Teig für fluffige Kuchen im Ofen mit Trockenhefe. Rezept zum Backen von Kuchen im Ofen mit Foto

Wir haben für Sie an einem Ort gesammelt beste Rezepte Hefeteig. Mit ihnen erhalten Sie auf jeden Fall fluffige, zarte und wirklich luftige Kuchen. Probieren Sie es aus, es ist perfekt für Tee oder Kaffee!

Allgemeine Kochprinzipien

Für die Zubereitung von Hefeteig benötigen Sie die einfachsten Zutaten: Milch (oder Wasser), Pflanzenöl, Mehl, Hefe, frische Hühnereier, etwas Zucker und Salz nach Geschmack.

Alle Komponenten müssen gründlich vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht, und zwei Stunden lang an einen warmen Ort gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Hefe gerade die gesamte Masse aufgehen lassen und Sie können mit der Arbeit beginnen.

Schneller Hefeteig zum Backen von Kuchen

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Nur zwanzig Minuten und fertig! Ja, das Rezept geht wirklich schnell und die Zutaten sind sehr einfach, also verpassen Sie es nicht!

Wie man kocht:

Tipp: Es empfiehlt sich, die Mischung zu kneten warme Hände damit die Hefe weiterhin aktiv bleibt.

Teig mit Trockenhefe für Kuchen

Man sagt, Trockenhefe sei viel einfacher zu verwenden. Wenn es Ihnen so gefällt, bewahren Sie dieses Rezept unbedingt auf, es wird sich als nützlich erweisen!

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 211 Kalorien.

Wie man kocht:

Erhitzen Sie das Wasser leicht, bis es warm ist.
In einen Topf geben, Zucker, Trockenhefe und etwas Mehl (40-50 g) hinzufügen.
Umrühren und eine Viertelstunde kühl stellen.
Wann Die Zeit wird vergehen, Öl in den Teig gießen, Salz in Teilen hinzufügen, Mehl hinzufügen.
Es muss durch ein Sieb hinzugefügt werden und nach jedem „Schritt“ muss die Masse glattgerührt werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Zu einem glatten, homogenen Teig kneten und an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht.

Tipp: Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden, diese müssen Sie jedoch zunächst schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Luftiger Hefeteig für Kuchen

Nach diesem Rezept bekommt jeder von euch bestimmt eine luftig-lockere Masse, aus der er unvergessliche Torten, Brötchen und anderes Gebäck backen kann. Vergessen Sie nicht, ein wenig Liebe als eine der Hauptzutaten hinzuzufügen.

Wie lange dauert es? 2 Stunden und 15 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 249 Kalorien.

Wie man kocht:

Erhitzen Sie das Wasser ein wenig (Sie können eine Mikrowelle verwenden).
Zucker und Trockenhefe darin auflösen.
Fügen Sie ein Drittel des Mehls hinzu, verwenden Sie jedoch ein Sieb.
Alles vermischen und einige Minuten an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig wie eine Kappe aufgeht, fügen Sie Salz und das restliche Mehl hinzu.
Zu einem homogenen Teig kneten und zum Schluss Butter hinzufügen.
Die fertige Kugel in eine Schüssel geben, abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Tipp: Sie können auch frische Hefe verwenden, dann benötigen Sie aber die doppelte Menge.

Option für die Fastenzeit

Lust auf etwas Leckeres beim Fasten? Keine Sorge, auch für diesen Fall haben wir ein einfaches Rezept vorbereitet. Keine Milchprodukte, alles fair!

Wie lange dauert es? 2 Stunden und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 280 Kalorien.

Wie man kocht:

Wasser in einen Topf füllen und kurz auf den Herd stellen.
Erhitzen, bis es warm ist, und in eine Schüssel gießen.
Hefe, Zucker und Salz darin auflösen.
Fügen Sie das gesamte Mehl portionsweise hinzu, aber durch ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden.
Zum Schluss das Öl einfüllen und den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt.
Mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
Nach Ablauf der Zeit können Sie die Masse bestimmungsgemäß verwenden.

Tipp: Sie können dem Teig etwas Kakao hinzufügen, dann werden die Kuchen schokoladig.

Für Blätterteiggebäck

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 343 Kalorien.

Wie man kocht:

Milch erhitzen, bis sie warm ist.
In einen tiefen Behälter füllen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen.
Alles vermischen und die Hälfte des Mehls durch ein Sieb gießen.
Alles mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren.
Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
Nach Ablauf der Zeit ein Fünftel weiche Butter und Eier hinzufügen.
Alles vermischen und das restliche Mehl hinzufügen.
Zu einem weichen, homogenen Teig kneten.
Geben Sie es in eine Schüssel und nehmen Sie es heraus warmer Platz für dreißig Minuten.
Wenn die Zeit verstrichen ist, rollen Sie es zu einer Schicht aus.
Mit der restlichen weichen Butter bestreichen.
Die Oberfläche mit Wodka bestreuen und mit Mehl bestäuben.
Falten Sie die Schicht in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften.
Das Ergebnis ist ein Quadrat. Sie müssen alle Kanten miteinander verbinden.
Rollen Sie die entstandene Schicht aus und falten Sie sie auf die gleiche Weise erneut.
Wiederholen Sie den Vorgang noch einige Male, wickeln Sie ihn dann in Folie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Nach dreißig Minuten kann die Masse bestimmungsgemäß verwendet werden.

Damit die Masse gut aufgeht, empfehlen wir Ihnen, alle Zutaten bei gleicher Temperatur zu verwenden. Es ist ideal, wenn es drinnen ist. Dies gilt nicht in den Fällen, in denen das Rezept das Vorwärmen oder umgekehrt das Abkühlen einiger Zutaten vorsieht.

Wenn Ihre Kuchen (oder andere Backwaren) süß sind, können Sie dem Teig Scheiben von Trockenfrüchten, Nüssen oder Gewürzen hinzufügen. Es könnte Vanille, Zimt, Kakao sein, Muskatnuss usw. Wenn die Backwaren salzig sind, können Sie Oliven und/oder schwarze Oliven, Sesamsamen, Mohn, wiederum Nüsse usw. hinzufügen.

Um die Backwaren möglichst fluffig zu machen, lassen Sie Endprodukte Lassen Sie die Kekse weitere zwanzig Minuten wachsen, wenn sie bereits in der Form oder auf dem Backblech sind. Vergessen Sie nicht, es mit einem sauberen Handtuch abzudecken. Erst danach alles mit Eigelb, Butter oder Eiern bestreichen und in den Ofen schieben.

Selbst gemachter Hefeteig wird immer fluffig und locker. Deshalb sind die daraus hergestellten Kuchen gleich. Wir haben Ihnen viele Ratschläge gegeben und die wertvollsten Rezepte verraten – machen Sie daraus die leckersten Kuchen Ihres Lebens.

Finden perfektes Rezept Hefeteig für Torten herzustellen ist eine Aufgabe, die viele Jahre dauern kann, denn es gibt mehr Rezepte als Sterne am Himmel. Mit Milch, mit Kefir, mit Wasser, mit Sauerrahm und mit Butter oder Pflanzenöl, als Rührteig, pur – Hefeteig für Pasteten wird wirklich auf tausend und eine Art zubereitet! Meine Augen sind weit geöffnet – welches Rezept soll ich wählen?

Um Ihre Entscheidungsmühe auf Null zu reduzieren, haben wir die beliebtesten Rezepte ausgewählt, die unzählige begeisterte Kritiken erhalten. Das heißt, wir haben tatsächlich die meisten in einem Artikel gesammelt Modetrends moderne hausgemachte köstliche Kuchen. Die Rezepte sind von den einfachsten und schnellsten bis zu den schwierigsten zusammengestellt und erfordern bestimmte kulinarische Fähigkeiten.

Lass uns beginnen mit Schritt für Schritt Anweisungen, für diejenigen, die überhaupt nicht wissen, von welchem Ende sie den Hefeteig nehmen sollen. Auch wenn Sie sich noch nie mit Hefe beschäftigt haben, lernen Sie mit diesem Rezept, wie Sie im Ofen einen hervorragenden Hefeteig für Kuchen zubereiten.

Obwohl wahrscheinlich jeder als Kind in der Küche seiner Großmutter herumhing und sich daran erinnert, wie der unter einem Handtuch versteckte Teig aufging, dieser einzigartige Geruch, der den mit Tellern beladenen Tisch mit sich brachte mit verschiedenen Füllungen(meine Großmutter hat zum Beispiel Kuchen nicht nur mit Kohl und Zwiebeln und Eiern, sondern auch mit Mohn und Beeren gebacken), das Gefühl eines weichen Brötchens in den Händen, das zerdrückt und dann mit einem Nudelholz ausgerollt werden musste auf einem mit Mehl bestreuten Tisch.

Und lassen Sie die ersten Kuchen nicht so ordentlich und prall werden wie die von Oma. Aber selbst der krumme und an der Naht geplatzte Kuchen, den man mit eigenen Händen backte, schien am köstlichsten zu sein. Dieser Teig ist ideal für Pasteten mit Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Pilzen, Reis und Eiern.

Nachdem Sie die Grundlagen gemeistert haben, gehen Sie zum „Coolsten“ über, ich würde sogar sagen: Zauberrezept Hefeteig aus unserer Kollektion. Dies ist Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe und Milch. Kommt Ihnen ziemlich bekannt vor, oder? Was ist die Magie? Und Tatsache ist, dass Sie nicht warten müssen, bis der Teig aufgeht. Geknetet, geschnitten – und direkt in den Ofen! Unglaublich, aber wahr. Die Pasteten werden fluffig, jede Füllung ist geeignet – sowohl süß als auch herzhaft. Rezept.

Ebenso vielseitig ist Hefeteig für Kefir-Torten. Es reift früh, benötigt aber noch eine zusätzliche Stunde Zeit zum Aufgehen. Sein Hauptvorteil ist seine besondere Zartheit und sein erstaunlicher Geschmack. Fermentierte Milchprodukte haben eine besondere Wirkung auf Weizenprotein und verleihen ihm einen unvergleichlich edlen Geschmack. (Gehen Sie zum Rezept.) Und wenn Sie wie ich der Meinung sind, dass der Perfektion keine Grenzen gesetzt sind, probieren Sie Hefeteig mit Sauerrahm, ein Rezept mit Trockenhefe, das ich mehrmals ausprobiert habe und das absolute Lieblingsrezept meiner Sammlung ist .

Und das letzte Rezept für diejenigen, die komplexere kulinarische Aufgaben mögen, ist der berühmte Blätterteig. Es wird ganz anders zubereitet als sonst. Keine langen Kühlzeiten oder Eis auf dem Tisch. Im Gegenteil, wir verwenden weiche Butter, die sich leicht verteilen lässt. Die Zubereitung des Teigs ist sehr angenehm, erfordert jedoch Sorgfalt und Zeit. Aber das Ergebnis ist es wert.

Für die ersten Erfahrungen bieten wir den einfachsten Hefeteig für Torten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos speziell für Anfänger, die sehen möchten, wie die Hefe aussieht, welche Konsistenz der Teig hat und ob dabei ein Fehler gemacht wurde kneten.

Der Teig ist noch einfacher zuzubereiten als der übliche Teig für Kuchen mit Hefe und Milch. Es lässt sich sehr angenehm verarbeiten, ist elastisch, klebt nicht und reißt nicht, d. Die Pasteten lassen sich leicht kneifen und gehen beim Backen nicht auf. Der Geschmack ist weich und flaumig.

Der Teig eignet sich besonders gut für Pasteten mit Fleisch-, Pilz-, Kartoffel-, Kohl-, Reis-, Zwiebel- oder Eierfüllung. Das heißt, hauptsächlich für herzhafte Kuchen. Wenn Sie Süßes mögen, dann ist das folgende Rezept ein ausgezeichneter Teig dafür. Ich gebe dir die Zutaten für zwei Formen Kuchen. Genug, um alle Leidenden zu ernähren, aber ohne vom Kochen müde zu werden.

Zutaten

2 Gläser à 250 ml mit einem etwa 1 Zentimeter hohen Schieber bemehlen,
Raffiniertes Pflanzenöl 8 Esslöffel (50 ml),
Trockene Instanthefe 1 Beutel mit einem Gewicht von 11 Gramm,
Wasser 200 ml (ausschließlich!),
Zucker 1 gehäufter Teelöffel,
½ Teelöffel salzen

Vorbereitung

Sortieren wir zunächst alle Zutaten aus, um nichts durcheinander zu bringen. Der Erfolg dieses besonderen Hefeteigs hängt maßgeblich davon ab, wie richtig das Verhältnis von Mehl und Wasser eingehalten wird. Es sollten genau 200 ml Wasser vorhanden sein. Legen Sie es in einen separaten Behälter. Dadurch werden Fehler vermieden.
Nehmen Sie eine Tasse, gießen Sie Hefe und Zucker hinein und füllen Sie sie mit einer kleinen Menge Wasser (gießen Sie es aus dem Behälter, in dem wir 200 ml Wasser gesammelt haben – der Rest der Flüssigkeit wird zum Kneten des Teigs verwendet). Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und bildet eine so dicke Blasenkappe.
Sie können den Teig kneten. Nehmen Sie ein Becken oder eine Schüssel. Mehl hinzufügen, Wasser hinzufügen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und die aufgegangene Hefe hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen. Und dann beginnen wir mit den Händen zu kneten. Beachten Sie die Zeit – Sie müssen den Teig mindestens sieben Minuten lang quälen. Oder noch besser: 10. Anfangs etwas klebrig, wird es nach und nach weich, elastisch und lässt sich leicht von den Händen lösen.
Den Teig in eine Schüssel geben und die Oberseite bestreichen Pflanzenöl geruchsneutral (mit den Händen oder einem Pinsel, damit der Teig nicht mit einer dicken Kruste bedeckt wird), mit einem Handtuch oder einem Pfannendeckel abdecken und etwa vierzig Minuten gehen lassen. Es ist nicht notwendig, es an einem warmen Ort aufzustellen. Bei Zimmertemperatur wird der Teig etwa doppelt so groß sein. Es besteht keine Notwendigkeit mehr, es zu zerdrücken. Sofort auf den Tisch stellen und mit dem Schneiden der Kuchen beginnen. Es sollten etwa 15 davon sein.

Der beste Hefeteig für Kuchen – mit Trockenhefe in Milch

Wenn Sie sich Rezepte für Kuchen mit Hefeteig ansehen, dann ist der vielleicht unangenehmste Moment beim Kneten von Hefeteig das Warten von anderthalb Stunden, bis er endlich aufgeht und Sie mit dem Backen beginnen können.

Deshalb ist dieser Hefeteig ohne Gärung für mich zu einem echten Lebensretter geworden. Das Mischen dauert buchstäblich etwa 20 Minuten + 20 Minuten zum Backen, es ist überhaupt keine Gehzeit erforderlich. Kneten Sie es und Sie können es sofort in den Ofen geben. Schönheit! Der Teig ist universell und sowohl für Kuchen mit süßer als auch herzhafter Füllung geeignet.

Zutaten

Milch mit beliebigem Fettgehalt 1 EL,
Wasser 50 ml (5 Esslöffel),
Margarine zum Backen 1 Packung (200 g),
mittelgroße Eier 2 Stk.,
Zucker 2 Esslöffel,
Instanthefe 1 Beutel mit einem Gewicht von 11 Gramm,
einen halben Teelöffel salzen,
Mehl 600 g (3 volle + 3/4 EL).

Vorbereitung

Um mit Hefe und Milch einen hervorragenden Teig für Pasteten herzustellen, müssen Sie der Hefe zunächst Stärke verleihen, damit sie den Teig sehr schnell aufgehen lässt. Mischen Sie dazu die Hefe mit warmer süßer Flüssigkeit. Hefe mit Zucker vermischen, unter Rühren mit fünf Esslöffeln Wasser übergießen. Sobald sich alle Körner verteilt haben, stellen Sie die Schüssel für zehn bis fünfzehn Minuten an einen warmen Ort. Unser Teig geht nicht auf und geht nicht durch, aber der Hefe muss sozusagen noch Zeit gegeben werden, sich zu aktivieren.
Die Zeit vergeht schneller, wenn Sie gleichzeitig die restlichen Zutaten für den Teig vorbereiten. Schmelzen Sie die Margarine, indem Sie sie zunächst in kleine Stücke schneiden – so schmilzt sie schnell und gleichmäßig. Und um ein Kochen zu verhindern, ist es besser, es in einem Wasserbad oder in einem dickwandigen Gefäß und bei minimaler Hitze des Herdes zu erhitzen.
Die geschmolzene Margarine salzen und mit Milch verrühren. Diese Milchmischung sollte warm sein. Sie können die Temperatur überprüfen, indem Sie ein paar Tropfen Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk tropfen.
In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen, dann zur Milch geben und erneut leicht schlagen.
Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits eine ausreichend große, flauschige Blasenkappe auf der Hefe erscheinen – ein Zeichen dafür, dass die Hefe perfekt funktioniert und es an der Zeit ist, sie in die flüssige Komponente des Teigs einzuführen.
Wenn die Hefemischung fertig ist, rühren Sie den Teig noch einmal um und Sie können die letzte Zutat hinzufügen – Mehl. Es sollte nach und nach eingefüllt werden und sofort durch ein Sieb gesiebt werden. Der Teig lässt sich leicht kneten. Es wird sehr zart und weich. Klebt überhaupt nicht an den Händen.
Das ist alles, der Teig ist bereit für die Herstellung von Kuchen.

Einige Tipps für die weitere Arbeit. Verwenden Sie beim Formen von Kuchen nur eine minimale Menge Mehl zum Bestäuben. Aus der angegebenen Menge an Zutaten bekomme ich genug Kuchen für zwei Backbleche. Die erste Charge Kuchen muss also in einen kalten (!) Ofen gestellt werden, es ist nicht nötig, sie vorher aufzuwärmen! Die Kuchen werden bei einer Temperatur von 180-200 Grad etwa 20 Minuten lang gebacken. Nun, die Kuchen der zweiten Charge haben, was auch immer man sagen mag, Zeit zum Ruhen, daher ist ein beheizter Ofen der am besten geeignete Ort für sie.

Hefeteig für Kefir-Kuchen

Heutzutage gibt es so viele Rezepte für die Herstellung von Hefeteigkuchen, dass die Auswahl des am besten geeigneten Rezepts nicht so einfach ist. Und um Ihnen die Aufgabe zu erleichtern, erzähle ich Ihnen gleich alle Vorteile dieses Rezepts.

Hefeteig mit Kefir ist ein echter Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen. Nicht mehr als eine Stunde Sie müssen diesen, ich wage es zu sagen, ausgezeichneten Teig kneten. Nur 20 Min. zum Kneten 30-40 Minuten. gehen – und schon haben Sie den zartesten Hefeteig fertig, der für alle gewünschten Backwaren geeignet ist!

Zutaten

Kefir (2,5–3,2%) 200 ml,
Milch (beliebiger Fettgehalt) oder Wasser 50 ml,
Ei 1 Stk.,
Pflanzenöl 100 ml,
Zucker 1 EL. l.,
Hefe (trocken) 3/4 Beutel,
eine Prise Limonade,
Salz 1 TL,
Mehl (Weizen, Sonne) 3,5 EL. (250 Gramm).

Vorbereitung

Erhitzen Sie die Milch (Wasser) leicht, verdünnen Sie einen halben Löffel Zucker darin, geben Sie dann Hefe zu dieser süßen Flüssigkeit und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wir stellen die Schüssel mit dem Teig beiseite, damit die Hefe aufwachen und mit der Arbeit beginnen kann. Im Durchschnitt dauert dies etwa 10 Minuten.
Sobald Sie merken, dass der Teig merklich gewachsen ist und sich oben ein flauschiger Hefepilz gebildet hat, können Sie mit der Teigzubereitung fortfahren. Jetzt ist Kefir an der Reihe. Wenn es kalt ist, erwärmen Sie es leicht (am bequemsten geht das in der Mikrowelle) und geben Sie es in eine Knetschüssel. Fügen Sie buchstäblich eine Prise Soda und Salz zum Kefir hinzu und vermischen Sie alles gut. Warum kommt Soda in den Teig, wenn dieser hefehaltig ist und keine Hebefunktion hat? Es ist ganz einfach: Soda rein in diesem Fall wird benötigt, um die fertigen Backwaren von der charakteristischen Kefir-Säuerlichkeit zu befreien. Wenn Sie diese Säure nicht stört, können Sie auf Limonade verzichten.
Als nächstes das Ei, den restlichen ungenutzten Zucker und den bereits passenden Teig in den Teig geben. Die Mischung leicht und vorsichtig mit einem Schneebesen (oder einer Gabel) verquirlen und dann die Hälfte des Mehls zum Teig geben. Rühren Sie den Teig so um, dass sich das gesamte Mehl verteilt. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke, klumpige Masse. Gießen Sie nun die letzte Zutat in diese Masse – Öl – und kneten Sie erneut.
Geben Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, das restliche Mehl zum Teig hinzu, und wenn er so dick wird, dass die Arbeit mit einem Schneebesen (Gabel) unbequem wird, wechseln wir zum Kneten des Teigs mit den Händen. Bestreuen Sie dazu die Arbeitsfläche mit einer kleinen Menge (im wahrsten Sinne des Wortes einer Handvoll) Mehl und kneten Sie intensiv einen sehr weichen, geschmeidigen Teig. Nach 10–13 Minuten Kneten klebt es nicht mehr an Ihren Händen.
Sobald er nicht mehr klebt, schicken Sie den Teig zum Gehen. Und nun, nach etwa 30-40 Minuten, ist der Teig vollständig zur weiteren Verwendung bereit.

Hefeteig für zarte Kuchen mit Sauerrahm und Eiern

Es gibt nichts Leckereres als Mamas Kuchen! Ich bin mir sicher, dass das (oder fast) jede Hausfrau sagen wird. Sie macht sie immer zart, lecker und aromatisch. Ich kann mich an kein einziges Mal erinnern, als ihr Hefeteig für Kuchen mit Sauerrahm und Eiern erfolglos blieb. Ich selbst habe es vor nicht allzu langer Zeit gemeistert. Nein, die Installation ist überhaupt nicht schwierig! Es erfordert lediglich 3-4 Stunden Freizeit (natürlich inklusive der Zeit für die Zubereitung der Füllung).

Der Hauptvorteil dieser Teigvariante, für die es sich lohnt, diese Stunden in der Küche zu verbringen, ist einfach ein herrlich zarter Teig, der nicht verderben kann, selbst wenn man plötzlich auf die falschen stößt. gute Hefe. Plus die Möglichkeit, es mit zu verwenden verschiedene Möglichkeiten Füllungen.

Wenn Sie eine „Verpackung“ für eine süße Füllung benötigen, zum Beispiel Obst oder Mohn, können Sie bei Bedarf etwas mehr Zucker oder ein paar 11-Gramm-Päckchen Vanillezucker hinzufügen, um eine frische Füllung zu erhalten Minimum. Auf die eine oder andere Weise fliegen solche Kuchen augenblicklich weg, daher bin ich es gewohnt, diesen Hefe-Sauerrahm-Teig mit 400 g Sauerrahm auf einmal zu vermischen.

Zutaten

mittelfette saure Sahne (15-20%) 400 g,
Wasser 80 ml (ca. 1/3 Tasse),
Eier 3 Stk.,
Zucker 4 EL. l.,
Salz 1 EL. l. (unvollständig),
Trockenhefe 1 Beutel,
Mehl 1 kg (6 EL mit einer Rutsche).

*Glasvolumen = 250 ml

Vorbereitung

Das Wichtigste beim Hefeteig für Kuchen ist der Teig. Hier beginnen wir mit dem Kochen. Wir erhitzen das Wasser ein wenig, buchstäblich 10-15 Sekunden in der Mikrowelle bei maximaler Leistung, und verdünnen Trockenhefe und einen Löffel Zucker darin. Nicht das kleinste Korn sollte übrig bleiben. Wir haben es verdünnt und an einen warmen Ort gestellt, zum Beispiel in die Nähe eines Heizkörpers. Es ist nicht nötig, das Gefäß mit dem Teig abzudecken. Außerdem ist es einfacher, ein offenes Tier im Auge zu behalten, damit es nicht wegläuft.
Während der Teig reift, verrühren Sie die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz mit einem Schneebesen (oder einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit). Anschließend saure Sahne zu dieser süßen Mischung hinzufügen und alles noch einmal mit einem Schneebesen verrühren. Wichtig! Die gemischten Produkte sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Das heißt, wenn Sie Kuchen backen möchten, nehmen Sie alles, was Sie brauchen, aus dem Kühlschrank, lassen Sie es 30-60 Minuten auf dem Küchentisch und beginnen Sie erst dann mit dem Kochen.
Dann ruhen wir uns ein paar Minuten aus und warten darauf, dass der Teig fertig ist. Dann vermischen wir sorgfältig alles in einem Behälter, wo unser Teig gehen wird.
Das Mehl in diesen Behälter sieben und den geschmeidigen, weichen Teig kneten. Aufgrund des Fettgehalts von Sauerrahm klebt er praktisch nicht an den Händen. Beim Arbeiten (Kuchen backen) brauchen Sie zum Bestäuben kein Mehl; fetten Sie einfach Ihre Hände mit Öl ein.
Decken Sie den gekneteten Teig ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Seien Sie vorsichtig, der Teig verdreifacht sein Volumen. Achten Sie also darauf, dass Sie nicht die falschen Utensilien dafür auswählen.
Sobald der Teig gewachsen ist, nehmen Sie ihn heraus, kneten ihn und schon können Sie ihn mit der Füllung füllen. Dann sollte der Teig noch einmal aufgehen: wenn die Kuchen bereits geformt sind und in den Ofen gehen können. Wir lassen sie 20 Minuten stehen, fetten sie dann vorsichtig ein (mit Eigelb, Butter, süßem Wasser – falls gewünscht) und schicken sie auch vorsichtig zum Backen.

Hefeblätterteig für Kuchen

Dies ist ein Rezept für diejenigen, die bereits hervorragend darin sind, Tortenteig mit Hefe und Milch zuzubereiten. Das Rezept habe ich mir, wie man so schön sagt, hart erarbeitet, denn den Prozess der Zubereitung von echtem Hefe-Blätterteig beherrschte ich erst, als ich die Technik des Hefeteig-Knetens sozusagen perfekt beherrschte.

Ich gebe zu, ich hatte Angst vor diesem arbeitsintensiven Verfahren mit dem ständigen Falten/Rollen und Einfrieren des Teigs, also habe ich es zuerst versucht schnelle Option. Was soll ich sagen? Es gelingt zwar gut, aber als flockig kann man es kaum bezeichnen. Herauskommt normale Hefe, allerdings etwas luftiger. Und natürlich ist es in keiner Weise mit der Option zu vergleichen, die ich weiter unten besprechen werde.

Ja, es ist hefig Blätterteig Die Zubereitung von Kuchen ist langwierig und mühsam, aber glauben Sie mir, das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Haben Sie keine Angst, es zu versuchen, und Sie werden es tun obligatorisch Alles wird gut gehen!

Zutaten

Milch 250 ml (1 Facettenglas mit Rand),
Zucker 1,5 Esslöffel,
Butter 200 Gramm,
trockene Instanthefe 5-6 g (ein halber Beutel),
Ei 1 Stk.,
Weizenmehl BC 3 EL. (voll, 250 Gramm),
Salz 1 TL.

Vorbereitung

Diese Art von Teig wird mit der Biskuitmethode geknetet, daher geben wir den Teig zuerst hinein. Dazu sofort in einer großen Schüssel, die zum Kneten von Hefeteig geeignet ist, Trockenhefe und Zucker vermischen und mit etwa einem Drittel lauwarmer Milch auffüllen. Wenn Sie frische Hefe anstelle von Trockenhefe haben, reichen 25 g (bei einer Menge von 50 g pro 1 kg Mehl).
Schlagen Sie die Hefemischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen auf und stellen Sie die Schüssel für 10 Minuten an einen warmen Ort. Anschließend die restliche Milch und das Ei in die Schüssel mit dem Teig geben. Die Mischung erneut verquirlen und weitere zehn Minuten ungestört ruhen lassen. In diesem Zeitraum sollte sich die Masse mindestens verdoppeln.
Als nächstes sieben Sie das Mehl in die flüssige Mischung und kneten den Teig, der elastisch sein sollte und nicht an Ihren Händen kleben bleibt. Zunächst wird es weich sein, aber während des Knetvorgangs erhält es die gewünschte Konsistenz. Das gründliche Kneten dauert normalerweise 5–7 Minuten. Da dem Teig noch keine Butter hinzugefügt wurde, wird zum Bestäuben etwas Mehl benötigt.
Der Teig geht nicht wieder auf. Sobald Sie mit dem Kneten fertig sind, bestäuben Sie die Arbeitsfläche und wischen Sie das Nudelholz mit Mehl ab. Rollen Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern zu einer rechteckigen (am besten) Schicht von etwa 5 mm Dicke aus, es ist kein Verdünner erforderlich.
Jetzt beginnt der mühsamste Prozess – die Bildung des Schichtteigs. Die Butter leicht erhitzen, sodass sie gerade weich wird, aber nicht zu schmelzen beginnt. Man kann ihn einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen und schon kommt er, während der Teig geknetet wird den gewünschten Zustand. Wir bestreichen die Teigschicht so mit Öl, dass ein Drittel und etwa 1 cm an den Rändern ungefettet bleiben. Das heißt, wir ölen nur zwei oder drei Schichten und lassen an den Rändern saubere Seiten.
Als nächstes nehmen wir dieses saubere Drittel und wickeln es in die Mitte des geölten Teils und falten das verbleibende freie geölte Drittel des Teigs in die Mitte. Es stellt sich heraus, dass die Teigschicht in drei Schichten gerollt wird und jede Schicht mit Öl bestrichen wird. Drücken Sie leicht auf die Ränder, verstecken Sie den gefalteten Teig in einer speziellen Frischhaltefolie oder einfach in einer Plastiktüte und legen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Gute Butter hat in dieser Zeit Zeit zum Aushärten.

Rezept für Hefeteig für Kuchen im Ofen mit Trockenhefe

Hefeteig für Kuchen im Ofen nach dem Vorschlag Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto zeichnet es sich durch seine erstaunliche Vielseitigkeit und einfache Zubereitung aus. Die Zubereitung erfolgt schnell und einfach, da der Teig nicht geknetet werden muss, d Backwaren. Diese Knetoption ist perfekt für unerfahrene Hausfrauen, die gerade erst die Grundlagen der Kochkünste erlernen.
Dieser Teig kann nicht nur zum Backen von Kuchen verwendet werden, er eignet sich perfekt für Bagels und sogar Brot, und alle Produktvarianten werden perfekt fluffig und lecker. Das ist jedoch noch nicht alles. Es kann nicht nur zum Backen verwendet, sondern auch in der Pfanne gebacken werden.

- Mehl – 4 Tassen.,
- Wasser – 1,5 Tassen.,
- Hefe – 2 TL,
- Zucker – 3 EL,
- Salz – 2 TL,
- Eier – 1 Stk.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Weitere Informationen
Kochzeit – 1 Stunde, Ausbeute – 700 g.

So kochen Sie richtig (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

1. Nehmen Sie ein ausreichend großes Gefäß und schlagen Sie ein Ei hinein.
In einer Anmerkung. Um Hefeteig zuzubereiten, müssen alle Produkte Zimmertemperatur haben.

2. Nehmen Sie die erforderliche Menge Wasser und erhitzen Sie es, bis es warm ist. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht zu heiß ist. Dann zum Ei geben und verrühren.

3. Messen Sie die erforderliche Salzmenge ab und geben Sie diese ebenfalls in die Flüssigkeit.

4. Geben Sie nun die Hefe hinzu. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine trockenen mögen, können Sie stattdessen lebende (50 g) nehmen.

5. Zucker hinzufügen und glatt rühren. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Vanillin hinzufügen.

6. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es dann (in Teilen) zur Flüssigkeit. Schütten Sie nicht die gesamte angegebene Menge auf einmal aus. Möglicherweise benötigen Sie weniger davon, da es verschiedene Mehlsorten gibt. Als Grundregel gilt, so viel hinzuzufügen, wie der Teig aufnimmt, der auf keinen Fall fest und dicht sein sollte; je weicher er ist, desto lockerer werden die Backwaren.

7. Also, den Teig kneten. Um zu verhindern, dass es beim Kneten an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese leicht mit Pflanzenöl ein. Decken Sie das „Brötchen“ dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 2-3 Mal gehen, normalerweise 30-40 Minuten, je nach Raumtemperatur.

8. Sobald der Teig an Volumen zunimmt, ist er fertig. Kneten, portionierte Kuchenbällchen formen und gehen lassen. Dann beginnen wir mit dem Modellieren und nehmen jede Füllung, die Ihrem Geschmack entspricht. Dieser Teig ist sehr lecker.

Der Geschmack der fertigen Backwaren hängt davon ab, wie der Hefeteig für Torten im Ofen zubereitet wird. Duftende, rosige, fluffige, zartschmelzende Torten, von denen man nicht genug bekommen kann, gibt es nicht nur im Märchen. Natürlich kann man solche Backwaren nicht im Laden kaufen; unsere Mütter und Großmütter wissen, wie man sie backt und geben die Geheimnisse des Kochens von Generation zu Generation weiter.

Am häufigsten wird Hefeteig für Kuchen mit Milch hergestellt, aber es gibt sie gute Rezepte auf Wasser, Kefir, Molke und sogar Kartoffelbrühe. Um die Kuchen schmackhaft zu machen, muss man Geduld haben; Hefeteig mag es nicht, gehetzt zu werden. Es ist besser, diesen Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft zuzubereiten. Beim Kneten kommt es auf jedes noch so kleine Detail an – die Milch sollte nicht kalt eingenommen oder zu stark erhitzt werden optimale Temperatur sollte etwa 40 Grad betragen.

Flauschige Kuchen werden aus Mehl mit gutem Gluten hergestellt. Der Teig sollte sich nach dem Kneten nicht auf dem Tisch verteilen. Sie können den Teig nicht zu lange kochen, dadurch werden die Backwaren nicht schmackhafter. Sobald der Teig fertig ist, beginnen Sie mit der Formung der Kuchen. Die darin eingelegte Füllung sollte weder kalt noch heiß sein. Die geformten Pasteten werden 20 Minuten lang auf dem Blech ruhen gelassen und sollten dabei leicht aufgehen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit die Kuchen nicht herunterfallen. 5 Minuten bevor Sie die Backwaren aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb oder Ei.

Die Füllung für Kuchen kann süß oder salzig sein. Süßes Gebäck wird mit einer Füllung aus dicker Marmelade, frischem oder eingemachtem Obst mit Zucker, Hüttenkäse, gekochter Kondensmilch usw. zubereitet. Für eine salzige Füllung nehmen Sie Salzkartoffeln mit Röstzwiebeln, gedünsteter Kohl, gekochtes Fleisch, Pilze, Innereienpastete, Reis mit Ei und grüne Zwiebeln usw.

Geschmacksinfo-Teig

Zutaten

Weizenmehl – 3,5 EL;
Milch – 1 EL;
Trockenhefe – 1 TL;
Kristallzucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Hühnerei – 1 Stk.

So bereiten Sie köstlichen Hefeteig mit Milch für fluffige Kuchen im Ofen zu

Lass uns die Milch erhitzen. Gießen Sie es in eine Tasse und fügen Sie Trockenhefe hinzu.

Kristallzucker in die Milch geben. Die Zuckermenge hängt von der Füllung ab. Für süße Kuchen eine Portion Kristallzucker kann auf 2 Esslöffel erhöht werden. Wenn Sie noch mehr Zucker hinzufügen möchten, geben Sie nicht den gesamten Zucker in den Teig, sondern nur 1 EL. l., und der Rest zusammen mit Mehl. Für süße Kuchen geben wir noch eine Tüte Vanillezucker dazu.

Zwei Esslöffel Mehl zur Milch geben. Es empfiehlt sich, die Milch mit Hefe in eine Schüssel mit Mehl zu gießen und dabei die Klumpen nach und nach auszureiben.

Die Zutaten für den Teig vermischen und an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen lassen.

So ist der Teig geworden. Über der Oberfläche hat sich ein Hefepilz gebildet.

Das Weizenmehl in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten. Wir machen einen Trichter in der Mitte.

Lassen Sie uns einen in einen Mehltrichter brechen Ei, Pflanzenöl einfüllen.

Den Teig in kleinen Portionen zum Mehl geben. Wenn beim Kneten nicht genügend Mehl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen. Es ist praktisch, mit dem abschließenden Kneten fortzufahren Schneidbrett, nach Bedarf Mehl hinzufügen. Übertreiben Sie es nur nicht, der Teig sollte nicht fest sein, sonst werden die Kuchen trocken. Wenn es immer noch an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und für die nächsten Kuchen kaufen wir Mehl von besserer Qualität.

Den Teig mit Hefe kneten. Wir stellen es anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort. Eine halbe Stunde bevor er fertig ist, den Teig mit der Hand andrücken, sodass er herauskommt Kohlendioxid, und die Charge ist wieder aufgegangen, sodass das Backen prächtiger wird. Im Winter dauert das Kochen aufgrund niedrigerer Raumtemperaturen länger.

Hefeteig für Milchkuchen ist fertig. Sie können Kuchen backen, indem Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen und Tee aufbrühen, während Sie auf köstliche Backwaren warten.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

Guten Tag. Dieser Hinweis richtet sich an diejenigen, die lernen möchten, wie man köstlichen und lockeren Hefeteig für Kuchen herstellt. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hausfrauen sich nicht gerne mit ihm anlegen und lieber kochen, weil es viel einfacher ist. Aber ich glaube, dass es nur dann gerechtfertigt ist, ohne Hefe zu kochen, wenn die Zeit knapp ist, zum Beispiel, wenn unerwartet Gäste kommen oder die Kinder „gleich hier und jetzt“ Kuchen verlangen.

Wenn Sie bereits am Morgen wissen, dass Sie Kuchen zum Mittagessen zubereiten werden, ist es besser, sich etwas Zeit zu nehmen vorbereitende Vorbereitung und darauf warten, dass der Test steigt.

Ich denke, Sie werden nicht bestreiten, dass die zartesten und fluffigsten Kuchen, wie die Ihrer geliebten Großmütter, nur aus Hefeteig gebacken oder gebraten werden können.

Und wenn Sie es noch nicht getan haben, nur weil Sie befürchteten, dass es Ihnen nicht gelingen würde, dann können Sie sich glücklich schätzen, auf diesen Artikel gestoßen zu sein. Darin werden wir alle Schritte Schritt für Schritt und mit Fotos betrachten, damit Sie verstehen, dass Sie alles richtig machen.

Bevor wir beginnen, werde ich den Hauptunterschied zwischen Braten- und Backteig erläutern.

Der Teig für gebackene Kuchen sollte reichhaltig sein, das heißt, er sollte mehr Fett (Butter) und Eier enthalten. Frittierte Kuchen können aus Teig in Wasser zubereitet werden; sie können ohne Eier und mit Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) zubereitet werden

Natürlich wird Ihnen niemand verbieten, magere Kuchen mit Wasser im Ofen zu backen, aber das Ergebnis wird Ihnen höchstwahrscheinlich nicht gefallen.

So bereiten Sie Teig für Kuchen zum Braten in einer Pfanne vor

Neben den Unterschieden in den Inhaltsstoffen gibt es auch weniger auffällige, aber sehr große Unterschiede wichtige Punkte. Beispielsweise muss Brateig nicht aufgehen. Wenn die Kuchen geformt sind, können sie sofort frittiert werden. Und bei Kuchen, die im Ofen gebacken werden, müssen Sie dem Teig nach dem Modellieren Zeit zum „Auflockern“ geben.

Teilen wir den Artikel also in zwei Teile: In einem geht es um Teig zum Braten und im anderen um Teig zum Backen. Ich denke, das wird der bequemste Weg sein

Rezept für fluffigen Hefeteig mit Milch

Milchteig ist eine sehr beliebte Art der Teigzubereitung. Ihr Vorteil ist, dass Milch nicht nur frisch, sondern auch sauer verwendet werden kann. Und viele Leute denken, dass es besser schmeckt, wenn es sauer ist. Die Hauptsache ist, saure Milch nicht mit fauler Milch zu verwechseln.

Zutaten:

0,5 l warme Milch
50 g Lebendhefe
1-2 Eier
3 TL Sahara
1 Teelöffel Salz
2 EL. Pflanzenöl + 1 EL. am Ende der Charge
0,8-1 kg Mehl

Vorbereitung:

1. Wir beginnen damit, die Hefe zu „erwecken“.

Hefe ist ein Bakterium, das in einem Nährmedium aktiviert wird. Und um sie zu aktivieren, gibt es nichts Besseres als Zucker (Glukose)

Geben Sie also 1 EL in eine Schüssel mit lebender Hefe. Zucker und zwei Esslöffel warme Milch. Gut durchkneten und die Mischung mit einer Gabel glatt rühren und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie leicht und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten gesiebten Mehls hinzu. Zum Schluss die entsprechende Hefe einfüllen.

3. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen und unter weiterem Rühren nach und nach die restliche Portion vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Fügen Sie es hinzu, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt.

Danach müssen Sie es nicht mehr hinzufügen, um ein „Verstopfen“ zu vermeiden. Der Teig sollte weich bleiben

4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den entstandenen Teig darauf und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist. Abhängig von Ihren Fähigkeiten dauert dies zwischen 10 und 20 Minuten.

5. Geben Sie danach buchstäblich 1 Esslöffel Öl zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig erneut, bis das Öl vollständig vermischt ist, 5–10 Minuten lang.

Hefeteig liebt die Wärme Ihrer Hände, da sich Hefe in einer warmen Umgebung aktiver verhält. Es stellt sich heraus, dass das Ergebnis umso besser ist, je länger man knetet.

6. Fertiger Teig In eine tiefe, leicht mit Mehl bestreute Schüssel geben (damit es nicht an den Wänden klebt), mit einem trockenen, sauberen Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke um das Dreifache.

7. Jetzt müssen Sie den Teig gründlich kneten (also versuchen, ihn auf seine ursprüngliche Größe zu kneten) und ihn dann wieder abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Frittieren der Kuchen beginnen.

Tipp: Der ruhende Teig muss nicht noch einmal geknetet werden. Es muss mit Pflanzenöl eingefettet werden (damit das restliche Mehl aus dem Pulver beim Braten nicht verbrennt) und den Teig mit kleinen Stücken mit den Händen formen, anstatt ihn mit einem Nudelholz auszurollen. Wenn Sie diesen Rat befolgen, werden die Kuchen auf jeden Fall sehr fluffig.

Rezept zur Herstellung von Trockenhefe in Wasser

Der Vorteil des Frittierens von Teig besteht, wie ich bereits sagte, darin, dass man mageren Teig in Wasser ohne Eier und Milch zubereiten kann und dabei das Wichtigste beibehält – einen wunderbaren Geschmack. Im Backofen funktioniert das nicht. Ich habe mindestens klappt nicht.

Zutaten:

Mehl – 4 Tassen (Glas – 200 ml)
Trockenhefe - 2 TL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 1,5 TL.
Warmes Wasser – 200 ml und kochendes Wasser – weitere 200 ml
Pflanzenöl - 4 EL.

Vorbereitung:

1. Lösen Sie die Hefe in einem Teller auf, indem Sie sie mit 1 Glas warmem Wasser verdünnen und Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen, mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

2. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel, sieben Sie das Mehl hinein und gießen Sie die Hefe auf den Teller. Gut mischen.

Zu diesem Zeitpunkt wird noch nicht das gesamte Mehl aufgesogen, so sollte es sein.

3. Gießen Sie nun ein Glas kochendes Wasser in das Mehl und rühren Sie alles noch einmal gut um. Jetzt wird der Teig zu einem Klumpen zusammenkommen.

4. Legen Sie den Teig auf den Tisch und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten, bis eine glatte und gleichmäßige Form entsteht, die nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem trockenen Handtuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

5. Nehmen Sie den Teig nach 40 Minuten heraus und teilen Sie ihn, ohne ihn zu kneten, in zukünftige Kuchen (Sie erhalten 20-25 Stück). Wir kneten jedes Stück mit unseren Händen und geben ihm die Form eines flachen Kuchens, auf den die Füllung gelegt wird.

Fertig, Sie können die Füllung hinzufügen und zarte, knusprige Kuchen backen.

Sehr leckerer Kefir-Teig, fluffig wie Flaum

Nun, an dem Rezept für Hefeteig mit Kefir kommt man nicht vorbei. Es wird angenommen, dass Ihre ersten Experimente zur Teigzubereitung mit Hefe damit durchgeführt werden sollten. Denn in diesem Fall wird der Teig luftig und immer sehr lecker.

Zutaten:

Mehl - 500 g
Trockenhefe - 2 TL.
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 3 TL.
2 Eier
Warmes Wasser - 50 ml
Kefir (1,5 %) – 200 ml
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des „Hefebrei“. In eine Schüssel füllen warmes Wasser, Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten warten, bis ein „Hefekopf“ (Schaum) entsteht.

Wenn der Hut nach 10-15 Minuten nicht erscheint, muss die Hefe gewechselt werden, sie ist nicht mehr geeignet

2. Anschließend den restlichen Zucker und Salz zur Hefe geben, Kefir einfüllen und 2 Eier aufschlagen. 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und das gesiebte Mehl hinzufügen.

Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu, damit es sich leicht vermischen lässt

3. Den Teig zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen 10-15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Anschließend mit Pflanzenöl einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-60 Minuten gehen lassen.

Die Gehzeit hängt von der Temperatur und der Hefeaktivität ab. Wir warten, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.

4. Den aufgegangenen Teig ausstanzen, sodass er wieder seine ursprüngliche Größe annimmt. Dann wieder abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

5. Wenn der Teig im zweiten Schritt aufgeht, ist er fertig und Sie können Kuchen backen.

Dies sind die wichtigsten Methoden zur Zubereitung von Hefeteig für frittierte Kuchen.

Hefeteig für fluffige Kuchen im Ofen zubereiten

Schauen wir uns nun die Möglichkeiten an, Teig für im Ofen gebackene Kuchen zuzubereiten. Ich sage es noch einmal: Es ist ideal zum Backen. Butterteig, in Butter gekocht. es gibt auch Fastenrezepte, aber ich glaube, dass dies eine extreme Option für Vegetarier oder Fastende ist. Aber wirklich fluffige und leckere Kuchen sollten nur aus Butterteig gemacht werden.

Flauschige Backwaren aus Kefir

Und wieder haben wir Kefir in unseren Zutaten, als bequemste Zutat für gelungenes Backen. Falls gewünscht, kann es durch ersetzt werden normale Milch und sauer. Hier, wem es mehr gefällt.

Achten Sie auf dieses Rezept. Es ist universell: Es gibt Anteile für Trocken- oder Nasshefe und Zuckeranteile für süße oder nicht-süße Füllungen

Zutaten:

Mehl - 550 g
Hefe – 15 g frisch oder 5 g trocken
Kefir – 300 ml
Butter - 50 g
Ei - 1 Stk.
Salz – 3 g (1/2 TL)
Zucker – 100 g (süße Backwaren) oder 30 g (nicht süße Backwaren)

Teigausbeute - ca. 1 kg

Vorbereitung:

Das Rezept ist eigentlich nicht nur universell, sondern auch einfach.

1. Hefe in eine Schüssel geben oder zerbröckeln, Kefir (Zimmertemperatur) hineingießen und vermischen. Dann Salz, Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und unterrühren.

3. Wenn der Teig zusammenkommt, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn 10–15 Minuten lang mit den Händen, bis er nicht mehr klebt und eine glatte, elastische Struktur erhält.

4. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.

Die zweite Option heißt „kalt“. Sie müssen den Teig mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dieser Teig ist bereit zum Backen, nachdem Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen und 40 Minuten lang bei Raumtemperatur erwärmen lassen.

Die kalte Methode ist ideal, um am Vorabend Teig zuzubereiten und am nächsten Tag Kuchen und Brötchen zu backen.

Teig für Kuchen mit Kartoffelbrühe

Und hier Originalrezept Hefeteig. Seine Besonderheit besteht darin, dass der Teig nicht mit Milch, Wasser oder anderen herkömmlichen Flüssigkeiten, sondern mit Kartoffelbrühe zubereitet wird. Diese Methode hilft einer unerfahrenen Hausfrau, einen Teig herzustellen, der nicht reißt, da Kartoffelstärke als eine Art Kleber für den Teig fungiert.

Dieser Teig eignet sich sehr gut zum Backen von Kuchen mit Kartoffeln. Sie können auch Kartoffeln kochen und die Brühe wird nützlich sein.

Zutaten:

Kartoffeln - 600 g
Kartoffelbrühe - 300 ml
Mehl - 600 g
Ei - 1 Stk.
Butter - 50 g
Trockenhefe - 10 g
Salz - 1/2 TL.
Pflanzenöl - 200 ml

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Brühe auf einen Teller gießen und abkühlen lassen.

Wir verwenden die Kartoffeln entweder selbst für andere Gerichte oder nehmen sie als Füllung. Im zweiten Fall müssen Sie es pürieren, salzen und Röstzwiebeln hinzufügen

2. In einer tiefen Schüssel die bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter, Hefe, Salz und das Ei vermischen. Mit der abgekühlten, aber noch warmen Brühe aufgießen und glatt rühren.

3. Dann beginnen wir, das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und unterzurühren.

4. Wenn das gesamte Mehl vermischt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen weiter.

5. Kneten Sie es 10–15 Minuten lang, bis es nicht mehr klebt und weich und geschmeidig wird wie aufgeweichtes Kinderknete.

6. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem trockenen Handtuch ab und lassen Sie ihn 40–50 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Wenn dies geschieht, kneten Sie den Teig erneut und schneiden Sie ihn in 3-4 Stücke.

7. Jedes Stück noch einmal durchkneten und zu einer Röhre rollen. Diese Röhrchen lassen sich leicht schneiden und zu Kuchen formen.

8. Nun, das ist alles, jetzt können Sie kochen. Aber ich gebe Ihnen noch ein paar Tipps für erfolgreiches Backen.

Die geformten Pasteten sollten noch 10 Minuten ruhen, damit der Teig aufgeht und die Pasteten luftig werden. Und kurz bevor sie in den Ofen geschoben werden, müssen die Kuchen mit geschlagenem rohem Ei bestrichen werden, damit der Teig oben nicht austrocknet und eine goldbraune Kruste entsteht.

Video zur Zubereitung von Backteig mit Milch

Das letzte Rezept für heute biete ich euch in Form eines Videos an, damit ihr deutlich sehen könnt, wie einfach die Teigzubereitung mit Hefe wirklich ist.

Das sind alle Rezepte, die ich euch zeigen wollte. Ich hoffe, ich konnte Ihnen die wesentlichen Unterschiede zwischen Brat- und Backteig zeigen. Und wenn Sie sich vorher nicht getraut haben, Hefeteig zuzubereiten, aus Angst, dass es nicht klappen würde, können Sie es jetzt getrost ausprobieren.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.