متن: ایرینا سرگئوا

ما عاشق جلبک دریایی شیک هستیم ، از کلم چینی سالم ، تقریباً بدون وزن قدردانی می کنیم ، اما وقتی به خانه برمی گردیم ، یک کوزه کلم ترشی تهیه شده توسط ما یا یک مادربزرگ دلسوز را از یخچال بیرون می آوریم و می فهمیم - در اینجا این است قدرت مردم روسیه ، یک کلم ترش متوسط ​​و فوق العاده سالم!

کلم ترش - فواید خوشمزه

کلم ترش ، مزایاکه با مقدار زیادی ویتامین C توضیح داده می شود ، نه تنها یک عامل عالی ضد خماری ، بلکه یک محصول فوق العاده ارزشمند برای سلامتی و شکل است. 100 گرم کلم ترش حاوی 20 میلی گرم ویتامین حیات است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از پیری زودرس سلول ها و بافت ها جلوگیری می کند. علاوه بر این ، کلم ترش سرشار از ویتامین A ، ویتامین B ، ویتامین K و U. این مواد از بروز بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش ، از جمله زخم معده و زخم اثنی عشر جلوگیری می کند. کلم ترش حاوی مقدار زیادی ید است.

مصرف کلم ترش به غنی سازی سلول ها با مواد مغذی کمک می کند که به بازسازی آنها کمک می کند. همچنین اسید لاکتیک در کلم ترش وجود دارد ، مزایای آن بسیار ارزشمند است: می تواند به راحتی حتی E. coli و دیگر باکتری های بسیار خطرناک را از بین ببرد. خواص مفید کلم ترش در کاهش سطح کلسترول خون ثابت شده است و دانشمندان فنلاندی دریافتند که کلم ترش از ایجاد تومورهای انکولوژیکی جلوگیری می کند.

همه کسانی که می خواهند از وزن اضافی خود خلاص شوند ، به خوبی می دانند که ترشی کلم در کاهش وزن نقش دارد. این به دلیل وجود مقدار زیادی اسید تارترونیک در آن است که از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند. علاوه بر این ، تأثیر مثبت آن به زودی ظاهر می شود.

برای زنان باردار ، استفاده از آب نمک انتقال علائم سمیت را آسان می کند. و به گفته شفا دهندگان سنتی ، مردی که به طور مرتب کلم ترش می خورد ، مشکلات قوت را نمی شناسد.

آیا کلم ترشی از کلم تازه سالم تر است؟

معمولاً محصولاتی که تحت پردازش های مختلف قرار گرفته اند ، ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. با این حال ، کلم ترش برای بدن انسان بسیار سالم تر از تازه است. فرآیند تخمیر کلم تازه را با مواد مفید جدید ، ویتامین ها غنی می کند و تمام خواص مفید کلم ترشی به مدت ده ماه از تاریخ تهیه این محصول غیرمعمول و خوشمزه و سالم حفظ می شود.

برای زنان خانه دار مهم است بدانند که هنگام تخمیر کلم ، قطعاً لازم نیست که آن را ریز خرد کنید ، برعکس ، هرچه کلم بزرگتر برای خمیر ترش بریده شود ، مواد مغذی ، مواد معدنی ، ویتامین های بیشتری در آن وجود دارد.

چرا کلم ترش مضر است؟

افرادی که از نوع حاد گاستریت ، زخم معده و زخم اثنی عشر رنج می برند ، مجبورند این محصول را با احتیاط بخورند.

همچنین ، مراقب تخمیر کلم در ظرف گالوانیزه باشید ، زیرا هنگام تخمیر کلم ترش ، روی مواد سمی ، قلع و ترکیبات روی را آزاد می کند. بهترین ظرف برای تهیه کلم ترش ، ظروف میناکاری شده است.

به گفته کارشناسان ، کلم ، اعم از تازه و کلم ترش ، یکی از سالم ترین غذاها است. کلم ترش تقریباً برای همه مناسب است: سالم ، بیمار ، کاهش وزن.

خواص مفید کلم ترش

در قرن شانزدهم ، دریانوردان می دانستند که کلم ترش یک اثر پیشگیرانه عالی در برابر بیماری اسکوربوت (بیماری ناشی از کمبود ویتامین C) دارد. با استفاده منظم از آن می توان از حمله قلبی ، افسردگی ، سکته مغزی و سایر بیماری های به اصطلاح تمدنی جلوگیری کرد.

کلم ترش

به دلیل فعالیت باکتری های اسید لاکتیک ، کلم ترش بیشتر از کلم تازه حاوی ویتامین C است. این مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C را فقط در 200 گرم تامین می کند. همچنین حاوی فولات (ویتامین B9) است که جذب ویتامین C را بهبود می بخشد.

مواد مفید در کلم ترش

• ویتامین A (بتاکاروتن) ؛
• ویتامین های گروه B ؛
• ویتامین C ، E ، K ؛
• پتاسیم ؛
• کلسیم ؛
• فسفر ؛
• اهن؛
• فلز روی؛
• منیزیم ؛
• گوگرد

کلم ترش سرشار از ویتامین K است. صد گرم کلم ترش حاوی دو برابر میزان توصیه شده روزانه آن است. به بهبود زخم کمک می کند و لخته شدن خون را بهبود می بخشد.

در زمان تخمیر ، کلم مقدار زیادی کولین (ماده ای شبیه ویتامین B از گروه B) تولید می کند که نقش مهمی در متابولیسم چربی ها دارد و سطح چربی ها را در خون کاهش می دهد.

آیا کلم ترش برای کاهش وزن مفید است؟

مزیت خوردن کلم ترش ، توانایی جلوگیری از چاقی است. از این گذشته ، کالری کمی دارد ، فقط 17 کیلوکالری در 100 گرم. این متابولیسم را پشتیبانی می کند ، اثر دهیدراتاسیون دارد و بنابراین اجازه می دهد تا سموم سریع از بدن خارج شوند و همچنین متابولیسم کربوهیدرات ها فعال می شود.

کلم ترش نه تنها به لاغر شدن کمک می کند ، بلکه از ایجاد سلولیت جلوگیری می کند ، متابولیسم سلولی را تغییر می دهد ، در نتیجه یک اثر جوان کننده روی پوست ایجاد می کند ، رنگدانه های پوست و مو را تحریک می کند و میل جنسی را افزایش می دهد. آب میوه نیز برای همین اهداف استفاده می شود. ترشی کلم ترش برای مصارف داخلی و مصارف خارجی مفید است. آنها می توانند صورت شما را با آکنه و ضد چین و چروک پاک کنند.

آیا کلم ترشی برای بارداری مفید است؟

آب نمک کلم ترش تهوع صبحگاهی در دوران بارداری را برطرف می کند. علاوه بر این ، اسید فولیک از رشد مناسب جنین حمایت می کند. با این حال ، اگر به سمت غذاهای شور می روید ، مراقب باشید. کلم ترش حاوی مقدار زیادی سدیم و نمک است که مایعات را در بافت ها حفظ می کند. بنابراین ، در مقادیر زیاد ، می تواند منجر به تشکیل ادم ، فشار خون بالا و مشکلات دیگر شود.

آیا کلم ترشی برای کبد مفید است؟

کلم ترش روی کبد تأثیر مفیدی دارد ، در بهینه سازی قند خون شرکت می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. با دقت ، کلم آب پز و خورشتی ، برخلاف کلم تازه و ترش ، کبد را بار می کند.

بر اساس تحقیقات انجام شده در فنلاند ، کلم ترش از سرطان کبد جلوگیری می کند.

اگر چند برگ کلم خام یا کمی کلم ترش را قبل از هر وعده غذایی نمکی بخورید ، به درمان بیماری های کبدی مانند نارسایی کبد ، سیروز اولیه ، هپاتیت A و B کمک می کند. "دوره" کلم تسکین زیادی در سرطان کبد به همراه دارد. به در این مورد ، یک مکمل غذایی ساخته شده از دانه های خار خار را به کلم اضافه کنید - نصف قاشق چایخوری در روز و یک قاشق غذاخوری عسل.

آیا کلم ترش برای دیابت مفید است؟

مصرف منظم کلم تازه و ترش برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. این به دلیل محتوای مواد شبه انسولین گیاهی و سایر مواد ارزشمند است. کلم می تواند به بیماران دیابتی کمک کند تا سطح قند خود را کاهش دهند. توصیه می شود صبح یک فنجان آب کلم ترش را با معده خالی بنوشید.

کلم ترشی برای چه کسانی مضر است

1. با سنگ در کیسه صفرا ؛
2. با تشدید پانکراتیت ، زخم معده و زخم 12 ​​اثنی عشر ؛
3. با بیماری کلیوی

با افزایش اسیدیته و فشار خون بالا ، کلم باید قبل از غذا شسته شود یا با نمک و سرکه کمتری پخته شود.

چقدر کلم ترشی وجود دارد

برای یک فرد سالم ، هیچ محدودیت خاصی وجود ندارد ، فقط باید به عقل سلیم و تحمل فردی پایبند باشید. فقط باید وعده های غذایی را قبل از خواب محدود کنید ، زیرا کلم ترش شما را تشنه می کند.

طرز پخت کلم ترش

دستور تهیه کلم ترش ساده است: کلم تازه را خرد کنید ، هویج رنده شده و در صورت تمایل ، سایر مواد ، به عنوان مثال ، چغندر ، قره قاط ، سیب را اضافه کنید. سپس همه چیز را با نمک ، شامل نمک ، شکر ، سرکه و آب ریخته یا به سادگی با نمک مالش دهید.

نحوه نگهداری کلم ترش

به طور سنتی ، کلم ترش در بشکه های چوبی در مکانی خنک نگهداری می شود. اما برای اهداف مشابه ، شیشه های شیشه ای یا ظروف میناکاری شده با درب محکم مناسب هستند.

دستور العمل های سالم ترشی کلم ترش

دستور العمل های زیادی برای ترشی کلم ترش به دلیل داشتن مواد اضافی وجود دارد.

کلم ترشی در چارچوب با چغندر

برای 10 کیلوگرم کلم:

• 10 لیتر آب ،
• یک لیوان (250 گرم) نمک درشت ،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ادویه جات ترشی جات (برگ بو ، فلفل دلمه ای ، زیره سبز) ،
• 0.5 کیلوگرم چغندر
• 300 گرم ریشه ترب کوهی رنده شده.

کلم باید از برگهای بالایی پوست کنده شود ، به 4-8 قطعه بریده شود و کنده بریده شود. چغندرها را به نوارها یا برش های بزرگ برش دهید.

چهارم را در سطل مینا یا گلدان های بزرگ قرار دهید ، چغندر را اضافه کنید ، r ادویه ها را بپاشید و هم بزنید.

آب نمک را بجوشانید و روی کلم بریزید تا کاملا پوشانده شود.
کلم را به مدت 3-4 روز در دمای اتاق زیر درپوش می گذاریم. سپس می توانید برای راحتی در ظرف های شیشه ای پهن کرده و در جای سرد قرار دهید.

کلم ترش با سیب

برای هر کیلوگرم کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• 1-2 عدد سیب
• 1 عدد هویج ،
• 100 گرم نمک درشت.

کلم را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج را رنده کنید. سپس همه چیز را با نمک مالش دهید.

یک لایه کلم شور با هویج را در کف ظرف مینا قرار دهید ، سپس سیب. سپس دوباره یک لایه کلم. سپس یک پارچه یا گاز نخی داخل آن بگذارید. بالای بشقاب با ظلم و ستم.

3-4 روز ترک کنید. دو بار در روز ، شما باید ظلم را برداشته و کمی آن را با یک کاردک چوبی سوراخ کنید تا گاز آزاد شود.

17.01.17

در کشور ما ، کلم ترش بسیار محبوب است ، اما همه از مزایای سلامتی آن مطلع نیستند. و او ، و قابل توجه است.

از مقاله ما خواهید فهمید که آیا کلم ترشی فایده ای دارد یا مضرات بیشتری از آن دارد ، چه خواص مفید و موارد منع مصرف دارد ، در مورد اثر درمانی آب میوه این محصول لاغری.

مشخصات محصول

کلم ترش یک سبزی خرد شده است ،توسط اسید لاکتیک که در هنگام تخمیر قندهای آب کلم ایجاد می شود حفظ می شود.

این پیش غذا بسیار سالم و مغذی است.... با ورز دادن کلم خرد شده با نمک آماده می شود.

مخلوط را در ظرفی نگه دارید تا آب آن خارج شود و روی سطح تخمیر شود.

کلم همیشه خرد نمی شود: گاهی اوقات در یک چهارم ، نصف ، حتی کل کلم تخمیر می شود.

اثر محافظتی توسط نمک و اسید لاکتیک ارائه می شود... مورد دوم دلیل بوی مشخص ظرف است.

و کدام کلم سالم تر است - ترشی یا ترشی؟ تفاوت آن با ترشی با وجود فرآیند تخمیر است ، که در مورد اول وجود ندارد. تقریباً یکسان - تفاوت از کلم شور ، که به سادگی نمک است.

نحوه تخمیر

اول ، مهم است که سبزی را برای خمیر ترش انتخاب کنید.... شما می توانید هر کلم را تخمیر کنید ، اما برای خوشمزه شدن آن را با مسئولیت انتخاب کنید.

بهتر است از کلم سفید متوسط ​​دیر استفاده کنیدیا انواع دیررس موارد اولیه نسبتاً شل هستند ، قند کمتری در آنها وجود دارد ، که بر تخمیر تأثیر منفی می گذارد.

بنابراین ، دوره بهینه برای خمیر مایه اواسط تا اواخر پاییز است. در این زمان ، چنگال های گونه های دیررس بالغ شده و چگالی مناسبی دارند.

بهتر است سر کلم را بزرگ انتخاب کنید، کمی صاف ، تقریبا سفید. اندازه قابل توجه آنها نشان می دهد که آنها به اندازه کافی رسیده اند. اما میوه های بیش از حد بزرگ نیز ارزش خرید ندارند. اولاً ، قطع آنها ناراحت کننده است ، و ثانیاً ، امکان استفاده از کودهای شیمیایی هنگام پرورش سبزی وجود دارد.

هنگام انتخاب چنگال ، برگهای خارجی بیرونی را بررسی کنیدکه آنها را می پوشاند رنگ آنها باید سبز روشن باشد. اگر تقریباً سفید باشد ، این نشان می دهد که سر کلم احتمالاً یخ زده است.

آسیب ، پوسیدگی روی سر کلم مجاز نیست. بوی آن باید تازه ، گیاهی باشد. حتی اگر بوی گندیدگی کمی وجود دارد آن را نخرید.

خمیر ترش مشکل زا و وقت گیر است. علاوه بر سبزیجات و ادویه جات ترشی جات ، لازم است ظروفی را تهیه کنید که قطعات کار در آنها ذخیره می شود. این روش خود شامل چندین مرحله است:

• محصولات اصلی - کلم و هویج - باید خرد شده یا رنده شوند. آنها را به صورت لایه ای در یک ظرف کلی قرار دهید.
• حالا باید قطعه کار را نمک بزنید. نمک را در حد اعتدال ، همانطور که هنگام تهیه سالاد انجام می دهید.
• یک مشت کوچک سبزیجات را کنار بگذارید ، شکر را در آنجا اضافه کنید. این امر باعث تخمیر طبیعی مورد نیاز برای فرهنگ استارت می شود.
• قسمت شور و شیرین سبزیجات را هم بزنید و آب تولید شده را بیرون بیاورید.
• در حال حاضر کلم به خوبی در ظروف مختلف چیده شده است.

ظرف آماده شده را باید به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید تا دم بکشد. آب انباشته شده باید به صورت دوره ای با یک قاشق برداشته شود. ظروف با قطعه کار محکم جمع شده و در زیرزمین قرار می گیرند.

از این ویدئو نحوه تخمیر صحیح کلم در خانه را خواهید آموخت:

در صفحات سایت ما نیز خواهید فهمید که از این سبزی چه غذاهای خوشمزه ای می توان تهیه کرد.

فواید سلامتی

کدام کلم سالم تر است - کلم ترش یا تازه: در حالت تخمیر ، بسیار سالم تر از تازه تلقی می شود.

ترکیب کلم ترش قابل توجه است - این انبار ویتامین ها و مواد معدنی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، A و K است ، حاوی ،.

چه مواد مفید دیگری در کلم ترش وجود دارد؟ خاصیت منحصر به فرد کلم تخمیر شده- تشکیل آنزیم های مختلف ، اسیدهای امگا 3 ، ویتامین B در آن.

همه این اجزا برای بدن مفید هستند و برای عملکرد طبیعی آن ضروری هستند.

برای مردان و زنان

ارزش محصول برای مردان و زنان بزرگسال به شرح زیر توضیح داده شده است:

در این ویدئو چند نکته جالب دیگر در مورد فواید سلامتی و خطرات احتمالی کلم ترش خواهید آموخت:

آنچه برای زنان باردار و شیرده مفید است

این محصول می تواند توسط مادران باردار استفاده شود... ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در کلم ترش فواید زیادی برای زن در دوران بارداری به همراه دارد و به تشکیل جنین کمک می کند. اما استفاده از سبزیجات با کیفیت بالا و تکنولوژی درست خمیر ترش بسیار مهم است.

کلم یک مولد گاز است ، می تواند باعث ایجاد گاز در مادر و نوزاد شیرخوار شود... اما اگر کمی از آن استفاده کنید و نه در حوضچه ها ، بعید است که این عارضه جانبی خود را احساس کند.

رژیم سختگیرانه برای مادر شیرده در 2-3 ماه اول مهم است ، سپس می توانید غذاهای آشنا ، از جمله کلم را به تدریج به رژیم اضافه کنید.

آیا برای کودکان مضر است؟

این ظرف را می توان از 2-3 سالگی به رژیم غذایی کودک وارد کردهنگامی که بدن قبلاً قادر به کنار آمدن با جذب خود است. این محصول برای کودکان بسیار مفید است.

حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، اسیدهای آلی و نمک های معدنی است.

بدن کودک که در حال رشد و شکل گیری است ، همه این اجزا به ویژه ضروری هستند.

آ فیبر موجود در ترکیب به بهبود هضم کمک می کند.

ویتامین ها و مواد فعال کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از بیماری های عفونی.

مطالعات نشان داده است که مواد فعال موجود در ترکیب به بهبود حافظه و تمرکز کمک می کند. اما کودکان باید کلم ترش را در حد اعتدال بخورند.

ویژگی های تأثیر بر افراد مسن

این محصول برای افراد مسن نیز مفید است.... این به بهبود عملکرد معده ، روده ها کمک می کند ، که ممکن است در طول سالها مختل شود ، بدن را با عناصر ارزشمند اشباع کرده و فرایندهای متابولیک را تسریع می کند و با افزایش سن کند می شود.

با به خاطر آوردن خطرات و فواید کلم ترش ، می توانید آن را اضافه کنید این میان وعده برای پاکسازی و بازسازی کبد خوب است.

با تصفیه خون ، فرآیند پیری را کند می کند. استفاده منظم به حفظ هوشیاری و حافظه کمک می کند.

خطرات و موارد منع مصرف

نکته منفی با این واقعیت همراه است که خوردن این سبزی تخمیر شده منجر به افزایش تولید گاز می شودبه دلیل گوگرد موجود در ترکیب

همچنین بر جذب تأثیر منفی می گذارد.

اما این فقط با استفاده بی رویه از محصول مرتبط است ، بنابراین مهم است که از مقدار آن سوء استفاده نکنید.

ظرف حاوی نمک استبنابراین ، ممکن است برای کسانی که مستعد ادم و بیماریهای سیستم قلبی عروقی هستند منع مصرف داشته باشد.

با توجه به وجود اسیدهای آلی در ترکیب ، احتیاط برای افرادی که دارای وبا فشار خون بالا ، نارسایی کلیوی و تعدادی دیگر از بیماری های لوزالمعده.

در صورت عدم وجود موارد منع مصرف ، استفاده کنید کلم می تواند هرچقدر که می خواهید باشد... هیچ کس مقدار را تنظیم نمی کند ، اما ، همانطور که در مورد سایر محصولات وجود دارد ، هنوز هم ارزش اندازه را به خاطر بسپارید. برای دریافت مقدار روزانه ویتامین C ، فقط باید حدود 200 گرم از این میان وعده خوشمزه را بخورید.

توصیه می شود از کلم تخمیر شده در خانه استفاده کنید. بعید است یک مغازه خواربار فروشی به همان میزان مواد مفید ارائه دهد. می توانید آن را مرتب بخورید ، از آن به عنوان پیش غذا با ماهی و غذاهای گوشتی ، غلات استفاده کنید ، به سالاد اضافه کنید.

برنامه های آشپزی

کلم ترش یک غذای کامل است، که به خوبی با گوشت ، ماهی ، غلات همراه است. اما تعدادی دستور العمل وجود دارد که او یکی از مواد تشکیل دهنده است. در اینجا برخی از آنها وجود دارد که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود:

• سالاد کلم ترش، و برای تهیه آن ، باید فلفل را به نوار برش دهید ، آن را با کلم مخلوط کنید. فصل را با روغن نباتی ، با پیاز سبز از قبل خرد شده بپاشید.



• دم کرده با کلم ترش.شما باید دو لیوان کلم را با یک لیوان آب بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. آب را فشار دهید ، با یک قاشق روغن نباتی بجوشانید. سپس سیب زمینی ها را باید جوشاند تا در آبی که کلم خیس شده بود نرم شوند. پیاز را جداگانه تفت می دهیم. مواد را مخلوط کنید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، در فر قرار دهید. بپزید تا سیب زمینی ها تمام شوند.



• گولاش با کلم ترش.گوشت را به قطعات کوچک برش دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک بزنید ، فلفل دلمه ای خرد شده و دلمه ای را اضافه کنید ، بگذارید بجوشد. حالا همه چیز را با آب گوجه فرنگی پر کنید ، با فویل یا درب بپوشانید و نیم ساعت به فر بفرستید. سپس سیب زمینی خرد شده و کلم ترش را اضافه کنید. بگذارید 45 دقیقه دیگر در فر بماند.

آیا شنیده اید؟ چگونه این سبزی بر بدن تأثیر می گذارد ، ما در وب سایت خود به شما خواهیم گفت!

ما به شما خواهیم گفت که چرا تربچه بسیار مفید است و چگونه از اثر درمانی آن در درمان بیماری ها و کاهش وزن استفاده می شود.

شما همه چیز را در مورد خطرات و مزایای ریشه کرفس خواهید آموخت: در چه شکلی استفاده از آن بهتر است ، چگونه می توان خواص مفید آن را برای مدت طولانی حفظ کرد.

اثر درمانی آب کلم در طب عامیانه و برای کاهش وزن

دامنه کلم ترشی تنها به پخت و پز محدود نمی شود. در طب سنتی استفاده می شود.... به عنوان مثال ، از فواید کلم ترش برای یبوست قدردانی می شود: توصیه می شود آب نمک کلم را با معده خالی مصرف کنید.

آب کلم به بیماری سنگ کیسه صفرا کمک می کند... توصیه می شود آن را سه بار در روز قبل از غذا بنوشید.

با اسهال و کمک به نوشیدناز آب نمک و آب گوجه فرنگی تازه. آب کلم برای تعدادی از مشکلات گوارشی مفید است. توصیه می شود آن را در رژیم غذایی برای کوله سیستیت ، نقرس ، هپاتیت وارد کنید.

آب سبزیجات تخمیر شده نیز در خارج استفاده می شودبرای شب لوسیون با او درست کنید چنین کمپرس هایی به مبارزه با پسوریازیس ، اگزما کمک می کند.

در زیبایی شناسی عامیانه کلم ترش اغلب برای سفید کردن پوست صورت استفاده می شود:برای سود بیشتر ، آن را با نوشیدنی های تخمیر شده شیر و آب لیمو ترکیب می کند.

و کلم به شکل خالص آن برای مبارزه با چین و چروک استفاده می شود. لازم است آن را روی پایه گاز آغشته به آب بمالید ، به مدت 20 دقیقه روی پوست بمالید. آب کلم جزء حمام دست است که به مبارزه با پوسته پوسته شدن و قرمزی کمک می کند.

همچنین برای مراقبت از موهای چرب ، تهیه ماسک از عسل ، مالیدن الکل و آب نمک استفاده می شود.

در تماس با

کلم ترش قبلاً برای رومی ها شناخته شده بود. تقریباً در هر جایی که کلم رشد می کند ، طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود. 1 این غذا در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی محبوب است.

کلم ترش سرشار از پروبیوتیک ها ، پتاسیم و ویتامین های C و K است. پیش غذا از کلم و آب نمک تهیه شده است. نتیجه چاشنی ترد و ترش است که در ساندویچ ، سالاد ، غذاهای جانبی و سوپ استفاده می شود.

نخود فرنگی و انواع توت های درخت عرعر گاهی در هنگام تخمیر به کلم اضافه می شود. در بیشتر دستور العمل ها از کلم سفید یا سبز استفاده می شود ، اما گاهی از کلم قرمز استفاده می شود.

ترکیب و میزان کالری کلم ترش

میزان کالری کلم ترش 23 کیلوکالری در 100 گرم است. این محصول برای کاهش وزن ایده آل است.

خواص مفید کلم ترش برای بدن نتیجه ترکیب غنی آن است. کلم علاوه بر اینکه منبع باکتری های فعال است ، سلامت جسم و روحیه را نیز بهبود می بخشد.

کلم ترش به گردش خون کمک می کند ، با التهاب مبارزه می کند ، استخوان ها را تقویت می کند و کلسترول را کاهش می دهد.

برای استخوان ها و ماهیچه ها

کلم ترش باعث تقویت استخوان ها و حمایت از رشد آنها می شود. کلم با آنتی اکسیدان هایی که درد مفاصل و ماهیچه ها را کاهش می دهند با التهاب مبارزه می کند.

برای قلب و عروق خونی

کلم ترش غنی از پروبیوتیک سطح تری گلیسیرید را کاهش داده و سطح کلسترول طبیعی را برای مزایای قلبی عروقی حفظ می کند. در کلم تخمیر شده ، فیبر فشار خون را کاهش داده و کنترل قند خون را بهبود می بخشد و خطر مشکلات قلبی را کاهش می دهد.

برای اعصاب و مغز

کلم ترش در تغذیه پزشکی بیماران مبتلا به اوتیسم ، صرع ، تغییرات خلقی و مولتیپل اسکلروزیس گنجانده شده است.

برای چشم ها

از سلامت چشم پشتیبانی می کند. کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که خطر انحطاط ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد.

برای ریه ها

ویتامین C موجود در کلم می تواند به شما در از بین بردن سریع علائم سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند.

برای دستگاه گوارش

فیبر و باکتری های سالم موجود در کلم ترش باعث کاهش التهاب در روده می شود.

باکتری های اسید لاکتیک موجود در کلم ترش برای درمان بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر استفاده می شود.

برای پوست

کلم ترش به لطف ویتامین ها و پروبیوتیک ها به حفظ سلامت پوست و کاهش علائم بیماری های پوستی از جمله اگزما کمک می کند.

برای مصونیت

کلم ترش دارای خواص ضد سرطانی است. مطالعات نشان داده است که میزان بالای گلوکوزینولات موجود در کلم ترش ، آسیب DNA و جهش های سلولی را در مراحل اولیه سرطان کاهش می دهد.

باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم موجود در کلم ترش ، فعالیت دو آنتی اکسیدان قوی را تقویت می کند که سلول ها را ترمیم کرده و بدن را سم زدایی می کند.

اثر کلم ترش شبیه شیمی درمانی است.

کلم ترش مخصوص زنان

مطالعات نشان داده است که کلم ترش می تواند سلامت واژن را بهبود بخشد. این سبزی از عفونت های باکتریایی در مثانه و واژینوز باکتریایی جلوگیری می کند.

زنانی که حداقل 3 وعده کلم ترش خورده بودند تمایل کمتری برای ابتلا به سرطان سینه نسبت به کسانی که 1 وعده در هفته مصرف می کردند ، داشتند.

کلم ترش برای مردان

کلم ترش خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.

مضرات و موارد منع مصرف کلم ترش

اگر قبلاً غذاهای تخمیر شده نخورده اید ، به تدریج شروع کنید. با 1 قاشق چایخوری شروع کنید. کلم ترشی ، تا به دستگاه گوارش آسیب نرساند. سپس به تدریج قسمت را افزایش دهید.

نمک اضافی موجود در کلم می تواند باعث مشکلات کلیوی ، فشار خون بالا و تورم شود.

نحوه انتخاب کلم ترش

می توانید کلم ترش را در فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. کلم پیچ را در یک ظرف محکم بسته که در یخچال نگهداری می شود انتخاب کنید. در این شکل ، همه غذاهای تخمیر شده اجزای مفید خود را حفظ می کنند.

از غذاهای پخته خودداری کنید زیرا دارای پروبیوتیک کمی هستند. تخمیر بدون پاستوریزاسیون ، پروبیوتیک های مفید را در محصول - لاکتوباسیل ها - باقی می گذارد.

نحوه نگهداری کلم ترش

کلم ترش را در شیشه ای در یخچال نگهداری کنید.

ظروف پلاستیکی حاوی BPA هستند که می توانند وارد غذای شما شوند.

با توجه به سلیقه خود دستور تهیه کلم ترش را انتخاب کنید. می توان از هر گونه گیاهی مانند آویشن یا گشنیز استفاده کرد. یک قاشق فلفل تند ادویه ای به غذا اضافه می کند.

فواید کلم ترش غیرقابل انکار است. از همان دوران کودکی ، والدین به هر یک از ما می گفتند که خوردن کلم ترش چقدر اهمیت دارد.

مطمئناً مادران شما در آستانه هر زمستان ذخایر این محصول را در انبارها ذخیره می کنند.

و این قطعاً منطقی است ، زیرا در واقع ، کلم ترش دارای تعدادی از ویژگی ها و خواص مثبت برای بدن است.

اما در عین حال ، برخی موارد منع مصرف برای استفاده از آن وجود دارد که ما آنها را نیز به خاطر خواهیم داشت.

اما اول از همه ، ما توجه داریم که شما می توانید با استفاده منظم از کلم ترش در غذا مثبت شوید.

1) اول از همه ، باید توجه داشت که در هنگام تخمیر کلم در طول تخمیر ، باکتری های اسید لاکتیک تکثیر می شوند. همه می دانند که آنها معده را نرمال کرده و جذب بهتر غذایی را که می خورید تسهیل می کنند.

2) کلم ترش مفیدتر از کلم تازه است ، که توسط مطالعات علمی متعدد ثابت شده است. اول از همه ، این امر به این دلیل اتفاق می افتد که این فرآیند به محصول یک لیست اضافی از ویژگی های مثبت را می بخشد.

3) هنگام استفاده از کلم ترش ، یک سیستماتیک پاکسازی بدن از تجمع های مضر... بنابراین ، اگر رژیم غذایی با کلم پیچ دارید ، به راحتی می توانید بهبود را مشاهده کنید.

4) کلم ترش دارای اسید اسکوربیک است. مقدار زیادی ویتامین C ، که برای کل بدن مفید است.

5) از جمله موارد دیگر ، کلم حاوی تمام ویتامین های گروه B است که از نظر اثرات مفید روی انسان بسیار غنی هستند.

6) از ویتامین های منحصر به فرد ، K و U را می توان تشخیص داد ، یا به عنوان دومی از آنها "methylmethianine" نیز نامیده می شود ، که بر جذب غذاها تأثیر می گذارد.

7) کلم ترش حاوی بسیاری از عناصر ریز و ریز ذرات اشباع شده با خواص مفید است. قطعاتی مانند فسفر ، پتاسیم و منگنز مطمئناً برای هر یک از ما مفید خواهند بود.

8) اسیدهای لاکتیک و استیک در طول تخمیر به ساختار کلم وارد می شوند.

9) ثابت شده است که ترکیبات کلم ترش جلوگیری از تقسیم سلول های سرطانی، که به خلاص شدن از مشکلات تومورها و فرآیندهای مختلف انکولوژیکی کمک می کند.

10) اگر سیستم گوارشی کامل و سالمی دارید که تحت تأثیر بیماریهای مختلف قرار نگرفته است ، می توانید از کلم ترش استفاده کنید به عنوان پیشگیری از زخم هاو سایر پدیده های ناخوشایند با دستگاه.

11) ویتامین B6 ، که پیریدوکسین نیز نامیده می شود ، ترکیبات پروتئینی را در بدن کاملاً تجزیه می کند. بنابراین خوردن کلم و گوشت به طور همزمان نه تنها ممکن است ، بلکه ضروری است. به این ترتیب از افزایش بیش از حد ساختارهای پروتئینی وزن خود را افزایش نخواهید داد.

12) اگر شما به طور منظم آب کلم ترش بنوشید ، پرستالیز دستگاه گوارش بهبود می یابد. با توجه به اینکه در خود محصول فراوان است ، می توان اشاره کرد که استفاده از کلم ترش به عنوان غذا به طور مداوم بدون شک مهم است.

14) کلم نیز به این دلیل به کاهش وزن کمک می کند کلسترول را عادی می کند... اگر از برخی مشکلات خون و وجود این پلاک های ناخوشایند در آنجا عذاب می کشید ، فقط باید بیشتر به کلم ترشی تکیه دهید.

15) کلم همچنین سیستم عصبی شما را سالم نگه می دارد. از استرس ، افسردگی و حتی تغییرات خلقی فصلی که در پاییز غیر معمول نیست جلوگیری می کند.

16) علاوه بر این ، بیماری های فصلی به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در کلم پیچ به میزان مناسب برای شما مشکلی ایجاد نمی کند.

17) ایمنی بدن بعد از ریشه دار شدن در عادت به خوردن کلم بسیار بهتر می شود.

18) از جمله موارد دیگر ، کلم به سرعت بدن را اشباع می کند و منجر به این می شود که پرخوری نکنید.

19) اسید تارتونیک ، که از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند ، اگر قبلاً تخمیر شده باشد ، در کلم نیز یافت می شود.

20) کلم همچنین در تنظیم متابولیسم بسیار موفق است.

21) اگر آلرژی یا آسم دارید - کلم ترش بدن را به تدریج به حالت عادی باز می گرداند و تظاهرات این عوامل ناخوشایند ناراحتی کمتری به شما می دهد.

22) فرآیندهای التهابی در بدن هر از گاهی باعث مشکلات جدی می شود. بنابراین این کلم هایی است که برای زمستان آماده کرده اید با موفقیت از آنها جلوگیری می کند.

23) نیاسین PP به وفور در کلم ترش یافت می شود. بنابراین ، باعث تقویت مو و ناخن می شود.

24) برای مردان ، کلم ترش نیز مفید است زیرا یک داروی آفردودیزیک طبیعی است.

25) با کمک کلم از بشکه ، پوست جوان شده و بازسازی سلولی تحریک می شود.

26) ماسک های تهیه شده از کلم ترش به زنان در مبارزه با آکنه و لکه های پیری روی صورت کمک می کند.

27) اگر اشتهای شما ضعیف است و برخی مشکلات گوارشی دارید ، ممکن است کلم ترشی به شما کمک کند. این اوست که ترشح رازی را تحریک می کند که به طور فعال در هضم غذا نقش دارد.

28) کلم شما را از کمبود ویتامین ها نجات می دهد - این به خودی خود قابل درک است. اما علاوه بر این ، او همچنین به مقابله با حالت تهوع کمک می کند ، که در زنان باردار مسمومیت با مسمومیت است.

اگرچه در اواخر دوران بارداری ، دیگر استفاده از کلم به مقدار زیاد توصیه نمی شود.

29) خوب ، یک ویژگی مهم ترشی ، که فراموش کردن آن گناه است. با سندرم خماری به خوبی مبارزه می کند و مانند هر ترشی ، احساس "بعد از دیروز" را به سرعت از بین می برد.

مضرات کلم ترش

اما طبق معمول ، حتی چنین محصول مفیدی نمی تواند بدون جنبه های منفی انجام دهد. اساساً ، این موارد منع مصرف ناشی از بیماریهای گذشته یا ضعف موقت بدن است.

به ویژه ، کلم ترش نباید توسط افرادی که از گاستریت ، زخم معده یا مشکلات دیگر دستگاه گوارش رنج می برند ، مصرف شود.

اگر تو داری مشکلات فشار خون بالا، همچنین کلم ترش بهترین کمک کننده نخواهد بود.

شما نباید استارتر کلم را در بشکه های قلع یا گالوانیزه بپزید. این امر باعث می شود فلزات سنگین به داخل محصول نفوذ کنند و قطعاً استفاده از آنها بسیار نامطلوب است.

اگر از نارسایی کلیه رنج می برید ، باید مصرف کلم ترش را نیز به حداقل برسانید.

خوب ، چگونه نباید به خاطر داشت که مصرف زیاد کلم منجر به تشکیل گاز در روده می شود. اگر در حال بازدید هستید این حداقل ناخوشایند است.

هر چه بود ، اما فواید کلم ترش بسیار بیشتر از ضرر است.