بعد از خرید یک ماهیتابه، مهماندار با این سوال روبرو می شود: چگونه از آن مراقبت کنیم، آیا اقدامات خاصی لازم است؟ حتی اگر دستیار شما از تفلون یا سرامیک ساخته نشده باشد، به دانش خاصی نیاز دارید، اول از همه، چگونه یک تابه چدنی را مشتعل کنید. سپس مدت زیادی دوام می آورد و ظروف به خوبی سرخ می شوند، نسوزند و به ته نچسبند. سه تا از بهترین روش ها برای پخت و همچنین توصیه هایی برای مراقبت از چدن و ​​آلومینیوم در این مقاله ارائه شده است.

چرا نیاز است

تابه های چدنی ایمن ترین تابه ها برای پخت و پز در نظر گرفته می شوند. بسیاری از انواع ظروف روی چنین سطحی پخته، سرخ شده و خورش می‌شوند و نسبت به انواع دیگر تابه‌ها با موفقیت بیشتری به دست می‌آیند. اگر چدن به درستی استفاده شود، سال ها دوام می آورد.

قبل از اینکه تابه را در عمل امتحان کنید، فقط شستن آن با محصول کافی نیست. انجام عمل کلسیناسیون ضروری است. چرا توصیه می شود قبل از پختن، تابه چدنی را آتش بزنید؟ دلایل اصلی:

1. قبل از ارسال به بازار، تولیدکنندگان آن را با روان کننده های روغنی می پوشانند تا اثرات مضر محیط را کاهش دهند، در برابر زنگ زدگی همه جا محافظت کنند و ظاهری قابل فروش به آن ببخشند. احتراق سطح آثار تولید را از بین می برد، برای پخت و پز ناایمن است. این روغن ها هنگام تبخیر می توانند بوی تندی متصاعد کنند.
2. چدن یک ماده متخلخل است، اگرچه با چشم غیرمسلح قابل مشاهده نیست. برای اینکه تکه‌های غذا در حین پخت منافذ را مسدود نکند و بوی نامطبوع منتشر نکند، باید کلسینه کرد. سطح را با یک فیلم محافظ پوشانده و طول عمر محصول را افزایش می دهد و همچنین تأثیر مثبتی بر طعم محصولات خواهد داشت.
3. پس از کلسینه شدن، غذا برای همیشه نمی سوزد. شستن ظرف بسیار راحت تر و سریعتر خواهد بود.
4. این اقدام از تابه های چدنی در برابر خوردگی محافظت می کند.
5. به این ترتیب می توانید استحکام ماهیتابه خریداری شده را بررسی کنید. اگر در طول فرآیند تکلیس ترک خورده و با حباب پوشیده شد، پس واضح است که مواد از بهترین کیفیت برخوردار نیستند، نباید پشیمان شوید و دلیلی برای شکایت به فروشنده وجود دارد.

ماهیت کلسینه کردن یک تابه جدید، مهر و موم کردن منافذ است. برای این روش به نمک، روغن و فر نیاز دارید. صرف نظر از روش انتخابی، ظروف نیاز به آماده سازی دارند: آنها را با آب گرم و یک اسفنج نرم بشویید، سپس آنها را با کاغذ یا حوله آشپزخانه خشک کنید.

روش 1. نمک

نمک زدن یک روش اثبات شده است و خواص چدن را تا حد زیادی بهبود می بخشد. نمک سفره در جذب چربی خوب است، از جمله روغن هایی که برای پوشاندن ماهی تابه های فروش استفاده می شود. آنچه باید انجام شود:

1. بعد از اینکه ظرف را شستید و خشک کردید، آن را روی اجاق بگذارید. در طول فرآیند گرمایش، قطرات باقی مانده آب تبخیر می شوند.
2. داخل چدن نمک بریزید تا لایه آن کف آن را کاملا بپوشاند.
3. ماده خشک کن را به صورت دوره ای هم بزنید تا قهوه ای مایل به زرد شود. در محافظ روغن آغشته شده است.
4. احتراق باید حداقل 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​طول بکشد.
5. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، بگذارید کمی خنک شود. نمک زرد شده را با اسفنج بردارید و مواد را با آب داغ بدون مواد شوینده بشویید. مراقب باشید خود را با چدن داغ نسوزانید.
6. برای بهترین نتیجه، یک مرحله اضافی پیشنهاد می شود: پس از برداشتن نمک، کف آن را با روغن نباتی بمالید و دوباره تابه را به مدت 20 دقیقه گرم کنید. این مرحله را دو بار تکرار کنید و روغن را با روغن جدید جایگزین کنید. این یک لایه نچسب تشکیل می دهد.

نصیحت! وقتی یک ماهیتابه جدید گرم می شود، ممکن است بوی نامطبوعی ایجاد شود. کاپوت را روشن کنید یا یک پنجره را کمی باز کنید.

روش 2. روغن

قبل از پختن برای اولین بار در یک تابه جدید، سطح را با روغن نباتی گرم کنید. چگونه آن را به درستی انجام دهیم:

1. تابه شسته شده را روی اجاق گاز قرار دهید، 3-5 دقیقه حرارت دهید.
2. در روغن نباتی بریزید. لایه آن باید به طور کامل پایین را بپوشاند.
3. 20-30 دقیقه صبر کنید.
4. روغن را با دقت تخلیه کنید.
5. کف تابه را با دستمال کاغذی پاک کنید تا تمام روغن جذب شود.

نصیحت! اگر بودجه اجازه می دهد، به جای روغن آفتابگردان برای بو دادن از روغن زیتون استفاده کنید. در هر صورت، یک محصول گیاهی تصفیه شده گرفته می شود.

روش 3. فر

به همان اندازه یک تابه چدنی هم روی اجاق گاز و هم در فر کلسینه می شود. این روش ساده ترین است: فقط باید ظروف را با روغن چرب کنید و آنها را به مدت 1-2 ساعت بفرستید. قوانین کلسینه کردن تابه چدنی در فر:

1. ظروف را با مواد شوینده تمیز کنید و با حوله بشویید و خشک کنید.
2. تمام سطح داخلی را با روغن نباتی چرب کنید. اضافی را خیس کنید. برای اطمینان، چند دقیقه صبر کنید و دوباره لکه کنید.
3. به صورت وارونه در فر گرم شده قرار دهید. دمای فر 180 درجه است.
4. کف فر را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. روغن جاری را جمع می کند.
5. یکی دو ساعت صبر کنید سپس آن را بیرون بیاورید. برخی از خانم های خانه دار چدن را به مدت سه ساعت می پزند.
6. بگذارید تابه کاملا خنک شود سپس کف آن را دوباره با روغن نباتی چرب کنید.

ماهیتابه آلومینیومی

از ظروف آلومینیومی در آشپزخانه همتراز با چدن استفاده می شود. او همچنین نیاز به آماده سازی قبل از استفاده دارد. طرز پخت ماهیتابه آلومینیومی:

1. آن را با صابون لباسشویی یا مقدار کمی مواد شوینده خوب بشویید. این باعث از بین رفتن چربی سطح می شود.
2. کاملا خشک کنید.
3. اجاق گاز را روشن کنید، یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید. در روغن نباتی بریزید تا کاملاً کف آن را بپوشاند.
4. یک قاشق غذاخوری نمک خوراکی اضافه کنید.
5. 20-30 دقیقه بپزید، سپس آبکشی کنید و استفاده کنید.

در یک یادداشت

حقایق جالب در مورد ظروف آلومینیومی و چدنی و توصیه هایی برای استفاده:

1. کلسینه کردن روشی است که از کشورهای آسیای مرکزی آمده است. آشپزی این مردم نیاز به محافظت ویژه از ظروف دارد. برای کلسینه کردن، ابتدا چربی گوشت گوسفند مصرف کردند، به تدریج روغن های گیاهی جایگزین این محصول شدند. بعداً سنت برشته کردن به غذاهای اروپایی آمد.
2. چدن مستعد زنگ زدگی است، بنابراین همیشه ظرف را بعد از شستن خشک کنید.
3. ظروف را بلافاصله پس از پختن بشویید تا از خشک شدن بقایای غذا جلوگیری کنید. بنابراین مجبور نیستید به محصولات ساینده ای که لایه محافظ را از بین می برند متوسل شوید.
4. هر روش پیشنهادی برای کلسینه کردن موثر است. برای اطمینان کامل، سعی کنید روش ها را ترکیب کنید: ابتدا با نمک، سپس با روغن، یا ابتدا در فر، سپس با روغن روی اجاق گاز. می توانید هر سه روش را با هم ترکیب کنید.
5. این روش ها همچنین تابه های قدیمی پوشیده از زنگ را تمیز می کنند.
6. اگر ماهیتابه خریداری شده بعد از 5 تا 10 دقیقه روی اجاق روغن ترک خورد یا حباب زد، این حق را دارید که با فروشگاه تماس بگیرید و برای محصول بی کیفیت درخواست بازپرداخت کنید. چدن و ​​آلومینیوم باید در برابر دمای بالا مقاومت کنند.
7. گاهی اوقات سازنده محصولات را از قبل کلسینه می کند، اما هزینه بیشتری دارد. در هر صورت در ظروف صرفه جویی نکنید، طعم و فواید غذای پخته به کیفیت آن بستگی دارد.
8. در برخی موارد، فیلم محافظ آسیب دیده است. این در هنگام استفاده از اسفنج های سخت برای شستن ظروف و مواد شوینده سوز آور رخ می دهد. برخی از غذاها اگر بلافاصله پس از پختن شسته نشوند، باعث خوردگی سطح ظرف می شوند. به عنوان مثال رب گوجه فرنگی لایه محافظ را از بین می برد. اگر به هر دلیلی آسیب دید، بازپخت باید تکرار شود.

یک روش مفید و آسان ظروف را از آسیب محافظت می کند و خانم های خانه دار را از مشکلات غیر ضروری محافظت می کند. بدون کلسینه، تابه های آلومینیومی و چدنی جدید نباید اجازه پخت بپزند. توصیه هایی را که به بسیاری از آشپزها کمک کرده است نادیده نگیرید و غذاهای شما همیشه آبدار، زیبا و معطر خواهند بود.

هنگام سرخ کردن غذاهای مختلف، غذای داخل تابه اغلب می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق باید قبل از اولین استفاده با ایجاد یک لایه روغنی نچسب روی سطح داخلی آن را آماده کنید.

شما باید به درستی از تابه مراقبت کنید، آن را بشویید و تمیز کنید. از برس ها و برس های فلزی، مواد شوینده ساینده برای شستشو استفاده نکنید. محلول های سودا یا خردل به حذف مواد غذایی سوخته کمک می کند.

سطوح تابه های چدنی و آلومینیومی و ظروف فولادی ضد زنگ در معرض رطوبت به سرعت زنگ می زند. بنابراین، تولید کنندگان آنها را با یک روان کننده خاص درمان می کنند. این ترکیب هنگام مصرف برای سلامت انسان مضر است، بنابراین پس از خرید، روان کننده شسته می شود. در نتیجه سطح محافظت خود را از دست می دهد و ممکن است زنگ زده شود. در این صورت پختن چیزی روی آن دشوار خواهد بود.

هنگامی که غذا به سطح ماهیتابه برخورد می کند، با اتم های فلزی که ظروف از آن ساخته شده اند واکنش نشان می دهد و با آنها ترکیباتی ایجاد می کند. بیشتر از همه، این در مورد محصولات حاوی پروتئین صدق می کند.

اگر تابه می سوزد، باید یک لایه محافظ کف آن بسازید. باید برای بدن انسان بی ضرر باشد. می توانید چنین فیلم محافظی را از روغن نباتی ایجاد کنید.

ایجاد پوشش نچسب

برای ایجاد یک فیلم روغن روی سطح تابه، باید یک سری اقدامات را انجام دهید:

1. سطح را با کاغذ تمیز کنید. ظرف را از دو طرف با آب گرم و یک ماده شوینده ملایم بشویید. زیر آب جاری بشویید، خشک کنید.
2. کف ظرف را یک لایه نمک به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و آن را به مدت 1-3 ساعت روی اجاق یا فر گرم کنید و هر از گاهی نمک را هم بزنید. فر فقط برای تابه هایی که دسته قابل جابجایی دارند قابل استفاده است. درجه حرارت در آن باید بین 180-220 درجه سانتیگراد تنظیم شود. یک فویل باید در پایین قرار داده شود که روی آن روغن چکه کند.
3. نمک را بریزید که تا این زمان قهوه ای می شود.
4. کف آن را با روغن نباتی چرب کنید و تابه را گرم کنید. هنگام استفاده از اجاق گاز، فقط سطح داخلی آن روغن کاری می شود، زمانی که در فر گرم می شود، هر دو طرف روغن کاری می شود.
5. ظروف را با دستمال کاغذی یا پارچه پاک کنید.

راه رادیکال ماهیتابه داغ را از فر خارج کرده، با روغن چرب کنید و دوباره بگذارید. فقط زمانی اجاق گاز را خاموش کنید که روغن کاملا سوخته باشد. در طول پردازش، بوی شدید روغن سوخته در آپارتمان احساس می شود، بنابراین باید هود را روشن کنید یا پنجره را باز کنید. کار باید در دستکش ضخیم باشد.

احتراق به گرم شدن یکنواخت سطح کمک می کند. 5 بار اول پس از پردازش در ظروف باید غذاهای چرب و غیر اسیدی بپزید. پس از آن، هر بار باید مقدار کافی روغن در تابه ریخته شود. این باعث می شود که پوشش نچسب قوی تر شود.

برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ظرف مناسب، باید این قوانین را رعایت کنید:

1. فقط از یک تابه تمیز و خشک استفاده کنید. غذاهای خیس یا سرد را سرخ نکنید.
2. قبل از چیدن غذا، روغن را گرم کنید.
3. غذا را زیاد در تابه نریزید. هنگام سرخ کردن مقدار زیادی رطوبت آزاد می شود که زمان جوشیدن سریع و تبدیل شدن به بخار را ندارد.
4. غذاها را خیلی سریع تغییر ندهید. گاهی اوقات هنگام سرخ کردن، ابتدا غذا کمی میسوزد. کافی است آتش را کم کنید و کمی صبر کنید. بعد از یک دقیقه و نیم، پوسته ای روی سطح ایجاد می شود که به راحتی پشت تابه می ماند.
5. برای تمیز کردن ظروف از برس های فلزی یا مواد شوینده ساینده استفاده نکنید. روکش روغن نچسب را خراش می دهند.

اگر پوشش آسیب دیده و تابه شروع به سوختن کرد، باید دوباره آن را آتش بزنید. پس از استفاده، تابه را باید شسته، خشک کنید و در جای خشک قرار دهید.

استفاده از روغن داغ

کارشناسان توصیه می کنند غذا را در روغن داغ سرخ کنید. این به این دلیل است که هنگام گرم شدن، ویسکوزیته خود را سریعتر از سرد از دست می دهد. روغن داغ روی سطح ظرف پخش می شود و تمام ترک ها و خراش های کوچک را پر می کند. بنابراین، پروتئین و سایر مواد آلی در تماس با فلز قرار نمی گیرند، رسوب تشکیل نمی دهند.

غذاهای خام که در ماهیتابه ای با روغن داغ می افتند، سرخ می شوند و آب آزاد می کنند. تبخیر می شود و به بخار تبدیل می شود. لایه ای بین محصول و لایه روغن تشکیل می دهد و از سوختن آن جلوگیری می کند. اگر روغن سرد باشد لایه تشکیل نمی شود.

دو راه برای بدست آوردن روغن داغ وجود دارد:

1. آن را در یک تابه سرد بریزید و آن را گرم کنید. بنابراین تعیین سطح کافی گرمایش آسان تر است.
2. یک کاسه را گرم کنید و کره سرد را اضافه کنید. روی سطح گرم باید یک و نیم برابر کمتر از سطح سرد استفاده شود.

با علائم زیر می توانید تشخیص دهید که روغن تا دمای مورد نظر گرم شده است:

• سطح با امواج پوشیده شده است.
• یک قطره آب که داخل روغن می افتد، به سرعت تبخیر می شود.

صبر نکنید تا روغن شروع به سوختن کند. کیفیت غذا بدتر می شود و ممکن است سطح ظروف خراب شود.

آماده سازی غذا

برای جلوگیری از سوختن غذا، باید غذا را برای سرخ کردن نیز آماده کرد. ممنوع است:

• غذاهایی را که تازه از یخچال بیرون آورده اید سرخ کنید. ابتدا باید اجازه دهید آنها در دمای اتاق گرم شوند.
• غذای خیس را در تابه بریزید. آنها را باید با لکه زدن با دستمال خشک کنید یا با کشیدن چاقو روی سطح، رطوبت اضافی را از بین ببرید.

می توانید یک تکه گوشت یا ماهی خیس را قبل از قرار دادن آن در ماهیتابه با روغن بمالید.

حذف بقایای مواد غذایی

اگر غذا از قبل سوخته است، باید بدون آسیب رساندن به ظروف، آن را با احتیاط از سطح جدا کرد. غذای سوخته را بلافاصله پس از پختن خراش ندهید. لازم است ظروف را با آب داغ پر کنید تا محل مشکل را بپوشاند. می توانید یک قاشق غذاخوری پودر خردل اضافه کنید. بعد از نیم ساعت ظرف را باید با اسفنج برای شستن ظروف بشویید. محلول جوش شیرین به تمیز کردن سطح کمک می کند.

برای تمیز کردن ظروف آلومینیومی از اسیدها یا مواد قلیایی استفاده نکنید. می توانید داخل تابه نمک بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند و سپس آن را با نوشابه یا خردل بشویید.

ظروف آلومینیومی به دلیل قیمت پایین بسیار محبوب هستند. او دارای مزایا غیرقابل انکار و معایب آشکار است، اما با دانستن قوانین مراقبت از چنین ظروفی، می توانید "گوشه های تیز" را دور بزنید و از تمام ویژگی های آن استفاده کنید.

در مقاله قبلی () در مورد مزایا و معایب ظروف استیل صحبت کردیم، امروز در ادامه موضوع مراقبت از ظروف آشپزخانه، نکات هوپویی را برای ظروف آلومینیومی ارائه می دهیم که به افزایش عمر مفید آن کمک می کند.

1. نحوه انتخاب ظروف آلومینیومی

هنگام انتخاب ظروف آلومینیومی باید به ویژگی های زیر توجه ویژه ای داشت:

• دیوارهای ضخیم واقعیت این است که آلومینیوم یک فلز بسیار نرم است، بنابراین اگر به آن بیفتد یا ضربه بخورد، به راحتی تغییر شکل می دهد. ظروف آلومینیومی با دیواره های نازک عمر کوتاهی دارند و استفاده از آنها ناخوشایند است.
• دیسک ضد تغییر شکلکف ظروف آلومینیومی را می توان با یک دیسک ضد تغییر شکل وصل کرد که با اطمینان از مقاومت ظروف در برابر تغییر شکل، عمر مفید را افزایش می دهد.
• ابعاد ظروفابعاد ظروف آلومینیومی آشپزخانه باید با در نظر گرفتن این واقعیت انتخاب شود که غذاهای پخته شده هرگز نباید در یک ظرف نگهداری شوند. و این بدان معنی است که شما باید ظرف مخصوص دیگری برای نگهداری غذا داشته باشید یا آن را برای یک وعده بپزید.

2. ویژگی های مراقبت از ظروف آلومینیومی

• یک روش اجباری قبل از استفاده از ظروف آلومینیومی برای اولین بار است کلسینه کردن . اینطوری می شود: روغن آفتابگردان را باید کف ظرف بریزید تا کاملاً کف ظرف را بپوشاند، سپس یک قاشق غذاخوری نمک بریزید و خوب آتش بزنید. پس از پایان این روش، ظروف باید شسته و خشک شوند.
• هنگام مراقبت از ظروف آلومینیومی باید اجتناب شود محصولات ساینده، زیرا می توانند به توپ محافظ آسیب برسانند و پس از آن ظروف ممکن است تیره شوند.
• ظروف حاوی شیر، تخم مرغ یا خمیر باید ابتدا با آب خنک و سپس با آب داغ شسته شوند.
• ظروف آلومینیومی اگر سیب زمینی پوست کنده یا آب ته نگرفته در آن بجوشانند می توانند خیلی زود سیاه شده و ظاهر خود را از دست بدهند.
• راز ساده دیگری که به شما کمک خواهد کرد ظروف را براق کنید- این اضافه کردن چند قطره آمونیاک به آب در هنگام شستشو است.
• در کاسه آلومینیومی را نمی توان ذخیره کردکلم ترش، ترشی، قارچ.
• ظروف آلومینیومی باید از سقوط، ضربه و فشار محافظت شوند، زیرا به راحتی تغییر شکل می دهند. این به ویژه برای درپوش ها صادق است.

3. نحوه شستن ظروف آلومینیومی

• آب گرم + صابون + آمونیاک.برای تمیز کردن ظروف آلومینیومی، ترکیبی از آب گرم و صابون و مقدار کمی آمونیاک عالی است، دومی به از بین بردن چربی از سطح ظرف کمک می کند. پس از شستن، ظروف باید کاملاً شسته شوند.
• آب + سرکه سفره.یک مشکل رایج در مورد ظروف آلومینیومی، پوشش تیره روی دیوارها است که می توان آن را با محلولی متشکل از سرکه و آب (1: 1) پاک کرد. پس از استفاده از محلول، ظروف باید شسته و خشک شوند.
• جوش شیرین.غذا یا مربای سوخته شده در خانه را به راحتی می توان با جوشاندن جوش شیرین در قابلمه به مدت یک ساعت تمیز کرد.

مشاوره: اگر ظروف آلومینیومی به شدت سوخته باشد، محلول باید رادیکال تر باشد، چنین راه حلی به مقابله با این کار کمک می کند:

• قابلمه بزرگ آب گرم
  100 گرم چسب سیلیکات،
  100 گرم خاکستر سودا

محلول شرح داده شده باید به جوش بیاید، سپس ظروف آلومینیومی را داخل آن قرار دهید و حدود نیم ساعت بجوشانید، سپس تابه ها را با یک اسفنج تمیز کنید.

مزایا و معایب ظروف آلومینیومی

مزایای:

1. آلومینیوم یک رسانای حرارتی عالی است، به این معنی که تابه های آلومینیومی خیلی سریع گرم می شوند. ظروف آلومینیومی برای جوشاندن سریع آب و تهیه انواع غلات و پاستا ایده آل هستند.
2. تمام ظروف آلومینیومی بسیار سبک هستند، می توان آن ها را به راحتی از جایی به مکان دیگر مرتب کرد و نگران قابل اعتماد بودن قفسه های آشپزخانه که بالای سر خود قرار دارند نباشید.
3. چنین ظروفی یکی از ارزان ترین هستند، با همان مبلغی که می توانید یکی را بخرید، به عنوان مثال، یک ماهیتابه چدنی، می توانید یک مجموعه کامل ظروف آلومینیومی بخرید.

ایرادات:

1. نگهداری مواد غذایی پخته شده در ظروف آلومینیومی به مدت طولانی توصیه نمی شود، زیرا آلومینیوم به راحتی با اسیدهای آلی واکنش می دهد و ترکیبات مضر را تشکیل می دهد.
2. در ظروف آلومینیومی پخت غذاهای تند و ترش، خورش و سرخ کردن سبزیجات، جوشاندن شیر توصیه نمی شود. در حال حاضر با کمی حرارت دادن، حتی اسیدهای ضعیف و قلیایی ها آلومینیوم را از بین می برند و وارد غذا می شوند.
3. ظروف آلومینیومی نیاز به نظارت دائمی دارند، مواد غذایی موجود در آن به راحتی و به سرعت می سوزند.

آلومینیوم یک ماده سبک و مقاوم در برابر سایش است که برای ظروف آشپزخانه مناسب است، قابلمه ها، تابه ها و سایر ظروف پخت و پز از آن ساخته می شود. چنین ظروفی ارزان هستند، اما با وجود مزایای این فلز، بسیاری از خانم های خانه دار با این سوال مواجه هستند: آیا تابه آلومینیومی می سوزد، چه باید بکنم؟

در اینجا تمام راه های اثبات شده برای جلوگیری از سوختن غذا روی ظروف آلومینیومی را بررسی می کنیم تا طعم و رنگ ظرف بد نشود.

چرا تابه آلومینیومی می سوزد؟

فلز آلومینیوم کاملا صاف نیست. دارای منافذ کوچکی است که با چشم قابل مشاهده نیست. ذرات غذا در این ریز سوراخ ها مسدود می شوند که شروع به سوختن می کنند.

برای رفع مشکل، باید همین منافذ را با ایجاد یک لایه محافظ مسدود کنید.

چگونه یک تابه آلومینیومی را طوری کار کنیم که نسوزد

موثرترین راه برای رهایی از چسبیدن و سوختن مداوم غذا به ظرف آلومینیومی، شعله ور کردن آن است. این کار به سه روش قابل انجام است.

روش 1

اگر ظرف نو است، کافی است از قبل آن را با آب بشویید. اگر قبلا از ظروف استفاده کرده اید، ابتدا آنها را با هر محصول غیر ساینده تمیز کنید.

• در یک ماهیتابه خشک و تمیز، روغن نباتی، روغن پنبه دانه مورد نظر را بریزید تا کاملاً کف آن را بپوشاند.
• 1 قاشق چایخوری نمک به روغن اضافه کنید و آن را حل کنید.
• ظروف را حداقل به مدت نیم ساعت روی آتش آهسته و کالیت قرار دهید.
• سپس آتش را خاموش کنید و وقتی روغن خنک شد آن را خالی کنید.

ماهیتابه را نشویید، بلکه آن را با دستمال کاغذی پاک کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود. بگذارید ظروف به مدت سه روز به این شکل دراز بکشند، در این مدت نمی توانید از آن استفاده کنید. در این مدت یک فیلم محافظ تشکیل شده و روی فلز ثابت می شود که تمام منافذ را می بندد.

بعد از 3-4 روز ظرف را با مواد شوینده بشویید و آماده استفاده است.

روش 2

• تابه را با هر نوع چربی کاملا مالش دهید. اگر چربی وجود نداشته باشد، می توان از روغن گیاهی استفاده کرد.
• روی ورقه پخت یا توری سیمی در فر قرار دهید.
• ظروف را در دمای 120-150 درجه سانتیگراد به مدت 40-60 دقیقه گرم کنید.

سپس آن را خنک کنید و همچنین به مدت 3-4 روز شستشو نکنید.

روش 3

• نمک ریز را در یک تابه آلومینیومی بریزید به طوری که تمام کف آن را با یک لایه نازک بپوشاند.
• ظروف را روی آتش بگذارید و یک ساعت حرارت دهید و نمک را هم بزنید.
• سپس آتش را خاموش کنید و صبر کنید تا فلز کاملا خنک شود.
• همانطور که تابه سرد می شود، با استفاده از یک دستمال یا یک تکه پارچه نرم، نمک را با احتیاط در امتداد کف آن بمالید، مثل اینکه آن را به سطح آن بمالید.
• سپس نمک را بردارید، ظرف را تا چند روز نشویید.

سپس آن را زیر آب بشویید و استفاده کنید.

حالا می دانید چه کاری انجام دهید تا ظرف آلومینیومی نسوزد. اما این برای جلوگیری از مشکلات در آینده کافی نیست. فلز باید به درستی مراقبت شود، در غیر این صورت مشکل برمی گردد.

نحوه نگهداری از تابه آلومینیومی

• هنگام تمیز کردن ظروف آلومینیومی، از برس های فلزی و محصولات دارای ذرات ساینده استفاده نکنید. این به فلز نرم آسیب می زند و ریز ترک هایی روی آن ظاهر می شود، خراش هایی که دوباره باعث چسبیدن غذا می شود.
• هنگام پخت و پز در چنین ظروفی، استفاده از ملاقه، قاشق، کفگیر چوبی یا پلاستیکی توصیه می شود.
• توصیه می شود چنین ظروفی را در آب گرم و نه داغ بشویید.
• برای درخشندگی ظروف آلومینیومی، در انتها آنها را با محلول ضعیف آمونیاک بشویید.
• این فلز اکسید می شود، بنابراین غذاهای بسیار شور و اسیدی را نمی توان در آن ذخیره کرد.
• اگر لکه های سوخته را نمی توان با ژل ظرفشویی پاک کرد، نواحی لکه دار را با جوش شیرین بمالید.

ماهیتابه آلومینیومی می سوزد، اگر مشکل برطرف نشد چه؟ متأسفانه، هیچ راه مؤثر دیگری وجود ندارد. گاهی اوقات برای رسیدن به اثر نچسب ماندگار، لازم است که آنیلینگ را چندین بار تکرار کنید. معمولاً پس از این ، تابه ، به طور کلی ، از چسبیدن متوقف می شود و سالها خدمت می کند.

همه خانم ها زمان زیادی را پشت اجاق گاز می گذرانند. و هر مهماندار می خواهد با لذت آشپزی کند. ظروف پخت و پز نقش مهمی در این امر دارند. ابزار اصلی اینجا ماهیتابه و قابلمه است. کیفیت غذاها به نوع، اندازه و مهمتر از همه موادی که از آن ساخته شده اند بستگی دارد. اغلب خانم ها از ظروف آلومینیومی استفاده می کنند. از مزایای آن سبک، راحت و ارزان است. اما اغلب به دلیل نازک بودن مواد، رسوبات کربن روی آن ظاهر می شود. این کار طعم ظروف و ظاهر ظروف آشپزخانه را خراب می کند.

نحوه تمیز کردن تابه آلومینیومی

واقعیت این است که آلومینیوم یک فلز بسیار ظریف است. باید با دقت بسیار کار کرد و فقط از کفگیرهای پلاستیکی یا چوبی استفاده کرد. و هنگام تمیز کردن بسیار مراقب باشید. تحت هیچ شرایطی نباید از مواد ساینده یا پشم فولادی استفاده شود. سپس چگونه یک تابه آلومینیومی را تمیز کنیم؟

چندین گزینه وجود دارد:

1. مواد شوینده ظرفشویی، سرکه و جوش شیرین را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید. داخل تابه آب بریزید (تا حد امکان)، مخلوط به دست آمده را در آنجا اضافه کنید و روی آتش بگذارید. حدود 15-20 دقیقه بجوشانید، سپس از یک اسفنج برای حذف رسوبات کربن استفاده کنید.

2.اصل مثل گزینه اول ولی به جای مواد قبلی فقط 2-3 قاشق غذاخوری اسید سیتریک به آب اضافه کنید.

3. هنگام شستن ظرف می توانید از آمونیاک استفاده کنید.

4. جوشاندن در مخلوط: برای 10-15 لیتر آب - 100 گرم چسب سیلیکات، 100-200 گرم خاکستر سودا. قبل از پختن یک تابه آلومینیومی با نوشابه، باید تمام اجزای پلاستیکی را از آن جدا کنید (مثلاً یک دسته) و ظرف بزرگی را انتخاب کنید که ظرف کاملاً در آن جا شود و حیف نیست که خراب شود. تابه را در این محلول به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس آن را به روش معمول بشویید. به جای چسب و نوشابه، می توانید 100 گرم صابون لباسشویی ریز خرد شده را امتحان کنید. بنابراین می توانید نه تنها سطح داخلی، بلکه سطح بیرونی را نیز تمیز کنید.

چگونه تابه نچسب را تمیز کنیم

امروزه طیف گسترده ای از تابه ها با پوشش نچسب وجود دارد: تفلون، تیتانیوم، مرمر، سرامیک. این نوع ظروف به سادگی نباید بسوزند. بنابراین تمیز کردن آن با مواد شوینده آسان است. فقط از محصولات ساینده، قلیایی و اسیدی و همچنین اسفنج ها و برس های سخت استفاده نکنید. برای کثیفی ماندگار، می توانید آن را برای مدت کوتاهی در آب گرم خیس کنید یا آب را با مواد شوینده در تابه بجوشانید.

اما این اتفاق می افتد که غذا روی یک تابه تفلون یا سرامیکی می سوزد و دوده ظاهر می شود. این ممکن است نشان دهنده این باشد که پوشش از کیفیت پایینی برخوردار است یا آسیب دیده است. در هر صورت دیگر نمی توان از چنین ظروفی استفاده کرد. این خیلی ناسالم است.

پوشش نچسب معمولاً در داخل ظروف قرار می گیرد، بنابراین رسوبات کربن می توانند در خارج ظاهر شوند. چگونه یک تابه نچسب را از بیرون تمیز کنیم؟می توانید تابه را با جوش شیرین در آب بجوشانید. یا از روش آشنا با چسب سیلیکات و همچنین صابون لباسشویی استفاده کنید. این مواد به پوشش آسیب نمی رسانند. اگر دوده خیلی قدیمی است، باید به مواد شیمیایی متوسل شوید که می توان آنها را در هر فروشگاه مواد شیمیایی خانگی خریداری کرد. اما در اینجا باید بسیار مراقب باشید تا اینگونه مواد شوینده روی سطح داخلی ظروف نریزند.

برای اینکه ظروف آشپزخانه برای مدت طولانی خدمت کنند و پخت و پز به بدن آسیب نرساند، باید با دقت از آن استفاده کنید، آن را به درستی بشویید و سعی کنید فقط ظروف باکیفیت خریداری کنید. گاهی اوقات افراد قبل از استفاده از تابه برای اولین بار از روش برشته کردن استفاده می کنند و بسیاری از افراد حتی نمی دانند چگونه یک تابه آلومینیومی را برشته کنند.

چگونه ماهیتابه آلومینیومی را مشتعل کنیم

یک تابه جدید باید به خوبی شسته و خشک شود. سپس روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید تا کف آن کاملاً پوشانده شود و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک. سپس تابه را روی اجاق گاز قرار داده و تا بوی خاص روغن داغ کلسینه کنید.

گزینه دیگری وجود دارد، نحوه احتراق ظرف آلومینیومی. ظرف را از قبل شسته و خشک شده با روغن نباتی تصفیه شده از داخل و خارج مالیده و زیر و رو کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 60 دقیقه فر را خاموش کنید و تا خنک شدن ظرف را بردارید.

در طی فرآیند کلسینه کردن، یک لایه محافظ روی سطح ظروف ایجاد می شود که باید از سوختن و تشکیل دوده جلوگیری کند. پس از انجام چنین رویه هایی، برای تثبیت نتیجه، توصیه می شود چند روز از تابه استفاده نکنید.

همچنین می توانید از نمک برای طعم دادن به تابه آلومینیومی استفاده کنید. کف آن را یک لایه سانتی متری بریزید و 15-20 دقیقه روی آتش بگذارید. کلسینه کردن یک ماهیتابه سرامیکی را می توان فقط با افزودن روغن نباتی روی آتش انجام داد. این باعث افزایش ماندگاری آن و تقویت خاصیت نچسب آن می شود.

در آشپزخانه، نه تنها تابه های آلومینیومی، بلکه از قابلمه نیز استفاده می شود. بنابراین، زنان خانه دار نیز به نحوه تمیز کردن تابه های آلومینیومی علاقه مند هستند. پاسخ ساده است. تمام دستکاری های پیشنهادی ما برای تمیز کردن تابه ها برای تابه های آلومینیومی نیز مناسب است.