 تا 30 دقیقه کنار گذاشته شود.

پیاز و سیر را خرد کرده سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را با بلغور جو دوسر و ادویه ها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید تا جرم یکدست شود.

روغن نباتی را در ماهیتابه می ریزند، پس از گرم شدن، کتلت هایی روی آن می گذارند که از دو طرف سرخ می شوند تا پوسته قهوه ای طلایی شود. سپس درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و ظرف را آماده کنید.

برای یک زوج

برای تهیه این غذای کم کالری در خانه، شما باید مصرف کنید:

400 گرم فیله مرغ؛
یک عدد پیاز؛
یک تخم مرغ؛
شیر 110 میلی لیتر؛
2-3 تکه نان بیات؛
گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه، تمام مواد را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید. تکه‌های نان را در شیر فرو می‌برند، سپس در آنجا نگه می‌دارند تا پف کنند، فشرده شوند و سپس به کل جرم اضافه می‌شوند. گوشت چرخ کرده خوب مخلوط می شود و محصولاتی هم اندازه و هم شکل به دست می آید.

آب گرم داخل مولتی کوکر ریخته می شود، ظرفی برای بخارپزی نصب می شود و کتلت ها قرار می گیرند. مولتی کوکر را با یک درب بپوشانید و حالت مناسب را روشن کنید. پس از روشن کردن دستگاه، ظرف را به مدت 25 دقیقه بپزید.

کتلت خرد شده "لطافت"

محصولات تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده لطیف و آبدار هستند.

ترکیب شامل محصولات زیر است:

650-700 گرم فیله؛
دو عدد تخم مرغ؛
لامپ؛
50 گرم نشاسته؛
40 گرم خامه ترش؛
ادویه ها و چاشنی ها.

برای تهیه، باید گوشت را بشویید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید. سپس پیاز را خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید. یک تخم مرغ را به توده آماده شده بزنید، نشاسته را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. سپس خامه ترش و ادویه جات ترش به مخلوط اضافه می شود. توده به خوبی مخلوط می شود.

گوشت چرخ کرده ای که طبق این دستور تهیه می شود با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن قرار می گیرد. هنگام استفاده از گوشت چرخ کرده، از قاشق استفاده کنید تا به محصولات شکل دلخواه بدهد. محصولات را روی حرارت متوسط به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

سپس حرارت را کم کرده و کتلت ها را 3 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.

برای آبدار و پف دار شدن کتلت ها، توصیه می شود سیب زمینی خام رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مادران و مادربزرگ های ما نیز از این دستور استفاده کردند. هنگام اضافه کردن سیب زمینی به گوشت چرخ کرده، طعم ظرف عملا تغییر نمی کند، اما محصولات بسیار خوشمزه تر می شوند و پوسته قهوه ای طلایی تر دارند.

علاوه بر این، به جای سیب زمینی، می توانید کلم خرد شده را اضافه کنید. این ظرف قطعا مورد قدردانی قرار خواهد گرفت، زیرا محصولات نهایی بسیار لطیف هستند.

اگر ظرفی را بخارپز می کنید، می توانید چند عدد سیب زمینی را در ظرف بخارپز بریزید. بعد از 25 دقیقه سیب زمینی آب پز به همراه کتلت مرغ آماده می شود. می توانید یک ناهار یا شام کامل سرو کنید.

هنگام تهیه هر ظرفی، زنان خانه دار با نسبت های ذکر شده در دستور غذا هدایت می شوند. می توانید مواد دیگری را به ظرف اضافه کنید - فقط رعایت نسبت های مشخص شده مهم است. بنابراین، برای 1 کیلوگرم گوشت مرسوم است که تا 3 تخم مرغ اضافه کنید. شما نباید بیشتر از آنها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، زیرا در حین سرخ کردن چنین کتلت هایی از هم می پاشند و سفت می شوند.

به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده نباید بیش از 250 گرم اضافه کنید. خرده نان، در غیر این صورت به جای کتلت گوشت، کتلت نان خواهید داشت.

برای آبدار شدن محصول نهایی، باید پیاز را چه خام و چه سرخ شده به آن اضافه کنید. می توانید علاوه بر پیاز، کدو سبز و هویج خرد شده را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

اغلب آب سرد یا یخ به ظرف اضافه می کنند تا آبدارتر شود.

اگر گوشت بدون چربی بود می توانید یک تکه کره نرم شده داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

اگر ابتدا گوشت چرخ کرده آماده شده را بکوبید کتلت ها آبدارتر و قوی تر می شوند. برای این کار آن را با دست از ظرف بردارید و به زور به عقب پرتاب کنید.

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده درست شد، بهتر است آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید. این به محصولات نهایی طعم و آبدارتر می دهد.

برای آموزش طرز تهیه کتلت خوشمزه سینه مرغ خرد شده با فیلینگ ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

کتلت مرغ (دستور سینه) یک غذای عالی است که می توانید به راحتی به خانواده یا مهمانان خود غذا دهید. در عین حال، کتلت مرغ برای هضم ما راحت‌تر است و تهیه آن بسیار راحت‌تر است. ترکیب دستور غذا را می توان تغییر داد، بنابراین هر بار از غذا با طعمی متفاوت لذت برد.

کتلت سینه مرغ خرد شده

هر کدبانویی دستور تهیه کتلت مرغ را دارد. ما نسخه‌ای از سینه مرغ را پیشنهاد می‌کنیم، در این صورت گوشت را از طریق چرخ گوشت نمی‌چرخانیم، بلکه آن را به سادگی با چاقو خرد می‌کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

نیم کیلو سینه؛
یک عدد پیاز؛
دو حبه سیر؛
دو عدد تخم مرغ خام؛
65 گرم آرد؛
55 میلی لیتر خامه ترش؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات

روش پخت:

سینه را از پوست و دانه ها پاک می کنیم، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و توده خرد شده حاصل را در یک کاسه قرار می دهیم.
تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، شیر تخمیر شده، ادویه‌ها، پیاز خرد شده و سبزیجات تند و همچنین شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
برای اینکه محصولاتمان در هنگام سرخ کردن حالت خود را از دست ندهند، آرد را که می توان جایگزین نشاسته کرد، اضافه کرده، دوباره هم بزنید و گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت بگذارید.
سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید و به شکل کتلت در بیاورید، یک طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود، آن را برگردانید، در ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت سینه مرغ - دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک کتلت مرغ برای بسیاری از خانم های خانه دار آشناست. کتلت ها بسیار خوشمزه و اشتها آور در می آیند.

مواد تشکیل دهنده:

دو سینه مرغ؛
لامپ؛
یک حبه سیر؛
یک تخم مرغ خام؛
دو برش نان؛
ادویه جات ترشی جات، هر نان.

روش پخت:

سینه و پیاز را تکه تکه کرده و همراه با حبه های سیر از چرخ گوشت رد کنید.
یک تخم مرغ را در توده پیچ خورده بشکنید، ادویه ها، برش های نان از قبل خیس شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
کتلت ها را درست می کنیم، آنها را در آرد یا آرد سوخاری نان می کنیم، در روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. اگر مطمئن نیستید که کتلت ها آماده هستند، آنها را با درب بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

دستور کتلت مرغ کیف

مرغ کیف همیشه به عنوان یک غذای رستورانی در نظر گرفته شده است. بسیاری از زنان خانه دار جرات پختن چنین کتلت هایی را در خانه ندارند، زیرا معتقدند که دستور پخت بسیار پیچیده است. اما، اگر هنوز هم می خواهید یاد بگیرید که چگونه چنین ظرفی را بپزید، دستور غذا را یادداشت کنید و همچنین به یاد داشته باشید که مواد اصلی کتلت کیف فقط کره و شوید است.

مواد لازم (برای 4 وعده):

سینه طیور؛
دو عدد تخم مرغ؛
55 گرم کره؛
45 گرم آرد؛
55 گرم آرد سوخاری؛
نمک، شوید.

روش پخت:

باید روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود و بتوانید به راحتی آن را با شوید خرد شده مخلوط کنید. از توده به دست آمده باید چهار تکه سوسیس شکل درست کنید و در فریزر بگذارید.
سینه را هم از طول به چهار تکه می کنیم. حالا هر تکه را با چکش می زنیم و کره و سبزی را که از قبل یخ زده است می گذاریم، آن را می بندیم تا کره زیر دو لایه گوشت پنهان شود، در غیر این صورت در حین سرخ کردن نشت می کند. کتلت باید بیضی شکل با انتهای نوک تیز باشد.
حالا سه کاسه یکی با آرد، دیگری با تخم مرغ زده شده و سومی با آرد سوخاری آماده می کنیم.
کتلت را بردارید، ابتدا آرد بپاشید، سپس روی آن را با تخم مرغ بپوشانید و سپس آن را در آرد سوخاری بپزید.
محصولات را در مقدار زیادی روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و به قالب منتقل کنید.
ظرف را به مدت 15 دقیقه (دمای 190 درجه سانتیگراد) در فر آماده کنید.

آلبانیایی

کتلت های مرغ آلبانیایی بسیار لطیف هستند.

مواد تشکیل دهنده:

سینه طیور (وزن 500 گرم)؛
دو عدد تخم مرغ خام؛
پیاز کوچک؛
سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
سه قاشق سس مایونز؛
یک پیمانه زردچوبه؛
نمک، فلفل، روغن.

روش پخت:

سینه مرغ را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید و با حبه های پیاز مخلوط کنید. اگر دوست ندارید که تکه های سبزی در کتلت ها احساس شود، آن را از رنده رد کنید.
حالا تخم مرغ، همه ادویه ها، سس مایونز را اضافه کنید و نشاسته را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. قبل از سرخ کردن کتلت ها، گوشت چرخ کرده باید یک ساعت خنک شود.
حالا گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید و داخل روغن داغ بریزید و کتلت ها را سرخ کنید تا پخته شوند.

کتلت های خرد شده به سبک پوژارسکی

کتلت های پوژارسکی به نام صاحب یک میخانه کوچک، داریا پوژارسکایا، که یک مهماندار دوستانه و یک آشپز عالی بود، نامگذاری شد.

مواد تشکیل دهنده:

فیله 620 گرم؛
نان 300 گرم؛
خامه 135 میلی لیتر؛
نصف چوب کره؛
نمک، فلفل

روش پخت:

به سادگی فیله مرغ را با چاقو برش می دهیم تا محصولاتمان آبدار شود.
نیمی از نان و کره را در فریزر بگذارید و نصف دیگر را به مدت 15 دقیقه در خامه خیس کنید. به محض اینکه تکه های نان نرم شد، آنها را به گوشت اضافه کنید، کره را در آنجا رنده کنید و مخلوط کنید.
فقط اضافه کردن ادویه ها باقی می ماند، به جز نمک و فلفل، می توانید کمی پاپریکا و سبزی پرووانسال اضافه کنید، دوباره هم بزنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت یک ساعت خنک شود.
در این زمان نان را آماده کنید. برای این کار نان یخ زده را بیرون بیاورید و روی رنده درشت رنده کنید، پوسته های نان صاف به دست می آید.
از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و نان می زنیم و تفت می دهیم تا پوسته خوبی به دست بیاید.

کتلت سینه مرغ رژیمی

سینه مرغ یک محصول رژیمی است، به این معنی که غذاهای تهیه شده از آن چندان چرب نیستند، اما همه چیز بستگی به این دارد که از چه مواد اضافی برای گوشت مرغ استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

سینه کامل پرنده؛
لامپ؛
یک تخم مرغ بزرگ؛
کفیر 75 میلی لیتر؛
75 گرم سبوس جو دوسر.

روش پخت:

سبوس جو دو سر را (کمی برای پخت نان بگذارید) در یک نوشیدنی ترش به مدت 20 دقیقه خیس کنید.
در این زمان گوشت را با پیاز می پیچیم و گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و ادویه و مخلوطی از سبوس مخلوط می کنیم.
از آنجایی که کتلت های ما رژیمی هستند، آنها را می پزند. بنابراین، ما کتلت های "PP" را از گوشت چرخ کرده درست می کنیم، آنها را با سبوس نان می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت با روغن قرار می دهیم، به مدت 25 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) می پزیم. نکته اصلی در اینجا این است که محصولات را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید تا خشک نشوند.

کتلت سینه مرغ آبدار با پنیر

امروزه انواع مختلفی از کتلت مرغ با افزودن مواد دیگر وجود دارد. یک دستور العمل شگفت انگیز با پنیر وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده:

475 گرم گوشت چرخ کرده؛
125 گرم پنیر (سخت)؛
یک حبه سیر؛
یک تخم مرغ؛
ادویه ها، گیاهان؛
کره، هر نان.

روش پخت:

اگر گوشت چرخ کرده آماده می خرید باید بوی گوشت، سطح براق و قوام یکدستی داشته باشد.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را بزنید، ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده و یک حبه سیر فشرده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
پنیر سفت را مکعبی خرد کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و داخل آن یک مکعب پنیر می گذاریم، محصولات را در هر نان غلتان می کنیم و سرخ می کنیم تا نرم شوند.

کتلت سینه مرغ در فر

کتلت های مرغ را می توان در تابه سرخ کرد یا در فر پخت. این ظرف به ویژه توسط کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند قدردانی می شود.

مواد تشکیل دهنده:

سینه 850 گرم؛
لامپ؛
385 گرم نان سفید (خیسانده در شیر)؛
یک تخم مرغ خام؛
کره 37 گرم؛
شوید، چاشنی.

روش پخت:

سینه را همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ کرده، تخم مرغ را بزنید، ادویه، تکه های نان نرم شده و شوید خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید.
کره را از فریزر خارج می کنیم و مستقیماً داخل گوشت چرخ کرده رنده می کنیم و دوباره همه چیز را هم می زنیم.
کتلت ها را درست می کنیم و در قالب روغنی می چینیم و با فویل می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه (دمای 200 درجه سانتی گراد) می پزیم.

با کدو سبز

یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای کتلت مرغ، اضافه کردن کدو سبز است. این سبزی سالم است، طعم لطیفی دارد و کتلت ها را خاص و به همان اندازه لطیف می کند.

مواد تشکیل دهنده:

فیله 550 گرم؛
کدو سبز کوچک؛
دو حبه سیر؛
یک تخم مرغ خام؛
دو قاشق خامه ترش؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
چهار قاشق بلغور.

روش پخت:

برای گوشت چرخ کرده، فیله را به مکعب های کوچک برش دهید، کدو سبز را رنده کنید و مایع اضافی را بگیرید.
در یک کاسه سبزیجات رنده شده، گوشت خرد شده، سبزی های خرد شده، یک تخم مرغ، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات و همچنین بلغور را اضافه کرده و یک محصول شیر تخمیر شده را اضافه می کنیم.
گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و 20 دقیقه کنار بگذارید. سپس از سینه مرغ با کدو سبز کتلت درست می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.

با سس مایونز

برای اینکه کتلت های مرغ شما را با آبدار بودن به وجد بیاورند، باید گوشت چرخ کرده را با سس مایونز مخلوط کنید، اما اگر آنها را با بلغور هم درست کنید، به محصول نهایی پف کرده و طعم خاصی می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

فیله مرغ (به وزن نیم کیلو)؛
75 میلی لیتر سس مایونز؛
پنج قاشق سمولینا؛
کف راه اندازی شوید;
یک تخم مرغ؛
دو عدد پیاز؛
ادویه، روغن، آرد.

روش پخت:

گوشت و پیاز را با هر وسیله آشپزخانه راحت خرد کنید، با سس مایونز، تخم مرغ، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات و بلغور مخلوط کنید.
به گوشت چرخ کرده زمان استراحت می دهیم تا غلات پف کند.
حالا فقط کتلت درست می کنیم، آرد می پاشیم و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن قرار می دهیم، دو طرف را سرخ می کنیم.

کتلت سینه مرغ بخارپز

اخیراً، خانم‌های خانه‌دار بیشتر شروع به پختن کتلت‌های رژیمی بخارپز کرده‌اند، زیرا غذاهای بخارپز بسیار سالم هستند، به خصوص در مورد غذای کودک.

مواد تشکیل دهنده:

فیله 385 گرم؛
لامپ؛
سبزی پیاز؛
65 گرم بلغور؛
یک تخم مرغ بزرگ؛
چاشنی ها، روغن

روش پخت:

با استفاده از مخلوط کن یا وسایل دیگر، گوشت مرغ را چرخ کرده و با پیاز ریز خرد شده و پیاز سبز مخلوط کنید.
بلغور و ادویه جات ترشی جات را در توده پیچ خورده بریزید، تخم مرغ را بریزید و همه چیز را هم بزنید.
دو لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید و یک سبد برای ظروف بخارپز قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید و کتلت های مرغ چرخ کرده را بچینید.
حالت "بخار" را انتخاب کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید.

اگر هنوز مطمئن هستید که سینه مرغ بی مزه است، پس این دستور تهیه کتلت سینه مرغ شما را یک بار برای همیشه از این موضوع منصرف می کند. اولا، واقعاً بسیار خوشمزه، آبدار و بسیار لطیف به نظر می رسد. دوم اینکه خیلی سریع هم می پزند! تمام خانواده من از این کتلت ها قدردانی کردند!

دستور گام به گام کتلت سینه مرغ.

مواد تشکیل دهنده:

سینه مرغ 1 عدد (300-400 گرم)
تخم مرغ - 2 عدد
پیاز - 1 عدد (بزرگ نیست)
سبزها - یک دسته کوچک
نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. سینه مرغ را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در اولین نبض در مخلوط کن پوره کنید. یا در چرخ گوشت با استفاده از یک ضمیمه بزرگ. مهم است که گوشت چرخ کرده نباید فرنی یکدست باشد. باید بیشتر شبیه گوشت چرخ کرده باشد.

2. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. نمک و فلفل.

3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

اصلاً لازم نیست پیاز یا سبزی به آن اضافه کنید. سپس آنها حتی لطیف تر می شوند. اما من طرز ترد پیاز و ظاهر سبز آن را دوست دارم، بنابراین آن را اضافه می کنم.

4. سفیدها را به قله های قوی بزنید! برای اینکه سفیده ها خوب هم بزنند باید تخم مرغ سرد و فنجان لعابی باشد. من نمی توانم یک فنجان مینای خوب پیدا کنم، ظاهراً آنها در اتحاد جماهیر شوروی به فراموشی سپرده شده اند، بنابراین من آن را در یک فنجان مینای قدیمی شکستم که بازتاب های زرد عجیبی در عکس دارد. 😀 اما سفیدها خوب شلاق می زنند!

5. سفیده ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

6. با دقت مخلوط کنید. به معنای واقعی کلمه چند بار، به طوری که ساختار سفیده تخم مرغ زده شده را از بین نبرد.

7. ماهیتابه نچسب را گرم کنید. با یک تکه کوچک کره ذوب شده چرب کنید. و روی ماهیتابه قرار دهید.

8. یک طرف را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. برگردانید و 5-7 دقیقه در طرف دیگر بگذرانید.

کتلت ها بسیار لطیف هستند، بنابراین برای اینکه به راحتی آنها را برگردانید، بهتر است کتلت های کوچکتر درست کنید. در عکس من آنها بسیار بزرگ هستند، من این قسمت دوم را کوچکتر کردم. 😉

9. کتلت ها را با سالاد سبزیجات یا پوره گل کلم سرو کنید!

اغلب کتلت ها را از گوشت چرخ کرده تهیه می کنند و به ندرت آنها را از گوشت خالص، یعنی از فیله می پزیم. آیا تا به حال این کتلت ها را امتحان کرده اید؟ اگر بله، پس مطمئناً مدت زیادی است که گوشت چرخ کرده نخریده اید. از این گذشته، محصولات گوشتی ساخته شده از گوشت خالص بسیار لطیف تر، نرم تر و آبدارتر هستند.

قسمت ها / اندام های مختلف حیوانات به گوشت چرخ کرده اضافه می شود و در نتیجه یک محصول گوشتی زیبا را در قفسه ها می بینیم. اما ما هرگز به طور قطع نمی دانیم که در واقع چه چیزی در این چاشنی گنجانده شده است. شیمی معجزه می کند! نمی توانید تصور کنید که چند چیز می توانید با آن خلق کنید. بنابراین، ایمن بودن ارزش دارد.

برای اینکه مطمئن شوید گوشت چرخ کرده شامل چه چیزهایی است، باید خودتان و فقط از این طریق آن را تهیه کنید. اما امروز کمی با ما آزمایش کنید. ما کتلت را نه از گوشت چرخ کرده، بلکه از گوشت مرغ خالص درست می کنیم. تند، آبدار، خوشمزه و فوق العاده معطر خواهد بود. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.

علاوه بر این، ما نه یک، نه دو، بلکه پنج دستور مختلف برای تهیه این غذای گوشتی را به شما پیشنهاد می کنیم. حداقل یکی از آنها باید حتما مورد تایید ذائقه شما باشد. علاوه بر این، در پایان مقاله نه تنها کتلت، بلکه یک غذای گوشتی کامل را خواهید یافت که می توانید همین فردا برای ناهار یا شام خانواده خود بدون غذای جانبی بپزید.

قوانین کلی برای انتخاب و تهیه غذا

برای تهیه یک غذای خوشمزه، نه تنها باید تمام تفاوت های ظریف را بدانید و لیستی از محصولات در دسترس داشته باشید. همچنین باید بتوانید محصولات مناسب، خوب و باکیفیت را انتخاب کنید.

چگونه سینه مرغ را انتخاب کنیم؟

اول از همه، به یاد داشته باشید که باید گوشت خنک بخرید، اما نه یخ زدایی.
وقتی گوشت سرد شده را فشار می دهید باید به جای خود برگردد. این نشان می دهد که فیله سرد شده است.
فیله های روی پوست کمتر پردازش می شوند. اما به خاطر داشته باشید که برای پوست "اضافی" باید هزینه اضافی بپردازید. با چرم نیز احتمال کمتری وجود دارد که با چیزی درمان شده باشد.
رنگ مرغ باید صورتی ملایم باشد.
روی گوشت نباید لکه، راه راه یا مکان تغییر رنگ وجود داشته باشد. صورتی باید در تمام سطح یکنواخت باشد.
سطح سینه صاف و بدون مخاط و خون است.
مرغ بوی گوشت تازه می دهد، نه ادویه یا سایر مواد افزودنی.
گوشت در لمس متراکم است.
هنگام فشار دادن، چیزی از گوشت خارج نمی شود.
اندازه سینه در محدوده طبیعی است. اگر فیله خیلی بزرگ باشد، نشانه آن است که به احتمال زیاد مرغ با هورمون های رشد تغذیه شده است.

با انتخاب یک فیله مرغ خوب و تازه، یک غذای خوشمزه تقریبا تضمین می شود!

کتلت سینه مرغ کلاسیک

زمان پخت و پز

محتوای کالری در هر 100 گرم

این دستور العمل احتمالا ساده ترین از همه چیزهایی است که امروز برای شما آماده کرده ایم. این بدان معنا نیست که غذا کمتر خوشمزه خواهد بود. این فقط برای کسانی طراحی شده است که به خصوص دوست ندارند در آشپزخانه بمانند.

طرز پخت:

نکته: ماهیتابه را باید با روغن گرم کنید و بعد از چیدن کتلت ها، حرارت را کمی بیشتر از حد مجاز کنید و به همین ترتیب سرخ کنید. اگر آتش زیاد باشد، کتلت ها به سرعت قهوه ای می شوند، اما داخل آن خام می مانند.

مرغ کیف

کتلت کیف یک غذای گوشتی است که در رستوران ها سرو می شود و نه تنها در رستوران های داخلی. سیر کننده است، زیاد است و به عنوان غذای جداگانه قابل خوردن است.

پخت 35 دقیقه طول می کشد + یخ زدن کره.

چند کالری - 291 کالری.

طرز پخت:

سیر را پوست بگیرید و با پرس خرد کنید.
شوید را بشویید و ریز خرد کنید؛
کره باید خیلی نرم و در دمای اتاق باشد. سیر، نمک و شوید را به آن اضافه کنید.
همه اجزا را به هم متصل کنید؛
کره را روی پوست یا فیلم قرار دهید، آن را به شکل "سوسیس" درآورید و آن را به مدت سی دقیقه در فریزر قرار دهید.
گوشت مرغ را از چربی، پوست و چیزهای دیگر پاک کنید.
فیله را بشویید و بکوبید؛
آرد سوخاری، آرد و تخم مرغ را با شیر هم زده شده در سه کاسه مختلف بریزید.
هر تکه شکسته کره را با ادویه جات مزه دار کنید.
کره را از فریزر خارج کرده و روی هر فیله یک تکه قرار دهید.
فیله را با کره بغلتانید و قسمت درز را به سمت پایین قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید انتهای آن را با خلال دندان ببندید.
کتلت را در آرد، در تخم مرغ و شیر و در نهایت در آرد سوخاری آغشته کنید. سپس دوباره در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری.
در ماهیتابه به اندازه ای روغن بریزید که نیمی از کتلت را یکباره بپوشاند.
روغن را گرم کنید و کتلت ها را در سرخ کن عمیق قرار دهید.
از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید؛
روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

توصیه: اگر گوشت بد کوبیده شود ممکن است خوب پخته نشود و در نتیجه داخل آن خام بماند. بنابراین توصیه می کنیم گوشت را به ضخامت حدود 5 میلی متر بزنید.

مطمئنا این طرز تهیه کتلت برای شما کاملا جدید و غیرعادی خواهد بود. اما مطمئن باشید که اصلا سخت نیست و خیلی خوشمزه است!

پخت آن 30 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 174 کالری.

طرز پخت:

پوست پیاز را جدا کنید ، ریشه ها را جدا کنید ، سر را بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
گوشت را از چربی و فیلم جدا کنید.
سپس آن را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
مکعب ها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز گوشت را به صورت چرخ کرده خرد کنید. شما نباید تکه های کوچک گوشت، بلکه گوشت چرخ کرده را دریافت کنید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را با پیاز و تخم مرغ مخلوط کنید. فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید؛
همه چیز را مخلوط کنید و شوید و نشاسته را اضافه کنید. دوباره توده را هم بزنید؛
با دست خیس، کتلت ها را درست کنید و یکی پس از دیگری در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید.
روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نکته: در این دستور می توان در صورت لزوم نشاسته را با آرد جایگزین کرد. اما اگر هنوز امکان افزودن نشاسته وجود دارد، بهتر است آن را مصرف کنید.

کتلت ترکی

یک دستور العمل واقعاً غیرمعمول برای کتلت مرغ که احتمالاً هنوز نام آن را نشنیده اید. چرا این دلیلی برای تهیه فوری یک غذا نیست؟

پخت آن 25 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 175 کالری.

طرز پخت:

رگ ها و فیلم ها را از گوشت مرغ جدا کنید.
آن را بشویید و به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
پیاز را با استفاده از رنده به صورت خمیر خرد کنید.
مکعب های مرغ را از طریق چرخ گوشت رد کنید یا آنها را با چاقو در مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.
شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
گوشت را با پیاز ترکیب کنید، تمام گیاهان، تخم مرغ و فلفل را با نمک اضافه کنید.
توده را در یک کل واحد ترکیب کنید.
یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید؛
با دست خیس کتلت ها را فرم دهید و یکی یکی در روغن قرار دهید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته: همچنین می توانید پیاز را از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید.

کتلت خرد شده با سیب زمینی و قارچ

غذای گوشتی که نمی توان درباره سیری آن بحث کرد. این کتلت ها به قدری خوشمزه هستند که به محض دیدن آن ها بلافاصله متوجه می شوید که مهم نیست چقدر کالری دارند. فقط باید آنها را بخورید و بهتر است همین الان این کار را انجام دهید.

پخت آن 40 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 168 کالری.

طرز پخت:

چربی را از گوشت جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را به گوشت چرخ کرده خرد کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید.
سیب زمینی ها را با رنده بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
گوشت، قارچ و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید، یک تخم مرغ و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
همه چیز را در یک توده مخلوط کنید؛
در پایان آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را قرار دهید و با دست خیس آنها را شکل دهید.
هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
سپس 50 میلی لیتر آب بریزید، برگ بو را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و کتلت ها را ده دقیقه دیگر بجوشانید.

نکته: برای اینکه قارچ ها به این شدت احساس نشوند، باید آنها را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن بریزید.

بدون مشاوره مفید چه کاری می توانیم انجام دهیم؟ درسته شما نمی توانید بدون آنها انجام دهید.

همیشه روغن را در ماهیتابه گرم کنید؛ کتلت ها را در روغن سرد نگذارید. آنها آن را برمی دارند و بسیار چرب و روغنی می شوند.
قبل از درست کردن گوشت چرخ کرده، چاقوی خود را تیز کنید. باید تیز باشد. در غیر این صورت معلوم می شود که گوشت را می کوبید (به دلیل کدر بودن چاقو) و خرد نمی کنید.
شما همچنین می توانید سبزیجات را به کتلت کیف اضافه کنید. درست است که دیگر کتلت کیف نخواهد بود، اما با این وجود، چیز جدیدی برای شما خواهد بود.
فیله مناسب، خوش طعم و با کیفیت را انتخاب کنید. چگونه این کار را انجام دهیم؟ کمی بالاتر به شما گفتیم؛
اگر فکر می کنید کتلت های گوشت چرخ کرده خیلی نرم و صاف هستند، می توانید فقط کمی قیمه سویا خیس شده را به گوشت خام اضافه کنید. هیچ طعمی به کتلت ها نمی دهد، بلکه فقط کمی حجم می دهد.
اگر فکر می‌کنید کتلت‌ها خوب پخته نشده‌اند، اما نمی‌خواهید آن‌ها را برش دهید، می‌توانید آنها را به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید تا مطمئن شوید که آماده هستند.
کتلت ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب بپزند. اگر حرارت را روشن کنید، گوشت به سرعت قهوه ای طلایی می شود و همه چیز داخل آن خام می شود.

کتلت های فیله مرغ خوشمزه تر از چیزی است که تصور کنید. با ادویه ها و مخلفات بازی کنید. باور کنید چیزی در انتظار شماست که قبلا هرگز آن را امتحان نکرده اید!