گوجه گیلاسی را در شیشه های لیتری ببندید. دستور العمل های خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان، انگشتان خود را لیس بزنید، با و بدون عقیم سازی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

امروز ما در حال تهیه گوجه فرنگی گیلاسی ترشی شده برای زمستان هستیم، بسیار خوشمزه بدون عقیم سازی - دستور العمل ساده است، همه مهماندارانی که برای وقت خود ارزش قائل هستند، آن را دوست خواهند داشت. گیلاس خوشمزه است - شیرین، نسبتا ترشی و نسبتا تند. هیچ فرآیند عقیم سازی وجود ندارد، بنابراین گوجه فرنگی ها ابتدا با آب جوش ریخته می شوند و سپس با ماریناد ریخته می شوند. برای دوستداران گوجه فرنگی "با جرقه"، می توانید یک تکه کوچک فلفل چیلی را در شیشه ها بریزید. در زمستان، کوزه های زیبا با گوجه فرنگی نه تنها چشمان شما، بلکه شکم شما را نیز خوشحال می کند، آنها به راحتی حتی یک میز جشن را تزئین می کنند.

عناصر:

- گوجه فرنگی گیلاس - چقدر در کوزه ها می رود.
- پیاز - 1/3 سر؛
- سیر - 1 حبه؛
- شوید - 2 شاخه؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 25 میلی لیتر؛
- نمک - ½ قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

دستور گام به گام با عکس:

پیاز را از پوسته پوست گرفته، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. کوزه ها را برای برداشت با نوشابه از قبل بشویید، سپس به روشی مناسب استریل کنید. پیاز را در کوزه ها بریزید، یک شاخه شوید را بریزید.

یک حبه سیر را پوست بگیرید، سیر را داخل شیشه بریزید، فلفل دلمه ای را نیز بریزید. در صورت تمایل، می توانید فلفل قرمز را اضافه کنید، همانطور که در بالا ذکر شد، در این تنوع، گوجه فرنگی ها "با چشمک" تبدیل می شوند.

گوجه های گیلاسی را بشویید و خشک کنید، با خلال دندان در محل رشد ساقه آن سوراخ کنید. اما گوجه گیلاسی اغلب پوست نازکی دارد و در صورت ترکیدن به راحتی می توان آن را جدا کرد یا نمی توانید آن را جدا کنید. یک شیشه یا شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، چند بار تکان دهید تا گوجه ها به خوبی روی هم قرار گیرند. یک شاخه دیگر شوید روی آن بریزید.

آب تمیز را بجوشانید، گوجه فرنگی ها را بریزید، شیشه را با درب بپوشانید و 10 دقیقه به حال خود بگذارید. سپس آب را در یک قابلمه بریزید.

نمک و شکر را در مقدار اندازه گیری شده آب بریزید. چند دقیقه بجوشانید.

در سرکه سفره بریزید. به یک دستور غذای جالب توجه کنید.

ماریناد را در یک شیشه بریزید و بلافاصله درب آن را بپیچید. شیشه را وارونه بگذارید، آن را با یک پتو بپیچید. پس از یک روز، گیلاس را برای نگهداری طولانی مدت به انبار انتقال دهید.

نوش جان!

یکی از محبوب‌ترین گونه‌های گوجه‌فرنگی که خانم‌های خانه‌دار علاقه زیادی به پختن آن برای زمستان دارند، گیلاس است. اولاً بسیار خوشمزه است و ثانیاً ارسال آن به بانک ها آسان و راحت است. یکی دیگر از مزیت های کنسرو گوجه گیلاسی این است که معمولاً در ظروف کوچک تهیه می شود که به شما امکان می دهد به سرعت محتویات آن را بخورید و شیشه نیمه خالی مدت زیادی در یخچال نمی ماند. اما اغلب اتفاق می افتد که گوجه فرنگی به اندازه کافی نیست، من می خواهم آنها را اینطور و آن طرف بپزم. دستور العمل ها به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی با چنین کاری کنار بیایید، جایی که مقدار مواد تشکیل دهنده آن برای یک شیشه (1 لیتر) محاسبه می شود. هیچ مشکلی در تهیه کنسرو وجود ندارد، اما قفسه های زیرزمین یا زیرزمین با آماده سازی های گوجه فرنگی خوشمزه دوباره پر می شود.

در یک ماریناد خوشمزه و شیرین

طعم چنین گوجه فرنگی ها به سادگی شگفت انگیز است - معطر، روشن، با نت های میوه ای شگفت انگیز! حتی می توانید از آن برای سالادهای تعطیلات استفاده کنید - سبزیجات کشسان و آبدار هستند.

عناصر:

700 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
100 گرم آلو (ترجیحا مجارستانی)؛
5 گرم برگ لورل؛
30 گرم چتر شوید؛
6 گرم فلفل دلمه ای؛
20 گرم سیر؛
200 میلی لیتر آب؛
18 گرم نمک؛
60 گرم شکر نیشکر؛
15 میلی لیتر جوهر استیک؛
10 گرم ریحان (شاخه).

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شوند.
آلوهای خلال شده (بدون هسته)، برگ لورل، چتر شوید، حبه سیر، فلفل دلمه ای، شاخه های ریحان را در ظرفی در ته آن بریزید.
گوجه های گیلاسی را در ردیف بچینید.
آب را در یک قابلمه بجوشانید، بلافاصله در ظرف پر شده بریزید. ظرف شیشه ای را شل بپوشانید، چند دقیقه صبر کنید. با درب مخصوص، مایع معطر را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره روی آتش بگذارید.
جوهر سرکه را در یک مایع در حال جوش بریزید، کریستال های شکر، نمک را اضافه کنید. حتما بجوشانید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند. این 2-3 دقیقه طول می کشد.
ظروف را با گوجه گیلاسی بریزید، بلافاصله با درب فلزی ببندید و کیفیت بسته شدن را بررسی کنید. خنک سازی باید وارونه و زیر یک پتوی گرم انجام شود.

گوجه فرنگی تند برای زمستان در سس سویا: دستور العمل برای یک شیشه لیتری

گیلاس های کنسرو شده طبق این دستور غذا شیرین، کاملا تند هستند و سس سویا نت منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورد.

نگهداری برای مدت بسیار طولانی حتی در دمای اتاق ذخیره می شود.

عناصر:

480 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
230 میلی لیتر روغن زیتون؛
20 گرم سیر؛
50 میلی لیتر سس سویا؛
15 گرم نمک؛
25 گرم شن و ماسه شکر؛
17 گرم فلفل چیلی؛
5 گرم نخود فلفل دلمه ای؛
2 میخک؛
20 میلی لیتر سرکه سفره؛
برگ بو.

آشپزی:

چیلی را بشویید، جعبه بذر را بردارید و به صورت چوب یا نی نازک خرد کنید. در ظرف لیتری بریزید. حبه های سیر، فلفل دلمه ای، نخود، میخک، برگ لور را آنجا بفرستید.
گوجه های گیلاسی را در ظرفی بریزید و سعی کنید گوجه ها را زیاد نچسبانید.
سبزی ها را در شیشه ای با آب جوش ریخته و بعد از چند دقیقه آبکش کنید.
در یک قابلمه روغن زیتون، سس سویا، شکر گرانول و نمک را با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید، سرکه را بلافاصله پس از جوشیدن بریزید. یک شیشه گوجه فرنگی گیلاسی را با ماریناد روی شانه ها بریزید، سپس گرد کنید و درب آن را بگذارید.
می توانید یک تکه کاغذ سفید را زیر ظرف قرار دهید - بررسی کیفیت درپوش آسان خواهد بود، زیرا یک درب بد رول شده به مایع اجازه عبور می دهد.
حتماً آن را برای شب بسته بندی کنید و سپس آن را به یک اتاق خنک ببرید.

در سس گوجه فرنگی

برای دوستداران آب گوجه فرنگی، می توانید تعداد گوجه فرنگی ها را کاهش دهید، در این صورت نوشیدنی اشتها آورتر نیز وجود خواهد داشت.

عناصر:

400 گرم گوجه فرنگی (می توانید چند رنگ بگیرید)؛
100 میلی لیتر آب؛
30 گرم شن و ماسه شکر؛
5 میلی لیتر اسانس استیک؛
14 گرم نمک؛
2 گرم پونه کوهی؛
10 گرم سیر؛
2 برگ لور؛
2 گرم فلفل دلمه ای؛
8 گرم فلفل چیلی؛
300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تازه فشرده.

آشپزی:

ابتدا باید آب گوجه فرنگی را تهیه کنید. میوه های تمیز را از رنده های ریز چرخ گوشت رد کنید و مایع را با یک صافی فلزی جدا کنید. در صورت امکان، می توانید از یک دستگاه آشپزخانه مخصوص - آبمیوه گیری استفاده کنید.
تمام ادویه ها و ادویه ها (به جز ماسه شکر و نمک) را در ظرف بریزید.
گوجه فرنگی تمیز و کمی خشک شده را در ظرف شیشه ای بفرستید.
به مدت 5 دقیقه روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید.
در حالی که گوجه گیلاسی با آب داغ پر شده است، ماریناد را با جوشاندن آب، نمک و شکر گرانول آماده کنید. از روی حرارت بردارید و در اسانس بریزید.
آب را از ظرف بریزید و بلافاصله ماریناد را بریزید. چوب پنبه باید بلافاصله باشد، فراموش نکنید که ظرف را وارونه قرار دهید و آن را با یک پتو بپیچید.

انواع "زیبا" از کنسرو گوجه فرنگی و خیار

محتویات شیشه واقعا زیبا و جشن به نظر می رسد - گوجه فرنگی قرمز، خیار زمرد، فلفل های رنگارنگ. حتی می توانید انواع مختلف گیلاس - زرد، سیاه، نارنجی، قرمز را مصرف کنید. خوب و روشن خواهد شد.

عناصر:

250 گرم گوجه فرنگی (گیلاس)؛
150 گرم خیار (غوره سبز)؛
100 گرم فلفل دلمه ای؛
70 گرم پیاز؛
23 میلی لیتر سرکه؛
50 گرم شکر؛
18 گرم نمک؛
320 میلی لیتر آب؛
15 گرم دانه خردل؛
10 گرم توت، شاخه های شوید؛
فلفل سیاه 6 گرم.

آشپزی:

همه سبزیجات را به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید. در حالی که آب در حال تخلیه است، غوره ها را خیس کنید.
فلفل را پس از برداشتن جعبه دانه به نوارهای بزرگ ضخیم برش دهید.
پیاز را به ورقه های بزرگ برش دهید.
ظرف شیشه ای را با مواد آماده شده پر کنید. دانه های نخود و خردل را می توان از قبل چند دقیقه با آب جوش ریخت، تنها پس از آن به یک شیشه فرستاد.
ماریناد را بجوشانید و در آب بریزید و سبزی ها را داخل آن بریزید و شکر و نمک را بریزید. وقتی مایع خوب به جوش آمد، سبزی ها را با قاشق گرفته و سرکه را اضافه کنید.
ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات قرار داده شده در یک ظرف بریزید، فوراً بپیچید و با درب بفرستید و زیر یک پتو خنک کنید.
روز بعد را در زیرزمین یا زیرزمین بیرون بیاورید.

انواع "مینیاتور" کنسرو گوجه گیلاسی، هویج و کدو حلوایی: یک دستور العمل شگفت انگیز

یک آماده سازی فوق العاده که مطمئناً حتی یک شام ساده با خانواده را به یک جشن جشن تبدیل می کند. از آنجایی که ما در یک ظرف لیتری نگهداری می کنیم، برخی از سبزیجات باید به زیبایی بریده شوند.

اگر قدرت تخیل دارید و دست‌هایی که می‌توانید به تکه‌های سبزیجات شکل‌های عجیب و غریب ببخشید، خوش آمدید.

عناصر:

5 گرم فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
3 برگ بو؛
3 گل آذین میخک؛
25 گرم نمک خوراکی؛
شکر 55 گرم؛
65 میلی لیتر سرکه؛
35 گرم حبه سیر؛
80 گرم پیاز؛
90 گرم هویج؛
12 گرم فلفل دلمه ای؛
350 گرم گیلاس؛
پاتسون 110 گرم؛
150 گرم غوره؛
کدو سبز 95 گرم.

آشپزی:

شیشه را استریل کنید (می توانید کمی بخار یا در فر داغ).
همه سبزیجات (به جز غوره و گوجه گیلاسی) را به خوبی خرد کنید.
سبزی های آماده شده را در ظرف داغ، لایه لایه یا تا حد فانتزی بریزید.
تمام ادویه ها و ادویه ها را به ظرف بفرستید، در سرکه بریزید.
آب را در قابلمه یا کتری به جوش آورید، سبزیجات و ادویه جات را در ظرفی بریزید.
با احتیاط، با استفاده از یک دستگاه مخصوص - نگهدارنده قوطی، ظرف را در یک قابلمه کوچک آب جوش بریزید.
مدت زمان جوشیدن مجدد آب را در قابلمه با شیشه ثبت کنید (این کار خیلی سریع انجام می شود) و یک ربع صبر کنید.
شیشه را با احتیاط از تابه خارج کرده، درب آن را ببندید و بگذارید تا سرد شود. ارزش بسته بندی را ندارد، حفاظت کاملاً آماده است. باقی مانده است که منتظر خنک شدن و ارسال به ذخیره سازی باشید.

ترشی گوجه گیلاسی

صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارید، غذاهای خالی مطمئناً خوشمزه و لذیذ می شوند. در زمستان، باقی مانده است که یک کوزه برای چشیدن بیاورید و به سخنان دلپذیری که از مهمانان و خانواده خطاب به شما می شود گوش دهید، که بهترین پاداش برای همه زحمات شما خواهد بود.

راه های زیادی برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی خوشمزه (برداشت برای زمستان) وجود دارد: شیرین، تند - برای هر سلیقه. ویژگی اصلی که درز گوجه گیلاسی را متمایز می کند این است که اندازه میوه کاملاً در دهان قرار می گیرد و می توانید آن را در یک زمان بدون گاز گرفتن میل کنید. موافقت کنید که این لحظه در میز جشن مهم است. و ظاهر خود جاهای خالی نیز با دیدن میوه های کوچک با رنگ روشن با شاخه های سبز در کوزه ها احساسات خوشایندی را برمی انگیزد. تمام اجزای این دستور برای یک شیشه 3 لیتری طراحی شده است، اما در صورت لزوم می توان از هر ظرفی استفاده کرد. گیلاس شامل استفاده از مواد زیر است:

3 برگ گردو و توت.
فلفل دلمه ای نصف 1 عدد.
1 حبه سیر.
1 دایره فلفل تند.
گوجه فرنگیها.

تمام مواد فوق را در شیشه ها بریزید و سپس آب جوش را روی آن بریزید. پس از 8 دقیقه، مایع را تخلیه می کنیم و بر اساس آن، ماریناد را که از اجزای زیر در ظرفیت سه لیتر تهیه می شود، می پزیم:

۱ عدد لور ورق
دو قاشق غذاخوری شکر.
3 دانه فلفل.
یک قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه.

همه چیز را می جوشانیم و داخل سیلندرهای سه لیتری آماده پر از سبزیجات می ریزیم. پس از آن، 2 قاشق دسر سرکه 9 درصد را به شیشه ها اضافه کنید و گوجه ها را محکم ببندید. گوجه فرنگی های گیلاسی خوشمزه در حال حاضر کاملا آماده هستند و می توانند به یک میان وعده مورد علاقه در سفره شما تبدیل شوند.

دستور العمل های گوجه فرنگی شیرین، با نسبت های نادرست مواد، ممکن است در نتیجه آنطور که می خواهید ظاهر نشود، بنابراین قبل از شروع به نگهداری، باید دستور غذا را به دقت مطالعه کنید:

جعفری تازه، گوجه فرنگی، چند پیاز، چتر شوید، سیر را می گیریم.
مرحله بعدی تهیه یک ماریناد معطر برای یک لیتر آب است که به دو قاشق غذاخوری نیاز دارد. قاشق شکر، 3 عدد جعفری، سه قاشق غذاخوری انگور یا سرکه دیگر و 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
گوجه ها را با خلال دندان سوراخ می کنیم، پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم، همه را به صورت زیر در ظروف قرار می دهیم - شوید، دانه فلفل، سیر، جعفری، پیاز، گوجه فرنگی و دوباره سبزی.
آب جوش را با ادویه ها بریزید، روی آنها را بپوشانید و چند دقیقه صبر کنید.
مایع را تخلیه کرده، بجوشانید و دوباره آن را پر کنید.
بانک ها باید به طور هرمتیک مهر و موم شده، برگردانده و پیچیده شوند.
بعد از سرد شدن آنها را در سرد قرار دهید.

چنین تهیه شیرینی از گوجه فرنگی گیلاس در اواسط زمستان لذت واقعی خواهد داشت.

نگهداری از گوجه فرنگی برای زمستان (گیلاس) که در بالا توضیح داده شد، البته بسیار خوشمزه است، اما گاهی اوقات در زمستان شما چیزی تند، بسیار غنی و معطر می خواهید. به احتمال زیاد، دستور غذا را دوست خواهید داشت - گوجه فرنگی گیلاسی تند به روشی خوشمزه، که می توان از سبزیجات قرمز و سبز، نارس استفاده کرد. برای نگهداری شما نیاز دارید:

آب - پنج لیتر.
200 گرم سرکه 6 درصد.
شکر 400 گرم.
برای یک ظرف سه لیتری - 2 قرص آسپرین، اگر ظرف کمتر از یک و نیم لیتر باشد، قرص ها باید تقسیم شوند.
سیر.
فلفل دلمه ای.
لعنت به ریشه
تند.
شوید.

کنسرو گوجه گیلاسی به شرح زیر تهیه می شود:

تمام ادویه ها را در ته ظرف قرار می دهیم و سپس گوجه فرنگی ها را بین آن ها ورقه های پاپریکا قرار می دهیم.
آسپرین اضافه می شود.
همه چیز با آب جوش ریخته می شود و می پیچد و پس از آن می توان شیشه ها را با خیال راحت گرم نگه داشت.

کنسرو کردن گوجه گیلاسی به روشی خوشمزه به پایان رسید.

چنین گوجه فرنگی در سالادهای مختلف بسیار زیبا به نظر می رسد. نگهداری از گوجه گیلاسی در سالاد مختلف شامل استفاده از سبزیجات کمی نارس است. علاوه بر این، به آن نیاز خواهید داشت: پیاز، کرفس، جعفری تازه، فلفل دلمه ای، شوید، برگ توت، فلفل تند و سیر. دستور پخت گوجه فرنگی گیلاس شامل استفاده از چنین ماریناد است که بر اساس 1 لیتر آب تهیه می شود:

سه قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد.
1 روزت میخک.
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1.5 قاشق غذاخوری نمک.

گوجه فرنگی های گیلاسی را برای زمستان طبق این دستور در شیشه های استریل شده می بندیم، هر لایه گوجه فرنگی باید با یک برگ جعفری در بالا پوشیده شود، همه اجزا را اضافه کنید. ماریناد را بریزید، بعد از 10 دقیقه آبکش کنید و بجوشانید و بریزید و سپس گرد کنید.

هر دستور العمل برای نگهداری گوجه فرنگی گیلاسی که در بالا توضیح داده شد به روش خود منحصر به فرد است، اما مهماندار از سلیقه شخصی انتخاب می کند.

پیشگفتار

گوجه گیلاسی مینیاتوری به دلیل طعم و اندازه کوچک، تقاضای زیادی دارد. و امروزه بسیاری از مردم علاقه مند به ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستند که به لطف آن می توانید از سبزیجات مورد علاقه خود در تمام طول سال لذت ببرید.

ترشی گوجه گیلاسی برای زمستان بسیار آسان است اگر دستور پخت خوبی در دست داشته باشید. و امروز به شما می گوییم که چگونه به سرعت و به راحتی گوجه فرنگی های فوق العاده خوشمزه بپزید.

عناصر:

2 کیلوگرم گیلاس، در حالی که ترجیح داده می شود از گیلاس های چند رنگ استفاده شود.
سیر؛
نمک - 100 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
یک دسته گشنیز و کرفس؛
دانه های فلفل

اول از همه، شما باید میوه های مناسب برای ترشی تهیه کنید - آنها باید قوی، متوسط، بدون آسیب باشند- فقط در این صورت می توان گوجه فرنگی شور را برای زمستان بسیار خوشمزه طبخ کرد. بریم سراغ آفتاب گرفتن

برای این ما نیاز داریم:

گوجه فرنگیها؛
چتر شوید؛
فلفل؛
جعفری با کرفس؛
2 حبه سیر؛
چند برگ ترب کوهی

برای تهیه یک لیتر ماریناد می گیریم:

2 برگ بو؛
3 لیتر سرکه (6٪)؛
2 لیتر نمک و شکر
میخک ها.

برای شروع، ما شیشه ها را استریل می کنیم، فراموش نمی کنیم که درب ها را بجوشانیم، و سبزی های آماده شده را با کیفیت بالا می شوییم.

ادویه ها و سبزی های آماده شده را برای نمک زدن در شیشه ها قرار می دهیم. گیلاس نیز شسته می شود، با سوزن به دقت سوراخ می شود و در ظروف قرار می گیرد و گوجه فرنگی ها را با سبزی باقی مانده می پوشاند.

بعد از آن ماریناد را آماده می کنیم: در قابلمه ای مناسب آب می ریزیم و صبر می کنیم تا بجوشد و آب آلبالو می ریزیم و بعد از آن خیارشورهایمان را حدود 15 دقیقه می گذاریم و دوباره تمام مایع را داخل قابلمه می ریزیم. شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید و دوباره بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، ادویه ها را بگذارید. ماریناد را ریخته، شیشه ها را بپیچانید، آنها را برگردانید و چند ساعت در یک حوله بپیچید. پس از آن، می توانید یک میان وعده را روی میز سرو کنید.

موافقم، دستور العمل های تهیه گوجه گیلاسی ترشی عملاً هیچ تفاوتی با دستور العمل ها ندارد.

اگر در چند روز یک رویداد رسمی برنامه ریزی کرده اید، این دستور غذا مهمانان را خوشحال می کند. نمک زدن گوجه گیلاسی برای زمستان روی آن با سرعت فوق العاده مشخص می شود.

گوجه گیلاسی از نظر طعم تفاوت چندانی با گوجه فرنگی معمولی ندارد، اما اندازه مینیاتوری دارد که به همین دلیل بسیار محبوب شده است.

آنها برای استفاده در ساندویچ ها، قرار دادن در میان وعده ها و سالادهای مختلف و البته نگهداری راحت هستند.

اندازه کوچک به میوه‌ها اجازه می‌دهد تا سریع‌تر مرینیت شوند، فضای داخل شیشه را ذخیره کنند و فقط زیبا به نظر برسند.

و البته مزیت اصلی میوه های مینیاتوری قابلیت استفاده از ظروف کوچک است.

گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان - اصول کلی پخت و پز

نگهداری از گوجه گیلاسی مینیاتوری تفاوت زیادی با برداشت گوجه فرنگی معمولی ندارد، اما هنوز هم برخی ویژگی ها وجود دارد. اگر بتوان گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را چندین بار با آب جوش بریزید تا آنها را بخارپز کنید، گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی از چنین رویه‌هایی می‌توانند به سادگی خراب شوند، ترکیده شوند و ظاهر زیبای خود را از دست بدهند. برای نگهداری از سبزیجات متراکم و نسبتا رسیده استفاده می شود. ادویه های مختلفی نیز اضافه می شود: نمک، فلفل، شکر، میخک، خردل. و سبزیجات: فلفل دلمه ای، هویج، سیر، خیار. همه مواد باید کاملا شسته و خشک شوند.

اصل کلی پخت و پز:

1. تهیه ظروف. بانک ها شسته و استریل می شوند. درب ها را با آب جوش پردازش می کنیم.

2. آماده سازی مواد تشکیل دهنده. گوجه فرنگی و سبزی را بشویید، سیر، فلفل و پیاز را پوست بگیرید، در صورت لزوم برش دهید.

3. در یک شیشه علامت گذاری کنید. ما همه چیز را محکم می گذاریم، سعی می کنیم فضا را به حداکثر پر کنیم. پس از بخار پز، بسیار بزرگتر می شود.

4. بخارپز کردن. یک شیشه سبزیجات با آب جوش پر می شود، 10-20 دقیقه دم می شود و آب در قابلمه تخلیه می شود.

5. پخت و پز آب نمک / ماریناد. مایع بیشتری به آب تخلیه شده به حجم یکنواخت اضافه می شود، سپس ادویه جات گذاشته می شود. همه چیز بعد از جوشیدن به مدت 2-3 دقیقه جوشانده می شود.

6. تکمیل پر کردن. بانک ها با آب نمک در حال جوش پر می شوند، سرکه اضافه می شود و همه چیز بلافاصله با درب پوشانده می شود.

7. غروب آفتاب درپوش ها را با یک کلید می بندیم، پیچ را می پیچیم.

در مرحله بعد، قطعه کار را باید روی گردن برگردانید، با چیزی گرم (پتو، کت قدیمی) پوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. شیشه های زیرزمین را برمی داریم و بعد از دو یا سه ماه می توانید اولین نمونه را بردارید.

دستور 1: گوجه فرنگی گیلاسی تند برای زمستان با پیاز و آلو

تهیه بسیار زیبا گوجه گیلاسی برای زمستان. علاوه بر گوجه فرنگی، آلو و یک پیاز کوچک به اندازه یک تخم بلدرچین اضافه می شود که طعم تند و عطر بی نظیری می دهد. ما در کوزه های کوچک نگهداری می کنیم که باید از قبل استریل شوند. از این مقدار محصول باید 3 شیشه 0.5 لیتری به دست آید.

0.2 کیلوگرم پیاز کوچک؛

1 خیابان ل گیاهان ایتالیایی؛

سیر، میخک، چتر شوید، دانه فلفل.

1. ته شیشه های آماده شده، چترهای شوید بچینید، هر کدام یک حبه، کمی دانه فلفل بریزید و کمی سبزی ایتالیایی بریزید.

2. گوجه فرنگی از ساقه آزاد می شود، شسته می شود. پیاز را پوست بگیرید، آلوها را از وسط نصف کنید و هسته های آن را جدا کنید.

3. تمام مواد را به طور متناوب در شیشه ها می ریزیم.

4. با آب در حال جوش پر کنید و با درب بپوشانید و بگذارید یک ربع دم بکشد.

5. آب را داخل قابلمه بریزید و به 1 لیتر برسانید و روی اجاق بگذارید. نمک و شکر را بریزید، 3 دقیقه بجوشانید.

6. سرکه را بریزید، مخلوط کنید و گوجه فرنگی ها را با آب نمک زیر گردن بریزید، با یک کلید حلقه کنید.

دستور 2: گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان در آب خود با آسپرین

به طور دقیق تر، در آب گوجه فرنگی معمولی. برای این آماده سازی، می توانید از آب میوه تازه یا کنسرو شده استفاده کنید، واقعاً مهم نیست. در شیشه های نیم لیتری به جای سرکه، به هر کدام یک قرص آسپرین اضافه می کنیم.

800-900 گرم گیلاس؛

3 عدد قرص آسپرین

1. گوجه گیلاسی ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس از شیر آب سرد بریزید. پوست را جدا می کنیم. می توانید آن را با آن حفظ کنید، اما به این ترتیب قطعه کار لطیف تر و خوشمزه تر می شود.

2. گیلاس را در شیشه ها می چینیم.

3. با آب در حال جوش پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و یک قرص آسپرین را در هر ظرف بریزید.

4. اگر از گوجه فرنگی تازه برای آبمیوه استفاده می شود، باید آن ها را به مدت 15 دقیقه پیچانده و بجوشانید. اگر آبمیوه آماده گرفته شود، به سادگی آن را در قابلمه بریزید و 5-10 دقیقه بجوشانید، نمک را فراموش نکنید. اگر آب میوه ترش یا بی مزه است، می توانید کمی شکر یا اسید سیتریک اضافه کنید.

5. میوه های آلبالو آماده شده را با توده گوجه فرنگی بریزید و رول کنید.

دستور 3: گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان در سس سیب

برای تهیه چنین گوجه فرنگی های گیلاسی برای زمستان، به آب سیب طبیعی یا خریداری شده نیاز دارید، اما در شیشه ها، یک محصول بسته بندی شده کار نخواهد کرد. محاسبه محصولات در شیشه لیتری.

چقدر گیلاس داخل کوزه می رود.

0.5 لیتر آب سیب؛

1 قاشق چایخوری سرکه؛

یک قاشق نمک بدون اسلاید؛

1.5 قاشق غذاخوری شکر؛

3 حبه سیر؛

سبزی و شوید اختیاری است.

1. فلفل دلمه ای را به صورت عمودی به صورت نواری برش دهید. سیر را تمیز می کنیم و ته شیشه استریل می ریزیم.

2. گوجه فرنگی های گیلاسی شسته و پوست کنده را می خوابیم، نوارهای فلفل را در امتداد لبه ها قرار می دهیم.

3. با آب جوش پر کنید، درب آن را بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ کنار بگذارید.

4. آب سیب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.

5. آب گوجه فرنگی ها را خالی کنید، آب جوش را بریزید، سرکه را اضافه کنید و حلقه کنید.

دستور 4: گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان "قند"

دستور تهیه گوجه گیلاسی خوشمزه برای زمستان. گوجه‌فرنگی‌های کوچک مانند همتایان بزرگ‌تر خود عاشق شکر هستند و هر چه مقدار آن بیشتر در ماریناد باشد، بهتر است.

300 گرم شکر؛

8 حبه سیر؛

6 دانه فلفل؛

چتر شوید، برگ توت.

1. گوجه های گیلاسی را شسته و خشک می کنیم، هر گوجه فرنگی را با خلال دندان نزدیک ساقه آن سوراخ می کنیم تا پوست آن ترک نکند و میوه سالم بماند.

2. سیر را تمیز می کنیم، برگ های توت را با آب جوش می ریزیم و همه چیز را در کف شیشه های استریل می گذاریم.

3. گوجه فرنگی ها را تا کنید و آب جوش بریزید. ما 10 دقیقه زیر درب اصرار می کنیم.

4. آب را خالی کرده، مقدار آن را به دو لیتر برسانید و به اجاق گاز بفرستید. نمک و شکر را بریزید و 3 دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. دانه های فلفل را در شیشه ها بریزید، گوجه فرنگی ها را با آب نمک در حال جوش بریزید و بلافاصله با یک کلید ببندید.

6. برعکس کنید، با یک پتوی گرم بپوشانید و نگه دارید تا کاملا خنک شود.

دستور 5: گوجه فرنگی گیلاسی عسلی برای زمستان با سیر بدون سرکه

گوجه فرنگی عسلی طعمی غیرعادی و عطری بی نظیر دارد و آب نمک در همان ابتدا از شیشه خارج می شود. دستور العمل نیاز به عقیم سازی دارد. از این مقدار محصول باید شیشه های دو لیتری از قطعه کار به دست آید.

6-8 حبه سیر؛

4 دانه فلفل؛

1. ابتدا ساقه های گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم و می شوییم و می گذاریم خشک شوند.

2. شوید را با آب جوش بجوشانید و در شیشه ها بریزید، برگ بو و دانه فلفل را در آنجا اضافه کنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات بلند برش دهید.

4. هر گوجه فرنگی را با یک تکه سیر سوراخ می کنیم و داخل شیشه می ریزیم. باید ظرف را تا بالا پر کنید.

5. یک لیتر آب را بجوشانید، نمک، عسل را اضافه کنید و گوجه فرنگی را بریزید. با درب بپوشانید.

6. در تابه ای روی پارچه قرار دهید، آب داغ بریزید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

7. بیرون بیاورید و بپیچید، وارونه خنک کنید.

دستور 6: ترشی گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان "خردل"

برای تهیه گوجه فرنگی گیلاسی قوی برای زمستان، به خردل خشک، ادویه جات ترشی جات و زمان زیادی نیاز دارید. دستور العمل ساده، بدون عملیات حرارتی. آب تمیز، فیلتر شده یا چشمه مورد نیاز است. تعداد محصولات برای یک شیشه سه لیتری محاسبه می شود، گوجه فرنگی ممکن است کمی کمتر یا بیشتر باشد، بسته به اندازه و چگالی آنها.

20 گرم خردل خشک؛

یک غلاف فلفل تند؛

چقدر سیر خواهد رفت؛

برگ ترب، چتر شوید، لوروشکا، سبزی به میزان دلخواه.

شما همچنین به یک تکه پارچه نخی نیاز دارید که باید از قبل بخارپز یا اتو کنید.

1. سیر را پوست بگیرید، به قطعات بلند برش دهید.

2. گوجه فرنگی ها را با میله های سیر سوراخ می کنیم، بهتر است این کار را در نزدیکی ساقه انجام دهید.

3. سبزی ها و ادویه ها را در کف ظرف استریل پخش کنید، فلفل تند را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

4. گوجه فرنگی گیلاسی را با سیر بچینید، در صورت تمایل، می توانید آنها را با گیاهان، برگ های ترب بچینید. گوجه فرنگی ها را درست بالای شانه ها قرار می دهیم، نیازی نیست شیشه را تا بالا پر کنید.

5. شکر و نمک را در یک لیوان آب تصفیه شده حل کنید، در یک شیشه بریزید.

6. آب صاف شده بریزید، روی آن پودر خردل بریزید، پارچه آماده شده را بگذارید و همچنین خردل را کمی پودر کنید.

7. شیشه را به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید، سپس درب آن را محکم ببندید و به مدت دو هفته در زیرزمین قرار دهید.

دستور 7: گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان در سرکه به زبان انگلیسی

دستور العمل غیر معمول برای برداشت گوجه فرنگی کوچک در سرکه. بریتانیایی ها چنین "انتخاب هایی" را با طعم ترش برجسته و عطری خاص دوست دارند. و به طور کلی، یک میان وعده فوق العاده برای نوشیدنی های قوی به نظر می رسد. بهتر است چنین بلنکی را در یخچال نگهداری کنید، جایی که گیلاس قطعا تا بهار می ماند و هیچ اتفاقی برای آنها نمی افتد. ما در کوزه های کوچک ترجیحا با کلاهک پیچ می پزیم.

یک دسته کوچک رزماری.

1. گیلاس را می شوییم، خشک می کنیم. رزماری را بشویید.

2. گوجه فرنگی را با گیاهان در یک شیشه بریزید، دانه های فلفل را اضافه کنید.

3. سرکه را با نمک بجوشانید، خنک کنید.

4. گوجه فرنگی ها را پر کنید، درب را بچرخانید.

5. برای نگهداری در یخچال می گذاریم، یک ماه دیگر می توانید نمونه بردارید.

دستور 8: گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان در روغن مدیترانه ای

دستور العمل های مشابهی در غذاهای ایتالیایی وجود دارد و آنها بر اساس گوجه فرنگی خشک شده تهیه می شوند. این پیش غذا با گوجه فرنگی تازه درست می شود. بهتر است از روغن زیتون، ترجیحاً استخراج مستقیم استفاده شود. همچنین باید ادویه پونه کوهی خشک شده را ذخیره کنید، بدون آن، قطعه کار یکسان نخواهد شد.

0.3 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛

1 ساعت یک قاشق غذاخوری پونه کوهی؛

5 برگ ریحان؛

1 قاشق غذاخوری شراب یا سرکه سیب؛

1. برگ های ریحان شسته و خشک شده را در یک شیشه می ریزیم، گوجه فرنگی های فرآوری شده و پیاز را نیز به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.

2. پونه کوهی بپاشید.

3. نمک را با سرکه مخلوط کنید، به یک شیشه بفرستید.

4. همه چیز را با روغن تا لبه پر کنید. روی آن را بپوشانید و حداقل دو ماه در یخچال بگذارید.

5. سپس آن را بیرون می آوریم و با موزارلای ایتالیایی یا همینطور استفاده می کنیم.

دستور 9: گوجه فرنگی گیلاسی زمستانی با غوره

چه چیزی می تواند جذاب تر از یک ظرف سبزیجات از گوجه فرنگی مینیاتوری و همان خیارهای کوچک باشد؟ چنین خالی نه تنها در بانک، بلکه روی میز نیز زیبا به نظر می رسد. سبزیجات مینیاتوری می توانند برش های سرد، ساندویچ ها، سالادها را تزئین کنند. ما تعداد سبزیجات را به ذائقه خود می گیریم، شما می توانید به همان اندازه، گیلاس یا گیلاس بیشتری مصرف کنید. از بانک ها نیز می توان از هر، اما بهتر است تا یک لیتر استفاده کرد.

فلفل زرد و قرمز؛

برای تخمگذار در یک شیشه: جعفری، برگ ترب، سیر، چتر شوید، دانه فلفل.

ما سرکه را به میزان 1 قاشق چایخوری اسانس در هر شیشه لیتری قرار می دهیم.

1. آلبالو را از ساقه ها آزاد می کنیم، می شوییم و روی حوله خشک می کنیم.

2. غوره ها را هم می شوییم، دم های دو طرف را با چاقو می بریم و می فرستیم تا خشک شوند. اگر خیارها کهنه هستند، باید آنها را به مدت 3-4 ساعت از قبل خیس کنید. در این مدت یکی دو بار آب را عوض کنید.

3. ترب و سبزی های دیگر را بشویید، آنها را در کف شیشه قرار دهید. سیر، دانه فلفل را به مزه اضافه کنید.

4. فلفل ها را پوست بگیرید، به صورت حلقه یا نوار برش دهید. هویج در ورقه های نازک.

5. گوجه فرنگی های گیلاسی را با غوره ها در کوزه ها قرار می دهیم، تکه های چند رنگ فلفل و دایره های هویج را می چینیم. توصیه می شود این کار را در امتداد دیواره های شیشه انجام دهید، زیباتر می شود.

6. ظروف پر شده را با آب جوش پر کنید و طبق معمول 10-15 دقیقه بگذارید.

7. آب را خالی کنید، دوباره بجوشانید و ادویه ها را اضافه کنید، یک دقیقه بجوشانید.

8. قطعه کار را پر کنید، سرکه را زیر درب اضافه کنید و آن را رول کنید. با چرخاندن گردن خنک کنید.

دستور 10: گوجه فرنگی گیلاسی تند برای زمستان با رویه هویج

برای نگهداری از گوجه فرنگی های گیلاسی تند برای زمستان، به فلفل دلمه ای، قرمز یا سبز نیاز دارید. قرمز تندتر است، بنابراین می توانید کمی کمتر از آن استفاده کنید. همچنین رویه هویج تازه در شیشه گذاشته شده و طعم خاصی به قطعه کار می دهد. در صورت تمایل می توانید حلقه های نازک خود هویج را اضافه کنید.

یک دسته هویج بالا؛

2 غلاف تیز؛

6 حبه سیر.

سرکه به میزان 1 قاشق چایخوری در شیشه لیتر.

1. گیلاس و رویه ها را می شوییم، می گذاریم خشک شود.

2. غلاف های تیز را حلقه های نازک می کنیم، بهتر است فلفل را با دستکش کار کنید.

3. سیر را تمیز می کنیم و هر حبه را از وسط نصف می کنیم.

4. گوجه فرنگی ها را در کوزه ها بریزید، لایه هایی از هویج بچینید، حلقه های فلفل و سیر بپاشید.

5. با آب جوش پر کنید، بعد از 10 دقیقه آبکش کنید.

6. آب نمک را از آب تخلیه شده، به دو لیتر بپزید. نمک و شکر را اضافه کنید.

7. گوجه گیلاسی داغ را بریزید، اسانس را اضافه کنید و شیشه ها را بپیچید.

برای اینکه هنگام ریختن آب نمک داغ گوجه ها ترک نخورند، می توانید آن ها را از قبل از چند جا سوراخ کنید. همچنین، این روش به میوه‌ها اجازه می‌دهد تا سریع‌تر مرینیت شوند و دوره نمک‌زدایی را چندین برابر کاهش دهد.

اگر لازم است تکه های سیر را داخل گوجه گیلاسی فرو کنید، بهتر است با یک چاقوی تیز سوراخی درست در ساقه آن ایجاد کنید و سپس یک تکه را در آنجا فرو کنید. این نه تنها فرآیند پر کردن را تسهیل می کند، بلکه به شما امکان می دهد ظاهر زیبای گوجه فرنگی را حفظ کنید، آب آن را در داخل نگه دارید.

مقدار زیادی ادویه و سبزی عطر گوجه فرنگی را تحت الشعاع قرار می دهد، بنابراین نیازی نیست همه چیز را در خانه قرار دهید. اگر ادویه ای در برخی از دستور العمل ها مناسب شما نیست، همیشه می توانید آن را حذف کنید یا آن را به مورد علاقه خود تغییر دهید.

اگر برگ های ترب تازه وجود نداشته باشد، می توان قطعات پوست کنده ریشه را به یک شیشه گوجه فرنگی اضافه کرد.

دانه‌های فلفل، برگ بو و ستاره‌های میخک تنها در زمان نگهداری طعم خود را کاملاً آشکار می‌کنند. بنابراین، نیازی به سوء استفاده از این ادویه ها ندارید، در غیر این صورت آب نمک عطری بیش از حد مزاحم به دست می آورد و حتی ممکن است تلخ باشد.