کنسرو خاکشیر. بهترین دستور العمل ها
کنسرو کردن گیاه مفید- یکی از اولین آماده سازی هایی که در تابستان انجام می دهیم. من به شما دستور تهیه خاکشیر برای زمستان در شیشه ها با نمک یا بدون افزودن آب را پیشنهاد می کنم که ویتامین ها و ویتامین ها را بهتر حفظ می کند. خواص مفیدگیاهان
در تازهخاکشیر متأسفانه دوام زیادی ندارد. بله، و در باغ به سرعت رشد می کند، بنابراین می توانید آن را کاملاً حفظ کنید. دوره تابستان. و در زمستان باز کردن یک شیشه و درست کردن سوپ سرگرم کننده است!
من به شما توصیه می کنم که برداشت را در ماه مه - ژوئن شروع کنید، اولا، زمان بیشتری تا شروع کاشت های دیگر وجود دارد، و ثانیا، در این زمان است که گیاه آبدارترین است، نه بیش از حد رشد می کند.
خاکشیر برای زمستان - دستور العمل در خانه
شما می توانید به روش های مختلفی نگهداری کنید:
- فریز کنید. گزینه خوبیه، از آنجایی که ویتامین ها و به طور کامل در گیاه حفظ می شوند. مشروط بر اینکه یخ زدایی نکنید و دوباره یخ بزنید. خاکشیر منجمد تا 2 سال قابل نگهداری است.
برگ ها را بشویید و مرتب کنید، برش دهید و در کیسه هایی برای یک دسته سوپ قرار دهید.
- خشک کنید. یک گزینه ساده و کمی سر و صدا. برگ های گیاه را پس از شستن و دسته بندی در یک لایه یکنواخت پهن کنید. آنها به سرعت خشک می شوند و پس از چند روز آماده می شوند. بهتر است در ظرف شیشه ای نگهداری شود.
- در شیشه ها نگهداری کنید. تهیه محصول با نمک و بدون نمک. در زیر چندین دستور العمل اثبات شده را ارائه می دهم.
تهیه خاکشیر در شیشه با نمک بدون استریل کردن
دستور شماره 1.ساده ترین، در واقع، ترشی است. برگهای گیاه حاوی مقدار کافی اسید طبیعی خود هستند که خاکشیر را بدون عملیات حرارتی اضافی حفظ می‌کند. بنابراین، اصلاً لازم نیست محصول را در شیشه استریل کنید.
- برگ ها را خرد کنید (من معمولاً خرد شده ها را در یک کاسه بزرگ قرار می دهم)، نمک را اضافه کرده و هم می زنیم. به هر حال، من ساقه ها را قطع کردم، فقط نه به طور کامل، اما قسمت بالا، به نظر من حاوی بیشترین مقدار اسید است.
- سپس آن را در شیشه ها قرار دهید، اما محکم به طوری که بیشتر داخل آن برود. و با درب های معمولی ببندید. شیشه ها را در یخچال قرار دهید.
دستور شماره 2.با آب. اگر از تهیه گیاه با استفاده از روش اول می ترسید و در حفظ طولانی مدت آن شک دارید، حفظ معمول را انجام دهید.
برگ های بریده شده را در شیشه ها بریزید، روی آن یک قاشق چایخوری نمک بریزید، سپس آب جوشیده سرد شده را روی آنها بریزید و گرد کنید. می توانید آب گرم، آب جوش بخورید، اما آب سرد به خوبی کار می کند.
نحوه بستن خاکشیر در شیشه بدون نمک
من به شما چند دستور برای تهیه غذا برای زمستان بدون اضافه کردن نمک پیشنهاد می کنم.
دستور شماره 1.در حمام آب بیایید عقیم سازی معمول شیشه های خاکشیر را بدون اضافه کردن نمک انجام دهیم.
آماده سازی:
- درب ها را بجوشانید، برگ ها را آماده کنید - مرتب کنید و بشویید و سپس به دلخواه برش دهید.
- داخل شیشه ها قرار دهید. من معمولا نیم لیتری تهیه می کنم، استفاده از آنها راحت تر است. اما در اینجا باید بدانید که همه خاکشیرها در کوزه ها ریخته نمی شوند، باید مقداری باقی بمانند.
- داخل تابه بریزید آب گرم، گاز را روشن کنید. شیشه ها را در تابه قرار دهید و بگذارید گرم شوند. به تدریج برگ ها آب می گیرند و شروع به ریزش می کنند. وقتی فضای خالی در شیشه وجود داشت، شروع به اضافه کردن برگ های خرد شده باقی مانده کنید.
- آنها را کمی در شیشه له کنید، آنها سریعتر می جوشند و محل بعدی خاکشیر ظاهر می شود. به این ترتیب شیشه را تا بالا پر کنید و وقتی کاملا پر شد آن را از تابه بردارید و درب استریل شده را بپیچید. با چنین عقیم سازی، گیاهان زیادی وارد شیشه می شوند.
دستور شماره 2.خاکشیر برای زمستان بدون نمک. یک گزینه آماده سازی آسان تر.
- درب ها را بجوشانید، شیشه ها را استریل کنید، گیاه را آماده کنید و به دلخواه برش دهید.
- در شیشه ها قرار دهید و محکم فشرده کنید.
- در آب جوش بریزید و بلافاصله بغلتانید. نکته: یک دقیقه صبر کنید، ابتدا اجازه دهید حباب های هوا بیرون بیایند، سپس آب جوش را به بالا اضافه کنید و بپیچید.
آماده سازی خاکشیر برای برداشت
- برگ ها را مرتب کنید، علف ها را بردارید، برگ های آسیب دیده و پاره شده را دور بریزید.
- برگ ها را با آب پر کنید، نیم ساعت بگذارید تا خاک از برگ ها و ساقه ها جدا شود و حشرات و عنکبوت ها به سمت بالا بروند.
- برگ ها را کاملا بشویید. اگر سبزی ها به درستی پردازش نشوند، باکتری های موجود در خاک ممکن است روی سبزی ها باقی بمانند - تا حد امکان کاملاً بشویید.
با باز کردن شیشه خاکشیر خانگی در زمستان می توانید تهیه کنید
تابستان و پاییز دو فصل فوق العاده از سال هستند. در این دوره است که باید مراقب چیزهایی باشید که برای زمستان آماده کنید. یکی از بیشترین مسائل جاریاین است - طرز تهیه خاکشیر برای زمستان، آماده سازی و نگهداری برای سفره زمستانی.
خاکشیر برای زمستان، آماده سازی: بهترین دستور العمل ها
این راز نیست که در حال حاضر تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه و نگهداری خاکشیر برای زمستان وجود دارد. چندین وجود دارد محبوب تریناز آن جمله:
- به منظور انجام خاکشیر کنسرو شدهبرای زمستان باید حدود 900 گرم تهیه کنید. برگ های سبزو 100 گرم نمک محصول اصلی باید کاملا شسته و خشک شود. شایان ذکر است که شما باید فقط برگهای کامل را بدون آسیب توسط حشرات انتخاب کنید. آنها باید به چند توده تقسیم شوند و چند دقیقه بجوشانند. کوزه ها ابتدا باید روی بخار نگهداری شوند. سپس، ساقه های گیاه را باید در ظرفی قرار دهید، پر از آب جوشیده، نمک زده و محکم با درب بسته شود.
- یکی دیگر از دستور العمل های محبوب این است خاکشیر شور. برای تهیه آن باید حدود 1 کیلوگرم سبزی و 100 گرم تهیه کنید. نمک هر برگ باید شسته، خشک و ریز خرد شود. پس از آن، تمام سبزی ها باید در ظروف قرار داده شوند و نمک زده شوند. هر شیشه باید با یک درب بسته شود.
- یک محصول مفید است پوره سبز، ایجاد شده از خاکشیر. همچنین می توان آن را برای زمستان آماده کرد. برای تهیه این غذای سالم باید به ازای هر کیلوگرم سبزی حدود 30 گرم نمک اضافه کنید. هر برگ باید شسته و ریز خرد شود. محصول باید در یک ظرف قرار داده شود، مقدار کمی آب جوش بریزید و درب آن را محکم ببندید.
برداشت خاکشیر برای زمستان در خانه
نیز وجود دارد برخی دستور العمل های غیر معمول خاکشیر، می توانید چنین محصولی را در خانه درست کنید:
- با هر ظرف جانبی عالی است ترشی ترشک با گیاهان. این دستور یکی از ساده ترین هاست. برای تهیه آن باید حدود 10 گرم نمک، 10 گرم هر گونه سبزی (شوید یا جعفری)، 320 گرم آب، 200 گرم پیاز سبز و 800 گرم خاکشیر تهیه کنید. هر محصول باید شسته، خشک و خرد شود. پس از آن مخلوط سبز باید به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه بجوشد. پوره داغ باید در ظروف قرار داده شود و با درب محکم بسته شود.
- بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند خاکشیر را به آن اضافه کنند سوپ. برای اینکه بتوانید غذای مورد علاقه خود را در زمستان تهیه کنید، باید محصول را برای زمستان منجمد کنید. برای انجام این کار، باید برگ ها را بشویید، برش دهید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. گیاه باید در یک محفظه منجمد شود.
- یکی دیگر از روش های تهیه محصول این است خشکاو برای انجام این کار، باید برگ ها را بشویید، خرد کرده و در قطعات کوچک روی یک ورق روزنامه قرار دهید. پس از خشک شدن، می توان آنها را در شیشه ها قرار داد و در جای خنک نگهداری کرد.
- آنها نیز انجام می دهند نمک زدنخاکشیر با افزودن سس خامه ترش. این محصول را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. دستور تهیه غذا فقط با ترشی متفاوت است که نباید اضافه کنید تعداد زیادیخامه ترش
خواص مفید خاکشیر
خاکشیر یک سبزی سبز است که در بین کودکان بسیار محبوب است. طعم ترش آن هر غذایی را تند و معطر می کند. ما نباید در مورد مزایایی که این گیاه به ارمغان می آورد فراموش کنیم دارو، زیرا باعث بهبود سیستم ایمنی و عملکرد دستگاه گوارش می شود. با وجود تعداد زیاد ویژگی های مثبت، این گیاه در مراقبت بی تکلف است.
تصورش سخت است، اما در یک برگ کوچک یک سری کامل وجود دارد مواد مفید: منیزیم، کلسیم و پتاسیم. اگر خود ریشه خاکشیر را بخورید آهن نیز وارد بدن شما می شود. این سبزی ها همچنین به پاکسازی خون، بهبود عملکرد کبد و درمان ناباروری کمک می کنند.
آب میوه های گرفته شده از برگ ها برای تسکین سرفه، آبریزش بینی و سردرد استفاده می شود.
با افزودن مقدار کمی خاکشیر به غذای مورد علاقه خود می توانید آن را با ویتامین ها غنی کنید. به همین دلیل، سبزی ها به طور فعال در پخت و پز استفاده می شوند. برای سس سوپ کلم، سالاد و بسیاری از غذاهای گرم مناسب است. با این حال، قبل از مصرف این غذا، باید بدانید که آیا این کار امکان پذیر است یا خیر.
موارد منع مصرف
با وجود فواید این محصول، همه افراد توانایی خرید خاکشیر را ندارند. کوچک وجود دارد لیست موارد منع مصرف:
- قبل از اضافه کردن سبزی ترش به یک ظرف، باید فکر کنید که آیا فرد از آن رنج می برد یا خیر افزایش اسیدیتهدر بدن یا مشکلات معده برای چنین بیماری هایی، خاکشیر نباید مصرف شود.
- یک منع مصرف همچنین نقض کلیه ها و روده ها است.
- زنان باردار می توانند خاکشیر بخورند، اما مقدار کم;
- یک مادر شیرده باید به خاطر داشته باشد که پس از خوردن سبزی، کودکش ممکن است با مدفوع مشکل داشته باشد.
- یکی دیگر از موارد منع مصرف، وجود مشکلاتی در غده تیروئید است.
U فرد سالماحساسات ناخوشایند نیز ممکن است پس از خوردن خاکشیر رخ دهد. شایان ذکر است که مصرف فقط میوه های جوان توصیه می شود. توصیه می شود محصول را بخورید و در اوایل تابستان - تا اواسط ژوئیه - آماده سازی کنید.
ویژگی های نگهداری گیاهان
خاکشیر باید به درستی تهیه شود تا تمام خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کند. برای انجام این کار فقط باید استفاده کنید شیشه های استریل شده اندازه کوچک. ظرفی با حجم 0.5 لیتر مناسب است. شیشه ها را فقط در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در چنین شرایطی گیاه تا 1 سال قابل نگهداری است.
این محصول تا دو سال قابل نگهداری است منجمد شدهاین روش را می توان یک بار انجام داد. اگر سبزی ها را یخ زدایی کنید و دوباره در فریزر بگذارید، تمام خواص مفید خود را از دست می دهند.
خاکشیر خشک را می توان تا 1 سال نگهداری کرد، اما باید به صورت دوره ای هم زده و نگهداری شود. فقط در یک مکان خنک.
هر خانم خانه دار باید در مورد تهیه خاکشیر برای زمستان و ویژگی های این روش بداند. با رویکرد درست به آن، در زمان زمستانهمیشه در خانه حضور خواهد داشت ظرف سالم، مجهز به مقدار زیادی مواد مفید است. چنین آماده سازی می تواند حتی توسط آن دسته از افرادی که باغ ندارند انجام شود، زیرا این گیاه ترشهمچنین می توان در بالکن یا طاقچه کاشت کرد.
ویدئو در مورد قطعه کار
در زمستان، ما به خصوص سبزی تازه میل می کنیم. این نه تنها مفید است، بلکه ما را به یاد روزهای گرم تابستان می اندازد. یکی از اولین کسانی که در بهار ما را خوشحال می کند خاکشیر است. اما می توانید با آن یک سالاد درست کنید یا حتی در زمستان یک سالاد فوق العاده بپزید. برای این کار فقط باید طرز تهیه صحیح خاکشیر را بدانید تا این سبزی خوش طعم و سالم زیبایی خود را حفظ کند. ظاهرو مهمتر از همه - طعم و ویتامین ها.
در واقع راه های کافی برای نگهداری خاکشیر وجود دارد. هر زن خانه دار می تواند مناسب ترین مورد را برای خود انتخاب کند - خشک کردن، انجماد کردن، کنسرو کردن. و هر روش برداشت را با جزئیات بررسی خواهیم کرد.
با این حال، قبل از اینکه بتوانید آن را به جایی ببرید. بنابراین یک ظرف مناسب برمی داریم و به کشور می رویم. قطعه باغ، به چمنزار یا نزدیکترین بازار. سبزی های خوشمزه را به خانه می آوریم و از آنها استفاده می کنیم قبل از درمان. برای شروع، خاکشیر باید کاملاً در زیر شسته شود آب جاری، هر گونه علف های هرز و برگ های آسیب دیده را که به طور تصادفی به آن می آیند در صورت وجود حذف کنید. این امر در مورد تمام روش های برداشت بدون استثنا صدق می کند. اما سپس تغییرات شروع می شود.
اگر وقت ندارید، اما جادار هستید، چگونه خاکشیر را برای زمستان آماده کنید فریزر? خیلی ساده است: خاکشیر شسته و آماده را بردارید، خرد کنید و در ظرف ها قرار دهید. جعبه های پلاستیکی مخصوص با درب های محکم (امروز می توانید آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنید) یا در بدترین حالت، کیسه های پلاستیکی معمولی مناسب هستند. شما وعده های زیادی از خاکشیر دریافت خواهید کرد، از هر کدام می توانید به عنوان مثال، خوشمزه بپزید گل گاوزبان سبز. سبزی ها حتی قبل از پختن نیازی به یخ زدایی ندارند.
ما متوجه شدیم که چگونه خاکشیر را برای زمستان منجمد کنیم، اما این روش، به دلایلی، ممکن است برای همه خانم های خانه دار مناسب نباشد. به عنوان مثال، شما فضای زیادی در فریزر خود ندارید. سپس می توانید خاکشیر را خشک کرده و در بالکن نگهداری کنید. برای این کار سبزی های ریز خرد شده را روی کاغذ بچینید و به طور طبیعی خشک کنید. توصیه می شود روی آن نیفتید اشعه های خورشید. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت خاکشیر، هر از چند گاهی آن را هم بزنید.
حالا بیایید در مورد نحوه تهیه خاکشیر برای زمستان با روش کنسرو کردن صحبت کنیم. در اینجا ممکن است دو گزینه وجود داشته باشد. خاکشیر را که کاملا شسته و درشت خرد کرده اید در قابلمه ای با آب جوش بریزید و چند ثانیه روی حرارت قرار دهید تا رنگ سبزی آن تغییر کند سپس گاز را به حداقل برسانید و کف را با قاشق سوراخ دار بردارید و سپس از آن استفاده کنید. خاکشیر را بردارید و آن را در شیشه های از قبل استریل شده فشرده کنید. مقداری مایع از ماهیتابه اضافه کنید و گرد کنید.
اگر نمی‌خواهید با کوزه‌ها و جوشاندن آب زحمت بکشید، می‌توانیم روش دیگری را پیشنهاد کنیم: ترشی سرد. قبل از ذخیره خاکشیر با نمک برای زمستان، دوباره باید آن را بشویید، مرتب کنید، آن را همانطور که دوست دارید برش دهید و آن را محکم در یک شیشه در لایه ها قرار دهید و آن را با نمک بپاشید. این خاکشیر باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. از آنجایی که سبزیجات کاملاً شور هستند، هنگام پختن غذا باید با احتیاط نمک به ظرف اضافه شود.
موفق آزمایش های آشپزیو زمستانی خوشمزه داشته باشید
سال گذشته، تهیه خاکشیر برای زمستان بدون نمک برای من یک کشف واقعی شد. معلوم شد که گیاهان تازه را می توان بدون عملیات حرارتی در کوزه ها قرار داد و کاملاً ذخیره می شوند و گل گاوزبان مانند تابستان خوشمزه و معطر است. بنابراین امروز یک روش اثبات شده و قابل اعتماد در مورد طرز تهیه خاکشیر برای زمستان بدون نمک، سرکه، بلانچینگ و نحوه تازه نگه داشتن آن را به اشتراک می گذارم. دستور غذا بسیار ساده است، پیچیده تر از آن نیست . با تهیه چندین شیشه برای گل گاوزبان زمستانی و سوپ می توان در عرض یک ساعت با یک دسته بزرگ از برگ های سبز کنار آمد.
دستور تهیه خاکشیر برای زمستان
ما نیاز خواهیم داشت:
- دسته های خاکشیر جوان؛
- شیشه با درپوش پیچ؛
- آب سرد جوشیده؛
- چاقوی تیز
خاکشیر برای زمستان بدون نمک، دستور غذا با عکس
فقط برگها وارد این آماده سازی می شوند. بدون باز کردن دسته ها بلافاصله ساقه ها را قطع کردم. می توانید ساقه ها را در مخلوط کن خرد کنید، پوره را فریز کنید و قبل از خاموش کردن آن را به سوپ آماده اضافه کنید. این تولید بدون زباله است. به این توصیه توجه کنید.
برگ های خاکشیر را پر از آب می کنم و سه چهار بار عوض می کنم تا تمام کثیفی ها همراه با آب از بین برود. داخل آبکش گذاشته و تکان می دهم. میزارم آبکش بشه
من یک دسته بزرگ جمع می کنم و طبق معمول برای گل گاوزبان سبز یا سوپ آن را به صورت نوار برش می دهم.
من شیشه ها را روی بخار آب نگه می دارم، اگرچه در این مورد احتمالاً استریل کردن ضروری نیست. اما در هر صورت، من آن را برای چند دقیقه گرم می کنم. سپس یک مشت سبزی خرد شده برمیدارم و داخل شیشه میریزم و فشرده می کنم و خیلی سفت پر می کنم. تا لبه پر می کنم تا جای خالی نماند.
قبل از بستن خاکشیر برای زمستان، باید آب را به شیشه اضافه کنید. آب را از قبل می جوشانم و خنک می کنم. من در یک جریان نازک می ریزم، خاکشیر را له می کنم تا تمام فضاهای خالی را پر کند و برگ ها را در بالا می پوشانم، همسطح با لبه آن. بلافاصله درب را پیچ می کنم.
چند تا شیشه گذاشتم تو یخچال و بیشترشون داخل انباری. سال گذشته، آماده سازی در دمای اتاق ذخیره شد، هیچ چیز خراب نشده بود، هیچ بو یا طعم خارجی وجود نداشت. بازش میکنی سبزه ها تازه به نظر میرسن! برای طعم دار شدن می توانید شوید را هم اضافه کنید، اما آن را با خاکشیر مخلوط نکنید و به صورت یک لایه کف آن بریزید.
بستن خاکشیر برای زمستان در خانه به همین راحتی است. اگر رول های مختلفی درست می کنید، باید هر کدام را امضا کنید تا بدانید همه چیز کجاست و هنگام پختن سوپ خراب نشود. آنها می گویند که ترشک را می توانید دو تا سه سال در شیشه های بدون نمک نگهداری کنید، به دلیل اسید طبیعی زیاد، نیازی به مواد نگهدارنده ندارد. نمی توانم بگویم این درست است، من بررسی نکردم، همه آن را مصرف کردیم و تا بهار چیزی باقی نمانده بود. با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که ذخیره خاکشیر برای زمستان بدون نمک قطعاً می تواند چندین ماه نگهداری شود.
برداشت خاکشیر برای زمستان در خانه فرآیندی جذاب و جالب است. توسط حداقل، برای من من عاشق ساختن وسایل هستم، مخصوصاً وقتی مفید هستند. و ترشک فواید زیادی دارد که حتما باید آن را برای زمستان آماده کنید. راه های زیادی وجود دارد - من همه آنها را در یک مقاله جمع آوری کرده ام تا بتوانید روش مناسب را انتخاب کنید. از این گذشته ، هر مورد منحصر به فرد است ، هر زن خانه دار همه چیز را به روش خود انجام می دهد. به همین دلیل است که نه استاندارد یکنواختبرای آمادگی برای زمستان: به تخیل خود دست آزاد بگذارید، اما در محدوده خاصی. به دستور العمل های اثبات شده پایبند باشید.
می توانید از خاکشیر برای زمستان استفاده کنید:
- یخ زدن در کیسه های زمستانی؛
- یخ زدن در قالب برای زمستان (پس از عملیات حرارتی)؛
- خاکشیر را به صورت پوره منجمد کنید.
- خشک؛
- در کوزه هایی با نمک بپیچید؛
- در شیشه های بدون نمک بپیچید؛
- به عنوان مجموعه ای (با افزودن سبزی های دیگر) رول کنید.
لطفا توجه داشته باشید: ترشک در اواخر ماه مه تا اوایل ژوئن برداشت می شود، در حالی که برگ های گیاه هنوز جوان هستند. آنهایی که بیش از حد رشد کرده اند برای انجماد، خشک کردن یا کنسرو کردن مناسب نیستند.
چگونه خاکشیر را در کیسه های زمستانی منجمد کنیم
برای این کار به کیسه های زیپ دار نیاز دارید. از موارد خاص استفاده کنید - برای غذاهای منجمد.
خاکشیر تازه را بشویید، آب برگها را بگیرید و بگذارید خشک شوند. دستمال کاغذی. پس از خشک شدن، به شکل دلخواه برش بزنید، در کیسه ها قرار دهید، آنها را محکم پر کنید، هوا را آزاد کنید و ببندید. حتماً آن را برچسب بزنید - ترشک یخ زده شبیه سبزی های دیگر است، بنابراین کیسه های بدون برچسب در زمستان یک بازی حدس و گمان خواهند بود. کیسه های خاکشیر را در فریزر قرار دهید.
نحوه یخ زدن خاکشیر در قالب برای زمستان
برای این نوع تهیه، خاکشیر را مرتب کنید، آبکشی کنید، نوارها برش دهید و سپس آب را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد و خاکشیر آماده شده را به مدت 1-2 دقیقه داخل آن قرار دهید. سپس باید سبزی های خرد شده را به سرعت با قاشق سوراخ دار جدا کرده و روی الک قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد از یک ساعت خاکشیر را در آن قرار دهید قالب های سیلیکونیو منجمد کنید.
چگونه خاکشیر را به صورت پوره منجمد کنیم
لطفاً فقط در صورتی از این روش استفاده کنید که مطمئن هستید استفاده ای برای پوره پیدا خواهید کرد. من شخصاً آن را به گل گاوزبان سبز اضافه می کنم - طعم و رنگ حاصل را دوست دارم.
برگ های خاکشیر را مرتب کنید، بشویید، تکه تکه کنید و از مخلوط کن استفاده کنید تا به پوره ای همگن تبدیل شود. همان قالب های سیلیکونی دستور قبلی را بردارید و پوره خاکشیر را داخل آن ها بریزید و فریز کنید. برای نگهداری، قالب ها را بردارید و قسمت های فشرده به دست آمده را در یک کیسه قرار دهید.
چگونه خاکشیر را خشک کنیم
ساده ترین راه برای انجام این کار در خشک کن است، اما همه آن را ندارند. با این حال، می توانید خاکشیر را در هوای آزاد خشک کنید. آن را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده را دور بریزید، بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. یک لایه کاغذ سفید ضخیم را روی یک ورقه پخت یا تخته بزرگ پهن کنید، برگ های ترشک خرد شده را بچینید و در محلی با تهویه مناسب خشک کنید.
طرز تهیه خاکشیر در شیشه با نمک
خانم های خانه دار باتجربه به راحتی می توانند ترشک ریز خرد شده را در شیشه ها ترشی کرده و با درب نایلونی بپوشانند. برای یک شیشه نیم لیتری که به خوبی با گیاهان پر شده است، باید نصف قاشق چایخوری نمک مصرف کنید.
اگر چنین آمادگی هایی را انجام دهید (تحت پوشش نایلونی) اعتماد نکنید، بیشتر استفاده کنید دستور العمل قابل اعتماد. برای این کار، کوزه هایی را بردارید که می توانند با درب های حلبی معمولی بسته شوند. خب خود درپوش ها :)
مقدار زیادی خاکشیر بردارید، مرتب کنید، بشویید، به نوار برش دهید. در شیشه ها قرار دهید، به میزان دلخواه فشرده کنید. آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، آن را در شیشه ها تا گردن بریزید. به هر شیشه یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
خاکشیر که با نمک تهیه می شود در زمستان در گل گاوزبان و سوپ استفاده می شود. علاوه بر این، ظرف تهیه شده با کمک آن نیازی به افزودن نمک ندارد.
چگونه خاکشیر را بدون نمک در شیشه بغلتانیم
یک دستور العمل بسیار ساده، اگر زمان و تلاش صرف شده برای استریل کردن شیشه ها و درب ها را در نظر نگیرید. آنها خالی و بدون آماده سازی استریل می شوند.
برگ های خاکشیر را جدا کرده و با آب جاری در دمای اتاق کاملاً بشویید. برگ های گیاه را به صورت نواری برش دهید. در کتری بجوشانید آب آشامیدنی. شیشه های تمیز درب دار را با قرار دادن آنها روی یک توری سیمی روی یک قابلمه بخارپز کنید. آب گرم. خاکشیر خرد شده را در شیشه های استریل بریزید، با آب جوشیده سرد شده پر کنید و بپیچید.
طرز تهیه خاکشیر به همراه سبزی های دیگر
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم خاکشیر؛
- 250 گرم پیاز سبز؛
- 200 گرم جعفری یا گشنیز؛
- 200 گرم شوید؛
- مقداری آب
در یک قابلمه با روکش سرامیکی، گیاهان ریز خرد شده (مثل همیشه، قبل از انجام این کار باید آنها را مرتب کنید و بشویید) را با مقدار کمی آب ترکیب کنید. حرارت دهید تا بجوشد، به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. آب را در یک لیوان شیشه تمیز در یک ظرف نیم لیتری بریزید، با قدرت کامل (زمان - 2 دقیقه) در مایکروویو قرار دهید. فقط روی درب ها آب جوش بریزید. توده جوشان گیاهان خرد شده را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید.
همه روش ها برای تهیه خاکشیر خوب است. کدام را دوست دارید؟