برای تهیه این غذای اکسپرس، ما بدون ترشی کردن، مجموعه ای پیچیده از ادویه ها یا پختن در فر انجام می دهیم - مرغ را با اسفناج به شکل رول در ماهیتابه می پزیم. در آرد نان شده، تکه ها را کمی تفت دهید و در سس خامه ترش بجوشانید تا نرم شوند.

هر محصول با یک پوسته قرمز پوشیده شده است و الیاف داخل آن سبک و آبدار باقی می ماند. رول های بریده شده چشمگیر به نظر می رسند - پر کردن اسفناج روشن کاملاً با گوشت مرغ خنثی تضاد دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 3 عدد. (حدود 800 گرم)؛
• اسفناج - 100 گرم؛
• پنیر - 80 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• خامه 20٪ - حدود 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

طرز تهیه مرغ با اسفناج همراه با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه روکش اسفناج مرغ

1. لایه های چرب احتمالی را جدا می کنیم و گوشت مرغ را می شوییم و با دستمال پاک می کنیم. قطعات تمیز را در 2 بشقاب (در مجموع 6 قطعه) برش می دهیم. ما بدون اجازه هیچ استراحتی شکست خوردیم.
   
2. دسته اسفناج را کاملا بشویید و قطرات آب را از بین ببرید. برگ های گیاه را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. پنیر را به سه نوار کوچک برش دهید، سیر را با چاقو خرد کنید. مواد آماده شده برای فیلینگ را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
   
3. برش های مرغ را با نمک/فلفل بپاشید. هر لایه مرغ را با یک لایه مخلوط پنیر و اسفناج بپوشانید.
   
4. با فشار دادن محکم، قطعه کار را به شکل رول درآورید و با خلال دندان سنجاق کنید تا شکل آن ثابت شود. از همه طرف در آرد بغلتانید. اگر فیلینگ کمی از رول ها در لبه ها بیرون بیاید، اشکالی ندارد.
   
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. رول ها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پوسته آرد نرمی الیاف داخل را حفظ می کند و یک لایه رویی پوشاننده ایجاد می کند.
   
6. خامه را با خامه ترش، کمی نمک/فلفل مخلوط کنید. با مرغ نیم پز داخل تابه بریزید. رول ها باید 3/4 در مایع غوطه ور شوند. در صورت لزوم، خامه بیشتری (یا کمی آب) اضافه کنید. با کمترین حرارت زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. ما اجازه نمی دهیم جوش فعال شود، در غیر این صورت ممکن است خامه منجمد شود.
   
7. مرغ را همراه با اسفناج، با سس خامه ای، به تنهایی یا با ظرف کناری سرو کنید. رول ها حتی زمانی که سرد هستند خوشمزه باقی می مانند.
   

اشتهای مبارک!

امروز می خواستم غذای رژیمی بپزم - سینه مرغ با اسفناج هم خوشمزه است و هم سالم! آنقدر مزه اش خوب بود که دلت می خواهد همه چیز را یکجا بخوری. مرغ بسیار لطیف و آبدار است، سس خامه ای طعم باورنکردنی به گوشت و سبزیجات می دهد.

دستور تهیه مرغ با اسفناج در سس خامه ای بسیار ساده است و حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. ما در ماهیتابه می پزیم و همچنین پختن در آرام پز یا دیگ بسیار راحت خواهد بود. فقط در 15-20 دقیقه شام ​​آماده خواهد شد.

این غذا را می توان به بچه های کوچک داد تا بخورند زیرا اسفناج بسیار سالم است و حاوی مقدار زیادی ویتامین است. بعضی ها فکر می کنند که اصلا خوشمزه نیست، اما اشتباه می کنید، نکته اصلی این است که آن را درست بپزید. با سبزیجات، گوشت، ماهی به خوبی تطبیق می‌کند و همچنین می‌تواند سیرکننده پای یا سس یک غذای گوشتی باشد. در اینجا یک دستور رژیم غذایی ساده است

اسفناج درست پخته شده باید کمی نپخته باشد تا رنگ سبز خود را حفظ کند و کمی ترد شود.

طرز تهیه فیله مرغ با اسفناج

• سینه مرغ - 350 گرم.
• اسفناج - 1 دسته بزرگ
• آب - 1 لیوان
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه

فیله مرغ را آماده می کنیم

فیله مرغ را به صورت ضربدری به قطعات بلند برش دهید. آنها را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ریحان مزه دار کنید.

حدود 1 فنجان آرد را در یک کاسه بریزید و هر تکه مرغ را از دو طرف به آرد آغشته کنید.

سینه مرغ را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 4 دقیقه.

خرد کردن اسفناج

در حالی که سینه مرغ در حال تفت است، با اسفناج شروع می کنیم. ابتدا ساقه ها را جدا کرده و در ظرف آب قرار می دهیم تا برگ ها کاملاً از خاک بشویید و 3 بار آب را می شوییم. خیلی ریز خرد نکنید.

درست کردن فیلینگ خامه ای

آب را در ظرفی بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری آرد و نمک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا آرد کاملا حل شود. اگر لیسک دم دست ندارید آرد را با الک الک کنید و سریع با چنگال هم بزنید.

مدت زمان پخت اسفناج

مخلوط خامه و اسفناج را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و بیش از 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

به محض اینکه مخلوط خامه به جوش آمد و اسفناج نرم شد، تابه را از تابه خارج کنید تا سبزی ها زیاد نپزند.

ما غذای داغ را روی میز سرو می کنیم. قبل از سرو با پنیر، کنجد یا آجیل بپاشید. اشتهای مبارک!

• راهی برای بررسی تازگی سبزی ها وجود دارد: اسفناج هایی را انتخاب کنید که به رنگ سبز تیره است. سپس برگ را له کنید و اگر خرد شد تازه است.
• خامه ترش را می توان با خامه جایگزین کرد.
• می توانید مواد دیگر را اضافه کنید: گوجه فرنگی، پنیر کوتاژ، آجیل، کلم بروکلی.
• آرد ضخامت مخملی دلپذیری به سس می دهد.
• برای روشن کردن طعم، می توانید ادویه جات: جوز هندی، پاپریکا شیرین، زیره سبز، سیر را اضافه کنید.
• سینه مرغ لطیف ما با اسفناج، اگر آن را با پنیر رنده شده بپاشید، بسیار تند می شود، روی آن با یک پوسته رشته ای پنیری پوشانده می شود.

مرغ خوشمزه، سالم، نرم و آبدار با اسفناج و پنیر پخته شده در فر. مرغ را از قبل در ماهیتابه سرخ می کنیم تا تمام شیره ها داخل آن بسته شود و گوشت آبدار بماند و سپس در فر می پزند. اسفناج به غذا آبدار و طراوت می بخشد. تهیه مرغ با اسفناج سریع و آسان است و می توان آن را حتی عصر بعد از کار تهیه کرد.

ترکیب:

• سینه مرغ - 800 گرم
• اسفناج - 400 گرم (تازه یا منجمد)
• پنیر - 150 گرم
• خامه (10٪) یا شیر - 1 فنجان
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک - به مزه

آماده سازی:

سینه مرغ را بشویید، چربی باقی مانده را بردارید و فیلم بگیرید. سینه ها را خشک کنید. هر فیله را از طول به دو قسمت برش دهید تا استیک های نازکی ایجاد شود. گوشت مرغ را کمی بکوبید. قبل از زدن، مرغ را با فیلم/کیسه بپوشانید تا تکه های گوشت در آشپزخانه پرواز نکند و همه چیز اطراف آن لکه دار نشود.

گوشت خرد شده را با نمک و فلفل دو طرف مزه دار کنید.

در ماهیتابه کمی روغن نباتی بدون بو گرم کنید و سینه ها را روی حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا سفید شوند. سینه را نباید تا زمانی که پخته شده سرخ کرد، فقط باید روی آن قرار گیرد تا در طول پخت بیشتر در فر آبدار بماند. همه سینه ها به یکباره در ماهیتابه جا نمی شوند، بنابراین باید آنها را در چند دسته سرخ کنید و به طور دوره ای روغن را به ماهیتابه اضافه کنید.

سینه های تمام شده را در یک لایه یکنواخت در یک ظرف پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید.

در یک قابلمه کوچک، آب را بجوشانید و اسفناج ها را بعد از 1 دقیقه جوشاندن آب آن را سفید کنید. اسفناج منجمد نیازی به ذوب شدن ندارد.

اسفناج های بلانچ شده را در آبکش بریزید و با قاشق کاملاً فشار دهید. سیر را پوست بگیرید، با چاقو یا فشار دهید و با اسفناج مخلوط کنید.

اسفناج را روی مرغ از قبل سرخ شده قرار دهید و آن را صاف کنید و کمی نمک اضافه کنید.

بعد داخل خامه یا شیر کم چرب بریزید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی مرغ و اسفناج بپاشید. شما می توانید هر پنیر را به صلاحدید خود استفاده کنید. من دوست دارم از شورترین انواع پنیر استفاده کنم، حتی می توانید آزمایش کنید و کمی فتا اضافه کنید.

کاملاً با گیاهان و سبزیجات تازه جفت می شود. این شرایط به شما این امکان را می دهد که از چنین محصولاتی با هم برای تهیه غذاهای متنوع استفاده کنید. به عنوان مثال، مرغ با اسفناج می تواند به عنوان یک سالاد خوشمزه، یک غذای داغ معطر یا یک میان وعده آبدار عمل کند. این باقی می ماند که مهماندار تصمیم بگیرد کدام یک از این غذاها را می خواهد تهیه کند.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

مجری معروف روسی معتقد است که مرغ با اسفناج یک گزینه عالی برای یک شام خوشمزه است. ساده ترین روش پخت آن در فر است. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• دو سینه مرغ (بدون پوست)؛
• نصف لیمو؛
• 200 گرم اسفناج تازه؛
• 1-2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 25 گرم پنیر پارمزان؛
• 5 گرم کره؛
• یک دسته جعفری؛
• 35 گرم روغن زیتون؛
• نصف قاشق چایخوری نمک دریا.

مرغ با اسفناج را فقط در نیم ساعت می توان تهیه کرد:

1. قبل از شروع کار باید فر را با دمای 170 درجه گرم کنید.
2. سپس جعفری را ریز خرد کنید.
3. آب نصف لیمو را بگیرید. تقریباً 1 قاشق چایخوری درست می شود.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. کره را در ماهیتابه ای با کف ضخیم گرم کنید و سپس اسفناج، سبزی خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید. محصولات را مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید.
6. مخلوط هنوز گرم را به یک کاسه منتقل کنید. پنیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فیلینگ تقریبا آماده است.
7. تکه های گوشت را کمی بکوبید و سپس با چاقوی تیز برش هایی روی آن ها ایجاد کنید.
8. فضای خالی را با فیلینگ پر کنید و لبه های آن را با خلال دندان محکم کنید تا نشت نکند.
9. گوشت شکم پر را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
10. پس از آن، آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

ظرف تمام شده را می توان بلافاصله در بشقاب ها قرار داده و سرو کرد. به هر حال، اگر در هنگام پخت در فر حالت "هیدرو" را تنظیم کنید، چنین مرغی لطیف تر خواهد بود.

فریکاسی اصل

مرغ پخته شده با اسفناج نوعی فریکاسی است که سبزی آن به عنوان سس عمل می کند. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• فیله مرغ 0.7 کیلوگرم؛
• 80 گرم آرد؛
• نمک؛
• 3 مکعب اسفناج منجمد؛
• 100 گرم کره؛
• یک قاشق چای خوری از گیاهان معطر پروانسالی.

اصل تهیه چنین فریکاسی اساساً یکسان است:

1. گوشت را نمک بزنید و سپس آن را در مخلوطی از آرد و گیاهان پرووانسال بغلتانید.
2. آن را از همه طرف در ماهیتابه در کره سرخ کنید. یک پوسته قهوه ای طلایی نرم روی سطح باید تشکیل شود.
3. داخل ظرف پخت را با روغن درمان کنید.
4. گوشت آماده شده را داخل آن بریزید.
5. اسفناج را آب کنید و سپس در روغنی که از مرغ در ماهیتابه باقی مانده است بپزید. برای جلوگیری از غلیظ شدن توده، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
6. سس آماده شده را روی گوشت قرار دهید و تابه را مستقیماً به مدت حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید. پخت در دمای 200 درجه انجام می شود.

یک غذای جانبی عالی برای این فریکاسی پوره سیب زمینی یا برنج آب پز است.

سوپ معطر

مرغ و اسفناج در یک سوپ خامه ای بسیار هماهنگ هستند. این ظرف لطیف، سبک، اما کاملا رضایت بخش است. برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• لاشه مرغ با وزن تقریبی 1.7 کیلوگرم؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• لامپ؛
• 150 گرم بیکن و همان مقدار اسفناج تازه؛
• نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق چای خوری از گیاهان پرووانسال و فلفل آسیاب شده.

تکنولوژی پخت و پز:

1. ابتدا باید مرغ را بجوشانید.
2. سپس باید سبزیجات را خرد کنید. برای این کار سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. باید ساقه‌های اسفناج را جدا کنید و برگ‌های آن را کاملاً درشت خرد کنید.
3. لاشه مرغ را تکه تکه کنید. علاوه بر این، فیله باید از گوشت پا جدا شود.
4. بیکن را تا حد امکان به قطعات نازک برش دهید.
5. در یک قابلمه مقداری روغن داغ کنید و پیاز و بیکن را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید.
6. گوشت قرمز و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
7. سیب زمینی، نمک را اضافه کنید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید. پس از جوش آمدن، به مدت 15 دقیقه بدون اینکه درب ظرف را ببندید، بپزید.
8. گوشت سفید (فیله) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. اسفناج و سیر رنده شده را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید.
10. خامه را اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد.

پس از این، می توان تابه را از اجاق گاز خارج کرد و با یک درب پوشاند. سوپ باید حداقل 5 دقیقه بماند.

مرغ در سس اسفناج

گوشت مرغ یک محصول رژیمی است که برای بدن انسان بسیار مفید است. قدرت را کاملاً بازیابی می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند. طرفداران دستور العمل های اصلی قطعا مرغ در سس اسفناج را دوست خواهند داشت. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت؛
• نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• نصف بسته اسفناج منجمد؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• فلفل آسیاب شده و کمی روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز در چند مرحله انجام می شود:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید و تکه تکه کنید.
2. سیر را با چاقو خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
3. مرغ را نمک زده، فلفل بپاشید، سیر را بپوشانید و از همه طرف سرخ کنید تا نیم پز شود.
4. در این زمان می توانید شروع به پر کردن کنید. برای این کار باید اسفناج را یخ زدایی کنید و سپس یک تخم مرغ و خامه ترش را به آن اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.
5. گوشت مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی مخلوط آماده شده بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید دمای داخل کابینت از قبل باید حدود 190 درجه باشد.

گوشت آماده را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان غذای مستقل مصرف کرد. دوستداران طعم های خامه ای می توانند آن را با پنیر رنده شده بپاشند. این کار مرغ را خوشمزه تر می کند.

مرغ با خامه

مرغ با اسفناج در سس خامه ای یک اثر واقعی هنر آشپزی محسوب می شود. لطیف، آبدار و بسیار معطر، این غذا حتی می تواند یک میز جشن را تزئین کند. برای تهیه آن باید داشته باشید:

• در هر کیلوگرم فیله مرغ 70 گرم سینه دودی؛
• 70 گرم اسفناج منجمد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 میلی لیتر خامه سنگین؛
• فلفل و نمک هر کدام 1 گرم؛
• ½ لیوان آب؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یکی دو حبه سیر

دستور پخت به مراحل زیر نیاز دارد:

1. گوشت را بشویید، پوست آن را جدا کنید و گوشت باقی مانده را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید.
2. اسفناج را ذوب کنید.
3. مرغ را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. در این مرحله به اجزای دیگری نیاز نیست.
4. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و تکه های نازک سینه را تفت دهید.
5. مخلوط به دست آمده را به مرغ اضافه کنید. در این مرحله می توانید نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.
6. خامه گرم شده را روی توده در حال جوش بریزید.
7. اسفناج را به ظرف تقریباً تمام شده اضافه کنید. بعد از این می توانید 3-4 دقیقه دیگر آن را بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
8. در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید ظرف کمی بماند.

بهترین غذای جانبی برای چنین مرغی ارزن یا فرنی برنج خواهد بود.

در تابستان، وقتی بیرون سی دقیقه است، نمی‌خواهید برای مدت طولانی نزدیک اجاق گاز بایستید، بنابراین دستور العمل‌های سریع همیشه به شما کمک می‌کنند! بیایید یکی از این غذاها را آماده کنیم - فوسیلی با سینه مرغ و اسفناج در سس خامه ترش. این غذا بسیار خوشمزه، ساده و سریع آماده می شود، می توانید از اسفناج یخ زده برای آن استفاده کنید، اما در ماه مه همچنان توصیه می کنم به دنبال اسفناج تازه باشید، این فصل آن است.

برای تهیه فوسیلی با سینه مرغ و اسفناج در سس خامه ترش، مواد را طبق لیست آماده کنید. اگر سس را خیلی غلیظ دیدید، علاوه بر مواد اصلی، ممکن است به کمی آب مرغ یا شیر نیز نیاز داشته باشید.

سینه مرغ و پیاز را تکه تکه کنید. در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

خامه ترش مخلوط شده با نشاسته، خردل، سیر خرد شده و اسفناج را به تابه اضافه کنید.

به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت کم بپزید و هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب گوشت یا شیر اضافه کنید.