طرز تهیه چیپس سیب زمینی. طرز تهیه چیپس خانگی
تراشه های امروزی را می توان آزادانه در فروشگاه ها خریداری کرد. با این حال، اگر شما در خانه چیپس درست می کنید، به بیان ملایم، کیفیت های نه چندان مفید به طور قابل توجهی کاهش می یابد، و طعم به همان اندازه غنی باقی می ماند. اگر می خواهید این را از روی تجربه شخصی خود ببینید، سعی کنید چیپس را در خانه درست کنید، و نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.
رازهای مختلفی برای تهیه یک میان وعده جهانی مانند چیپس وجود دارد. راز اصلی چیپس های فوق العاده ترد شامل روش برش سیب زمینی است. آن را به صورت ورقه های خیلی نازک برش می زنند یا روی رنده مخصوص رنده می کنند. کاتر سبزی با ضمیمه مخصوص سیب زمینی نیز برای تهیه چیپس کامل مناسب است.
راز بعدی این است خود فرآیند پخت. می توانید چیپس را در خانه با سرخ کردن عمیق، در ماهیتابه، مایکروویو و حتی در فر درست کنید. چه کسی آن را بیشتر دوست دارد؟
در این مقاله، ما رایج ترین دستور العمل های ساخت چیپس خانگی را به شما نشان می دهیم، و همچنین یک کلاس استاد ویدئویی مفصل در مورد نحوه ساخت چیپس در خانه را نشان می دهیم.
پیدا کردن شخصی که هنگام تماشای برنامه مورد علاقه خود از خوردن چیپس های خوشمزه اما نه کاملا سالم خودداری کند بسیار دشوار است. با این حال، باید قبول کنید که چنین غذایی بسیار پرکالری و در نتیجه برای معده سفت است.
نکته این است که چیپس ها با مقدار زیادی روغن گیاهی تهیه می شوند.
اگر در مورد مقیاس صنعتی صحبت کنیم، وضعیت در آنجا به طور کلی اسفناک است. بسیاری تولید به روغن پالم تغییر یافتو این، متأسفانه، مفیدترین محصول نیست. اگر در نظر داشته باشید که چنین چیپس‌هایی حاوی چاشنی‌های مضر و تقویت‌کننده‌های طعم هستند و روغنی که برای تهیه آنها استفاده می‌شود از بالاترین کیفیت برخوردار نیست، میل به خرید آنها به خودی خود از بین می‌رود.
کاری جز ساختن چیپس در خانه باقی نمانده است. ساده ترین و ارزان ترین راه است چیپس را در مایکروویو بپزیدبا حداقل مقدار روغن نباتی برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- سیب زمینی پوست کنده؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- نمک
روش پخت
- سیب زمینی ها را به هر شکلی که برایتان مناسب است (با چاقو، سبزی برش یا با استفاده از خردکن) نازک برش دهید.
- سیب زمینی ها را روی یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید.
- آن را با روغن نباتی چرب کنید.
- چیپس ها را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، گیاهان معطر، فلفل آسیاب شده) را اضافه کنید.
- چیپس های خود را حدود 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- درجه آمادگی تراشه ها را با دقت کنترل کنید. وقتی قهوه ای شدند، مایکروویو را خاموش کنید و محصول نهایی را بچشید.
یکی دیگه هست یک روش ساده تر برای ساخت تراشهدر مایکروویو سیب زمینی ها را روی سیخ بگذارید، در بشقاب سوپ قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هر 2 دقیقه باید چیپس ها را خارج کرده و از نظر آماده بودن بررسی کنید.
هنگامی که موفق به تهیه چیپس در مایکروویو شدید، روش های دیگر را امتحان کنید - در فر یا در ماهیتابه.
چگونه چیپس را در فر بپزیم؟
- برای این روش، همان مجموعه مواد مانند مورد قبلی گرفته می شود.
- سیب زمینی ها را به برش های نازک برش داده و با ادویه ها پاشیده می شوند.
- فر با دمای 180 درجه گرم می شود.
- بهتر است روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کثیف نشود.
- سیب زمینی ها را بچینید، روغن نباتی را روی آنها بریزید، در یک لایه نازک و یکنواخت پخش کنید تا تکه ها به یکدیگر برخورد نکنند.
- ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
- در عین حال، باید مراقب باشید که تراشه ها نسوزند.
- محصول نهایی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
چند چیپس خانگی فوق العاده خوشمزه تر وجود دارد، p دستور پخت آن نیاز به افزودن مقدار زیادی روغن گیاهی دارد.
- سیب زمینی ها را مانند دو دستور قبلی آماده کنید. فقط برای اضافه کردن نمک عجله نکنید - این کار را در نهایت انجام خواهید داد.
- یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق را با حدود 2 تا 3 سانتی متر روغن آفتابگردان پر کنید و آن را کاملا گرم کنید.
- یک تکه سیب زمینی را داخل روغن در حال جوش بریزید تا به یکدیگر برخورد نکنند. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برش ها را باید برگردانید تا یکنواخت بپزند.
- چیپس ها را با استفاده از یک قاشق سوراخ برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- برای ترد شدن چیپس ها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- محصول نهایی را بیرون می آوریم و از طعم چیپس خانگی لذت می بریم.
- برای ظاهر چیپس ما باید از سرآشپز جورج کرام تشکر کنیم، که در سال 1853 تصمیم گرفت به یک مشتری ناراضی درس بدهد و سیب زمینی ها را سرخ کرد تا ترد شوند.
- همانطور که مشخص است ، در اتحاد جماهیر شوروی چیپس وجود نداشت ، اما سیب زمینی ترد "مسکو" در برش ها در فروشگاه ها فروخته می شد.
- چیپس نه تنها از سیب زمینی درست می شود. وجود دارد موز، پنیر و حتی چیپس گوشت.
آموزش تصویری: چگونه در خانه چیپس درست کنیم؟
غده های سیب زمینی باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند. سپس آنها را باید پوست کند. تمام مناطق آسیب دیده باید قطع شود.
پس از اینکه غده ها باید مانند عکس زیر به صفحات نازک بریده شوند. این کار را می توان با یک پوست کن سبزیجات، یک چاقوی تیز یا با استفاده از کاتر ماندولین انجام داد. خیلی مهم است که ضخامت برش ها یکسان باشد. سپس به طور یکنواخت سرخ می شوند و خوشمزه تر می شوند. ضخامت ایده آل برش های سیب زمینی 3 میلی متر است. در صورت تمایل می توانید تنقلات راه راه تهیه کنید. برای این کار به یک چاقوی مخصوص با تیغه زیگزاگ نیاز دارید. حتی رنده های مخصوص برای طرفداران تراشه واقعی وجود دارد.
برای از بین بردن نشاسته، برش های سیب زمینی را در آب سرد خیس کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه، ترجیحا یک ساعت بماند. آب باید زیاد باشد تا بشقاب ها به هم نچسبند. پس از این، مایع کدر باید تخلیه شود و سیب زمینی ها را در آبکش یا صافی قرار داده و زیر شیر آب بشویید. سپس همه چیز را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.
بشقاب ها باید نمک زده شوند، با پاپریکا پاشیده شوند و با هر روغن تصفیه شده پاشیده شوند. بهتر است از زیتون فوق بکر استفاده کنید. سیب زمینی ها باید کاملاً مخلوط شوند تا ادویه ها و ادویه ها به طور مساوی روی سطح برش ها پخش شوند.
تا این زمان فر باید از قبل با دمای 160 درجه گرم شود. سیب زمینی ها را به صورت یک لایه روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر قرار دهید.
شما باید همه چیز را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. زمان بستگی به نوع سیب زمینی و خواص فر دارد. برای گرم شدن یکنواخت، باید یک یا دو بار تابه را باز کنید.
بسیاری از مردم چیپس به اشکال مختلف را دوست دارند و همچنین یک میان وعده عالی برای همراهی با آبجو هستند. سیب زمینی سرخ شده تمام دنیا را گرفته است. افسانه های مختلفی در مورد چیپس های خریداری شده در فروشگاه وجود دارد: افزودنی های مصنوعی، سیب زمینی GMO، مواد نگهدارنده مضر. بنابراین بهتر است چیپس را در خانه بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
ساخت تراشه ها بسیار ساده است. می توانید آنها را در فر، مایکروویو و در ماهیتابه بپزید. در این مقاله تمام این دستور العمل ها را یاد خواهید گرفت.
چیپس خانگی (اصل)
مواد تشکیل دهنده:
- روغن آفتابگردان؛
- نمک؛
- چند سیب زمینی بزرگ.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و کاملا بشویید. سپس به دایره های نازک برش دهید، برای این کار توصیه می شود از یک پوست کن سبزیجات استفاده کنید، زیرا با یک چاقوی معمولی نمی توانید چنین برش های نازکی را برش دهید. سپس این برش ها را در بشقاب قرار دهید تا به صورت تکی راحت باشد. روغن (2-3 سانتی متر) را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را یکی یکی داخل روغن بریزید تا به هم نخورند.
آنها خیلی سریع قهوه ای می شوند و لازم است فوراً برش های تمام شده را بیرون بکشید ، در غیر این صورت خوشمزه نخواهند بود. وقتی آن را خارج کردید، اجازه دهید روغن آن تخلیه شود و آن را روی بشقاب قرار دهید که از قبل با دستمال کاغذی پوشانده شده است. این کار به گونه ای انجام می شود که روغن باقی مانده جذب شود. در حالی که داغ است، نمک را به مزه اضافه کنید. شما بروید!
طرز تهیه چیپس در فر
اگر ترجیح می دهید با روغن در حال جوشیدن اذیت نشوید، می توانید چیپس ها را در فر درست کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که فر و سینی فر را بعد از خود بشویید.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک؛
- فلفل سیاه یا سفید آسیاب شده؛
- روغن نباتی؛
- یک جفت سیب زمینی.
آماده سازی:
سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. تکه های به دست آمده را در یک بشقاب سوپ یا کاسه سالاد قرار دهید تا سیب زمینی ها کاملا خیس شوند. همچنین می توانید فلفل، نمک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا نشکند.
همه چیز را روی سینی فر قرار دهید تا به هم نخورند و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید. پخت چیپس ها حدود 15 دقیقه طول می کشد، اما مراقب باشید که نسوزند. وقتی چیپس ها را جدا کردید، آن ها را روی یک بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید.
چیپس در مایکروویو در خانه
بله، حتی می توانید چیپس در مایکروویو درست کنید و حتی راحت تر از جوشاندن روغن و سپس شستن ظروف است. این یک دستور العمل عالی برای دوستداران آبجو است. این چیپس ها بدون روغن تهیه می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک؛
- فلفل و ادویه جات ترشی جات؛
- سیب زمینی؛
آماده سازی:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید زیرا عملیات حرارتی بسیار کمی وجود دارد، مانند روغن یا فر. سپس آن را مانند دستورهای قبلی به صورت دایره برش دهید. قطعات تمام شده را روی کاغذ مخصوص پخت قرار دهید. نمک و ادویه بپاشید.
اینکه چه قدرتی روی مایکروفر تنظیم کنید به شما بستگی دارد، زیرا ممکن است میزان صدا برای همه متفاوت باشد. معمولا 750 وات هست اگه بیشتر بذاری اشکالی نداره. همچنین زمان انتظار خاصی وجود ندارد، همه چیز به سرعت آماده می شود، حدود 5 دقیقه. شما باید فرآیند را زیر نظر داشته باشید، به محض اینکه آنها قهوه ای شدند، آنها را خاموش کرده و در یک بشقاب قرار دهید. طعم چیپس هایی که به این روش تهیه می شوند بدتر از چیپس های پخته شده در روغن یا فر نیست.
چیپس خانگی یک میان وعده اصلی و سالم است. آنها بسیار خوشمزه، ترد و کاملا بی ضرر هستند. بیایید با شما به چند دستور غذا نگاه کنیم.
چیپس خانگی در ماهیتابه
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 1 لیتر؛
- گیاهان و ادویه های خشک شده؛
- نمک خوب
آماده سازی
سیب زمینی ها را کاملا بشویید، با یک حوله خشک کنید، پوست بگیرید و به ورقه های صاف و نازک برش دهید. سپس برش ها را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و حرارت را کم کنید. برش های سیب زمینی را از آب خارج کرده و در آبکش بریزید و سپس با احتیاط داخل روغن در حال جوش بریزید. به محض طلایی شدن آنها را با احتیاط بردارید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. چیپس های خانگی تمام شده را در یک بشقاب بریزید، با ادویه جات بپاشید تا مزه دار شود و به عنوان میان وعده سرو کنید.
چگونه چیپس سیب زمینی را در فر درست کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 5 عدد؛
- – ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی
برای تهیه چیپس در خانه در فر، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و با استفاده از چاقوی مخصوص به صورت خلال های نازک خرد کنید. سپس برش های سبزیجات را با روغن زیتون بپاشید و با دست مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، با روغن چرب کنید و تکه های سیب زمینی را در یک لایه صاف بچینید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید و دمای کابینت را روی 190 درجه تنظیم کنید. چیپس سبزیجات آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات خشک و ادویه جات بپاشید تا مزه دار شود.
چیپس در خانه در مایکروویو
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی جوان - 5 عدد؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ادویه جات ترشی جات
آماده سازی
دستور تهیه چیپس در خانه بسیار ساده است. ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. حالا کاغذ را برداشته، روی آن را با روغن آغشته کرده، به اندازه بشقاب برش می دهیم و تکه های سیب زمینی را می چینیم. روی آن را با روغن نباتی چرب کنید، با ادویه بپاشید و چیپس ها را به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و قدرت را روی حداکثر تنظیم کنید.
چیپس سیب خانگی
مواد تشکیل دهنده:
- سیب سبز - 5 عدد؛
- دارچین آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی
سیب ها را بدون پوست کندن به حلقه های نازک برش دهید. فر را از قبل روشن می کنیم و با دمای 110 درجه گرم می کنیم. میوه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، دارچین را روی آن بپاشید و به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از این کار سیب ها را به طرف دیگر برگردانید و نیم ساعت دیگر خشک کنید تا ترد شوند.
چگونه در خانه چیپس چغندر درست کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
- چغندر - 400 گرم؛
- نمک دریا - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
چغندرها را می شوییم، خشک می کنیم، پوست می گیریم و به صورت حلقه های بسیار نازک برش می دهیم. آنها را در ظرفی بریزید و روی آنها روغن زیتون بریزید و با دست خوب مخلوط کنید. فر را از قبل گرم کنید، برش های سبزیجات را به صورت یک لایه روی کاغذ پخت پخش کنید و حدود 15 دقیقه در فر خشک کنید. بعد از این کار آن را برگردانید و بگذارید تا قهوه ای شود. سپس چیپس چغندر را از ورقه خارج کرده، خنک کنید، نمک دریایی بپاشید و مزه دار کنید.
چیپس گوشت خانگی
تقویت کننده های طعم و عطر، غذاهای اصلاح شده ژنتیکی، افزودنی های غذایی، نشاسته... ادامه این فهرست ترسناک است، اما این دقیقاً همان چیزی است که در چیپس های سیب زمینی محبوب گنجانده شده است. اما همه دوست دارند سیب زمینی های طلایی را با وجود ترکیب کاملاً ناسالم ترد کنند. وقتی تکه ای دیگر از سیب زمینی ترد به زبان ما برخورد می کند، طعم غنی به سادگی ذهن ما را تیره می کند. اما سخت ترین چیز این است که هنگام عبور از کنار پیشخوانی که با بسته های رنگارنگ پوشیده شده است، تسلیم وسوسه نشوید. بهتر است به بخش سبزیجات نگاه کنید و مقداری سیب زمینی معمولی بردارید تا چیپس خانگی درست کنید که بتوانید با خیال راحت از کودکان خود پذیرایی کنید.
بیایید به چهار دستور پخت چیپس در خانه نگاه کنیم.
- چیپس در مایکروویو.این روش سریع ترین و ساده ترین است. برای تهیه چیپس خانگی در مایکروویو به موارد زیر نیاز دارید:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به برش های نازک برش دهید (می توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید).
- تمام برش ها را در یک آبکش بریزید و آبکشی کنید تا نشاسته اضافی گرفته شود.
- اجازه دهید آب از سیب زمینی تخلیه شود.
- یک ظرف مایکروویو صاف را با پوست بپوشانید (بدون آن می توانید انجام دهید).
- برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید؛
- مایکروویو را با قدرت کامل روشن کنید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به برش های نازک برش دهید (می توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید).
- چیپس در ماهیتابه.تابه را از قبل روی اجاق گاز قرار دهید تا به خوبی گرم شود. در حالی که گرم می شود، شروع به پختن کنید:
- سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید؛
- به برش هایی برش دهید که ضخامت آن به ترجیح بستگی دارد.
- روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا عمق آن 2-3 سانتی متر باشد.
- به محض اینکه روغن کاملاً گرم شد (می توانید آن را روی یک برش آزمایش کنید) می توانید برش های سیب زمینی را در ماهیتابه قرار دهید.
- آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- در صورت لزوم برگردانید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید؛
- چیپس در فر. اگر از اجاق برای تهیه چیپس استفاده می کنید، تعداد آنها به میزان قابل توجهی در یک مرحله به دست می آید:
- سیب زمینی ها نیز باید پوست گرفته و شسته شوند.
- با استفاده از پوست کن سبزیجات، برش های نازک درست کنید.
- سیب زمینی را با روغن نباتی و نمک مخلوط کنید.
- می توانید پاپریکا یا مخلوطی از فلفل را اضافه کنید.
- برش ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید.
آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه قرار دهید.
- سیب زمینی ها نیز باید پوست گرفته و شسته شوند.
- چیپس ناچو.چیپس های ناچو ذرت که به صورت صنعتی تولید می شوند نسبت به چیپس سیب زمینی ضرر کمتری دارند. برای اینکه چیپس ناچو خانگی را سریعتر درست کنید، با دور زدن آماده سازی خمیر، می توانید از تورتیلای آماده ذرت استفاده کنید:
- تورتیلا را به صورت مثلث یا مربع برش دهید.
- روغن نباتی را در یک سرخ کن یا قابلمه گرم کنید؛
- مثلث های نان تخت را در آنجا قرار دهید.
- سرخ کنید تا قهوه ای طلایی برای حدود یک دقیقه؛
- ناچوهای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- تورتیلا را به صورت مثلث یا مربع برش دهید.